Tiểu luận môn chuỗi cung ứng chủ đề rau an toàn tại thành phố hồ chí minh

Nhóm – CH 17A - Kế tốn ĐỀ TÀI: CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TỒN THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH I GIỚI THIỆU CHUNG Rau loại thực phẩm khơng thể thiếu bữa ăn hàng ngày người Vấn đề vệ sinh an tồn thực phẩm để đảm bảo sức khỏe người dân đặt ngày nóng bỏng, nhu cầu rau xanh đạt tiêu chuẩn an tồn ngày tăng, thành phố lớn, đặc biệt thành phố Hồ Chí Minh Ngay từ năm 1996 – 1997, thành phố Hồ Chí Minh địa phương nước triển khai chương trình sản xuất rau an tồn Thành phố tiến hành qui hoạch bước xây dựng vùng sản xuất rau an tồn quận, huyện, ngoại thành Việc canh tác rau ngoại thành gắn liền với q trình phát triển sản xuất nơng nghiệp q trình thị hóa ngoại thành thành phố Hồ Chí Minh Nhìn chung cấp quyền quan địa phương quan tâm nhiều đến chương trình sản xuất rau an tồn thành phố Chương trình sản xuất rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh tiến hành với nhiều hình thức, từ việc tập huấn, tun truyền vấn đề an tồn rau, lấy mẫu xét nghiệm để xác định vùng đất trồng rau, hỗ trợ nơng dân thực trồng rau an tồn nhà lưới… Tuy nhiên, việc sản xuất rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh tồn số khó khăn định thực quy hoạch diện tích trồng rau an tồn tồn thành phố; nâng cao sản lượng rau an tồn lên gấp đơi nhằm chu cấp đạt khoảng 70% nhu cầu rau xanh thành phố; liên hệ mẫu chốt chuỗi hệ thống giá trị từ người nơng dân thương lái, nhà bán sỉ/lẻ, siêu thị v.v từ cơng tác thu hoạch, đóng gói, bảo quản, nhãn hiệu vận chuyển đến việc tăng cừơng nhận biết sản phẩm rau an tồn sử dụng người tiêu dùng yếu Trong phần này, chúng tơi muốn tìm hiểu tình hình rau an tồn thành phố HCM tiến hành phân tích chuỗi giá trị rau an tồn HCM, sở đưa kiến nghị cho việc tổ chức, đào tạo hỗ trợ thành phần tham gia chuỗi giá trị hiệu Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn II THƠNG TIN CHUNG VỀ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ RAU AN TỒN Thành Phố Hồ Chí Minh BẢN ĐỒ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thành phố Hồ Chí Minh nằm vùng Nam Bộ trù phú, tiếp giáp với phía Nam miền Ðơng Nam rìa Bắc miền Tây Nam Nơi đầu mối giao thơng lớn, nối liền với tỉnh vùng cửa ngõ quốc tế Diện tích đất tự nhiên thành phố 2,095,239 km2 Trong đó, diện tích đất nơng nghiệp 68,692 chiếm 32.7 % diện tích đất tự nhiên Đất đai thành phố HCM mang đặc tính chuyển tiếp miền Đơng Nam Bộ Đồng Bằng Sơng Cửu Long, độ phì nhiêu khơng tỉnh khu vực với nghiên cứu, đề xuất, tham mưu đạo trực tiếp Sở Nơng nghiệp - PTNT, địa phương đơn vị sản xuất sở triển khai thực nhiều giải pháp kinh tế - kỹ thuật, đầu tư hỗ trợ nơng dân nên tiềm đất đai, kinh tế nơng nghiệp - nơng thơn ln đạt thành tích hiệu tương đối cao So với vùng nước khí hậu thành phố Hồ Chí Minh tương đối ơn hòa, gặp thiên tai Khí hậu có hai mùa rõ rệt, mùa mưa từ tháng đến tháng 11, lượng mưa bình qn năm 1,979 mm, mùa khơ từ tháng 12 đến tháng năm Nhiệt độ trung bình năm 27.55 C, khơng có mùa đơng Với điều kiện đất đai khí hậu thuận lợi, thành phố Hồ Chí Minh nơi lí tưởng để phát triển sản xuất rau an tồn Nếu biết khai thác theo hướng nơng nghiệp bền vững sản lượng lợi nhuận gia tăng đáng kể Là thành phố đơng dân lớn nước Việt Nam, Hồ chí Minh nơi hội tụ nhiều dân tộc khác như: Việt, Hoa, Khơ Me, Chăm…Với dân số đơng đạt tới 6,062,993 người, mật độ dân số cao: 2,894 người/1 km2 (theo cục thống kê, 2004) Do vậy, thành phố Hồ Chí Minh – trung tâm kinh tế lớn nước thị trường tiêu thụ sản phẩm lớn nước nên việc mở rộng vùng cung cấp rau an tồn thành phố cần thiết* Sự chênh lệch số dân nơng thơn thành thị (theo niên giám thống kê 2004, thành thị chiếm: 85%, nơng thơn chiếm 15%,) nhân tố quan trọng khác làm cho mức ‘cầu’ rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh cao Dân cư thành thị với mức sống trình độ dân trí cao, có nhận thức cao lợi ích rau an tồn sẵn sàng chi trả cao cho sản phẩm rau đạt chất lượng tốt Bên cạnh đó, tốc độ tăng trưởng thành phố HCM cao tốc độ tăng trưởng bình qn chung nước (bình qn thời kỳ 2000-2010 phấn đấu đạt 12%/năm Riêng giai đoạn 2001-2005 đạt bình qn 11%/nămnăm) GDP bình qn đầu người tăng từ 1,350 USD năm 2000 lên 1,980 USD năm 2005 Điều cho thấy dân cư thành phố Hồ Chí Minh có mức sống cao nước Riêng nơng nghiệp, điều kiện kinh tế, trị, xã hội nên thành phố Hồ Chí Minh phần lớn theo hướng phát triển cơng nghiệp dịch vụ, thị hóa cao Đất nơng nghiệp thành phố bước thu hẹp dần, ảnh hưởng đến tổng giá trị sản xuất nơng nghiệp năm 2004 Năm 2004 so với năm 2003 có tụt giảm giá trị sản xuất nơng nghiệp lớn (xem đồ thị 11) *Chỉ tính năm 2002, ngày thành phố Hồ Chí Minh tiêu thụ 1,200 rau loại, có 20 rau an tồn (nguồn 1, phụ luc 10) Mặc dù nay, diện tích sản xuất rau an tồn địa bàn thành phố mở rộng khơng đáp ứng đuợc nhu cầu rộng lớn thị trườngmới đạt 30% tổng nhu cầu (nguồn 7,phụ lục 10) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn Đồ thị 11: Tốc độ phát triển giá trị sản xuất nơng nghiệp theo giá so sánh 1994 (%) (nguồn Niên Giám thống kê 2004) Rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh 2.1 Khái niệm rau an tồn 2.1.1 Khái niệm Bộ NN & PTNT Trong chương trình phát triển Rau An Tồn, Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn thống đưa khái niệm rau an tồn sau: Những sản phẩm rau tươi (bao gồm tất loại rau ăn củ, thân, lá, hoa, quả) có chất lượng đặc tính Hàm lượng hố chất độc mức độ nhiễm sinh vật gây hại mức tiêu chuẩn cho phép, bảo đảm an tồn cho người tiêu dùng mơi trường., coi rau đảm bảo an tồn vệ sinh thực phẩm, gọi tắt “rau an tồn” (nguồn 8, phụ lục 2) Một nơng dân trồng rau vào qui trình sản xuất qui cách, tn thủ đầy đủ qui định sản xuất rau an tồn việc nắm bắt khái niệm xác thực u cầu điều khơng thể thiếu 2.1.2 Khái niệm nơng dân Theo nguồn thảo luận nhóm nơng dân Củ Chi Axis thực khái niệm rau an tồn người nơng dân sau: + Nơng dân trồng rau an tồn phải thơng qua lớp tập huấn + Sử dụng thuốc qui cách (cách li theo hướng dẫn bao bì, 3-7 ngày) + Phải ủ qua phân chuồng trước sử dụng + Nguồn nước + Sau kết thúc vụ, đất phải để đến ngày + Phải có nhà lưới (tránh mùa mưa) + Phải có thương hiệu, xuất xứ Cũng theo người nơng dân khó phân biệt rau an tồn rau khơng an tồn mắt thường, chủ yếu phải có nhãn mác xuất xứ rõ ràng Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn 2.1.3 Khái niệm người tiêu dùng (tham khảo phần 6, chương 2) Phần tiếp sau đề cập kỹ quy trình trồng trọt rau an tồn theo quy định Bộ NN & PTNT 2.2 Quy trình trồng trọt rau an tồn (hình 4, 5, phụ lục 11) 2.2.1 u cầu đất trồng Đất phải khơng chịu ảnh hưởng xấu chất thải cơng nghiệp, giao thơng, khu dân cư tập trung,bệnh viện, nghĩa trang, có nghĩa chất độc hại cho người cho mơi trường Sau vụ sản xuất, đất phải phơi 2-3 ngày sau phải xới tơi để trồng tiếp Cơng việc chủ yếu thủ cơng Nơng dân chưa trang bị giới hố máy xới đất nên với diện tích đất 1.000 m2 cơng việc nặng nhọc 2.2.2 u cầu phân bón Chỉ dùng phân hữu phân xanh, phân chuồng ủ hoại mục, tuyệt đối khơng dung loại phân hữu tươi Số lượng phân phải dựa tiêu chuẩn cụ thể quy định quy trình loại rau, đặc biệt với rau ăn kết thúc phân bón trước thu hoạch 15 – 20 ngày 2.2.3 Nước tưới Chỉ dùng nước giếng khoan, nước từ sơng hồ lớn khơng bị nhiễm chất độc hại Tuyệt đối khơng dùng trực tiếp nước thải từ khu cơng nghiệp, thành phố, bệnh viện, khu dân cư, nước ao, tù đọng 2.2.4 Phòng trừ sâu bệnh Phải áp dụng phương pháp quản lý dịch hại tổng hợp, độc hại cho người mơi trường: - Giống: Chọn giống tốt, giống phải xử lý sâu bệnh trước xuất khỏi vườn ươm - Biện pháp canh tác: Cần tận dụng triệt để biện pháp canh tác để hạn chế điều kiện nguồn phát sinh loại dịch rau Chú ý thực chế độ ln canh Lúa – Rau xen canh loại rau khác họ với để giảm bớt loại sâu tơ loại sâu hại khác Một số loại rau cần phải trang bị nhà lưới chống xâm nhập sâu bệnh - Dùng thuốc: Dùng thuốc thực cần thiết Phải có điều tra phát sâu bệnh, hướng dẫn dùng thuốc cán kỹ thuật Bảo đảm thời gian cách ly trước thu hoạch hướng dẫn nhãn loại thuốc Như vậy, trước thực canh tác rau an tồn, thiết nơng dân phải trải qua lớp tập huấn kỹ thuật Sở Nơng Nghiệp Các khố huấn luyện phải tập trung hỗ trợ kiến thức kĩ q trình trồng trọt nêu 2.3 Q trình phát triển rau an tồn Giai đoạn trước năm 1998 Đây giai đoạn tiền dự án phát triển rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh Bộ Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn ban hành định số 67/1998 – BNN-KHCN ngày 28/4/1998 “Quy định tạm thời san xuất rau an tồn” Đây văn ban pháp lý đến liên quan đến sản xuất rau an tồn Ở giai đoạn này, việc phát triển rau an tồn (rau sạch) ngoại thành chi dừng lại mức nghiên cứu, xây dựng mơ hình thực nghiệm, trình diễn sử dụng thuốc Bảo vệ Thực Vật an tồn Việc tiêu thụ rau an tồn chưa hình thành ý thức người sản xuất người tiêu dùng Thành phố Giai đoạn từ 1998 – 2001 Đến giai đoạn thành phố có chủ trương thực chương trình sản xuất rau qua thơng báo số 395/TB –UB ngày 24/4/1996 việc thơng qua đề án triển khai chương trình sản xuất rau định số 2598/QĐ-UB việc thành lập Ban đạo chương trình Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn rau cấp thành phố Vì việc sản xuất rau an tồn quan tâm nhiều Các sở, ban, ngành địa phương quan tâm phát triển rau nhiều Trên sở Tổ sản xuất rau an tồn Huyện Củ Chi hình thành tảng cho hình thành phát triển Tổ rau an tồn sau Giai đoạn từ 2001 - 2003 Trong giai đoạn này, Sở Nơng Nghiệp phối hợp với UBND quận, huyện có sản xuất rau tập trung triển khai chương trình cách đồn Cả diện tích giao trồng số lượng tổ sản xuất tăng đáng kể: diện tích gieo trồng rau an tồn đạt 700 ha, có 13 tổ sản xuất rau an tồn Ở giai đoạn có chuyển biến đáng kể nhận thức người nơng dân, người tiêu dùng sản phẩm rau an tồn Từ 2004 đến năm 2010 Để đáp ứng nhu cầu rau an tồn ngày cao, chương trình phát triển rau an tồn đến 2010 (đã Uỷ Ban Nhân Dân Thành phố phê duyệt theo định số 104/202/QĐUB ngày 19/9/2002) sau: Bảng : Qui hoạch phát triển rau an tồn 2005 – 2010 Đơn vị: Quận/Huyện Năm 2005 Tổng Diện Tích Năm 2010 Diện Tích rau AT Tổng Diện Tích Diện Tích rau AT H Củ Chi 3,600 2,000 3,900 3,900 H Hóc Mơn 1,000 800 900 900 H Bình Chánh 2,000 1,000 1,700 1,700 Quận, Huyện khác 2,000 700 1,500 1,500 Tổng cộng 8,600 4,500 8,000 8,000 (Nguồn 12, phụ lục 10.) Nhìn vào bảng qui hoạch cho thấy UBND thành phố có tâm lớn việc chuyển đổi cấu trồng: đến năm 2010 diện tích rau trồng địa bàn thành phố 100% rau an tồn, với diện tích gieo trồng tăng gần 44% Tuy nhiên tốc độ thị hóa xảy ngày mạnh mẽ, đất sản xuất bị thu hẹp nhanh nên diện tích trồng rau khó phát triển Trong đó, trồng rau an tồn mang lại hiệu kinh tế so với rau bình thường diện tích đất sản xuất nên diện tích trồng rau trước dần thay rau an tồn Với tốc độ phát triển diện tích rau an tồn nhu cầu gia tăng kế hoạch UBND thành phố hồn tồn đạt 2.4 Diện tích, suất, sản lượng Như đề cập, quy hoạch thành phố khu vực cơng nghiệp, di dời nhà máy, chuyển dịch thị làm thu hẹp diện tích trồng trọt Khu vực bị ảnh hưởng lớn huyện Bình Chánh Hóc mơn q trình thị hố, cơng nghiệp hố Tuy nhiên diện tích trồng rau an tồn qua năm tăng nhanh (xem bảng 10) Như vậy, diện tích đất nơng nghiệp Thành phố 68,692 Diện tích vùng rau an tồn 1,880 (nguồn 7, phụ lục 10) tăng khoảng 95.5% so với năm 2000 Bảng 10 : Tốc độ gia tăng diện tích rau an tồn qua cac năm Đơn vị tính: Năm Diện tích rau an tồn 2000 2001 82 134 (Nguồn 4, phụ lục 10) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 2002 500 Đầu năm 2005 1,880 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Sở Nơng Nghiệp Thành phố dự kiến từ năm 2006 – 2010, Thành phố mở rộng diện tích canh tác rau lên 6,700 – 8,700 ha, tăng gấp 5-6 lần so với nay, 100% diện tích rau an tồn (nguồn 7, phụ lục 10) Vùng trồng rau an tồn tập trung chủ yếu huyện Hóc mơn, Bình Chánh, Củ Chi số quận 9, quận 12 Củ Chi vùng sản xuất rau an tồn lớn thành phố Hồ Chí Minh với diện tích khoảng 1,800 (nguồn 2, phụ lục 10) Tại khu vực chủng loại rau an tồn trồng đa dạng (hình 1, 2, 3, phụ lục 11) Nơng dân thường trồng nhiều loại khác để đáp ứng nhu cầu khách hàng Theo sở Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn, loại địa bàn thành phố chia thành nhóm sau: (nguồn 7, phụ lục 10) - Rau ăn ngắn ngày gồm : rau dền, rau muống cạn, rau tần ơ, cải bẹ xanh, cải bẹ dún, xà lách, mồng tơi, cải ngọt, bạc hà; ước sản lượng khoảng 65,000 tấn/ năm - Rau ăn dài ngày có cải bắp, cải thảo, cải bơng; ước sản lượng khoảng 9,000 tấn/ năm - Rau ăn củ, ngắn ngày dưa leo, khổ qua, mướp khía, đậu cove, đậu đũa, củ cải; ước sản lượng khoảng 35,000 tấn/ năm - Rau ăn củ dài ngày đậu bắp, cà chua, cà tím, cà pháo, ớt, bầu, bí, ước sản lượng khoảng 10,000 tấn/ năm - Rau muống nước ước sản lượng hàng năm khoảng 50,000 ( chiếm 40% loại) - Rau gia vị ngò rí, ngò gai, ớt cay, hành lá, húng Sau thị phần sản lượng nhóm rau này: Đồ thị 12 : Sản lượng loại rau an tồn 2004 (nguồn 7, phụ lục 4) Như vậy, chiếm 1/3 loại rau ăn ngắn ngày, sau rau muống nước (29%) Các loại rau thường trồng là: cải ngọt, cải xanh, rau dền, rau muống, mồng tơi, xà lách, tần Đạt suất cao m2 cải: 3-4 kg/m2 Rau muống rau dễ trồng tiêu thụ nhu cầu ăn rau muống cao (theo nguồn thảo luận nhóm nơng dân Củ Chi) Trên tồn thành phố có khoảng 45,000 hộ trồng rau (nói chung), có đăng kí 10,000 hộ Ngồi có khoảng 35,000 hộ khơng chun (nguồn 7, phụ lục 10) Riêng rau an tồn, tính đến 11-2004 thành phố lập 18 tổ sản xuất rau an tồn gồm 858 hộ, nhiều Củ Chi 12 tổ Quận 12 có tổ (nguồn 2, phụ lục 10) Điều cho thấy chủ trương trồng rau an tồn thành phố hưởng ứng cao đa số nơng dân trồng rau trước hết chương trình mang lại hiệu kinh tế cao cho họ số ngun nhân (sẽ trình bày sau) mà chương trình chưa huy động tồn 100 % số hộ nơng dân tham gia Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn Mặc dù diện tích rau an tồn hàng năm gia tăng đáng kể lại có đa dạng chủng loại rau trồng sản lượng khơng tăng đáng kể Với suất bình qn : 20 tấn/ ha/ vụ sản xuất, tổng sản lượng rau sản xuất ngoại thành vào khoảng 165,000 – 170,000 tấn/năm Lượng rau đáp ứng 30% nhu cầu tiêu thụ thành phố), 70% phải nhập từ tỉnh xa, chủ yếu rau từ Đà Lạt tỉnh miền Tây Long An, Bến Tre, An Giang v.v (nguồn 7, phụ lục 10) Vì sản xuất rau an tồn chưa đáp ứng nhu cầu tiêu thụ rau an tồn người dân thành phố (Tham khảo thêm phần khó khăn phần nơng dân để hiểu rõ ngun nhân) Để phát triển vùng rau an tồn, từ năm 2001 Sở Nơng Nghiệp PTNT tiến hành cơng tác qui hoạch vùng sản xuất rau an tồn bước thẩm định đất, nước hướng dẫn nơng dân sản xuất rau theo qui trình sản xuất rau an tồn qui mơ vùng, sau - Bước 1: Thẩm định vùng sản xuất rau an tồn - Bước 2: Cơng nhận vùng đủ điều kiện sản xuất rau an tồn Nơng dân vùng tập huấn, huấn luyện nhận hướng dẫn cần thiết, làm cam kết thực quy trình sản xuất rau an tồn - Bước - Cơng nhận vùng rau an tồn: Cơng nhận vùng rau an tồn vòng tháng, mẫu rau vùng khơng có dư lượng thuốc trừ sâu vượt q quy định - Bước - Tái cơng nhận vùng sản xuất rau an tồn: Tiến hành kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu rau thường xun để sau năm tái cơng nhận vùng sản xuất đạt tiêu chuẩn an tồn Trên qui trình đưa vào áp dụng địa bàn thành phố Hồ Chí Minh Tuy nhiên qui định chưa chặt chẽ Chẳng hạn việc ‘tái cơng nhận vùng sản xuất rau an tồn’ chưa qui định rõ ràng việc lấy mẫu nào, thời gian kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu rau cụ thể lần? Phương pháp kiểm tra chưa hướng dẫn phổ biến rộng rãi cụ thể nên hay xảy nhầm lẫn 2.5 Thơng tin xuất nhập Hiện rau an tồn chưa xuất theo dạng tươi cấp đơng, mà chủ yếu sản phẩm chế biến chưa có kho lạnh kĩ thuật chế biến cấp đơng đại nên khó giữ sản phẩm thời gian lâu (hiện 3-5 ngày) Việc xuất diễn nhỏ lẻ chủ yếu cho cộng đồng người Việt nước ngồi Úc…hay số nước Châu Á Nhật, Hàn Quốc, Trung Quốc… Phương tiện chủ yếu tàu thủy, máy bay (Nguồn: Axis- vấn cơng ty chế biến) Theo Cán Sở Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn Thành Phố Hồ Chí Minh cho biết giá trị xuất rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh chiếm khoảng gần 1%, chủ yếu rau gia vị Trong phần tiếp sau đây, chúng tơi đề cập chi tiết xuất rau phân tích chuỗi cung ứng (các cơng ty xuất nhập khẩu) 2.6 Chứng thực nhãn hàng Cơng tác chứng nhận rau an tồn: Căn vào kết kiểm tra Chi cục Bảo Vệ Thực Vật, UBND xã, phường làm văn kiến nghị UBND huyện, quận đề nghị Sở Nơng nghiệp PTNT định cơng nhận vùng sản xuất rau an tồn Sở Nơng nghiệp PTNT định cơng nhận vùng rau an tồn Cho đến đầu năm 2005, vùng rau an tồn 1,880 (nguồn: theo sở NN&PTNT) diện tích UBND thành phố Hồ Chí Minh cơng nhận 634 (Nguồn 14, phụ lục 10) Nhãn hàng: Theo sở NN & PTNT địa bàn thành phố có khoảng 10–15% sản lượng rau an tồn dán nhãn (xem danh sách đơn vị cơng bố chất lượng rau an tồn phụ lục 13) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn III CHUỖI CUNG ỨNG RAU AN TỒN THÀNH PHỐ HỐ CHÍ MINH Sơ đồ 18: Chuỗi cung ứng rau an tồn Hồ Chí Minh 20% 7580% Nơng dân Chợ lẻ Hợp tác xã/ thương lái -5% -5% 70 – 75% 15 – 20% Siêu thị, Metro Người tiêu dùng Khách sạn, nhà hàng, bếp ăn Cty, Cửa Hàng cung ứng rau chế biến 70-75% Xuất 1% % đường phân phối từ nơng dân thương lái Đặc điểm chung So với sản phẩm rau khác, chuỗi cung ứng rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh tương đối chặt chẽ Các đối tượng khâu có mối quan hệ hữu với nhau, vai trò thương lái – hợp tác xã chủ lực Rau an tồn hình thành từ hộ trồng rau (hay gọi Tổ rau an tồn) Các Hợp tác xã chủ yếu thiết lập cho mục đích trồng trọt rau theo qui trình đảm bảo an tồn Nhưng số Hợp tác xã ngồi việc trồng trọt xúc tiến việc tiêu thụ thu gom, tập hợp sản phẩm nơng dân để cung cấp cho cửa hàng, siêu thị, trung tâm bán sỉ hình thành nên mơ hình mẫu việc cung cấp rau an tồn thành phố (Đây hình thức tương đối khác biệt với rau đà Lạt hay nơi khác, vai trò thương lái khơng hồn tồn riêng biệt mà nhiều phần gắn liền với HTX, khiến cho chuỗi giá trị rau đơn giản nơi khác) Một số cơng ty rau có chuỗi cửa hàng, cung cấp cho Nhà hàng, khách sạn thường mua trực tiếp từ hộ nơng dân hay tổ rau an tồn Phần lại (hợp tác xã cơng ty khơng thu mua hết) nơng dân tự mang sản phẩm bán chợ lẻ cho người tiêu dùng giá rau an tồn lúc khơng cao Như vậy, người nơng dân, siêu thị, cửa hàng có chức người bán lẻ thực thụ Tuy nhiên qui mơ hình thức bao bì đóng gói, quy cách hàng hố có khác biệt nên giá khác nhiều Riêng cơng ty chế biến, thành phố việc chế biến rau an tồn chưa đẩy mạnh nên cơng ty chế biến thường sản xuất qui mơ nhỏ với nguồn rau chủ yếu từ Đà Lạt (xem thêm chuỗi giá trị Đà Lạt) Vì phải tn thủ theo qui trình nước nhập nên phần lớn họ tự trồng nơng trại hợp tác với người nơng dân cách chặt chẽ Sau chi tiết thành phần tham gia chuỗi giá trị rau thành phố HCM Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn Hộ Nơng Dân Sơ đồ 19: Nơng dân mối quan hệ trực tiếp Chợ lẻ Hợp tác xã/ thương lái Nơng dân Cty, Cửa hàng cung ứng rau chế biến Thơng thường, nơng dân trồng chủng loại rau phổ biến từ 200 m đến 1,000 m2 xen kẽ loại rau vụ nên sản lượng loại khơng lớn q tránh tình trạng tồn đọng Ban đầu phụ thuộc vào người mua (thương lái – hợp tác xã) tự phát theo kinh nghiệm trồng trọt, hướng dẫn Trung tâm khuyến nơng Sau đó, nhờ tác động hợp tác, trao đổi trực tiếp nơng dân với tìm nhu cầu khách hàng khác để định chủng loại trồng trọt Các loại rau an tồn mà người nơng dân thành phố sản xuất chiếm phần lớn rau ngắn ngày loại rau dễ trồng, thời gian canh tác ngắn, lợi nhuận cao người tiêu dùng ưa chuộng Sau bảng tham khảo diện tích, sản luợng số loại rau ngắn ngày Củ Chi Bảng 11 : Diện tích, sản luợng số loại rau ngắn ngày Củ Chi Loại rau Thời gian Diện tích Sản lượng Tỷ suất sản trồng trồng (Kg) lượng (ngày) (m2) (kg/m2) Lợi nhuận (VNĐ) Rau Muống 25 500 1,200 2-3 1,500,000 Rau Đay 22 200 300 1-1.5 Rau Dền 35 200 700 1,800,000 Rau cải xanh 25 1000 2,000 -3 3,000,000 Rau cải 23 2000 4,000 2-3 6,000,000 500,000 Như vậy, loại rau trồng quanh năm, rau ăn ngắn ngày rau dền, rau muống v.v., năm trồng tới vụ, suất đạt 2-3 kg/ m2 Một vụ, nơng dân trồng xen kẽ loại rau khác khiến cho lợi nhuận thu từ rau khơng nhỏ, trung bình 30 triệu/ ha/ vụ Còn loại rau ăn củ, ăn dài ngày cải bắp, cải thảo, cải bơng, đậu bắp, cà chua…thì vụ năm suất, sản lượng, lợi nhuận thu năm thấp rau ngắn ngày Một số vùng đặc điểm đất đai hay thói quen, người nơng dân trồng rau nửa năm, nửa năm lại, trồng lúa để hoang Tuy nhiên số khơng chun Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn Khác với người nơng dân sản xuất rau bình thuờng, nơng dân sản xuất rau an tồn phải tn thủ theo qui trình chặt chẽ từ lúc trồng trọt lúc thu hoạch Do u cầu b cáo nên chúng tơi tập trung phân tích chuỗi cung ứng khâu thu hoạch Sơ đồ sau (Sơ đồ 20) cho thấy qui trình sau thu hoạch rau an tồn (hình -18, phụ lục 11) (1) Nhổ (2) Cắt gốc (3) Cắt tỉa, sơ chế, phân loại (4) Bó, đóng gói (5) Dán nhãn nhãn (6) Vận chuyển 1.1 Thu hoạch (hình 6, phụ lục 11): Thơng thường, qui trình rau thu hoạch vào lúc sáng sớm rau trơng tươi mát, chưa nước cân nặng ngày Nếu nơng dân tự vận chuyển chợ bán lẻ đến điểm thu mua Tuy nhiên thực tế nghiên cứu, nơng dân bán cho cơng ty hay hợp tác xã rau thành phố Hồ Chí Minh thu hoạch vào lúc chiều (từ 4-5 giờ) rau khơ để tránh giập nát vơ bao bì dễ vận chuyển đêm * 1.2 Cắt gốc (hình 7, phụ lục 11) Sau nhổ rau cắt gốc vườn có u cầu, số Cơng ty, hợp tác xã số khách hàng nhà bán lẻ cấp hàng cho tin, nhà trẻ, bếp ăn tập thể thường u cầu phải cắt gốc Tuy nhiên, bán chợ lẻ nơng dân thường để gốc cho tươi, gốc sễ cắt chợ người mua u cầu 1.3 Cắt tỉa (hình 7, phụ lục 11): Cơng tác nhằm loại bớt vàng, bóc tỉa khơng đẹp, hay cắt tỉa rau có độ dài than khơng đồng đều…Đây khâu phân loại nhanh để đáp ứng nhu câu khác khách hàng Nhìn chung chất lượng rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh tương đối đồng Thơng thường, hao hụt việc cắt gốc, tỉa bỏ trung bình khoảng 10-15% vào ngày mưa lên tới 50 – 60% (nguồn thảo luận nhóm nơng dân Củ Chi) Lượng hao hụt thơng thường kết q trình trồng trọt, tính vào suất trồng trọt nơng dân Ngun nhân lớn ảnh hưởng yếu tố thời tiết sâu bệnh 1.4 Bó (hình 10, phụ lục 11) Rau bó thành 0.5 – 0.8 kg/ bó tùy theo u cầu khách hàng Dây bó sử dụng thường dây lạt dây nhựa 1.5 Dán nhãn (hình 10, phụ lục 11) Đây khâu u cầu bắt buộc yếu tố quan trọng để người tiêu dùng nhận biết rau an tồn (xem thêm phần Người tiêu dùng) Tuy nhiên, việc dán nhãn rau an tồn Hồ Chí Minh chưa phải lúc thực hiện, thực hợp tác xã – thương lái, khơng phải người nơng dân * Ngồi lí rau khơ cân nặng thấp ướt, điều có lợi cho người thu gom Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 10 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Người thường xun dùng rau khơng nhiều, chủ yếu thơng qua kênh siêu thị, cửa hàng rau đường thành phố Chủng loại rau, củ mà họ mua tương đối đa dạng như: xà lách, rau thơm, rau cải, rau dền, mồng tơi, bồ ngót, rau muống, bắp cải, khổ qua, cà rốt chủ yếu nhữnt loại sở cung cấp 6.1 Quan niệm thái độ người tiêu dùng rau an tồn Nhìn chung, nhận thức người tiêu dùng rau an tồn hạn chế, chủ yếu thơng qua ‘cảm nhận’ từ hình thức Từ kết nghiên cứu thảo luận nhóm người tiêu dùng (Axis 2005) sau nhận xét đánh giá khác biệt ‘rau an tồn’ ‘khơng an tồn’ theo người tiêu dùng thành phố HCM Bảng 12: Nhận thức người tiêu dùng rau an tồn khơng an tồn Khái niệm Rau khơng an tồn Rau an tồn Đặc điểm Lí Trơng xanh mượt, bóng Xịt thuốc nhiều nên tươi tốt láng Có mùi hắc Dư lượng thuốc trừ sâu nên có mùi hắc Trơng sẽ, tươi, khơng xanh mướt Khơng xịt nhiều thuốc Khơng có mùi hắc Được bó, đóng gói Đã xếp, kiểm tra trước gọn gàng bán Khơng có sâu Có nhà lưới bảo vệ, tỉa bỏ kĩ lưỡng Như vậy, theo kết đây, nguồn gốc, nhãn hàng chưa người tiêu dùng đưa tiêu chuẩn ‘tiên quyết’ rau an tồn Sự phân biệt rau an tồn khơng an tồn chưa hồn tồn rõ ràng, dựa cảm nhận 6.2 Thói quen mua tiêu thụ Người tiêu dùng thường mua rau để dùng hàng ngày Trung bình lần người tiêu dùng mua khơng nhiều: 0.5 đến kg (cho hộ gia đình) Đa số người tiêu dùng mua rau chợ nên họ khơng quan tâm đến xuất xứ nhãn hiệu sản phẩm Tại đây, họ thường xun mua rau người bán quen tin tưởng vào chất lượng người bán Theo họ, chất lượng sản phẩm đánh giá đạt dùng khơng bị ngộ độc xảy triệu chứng bất thường* Một số người tiêu dùng mua rau chợ cho biết người bán rau chợ có phân loại hàng bán theo rau loại 1, loại 2.** Nhìn chung, người tiêu dùng hài lòng nơi mà họ thường xun mua rau Các lí hài lòng người bán vui vẻ, nhiệt tình, giá hợp lí, rau tươi Một số người tiêu dùng thảo luận nhóm Axis thực cho biết mua rau an tồn (tại siêu thị) số khách hàng có y đến xuất xứ nhãn hiệu sản phẩm Thơng thường rau an tồn hợp tác xã Tân Phú Trung số người biết * Việc ngộ độc rau hay triệu trứng khơng người tiêu dùng đề cập => nhận thức tác hại lâu dài rau khơng chưa họ quan tâm mức ** Rau khơng dập, tươi, bó coi loại Loại rau chất lượng 6.3 Những yếu tố ảnh hưởng đến định mua rau: a) Gần nhà (tiện lợi) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 23 Nhóm – CH 17A - Kế tốn b) Người bán quen, vui vẻ, đáng tin cậy c) Sản phẩm đảm bảo chất lượng (tươi, xanh, trơng ngon) d) Giá rẻ Khi hỏi ích lợi rau an tồn, hầu hết người tiêu dùng cho chung nhận xét rau (nói chung) bổ dưỡng, cung cấp vitamin, có chất xơ, chất khống v.v Tuy nhiên, đề cập, nhận thức tác hại rau khơng an tồn lên sức khỏe chưa cao, chủ yếu ‘nếu’ có tác hại/ngộ độc sau sử dụng, mà tác hại rau sau sử dụng thường khơng thấy thịt cá thiu v.v (Nguồn: Axis 2005) 6.4 Những khó khăn hướng kiến nghị Khó khăn Hướng kiến nghị Mức độ hiểu biết rau an tồn người tiêu dùng chưa thấu đáo, hạn chế, tập trung vào vấn đề “ngộ độc thực phẩm” Việc nhận biết rau an tồn dựa vào hình thức, chưa có kiến thức để xác định  Rau an tồn cần có bao bì, nhãn hiệu để phân biệt với rau khơng an tồn (bắt buộc)  Cần phải quảng bá rộng rãi rau an tồn lợi ích rau an tồn cho người Nhiều người tiêu dùng thành phố Hồ Chí tiêu dùng phương tiện thơng tin Minh muốn ăn rau an tồn khơng biết đại chúng mua đâu giá hợp lí (vì giá bán ->Cần có biện pháp kiểm sốt & phạt rau an tồn điểm bán thường cao điểm bán giả mạo rau an tồn, rau bán chợ (khoảng 30%, mà khơng rõ quy định trách nhiệm người có hồn tồn an tồn khơng?) bán chất lượng sản phẩm bán Tại chợ địa bàn thành phố Hồ Chí  Thiết lập hệ thống phân phối rau an Minh, rau khơng an tồn bày bán lẫn tồn rộng rãi với chế độ giá hợp lý với rau an tồn, nên người tiêu dùng khó phân biệt Vai trò tổ chức lên chuỗi giá trị rau an tồn thành phố HCM Đối với rau an tồn HCM, vai trò tổ chức, sở, ban, ngành việc sản xuất rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh UBNDTP, Sở NN & PTNT, Trung Tâm Khuyến Nơng, Chi Cục Bảo Vệ thực Vật, Trường đại học Nơng Lâm quan trọng 7.1 Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố Uỷ ban cấp cao định hướng phát triển cho sản xuất rau an tồn Thành phố Hiện UBND thành phố phát triển chương trình qui mơ lớn qui hoạch vùng rau an tồn (400 ha) để nâng cao lượng cung ứng rau an tồn cho thành phố đến 2010 đạt 70% (tăng gấp đơi lượng cung ứng tại) 7.2 Sở Nơng nghiệp phát triển nơng thơn Phối hợp Sở Khoa Học Cơng Nghệ Mơi Trường, Sở y tế Sở Thương mại, sở NN & PTNT đóng vai trò chủ quản “ Rau an tồn” Thành Phố Sở phối hợp với quan bước quy hoạch, kế hoạch sản xuất, tổ chức tập huấn quy trình cụ thể cho rau… Sở đơn vị quản lý thực thị Uỷ ban, điều phối cho ban ngành liên quan trực tiếp TTKN Riêng sở NN & PTNN thành phố có phòng thương mại, việc họat động chưa mạnh mẽ phòng thương mại trực thuộc Bộ thương mại, chưa quản lI hết khâu trung gian, kinh doanh rau địa bàn thành phố Các Trung Tâm Khuyến Nơng trực thuộc Sở cán kỹ thuật chịu trách nhiệm việc thiết lập quy trình trồng rau an tồn, cấp chứng nhận rau an tồn, tổ chức kiểm tra, đánh giá cơng nhận chất lượng sản phẩm cho sở sản xuất Ngòai ra, trung tâm tổ chức huấn luyện, chuyển giao kỹ thuật, giới thiệu giống, hỗ trợ nhà lưới, phương pháp Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 24 Nhóm – CH 17A - Kế tốn phòng ngừa sâu bệnh…Bên cạnh đó, việc thiết lập hợp tác xã tiêu thụ, tổ sản xuất rau an tồn quản lý tập trung tìm đầu cho nơng dân TTKN sở NN quan tâm Tuy nhiên, việc tổ chức chương trình quảng cáo, tiếp thị hạn chế có số họat động mở hội chợ rau an tồn nhằm quảng bá sản phẩm Ngòai họat động đây, sở NN PTNT kết hợp chặt chẽ với viện nghiên cứu, trường đại học Nơng Lâm nhằm cải thiện chất lượng rau, quy trình trồng trọt nâng cao suất trồng trọt mở rộng giống trồng 7.3 Chi Cục Bảo Vệ Thực Vật Để có cơng cụ kiểm tra chất lượng rau sản xuất lưu thơng thị trường, năm 1999 – 2001, Chi Cục Bảo Vệ Thục Vật Thành Phố phối hợp với Phân Viện Cơng Nghệ Sau Thu Hoạch tiến hành đề tài nghiên cứu “Phương pháp sinh học phân tích nhanh dư lượng thuốc trừ sâu” Ứng dụng kết đề tài này, phòng phân tích nhanh dư lượng thuốc trừ sâu Chi Cục BVTV trang bị để thực phân tích mẫu rau phục vụ cho cơng tác quản lý rau an tồn Sở Nơng Nghiệp Chi Cục nơi cấp chứng nhận chất lượng rau an tồn 7.4 Sở Thương mại Sở thương mại có trách nhiệm quản lý tồn hệ thống lưu thơng phân phối rau an tồn, quản lý đơn vị kinh doanh Tuy nhiên việc quản lí đơn vị kinh doanh đặc biệt giúp đỡ đơn vị thiết lập hệ thống thương lái cho thành phố nhiều bất cập 7.5 Các Viện nghiên cứu, trường đại học Viện Nghiên cứu sau thu hoạch, Trung tâm nghiên cứu khoa học kĩ thuật khuyến nơng thành phố Hồ Chí Minh, Trung tâm chuyển giao kĩ thuật nơng nghiệp thành phố, trường đại học Nơng Lâm đơn vị có chức hỗ trợ kỹ thuật trồng trọt, thu hoạch sau thu hoạch có đóng góp khơng nhỏ vào cơng việc phát triển trồng trọt, thu hoạch chế biến rau an tồn thành phố HCM Tuy nhiên, đơn vị phần lớn trọng vào việc giúp đỡ người nơng dân đến khâu thu hoạch nhiều khâu sau thu hoạch, tập trung nhiều vào trái cây, lúa gạo rau củ, phần rau củ thành phố chưa đủ lượng đáp ứng nhu cầu ăn tươi thành phố, phần sản phẩm chế biến rau củ khơng đa dạng trái cây, phần khác thiếu vốn nhân cần thêm giúp đỡ tổ chức quốc tế Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 25 Nhóm – CH 17A - Kế tốn IV PHÂN TÍCH ĐIỂM MẠNH, ĐIỂM YẾU, CƠ HỘI, VÀ THÁCH THỨC CỦA RAU AN TỒN TẠI TP.HCM Sau bảng phân tích, tổng kết điểm mạnh yếu, hội thách thức cho rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh Điểm mạnh Điểm yếu Giống - Giống rau địa bàn thành phố giống rau truyền thống, người dân có nhiều kinh nghiệm trồng trọt, chống bệnh - Chủng loại rau chưa đa dạng (chủ yếu rau xanh, nấm ) Đất đai, khí hậu 1.Điểm mạnh, điểm yếu - Khí hậu thành phố Hồ Chí Minh tương đối ổn định với hai mùa rõ rệt, gặp thiên tai, điều kiện lí tưởng để phát triển nơng nghiệp theo hướng sản xuất -Qui trình sản xuất rau an tồn ứng dụng giống truyền thống (khơng giống Đà Lạt, áp dụng kỹ thuật trồng rau an tồn cho giống mới: bắp cải tím, súp lơ xanh v.v.) - Đất đai thành phố mang đặc tính chuyển tiếp miền đơng nam đồng sơng Cửu long, độ phì nhiêu khơng cao - Là thành phố cơng nghiệp, đơng dân cư nên đất đai thành phố chịu ảnh hưởng nhiễm mơi trường như: chất thải cơng nghiệp, giao thơng, khu dân cư tập trung, bệnh viện, nghĩa trang… - UBND thành phố có quy hoạch vùng sản xuất rau an tồn địa bàn thành - Đất nơng nghiệp ngày bị thu hẹp phố q trình thị hóa thành phố diễn q nhanh - Trang thiết bị bị giới hố chưa nhiều, nên nhiều người trồng rau làm đất đại khái nên ảnh hưởng đến chất lượng vụ sau Chất lượng sản phẩm - Đối với nơng dân chưa vào hợp tác xã việc sản xuất manh mún làm cho việc ứng dụng kĩ thuật mới, giới hóa, thu mua hàng, ứng dụng kĩ thuật sau thu hoạch vận chuyển trở nên khó khăn - Nhìn chung kĩ thuật canh tác rau an tồn chưa cao, việc ứng dụng kĩ thuật canh tác chưa đồng bộ, nên chất lượng rau khơng đồng - Tập qn, thói quen canh tác sử dụng nhiều thuốc bảo vệ thực vật để rau sinh trưởng tốt, thu lợi nhuận cao tồn tại, đặc biệt, dịp lễ, tết Chính số mẫu rau lấy từ vùng rau an tồn đơi vượt mức dư lượng thuốc trừ sâu quy định rau an tồn (nguồn 14, phụ lục 10) - Chất lượng rau an tồn thành phố đáp ứng u cầu nội địa, chưa đáp ứng u cầu khắc khe theo tiêu chuẩn quốc tế Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 26 Giá thu mua rau an tồn cao - Các Hợp tác xã, tổ sản xuất chưa rau thường, mang lại lợi đảm bảo hết đầu cho sản phẩm nên nhuận cao cho người trồng lượng rau khơng nhỏ ( khoảng 20%) người rau an tồn nơng dân bán chợ lẻ với mức giá ngang với rau thường, thiệt thòi lớn người nơng dân trồng rau an tồn - Mặt khác, khơng phân biệt rõ ràng rau an tồn giá tương ứng thị trường khiến người tiêu dùng hoang mang rau dán nhãn ‘ an tồn’ ‘được’ giá tăng 20-50% (mà khơng rõ thực có an tồn hay khơng) - Sản lượng rau an tồn Hồ Chí Minh thấp, đáp ứng 30 % nhu cầu tiêu thụ thị trường Hồ Chí Minh Một lượng lớn sản lượng rau tiêu thụ TP.HCM rau khơng an tồn tỉnh khác cung cấp Sản lượng Giá Nhóm – CH 17A - Kế tốn - Rau an tồn chủ yếu phân phối cho khu vực tiêu dùng cao cấp nhà hàng, khách sạn, qn ăn lớn, siêu thị, lượng tiêu thụ người tiêu dùng bình thường Qui trình sau thu hoạch - Sản lượng rau chế biến, xuất dường khơng đáng kể (~1%) Mơ hình hợp tác xã tổ chức tương đối tốt với điểm sơ chế tập trung, vận chuyển xe tải, nên giúp giảm bớt khâu hao hụt sau thu hõach - Cơ sở vật chất cho điểm sơ chế, đóng gói, bảo quản nghèo nàn, đơi vệ sinh - Mẫu mã bao bì, nguồn gốc xuất xứ ghi bao bì chưa áp dụng tốt tất thành phẩm - Thiếu kho để trữ, bảo quản hàng (ngoại trừ siêu thị, doanh nghiệp lớn), nên việc sơ chế, đóng gói, vận chuyển phải làm nhanh, làm hết, làm ban đêm để chuyển hàng đến cho khách hàng - Cơng nghệ chế biến sản phẩm nghèo nàn chủng loại, yếu kỹ thuật - Thiếu nguồn nhân lực quản lí có trình độ, có kinh nghiệm Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 27 Quan hệ chuỗi giá trị Xây dựng mơ hình liên kết người nơng dân, hợp tác xã, tổ sản xuất, doanh nghiệp tiêu thụ, quan chức Các quan hệ bắt đầu xây dựng tảng pháp lý, có ràng buộc tín chấp, sổ theo dõi (HTX, nơng dân), Hợp tác xã – doanh nghiệp có hợp đồng giấy - Các thành phần chuỗi chưa nhận thức rõ trách nhiệm chất lượng sản phẩm đóng gói, dán nhãn nên việc thực thiếu đồng - Tuy bên bắt đầu ký kết hợp đồng việc kí kết chưa áp dụng rộng rãi - Việc trao đổi thơng tin thành phần chuỗi giá trị hạn chế (thơng tin thị trường, thơng tin quảng bá sản phẩm, thơng tin phản hồi người tiêu dùng v.v) Hầu thiếu khăng khít việc communication Sự quan tâm tổ chức Nhóm – CH 17A - Kế tốn Mơ hình sản xuất rau an tồn nhiều quan, tổ chức quan tâm phát triển, đặc biệt áp dụng chương trình liên kết nhà (nhà nơng, nhà quản lí, nhà khoa học, nhà doanh nghiệp) - UBND thành phố tiến hành qui hoạch vùng sản xuất rau an tồn tương đối - Người nơng dân trồng rau an tồn nhận nhiều giúp đỡ như: hướng dẫn kĩ thuật sản xuất rau an tồn, tìm đầu cho sản phẩm v.v,,, Riêng Chi cục Bảo vệ thực vật tổ chức nhiều lớp tập huấn kỹ thuật trồng rau an tồn cho nơng dân tổ chức giám sát, kiểm tra chặt chẽ - Việc quan tâm, hỗ trợ, kiểm sốt chưa đồng chặt chẽ, cơng tác chứng nhận vùng rau an tồn - Cơng tác nghiên cứu thị trường, quảng bá sản phẩm chưa đẩy mạnh - Hỗ trợ vốn hạn chế Cơ hội thách thức Nhu cầu thị trường Cơ Hội - Nhu cầu tiêu thụ rau an tồn ngày cao, thành thị => tăng sản lượng lớn - Nhu cầu chất lượng sản phẩm cao đơi với giá cao ngày nhiều người tiêu dùng chấp nhận => hội tăng lợi nhuận cho thành phần chuỗi đảm bảo chất lượng sản phẩm - Nhu cầu nguồn ngun liệu chế biến u cầu xuất tăng cao (các cơng ty chế biến) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 28 Thách Thức Với qui mơ trình độ sản xuất nay, rau an tồn Hồ Chí Minh chưa đáp ứng nhu cầu tiêu thụ nội địa, chưa nói tới xuất Xuất Sản phẩm Nhóm – CH 17A - Kế tốn - Nhờ có nghiên cứu viện, hỗ trợ ban ngành có liên quan, hỗ trợ tổ chức quốc tế, rau an tồn Hồ Chí Minh sản phẩm tiềm có hội mở rộng diện tích, đa dạng chủng loại tăng suất - Quy hoạch thị thành phố HCM phức tạp, đất trồng cho rau khơng nhiều, có quy hõach việc thực khơng dễ dàng - Hình ảnh rau an tồn chưa quảng bá rộng rãi, nhận thức rau an tồn chưa cao ảnh hưởng đến mức độ sử dụng (nhất người tiêu dùng bình dân) Thị trường xuất rau an tồn - Chất lượng sản phẩm chế biến lớn, đặc biệt qua nước châu Á, xuất chưa cao, khó cạnh sản phẩm chế biến sang châu tranh với nước khác chưa lục khác đầu tư nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật trồng trọt chế biến theo tiêu chuẩn quốc tế Hầu hết nhà máy chế biến rau, củ xuất thiếu ngun lịệu sản lượng rau an tồn tiêu chuẩn để xuất - Chi phí chế biến lên cao, chủ yếu gíá xăng dầu tăng nhanh Thương hiệu, nhãn hiệu - Rau Việt Nam phải chịu mức thuế suất cao xuất - Đã có số nhãn hiệu rau an tồn sản xuất TP.HCM nhiều người tiêu dùng biết đến như: rau an tồn Tân Phú Trung, nấm an tồn Bảy Yết… Các hợp tác xã, sở sản xuất rau khác đường xây dựng thương hiệu cho sản phẩm rau để khẳng định thị trường nội địa tìm hội xuất - Hiện chương trình xúc tiến thương mại thành phố kết hợp với báo Tiếp Thị Sài Gòn hỗ trợ bước đầu 20 doanh nghiệp làm thương hiệu cách 2006, hội tốt cho HTX, doanh nghiệp rau củ HCM tham gia vào chương trình Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 29 Nhận thức tầm quan trọng việc xây dựng thương hiệu thành phần chuỗi yếu, phần thân doanh nghiệp chưa nỗ lực, phần thành phần khác chuỗi, quan trọng chấp nhận người tiêu dùng - Tiến hành việc xây dựng thương hiệu chậm trễ khó khăn cho HTX, doanh nghiệp cạnh tranh trực tiếp với với nhãn hiệu khác thị trường, đặc biệt việc xuất Nhóm – CH 17A - Kế tốn V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ Phát triển nơng nghiệp sinh thái nói chung sản xuất rau nói riêng, vấn đề lớn đặt cho khoa học, cơng nghệ Việt Nam Vì sản xuất rau khơng việc làm cấp thiết người trồng rau Hồ Chí Minh mà mối quan tâm chung người dân nước Hiện nay, rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh có số thuận lợi so với nơi khác như: Nơng dân ngoại thành có truyền thống trồng rau lâu đời (Hóc Mơn, Củ Chi…) Được quan tâm ủng hộ Sở, Ngành, lãnh đạo thành phố viện nghiên cứu, trường đại học chương trình phát triển rau an tồn Chương trình rau an tồn tạo nhiều chuyển biến tích cực sản xuất tiêu thụ, tăng thu nhập cho người nơng dân, giúp họ an tâm sản xuất gắn bó với đồng ruộng Thành phố Hồ Chí Minh thị trường tiêu thụ rau lớn khu vực, lại nơi có thu nhập đầu người cao nước, mức tăng trưởng GDP lớn => nhu cầu rau củ ngày tăng Thành phố Hồ Chí Minh xung quanh thành phố nơi tập trung nhiều nhà chế biến (nói chung) rau củ (nói riêng), với nguồn ngun liệu chở đến từ khắp nơi, nơi xuất rau củ dễ dàng nhiều đường nhất: Đường thủy, hàng khơng, đường Đây nơi giao lưu tỉnh miền Tây đơng nam bộ, miền trung cao ngun sản xuất tiêu thụ rau an tồn Tuy nhiên, qua nghiên cứu chúng tơi nhận thấy ngòai ưu điểm trên, rau an tồn Hồ Chí Minh nhiều khó khăn cần giải quyết: Hiện sản xuất rau an tồn mang tính chất sản xuất nhỏ chưa đủ cung cấp nên giá thành cao, chất lượng chưa ổn định, chưa có tính cạnh tranh bền vững Các ứng dụng giới hóa canh tác, trồng rau có bảo vệ, trồng rau hữu thử nghiệm mức mơ hình chưa ứng dụng rộng rãi Khâu sơ chế, bảo quản sản phẩm rau an tồn nhìn chung thơ sơ Ngoại trừ siêu thị doanh nghiệp lớn, hợp tác xã nơng dân khơng có trung tâm bảo quản (chưa có kho bảo quản lạnh) nên hao hụt qua khâu ảnh hưởng nhiều đến lợi nhuận chung thành viên chuỗi, ảnh hưởng đến giá bán cuối Vẫn rau an tồn bán thị trường khơng dán nhãn nguồn gốc xuất xứ, lẫn lộn với rau khơng an tồn khiến gây khơng khó khăn cho ngừơi trồng hoang mang cho người tiêu dùng Hiện rau an tồn kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu gốc lân hữu cơ, Carbamate phương pháp kiểm tra nhanh cho gốc thuốc trừ sâu bệnh khác; gốc kim loại nặng dư lượng nitrate có, phương pháp thường có chi phí cao, thời gian cho kết lâu nên khơng khuyến khích doanh nghiệp tự kiểm tra có biện pháp xử lí nhanh Các phương pháp kiểm tra nhanh có tính định tính khó làm sở cho việc xử lí Ngòai ra, việc kiểm tra dư lượng thuốc trừ sâu rau dừng lại mức nhắc nhở, chưa có biện pháp xử phạt nghiêm khắc, nên chưa triệt để Việc kí kết hợp đồng nhiều bất cập, hợp đồng giấy chưa sử dụng rộng rãi Do cơng tác trao đổi thơng tin thành phần chuỗi hạn chế, ảnh hưởng khơng nhỏ đến hiễu chuỗi rau HCM, rõ ràng chất lượng sản phẩm lượng rau hao hụt qua thành phần chuỗi giá trị Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 30 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Do phân tích trên, chúng tơi nhận thấy chuỗi rau thành phố HCM cần có số hướng khắc phục, sau: Tổ chức & hỗ trợ  GTZ nên phối hợp với Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố thúc đẩy việc tổ chức vùng sản xuất rau an tồn tập trung, qui mơ lớn theo chương trình quy hoạch đề  Tổ chức việc kiểm tra tái chứng nhận vùng rau an tồn cách thường xun, chặc chẽ, với kĩ thuật kiểm tra cao  Hỗ trợ xây dựng thực tiêu chuẩn rau an tồn theo tiêu chuẩn nước khu vực giới, hỗ trợ xây dựng thương hiệu cho HTX, đơn vị đạt tiêu chuẩn  Metro nên phối hợp với Sở Thương mại, Sở Nơng Nghiệp Phát Triển Nơng Thơn tái tổ chức hệ thống lưu thơng phân phối rau cơng ty quốc doanh tư nhân giám sát chặt chẽ tổ chức đại diện o Chương trình nên bao gồm việc phối hợp với Sở Nơng Nghiệp thành phố, Trung Tâm Khuyến Nơng, viện nghiên cứu tổ chức thường xun lớp tập huấn, buổi trình diễn mơ hình kĩ thuật tiên tiến nhằm nâng cao khả tiếp cận đối tượng tới tiến kỹ thuật nhà nghiên cứu, cán khuyến nơng tổ chức quốc tế mang tới (xem phần Đào Tạo phía dưới), đồng thời tổ chức thí điểm mơ hình sản xuất tiên tiến cho đơn vị khác đến thăm quan, học hỏi o GTZ Metro giúp hỗ trợ (một phần) kinh phí để mang kỹ thuật viên nước ngòai, đại diện nước ngòai đến giúp đỡ trực tiếp sở VN o GTZ, Metro tổ chức quốc tế khác cần hỗ trợ kĩ thuật để việc bảo quản sản phẩm điều kiện thường, đặc biệt việc tăng cường sản phẩm chế biến, cách thức bao bì đóng gói sản phẩm chun chở theo qui cách nhằm giảm thiểu hao hụt khâu  Ngõai ra, việc tổ chức giúp đỡ nơng dân, người kinh doanh cán khuyến nơng việc thử nghiệm hệ thống thơng tin thị trường, nối mạng internet v.v việc cẩn thiết thời đại thơng tin  Bên cạnh đó, GTZ nên phối hợp với số cơng ty chun ngành nghiên cứu thị trường, viện nghiên cứu, tổ chức khác giúp ngành rau an tồn thành phố tìm hiểu kỹ thường xun thị hiếu người tiêu dùng, nhằm đa dạng hóa sản phẩm nội địa mở rộng thị trường xuất cho rau an tồn thành phố HCM  Cuối cùng, với việc hỗ trợ tái tổ chức nói trên, GTZ Metro nên quan chức tiến hành biện pháp xúc tiến thương mại, xây dựng quảng bá thương hiệu số sản phẩm rau nấm, rau cải, rau muống v.v ngồi nước Đào Tạo  GTZ Metro nên mở khóa đào tạo, lớp tư vấn tiêu chuẩn cho rau an tồn cách thích hợp (xem thêm phần Đào Tạo, rau Đà Lạt)  Phối hợp với Sofri hỗ trợ nơng dân doanh nghiệp việc học tập thực sản xuất rau theo GAP  Cùng với chi cục bảo vệ thực vật mở lớp tập huấn để giới thiệu phổ biến mơ hình, phương pháp quản lí chất lượng rau an tồn – ví dụ phương pháp kiểm tra dư lượng độc chất: thuốc bảo vệ thực vật, kim loại nặng, chất điều hòa sinh trưởng ( nước) Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 31 Nhóm – CH 17A - Kế tốn   Metro nên mở lớp đào tạo ngắn dài hạn địa phương kĩ thuật bảo quản, chế biến, đóng gói…theo u cầu Metro thị trường khác (Châu Âu, Mỹ, Nhật v.v.) Metro nên phối hợp với quan chức sở Thương Mại, sở Nơng nghiệp Phát Triển Nơng Thơn tổ chức liên quan phổ biến rộng rãi hình thức hợp đồng phân phối nơng sản Ngòai ra, phần tiếp sau rau củ Đà Lạt (chương 4)., vùng rau lớn nước, chúng tơi đề cập đến số hướng hỗ trợ đào tạo chi tiết, tham khảo cho rau an tồn thành phố HCM Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 32 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Phụ lục 10: Tp.HCM - Tài liệu tham khảo Stt Tên viết Nguồn Ngày Áp Dụng Cơ Giới Hóa Sản Xuất Rau An Tồn Báo Sài Gòn Giải Phóng 26-07-05 Rau an tồn – nỗi lo http://www.angiang.gov.vn Số liệu Cục Thống Kê Thành Phố Hồ Chí Minh http://www.pso.hochiminhcity.gov Thực Hiện Kế Hoạch Sản Xuất Nơng Lâm Ngư Diêm Nghiệp năm 2002 KH 2003 Số liệu lấy từ Trung Tâm lưu trữ báo Sài Gòn Times Sản xuất rau an tồn dạng cơng nghiệp Thời Báo Kinh Tế Sài Gòn Diện tích, dân số, địa lí, khí hậu thành phố Hồ Chí Minh http://www.vietshare.com Báo Cáo Tình Hình Sản Xuất Rau An Tồn Ở thành Phố Hồ Chí Minh Sở NN & PTNT Tp.HCM Qui Định Tạm thời Về Sản xuất rau An Tồn (ban hành theo định số 67 – 1998/QĐ – BNN- KHCN ngày 28 – 4-1998) Bộ NN & PTNT Hợp Đồng Cung Cấp Giữa Cơng Ty TNHH Metro Cash & Carry Việt Nam Hợp tác Xã sản xuất rau an tồn Tân Phú TRung Hợp tác Xã sản xuất rau an tồn Tân Phú Trung, 12-04-04 10 Hợp Đồng Cung Cấp Rau Quả - Thực Phẩm Cơng Ty Rau Quả thành Phố (Saigon Vegfruco) Trung Tâm Giao Dịch Doanh Nghiệp Bình Triệu Cơng Ty Rau Quả thành Phố (Saigon Vegfruco) 11-04-05 11 Báo Cáo Sơ Kết thực Hiện Chương Trình Phát Triển Rau An Tồn từ năm 2001 đến năm 2003 Sở NN & PTNT Tp.HCM 2003 12 Sản xuất tiêu thụ rau an tồn Thành phố Hồ Chí minh Kỉ yếu hội thảo khoa học sản xuất chế biến thực phẩm 2003 13 Điều tra tình hình sản xuất phân phối rau an tồn Hóc Mơn củ Chi thành phố hồ Chí Minh Kỉ yếu hội thảo khoa học sản xuất chế biến thực phẩm 2003 14 Rau lại http://vnexpress Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 33 2005 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Phụ lục 11: Hình ảnh Chuỗi Giá Trị Thành Phố HCM Rau an tồn Hồ Chí Minh Rau ăn lá: Mồng tơi Rau ăn Nấm Hóc Mơn Nhà lưới trồng rau Nhà trồng nấm an tồn Nơng dân sơ chế vườn Sơ chế HTX Sơ chế điểm bán lẻ 10 Nhãn rau HTX Tân Phú Trung 11 Đóng gói HTX để chun chở điểm khác 12 Đóng gói (rau loại) Trồng trọt & Thu hoạch Thu hoạch rau Cải Sơ chế, phân loại Đóng gói, dán nhãn Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 34 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Tồn trữ 13 Tồn trữ rau điểm thu gom Tân Phú Trung 14 Bảo quản lạnh siêu thị 15 Tồn trữ khoai tây Hóc Mơn 17 Vận chuyển tới điểm thu gom (xe ba gác) 18 Vận chuyển cho khách hàng (bằng xe tải thường) Vận chuyển 16 Vận chuyển từ nơng dân đến điểm thu gom (xe honda) Các điểm thu gom 20 Điểm thu gom HTX 19 Hợp tác xã Tân Phú Trung 21 Điểm thu gom Các điểm bn bán rau an tồn 22 Điểm bán sỉ/lẻ 23 Điểm bán lẻ Cty Sao Việt 25 Điểm chế biến rau đơng lạnh 26 Sản phẩm chế biến (đậu ve sấy) 24 Điểm bán lẻ chợ Chế biến Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 35 27 Sản phẩm chế biến (bí đỏ sấy) Nhóm – CH 17A - Kế tốn PHỤ LỤC 12: DANH SÁCH CÁC CƠ SỞ CƠNG BỐ CHẤT LƯỢNG RAU AN TỒN/ CƠNG TY CHẾ BIẾN RAU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HCM STT Doanh nghiệp Địa Điện thoại Cơng ty Hợp doanh sinh hoc17/14 KP 3, P.Hiệp Bình Phước, Q.Thủ 8969431 Nơng lâm Sinh Thành Đức Cơng ty Rau Tp.HCM 50-52 Nguyễn Thái Học, Q.1 9141372 Cơng ty TNHH SX-TM-DV Bảo 143/18 Xơ Viết Nghệ Tĩnh, P.25, Q.BT 5113156 Long 2000 Cơng ty SX-KD thực phẩm an 14 Tái Thiết, P.11, Q.Tân Bình 9713040 tồn Ngọc Liên Giang Cơng ty Trang Trại 16/2/1 Đặng Văn Ngữ, P.10, Q.PN 8442900 Hợp tác xã Thương mại Thuận I 15 Cư xá Tân Sơn Nhì, P.14, Q.TB 8496218 Tồn Trung tâm Sao Việt – Cơng ty 174 Trần Hưng Đạo, P.Nguyễn Cư Trinh, 8379445 dich vụ Bảo vệ thực vật An Q.1 Giang Cơ sở Hưng Phát 90A/17A Âu Dương Lân , P.6, Q.8 8517489 Cơng ty TNHH TM-DV Hồng 269 Khánh Hội, P.5, Q.4 8264889 Giang 10 Cơng ty TNHH Rau Đặng D4 Ung Văn Khiêm, P.25, Q.BT 5150243 Ngun 11 Hợp tác xã Nơng nghiệp – DV – 82A/1 Nguyễn Ảnh Thủ, KP.2, P Hiệp 7170131 Phục vu cơng ty Hiệp Thành Thành, Q.12 12 Cơng ty TNHH Giao nhận Ba B Đường Đồng Nai, P.2, Q.TB 9080387 Rơm 13 Cơng ty IMEXCO – Xì nghiệp 220 Nguyễn Biểu, Q.5 9235420 nơng sản thực phẩm XK – Xưởng cung ứng rau Vegefoods 14 Cơng ty TNHH An Thịnh Phát 100/14 Trần Hưng Đạo, P.Phạm Ngũ 8369143Lão, Q.1 9203410 15 Cơng ty TNHH TM-SX Triều 653/2 Lò Gốm, P.9, Q.6 7508825 Dương 16 Cơng ty TNHH Kinh doanh rau 4/4 Quang Trung, P.10, Q.Gò Vấp thực phẩm VF 17 Cơng ty TNHH chế biến thủy D3/7/1 Khu dân cư Tân Tạo, P.Tân Tạo, 7507182 hải sản Kim Khánh Q.Bình Tân 18 DNTN Vinh Trang 29/33 Phan Đình Phùng, P.17, Q.Tân 4086044 Bình 19 Cơng ty TNHH Bách Sơn E3A7 Sơng Thao, P.2, Q.TBình 8155174 20 Cơng ty TNHH Tân Trang Trại 744/13 Nguyễn Kiệm, P.4, Q.PN 8477892 21 Cơng ty TNHH SX&KD thực 20/304B Phan Huy Ích, P.12, Q.Gò Vấp 4364857 phẩm Tân Bảo Lộc 22 Cơng ty TNHH Mầm Xanh B43 CC 239 CMT8, P.4, Q.3 8341186 23 Cơ sở Hạnh Dung 53 Đường số 4, P.4, Q.4 9411040 24 Cơng ty TNHH SX-TM-DV 33/10B Phạm Văn Chiêu, P.12, Q.GV 4364931 Hùng Sương 25 Cơng ty TNHH Chân Thành 75/30A KP4, Tổ 65, P.Bình Hưng Hòa, 9716928 Q.Bình Tân 26 Cơng ty TNHH Tân Thiên Hà 1/21 Nguyễn Súy, P.Tân Q, Q.Tân Phú 4081200 27 Cơng ty TNHH Kim Xn 305/2 Tơ Ngọc Vân, P.Thanh Xn, Q.12 7160669 Quang 28 Cơng ty Lusun Việt nam 4/5, hương Lộ 80B, Ấp Đơng, x Thới tam 7179168 Thơn, huyện Hóc Mơn 29 Cơng ty phát triển kinh tế dun 30 Đặng Tất, Quận 1, HCM 8480780 hải Cofidec Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 36 Nhóm – CH 17A - Kế tốn 30 31 32 33 Cơng ty XNK AGRIMEXCO Cơng ty CP thực phẩm XK Tân Bình 176 Hai Bà Trưng, Quận 8244518 1/1 Trường Chinh – Tân Bình 8497166 Cơng ty TNHH TM Rau Quả 219 Ngơ Quyền - P6 –Q10, TpHồ Chí Thực Phẩm Mai Xun Minh -8916149 Doanh nghiệp tư nhân VINA PHÁT 58 – Trương Đình Hội – P16, Q8, Tp HCM Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 37 8916149 848 – 8767687 [...]... phân phối rau an tồn tại Hóc Mơn và củ Chi thành phố hồ Chí Minh Kỉ yếu hội thảo khoa học sản xuất và chế biến thực phẩm sạch 2003 14 Rau sạch lại kém sạch nhất http://vnexpress Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 33 2005 Nhóm 4 – CH 17A - Kế tốn Phụ lục 11: Hình ảnh Chuỗi Giá Trị Thành Phố HCM Rau an tồn Hồ Chí Minh 1 Rau ăn lá: Mồng tơi 2 Rau ăn quả 3 Nấm Hóc Mơn 4 Nhà lưới trồng rau sạch... tết Chính vì vậy một số mẫu rau lấy từ vùng rau an tồn đơi khi vượt mức dư lượng thuốc trừ sâu quy định đối với rau an tồn (nguồn 14, phụ lục 10) - Chất lượng rau an tồn thành phố mới đáp ứng u cầu nội địa, chưa đáp ứng được các u cầu khắc khe theo tiêu chuẩn quốc tế Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 26 Giá thu mua rau an tồn cao - Các Hợp tác xã, các tổ sản xuất chưa hơn rau thường, mang... lên chuỗi giá trị rau an tồn thành phố HCM Đối với rau an tồn tp HCM, vai trò của các tổ chức, các sở, ban, ngành trong việc sản xuất rau an tồn thành phố Hồ Chí Minh như UBNDTP, Sở NN & PTNT, Trung Tâm Khuyến Nơng, Chi Cục Bảo Vệ thực Vật, Trường đại học Nơng Lâm là khá quan trọng 7.1 Ủy Ban Nhân Dân Thành Phố Uỷ ban là cấp cao nhất định hướng phát triển cho sản xuất rau an tồn tại Thành phố Hiện tại. .. thành phần trong chuỗi còn hạn chế, ảnh hưởng khơng nhỏ đến hiễu quả của chuỗi rau tp HCM, rõ ràng nhất là chất lượng sản phẩm và lượng rau hao hụt qua từng thành phần trong chuỗi giá trị Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 30 Nhóm 4 – CH 17A - Kế tốn Do các phân tích trên, chúng tơi nhận thấy chuỗi rau thành phố HCM cần có một số hướng khắc phục, như sau: 1 Tổ chức & hỗ trợ  GTZ nên phối... UBND thành phố đang phát triển một chương trình qui mơ lớn qui hoạch vùng rau an tồn (400 ha) để nâng cao lượng cung ứng rau an tồn cho thành phố đến 2010 đạt 70% (tăng hơn gấp đơi lượng cung ứng hiện tại) 7.2 Sở Nơng nghiệp và phát triển nơng thơn Phối hợp Sở Khoa Học Cơng Nghệ và Mơi Trường, Sở y tế và Sở Thương mại, sở NN & PTNT đóng vai trò chủ quản về “ Rau an tồn” của Thành Phố Sở đã và đang phối... phạt rau an tồn tại những điểm bán thường cao đối với các điểm bán giả mạo rau an tồn, hơn rau bán ở chợ (khoảng 30%, mà khơng rõ các quy định về trách nhiệm của người có hồn tồn an tồn khơng?) bán đối với chất lượng sản phẩm bán ra Tại các chợ trên địa bàn thành phố Hồ Chí  Thiết lập hệ thống phân phối rau an Minh, rau khơng an tồn vẫn được bày bán lẫn tồn rộng rãi hơn với chế độ giá hợp lý với rau an. .. mại của thành phố kết hợp với báo Tiếp Thị Sài Gòn đang hỗ trợ bước đầu 20 doanh nghiệp làm thương hiệu một cách bài bản trong 2006, đây cũng là cơ hội tốt cho các HTX, doanh nghiệp về rau củ tại tp HCM được tham gia vào chương trình này Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 29 Nhận thức về tầm quan trọng của việc xây dựng thương hiệu của các thành phần trong chuỗi còn yếu, một phần do chính... Điểm bán lẻ tại chợ Chế biến Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 35 27 Sản phẩm chế biến (bí đỏ sấy) Nhóm 4 – CH 17A - Kế tốn PHỤ LỤC 12: DANH SÁCH CÁC CƠ SỞ CƠNG BỐ CHẤT LƯỢNG RAU AN TỒN/ CƠNG TY CHẾ BIẾN RAU TRÊN ĐỊA BÀN THÀNH PHỐ HCM STT Doanh nghiệp Địa chỉ Điện thoại 1 Cơng ty Hợp doanh sinh hoc17/14 KP 3, P.Hiệp Bình Phước, Q.Thủ 8969431 Nơng lâm Sinh Thành Đức 2 Cơng ty Rau quả Tp.HCM... Giá: Giá bán tại các cửa hàng đều cao do  Quảng bá trên thơng tin đại chúng về rau tính chất bảo quản, trưng bày, th địa an tồn và khuyến khích sử dụng rau an tồn điểm kinh doanh trong khi người tiêu dùng có nhãn mác, xuất xứ tại chợ chưa ý thức được sản phẩm chất lượng và giá tương ứng Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 19 Nhóm 4 – CH 17A - Kế tốn Kiến thức: Đa số người bán lẻ đều thiếu... sạch 5 Nhà trồng nấm an tồn 7 Nơng dân sơ chế tại vườn 8 Sơ chế tại HTX 9 Sơ chế tại điểm bán lẻ 10 Nhãn rau HTX Tân Phú Trung 11 Đóng gói tại HTX để chun chở đi các điểm khác 12 Đóng gói (rau các loại) Trồng trọt & Thu hoạch 6 Thu hoạch rau Cải Sơ chế, phân loại Đóng gói, dán nhãn Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 34 Nhóm 4 – CH 17A - Kế tốn Tồn trữ 13 Tồn trữ rau tại điểm thu gom Tân ...Nhóm – CH 17A - Kế tốn II THƠNG TIN CHUNG VỀ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH VÀ RAU AN TỒN Thành Phố Hồ Chí Minh BẢN ĐỒ THÀNH PHỐ HỒ CHÍ MINH Thành phố Hồ Chí Minh nằm vùng Nam Bộ trù phú, tiếp giáp với... 2003 14 Rau lại http://vnexpress Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh 33 2005 Nhóm – CH 17A - Kế tốn Phụ lục 11: Hình ảnh Chuỗi Giá Trị Thành Phố HCM Rau an tồn Hồ Chí Minh Rau ăn lá:... sản xuất rau định số 2598/QĐ-UB việc thành lập Ban đạo chương trình Chuỗi cung ứng rau an tồn Thành phố Hồ Chí Minh Nhóm – CH 17A - Kế tốn rau cấp thành phố Vì việc sản xuất rau an tồn quan tâm