SKKN nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua việc chế biến các món ăn phụ chiều

Đề tài: “NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ MÀM NON THÔNG QUA VIỆC CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN PHỤ CHIỀU” Người nghiên cứu : Nguyễn Thị Minh Hậu - Cô nuôi Trường mầm non Đằng Lâm- Hải An- Hải P

UBND QUẬN HẢI AN TRƯỜNG MẦM NON ĐẰNG LÂM

======&=======

NGHIÊN CỨU KHOA HỌC

SƯ PHẠM ỨNG DỤNG

Đề tài:

NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ MẦM NON THÔNG

QUA VIỆC CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN PHỤ CHIỀU

Họ và Tên: NGUYỄN THỊ MINH HẬU Chức vụ: Giáo viên nuôi dưỡng

Đơn vị: Trường Mầm non Đằng Lâm – Hải An

Hải Phòng, 02/2014

CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM

Độc lập – Tự do – Hạnh phúc

BẢN CAM KẾT

I Tác giả

- Họ và tên: Nguyễn Thị Minh Hậu

- Ngày tháng năm sinh: 1981

- Đơn vị công tác: Trường Mầm Non Đằng Lâm – Hải An - Hải Phòng

- Số điện thoại:

II Nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng

Tên đề tài: “Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua việc chế

biến các món ăn phụ chiều” III Cam kết

Tôi xin cam kết đề tài nghiên cứu này là của cá nhân tôi Nếu xảy ra sự tranh chấp về quyền sở hữu đối với một phần hay toàn bộ nội dung của đề tài tôi sẽ hoàn toàn chịu trách nhiệm trước lãnh đạo đơn vị, lãnh đạo phòng giáo dục về tính trung thực của bản cam kết này

Đằng Lâm, ngày 15 tháng 02 năm 2014

NGƯỜI VIẾT CAM KẾT

Nguyễn Thị Minh Hậu

DANH SÁCH SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐÃ VIẾT

STT TÊN SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM NĂM HỌC XẾP LOẠI

1 Một số biện pháp vệ sinh an toàn thựcphẩm trong bếp ăn tại trường mầm non 2010-2011 B

2 Một số biện pháp chế biến thức ăn cho trẻtrong trường mầm non 2011-2012 B

3

Một số biện pháp chế biến món ăn hấp

dẫn đủ chất dinh dưỡng cho trẻ trong

trường mầm non

2012-2013

B

MỤC LỤC

Đề tài:

“NÂNG CAO CHẤT LƯỢNG BỮA ĂN CHO TRẺ MÀM NON THÔNG QUA VIỆC CHẾ BIẾN CÁC MÓN ĂN PHỤ CHIỀU”

Người nghiên cứu : Nguyễn Thị Minh Hậu - Cô nuôi

Trường mầm non Đằng Lâm- Hải An- Hải Phòng.

I TÓM TẮT ĐỀ TÀI:

Trong trường mầm non công tác chăm sóc nuôi dưỡng là nhiệm vụ quan trọng, nhằm phát triển toàn diện, cân đối hài hòa ở trẻ, trẻ khoẻ mạnh là một mục tiêu cơ bản trong công tác giáo dục đào tạo của trường mầm non

Muốn cho trẻ có thể lực tốt, chúng ta cần có phương pháp chăm sóc các cháu khoa học, phù hợp Nếu trẻ ăn quá nhiều dễ dẫn đến trình trạng "Béo phì", nhưng nếu ăn không đủ chất trẻ sẽ bị suy dinh dưỡng Vì vậy việc cân đối, chế biến thực phẩm sao cho đủ các chất dinh dưỡng, tạo cho trẻ có những bữa ăn ngon là mục tiêu mà các cô nuôi phải quan tâm hàng đầu

Ăn uống là nhu cầu không thể thiếu được của con người, con người cần cung cấp một nguồn dinh dưỡng nhất định để sống và tồn tại Đặc biệt các cháu lứa tuổi mầm non – là giai đoạn phát triển nhanh và mạnh về mọi mặt Cơ thể đòi hỏi cung cấp lượng chất dinh dưỡng rất cao để cơ thể phát triển toàn diện một cách bình thường Mà nguồn dinh dưỡng cung cấp cho trẻ chủ yếu là trong các bữa ăn của trẻ

ở trường và ở nhà Trên thực tế các cô nuôi trường mầm non Đằng Lâm cũng đã tìm tòi nghiên cứu chế biến những món ăn ngon cho các cháu ăn nhưng mới chỉ đề cập đến những món ăn mặn mà chưa chú trọng đến món ăn phụ chiều, nên các cô chế biến món ăn phụ chiều chưa thực sự hấp dẫn lắm

Giải pháp của tôi là chế biến món ăn phụ chiều phù hợp với các cháu mầm non nhằm nâng cao chất lượng bữa ăn của trẻ ở trường, giúp trẻ ăn ngon miệng, trẻ khoẻ mạnh tăng cân đều Để biết thêm thông tin tầm quan trọng của đề tài do tôi nghiên cứu, nên tôi đã mạnh dạn xây dựng một số mẫu phiếu trưng cầu ý kiến của các bạn đồng nghiệp, giáo viên trên lớp thì đa số các cô có nhận thức đúng về

đề tài tôi nghiên cứu là cần thiết

Nghiên cứu được tiến hành trên trẻ ở khối mẫu giỏo 3 tuổi (4 lớp) trường mầm non Đằng Lâm

Đo đầu vào của nhóm theo tiêu chÝ

- Ăn hết xuất

- Không ăn hết xuất

- Trẻ hứng thú trong giờ ăn

- Tỷ lệ trẻ Kênh BT

Sau đó tiến hành thực nghiệm: Chế biến các món ăn phụ chiều cho nhóm lớp thực nghiệm ăn như: Chè nếp cẩm, chè bí ngô, bánh gấc Tiếp theo đo đầu ra của hai nhóm sau thực nghiệm Kết quả cho thấy sau thực nghiệm các món ăn đó các cháu ăn ngon miệng, ăn hết xuất, tỷ lệ trẻ kênh BT phát triển, điểm số bài kiểm tra trường và sau tác động chênh lệch nhau điều đó khẳng định giải pháp thay thế của tôi đưa ra là mang lại hiệu quả

Tổng điểm kiểm tra trước tác động có điểm số trung bình là 6,25điểm, điểm trung sau tác động là 8,0 điểm Kết quả kiểm chứng T- test cho thấy p< 0.003 có nghĩa là có sự khác biệt lớn giữa điểm trung bình của trước tác động và sau tác động Điều đó chứng minh rằng việc sáng tạo chế biến một số món ăn phụ chiều cho trẻ nhằm nâng cao chất lượng chăm sóc giáo dục trẻ

II GIỚI THIỆU

Trường mầm non Đằng Lâm là trường có tổ chức cho trẻ ăn nhiều năm, và đã

có nhiều thành tích trong công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ

Về học sinh các cháu đề khỏe mạnh, tâm lý phát triển bình thường, các cô cô nuôi kết hợp với các cô giáo trên lớp rất quan tâm và động viên các cháu ăn hết xuất, ăn đúng giờ và ăn đúng khẩu phần ăn của từng độ tuổi

Thực tế ở trường mầm non Đằng Lâm: Về phía kế toán kết hợp với tổ nuôi lên thực đơn chuẩn biết kết hợp các thực phẩm chính, phụ, đủ trong 4 nhóm thực phẩm phù hợp theo mùa, phù hợp với nguồn thực phẩm sẵn có ở địa phương, phù hợp với đóng góp của các bậc phụ huynh 15000/ cháu /ngày Các món ăn phụ chia theo tuần như:

Thứ 2 : Cháo thập cẩm

Thứ 3: Bún tôm

Thứ 4: Xôi thịt, Xôi gấc

Thứ 5: Bánh đa cua

Thứ 6 : Chố đỗ xanh

Thứ 7 : Chỏo lươn

Những mún ăn phụ chiều này hằng ngày chỳng tụi chỉ nấu một loại thực phẩm với thức nấu, nên mún phụ chiều khụng cú mầu sắc trẻ ăn khụng ngon miệng không hết xuất, chưa kớch thớch được sự thèm ăn ở trẻ Cỏc cụ nuụi cũn ngại chế biến cỏc loại thức ăn phụ cầu kỡ mất nhiều thời gian

Về phớa trẻ: Mặc dự đó được cỏc cụ trờn lớp tổ chức, tạo khụng khớ cho chỏu

ăn, giới thiệu cỏc mún ăn trước khi ăn nhưng cỏc chỏu vẫn khụng thớch ăn với cỏc mún ăn phụ chế biến khụng cú mầu sắc, khụng hấp dẫn trẻ cho nờn trẻ khụng ăn hết xuất

Từ những nguyờn nhõn trờn tụi đó mạnh dạn nghiờn cứu và đưa ra một số cỏch chế biến một số mún ăn phụ chiều vào thực nghiệm nhúm trẻ 3 tuổi của trờng mầm non Đằng Lõm

1 Giải phỏp thay thế :

Khi cỏc mún ăn phụ đó được chế biến theo phương phỏp mới thành phẩm chia lờn cỏc lớp cú mựi vị đăc trưng của cỏc mún ăn thơm ngon có mầu sắc,rất hấp dẫn trẻ trẻ ăn hết xuất Các cô nuụi cùng với giỏo viờn đứng lớp theo dừi trẻ ăn và động viờn trẻ ăn hết suất Để mún ăn cú hiệu quả thỡ cỏc cụ nuụi phải biết phối hợp cỏc nhúm thực phẩm và cỏc chất để nấu mún ăn đú phải đỳng định lượng, thực phẩm phải tươi ngon và rừ nguồn gốc, khụng ngộ độc thực phẩm Đặc biệt là trỏnh cỏc thực phẩm xung khắc.Trong khi tổ chức bữa ăn, trẻ ngồi vào bàn ăn phải thoải mỏi ,cụ khụng được quỏt mắng trẻ, luụn luụn động viờn trẻ ăn Đồng thời phải tuân theo một số nguyên tắc sau:

1) Lựa chọn cỏc thực phẩm phự hợp

2) Cỏch chọn thực phẩm tươi, ngon đảm bảo an toàn

3) Cỏch chế biến khoa học, sỏng tạo

4) Thành phẩm, đưa lờn lớp, phải cho trẻ ăn ngay

5) Kết hợp với giỏo viờn chủ nhiệm lớp động viờn,theo dừi chỏu ăn

6) Điều chỉnh một số biện phỏp cho phự hợp

Về vấn đề chế biến cỏc mon ăn cho trẻ mầm non đó cú nhiều tài liệu nghiờn cứu như:

- Một số biện phỏp vệ sinh an toàn thực phẩm trong bếp ăn tại trường mầm non- của cụ nuụi Vũ Thị Thơm – Trường MN Đằng Lõm

- Một số biện phỏp nõng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ - của cụ nuụi Hoàng Khỏnh Ly trường MN 8-3

Các đề tài này chủ yếu nghiên cứu nâng cao chất lượng trẻ trong trường MN chứ chưa đề cập đến vấn đề nâng cao chất lượng trẻ thông qua việc chế biến một

số món ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng

Qua đây tôi muốn nghiên cứu cụ thể hơn và đánh giá được hiệu quả của việc sáng tạo chế biến một số món ăn phụ chiều cho trẻ đảm bảo chất dinh dưỡng Từ

đó giúp trẻ ăn hết xuất, trẻ phát triển cân đối hài hòa

2 Vấn đề nghiên cứu:

Sỏng tạo chế biến món ăn phụ chiều có nâng cao chất lượng bữa ăn cho các cháu mầm non không?

3 Giả thuyết nghiên cứu:

Việc sáng tạo chÕ biÕn các món ăm phụ chiều sẽ nâng cao chất lượng bữa ăn cho các cháu mầm non Đằng Lâm

III PHƯƠNG PHÁP

1 Khách thể nghiên cứu:

Tôi chọn trường mầm non Đằng Lâm là n¬i thuận lợi cho việc nghiên cứu khoa học sư phạm ứng dụng

Giáo viên: Chọn cô Hoàng Thị Phím :3C1

Phạm Thị Hậu: 3C2

Phạm Thị Tươi: 3C3

Là giáo viên cấp cơ sở nhiều năm có kinh nghiệm chăm sóc cháu tốt

Về phía học sinh: Tôi chọn 1 nhóm học sinh của khối 3 tuổi gồm 3 lớp cùng làm thực nghiệm trước và sau tác động

Số lượng trẻ trong khối nam, nữ, sức khỏe tương đương nhau

Bảng 1: Giới tính trẻ, sức khỏe

STT Khối Nam Nữ Sức khỏe Kênh BT

Tôi là cô nuôi và cô Nguyễn Thị Thanh Phương là bếp phụ chúng tôi chuyên nghiên cứu và chế biến các món ăn phụ chiều lạ mắt, độc đáo cho trẻ ăn

2 Thiết kế nghiên cứu:

Tôi lựa chọn thiết kế: Kiểm tra trước và sau tác động đối với một nhóm duy nhất

Tôi chọn khối 3 tuổi để tiến hành khảo sát đầu vào và sau tác động

Tôi lựa chọn một số món ăn để thực hiện đánh giá trẻ trước tác động:

- Món chè đỗ xanh

- Món bún tôm

- Món cháo thập cẩm.

Tôi kết hợp cùng với giáo viên tiến hành quan sát trẻ, kết quả kiểm tra trước tác động trẻ ăn không ngon miệng, không ăn hết xuất, số trẻ ăn hết xuất chỉ đạt 40

%

Bảng 3: Thiết kế nghiên cứu

Nhóm Kiểm tra trước tác động Tác động Kiểm tra sau tác động

Sáng tạo chế biến các món

ăn phụ chiều

02

Ở thiết kế này tôi sử dụng phép kiểm chứng T- test độc lập

3 Quy trình nghiên cứu:

Chuẩn bị lên thực đơn các món ăn và cân xứng thực đơn món ăn phụ bình thường và món ăn phụ thực nghiệm

Nhóm thực nghiệm do tôi nghiên cứu và thiết kế hoạt động có sử dụng các biện pháp thực nghiệm

*Tiến hành thực nghiệm

* Thời gian tiến hành vẫn theo thực đơn xây dựng của trường đầu năm học, tôi lên kế hoạch tổ nuôi cùng kết hợp làm thực nghiệm như sau:

Bảng 4: Thời gian thực nghiệm: Từ tháng 11- tháng 2

Thời gian Tên móm ăn Tên thực nghiệm

Chè nếp cẩm Chè bí ngô Chè khoai sọ

Chái thập cẩm Cháo bát bảo Cháo trai

Bún ốc

Thứ 5 Bỏnh Bỏnh gấc

Bỏnh trụi

Xụi ngũ sắc

4 Đo lường và thu thập dữ liệu:

Bài kiểm tra trước tỏc động là cho trẻ ăn mún thức ăn thường xuyờn mời BGH cựng cỏc bạn đồng nghiệp kiểm tra gúp ý

Bài kiểm tra sõu tỏc động là tạo cỏc mún ăn phụ chiều độc đỏo, cú mựi vị đặc trưng, cú mầu sắc cho nhúm thực nghiệm do tụi và cỏc cụ nuụi nghiờn cứu

Bài kiểm tra sau tỏc động cũn cú cỏc cõu hỏi để kiểm tra sự hứng thỳ của trẻ sau mỗi lần thực nghiệm xem cú đạt được mục đớch yờu cầu khụng

5 Tiến hành đỏnh giỏ:

Sau khi thực hiện xong mỗi mún chỳng tụi tiến hành kiểm tra trờn trẻ Thời gian kiểm tra trựng nhau, thang điểm chung do chỳng tụi cựng xõy dựng

IV PHÂN TÍCH DỮ LIỆU VÀ BÀN LUẬN KẾT LUẬN

Bảng 5: Bảng so sỏnh kết quả trung bỡnh sau tỏc động

Nhúm Số trẻ Trước thử nghiệm Sau thử nghiệm Độ chờnh lệch

Chờnh lệch giỏ trị

Như bảng trờn đó chứng minh cỏc mún ăn phụ số chỏu ăn nhiều hơn và ăn hết xuất, cũn mún ăn bỡnh thường trẻ ăn ớt hơn, và số chỏu khụng ăn hết xuất nhiều hơn Do vậy giả thiết khoa học tụi đưa ra ban đầu đã đợc kiểm chứng Sau tỏc động độ chờnh lệch kiểm chứng điểm trung bỡnh bằng T-test cho kết quả p = 0.003 cho ta thấy sự chờnh lệch trước và sau tỏc động rất cú ý nghĩa Đú là do khụng phải ngẫu nhiờn mà mà cú sự tỏc động SMD = 2,14 Điều đú cho ta thấy mức độ sử dụng sỏng tạo cỏc mún ăn phụ chiều cho trẻ cú ảnh hưởng đến đến trung bỡnh chung là rất lớn

Giả thuyết của đề tài: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua chế biến một số món ăn phụ chiều cho trẻ 3 tuổi trường mầm non Đằng Lâm đã được kiểm chứng

* Hạn chế: Nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ mầm non thông qua chế biến

một số món ăn phụ chiều cho trẻ là một giải pháp rất cần thiết và qua trọng nhưng

để sử dụng có hiệu quả thì đòi hỏi những cô nuôi phải có lòng yêu nghề, tâm huyết với nghề, luôn học hỏi trau dồi kiến thức và có năng lực sáng tạo, kỹ năng chế biến tốt

V KẾT LUẬN VÀ KHUYẾN NGHỊ

Qua một thời gian thực nghiệm, với những món ăn phụ chiều hấp dẫn trẻ, trẻ

ăn ngon miệng và ăn hết xuất Giúp cho cơ thể trẻ khỏe mạnh, chống nhiều bệnh tật Mặt khác trẻ trẻ tiếp thu các hoạt động chơi mà học, học mà chơi một cách hứng thú hơn Giúp trẻ phát triển toàn diện c¶ thể chất cũng như tinh thần

Chế biến món ăn phụ chiều phù hợp với trẻ là một việc làm rất cần thiết Khi các cô nuôi vào trường phải có kiến thức về chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, yêu nghề mến trẻ và luôn sáng tạo các món ăn khoa học, đủ lượng đủ chất và biết phối kết hợp các thực phẩm tạo mầu sắc, mùi, vị hấp dẫn trẻ ăn ngon miệng và ăn hết xuất

* Khuyến nghị:

- Đối với nhà trường: Quan tâm đầu tư trang thiết bị chế biến đầy đủ, khuyến

khích các cô nuôi sáng tạo trong chế biến

- Đối với cô nuôi: Không ngừng tự học hỏi, bồi dưỡng trau dồi thêm kiến thức

về chế biến các món ăn ngon cho trẻ

Đây là bài đầu tiên nghiên cứu khoa học nên tôi không tránh khỏi thiếu sót Rất mong sự góp ý, xây dựng chân thành của các cấp lãnh đạo, các bạn đồng nghiệp để bài viết của tôi hoàn thiện hơn

Tôi xin trân trọng cám ơn!

Đằng Lâm, ngày 15 tháng 02 năm 2014

Nhận xét của HĐTĐ nhà trường Người nghiên cứu

Nguyễn Thị Minh Hậu

VI TÀI LIỆU THAM KHẢO

Tài liệu nghiên cứu khoa học sư phạm khoa học ứng dựng- Sở tập huấn

- Cách chế biến món ăn cho trẻ dưới 6 tuổi nhà xuất bản đại học quốc gia Hà Nội 1999

- Giáo trình dinh dưỡng trẻ em trường đại học sư phạm khoa giáo dục mầm non, cña bác sĩ Lê Thị Mai Hoa Hà Nội năm 2002

VII PHỤ LỤC

1 Phụ lục 1: Phiếu trương cầu ý kiến của cô nuôi, giáo viên

Họ tên:……….Tuổi………

Trình độ đào tạo:………số năm công tác………

Nơi ở hiện nay:………

Để nâng cao chất lượng các món ăn cho trẻ mầm non 5 tuổi xin chị vui lòng trả lời những câu hỏi sau ( đánh dấu x vào ý đúng):

Câu 1: Theo đông chí trẻ ở trường mầm non bữa ăn phụ của trẻ có quan trọng

không?

Rất quan trọng Quan trọng Không quan trọng

Câu 2: Để nâng cao chất lượng bữa ăn phụ cho trẻ ăn ngon miệng đồng chí

làm thế nào?

Thay đổi thực đơn Thường xuyên thay đổi thực đơn

Không thay đổi thực đơn

Câu 3: Theo đồng chí món ăn phụ cần phối hợp đa dạng thực phẩm không?

Rất cần Không cần Cần

2 Phục lục 2: Phiếu trưng cầu ý kiến của học sinh

Câu 1: Con có thích ăn món này không?

Rất thích Thích Không thích

Câu 2: Vì sao con thích?

Ăn ngon

Ăn rất ngon

Ăn không ngon

Câu 3: Con thích ăn món nào nhất?

Sữa bánh Xôi gấc Bún tôm Cháo thập cẩm Bánh đa cua

3 Phụ lục 3: Một số món ăn phụ chiều của trẻ

* Cháo bát bảo:

Nguyên liệu: Gạo tẻ, Gạo nếp, Đỗ xanh, Cà rốt, Hạt sen, Tôm, Sườn lợn,

Mắm, Bột canh, Hành khô, Dầu ăn, Hành hoa

Cách làm: Các nguyên liệu được sơ chế sạch Sườn trần nước sôi vớt ra để ráo

nước Tôm trần qua nước sôi để ráo nước Sườn cho vào linh Tôm bóc bỏ vỏ xay nhỏ Cà rốt xay nhỏ Cho gạo nếp, gạo tẻ, hạt sen, bột canh, mắm vào nước sườn linh nhỏ lửa khoảng 30 phút, tiếp đến cho cà rốt, tôm ninh nhỏ lửa tiếp khoảng

15-20 phút đánh cho cháo rền là được, nêm lại gia vị cho vừa, cho hành hoa mùi vào đảo đều Món ăn cho trẻ ăn nóng

Yêu cầu thành phẩm:

Mùi vị: Thơm ngon đặc trưng của nguyên liệu, gia vị

Màu sắc đẹp mắt của cà rốt, hành mùi,

* Cháo cá:

Nguyên liệu: Cá quả, dầu ăn, xương lợn, gạo nếp, gạo tẻ, hành hoa, thì là,

nước mắm, muối, tiêu, mì chính, dường

Cách làm:

Tất cả nguyên liệu sơ chế rửa sạch để riêng

Cho cá tẩy bằng dấm hoặc rượu trong 3 giây rửa sạch cá Cho cá vào nước sôi dạp gừng cùng gia vị luộc chín vớt ra gỡ lấy thịt, gương cá giã lọc lấy nước dùng Xương lợn chặt khúc trần qua nước sôi, vớt ra rửa sạch Cho vào ninh lấy nước dùng trong Lọc lấy nước dùng của xương và cá sang một dụng cụ khác Gạo tẻ gạo nếp ngâm nước khoảng 1 giờ để ráo nước đem giã dập nhỏ vừa cho vào xông nước dung khuấy đều tay

Phi thơm hành củ cho thịt cá vào xào săn, đổ vào nồi cháo cho chút dầu ăn Khi ăn cho raumuif thì là thái nhỏ vào bát múc cháo rắc tiêu ăn nóng với mắm

Yêu cầu gia vị:Cháo cá có độ sánh vừa ăn, thơm dạy mùi cá.

* Bánh đa cua.

Nguyên liệu: Bánh đa, cua đồng, xương lợn, cà chua, rau cải, hành khô, hành

mùi,bột canh, mắm, dầu ăn

Cách làm: Các nguyên liệu được sơ chế sạch Sườn trần qua nước sôi vớt ra

để ráo Cua đồng xay nhỏ lọc lấy nước để riêng gạch cua, bánh đa trần qua nước sôi cắt nhỏ Sườn cho linh nhỏ lửa Nước cua đun sôi vớt riêu để riếng Phi thơm hành khô cho cà chua, riêu, gạch vào xào nêm gia vị Rau cải cho vào nước cua, nước xương đun chín, cho tiếp nhân, bánh đa vào đun sôi nêm lại gia vị cho vừa,cho hành mùi đâỏ đều là được Món ăn này ăn nóng

Yêu cầu thành phẩm:

Mùi vị thơm ngon đặc trưng của món ăn

Màu sắc đẹp mắt của nguyên liệu

* Bánh gấc

Nguyên liệu:

- Bột nếp

- Đậu xanh

- Gấc

- Dầu ăn, đường

- Muối, dừa nạo trắng

- Rượu trắng

Chế biến:

Gấc tách lấy phần thịt, cho ít rượu trắng vào lọc lấy màu đỏ Cho 100 ml nước lọc, 80 gr đường, một chút muối vào bột, nhồi mịn Tiếp tục cho nước gấc vào nhồi tạo màu