tiểu luận ĐỀ TÀI CÂY KIWI

Trường Đại Học Khoa Học Tự Nhiên Khoa: Sinh học Lớp: 11shh ĐỀ TÀI CÂY KIWI GVHD : TS.Dương Công Kiên Sinh viên : Đoàn Thị Lành 1115268 Nguyễn Thị Lan Kha 1115242 CÂY KIWI I Tổng quan: I.1 Mục đích đề tài: Tìm hiểu Kiwi - loại trồng mẻ Việt Nam Từ có nhìn khái quát lịch sử, nguồn gốc Kiwi Qua đề tài: “Cây Kiwi” này, giúp nắm rõ phương pháp nhân giống trồng kỹ thuật trồng Kiwi giới, từ rút lưu ý học tập kinh nghiệm để ứng dụng vào thực tế trồng trọt Việt Nam Đồng thừi cung cấp thông tin quan trọng giá trị to lớn mà Kiwi mang lại không lĩnh vực kinh tế mà đặc biệt quan trọng giá trị dinh dưỡng y học thực phẩm I.2 Phân bố địa lí: Hai phần ba tổng sản lượng giới Kiwi vào thị trường toàn cầu tương đối chiếm vài đối thủ cho phần lớn thương mại quốc tế Kiwi OECD nước thành viên chiếm gần 85 phần trăm nhập giới Kiwi năm 2004 (Belrose Inc 2006) xuất giới bị chi phối Ý (35 phần trăm), New Zealand (32 phần trăm) Chile (15 phần trăm) (HortResearch 2005) Mười quốc gia sản xuất Kiwi Top 2003 – 2005 China New Italy zealand 23% 20% Chile 28% 10% Sounth Japan USA Korea France Greece Iran Oth ers 1% 5% 1% 4% 3% 2% 3% CÂY KIWI Ở New Zealand, Kiwi trồng nhiều huyện đảo phía bắc khu vực Nelson đảo Nam Các vùng trồng nhiều Kiwi New Zealand: Bên cạnh Kiwi trồng California từ năm 1935 trồng rộng rải Tây ban Nha, Y, Hy lạp, Ấn Độ, Việt Nam,… Và dĩ nhiên Trung Hoa Tân tây lan cung cấp 68% sản lượng giới, khoản 300 ngàn năm(1990) phần lại Hoa Kỳ 12%, Nhật 6%, Pháp 6% Trong thị trường tiêu thụ cao Đức 24%, Nhật 25%, Tây Âu 16%, Mỹ 12% I.1 Giới thiệu trồng: Dương đào có nguồn gốc từ Trung Hoa, sống hoang dại vùng thung lũng sông Dương tử loại leo mọc theo giàn, có tên đằng lê (đằng giây leo rậm-rạp quấn quít) Lá đẹp lớn khoản 10cm màu xanh đậm mặt trên, màu nhung trắng nhạt mặt với nhiều lông tơ Cây thường trổ hoa vào tháng 5, hoa màu vàng mọc kẻ khoảng 2.5 - 4cm Quả lớn cỡ trứng gà, vỏ màu nâu đầy lông tơ, phần thịt màu xanh có vị ngon, Quả thường hái xanh chưa chín, cứng chát Quả giữ nhiệt độ bình thường để chờ trước đưa thị trường CÂY KIWI Cây Dương đào du nhập vào Tân-tây-lan vào năm 1904 du khách thăm vùng Dương Tử, nhận thấy người Trung Hoa thích ăn loại trái đào xanh gọi Mi hầu đào hay đào khỉ Du khách đem hạt trái Kiwi cho ông Alexander Allison, chủ nhà vườn vùng Bắc đảo Tântây-lan Sau suốt 30 năm tìm đủ cách để lai tạo đạt kết tốt đẹp Mãi đến năm 1952 tình cờ mà Kiwi nhập vào thị trường Anh Quốc : chuyến chở chanh xuất cảng sang Anh, viên chủ tàu có chở thêm 10 thùng Kiwi Nhưng gặp phải đình công kéo dài tháng nên chanh bị hư hại, Kiwi nguyên người tiêu thụ thấy trái ngon không pha trộn chuối, dâu dứa I.2 Thành phần hóa học trái Kiwi: Nước Chất béo Calori Potassium Chất sắt Calcium 83.9g 36 Kcal 270 mg 0.31 mg 20 mg Chất đạm Chất bột Vitamin C Vitamin A Vitamin B1 Magnesium 1.02g 0.02g 57mg 133IU 0.30mg 23 mg CÂY KIWI Acid đường: Acid đường kiwi nghiên cứu Heatherbell (1975) Sau trình tinh cách kết tủa muối chì trao đổi ion, loại đường acid xác định nồng độ sắc ký khí lỏng với dẫn xuất trimetylsilyl Kết Heatherbell thấp báo cáo khác có khác độ chín phương pháp phân tích Matsumoto et al.(1983) báo cáo thay đổi loại đường suốt trình chin trái Kiwi Những loại đường chủ đạo Kiwi Fructose, glucose sucrose Acid citric, quinic, malic acid có Kiwi Acid phosphoric, ascorbic, gluconic galacturonic, oxalic, succinic, furmaric, oxaloacetic, P-coumaric xuất với lượng nhỏ Heatherbell nói có 69 mg acid ascorbic / 100g Kiwi xác định phương pháp sắc ký khí lỏng tương đương với 130 mg/ 100g phương pháp chuẩn độ 2,6 diclorophenolindophenol Những mùa khác thay đổi hàm lượng ascorbic dehydroascorbic acid trái Kiwi Bảng 4.2: phương pháp phân tích hàm lượng đường HPLC trái kiwi chín Treatment Sugar Fructose Ethylen Glucose 5ppm at Sucrose 200C Total Control Fructose Glucose Sucrose Total Initial 2.77 2.67 0.47 5.91 Initial 2.77 2.67 0.47 5.91 2.69 2.69 1.79 7.17 2.77 2.70 0.85 6.32 Days 3.47 3.61 2.22 9.30 2.93 2.78 0.84 6.55 4.15 4.15 1.72 10.57 3.09 3.05 0.72 6.86 4.47 4.60 1.50 10.57 3.17 3.34 0.80 7.31 4.88 5.00 1.19 11.07 12 3.64 3.80 0.81 8.25 20 4.12 4.30 1.05 9.47 CÂY KIWI Cholorophyll Pectin: Robertson Swinburne (1981) nghiên cứu thay đổi cholophyll pectin bảo quản đóng hộp Kiwi thu hoạch bảo quản 0C Sau 92 ngày bảo quản, trái làm chin đến 13 0Brix cách giữ 250C đóng hộp dạng lát nhỏ dung dịch syrup đường Có thay đổi lượng chlorophyll tác nhân pectin sau bảo quản đóng hộp nồng độ chlorophyll tổng không đổi suốt trình bảo quản làm chin Matsumoto (1993) không nhận thấy thay đổi đặc biệt chlorophyll suốt trình chin sau thu hoạch trái kiwi Trong suốt trình đóng hộp khoảng 90% chlorophyll bị giảm từ phản ứng Tổng hàm lượng pectin tăng lên vượt qua 100% suốt trình bảo quản lạnh, lại giảm cách đáng kể trình đóng hộp Enzyme protease: Một loại enzyme thủy phân protein ( actinidin) có trái kiwi cho chứa đựng nhóm sulfhydryl cần thiết đến cho enzyme hoạt động (MeDowall,1970) Khối lượng phân tử enzyme 12800 ± 700 ước tính sắc ký lọc gel cột Sephadex G-50 Carne Moore (1978) nghiên cứu chuỗi amino acid peptide có chứa trypsin enzyme Họ báo cáo có 12 peptide thuộc trypsin mà với chuỗi polypeptide với 220 acid amin với khối lượng phân tử khoảng 23500 Một cách bất bình thường, khối lượng phân tử cho thấy loại protease khác tìm thấy Voordouw et al.(1974) sắc ký lọc gel Cái lý cho khối lượng phân tử thấp chưa tìm hiểu kỹ, họ đề nghị thận trọng dùng phương pháp sắc ký lọc gel riêng cho tính chất protease với khía cạnh xác định khối lượng phân tử họ MeDowall (1970) thông báo enzyme thủy phân protein tương tự papain phản ứng với benzoylarginince ethyl ester I.3 Đặc tính phân loại thực vật:  Lá : Thuộc nhóm rụng, xanh cây.Lá lớn rộng (12 – 20cm), mọc xen, bầu dục hình trái tim, bìa có gân lộ rõ Những non bao phủ lớp lông đỏ, giàu màu xanh đậm, lông mặt trên, mặt trắng lông dày đặc CÂY KIWI  Hoa: Hoa nhỏ ( 2,5 đến cm đường kính), trước hết màu trắng, kể màu vàng Vành hoa hay hoa hợp thành nhóm thân nách Hoa thơm không mật hoa Hoa trổ vào khoảng tháng  Hoa đực: cánh hoa màu trắng kem, nhụy hoa vàng nhỏ hơn, tụ thành nhóm cyme thân nách  Hoa cái: – cm, mọc đơn độc nách lá, nhụy hoa ngắn, phấn hoa vô tính không thụ  Thụ phấn: thông thường hoa phát tán phấn hoa nhờ côn trùng loài ong canh tác quy mô, người ta chủ động thụ phấn, thực người thực (nhân môi) Phấn hoa hoa đực thu hoạch thụ phấn phương pháp phun sương hạt phấn  Trái: hình bầu dục khoảng cm dài Lớp da nâu mỏng bao phủ lớp lông dày đặc Nạc Kiwi xanh nhạt với trung tâm có khoảng 1000 đến 1200 hạt nhỏ, màu trắng, diện dòng tia trăng trắng Hương vị chua Cây Kiwi thích hợp với đất xốp, thông thoáng nước có độ pH từ 5.0 đến 6.5 Tùy giống lai tạo, có loại cần phải có mùa đông để vào giai đoạn “mien trạng” cần thiết cho phát triển  Những loại Kiwi ý: • Actinidia Arguta (Kiwi cứng) : Loại có lưỡng tính nên cần có đực đẻ thụ phấn, trái nhỏ màu xanh, thu hoạch sau năm Còn có thêm vài giống phụ Ananas naja hay đào Mãn Châu ( Anna Kiwi), Hood river Riêng loại Issai tự thụ phấn cho hạt • Actinidia chinensis hay Deliciosa : loại nguyên thủy với loại phụ tiếng Hayward, Chico, Vincent Tomuri • Actinidia Kolomikta loại lớn nhanh cao đến 4-m với nhiều màu sắc đẹp khác từ xanh tới trắng, trắng, sọc xanh hoa đẹp nên thường gọi Arctic Beauty CÂY KIWI Tuy nhiên có nhiều loại khác giới: Bảng loại Kiwi giới II Tính chất phân II.1 Cườn loại: g độ hô hấp Để biểu thị cho khả hô hấp rau trái theo thời gian, ta xác định lượng không khí CO2 (ml/mg) sinh thời gian kg trái tươi Dựa vào cường độ hô hấp xác định thời điểm thu hoạch rau trái trái coa đỉnh hô hấp thường có thời gian bảo quản lâu có thời gian ngủ Kiwi có cường độ hô hấp mg CO2/kg.h 50C, caj vào bảng phân loại rau trái theo cường độ hô hấp biểu đồ ( hình) ta thấy kiwi có cường độ hô hấp thấp thuốc nhóm trái có đỉnh hô hấp CÂY KIWI Hình 2.1: Biểu đồ hô hấp (CO2 Ethylene) kiwi 0oC 20oC II.2 Tăng trưởng chín sinh lý Sự phát triển trái hạt giống trồng Kiwi sau hoa nghiên cứu Hopping Các đường cong tăng trưởng đo gia tăng trọng lượng tươi với thừi gian ngày sau hoa thể hình A Sự tăng trưởng phân chia thành giai đoạn: Giai đoạn 1: (0 – 58 ngày sau hoa) Giai đoạn 2: (58 – 76 ngày sau hoa) Giai đoạn 3: ( 76 – 160 ngày sau hoa) Không có phân chia tương cân nặng trái khô Trái tăng trưởng giai đoạn ban đầu phân chia tế bào lớp vỏ bên ngoài, bên lõi trung tâm Phân chia tế bào vỏ bên chấm dứt tương ứng ngày thứ 23 33 Nhưng tiếp tục phát triển vào trung tâm lõi 110 ngày sau hoa Sự phân chia tế bào mỡ rộng CÂY KIWI 10 mô sau hoa bắt đầu giai đoạn Có thể thấy hoạt động gần phát triển sau thụ phấn phát triển 80 ngày Trong nhân đạt đến kích thước tối đa dần thay cho nội nhũ lớp nội mạc Khoảng 60 ngày sau hoa phôi bào tiếp tục phân chia sau tiếp tục phát triển kích thước cuối 110 ngày Wright Heatherbell (1967) nghiên cứu tỷ lệ hô hấp thay đổi hóa lý Kiwi thu hoạch giai đoạn khác lưu trữ nhiệt độ khác từ đến 250C Họ kết luận Kiwi nonclimacteric Ngược lại, Pratt Rid(1974) báo cáo Kiwi Climateric sau thu hoạch cho thấy gia tăng đường hô hấp cuối cùng, kèm theo làm mềm trái, phát triển hương thơm, tạo khí ethylene loại trái 26 loại trái sinh khí ethylene sớm tuần so với đường hô hấp III Kỹ thuật nhân giống: III.1 Nhân giống hữu tính: Gieo hạt: Đây hình thức nhân giống tương đối phổ biến Dùng hạt trái Kiwi để gieo trồng Ưu điểm: Nhân giống nhanh, số lượng nhiều, hệ số nhân giống cao, tạo giống từ phương pháp nhân giống lai tạo Nhược điểm : Do thụ phấn tự tự nhiên nên dễ lẫn giống, không đồng đều, suất thấp, hạt hoa thường nhỏ, không hoàn chỉnh nên tỷ lệ nảy mầm thấp Nhân giống gieo hạt áp dụng số hoa đừng để tạo gốc ghép từ thực sinh với rễ khoé, sinh trưởng mạnh Mặt khác tuổi sinh lý gốc ghép trẻ tuổi thọ dài III.2 Nhân giống Vô tính: CÂY KIWI 36 Đông lạnh: Bảo quản lạnh đông miếng Kiwi sau gọt Beutel báo cáo Trước trình lạnh đông, miếng kiwi dày cm nhúng vào dung dịch có chứa 12% đường saccharose, 1% acid ascorbic 0.5% acid malic phút nhằm ngăn chặn hoạt động enzyme Những miếng làm lạnh đông nhanh dung dịch Freon -30 0C, luồng không khí -400C sản phẩm lạnh đông bao gói túi polyethylene, giữ - 17.80C Để bảo vệ tốt hơn, sản phẩm lạnh đông nên chứa túi nhỏ chuyên dụng Saran Kiwi lạnh đông sản phẩm kinh tế xuất từ New Zealand Vì mục đích này, vỏ loại bỏ cách lạnh đông trái cứng, sau tiến hành loại vỏ dao bén Những phần kiwi đông lạnh cắt nhỏ đông lạnh lại với số lượng lớn Sự bảo quản thực tốt cách ngăn cản hoạt động enzyme protease thông qua trình trùng VI Giá trị Kiwi: VI.1 Giá trị dinh dưỡng: CÂY KIWI 37 Nước 83.9g Chất đạm 1.02g Chất béo Chất bột 0.20 g Calori 36 Kcal Vitamin C 57mg Potassium 270 mg Vitamin A 133mg Chất sắt 0.31mg Vitamin B1 0.30mg Calcium 20 mg Magnesium 23mg Dễ dàng để thấy xem Kiwi liên tục dẫn đầu bảng dinh dưỡng công nhận loại Siêu Thực Phẩm Trong nghiên cứu trường Đại học Rutgers* 27 loại trái phổ biến nhất, Kiwi xếp hạng Càng ăn nhiều, cung cấp cho bạn nhiều dinh dưỡng so với loại trái câykhác Quả Kiwi cung cấp lượng dưỡng chất tuyệt vời lên đến khoảng 20 chất dinh dưỡng cần thiết đến trực tiếp thể bạn trì chức thể Mật độ dinh dưỡng cao Kiwi thể chủ yếu hàm lượng vitamin C, với chất dinh dưỡng quan trọng khác (như chất xơ, chất folate, Kali vitamin E) hỗ trợ Nó chứa nhiều loại dinh dưỡng thực vật, carotenoid en-zym mà biết có lợi cho việc tiêu hóa Sự kết hợp tất thuộc tính độc đáo hoạt động thể bạn để cung cấp cách đáng kể lợi ích cho sức khỏe CÂY KIWI 38 Trong 100g dương đào hay kiwi chứa: Mật độ dinh dưỡng thước đo giá trị dinh dưỡng thực phẩm Đây tỷ lệ xem xét chất dinh dưỡng quan trọng chức giá trị lượng thức ăn (chất dinh dưỡng calorie) * Nguồn: Lachance, P.A., Sloan, A.E "Fruits in Preventive Health and Disease Treatment Nutritional Ranking and Patient Recommendations" 38th annual meeting of the American College of Nutrition, New York, 27 September 1997 Vitamin C Vitamin C vitamin cần thiết cho người Nó có vai trò quan trọng việc hỗ trợ trạng thái khỏe mạnh cho người Con người tự tổng hợp vitamin C để trì sức khỏe tốt, vitamin C phải cung cấp cách hàng ngày từ nguồn chế độ ăn uống Trái rau nguồn cung cấp vitamin C, Kiwi loại cung cấp lượng vitamin C mức cao bạn ăn chúng CÂY KIWI 39 Trong thực tế, Kiwi chứa hai lần lượng vitamin C cam Một Kiwi (100 gram) chứa 150% mức tiêu thụ khuyên dùng hàng ngày, số lượng đủ để đáp ứng nhu cầu hàng ngày thể bạn Quả Kiwi vàng chứa hàm lượng cao vitamin C, mà hỗ trợ hấp thu sắt thể Sắt khoáng chất cần thiết cho hình thành hồng cầu, thúc đẩy việc cung cấp đủ oxy cho tế bào cung cấp lượng cần thiết cho hoạt động hàng ngày Hàm lượng Vitamin C tính lượng mili gram chứa 100 gram phần ăn (không tính vỏ hạt) Nguồn: USDA Nutrient Database Release 24 Chất xơ Các nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh việc ăn kiwi đặn giúp bị đầy bụng Người ta cho có tác dụng chủ yếu hàm lượng chất xơ hòa tan cao, chất xơ kiwi có khả giữ nhiều nước, nên ảnh hưởng có lợi cho hệ tiêu hóa CÂY KIWI 40 Chất kháng ô-xy: Quả kiwi xanh vàng chứa hợp chất kháng ô-xy tự nhiên cao polyphenols, carotenoids chất sinh hóa có lợi khác, giúp thể chống lại tổn thương thành phần gốc tự gây giảm bớt căng thẳng Các nghiên cứu Học viện Sức khỏe Zespri (New Zealand) thực cho thấy việc ăn kiwi vàng giúp thúc đẩy phản ứng phòng vệ tự nhiên chuột Sự kết hợp đặc biệt chất kháng ô-xy carotenoid có sẵn kiwi vàng có ảnh hưởng tích cực đến hàng rào phòng thủ tự nhiên thể người Quả kiwi thích hợp dùng để giải nhiệt nhờ thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe Giàu vitamin E Ngoài ra, kiwi loại trái chứa nguồn vitamin E dồi dào, có tác dụng tốt cho tim mạch Kali Quả kiwi có lượng kali chuối lại chứa nửa lượng calo nên dẫn tới hàm lượng muối kiwi thấp đảm bảo lượng kali cao - chất có lợi để ổn định huyết áp sức khỏe tim mạch Lutein dồi CÂY KIWI 41 Quả kiwi có hàm lượng lutein cao loại - mà nghiên cứu gần cho thấy chất lutein có kiwi dễ hấp thụ, giúp ngăn ngừa việc giảm thị lực tuổi tác Bên cạnh đó, cần ăn 2-3 kiwi ngày giảm lượng tế bào bị tổn thương căng thẳng gây ra; giảm được tụ tập tiểu huyết cầu - vốn yếu tố có nguy cao dẫn tới làm tắc động mạch mạch máu VI.2 Tác dụng y học: Phòng ngừa bệnh hô hấp Các nghiên cứu khoa học nước Ý 18.000 trẻ em từ - tuổi minh chứng lợi ích kiwi đường hô hấp Những trẻ em thường ăn từ – phần ăn có chứa loại trái thuộc họ cam quýt kết hợp với kiwi tuần có tỉ lệ mắc bệnh hen suyễn thấp 44% so với trẻ em ăn thực phẩm loại lần tuần Ngoài kết nghiên cứu cho thấy chứng ho liên hồi giảm tới 27%, chứng khó thở giảm 32%, tượng chảy nước mũi giảm 28%, chứng thở khò khè kéo dài giảm 41% chứng ho kinh niên giảm tới 25% kiwi có chứa lượng Vitamin C cao Phòng ngừa bệnh tim mạch Trong kiwi có cholesterol chất béo, lại chứa hàm lượng vitamin C, chất xơ tự nhiên, magiê lutein, chất chống ôxy hóa hiệu việc làm giảm nguy bệnh ung thư bệnh tim Kiwi ví nguồn cung cấp aspirin thiên nhiên, Ăn kiwi vào buổi sáng có hiệu tương tự thuốc aspirin tim mạch (giảm tượng tắc nghẽn mạch máu) mà tác dụng phụ gây viêm nhiễm chảy máu đường ruột, tốt cho hệ tim mạch việc ngăn ngừa máu đông Chúng chứa nhiều siêu dưỡng chất làm hệ tim mạch hoạt động hiệu quả, bao gồm: vitamin C, E, polyphenol, magiê, kali, vitamin B đồng Theo nghiên cứu khoa học trường đại học Oslo (Na Uy), người ăn từ – kiwi ngày vòng 28 ngày giảm tình trạng tập hợp tiểu huyết cầu (nguy dẫn đến tượng tắc nghẽn mạch máu) tới CÂY KIWI 42 18 % giảm lượng chất béo trung tính máu tới 15 % Điều ngăn chặn hình thành mảng bám thành động mạch, phòng ngừa bệnh tim mạch Một thí nghiệm thực đại học Tufts (Boston) cho thấy liên hệ huyết áp tăng lượng cholesterol tốt máu HDL Khi nồng độ vitamin C tăng, huyết áp giảm 4-% lượng cholesterol tốt HDL tăng từ đến 9% lượng cholesterol xấu LDL giảm 4% Ngoài Kiwi chứa nhiều potassium nên hữu ích cho người bị bệnh huyết áp cao Potassium giúp thông tiểu nghĩa giúp thận tết nước khỏi thể Các trường hợp bệnh tim mạch thiếu potassium nhịp tim đập không điều trị Kiwi Kiwi thơm ngon chứa nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe Chống lại bệnh ung thư Quả kiwi chứa nhiều chất flavonoid carotenoid (hợp chất chống ôxy hóa) Đây hợp chất đóng vai trò quan trọng việc bảo vệ DNA không bị hủy hoại trình ôxy hóa, phát triển bệnh ung thư bị ngăn chặn kìm chế Quả kiwi chứa nhiều chất dinh dưỡng cho thể CÂY KIWI 43 Các nghiên cứu bệnh ung thư vú phụ nữ đồng ý điểm yếy tố dễ gây bướu ung thư vú (theo dõi 10 ngàn trường hợp ung thư vú) thiếu vitamin C phần dinh dưỡng Và theo khuyến cáo phụ nữ ăn uống thực phẩm chứa 380mg vitamin C ngày tỷ lệ ung thư giảm bớt 16% Có lợi cho tiêu hóa Kiwi giàu chất xơ, kiwi chứa khoảng 45 calo, 1/3 pectin - chất giúp nhuận tràng chống táo bón, giúp thể dễ tiêu hóa, loại trừ độc tố khỏi ruột già, giúp ngăn ngừa bệnh ung thư ruột già Các nghiên cứu dinh dưỡng chứng minh việc ăn kiwi đặn giúp bị đầy bụng Đặc biệt loại có tác dụng giảm cân hiệu ăn thường xuyên Kiwi chứa hổn hợp phân hóa tố loại protease, giúp tiết dịch vị tiêu hóa chất đạm thịt Phân hóa tố khác với papain đu-đủ bromelain thơm hay dứa chỗ bị hủy nhiệt độ cao Do dùng Kiwi để nấu hay hầm thịt thái mỏng ướp thịt khoản 30 phút đến trước nấu, giúp thịt trở nên mềm chóng nhừ Kiwi hữu ích trường hợp ăn không tiêu trường hợp tiếu acit gây suy giảm tiết pepsin bao tử Phương pháp hữu hiệu giúp quý vị yếu dày ăn ngày hay lát Kiwi trước dùng bữa Hoặc tốt cắt Kiwi lát mỏng, trộn với rau sống ăn hàng ngày Hoặc thích nhâm-nhi chút rượu dùng loại rượu trái lên men từ Kiwi Tân-tây-lan (Kiwi Riesling) Chất phân hóa tố trong Kiwi làm cho thạch, gelatin không đông đặc Do nên dùng nước cốt Kiwi làm thạch đổ khuôn thạch Bảo vệ mắt Trong kiwi có beta-caroten giúp sáng mắt tăng cường miễn dịch Kiwi nguồn cung cấp dồi chất lutein zeaxanthin (thành phần hóa học tự nhiên có mắt) Lutein giúp lọc ánh sáng xanh nguy hiểm, giúp ngăn ngừa tình trạng thoái hóa võng mạc lớn tuổi phát triển bệnh tăng nhãn áp bệnh đục nhân mắt Zeaxanthin hoạt động song hành với lutein, giúp mắt khỏe mạnh CÂY KIWI 44 Kiểm soát huyết áp Kiwi nguồn cung cấp dồi chất điện phân potassium Potassium đóng vai trò quan trọng tế bào để giữ chất lỏng chất điện phân thể cân bằng, giúp kiểm soát nhịp tim huyết áp cách chống lại tác dụng natri Tốt cho da Kiwi chứa nhiều vitamin E, chất chống ôxy hóa ngăn ngừa yếu tố tiềm ẩn gây thoái hóa da Vitamin E có công dụng tuyệt vời da bạn Nâng cao miễn dịch Vì kiwi chứa nhiều vitamin C hợp chất chống ôxy hóa nên có khả nâng cao miễn dịch cho thể Chống lại bệnh liệt dương Kiwi chứa nhiều axít amin arginine- chất có tác dụng điều trị rối loạn chức tình dục nam giới Tốt cho phụ nữ mang thai thai nhi Kiwi chứa nhiều chất folate thiết yếu cho phụ nữ suốt thời kỳ mang thai Folate có khả giảm nguy dị tật ống thần kinh thai nhi làm tăng tế bào máu cung cấp cho thai nhi Lượng vitamin E trái kiwi xanh nhiều hai trái táo Vitamin E tiếng có tác dụng tích cực giảm thiểu bệnh tim mạch Axit folic chứng minh đặc biệt hiệu việc chống lại khuyết tật ống thần kinh bào thai Trong đó, Kali giúp ổn định huyết áp giúp thể chống lại nguy bệnh cao huyết áp Trái kiwi chứng minh mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe hệ hô hấp Một nghiên cứu thực trẻ em Ý thừa nhận, đứa trẻ ăn nhiều trái kiwi, chúng có khả bị vấn đề sức khỏe liên quan đến hệ hô hấp ho, thở nông khò khè CÂY KIWI 45 Bên cạnh đó, trái kiwi nguồn phong phú chất antioxidants, có tác dụng bảo vệ thể trước gốc tự gây hại Các nhà khoa học tin rằng, chất phytonutrient có trái kiwi có khả bảo vệ DNA, chống lại tổn hại gây trình oxy hóa Và lượng lớn chất antioxidants bao gồm vitamin C vitamin E có trái kiwi có tác dụng giúp bảo vệ thể trước chứng béo phì, ung thư, bệnh tim… Thần dược sắc đẹp Nhờ có tỉ lệ chất chống oxy hóa (lutein) cao: (kiwi vàng: 310mg/100g, kiwi xanh: 120mg/100g), kiwi mang lại da mềm mại, mái tóc mượt mà óng ả Với thành phần giàu chất khoáng, kiwi tạo thành màng mỏng bề mặt tóc, không giúp cho tóc chống đỡ lại ô nhiễm không khí mà giữ ẩm tóc.Vì uống ly nước ép kiwi ngày giúp tăng trưởng tóc tốt Trong kiwi có chất giúp tẩy trắng răng, trị tàn nhang ức chế trình oxy hóa da, đào thải sắc tố đen giúp da sáng trắng, hồng hào mịn màng Vitamin C kiwi có công dụng phục hồi hệ thống miễn dịch, tái tạo tế bào da ngăn ngừa nếp nhăn, kéo dài tuổi xuân Ngoài ra, kiwi mặt nạ dưỡng da thần kỳ dành cho loại da, làm trẻ hóa da hiệu Ngoài ra, trái kiwi nguồn phong phú chất xơ Các chuyên gia cho biết, chất xơ hữu dụng việc kiểm soát mức đường huyết, giảm cholesterol, dẫn đường cho độc tố thoát khỏi thể, ngừa ung thư kết tràng kéo giảm nguy bị bệnh tim Một số trường hợp không nên ăn kiwi: Sạn thận, sạn mật: Do hàm lượng oxalate có trái nên người điều trị sỏi thận, sỏi mật tránh dùng Chất hạn chế hấp thu canxi vào thể, nhiên ngiên cứu xác nhận ảnh hưởng không đáng kể máy tiêu hóa bạn tốt nhai kỹ ăn Dị ứng mủ: Cũng giống bơ chuối, trái kiwi có chứa chất nủ liên quan đến hội chứng dị ứng mủ trái Có chứng rõ ràng phản chéo mủ cao su thực phẩm Nếu bạn bị dị ứng với mủ cao su, bạn có khả dị ứng với trái Cảm giác ngứa miệng, sưng môi, đỏ da xuất Nếu quy trình chế biến trái kiwi có sử dụng khí ethylene CÂY KIWI 46 làm gia tăng emzyne gây dị ứng Tuy nhiên, nấu chín enzyme bị vô hiệu Khi cắt nhỏ kiwi xuất enzyme (actinic bromic acid) có tác dụng làm mềm thực phẩm, làm salad, nên cắt cho kiwi vào sau để tránh làm mềm loại trái khác Các chuyên gia dinh dưỡng khuyến khích ăn vỏ sau rửa thật chà hết lớp lông bên chất xơ vỏ tốt cho sức khoẻ (với điều kiện vỏ thuốc trừ sâu hoá chất bảo quản) Tóm lại, trái kiwi đánh giá thực phẩm tốt chứa gần 80 hoạt chất sinh học thiên nhiên có lợi cho sức khỏe VI.3 Giá trị kinh tế: Hương vị ngào vùng nhiệt đới, thơm mát với giá trị dinh dưỡng có tác dụng chữa bệnh tuyệt vời khiến trở thành giải khát mùa hè lựa chọn hàng đầu Do đó, kiwi mang lại giá trị kinh tế tốt không ngừng tăng lên giá trị Hiện nay, Kiwi vàng bán với giá cao Kiwi vàng có New Zeland, nuôi trồng tự nhiên từ giống năm 1992 có khoảng 4.000 Việc nuôi trồng giống khó suất không cao Một điều thú vị có hương vị đặc biệt (truyền thống) mà Kiwi xanh Từ điều dẫn đến việc giá thành Kiwi vàng cao so với giá Kiwi xanh Hiện nay, kiwi vàng có giá khoảng từ 299000đ/kg Kiwi vàng CÂY KIWI 47 Kiwi xanh Còn kiwi xanh giá tương đối thấp hơn, nhiên, từ 159000đ/kg VII Kết luận : Kiwi loại đem lại nhiều giá trị cao Không ngẫu nhiên mà người ta dùng từ Kiwi để gọi người New zealand New zealand nơi phát triển kiwi bậc giới xứ sản sinh loại kiwi vàng bổ dưỡng hết kiwi mang lại nguồn thu nhập cho người dân nơi Tại Việt nam, kiwi du nhập từ lâu, loại tương đối mẻ khó khăn trồng trọt vấn đề giống Đề tài “ kiwi” này, mang lại nhìn tổng quan kiwi, phương thức nhân giống kỹ thuật trồng Không vậy, đề tài sơ lược nét đặc sắc giá trị kinh tế, y học, dinh dưỡng mà kiwi mang lại Để từ đó, cấp phần kiến thức cho đề tài nghiên cứu khác Được mệnh danh “siêu quả” kiwi chứa nhiều vitamin, khoáng chất, vi chất quan trọng có số dinh dưỡng cao loại trái thông thường Do đó, kiwi loại trái lựa chọn hàng đầu Tuy nhiên, việc nhập kiwi làm giá thành lên cao, điều đặt hội thử thách dành cho nhà nghiên cứu giống để nghiên cứu giống kiwi thích hợp với khí hậu thời tiết Việt Nam, nhằm tạo sản phẩm kiwi made in Việt Nam dành cho người Việt Nam CÂY KIWI 48 CÂY KIWI 49 Tài liệu tham khảo: Ds Trần Việt Hưng, tập thuốc Nam đất Mỹ Ths Vũ Phong Lâm, Báo cáo kết khóa tập huấn Nhật Bản Dương Tấn Nhựt, Trần Thị Thu Hà, Trịnh Thị Hương, Hoàng Văn Cương, Nguyễn Phúc Huy, tạp chí sinh học, 2012, 34(4):505/514 PGS TS Vũ Mạnh Hải, kỹ thuật vườn ươm ăn phương pháp nhân giống ăn Ellen Anker – Kofoed (2008), “A quantitative analysis of trade – related issues in the global kiwifruit industry”, Lincoln University, Canterbury, New Zealand Dr Lee Reich's CD-ROM, Uncommon Fruits Worthy of Attention Lachance, P.A., Sloan, A.E "Fruits in Preventive Health and Disease Treatment Nutritional Ranking and Patient Recommendations" 38th annual meeting of the American College of Nutrition, New York, 27 September 1997 A.Taglienti, R Massantini, R Botondi, F Mencare, M Valentini (2009), “Postharvest structural changes of Hayward kiwifruit by means of magnetic resonance imaging spectroscopy”, Food Chemistry” http://www.zespri.com.vn/KP_SupplyChain.asp ) http://tonthat-tonnu.blogspot.com/2010/01/kiwi.html http://www.honque.com/HQ006/yHoc_tvHung006.htm http://www.hoaquanhapkhau.info/2014/02/nhung-tac-dung-khong-ngo-tu-quakiwi.html http://www.lmaleidykla.lt/ojs/index.php/biologija/article/viewFile/2793/1622 http://ucanr.edu/datastoreFiles/391-350.pdf CÂY KIWI Mục lục: 50 [...]... trọng nhất của kiwi khi trồng trọt, là càn phải nắm rõ, kiwi là cây biệt chu, có nghĩa là cây đực và cây cái hoàn toàn khác nhau, không cùng một gốc, một cây Cho nên, muốn kiwi cho trái cần phải trồng xen kẻ cây đực và cây cái với nhau để các cây cái được cây đực thụ phấn Nhân giống bằng hột thì kiwi cho cây khác cây mẹ, và cây kiwi khi phát sinh từ hột thường cho nhiều cây cái hơn cây đực tuy nhiên,...CÂY KIWI 11 Cây kiwi có thể được nhân giống bằng cách ghép cây giống hoặc bằng cách cắt rễ Cả hai phương pháp đều có thể được sử dụng cho cây giống và cây trồng Cả hai loại này đều có thể trồng phát triển tốt trên các vườn ươm hoặc các chậu chứa cây Các cây kiwi được phát triển đến kích thước lớn nhất trong các vườn ươm và được chuyển vào trồng trong các vườn Kiwi vào mùa đông Các chậu chứa cây. .. biệt với cây nho đỏ Lá non màu đỏ, khi già trở nên xanh đậm và có lông tơ trên bề mặt Cây kiwi cần dựng giàn cho nó phát triển Cây kiwi cần có hoa đực và hoa cái để thụ phấn Khi trồng cần xét đến tỉ lệ giữa cây đực và cái, tỉ lệ trồng từ 1:8 đến 1:5 Với tỉ lệ cây đực /cây cái là 1:5 CÂY KIWI 24 thì năng suất thụ phấn tăng lên Thời gian ra hoa của kiwi từ tháng 5 đến tháng 6, kích thước hoa của kiwi là... điểm cây trồng: Kiwi thuộc nhóm quả berry Cây kiwi sinh trưởng tốt trong ở vùng cận nhiệt đới, ôn đới với khoảng vĩ độ xấp xỉ từ 25 - 45 độ Cây đòi hỏi những vùng có lượng mưa từ 800 - 1200mm/ năm Thời gian phát triển của cây ít nhất là 7 hoặc 8 tháng (khoảng 220 ngày) Cây kiwi là thực vật thân bò nên cần dựng giàn cho cây phát triển, rụng lá vào mùa đông để vào chế độ tỉnh trạng Nhìn từ xa, cây kiwi. .. thì khi trồng kiwi nên lựa chọn các cây giâm cành, vì thực tế cho thấy, cây phát sinh từ hột thì tầm 6 năm mới có trái trong khi cây giâm cành thì 3 năm đã bắt đầu cho quả Khoảng cách trồng là mỗi hàng cách nhau 6-7m và trên hàng cây cách nhau 4-5m Trên hàng chẵn thì trồng toàn cây cái, còn hàng lẻ thì cứ 4 cây phải có 1 cây đực, như vậy đủ thụ phấn ở cây cái và ra trái ở cây cái Khi cây con đã trồng... trồng kiwi kéo dài trong 240 ngày trong năm Ở New Zealand mùa vụ trồng kiwi bắt đầu từ tháng 6, các nhà vườn bắt đầu mùa vụ bằng việc tỉa dây kiwi Qua mùa đông (từ tháng 6 đến tháng 8), cây kiwi mọc lá trở lại CÂY KIWI 25 Những nụ hoa đầu tiên xuất hiện vào khoảng tháng 9, đây cũng là thời điểm bắt đầu mùa xuân tại New Zealand Hoa kiwi được thụ phấn hoàn toàn nhờ ong mật được nuôi xung quanh các vườn kiwi. .. trồng Kiwi trong một năm được tóm gọn như sau: III.5 Chu kỳ sản xuất: CÂY KIWI 26 Quả kiwi được trồng từ các nhánh lấy ra từ các bụi cây kiwi, giống như việc trồng cây nho từ các nhánh nho Mùa phát triển cho quả kiwi kéo dài lên đến 240 ngày trong năm Với các điều kiện tự nhiên như có nhiều nắng, có mưa và chỉ mát lạnh trong mùa đông, cộng với đất đai màu mỡ và có tính axít nhẹ, đã giúp cho quả kiwi. .. 2,4-D lên sự hình thành mô sẹo từ mẫu lá cây Kiwi in vitro: Các mẫu lá cây Kiwi in vitro được cắt với kích thước 1×1 cm, sau đó cấy vào môi trường MS có bổ sung 30 g/l sucrose, 8 g/l agar và 2,4-D với các nồng độ khác nhau (0; 0,2; 0,4; 0,6; 0,8 và 1,0 mg/l) + Khảo sát ảnh hưởng của cách đặt mẫu lá lên khả năng tạo mô sẹo từ mẫu lá cây Kiwi in vitro: Các mẫu lá cây Kiwi in vitro được cắt với kích thước... hàng của bạn CÂY KIWI 27 IV.Sâu bệnh: Bệnh “ đốm” do Glomerella spp và Phomopsis spp gây ra đã không được đánh giá là vấn đề nghiêm trọng mặc dù có thể gây ra một số vấn đề Sự hư hỏng này thường xảy ra quá trình bảo quản và tiếp thị trái Kiwi tuy nhiên vẫn có một số loài cần quan tâm IV.1 Rệp dính CÂY KIWI 28 Tên khoa học: Aspidiotus destructor Signoret Họ Rệp Dính (Coccidae), Bộ Cánh Đều (Homoptera)... – 24 0C Những cây Kiwi có thể cao được đến 35cm với khoảng cách 1m tại các vườm ươm Cây giống được chăm sóc phát triển bình thường 1 mùa trước khi đưa vào cấy ghép như mong muốn Cây non 1 năm tuổi có thể được cấy ghép với những nhánh gỗ được cắt vào tháng 1, hoặc tháng 4,5 Sau khi cấy ghép cây non sẽ được chăm sóc phát triển đến tháng 12 sau đó được đưa vào trồng trong các vườn cây Kiwi Ưu điểm của ...CÂY KIWI I Tổng quan: I.1 Mục đích đề tài: Tìm hiểu Kiwi - loại trồng mẻ Việt Nam Từ có nhìn khái quát lịch sử, nguồn gốc Kiwi Qua đề tài: Cây Kiwi này, giúp nắm rõ phương... (truyền thống) mà Kiwi xanh Từ điều dẫn đến việc giá thành Kiwi vàng cao so với giá Kiwi xanh Hiện nay, kiwi vàng có giá khoảng từ 299000đ/kg Kiwi vàng CÂY KIWI 47 Kiwi xanh Còn kiwi xanh giá tương... lông tơ bề mặt Cây kiwi cần dựng giàn cho phát triển Cây kiwi cần có hoa đực hoa để thụ phấn Khi trồng cần xét đến tỉ lệ đực cái, tỉ lệ trồng từ 1:8 đến 1:5 Với tỉ lệ đực /cây 1:5 CÂY KIWI 24 suất