Luận văn thử nghiệm nuôi cá trắm cỏ ctenopharyngodon edellus (cuvier et valenciennes, 1844) bằng đậu tằm tạo sản phẩm cá giòn

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI KIỀU MINH KHUÊ THỬ NGHIỆM NUÔI CÁ TRẮM CỎ Ctenopharyngodon idellus (Cuvier et Valenciennes, 1844) BẰNG ĐẬU TẰM TẠO SẢN PHẨM CÁ GIÒN LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Chuyên ngành: Nuôi trồng thủy sản Mã số: 60.62.70 Người hướng dẫn khoa học: TS Nguyễn Văn Tiến HÀ NỘI, 2011 Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu tôi, trực tiếp thực với giúp đỡ đồng nghiệp Trại Sản xuất giống thủy sản Dịch vụ Thanh Trì - Hà Nội Các số liệu kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực chưa LỜI CAM ĐOAN công bố công trình khác Hà Nội, tháng năm 2011 Tác giả Kiều Minh Khuê Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn đến thầy cô giáo khoa Sau đại học, khoa Chăn nuôi Thủy sản - Trường Đại học Nông nghiệp Hà Nội, Phòng Hợp tác quốc tế Đào tạo - Viện ĐOAN Nghiên cứu Nuôi trồng Thủy sản đồng nghiệpLỜI TrạiCAM Sản xuất giống thủy sản Dịch vụ Thanh Trì ủng hộ, giúp đỡ tạo điều kiện để hoàn thành tốt khóa đào tạo Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc tới TS Nguyễn Văn Tiến, người thầy tận tình hướng dẫn suốt trình thực luận văn Qua xin gửi lời cảm ơn tới GS TS Vũ Duy Giảng, PGS TS Phan Xuân Hảo có góp ý quý báu giúp hoàn thành luận văn Lời cảm ơn chân thành xin gửi tới gia đình, bạn bè đồng nghiệp, người giúp đỡ động viên học tập sống LỜI CAM ĐOAN DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Average daily growth (tốc độ tăng trưởng bình quân ngày) ADG ANOVA Phân tích phương sai CTV Cộng tác viên DO Ôxy hòa tan TN Thí nghiệm ĐC Đối chứng DFI Dry feed intake (thức ăn tiêu thụ theo khối lượng khô) FCR Feed Conversion Rate (hệ số chuyển đổi thức ăn) SD Phương sai WG Weight Gain (tăng trưởng khối lượng) P Khối lượng bình quân bq ĐT1 Ao A1 nuôi Trắm cỏ đậu Tằm ĐT2 Ao A2 nuôi Trắm cỏ đậu Tằm TC1 Ao A3 nuôi Trắm cỏ cỏ voi TC2 Ao A4 nuôi Trắm cỏ cỏ voi S% Tỷ lệ sống DANH MỤC BẢNG DANH MỤC HÌNH MỤC LỤC PHẦN 1: MỞ ĐẦU Cá Trắm cỏ Ctenopharyngodon idellus (Cuvier & Valenciennes, 1844) đối tượng cá nước nuôi phổ biến Việt Nam Do nguồn thức ăn chủ yếu thực vật cỏ, rong tảo thức ăn chế biến rẻ tiền nên người dân ưa chuộng Nuôi cá Trắm cỏ cá Chép tạo sản phẩm cá giòn bắt nguồn từ Trung Quốc Để tạo sản phẩm cá giòn, cá Trắm cỏ cá Chép nuôi thời gian từ - tháng trước thu hoạch thức ăn đậu Tằm (Vicia faba) ngâm Thịt cá nuôi công nghệ làm thịt rắn chắc, thơm ngon nên coi sản phẩm đặc sản có giá bán cao 2-3 lần so với cá Trắm cá Chép thông thường Nghề nuôi cá Trắm cỏ cá Chép giòn Trung Quốc đem lại hiệu kinh tế cao, góp phần tạo công ăn việc làm tạo sản phẩm cho thị trường Ở Việt Nam, nuôi cá giòn bắt đầu phát triển - năm gần theo hướng dẫn kỹ thuật Trung Quốc, nhiên hiểu biết kỹ thuật nuôi hạn chế Để có sở phát triển kỹ thuật nuôi cá Trắm cỏ đậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn, việc nghiên cứu thành phần dinh dưỡng đậu Tằm, nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ đậu Tằm nhằm xác định tiêu kỹ thuật điều kiện Việt Nam việc làm cần thiết Mục tiêu đề tài Bước đầu nghiên cứu kỹ thuật nuôi cá Trắm cỏ đậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn, góp phần nâng cao hiệu kinh tế Nội dung nghiên cứu Xác định thành phần dinh dưỡng đậu Tằm Vicia faba (Linnaeus, 1753) Nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ đậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn Đánh giá chất lượng thịt cá thí nghiệm Đánh giá hiệu kinh tế mô hình nuôi cá Trắm cỏ tạo sản phẩm cá giòn PHẦN 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 2.1 Đặc điểm sinh học dinh dưỡng cá Trắm cỏ 2.1.1 Hệ thống phân loại cá Trắm cỏ Bộ cá Chép: Cypriniformes Họ cá Chép: Cyprinidae Phân họ cá Trắm: Leuciscinae Giống cá Trắm cỏ: Ctenopharyngodon Loài trắm cỏ: Ctenopharyngodon idellus (Cuvier & Valenciennes, 1844) Hình Hình thái cấu tạo cá Trắm cỏ 2.1.2 Sinh lý tiêu hóa cá trắm cỏ * Cấu tạo máy tiêu hoá cá Bộ máy tiêu hoá cá trắm cỏ gồm phần: phần đầu, phần ruột trước, ruột ruột sau Cá Trắm cỏ loài ăn thực vật nên hàm, tầng sừng miệng phát triển Răng hầu dẹp bên có dạng hình lược gồm hai hàng theo công thức răng: 2.5 - 4.2 2.4 - 4.2 2.3 5.2 Răng hầu làm nhiệm vụ nghiền thức ăn trước đưa xuống ruột (Nguyễn Văn Hảo Ngô Sỹ Vân, 2001) Ruột trước gồm thực quản đoạn ruột cuối ống thực quản kéo đến cửa ống dẫn mật Thực quản cá Trắm cỏ ngắn, có thành dày Cấu tạo thành thực quản gồm lớp: lớp màng nhầy (mucous), lớp cơ, lớp màng quánh (Serous) cấu tạo mô liên kết Trong lớp màng nhầy có chứa mầm vị giác có tác dụng nhận mùi vị thức ăn cảm nhận môi trường Thực quản có nhiệm vụ đẩy thức ăn xuống ruột Ruột đoạn ruột từ sau van hạ vị đến đầu đoạn ruột sau Ruột sau gồm kết tràng