đề tài môn lập và thẩm định đự án dự án kinh doanh quán ăn chay

Lĩnh vực kinh doanh:  Mô tả lĩnh vực kinh doanh: Kinh doanh dịch vụ ăn uống Số lượng bàn: 20 bàn  Mục tiêu kinh doanh : Mục tiêu của quán Mộc là không ngừng phát triển hoàn thiện c

GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN: MAI THẾ DŨNG NHÓM SINH VIÊN THỰC HIỆN: NHÓM 23 TRẦN NGỌC THANH HIỀN : 080624K

NGUYỄN THỊ NHƯ ANH : 080600K

NGUYỄN PHÚ CHÂU : 082285K

ĐỀ TÀI MÔN LẬP VÀ THẨM ĐỊNH ĐỰ ÁN

DỰ ÁN KINH DOANH QUÁN ĂN CHAY

I Căn cứ đầu tư dự án

1 Sự cần thiết :

Quận 7 là khu đô thị, khu dân cư mới của TPHCM Dân cư ngày càng đông và là một thị trường mới nhưng chưa được khai thác một cách triệt để Và theo nghiên cứu tìm hiểu của nhóm chúng tôi, trên địa bàn quận 7 thật sự thiếu những quán ăn chay Món chay là những món ăn rất có lợi cho sực khỏe đặc biệt là cho những người già Và hơn thế nữa đất nước ta phần lớn dân số là theo đạo Phật Vì thế nhu cầu là rất lớn

2 Căn cứ pháp lí :

Thành lập hộ kinh doanh cá thể với ngành nghề kinh doanh là nhà hàng ăn uống Xin giấy phép chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm

Xin giấy chứng nhận đủ điều kiện về phòng cháy, chữa cháy nếu thuộc các trường hợp tại Phụ lục 2 , Nghị định số 35/2003/NĐ-CP ngày 04/04/2003 Quy định chi tiết thi hành một số điều của Luật Phòng cháy và chữa cháy

II Đơn vị đầu tư :

1 Mô hình công ty :

 Tên: quán ăn chay Mộc

 Loại hình công ty: hộ kinh doanh cá thể

2 Lĩnh vực kinh doanh:

 Mô tả lĩnh vực kinh doanh:

Kinh doanh dịch vụ ăn uống

Số lượng bàn: 20 bàn

 Mục tiêu kinh doanh : Mục tiêu của quán Mộc là không

ngừng phát triển hoàn thiện các món ăn và dịch vụ nhằm tối

đa hóa lợi nhuận cho nhà đâu tư Không ngừng cải thiện sức khỏe cộng đồng, tạo điều kiện làm việc , thu nhập cho người lao động, đồng thời làm tròn nghĩa vụ nộp ngân sách nhà nước

 Địa điểm kinh doanh:

Địa điểm của công ty: địa bàn phường Tân Quy, Quận 7 Nhu cầu mặt bằng : 200m2

III Sản phẩm và thị trường:

1 Hiểu biết chung:

Dịch vụ quán ăn chay trên thị trường con rất thiếu Và phần lớn là nhưng quán ăn bán ở vỉa hè , quy mô nhỏ, chất lương món ăn và dịch vụ còn hạn chế

2 Nhu cầu khách hàng và khách hàng mục tiêu:

Những người theo đạo Phật và những người bình thường ăn chay như một loại thức ăn bình thường tốt cho sức khỏe Đối tượng phục vụ của quán Mộc là mọi tầng lớp Giới trẻ thì ưu thích sự mới mẻ nên sẽ tìm đến quán Mộc của chúng tôi Người trung niên và những người cao tuổi thì ưu thích lựa chọn đồ chay vì vừa ngon, vừa rẻ, vừa tốt cho hệ tim mạch

3 Sản phẩm :

Cung cấp cho khách hàng những món ăn chay ngon nhất đảm bảo yêu cầu về an toàn vệ sinh thực phẩm Đến với quán Mộc khách hàng sẽ có một không gian rộng rãi, thoáng mát và yên tĩnh Và hơn thế nữa quán Mộc cung cấp các món ăn phù hợp cho tất cả các buổi trong ngày từ ăn sáng đến ăn tối

4 Phân tích cạnh tranh:

Trong phạm vi phường tân quy quận 7 có 2 quán ăn chay kinh doanh theo hình thực hộ gia đình Giá cả và chất lượng được tóm tắt trong bảng sau:

Chất lượng tốt Chất lượng trung

bình

Chất lượng kém

Chất lượng món

ăn

Cung cách phục

Viêc phân tích của chúng ta cho thấy rằng chưa có cơ sở nào có sự cạnh tranh đầy

đủ cho việc kinh doanh mà ta đang định tiến hành

IV Mô tả dự án:

1 Quy mô dự án

 Nhu cầu vốn ban đầu: 150 triệu

 Thời gian hoạt động : 10 năm

 Số lương nhân sự: 5 – 8 người

 Diện tích mặt bằng: 200m2

 Số lượng bàn : 20 bàn

2 Dịch vụ thưc hiện :

Cung cấp dich vụ ăn uống các món chay

3 Phương thức tiến hành:

 Cải tạo lại mặt bằng hiện là một căn nhà cấp 4 theo phong cách mộc mạc, gần gũi với người Á Đông Thiết kế tạo cho

quán luôn trong bầu không khi thoáng mát gần với thiên nhiên

 Khảo sát giá các món ăn và chất lượng phục vụ của các đối thủ cạnh tranh

 Tuyển nhân viên vào các vị trí : đầu bếp, phục vụ, bảo vệ, phụ bếp

 Đào tạo nhân viên có phong cách phục vụ chuyên nghiệp , tận tình

V Bộ máy nhân sự

1 Sơ đồ tổ chức

2 Hoạch định tiền chi trả lương cho người lao động:

LƯỢNG

TIỀN

TỔNG 15.700.000

VI Các dự báo tài chính :

1. Vốn đầu tư dự án:

LƯỢNG

TIỀN

Bộ tủ bếp, kệ bếp 1 10.500.000 10.500.000

Nồi cơm điện dung tích 4lít 2 2.000.000 4.000.000

Giá để dao, thớt , xoong 1 200.000 200.000

Mâm Inox bưng nước cho

Ly uống trà đá cho khách 100 7.400 740.000

Quản Lí

Đầu bếp

Phụ bếp

Muỗng lớn 100 8.000 800.000

Tủ lạnh 395 lít 1 10.000.000 10.000.000

Chi phí bảng hiệu hộp đèn 1 4.000.000 4.000.000

Sửa chửa quán, trang trí nội

Chi phí đăng kí kinh doanh 1 500.000 500.000

Chi phí đặt cọc 2 tháng thuê

TỔNG 146.625.000

Cửa hàng sẽ dùng nguồn vốn chủ sở hữu và không sử dụng vốn vay

2 Chi phí, doanh thu, lợi nhuận các năm.

 Doanh thu

Số năm hoạt

Công suất hoạt

đồng từng năm

(ước tính)

Ước lượng sản lượng tiêu thụ và doanh thu như sau :

Số lượng bàn : 20 bàn

Tổng số sản phẩm tiêu thụ / bàn / giờ : 2 sản phẩm / bàn / giờ

Giờ hoạt động / ngày : 10 giờ

Vậy khi đạt 100% công suất :

Tổng số sản phẩm bán / ngày : 400 sản phẩm / ngày

Giá bán bình quân / sản phẩm : 12.000 đồng / sản phẩm

Vậy ước lượng doanh thu cho mỗi năm là :

