Thực phẩm chức năng từ rong tảo

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM Môn: Thực Đề Tài: phẩm chức THỰC PHẨM CHỨC NĂNG TỪ RONG TẢO GVHD: Nguyễn Thị Hà Danh sách nhóm Nội dung Giới thiêu chung tảo Tảo nâu Tảo Spirulina Nguyên tắc Một số loại thực phẩm chức 1 Giới thiêu chung tảo Là sinh vật có cấu đa dạng (đơn bào, đa bào hay tập đoàn) có khả quang hợp Đã xác định 25.000 – 30.000 loài, đa dạng hình dạng kích cỡ Nguyên tắc Nuôi cấy dễ dàng, sinh trưởng nhanh (đối với đa số loài) Có thể kiểm soát việc sản xuất số chất có hoạt tính sinh học cách điều khiển điều kiện nuôi cấy Tảo nâu 2.1 Giới thiệu 2.2 Các hợp chất sinh học 2.3 Cách sử dụng Nguyên tắc Tảo nâu 2.1 Giới thiệu Varech Ngành Tảo nâu (Algues brunes) gọi Phaeophyceae Màu nâu xanh, rong có sắc lạp (pigments) chức hấp thụ ánh sáng Nguyên tắc chứa sắc tố chánh: ● Chlorophylle a c gọi diệp lục tố a c dể tan nước ● Caroténoïdes có sắc tố fucoxanthine Tảo nâu 2.1 Giới thiệu Nguyên tắc Tảo nâu 2.1 Giới thiệu Trong tảo nâu gồm: ● 55 65% đường glucides (sorbitol, cellulose, mucilage…) tắc (acide amine, peptides ● 10% đạm Nguyên protides phân hóa tố enzymes) ● 2% chất béo lipides ● 15% Chất khoáng với lượng lớn về: iode, chlore, brome, calcium, fer,phosphore, potassium, silicium, sodium, soufre Vitamine C Tảo nâu 2.2 Các hợp chất sinh học FUCOXANTHIN Fucoxanthin carotenoid dồi tắc chiếmNguyên khoảng 10% tổng sản lượng carotenoid tự nhiên Nó có cấu trúc độc đáo bao gồm allenic bất thường 5,6-monoepoxide phân tử Tảo nâu 2.2 Các hợp chất sinh học FUCOXANTHIN Hoạt tính Hoạt động chống Nguyên oxy tắc hóa Hoạt động chống ung thư Hoạt động chống viêm Tác dụng bảo vệ thần kinh Hiệu bảo vệ da Tảo Spirulina 3.1 Giới thiệu Nguyên tắc Tảo Spirulina 3.1 Giới thiệu Tảo Spirulina (Spirulina platensis G.): vi tảo có dạng xoắn hình lò so, mầu xanh lam với kích Nguyên tắc sống môi trường thước khoảng 0,25mm; nước giàu bicarbonat (HCO3) độ kiềm cao(pH từ 8,5 - 11) 3.2 Các thành phần sinh hóa Tảo Spirulina Spirulina giàu protein, axit amin thiết yếu,acid béo không no (PUFA,1.5- 2.0% 5Nguyên tắc 6% tổng số lipid), vitamin, khoáng chất, nhiều phytonutrients Spirulina có hàm lượng protein cao,với 60 - 70% trọng lượng khô 3.2 Các thành phần sinh hóa Tảo Spirulina Đó protein hoàn thiện, chứa tất amino thiết Nguyên yếu tắcaxit, bao gồm leucine, isoleucine, valine, với số lượng giảm methionine,cystine, lysine so sánh với protein tiêu chuẩn từ thịt, trứng sữa 3.2 Các thành phần sinh hóa 2 3 Tảo Spirulina Spirulina chứa tương đối nồng độ cao vitamin B1, B2, B3, B6, B9, B12, vitamin C,D Nguyên tắc E khoảng 7%khoáng: K, Ca, Cr, Cu, Fe, Mg, Mn, P, Se, Na Zn Hơn nữa, Spirulina có chứa nhiều bột màu (chlorophyll a, xanthophyll, beta-carotene,….) Ngoài ra, Spirulina chứa khoảng 13,5% carbohydrates Tảo Spirulina 3.3 Hoạt tính sinh học Hoạt động chống viêm Chống dị ứng Hoạt động chống ung thư Nguyên tắc Các hoạt động Anti-virus chống vi khuẩn Chống bệnh tiểu đường béo phì Tảo Spirulina 3.4 Cách sử dụng Đối tượng sử dụng Phụ nữ bị sạm da, da xanh tái, da lão hoá, có nhiều nếp nhăn Nguyên tắc chóng phục hồi thể lực Giúp người bệnh nhanh Giúp bé ăn ngon miệng, phòng chống biếng ăn suy dinh dưỡng Phục hồi thể lực cho người chơi thể thao vận động sức Tảo Spirulina 3.4 Cách sử dụng Liều lượng sử dụng Ngày uống 20-30 viên trước bữa ăn sau bữa ăn (có thểNguyên chiatắc làm 2-3 lần) Nếu muốn giảm cân nên uống trước bữa ăn Nếu muốn tăng cân, bạn nên uống sau bữa ăn 4 Một số loại thực phẩm chức TẢO MẶT TRỜI® SPIRULINA GOLD PLUS Có chứa Tảo Spirulina nguyên chất, đặc biệt bổ sung Zn vitamin C tự nhiên, cung cấp hàm lượng cao chất chống oxy Nguyên tắc hoá Phycocyanin, protein (đạm) cấu thành từ 18 tổng số 20 axit amin, có axit amin thiết yếu tập hợp đầy đủ vitamins, khoáng chất cần thiết cho thể… 4 Một số loại thực phẩm chức TẢO MẶT TRỜI® SPIRULINA GOLD PLUS Tổng hợp: Carbonhydrate ([...]... vitamin C tự nhiên, cung cấp hàm lượng cao chất chống oxy Nguyên tắc hoá Phycocyanin, protein (đạm) được cấu thành từ 18 trong tổng số 20 axit amin, trong đó có 8 axit amin thiết yếu và tập hợp đầy đủ các vitamins, khoáng chất cần thiết cho cơ thể… 1 2 3 4 4 Một số loại thực phẩm chức năng TẢO MẶT TRỜI® SPIRULINA GOLD PLUS Tổng hợp: Carbonhydrate ( ...Danh sách nhóm Nội dung Giới thiêu chung tảo Tảo nâu Tảo Spirulina Nguyên tắc Một số loại thực phẩm chức 1 Giới thiêu chung tảo Là sinh vật có cấu đa dạng (đơn bào, đa bào hay tập... giới 4 Một số loại thực phẩm chức TẢO MẶT TRỜI® SPIRULINA GOLD PLUS Công dụng Thanh lọc thể Dinh dưỡng đầy đủ Nguyên tắc tốt Khả hấp thụ Ngủ ngon sâu giấc 1 Một số loại thực phẩm chức Nguyên tắc... trước bữa ăn Nếu muốn tăng cân, bạn nên uống sau bữa ăn 4 Một số loại thực phẩm chức TẢO MẶT TRỜI® SPIRULINA GOLD PLUS Có chứa Tảo Spirulina nguyên chất, đặc biệt bổ sung Zn vitamin C tự nhiên,