lỗ hậu môn Ruột cá Trắm cỏ tương đôi dài, có kích thước 1,9 - 2,5 lần chiều dài thân, có cấu tạo giống với thực quản gồm lớp: lớp màng nhầy, lớp lớp màng quánh Lớp màng nhầy có nhiều nếp gấp ngang, dọc làm tăng diện tích bề mặt hấp thu thức ăn (Nguyễn Văn Hảo Ngô Sỹ Vân, 2001) *Cấu tạo tuyến tiêu hoá Ở cá nói chung cá Trắm cỏ nói riêng có tuyến tiêu hoá tuyến gan tuyến tụy: Tuyến gan có màu vàng tươi vàng sẫm Gan phân thuỳ bám vào thành ruột Gan tiết dịch mật chứa túi mật Túi mật có ống nhỏ đổ vào ruột non (ruột giữa) Dịch mật có tính axid (pH = 5,4), kích thích enzym lipaza hoạt động mạnh đồng thời kích thích hoạt động ruột Tuyến tụy có dạng phân tán thành nhiều ống nhỏ bám thành ruột Chủ yếu gan thường gọi gan tụy Các ống nhỏ tụy tập chung vào ống lớn, ống nằm sát với ống mật đổ vào ruột non qua lỗ sát ống mật Tuyến tụy tiết enzym tiêu hoá với như: amylaza, proteaza, lipaza, maltaza * Một số men hệ tiêu hoá cá trắm cỏ Men tiêu hoá protein: nhóm men phân giải protein gồm có pepsine, trypsine chymotripsin Tuy nhiên cá trắm cỏ men pepsine, protein tiêu hoá men trypsine chymotripsine Trypsine men phân giải protein hỗn hợp, men tuyến tụy tiết Tiền thân trypsinogene hoạt hoá enterokinazase ruột Đối với cá trắm cỏ trypsine men chủ yếu phân giải protein Trypsine đoạn ruột trước nhiều đoạn ruột sau Men tiêu hoá lipid: lipaza tìm thấy tụy, manh tràng ruột trước Lipaza phân giải triglyceride thành glycerol axid béo Các yếu tố kích thích hoạt lực lipaza bao gồm Ca2+, peptidase quan trọng muối mật, muối có tác dụng chất tẩy gia làm tăng diện tích tiếp xúc chất béo, từ làm tăng gia lực lipaza Men tiêu hoá carbohydrate: carbohydrate gồm nhiều thành phần khác cá trắm cỏ tinh bột, dextrin cellulose sử dụng phổ biến Tinh bột tiêu hoá men amylase tạo thành dextrin, maltose glucose Dextrin tiếp tục thuỷ phân amylopectin tạo thành maltose glucose Sau tiêu hoá, đường đơn như: glucose, fructose, galactose, maltose hấp thu qua thành ống tiêu hoá vào máu vận chuyển đến gan Tỉ lệ tinh bột sử dụng tối đa thức ăn cho cá Trắm cỏ từ 37 - 67% (Guillaume et al., 2001) Cá Trắm cỏ loài ăn thực vật, lượng cellulose đưa vào thể lớn Ở đa số loài cá hệ thống men phân giải cellulose hoạt tính enzym celluloase đường tiêu hoá hoạt động yếu Cellulose tiêu hoá chủ yếu hệ vi khuẩn đường ruột * Quá trình tiêu hoá thức ăn cá Trắm cỏ Quá trình tiêu hoá thức ăn chia làm giai đoạn: tiêu hoá học