THIẾT KẾ ĐỊNH HÌNH NHÀ MÁY CHẾ BIẾN CHÈ ĐEN VỚI NĂNG XUẤT 13 TẤN / NGÀY

Mở đầu Chè loại nớc uống đợc a dùng giới Uống chè không để giải khát, mà chứa đựng tính văn hoá nhiều dân hàng nghìn năm trớc ngời ta biết đến chè nh loại dợc liệu có tác dụng tốt với ngời Ngày đợc chứng nhận nghiên cứu y học đại, chè đợc nhắc đến khả giúp ngời chống lại tác dụng phóng xạ, giải độc chống mệt mỏi cơ, phục hồi sức hoạt động não từ giá trị quý báu mà chè đợc coi nh loại thực phẩm thuốc tiện dùng, cần thiết ngời Trong thời đại ngày nay, mối đe doạ tính an toàn thực phẩm tăng cao loại thực phẩm nớc uống phi tự nhiên dần chỗ đứng, nhờng chỗ cho loại nớc uống tự nhiên ngon lành (không độc) Chè loại nớc uống tự nhiên nh nên sản phẩm chè trở thành nhu cầu thiếu đợc sinh hoạt hàng ngày nhân đân nhiều nớc Hiện giới sản phẩm chè đa dạng nhiều nớc chè đen chè đen trở thành loại hàng xuất có giá trị kinh tế cao Do phát triển trồng chế biến chè trở thành mũi nhọn kinh tế nhiều quốc gia, có Việt Nam Trong năm tới để ngành chè nớc ta đừng vững ổn định phát triển điều kiện thuận lợi khí hậu đất đai, với kinh nghiệm sản xuất lực lợng lao động dồi ngày nâng cao trình độ khoa học kỹ thuật Bên cạnh cần phải đợc tổ chức sản xuất hợp lý, áp dụng khoa học kỹ thuật vào quản lý, làm sản phẩm ngày có chất lợng cao Việt Nam nớc nhiệt đới, thích hợp cho chè phát triển, đặc biệt vùng trung du miền núi Ngời dân Việt Nam có kinh nghiệm làm chè từ lâu đời, lợi lớn nguồn nguyên liệu nguồn nhân lực cho sản xuất chè Việt Nam Để đáp ứng yêu cầu nhiệm vụ đặt bối cảnh thực tế đợc giao nhiệm vụ thiết kế định hình nhà máy chế biến chè đen với suất 13 tấn/ngày áp dụng hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000 Phần I: Giới thiệu tổng quan chè hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000 I chè: Cây chè có Việt Nam từ lâu đời, vùng chè cổ xa giới Cây chè sống xanh tơi quanh năm chủ yếu vùng nhiệt đới, ôn đới có giống chính: - Giống Trung Quốc (Thea Simeis) - Giống ấn Độ (Thea Assamica) - Giống Việt Nam(Thea Shan) Do đặc điểm chè dễ lai chéo, tính di truyền bền vững nên phát huy khả lai vô tính, giống lai tạo mang tính địa phơng nớc ta có giống chè: - Trung du: nguồn gốc từ Trung Quốc đợc hoá, chất lợng kém, bị thoái hoá Chiếm 70% diện tích chè - Shan: chất lợng tốt, thích hợp với vùng cao - PH1: giống chọn lọc tự nhiên, suất cao, khả chống sâu bệnh tốt, chống hạn nhng chất lợng - LDP1, LDP2: Năng suất cao chất lợng tốt - Các giống chè có chất lợng cao: Bát tiên, Kim tuyên, Ô long tâm, Ngọc thuý có mùi thơm đặc trng, vị chè đợm II Tình hình phát triển chè: Trên giới: Chè lúc đầu đợc ngời Trung Quốc sử dụng nh vị thuốc uống sau lan rộng nớc xung quanh nh: ấn Độ, Nhật Bản, Srilanka, Nga Diện tích trồng chè giới ngày tăng, năm 1971 đạt 1,4 triệu ha, năm 1979 đạt 2,1 triệu ha, năm 1987 tăng lên 2,6 triệu Ngày có tới 40 nớc trồng chè tập trung Châu á, chiếm khoảng 80 đến 90% diện tích trồng chè giới Các nớc xuất chè chủ yếu năm 2002 Trung Quốc, ấn Độ, Inđônêxia, Kenya Srilanka, nớc chiếm khoảng 85% sản lợng chè giới Bên cạnh xuất tăng nhanh số nớc nh Băng la đet, Malaixia, Tanzania, Thổ Nhĩ Kỳ, Zimbabue Riêng Châu Phi tăng 2,8% năm 2005 đạt