Đánh giá khả năng sinh trưởng của giống gà CP707 nuôi tại xã Phùng Châu Huyện Chương Mỹ Hà Nội

Đặc điểm sinh lý tiêu hoá của gia cầm Tiêu hóa là một quá trình phân giải các chất dinh dưỡng trong thức ăn từ những hợp chất hóa học phức tạp chuyển biến thành những hợp chất đơn giản

HOÀNG VĂN CHINH

Tên đề tài :

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG CỦA GIỐNG GÀ CP707 NUÔI TẠI XÃ PHÙNG CHÂU HUYỆN CHƯƠNG MỸ HÀ NỘI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Chăn nuôi thú y Khoa: Chăn nuôi thú y Khóa học: 2011 – 2015

Thái Nguyên , năm 2015

HOÀNG VĂN CHINH

Tên đề tài :

ĐÁNH GIÁ KHẢ NĂNG SINH TRƯỞNG CỦA GIỐNG GÀ CP707 NUÔI TẠI XÃ PHÙNG CHÂU HUYỆN CHƯƠNG MỸ HÀ NỘI

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Chăn nuôi thú y Khoa: Chăn nuôi thú y Khóa học: 2011 – 2015 Giảng viên hướng dẫn: TS Nguyễn Hữu Hòa

Thái Nguyên , năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Trong suốt thời gian học tập và rèn luyện tại trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên em đã nhận được sự dạy bảo và giúp đỡ tận tình của các thầy cô giáo khoa Chăn nuôi – Thú y cũng như các thầy cô giáo trong trường đã trang

bị cho em nhiều kiến thức cơ bản và nhiều kiến thức thực tế tạo cho em có sự

tự tin để vững bước trong cuộc sống và trong công tác sau này

Em xin trân trọng cảm ơn Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa và các thầy cô giáo, cán bộ khoa Chăn nuôi Thú y – Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên đã dậy bảo và giúp đỡ tận tình chúng em trong toàn khóa học

Em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc nhất tới thầy giáoThS Nguyễn Hữu Hòa đã trực tiếp hướng dẫn và tạo mọi điều kiện thuận lợi giúp đỡ em trong

suốt quá trình thực tập tốt nghiệp

Cuối cùng em xin được bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới gia đình, người thân và bạn bè đã động viên, giúp đỡ em hoàn thành tốt việc học tập, nghiên cứu của mình trong suốt quá trình học vừa qua

Em xin chân thành cảm ơn !

Thái Nguyên, ngày 06 tháng 06 năm 2014

Sinh viên

Hoàng Văn Chinh

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Sơ đồ bố trí thí nghiệm 23

Bảng 2.2: Chế độ dinh dưỡng của gà thí nghiệm 24

Bảng 4.1 Lịch dùng vắc xin cho đàn gà thịt 31

Bảng 4.2: Kết quả công tác phục vụ sản xuất 33

Bảng 4.3: Tỷ lệ nuôi sống của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 35

Bảng 4.4: Sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm qua các tuần tuổi 36

Bảng 4.5: Sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm (g/con/ngày) 38

Bảng 4.6: sinh trưởng tương đối của gà thí nghiệm (%) 39

Bảng 4.7: Tiêu tốn thức ăn/ kg tăng khối lượng của gà (kg) 41

Bảng 4.8: Tiêu tốn Protein/ kg tăng khối lượng của gà khảo nghiệm (g/kg) 42 Bảng 4.9: Tiêu tốn năng lượng trao đổi / kg tăng khối lượng (Kcal/ ME) 43

Bảng 4.10: Chi phí trực tiếp cho kg tăng khối lượng của gà khảo nghiệm (đ/kg) 44

Bảng 4.11: Chỉ số sản xuất của gà khảo nghiệm 44

DANH MỤC CÁC HÌNH

Hình 4.1: Đồ thị sinh trưởng tích lũy của gà thí nghiệm 37

Hình 4.2: Đồ thị sinh trưởng tuyệt đối của gà thí nghiệm 38

Hình 4.3: Đồ thị sinh trưởng tương đối của gà thí ngiệm 40

Hình 4.4: Chỉ số sản xuất của gà khảo nghiệm 45

MỤC LỤC

Phần 1 MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2.Mục đích của đề tài : 1

1.3 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.4.Ý nghĩa khoa học và Ý nghĩa thực tiễn của đề tài 2

Phần 2 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU 3

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 3

2.1.1 Đặc điểm sinh lý tiêu hoá của gia cầm 3

2.1.2 Đặc điểm sinh trưởng và những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gia cầm 7

2.1.3 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền của các tính trạng ở gia cầm 11

2.1.4 Ưu thế lai – Bản chất di truyền của ưu thế lai 13

2.1.5 Khả năng sử dụng và chuyển hóa thức ăn 19

2.1.6.Đặc điểm, nguồn gốc gà thí nghiệm 20

2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước 20

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 20

2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 21

Phần 3 ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 23 3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 23

3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 23

3.3 Nội dung nghiên cứu 23

3.4 Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi 23

Phần 4 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUậN 27

4.1 Công tác phục vụ sản xuất 27

4.1.1 Nội dung, phương pháp và kết quả phục vụ sản xuất 27

4.1.2 Kết luận về công tác phục vụ sản xuất 33

4.2 Kết quả nghiên cứu 34

4.2.1 Kết quả nuôi sống của gà thí nghiệm 34

4.2.2 Kết quả về sinh trưởng của gà thí nghiệm 35

Phần 5 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 46

5.1 Kết luận 46

5.2 Đề nghị 46

Phần 1

MỞ ĐẦU 1.1 Đặt vấn đề

Việt Nam là một nước nông nghiệp, ngoài trồng trọt, ngành chăn nuôi giữ vị trí rất quan trọng trong sự nghiệp phát triển nền kinh tế của đất nước

Xu hướng phát triển nông nghiệp theo con đường thâm canh công nghiệp hoá đang diễn ra mạnh mẽ Đặc biệt là ngành chăn nuôi gia cầm được quan tâm hàng đầu vì nó có khả năng đáp ứng nhanh một lượng lớn thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao cho nhu cầu xã hội trong thời gian ngắn