tiêu hoá hoá học: Quá trình tiêu hoá học: lúc thức ăn đưa vào khoang miệng Thức ăn cá Trắm cỏ chủ yếu loại thực vật, sau thức ăn đưa vào miệng thức ăn nhào trộn nghiền nhỏ hầu có dạng hình lược Tiếp sau thức ăn đẩy xuống ruột qua thực quản bắt đầu trình tiêu hoá hoá học Quá trình tiêu hoá hoá học: thức ăn tới phần ruột trước kích thích ruột tiết men tiêu hoá tiêu hoá phần thức ăn Quá trình tiêu hoá hoá học diễn chủ yếu ruột (ruột non), thức ăn tiếp tục tiêu hoá dịch từ tuyến gan tụy qua ống dẫn đổ vào ruột Thức ăn cá Trắm cỏ thường có hàm lượng cellulose lớn hệ thống phân giải cellulose Cellulose tiêu hoá vi sinh vật đường ruột vi sinh vật bám sẵn thức ăn ăn vào Chất dinh dưỡng hấp thu qua thành ruột vào máu nuôi thể Chất cặn bã thừa hấp thụ triệt để ruột sau thải qua lỗ hậu môn 2.1.3 Đặc điểm dinh dưỡng cá Trắm cỏ Sau nở ngày ( chiều dài thân khoảng mm), cá Trắm cỏ ăn luân trùng, ấu trùng côn trùng tảo Khi cá chiều dài thân đạt 2- cm, chúng bắt đầu ăn mầm non thực vật, tỉ lệ luân trùng phần ăn chúng giảm dần loài giáp xác phù du chiếm chủ yếu Cá dài 3-10 cm nghiền nát thực vật thượng đẳng chuyển sang ăn thực vật thuỷ sinh non, thực vật bậc cao, cỏ Thức ăn cá chủ yếu thực vật thượng đẳng loại rong mái chèo, rong đuôi chó, rong tôm, bèo tấm, bèo hoa dâu loại rau cỏ cạn Ngoài ra, cá trắm cỏ ăn loại như: tre, sắn, chuối Sức tiêu thụ cá lớn 22,1 - 27,8% khối lượng cá ngày Trung bình 40 kg thực vật tươi cho tăng trọng kg cá Cá Trắm cỏ nuôi ao ăn cỏ chúng cung cấp thức ăn tinh cám gạo, ngô, sắn Chúng sử dụng tốt thức ăn nhân tạo, sử dụng nhiều tinh bột phần cá bị béo chậm lớn Nhìn chung, cá tương đối phàm ăn tính lựa chọn thức ăn không cao (Trần Thị Thanh Hiền, 2009) 2.1.4 Đặc điểm sinh trưởng Cá trắm cỏ có kích cỡ lớn, nặng đạt tới 35 - 40 kg, cỡ thương phẩm trung bình - kg/con So với loài cá khác có kích thước điều kiện tối ưu, cá trắm cỏ sinh trưởng nhanh Cá nuôi ao sau năm đầu đạt kg năm sau đạt - kg vùng ôn đới, hay - kg vùng nhiệt đới 2.1.5 Đặc điểm sinh hóa thịt cá Trắm cỏ Thành phần hoá học thịt cá Trắm cỏ tính theo phần trăm khối lượng tươi gồm có 74% nước, 17,4% protein, 5,8% lipid, 1,5% khoáng , 1,3% lại vitamin, muối khoáng số chất khác (Weerd et al., 1993) 2.2 Tình hình nuôi cá Trắm cỏ đậu Tằm tạo sản phẩm cá giòn 2.2.1 Tình hình nuôi cá giòn Trung Quốc - Tình hình chung Trắm cỏ loài cá nuôi nước có sản lượng lớn số loài thủy sản nuôi nước