Kế hoạch kinh doanh dự án: “7 Line”

TÓM TẮT DỰ ÁN 1.Mô tả dự án Tên đầy đủ của dự án: “7 Line” Lĩnh vực kinh doanh: quán ăn tự phục vụ Quy mô vốn ban đầu: 420.000.000đ Địa điểm: ngã tư Nhổn Quy mô quán: 120m2 Website http:www.7linefastfood.com Email: 7linefastfoodgmail.com Facebook: 7 Line Fastfood Khách hàng mục tiêu: học sinh, sinh viên quanh khu vực Nhổn Lĩnh vực kinh doanh: thương mại và dịch vụ Sản phẩm và dịch vụ kinh doanh :  các loại đồ uống và món ăn nhanh  nhận đặt party  giao hàng tận nơi quy mô nhân sự : 14 người Đối tác  Chi nhánh phân phối café Trung Nguyên  Cửa hàng trái cây sạch Kim Mã  Cửa hàng bánh ngọt Thu Hương Kế hoạch chiến lược: phân biệt hóa sản phẩm Kế hoạch maketing: quảng cáo trên website, fanpage, phát tờ rơi, khuyến mại, giảm giá, tặng kèm, tổ chức sự kiện...  Lí do thực hiện dự án

KẾ HOẠCH KINH DOANH MỤC LỤC MỤC LỤC LỜI NÓI ĐẦU TÓM TẮT DỰ ÁN 1.Mô tả dự án Ý tưởng .4 Phân tích thị trường 3.1 Phân tích cầu thị trường 3.2 Phân tích cung thị trường 3.2.1 Quy mô cung 3.3 Phân tích số đối thủ cạnh tranh Phân tích SWOT .7 KẾ HOẠCH KINH DOANH I KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC II KẾ HOẠCH BỘ PHẬN 10 III KẾ HOẠCH NHÂN SỰ 10 IV DỰ BÁO TÀI CHÍNH VÀ HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH 11 V PHÂN THÍCH RỦI RO 15 VI KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG 17 5.Tuyển chọn nhân viên 18 6.Khai trương cửa hàng .18 VII Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN 18 1.Ý nghĩ kinh tế 18 2.Ý nghĩa xã hội 18 KẾT LUẬN .18 GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH LỜI NÓI ĐẦU Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh vốn coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng thời gian ngắn từ đến hai năm Các quán ăn mở ngày nhiều người ý đến nhu cầu ăn uống nhiều bao gồm giới trẻ Họ không muốn ăn ngon mà muốn ngồi không gian thoáng đẹp, phục vụ tận tình, giải trí, thư giãn đặc biệt ý phải tương xứng với đồng tiền bỏ Do mô hình quán ăn nhanh “ Line” nhận ủng hộ đánh giá cao giới trẻ Đây lí nên tham gia vào ngành kinh doanh GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH TÓM TẮT DỰ ÁN 1.Mô tả dự án Tên đầy đủ dự án: “7 Line” Lĩnh vực kinh doanh: quán ăn tự phục vụ Quy mô vốn ban đầu: 420.000.000đ Địa điểm: ngã tư Nhổn Quy mô quán: 120m2 Website http://www.7linefastfood.com Email: 7linefastfood@gmail.com Facebook: Line Fastfood - Khách hàng mục tiêu: học sinh, sinh viên quanh khu vực Nhổn Lĩnh vực kinh doanh: thương mại dịch vụ Sản phẩm dịch vụ kinh doanh :  loại đồ uống ăn nhanh  nhận đặt party  giao hàng tận nơi quy mô nhân : 14 người Đối tác  Chi nhánh phân phối café Trung Nguyên  Cửa hàng trái Kim Mã  Cửa hàng bánh Thu Hương Kế hoạch chiến lược: phân biệt hóa sản phẩm Kế hoạch maketing: quảng cáo website, fanpage, phát tờ rơi, khuyến mại, giảm giá, tặng kèm, tổ chức kiện  Lí thực dự án Nguồn hình thành dự án - Do số lượng sinh viên trường đại học Công Nghiệp Hà Nội trường lân cận lớn - Xã hội ngày phát triển, nhu cầu ăn uống người ngày cao - Hiện quanh khu vực Nhổn có nhiều địa điểm ăn uống quy mô nhỏ Các sản phẩm chưa phong phú đa dạng chất lượng sản phẩm chưa cao chưa đáp ứng đầy đủ cầu ngày cao sinh viên Động lực kinh doanh - Mong muốn thử sức thương trường trở thành doanh nhân tương lai - Đem lại lợi ích kinh tế cho thân gia đình xã hội GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Ý tưởng Logan cửa hàng “7 Line – Always satify” Nó thể triết lý kinh doanh cửa hàng Luôn đặt hài lòng khách hàng làm mục tiêu hướng đến Luôn đảm bảo mang đến khách hàng sản phẩm chất lượng nhất, phục vụ tận tình để đem đến hài lòng tối đa cho khách hàng Với phương châm đó, cửa hàng phấn đấu không ngừng để phát triển ngày hoàn thiện hơn, cung cấp địa điểm vui chơi lý tưởng cho bạn trẻ Phân tích thị trường 3.1 Phân tích cầu thị trường a Phân đoạn thị trường Có thể chia đoạn thị trường làm nhóm khách hàng Học sinh, sinh viên: nhu cầu ăn uống, nơi giao lưu, tụ tập bạn bè cao, đồ ăn nhanh lại hợp với túi tiền sinh viên Nhân viên văn phòng: người có thời gian để ăn ăn phức tạp gọi điện đặt đồ ăn nhanh lựa chọn tối ưu Những gia đình có nhỏ : dịp gia đình chơi ăn Những đồ ăn nhanh hamburger, pizza, xúc xích nướng loại cơm gà, gà chiên đồ ăn hấp dẫn bạn nhỏ b Thị trường mục tiêu : Học sinh, sinh viên • lí lựa chọn Đây nhóm khách hàng tiềm số lượng chất lượng Tại khu vực Nhổn vòng bán kính 2km tập trung nhiều học sinh sinh viên trường Không riêng trường đạo học Công Nghiệp Hà Nội mà có trường Thành Đô, trường cao đẳng Công Nghiệp Hà Nội, trường trung học sở, trung học phổ thông khu vực Xuân Phương, Tây Tựu Các ăn nhanh tiên lợi hợp với túi tiền sinh viên Mặt khác khu vực Nhổn có cửa hàng đồ ăn nhanh Và cửa hàng chưa thể đáp ứng hết nhu cầu không gian chất lượng sản phẩm học sinh, sinh viên • Quy mô thị trường mục tiêu Có thể chia làm nhóm nhỏ : - Sinh viên trường đại học Công Nghiệp Hà Nội : lượng khách hàng tiềm lớn Vì cửa hàng đặt phố Nhổn mà sinh viên trường đại học Công Nghiệp Hà Nội thường tập trung trọ khu vực quanh Nhổn như: Xuân Phương, Tu Hoàng, Tây Tựu, Nguyên Xá - Học sinh, sinh viên trường khác: Đây lượng khách hàng tiềm lớn thứ GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH • Nhu cầu khách hàng mục tiêu - Nhu cầu ăn uống : ăn uống nhu cầu thiếu Đặc biệt bạn học sinh ,sinh viên học ngày thời gian để ăn ăn chế biến khác không đủ đù ăn nhanh lựa chọn tối ưu - Nhu giải trí : sau học căng thẳng mệt mỏi Mỗi người cần cho khoảng không gian để thư giãn để tụ tập bạn bè, để tán gẫu xua tan mệt mỏi ngày • Khu vực hoạt động kinh doanh : phố Nhổn - Khối lượng học sinh sinh viên đông, nhu cầu tiêu dùng, giải trí cao - Nhổn khu vực có tiềm để phát triển kinh tế - Các nguồn hàng lương thực , thực phẩm phong phú đa dạng Tập trung nhiều chợ đầu mối tạo điều kiện thuận lợi cho nguồn nguyên liệu đầu vào 3.2 Phân tích cung thị trường 3.2.1 Quy mô cung Trên địa bàn phố nhổn có nhiều quán bán đồ ăn nhanh chia làm nhóm sau :  Những quán bình thường quy mô nhỏ , lượng khách hàng đồ ăn thức uống hạn chế  Những quán có chất lương cao , không gian thoáng mát rộng rãi, số lượng sản phẩm hạn chế chưa phong phú đa dạng đáp ứng phần nhu cầu thỏa mãn khách hàng  Những quán sang trọng có chất lượng phục vụ tốt đồ ăn phong phú đa dạng không gian thoáng đãng đẹp, đáp ứng đầy đủ nhu cầu khách hàng giá đắt đỏ không hợp với túi tiền sinh viên GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH 3.3 Phân tích số đối thủ cạnh tranh s Đối thủ cạnh tranh Điểm mạnh Điểm yếu tt Lotteria (trong siêu thị E - Địa điểm best đối diện làng Nguyên thuận lợi Xá) - Thực đơn phong phú - Chất lượng phục vụ tốt Kfc ( siêu thị E best - địa điểm thuận đối diện làng nguyên xá) lợi -Thực đơn phong phú -chất lượng phục vụ tốt Quán chè Tuyết Nhung -Giá rẻ Hợp với túi tiền sinh viên, điểm đến ưa thích sinh viên -Đa dạng ăn vặt - Hạn chế không gian - Đối thủ cạnh tranh KFC đối diện - Ồn - Hạn chế không gian - Đối thủ cạnh tranh Lotteria đối diện - ồn Hạn chế không gian - Không có nhiều mới, không thường xuyên bổ xung thực đơn Quán café + bánh -Địa điểm thuận -Hạn chế thực royal lợi (ngã tư) đơn -Không gian -Giá đắt đỏ đẹp chưa hợp túi tiền -Thế mạnh sinh viên loại cafe bánh Các quán cơm GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG -Địa điểm thuận -Chất lượng lợi (đối diện cổng ăn chưa cao, trường đại học chưa đảm bảo an công nghiệp) toàn vệ sinh -Giá rẻ -Chất lượng dịch vụ chưa tốt KẾ HOẠCH KINH DOANH Phân tích SWOT ĐIỂM MẠNH - Cửa hàng có vị trí thuận lợi, đặt khu vực trung tâm tập trung nhiều trường cao đẳng đại học, trung học sở , trung học phổ thông Nằm trục đường 32 tiện cho việc lại Quang cảnh thoáng đãng rộng rãi - Thực đơn phong phú , đa dạng chất lượng cao - Là cửa hàng tự phục vụ nên linh hoạt việc order tránh bị nhầm lẫn đồ khách hàng, tiết kiệm khoản chi phí cho thuê nhân viên - Đội ngũ nhân viên làm việc chuyên nghiệp, tác phong tốt đào tạo - Cơ sở hạ tầng đầy đủ trang thiết bị cần thiết - Cửa hàng có khu tách biệt riêng, dành cho đối tượng khách hàng khác ( tầng rộng rãi, động; tầng có khu, khu yên tĩnh, kín đáo, trang nhã, lịch thiệp khu nhìn xuống phố, thoáng đãng gần gũi với thiên nhiên) CƠ HỘI GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG ĐIỂM YẾU - Thiếu kinh nghiệm việc quản lí tổ chức kiện cho khách hàng - Mới thành lập nên chưa có thương hiệu thị trường - Lựa chọn dịch vụ kinh doanh mẻ khu vực Nhổn - cần có thời gian để xây dựng chỗ đứng tâm trí khách hàng - Nguồn vốn hạn hẹp ĐE DỌA KẾ HOẠCH KINH DOANH - Quy mô đoạn thị trường ( thị trường mực tiêu) ngày đa dạng mở rộng - Tiềm kinh doanh lớn, nhu cầu khách hàng ngày đa dạng phong phú mà thị trường đại bàn khu vực Nhổn chưa có cửa hàng đáp ứng hết nhu cầu khách hàng - Khả đem lại lợi nhuận cao GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG - Chịu áp lực lớn từ đối thủ đối thủ tiềm ẩn - Đòi hỏi khách hàng chất lượng đa dạng sản phẩm ngày cao Đòi hỏi cửa hàng phải không ngừng cải tiến trang thiết bị thêm độc lạ vào menu - Vốn ban đầu lớn - Áp lực từ nguồn cung cấp nguyên liệu KẾ HOẠCH KINH DOANH KẾ HOẠCH KINH DOANH I KẾ HOẠCH CHIẾN LƯỢC Tầm nhìn sứ mệnh Tầm nhìn Sứ mệnh Giá trị cốt lõi Triết lý kinh doanh Trở thành quán ăn tiếng khu vực Nhổn, lĩnh vực cung cấp sản phẩm dịch vụ đồ ăn nhanh, đem sản phẩm chất lượng đến khách hàng Cung cấp sản phẩm mang thương hiệu “7 Line” với chất lượng đảm bảo an toàn, nguồn dinh dưỡng cao, với giá hợp lý, đa dạng nhằm thỏa mãn nhu cầu khách hàng Trung thực Cộng đồng Thân thiện Phát triển Chất lượng sản phẩm trọng tâm Lợi ích khách hàng then chốt Thu nhập nhân viên trách nhiệm Chia sẻ cộng đồng nghĩa vụ Mục tiêu - Doanh thu hàng tháng đạt : 300.000.000 - Mở thêm sở khác sau năm hoạt động - Tạo thương hiệu lòng khách hàng, có chỗ đứng vững thị trường Chiến lược kinh doanh Chiến lược phân biệt hóa sản phẩm  Lý lựa chọn chiến lược Đây chiến lược phù hợp với tình hình tài dự án kinh doanh Với chiến lược dự án hoàn toàn kiểm soát lợi cạnh tranh đoạn thị trường chọn Đây đoạn thị trường có quy mô rộng có tiềm phát triển lớn tương lai Vì vậy, chiến lược kinh doanh thành công mạng lại lợi nhuận cao thời gian hòa vốn nhanh GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH  Nội dung Sản phẩm dự án thiết kế phù hợp với nhu cầu nhóm khách hàng mục tiêu ( học sinh, sinh viên) mang nét độc đáo riêng biệt, tạo tính tò mò cho khách hàng Sản phẩm thực mang phong cách riêng “ line” Sản phẩm chủ đạo dự án:  Các cơm: cơm gà phô mai , cơm gà cháy tỏi, cơm kim chi phô mai, cơm gà xiên Nhật, cơm trộn hải sản, cơm trộn Thái  Các mỳ : mỳ ý, mỳ sườn, mỳ hải sản  Các loại bánh : hamburger, bánh mỳ, pizza Dịch vụ:  Nhận đặt party  Nhận giao hàng tận nơi II KẾ HOẠCH BỘ PHẬN Kế hoạch maketing  Khuyến 10% cho hóa đơn 100.000đ, 15% cho hóa đơn 100.000 – 300.000đ, 20% cho hóa đơn 300.000đ ngày đầu khai trương cửa hàng  Tặng kèm voucher giảm giá 10% cho khách hàng đến ăn lần đầu cửa hàng Voucher có giá trị đến hết tuần đầu khai trương  Tặng thẻ thành viên cho khách thường xuyên đến quán  Quảng cáo thông qua hệ thống website, fanpage facebook cửa hàng, phát tờ rơi trường nơi đông người qua lại  Giảm giá, tặng kèm đồ uống vào ngày lễ  Tổ chức thi ăn uống mang tính giải trí cao  Tổ chức kiện, bốc thăm trúng thưởng cho khách hàng thành viên vào năm kỷ niệm thành lập cửa hàng III KẾ HOẠCH NHÂN SỰ Quản lý Là nhân tố có tầm ảnh hưởng lớn hoạt động phát triển quán Là người đầu tư, lập dự án, nắm rõ ưu điểm, lợi tiêu chí hoạt động, chiến lược kinh doanh quán Luôn có sách hợp lý, giải vấn đề tồn đọng phát sinh nhà hàng Nhân viên chế biến Người đầu bếp có vai trò chế biến ăn, làm nên sản phẩm mà nhà hàng phục vụ Đầu bếp phải có tay nghề đảm bảo tuân thủ theo nguyên tắc chế biến sử dụng nguyên liệu Số lượng: người bao gồm bếp chính, phụ bếp GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 10 KẾ HOẠCH KINH DOANH Nhân viên older Là người tiếp xúc, phục vụ older cho khách Do đó, đội ngũ nhân viên phai đặt khách hàng làm trung tâm phục vụ theo yêu cầu khách hàng với thái độ, cách ứng xử tận tình chu đáo, phải tạo cho khách hàng ấn tượng tốt Số lượng nhân viên: nhân viên Nhân viên hướng dẫn dọn bàn Là người hướng dẫn khách sử dụng dịch vụ quán dọn dẹp bàn khách Nhân viên phải chăm chỉ, nhanh nhẹn, có tinh thần trách nhiệm cao, niềm nở, tận tình với khách hàng Số lượng: người, người tầng người tầng Nhân viên tạp vụ Là người vệ sinh dụng cụ vật dụng quán Số lượng: người Nhân viên giao hàng Là người chuyển sản phẩm đến nơi khách đặt Nhân viên giao hàng phải người nhanh nhẹn, thông thuộc đường Số lượng: người Bảo vệ Số lượng: người IV DỰ BÁO TÀI CHÍNH VÀ HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH Dự báo tài lập dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động Chi phí đăng ký kinh doanh phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh: 200.000đ Chi phí thuê tư vấn thực đơn trang bị kiến thức cho nhân viên: 5.000.000đ Tổng: 5200.000 trđ Chi phí thuê mặt kinh doanh Theo khảo sát giá thị trường thực tế giá thuê sở tầng mặt 60m2 hợp đồng thuê năm với giá 10.000.000/ tháng, trả trước tháng, tức 60.000.000đ Chi phí tu sửa trang trí quán thiết kế nội thất Là khoản chi phí sử dụng để tu sửa lại sở thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, hệ thống cấp thoát nước Chi phí thiết kế nội thất: khoản chi phí để mua sắm thiết bị nội thất quán ốp gỗ sàn tầng 2, giấy dán tường, vật dụng trang trí, hệ thống đèn chiếu sáng, bàn ghế : 100.000.000đ Chi phí mua thiết bị GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 11 KẾ HOẠCH KINH DOANH bao gồm chi phí trang thiết bị nhà bếp như: lò nướng, dụng cụ nấu ăn, tủ lạnh, máy xay đồ dùng ăn uống khách hàng ( bát, đũa, thìa ) Bảng tính chi phí thiết bị Stt A Tên thiết bị Thiết bị chế biến Lò nướng + vi sóng đa MALLOCA Máy hút mùi napoliz NA 702BL Máy say sinh tố Tủ đông SANYO Tủ lạnh SANYO Bếp gas đôi Bát, đĩa, dĩa thìa, cốc Dụng cụ làm bếp B Thiết bị văn phòng Máy vi tính Máy điện thoại Loa Sony Máy điều hòa C Thiết bị khác Tổng GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG (đvt: trđ ) Đ ơn vị Số lượng C C C C C C B ộ B ộ B ộ C B ộ C C Xuất sứ Đơn Thà giá nh tiền malay sia Italy 6,7 6,7 2,3 2,3 0,9 0,9 Việt Nam Nhật 4,5 4,5 Nhật 6,5 6,5 Nhật 2,3 2,5 Việt Nam Hàn Quốc 8 8,8 8,8 1 5 0,3 0,3 Việt Nam Việt Nam Nhật 0,4 1,2 Nhật 5,15 10,3 Việt Nam 7,9 7,9 Má y phát điện 64,9 12 KẾ HOẠCH KINH DOANH Chi phí maketing cho cửa hàng Quảng cáo tờ rơi, voucher Quảng cáo website Ước tính hết: 5.000.000 VND Chí nhân công ( tiền lương ) Bảng lương nhân viên ( Đơn vị tính: trđ ) stt 3 Tổng lương Chức danh Bếp trưởng Phụ bếp Nhân viên giao hàng Nhân viên tạp vụ Số lượng Mức lương 15 4.5 27,5 Chi phí khoản sinh hoạt phí Bảng sinh hoạt phí ( đơn vị tính: triệu đồng ) Stt Các khoản chi Tổng chi Tiền điện, nước Tiền internet Tiền điện thoại 5,55 Mức chi 0,25 0,3 Chi phí nguyên vật liệu Chi phí nguyên vật liệu tính dựa tính toán khả thu hút khách hàng cửa hàng, chi phí bao gồm chi phí cho nhiên liệu, nguyên liệu nấu ăn, gia vị Ước tính nguyên vật liệu: 1.000.000đ/ ngày × 30 ngày = 30.000.000đ/ tháng Chi phí tín dụng Đự án đưa vào hoạt động với số vôn đầu tư từ gia đình Chi phí không dự kiến Là khoản sử dụng trường hợp rủi ro, bất trắc phát sinh bất ngờ xảy trình hoạt đọng cửa hàng, khoản thưởng cho nhân viên ngày lễ, Tết, khai trương Chi phí tiết kiệm cho vào quỹ quán ăn Ước tính: 3.000.000đ/ tháng GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 13 KẾ HOẠCH KINH DOANH Bảng tính chi phí kinh doanh St t Tổ ng ( đơn vị tính: trđ ) Các khoản chi Chi phí Đăng kí kinh doanh phát triển sản phẩm Thuê mặt Tu sửa, trang trí nội thất Mua thiết bị Maketing Nhân công Sinh hoạt Nguyên vật liệu Chi khác 5,2 Tổ ng Nguồn vốn Vốn cố định Vốn lưu động 60 100 64,9 27,5 5,55 30 301,15 301,15 118.85 420  DỰ BÁO DOANH THU Dự báo giá Trung bình thực khách vào quán chi trả 35.000đ Giá giá trung bình, phù hợp với sức mua khách hàng mục tiêu Với giá thành trên, khách quen quán có sức mua trung bình lần/ tháng Dự báo doanh số Diệc tích mặt quán 120 m2 (cả tầng ) Tầng dành 20m2 cho khu vực chế biến, 40m2 Tầng có 12 bàn, tầng có 16 bàn, tổng 28 bàn Sức chứa trung bình bàn người Vậy mức phục vụ dự tính quán lượt ngày: 28 × × = 224 (người/ ngày ) Dự báo công suất hoạt động ban đầu cửa hàng 50%, tức ngày cửa hàng phục vụ 224 × 50% = 112 ( người ) Ước tính số ngày hoạt động quán 30 (ngày/ tháng ) Dự báo doanh thu Dự báo doanh thu dựa dự báo doanh số dự báo giá Doanh thu ban đầu tháng cửa hàng: 112 × 35.000 × 30 = 117.600.000đ GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 14 KẾ HOẠCH KINH DOANH Lợi nhuận Lợi nhuận = doanh thu – chi phí Chi phí hàng tháng: - Chi phí thuê mặt bằng: 10.000.000đ - Chi phí nguyên vật liệu: 30.000.000đ - Chi phí nhân công: 27.500.000đ - Sinh hoạt phí: 5.550.000đ - Chi khác: 3.000.000đ Tổng chi hàng tháng: 76.050.000đ  Lợi nhuận: 117.600.000 – 76.050.000 = 41.050.000đ V PHÂN THÍCH RỦI RO Cũng giống ngành nghề kinh doanh khác, góc độ lợi nhuận, kinh doanh nhà hàng ẩn chứa rủi ro mà tính toán kỹ lưỡng khiến chủ nhà hàng không tránh khỏi bỡ ngỡ rối trí gặp phải Rủi ro bên • Tình hình kinh tế Lạm phát làm giá tăng dẫn đến giá nguyên vật liệu đầu vào tăng • Đối thủ cạnh tranh  Nhiều thương hiệu tiếng chiếm lòng tin khách hàng, trở thành lựa chọn hàng đầu KFC, loteria  Nhiều cửa hàng đời trước trở nên quen thuộc vớ khách hàng  Nhiều quán ăn vỉa hè với giá rẻ, thu hút lượng lớn sinh viên  Các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn • Từ phía khách hàng  Khó thay đổi lựa chọn khách hàng trung thành  Sự thay đổi thị hiếu khách hàng Rủi ro bên • Thiệt hại cháy nổ Do cửa hàng sử dụng bếp nấu chỗ nên dễ có nguy bị cháy, đặc biệt từ mỡ, dầu nguồn điện Ngoài vấn đề phải liên đới pháp lý, cháy nổ khiến cửa hàng phải bỏ thêm chi phí cho việc kinh doanh cửa hàng thiệt hại tài sản • Hư hỏng thực phẩm Rủi ro đặc thù kinh doanh nhà hàng hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu thiết bị làm lạnh điều thiết yếu nhà hàng, bị điện thời gian dài thiết bị làm lạnh bị hỏng thực phẩm bị phân hủy, gây nên thiệt hại cho cửa hàng • Thục phẩm nhiễm độc GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 15 KẾ HOẠCH KINH DOANH Nếu khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn thực đơn cửa hàng cửa hàng phải chịu trách nhiệm mặt pháp lý để bồi thường cho mà họ phải chịu Nếu khách hàng – tệ hơn, nhiều khách hàng – kiện nhà cửa hàng họ bị ngộ độc thực phẩm, cửa hàng phải trả tiền cho họ bao gồm chi phí y tế, thu nhập từ việc vắng mặt nơi làm việc, chi phí pháp lý Nếu nhiều khách hàng có hành động chống lại, chi phí tăng cao lên Những thiệt hại ngộ độc thực phẩm làm nhà hàng ngừng hoạt động tốt để tránh xảy vấn đề cần quản lý cách thực phẩm cửa hàng để chắn phù hợp cho thực khách, tuyệt đối thận trọng việc xử lý thực phẩm chế biến hợp vệ sinh Đảm bảo cửa hàng thường xuyên vệ sinh làm thiết bị tủ lạnh phòng lạnh bảo dưỡng liên tục • Không xây dựng thương hiệu Việc xác định vị trí kinh doanh không phù hợp với nhu cầu thực khách rủi ro Vì nhiều kinh nghiệm lĩnh vực nhóm đối mặt với nguy thua lỗ lớn Việc khẳng định thương hiệu việc làm công phu phải đầu tư trực tiếp qua tên nhà hàng, cách thức phục vụ nhân viên, cách bày trí không gian, hương vị ăn… • Trộm cắp tài sản Cửa hàng bị trộm đột nhập đóng cửa kể kinh doanh để lấy thiết bị vật dụng giá trị • Nhân  Thiếu nhân viên, nhân viên nghỉ lúc đông khách Sẽ khó để hoạt động bình thường thiếu nhân viên, vào lúc đông khách, khách hàng phải đợi lâu dẫn đến không hài lòng quy cách phục vụ ảnh hưởng đến uy tín cửa hàng  Thái độ phục vụ nhân viên không làm hài lòng khách hàng Nhân viên mặt cửa hàng, nhân viên không làm khách hàng hài lòng khó lấy thương hiệu lòng tin lòng khách hàng Vì dù sản phẩm có chất lượng cách phục vụ không làm khách hàng hài lòng không đạt lợi nhuận tối đa  Ngoài ra, nhóm gặp phải rủi ro gian lận nhân viên cửa hàng • Rủi ro trình sản suất kinh doanh  Thiếu nguyên vật liệu nhu cầu biến động  Chi phí ban đầu vượt dự tính  Doanh số bán hàng không đạt kế hoạch  Không thu hồi lại vốn GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 16 KẾ HOẠCH KINH DOANH VI KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động thực tế cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng hoàn chỉnh Kế hoạch hành động dự án “quán ăn tự phục vụ Line” gồm bước: Xây dựng thực đơn cho quán ăn Xây dựng giá thành giá bán sản phẩm dự tính NHÓM SẢN PHẨM CÁC MÓN CƠM CÁC MÓN MỲ CÁC LOẠI BÁNH CÁC MÓN KHÁC CÁC LOẠI KEM ĐỒ UỐNG DANH MỤC SẢN PHẨM Cơm gà phô mai Cơm gà cháy tỏi Cơm gà xiên Nhật Cơm kim chi phô mai Cơm trộn hải sản Cơm trộn Hàn Quốc Cơm trộn Thái Mỳ ý Mỳ đen trộn Hàn Quốc Mỳ sườn Mỳ hải sản Hamburger Bánh kem Bánh mỳ Bánh piza Gà rán Khoai tây chiên Khoai lang chiên Ngô chiên Xúc xích nướng Kem vani Kem socola Kem sữa dừa Kem hoa Capuchino Nước ép trái Sinh tố Socola nóng cacao GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG GIÁ 45.000 40.000 30.000 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000 35.000 40.000 45.000 15.000 15.000 15.000 50.000 – 150.000 40.000 – 150.000 12.000 – 30.000 15.000 – 30.000 20.000 – 30.000 10.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 20.000 15.000 17 KẾ HOẠCH KINH DOANH Sữa khuấy socola Sữa tươi Nước uống đóng chai 20.000 10.000 10.000 3.Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên liệu 4.tổ chức thiết kế trang trí cửa hàng: cửa hàng có tầng • Tầng dành 20 m2 cho khu vực chế biến, 40m2 Tầng xếp 12 bàn, gồm loại bàn khác từ đến chỗ để khách có nhiều lựa chọn không gian cửa hàng độc đáo Chỗ trống dãy bàn đặt chậu nhỏ, tạo tươi mái Trên trần lắp đèn trắng cho không gian rộng rãi • Tầng có phòng  Phòng kín đáo, có bàn thấp thảm ngồi, dãy bàn có chậu nhỏ, có giá để vật dụng trang trí, lắp đèn vàng đèn màu cho không gian ấm áp, độc đáo  Phòng nhìn thẳng mặt đường lớn, nhiều hơn, không gian thoáng hơn, lắp đèn vàng đèn màu, bàn tròn cao 5.Tuyển chọn nhân viên  Bếp trưởng: phải người có kinh nghiệm, trình độ cao, tính chuyên nghiệp cao  Phụ bếp: nhiệt tình, động, tận tình  Tạp vụ: chăm chỉ, cẩn thận Tất nhân viên đào tạo bản, thống cách phục vụ cửa hàng, tạo văn hóa đặc trưng  Tổ chức quảng cáo phương tiện Quảng cáo tờ rơi, website, fanpage facebook 6.Khai trương cửa hàng VII Ý NGHĨA CỦA DỰ ÁN 1.Ý nghĩ kinh tế Tạo lợi nhuận cho nhóm 2.Ý nghĩa xã hội Quán ăn vào hoạt động tạo công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho 14 người ( gồm người nhóm ) Quan ăn tạo cho giới trẻ điểm vui chơi, giải trí lành mạnh khu vực Nhổn, tạo nên môi trường động cho khu vực KẾT LUẬN GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 18 KẾ HOẠCH KINH DOANH Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết Do nhóm tự tin dự án thành công, trở thành quán ăn tiếng, xây dựng hình ảnh, thương hiệu tương lai GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 19 [...]... trình sản suất kinh doanh  Thiếu nguyên vật liệu do nhu cầu biến động  Chi phí ban đầu vượt quá dự tính  Doanh số bán hàng không đạt được kế hoạch  Không thu hồi lại được vốn GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 16 KẾ HOẠCH KINH DOANH VI KẾ HOẠCH HÀNH ĐỘNG Để đưa dự án vào hoạt động trên thực tế cần phải có kế hoạch hành động rõ ràng và hoàn chỉnh Kế hoạch hành động của dự án “quán ăn tự phục vụ 7 Line” gồm các... phục vụ 224 × 50% = 112 ( người ) Ước tính số ngày hoạt động của quán là 30 (ngày/ tháng ) 3 Dự báo doanh thu Dự báo về doanh thu dựa trên dự báo doanh số và dự báo giá Doanh thu ban đầu một tháng của cửa hàng: 112 × 35.000 × 30 = 117.600.000đ GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 14 KẾ HOẠCH KINH DOANH 4 Lợi nhuận Lợi nhuận = doanh thu – chi phí Chi phí hàng tháng: - Chi phí thuê mặt bằng: 10.000.000đ - Chi phí nguyên... Số lượng: 1 người IV DỰ BÁO TÀI CHÍNH VÀ HOẠCH ĐỊNH TÀI CHÍNH Dự báo tài chính được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu tư để đưa dự án vào hoạt động Chi phí đăng ký kinh doanh và phát triển sản phẩm Chi phí đăng ký kinh doanh: 200.000đ Chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiến thức cho nhân viên: 5.000.000đ Tổng: 5200.000 trđ Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh Theo khảo sát giá... 13 KẾ HOẠCH KINH DOANH Bảng tính chi phí kinh doanh St t 1 2 3 4 5 6 7 8 9 Tổ ng ( đơn vị tính: trđ ) Các khoản chi Chi phí Đăng kí kinh doanh và phát triển sản phẩm Thuê mặt bằng Tu sửa, trang trí nội thất Mua thiết bị Maketing Nhân công Sinh hoạt Nguyên vật liệu Chi khác 5,2 1 2 Tổ ng Nguồn vốn Vốn cố định Vốn lưu động 60 100 64,9 5 27,5 5,55 30 3 301,15 301,15 118.85 420  DỰ BÁO DOANH THU 1 Dự. .. lành mạnh tại khu vực Nhổn, tạo nên một môi trường năng động hơn cho khu vực KẾT LUẬN GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 18 KẾ HOẠCH KINH DOANH Ý tưởng của dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, được kết hợp với tiến trình thu thập thông tin, lập dự án chi tiết Do đó nhóm tự tin dự án sẽ thành công, trở thành một quán ăn nổi tiếng, xây dựng được hình ảnh, thương hiệu của mình trong tương lai GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG... và thiết kế nội thất Là khoản chi phí sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, hệ thống cấp thoát nước Chi phí thiết kế nội thất: là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong quán như ốp gỗ sàn trên tầng 2, giấy dán tường, vật dụng trang trí, hệ thống đèn chiếu sáng, bàn ghế : 100.000.000đ Chi phí mua thiết bị GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 11 KẾ HOẠCH KINH DOANH bao... 150.000 12.000 – 30.000 15.000 – 30.000 20.000 – 30.000 10.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 15.000 20.000 15.000 17 KẾ HOẠCH KINH DOANH Sữa khuấy socola Sữa tươi Nước uống đóng chai 20.000 10.000 10.000 3.Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên liệu 4.tổ chức thiết kế và trang trí cửa hàng: cửa hàng có 2 tầng • Tầng 1 dành 20 m2 cho khu vực chế biến, còn 40m2 Tầng 1 xếp 12 bàn, gồm các... 117.600.000 – 76.050.000 = 41.050.000đ V PHÂN THÍCH RỦI RO Cũng giống như các ngành nghề kinh doanh khác, ngoài góc độ lợi nhuận, kinh doanh nhà hàng cũng luôn ẩn chứa những rủi ro mà nếu không có sự tính toán kỹ lưỡng sẽ khiến các chủ nhà hàng không tránh khỏi những bỡ ngỡ và rối trí khi gặp phải 1 Rủi ro bên ngoài • Tình hình kinh tế Lạm phát làm giá cả tăng dẫn đến giá nguyên vật liệu đầu vào tăng • Đối... nguy cơ bị cháy, đặc biệt là từ mỡ, dầu và các nguồn điện Ngoài vấn đề phải liên đới pháp lý, cháy nổ còn có thể khiến cửa hàng phải bỏ thêm chi phí cho việc kinh doanh cửa hàng do thiệt hại tài sản • Hư hỏng thực phẩm Rủi ro đặc thù trong kinh doanh nhà hàng đó là hư hỏng thực phẩm Việc bảo quản nguyên liệu trong các thiết bị làm lạnh là điều thiết yếu đối với các nhà hàng, do đó khi bị mất điện trong... các nhà hàng, do đó khi bị mất điện trong thời gian dài hoặc thiết bị làm lạnh bị hỏng thì thực phẩm sẽ bị phân hủy, gây nên thiệt hại cho cửa hàng • Thục phẩm nhiễm độc GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG 15 KẾ HOẠCH KINH DOANH Nếu một khách hàng bị ngộ độc thực phẩm từ bữa ăn trong thực đơn cửa hàng thì có thể cửa hàng phải chịu trách nhiệm về mặt pháp lý để bồi thường cho những gì mà họ phải chịu Nếu một khách ...KẾ HOẠCH KINH DOANH LỜI NÓI ĐẦU Nhà hàng, quán ăn lĩnh vực kinh doanh tốt Ngành kinh doanh vốn coi ngành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng... trẻ Đây lí nên tham gia vào ngành kinh doanh GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH TÓM TẮT DỰ ÁN 1.Mô tả dự án Tên đầy đủ dự án: “7 Line” Lĩnh vực kinh doanh: quán ăn tự phục vụ Quy mô vốn... viên Động lực kinh doanh - Mong muốn thử sức thương trường trở thành doanh nhân tương lai - Đem lại lợi ích kinh tế cho thân gia đình xã hội GVHD: HÀ THỊ KIM DUNG KẾ HOẠCH KINH DOANH Ý tưởng