khoảng 40 ngàn Theo nhận định FAO, sản lợng chè giới tăng 3% năm tới đạt khoảng 3,5 triệu vào năm 2010 Trong chủ yếu tăng suất sản lợng số nớc nh: Kenya, ấn Độ, Srilanka, nớc chiếm 70% sản lợng chè giới vào năm 2010 so với tỷ trọng 63% năm 2002 Tình hình nớc ta: Quá trình phát triển chè nớc ta có nhiều biến động: + Từ năm 1939 đến 1954 trồng chè phân tán thâm canh lạc hậu, suất thấp, tổng sản lợng cao năm 1939 là: 10.900 + Từ năm 1945 đến 1954 việc quản lý chăm sóc diện tích chè bị giảm dần + Từ 1954 đến Đảng Nhà nớc có chủ trơng phát triển mạnh mẽ chè Trung du, miền núi đa diện tích chè tăng lên nhanh Đến năm 1975 chè đợc phát triển hai miền Nam Bắc Năm 1985 tổng diện tích chè nớc đạt: 54.381 với sản lợng 127.360 tơi, tập trung chủ yếu Phú Thọ, Thái Nguyên, Sơn La, Lâm Đồng số tỉnh khác Năm 1993 diện tích chè nớc đạt: 63.400 với sản lợng 169.700 tơi Đến năm 1997 chè Việt Nam đứng thứ 11 số nớc sản xuất chè với 38.500 khô diện tích 70.500 Việt Nam có vùng chè sau: - Vùng chè Thợng du miền núi phía Bắc; chè đợc trồng số tỉnh nh: Sơn La, Hà Giang, Lạng Sơn, Cao Bằng, Lào Cai, Yên Bái Đất đai chiếm 3/4 diện tích đất tự nhiên có độ cao 2000 m so với mặt nớc biển - Vùng chè Trung du: Chè đợc trồng số huyện tỉnh nh: Phú Thọ, Tuyên Quang Đất đai vùng có độ cao 25s00 m So với mặt nớc biển chiếm 1/10 diện tích nớc - Vùng chè Khu cũ: Chè đợc trồng số huyện tỉnh nh: Hậu Lộc, Đông Sơn, Quảng Xơng, Tĩnh Gia số huyện tỉnh Hà Tĩnh nh: Can Lộc, Hơng Khê, Thạch Hà, Anh Sơn -Vùng chè Gia Lai Kon Tun: Đất đai phù hợp cho việc trồng loại công nghiệp nói chung chè nói riêng vùng Cao nguyên Lâm Đồng chè đợc trồng số huyện nh: Di Linh, Đơn Dơng, Đức Trọng, có độ cao 800 m so với mặt nớc biển III Giá trị chè: - Từ lâu đời sản phẩm chè đợc công nhận loại thực phẩm chức Là loại nớc giải khát tốt cho ngời - Uống chè mức độ vừa phải có tác dụng tốt thể ngời, làm cho tinh thần sảng khoái, thần kinh đợc minh mẫn, tăng cờng hoạt động bắp, nâng cao lực làm việc - Ngoài uống chè có khả chống đợc số bệnh nh: tiêu chảy, tả lỵ, thơng hàn, chống xơ vữa động mạch, phòng chống ung th, phòng chống nhiễm phóng xạ, hạn chế phát triển vi rut HIV, - Chè đợc sử dụng để chế biến loại thuốc nh trợ tim, cầm máu, lợi tiểu, - Về mặt kinh tế: chè loại công nghiệp lâu năm, có tác dụng thiết thực việc phủ xanh đất trống đồi núi trọc, chống rửa trôi xói mòn miền đất dốc - Hiện chè không xoá đói giảm nghèo đồng bào trung du miền núi mà thực giúp cho nhiều hộ gia đình trở nên giàu có * Sản phẩm chế biến từ búp chè đợc tiêu thụ rộng rãi nớc mặt hàng xuất quan trọng Việt Nam Phát triển sản xuất chè giúp cho xã hội giải đợc công ăn việc làm vùng xa xôi hẻo lánh IV Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO 9000:2000: Tổng quan chất lợng: 1.1 Định nghĩa: Chất lợng khái niệm quen thuộc loài ngời từ thời cổ đại Do ngời văn hoá giới khác nhau, nên cách hiểu họ chất lợng quản lý chất lợng khác Có thể định nghĩa chất lợng nh sau: Chất lợng thuộc tính sản phẩm, tổng hợp kinh tế kỹ thuật xã hội, chất lợng đợc tạo nên từ yếu tố có liên quan đến trình sống sản phẩm, đợc hình thành từ khâu thiết kế, xây dựng, phơng án sản xuất sản phẩm Quy trình sản xuất khâu quan trọng tạo nên chất lợng sản phẩm (CLSP), sau đến trình lu thông phân phối sử dụng sản phẩm đợc đánh giá đầy đủ khâu quan trọng trình sống sản phẩm Nói nh nghĩa chất lợng giá trị sản phẩm điều kiện cần chất lợng sản phẩm thay đổi Chất lợng sản phẩm tập hợp thuộc tính sản phẩm, nhằm thoả mãn nhu cầu ngời sử dụng, điều kiện kinh tế khoa học xã hội định * Kết luận: Sự nhận thức chất lợng sản phẩm kết cân tinh tế tạo ngời sản xuất với mong muốn thoả mãn yêu cầu khách hàng để dễ bán ngời tiêu thụ Sự cân phải dựa tất yếu tố chất lợng đợc nêu Chính chất lợng tổng thể sản phẩm thực phẩm khái niệm cố định, ngợc lại luôn biến đổi, phát triển theo yêu cầu sống, sản xuất tiêu thụ 1.2 Vị trí chất lợng kinh tế nay: Sau chiến tranh giới thứ 2, đặc biệt từ năm 1970 quốc gia công ty giới phát triển mạnh mẽ quan tâm nhiều chất lợng Muốn tồn phát triển họ phải chấp nhận cạnh tranh, phải chấp nhận nhiều yếu tố, có yếu tố then chốt chất lợng Các thay đổi gần toàn giới tạo thách thức kinh doanh khiến doanh nghiệp ngày nhận thức rõ tầm quan trọng chất lợng, khách hàng ngày đòi hỏi cao chất lợng đảm bảo chất lợng Để thu hút khách hàng doanh nghiệp cần phải đa chất lợng vào nội dung quản lý Ngày hầu hết khách hàng, hầu hết công ty lớn mong đợi ngời cung ứng cung cấp sản phẩm có chất lợng, thoả mãn vợt mong đợi họ Các sách bảo hành hay sẵn sàng đổi lại sản phẩm không đạt yêu cầu đợc coi chuẩn mực thời không đáp ứng yêu cầu Vì điều kiện chất lợng sản phẩm không đợc ổn định, cha đảm bảo vẫm chứa đựng sản phẩm chúng đảm bảo đợc sửa chữa Sửa chữa hay đổi lại sản phẩm đem lại tổn thất không nhiều cho ngời sử dụng Một doanh nghiệp cung cấp sản phẩm nh chắn sức cạnh tranh thị trờng Nếu nh năm trớc nớc dựa vào hàng rào thức quan, hàng rào kỹ thuật để bảo vệ sản xuất nớc Thì thời bối cảnh quốc tế hoá mạnh mẽ thời đại công nghiệp, với đời tổ chức Thơng mại giới (WTO) thoả ớc hàng rào kỹ thuật thơng mại (TBT) nguồn lực sản phẩm ngày vợt biên giới quốc gia Sự phát triển mang tính toàn cầu đợc đặc trng điểm sau đây: + Hình thành thị trờng tự khu vực quốc tế + Phát triển mạnh mẽ phơng tiện chuyên chở với giá rẻ, đáp ứng nhanh + Các doanh nghiệp nhà quản lý động + Hệ thống thông tin đồng thời rộng khắp + Sự bão hoà nhiều thị trờng chủ yếu + Đòi hỏi chất lợng cao suy thoái kinh tế phổ biến + Phân hoá khách hàng lẻ khách hàng công nghiệp Các đặc điểm khiến chất lợng trở thành yếu tố cạnh tranh Các doanh nghiệp chuyển vốn sản xuất vào quốc gia có khả đem lại lợi nhuận cao Sản phẩm đợc thiết kế quốc gia, sản xuất quốc gia khác thị trờng toàn cầu, nhà sản xuất phân phối khách hàng ngày có quyền lựa chọn sản phẩm có chất lợng với giá phù hợp từ nơi giới, cạnh tranh toàn cầu trở nên mạnh mẽ với quy mô phạm vi ngày lớn Sự phát triển khoa học công nghệ ngày cho phép nhà sản xuất nhạy bén có khả đáp ứng ngày cao yêu cầu khách hàng, tạo lợi cạnh tranh Đối với nớc phát triển nớc công nghiệp nguồn lực tự nhiên không chìa khoá để đem lại phồn vinh, thông tin kiến thức khối lợng đông đảo nhân viên có kỹ năng, có văn hoá, có tác phong làm việc công nghiệp nguồn lực thực đem lại sức cạnh tranh Nhiều quốc gia nguồn tài nguyên dồi đợc bù đắp lại lực lợng lao động