BÁO cáo THỰC tập tốt NGHIỆP cơ sở thực tập tại công ty TNHH sinh thái ẩm thực linh chi tại hà nội

MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1: Giới thiệu mục đích thực tập Giới thiệu đơn vị thực tập, mục đích thân 1.1: Yêu cầu, Mục đích 1.2: Nhiệm vụ thân 1.3: Tổng quan sở thực tập 1.4: Định vị doanh nghiệp vị trí địa lí thị trường 1.4.1 Định vị doanh nghiệp vị trí địa lý 1.4.2 Định vị doanh nghiệp thị trường CHƯƠNG 2: Báo cáo nội dung thực tập 2.1: Thực tập công tác quản trị trình chế biến ăn uống nhà hàng 2.1.1: Công tác lập kế hoạch kinh doanh nhà hàng 2.1.2: Thực đơn cách xây dựng thực đơn 2.1.3: Công tác quảng cáo điều tra tiếp cận thị trường doanh nghiệp 4 10 10 10 12 12 12 13 16 sản xuất, kinh doanh sản phẩm ăn uống 2.1.4: Công tác nhân cách tổ chức phân công lao động nhà bếp 17 2.1.4.1: Công tác nhân cách tổ chưc phân công lao động nói chung 17 2.1.4.2: Công tác nhân cách tổ chức nhân nhà hàng Ẩm thực Linh 18 Chi 2.1.5 Bố trí mặt bếp khai thác sở vật chất kĩ thuật cho chế biến ăn 22 sở 2.1.6 Tìm hiểu tiêu chí, đánh giá hoạt động nhà hàng 25 2.2 Quá trình chế biến ăn 26 2.2.1: Nhập trữ bảo quản nguyên liệu gia vị, quan điểm đơn vị chất 26 lượng vệ sinh an toàn với giá 2.2.1.1: Nhập bảo quản nguyên liệu, gia vị 26 2.2.1.2 Quan điềm nhà hàng chất lượng, vệ sinh an toàn với giá sản 26 phẩm 2.2.2 Tên ăn phục vụ nhiều, tên công thức quy trình chế biến 26 ăn Chương 3: Liên hệ kiến thức, kĩ học trường với thực tế 30 học bổ ích thu hoạch sau đợt thực tập 3.1: Liên hệ kiến thức, kĩ trường với thực tế 3.2: Những học bổ ích thu hoạc sau đợt thự tập 31 31 Kết luận 31 LỜI MỞ ĐẦU Hiện thời buổi kinh tế ngày phát triển, đời sống người ngày nâng cao nhu cầu ăn ngon, mặc đẹp, tham quan du lịch nơi người ngày phong phú đa dạng Để đáp ứng nhu cầu người, nhiều khách sạn, nhà hàng mọc lên để đáp ứng nhu cầu người Ăn uống la nhu cầu thiếu người, để tạo mon ăn ngon, bắt mắt, phù hợp với người cần phải có tay nghề định Ngoài phải có tâm huyết, nhiệt huyết với nghề đầu bếp Là người đầu bếp tương lai, với lòng hăng say yêu nghề mình, em cố gắng để nâng cao tay nghề mong muốn làm nhiều ăn ngon để phục vụ người Từ kiến thức em học trường Cao đẳng du lịch Hà Nội em áp dụng vào thực tế trình nhà trường tạo điều kiện cho em thực tập để nâng cao tay nghề, va chạm với thực tế, nâng cao hiểu biết cách làm việc chuyên nghiệp tai nhà hàng từ máy quản lý đến phòng ban Với tiêu chí ấy, em chọn Công ty cổ phần kiện ẩm thực HAPRO địa 172 Giảng Võ –Ba Đình-Hà Nội làm nơi thực tập rèn luyện tay nghề Đồng thời củng cố thêm kiến thức em học trường Cao đẳng Du Lịch Hà Nội Tuy lần đầu làm báo cáo trình làm báo cáo em chắn gặp nhiều thiếu xót số vấn đề em chưa nhận Vì em mong thầy cô bỏ qua điểm em thiếu xót Em xin chân thành cảm ơn Sinh viên thực tập LÊ VĂN DINH Chương 1: Giới thiệu mục đích, yêu cầu đợt thực tập Giới thiệu đơn vị thực tập nhiệm vụ thân 1.1 Mục đích yêu cầu Thực tập báo cáo kết suốt trình thực tập, làm quen dần với kỹ cần thiết nhà quản trị kinh nghiệm thực tế thực tập Đây đợt thực tập cuối trình học tập thực hành trường phân công đén sở thực tập nhằm giúp sinh viên chung em có kinh nghiệm thực tế nghề nghiệp, nâng cao tay nghề, phát huy khả kinh doanh, sáng tạo công việc Quá trình thự tập hay nói xác trình tiếp xúc thực tế, giao lưu lý thuyết học với thực hành nhằm nâng cao tay nghề vốn hiểu biết thực tế cho người học Đúng “ học phải đôi với hành”, học lý thuyết suông mà không bắt tay vào thực tế chắn làm việc cảm thấy bỡ ngỡ với công việc Đồng thời có thực tập, thực hành giúp ta củng cố kiến thức, tay nghề ngày vững Trong suôt trình thực tập em áp dụng nhiều kiến thức em học trường vào công việc Sau đợt thực tập em trưởng thành lên nhiều Em học hỏi nhiều thứ giúp em làm việc không bỡ ngỡ trước 1.2 Nhiệm vụ thân Hoàn thành báo cáo sơ lược công tác quản trị chế biến ăn, kho, nguyên liệu, xếp nhân cách hợp lý, khoa học đồng thời làm tốt nhiệm vụ đầu bếp nhiệm vụ phân công đến thực tập sở thực tập Trong trình thực tập em phải tuân thủ số yêu cầu định như: • Thực nghiêm túc nội dung quy chế nhà trường đơn vị thực tập • Thực nghiêm túc nội quy, quy chế sơ sở thực tập 1.3 Tổng quan sở thực tập Nhà hàng: Địa chỉ: 47 Nguyễn Tuân – Thanh Xuân – Hà Nội Ẩm thực Linh Chi sở Công ty TNHH Sinh Thái Ẩm thực Linh Chi Hà Nội Ẩm thực Linh Chi nằm gần đoạn giao đường Nguyễn Tuân với đường Nguyễn Trãi nên lượng khách đến nhà hàng nhỏ Ẩm thực Linh Chi – 47 Nguyễn Tuân Ẩm thực Linh Chi có không gian rộng rãi thoáng mát Nhà hàng có khu vực cho khách lựa chọn gồm : khu khu vip Khu thích hợp cho khách thích không gian rộng rãi, thoáng mát, khu gồm khu nhà khu trời Còn khách hàng thích yên tĩnh, ấm cúng để họp mặt gia đình hay tiếp đối tác chọn ngồi phòng vip Khu Khu trời nhà hàng Khu trời Khu có sức chứa từ 200 – 250 khách với không gian rộng rãi, thoáng mát Khu vip gồm phòng, phòng nhỏ phòng to Với trang bị sang trọng lịch Phòng nhỏ co sức chứa 15 – 20 thực khách, phòng to có sức chứa 40 – 50 thực khách thích hợp cho bữa tiệc, hội nghị,… • Nhà hàng Ẩm thực Linh Chi lấy yếu tố an toàn thực phẩm làm đầu Với đội bếp trưởng giàu kinh nghiệm với đội ngũ nhân viên nhiệt tình qua đào tạo kĩ lưỡng chuyên nghành Để làm ăn ngon đảm bảo vệ sinh người đầu bếp phải có tâm, phải nấu ăn tâm Do quy trình chế biến ăn phải đồng từ nguyên liệu, thực phẩm sơ chế, tẩm ướp gia vị đến chế biến qua nhiệt Để cuối ăn hoàn hảo Việc