chuyển hóa lipid ở động vật

CHƢƠNG IV: CHUYỂN HÓA LIPID Ở ĐỘNG VẬT I TIÊU HOÁ VÀ HẤP THU LIPID Ở ĐỘNG VẬT 1.1 Tiêu hóa lipid động vật dày đơn 1.1.1 Đặc điểm tiêu hóa lipid – Lipid không tan nước – Triglyceride phân tử lớn khó tiêu hóa triglyceride trộn với dịch mật (muối mật, acid mật) dịch tụy (lipase) – Lipid chuyển sang trạng thái nhũ tương hóa diễn trình tiêu hóa – Diễn tá tràng 1.1.2 Quá trình tiêu hóa lipid Muối mật Lipase Lipid thức ăn (hạt triglyceride) 2-Monoglyceride + acid béo Lipid nhũ tương hóa 1.1.2 Quá trình tiêu hóa lipid • Dịch mật: – Được tiết tế bào gan dự trữ túi mật (trừ ngựa) – Dịch mật bao gồm: • • • • Muối mật Lecithin Cholesterol Bilirubin – Dịch mật làm nhũ tương hóa mỡ thông qua phản ứng xà phòng hóa Sự nhũ tƣơng hóa mỡ • Tạo hạt lipid nhỏ  tăng diện tích tiếp xúc với lipase • Lipase cắt phân tử triglyceride vị trí C1 C3 Sự tạo thành hạt micelle Sự tạo thành hạt micelle • Là phức hợp lipid hòa tan nước • Bao gồm muối mật, cholesterol, 2-monoglycerides, acid béo tự vitamins hòa tan dầu mỡ 1.1.2 Hấp thu lipid Khuếch tán đơn giản exocytosis Acid béo mạch ngắn trung bình Acid béo mạch dài 1.1.2 Hấp thu lipid • Các hạt micelle chuyển tới tế bào niêm mạc ruột non Sau thành phần hạt micelle giải phóng • Muối mật tái hấp thu hồi tràng, sau vận chuyển tới gan • Glycerol acid béo mạch ngắn trực tiếp vào mạch máu màng treo ruột Hấp thu lipid • Acid béo, 2-monoglyceride, cholesterol ester cholesterol hấp thu theo chế khuếch tán thụ động • Trong tế bào niêm mạc ruột non, chất tái kết hợp với để vận chuyển tới gan – Một số chuyển sang dạng triacylglycerol – Chylomicrons Acyl synthase (enzyme tổng hợp acid béo) Gồm enzyme protein mang gốc acyl ACP (Acyl carrier protein) - ACP: mang nhóm acyl  SH trung tâm  liên kết thioeste Vận chuyển acetyl CoA bào tƣơng Tổng hợp malonyl CoA • Acetyl CoA Malonyl CoA liên kết với ACP sau phản ứng kéo dài chuỗi trình tổng hợp acid béo bắt đầu diễn Phản ứng ngƣng tụ trung hòa liên kết đôi Phản ứng khử nƣớc trung hòa liên kết đôi Lặp lại phản ứng trình kéo dài chuỗi Hoàn thành trình tổng hợp Tóm tắt trình tổng hợp lipid Kéo dài chuỗi tạo acid béo không no • Hệ thống lưới nội bào cung cấp liên kết đôi cho chuỗi acid béo no acyl-CoA – Phản ứng liên kết NADH với chuỗi acid béo no acyl-CoA tạo H2O • Chuyển Palmitoyl-CoA thành acid béo no khác – Phản ứng diễn cytosolic bề mặt lưới nội bào – Manolyl-CoA đóng vai trò chất cho trình kéo dài chuỗi β-oxy hóa tổng hợp acid béo β- oxy hóa Tổng hợp acid béo Vị trí Chất ty thể Bào tương Hoạt hóa Nồng độ glucose thấp Glucagon Nồng độ glucose cao Insulin Chất hoạt động Coenzyme A ACP Chất ban đầu Acid béo Acetyl CoA Malonyl CoA Coenzyme FAD, NAD+ NADPH, NADP+ Loại phản ứng Oxy hóa Thủy phân Phân cắt Khử Khử nước Ngưng tụ Chức Cắt thành phân tử acyl có 2C Gắn phân tử acyl có 2C Sản phẩm Acetyl CoA Palmitate (16C) acid béo khác Tổng hợp acid béo • Acid béo mạch ngắn trải qua vòng • Acid béo mạch dài kéo dài từ palmitate xúc tác enzyme đặc biệt • Acid béo không no dạng cis kết hợp với tạo acid béo 10C sau chuỗi kéo dài • Khi glucose máu cao, insulin kích thích tổng hợp glycogen oxy hóa pyruvate để sử dụng phân tử acetyl CoA dùng tổng hợp acid béo Hiệu trình tổng hợp acid béo • Tổng hợp palmitate từ malonyl CoA • Tổng hợp manonyl CoA từ acetyl CoA • Tổng hợp Điều hòa tổng hợp acid béo • Điều hòa acetyl carboxylase: – Toàn thân: • (+) insulin • (-) glucagon • (-) epinephrine – Cục • (+) Citrate • (-) Palmitoyl CoA • (-) AMP Điều hòa tổng hợp acid béo 3.1 Tổng hợp glycerolphosphate Gan, thận, tế bào niêm mạc ruột Tế bào mỡ [...]... Oxy hóa trong gan hoặc kéo dài chuỗi carbon để tổng hợp triglyceride • Acid béo mạch dài – Tạo chylomicron – Đổ vào hệ lympho thông qua ống dưỡng chất (động vật có vú), đối với gia cầm thông qua hệ thống villi ở ruột non – Đi vào máu ở ống ngực Tiêu hóa lipid ở động vật có vú Tiêu hóa và hấp thu lipid ở gia cầm Acid béo liên kết với protein Tĩnh mạch cửa* *Lympho ở đông vật có vú 1.2 Tiêu hóa lipid ở. .. trans: • Giảm tổng hợp lipid ở tuyến vú  giảm mỡ sữa 1.2.2 Tiêu hóa lipid ở ruột non của loài nhai lại • Tiêu hóa và hấp thu lipid tương tự như động vật dạ dày đơn ngoại trừ: – Quá trình tiêu hóa lipid diễn ra chậm hơn động vật dạ dày đơn – Acid béo no được hấp thu nhanh hơn – Acid béo không no hấp thu chậm hơn Tiêu hóa lipid ở ruột non của loài nhai lại Acid béo không ester hóa Triglyceride Lipase... (VLDL) • Là dạng vận chuyển chính từ ruột non – Chylomicron • Không phổ biến bằng động vật dạ dày đơn • Chứa hàm lượng phospholipid gần gấp đôi so với động vật dạ dày đơn • Tỷ lệ cholesterol tự do:ester hóa là 4:1 còn ở động vật dạ dày đơn là 1:1 Vận chuyển lipid trong máu • VLDLs và chylomicrons chứa apoprotein-C – Ngăn cản gan loại bỏ VLDLs và chylomicrons – Hoạt hóa lipoprotein lipase ở cơ, mô mỡ và... có thời gian tồn tại rất ngắn trong máu của động vật nhai lại – 70% lipid tồn tại dưới dạng lipoprotein tỷ trọng cao (HDL) – 20% lipid tồn tại dưới dạng lipoprotein tỷ trọng thấp II Quá trình chuyển hóa lipid • 2.1 Sự phân giải glycerol 2.2 Qúa trình β-oxy hóa acid béo • Bƣớc 1: Hoạt hóa acid béo Bƣớc 2: Vận chuyển acid béo vào chất nền tỷ thể Bƣớc 3: β-oxy hóa acid béo -Oxidation of Myristic(C14) Acid... linoleic acids Tiêu hóa và tổng hợp lipid bởi vi sinh vật • Vi sinh vật dạ cỏ –Tạo liên kết đôi dạng trans –Thay đổi độ dài của chuỗi –Thay đổi vị trí của liên kết đôi –Tạo acid béo mạch nhánh có số carbon lẻ Ảnh hƣởng lipid tới quá trình lên men trong dạ cỏ • Khi lƣợng acid béo không no và triglyceride dƣ thừa: – Giảm sản sinh methane – Giảm tiêu hóa xơ – Tăng phản ứng xà phòng hóa – Thay đổi quá... lipid ở loài nhai lại • 1.2.1 Tiêu hóa lipid ở dạ cỏ – Phân giải lipid: • Triglycerides Glycerol + 3 acid béo – Hydro hóa sinh học (Biohydrogenation) • Gắn thêm H vào các acid béo không no • Khi quá trình này kết thúc, tất cả liên kết đôi sẽ trở thành liên kết đơn Hydro hóa sinh học (Biohydrogenation) • Giảm liên kết đôi • Kết quả: acid béo không no  acid béo no Hydro hóa sinh học linoleic acid Linoleic... Acid béo không ester hóa Phospholipid Phospholipase A1 Phospholipase A2 Monoglyceride Phosphatidylcholin Phosphatidylethanolamin Muối mật - Acid béo ...I TIÊU HOÁ VÀ HẤP THU LIPID Ở ĐỘNG VẬT 1.1 Tiêu hóa lipid động vật dày đơn 1.1.1 Đặc điểm tiêu hóa lipid – Lipid không tan nước – Triglyceride phân tử lớn khó tiêu... – Lipid chuyển sang trạng thái nhũ tương hóa diễn trình tiêu hóa – Diễn tá tràng 1.1.2 Quá trình tiêu hóa lipid Muối mật Lipase Lipid thức ăn (hạt triglyceride) 2-Monoglyceride + acid béo Lipid. .. ngực Tiêu hóa lipid động vật có vú Tiêu hóa hấp thu lipid gia cầm Acid béo liên kết với protein Tĩnh mạch cửa* *Lympho đông vật có vú 1.2 Tiêu hóa lipid loài nhai lại • 1.2.1 Tiêu hóa lipid cỏ –