XÂY DỰNG CHIẾN lược KINH DOANH CHO KHÁCH sạn QUỐC tế bảo sơn GIAI đoạn 2015 2020

Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp với đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2015 - 2020” là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và cá

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

CHƯƠNG TRÌNH THẠC SĨ ĐIỀU HÀNH CAO CẤP

-EXECUTIVE MBA

_

NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN GIAI ĐOẠN 2015-2020

LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH DOANH VÀ QUẢN LÝ

Người hướng dẫn khoa học:PGS.TS TRƯƠNG ĐOÀN THỂ

Hà Nội, 2015

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

-LỜI CAM ĐOAN

Tên Tôi là : Nguyễn Thị Phương Thảo

Mã học viên : DHCC3.166 Khóa học Thạc sĩ điều hành cao cấpExecutive MBA khóa III 2013-2015

Tôi xin cam đoan luận văn tốt nghiệp với đề tài “Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn giai đoạn

2015 - 2020” là do chính tôi thực hiện, các số liệu thu thập và các kết

quả phân tích đề tài là trung thực, đề tài này không trùng với bất cứ đềtài nào khác

HỌC VIÊN

Nguyễn Thị Phương Thảo

LỜI CẢM ƠN

Quyết định tham gia học Thạc sỹ điều hành cao cấp ExecutiveMBA Khóa 3 (2013-2015) của Trường Đại học Kinh tế quốc dân vớitôi là một chặng đường có cả thuận lợi và khó khăn Xác định mụctiêu trang bị cho bản thân kiến thức và kinh nghiệm thực tế từ thầy cô,bạn bè chính là động lực thúc đẩy tôi nỗ lực hết mình để đạt kết quảtốt trong các môn học Suốt quá trình học tập và nghiên cứu tại ViệnĐào tạo sau Đại học – Trường Đại học kinh tế quốc dân tôi cũng đãđược tham gia nhiều cuộc thảo luận, các đề tài nghiên cứu môn học vàbài tập cá nhân, bài tập nhóm cùng các thành viên khác cùng lớp vàcùng khóa Điều đó giúp học viên chúng tôi gần gũi, hiểu và chia sẻvới nhau nhiều kiến thức quý báu

Để hoàn thành khóa học của mình, luận văn này là một đề tàinghiên cứu của cá nhân tôi, xuất phát từ những trăn trở của bản thân

về thực tế doanh nghiệp tôi đang công tác Luận văn được tổng hợp từnhững kiến thức tiếp thu trong quá trình học tập Thạc sỹ Điều hànhcao cấp- Executive MBA Kết hợp với kinh nghiệm của bản thân vàviệc tìm tòi, phân tích thực tiễn doanh nghiệp, áp dụng lý thuyết vàocác vấn đề thực tế

Tôi rất mong với đề tài nghiên cứu này sẽ giúp ích được phầnnào cho doanh nghiệp mà tôi đang công tác và có thể cho các doanhnghiệp cùng ngành khác

Quá trình hoàn thành luận văn của mình, ngoài sự cố gắng cánhân, tôi đã nhận được sự giúp đỡ rất lớn từ phía Viện Đào tạo sauĐại học, các thầy cô giáo Trường Đại học Kinh tế quốc dân, đồngnghiệp và các bạn cùng lớp Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới

thầy cô, bạn bè và đặc biệt gửi lời cám ơn tới PGS.TS Trương Đoàn Thể đã nhiệt tình giúp đỡ tôi hoàn thành tốt bản luận văn này.Tôi rất

mong nhận được những ý kiến đóng góp từ quý thầy cô và các họcviên cùng khóa để bản luận văn đạt hiệu quả cao nhất.

MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN

LỜI CẢM ƠN

MỤC LỤC

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN i

PHẦN MỞ ĐẦU i

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀ CHIẾN LƯỢC KINH DOANH TRONG DOANH NGHIỆP 4

1.1 Những vấn đề cơ bản về chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp: 4

1.1.1 Khái niệm chiến lược kinh doanh: 4

1.1.2 Các loại chiến lược kinh doanh 5

1.2 Vận dụng lý luận để xây dựng chiến lược kinh doanh ngành khách sạn 8

1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn 8

1.2.2 Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh 11

1.3 Mô hình phân tích môi trường kinh doanh 14

1.3.1 Phân tích môi trường bên ngoài 14

1.3.2 Phân tích môi trường nội bộ 18

1.4 Một số công cụ xây dựng chiến lược kinh doanh 19

1.4.1 Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược 19

1.4.2 Chiến lược và lựa chọn chiến lược phù hợp: 22

CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH CƠ SỞ THỰC TIỄN XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN GIAI ĐOẠN 2015-2020 25

2.1 Giới thiệu chung về Khách sạn quốc tế Bảo Sơn: 25

2.1.1 Quá trình hình thành và phát triển Khách sạn Quốc Tế Bảo

Sơn: 25

2.1.2 Chức năng và nhiệm vụ 27

2.1.3 Cơ cấu tổ chức và quản lý của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn .28

2.1.4 Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn từ năm 2010-2014 32

2.2 Phân tích môi trường kinh doanh bên ngoài của Khách sạn quốc tế Bảo sơn 33

2.2.1 Môi trường vĩ mô 33

2.2.2 Phân tích môi trường ngành kinh doanh khách sạn 39

2.3 Phân tích môi trường nội bộ của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 51

2.3.1 Đánh giá chất lượng nguồn nhân lực: 51

2.3.2 Đánh giá tiềm lực tài chính 54

2.3.3 Đánh giá nguồn lực cơ sở vật chất kỹ thuật 57

2.3.4 Đánh giá năng lực marketing 59

2.3.5 Đánh giá chất lượng và tính đa dạng của sản phẩm dịch vụ .64

2.3.6 Đánh giá năng lực quản trị và nề nếp tổ chức 66

CHƯƠNG 3: CHIẾN LƯỢC KINH DOANH ĐỀ XUẤT CHO KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN GIAI ĐOẠN 2015 – 2020 69

3.1.Xây dựng mục tiêu cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn đến năm 2020: 69