Xã hội phát triển, nhu cầu cuộc sống của người dân ngày một nâng cao, cho nên thực phẩm có chất lượng cao đang được quan tâm chú ý rất nhiều của người tiêu dùng Trước tình hình đó, đòi hỏi ngành chăn nuôi nói chung

và ngành chăn nuôi gia cầm nói riêng cần phải có những bước phát triển mới

về công tác giống, kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng mới có thể đáp ứng được yêu cầu về thực phẩm ngày càng khắt khe của người tiêu dùng

Trước thực tế đó, từ những năm 1992 – 1997 nước ta đã nhập một số giống gà có năng suất cao, chất lượng thịt, trứng tốt hợp thị hiếu người tiêu dùng và thích hợp với điều kiện nuôi bán công nghiệp như gà Kabir của Isarel, gà Tam Hoàng, Lương Phượng của Trung Quốc Bên cạnh đó ta còn nhập giống gà chuyên thịt: CP707 cho năng suất thịt cao chất lượng thịt tốt nhằm đáp ứng nhu cầu tiêu dùng của người tiêu dùng

Vì vậy, để có thêm cơ sở khoa học cho việc đánh giá khả năng sinh

trưởng phát triển của gà thịt CP707, tôi tiến hành nghiên cứu đề tài “Đánh giá khả năng sinh trưởng của giống gà CP707 nuôi tại xã Phùng Châu Huyện Chương Mỹ Hà Nội”

1.2 Mục đích của đề tài :

- Xác định khả năng sinh trưởng và cho thịt của gà thịt cp 707

- Từng bước hoàn thiện quy trình chăm sóc nuôi dưỡng để phát huy tiềm năng của con giống

1.3 Mục tiêu nghiên cứu

Đánh giá được khả năng sinh trưởng của gà thịt CP 707

Rèn luyện tay nghề nâng cao hiểu biết kinh nghiệm thực tế

Góp phần giúp cơ sở nâng cao năng suất, chất lượng chăn nuôi

1.4.Ý nghĩa khoa học và Ý nghĩa thực tiễn của đề tài

Đóng góp cho ngành chăn nuôi thú y những thông tin về thực trạng khả năng sinh trưởng trên đàn gà thịt CP 707

Kết quả của đề tài có thể làm tài liệu tham khảo để phục vụ cho các nghiên cứu tiếp theo

Phần 2 TỔNG QUAN NGHIÊN CỨU

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài

2.1.1 Đặc điểm sinh lý tiêu hoá của gia cầm

Tiêu hóa là một quá trình phân giải các chất dinh dưỡng trong thức ăn

từ những hợp chất hóa học phức tạp chuyển biến thành những hợp chất đơn giản mà cơ thể gia cầm có thể hấp thu và lợi dụng được

Theo Lê Hồng Mận và cs (2007) [6] sự trao đổi chất và năng lượng ở gia cầm cao hơn so với động vật có vú và được bồi bổ nhanh chính bởi quá trình tiêu hóa và hấp thu các chất dinh dưỡng Khối lượng rất lớn các chất tiêu hóa

đi qua ống tiêu hóa thể hiện tốc độ và cường độ của các quá trình tiêu hóa ở

gà, vịt, ở gà còn non tốc độ là 30 – 39 cm/giờ, gà con lớn hơn là 32 – 40 cm/giờ, và ở gà trưởng thành là 40 – 42 cm/giờ, chất tiêu hóa được giữ lại trong ống tiêu hóa không quá 2 – 4 giờ

Cơ quan tiêu hóa gia cầm bao gồm: khoang miệng, hầu, thực quản trên, diều, thực quản dưới, dạ dày tuyến, dạ dày cơ, ruột non, manh tràng, trực tràng và lỗ huyệt, đồng thời có sự tham gia của gan và tuyến tụy Sự hình thành cơ quan tiêu hóa ở dạng nếp gấp của phôi gà bắt đầu từ ngày ấp thứ 2 (tức sau 24h), ở ngỗng và vịt bắt đầu sau khi ấp 30-60 giờ

* Tiêu hóa ở miệng

Gia cầm mổ thức ăn bằng mỏ, một phút mổ 180 - 240 lần, lúc đói mổ nhanh, mỏ mở rộng Mặt trên lưỡi có răng rất nhỏ hóa sừng, hướng về cổ họng để đưa thức ăn về phía thực quản - thị giác và xúc giác kiểm tra tiếp nhận thức ăn, còn vị giác và khứu giác kém hơn

Tuyến nước bọt kém phát triển, thành phần chủ yếu là dịch nhầy Nước bọt có tác dụng thấm trơn thức ăn thuận tiện cho việc nuốt Trong nước bọt có chứa một số ít men amylaza nên có ít tác dụng đối với tiêu hóa Gà mái có thể

tiết 7 - 25ml nước bọt trong một ngày đêm (bình quân khoảng 12ml) (Nguyễn Duy Hoan và cs, 1998 [4]) Thức ăn vào diều, khi đói theo ống diều vào thẳng

dạ dày, không giữ lại lâu ở diều

* Tiêu hóa ở diều

Diều gà hình túi ở thực quản chứa được 100 - 120mg thức ăn Giữa các

cơ thắt lại có ống diều để khi gà đói, thức ăn đi thẳng vào phần dưới của thực quản và dạ dầy không qua túi diều

Ở diều thức ăn được làm mềm, quấy trộn và tiêu hóa từng phần do các men và vi khuẩn có trong thức ăn thực vật Thức ăn cứng lưu lại trong diều lâu hơn Khi thức ăn và nước có tỉ lệ 1:1 thì được giữ lại ở diều 5 - 6 giờ

Độ pH trong diều gia cầm là 4,5 - 5,8 Sau khi ăn từ 1- 2 giờ diều co bóp theo dạng dãy với khoảng cách 15 - 20 phút, sau khi ăn từ 5 - 12 giờ là

10 - 12 phút

Ở diều nhờ men amylaza của nước bọt chuyển xuống, tinh bột được phân giải thành đường đa rồi một phần chuyển thành đường glucoza

* Tiêu hoá ở dạ dày

Dạ dày chia ra: Dạ dày tuyến và dạ dày cơ

- Dạ dày tuyến:

Cấu tạo từ cơ trơn là dạng ống ngắn, có vách dày, khối lượng khoảng từ 3,5 - 6 gam

Vách gồm màng nhầy, cơ và mô liên kết

Dịch có chứa chlohydric, pepsin và musin Sự tiết dịch diễn ra liên tục, sau khi ăn càng được tăng cường

Thức ăn không giữ lâu ở dạ dày tuyến, khi được dịch dạ dày làm ướt, thức ăn chuyển xuống dạ dày cơ nhờ nhịp co bóp đều đặn của dạ dày cơ (không quá một lần/phút)

Từ dạ dày cơ, các chất dinh dưỡng được truyền vào tá tràng có các men của dịch ruột và tuyến tụy cùng tham gia, môi trường kiềm hóa tạo điều kiện thích hợp cho sự hoạt động của các men phân giả protein và glucid Sỏi và các dị vật trong dạ dày làm tăng tác động nghiền của vách dạ dày Tốt nhất nên cho gà ăn sỏi thạch anh vì không bị phân hủy bởi Acid Chlohydric

* Tiêu hoá ở ruột

Ruột non của gia cầm có đầu trên giáp với dạ dày cơ, đầu dưới giáp với manh tràng Ruột già của gia cầm không phát triển, nó do trực tràng thô ngắn

và hai manh tràng đổ vào đoạn đầu trực tràng tạo thành

Quá trình cơ bản phân tích men từng bước các chất dinh dưỡng đều được tiến hành chủ yếu ở ruột non Thành ruột cũng có lớp nhung mao nhăn nheo Các tuyến tiêu hóa phân bố dọc thành niêm mạc ruột

Dịch ruột gà lỏng, đục, kiềm tính, pH = 7,42 với độ đặc 1.0076 và chứa các men proteolyse, amonlitic, lypolitic và enterokinaza

Dịch tuyến tụy - pancreatic - lỏng, không màu, hơi mặn, có phản ứng hơi toan hoặc kiềm (pH = 6 ở gà, pH = 7,2 -7,5 ở gia cầm khác) Dịch này có men tripsin, carboxi peptidaza, mantaza và lipaza Trong các chất khô của dịch này có các acid amin, lipid và các chất khoáng CaCl2, NaCl, NaHCO3…

Gà một năm tuổi, lúc bình thường tuyến tụy tiết ra 0,4 - 0,8ml/giờ, sau khi 5 - 10 phút lượng tiết tăng gấp 3-4 lần, giữ cho đến giờ thứ 3, rồi giảm dần Thành phần thức ăn có ảnh hưởng đến quá trình tiết dịch men của tụy:

thức ăn giàu protein nâng hoạt tình proteolyse lên 60%, giàu lipid tăng hoạt tính của lypolitic,…

Mật của gia cầm được tiết liên tục từ túi mật vào đường ruột, lỏng màu sáng hoặc xanh đậm, tính kiềm, pH =7,3 - 8,5

Mật có vai trò đa dạng trong quá trình tiêu hóa của gia cầm, gây nên nhũ tương mỡ, hoạt hóa các enzym tiêu hóa của dịch tụy, kích thích làm tăng nhu động ruột, tạo điều kiện hấp thu các chất dinh dưỡng đã được tiêu hóa, đặc biệt là các acid béo mà chúng tạo thành các hợp chất dễ hòa tan Mật ngăn cản việc gây nên vết loét trên màng nhầy của dạ dày cơ và có tính diệt khuẩn

Ở ruột gluxit được phân giải thành các monosaccarit do men amylaza của dịch tụy, một phần của dich ruột

Phần dưỡng chất không được hấp thu ở ruột non chuyển xuống manh tràng và van hồi manh tràng của ruột già

Ruột già không có tuyến tiết dịch tiêu hóa, chỉ có tế bào chén của màng nhầy tiết ra dịch nhầy Quá trình tiêu hóa trong ruột già phụ thuộc vào enzyme của ruột non đi xuống, các enzyme này chỉ hoạt động ở phần đầu ruột già Ở đây cũng diễn ra quá trình tiêu hóa như ở ruột trong ruột non

Trong ruột già còn có hệ vi sinh vật cư trú, về số lượng và chủng loại giống như trong dạ cỏ của động vật nhai lại Các vi sinh vật này hoạt động chủ yếu ở manh tràng, phân giải cellulose, bột đường, protein

Quá trình tiêu hóa trong ruột già một phần do tác dụng của emzyme ở ruột non đi xuống còn chủ yếu nhờ tác dụng của hệ vi sinh vật Quá trình tiêu hóa cellulose và tiêu hóa protein tạo ra các acid béo bay hơi và các amino acid

sẽ được hấp thu ở đây

Một số vi khuẩn lại sử dụng một số chất trong ruột già để tổng hợp nên vitamin K, vitamin B12, và phức hợp vitamin B Trong ruột già còn có quá trình viên phân, tạo phân (Hoàng Toàn Thắng, Cao Văn, 2005 [11])

2.1.2 Đặc điểm sinh trưởng và những yếu tố ảnh hưởng đến khả năng sinh trưởng của gia cầm

* Đặc điểm sinh trưởng và phát triển của gà:

Tác giả Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường (1992) [7] đã khái quát

“Sinh trưởng là quá trình tích lũy các chất hữu cơ do đồng hóa và dị hóa, là sự tăng trưởng chiều cao, chiều dài, bề ngang, khối lượng của các bộ phận và toàn bộ cơ thể của con vật trên cơ sở tính di truyền của đời trước”

Về mặt giải phẫu học thì gà là một loại gia cầm (có lông vũ) với nhược điểm bộ máy tiêu hóa không có răng, hệ thống bài tiết không có đường tiết niệu riêng, ở dưới da không có tuyến mồ hôi

Về hoạt động sinh lý, gà chịu nóng kém (do sự thoát nước để điều chỉnh nhiệt độ của cơ thể kém), có thân nhiệt cao hơn các loài động vật có vú 0,5-10

C Tuy không có răng, nhưng gà có một dạ dày cơ (mề) rất khỏe đủ để nghiền bóp mọi loại thức ăn thông thường, ngoài ra hệ thống men tiêu hóa lại rất phát triển nên vận tốc tiêu hóa ở gà rất lớn Điều này được thể hiện ở việc

sơ sinh chỉ sau 8 tuần lễ (con số này ở lợn là 20 lần trong 26 tuần, ở bò là 6-7 lần trong 52 tuần ) Như vậy, tiềm năng về sức sản xuất ở gà là rất lớn

Điểm yếu: một là không có tuyến mồ hôi, lớp mỡ dày, thân nhiệt cao nên gà chỉ thích hợp với những nơi, những lúc nhiệt độ thấp, gà chịu rét tốt

nhưng chịu nóng rất kém Hai là có cường độ trao đổi vật chất rất cao nên gà rất mẫn cảm với các bệnh về dinh dưỡng và thời tiết, khí hậu

* Những yếu tố ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của gà thịt

Cũng như các loài động vật khác, khả năng sinh trưởng của gà chịu ảnh hưởng của những yếu tố sau:

- Nhân tố di truyền, giống:

Trong cùng một loài, các gống gia cầm khác nhau sẽ có khả năng sinh trưởng khác nhau Tác giả Nguyễn Mạnh Hùng và cs (1994) [5] cho rằng: sự sai khác giữa các giống gia cầm là rất lớn Thông thường các giống gia cầm kiêm dụng thường nặng hơn gà hướng trứng 13 – 18 %

Các loài gia cầm khác nhau có khả năng sinh trưởng hoàn toàn khác nhau Nguyễn Duy Hoan và Trần Thanh Vân (1998) [3] đã cho biết: “Tốc độ tăng trọng của một số giống gia cầm ở các giai đoạn tuổi là hoàn toàn khác nhau: ở tháng thứ nhất của gà là 150%, ở vịt là 180%, của ngỗng là 170%, ở tháng thứ 5 lần lượt là 20%, 4%, 7% "

- Ảnh hưởng của tính biệt:

Ở gia cầm giữa hai tính biệt có sự khác nhau về quá trình trao đổi chất, đặc điểm sinh lý, tốc độ tăng trưởng, khối lượng cơ thể

Nhiều tác giả đã chứng minh, gà trống lớn nhanh hơn gà mái trong cùng thời gian và chế độ thức ăn giống nhau

Bùi Đức Dũng, Lê Hồng Mận (1992) [1] cho biết có sự sai khác nhau

về khối lượng cơ thể giữa gà trống và gà mái broiler U135 từ một tuần tuổi

Theo Hoàng Toàn Thắng (1996) [10] cho biết: đối với gia cầm để đạt hiệu quả trong chăn nuôi, cần tách và nuôi riêng biệt theo tính biệt

- Tuổi:

Trọng lượng của gia cầm khác nhau theo tuổi

- Ảnh hưởng của tốc độ mọc lông:

Theo H.Brandsch và H.Biichell (1978) [18] cho biết tốc độ mọc lông cũng là một trong những đặc tính di truyền, đây là tính trạng có liên quan đến đặc điểm trao đổi chất, sinh trưởng, phát triển của gia cầm và là một chỉ tiêu đánh giá sự thuần thục sinh dục Gia cầm có tốc độ mọc lông nhanh là sự thành thục về thể trọng sớm và chất lượng tốt hơn ở gia cầm mọc lông chậm

- Ảnh hưởng của chế độ dinh dưỡng:

+ Protein: tham gia cấu tạo nên các tế bào sống, nó tham gia cấu tạo

nên tế bào sống, sinh trưởng và phát dục, duy trì nòi giống Protein chiếm 1/5 khối lượng cơ thể gà

+ Axit amin: gồm 2 nhóm: axit amin không thay thế và axit amin có

thay thế Trong các axit amin không thay thế có 2 axit amin là lyzin và methionin là quan trọng nhất

Lyzin: là axit amin quan trọng nhất cho sinh trưởng, sinh sản và đẻ

trứng Cần cho tổng hợp protid, hồng cầu, tạo sắc tố melanin ở lông da Thiếu lyzin sẽ làm gà chậm lớn, giảm năng suất trứng, giảm hồng cầu, giảm tốc độ chuyển hóa canxi gây còi xương, thoái hóa cơ, sinh dục rối loạn

Gà thịt yêu cầu tỷ lệ lyzin trong thức ăn là 1,1 – 1,2%, gà đẻ 0,75 – 0,85%, vịt thịt 1,0 – 1,1%, vịt đẻ 0,8% trong thức ăn hỗn hợp

Methionin: có chứa lưu huỳnh ảnh hưởng tới chức năng gan, tuyến tụy,

nó cùng systin để tạo lông vũ, có tác dụng điều hòa và trao đổi lypid, chống

mỡ hóa gan, tham gia tạo nên serin, cholin, xystin, cần thiết cho sản sinh tế bào, tham gia tích cực vào quá trình đồng hóa và dị hóa trong cơ thể

+ Vitamin: Tham gia vào thành phần cấu tạo nên một số lượng lớn

hoocmon và enzyme trong cơ thể Thừa hay thiếu vitamin đều có ảnh hưởng đến sinh trưởng, sinh sản của gia cầm Viatmin có hai nhóm:

Hòa tan trong mỡ gồm các loại vitamin: A, D, K, E

Hòa tan trong nước gồm các loại: B, C

+ Khoáng: là thành phần cấu tạo cơ bản của bộ xương, cấu tạo tế bào ở dạng muối Chất khoáng bao gồm nhóm khoáng đa lượng và khoáng vi lượng

Nhóm vi lượng gồm: Ca, P, Na, Cl, Mg, S

Nhóm đa lượng gồm: Fe, Cu, Mn, Co, Zn, I

- Ảnh hưởng của môi trường và kỹ thuật chăm sóc nuôi dưỡng:

+ Nhiệt độ: Theo H.Neumeister (1978) [19] cho biết: các yếu tố môi trường như quá nóng, quá lạnh, ẩm độ cao hay quá thấp, mật độ chuồng nuôi quá đông, độ thoáng khí kém, sẽ gây tác động xấu đến quá trình sinh trưởng của gia cầm

+ Chế độ chiếu sáng: Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998) [3] thì với gà broiler giết thịt sớm (38-42 ngày tuổi) thời gian chiếu sáng như sau: 3 ngày đầu 24/24h, cường độ chiếu sáng 20lux, ngày 4 đến kết thúc thời gian chiếu sáng giảm còn 23/24h cường độ chiếu sáng 5lux

+ Mật độ nuôi nhốt cũng ảnh hưởng tới khả năng sinh trưởng của gia cầm Theo Nguyễn Đình Vinh (2000) [17] tiến hành nuôi gà Mía lai Lương Phượng theo phương thức chăn thả và nuôi trên lưới sắt thấy rằng gà nuôi trên lưới sắt (lúc 63 ngày tuổi) cao hơn hẳn khối lượng gà nuôi theo phương thức chăn thả, tăng 24,6 % - 43,5 % với gà trống và 35,5 % - 44,6 % với nhóm gà mái

Tóm lại trong chăn nuôi gia cầm, đặc biệt với các giống gà địa phương thì sinh trưởng của chúng phụ thuộc rất lớn vào điều kiện môi trường và kỹ thuật chăm sóc Tốc độ sinh trưởng của gia cầm không đạt mức tối đa như giá trị giống của chúng nếu điều kiện ngoại cảnh và kỹ thuật nuôi dưỡng không phù hợp

2.1.3 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền của các tính trạng ở gia cầm

Khi nghiên cứu các tính trạng sản xuất của gia cầm, các nhà khoa học không những nghiên cứu về đặc điểm di truyền mà còn nghiên cứu đến các yếu tố ngoại cảnh tác động lên tính trạng đó

Theo quan điểm di truyền học thì hầu hết các tính trạng về năng suất của gia cầm như: sinh trưởng, sinh sản, cho lông, cho trứng, cho thịt…đều là những tính trạng số lượng (Quantitative Character) và do các gen nằm trên cùng nhiễm sắc thể (NST) quy định Tính trạng số lượng là những tính trạng

mà ở đó sự sai khác nhau về mức độ giữa các cá thể rõ nét hơn là sự sai khác

về chủng loại Sự sai khác nhau này chính là nguồn vật liệu cho chọn lọc tự nhiên cũng như chọn lọc nhân tạo Các tính trạng số lượng được qui định bởi nhiều gen, các gen điều khiển tính trạng số lượng phải có môi trường phù hợp mới được biểu hiện hoàn toàn

Theo Nguyễn Văn Thiện (1995) [12] thì giá trị đo lường của tính trạng

số lượng trên một cá thể được gọi là giá trị kiểu hình (Phenotypic value) của

cá thể đó Các giá trị có liên quan đến kiểu gen là giá trị kiểu gen (Genotypic value) và giá trị có liên quan đến môi trường là sai lệch môi trường (Environmental deviation) Như vậy kiểu gen qui định một giá trị nào đó của kiểu hình và môi trường gây ra một sự sai lệch với giá trị kiểu gen theo hướng này hoặc hướng khác Quan hệ đó được biểu thị như sau:

P= G + E Trong đó: P là giá trị kiểu hình

G là giá trị kiểu gen

E là sai lệch môi trường

Tuy nhiên khác với tính trạng chất lượng, giá trị kiểu gen của tính trạng

số lượng do nhiều gen nhỏ (Minorgene) cấu tạo thành Đó là hiệu ứng riêng

biệt của từng gen thì rất nhỏ, nhưng tập hợp nhiều gen nhỏ sẽ ảnh hưởng rõ rệt đến tính trạng nghiên cứu Hiện tượng này gọi là hiện tượng đa gen (Polygene) gồm các thành phần: Cộng gộp, trội, tương tác gen nên được biểu thị theo công thức sau:

G = A+ D + I Trong đó: G là giá trị kiểu gen

A là giá trị cộng gộp

D là giá trị sai lệch trội

I là giá trị sai lệch tương tác

Trong đó giá trị cộng gộp (A) là do giá trị giống qui định, là thành phần quan trọng nhất của kiểu gen vì nó ổn định, có thể xác định được và di truyền lại cho thế hệ sau, có ý nghĩa trong chọn dòng thuần, là cơ sở cho việc chọn giống

Hai thành phần sai lệch trội (D) và tương tác gen (I) cùng có vai trò quan trọng, là giá trị giống đặc biệt chỉ có thể xác định được thông qua con đường thực nghiệm D và I không di truyền được và phụ thuộc vào vị trí và sự tương tác giữa các gen Chúng là cơ sở của việc lai giống Đồng thời tính trạng số lượng cũng chịu ảnh hưởng của môi trường chung và môi trường riêng:

- Sai lệch môi trường chung (General environmental) (Eg) là sai lệch

do các yếu tố tác động lên toàn bộ các cá thể trong nhóm vật nuôi Loại này

có tính chất thường xuyên không cục bộ như: thức ăn, khí hậu…do vậy đó là sai lệch giữa các nhóm, giữa các cá thể và giữa các thành phần khác nhau trên một cơ thể

- Sai lệch môi trường riêng (Environmental deviation) (Es) là các sai lệch do các yếu tố môi trường tác động riêng rẽ lên từng nhóm cá thể vật nuôi hoặc một giai đoạn nào đó trong đời một con vật hay các phần khác nhau của

con vật Loại này có tính chất không thường xuyên và cục bộ như: thay đổi về thức ăn, khí hậu, trạng thái sinh lý gây ra…

Như vậy, quan hệ của kiểu hình (P), kiểu gen (G), môi trường (E) của một cá thể biểu hiện như sau:

P = A+ D+I + Eg + Es

Do đó để đạt được năng suất, chất lượng cao trong chăn nuôi (giá trị kiểu hình như mong muốn) chúng ta cần phải có giống tốt và tạo ra môi trường thích hợp để phát huy hết tiềm năng của giống

Trong đề tài này chúng tôi sẽ nghiên cứu ảnh hưởng của môi trường (E) đến giá trị kiểu hình, từ đó tìm ra mức độ ảnh hưởng cũng như tạo ra môi trường thích hợp để tiềm năng của giống (G) được thể hiện ra giá trị kiểu hình (P) có lợi cho người chăn nuôi

2.1.4 Ưu thế lai – Bản chất di truyền của ưu thế lai

 Ưu thế lai

Thuật ngữ “ Ưu thế lai” được Shul G.H nhà di truyền học người Mỹ đề

cập đến từ năm 1914, sau đó vấn đề ưu thế lai được sử dụng khá rộng rãi ở động vật và thực vật Cơ sở di truyền của ưu thế lai là thể dị hợp tử ở con lai Ưu thế lai làm tăng mức trung bình giữa con lai so với hai giống gốc, hai dòng thuần nhất là đối với các tính trạng số lượng (Nguyễn Văn Thiện, 1996) [13] Con lai thường có sức chống chịu bệnh tốt hơn, sức sản xuất sản phẩm tốt hơn Mặc dù vậy ưu thế lai không thể đoán trước được Sự khác biệt giữa hai giống càng lớn thì ưu thế lai càng lớn, ưu thế lai chỉ có thể xảy ra ở một công thức lai nào đó, vì thế phải tiến hành nhiều công thức lai khác nhau, ưu thế lai không di truyền nếu tiếp tục cho giao phối đời con với nhau thì kết quả sẽ làm mất ưu thế lai và mất sự đồng đều

Ưu thế lai đạt cao nhất ở F1 rồi từ đó giảm dần Các đời sau, ưu thế lai giảm bớt vì

có sự thay đổi nhất định trong sự tương hỗ và tương tác giữa các gen thuộc các locut khác nhau Hơn nữa biểu hiện của một tính trạng bao giờ cũng chịu ảnh

hưởng không những của kiểu di truyền mà còn ở ngoại cảnh nhất định Nói cách khác mức độ ưu thế lai cao hay thấp còn tùy thuộc vào sự tương quan âm hay dương (Trần Huê Viên, 2001 [16])

 Bản chất di truyền học của ưu thế lai

Trong chăn nuôi, để nâng cao năng suất có rất nhiều con đường khác nhau, trong đó có việc cải tiến bản chất di truyền luôn được các nhà khoa học quan tâm

Tìm hiểu về bản chất của ưu thế lai có rất nhiều giả thuyết khác nhau Theo Trần Đình Miên, Nguyễn Văn Thiện (1995) [12], có 3 thuyết chính để giải thích hiện tượng ưu thế lai: Thuyết trội, thuyết siêu trội và thuyết gia tăng tác động của các gen không cùng lô cút

Thuyết trội:

Theo thuyết này trong điều kiện chọn lọc lâu dài các gen trội phần lớn

là các gen có lợi và lấn át sự hoạt động của các gen lặn, do đó qua tạp giao có thể đem các gen trội của hai bên bố mẹ tổ hợp lại ở đời lai, làm cho đời lai có giá trị hơn bố mẹ (AA =Aa > aa) Theo Kushner K.F (1969) [20], nhờ tác dụng lâu dài của chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo gen trội thường là gen có ích, được biểu hiện ra kiểu hình của sinh vật Biểu hiện kiểu hình của con lai là do các gen quy định, các gen này chính là sự tổ hợp các gen của bố

mẹ Các gen trội có thể biểu hiện thành kiểu hình, có thể ức chế các gen lặn tương ứng tạo ra tác dụng lẫn nhau làm tăng các đặc điểm trội lên, các gen lặn bao giờ cũng bị che lấp, còn gen trội khi lai sẽ có tác động mạnh hơn nên biểu hiện ra kiểu hình có năng suất cao hơn

Các tính trạng số lượng như khả năng sinh trưởng, khả năng sinh sản… được nhiều gen điều khiển nên rất hiếm các gen đồng hợp tử Thế hệ con được tạo ra do lai giữa hai cá thể sẽ được biểu hiện do tất cả các gen trội, trong đó một nửa thuộc gen trội đồng hợp tử của bố và một nửa gen trội của mẹ

Khi cha mẹ xa nhau trong quan hệ huyết thống (khác dòng, khác giống) thì sác xuất để mỗi cặp cha mẹ truyền cho con những gen trội khác nhau càng tăng lên, từ đó dẫn đến ưu thế lai càng tăng

Những giải thích của thuyết trội vẫn chưa thỏa đáng đối với một số hiện tượng khác như bên cạnh các gen trội có lợi vẫn có những gen trội có hại, hay một hiện tượng thực tế là khi tạp giao giữa các cá thể dị hợp tử với nhau để có con lai 4 dòng thì chúng lại có ưu thế lai cao hơn khi lai giữa 2 dòng

Thuyết siêu trội:

Thuyết này cho rằng sự tác động của các alen dị hợp tử Aa lớn hơn tác động của các alen đồng hợp tử AA và aa (AA > Aa > aa)

Theo Kushner K.F (1969) [20], từ năm 1904 đã có quan niệm cho rằng:

cơ sở của ưu thế lai chính ngay ở tính dị hợp tử theo nhiều yếu tố di truyền

Nhiều nhà khoa học cho rằng, sở dĩ có hiện tượng siêu trội là do hiệu ứng sinh lý của các gen khác nhau, những tác động lẫn nhau và các sản phẩm phản ứng của chúng tốt hơn so với tác động độc lập do các tổ hợp gen thuần gây ra Trong quá trình sinh hóa, trình tự khác nhau của các phản ứng vật chất khác nhau đã tạo ra các vật chất khác nhau Do đó, phản ứng sinh hóa ở con lai sẽ mạnh hơn ở con thuần, tất cả sẽ có tác dụng thúc đẩy quá trình trao đổi chất của cơ thể lai, tăng cường sức sống cho cơ thể lai

Tuy vậy, theo thuyết này ưu thế lai được tạo nên do tác động của alen

dị hợp tử cho nên không thể cố định được, nếu thuần hóa ưu thế lai sẽ giảm vì

ưu thế lai không có khả năng di truyền

Kết hợp cả hai giả thuyết trên có quan điểm cho rằng sự thay đổi về trạng thái hoạt động sinh hóa của hệ thống enzyme trong cơ thể sống đã tạo ra

ưu thế lai, đó là tính dị hợp tử của cơ thể mới

Thuyết gia tăng tác động tương hỗ của các gen không cùng lô cút:

Nguyễn Văn Thiện, Nguyễn Khanh Quắc (1988) [14] nêu thuyết gia tăng tác động tương hỗ Thuyết này cho rằng sự tác động tương hỗ của các gen không cùng lô cút (tác động át gen) cũng tăng lên

Ví dụ: đồng hợp tử AA và BB chỉ có một tác động tương hỗ giữa A và

B Nhưng trong dị hợp tử AA’ và BB’ có 6 loại tác động tương hỗ: A-B, B’, A-B’, A’-B, A-A’, B-B’ (trong đó A-A’, B-B’ là tác động tương hỗ giữa các gen cùng alen; còn 4 loại tác động A-B, A’-B’, A-B’, A’-B là tác động tương hỗ giữa các gen không cùng alen) Ngoài ra còn có tác động tương hỗ cấp 2 như: A-A’-B, A-A’-B’… và tác động tương hỗ cấp 3 như: A-A’-B’-B, A-B-B’-A’…

A’-Ưu thế lai biểu hiện ở các mức độ khác nhau của các tính trạng khác nhau: các tính trạng số lượng thường được thể hiện, các tính trạng chất lượng

ít được thể hiện Các tính trạng có hệ số di truyền thấp thì hiệu quả chọn lọc thuần chủng thấp, còn hiệu quả lai tạo lại cao, các tính trạng có hệ số di truyền cao thường có ưu thế lai thấp

Ưu thế lai còn phụ thuộc vào khả năng phối hợp của các cặp bố mẹ Khi nghiên cứu về khả năng phối hợp Lebedev M.N (1972) [21] cho rằng muốn đạt ưu thế lai siêu trội thì phải cho giao phối giữa các dòng gà xuất phát khác nhau về kiểu gen nhưng lại có khả năng phối hợp với nhau tốt

Trần Đình Miên, Nguyễn Kim Đường (1992) [7] cho biết mức độ biểu hiện của ưu thế lai cao hay thấp còn phụ thuộc vào sự tương quan âm hay dương giữa môi trường và kiểu di truyền

Khi nghiên cứu về ưu thế lai, nhiều nhà khoa học cho rằng ngoài quan niệm khả năng kết hợp chung còn có khả năng kết hợp đặc biệt, khả năng này

có được là do đặc tính của dòng bố mẹ được chọn đã có từ trước

 Một số yếu tố ảnh hưởng đến ưu thế lai

Có rất nhiều yếu tố ảnh hưởng đến ưu thế lai, trong đó có các yếu tố chủ yếu sau:

- Nguồn gốc di truyền của bố mẹ:

Bố mẹ có nguồn gốc di truyền càng xa thì ưu thế lai lại càng cao Điều này giải thích tại sao khi lai giữa các dòng của các giống khác nhau lại có ưu thế lai cao hơn khi lai giữa các dòng trong cùng một giống

- Tính trạng xem xét:

Các tính trạng có hệ số di truyền càng thấp thì ưu thế lai càng cao, ngược lại các tính trạng có hệ số di truyền càng cao thì ưu thế lai càng thấp Các tính trạng số lượng thường được biểu hiện còn các tính trạng chất lượng

ít được biểu hiện hơn

- Công thức giao phối:

Ưu thế lai còn phụ thuộc vào việc chọn con vật nào làm bố, con vật nào làm mẹ Trong chăn nuôi gia cầm, để nâng cao năng suất thì ngoài việc dựa trên cơ sở về khả năng sản xuất của giống người ta còn đặc biệt quan tâm đến việc lựa chọn dòng mái có sức đẻ cao, tỷ lệ nuôi sống và tỷ lệ ấp nở cao, thành thục sớm, khả năng vỗ béo cao; chọn dòng trống có khối lượng cơ thể lớn, sinh trưởng nhanh, tiêu tốn thức ăn thấp

- Điều kiện nuôi dưỡng:

Nếu nuôi dưỡng kém thì ưu thế lai có được sẽ thấp và ngược lại

- Môi trường:

Mức độ biểu hiện của ưu thế lai chịu ảnh hưởng rõ rệt của môi trường sống Theo Kushner (1969) [23], ở những thay đổi mức độ ưu thế lai thường xảy ra ở những trường hợp có liên quan đến địa điểm nuôi, mức độ dinh dưỡng, vị trí địa lý…

Blyth và Sang (1960) [23] ; P Hull (1963) [26] cho rằng ưu thế lai bị ảnh hưởng bởi chế độ chăm sóc, chuồng trại, nhiệt độ môi trường Mặt khác còn chịu ảnh hưởng của các mùa vụ ấp nở trong năm

- Tính thích nghi của gia cầm đối với điều kiện ngoại cảnh:

Tính thích nghi của gia cầm chính là sự phản ứng của cơ thể đối với các kích thích trong cơ thể và ngoài môi trường Khả năng thích nghi của con vật là yếu tố rất quan trọng giúp cho con vật sinh tồn và phát triển trong điều kiện sống mới Di truyền và điều kiện ngoại cảnh là hai yếu tố

có tác động cơ bản quyết đinh năng suất vật nuôi, có nghĩa là kiểu gen quy định một giá trị nào đó của cơ thể và môi trường gây ra sự sai lệch với giá trị kiểu gen theo hướng này hoặc hướng khác Con giống được nuôi trong điều kiện phù hợp sẽ phát huy tối đa tiềm năng di truyền, nhưng nếu điều kiện ngoại cảnh không thuận lợi sẽ ảnh hưởng đến năng suất của con giống Ngược lại không có con giống tốt thì yếu tố ngoại cảnh cũng không thể nâng cao năng suất và chất lượng vật nuôi

Tính thích nghi của gia cầm liên quan đến sự thay đổi di truyền, sinh lý xảy ra ở gia cầm, tính thích nghi bao gồm:

+ Thích nghi về di truyền: Liên quan đến chọn lọc tự nhiên và chọn lọc nhân tạo Thính thích nghi di truyền đề cập đến các đặc tính di truyền, các đặc tính này giúp cho quần thể động vật sinh tồn trong một môi

trường nhất định, nó liên quan đến sự tiêu hóa qua nhiều thế hệ hay là sự biến đổi để có đặc tính di truyền riêng biệt

+ Thích nghi về sinh lý: Liên quan đến sự thay đổi của từng các thể Tính thích nghi sinh lý liên quan đến đặc điểm về sinh lý học, giải phẫu học và đặc điểm của con vật, giúp cho con vật củng cố sức khỏe nâng cao sức sống

Tính thích nghi bao gồm cả khả năng phát triển và sự điều chỉnh mối quan hệ của bản thân đối với các sinh vật khác và môi trường xung quanh Con vật có khả năng thích nghi tốt thì sẽ có khả năng tồn tại và phát triển, ngược lại thì sẽ bị đào thải

Trong chăn nuôi nói chung và trong chăn nuôi gia cầm nói riêng, khi mới nhập về môi trường mới, việc quan tâm đầu tiên là tính thích nghi của con vật, giống có khả năng thích nghi tốt mới có thể nhân giống và phát triển rộng

rãi được

2.1.5 Khả năng sử dụng và chuyển hóa thức ăn

Nói đến ảnh hưởng của thức ăn tới sinh trưởng của gia cầm đa số thí nghiệm đã chứng minh mối quan hệ chặt chẽ giữa dinh dưỡng với duy trì sự sống và năng suất vật nuôi.Quá trình chuyển hóa các chất dinh dưỡng nhằm duy trì cơ thể và không ngừng đổi mới các chất tạo nên cơ thể Tiêu tốn thức

ăn cho 1kg tăng khối lượng là tỷ lệ chuyển hóa thức ăn, hiệu suất giữa thức ăn/ 1kg tăng khối lượng Tỷ số này càng thấp thì hiệu quả càng cao, đây là mối quan tâm hàng đầu của các nhà chăn nuôi

Đối với gia cầm, thức ăn ăn vào một phần để duy trì cơ thể một phần để cho tăng khối lượng, cho sự mọc lông, đẻ trứng Theo Chambers [24] thì hệ số tương quan di truyền giữa khối lượng cơ thể và tăng khối lượng với tiêu tốn thức ăn là rất cao từ 0,5 - 0,9 còn tương quan giữa sinh trưởng và chuyển hóa

thức ăn là thấp và âm (từ -0,2 đến -0,8)

2.1.6 Đặc điểm, nguồn gốc gà thí nghiệm

Giống gà CP 707, do Công ty Cổ phần Việt Nam sản xuất giống từ giống gà bố, mẹ được nhập giống của Thái Lan, là giống gà cao sản, có đặc điểm màu lông trắng, mỏ vàng, chân vàng, da vàng, màu đỏ, thích ứng cả 2 mùa trong năm (mùa hè và mùa đông); thời gian nuôi từ 45-50 ngày, mùa hè đạt trọng lượng bình quân 2,6-3,0kg/con , mùa đông đạt trọng lượng trung bình 2,7-3,2kg, tỷ lệ gà sống đạt trên 97%, chất lượng thịt thơm ngon ; Giống

gà ROSS308, do Công ty tam Đảo, Vĩnh Phúc sản xuất giống từ gà bố ROSS

x mẹ ROSS, giống bố mẹ được nhập giống trực tiếp từ nước Pháp, có đặc điểm màu lông trắng mỏ vàng, chân thấp vàng, da vàng, mào đỏ, cho năng suất và chất lượng thịt, trứng cao; thời gian nuôi ngắn (40-50 ngày), chất lượng thịt thơm ngon, tăng trọng nhanh (đạt 2,0-2,5 kg/45 ngày), tỷ lệ gà sống đạt trên 98% Với phương thức nuôi gà thương phẩm theo phương pháp cô9ng nghiệp Được thực hiện theo quy trình thực hành chăn nuôi tốt cho

chăn nuôi gia cầm an toàn tại Việt Nam (VIETGAHP)

2.2 Tình hình nghiên cứu trong nước và ngoài nước

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Để đáp ứng thị hiếu của người tiêu dùng muốn có giống gà có chất lượng thịt thơm ngon, săn chắc và ngoại hình gần giống với gà địa phương, các nhà khoa học đã dày công lai tạo ra con lai có tốc độ sinh trưởng nhanh, nhưng lại phải đáp ứng nhu cầu, thị hiếu người tiêu dùng Gần đây có rất nhiều những công trình nghiên cứu khoa học về vấn đề này, một trong những công trình đó

là công trình nghiên cứu về "Đặc điểm ngoại hình và khả năng sinh trưởng, cho thịt của gà lai F1 (♂Mía x ♀Kabir) Nuôi nhốt và nuôi bán chăn thả tại Thái Nguyên" của các tác giả: Nguyễn Văn Đại và cs (2001)[2] Sau khi nghiên cứu, các tác giả đã đưa ra kết luận: