Lập dự án kinh doanh quán times coffee

Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee Lập dự án kinh doanh quán times coffee

MỤC LỤC

PHẦN I LỜI MỞ ĐẦU 3

1 Lý do chọn đề tài 3

2 Mục đích nghiên cứu 4

3 Phương pháp nghiên cứu 4

4 Phạm vi nghiên cứu 4

PHẦN II NỘI DUNG 5

CHƯƠNG 1 :MÔ TẢ TỔNG QUAN 5

1 Giới thiệu sơ lược 5

2 Sản phẩm 5

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG 6

I Phân tích thị trường 6

1 Thị tường tổng quan 6

2 Thị trường trọng tâm 8

3 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng 8

4 Đối thủ cạnh tranh 9

5 Rủi ro 9

6 Các yếu tố vĩ mô 10

II KẾ HOẠCH THỰC HIỆN ĐẦU TƯ DỰ ÁN QUÁN TIMES COFFEE 10

1 Điểm lại cơ hội 10

2 Kế hoạch nhân sự 10

CÁC BẢNG TÍNH TOÁN 15

1 Giá trị hiện tại ròng: 20

2 Thời gian hoàn vốn đầu tư: 20

3 Hệ số hoàn vốn nội bộ IRR 20

4 Tỷ lệ lợi ích / chi phí (B/C) 20

5 Hiệu quả về kinh tế - xã hội 21

III PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 18

PHẦN III KẾT LUẬN 22

DANH MỤC BẢNG

Bảng 1: Thức uống đưa vào thực đơn của quán 6

Bảng 2: Chi phí thiết bị .12

Bảng 3: Chi phí Marketing .13

Bảng 4: Chi phí tiền công nhân viên .13

Bảng 5: Chi phí nguyên vật liệu .14

Bảng 6: Chi phí sinh hoạt .15

Bảng 7: Vốn đầu tư ban đầu trong 1 tháng .15

Bảng 8: Chi phí biến đổi của 1 năm .16

Bảng 9: Biến phí trong 5 năm .16

Bảng 10: Khấu hao nội thất và thiết bị .17

Bảng 11: Chi phí sản xuất kinh doanh .17

Bảng 12: Doanh thu dự kiến trong 5 năm 18

Bảng 13: Dòng ngân lưu của dự án .18

Bảng 14: Bảng số liệu tính toán .19

PHẦN I LỜI MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Nói đến Việt Nam, văn hóa café dường như là một món ăn tinh thần không thể thiếu đối với hầu hết mọi tầng lớp xã hội Ta có thể dễ dàng nhận thấy từ những vỉa hè, góc phố,… đến những quán café sang trọng vào loại bậc nhất có tiếng ở thành phố Huế đều nhộn nhịp và đông người “ nghiện” thức uống này

Quá trình thưởng thức café theo thời gian cũng có sự thay đổi Không biết từ lúc nào, café trở thành hương vị quen thuộc mỗi sáng trước khi đi làm Rồi theo nhịp tấp nập của cuộc sống đầy năng động như hiện nay, quán café còn được liệt kê vào những nơi thông thường để họp bàn công việc, những nơi tâm tình , hội họp của các bạn trẻ,…

Ngày nay khi kinh tế ngày một phát triển đã làm cho cuộc sống của con người càng thay đổi về mặt vật chất lẫn tinh thần , trong thời đại công nghiệp hóa hiện đại hóa đòi hỏi con người phải chạy đua với thời gian để có thế đáp ứng nhu cầu của kinh tế thị trường và nhất là nhu cầu của bản thân Lúc đó họ sẵn sàng chi trả

để có được dịch vụ và sản phẩm tốt nhất

Xu hướng này của người dân đang ngày một gia tăng, giúp việc đầu tư, kinh doanh Quán Cafe được đánh giá là “hái ra tiền” Song bên cạnh những Quán Cafe đang mọc lên như nấm, vẫn có không ít Quán café phải chuyển nhượng, sang tay hoặc đóng cửa do thua lỗ

Xuất phát từ thực tiễn, nhóm chúng tôi đã nghiên cứu và nhận thấy được nhu cầu

về café là hết sức thiết yếu Vì vậy, nhóm chúng tôi đã chủ động lựa chọn đề tài:

“Lập dự án kinh doanh Quán Times coffee”.

2 Mục đích nghiên cứu

Thông qua việc lập và phân tích dự án đầu tư để:

- Nắm được tình hình đầu tư và kinh doanh của quán café

- Phân tích hiệu quả kinh doanh của quán café

- Đánh giá khả năng tài chính, rủi ro…

3 Phương pháp nghiên cứu

- Tổng hợp và xử lý số liệu bằng các phương pháp phân tích thông qua các chỉ số tài chính

4 Phạm vi nghiên cứu

- Thành phố Huế

PHẦN II NỘI DUNG

CHƯƠNG 1 :MÔ TẢ TỔNG QUAN

1 Giới thiệu sơ lược

- Tên dự án: Times coffee

- Địa điểm: 02 An Dương Vương

- Chủ dự án: Ông Trần Ngọc Huy

- Ngành nghề kinh doanh: cung cấp dịch vụ giải khát

- Mục tiêu:

 Đạt được trên 100 khách hàng trong 1 ngày

 Doanh thu trên 60 triệu/ tháng

 Tỷ suất lợi nhuận trên 50%

 Khách hàng thân thiết trên 100 khách

 Tạo tâm lí thư giãn cho khách hàng

 Là nơi giao lưu của sinh viên, cán bộ công nhân viên và các đối tượng khác

 Tối đa hóa sự hài lòng của khách hàng

 Đạt uy tín với các đối tượng có liên quan: nhà cung cấp, khách hàng…

2 Sản phẩm

Các loại sản phẩm của quán gồm 4 nhóm:

Bảng 1: Thức uống đưa vào thực đơn của quán

Cà Phê Trà – yaourt -kem Nước dinh dưỡng Nước ép Fastfood

Café nâu Lipton sữa Chanh muối Cà rốt Humberger Café sữa nóng Lipton chanh Cam vắt Cà chua Cookies

Capuchino Trà gừng, bạc hà Cocktail Chanh dây

Cacao đá Yaourt đá Các nước giải

khát đóng chai

Nho Cacao nóng Yaourt hoa quả

CHƯƠNG 2 PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG

I Phân tích thị trường

1 Thị tường tổng quan

Theo số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam năm 2002, không có nhiều người dân Việt Nam tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình Trong ngày thường, có khoảng 19,2% tiêu thụ cà phê, trong đó 47% tiêu thụ cà phê uống liền và 53% tiêu thụ cà phê bột Tuy nhiên, trong dịp lễ Tết, số lượng người tiêu thụ cà phê trong hộ gia đình tăng lên, khoảng 23% số hộ

Năm 2002, Tổng cục Thống kê thông qua số liệu điều tra mức sống dân cư Việt Nam, cho biết bình quân người dân Việt Nam tiêu thụ 1,25kg cà phê mỗi năm và

số tiền người dân trong nước bỏ ra cho ly cà phê khoảng 9.000 đồng/người/năm, tức chỉ chỉnh hơn 0,5$ Mỹ và chỉ có 19,2% người dân uống cà phê vào ngày thường, còn ngày lễ Tết thì tăng thêm 23% Điều dễ dàng nhận thấy là người dân thành thị mua cà phê uống tới 2.4kg/năm, nhiều gấp 2,72 lần so với người dân nông thôn và số tiền mà dân cư đô thị bỏ ra cho ly cà phê mỗi sáng tới 20.280 đồng/năm, cao gấp 3,5 lần so với nông thôn Nếu chia các hộ ra thành năm nhóm dựa vào thu nhập thì nhóm thứ năm có thu nhập cao nhất uống cà phê nhiều gấp

18 lần so với nhóm hộ gia đình có thu nhập thấp nhất

Hầu hết các vùng miền ở Việt Nam điều tiêu thụ cà phê nhưng mức độ chênh lệch rất lớn giữa các vùng Trong khi duyên hải Nam Trung Bộ và ĐBSCL là những khu cực tiêu thụ cà phê khối lượng lớn thì Tây Bắc, Đông Bắc và đồng bằng sông Hồng tiêu thụ rất ít, thậm chí vùng Tây Bắc hầu như tiêu thụ không đáng kể với 30gam/người/năm

Thói quen uống cà phê cũng liên quan mật thiết tới nghề nghiệp, ở Huế thì tầng lớp người về hưu uống cà phê nhiều nhất tới 19,8%, còn sinh viên thì ít nhất, thì

có 8% người uống Thế nhưng ở TPHCM lại ngược lại, dân kinh doanh uống nhiều nhất với 26,3%, kế đến sinh viên học sinh, người về hưu uống ít nhất Điều tra này cho biết mỗi người dân Huế bỏ ra 48.000 đồng mỗi năm để mua lượng cà phê 0,752kg , trong khi người dân TPHCM bỏ ra tới 121.000 đồng, cao gấp 3 lần

so với Huế để mua 1,65kg cà phê

Huế thì tới 67% uống cà phê hòa tan.Tỷ lệ người dân vào quán uống cà phê cũng khác Gần một nửa người Sài Gòn có vào quán uống cà phê, còn Huế tỷ lệ này thấp hơn nhiều Khi vào quán, người tiêu dùng Sài Gòn uống cà phê pha phin tới 61%, nhiều hơn hẳn so với Huế Trong khi người dân Sài Gòn tiêu thụ cà phê nhiều hay ít không do thu nhập của họ cao hay thấp, còn ở Huế, thu nhập càng cao thì uống càng nhiều

Quán cà phê cũng khác nhau Bình quân mỗi quán cà phê ở Huế rộng 100 mét vuông, có 26 bàn và 9 nhân viên phục vụ còn ở TPHCM, quán rộng bình quân 175 mét vuông, 56 bàn với 23 nhân viên Sản phẩm bán tại quán cà phê ở TPHCM cũng đa dạng, có tới 40 loại nước giải khát trong đó có cà phê, ở Huế chỉ có 9 Ở Huế, các quán có xu hướng có cà phê bột không hương vị, ngược với TPHCM Khách vào quán cà phê ở Huế vào buổi sáng thường gọi cà phê đen pha phin (đen nóng), buổi tối là “nâu” (tức cà phê đen có thêm sữa)

2 Thị trường trọng tâm

- Do người Huế có sở thích uống cafe nhiều bất kể người có thu nhập cao hay thấp, trình độ văn hóa, lứa tuổi như thế nào nên các quán café ở Huế được phân bố rộng

rãi từ những tòa nhà lớn, sang trọng đến các quán bình dân như vỉa hè, các quán sinh tố, kem các loại

- Nhân viên văn phòng trên 23 tuổi chủ yếu vào quán vào buổi sáng và giờ nghỉ trưa

- Học sinh, sinh viên, giới trẻ chủ yếu tụ tập bạn bè đến tán gẫu, nói chuyện chủ yếu vào buổi chiếu sau giờ tan học hay buổi tối

3 Nhu cầu và đặc điểm khách hàng

- Qua cuộc trò chuyện trực tiếp với khách hàng tại các quán café cho thấy những điểm chung trong mục đích đến quán của khách hàng không chỉ có nhu cầu giải khát mà những khách hàng đến quán còn có những nhu cầu khác, cụ thể có đến 23/23 (100%) khách hàng đều có cùng nhu cầu trao đổi hoặc trò chuyện với bạn

bè Trong đó, 17 khách hàng cho biết họ thường đến quán để thư giãn cho những việc nghe nhạc, xem phim ở quán Bên cạnh giải khát còn có nhu cầu ăn uống (15/23) Nhiều khách hàng đến quán có nhu cầu học tập, có 6/23 khách hàng đến quán vì nhu cầu này

- Do khách hàng chính chủ yếu là công nhân viên, học sinh, sinh viên nên có có cách sống đơn giản, dễ gần gũi Khi đến quán điều quan tâm nhất là hình thức phục vụ và không gian thoải mái hay không? Ngoài ra theo tìm hiểu qua các cuộc nói chuyện của khách hàng thì họ còn nhắc đến các điều kiện sau:

 Quán café có đầy đủ tiện nghi hay không?

 Mức giá có tương xứng với chất lượng phục vụ hay không?

 Có phục vụ nhanh chóng hay không?

 Thái độ của người phục vụ như thế nào?

4 Đối thủ cạnh tranh

- Loại hình giải khát là loại hình kinh doanh quen thuộc, những ai có vốn đầu tư nhỏ cũng có thể làm chủ một quán cafe tương ứng với số vốn đó Điều này dễ dàng

nhận biết được từ thực tế: Dọc đường Hùng Vương, Hồ Đắc Di cách vị trí quán dự định xây dựng có trên 10 quán ăn uống lớn nhỏ hoạt động Do đó cạnh tranh là điều không thể tránh khỏi

- Hiện nay, tại khu vực cách địa điểm đặt Times coffee có rất nhiều quán café, giải

khát gần các trường ĐH, CĐ, các công ty lớn nhỏ Tuy nhiên theo đánh giá điều

tra thì chưa có quán nào mang tính cổ điển và gu nhạc nhẹ đặc trưng nên Times coffee sẽ nhấn mạnh vào yếu tố này để phát triển, tạo sự khác biệt cho quán.

5 Rủi ro

- Dự báo nhu cầu sai lệch do tính lạc quan dẫn đến sai tình hình

- Đối thủ cạnh tranh

- Bị thiếu sót trong phân tích đánh giá,

- Chịu ảnh hưởng gián tiếp từ những thay đổi của điều kiện tự nhiên (mưa, bão )

- Nguyên vật liệu bị hư hại trong vận chuyển, lưu trữ,

- Giá cả thị trường biến động dẫn đến giá nguyên vật liệu tăng

6 Các yếu tố vĩ mô

Trong nền kinh tế thị trường hiện nay, việc mở ra các loại hình kinh doanh không còn khó khăn và luôn được nhà nước khuyến khích cho nên với loại hình kinh doanh café thì việc đăng kí sẽ dễ dàng

II KẾ HOẠCH THỰC HIỆN ĐẦU TƯ DỰ ÁN QUÁN TIMES COFFEE

1 Điểm lại cơ hội

Quán café là một trong những lĩnh vực kinh doanh tốt nhất hiện nay Nghành kinh doanh này vốn được coi là một nghành kinh doanh siêu lợi nhuận, thường hoàn vốn nhanh chóng trong thời gian 1-2 năm Các quán cafe đang được mở ra càng nhiều vì con người đang chú ý đến nhu cầu ăn uống nhiều hơn trong đó bao gồm cả giới trẻ và khách du lịch Họ không chỉ muốn uống ngon mà còn muốn được ngồi trong không gian thoáng đẹp, được phục vụ tận tình, có thể giải trí, thư giãn và đặc biệt là phải tương xứng với đồng tiền bỏ ra Do vậy mô hình quán

Times coffee sẽ nhận được sự ủng hộ và đánh giá cao của giới trẻ Đây cũng chính

là lý do nên tham gia vào nghành kinh doanh này

2 Kế hoạch nhân sự

- Nhân sự: bao gồm chủ quán, quản lý, pha chế, thu ngân, phục vụ, lao công, bảo vệ:

- Chủ quán là người quản lí điều hành mọi hoạt động của quán, chịu trách nhiệm trước pháp luật

 Quản lí là người thay mặt chủ quán quản lý , điều hành, tổ chức các hoạt động cho nhân viên

 Pha chế là người pha chế các loại thức uống

 Thu ngân là người trực tiếp tính chi phí thu tiền

 Phục vụ có 2 loại hình đó là order(gọi món) và chạy bàn

 Bảo vệ là người giữ xe và bảo vệ tài sản của quán

 Tạp vụ là người rửa ly và dọn vệ sinh

- Đào tạo : Quản lý chịu trách nhiệm tuyển dụng, hướng dẫn cho nhân viên quen với công việc, đặc biệt là nhân viên phục vụ, thu ngân Ngoài ra chính bản thân người chủ và quản lý cũng cần phải học về kiến thức chuyên ngành để phục vụ tốt hơn như áp dụng các chiến lược Marketing,…

- Khen thưởng : Ngoài những đợt thưởng thêm lương vào dịp lễ, Lết, Noel, còn trích lợi nhuận thưởng nếu vượt chỉ tiêu doanh thu Biện pháp này nhằm kích thích sự phấn khởi nhiệt tình của nhân viên trong công việc để họ làm tốt công việc

3 Dự báo tài chính của dự án

Dự báo tài chính này được lập ra như một dự toán nhằm ước tính số tiền cần đầu

tư để đưa vào hoạt động:

a Chi phí đăng ký kinh doanh là chi phí để thành lập doanh nghiệp

Chi phí nghiên cứu là khoản chi phí để nghiên cứu và đưa ra thực đơn bao gồm

các thức uống phù hợp với từng đối tượng khách hàng Trong đó chia thực đơn thành các nhóm khác nhau phục vụ yêu cầu khác nhau phục vụ mục đích giải trí của khách hàng Chi phí này trên thực tế là chi phí thuê tư vấn về thực đơn và trang bị kiến thức cơ bản cho nhân viên

Tổng chi phí: 12.000.000 VNĐ

b Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh

Theo tham khảo giá thị trường và thực tế thì giá thuê của một cơ sở 3 tầng, mặt sàn 200m2 Ký hợp đồng thuê 5 năm, trả tiền hàng tháng 15.000.000 VNĐ, tức 180.000.000 VNĐ /năm

c Chi phí tu sửa và trang trí Quán, thiết kế nội thất

- Chi phí tu sửa: là khoản chi được sử dụng để tu sửa lại cơ sở đã thuê, lắp đặt hệ thống đèn chiếu sáng, ổn định hệ thống cấp thoát nước và hệ thống nhà vệ sinh Trang trí quán bằng các hình vẽ, tranh ảnh và hệ thống đèn

- Chi phí thiết kế nội thất trong quán

Là khoản chi phí để mua sắm các thiết bị nội thất trong quán như ốp gỗ sàn trong các phòng riêng, bàn khách hàng 10 bàn * 2 tầng Nội thất bên ngoài gồm quầy tính tiền, bàn ghế quản lý, kế toán

- Tổng chi phí: 100.640.000 VNĐ

Bao gồm các chi phí về trang thiết bị nhà bếp như: máy xay café, tủ đông, tủ mát, máy ép, máy xay sinh tố

Bảng 2: Chi phí thiết bị ( Đvt:1000đ)

lượng

Đơn vị Giá Thành tiền

4 Khây 10 cái 32 320

d Chi phí Marketing cho Times coffee

Bảng 3: Chi phí Marketing Đơn vị: 1000 vnđ

3 Chương trình khuyến mãi 10.000

e Chi phí nhân công (Tiền lương)

Bảng 4: Chi phí tiền công nhân viên Đơn vị: 1000 vnđ

Vị trí nhân sự Số

lượng

Mức lương/ng/ca Tổng tiền lương/ vị trí /ca

Nhân viên phục vụ + tạp vụ 8 800 6.400

f Chi phí nguyên vật liệu:

Chi phí nguyên vật liệu được tính toán dựa trên những tính toán về khả năng thu hút khách hàng của Quán ăn.Chi phí này bao gồm các khoản phí cho nguyên vật liệu, nhiên liệu nấu ăn, gia vị …

Bảng 5: Chi phí nguyên vật liệu Đơn vị: 1000VNĐ

STT Thức uống Chi phí 1 ngày Chi phí 1 tháng

9 Trái cây (Táo,

nho, )

TỔNG 169.500

g Chi phí Sinh hoạt:

Các khoản sinh hoạt phí để vận hành Quán cafe bao gồm Thuế, điện nước, gas điện thoại, internet, thuê mặt bằng

Bảng 6: Chi phí sinh hoạt Đơn vị: 1000đ

3 Điện thoại Bàn (1 máy) 200 2.400

CÁC BẢNG TÍNH TOÁN

Bảng 7: Vốn đầu tư ban đầu trong 1 tháng Đơn vị: 1000 VNĐ

1 Chi phí trang thiết bị 1.006.400

2 Chi phí nguyên vật liệu 169.500

5 Chi phí thuê mặt bằng kinh doanh 15.000

6 Chi phí đăng kí Doanh nghiệp 12.000

Bảng 8: Chi phí biến đổi của 1 năm Đơn vị: 1000 VNĐ

Khoản mục Tháng Năm Chi phí nguyên vật liệu 169.500.000 4.248.000 Chi phí sinh hoạt 5.700 68.400 Chi phí Marketing 12.600 151.200

Bảng 9: Biến phí trong 5 năm Đơn vị: 1000 VNĐ

1 Sinh hoạt phí 68.400 68.400 68.400 68.400 68.400

3 Nguyên vật liệu 4.248.000 4.248.000 4.248.000 4.248.000 4.248.000

4 Chi phí

marketing

151.200 151.200 151.200 151.200 151.200

TỔNG 4.903.200 4.903.200 4.903.200 4.903.200 4.903.200

Bảng 10: Khấu hao nội thất và thiết bị Đơn vị: 1000 VNĐ

ST

T

1 Khấu hao nội thất 40.000 40.000 40.000 40.000 40.000

2 Khấu hao thiết bị 20.000 20.000 20.000 20.000 20.000

3 Tổng khấu hao 60.000 60.000 60.000 60.000 60.000