3.1.1 Cơ sở xác định mục tiêu 69

3.1.2 Định hướng mục tiêu tổng quát phát triển kinh doanh thời kỳ 2016 – 2020 69

3.1.3 Mục tiêu cụ thể từ năm 2016 đến năm 2020 của Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn 69

3.2 Hình thành và lựa chọn chiến lược 70

3.2.1 Ma trận SWOT của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 70

3.2.2.Đánh giá và lựa chọn các phương án chiến lược 72

3.2.3 Chiến lược được lựa chọn 78

3.3 Các giải pháp thực thi chiến lược 79

3.3.1 Giải pháp về sản phẩm dịch vụ 79

3.3.2 Giải pháp về Marketing 80

3.3.3 Giải pháp về nguồn nhân lực 86

3.3.4 Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật của khách sạn 87

3.3.5 Tổ chức điều hành quản lý 88

3.4 Kiến nghị 88

3.4.1 Đối với Nhà nước 88

3.4.2 Đối với Tổng cục Du lịch 88

KẾT LUẬN 90

TÀI LIỆU THAM KHẢO 91

PHỤ LỤC 92

DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ I/ BẢNG B

Bảng 1 1 Ma trận hình ảnh cảnh tranh (CMP) 20

Bảng 1 2 Bảng đánh giá các yếu tố bên ngoài ( Ma trận EEF ) 21

Bảng 1 3 Bảng đánh giá các yếu tố bên trong ( Ma trận IEF ) 22

Bảng 1 4 Ma trận SWOT 23

Bảng 1 5 Ma trận QSPM 24

YBảng 2 1 Kết quả hoạt động kinh doanh tại KS quốc tế Bảo Sơn (2010- 2014)…….32

Bảng 2 2 Cơ cấu khách tại Khách sạn Quốc Tế Bảo Sơn năm 2013-2014 40

Bảng 2 3 Ma Trận hình ảnh cạnh tranh của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 44

Bảng 2 4 Ma trận EFE đánh giá các yếu tố bên ngoài đối với KS quốc tế Bảo Sơn 50

Bảng 2 5 Cơ cấu lao động của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn năm 2014 .54

Bảng 2 6 Các chỉ số thanh toán Khách sạn quốc tế Bảo Sơn từ năm 2012-2014 55

Bảng 2 7 Các chỉ tiêu đánh giá HQKD KS quốc tế Bảo Sơn từ năm 2012-2014 56

Bảng 2 8 Cơ cấu phòng hội nghị hội thảo của Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 58

Bảng 2 9 Bảng giá niêm yết 2015 - Baoson Hotel 61

Bảng 2 10 Thông tin chung về phòng Khách sạn quốc tế Bảo Sơn 65

Bảng 2 11 Ma trận IFE đánh giá các yếu tố bên trong của KS Quốc tếBảo Sơn 67

YBảng 3 1 Ma trận SWOT Khách sạn Quốc tế BảoSơn………70

Bảng 3 2 Ma trận QSPM 74

II/ SƠ ĐỒ,HÌ

Ảnh 2 1 Toàn cảnh Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn 25

YSơ đồ 1 1 CL cấp DN, cấp ĐVKD và CL cấp chức năng trong một

DN đa ngành 6

Sơ đồ 1 2 Quy trình xây dựng chiến lược kinh doanh 14

Sơ đồ 1 3 Mô hình 5 áp lực cạnh tranh 16

YSơ đồ 2 1 Sơ đồ tổ chức Khách sạn Quốc tế BảoSơn 29

YHình 2 1 Tăng trưởng kinh tế Việt Nam 2004-2014 (đơn vị

%) 34

Hình 2 2 Thống kê lượng khách quốc tế đến Việt Nam (2010-2014)36Hình 2 3 Thống kê nguồn khách du lịch Việt Nam (2012-2014) 36Hình 2 4 Tỷ trọng chi tiêu dịch vụ của khách tại KS QT Bảo Sơn năm2014 41Hình 2 5 Các yếu tố đánh giá năng lực cạnh tranh của các khách sạn 45Hình 2 6 Tỷ lệ KH của KS QT Bảo Sơn thông qua các kênh PP năm2013-2014 64

DANH MỤC TỪ VIẾT TẮT

CPI Chỉ số giá tiêu dùng (Consumer Price-Index)

CPM Ma trận hình ảnh cạnh tranh ( Competitive Profile

Matrix)

EFE Đánh giá các yếu tố bên ngoài (External Factor

Evaluation)FDI Đầu tư trực tiếp nước ngoài (Foreign Direct

Investment)GDP Tổng sản phẩm quốc nội (Gross Domestic Product)

IFE Đánh giá các yếu tố bên trong (Internal Factor

mô(Political-QSPM Ma trận hoạch định chiến lược có thể định lượng

( Quantitative Strategy Planning Matrix)R&D Nghiên cứu & Phát triển (Research and Development)

SO Điểm mạnh và cơ hội (Strengths-Opportunies)

ST Điểm mạnh và thách thức(Strengths- Threats)

SWOT Nguy cơ- Cơ hội- Điểm yếu- Điểm mạnh

(Threats- Opportunies- Weaknesses- Strengths)TSLĐ Tài sản lưu động

WO Điểm yếu và cơ hội (Weaknesses- Strengths)

WT Điểm yếu và thách thức(Weaknesses-Threats)

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

CHƯƠNG TRÌNH THẠC SĨ ĐIỀU HÀNH CAO CẤP

-EXECUTIVE MBA

_

NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN GIAI ĐOẠN 2015-2020

LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH DOANH VÀ QUẢN LÝ

TÓM TẮT LUẬN VĂN THẠC SỸ

Hà Nội, 2015

TÓM TẮT KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU LUẬN VĂN

PHẦN MỞ ĐẦU

CHƯƠNG 1: Lý luận chung về chiến lược kinh doanh trong

doanh nghiệp 1.1 /Những vấn đề cơ bản về chiến lược kinh doanh cuả doanh nghiệp:

Ở phần này tác giả đã nêu lên khái niệm chiến lược, các yêu cầuxây dựng chiến lược, các loại hình chiến lược kinh doanh và các cấp

độ chiến lược kinh doanh gồm:

- Chiến lược cấp doanh nghiệp

- Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh

- Chiến lược cấp chức năng

1.2/Vận dụng lý luận để xây dựng chiến lược kinh doanh ngànhkhách sạn:

Ở phần này tác giả đã nêu ra khái niệm, đặc điểm hoạt động kinhdoanh khách sạn.Sau đó đi sâu vào vận dụng lý luận chiến lược kinhdoanh để xây dựng chiến lược kinh doanh trong lĩnh vực khách sạn

Tác giả đã cho thấy rõ đặc điểm công tác xây dựng chiến lượckinh doanh khách sạn và căn cứ để đề xuất chiến lược