Theo FAO (2010), sản lượng cá Trắm cỏ giới đạt 4.159.918 (hình 2), chiếm 16% sản lượng cá nuôi nước Trong Trung Quốc nước có sản lượng nuôi cá Trắm cỏ lớn giới Mặc dù cá Trắm cỏ nuôi từ lâu đời Trung Quốc, nghề nuôi cá Trắm cỏ đậu tằm tạo sản phẩm cá giòn bắt đầu năm gần Phụ lục 6: Bảng theo dõi thức ãn cá Trắm cỏ ăn cỏ ao TC1, TC2 (đơn vị kg) Tháng Tháng Ngày/tháng 5/8/2010 6/8/2010 TC1 (kg) 5.00 8.00 TC2 (kg) 6.00 10.00 Ngày/tháng 9/9/10 10/9/10 TC1 (kg) 50.00 55.00 TC2 (kg) 45.00 50.00 7/8/2010 8/8/2010 10.00 12.00 12.00 15.00 11/9/10 12/9/10 50.00 60.00 53.00 62.00 9/8/2010 10/8/2010 11/8/2010 20.00 30.00 32.00 30.00 35.00 40.00 13/9/10 14/9/10 15/9/10 58.00 52.00 60.00 50.00 56.00 50.00 12/8/2010 13/8/2010 35.00 40.00 40.00 42.00 16/9/10 17/9/10 63.00 55.00 55.00 63.00 14/8/2010 15/8/2010 16/8/2010 42.00 45.00 35.00 48.00 50.00 45.00 18/9/10 19/9/10 20/9/10 58.00 60.00 65.00 70.00 50.00 60.00 17/8/2010 18/8/2010 45.00 50.00 50.00 53.00 21/9/10 22/9/10 65.00 60.00 58.00 60.00 19/8/2010 20/8/2010 45.00 50.00 38.00 40.00 23/9/10 24/9/10 55.00 68.00 50.00 66.00 21/8/2010 55.00 50.00 25/9/10 59.00 68.00 22/8/2010 23/8/2010 24/8/2010 58.00 62.00 35.00 54.00 53.00 38.00 26/9/10 27/9/10 28/9/10 60.00 57.00 60.00 55.00 50.00 50.00 25/8/2010 26/8/2010 42.00 50.00 42.00 56.00 29/9/10 30/9/10 60.00 67.00 50.00 65.00 27/8/2010 28/8/2010 29/8/2010 58.00 45.00 50.00 50.00 50.00 42.00 1/10/10 2/10/10 3/10/10 64.00 54.00 65.00 60.00 56.00 60.00 30/8/2010 31/8/2010 55.00 60.00 50.00 50.00 4/10/10 5/10/10 65.00 62.00 62.00 50.00 1/9/2010 2/9/2010 3/9/2010 45.00 50.00 47.00 50.00 30.00 50.00 6/10/10 7/10/10 8/10/10 55.00 50.00 20.00 60.00 50.00 0.00 4/9/2010 50.00 50.00 1,732.00 1,634.00 5/9/2010 40.00 48.00 6/9/2010 7/9/2010 8/9/2010 40.00 20.00 10.00 1,376.00 40.00 28.00 0.00 1,385.00 Tháng Ngày/tháng 9/10/10 10/10/10 11/10/10 12/10/10 TC1 Kg 60.00 65.00 70.00 Tháng TC2 Kg Ngày/tháng 60.00 9/11/10 TC1 Kg 30 TC2 Kg 35 75.00 10/11/10 70.00 11/11/10 70.00 12/11/10 45 45 52 40 40 50 65.00 13/11/10 55 56 13/10/10 62.00 68.00 14/10/10 15/10/10 16/10/10 60.00 63.00 65.00 60.00 14/11/10 65.00 15/11/10 57.00 16/11/10 60 54 60 50 55 60 17/10/10 18/10/10 68.00 65.00 70.00 17/11/10 54.00 18/11/10 55 55 57 53 19/10/10 20/10/10 21/10/10 70.00 60.00 66.00 77.00 19/11/10 65.00 20/11/10 70.00 21/11/10 35 40 45 60 40 45 22/10/10 23/10/10 63.00 68.00 72.00 22/11/10 75.00 23/11/10 40 36 50 40 24/10/10 61.00 70.00 24/11/10 30 30 25/10/10 26/10/10 65.00 25/11/10 63.00 26/11/10 20 25 27/10/10 70.00 66.00 60.00 50.00 27/11/10 30 15 20 34 28/10/10 29/10/10 58.00 60.00 45.00 28/11/10 56.00 29/11/10 25 25 25 25 30/10/10 31/10/10 1/11/10 66.00 58.00 60.00 30/11/10 50.00 1/12/10 55.00 2/12/10 30 35 45 20 25 30 45.00 3/12/10 60.00 4/12/10 30 45 30 20 2/11/10 3/11/10 62.00 50.00 55.00 4/11/10 60.00 45.00 5/12/10 30 20 5/11/10 56.00 50.00 6/12/10 35 23 6/11/10 7/11/10 8/11/10 60.00 60.00 45.00 1,920.00 50.00 7/12/10 55.00 8/12/10 10.00 1,834.00 30 25 1167 20 20 1088 Tháng Tháng Ngày/tháng 9/12/10 TC1 k g 50 TC2 k g 45 Ngày/tháng 9/1/11 TC1 k g 5.00 TC2 k g 5.00 10/12/10 11/12/10 45 50 40 30 10/1/11 11/1/11 8.00 10.00 45 12/1/11 13/12/10 60 45 35 13/1/11 2.00 0.00 4.00 0.00 5.00 12/12/10 14/12/10 15/12/10 16/12/10 38 30 25 38 33 25 14/1/11 15/1/11 16/1/11 5.00 0.00 5.00 5.00 0.00 5.00 17/12/10 18/12/10 15 12 17/1/11 18/1/11 5.00 0.00 1.00 0.00 19/12/10 20/12/10 20 25 Cộng 40.00 25.00 21/12/10 20 30 22/12/10 23/12/10 25 40 32 38 24/12/10 30 30 25/12/10 26/12/10 15 10 15 10 20 15 20 12 15 15 27/12/10 28/12/10 29/12/10 30/12/10 31/12/10 1/1/11 2/1/11 3/1/11 10 12 4/1/11 10 0.00 5/1/11 6/1/11 7/1/11 8/1/11 10 0 0 653 523 Phụ lục 7: Biến động nhiệt độ qua tháng nuôi Ngày/tháng Tháng 8/2010 Tháng 9/2010 Tháng 10/2010 Tháng 11/2010 Tháng 12/2010 Tháng 1/2011 Giá trị Trung bình Min Max Trung bình Min Max Trung bình Min Max Trung bình Min Max Trung bình Min Max Trung bình Min Max Nhiệt độ nước 7h 26,5 24,0 29,0 26,4 25,0 28,0 23,4 16,0 26,0 18,6 16,0 20,0 15,9 11,0 19,5 10,5 9,0 13,0 Nhiệt độ nước 14h 33,3 29,0 36,0 33,7 29,0 37,5 30,5 25,5 34,5 27,4 23,0 30,0 23,6 16,5 27,5 16,4 14,0 18,5 Nhiệt độ không khí 7h N 25,3 22,0 27,0 25,0 23,0 26,0 22,3 15,0 25,0 17,4 15,0 18,5 14,9 10,0 18,0 9,6 9,0 12,0 Phụ lục 8: Biến động hàm lượng ô xy hòa tan qua tháng nuôi (mg/L) Ngày/tháng Giá trị Oxy ao Oxy ao Oxy ao ĐT1 ĐT2 TC1 Tháng Trung 4,4 4,4 4,5 8/2010 bình Min 3,0 3,1 2,8 Max 5,6 5,6 5,7 Tháng Trung 4,0 4,0 4,0 9/2010 bình 2,8 2,8 Min 2,9 Max 5,2 5,3 5,0 Tháng Trung 4,1 4,2 4,3 10/2010 bình Min 3,1 3,0 2,8 5,5 Max 5,2 5,8 Tháng Trung 3,8 4,2 3,8 11/2010 bình 2,5 2,6 Min 3,2 Max 5,3 5,2 5,5 Tháng Trung 3,7 4,0 3,8 12/2010 bình 2,8 2,8 Min 3,0 5,0 Max 4,8 4,8 Tháng Trung 3,6 3,5 3,4 1/2011 bình 2,9 2,6 Min 2,5 Max 4,3 4,5 4,5 Phụ lục 9: Biến động pH qua tháng nuôi Ao : ĐT1 Ao : ĐT2 Ao TC1 Tháng Giá trị pH 14 14 14 7h 7h 7h h h h Trung bình 7,2 7,5 7,2 7,5 7,1 7,5 8/2010 Min 6,8 6,8 7,1 7,1 6,7 6,9 7, 8,0 8,0 Max 7,9 7,6 , 7, Trung bình 7,3 7,3 7,5 7,2 , 9/2010 Min 6,8 6,8 6,8 7,2 7,1 7,1 7, 7, 8,0 Max 7,9 7,9 , Trung bình 7,3 7,3 7,5 7,3 7,6 10/201 , Min 6,9 7,2 7,1 7,3 7,1 7,3 8,0 8,0 Max 7,6 7,9 7,7 7,7 7, 7, Trung bình 7,2 7,5 7,3 7,2 11/201 5 6,8 6,8 Min 7,1 6,9 7,1 7,1 7, 7, Max 7,9 7,6 7,9 7,9 Trung bình 7,2 7,5 7,2 7,5 7,2 7,5 12/201 6,8 6,8 6,8 Min 7,1 7,1 7,1 7, 7, Max 7,8 7,8 7,9 , 1/2011 Trung bình 7,2 7,4 7,2 7,4 7,2 7,4 6,8 6,8 Min 7,1 7,2 6,9 7,2 Oxy ao TC2 4,5 3,0 5,5 4,2 3,0 5,2 4,3 2,9 5,6 4,1 3,0 5,2 3,9 2,9 5,2 3,8 2,9 4,6 Ao TC2 14 7h h 7,1 7,4 6,7 6,9 7,5 7,9 7,3 7,5 6,9 7,2 7,6 7,8 7,3 7,6 7,1 7,3 8,1 7,8 7,2 7,5 6,8 7,1 7,9 , 7,2 7,5 6,8 7,1 8,0 , 7, 7,2 6,8 7,1 Max Phụ lục 10: Phiếu đánh giá cảm quan thịt cá theo phương pháp tam giác PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỊT CÁ (mẫu 1) Phương pháp đánh giá cảm quan tam giác Họ tên: Ngày thử: Loại mẫu: Hai số mẫu giống Sau cảm quan đánh dấu cách khoanh tròn vào số thứ tự mẫu khác so với mẫu lại Mô tả: Khác biệt hay không khác biệt: Độ dai: Mùi vị: Phụ lục 11: Phiếu đánh giá cam quan thịt cá theo phương pháp cho điểm PHIẾU ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN THỊT CÁ (mẫu 2) Phép thử cho điểm mẫu thịt cá nấu chín Họ tên: Ngày thử: Ký hiệu mẫu thử: Lần thử: Bạn nhận 02 mẫu cá ký hiệu A, B Bạn nếm cho điểm theo tiêu STT Trắm cỏ Chỉ tiêu X Trắm giòn ± SE SD Dodai 1,47 ± 0,12 0,51 Ngot 1,76 ± 0,11 0,44 Muivi 2,00 ± 0,00 0,00 Mausac 1,88 ± 0,08 0,33 Cv (% ) 34,9 24,7 0,00 17,6 ± SE SD 2,72 ± 0,11 0,46 2,78 ± 0,10 0,43 2,72 ± 0,11 0,46 Cv (%) 16,9 15,4 16,9 3,00 ± 0,00 0,00 0,00 X P 2.3kg kg/con [...]... Sau thời gian nuôi 5 tháng, cá Trắm cỏ nuôi bằng đậu Tằm tăng trưởng bình quân 2,75 kg/con, tỷ lệ sống cá Trắm cỏ đạt 92,5% Giá bán Cá Trắm giòn 17 tệ/kg, cá mè, cá chép bình quân 8 tệ/kg, thu nhập bình quân của cá Trắm giòn bằng 16.439,77 tệ/667m2 (bảng 1) Bảng 1: Kết quả thí nghiệm nuôi cá Trắm cỏ bằng đậu Tằm Loài cá thả Số lượng Pbq thả Số lượng cá Tỷ Cá Trắm cỏ Cá Mè Cá chép Pbq thu Sản (kg/con... pho 0,44, Tannin 1,91% (bảng 3) 2 Kết quả nuôi thử nghiệm cá Trắm cỏ bằng đậu Tằm và cỏ voi Sau 166 ngày nuôi, cá Trắm cỏ nuôi bằng đậu Tằm sinh trưởng chậm hơn so với cá Trắm cỏ nuôi bằng cỏ voi (B