chuyển hóa acid amin

BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CHUYỂN HÓA ACID AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG GVHD : Nguyễn Thị Mai Hương LƠP : DHTP8B NHÓM TH : 14 TP HCM, THÁNG NĂM 2014 BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TPHCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM BỘ MÔN: HÓA SINH THỰC PHẨM TIỂU LUẬN CHUYỂN HÓA ACID AMIN TRONG CƠ THỂ NGƯỜI.VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG GVHD : Nguyễn Thị Mai Hương LỚP : DHTP8B NHÓM TH : 14 1.NGÔ THỊ KIỀU ANH 12131761 2.NGUYỄN THỊ CHÚC HƯƠNG 12124001 3.TRẦN THỊ LIÊN 12125991 TP HCM, THÁNG NĂM 2014 BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ SINH VIÊN THƯC HIỆN PHẦN NGÔ THỊ KIỀU ANH Chương Phần1 thoái hóa chung NGUYỄN THỊ CHÚC HƯƠNG Mở đầu, kết luận, chương2 TRẦN THỊ LIÊN Chương1 phần2 chuyển hóa riêng biệt Chương 3,tổng hợp MỤC LỤC LỜI MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1:THOÁI HÓA ACID AMIN Thoái hóa chung acid amin …………………….……… ……………………… 1.1 Quá trình thủy phân protein thành acid amin …………………….……………….7 1.2 Chuyẻn hóa nhóm amin acid amin…………………………………… 1.3 Chuyển hóa nhóm carboxyl…………………………………………….…… 1.4 Chuyển hóa khung carbon……………………….……………………… … Chuyển hóa riêng biệt acid amin………………………………………… 10 2.1 Sự tạo thành glutamin vận chuyển NH3 ……………………………… .10 2.2 Chu trình ure (chu trình Ornithin Krebs Henseleit)………………… 10 2.3 Chuyển hóa cua acid α cetonic………………………………………………….11 2.4 Các đương thoái hóa acid amin dẫn dến chu trình krebs ………… .12 2.5 Chuyển hóa số nhóm acid amin thành sản phẩm đặc biệt …… 12 2.5.1 Sự tổng hợp taurin …………………………………………………………… 12 2.5.2 Sự tổng hợp glutathione……………………………………………………… 13 2.5.3 Sự tạo thành cretinin………………………………………………………… 13 2.5.4 Chuyển hóa phenylalanine tyrosin …………………………………….14 2.5.5 Tạo melanin……………………………………………………………………15 CHƯƠNG 2: SINH TỔNG HỢP ACID AMIN 1.Nguồn nitơ……………………………………………………….…… 16 2.Amino axit tổng hợp FromMetabolites ……………………………… 18 3.Sinh tổng hợp Aspartat,Glutamat,Alanine…………………………………… …18 Sinh tổng hợp asparagin ………………………………………………………20 5.Sinh tổng hợp Proline Arginine ……………………………………………… 21 6.Sinh tổng hợp Serine, Cysteine Glycine ……………………………………….22 CHƯƠNG 3: VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG CHUYỂN HÓA ACID AMIN 1.Phân loại acid amin (AA)………………………………………………………….28 2.Vai trò số acid amin………………………………………………………28 KẾT LUẬN………………………………………………………………………………30 TÀI LIỆU THAM KHẢO……………………………………………………………….31 LỜI MỞ ĐẦU Acid amin hợp chất phức tạp có chứa hai nhóm chức amino (-NH2) cacboxyl (-COOH),là đơn vị cấu tạo nên protein,rất cần thiết với thể tham dự vào nhiều trình chuyển hóa thể:đổi sợi bắp,tổng hợp chất dẫn truyề xung thần kinh…Mà chuyển hóa acid amin có vai trò quan trọng thể người tổng hợp nhiều hợp chất trung gian cho phản ứng thể CHƯƠNG I THOÁI HÓA ACID AMIN Thoái hóa chung acid amin Các acid amin có từ nguồn(nội sinh ngoại sinh), dù nguồn acid amin chủ yếu dạng liên kết mạch protein, chúng muốn vào thoái hóa phải thủy phân protein thành acid amin nhờ hệ thống enzyme tiêu hóa hệ thống phân hủy protein nội bào 1.1 Quá trình thủy phân protein thành acid amin Quá trình thủy phân protein trình tiêu hóa protein thức ăn xảy ống tiêu hóa nhờ hệ enzym tiêu hóa Thức ăn từ vào tới dày kích thích tuyến dày tiết hormone gastrin, sau quay lại kích thích tế bào rìa tiết HCL tế bào tiết pepsinogen Pepsinogen tiền enzyme đươch hoạt hóa thành dạng pepsin dich dày Trong trình tự hoạt hóa thành dạng hoạt động có 42 acid amin đầu N tận chuỗi polypeptid bị cắt rời Pepsin thủy phân liên kết peptid mà nhóm –NH- thuộc acid amin nhân thơm(Tyr, Phe, Trp), chuỗi protein thức ăn dài bị thủy phân thành peptid nhỏ Trypsin chymotrypsin thỷ phân peptid nhỏ thủy phân pepsin dày Trypsin tác động vào liên kết peptid mà nhóm –CO- thuộc acid amin kiềm, chymotrypsin tác động vào liên kết peptid mà nhóm –CO- thuộc acid amin nhân thơm Các peptid ngắn thủy phân hoàn toàn ruột non nhờ peptidase khác, carboxypeptidase tác động vào liên kết peptid đầu C tận ruột tiết enzyme aminopeptidase dipeptidase Aminopeptidase tác động vào liên kết peptid đâu N tận dipeptidase thủy phân dipeptide thành acid amin Như duois tác động enzyme tiêu hóa protid protein thức ăn bị thủy phân hoàn toàn thành acid amin Ở người protein hình cầu có nguông gốc động vật thủy phân hoàn toàn thành acid amin, protein hình sợi keratin, collagen… tiêu hoa phần 1.2Chuyẻn hóa nhóm amin acid amin Acid amin chứa nhóm amin có nguyên tử nito Nito đứng hang thứ sau C,H,O tế bào sống Trong thể người, nguồn gốc nhóm NH4+ chuyển hóa nhóm amin acid amin phân tử hữu chứa nito Các acid amin chuyển hóa chủ yếu gan, số NH4 + hình thành sử dụng để tổng hợp acid amin hợp chất chứa nito khác, số chuyển hóa thành acid uric ure Sự chuyển hóa acid amin thực hiên cách khử amin, chuyển amin Khử amin: giai đoạn đầu chuyển hoá acid amin gan khử amin, nhóm NH2 tách khỏi phân tử acid amin dạng NH3 Nếu nhóm NH2 acid amin tách trực tiếp để thành NH3 gọi khử amin trực tiếp Nếu nhóm NH2 dược tạo thành acid glutamic, sau glutamic khử amin oxy hóa gọi khử amin gián tiếp Trong thể có kiểu khử amin, là: Khử amin thủy phân: R – CH - COOH + H O Hydrolase R – CH - COOH NH2 + NH3 OH Khử amin khử: Dehydrolase R – CH - COOH R – CH2 - COOH + NH3 (Acid béo) NH2 NADH+H+ NAD+ Khử amin nội phân tử: R – CH - COOH Desaminase NH2 R – CH=CH - COOH + (Acid béo không bão hòa) NH3 Khử amin oxy hóa : R – CH - COOH Desaminase R – CO - COOH NH2 (α ceto acid) Chuyển trao đổi amin : + NH3 Cơ chế trình trao đổi amin trình bày sau : O = C- H R1-CH-COOH NH aminoacid I CH 2OPO32- Enz HO H 3C N Transaminase H 2N - C - H R1-CO-COOH -cetoacid I CH 2OPO32- Enz HO H 3C R1-CH-COOH NH aminoacid II R1-CO-COOH -cetoacid II N Phần lớn acid amin (ít 12, gồm Ala, Asp, Asn, Cys, Ile, Leu, Lys, Phe, Tyr, Try, Val) loại nhóm amin cách trao đổi amin Cặp α-cetoacid-acid amin quan trọng phản ứng trao đổi amin acid amin α-cetoglutarat-glutamat Phản ứng trao đổi có liên quan với tổng hợp acid amin không cần thiết, thoái biến phần lớn acid amin (trừ lysin threonin) 1.3 Chuyển hóa nhóm carboxyl Phản ứng xúc tác decarboxylase đặc hiệu cho acid amin, chứa CoE pyridoxalphosphat (B6) Nhiều amin tạo thành có tác dụng dược lý sinh lý đặc biệt nên gọi amin sinh học Chúng tham gia điều hòa chuyển hóa chức quan tổ chức.Ví dụ: Sự khử carboxyl histidin, tác dụng histidin decarboxylase, tạo thành histamin Histamin có tác dụng giãn mạch, co trơn tăng tính thám thành mạch Sự khử carboxyl glutamat tổ chức thần kinh tạo thành α amino butyric acid (GABA) 1.4 Chuyển hóa khung carbon Sau nhóm amin khung carbon acid amin chuyển thành sản phẩm trung gian pyruvat, oxaloacetat, acetyl CoA, α cetoglutarat, succinyl CoA, acetoacetyl CoA Các chất trung gian trực tiếp chuyển hóa theo đường khác vào chu trình acid citric bi oxy hóa hoàn toàn, sử dụng để tổng hợp glucid, lipid, số acid amin Chuyển hóa riêng biệt acid amin 2.1 Sự tạo thành glutamin vận chuyển NH3 Amoniac tạo thành mô chủ yếu trình khử amin oxy hóa sản phảm cua trình thoái hóa base N purin pyrimidin Amoniac chất độc thể trước đào thải bên phải chuyển thành chất không độc - Ở người NH3 chuyển thành ure gan đào thải qua nước tiểu 2.2 Chu trình ure (chu trình Ornithin Krebs Henseleit) 10 Tầm quan trọng việc chuyển giao hydride thiết lập lập thể α-carbon glutamate dehyrogenase liên kết α-ketoglutarate cách mà hydride chuyển giao cho khuôn mặt cụ thể để hình thành có L-đồng phân glutamate Một ion amoni thứ hai đưa vào glutamate hành động glutamine synthetase để tạo thành glutamine.Lúc amin hoá thúc đẩy ATP 17 Quy định glutamine synthetase đóng vai trò quan trọng việc kiểm soát trao đổi chất nitơ đôi động glutamate dehydrogenase glutamine synthetase tìm thấy tất sinh vật sống 2.Amino axit tổng hợp FromMetabolites Thực vật vi khuẩn tổng hợp tất 20 axit amin Trong trường hợp người tổng hợp họ Chín axit amin phải đến từ ourdiets gọi axit amin thiết yếu axit amin thiết yếu là: Histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, Phenylalanine, Threonine, Tryptophan Valine.11 axit amin khác gọi acid amin không thiết yếu chúng bao gồm: Alanine, Arginine, Asparagine, Aspartate, cystein, ngọt, Glutamine, Glycine,Proline, Serine, Tyrosine.Các axit amin không thiết yếu tổng hợp đường đơn giản Trong sinh tổng hợp axit amin thiết yếu phức tạp Hiển thị tiền chất chuyển hóa axit amin Các axit amin tiền cho axít amin khác hiển thị màu vàng Các axit amin nineessential thể dạng in đậm xương carbon đến từ trung gian đường phân, đường pentose phosphate citric chu trình acid Trên sở điểm khởi đầu 20 axit amin nhóm thành loại tùy thuộc vào tiền thân: oxaloacetate, PEP, α-ketoglutarate, pyruvate, 3-phosphoglycerate, ribose5P 3.Sinh tổng hợp Aspartat,Glutamat,Alanine 18 Oxaloacetate, pyruvate α-ketoglutarate tất α-ketoacids chất cho transamination phản ứng mà quen thuộc với Asparatate aminotransferase chuyển nhóm amin từ glutamine oxaloacetate để tạo thành aspartate α-ketoglutarate Có số transaminase mà chuyển giao nhóm amin từ acid amin aspartate alanine chuyển vào α-ketoglutarate để tạo Alanine aminotransferase chuyển nhóm amin glutamine pyruvate để tạo thành alanin α-ketoglutarate Tất phản ứng transamination xúc tác enzyme thatrequire pyridoxal phosphate đồng yếu tố Xem xét chế pyridoxal phosphate Các phản ứng enzyme bắt đầu với hình thành aldimine bên PLP nhà tài trợ nhóm amin di dời hoạt động lysine dư lượng Nhóm amin chuyển giao cho PLP để hình thành phosphate pyridixoamine trung gian phát hành α-ketoacid lại nhà tài trợ Phần thứ hai phản ứng ngược lại người nhóm amin chấp nhận α-ketoacid tạo thành sở Schiff với PMP để tạo thành ketimine trung gian amin nhóm chuyển giao cho người chấp nhận để tạo thành axit amin Bước quan trọng phản ứng transamination proton α-carbon quinonoid intermiate Proton định lập thể α-carbon Trong trường hợp aspartate amino transferase (con postor transaminase) đối xứng bàn tay axit amin xác định ràng buộc tương tác với chất Đặc biệt, tương tác dư lượng arginine bảo tồn (Arg-386) với nhóm carboxylate ofthe bề mặt Sự tương tác định hướng chất để Lys-268 protonates 19 α-carbon trung quinonoid tạo aldimine bên với L-cấu hình αcarbon Sinh tổng hợp asparagin Asparagin synthetase xúc tác hình thành asparagin từ aspartate Bước để kích hoạt nhóm carboxylate aspartate phản ứng với ATP để tạo thành aspartyladenylate trung gian Các cacbonyl kích hoạt aspartyl-adenylate trung gian bị công tác nhân nucleophin amoniac để sản xuất asparagines Trong vi khuẩn amoniac nguồn nitơ phản ứng Động vậtcó vú nguồn nitơ cho phản ứng bắt nguồn từ hydolysis glutamine vào glutamate Amoniac sản xuất phản ứng chuyển đến aspartyl adenylate trung gian từ asparagin Ưu điểm đường sử dụng glutamine nguồn nitơ ammonia sản xuất enzyme chuyển trực tiếp đến trung gian.Các tế bào không tiếp xúc với amoniac độc hại động vật 20 5.Sinh tổng hợp Proline Arginine Proline arginine có nguồn gốc từ glutamate Bước hình thành glutamate γ-semialdehyde Nhóm γ-carboxylate glutamate kích hoạt cách phosphoryl hóa với ATP để từ γ-glutamylphosphate trung gian Các anhydride hỗn hợp sau giảm với NADPH giải phóng phosphate sản xuất glutamate γ-semialdehyde 21 Glutamate γ-semialdehyde tự cyclize loại bỏ H2O hình thành pyrroline 5carboxylate mà sau giảm pyrolline-5-carboxylate reductase proline để hình thành Glutamate γ-semialdehyde chất cho ornithine-δaminotransferase mà chuyển giao nhóm amin từ glutamate để glutamate γ-semialdehyde đến từ ornithine α-ketoglutarate Ornithine tất nhiên chất chuyển hóa chu kỳ urê mà phản ứng với phosphate carbamoyl để tạo thành citrulline Citrulline ngưng tụ với aspartate để tạo thành argininosuccinate mà sau cắt để tạo thành arginine fumarate 6.Sinh tổng hợp Serine, Cysteine Glycine Serine tổng hợp từ 3-phosphoglycerate Serine tiền thân cho hai cysteine glycine Bước trình oxy hóa 3-phosphoglycerate thành 3phosphohydroxypyruvate Các enzyme xúc tác trình oxy hóa 3phosphoglycerate dehydrogenase Quá trình oxy hóa tạo α-ketoacid mà transaminated cách chuyển nhóm amin từ glutamate 3-phosphoglycerate để tạo phosphoserine α-ketoglutarate Nhóm phosphate loại bỏ cách phosphoserine phosphatase để sản xuất serine.Serine chuyển đổi thành glycine serine hydroxymethyltransferase, có pyridoxal phosphate đồng yếu tố đồng yếu tố tetrahydrofolate Đó thời gian để xem xét kỹ takea đáng ý đồng yếu tố enzyme đáng ý nàyTetrahydrofolate-nhà cung cấp đơn vị hoạt One-Carbon Tetrahydrofolate 22 Tetrahydrofolate tàu sân bay đa đơn vị carbon Nó bao gồm 3nhóm Một pteridine, benzoate amin chuỗi hay nhiều dư lượng glutamate Động vật có vú tổng hợp tất ba thành phần thiếu enzym liên hợp chúng lại với Vi sinh vật làm chứa cần thiết conjugating enzyme canproduce folate Chúng ta có folate từ chế độ ăn uống từ vi sinh vật sống ruột Axit folic thành viên khu phức hợp vitamin B tìm thấy màu xanh rau, trái cây, nấm men gan Folate giảm dihydrofolatereductase để tạo thành THF Đây bước giảm hai yêu cầu hydride vận chuyển từ NADPH.Một đơn vị carbon ràng buộc với THF N5và N10nitrogens Cáccacbon thực thể tồn ba trạng thái ôxi hóa Sự giảm hầu hết tiểu bangmột carbon THF thực nhóm methyl, trạng thái ôxi hóa trung gian mang nhóm methylene, trạng thái oxy hóa mang formimino nhóm Trạng thái ôxi hóa cao isthe carboxylate thực đồng yếu tố biotin THF 23 Một đơn vị carbon mang theo THF co thể đổi lẩn hình Tất dẫn xuất tetrahydrofolate co thể đổi lẩn thực kích hoạt đơn vị carbon sử dụng cho loạt biosyntheses THF phục vụ đơn vị chấp nhận carbon phản ứng suy thoái 24 Sulfonamid sulfanilamide chất tương tự p-aminobenzoate chất thay axit folic chất ức chế cạnh tranh enzyme conjugating vi khuẩn cho trang web liên kết p-aminobenzoate họ ngăn chặn tổng hợp folate sản xuất thiếu hụt làm bất hoạt tất enzyme cần THF đồng yếu tố Kể từ động vật có vú enzym conjugating, sulfonamides không độc hại lý sulfonamides kháng sinh sử dụng rộng rãi SAM, nhà tài trợ đơn vị Methyl THF mang theo nhóm methyl, khả chuyển giao cao, đủ cho hầu hết sinh hóa methylations Methyl hãng kích hoạt lựa chọn Sadenosylmethionine SAM sản phẩm chuyển nhóm adenosyl từ ATP để methionine Nhóm methyl nhóm methionine kích hoạt điện tích dương nguyên tử lưu huỳnh lân cận Điện tích dương làm cho methyl chuyển nhiều lượng từ N methyl-THF SAM mang nhóm methyl sử dụng cho phản ứng methyl hóa DNA 25 Khi nhóm metyl SAM chuyển giao cho người chấp nhận, SAM chuyển đổi thành Sadenosylhomocysteine thenhydrolyzed để tạo thành homocysteine Homocysteine chuyển đổi trở lại vào methionine việc chuyển giao nhóm methyl từ N methyltetrahydrofolate phản ứng xúc tác homocysteine methyltransferase Enzyme đòi hỏi đồng yếu tố B12 Các phản ứng tạo thành chu trình methyl kích hoạt hiển thị 26 Sinh tổng hợp cysteine Homocysteine cysteine sinh tổng hợp intermediatein Serine homocysteine ngưng tụ với crystathionine β-synthase để tạo thành cystathionine mà sau deaminated cắt cystathioninase Cả hai enzyme cần yếu tố then pyridoxal phosphate 27 CHƯƠNG 3: VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG CHUYỂN HÓA ACID AMIN Phân loại acid amin (AA) AA tồn thể động vật dạng tự kết hợp câú thành Protein AA tự có nguồn gốc từ phân giải Protein cung cấp từ thức ăn, tự tổng hợp thể hay chuyển hóa qua lại AA Chúng sử dụng để tổng hợp Protein cho thể hay hợp chất nito khác acid nucleic, amin, peptid, hormone…, cung cấp nguồn Carbon cho biến dưỡng trung gian hay OXH cung cấp lượng Khi nói đến Protein, người ta không quan tâm đến hàm lượng thức ăn mà ý đến aa tham gia cấu tạo nên Protein (đặc biệt thành phần tỉ lệ aa thiết yếu Protein) Nhu cầu Protein nói cách xác nhu cầu aa Ngoài nhiệm vụ cấu tạo nên Protein, chúng tiền chất số sản phẩm trao đổi chất khác Có loài aa aa thiết yếu aa không thiết yếu Acid amin không thiết yếu Aa không thiết yếu aa mà thể sinh vật tự tổng hợp từ thức ăn Chúng bao gồm: alanine, glycine, serine, tyrosine, proline, cysteine, cystine… Acid amin thiết yếu Nhu cầu aa thiết yếu nghiên cứu nhiều ĐVTS tổng hợp chúng mà phải lấy từ thức ăn Cũng động vật bậc cao, loài ĐVTS nói chung cần 10 loại aa bao gồm: arginine, histidine, isoleucine, leucine, lysine, methionine, phenylalanine, threonine, tryptophane valine (Halver et al.,2002) Vai trò số acid amin Các acid amin hình thành từ protid nhóm dưỡng chất thường diện chuỗi dài phân tử Sau trình phân giải đại phân tử protid biến thành acid amin hấp thu vào thể qua đường tiêu hóa tác dụng dịch tiêu hóa Người ta phân loại nhiều acid amin khác acid amin giúp thể khỏe mạnh chúng hấp thu vào thể Tuy nhiều loại acid amin khác có 18 loại acid amin cần thiết thể tự tổng hợp mà hoàn toàn phải dựa vào nguồn thực phẩm từ bên cung cấp, lại có tới loại coi tối cần thiết Các acid amin tham dự vào nhiều trình chuyển hóa thể tổng hợp chất dẫn truyền thần kinh, 28 đổi sợi bắp nhu cầu cho thể đáp ứng đủ, thừa thiếu gây nên bất lợi cho thể Acid glutamic: Giữ vai trò quan trọng chuyển hóa tế bào thần kinh vỏ não Do trường hợp suy nhược chức thần kinh, trẻ em chậm phát triển thể trí óc, rối loạn chức gan, hôn mê gan, thường sử dụng loai acid amin Người ta thấy bí ngô (còn gọi bầu lào, bù rợ, bí đỏ) có chứa loại acid glutamic tự nhiên Methionin: Đây acid amin cấu tạo phân tử chứa lưu hùynh có tác dụng bảo vệ đặc hiệu cho tế bào gan Còn yếu tố hướng mỡ (lipotrope), tác nhân methyl hóa sulfur hóa, có tác dụng chống nhiễm độc Methionin sử dụng yếu tố ngăn ngừa thoái hóa mỡ tế bào gan Do trước có loại biệt dược lobamin mà hoạt chất methionin thầy thuốc ưa sử dụng trường hợp cần giải độc gan Arginine: acid amin tham gia vào chu trình tạo ure gan (đó chức giải độc ammoniac gan) nên có tác dụng điều hòa nồng độ ammoniac máu bị tăng số người mắc bệnh gan, đồng thời thúc đẩy trình tổng hợp thể, trị rối loạn chức gan Việc cung cấp đầy đủ acid amin cần thiết cho thể hàng ngày góp phần cải thiện đáng kể trường hợp suy dinh dưỡng, suy nhược, mệt mỏi, thời kỳ chữa trị bệnh hay sau khỏi cần hồi phục sức nhanh, hay người bệnh bị suy gan, thời kỳ mang thai, cho bú, người già yếu, người lao động nặng, vận động viên 29 KẾT LUẬN: Quá trình chuyển hóa acid amin quan trọng thể người tạo sản phẩm cung cấp cho cần thiế thể.Sự thiếu hụt gen enzym chuyển hóa acid amin dẫn đến tình trạng bệnh lý.Acid amin nguyên liệu cho tổng hợp protein mà tiền chất cho sinh tổng hợp nhiều chất có chức sinh học khác thể 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Hữu Chấn – hóa sinh – đại hoc y Hà Nội Báo sức khỏe đời sống - vai trò acid amin sức khỏe ebook.edu.vn – chuyển hóa acid amin Timtailieu.vn – chuyển hóa acid amin Tailieu.vn- Phân loại acid amin www.tamu.edu/faculty/bmiles/lectures/biosynao.pdf 31 [...]...2.3 Chuyển hóa cua acid α cetonic Acid α cetonic là sản phẩm trao đổi amin hay khử amin oxy hóa của các acid amin , chúng có thể chuyển hóa theo các con đường :  Tổng hợp trở lại thành acid amin tương ứng nhờ quá tình trao đổi acid amin với các acid amin khác hoặc kết hợp với NH3 : 11  Tạo glucid : những acid α cetonic như pyruvate, oxaloacetate, α cetoglutarat có thể tạo thành glucose  Một số Acid. .. cetonic bị khử carboxyl oxy hóa tạo thành acid carboxylic: 2.4 Các con đương thoái hóa của acid amin dẫn dến chu trình krebs Một số acid amin sau tạo thành các Acid α cetonic , chúng có thể là sản phẩm chung gian trong chu trình krebs, hoặc các gốc acid amin sẽ chuyển hóa theo con dường riêng để tạo thành sản phẩm chung gian chu trình krebs 2.5 Chuyển hóa của một số nhóm acid amin thành các sản phẩm đặc... α-ketoacids là chất nền cho transamination phản ứng mà chúng ta rất quen thuộc với bây giờ Asparatate aminotransferase chuyển một nhóm amin từ glutamine oxaloacetate để tạo thành aspartate và α-ketoglutarate Có một số transaminase mà sẽ chuyển giao một nhóm amin từ một acid amin như aspartate hoặc alanine và chuyển nó vào α-ketoglutarate để tạo ngọt Alanine aminotransferase chuyển nhóm amin của glutamine... chuyển hóa acid amin đều dẫn đến tình trạng bệnh lý .Acid amin không những là nguyên liệu cho tổng hợp protein mà còn là tiền chất cho sinh tổng hợp nhiều chất có chức năng sinh học khác trong cơ thể 30 TÀI LIỆU THAM KHẢO 1 Nguyễn Hữu Chấn – hóa sinh – đại hoc y Hà Nội 2 Báo sức khỏe và đời sống - vai trò của acid amin đối với sức khỏe 3 ebook.edu.vn – chuyển hóa acid amin 4 Timtailieu.vn – chuyển hóa. .. al.,2002) 2 Vai trò của một số acid amin Các acid amin được hình thành từ protid là một trong những nhóm dưỡng chất thường hiện diện bằng những chuỗi dài phân tử Sau quá trình phân giải các đại phân tử protid này sẽ biến thành những acid amin và hấp thu vào cơ thể qua đường tiêu hóa dưới tác dụng của dịch tiêu hóa Người ta đã phân loại được nhiều acid amin khác nhau và những acid amin này sẽ giúp cơ thể khỏe... thành cystathionine mà sau đó deaminated và cắt bởi cystathioninase Cả hai enzyme cần yếu tố then pyridoxal phosphate 27 CHƯƠNG 3: VAI TRÒ VÀ TÁC DỤNG CHUYỂN HÓA ACID AMIN 1 Phân loại acid amin (AA) AA tồn tại trong cơ thể động vật ở 2 dạng tự do và kết hợp câú thành Protein AA tự do có nguồn gốc từ phân giải Protein cung cấp từ thức ăn, tự tổng hợp trong cơ thể hay chuyển hóa qua lại giữa các AA Chúng... gọi là acid amin không thiết yếu chúng bao gồm: Alanine, Arginine, Asparagine, Aspartate, cystein, ngọt, Glutamine, Glycine,Proline, Serine, và Tyrosine.Các axit amin không thiết yếu được tổng hợp bằng con đường đơn giản Trong khi sinh tổng hợp của axit amin thiết yếu là khá phức tạp Hiển thị ở trên là những tiền chất chuyển hóa chính của các axit amin Các axit amin là tiền cho các axít amin khác được... và noradrenalin), thyroid (hormone tuyến giáp) CHƯƠNG 2: SINH TỎNG HỢP CÁC ACID AMIM 1.Nguồn nitơ Để tổng hợp axit amin, một nguồn nitơ là cần thiết Inanimals glutamate và glutamine đóng vai trò then chốt Nhóm α-amino của hầu hết các axit amin đến từ transamination phản ứng chuyển nhóm amino từ glutamate đến chất nhận α-ketoacid Glutamate được tổng hợp từ amoniac và α-ketoglutarate do tác động của... khỏe mạnh khi chúng được hấp thu vào cơ thể Tuy rất nhiều loại acid amin khác nhau nhưng chỉ có 18 loại acid amin là cần thiết cơ thể không thể tự tổng hợp ra được mà hoàn toàn phải dựa vào nguồn thực phẩm từ bên ngoài cung cấp, trong đó lại có tới 8 loại được coi như là tối cần thiết Các acid amin này tham dự vào nhiều quá trình chuyển hóa trong cơ thể như tổng hợp các chất dẫn truyền thần kinh, 28... cơ thể Acid glutamic: Giữ vai trò quan trọng trong chuyển hóa tế bào thần kinh và vỏ não Do vậy trong các trường hợp như suy nhược chức năng thần kinh, trẻ em chậm phát triển cơ thể hoặc trí óc, rối loạn chức năng gan, hôn mê gan, thường được sử dụng loai acid amin này Người ta thấy trong bí ngô (còn gọi là bầu lào, bù rợ, bí đỏ) có chứa loại acid glutamic tự nhiên Methionin: Đây là một acid amin trong ... hợp acid amin hợp chất chứa nito khác, số chuyển hóa thành acid uric ure Sự chuyển hóa acid amin thực hiên cách khử amin, chuyển amin Khử amin: giai đoạn đầu chuyển hoá acid amin gan khử amin, ... Henseleit) 10 2.3 Chuyển hóa cua acid α cetonic Acid α cetonic sản phẩm trao đổi amin hay khử amin oxy hóa acid amin , chúng chuyển hóa theo đường :  Tổng hợp trở lại thành acid amin tương ứng... Chấn – hóa sinh – đại hoc y Hà Nội Báo sức khỏe đời sống - vai trò acid amin sức khỏe ebook.edu.vn – chuyển hóa acid amin Timtailieu.vn – chuyển hóa acid amin Tailieu.vn- Phân loại acid amin www.tamu.edu/faculty/bmiles/lectures/biosynao.pdf