Các phương pháp tạo giống vi sinh vật

ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP THỰC PHẨM TP.HCM KHOA CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM MÔN: Công nghệ chế biến thực phẩm ĐỀ TÀI: Các phương pháp tạo giống vi sinhvật Các tiêu chí để chọn giống vi sinh vật cho sản xuất công nghiệp Các phương pháp tạo giống vi sinh vật: Chủng vi sinh vật phải thuần, không chứa vi sinh vật gây nhiễm khác Phải đảm bảo khả tạo thành sản phẩm với suất cao, chất lượng tốt, không tạo sản phẩm phụ không mong muốn Khả sử dụng nguyên liệu dễ kiếm, rẻ tiền Khả tách dễ dàng tế bào, sản phẩm lên men Phải thể tính không mẫn cảm với vi sinh vật tạp nhiễm thực khuẩn thể Cùng với thời gian chủng sản xuất phải bảo toàn đặc tính hoá sinh ban đầu Chủng vi sinh vật có khả thay đổi đặc tính kỹ thuật đột biến, kỹ thuật gen để không ngừng nâng cao suất 2.2 Tạo giống kĩ thuật gen Phân lập từ nguồn tự nhiên như: Nguyên lý phương pháp Kiễm tra sơ hỗn hợp giống vi sinh vật lấy từ tự nhiên đất nước Nguyên lý phương pháp Pha loãng: 1/10 ->1/100 Nguyên lý phương pháp Cấy vi sinh vật kiểm định hộp petri chứa thạch dinh dưỡng có tác dụng đối khoáng Cho phép nhanh chống xác đinh tính khoáng khuẩn khoáng nấm virus khoáng ung thư chủng phân lập Được sử dụng việc tìm chủng sản xuất chất kháng sinh Vừa nhanh, vừa hiệu 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Các tác nhân gây đột biến chia thành nhóm: 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Phương pháp trợ dưỡng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Tham gia vào trình trao đổi chất, không làm đầy đủ chức nên chất giả thường gây tác dụng: 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Nguyên nhân gây Tham gia vào cấu trúc enzyme làm cho enzyme bất hoạt Cạnh tranh với chất trao đổi trung tâm hoạt động enzyme-> ngăn cản chuyển hoá chất trao đổi Xuất sản phẩm cuối chuỗi tổng hợp kết hợp với enzyme dị lập thể ->sự trao đổi bị ngăn cản 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Nguyên tắc : Cấy thạch dinh dưỡng có bổ sung chất chống chất trao đổi huyền dịch tế bào đặc biệt ( khoảng 108 tế bào/ đĩa ) xử lý tác nhân gây đột biến 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Ứng dụng: Phân biệt thể đột biến bị hư hại ức chế sản phẩm cuối Phân biệt thể đột biến bị rối loạn chế kiềm chế 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Mục Mục đích đích Nguyên Nguyên tắc tắc Ứng Ứng dụng dụng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Mục Mục đích: đích: Phân lập thể hồi biến từ thể đột biến trợ dưỡng sản phẩm cuối Thể hồi biến với trung tâm xúc tác trở lại hoạt động bình thường Trung tâm điều hoà không trở lại hoạt động bình thường 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Nguyên Nguyên tắc: tắc: Tiến hành cấy khoảng 1010 tế bào dột biến trợ dưỡng lên môi trường dinh dưỡng tối thiểu => số phục hồi lại khả tổng hợp sản phẩm cuối mọc Nhận biết thể nhờ vòng khuẩn lạc vệ tinh Nhận thể đột biến có chứa enzyme tính mẫn cảm dị lập thể 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Ứng Ứng dụng dụng Chọn nhiều chủng có xuất lên men cao dùng sản xuất enzyme, acid amin, vitamin, chất kháng sinh Tạo giống vi sinh vật công nghiệp đột biến từ tế bào trần tế bào trần tế bào loại bỏ thành tế bào => Protoplast hai tế bào trần dung hợp nuôi cấy tế bào lai môi trường dinh dưỡng thích hợp – 10 ngày, bắt đầu hỉnh thành màng tế bào phân chia 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp tách thành tế bào [...]... hiệu quả 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Các tác nhân gây đột biến chia thành 2 nhóm: 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Phương pháp trợ dưỡng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Tham gia vào quá trình trao đổi chất, không làm đầy đủ các chức năng nên chất giả này thường gây tác dụng: 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG... phẩm cuối cùng thì mọc được Nhận biết các thể này nhờ vòng khuẩn lạc vệ tinh Nhận được các thể đột biến có chứa các enzyme nhưng đã mất tính mẫn cảm dị lập thể 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Ứng Ứng dụng dụng Chọn được nhiều chủng có năng xuất lên men cao dùng trong sản xuất enzyme, acid amin, vitamin, các chất kháng sinh Tạo giống vi sinh vật công nghiệp bằng đột biến từ tế bào... biến 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Ứng dụng: Phân biệt được các thể đột biến bị hư hại trong sự ức chế bằng sản phẩm cuối cùng Phân biệt các thể đột biến bị rối loạn về cơ chế kiềm chế 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Mục Mục đích đích Nguyên Nguyên tắc tắc Ứng Ứng dụng dụng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng...Nguyên lý của phương pháp này Cấy vi sinh vật vào đĩa petri đã cấy vi sinh vật kiểm định Thường dùng 2 kiểu kỷ thuật: Lấy một mẫu thử Lấy nhiều mẫu thử tác dụng với nhiều tác dụng với một chủng kiểm định chất kiễm định Cho phép nhanh chống xác đinh tính khoáng khuẩn khoáng nấm virus hoặc khoáng ung thư của một chủng được phân lập Được sử dụng trong vi c tìm chủng sản xuất các chất kháng sinh Vừa nhanh,... Protoplast hai tế bào trần dung hợp nuôi cấy tế bào lai trong môi trường dinh dưỡng thích hợp trong 5 – 10 ngày, bắt đầu hỉnh thành màng tế bào và phân chia 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp tách thành tế bào ... THUẬT GEN Phương pháp dùng chất tương đồng chống chất trao đổi Nguyên nhân gây ra sự Tham gia vào cấu trúc enzyme làm cho enzyme này bất hoạt Cạnh tranh với chất trao đổi về trung tâm hoạt động của enzyme-> ngăn cản sự chuyển hoá của chất trao đổi Xuất hiện ở sản phẩm cuối cùng của một chuỗi tổng hợp kết hợp với enzyme dị lập thể ->sự trao đổi bị ngăn cản 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp dùng... 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Mục Mục đích: đích: Phân lập được các thể hồi biến từ các thể đột biến trợ dưỡng sản phẩm cuối cùng Thể hồi biến với trung tâm xúc tác trở lại hoạt động bình thường Trung tâm điều hoà không trở lại hoạt động bình thường 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Nguyên Nguyên tắc: tắc: Tiến hành cấy khoảng 1010 tế bào dột biến trợ dưỡng ... Các tiêu chí để chọn giống vi sinh vật cho sản xuất công nghiệp Các phương pháp tạo giống vi sinh vật: Chủng vi sinh vật phải thuần, không chứa vi sinh vật gây nhiễm khác Phải đảm bảo khả tạo. .. như: Nguyên lý phương pháp Kiễm tra sơ hỗn hợp giống vi sinh vật lấy từ tự nhiên đất nước Nguyên lý phương pháp Pha loãng: 1/10 ->1/100 Nguyên lý phương pháp Cấy vi sinh vật kiểm định hộp petri... 2.2 TẠO GiỐNG BẰNG KỈ THUẬT GEN Phương pháp trợ dưỡng Ứng Ứng dụng dụng Chọn nhiều chủng có xuất lên men cao dùng sản xuất enzyme, acid amin, vitamin, chất kháng sinh Tạo giống vi sinh vật công