Sản lượng

Doanh thu

864.000.0 00

950.400.0 00

1.140.480.0 00

1.254.528.0 00

1.254.528.0 00

 Chi phí

TỔNG

CHI PHÍ

HOẠT

ĐỘNG

622.080.000 658.280.000 731.056.000 774.721.600 774.721.600

Biến phí 327.680.000 363.880.000 436.656.000 480.321.600 480.321.600 Nguyên

vật liệu

317.600.000 349.360.000 419.232.000 461.155.200 461.155.200

Điện 7.200.000 7.920.000 9.504.000 10.454.400 10.454.400 Nước 2.880.000 6.600.000 7.920.000 8.712.000 8.712.000

Đinh phí 294.400.000 294.400.000 294.400.000 294.400.000 294.400.000 Lương

nhân viên 188.400.000 188.400.000 188.400.000 188.400.000 188.400.000 Chi phí

mặt bằng

100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000 100.000.000

Chi phí

khác

6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000 6.000.000

 Tính khấu hao trang thiết bị :

Các trang thiết bị được khấu hao theo phương pháp tuyến tính cố định, thời gian

khấu hao hết trong vòng 5 năm

KHOẢN

MỤC SỐ LƯỢNG ĐƠN GIÁ THÀNH TIỀN

Bộ tủ bếp, kệ

Tủ lạnh 395

TỔNG 34.500.000

Khấu hao mỗi năm: 34.500.000/5 = 6.900.000

3 Bảng báo cáo dòng tiền:

STT Các khoản mục

Năm

2 Tổng doanh thu 864.000.000 950.400.000 1.140.480.000 1.254.528.000 1.254.528.000

3 Tổng chi phí hoạt động 622.080.000 658.280.000 731.056.000 774.721.600 774.721.600

5 Lợi nhuận trước thuế 235.020.000 292.120.000 409.424.000 479.806.400 479.806.400

7 Lợi nhuận sau thuế 176.265.000 219.090.000 307.068.000 359.854.800 359.854.800

8 Dòng tiền hoạt động -146.625.000 183.165.000 225.990.000 313.968.000 366.754.800 366.754.800

VII Thẩm đinh hiệu quả của dự án đầu tư:

Sự dụng các số liệu ước tính về doanh thu và chi phí hoạt động ban đầu để xác

đinh có hay không chấp nhận dự án này

Các tiêu chuẩn dùng để thẩm định dự án:

 Tiêu chuẩn hiện giá thuần: NPV

 Tiêu chuẩn tỷ suất thu nhập nội bộ: IRR

 Tiêu chuẩn tỷ suất sinh lợi : PI

 Tiêu chuẩn thời gian thu hồi vốn : PP Việc đánh giá cụ thể như sau :

Xét lãi suất chiết khấu: r = 15%

1 Tiêu chuẩn hiện giá thuần : NPV

Áp dụng công thức tính NPV :

NPV   I

) 1 (

) 1 ( ) 1

2 1

r

CF r

CF r













Ta có dòng tiền 5 năm đầu tiên:

Nhận xét : NPV = 782.004.078 > 0 : chấp nhận dự án

Tiêu chuẩn tỷ suất thu nhập nội bộ: IRR

Suất sinh lợi nội bộ la suất chiết khấu làm cho hiện giá dòng tiền thu nhập từ dự án bằng với chi phí đầu tư dự án, nghĩa là làm cho NPV của dự án bằng 0 Ta có phương trình

) 1 (

0

0 









N

IRR

CF NPV

Dùng phương pháp nội suy hoặc Excel giải phương trình trên :

Ta có : IRR= 146 % > r = 15% : chấp nhận dự án

2 Tiêu chuẩn tỷ suất sinh lợi : PI

Ta có tỷ suất sinh lợi của dự án :

3 , 6 000

625 146

000 625 146 078 004 782













I

I NPV

I

PV

PI

PI = 6.3 > 1 : chấp nhận dự án

3 Tiêu chuẩn thời gian thu hồi vốn : PP

 Vốn đầu tư ban đầu : 146.625.000

 Số tiền tích lũy đến cuối năm 1 : 183.165.000

 Số lượng còn tiếp tục được bù đắp : 0

 Dòng (1) chia cho dòng (2) : 9,606

 Thời gian thu hồi vốn : 9 tháng 18 ngày