Cũng trong phần này tác giả đã nêu ra căn cứ xây dựng chiếnlược ở đơn vị kinh doanh, sau đó đưa ra quy trình 4 bước xây dựngchiến lược kinh doanh cho doanh nghiệp Bao gồm:

- Bước 1: Phân tích môi trường kinh doanh

- Bước 2: Xác định các nhiệm vụ và mục tiêu chiến lược

- Bước 3: Hình thành các phương án chiến lược

- Bước 4: Phân tích và lựa chọn các chiến lược tối ưu

1.3/ Mô hình phân tích môi trường kinh doanh:

Để phân tích môi trường bên ngoài doanh nghiệp, tác giả sửdụng mô hình PESTEL – phân tích môi trường vĩ mô và mô hình 5lực lượng cạnh tranh của Michael E.Poster – phân tích môi trường vi

mô của doanh nghiệp

Sau đó tác giả đưa ra những cơ sở lý luận để phân tích môitrường bên trong doanh nghiệp thông qua việc phân tích các nguồn lực

về Chất lượng nguồn nhân lực, Tiềm lực tài chính và trình độ kế toán,Khả năng nghiên cứu và phát triển, Nguồn lực cở sở vật chất kỹ thuật,Trình độ marketing, Năng lực quản trị và nề nếp tổ chức

1.4/Một số công cụ xây dựng chiến lược kinh doanh:

Sau khi phân tích môi trường bên ngoài và bên trong doanhnghiệp, phần này đề cập đến các công cụ xây dựng chiến lược kinhdoanh Các công cụ cung cấp thông tin để xây dựng chiến lược là Matrận hình ảnh cạnh tranh CPM, Ma trận đánh giá các yếu tố môitrường bên ngoài EFE và Ma trận đánh giá các yếu tố bên trong IFE.Các công cụ lựa chọn chiến lược là Ma trận điểm mạnh – điểm yếu –

cơ hội – đe dọa SWOT và Ma trận QSPM

CHƯƠNG 2: Phân tích cơ sở thực tiễn xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2015-2020 2.1/Giới thiệu chungvề Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

Ở phần này, tác giả đã giới thiệu về quá trình hình thành và pháttriển của Khách sạn Quốc Tế Bảo Sơn, sơ đồ cơ cấu tổ chức củaKhách sạn quốc tế Bảo Sơn Sau đó giới thiệu chi tiết về nhiệm vụ,chức năng, cơ cấu tổ chức quản lý của các bộ phận trong khách sạn

2.2/Kết quả hoạt động kinh doanh của Khách sạn Quốc Tế Bảo Sơn:

Tác giả đã đưa ra một số chỉ tiêu về Doanh thu, lợi nhuận, Thunhập bình quân cán bộ công nhân viên của khách sạn từ năm 2010 đến

2014, sau đó đánh giá và rút ra một số những nhận xét tổng quát nhất.

Từ đó đưa ra những nhận định về khả năng tài chính, hiệu quả kinhdoanh của khách sạn trong thời gian vừa qua và trong thời gian tới

2.3/ Phân tích môi trường bên ngoài:

Tác giả đã phân tích môi trường vĩ mô theo mô hình PESTELdưới tác động của các Nhân tố đến Khách sạn quốc tế Bảo Sơn:

- Nhân tố khoa học - công nghệ

Trong quá trình phân tích môi trường ngành kinh doanh kháchsạn, tác giả đã phân tích cường độ cạnh tranh của ngành và tiến hànhphân tích môi trường ngành theo mô hình 5 lực lượng của MichelPorter Phân tích tác động cụ thể đến Khách sạn quốc tế Bảo Sơn:

- Sức ép từ khách hàng

- Cường độ cạnh tranh của các đối thủ cạnh tranh hiện tại

- Nguy cơ từ các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn

- Nguy cơ từ các sản phẩm thay thế

- Sức ép từ các nhà cung cấp

Sau khi phân tích môi trường chung và môi trường ngành kinhdoanh khách sạn, tác giả đã tổng kết những cơ hội và thách thức domôi trường mang lại với doanh nghiệp, tiến hành lượng hóa các yếu tố

đó theo sự phản ứng của doanh nghiệp bằng ma trận EFE

2.4/ Phân tích môi trường nội bộ của Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn:

Tác giả sử dụng một số cách tiếp cận để phân tích thế mạnh,điểm yếu của khách sạn theo các vấn đề như sau:

- Chất lượng nguồn nhân lực

- Tiềm lực tài chính và trình độ kế toán

- Nguồn lực cơ sở vật chất kỹ thuật

- Trình độ Marketing ( Tổ chức hoạt động, chính sách giá cả,quảng cáo, kênh phân phối)

- Chất lượng và tính đa dạng của sản phẩm dịch vụ

- Năng lực quản trị và nề nếp tổ chức

Sau đó, tác giả tổng hợp các điểm mạnh, điểm yếu của nội bộdoanh nghiệp và sử dụng ma trận IFE để lượng hóa các yếu tố và đánhgiá năng lực của doanh nghiệp

CHƯƠNG 3: Chiến lược kinh doanh đề xuất cho Khách sạn Quốc

tế Bảo Sơn giai đoạn 2015-2020 3.1/ Xây dựng các mục tiêu cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn đến năm 2020

Ở phần này, tác giả đã nêu lên cơ sở xác định mục tiêu, địnhhướng mục tiêu tổng quát phát triển kinh doanh và các mục tiêu cụ thểcủa khách sạn giai đoạn 2016-2020

3.2/ Hình thành và lựa chọn chiến lược

Bằng những yếu tố thách thức, cơ hội, điểm yếu, điểm mạnh vàcác trọng số trong bảng ma trận IFE, EFE đã phân tích trong chương

2, tác giả đã tổng hợp cả 4 yếu tố trong ma trận SWOT, kết hợp mộtcách hợp lý các yếu tố để đưa ra chiến lược kinh doanh cho kháchsạn.Theo đó, các chiến lược cơ bản của Khách sạn quốc tế Bảo Sơntrong giai đoạn 2015-2020 sẽ là: Phát triển sản phẩm, Phát triển thịtrường, Liên doanh-Liên kết, Chuyên môn hóa, Liên kết dọc

Qua phân tích SWOT, tác giả đã đưa ra 4chiến lược cho Kháchsạn quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2015- 2020 phù hợp nhất với mục tiêu

đề ra như sau:

- Chiến lược Phát triển thị trường

- Chiến lược Phát triển sản phẩm

- Chiến lược Liên doanh-Liên kết ngang

- Chiến lược Liên kết dọc

Tác giả đã sử dụng mô hình lựa chọn chiến lược QSPM để lựachọn giữa 4 chiến lược trên cơ sở định lượng Kết quả lựa chọn chiếnlược là Phát triển thị trường để tăng doanh thu, lợi nhuận cho Kháchsạn quốc tế Bảo Sơn

3.3/ Các giải pháp thực thi chiến lược kinh doanh đã lựa chọn

Trong phần này tác giả nêu lên 5 giải pháp chức năng chính đểKhách sạn quốc tế Bảo Sơn có thể thực thi tốt các chiến lược kinhdoanh đã lựa chọn ở mục 3.2 như sau:

- Giải pháp về sản phẩm dịch vụ

- Giải pháp về marketing

- Giải pháp về nguồn lực

- Hoàn thiện cơ sở vật chất kỹ thuật

- Hoàn thiện hệ thống tổ chức điều hành quản lý

3.4/ Kiến nghị

Tác giả đưa ra kiến nghị với tổ chức thực thi chiến lược và các

cơ quan chức năng để đảm bảo điều kiện chiến lược vạch ra được thựchiện một cách hiệu quả

- Đối với Nhà nước

- Đối với Tổng cục Du lịch

KẾT LUẬN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

CHƯƠNG TRÌNH THẠC SĨ ĐIỀU HÀNH CAO CẤP

-EXECUTIVE MBA

_

NGUYỄN THỊ PHƯƠNG THẢO

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC KINH DOANH CHO KHÁCH SẠN QUỐC TẾ BẢO SƠN GIAI ĐOẠN 2015-2020

LUẬN VĂN THẠC SỸ KINH DOANH VÀ QUẢN LÝ

Người hướng dẫn khoa học:PGS.TS TRƯƠNG ĐOÀN THỂ

Hà Nội, 2015

PHẦN MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Trong bối cảnh toàn cầu hóa, hội nhập kinh tế quốc tế ngày càngsâu rộng, tạo ra không chỉ cơ hội mà còn cả những thách thức cho ViệtNam và các doanh nghiệp trong nước.Họ đang đứng trước những cơhội để xây dựng, phát triển vượt bậc tuy nhiên cũng phải đối mặt vớikhông ít những nguy cơ tiềm ẩn.Để tồn tại và phát triển các doanhnghiệp cần xây dựng cho mình những định hướng, chiến lược kinhdoanh phù hợp trên cơ sở nghiên cứu, phân tích môi trường kinhdoanh bên ngoài, môi trường bên trong của chính doanh nghiệpmình.Qua đó tận dụng các cơ hội, giảm thiểu các nguy cơ từ môitrường kinh doanh; phát huy các điểm mạnh và hạn chế các điểm yếucủa doanh nghiệp.Xuất phát từ thực tiễn đó, việc hoạch định chiếnlược kinh doanh hiện nay đang là vấn đề cấp thiết đối với mỗi doanhnghiệp Chiến lược kinh doanh đúng đắn giúp doanh nghiệp có địnhhướng, mục tiêu kinh doanh rõ ràng, hướng các bộ phận, cá nhân đếnmục tiêu chung của doanh nghiệp, tránh tình trạng cục bộ, phân tánnguồn lực

Khách sạn Quốc Tế Bảo Sơn trực thuộc Công ty Cổ phần đầu tưxây dựng và Du lịch Bảo Sơnđã và đang gặp phải những khó khăn vàthử thách không nhỏ trên con đường tự khẳng định mình, vươn lênthành một doanh nghiệp kinh doanh có hiệu quả với sức cạnh tranhcao, có khả năng hội nhập vào nền kinh tế thế giới như: tình hình kinh

tế suy thoái ảnh hưởng đến lượng khách lưu trú và sử dụng các dịch

vụ khác, cạnh tranh gay gắt do có nhiều doanh nghiệp cùng ngànhtham gia thị trường; cơ sở vật chất cần đầu tư nâng cấp, Chỉ số sinh lợithấp, khả năng nghiên cứu và phát triển thị trường chưa thực sự đápứng với tốc độ phát triển, chưa có chiến lược kinh doanh để phát triển

mục tiêu lâu dài

Trước những áp lực đó,để đứng vững và phát triển, khách sạncần nâng cao chất lượng dịch vụ, tạo ra lợi thế cạnh tranh riêng.Ngoàiviệc chuẩn bị những điều kiện cần thiết để hội nhập cho sản phẩmdịch vụ và nguồn nhân lực, Khách sạn cần phải có những chiến lượckinh doanh thích hợp nhằm nâng cao năng lực cạnh tranh trong môitrường kinh doanh đầy thử thách Vì những lý do trên tác giả nhậnđịnh việc tìm hiểu, nghiên cứu, phân tích, đánh giá và xây dựng chiếnlược kinh doanh cho Khách sạn quốc tế Bảo Sơn trong giai đoạn này

là yêu cầu cần thiết Trên cơ sở hệ thống lý thuyết và căn cứ vào thực

tế của doanh nghiệp, Tác giả đã quyết định lựa chọn đề tài: “Xây

dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Quốc Tế Bảo Sơn giai đoạn 2015-2020 ” làm nội dung nghiên cứu cho bản luận văn này.

2 Mục tiêu nghiên cứu:

2.1 Mục tiêu tổng quát:

Luận văn được thực hiện với mong muốn xây dựng được chiếnlược kinh doanh phù hợp cho Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn nhằm gópphần nâng cao năng lực cạnh tranh của khách sạn trong giai đoạn2015-2020 Hướng tới mục tiêu chung phát triển thương hiệu bềnvững, lớn mạnh và gia tăng lợi nhuận cho Công ty Cổ Phần xây dựng

và Du lịch Bảo Sơn

2.2 Mục tiêu cụ thể:

a) Lựa chọn khung lý thuyết cho xây dựng chiến lược kinhdoanh của khách sạn

b) Phân tích môi trường kinh doanh bên ngoài để thấy được các

cơ hội, thách thức tác động đến hoạt động kinh doanh của khách sạn

c) Phân tích môi trường nội bộ của Khách sạn Quốc tế Bảo Sơn

để biết được điểm mạnh, điểm yếu và mức độ ảnh hưởng đến hoạtđộng kinh doanh của khách sạn

d) Dựa vào kết quả nghiên cứu xây dựng các phương án chiếnlược lựa chọn chiến lược và đề ra các giải pháp nhằm thực hiện thànhcông chiến lược đã lựa chọn.

