Nghiên cứu kỹ thuật ương nuôi trong bể cá tầm nga acipencer gueldenstaedtii brandt, 1833 từ giai đoạn cá bột lên cá giống tại công ty TNHH thương mại đầu tư việt đức

Đây là nguồn luận văn được tác giả sư tầm tư nhiều nguồn thư viện đáng tin cậy. Luận văn chứa đầy đủ thông tin về lý thuyết cũng như số liệu đều chuẩn xác với tên đề tài nghiên cứu. Bố cục Luận văn được áp dụng theo chuẩn về hình thức lẫn nội dung.

- Viện NCNTTS1 : Viện nghiên cứu nuôi trồng thủy sản 1

1

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 1.1 Tốc độ phát triển giá trị tăng thêm thời kỳ 2006 - 2010 7

Bảng 1.2 Cơ cấu giá trị sản xuất theo 3 khu vực kinh tế 8

Bảng 1.3 Cơ cấu giá trị gia tăng trên địa bàn phân theo ba khu vực kinh tế 8

Bảng 1.4 Tốc độ giá trị sản xuất công nghiệp năm 2005- 2010 10

Bảng 1.5 Kết quả công tác phục vụ sản xuất 13

Bảng 2.1 Các thông số môi trường trong thời gian từ bột lên hương 37

Bảng 2.2 Tốc độ tăng trưởng của cá tại các giai đoạn từ bột lên hương 38

Bảng 2.3 Tỷ lệ tiêu tốn thức ăn của cá tại các giai đoạn từ bột lên hương 38

Bảng 2.4 Tỷ lệ sống của cá giai đoạn ương từ bột lên hương 39

Bảng 2.5 Các thông số môi trường trong thời gian từ hương lên giống 39

Bảng 2.6 Tốc độ tăng trưởng của cátại các giai đoạn từ hương lên giống 40

Bảng 2.7 Tỷ lệ tiêu tốn thức ăn của cá tại các giai đoạn từ hương lên giống 40

Bảng 2.8 Tỷ lệ sống của cá giai đoạn ương từ hương lên giống 41

2

MỤC LỤC

Phần 1: CÔNG TÁC PHỤC VỤ SẢN XUẤT 1

1.1 Điều tra cơ bản 1

1.1.1 Điều kiện tự nhiên 1

1.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội 7

1.1.2.1 Điều kiện kinh tế- xã hội tại địa phương 7

1.1.2.2 Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty 9

1.1.3 Sư phát triển các ngành kinh tế 9

1.1.4 Đánh giá chung 11

1.1.4.1 Thuận lợi 11

1.1.4.2 Khó khăn 12

1.2 Nội dung, phương pháp và kết quả phục vụ sản xuất 12

1.2.1 Nội dung phục vụ sản xuất 12

1.2.2 Phương pháp tiến hành 12

1.2.3 Kết quả phục vụ sản xuất 13

1.3 Kết luận và đề nghị 14

1.3.1 Kết luận 14

1.3.1 Đề nghị 16

Phần 2: CHUYÊN ĐỀ NGHIÊN CỨU 17

2.1 Đặt vấn đề 17

2.2 Tổng quan tài liệu 18

2.2.1 Đặc điểm sinh học của cá Tầm Nga 18

2.2.1.1 Vị trí phân loại 18

2.2.1.2 Đặc điểm hình thái 19

2.2.1.3 Đặc điểm môi trường sống 19

2.2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng 20

2.2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng 20

2.2.1.6 Đặc điểm sinh sản 20

3

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và Việt Nam 21

2.2.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới 21

2.2.2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam 23

2.3 Đối tượng, nội dung và phương pháp nghiên cứu 34

2.3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 34

2.3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 34

2.3.3 Nội dung nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi 34

2.33.1 Nội dung 34

2.3.3.2 Các chỉ tiêu theo dõi 34

2.3.4 Phương pháp nghiên cứu 35

2.3.4.1 Kỹ thuật ương nuôi từ bột lên hương 35

2.3.4.2 Kỹ thuật ương nuôi từ hương lên giống 36

2.3.4.3 Phương pháp xử lý số liệu và các công thức toán 37

2.4 Kết quả nghiên cứu và thảo luận 37

2.4.1 Kết quả ương nuôi từ bột lên hương 37

2.4.2 Kết quả ương nuôi từ hương lên giống 39

2.5 Kết luận, tồn tại, đề nghị 41

2.5.1 Kết luận 41

2.5.2 Tồn tại 42

2.5.3 Đề nghị 42

TÀI LIỆU THAM KHẢO 43

4

Phần 1 CÔNG TÁC PHỤC VỤ SẢN XUẤT 1.1 Điều tra cơ bản

1.1.1 Điều kiện tự nhiên

a Vị trí địa lý

Sa Pa là một huyện vùng núi cao nằm ở phía Tây tỉnh Lào Cai, có diệntích tự nhiên là 68.329,09ha chiếm 8,24% diện tích tự nhiên của tỉnh, nằmtrong tọa độ địa lý từ 22007’04” đến 22028’46” vĩ độ Bắc và 103043’28” đến

104004’15” kinh độ Đông

- Phía bắc giáp với huyện Bát Xát

- Phía Nam giáo với huyện Văn Bàn

- Phía Đông giáp với huyện Bảo Thắng và thanh phố Lào Cai

- Phía Nam giáp với huyện Than Uyên va huyện Tam Đường tỉnhLào Châu

Huyện Sa Pa có 17 xã và một thị trấn Thị trấn Sa Pa là trung tâmhuyện lỵ nằm cách thị xã Lào Cai 35km về phía Tây Nam Nằm trên trụcquốc lộ 4D từ Lào Cai đi Lai Châu, Sa Pa là cửa ngõ giữa hai vùng đông bắc

và tây bắc

b Địa hình đất đai

Sa Pa có địa hình đặc trưng của miền núi phía Bắc, độ dốc lớn, trungbình từ 35 - 400, có nơi có độ dốc trên 450, địa hình hiểm trở và chia cắt phứctạp Nằm ở phía Đông của dãy Hoàng Liên Sơn, Sa Pa có độ cao trung bình từ1.200m đến 1.800m, địa hình nghiêng và thoải dần theo hướng Tây - TâyNam đến Đông Bắc Điểm cao nhất là đỉnh Phan Xi Păng cao 3.143m và thấpnhất là suối Bo cao 400m so với mặt biển

Địa hình của Sa Pa chia thành ba dạng đặc trưng sau:

- Tiểu vùng núi cao trên đỉnh: Gồm các xã Tả Giàng Phình, BảnKhoang, Tả Phìn, San Sả Hồ Diện tích của vùng 16.574ha, chiếm 24,42

% diện tích tự nhiên của huyện Độ cao trung bình của khu vực từ 1.400 1.700m, địa hình phân cắt, độ dốc lớn và thung lũng hẹp tạo thành mộtvùng hiểm trở

Tiểu vùng Sa Pa Sa Pả: Gồm các xã Sa Pả, Trung Chải, Lao Chải,Hầu Thào, Tả Van, Sử Pán và Thị trấn Sa Pa có diện tích 20.170ha, chiếm29,72% diện tích của huyện Đây là tiểu vùng nằm trên bậc thềm thứ hai củađỉnh Phan Xi Păng, độ cao trung bình là 1.500m, địa hình ít bị phân cắt, phầnlớn có kiểu đồi bát úp.

- Tiểu vùng núi phân cắt mạnh: Gồm 7 xã phía Nam của huyện làBản Phùng, Nậm Sài, Thanh Kim, Suối Thầu, Thanh Phú, Nậm Cang vàBản Hồ có diện tích 31.120ha, chiếm 45,86% diện tích của huyện Đặctrưng của vùng là kiểu địa hình phún xuất núi cao, đỉnh nhọn, sườn dốc,thung lũng hẹp sâu

Sự đa dạng về địa hình đã tạo điều kiện hình thành các tiểu vùng sinhthái khác nhau, tạo sự đa dạng về sản xuất nông, lâm nghiệp với các vùngchuyên canh sản xuất nhiều loại nông lâm sản Tuy nhiên, địa hình bị chia cắtphức tạp cũng gây không ít khó khăn đến sản xuất nông, lâm nghiệp, bố tríxây dựng các cơ sở hạ tầng, giao thông, thủy lợi cũng như việc giao lưu,buôn bán, trao đổi hàng hóa giữa các huyện và các địa phương

b Khí hậu thủy văn

* Khí hậu

Sa Pa nằm sát chí tuyến trong vành đai Á nhiệt đới Bắc bán cầu, có khíhậu ôn đới lạnh với hai mùa điển hình Mùa hè mát mẻ, mưa nhiều từ tháng 5đến tháng 10 hàng năm, mùa đông lạnh giá, ít mưa kéo dài từ tháng 11 nămtrước đến tháng 4 năm sau

Do ảnh hưởng của các yếu tố địa hình, địa mạo phức tạp, bị chia cắt mạnh

và với vị trí địa lý đặc biệt nên khí hậu Sa Pa có các đặc trưng cơ bản sau:

- Nhiệt độ: Nhiệt độ trung bình hàng năm là 15,40C, nhiệt độ trung bình

từ 18 - 200C vào tháng mùa hè, vào các tháng mùa đông 10 - 120C Nhiệt độtối cao tuyệt đối 330C vào tháng 4, ở các vùng thấp Nhiệt độ xuống thấp nhất

từ tháng 2 năm sau, thấp nhất vào tháng 1 là 00C (cá biệt có những năm xuốngtới -3,20 C) Tuy nhiên do đặc điểm địa hình của các khu vực khác nhau nêntạo ra các vùng sinh thái khác nhau và có nhiệt độ khác nhau trong cùng mộtthời điểm

- Nắng: Tổng số giờ nắng trung bình hàng năm của Sa Pa biến động

trong khoảng 1.400 - 1.460 giờ Số ngày nắng không đều giữa các tháng, mùa

hè số giờ nắng nhiều, tháng 4 hàng năm từ 180 - 200 giờ, tháng 10 số giờnắng ít nhất, khoảng 30 - 40 giờ

- Độ ẩm: Độ ẩm không khí tương đối bình quân hàng năm từ 85 - 90%,

độ ẩm thấp nhất vào tháng 4 khoảng 65 - 70% Do sương mù nhiều, càng lêncao càng dày đặc, đặc biệt trong những thung lũng kín và khuất gió khí hậu

ẩm ướt hơn các khu vực khác

- Lượng mưa: Tổng lượng mưa bình quân hàng năm khoảng 2.762mm,

cao nhất 3.484mm và phân bố không đều qua các tháng; mưa cũng phụ thuộcvào địa hình từng khu vực, càng lên cao mưa càng lớn Mùa mưa bắt đầu từtháng 5 đến tháng 10, chiếm khoảng 80% lượng mưa cả năm Các tháng ítmưa có lượng mưa trung bình từ 50 - 100mm/tháng Mưa đá hay xảy ra vàocác tháng 2, 3,4 và không thường xuyên trong các năm

- Gió: Sa Pa có hai hướng gió chính và được phân bố theo hai mùa,

mùa hè có gió Tây và Tây Bắc, mùa đông có gió Bắc và Đông Bắc Với địahình đồi núi phức tạp và nằm sâu trong lục địa, Sa Pa ít chịu ảnh hưởng củachế độ gió mùa mà chủ yếu là gió địa hình diễn ra cục bộ theo từng khu vực,tốc độ gió trung bình đạt 2,2m/s, mạnh nhất có thể lên tới 19,7m/s Ngoài rahuyện Sa Pa còn chịu ảnh hưởng của gió Ô Quí Hồ (gió địa phương) cũng rấtkhô nóng, thường xuất hiện vào các tháng 2, 3, 4

- Giông: Hay gặp vào mùa hè, sau mỗi cơn giông thường có mưa to kéo

theo lũ nguồn, lũ quét ở những khu vực có địa hình cao, dốc

- Sương: Sương mù thường xuất hiện phổ biến trong năm, đặc biệt vào

mùa đông một số nơi có mức độ rất dày Trong các đợt rét đậm, ở những vùngnúi cao và thung lũng kín gió còn có cả sương muối, băng giá, tuyết mỗi đợtkéo dài 2 - 3ngày, gây ảnh hưởng xấu tới sản xuất nông, lâm nghiệp

Do địa hình cao, chia cắt phức tạp, phía Tây và Tây Nam được dãyHoàng Liên Sơn bao bọc, khí hậu Sa Pa có những nét điển hình riêng và phân

chia thành hai vùng khí hậu là vùng cao và vùng thấp, tạo nên sự đa dạng vềsản xuất nông lâm nghiệp Khí hậu Sa Pa mát mẻ và trong lành là nơi nghỉmát lý tưởng của khách du lịch trong và ngoài nước Tuy nhiên các hiệntượng tuyết rơi, băng giá, mưa đá, sương muối cũng ảnh hưởng tới sản xuất

và sinh hoạt của nhân dân

* Thuỷ văn

Sa Pa có mạng lưới sông suối khá dày, bình quân khoảng 0,7 -1,0km/km2,

với hai hệ thống suối chính là hệ thống suối Đum và hệ thống suối Bo

- Hệ thống suối Đum có tổng chiều dàu khoảng 50 km, bắt nguồn từvùng núi cao phía Bắc dãy Hoàng Liên Sơn được phân thành hai nhánh chính

và phân bố ở hầu hết các xã phía Bắc và Đông Bắc gồm các xã Sa Pả, TrungChải, Tả Phìn với tổng diện tích lưu vực khoản 156km2

- Hệ thống suối Bo có chiều dài khoảng 80km, bắt nguồn từ các núi caophía Nam dãy Hoàng Liên Sơn với diện tích lưu vực khoảng 578km2 chạy dọctheo sườn phía Tây và Tây Nam của dãy Hoàng Liên Sơn gồm các xã San Sả

Hồ, Lao Chải, Tả Van, Bản Hồ, Nậm Sài, Thanh Phú, Hầu Thào, Thanh Kim

và Bản Phùng

Các suối hầu hết có lòng hẹp, dốc, thác ghềnh nhiều, lưu lượng nướcthất thường và biến đổi theo mùa, mùa mưa thường có lũ lớn với dòng chảykhá mạnh (suối Bo 989m/s) dễ gây nên các hiện tượng lũ ống, lũ quét, nhất làđối với vùng thấp Mùa khô các suối thường cạn

c Cở sở hạ tầng kỹ thuật, hạ tầng xã hội

* Giao thông:

Hiện nay huyện Sa Pa có các tuyến đường bộ như sau:

Tuyến Quốc lộ 4D chạy từ thành phố Lào Cai đi Phong Thổ (Lai Châu)đoạn qua huyện Sa Pa dài 36 km, đạt tiểu chuẩn kỹ thuật cấp V miền núi, chấtlượng đường tốt

- Tỉnh lộ 155 đoạn qua địa bàn huyện xuất phát từ ngã ba Ô Quý Hồđến Tả Giàng Phình dài 20 km, mặt đường cấp phối rộng 4,5 m, đạt tiêuchuẩn cấp VI miền núi

- Các tuyến huyện lộ có tổng chiều dài 76,2 km, chiều rộng từ 3 - 4,5

m, mặt đường thường là đá cấp phối, một số đã được trải nhựa

- Đường nội thị trấn Sa Pa co tổng chiều dài là 15 km, rộng từ 3 - 8 m,mặt đường trải nhựa

- Đường liên thôn có khoảng 160km, rộng từ 2 - 2,5 m, mặt đường đất,

do dân tự làm

Ngoài ra trên các tuyến giao thong còn có 22 cây cầu treo dài từ 30 - 80

m, rộng từ 1,2 - 2,2 m và 5 cây cầu thép rộng từ 1,5 - 2 m, dài từ 8 - 16 m

Nhìn chung hệ thống giao thông huyện Sa Pa được phân bố tương đôihợp lý Các xã đều có đường ô tô đến trung tâm xã nhưng chất lượng xấu vàđang xuống cấp, đi lại khó khăn nhất là những ngày mưa

*Thủy lợi:

Trong những năm gần đây huyện Sa Pa xây dựng hang chục phai đập vàgần 400km kênh mương các loại đáp ứng tưới tiêu cho 37% diện tích đất canh tác,nhiều công trình thủy nông xây dựng trước đây cũng đang được tu sửa

* Giáo dục và đào tạo:

Hiện nay trên địa bàn huyện có 52 trường học các cấp với 901 lớp họcphân theo các cấp học Tất cả các xã đều có trường mẫu giáo, tiểu học, trunghọc cơ sở 18/18 xã, thị trấn đã được công nhận phổ cập giáo dục tiểu họcđúng độ tuổi và 3/18 xã, thị trấn đã được công nhận phổ cập trung học cơ sở

* Y tế :

Mạng lưới y tế đã được phát triển đến các thôn bản, hiện có 148 giườngbệnh, trong đó trung tâm y tế huyện 50 giường, 4 phòng khám đa khoa khuvực 30 giường và 18 trạm y tế xã, thị trấn với 68 giường Số cán bộ y tế có

126 người, trong đó trung tâm y tế huyện quản lý 75 người và cán bộ tuyến xã

có 51 người Về chuyên môn: Bác sĩ đã khoa 13 người, dược sĩ đại học 01người, y sĩ 20 người, y tá trung học 11 người, nữ hộ sinh trung học 09 người

và y tá sơ học 39 người còn lại là cán bộ y tế thôn bản

* Văn hóa giáo dục:

Trong nhữn năm qua lĩnh vực văn hóa thể thao của huyện đã có bướcphát triển đáng khích lệ Công tác thông tin tuyên truyền cổ động, truyền

thanh, truyền hình được quan tâm đầu tư đúng mức, các nhà văn hóa xã, điểmvăn hóa… được đầu tư xây dựng Các hình thức sinh hoạt văn hóa, văn nghệ,thể dục thể thao được tổ chức và các ngày lễ, tết đã trở thành phong trào thiđua của quần chúng nhân dân.

* Năng lượng:

Hiện chỉ có thị trấn Sa Pa và một số thuộc các Sa Pả, Tả Phìn và TrungChải được sử dụng điện lưới quốc gia Trên địa bàn huyện có công trình thủyđiện Cát Cát được xây dựng từ thời Pháp thuộc với công suốt 30kw/h vàkhoảng 800 máy phát điện nhỏ của các hộ gia đình Nhìn chung việc cung cấpđiện lưới của huyện còn gặp nhiều khó khăn

* Bưu chính viễn thông :

Tính đến năm 2008 trên địa bàn huyện Sa Pa có một bưu điện trungtâm Ở các xã đều có điểm bưu điện văn hóa xã phục vụ nhu cầu thông tinliên lạc của nhân dân Toàn huyện có khoảng 2.000 máy điện thoại cố định,bình quân 4,6máy/100 dân

* Quốc phòng, an ninh:

Bên cạnh đầu tư phát triển kinh tế- xã hội, vấn đề an ninh quốc phòng

đã được huyện chú trọng trên phương châm kết hợp kinh tế với quốc phòng,quốc phòng với kinh tế Công tác giáo dục quốc phòng toàn dân, xây dựng lựclượng vũ trang nhân dân luôn được chú trọng và đạt được những kết quả quantrọng Công tác diễn tập chiến đấu, diễn tập phòng thủ khu vực, huấn luyệnlực lượng cơ động, quân dự bị được duy trì thương xuyên Xây duwng lựclượng dân quân tự vệ luôn đạt ở mức 2,3% dân số toàn huyện, hoàn thành tốtchỉ tiêu giao quân hàng năm Bên cạnh đó thường xuyên bồi dưỡng kiến thứcquốc phòng cho đội ngũ cán bộ và đoàn viên thanh niên ý thức cảnh giáctrước những âm mưu ‘‘ diễn biến hòa bình” của thế lực thù địch bên ngoài

An ninh chính tri được giữ vững, trật tự an toàn xã hội có chuyển biếntiến bộ Phong trào quần chúng bảo vệ an ninh tổ quốc tiếp tục được pháttriển, các mô hình tổ chức quần chúng tự quản ở cơ sở phát triển đến địa bànthôn, khu phố Mở rộng nhiều đợt cao điểm đấu tranh chấn áp các hoạt động

tôi phạm đặc biệt tội pham nguy hiểm được các nghành, đoàn thể và đông đảoquần chúng nhân dân tham gia Lực lượng công an từ huyện đến cơ sở thườngxuyên được củng cố, tăng cường đã làm giảm đáng kể các hoạt động tội phạm

cả về quy mô và sỗ vụ góp phần ổn định xã hội

1.1.2 Điều kiện kinh tế - xã hội

1.1.2.1 Điều kiện kinh tế- xã hội tại địa phương

a Tăng trưởng kinh tế

Từ năm 2005 đến 2010 giá trị tăng thêm trên địa bàn huyện tăng liêntục, tốc độ tăng bình quân mỗi năm 19,65%(theo giá trị thực tế) va 14,8%(theo giá trị so sánh năm 2000) Nhờ vậy, đến năm 2010 tổng giá trị tăngthêm trên địa bàn đã gấp 2,45 lần so với năm 2005 Sa Pa có tốc độ phát triểngiá trị tăng thêm và thu ngân sách đứng thứ 2 của tỉnh (sau thành phố LàoCai)

Bảng 1.1 Tốc độ phát triển giá trị tăng thêm thời kỳ 2006 - 2010

(giá thực tế) Tổng

số (%)

Các ngành (%) Nông, lâm nghiệp

(Nguồn:Báo cáo huyện Sa pa [16])

b Chuyển dịch cơ cấu kinh tế

Cớ cấu kinh tế đang chuyển dịch theo hướng tăng dần tỷ trọng dịch vụ, công nghiệp và giảm dần tỷ trọng nông, lâm nghiệp và thủy sản

Bảng 1.2 Cơ cấu giá trị sản xuất theo 3 khu vực kinh tế (giá hiện hành)

Tổng số(%)

Các ngành (%) Nông, lâm nghiệp

Nguồn:Báo cáo huyện Sa pa [16])

Bảng 1.3 Cơ cấu giá trị gia tăng trên địa bàn phân theo ba

khu vực kinh tế (giá hiện hành)

Tổng số (%)

Các ngành (%) Nông, lâm nghiệp

1.1.2.2 Cơ cấu tổ chức quản lý của công ty

- Một Giám đốc

- Hai kế toán

- Một người quản lý vật tư

- Một bảo vệ

- Hai cơ sở sản xuất giống gồm 8 nhân viên kỹ thuật

1.1.3 Sư phát triển các ngành kinh tế

a Khu vực kinh tế nông nghiệp

- Sản xuất nông nghiệp:

Giá trị sản xuất của nghành có sự tăng trưởng liên tục, năm 2005 đạt14.481 triệu đồng, năm 2010 đạt 23.903 triệu đồng Tốc độ tăng trưởng bìnhquân trong giai đoạn 2005-2010 đạt 10,55 %/năm

+ Trồng trọt: Đã ứng dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, thâm canhtăng vụ, mờ rộng diện tích canh tác, nên năng suất và sản lượng cây lượngthực, cây công nghiệp được tăng qua các năm Năm 2010 diện tích cây lươngthực có hạt là 3.570 ha, tăng 601 ha so với năm 2005 (2.969 ha); năng suất lúanăm 2010 là 43,35tạ/năm (năm 2005 là 33,81tạ/năm); năng suất ngô năm

2010 là 21tạ/ha (năm 2005 là 15,5tạ/ha) và sản lượng cây lương thực co hạtđạt 12.387 tấn, tăng 4.938 tấn so với năm 2005 (7.499 tấn)

+ Các loại cây công nghiệp, cây ăn quả, cây rau màu các loại cũngđược chú trọng phát triển đáp ứng nhu cầu phát triển của nhân dân, bước đầu

đã tao ra sản phẩm hàng hóa cung cấp cho thị trường trong và ngoài huyện.Năm 2010 sản lượng đỗ tương là 70 tấn; lạc 30 tấn; chè 35 tấn; cây ăn quả

650 tấn

+ Chăn nuôi : Đàn gia súc, gia cầm được duy trì và phát triển nhưngchưa ổn định, công tác phòng và chữa bệnh cho gia súc, gia cầm được chú ýthường xuyên, cá dich bênh cơ bản được kiểm soát Giá trị sản xuất của ngànhchăn nuôi năm 2010 tăng 7.156 triệu đống so với năm 2005 (bình quân mỗinăm tăng 1.400 triệu đồng) Nhưng chăn nuôi tập trung chủ yếu ở khu vực hộgia đình với quy mô, mang tính tự cấp tự túc

b Khu vực kinh tế công nghiệp

- Công nghiệp và tiểu thủ công nghiệp:

Hiện nay trên địa bàn đã có nhiều cơ sở sản xuất công nghiệp, tiểu thủcông nghiệp như : khai thác đá, chế biến gỗ, lâm sản, sản xuất trang phục,hàng da, giả da, chế biến thực phẩm Sản xuất công nghiệp tuy không phải lànghành chủ yếu trên địa bàn huyện, nhưng trong nhưng năm qua được sựquan tâm phát triển đồng bộ của huyện nên đã phát triển ổn định với tốc đôtăng mỗi năm Tính theo giá trị sản xuất thù quy mô sản xuất công nghiệpnăm 2010 đã gấp 2,4lần năm 2005

Bảng 1.4 Tốc độ giá trị sản xuất công nghiệp năm 2005- 2010

(giá thực tế)

Tổng số (%)

Chia ra (%) Khu vực kinh tế

nhà nước

Khu vực ngoài quốc doanh

- Xây dựng:

Việc xây dựng cơ bản luôn được quan tâm chú trọng nhất là xây dựng

cơ sơ hạ tầng phục vụ cho khách đến thăm quan du lịch Tính đến hết năm

2008 đã có 100% các hộ tại thị trấn Sa Pa được sử dụng nước máy, có 28công trình cấp nước sinh hoạt cho 22.000 nhân khẩu vùng nông thôn(chiếmkhoảng 60%)

c Khu vực kinh tế dịch vụ

Lợi thế lớn nhất của huyện Sa Pa là tiềm năng phát triển du lịch Từnăm 2005 khu vực dịch vụ đã đóng góp chủ yếu vào sự tăng trưởng kinh tếcủa huyện Giá trị tăng them khu vực dịch vụ theo giá so sánh 94 tăng bìnhquân 19,12%/năm, số cơ sở kinh doanh thương mại, du lịch, khách sạn năm

2005 có 355 cơ sở, năm 2010 tăng lên 700 cơ sở (tăng gần 1,97 lần) Số lượtkhách đến du lịch tại Sa Pa năm 2005 có 49.322 lượt người, năm 2010 lên tới200.000 lượt người(tăng 4,05 lần)

- Huyện có hệ thống sông suối khác dày, nước phù hợp cho phát triểnngành thủy sản, đăc biệt là loài ôn đới có giá trị kinh tế cao

- Huyện có nguồn tài nguyên rừng, tài nguyên khoáng sản cho pháttriển các nghành công nghiệp khác thác và chế biến lâm sản, khoáng sản vàsản xuất vật liệu xây dựng…

- Nền kinh tế đã và đang chuyển dịch đúng hướng, tốc độ tăng trưởngkhá, có nguồn lao động dồi dào, là nội lực lớn để khai thác tiềm năng pháttriển kinh tế xã hội trong giai đoạn tới

- Là huyện miền núi được Đảng và nhà nước quan tâm với nhiều chínhsách ưu tiên và đầu tư phát triển

1.1.4.2 Khó khăn

- Điểm xuất phát của nền kinh tế còn thấp, còn mang nặng tính thuầnnông tự cấp, tự túc, chưa có nhiều sản phẩm hàng hóa, 17/18 xã, thị trấn còngặp nhiều khó khăn

- Đất đai tuy rộng nhưng địa hình cao dốc, chia cắt ít có điều kiện hìnhthành vùng sản xuất tập trung quy mô lớn

- Sông suối tuy nhiều nhưng hep, dốc, nhiều thác ghềnh, lưu lượngnước thất thường và biến đổi theo mùa, mùa mưa thường có lũ lớn, mùa khôthường cạn

- cơ sở vật chất, hạ tầng còn nghèo nàn, giao thông khó khăn, nguồnnăng lượng hạn chế

- Mặc dù có nguồn lao động dồi dào, nhưng chất lượng chưa đáp ứngđược yêu cầu của sự nghiệp đổi mới

- Từ thực trạng kinh tế- xã hội của huyện cho thấy áp lực đối với đấtđai ngày càng gia tăng, đặc biệt trong giai đoạn tới nhu cầu sử dụng đất đaicho công nghiệp hóa, hiện đại hóa Có ảnh hưởng rất lớn tới tình hình sảnxuất Nông - Lâm nghiệp - Thủy sản

Để hòa nhập cùng các huyện trong tỉnh và cả nước, tránh tụt hậu, đang

là thách thức lớn đối với huyện trong giai đoạn tới

1.2 Nội dung, phương pháp và kết quả phục vụ sản xuất

1.2.1 Nội dung phục vụ sản xuất

- Tham gia vào quá trình ương nuôi cá Tầm Nga từ bột lên hương

- Tham gia vào quá trình ương nuôi cá Tầm Nga từ hương lên giống

- Tham gia vào công tác quản lý môi trường ương nuôi

- Tham gia vào quá trình đánh bắt và xuất bán cá giống

1.2.2 Phương pháp tiến hành

- Lên kế hoạch làm việc phù hợp, bám sát với thực tiến sản xuất tại cơ

sở thực tập

- Tham gia trực tiếp vào công tác sản xuất cùng với nhân viên tại công ty

- Theo dõi và học hỏi, làm tăng thêm kinh nghiệm thực tiễn cho bản thân

- Vận dụng các kiến thức đã học vào trong thực tiễn sản xuất

- Xây dựng tác phong làm việc nghiêm túc, cẩn thận, có hiệu quả trong quá trình sản xuất

1.2.3 Kết quả phục vụ sản xuất

* Công tác vệ sinh

Trước khi thực hiện quy trình ương cá phải vệ sinh, khử trùng cho các

bể cần dùng để phục vụ sản xuất, các bước chuẩn bị bể để phục vụ sản xuấtnhư sau:

- Cấp nước vào trong bể khoảng 20- 30cm, cho thuốc tím KMnO4 vớinồng độ 4mg/l ngâm bể trong 24h

- Sau 24h tiến hành rửa bể, dùng miếng mút rửa bát rửa toàn bộ thành

bể, đáy bể, các lù thoát nước Sau đó xả toàn bộ nước đã ngâm thuốc tím rangoài hệ thống chạy tuần hoàn

- Cấp nước mới rửa sạch lại bể và xả nước ra ngoài hệ thống

Tiến hành rửa được 12 bể composit hình chữ nhật, 12 bể xi măng hìnhchữ nhật và 6 bể composit hình tròn

* Chăm sóc, nuôi dưỡng cá ương từ bột lên hương

Trong thởi gian ương cần phải chú ý về cách cho ăn, thời gian ăn vàquản lý môi trường:

- Cách cho ăn: cám cho ăn được giải đều trong bể không giải cám tậptrung một chỗ Với thức ăn tự chế như Artemia thì phải tách vỏ, với giun phảibăm nhỏ kích thước bằng kích thước phân của cá

- Thời gian cho ăn: phải cho ăn đúng giờ tránh bỏ bữa trừ khi tiến hànhtắm phòng, trị bệnh và khi san chuyển cá Cá ương từ bột lên hương cho ăn12lần/ngày, cá ương từ hương lê giống cho ăn 8lần/ngày

- Quản lý môi trường: chú ý thường xuyên vệ sinh thức ăn thừa trong

bể trước khi cho ăn, hàng ngày vệ sinh lưới chắn và lú thoát nước 1lần/ngày

Trong thời gian tham gia phục vụ sản xuất chăm sóc nuôi dưỡng đươc

45000 cá giai đoạn ương từ cá bột lên cá hương, và 3000 cá giai đoạn ương từ

cá hương lên giống

* Các loai thuốc phòng và trị bệnh

Đây là công tác rất quan trọng trong quá trình ương nuôi cá giúp phòng

và trị bệnh cho cá giúp cá phát triển sinh trưởng bình thường, hạn chế đượcdich bệnh, cá chết và tăng được hiệu quả kinh tế

- Định kỳ tắm muối cho cá 300-400g/10lít nước, cứ 10ngày/lần

- Tắm phòng và trị bệnh cho cá bằng thuốc tím KMnO4 với nồng độ 4mg/l trong vòng 10-15 phút 15, bằng formaline với nồng độ 25mg/l trong vòng 10-15 phút cứ 30ngày/lần.

Trước khi tắm cho cá cần phải cho cá nhịn ăn, tắt nước cấp sau khi tắm

mở nước cấp cho bể và cho ăn như bình thường

Bảng 1.5 Kết quả công tác phục vụ sản xuất STT Nội Dung Công việc

Kết quả Đơn vị

Tỷ lệ đạt (%)

- 3600-4800 (muối NaCl)

- 16 (formaline)

- 100 (thuốc tím KMnO 4 ) 100

5 Tham gia bắt và xuất

Hiện các tỉnh đang nuôi cá hồi, cá tầm là: Sơn la, Lai Châu, Điện Biên,Lào Cai, Yên Bái, Tuyên Quang, Hà Giang, Bắc Cạn, Cao Bằng, Thanh Hóa,Nghệ An, Lâm Đồng, Đắk Lắk, Kon Tum, Bình Thuận Thị trường cá nướclạnh trong nước có nhiều khởi sắc Các cơ sở nuôi cá nước lạnh đã cung cấpcho nhiều siêu thị, nhà hàng nguồn cá thương phẩm khá ổn định Cá nước

lạnh đang trở thành một mặt hàng tiêu dùng quen thuộc trong nước Riêng tạiTây Nguyên, năm 2006 đã bắt đầu nuôi tại Lâm Đồng Đặc biệt tại Lào Cai

đã có nhiều đơn vị đầu tư nuôi cá thương phẩm rất hiệu quả, khai thác đượclợi thế từ nguồn nước lạnh độc đáo của vùng cao Kết quả bước đầu trongviệc ấp và ương giống cá nước lạnh của Công ty trách nhiệm hữu hạn thươngmại đầu tư Việt Đức đã mở ra triển vọng mới, có thể cung cấp nguồn giống để

mở rộng quy mô nuôi cá tầm thương phẩm ở nước ta

Qua kết quả nghiên cứu tại Công ty TNHH Thương mại và Đầu tư ViệtĐức đã cho thấy hiệu quả thu được từ việc ấp và ương giống cá tầm mang lạirất cao Hiệu quả kinh tế của việc ương cá tầm giống đã hơn hẳn so với ươngcác loài cá truyền thống Nhận thấy được giá trị của việc ấp và ương giốngmang lại công ty đã mở rộng diện tích, tăng vốn đầu tư cơ sơ vất chất để đápứng nhu cầu tăng cao của thị trường Việc đẩy mạnh sản xuất giống tại Công

ty là hướng đi đúng đắn để khai thác tốt tiềm năng, thế mạnh nhằm phát triểnkinh tế, tăng công ăn việc làm cho người dân

Trong những năm qua mô hình ấp và ương giống cá tầm đã được nhânrộng trên nhiều tỉnh thành của nước ta đã có những kết quả nhất giai đoạnương cá bột lên cá hương và từ cá hương lên cá giống đạt tỷ lệ sống cao tới85% Sau 14 tháng cá đã đạt trọng lượng 1,5-1,7kg Có thể đáp ứng nhu cầu 8vạn đến 10 vạn giống, sản lượng đạt 1000 tấn Tuy nhiên, sản xuất cá nướclạnh hiện tại vẫn còn nhiều bất cập cần khắc phục, nếu muốn phát triển thànhmột nghề kinh tế mũi nhọn trong tương lai

Từ những kết quả trên, có thể khẳng định nuôi cá nước lạnh nói chung

cá tầm nói riêng có thể phát triển nghề kinh tế mũi nhọn của huyện cũng nhưcủa tỉnh Lào Cai Vì vậy cần phải tập trung nhấn mạnh về giải pháp hoànthiện hệ thống cơ chế, chính sách, giải pháp về đẩy mạnh nghiên cứu, ứngdụng, khuyến ngư và đào tạo, giải pháp về hình thành hệ thống dịch vụ hậucần và tiêu thụ sản phẩm, phát triển sản xuất gắn với bảo vệ môi trường, sinhthái; tăng cường đầu tư, hỗ trợ các doanh nghiệp, kiến nghị xây dựng chươngtrình Quốc gia phát triển cá nước lạnh một cách đồng bộ, hoàn chỉnh, tạo điềukiện đưa nghề ương, nuôi cá nước lạnh tại Lào Cai phát triển cao hơn, đápứng nhu cầu trong nước và tiến tới xuất khẩu

1.3.1 Đề nghị

Trong thời gian thực hiện đề tài tại trại giống của Công ty TNHH

Thương mại đầu tư Việt Đức với tên đề tài: “Nghiên cứu kỹ thuật ương nuôi

trong bể cá Tầm Nga Acipencer gueldenstaedtii Brandt, 1833 từ giai đoạn

cá bột lên cá giống tại Công ty TNHH Thương mại đầu tư Việt Đức” Tôi

thấy trại giống có điều kiện sản xuất ương và nuôi giống cá tầm, vì vậy đểnghề nuôi cá tầm phất triển tốt và bền vững trong tương lai tôi có một số đềnghị sau:

a- Đối với Công ty

- Công ty tăng thêm kinh phí đầu tư nâng cấp cơ sở hạ tầng vật chất,hoàn thiện mô hình ương nuôi cá

- Ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật mới vào trong sản xuất để tănghiệu quả kinh tế

- Cần có thêm kỹ sư, chuyên gia có kinh nghiệm để việc sản xuất cóhiệu quả

- Tổ chức cho nhân viên tham quan các mô hình sản xuất ương nuôi cátầm trong và ngoài tỉnh để xây dựng được quy trình ương nuôi hoàn chỉnh

b- Đối với nhân viên kỹ thuật

- Luôn học tập, trau dồi kiến thức bản thân, ham học hỏi, không giấudốt để nâng cao tay nghề

- Ứng dụng khoa học kỹ thuật vào trong sản xuất, thực hiện tốt cáccông tác phòng và trị bệnh nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất

- Có ý thức làm việc chăm chỉ, không ngại khó, ngại khổ, nhiệt tìnhtrong công việc, yêu nghề - yêu cá

- Tuần thủ đầy đủ các quy định, yêu cầu của công ty đề ra

Cá Tầm xuát hiện trên trái đất cách đây khoảng 200 triệu năm và vì vậychúng trở thành một trong những loài cá vây tia cổ đại nhất hiện nay Đây làloài cá sống tại vùng nước lạnh tại vùng biển Caspian, Biển Đen, và nhiềusông hồ như sông Delaware, Rhin, Gaornne, Volga, Danube và Hồ Ladoga.

Cá Tầm là loài cá xương sụn Thân cá hình ống gồm 5 hàng xương gai (sụn),

da dầy, nhám không vảy Từ hàng năm nay, trứng cá Tầm muối luôn được ưachuộng, đồng nghĩa với sự giàu có và sang trọng Khi nói đến cá Tầm ngừoi

ta thường gắn liền hình ảnh này với nước Nga, vì vậy chính nơi này được nổidanh với đặc sản cá Tầm hun khói và trứng cá muối

Cá Tầm Nga được nhập giống từ Liên Bang Nga Đây là giống cá cókích thước lớn, tốc độ tăng trưởng nhanh, chất lượng thịt thơm ngon và bổdưỡng Thịt cá Tầm trắng mịn, có vân vàng, dai, có vị béo ngậy và bổ dưỡng

đã nổi tiếng thơm ngon và được xem là lý do để người Nga tìm cách mở rộngđất nước của họ sang tận Châu Á Thái Bình Dương Cá Tầm là nguồn cungcấp Vitamin A, Phốt-pho và Selenium rất cao Ngoài ra còn chứa một hàmlượng Protein, Niacin và Vitamin 12, những dưỡng chất có lợi cho hoạt độngcủa cơ thể và bộ não của con người Tổng hợp các Vitamin có trong cá Tầmrất tốt choa làn da và mái tóc của phụ nữ Các công ty dược phẩm thường sửdụng sụn cá Tầm để bào chế các loại thuốc có lợi cho xương khớp, giúp pháttriển xương khớp, giúp phát triển chiều cao và phục hồi các khớp xương của

người già (SEOULJUNG [19]) Do đó, cá Tầm có giá bán cao, được nhiềungười ưa chuộng và đầu ra ổn định, và là mặt hàng xuất khẩu có giá trị cao.