sơ chế nhân viên nhà hàng phải đảm bảo yêu cầu tối thiểu loại bỏ phần chất lượng, giữ lại phần tươi ngon, loại bỏ thực phẩm nhiễm bẩn Các đố ăn nhà hàng bảo đảm vệ sinh chất lượng thực phẩm Nhà hàng tuân thủ, trọng tới khâu bảo quản nguyên liệu hợp lý hợp vệ sinh, giữ cho nguyên liệu tươi ngon đảm bảo chất lượng • Nhà hàng Ẩm thực Linh Chi với thân thiện phong cách phục vụ nhiệt tình Khi bước vào nhà hàng, quý khách chào đón thân thiện, niềm nở, tạo cho quý khách tâm ly thoải mái trước dùng bữa Sau ngồi vào bàn quý khách oder đọc tư vấn ăn phù hợp với vị Sau oder xong, nhân viên bàn chuyển oder xuống bếp vào quầy cach nhanh đẻ tiết kiệm thời gian cho khách Với phong cách phục vụ nhiệt tình, chu đáo nhân viên nhà hàng với phương châm “vui lòng khách đến – vừa lòng khách đi”, nhà hàng coi trọng quyền lợi khách hàng, dành cho khách hàng ưu đãi tốt • Cơ cấu tổ chức , máy hoạt động nhà hàng Cơ cấu tổ chức nhà hàng Ẩm thực Linh Chi biểu qua sơ đồ sau GIÁM ĐỐC Quản lý nhà hàng Giám sát Phòng nhân Bếp trưởng PBT Bếp nướng Trưởng quầy Tổ PBT Trưởng Nhân Viên bàn Nhân Viên oder Nhân Nhân ViênNhân Viên Thu Viên ngân Nhân Viên Tổ bảo vệ Tổng nhân viên nhà hàng gần 50 người 1.4 Định vị doanh nghiệp vị trí địa lí thị trường • Sơ đồ khái quát trình sản xuất, chế biến phục vụ ăn uống nhà hàng • Từ tình hình kinh doanh thực tế nhà hàng mà em khái quát qua sơ đồ chung trình sản xuất, chế biến ăn uống nhà hàng 1.4.1 Định vị doanh nghiệp vị trí địa lý Để xây dựng, phát triển nhà hàng, khách sạn kinh doanh dịch vụ ăn uống việc lựa chọn vị trí địa để kinh doanh, định vị sản phẩm vô quan trọng Có thể nói nhân tố có quan trọng góp phần vào thành công sở kinh doanh, phục vụ ăn uống Nếu chọn vị trí gần khu du lịch, gần trung tâm thành phố, trung tâm thương mại, khu giải trí… Thì việc kinh doanh thuận lợi, chọn địa điểm mà vị trí địa lý gặp khó khăn ảnh hưởng không nhỏ đến trình sản xuất kinh doanh sản phẩm ăn uống gặp nhiều khó khó khăn Vì để lựa chọn địa điểm hợp lý quan trọng Ẩm thực Linh Chi Được xây dựng làng sinh viên Hacinco,cạnh nhà máy Dệt Mùa Đông, gần khoa Kinh Tế Đại Học Quốc Gia Hà Nội 1.4.2 Định vị doanh nghiệp thị trường Bên cạnh việc định vị vị trí kinh doanh việc định vị thị trường quan trọng Đó việc doanh nghiệp định vị cho thi trường khách, thị trường nguyên liệu thị trường lao động Làm để thu hút nhiều khách hàng nhất, nguồn nguyên liêu bảo đảm dồi bảo đảm chất lượng, đồng thời tận dụng tối đa nguồn ao động noi doanh nghiệp định vị • Thị trường khách nhân tố quan trọng để đánh giá lượng sản phẩm tiêu thụ Thị trương khác đông kinh doanh đạt hiệu cao • Thị trường nguyên liệu vô quan trọng, bời ảnh hưởng trực tiếp đến trình chế biên sản phẩm ăn Nhà hàng có đầu mối nguyên liệu đảm bảo nguồn nguyên liệu chê biến dồi đảm bảo chất lượng Nhà hàng ý đến chất lượng nguyên liệu chế biến ăn nên thực khách hoàn toàn yên tâm thưởng thức ăn chế biến nhà hàng • Bên cạnh nhà hàng tận dụng tôt nguồn lao động chỗ Nhà hàng có đội ngũ nhân viên giàu kinh nghiệm đào tạo nguồn lao động nhanh chóng ma hiệu Đồng thời nhà quản lí phải đưa định phù hợp phân công lao động cách rõ ràng Cần phải có quy định riêng quy trách nhiệm cho phận, để họ có trách nhiệm công việc hay dùng cách đánh thẳng vào lợi ích họ “lương” chắn phát huy tối đa tố chất thực công việc họ Vì dù kinh doanh mặt hàng vấn đề công tác nhân cần trọng đầu tư kĩ công việc mức độ chuyên nghiệp cần đạt 2.1.4.2: Công tác nhân cách tổ chức nhân nhà hàng Ẩm thực Linh Chi Bộ phận bếp nơi trực tiếp chế biến ăn phục vụ khách nên khối lượng công việc nặng Bộ phận phả chịu áp lực nhiều, công việc cao Đặc biệt thời tiết trời nóng cộng thêm không khí nhà bếp nóng áp lực Sự phân công nhân bếp chặt chẽ Trong phận bếp có ngưới có thâm niên lau năm bếp trưởng, bếp phó gips đỡ, hướng dấn nhứng nhân vien có kinh nghiệm Sơ chế Sơ đồ khái quát nhân bếp Bếp phó Bếp phó (trưởng bếp nướng) Nhân viên bếp nướng Chảo Thớt Tủ Bếp trưởng Từ sơ đồ ta khái quát công việc bếp sau: Bếp trưởng : người có quyền hành cao bếp Bếp trưởng có trách nhiệm quản lí chung việc nhà bếp phận nhân nhà bếp… Do phải chịu hoàn toàn chất lượng hoạt động phận sản xuất, chế biến nên bếp trưởng có toàn quyền việc thay đổi nhân nhà bếp Bếp trưởng có quyền cân nhắc, tuyển dụng, xa thải, tiếp nhận không tiếp nhận nhân viên bếp Bếp trưởng mang trọng trách nặng nề, phức tạp Thực tế cho thấy, bếp trưởng làm điều này, kết công việc bếp bố trí xếp cách gọn gàng, nhân viên bếp thuộc quản lí bếp trưởng, nhân viên có yêu cầu, khiếu nại hay góp ý dều trực tiếp thông qua bếp trưởng bàn bạc Đồng thời, bếp trưởng người xây dựng thực đơn thực đơn nhằm phục vụ cho trình sản xuất, chế biến ăn • Bếp phó: Bếp phó người với bếp trưởng quản lí nhân phận chế biến Bếp phó thay toàn quyền sử lí việc bếp bếp trưởng vắng mặt Nhưng điều nghĩa bếp phó có quyền thay đổi nhân nhà bếp Bởi thuộc quyền hạn nghĩa vụ bếp trưởng Đồng thời bếp phó phải theo sát tình hình công việc báo cáo lại cho bếp trưởng Bếp phó người chịu trách nhiệm ca làm việc • Chảo: người có kinh nghiệm có tay nghề cao chế biến Nhiệm vụ thực hiên chế biến ăn phục vụ nhu cầu khách hàng • Thớt: Là phận chuyên cắt thái nguyên vật liệu ăn phận chảo chế biến • Tủ: phận bảo quản nguyên vật liệu qua sơ chế Và người lấy nguyên vật liệu chế biến cho phận thớt cắt thái Tủ có loại: tủ sống tủ chín Tủ sống tủ đựng nguyên vật liệu sống qua sơ chế, làm Tủ sống chia làm loại: tủ sống tủ hải sản Tủ chín tủ đựng nguyên vật liệu qua chế biến • Bộ phân sơ chế: có nhiệm vụ sơ chế nguyên vật liệu sẽ, đảm bảo an toàn Khái quát nhân nhà hàng Giám đốc nhà hàng người có trách nhiệm cao nhà hàng, đông thời có toàn quyền sử lí việc kể nhân nhà hàng Giám đốc nhà hàng có quyền thay nhân nhà hàng Mọi hoạt động phận kế toán ghi lại thông qua giám đốc nhà hàng Đồng thời phận có yêu cầu vấn đề thông qua trực tiếp giám đốc nhà hàng Bộ phận kế toán có trách nhiệm ghi lại tất khoản chi phận thông báo lên quản lí nhà hàng với số sát thực Tiếp đến tổ trưởng phận, bàn, bar, bếp Mỗi tổ trưởng phải chịu trách nhiệm việc liên quan đến phận mình, nhân công việc phải có báo cáo thông qua giám đốc Cuối nhân viên phận phải có trách nhiệm hoàn thành tốt công việc quản lí tổ trưởng Chế độ làm việc nhân viên vẫm chia làm ca người lãnh đạo làm việc hành để bao quát việc kinh doanh n0hà hàng 2.1.5 Bố trí mặt bếp khai thác sở vật chất kĩ thuật cho chế biến ăn sở Bố trí mặt nhà bếp nhà hàng Ẩm thực Linh Chi Sơ đồ tổng thể mặt bếp sơ đồ nơi chế biến nhà hàng “Ẩm thực Linh Chi” Kho lạnh (bảo quản rau) Tủ bảo quản hải sản Tủ bảo quản thịt Khu Sơ chế Thủy hải sản Các Bếp Chế biến Bàn cắt Thái nguyên liệu trình bày trang trí ăn Tủ bát đĩa Tủ xoong, chảo Bàn Ra Đồ Lối Lối vào Mỗi doanh nghiệp tiến hành sản xuất, chế biến ăn nói riêng việc bố trí mặt nhà bếp quan trọng Phải bố trí thật hợp lí tạo điều kiên tốt cho trình chế biến ăn cách thuận lợi Mỗi vị trí lại phục vụ nhiệm vụ khác nhau, có vị trí cần khoảng rộng sẽ, ví dụ nhà bếp khu chia, xuất ăn cần yếu tố thông thoáng hay khu phục vụ cho chế biến cần phải thông thoáng cách bố trí mặt nhà bếp nhà hàng Ẩm thực Linh Chi hợp lí Mỗi khu đảm nhận sử dụng vào mục đích khác theo chức vốn có Bên cạnh khâu bố trí mặt đầu tư cho sở phục vụ cho trình chế biến cần thiết thiết thực hết Cơ sở vật chất phục vụ trình chế biến phần thể khả làm việc đơn vị Bên cạnh yếu tố người trang thiết bị đại góp phần quan trọng vào việc xem ăn chế biến có yêu cầu không, hay có hấp dẫn không? Tại nhà bếp nhà hàng sở vật chất phân chia làm hai phần: Nhà xưởng phục vụ cho trình chế biến mặt phục vụ cho chế biến nhóm trang thiết bị kĩ thuật phục vụ cho trình chế biến Về phần nhà xưởng phục vụ cho trình chế biến nói rõ phần bố trí mặt phục vụ cho chế biến nên phần em không nhắc lại Còn phân nhóm trang thiết bị phục vụ cho trình chế biến nhà hàng trang bị đại đầy đủ Các trang thiết bị mua nhà cung cấp có uy tín chất lượng, số yêu cầu công nghệ nhập từ nước Ngoài trang thiết bị cần thiết để phục vụ cho trình chế biến ăn mà doanh nghiệp tiến hành kinh doanh ăn uống cần phải có xoong, chảo, nồi, âu, khay đựng… dao, rổ, giá, hay loại bếp nhà hàng trang bị thêm số trang thiết bị đại phục vụ cho trình chế biến như: * Lò nướng đại với công suất lớn, vừa chế biến hay nướng có chức bếp nấu chín thức ăn hay hầm… * Đặc biệt nồi nấu cơm thiết kế đặc biệt công nghệ cao, với công suất lớn mà chất lượng sản phẩm hoàn toàn đạt yêu cầu Tóm lại việc bố trí mặt cho chế biến trang thiết bị phục vụ cho trình chế biến ăn nhà hàng không ngừng đầu tư tạo điều kiện thuận lợi cho chế biến 2.1.6 Tìm hiểu tiêu chí, đánh giá hoạt động nhà hàng Để làm ăn, đòi hỏi nhà hàng số lượng vật chất định , quy tiền Khối lượng vật chất bao gồm nguyên vật liệu, hao mòn máy móc, thiết bị, hao phí công sức người Hao phí tính tổng lao động sống lao động vật hóa mà nhà hàng chi để sản xuất theo kì kinh doanh định Bình quân nhà hàng thu nhập tháng 1.800.000.000Đ Chi phí mua nguyên vật liệu + hao tổn tài sản: 750.000.000 Chi phí trả lương cho nhân viên: 500.000.000 Lợi nhuận thu : 550.000.000 (Các số liệu làm tròn) 2.2 Quá trình chế biến ăn 2.2.1: Nhập trữ bảo quản nguyên liệu gia vị, quan điểm đơn vị chất lượng vệ sinh an toàn với giá 2.2.1.1: Nhập bảo quản nguyên liệu, gia vị Trong trình chế biến ăn, người đầu bếp có vai trò quan trọng nguyên liệu trình chế biến ăn đóng vai trò quan trọng không Nếu nguyên liệu chế biến có chất lượng tốt cộng thêm tài người đầu bếp ẽ tạo ăn ngon, hấp dẫn Vì khâu nhập bảo quản nguyên vật liệu vô quan trọng Ngoài nguyên liệu nhập phục vụ cho trình chế biến phải nhập thêm nguyên liệu để phòng trường hợp khách đông đột xuất có nguyên liệu để chế biến phục vụ nhu cầu khách Nên việc bảo quản phải cẩn thận để đảm bảo cho nguyên vật liệu có chất lượng tốt Nhà hàng phải đầu tư trang thiết bị giúp bảo quản nguyên liệu tốt tủ lạnh, kho lạnh, kho bảo quản đồ khô… Gia vị chế biến bảo quản tốt 2.2.1.2 Quan điềm nhà hàng chất lượng, vệ sinh an toàn với giá sản phẩm Nhà hàng Ẩm thực Linh Chi coi trọng chất lượng, vệ sinh an toàn giá sản phẩm hết Khi chế biến ăn nhân viên bếp phải chế biến ăn đảm bảo chất lượng ăn Nhân viên sơ chế sơ chế nguyên vật liệu phải loại bỏ phần hỏng, không sử dụng được, sơ chế xong phải làm nguyên liệu Bộ phận tủ ý loại nguyên liệu để bảo quản cho tốt, nguyên liêu nhanh hỏng lấy chế biến, phần lại phải bảo quản lạnh Nhất thời tiết mùa hè, nguyên liệu nhanh hỏng cần phải bảo quản kịp thời Nhân viên trực tiếp chế biến thực phẩm phải đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, không sử dụng nguyên liệu bị ôi thiêu để chế biến ăn Trong chế biến ăn phải sử dụng nguồn nước để chế biến Trong khu vực bếp phải giữ gìn vệ sinh 2.2.2 Tên ăn phục vụ nhiều, tên công thức quy trình chế biến ăn Món 1: Sườn xào chua Nguyên liệu: • Sườn lợn non 500g • Hành củ + tỏi : 50g • Cà chua: 200g • Bột mì 100g • Dấm 50g • Hạt điều đỏ: 50g • Bột mỳ : 100g • Nước mắm 50g • Cà phê bột ngọt: muỗng • • • • • • Củ kiệu chua: Hành tây : Súp xì dầu : Dấm : Súp bột ớt Đà Lạt 10 củ củ muỗng chén muỗng 100g Cách chế biến: • Sườn cắt vuông to khoảng 3cm Ướp sườn với muối, tỏi, nước mắm, xì dầu, kiệu chua chẻ đôi Hàm tây cắt muối cam nhỏ, ớt Đà Lạt chia khối cắt xéo • Sườn sau tẩm ướp cho vào chảo chiên vàng sau cho sườn vào nước lanh đun với mắm, dường, xì dầu, dấm, đun riu riu lửa cho sườn mềm, nếm có vị chua, mặn • Cho ớt Đà Lạt, kiệu chua, hành tây, bột pha loãng, tương ơt vào nước co độ sánh vừa phải Trạng thái: Sườn xào chua phải mềm, có vị chua, cay, mặn Món 2: Ếch rang muối: giá 175.000Đ Nguyên liệu Ếch Muối rang Xã phi Lá lốt Hành phi Bột mì Trứng gà 1kg lạng Ếch làm sạch, xoa lại muối trăng để làm Tùy theo ếch to hay nhỏ mà chặt ếch cho vừa ăn • Ếch sau làm cho vào nước sôi đun cho ếch gần chín vớt khay, tẩm bột mì với lòng đỏ trứng gà sau cho vào chảo chiên vàng • Lá lốt thái đoạn 1,5cm cho vào chảo chiên cho giòn vớt Khi ếch chiên giòn xong trộn muối chuẩn bị sẵn, với hành phi, xã phi, lốt trọn bầy đĩa có trang trí • Món 3: Ếch xào măng • Nguyên liệu Ếch 700g Măng chua 200g Bột nghệ, tỏi, ớt, hành lá, ngò gai, dầu hào, gia vị • Cách làm Ếch làm sạch, lọc da Cặt vừa miếng, ướp với bột nghệ, hạt nêm, tỏi băm cho ếch ngấm gia vị Cho ếch vào chảo dầu chiên đến ếch vàng, da giòn cho đĩa Cho tỏi băm, ớt thái lát mỏng vào, sau cho măng vào xào Đến măng săn lại cho ếch vào xào cùng, thêm gia vị cho vừa ăn Thêm cho hành lá, ngò gai vào đảo.bầy ếch đĩa có lốt lốt Chương 3: Liên hệ kiến, thức kĩ học trường với thực tế học bổ ích sau đợt thực tập 3.1 Liên hệ kiến thức, kĩ học trường với thực tế Trong suốt trình thực tập, em áp dụng nhiều vốn kiến thức học ghế nhà trường vào thực tế công việc em thấy vốn kiến thức mặt lí thuyết Để đưa lí thuyết vào thực hành khó Như vậy, em can phải biết làm để dực vào vốn kiến thức mà thầy cô truyền thụ lớp để áp dụng vào trình làm việc sở thực tập nhằm làm cho công việc đặt hiệu cao Lí thuyết phải biết áp dụng nào, vào chỗ để phù hợp với công việc cụ thể 3.2 Những học bổ ích thu hoạch sau đợt thực tập Quá trình nhà trường cho sinh viên năm cuối chúng em thực tập đợt dài Nhưng qua đợt thực tập này, chúng em quen với thực tế công việc, rút học bổ ích trình thực tập Những học bổ ích không giúp chúng em công việc mà hành trang giúp chúng em suốt trình làm việc trường Lời kết Sau đợt thực tập này, đồng thời đợt thực tập cuối chúng em Đợt thực tập giúp sinh viên năm cuối chúng em tự tin vốn kiến thức mà thầy cô truyền thị học trình thực tập giúp chúng em tự tin để bước vào đời với bước khởi đầu tốt