e) Đề xuất giải pháp thực thi chiến lược đã chọn

3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu của đề tài:

3.1 Đối tượng nghiên cứu:

Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn Quốc Tế BảoSơn giai đoạn 2015-2020

3.2 Phạm vi nghiên cứu:

- Môi trường kinh doanh dịch vụ khách sạn tại Thành phố HàNội

- Thực trạng hoạt động sản xuất kinh doanh của Khách sạn Quốc

Tế Bảo Sơn Các tài liệu thu thập tại công ty trong khoảng thời gian từnăm 2010-2014

- Xây dựng chiến lược kinh doanh của khách sạn đến năm 2020

và các giải pháp thực hiện chiến lược đã xây dựng

4 Phương pháp nghiên cứu:

4.1 Quy trình nghiên cứu:

4.2 Phương pháp thu thập số liệu:

- Cơ sở lý thuyết sử dụng để phân tích thực tiễn: Mô hình nămtác động cạnh tranh của Michalel E Poster,Ma trận hình ảnh cạnhtranh CPM, Ma trận IEF, EFE, Mô hình SWOT, Mô hình QSPM

Phân tích

MT nội bộ

Xây dựng chiến lược kinh doanh cho Khách sạn quốc tế Bảo Sơn

Phân tích

MT ngành

Phân tích MTvĩ mô

Số liệu sơ cấp

Số liệu thứ cấp

Thu thập số liệu

- Nguồn dữ liệu: Sử dụng cả dữ liệu thứ cấp và sơ cấp.

- Phương pháp thuthập số liệu: Sử dụng cả phương pháp địnhtính và định lượng để thu thập dữ liệu sơ cấp

+ Dữ liệu thứ cấp: được thu thập từ các thông tin từ sách báo, tạpchí, các số liệu thống kê của Sở Du lịch thành phố Hà Nội, Tổng cục

Du lịch Việt Nam, Tổng cục thống kê Các thông tin, số liệu thống kê

từ các công ty du lịch, khách sạn, nhà hàng trên địa bàn thànhphố.Nguồn thông tin nội bộ là các kế hoạch kinh doanh, các báo cáotổng hợp, kết quả hoạt động sản xuất kinh doanh của khách sạn

+ Dữ liệu sơ cấp:

- Thông qua quan sát; Điều tra phỏng vấn các khách hàng ViệtNam và Nước ngoài đến ở tại Khách sạn

- Phỏng vấn trực tiếp các lãnh đạo và nhân viên trong khách sạn

- Phỏng vấn một số cán bộ, chuyên viêncủa Phòng Quản lý cơ sởlưu trú thuộc Sở du lịch Hà Nội và Vụ khách sạn thuộc Tổng cục Dulịch Việt Nam (đương chức và mới nghỉ hưu)

4.2 Phương pháp xử lý dữ liệu:

- Phương pháp xử lý dữ liệu:

+Dữ liệu thứ cấp: Sử dụng phương pháp xử lý số liệu bao gồmphân loại, sắp xếp, phân tích, so sánh, tổng hợp, sử dụng sơ đồ, biểubảng

+Dữ liệu sơ cấp: Vào máy số liệu, tổng hợp, phân tích, đánh giá

và đưa ra các nhận định chung nhất

5 Kết cấu của luận văn:

Ngoài phần mở đầu và phần kết luận, tài liệu tham khảo và phụlục, nội dung của luận văn bao gồm 3 chương Nội dung chính củamỗi chương được trình bày như sau:

Chương 1:Lý luận chung về chiến lược kinh doanh trong doanh

nghiệp

Chương 2:Phân tích cơ sở thực tiễn xây dựng chiến lược kinh

doanh cho Khách sạn quốc tế Bảo Sơn giai đoạn 2015-2020

Chương 3:Chiến lược kinh doanh đề xuất cho Khách sạn quốc

tế Bảo Sơn giai đoạn 2015-2020

CHƯƠNG 1: LÝ LUẬN CHUNG VỀCHIẾN LƯỢC KINH

DOANH TRONG DOANH NGHIỆP

1.1.Những vấn đề cơ bản về chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp:

1.1.1.Khái niệm chiến lược kinh doanh:

Từ chiến lược xuất phát từ tiếng Hy Lạp strategos, chỉ một vị

tướng quân đội và kết hợp Stratos (quân đội) và ago (dẫn dắt).Đó làviệc căn cứ vào tình hình quân sự, chính trị, kinh tế, địa lý của hai bênđối địch, xem xét cục diện chiến tranh để chuẩn bị và vận dụng lựclượng quân sự

Ngày nay thị trường cũng như chiến trường, là nơi diễn ra cạnhtranh gay gắt, vì thế chiến lược cũng được áp dụng trong các thuật ngữkinh tế Từ thập kỷ 60 thế kỷ XX chiến lược được ứng dụng vào lĩnh

vực kinh doanh và thuật ngữ “ Chiến lược kinh doanh” ra đời

Tuy nhiên, quan niệm về chiến lược kinh doanh cũng được pháttriển dần theo thời gian và có nhiều cách tiếp cận khác nhau.Tiếp cận

về phía “cạnh tranh”, một nhóm tác giả có quan điểm coi chiến lượckinh doanh là một nghệ thuật để giành thắng lợi trong cạnh tranh Ví

dụ như theoquan điểm Micheal.E.Porter: “Chiến lược kinh doanh là

một nghệ thuật xây dựng các lợi thế cạnh tranh để phòng thủ”.

(Michael E Porter, Lợi thế cạnh tranh-Bản dịch, (2009), NXB Trẻ,

TP Hồ Chí Minh) Hay theo một cách tiếp cận khác của Fred R.David

thì: “Chiến lược là những phương tiện để thực hiện các mục tiêu dài

hạn Chiến lược kinh doanh có thể bao gồm việc mở rộng về địa lý, đa dạng hóa, mua lại, phát triển sản phẩm, thâm nhập thị trường, cắt giảm, thoái vốn, thanh lý và liên doanh” (Fred R David, Quản trị chiến lược - Khái luận&Các tình huống-Bản dịch, (2015), NXB Kinh

Chiến lược kinh doanh giúp các doanh nghiệp đạt được mục tiêutrước mắt và lâu dài, tổng thể và bộ phận, là một điều hết sức quantrọng và cần thiết.Mục đích của việc hoạch định chiến lược kinh doanh

là “dự kiến tương lai trong hiện tại” Dựa vào chiến lược kinh doanh,

các nhà quản lý có thể lập các kế hoạch cho những năm tiếp theo Tuynhiên quá trình đó phải có sự kiểm soát chặt chẽ, hiệu chỉnh trong từngbước đi.Một chiến lược vững mạnh luôn cần đến khả năng điều hànhlinh hoạt, sử dụng được các nguồn lực vật chất, tài chính và con ngườithích ứng

Như vậy có thể hiểu chiến lược là phương thức mà các công ty

sử dụng để định hướng tương lai nhằm đạt được những thànhcông.Chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp được hiểu là tập hợpthống nhất các mục tiêu, các chính sách và sự phối hợp các hoạt động

của các đơn vị kinh doanh trong chiến lược tổng thể của doanhnghiệp.

Các yêu cầu của chiến lược kinh doanh:

Chiến lược kinh doanh cần phải đảm bảo các yêu cầu cơ bản sau:

- Chiến lược kinh doanh phải xác định rõ những mục tiêu cơ bản cầnphải đạt được trong từng thời kỳ và cần phải quán triệt ở mọi cấp, mọilĩnh vực hoạt động trong doanh nghiệp

- Chiến lược kinh doanh phải khả thi: Nội dung, mục tiêu của chiếnlược phải phù hợp thực tế của doanh nghiệp, phù hợp với lợi ích củamọi người trong doanh nghiệp, phải phù hợp với các mục tiêu củadoanh nghiệp

- Chiến lược kinh doanh phải đảm bảo huy động tối đa và kết hợp mộtcách tối ưu việc khai thác và sử dụng các nguồn lực của doanh nghiệptrong kinh doanh nhằm phát huy được những lợi thế, nắm bắt những

cơ hội để giành ưu thế trong cạnh tranh

- Chiến lược kinh doanh phải có tính linh hoạt đáp ứng sự thay đổi từmôi trường

- Chiến lược kinh doanh phải đảm bảo được sự an toàn trong kinhdoanh cho doanh nghiệp

- Chiến lược kinh doanh của doanh nghiệp phản ánh trong một quátrình liên tục từ xây dựng đến thực hiện, đánh giá, kiểm tra, điều chỉnhchiến lược

- Chiến lược kinh doanh được lập ra đối với các doanh nghiệp

1.1.2 Các loại chiến lược kinh doanh

1.1.2.1 Mối quan hệ giữa các cấp chiến lược trong doanh nghiệp:

Các loại chiến lược trong doanh nghiệp đa ngành được chiathành ba cấp : Chiến lược cấp doanh nghiệp (Corporate-levelstrategy), Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh (Business-level strategy)

và chiến lược cấp chức năng (Functional-level strategy) Trong khi đó

doanh nghiệp đơn ngành chỉ có hai cấp xây dựng chiến lược là cấp

doanh nghiệp và cấp chức năng

Sơ đồ 1.1 Chiến lược cấp doanh nghiệp, cấp đơn vị kinh

doanh và chiến lược cấp chức năng trong một doanh nghiệp đa

ngành.

(Nguồn: PGS.TS Ngô Kim Thanh(2012), Giáo trình Quản trị chiến

lược, NXB Đại học Kinh tế quốc dân)

Đối với các công ty đơn ngành chiến lược cấp doanh nghiệp và

chiến lược cấp đơn vị kinh doanh ở cùng một cấp

1.1.2.2 Chiến lược cấp doanh nghiệp

a>Các loại chiến lược tăng trưởng:

o Chiến lược tăng trưởng tập trung:

Chiến lược thâm nhập thị trường nhằm gia tăng thị phần cho các

sản phẩm hoặc dịch vụ hiện tại của doanh nghiệp thông qua các nỗ lực

marketing

Chiến lược phát triển thị trườngbao gồm các hoạt động nhằm

đưa các sản phẩm hoặc dịch vụ hiện tại tiêu thụ trên các khu vực địa

lý mới

Chiến lược phát triển sản phẩm là chiến lược nhằmgia tăng

doanh số bán hàng thông qua việc cải thiện sản phẩm hiện có hoặc

phát triển các sản phẩm dịch vụ mới cho khách hàng hiện tại

8

C h

i ế n l

ư ợ

c p a

n i

ệ p C h

i ế n l

ư ợ

c ủ a

S B U 1

C h

i ế n l

ư ợ

c ủ a

S B U 2

C h

i ế n l

ư ợ

c s

ả n ấ

t C h

i ế n l

ư ợ

c M a

r k e

t n C h

i ế n l

ư ợ

c t

à i

c h í

n C h

i ế n l

ư ợ

c n â

n s

ự C h

i ế n l

ư ợ

c ủ a

S B U 3

o Các chiến lược đa dạng hóa:

Chiến lược đa dạng hóa liên quan là chiến lược thêm vào sảnphẩm hay dịch vụ mới, có liên quan

Chiến lược đa dạng hóa không liên quan là chiến lược thêm vàosản phẩm hay dịch vụ mới, không liên quan

b>Các chiến lược hội nhập,liên kết:

o Các chiến lược hội nhập:

Chiến lược hội nhập về phía trước là chiến lược nhằm sở hữuhoặc gia tăng khả năng kiểm soát đối với các nhà phân phối hoặcngười bán lẻ

Chiến lược hội nhập về phía sau là chiến lược nhằm sở hữu hoặcgia tăng khả năng kiểm soát đối với nhà cung cấp

Chiến lược hội nhập ngang là chiến lược nhằm sở hữu hoặc giatăng khả năng kiểm soát đối với các đối thủ cạnh tranh

o Các chiến lược liên kết:

Liên minh chiến lược thông qua hình thức sở hữu cổ phần làhình thức liên minh trong đó các bên đối tác sở hữu một tỷ lệ phầntrăm nhất định cổ phần của doanh nghiệp nhằm kết hợp và mang lạilợi ích cho các bên tham gia

Liên minh chiến lược không thông qua sở hữu cổ phần là hìnhthức liên minh trong đó các bên tham gia liên minh thiết lập và pháttriển các mối quan hệ thông qua các hợp đồng hợp tác để chia sẻ cácnguồn lực riêng biệt nhằm tạo ra lợi thế cạnh tranh

c> Các loại chiến lược phòng thủ:

Chiến lược cắt giảm thường được thiết kế nhằm củng cố nănglực cốt lõi của doanh nghiệp Việc cắt giảm xẩy ra khi một doanhnghiệp cơ cấu lại nhằm cắt giảm chi phí và tài sản trong nỗ lực lậtngược lại xu hướng suy giảm trong doanh thu và sản lượng tiêu thụ

Chiến lược bán bớt được hiểu là bán đi một đơn vị kinh doanh,một bộ phận hay một phần doanh nghiệp Chiến lược này thường đượcthực hiện trong trường hợp doanh nghiệp cần huy động tài chính chocác hoạt động mua bán và đầu tư chiến lược trong tương lai.

Chiến lược đóng cửa được hiểu là bán toàn bộ tài sản của doanhnghiệpcăn cứ vào giá trị hữu hình của chúng nhằm để thu hồi lại phầngiá trị vật chất

1.1.2.3 Chiến lược cấp đơn vị kinh doanh

o Chiến lược dẫn đầu về chi phí

Là giải pháp tạo lợi thế cạnh tranh bằng cách sản xuất ra sảnphẩm có chất lượng ngang bằng với đối thủ cạnh tranh nhưng có chiphí sản xuất thấp hơn hẳn so vớiđối thủ cạnh trạnh và giànhưu thếđótrong cạnh tranh

o Chiến lược khác biệt hóa sản phẩm

Là giải pháp tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng cách tạo ra sản phẩmcủa doanh nghiệp có nhữngđặc trưng hoặc tínhđộc đáo riêng so vớisản phẩm củađối thủ cạnh tranh và giành lợi thế trong cạnh tranh

o Chiến lược trọng tâm hóa

Là giải pháp tạo thế cạnh tranh bằng cáchđơn vị kinh doanh tậptrung toàn bộ nguồn lực và thế mạnh của mình vào một thị trườngtrọngđiểm màđơn vị có thể vượt trội so vớiđối thủ

1.1.2.4 Chiến lược cấp bộ phận chức năng

Chiến lược chức năng hướng vào việc nâng cao hiệu quả hoạtđộng của các bộ phận chức năng trong doanh nghiệp như chế tạo, tiếpthị, quản lý vật tư:nghiên cứu-phát triển và nguồn nhân lực Nhữngchiến lược này có thể tập trung vào một chức năng xác định Tuynhiên, cần có sự phối hợp chặt chẽ giữa các chiến lược chức năng vớinhau nhằm mang lại hiệu quả, chất lượng, đổi mới và thỏa mãn kháchhàng ở mức cao nhất trên toàn doanh nghiệp và nhằm thực hiện mục

tiêu chung của chiến lược cấp doanh nghiệp và các đơn vị kinh doanhchiến lược (SBU s).

Do đặc thù của ngành kinh doanh khách sạn người ta thường sử dụng một số chiến lược như sau:

Các Chiến lược tăng trưởng: khách sạn tăng cường đầu tư cải

tạo cơ sở vật chất kỹ thuật tạo hình ảnh tốt về khách sạn, tăng khảnăng thu hút khách, tăng thị phần và giúp khách sạn phát triển mạnhmẽ

Chiến lược khác biệt hóa sản phẩm: Nền tảng của chiến lược là

khách sạn phải tạo ra những sản phẩm và dịch vụ độc đáo được ngườitiêu dùng đánh giá cao

Chiến lược dẫn đầu về chi phí: Nền tảng của chiến lược là khách

sạn có thể tạo ra lợi thế cạnh tranh bằng cách hạ thấp chi phí so vớiđối thủ cạnh tranh hay không

Chiến lược liên kết dưới các hình thức liên kết ngang và liên kết dọc: Chiến lược liên kết ngang thường được áp dụng với khách sạn

cùng cấp 1 loại sản phẩm nhằm đối phó với cạnh tranh, phân tán rủi

ro, và đáp ứng nhu cầu tổng hợp của khách du lịch Chiến lược liênkết dọc áp dụng với các khách sạn không cùng cấp, khác biệt về chấtlượng sản phẩm nhằm thoả mãn tối đa nhu cầu của khách du lịch

Chiến lược marketing mix bao gồm: sản phẩm, giá cả, phân phối,

khuyếch trương, con người…

1.2 Vận dụnglý luận để xây dựng chiến lược kinh doanh ngànhkhách sạn

1.2.1 Đặc điểm xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn

1.2.1.1 Khái niệm về kinh doanh khách sạn

Ngày nay, không chỉ ở Việt Nam mà ở hầu hết các quốc gia trênthế giới, loại hình cơ sở lưu trú khách sạn được xem là một loại hình

cơ sở lưu trú chính mang tính tiêu biểu nhất, đại diện cho các loại hình

cơ sở lưu trú du lịch Chính vì vậy, cụm từ “kinh doanh khách sạn”không chỉ dùng riêng để nói về hoạt động kinh doanh của bản thândoanh nghiệp khách sạn, mà là danh từ chung dùng để chỉ hoạt độngkinh doanh của các loại hình cơ sở lưu trú du lịch nói chung Kháiniệm “kinh doanh khách sạn” được nhắc đến ở đây tiếp cận theo ýnghĩa đại diện trên.

Vậy, “kinh doanh khách sạn được hiểu là hoạt động kinh doanh

của các cơ sở lưu trú du lịch dựa trên việc cung cấp các dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu lưu lại tạm thời của khách du lịch” (PGS.TS Nguyễn Văn Mạnh, TS Nguyễn

Lan Hương (2013) Quản trị kinh doanh khách sạn, NXB Đại học

Kinh tế Quốc dân)

Kinh doanh khách sạn mang tính đặc thù rất cao, hoạt động của

nó chủ yếu là dịch vụ do đó công tác xây dựng chiến lược cũng mangtính đặc thù Các yếu tố môi trường luôn thay đổi, bởi vậy chiến lượccũng phải thích ứng với sự thay đổi đó

1.2.1.2 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn

Để tạo điều kiện cho công tác xây dựng chiến lược kinh doanhđược tốt việc xem xét đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn có ýnghĩa quan trọng.Nó giúp cho nhà quản trị có cái nhìn xuyên suốt,thấu đáo cụ thể về kinh doanh khách sạn.Từ đó đưa ra đúng chiến lượcphù hợp với đặc điểm kinh doanh khách sạn

Thứ nhất: Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du

lịch tại các điểm du lịch bởi tài nguyên du lịch là yếu tố tạo ra sự thúcđẩy và thu hút con người rời khỏi nơi cư trú thường xuyên của mình

để đi du lịch Giá trị và sức hấp dẫn của tài nguyên du lịch ở mỗi nơiquyết định sự lựa chọn thứ hạng và chất lượng dịch vụ của các cơ sởlưu trú du lịch nơi đó

Thứ hai: Một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch như khách sạn,

làng du lịch…đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn Đặc điểm này xuấtphát từ nguyên nhân do yêu cầu về tính chất lượng cao của sản phẩm

mà các cơ sở lưu trú du lịch cung cấp cho khách du lịch Mặt khác, chiphí ban đầu cao còn do các chi phí xây dựng cho cơ sở hạ tầng bêntrong các cơ sở lưu trú

Thứ ba: Hoạt động kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao

động trực tiếp trong khách sạn là tương đối lớn Do một số nguyênnhân sau:

-Sản phẩm du lịch chủ yếu là dịch vụ là sự tiếp xúc giữa nhânviên và khách du lịch Nhu cầu không có khuôn mẫu không thể sảnxuất hàng loạt

-Do yêu cầu các cấp của chất lượng sản phẩm dịch vụ du lịch vàchất lượng đó phụ thuộc vào chất lượng của nhân viên phục vụ.Không những thế chất lượng phụ thuộc vào cảm nhận của du khách

-Thời gian lao động không có giờ nghỉ (24h/24h)

-Đòi hỏi tính chuyên môn hóa giữa các bộ phận rất cao

Thứ tư: Hoạt động kinh doanh của khách sạn chịu sự tác động

của một số quy luật Một số trong đó mang tính chất đột biến, ngẫunhiên, một số khác lại hoạt động theo những quy luật lặt đi lặp lại ví

dụ như quy luật tự nhiên, quy luật kinh tế - xã hội, quy luật tâm lý củacon người… Các quy luật này ảnh hưởng trực tiếp đến kinh doanhkhách sạn

Như vậy hoạt động kinh doanh khách sạn có tính đặc thù rấtcao.Tính đặc thù đó lại được thể hiện thông qua sự cảm nhận và đánhgiá của khách du lịch, chứ không được dùng thử như các hàng hóa vàdịch vụ khác Từ đó cũng đặt trách nhiệm rất cao lên các nhà xâydựng chiến lược là làm sao kết hợp được con người với vật chất tạo ra

sản phẩm khách sạn có chất lượng cao thỏa mãn nhu cầu của dukhách.

1.2.1.3 Ảnh hưởng của các đặc thù kinh doanh khách sạn đến xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn

Đối với kinh doanh khách sạn do những đặc điểm đặc thù nêncông tác xây dựng chiến lược kinh doanh cũng có những đặc điểmđặc thù sau :

-Vì sản phẩm của khách sạn là cố định và dịch vụ được cung

cấp ở một nơi cố định, khách muốn đến tiêu dùng thì phải đến kháchsạn.Nên trong khi xây dựng chiến lược đặc biệt là chiến lượcmarketing cần chú ý tới công tác quảng cáo và chăm sóc khách hàngsau khi tiêu dùng sản phẩm khách sạn cho thật ấn tượng Cũng cầnkết hợp quảng cáo với giới thiệu các điểm du lịch hấp dẫn, độc đáo

để thu hút và thúc đẩy khách trong quyết định của mình

-Sản phẩm trong kinh doanh khách sạn là dịch vụ và hoạt động

khách sạn thuộc lĩnh vực kinh doanh dịch vụ Do đó cạnh tranhtrong kinh doanh khách sạn chủ yếu là chất lượng dịch vụ Vậy nênkhi xây dựng chiến lược phải rất chú trọng đến nhu cầu cảm nhận,thái độ của khách hàng và điều tra về khách bằng nhiều phươngpháp như: bảng câu hỏi, quan sát, gửi thư, hội nghị nhóm kháchhàng Đồng thời cũng phải chủ ý đến công tác đào tạo và đào tạo lạicán bộ công nhân viên để thích ứng với đòi hỏi ngày càng cao củakhách du lịch

-Sản phẩm dịch vụ trong kinh doanh khách sạn không thể lưu

kho cất trữ được Do đó khi xây dựng chiến lược cần có chính sáchgiá mềm dẻo, linh hoạt với phương châm: giờ trong ngày, ngày trongtuần, tuần trong tháng để có sự ưu tiên và khuyến khích hợp lý.Khi xây dựng chiến lược giá trong khách sạn phải có những chínhsách cụ thể, linh hoạt và giá đưa ra phải tương xứng với mức chất

lượng và tính đến yếu tố cạnh tranh cũng như tính khấu hao kháchsạn trong thời gian ngắn nhất trước khi cơ sở vật chất kỹ thuật, trangthiết bị trong khách sạn xuống cấp trầm trọng.

-Do tính thời vụ và thói quen tiêu dùng của khách du lịch nêntrong quá trình kinh doanh khách sạn phải có những kế hoạch vàphương án để đối phó với tình trạng ngoài thời vụ, vắng khách, thunhập giảm sút và giải quyết vấn đề sử dụng lao động trong thời giannhàn rỗi và có những hoạt động kinh doanh bổ trợ cân đối thu chi

-Do sản phẩm có tính “mốt” cao nên trong quá trình xây dựngchiến lược kinh doanh phải có những chính sách và sự đầu tư đổimới sản phẩm Luôn tạo ra sản phẩm hấp dẫn độc đáo tạo lòng tin và

sự trung thành của khách với sản phẩm.Trong đó chất lượng là hàngđầu để khách sạn đạt được mục tiêu đề ra

-Nhân lực trong khách sạn chủ yếu là nữ Mặt khác hoạt độngkinh doanh luôn diễn ra 24h/24h/ngày Khi xây dựng chiến lược cần

có chính sách tuyển dụng lao động nam làm ca và có chính sách thoảđáng với lao động nữ để kích thích người lao động

-Độ tuổi trung bình của nhân lực trong khách sạn thường làtương đối thấp, đặc biệt là bộ phận lễ tân Do đó sau khi hết thờigian làm việc ở bộ phận cần có chính sách đưa họ đi đào tạo nghềkhác để về phục vụ khách sạn hoặc gửi họ tới doanh nghiệp khác vớimức lương tương xứng

-Xây dựng chiến lược kinh doanh khách sạn phải tạo ra chođược bản sắc văn hoá riêng, tính độc đáo riêng của khách sạn Kháchsạn phải có những món ăn độc đáo của các dân tộc khác nhau, mangđến cái mới lạ cho du khách

1.2.2 Công tác xây dựng chiến lược kinh doanh

1.2.2.1 Các ý tưởng hoạch định chiến lược