Những loài cá Tầm được nuôi trồng ở Việt Nam gồm các loài sau :

- Acipencer baerii baerii : cá tầm Siberi

- Acipencer gueldenstaedtii : cá tầm Nga

- Huso huso : cá tầm Beluga

- Acipencer ruthenus : cá tầm Sterlet

Tuy nhiên, nghề nuôi cá tầm hiện nay vấp phải một số trở ngại lớn, đó làchúng ta vẫn chưa chủ động được nguồn giống mà hoàn toàn phụ thuộc vàonguồn giống nhập khẩu, do đó chi phí đầu tư cho sản xuất còn rất cao, chưa thể

áp dụng được rộng rãi cho người nông dân Qua quá trình tìm hiểu và nghiêncứu ứng dụng, Công ty TNHH Thương mại đầu tư Việt Đức đã thành côngtrong việc ấp nở và ương giống cá Tầm bằng nguồn trứng nhập khẩu, nhờ đógiúp làm giảm chi phí đầu tư con giống trong sản xuất, mở ra một hướng đimới cho nghề nuôi cá Tầm nói chung và nghề nuôi cá Tầm nói riêng

Nhằm tìm hiểu kỹ thuật ương nuôi từ bột lên giống cá Tầm Nga phục vụcho sản xuất, được sự giúp đỡ của Công ty TNHH Thương mại đầu tư ViệtĐức, sự nhất trí của ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi - thú y và giáo viên hướng

dẫn, tôi tiến hành thực hiện chuyên đề: “Nghiên cứu kỹ thuật ương nuôi

trong bể cá Tầm Nga Acipencer gueldenstaedtii Brandt, 1833 từ giai đoạn

cá bột lên cá giống tại Công ty TNHH Thương mại đầu tư Việt Đức”.

a Mục đích của việc nghiên cứu

Rèn luyện tay nghề, nâng cao khả năng ứng dụng kiến thức lý thuyếtvào trong thực tiễn sản xuất

b Mục tiêu chuyên đề nghiên cứu cần đạt được

- Nắm được kỹ thuật ương nuôi từ bột lên hương cá Tầm Nga

- Nắm được kỹ thuật ương nuôi từ hương lên giống cá Tầm Nga

2.2 Tổng quan tài liệu

2.2.1 Đặc điểm sinh học của cá Tầm Nga

2.2.1.1 Vị trí phân loại

-Giới (regnum): Animalia

- Ngành (phylum): Chordata

- Loài: Acipenser gueldenstaedtii Brandt & Ratzeburg, 1833

- Tên tiếng Anh: Russian Sturgeon (theo FAO [18]).

2.2.1.2 Đặc điểm hình thái

- Thân hình thoi, có màu tối, thường xuyên với màu hơi vàng ngangmiệng, môi dưới bị gián đoạn

- Kích thước cơ thể lớn,đầu lớn,có bốn râu nằm ở phía trước của miệng

lớn, rộng, nằm ở phía bên (bụng) phía dưới đầu

2.2.1.3 Đặc điểm môi trường sống

Khi sống ở biển, cá tầm Nga thường ở những vùng nước nông của vùngthềm lục địa; Khi ở trong sông, chúng thường ở độ sâu từ 2 đến 30m, lưu tốcnước (1-1,5m/s),trong các con sông lớn và sâu, đáy đá hoặc sỏi Ấu thể cá tầmNga thường xuất hiện nhiều ở vùng sông sâu và có dòng chảy mạnh Ngoàicác dạng sống giữa nước ngọt và nước độ mặn 5-14‰, còn có dạng cá tầmNga sống ở nước ngọt trong nhiều con sông ở Nga và chúng không di cư xuôidòng ra biển Cá tầm Nga là loài sống đáy và ăn động vật thân mềm(Corbulomya, Abra, Cardium, Nassa) Chúng cũng ăn các loài giáp xác (nhưtôm, cua), ăn cá (Engraulis encrasicolus, Sprattus sprattus và gobiids) và giunnhiêu tơ (polychaetes)

- Nhiệt độ : 14-25ºC

- PH : trung tính

- DO: thấp do sống đáy

2.2.1.4 Đặc điểm dinh dưỡng

Khi môi trường sống tốt, những ấu trùng dinh dưỡng bằng các túi noãnhoàng trong 25 ngày đầu tiên Khoảng một tháng sau khi nở chúng ăn côntrùng, cá nhỏ, và giáp xác, động vật thân mềm Trưởng thành chủ yếu ăn cá,

sò ốc, tôm, và động vật không xương sống, trai, amphipods, và tôm Cá có thể

sử dụng thức ăn công nghiệp trong điểu kiện nuôi

2.2.1.5 Đặc điểm sinh trưởng

Tốc độ lớn của cá bột rất nhanh, sau khi đạt tới độ trưởng thành thì tốc

độ lớn của chúng dường như là chậm lại rất nhiều, mặc dù vẫn tiếp tục trongvài năm Trong tự nhiên cá Tầm đạt 2,2-2,4m chiều dài và trọng lượng 65-115kg

- Năm đầu tiên: dài 19.2cm nặng 0.15kg

- Sức sinh sản tuyệt đối: 323,900-310,700trứng

- Tuổi thành thục :8-16 năm đối với cá đực, 13-23 năm đối với cá cái

- Khối lượng cá tham gia sinh sản : Đực 8kg trở lên, cái từ 9kg trở lên

2.2.2 Tình hình nghiên cứu trên thế giới và Việt Nam

2.2.2.1 Tình hình nghiên cứu trên thế giới

Trong nhiều thế kỷ, nhiều loài cá Tầm được đánh giá cao do giá trịtrứng của chúng, được chế biến thành caviar (trứng cá muối) có giá bán trênthị trường rất cao Bên cạnh đó, thịt cá Tầm cũng rất ngon, mềm và không cóxương Phần lớn các loài cá Tầm và các sản phẩm cá Tầm có nguồn gốc từbiển Caspi, gồm các nước Nga, Kazakhstan, Azerbaijan và Iran Các loài phổ

biến tại đây là cá Tầm Beluga Huso huso, Tầm Nga A gueldenstaedti, cá Tầm A.persicus và cá Tầm sevruga A Stellatus (Mims và ctv[4]) Bên cạnh

thịt và trứng, cá Tầm còn được chế biến thành nhiều sản phẩm giá trị gia tăng cógiá trị khác như thịt cá Tầm hun khói, cá Tầm tươi, đông lạnh, khô, súp cá Tầm(hỗn hợp súp vây cá Tầm và cá mập của một số nước Nam Á), collagen dùng đểtinh chế rượu bia, da cá Tầm được dùng làm nguyên liệu chế tạo quần áo, túi xách(Coppens [2])

Do nhu cầu về thịt cá Tầm và các sản phẩm từ cá Tầm trên thị trườngrất lớn dẫn đến cá Tầm trong tự nhiên bị khai thác quá mức, đồng thời môitrường sống của cá Tầm bị huỷ hoại nhất là cá bãi đẻ tự nhiên nên cá Tầm đãđược đưa vào danh sách hạn chế xuất khẩu và nhập khẩu (CITES) năm 1998.Sản lượng khai thác cá tự nhiên năm 1998 là 3175tấn, giảm so với năm 1995

là 5723tấn Trong khi đó sản lượng khai tháctrung bình hàng năm khoảng

17500 tấn vào những năm 1940 và dao động quanh mức 13500 đến 31500 tấnvào giữa những năm 1960 đến 1970 (Tzankova [8])

Trong thời gian vừa qua, sản lượng khai thác tự nhiên giảm mạnh đãthúc đẩy nghề nuôi cá Tầm trên thế giới đã và đang được quan tâm pháttriển nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng về caviar, thịt và các sản phẩmkhác từ cá Tầm Nghề nuôi cá Tầm có những đặc trưng riêng như chu kỳ nuôidài, sản phẩm có giá trị cao và một số công đoạn kỹ thuật đòi hỏi kỹ thuật cao

- đặc biệt là công nghệ nuôi cá để sản xuất caviar và sản xuất cá giống CáTầm có thể được nuôi trong bể có nước chảy qua hoặc trong hệ thống tuầnhoàn khép kín hoặc trong ao, lồng sử dụng nước ngầm hoặc nước mặt Phầnlớn thức ăn sử dụng nuôi cá Tầm hiện nay là thức ăn của cá Hồi do chưa cócông thức thức ăn hoàn chỉnh cho cá Tầm, một số trang trại cá Tầm tự nghiên

cứu công thức thức ăn cho cá qua thực tế sản xuất nhưng sản lượng thức ănnhỏ, hầu như chỉ đáp ứng nhu cầu cho riêng trại đó (Williot và ctv [9];Tzankova [8]) Hiện tại sản lượng cá Tầm nuôi đã vượt xa khá nhiều sảnlượng khai thác, ước đạt 17000 tấn so với sản lượng khai thác khoảng 2000tấn vào năm 2004 (Coppens [2]) Một số trại nuôi cá Tầm sử dụng cá cónguồn gốc bản địa trong khi đó một số sử dụng cá có nguồn gốc nhập ngoại.Những loài chính hiện nay đang được nuôi rộng rãi trên thế giới là cá Tầm

trắng A transmonnatus, cá Tầm XibêriA baerii, cá Tầm Nga A gueldenstaedti, cá Tầm SterletA ruthenus và Bester - một dạng lai

giữa cá Tầm Beluga (cái) và Sterlet (đực) (Mims và ctv., 2002) Một số loài

cá Tầm khác như cá Tầm stellate A stellatus, cá Tầm Beluga Huso huso, cá Tầm Adriatic A naccarii và cá Tầm Mỹ Polyodon spathula, cá Tầm Trung Hoa A sinensis cũng được dùng để nuôi (Tzankova [8]) Ở Liên xô cũ, cá

Tầm Xibêri lần đầu tiên được nuôi thử nghiệm vào những năm 1970 Sảnlượng thịt các loài cá Tầm nuôi tại Nga khá lớn, trong năm 1999 ước đạt100.000 tấn trong đó cá Tầm Xibêri và cá Tầm Nga là 2 loài chiếm sản lượngcao nhất cùng đạt khoảng 30% (Chebanov và ctv [3])

Tiếp theo Nga, nghề nuôi cá Tầm được mở rộng ra nhiều nước Châu

Âu khác Tại Pháp, cá Tầm Xibêri được nhập từ Liên Xô từ cuối năm

1975, được ương nuôi để bán tại Pháp và Hungary từ năm 1981 (Kozlov [5]).

Cá Tầm cũng được nuôi tại Ý vào năm 1990, Đức năm 1993 và cũng đượcnuôi tại Bỉ, Áo và Ba Lan, Hy Lạp, Estonia Trong các loài cá Tầm đang đượcnuôi tại châu Âu thì cá Tầm Xibêri A baerii với đặc điểm sinh trưởng nhanh,

thành thục khá sớm trong điều kiện nuôi (4 - 6 năm), chất lượng caviar tốt và

cá Tầm trắng A transmontanus là hai loài được nuôi phổ biến và chiếm sản

lượng cao nhất (Steffens và ctv [7); Bronzi và ctv [1]) Ở Châu Mỹ, cá Tầmcũng được nuôi tại Urugoay, Mỹ và loài đang có sản lượng cao nhất tại Mỹhiện nay là cá Tầm trắng, tiếp theo là một số loài cá Tầm khác như cá TầmXibêri, cá Tầm stellate Ở Châu Á, Trung Quốc, Iran và Nhật Bản là cácquốc gia có nền công nghiệp nuôi cá Tầm rất mạnh, hiện sản lượng cá Tầmnuôi tại Trung Quốc cao nhất trên thế giới và được coi là đối tượng chủ lựccủa ngành thuỷ sản Theo thống kê trong những năm gần đây, sản lượng cá

Tầm được nuôi ở Tây Âu vào năm 1999 đạt khoảng 1.300 tấn, trong đó hai

loài được nuôi phổ biến nhất là cá Tầm trắng Acipenser transmontanus chiếm

43% và cá Tầm Xibêri (Acipenser baerii) chiếm 34%, phần còn lại gồm nhiềuloài cá Tầm khác, kể cả cá lai (Williot và ctv [9]) Sản lượng này có xu hướngtăng lên ở những quốc gia sản xuất lớn như Ý, Pháp, Tây Ban Nha Các nướcTây Âu và Mỹ không có tập quán ăn thịt cá Tầm như ở Nga vì vậy người tachỉ chú ý đến việc nuôi để lấy trứng làm caviar, nuôi để bán cá thịt chỉ là mụctiêu phụ Một số nước có nguồn cá Tầm tự nhiên phân bố như Mỹ, Canada,Trung Quốc việc nuôi cá tầm còn nhằm mục đích khôi phục và bảo vệ nguồnlợi nên kỹ thuật sản xuất và ương nuôi cá giống để thả ra tự nhiên được ưutiên phát triển kể cả những loài ít giá trị kinh tế

Nhìn chung, nghề nuôi cá Tầm lấy thịt, caviar và sản xuất cá giống lànghề cần đòi hỏi đầu tư kinh phí lớn, thời gian kéo dài tuy nhiên triển vọngcũng rất lớn do nhu cầu và giá thịt cá Tầm và các sản phẩm khác từ cáTầm (đặc biệt là caviar) trên thế giới ngày càng cao trong khi sản phẩm khaithác từ tự nhiên ngày càng cạn kiệt Bên cạnh đó là lợi thế về việc kiểm soátchất lượng sản phẩm nguồn gốc nuôi làm tăng ưu thế cạnh tranh của sảnphẩm cá Tầm nuôi so với cá Tầm tự nhiên

2.2.2.2 Tình hình nghiên cứu ở Việt Nam

Kết quả nghiên cứu của Đề tài “Nghiên cứu đánh giá nguồn lợi thuỷsản nước lạnh ở miền Bắc Việt Nam, đề xuất biện pháp quản lý và phát triểnnguồn lợi” do Viện nghiên cứu nuôi trồng Thuỷ sản 1 tiến hành từ tháng01/2005 đến hết tháng 12/2006 đã đánh giá được một phần tài nguyên nguồnnước lạnh các tỉnh khu vực phía Bắc Đề tài đã xây dựng được bản đồ hiệntrạng các vùng nước lạnh ở miền Bắc Việt Nam; Bản đồ quy hoạch nhằmquản lý và phát triển nghề nuôi cá nước lạnh (tỷ lệ 1: 50.000) Theo kết quảnghiên cứu củađề tài thì tại miền Bắc có khá nhiều địa điểm có thể phát triểnsản xuất cá nước lạnh, cụ thể tại tỉnh Lào Cai có 5 điểm (Ngòi Tà Loi, suốiNgầm 1, suối Ngầm 2 - Bát Xát, suối Đôi, thác Bạc - Sa Pa, ), Lai Châu có

2 điểm, Sơn La có 1 điểm, Hà Giang có 1 điểm, Cao Bằng có 2 điểm Hầu hếtcác thuỷ vực nước lạnh là các suối vùng cao và có lưu lượng khá lớn để xâydựng trịa sản xuất giống và nuôi thủy sản nước lạnh (Bùi Đắc Thuyết và ctv

[14]) Tuy nhiên, qua thực tế sản xuất và thông tin cung cấp từ người dân thì ởcác tỉnh miền núi phía Bắc còn nhiều địa điểm khác như tại Yên Bái (hồ Thác

Bà và xã Thượng Bàng La - Văn Chấn), Tuyên Quang (Thác Mơ - Na Hang),Thái Nguyên, Hoà Bình với tiềm năng lớn có thể sử dụngphát triển nuôi cáTầm do cá Tầm có thể thích nghi với nhiệt độ nước khá cao Khu vực TâyNguyên và khu vực miền Trung cũng có nhiều nguồn nước lạnh có thể đưavào nuôi thuỷ sản một cách có hiệu quả nhưng hiện vẫn chưa được điều tra,đánh giá và khai thác một cách hợp lý

Hiện nay tại nước ta đã có 04 loài cá Tầm đang được nuôi tại các cơ

sở thuộc miền núi phía Bắc và Tây Nguyên là cá Tầm Xibêri Acipenser

baerii, cá Tầm Beluga Huso huso, cá Tầm Nga A gueldenstaedtii và cá

Tầm Sterlet A ruthenus Ở hầu hết các cơ sở nuôi hiện nay, đối tượng nuôi phổ biến nhất là cá Tầm Xibêri Cá Tầm Trung Hoa A sinensis bố mẹ cũng

đang được nuôi vỗ thành thục để cho đẻ tại Sa Pa nhưng chưa được nuôi rộngrãi Trong các loài cá Tầm đang nuôi tại Việt Nam thì cá có tốc độ lớn nhanhnhất là cá Beluga năm đầu tiên đã có thể đạt 1,9 - 3,2kg, năm thứ hai là 4,7 -6,9kg và năm thứ 3 là 7,0 - 10,2kg Tuy nhiên loài cá này có tuổi thành thụcrất muộn (10 - 15 năm) Cá tầm Nga năm đầu tiên đạt 1,2 - 2,2kg, năm thứ haiđạt 2,4 - 3,8kg và năm thứ 3 đạt 4,0 - 6,5kg Loài này có ưu điểm là chấtlượng trứng cá đứng vào hàng đầu trong số các loài cá tầm nuôi Trong điềukiện nuôi trong ao cá tầm Nga cũng thành thục sớm (3 - 4tuổi) Cá TầmXibêri có tốc độ lớn như cá tầm Nga hoặc nhanh hơn đôi chút Giá trị củathịt và trứng cá không khác lắm so với cá tầm Nga nhưng tuổi thành thụcmuộn hơn khoảng 1 – 2 năm so với cá Tầm Nga Cá Tầm Sterlet có tốc độtăng trưởng chậm nhất và có kích cỡ nhỏ hơn so với 3 loài cá trên

Cá Tầm Xibêri có mặt tại Việt Nam từ năm 2005 do Viện nghiên cứunuôi trồng thuỷ sản 1 nhập về từ Liên bang Nga và được ấp nở và ươnggiống thành công (Trần Quang Chúc và ctv [10]) Đối tượng này được nuôithử nghiệm tại Sa Pa - Lào Cai, Na Hang - Tuyên Quang, hồ Thác Bà - YênBái, Đà Lạt - Lâm Đồng, hồ Đa Mi - Bình Thuận với các hình thức nuôi khácnhau như nuôi lồng, nuôi bể và raceways đều cho thấy chúng có thể thíchnghi cao

Trong năm 2007, Công ty cổ phần Hà Quang đã kết hợp với các chuyêngia Nga tiến hành thử nghiệm ấp nở trứng cá, nuôi cá Tầm Xibêri, Nga,Sterlet tại hồ Tuyền Lâm (Đà Lạt, Lâm Đồng) và đã khá thành công; sau đó(tháng 11/2007) đã chuyển giao cho Công ty TNHH cá Tầm Việt Nam tại ĐàLạt Năm 2008, Công ty TNHH cá Tầm Việt Nam đã áp dụng kỹ thuật mớinuôi cả 4 loại cá Tầm là cá Tầm Sterlet, Tầm Nga, Tầm Beluga và cá TầmXibêri trên hồ thủy điện Đa Mi (Bình Thuận) Tháng 7/2008, nhiệt độ nướctại hồ này ở mức 30,50C, nhưng hơn 20.000 con cá Tầm Xibêri,Nga, Sterlet vẫn sống khỏe mạnh, ăn tốt, tăng trọng đạt yêu cầu Ước tính sảnlượng cá Tầm của công ty cá Tầm Việt Nam năm 2009 khoảng 300 tấn vàdựkiến đạt 800 - 1000 tấn vào năm 2010 Công ty còn có định hướng ngoài việcnuôi và xuất khẩu cá Tầm còn nuôi cá tầm để lấy trứng (chế biến món trứng

cá muối caviar) xuất khẩu với mục tiêu chính trong một vàinăm tới sẽ xuấtkhẩu trứng cá Tầm sang các nước Nhật, Mỹ, Nga…

Công ty cổ phần cá Tầm Phương Bắc (tại Thịnh Hưng, Yên Bình, YênBái) cũng tận dụng nguồn nước suối lạnh để xây dựng trại ương giống cá Tầmtại xã Thượng Bàng La, huyện Văn Chấn - Yên Bái và nuôi cá Tầm Xibêri,Nga thương phẩm tại hồ chứa Thác Bà Đến nay, mô hình thử nghiệm đã tạo

ra được hàng chụcnghìn cá Tầm giống và đang nuôi 7 lồng cá thương phẩm(ước tính trị giá mỗi lồng là 1 tỷ đồng) Đây là cơ sở quan trọng để từ tháng9/2009, công ty sẽ mở rộng quy mô nhằm đạt tới sản lượng từ 200 đến 300tấn cá thương phẩm vào năm 2010, đồng thời lựa chọn tạo được khoảng 1.000con cá bố mẹ, từng bước nghiên cứu cho sinh sản để chủ động nguồn giống,

mở rộng và phát triển việc nuôi cá Tầm ở Yên Bái Một số công ty khác nhưCông ty Giang Ly (Đà Lạt, Lâm Đồng), Công ty Thiên Hà (Sa Pa, Lào Cai)cũng đầu tư nuôi cá Tầm nhưng ở quy mô nhỏ hơn

Hình thức nuôi cá Tầm tại Việt Nam hiện nay khá đa dạng, đó là nuôitrong bể, ao và raceways sử dụng nước suối lạnh, nuôi lồng tại hồ chứa Dophần lớn cá Tầm tại Việt Nam được nuôi ở điều kiện nhiệt độ 16 -

280C nên tốc độ sinh trưởng của cá nhanh hơn từ 1,5 - 2,0lần so với cá nuôitại các nước ôn đới, hệ số thức ăn thấp, thời gian nuôi đạt đến cỡ thươngphẩm ngắn nên chi phí nhân công ít nên sản phẩm cá Tầm nuôi tại Việt Nam

rất có ưu thế cạnh tranh về giá so với sản phẩm sản xuất tại các nước ôn đới.Thử nghiệm nuôi đàn cá Tầm Xibêri của Viện NCNTTS1 từ năm 2006 đếnnăm 2008 (3 năm) đã đạt khối lượng trung bình 7 - 12kg/con, tại các nước ôn đới

muốn đạt cỡ cá này thì thời gian nuôi phải kéo dài từ 4 - 6 năm Với những ưu

điểm như vậy thì cá Tầm cần được quy hoạch thành đối tượng nuôi chủ lực và mục tiêu cụ thể là sản xuất hàng hoá lớn (caviar, thịt và các sản phẩm khác) giá thành thấp đáp ứng nhu cầu trong nước và phục vụ xuất khẩu.

Nghề nuôi cá Tầm trong nước trong thời gian ngắn đã phát triển cả trênquy mô và sản lượng tuy nhiên toàn bộ con giống đều phải nhập từ nướcngoài ở dạng phôi sau đó ấp nở và ương giống tại Việt Nam Đánh giá sơ bộcho thấy nhu cầu con giống cá Tầm tại Tây Nguyên trong năm 2009khoảng trên 500.000con, miền Bắc khoảng 50.000 - 70.000con và dự kiến vớitốc độ phát triển mạnh như hiện nay thì nhu cầu con giống cá Tầm trong 5 -

10 năm nữa cần khoảng 2 – 3 triệu con giống/năm Tuy nhiên, việc nuôi cáTầm hiện nay phần lớn là tự phát chứ chưa có quy hoạch cụ thể về vùng nuôi,dịch vụ hậu cần, bảo quản chế biến sau thu hoạch và tiêu thụ sản phẩm

Cá Tầm sản xuất trong nước hiện nay được tiêu thụ khá rộng rãi ở một

số siêu thị, khách sạn, nhà hàng lớntại Hà Nội, Hải Phòng, Thành phố Hồ ChíMinh, Quảng Ninh, Hải Dương, Bắc Ninh, Bắc Giang ở dạng cá tươi sống,đông lạnh nguyên con hoặc cắt khúc và được người tiêu dùng ưa chuộng Giábán cá nguyên con tươi sống chưa chế biến hiện dao động ở mức 200.000 -300.000đ/kg Bên cạnh đó, một lượng lớn cá Tầm thịt dạng nguyên con tươisống cũng được nhập từ Trung Quốc thông qua đường tiểu ngạch về tiêu thụtrong nước Một số công ty sản xuất cá Tầm trong nước dự kiến trong thờigian tới sẽ tìm thị trường xuất khẩu cá Tầm thịt và caviar khi phát triểnvới quy mô và sản lượng lượng lớn hơn

Từ năm 2002 đến nay, Việt Nam đã quan tâm đến phát triển nuôi cácloài cá nước lạnh Các nghiên cứu về công nghệ sản xuất giống, công nghệnuôi một số loài cá nước lạnh đã được Nhà nước đầu tư nghiên cứu Việnnghiên cứu nuôi trồng thuỷ sản 1 (sau đây gọi tắt là Viện 1) là đơn vị đi đầutrong lĩnh vực này và cũng là đơn vị nghiên cứu, tiếp nhận thành công nhiềucông nghệ liên quan đến các đối tượng thuỷ sản nước lạnh, cụ thể như sau: