Khảo sát khả năng sản xuất trứng của giống gà Ai Cập nuôi tại trại chăn nuôi gia cầm gia đình nhà ông Kiều Văn Kha thị trấn Chùa Hang - huyện Đồng Hỷ - tỉnh Thái Nguyên

Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền các tính trạng sản xuất của gia cầm Qua dòng thời gian cùng quá trình lịch sử tiến hóa lâu dài, ở gia cầm đã hình thành hàng loạt các tín

HOÀNG THỊ TRANG

Tên đề tài:

KHẢO SÁT KHẢ NĂNG SẢN XUẤT TRỨNG CỦA GIỐNG GÀ AI CẬP NUÔI TẠI TRẠI CHĂN NUÔI GIA CẦM GIA ĐÌNH NHÀ ÔNG KIỀU VĂN KHA THỊ TRẤN CHÙA HANG - HUYỆN ĐỒNG HỶ - TỈNH THÁI NGUYÊN

KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Hệ đào tạo: Chính quy Chuyên ngành: Chăn nuôi thú y Lớp: K43 - CNTY

Khoa: Chăn nuôi thú y Khoá học: 2011 - 2015 Giáo viên hướng dẫn : ThS Hà Thị Hảo

Thái Nguyên, năm 2015

LỜI CẢM ƠN

Trong thời gian học tập và rèn luyện tại Trường Đại Học Nông Lâm Thái Nguyên cùng sáu tháng thực tập tại cơ sở em đã luôn nhận được sự giúp

đỡ tận tình của các thầy cô giáo và bạn bè Em có được ngày hôm nay ngoài

sự nỗ lực của bản thân thì phần lớn có sự giúp đỡ của nhà trường, thầy cô, gia

đình, bạn bè và xã hội

Với suy nghĩ đó em xin chân thành cảm ơn sâu sắc tới Ban giám hiệu nhà trường, Ban chủ nhiệm khoa Chăn nuôi Thú y, toàn thể các thầy cô giáo trong Khoa Chăn nuôi Thú y - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, các thầy cô giáo đã giảng dạy em trong suốt quá trình học tập và thực tập

Đặc biệt em xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới cô giáo ThS Hà Thị Hảo

đã tận tình giúp đỡ và trực tiếp hướng dẫn em trong suốt quá trình thực tập

Em xin chân thành cảm ơn trại gà tư nhân Kiều Văn Kha đã tạo mọi

điều kiện thuận lợi cho em thực tập và rèn luyện tại cơ sở

Một lần nữa em xin kính chúc toàn thể các thầy cô giáo cùng toàn thể gia đình sức khỏe, hạnh phúc thành công hơn nữa trong công tác giảng dạy và nghiên cứu

Thái Nguyên, ngày 29 tháng 05 năm 2015

Sinh viên

Hoàng Thị Trang

LỜI NÓI ĐẦU

Để trở thành một kỹ sư chăn nuôi trong tương lai, ngoài việc phải chuẩn

bị cho mình một lượng kiến thức về lí thuyết, mỗi sinh viên cần phải trải qua giai đoạn thực tập thử thách về thực tế Chính vì vậy thực tập tốt nghiệp là một khâu quan trọng đối với các trường đại học nói chung và Trường đại học Nông Lâm Thái Nguyên nói riêng Đây là thời gian cần thiết để sinh viên củng cố lại các kiến thức đã học trong nhà trường, áp dụng những kiến thức

đã học vào thực tiễn và học hỏi thêm những kinh nghiệm, tiếp cận với những

phương pháp nghiên cứu khoa học, áp dụng những kiến thức đã học vào thực tiễn sản xuất góp phần vào sự phát triển của nền nông nghiệp nước nhà

Được sự đồng ý của Ban giám hiệu nhà trường và Ban chủ nhiệm khoa

Chăn nuôi Thú y Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, sự giúp đỡ nhiệt tình của các thầy cô giáo hướng dẫn và trại gà tư nhân Kiều Văn Kha em đã

tiến hành thực hiện đề tài: “Khảo sát khả năng sản xuất trứng của giống gà

Ai Cập nuôi tại trại chăn nuôi gia cầm gia đình nhà ông Kiều Văn Kha thị trấn Chùa Hang - huyện Đồng Hỷ - tỉnh Thái Nguyên”

Được sự hướng dẫn tận tình của các thầy cô giáo cùng với sự nỗ lực của

bản thân em đã hoàn thành khóa luận này Do thời gian có hạn và bước đầu làm quen với công tác nghiên cứu khoa học nên khóa luận của em không tránh được những thiếu sót Kính mong được sự giúp đỡ góp ý chỉ bảo của thầy cô giáo, bạn bè để khóa luận của em được hoàn thiện hơn

Em xin chân thành cảm ơn !

DANH MỤC CÁC BẢNG

Bảng 2.1: Giá trị hệ số di truyền của một số tính trạng sản xuất của gà 8

Bảng 2.2 Ảnh hưởng của tuổi gia cầm đến sản lượng trứng (Đơn vị:%) 21

Bảng 3.1 Sơ đồ theo dõi nghiên cứu 28

Bảng 4.1 Gía trị dinh dưỡng của thức ăn dinh dưỡng RED STAR 32

Bảng 4.2 Kết quả công tác phục vụ sản xuất 40

Bảng 4.3 Tỷ lệ sống của gà sinh sản Ai Cập (đơn vị %) 41

Bảng 4.4 Sản lượng trứng của gà Ai Cập (quả) 42

Bảng 4.5 Tỷ lệ đẻ của gà Ai Cập qua 22 tuần khảo sát (%) 43

Bảng 4.6 Khối lượng trứng của gà Ai Cập (gam) 44

Bảng 4.7 Tiêu tốn thức ăn cho gà khảo nghiệm (kg) 45

Bảng 4.8 Chi phí thuốc thú y cho 1 sản phẩm quả trứng (đồng) 46

Bảng 4.9 Sơ đồ hạch toán thu chi cho đàn qua 22 tuần khảo sát 47

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT

Cs : Cộng sự

ĐVT : Đơn vị tính CRD : Bệnh hen CCRD : Bệnh hen kép TTTĂ : Tiêu tốn thức ăn

MỤC LỤC

Trang

LỜI CẢM ƠN i

LỜI NÓI ĐẦU ii

DANH MỤC CÁC BẢNG iii

DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT iv

MỤC LỤC v

Phần 1: MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục tiêu của đề tài 2

1.3 Ý nghĩa của đề tài 3

1.3.1 Ý nghĩa khoa học 3

1.3.2 Ý nghĩa trong thực tiễn 3

Phần 2: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 4

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài 4

2.1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền các tính trạng sản xuất của gia cầm 4

2.1.2 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu khả năng sinh sản của gia cầm 9

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước 24

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước 24

2.2.2 Tình hình nghiên cứu ngoài nước 26

Phần 3: ĐỐI TƯỢNG,NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 28

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 28

3.1.1 Đối tượng 28

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 28

3.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu 28

3.3 Nội dung nghiên cứu 28

3.4 Phương pháp nghiên cứu và các chỉ tiêu theo dõi 28

3.4.1 Phương pháp nghiên cứu 28

3.4.2 Các chỉ tiêu theo dõi và phương pháp theo dõi 28

3.4.3 Phương pháp xử lý số liệu 30

Phần 4: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 31

4.1 Công tác phục vụ sản xuất 31

4.1.1 Công tác chăn nuôi 31

4.1.2 Công tác thú y 32

4.1.3 Công tác khác 39

4.2 Kết quả nghiên cứu 41

4.2.1 Tỷ lệ sống của gà khảo nghiệm 41

4.2.2 Sản lượng trứng qua 22 tuần 42

4.2.3 Tỷ lệ đẻ qua 22 tuần 43

4.2.4 Khối lượng trứng qua 22 tuần 44

4.2.5 Tiêu tốn thức ăn cho 10 quả trứng qua 22 tuần 45

4.2.6 Chi phí thuốc thú y cho gà khảo nghiệm 46

4.2.7 Chi phí trực tiếp cho 22 tuần khảo sát 47

Phần 5: KẾT LUẬN VÀ ĐỀ NGHỊ 48

5.1 Kết luận 48

5.2 Đề nghị 49

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Trong những năm gần đây cùng với ngành trồng trọt thì ngành chăn nuôi của nước ta đã không ngừng phát triển và đạt được những kết quả đáng kể Trong đó ngành chăn nuôi gia cầm là một loại hình chăn nuôi phổ biến trong

hộ gia đình Việt Nam và một số mô hình trang trại, xí nghiệp, doanh nghiệp… Với những đặc điểm nổi bật nó phù hợp với điều kiện xã hội, tự nhiên, địa lý… của nước ta Thực tế đã chứng minh chăn nuôi gia cầm đem lại hiệu quả kinh tế cao, chu kỳ sản xuất nhanh hơn so với nhiều vật nuôi khác Chi phí thức ăn cho một kilogam tăng trọng thấp và nó tạo ra nguồn sản phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, đáp ứng được nhu cầu thực phẩm ngày càng cao trong xã hội cả về số lượng và chất lượng sản phẩm Ngành chăn nuôi nói chung và ngành chăn nuôi gà nói riêng trong những năm gần đây được nhà nước chú ý hơn, đặc biệt là công tác giống Do đó trong những năm qua với mục đích mở rộng quy mô đàn gia cầm nâng cao năng suất, chất lượng trong chăn nuôi Nhà nước đã tiến hành nhập ngoại nhiều giống gà mới có năng suất cao như: Gà Golline54 nhập năm 1990 từ Hà Lan; Brown Nick nhập từ

Mỹ năm 1993; Hysex brown nhập từ Mỹ năm 1996, trong đó gà Ai Cập có

nguồn gốc từ Ai Cập được nhập vào nước ta từ tháng 4 năm 1997 Đây là giống gà kiêm dụng có khả năng đẻ trứng cho sản lượng và chất lượng trứng cao, sản lượng trứng từ 200 - 220 quả/mái/năm khối lượng trung bình đạt từ

40 - 55 gam, (Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998)) [8] Trong những năm gần đây giống gà này đã được nhập về và cung cấp cho các nhà chăn nuôi ở tỉnh Thái Nguyên trong đó có huyện Đồng Hỷ

Với quy mô khá rộng trong chăn nuôi gia cầm thì hiện nay thì trên địa bàn huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên đã có hơn 50 trang trại chăn nuôi gà hậu bị với quy mô từ 4000 - 8000 con/trại, 5 trang trại nuôi gà đẻ trứng thương phẩm với quy mô 12000 - 14000 gà/trại và một số điển nuôi trại gia

đình với quy mô nhỏ từ 2000 -4000 con/trại Giống gà Ai Cập là một trong

những loại gà được nhà chăn nuôi lựa chọn Với khả năng đáp ứng yêu cầu về sức sản xuất,chất lượng trứng, và tiêu tốn thức ăn ít cũng như khả năng thích nghi cao, chống đỡ bệnh tật tốt và đặc biệt là nhu cầu thị trường về trứng gà

có chất lượng cao ngày càng tăng Do vậy việc nuôi dòng gà này đã mang lại hiệu quả và thu nhập khá ổn định cho người chăn nuôi Để đánh giá được hiệu quả chăn nuôi từ gà sản xuất trứng thương phẩm tại địa bàn huyện Đồng Hỷ tỉnh Thái Nguyên, được sự đồng ý của khoa Chăn nuôi Thú y - Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và giáo viên hướng dẫn em đã tiến hành thực

hiện chuyên đề: “Khảo sát khả năng sản xuất trứng của giống gà Ai Cập

nuôi tại trại chăn nuôi gia cầm gia đình thị trấn Chùa Hang - huyện Đồng

Hỷ - tỉnh Thái Nguyên”

1.2 Mục tiêu của đề tài

- Đánh giá được khả năng sản xuất trứng của giống gà Ai Cập nuôi trong

trang trại chăn nuôi nông hộ tại thị trấn Chùa Hang, huyện Đồng Hỷ, tỉnh Thái Nguyên

- Bản thân làm quen với công tác nghiên cứu khoa học Thành thạo các quy trình trong chăn nuôi

1.3 Ý nghĩa của đề tài

1.3.1 Ý nghĩa khoa học

Đề tài góp phần làm tài liệu nghiên cứu, đánh giá sức sản xuất của giống

gà Ai Cập

1.3.2 Ý nghĩa trong thực tiễn

Kết quả của đề tài có thể là cơ sở để đưa ra khuyến cáo cho người chăn nuôi trong việc lựa chọn giống để nuôi

Phần 2 TỔNG QUAN TÀI LIỆU

2.1 Cơ sở khoa học của đề tài

2.1.1 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu sự di truyền các tính trạng sản xuất của gia cầm

Qua dòng thời gian cùng quá trình lịch sử tiến hóa lâu dài, ở gia cầm đã hình thành hàng loạt các tính trạng, có thể phân chia các tính trạng ở gia cầm làm hai loại: Tính trạng chất lượng và tính trạng số lượng (tính trạng năng

suất) (Nguyễn Văn Thiện và Cs.(2002) [19]

• Bản chất di truyền các tính trạng chất lượng

Tính trạng chất lượng là những tính trạng không thể cân, đo, đong,đếm

được mà chỉ đánh giá bằng cảm quan

Tính trạng chất lượng được quy định bởi một vài cặp gen có hiệu ứng lớn tính trạng chất lượng thường có hệ số di truyền cao, không hoặc ít chịu tác động của môi trường và sự khác nhau trong biểu hiện các tính trạng chất lượng là rõ rệt: theo Brandsch H và Bilchel H.(1978) [3] Ở gia cầm một số tính trạng thuộc về đặc điểm sinh học như: Màu lông, chất lượng thịt, kiểu mào, màu sắc trứng, màu chân … thuộc nhóm tính trạng chất lượng (Trần Huê Viên, (2001) [21])

•Bản chất di truyền các tính trạng số lượng

Các tính trạng số lượng là những tính trạng có thể xác định bằng những dụng cụ đo lường như: cân, đo, đong, đếm … Theo quan điểm di truyền học thì phần lớn các tính trạng về sản xuất có giá trị kinh tế của vật nuôi đều là tính trạng số lượng, thường là những chỉ tiêu quan trọng nên được sử dụng

đánh giá phẩm chất giống Những tính trạng số lượng do nhiều gen tương tác

quy định nên có hệ số di truyền thấp, chịu ảnh hưởng nhiều bởi tác động của ngoại cảnh, vì vậy chúng có khoảng dao động lớn

Bộ phận di truyền có liên quan đến các tính trạng số lượng được gọi là di truyền học số lượng hoặc di truyền học trắc nghiệm

Di truyền học số lượng vẫn lấy các quy luật di truyền học của Mendel làm cơ sở Nhưng do đặc điểm riêng các tính trạng số lượng so với các tính trạng chất lượng nên di truyền học số lượng khác di truyền học của Mendel về hai phương diện

Đối tượng nghiên cứu trong di truyền học số lượng không chỉ dừng lại ở

mức độ cá thể mà phải được mở rộng ở mức độ quần thể bao gồm các nhóm

cá thể khác nhau Sự sai khác nhau giữa các cá thể không chỉ là sự phân loại

mà nó đòi hỏi phải có sự đo lường các cá thể

Theo Nguyễn Văn Thiện (1997) [18] các đặc tính bên ngoài cơ thể được coi là kiểu hình (phenotype), kiểu hình này do kiểu gen quy định và môi trường gây ra Giá trị đo lường được của tính trạng số lượng trên một cá thể được coi

là tính trạng kiểu hình (phenotype value) của cá thể đó Các giá trị đó liên quan

đến kiểu gen và sai lệch môi trường (environmental deviation) Như vậy có

nghĩa là kiểu gen quyết định một giá trị nào đó của cá thể và môi trường gây ra

sự sai lệch so với giá trị kiểu gen theo hướng này hoặc hướng khác

Quan hệ trên biểu hiện như sau: P=G+E

Các tính trạng số lượng hình thành trong quá trình phát triển cá thể, chịu

sự ảnh hưởng của nhiều enzyme trong sự tương hỗ với các tính trạng khác Mối quan hệ giữa các gen với tính trạng số lượng được thể hiện như sau: Nhiều gen Nhiều enzym Một tính trạng

Các gen có thể hoạt động riêng rẽ, ảnh hưởng tới phát triển của tính trạng, song phần lớn các gen đều hoạt động theo 3 phương thức: Tác động trội- D, tác động át chế- I, tác động cộng gộp- A

Như vậy giá trị kiểu gen được xác định: G = A + D + I

Trong đó:

P: Giá trị kiểu hình

A: Giá trị cộng gộp (hay hiệu ứng cộng tính)

D: Sai lệch trội (tác động trội)

I: Sai lệch tương tác (sai lệch át gen)

G: giá trị kiểu gen

E: Sai lệch môi trường

Các tính trạng số lượng thường là các tính trạng sinh lý phát triển ( sinh trưởng) và sinh lý sinh sản phụ thuộc rất nhiều vào quá trình sống sảy ra trong

cơ thể cũng như chịu tác động của môi trường

Người ta cũng phân tích ảnh hưởng của môi trường thành hai phần:

E = Eg + Es Trong đó: Eg: Sai lệch môi trường chung

Es: Sai lệch môi trường riêng Sai lệch môi trường chung: Là sai lệch do các nhân tố môi trường tác

đông lên toàn bộ cá thể trong cơ thể hoặc tác động lên cả đời con vật, các

nhân tố này có tính chất thường xuyên, không cục bộ như khí hậu, thức ăn … Sai lệch môi trường riêng: Là sai lệch do các nhân tố môi trường tác

động tạo ra kiểu hình cho một hoặc một số cá thể, nó có tính chất tạm thời và

cục bộ

Vậy kiểu hình P sẽ được thể hiện như sau: P = A + D + I + Eg + Es

Muốn nâng cao năng suất vật nuôi thì phải tác động về mặt di truyền dưới hai hìn thức: Tác động vào hiệu ứng cộng tính -A bằng cách tác động vào hiệu ứng trội -D và tương tác át gen -I bằng cách phối giống tạp giao Bên cạnh đó cần tác động về mặt môi trường bằng cách cải tiến chăm sóc nuôi dưỡng, thức ăn, chuồng trại …

Ngày nay, sản lượng trứng và khối lượng trứng được chú ý đặc biệt Tính trạng đầu có hệ số di truyền thấp (30%) và tính trạng thứ 2 có hệ số di truyền cao Nói chung, những tính trạng về sức đẻ trứng và sức sống có hệ số

di truyền thấp Những tính trạng liên quan đến sức sản xuất thịt của gà như khối lương cơ thể, loại cấu trúc thân và chế độ mọc lông có hệ số di truyền trung bình từ 40 - 60%

Như vậy quan trọng nhất của di truyền học quần thể là sự hoàn thiện các phương pháp nhân giống trong công tác giống Trong đó phương pháp nhân giống theo dòng là cơ sở để hoàn thiện giống và tạo cơ sở cho các phương pháp lai giống khác

Kết quả nghiên cứu trong lĩnh vực di truyền học quần thể là cơ sở chọn giống và nhân giống theo ưu thế lai, tức là những biểu hiện tiến bộ của đời sau so với cả bố và mẹ về khả năng sản xuất như: sản lượng trứng, tốc độ sinh trưởng, sức sinh sản, tỉ lệ sống và các dấu hiệu khác Mặc dù ưu thế lai đã

được áp dụng rộng rãi trong sản xuất, nhưng việc đi sâu nghiên cứu, giải thích

bản chất, cơ chế khoa học của hiện tượng này vẫn đang được các nhà khoa học tiếp tục nghiên cứu

Chọn giống định kì thuận nghịch trong chăn nuôi gia cầm cũng đang

được áp dụng rộng rãi để tạo ra nhiều con lai tốt mà giảm chi phí cũng như

thời gian tiến hành lai

Lai chéo dòng cũng đang được sử dụng rộng rãi nhằm nâng cao những tính trạng sản xuất quan trọng của gia cầm Mặt khác, nghiên cứu vấn đề này còn cho phép xét đoán được những tính trạng có hệ số di truyền thấp, trước tiên là sức đẻ trứng và sức sinh sản

Bảng 2.1: Giá trị hệ số di truyền của một số tính trạng sản xuất của gà

(theo H.Brandsch (1990), dẫn theo Nguyễn Chí Bảo,1978) [3]

-Số lượng trứng theo toàn bộ số trứng

đẻ ra trong mùa đông

Một số nhà khoa học còn cho rằng trong tương lai có thể sử dụng những

thành tựu của di truyền học miễn dịch trong việc xét đoán sức sản xuất của các con lai do lai chéo dòng Một trong những tiến bộ quan trọng của công tác giióng hiện nay là vấn đề sử dụng toán học vào công tác chọn lọc và đánh giá phẩm chất giống của gia súc, gia cầm Chẳng hạn, để đánh giá giá trị di truyền

đối với một tính trạng nhất định của một con vật, cũng như để dự tính khả

năng di truyền đạt năng suất về tính trạng đó cho đời sau

2.1.2 Cơ sở khoa học của việc nghiên cứu khả năng sinh sản của gia cầm

2.1.2.1 Một số đặc điểm sinh học của gia cầm đẻ trứng

* Cơ quan sinh dục cái của gia cầm

Gồm một buồng trứng và ống dẫn trứng Buồng trứng có chức năng tạo lòng đỏ, còn ống dẫn trứng có chức năng tiết ra lòng trắng đặc, lòng trắng loãng, màng vỏ và lớp keo mỡ bao quanh ngoài vỏ trứng Thời gian trứng lưu lại trong ống dẫn trứng là 23 - 24 giờ

- Buồng trứng

Buồng trứng nằm bên trái xoang bụng được giữ bằng màng bụng, kích thước và hình dạng buồng trứng phụ thuộc vào độ tuổi và loại gia cầm Ở gà một ngày tuổi có kích thước 1 - 2 mm, khối lượng 0,03g, đến 4 tháng tuổi buồng trứng có dạng hình thoi khối lượng 2,66g Gà thời kỳ đẻ buồng trứng hình chùm nho, chứa nhiều tế bào trứng, có khối lượng 45 - 55 g, khi gà đẻ thay lông và gà dò có khối lượng buồng trứng 5g Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998) [8], xác định thời kỳ ấp trứng cả 2 buồng trứng trái và phải đều hình thành và phát triển Từ ngày ấp thứ 5 đến ngày ấp thứ 7, buồng trứng trái phát triển hơn buồng trứng phải Ở gia cầm trưởng thành chỉ có buồng trứng và ống dẫn trứng phải không phát triển Buồng trứng gà có khoảng 586 - 3605 tế bào trứng ở các giai đoạn phát triển khác nhau

Theo Bùi Đức Lũng và Cs (2003) [10], sự phát triển của mỗi tế bào trứng gồm 3 thời kỳ: Tăng sinh, sinh trưởng và chín

+ Thời kỳ tăng sinh: trước khi bắt đầu đẻ trứng, trong buồng trứng gà mái đếm được 3500 đến 4000 tế bào trứng Trong tế bào trứng (phần noãn hoàng) có nhân to với những hạt nhỏ và nhiễm sắc thể Trong noãn hoàng có chứa nhân tế bào

+ Thời kỳ sinh trưởng: Tế bào trứng tăng trưởng nhanh, đặc biệt là lòng

đỏ Trong khoảng thời gian 3-14 ngày, lòng đỏ chiếm từ 90 - 95% khối lượng

của tế bào trứng, thành phần gồm protit, photpholipit, mỡ trung hòa, các chất khoáng và vitamin Đặc biệt lòng đỏ được tích lũy mạnh vào ngày thứ 9 và 4 ngày trước khi trứng rụng Việc tăng quá trình sinh trưởng của tế bào trứng do

ảnh hưởng của foliculin được chế tiết ở buồng trứng khi thành thục sinh dục

Vào cuối thời kỳ phát triển của tế bào trứng, giữa lòng đỏ chứa đầy limpho Trong đó noãn hoàng bơi tự do và các cực của nó nằm theo lực hướng tâm -dưới, Đường kính lòng đỏ khoảng 35 - 40 mm

+ Thời kỳ chín của noãn hoàng (Thời kỳ cuối hình thành trứng): Trong thời gian phát triển, lúc đầu các tế bào trứng được bao bọc bởi 1 tầng tế bào không có liên kết với biểu bì phát sinh, tầng tế bào này phát triển thành nhiều tầng và tiến tới bề mặt buồng trứng Cấu tạo này gọi là follicul Bên trong follicul có một khoảng hờ chứa đầy dịch, bên ngoài follicul giống như một cái túi Trong thời kỳ đẻ trứng, nhiều follicul chín dần làm thay đổi hình dạng ban

đầu, các follicul vỡ ra, quả trứng chín chuyển ra ngoài cùng với dịch của

follicul và rơi vào ống phễu dẫn trứng Sự rụng trứng đầu tiên báo hiệu sự thành thục sinh dục, đó là quá trình di chuyển đi ra của tế bào trứng chín Từ buồng trứng, bình thường sự rụng trứng chỉ sảy ra một lần trong ngày, có những trường hợp đặc biệt có thể có hai hoặc ba tế bào trứng rụng cùng một lúc, trường hợp quả trứng của ngày hôm trước đẻ sau 4 giờ chiều thì phải sang ngày hôm sau mới sảy ra quá trình rụng trứng

Chu kỳ rụng trứng phụ thuộc vào các yếu tố như: Điều kiện nuôi dưỡng, chăm sóc, lứa tuổi, trạng thái sinh lý của gia cầm Song điều chung nhất là sự rụng trứng của gia cầm chịu ảnh hưởng của thần kinh và thể dịch

- Ống dẫn trứng:

Ống dẫn trứng là một phần hình ống, ở đó sảy ra quá trình thụ tinh của tế

bào trứng và kết thúc ở lỗ huyệt Kích thước của ống dẫn trứng thay đổi theo tuổi và hoạt hóa chức năng sinh dục Khi thành thục sinh dục, ống dẫn trứng trơn, thẳng, có đường kính đồng nhất trên chiều dài ống dẫn, sau khi đẻ quả trứng đầu tiên ống dẫn trứng có chiều dài 68cm, khối lượng 77g Khi đẻ có cường độ cao chiều dài tăng 86 - 90cm, đường kính tới 10cm Ở gà không đẻ

ống dẫn trứng có kính thước tương ứng là 11 - 18 và 0,4 đến 0,7cm

Khi gia cầm thành thục ống dẫn trứng gồm các phần: phễu (hình loa kèn), phần tiết lòng trắng, phần eo, tử cung, âm đạo

+ Phễu: Phần mở rộng của của phía đầu ống dẫn trứng dài 4 - 7cm,

đường kính 8 - 9cm, nằm dưới buồng trứng Bề mặt niêm mạc phễu gấp nếp,

không có tuyến Lớp niêm mạc cổ phễu có tuyến hình ống, chất tiết của nó tham gia vào quá trình tạo trứng và hình thành dây chằng lòng đỏ Tại đây trứng được thụ tinh nếu gặp tinh trùng, trứng dừng lại tại đây khoảng 20 phút + Phần tiết lòng trắng: Là bộ phận dài nhất của ống dẫn trứng Ở thời kỳ gia cầm đẻ trứng với tỷ lệ cao Chúng có thể dài tới 20 - 30 cm, niêm mạc phần này có nhiều tuyến hình ống giống như cổ phễu tiết ra lòng trắng đặc hình thành dây chằng lòng đỏ và tiết ra lòng trắng loãng, trứng dừng ở đây khoảng 3 giờ

+ Phần eo: Là phần hẹp hơn ống dẫn trứng, dài hoảng 8cm, các tuyến ở

đây tiết ra một phần lòng trắng và tiết ra một chất hạt hình thành nên tấm

màng dưới vỏ gồm 2 lớp, 2 lớp này tách nhau ra tại đầu lớn của vỏ trứng hình

thành nên buồng khí Các dung dịch muối và nước có thể thấm qua màng này

đi vào lòng trắng Trứng dừng ở đây 60 - 70 phút

+ Tử cung: Là phần tiếp theo của quá trình tạo vỏ, là phần mở to ra tạo thành tử cung dài 8 - 12 cm, tuyến vách tử cung tiết ra một chất dịch lỏng, chất dịch thẩm thấu qua màng vỏ đi qua lòng trắng làm tăng khối lượng lòng trắng, mặt khác một số tuyến ở tử cung tiết ra một chất dịch hình thành nên vỏ cứng của trứng, quá trình hình thành nên vỏ cứng diễn ra chậm chạp Trứng dừng ở đây khá lâu, từ 18 - 20 giờ

+ Âm đạo: Là đoạn cuối cùng của ống dẫn trứng, là cửa ngõ để trứng ra ngoài cơ thể.Thành âm đạo có nhiều lớp cơ lớn, niêm mạc nhăn nhưng không

có các tuyến hình ống Tại chính mép biểu mô của âm đạo tiết ra một chất dịch tham gia hình thành lớp màng keo ở trên vỏ Trứng đi qua phần âm đạo rất nhanh

* Những trường hợp trứng dị hình

- Trứng vỏ mềm: Do thức ăn thiếu các chất khoáng ( Ca, P) hoặc do cơ thể bị chấn động thần kinh quá mạnh, chưa kịp tạo vỏ trứng, hoặc do các bệnh khác … Trứng đẻ ra có màng lòng trắng tương đối dày và dai

- Trứng không có lòng đỏ: Do trong cơ thể có những tế bào chết rơi vào loa kèn và ống dẫn trứng không phân biệt và vậy vẫn có quá trình tạo trứng và hình thành trứng nhỏ

- Trứng hai lòng đỏ: Do hai trứng cùng rụng vào một thời điểm hoặc cách nhau không quá 20 phút vì vậy hình thành nên quả trứng rất to

- Trứng trong trứng: Thường ít gặp, do bị kích động đột ngột một quả trứng hoàn chỉnh bị ống dẫn trứng co lại gây ra nhu động ngược lên phía trên gặp tế bào trứng mới rụng, trứng sẽ nằm cùng với lòng đỏ của trứng mới bên ngoài được bao bọc bằng lòng trắng và vỏ cứng

- Ngoài ra còn có trứng méo mó, không có vỏ do thiếu khoáng, vitamin

D hoặc do co bóp của ống dẫn trứng …

2.1.2.2 Các chỉ tiêu đánh giá sức sản xuất của gia cầm

* Khả năng sinh sản của gia cầm

Để duy trì sự phát triển của đàn gia cầm thì khả năng sinh sản là yếu tố

cơ bản quyết định đến quy mô, năng suất và hiệu quả sản xuất đối với gia cầm Sản phẩm chủ yếu là thịt và trứng Còn gà hướng thịt (cũng như gà hướng trứng) khả năng sinh sản hay khả năng đẻ trứng quyết định đến sự phân đàn và di truyền giống mở rộng quy mô đàn gia cầm Ở các loại gia cầm khác nhau thì đặc điểm sinh sản cũng khác nhau rõ rệt

Trứng là sản phẩm quan trọng của gia cầm, đánh giá khả năng sản xuất của gia cầm người ta không thể không chú ý đến sức đẻ trứng của gia cầm Theo Brandsch H và Bilchel H (1978) [3] thì sức đẻ trứng chịu ảnh hưởng của 5 yếu tố chính:

- Tuổi đẻ đầu hay tuổi thành thục

- Chu kỳ đẻ trứng hay cường độ đẻ trứng

- Tần số thể hiện bản năng đòi ấp

- Thời gian nghỉ đẻ, đặc biệt là nghỉ đẻ mùa đông

- Thời gian đẻ kéo dài hay chu kỳ đẻ (hay tính ổn định sức đẻ)

Các yếu tố trên có sự điều khiển bởi kiểu gen di truyền của từng giống

* Tuổi đẻ đầu

Đó là tuổi bắt đầu hoạt động sinh dục và có khả năng tham gia vào quá

trình sinh sản Đối với gia cầm mái, tuổi thành thục sinh dục là tuổi bắt đầu đẻ quả trứng đầu tiên Đây là một trong các yếu tố ảnh hưởng đến năng suất Đối với một đàn gà cùng lứa tuổi thì tuổi đẻ quả trứng đầu tiên là thời điểm tại đó

đàn gà đạt tỷ lệ 5% Theo Brandsch H và cs (1978) [3] thì những gà có tuổi

đẻ quả trứng đầu tiên lớn hơn 215 ngày là 6,9 quả Tuổi đẻ trứng đầu phụ

thuộc vào chế độ nuôi dưỡng và các yếu tố môi trường, đặc biệt là thời gian chiếu sáng Thời gian chiếu sáng dài sẽ thúc đẩy gia cầm đẻ sớm Tuổi đẻ đầu sớm hay muộn liên qua đến khối lượng cơ thể ở một thời điểm nhất định Những gia cầm thuộc giống bé có khối lượng cơ thể nhỏ tuổi thành thục sinh dục sớm hơn những gia cầm có khối lượng cơ thể lớn Trong cùng một giống,

cơ thể nào được nuôi dưỡng, chăm sóc tốt, điều kiện thời tiết, khí hậu và độ dài ngày chiếu sáng phù hợp sẽ có tuổi thành thục sinh dục sớm hơn Nhiều công trình nghiên cứu đã chứng minh tuổi thành thục sinh dục sớm là trội so với tuổi thành thục sinh dục muộn

* Năng suất trứng

Năng suất trứng hay sản lượng trứng của một gia cầm mái tổng trứng đẻ

ra trên một đơn vị thời gian Đối với gia cầm thì đây là một chỉ tiêu quan trọng, Nó phản ánh trạng thái sinh lý và khả năng hoạt động của hệ sinh dục Năng suất trứng phụ thuộc nhiều vào loài, giống, hướng sản xuất, mùa vụ và

đặc điểm của cá thể Năng suất trứng là một tính trạng số lượng nên nó phụ

thuộc nhiều vào điều kiện ngoại cảnh Năng suất trứng được đánh giá qua cường độ đẻ và thời gian kéo dài sự đẻ

Đây là chỉ tiêu đánh giá sức đẻ trứng của đàn gia cầm Đỉnh cao của tỷ lệ

đẻ có mối tương quan với năng suất trứng Giống gia cầm nào có tỷ lệ đẻ cao

và kéo dài trong thời kỳ sinh sản, chứng tỏ đó là giống tốt, nếu chế độ dinh dưỡng đảm bảo thì năng suất sinh sản sẽ cao Gà chăn thả có tỷ lệ đẻ thấp trong vài tuần đầu của chu kỳ đẻ, sau đó tăng dần và tỷ lệ đẻ thấp ở cuối kỳ sinh sản Năng suất trứng/năm của một quần thể gà mái cao sản được thể hiện theo quy luật, cường độ đẻ trứng cao nhất vào tháng thứ 2, thứ 3 sau đó giảm dần cho đến hết năm đẻ Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng trong một thời gian ngắn Trong thời gian này có thể loại trừ ảnh hưởng của môi trường Thời gian kéo dài sự đẻ có liên quan đến chu kỳ đẻ trứng … Chu kỳ đẻ kéo

dài hay ngắn phụ thuộc vào cường độ và thời gian chiếu sáng Đây là cơ sở để

áp dụng chiếu sáng nhân tạo trong chăn nuôi gà đẻ Giữa các trận đẻ gà thường có những khoảng thời gian đòi ấp Sự xuất hiện bản năng đòi ấp phụ thuộc vào nhiều yếu tố di truyền vì ở các giống khác nhau có bản năng đòi ấp khác nhau Điều này chịu ảnh hưởng bởi nhiều yếu tố như: Nhiệt độ, ánh sáng, dinh dưỡng, … Theo Brandsch H và Bilchel H (1978) [3] thì nhiệt độ cao và bóng tối kích thích sự ham ấp, đồng thời yếu tố gen chịu tác động phối hợp giữa gen thường và gen liên kết giới tính Trên cơ sở tỷ lệ đẻ hàng ngày hoặc tuần cho phép đánh giá một phần nào về chất lượng giống và mức độ

ảnh hưởng của chế độ ngoại cảnh đến sự sản xuất của đàn giống Cũng theo

Nguyễn Duy Đạt, (2000) [6] gà thịt nặng cân đẻ ít hơn do tồn tại nhiều thể vàng nên lấn át buồng trứng nhiều hơn so với gà dòng trứng

Thời gian nghỉ đẻ ngắn hay dài có ảnh hưởng trực tiếp đến sản lượng trứng cả năm Gà thường hay nghỉ đẻ mùa đông do nguyên nhân giảm dần về cường độ và thời gian chiếu sáng tự nhiên Ngoài ra sự nghỉ đẻ này còn do khí hậu, sự thay đổi thức ăn, chu chuyển đàn Là một tính trạng số lượng có hệ số

di truyền cao, do đó người ta có thể cải thiện di truyền bằng cách chọn lọc giống Trong chọn lọc cần chú ý tới chỉ số trung bình chung Khối lượng trứng phụ thuộc vào khối lượng cơ thể, giống, tuổi đẻ, tác động dinh dưỡng tới gà sinh sản Đồng thời khối lượng trứng lại quyết định tới chất lượng trứng giống, tỷ lệ ấp nở, khối lượng và sức sống của gà con Nó là chỉ tiêu không thể thiếu của việc chọn lọc giống

Theo Brandsch H và Bilchel H (1978) [3] cho rằng hiện nay chưa có cách nào tăng khối lượng của quả trứng mà không đồng thời tăng khối lượng của cơ thể Đó cũng là một trong những nguyên nhân phải hạn chế khối lượng trứng ở mức 55- 60g để phù hợp với sinh lý và kỹ thuật ấp nở Ngoài ra tăng khối lượng trứng còn làm tăng chi phí thức ăn

Theo Lochus G.P và Starstikov.N.L (1979) cho biết: Trứng gia cầm khi bắt đầu đẻ nhỏ hơn trứng gia cầm lúc trưởng thành Khối lượng trứng phụ thuộc trực tiếp vào chiều dài, chiều rộng của quả trứng cũng như khối lượng lòng trắng, lòng đỏ và vỏ (dẫn theo Trần Huê Viên, (2001) [21]

Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân.(1998) [8] trong cùng một độ tuổi thì khối lượng trứng tăng lên chủ yếu do khối lượng lòng trắng lớn hơn nên giá trị năng lượng giảm dần Khối lượng gà con khi mới nở thường bằng

62 - 78% khối lượng trứng ban đầu Khối lượng trứng của các loại giống khác nhau thì khác nhau

2.1.2.3 Một số chỉ tiêu chất lượng trứng

* Đặc điểm hình thái

- Hình dạng quả trứng: Là một đặc trưng của từng cá thể, vì vậy nó được quy định di truyền rõ rệt Theo Brandsch H và Bilchel H (1978) [3] thì tỷ lệ giữa chiều dài và chiều rộng quả trứng là một chỉ số ổn định 1:0,75 Hình dạng quả trứng tương đối ổn định, sự biến động theo mùa cũng không ảnh hưởng lớn Nói chung hình dạng của quả trứng luôn có tính di truyền bền vững và có những biến dị không rõ rệt

- Vỏ trứng: Là phần bảo vệ của trứng, nó cũng đồng thời tạo ra màu sắc bên ngoài quả trứng Màu sắc vỏ trứng phụ thuộc vào giống, lá tai và từng loại gia cầm khác nhau Phía ngoài được phủ một lớp keo dính do âm đạo tiết

ra Chất keo dính này có tác dụng làm giảm độ ma sát giữa thành âm đạo và trứng, tạo điều kiện thuận lợi cho việc đẻ trứng và ngăn cản sự xâm nhập của tạp khuẩn từ bên ngoài vào

- Độ dày vỏ trứng: Có ảnh hưởng tới việc bảo quản trứng và sự phát triển của phôi Thời gian, độ ẩm trong quá trình ấp cũng chịu ảnh hưởng của yếu tố

độ dày của vỏ trứng Do đó, độ dày vỏ là một chỉ tiêu đánh giá chất lượng

trứng quan trọng Nó chịu ảnh hưởng của yếu tố môi trường và yếu tố di

truyền Ở mỗi loài gia cầm khác nhau vỏ trứng có độ dày khác nhau Trong thực tế ta có thể thấy hiện tượng vỏ trứng mỏng khi khẩu phần của thức ăn thiếu canxi

Chất lượng vỏ trứng thể hiện ở độ dày và độ bền của vỏ trứng Nó có ý nghĩa trong vận chuyển và ấp trứng Độ dày vỏ trứng gà đạt 0,311mm và từ 0,299 -0,373 Ngô Giản Luyện (1994) [11] xác định vỏ trứng dày 0,3 - 0,34mm, độ chịu lực là 2,44 - 3kg/cm² Theo Nguyễn Duy Hoan, Trần Thanh Vân (1998) [8] thì chất lượng vỏ trứng không những chịu ảnh hưởng của các yếu tố như: canxi (70% canxi cần cho vỏ trứng là lấy trực tiếp từ thức ăn), ngoài ra vỏ trứng hình thành cần có photpho, vitamin D3, vitamin K, các nguyên tố vi lượng…khi nhiệt độ tăng từ 20 - 30°C thì độ dày vỏ trứng giảm

từ 6 - 10% khi đó gia cầm đẻ ra trứng không có vỏ hoặc biến dạng

- Lòng trắng: Là phần bao bọc bên ngoài lòng đỏ, nó là sản phẩm của

ống dẫn trứng Lòng trắng chủ yếu là Abumin giúp cho việc cung cấp khoáng

và muối khoáng, tham gia cấu tạo lông, da trong quá trình phát triển cơ thể Ở giai đoạn phôi chất lượng lòng trắng được xác định qua chỉ số lòng trắng và

đơn vị Haugh Hệ số di truyền của tính trạng này khá cao

Theo thì Awang (1978) cho biết khối lượng trứng tương quan rõ rệt với khối lượng lòng trắng (r=0,86) khối lượng lòng đỏ (r=0,72) và khối lượng vỏ (r=0,48) (dịch theo Trần Huê Viên, (2001) [21]

Theo thì Orlov M.V (1974) cho rằng: Chỉ số lòng trắng ở mùa đông cao hơn mùa xuân và mùa hè Trứng gà mái tơ và gà mái già có chỉ số lòng trắng thấp hơn gà mái đang ở độ tuổi sinh sản Trứng bảo quản lâu chỉ số lòng trắng cũng bị thấp đi.Chất lượng lòng trắng còn kém đi khi cho gà ăn thiếu protein

và vitamin nhóm B.(dịch theo Ngô Giản Luyện (1994) [11] ) Để đánh giá chất lượng lòng trắng người ta quan tâm đến chỉ số lòng trắng Nó được tính bằng tỷ lệ chiều cao lòng trắng đặc so với trung bình cộng đường kính nhỏ và

đường kính lớn của lòng trắng trứng Chỉ số lòng trắng trứng chịu ảnh hưởng

của giống, tuổi, chế độ dinh dưỡng và thời gian bảo quản

- Lòng đỏ: Là tế bào trứng có dạng hình cầu đường kính 35 - 40mm và

được bao bọc bởi màng lòng đỏ có tính đàn hồi nhưng sự đàn hồi này giảm

theo thời gian bảo quản, ở giữa các hốc lòng đỏ nối với đĩa phôi lấy chất dinh dưỡng từ nguyên sinh chất để cung cấp cho phôi phát triển, lòng đỏ có độ

đậm đặc cao nằm giữa lòng trắng đặc, được giữ ổn định nhờ dây chằng là

những sợi protein quy tụ ở hai đầu lòng đỏ Phía trên lòng đỏ là mầm phôi Lòng đỏ cung cấp chất dinh duỡng chủ yếu cho phôi Thông qua nguồn năng lượng dự trữ cho phôi mà người ta có thể đánh giá được chất lượng lòng đỏ Chỉ số lòng đỏ được tính bằng tỷ lệ giữa chiều cao lòng đỏ so với đường kính của nó

Lòng đỏ bao gồm: Nước, protein, các axit amin không thể thay thế được, các loại vitamin… Tạ An Bình và cs (1979) [5] cho biết: Khi chỉ số này xuống 0,33 tức là lòng đỏ bị biến dạng Theo Ngô Giản Luyện (1994) [11] thì: Chỉ số lòng đo ít biến đổi hơn lòng trắng Chỉ số lòng đỏ bị giảm từ 0,25- 0,29 nếu bị tăng nhiệt độ và bảo quản lâu,(Nguyễn Qúy Khiêm.(1999) [9]

* Chỉ số Haugh (HU)

Là chỉ số đánh giá chất lượng trứng xác định thông qua khối lượng trứng

và chiều cao lòng trắng đặc Chỉ số HU càng cao thì chất lượng trứng càng cao, trứng đạt chất lượng tốt Chỉ số này chịu ảnh hưởng của nhiều yếu tố tác

động như: thời gian bảo quản trứng, tuổi gia cầm, bệnh tật, nhiệt độ môi

trường, sự thay đổi lông, giống, dòng

* Tỷ lệ ấp nở

Tỷ lệ ấp nở của gia cầm được xác định bằng tỷ lệ (%) số con nở ra so với

số trứng có phôi Đây là tính trạng đầu tiên biểu hiện sức sống ở đời con, tỷ lệ

nở của trứng không những chứng minh có đặc tính di truyền về sinh lực của

giống mà còn là sự xác minh về sự liên quan đến tỷ lệ nở với cấu tạo của trứng Nguyễn Quý Khiêm và cs.(1999) [9] Cho rằng: Khối lượng trứng, sự cân đối giũa các thành phần cấu tạo và cấu trúc vỏ trứng ảnh hưởng tới tỷ lệ

ấp nở Những quả trứng quá nhỏ hoặc quá lớn đều có khả năng nở kém hơn

những quả trứng trung bình Khi khối lượng trứng từ 45 - 64g thì khả năng nở

là 87% khi khối lượng nhỏ hơn 45g thì khả năng nở là 71%

2.1.2.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến sức sản xuất trứng của gia cầm

Sức đẻ trứng là một tính trạng số lượng có đặc điểm phức tạp và biến

động, nó chịu ảnh hưởng bởi các yếu tố bên trong và bên ngoài

- Tuổi thành thục sinh dục: Liên quan đến tính đẻ trứng của gia cầm Thành thục sớm là một tình trạng mong muốn, Tuy nhiên cần phải chú ý đến khối lượng cơ thể Tuổi bắt đầu đẻ và kích thước cơ thể là tương quan nghịch Chọn lọc theo hướng tăng khối lượng quả trứng sẽ làm tăng khối lượng cơ thể

gà và tăng tuổi thành thục Tuổi thành thục sinh dục của cá thể được xác định qua tuổi đẻ trứng đầu tiên Tuổi thành thục sinh dục của một nhóm hoặc đàn gia cầm được xác định theo tuổi đạt tỷ lệ trứng là 5% Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến tuổi thành thục sinh của gia cầm: loài, giống, dòng, hướng sản xuất, mùa vụ nở, thời gian chiếu sáng, chế độ chăm sóc, chế độ quản lí

+ Cường độ đẻ trứng

Cường độ đẻ trứng là sức đẻ trứng của gia cầm trong một thời gian ngắn Cường độ đẻ trứng tương quan rất chặt chẽ với sức đẻ một năm Nhất là cường độ đẻ trứng của 3-4 tháng đầu tiên, Vì vậy để đánh giá sức sản xuất trứng của gia cầm người ta thường kiểm tra cường độ đẻ trứng của 3-4 tháng

đẻ đầu để có những phán đoán sớm, kịp thời trong công tác chọn giống

+ Thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học

Chu kỳ đẻ trứng sinh học liên quan đến thời vụ nở của gia cầm con Tùy thuộc vào thời gian nở mà sự bắt đầu và kết thúc của chu kỳ đẻ trứng sinh học

có thể sảy ra trong thời gian khác nhau trong năm Thường ở gà chu kỳ kéo dài 1 năm Chu kỳ đẻ trứng sinh học có mối tương quan thuận với tính thành thục sinh dục, nhịp độ đẻ trứng, sức bền đẻ trứng và chu kỳ đẻ trứng Giữa sự thành thục và thời gian kéo dài chu kỳ đẻ trứng sinh học có mối tương quan nghịch rõ rệt Các cá thể khác nhau có sự khác nhau về bản chất di truyền của thời điểm kết thúc năm sinh học; điều này cho phép chọn lọc theo sự đẻ trứng

ổn định và do đó nâng cao sức đẻ trứng của năm

Giữa thời gian đẻ trứng kéo dài và sức sản xuất trứng có hệ số tương quan dương rất cao

+ Nghỉ đẻ và thay lông: Trong điều kiện bình thường, thay lông lần đầu tiên là đặc điểm quan trọng để đánh giá gia cầm tốt hay xấu Những con thay lông sớm thường là những con đẻ kém và thời gian kéo thay lông tới 4 tháng Ngược lại nhưng con thay muộn và nhanh thời gian nghỉ đẻ dưới 2 tháng + Tính ấp bóng hay chính là bản năng ấp trứng, đây là phản xạ không

điều kiện liên quan đến sức sản xuất trứng của gia cầm.sự xuất hiện bản năng đòi ấp ít hơn ở những giống gia cầm nặng cân Tính ấp có ảnh hưởng đến

năng xuất trứng vì vậy chọn lọc đẻ loại bỏ bản năng đòi ấp để năng cao sức đẻ trứng Hiện nay người ta đã tạo ra nhưng dòng gà hướng trứng không còn bản năng đòi ấp Đối với gà giống thịt người ta cũng tiến hành loại bỏ hoặc giảm

đến thấp nhất bản năng đòi ấp

- Giống, dòng gia cầm: Có ảnh hưởng lớn đến sức sản xuất trứng của gia cầm Giống gia cầm khác nhau khả năng đẻ trứng sẽ khác nhau Trong cùng một giống, các dòng khác nhau thì sản lượng trứng cũng khác nhau Những dòng được chọn thường cao hơn những dòng không được chọn 15-20%

- Tuổi gia cầm:Tuổi gia cầm cũng có liên quan đến năng suất trứng và sản lượng trứng của gà,và sẽ giảm dần theo tuổi, thường thì năm thứ 2 giảm 15-20% so với năm thứ nhất Một số loại gia cầm như vịt và ngỗng thì sản

lượng trứng năm thứ 2 cao hơn năm thứ nhất Riêng ngỗng thì sản lượng trứng cao nhất ở năm thứ 3

Bảng 2.2 Ảnh hưởng của tuổi gia cầm đến sản lượng trứng (Đơn vị:%)

Phải tùy thuộc vào lượng thức ăn thu nhận hàng ngày của mỗi đàn gia cầm mà phối hợp khẩu phần ăn cho thích hợp Nếu khẩu phần không đảm bảo nhu cầu về protein sẽ làm ảnh hưởng rõ rệt đến năng suất trứng Năng suất trứng giảm xuống và khối lượng trứng cũng nhỏ hơn bình thường, mức thiếu protein nghiêm trọng sẽ ảnh hưởng đến cả chất lượng trứng và tỉ lệ ấp nở sẽ giảm thấp Khẩu phần không đảm bảo nhu cầu về vitamin và khoáng chất không những làm giảm năng suất trứng mà còn ảnh hưởng rõ rệt đến kết quả

ấp nở Tỉ lệ trứng không có phôi sẽ cao Khẩu phần thừa năng lượng làm gia

cầm tích nhiều mỡ trong cơ thể cũng ảnh hưởng đến quá trình tạo trứng thông qua hoạt động của các hoocmone sinh dục không bình thường

Thức ăn chất lượng kém sẽ không cho năng suất cao thậm chí còn gây bệnh cho gia cầm Các loại thức ăn bảo quản không tốt bị nhiễm nấm mốc,

nhiễm độc các kim loại nặng, thuốc bảo vệ thực vật … Thậm chí các loại thức

ăn đảm bảo đầy đủ và cân bằng các chất dinh dưỡng nhưng bảo quản không

tốt cũng không phát huy được tác dụng trong chăn nuôi gia cầm

- Điều kiện ngoại cảnh:Các điều kiện ngoại cảnh như thời tiết, khí hậu

mà cụ thể như nhiệt độ, độ ẩm, ánh sáng … của chuồng nuôi đều ảnh hưởng

đến sức đẻ của gia cầm Trong các yếu tố này thì điều kiện nhiệt độ là quan

trọng nhất, ở gà nhiệt độ thích hợp cho quá trình đẻ là từ 18-20°C Tuy nhiên nhiệt độ thích hợp nhất là 20°C Nhiệt độ quá thấp hoặc quá cao đều ảnh hưởng không có lợi và ảnh hưởng đến sức đẻ của gia cầm

Khi nhiệt độ dưới 20°C gia cầm bắt đầu phải huy động thêm năng lượng

để duy trì thân nhiệt cho cơ thể, vì vậy mà hiệu quả sử dụng thức ăn giảm

xuống,tiêu tốn lượng thức ăn để sản xuất 10 quả trứng sẽ tăng lên Ngược lại khi nhiệt độ vượt lên trên 20°C, gia cầm bắt đầu có hiện tượng cần thải thân nhiệt, lượng thức ăn thu nhận có xu hướng giảm Tác động đến năng suất trứng rõ rệt hơn khi nhiệt độ vượt quá 24°C Khi nhiệt độ môi trường cao để giúp cho quá trình thải nhiệt, gia cầm phải tăng cường độ hô hấp Sự mất nhiều CO2 đã làm tăng khả năng nhiễm kiềm trong máu Điều này làm cho

quá trình trao đổi chất của gia cầm không bình thường, ảnh hưởng đến sức khỏe và khả năng sinh sản của gia cầm Chính vì thế khi nhiệt độ môi trường cao, không những giảm năng suất trứng mà còn giảm chất lượng trứng Vỏ trứng mỏng hơn bình thường, nếu điều kiện dinh dưỡng không hợp lý trong

điều kiện nóng ẩm còn làm trứng đẻ ra không có vỏ

Liên quan chặt chẽ với nhiệt độ là độ ẩm, không khí trong chuồng nuôi thường xuyên bão hòa hơi nước, do đó muốn đẩy lượng nước thừa ra ngoài cần có hệ thống thông khí Độ của không khí tốt nhất trong chuồng nuôi là từ 65-70%, về mùa đông độ ẩm không nên vượt quá 80% Sự thông thoáng tốt không chỉ giúp đảm bảo độ ẩm thích hợp trong chuồng nuôi mà còn đẩy các

không khí độc trong chuồng nuôi ra ngoài, đảm bảo một môi trường sống phù hợp với gia cầm

Ngoài nhiệt độ và độ ẩm thì chế độ chiếu sáng (thời gian và cường độ chiếu sáng) có ảnh hưởng rõ rệt đến sức đẻ trứng của gia cầm Chế độ chiếu sáng trong thời gian hậu bị không những ảnh hưởng tới tuổi thành thục sinh dục của mỗi đàn gia cầm mà còn ảnh hưởng tới khả năng đẻ trứng sau này

Đối với gia cầm đẻ trứng yêu cầu thời gian chiếu sáng mỗi ngày là 14-17 giờ

Nếu thời gian chiếu sáng ngắn hơn thì phải sử dụng thêm đèn chiếu sáng

Ở nước ta, chăn nuôi gia cầm còn chịu sự chi phối của nhiều yếu tố tự

nhiên mà trực tiếp ảnh hưởng đến sức đẻ trứng là gió mùa Đông bắc về mùa

đông và gió Lào về mùa hè Hơn nữa ở nước ta hiện nay phần lớn vẫn nuôi

theo kiểu chuồng nuôi thông thoáng tự nhiên nên vấn đề chống nóng và chống rét còn nhiều khó khăn, nhất là vấn đề chống nóng mùa hè Đây là một trong những nguyên nhân cơ bản làm cho các đàn gia cầm chúng ta nhập về vẫn chưa đạt được năng xuất như các đàn nguyên sản

2.1.2.5 Đặc điểm của giống gà Ai Cập

- Nguồn gốc: Gà Ai Cập là giống gà có nguồn gốc từ nước Cộng hoà Ai Cập, được nhập vào nước ta từ năm1997, sau hơn 10 năm nuôi ở Việt Nam, chúng vẫn là giống có khả năng đẻ trứng tốt, tuy nhiên năng suất trứng /mái /52 tuần đẻ hiện nay của gà Ai Cập chỉ đạt từ 180-195 quả và tiêu tốn thức ăn/10 trứng là 2,0 - 2,1 kg Khối lượng trứng trung bình 42-46g Trứng có chất lượng tốt, thơm và ngon, tỷ lệ lòng đỏ đạt từ 31,5-32,0%, vỏ trứng màu trắng hồng phù hợp với thị hiếu người tiêu dùng (Trần Kim Nhàn và cs (2010) [14]

- Đặc điểm ngoại hình: Gà Ai Cập có tầm vóc trung bình, con cái có thân hình nhỏ nhẹ, tiết diện hình nêm thể hiện rõ hướng chuyên dụng trứng Gà Ai Cập có chân cao, rất nhanh nhẹn, thịt săn chắc và ngon, chúng có bộ lông trắng, chân chì, cổ dài, lông đuôi cao một số có lông màu hoa mơ đen đốm

trắng, cổ trắng, mào cờ đỏ tươi, da trắng, chân màu chì, xung quanh mắt có

màu lông sẫm hơn (Báo điện tử báo Nông thôn Ngày nay) [1]

- Chỉ tiêu năng suất: Gà mái lúc 19 tuần tuổi chỉ đạt 1,35-1,45 kg, lúc này nó đã bắt đầu đẻ Gà có khả năng chống chịu bệnh tật tốt, chịu được kham khổ, có thể nuôi nhốt hoặc thả vườn Gà Ai cập có thể nuôi nhốt hoặc thả vườn tùy theo khả năng diện tích đất đai của chủ hộ Đây là loại gà ưa yên tĩnh, thích hợp với vùng đồi.( Cổng TTĐT tỉnh Vĩnh Phúc(2015) [16]

Sau 20 tuần tuổi gà Ai Cập đã bắt đầu đẻ trứng, chúng sẽ kết thúc giai

đoạn hậu bị, gà bước vào giai đoạn sinh sản, gà đẻ nhiều, chỉ cần nuôi hơn 4

tháng là có thể cho lứa trứng đầu tiên Năng suất trứng đạt 250-280 quả/mái/năm, trung bình từ 200-210 trứng/năm Sản lượng trứng chỉ đạt 141 quả, năng suất trứng có thể đạt 195-205 quả ở mức 72 tuần tuổi, tỷ lệ đẻ trứng cao, thời kỳ sinh sản đạt tỷ lệ 85% trong đó khoảng trên 80% trứng to và đều Trứng chúng rất ngon, ngon hơn các loại trứng gà khác, tỷ lệ lòng đỏ cao, trứng có tỷ lệ lòng đỏ chiếm 34%.( Cổng TTĐT tỉnh Vĩnh Phúc (2015) [16] Sau khi nuôi 20 tuần tuổi chọn những con đạt tiêu chuẩn chuyển sang

đàn gà đẻ, gà mái sinh sản có mào và tích tai to mềm, màu đỏ tươi, khoảng

cách giữa 2 xương háng rộng đặt lọt 2-3 ngón tay, khoảng cách giữa mỏm xương lưỡi hái và xương háng rộng rộng đặt lọt 3 ngón tay Lỗ huyệt ướt, cử

động màu nhạt Màu vàng của mỏ và chân nhạt dần theo thời gian đẻ Ghép

gà trống với gà mái theo tỷ lệ 1/8 đến 1/10 Gà đẻ chỉ cho năng suất cao trong vòng một năm đầu

2.2 Tình hình nghiên cứu trong và ngoài nước

2.2.1 Tình hình nghiên cứu trong nước

Ở nước ta trong những năm gần đây, ngành chăn nuôi gia cầm ngày càng

phát triển mạnh mẽ cả về quy mô, sản lượng và chất lượng cũng như hiệu quả kinh tế Nhiều giống gà mới đã được nhập theo các con đường như: Viện trợ,