có trình độ cao, đào tạo huấn luyện kỹ tốt Lịch sử đại chứng minh quốc gia lợi tài nguyên trở thành quốc gia hàng đầu công nghiệp Nh nói hết hầu hết doanh nghiệp quốc gia thuộc loại hình quan tâm đến chất lợng có nhận thức đắn chất lợng Cuộc chạy đua chất lợng sôi lúc hết, thắng bại chạy đua đờng dài chất lợng phía trớc, phần thắng chắn thuộc quốc gia, công ty có chiến lợc kinh doanh đúng, có chiến lợc chất lợng, khẳng định thắng bại mang tính tạm thời Vai trò tiên phong chất lợng chuyển từ quốc gia sang quốc gia khác, điều đợc đo thành công thị trờng cống hiến lĩnh vực lý luận, tảng quản lý chất lợng Trong thập kỷ tới nhà quản lý tham gia nhiều vào vấn đề chất lợng hoà nhập chất lợng vào yếu tố doanh nghiệp, từ hoạt động quản lý đến tác nghiệp điều phổ biến 1.3 Lịch sử phát triển chất lợng: Tuỳ theo quan điểm, cách nhìn nhận mà chuyên gia xếp phát triển chất lợng thành giai đoạn sau: * Giai đoạn 1: Kiểm tra chất lợng: Kể từ diễn cách mạng công nghiệp, thời gian dài ngời ta lấy sản phẩm làm thớc đo chất lợng, họ kiểm tra sản phẩm cuối đề biện pháp khắc phục có sai sót Biện pháp không giải đợc tận gốc vấn đề, sản phẩm có chất lợng ổn định * Giai đoạn2: Kiểm soát ngời + Kiểm soát phơng pháp trình + Kiểm soát nhà cung ứng + Kiểm soát trang thiết bị dùng cho sản xuất kiểm tra, thử nghiệm + Kiểm soát thông tin * Giai đoạn 3: Đảm bảo chất lợng : Khái niệm bảo đảm chất lợng đợc phát lần Mỹ từ năm 50 Khi đề cập đến chất lợng, hàm ý sâu xa hớng tới thoả mãn khách hàng, yếu tố thu hút đợc khách hàng niềm tin khách hàng nhà sản xuất Khách hàng mong muốn tìm hiểu xem nhà sản xuất có ổn định mặt kinh doanh, tài chính, uy tín xã hội có đủ độ tin cậy không? Các yếu tố sở để tạo niềm tin cho khách hàng, khách hàng đặt niềm tin vào nhà sản xuất biết họ bảo đảm chất lợng * Giai đoạn 4: Kiểm soát chất lợng toàn diện: (TQC) Trong trình hoạt động mình, doanh nghiệp không quan tâm tới xây dựng hệ thống bảo đảm chất lợng mà phải tính toán đến hiệu kinh tế nhằm có đợc giá thành rẻ Khái niệm quản lý chất lợng đời liên quan đến việc tối u hoá chi phí hoạt động nhằm đạt đợc hiệu cao Mục tiêu QLCL đề sách thích hợp để tiết kiệm đợc đến mức tối đa mà bảo đảm đợc sản xuất dịch vụ sản xuất đạt tiêu chuẩn Quản lý chặt chẽ giảm tới mức tối thiểu chi phí không cần thiết * Giai đoạn 5: Quản lý chất lợng toàn diện (TQM): TQM phơng pháp quản lý tổ chức định hớng vào chất lợng dựa tham gia thành viên công ty, nhằm đem lại thành công dài hạn thông qua thoả mãn khách hàng, lợi ích thành viên công ty xã hội TQM đợc hình thành Nhật Bản từ Tiến sĩ DEMING truyền bá chất lợng cho ngời Nhật vào năm 50, khái niệm đợc phát triển rộng rãi toàn giới Ngoài biện pháp nh kiểm tra, kiểm soát, đảm bảo QLCL, mục tiêu TQM bao gồm nhiều biện pháp khác để cải tiến chất lợng sản phẩm thoả mãn khách hàng mức tốt cho phép định hớng TQM công ty tóm tắt nh sau: + Chất lợng định hớng khách hàng + Vai trò lãnh đạo công ty + Cải tiến chất lợng liên tục + Tính thể hệ thống + Sự tham gia cấp, phận nhân viên - Sự khác biệt mặt chiến lợc giai đoạn là: + Kiểm tra chất lợng: Phân loại sản phẩm tốt, xấu + Kiểm soát chất lợng: Tạo sản phẩm thoả mãn khách hàng cách kiểm soát trình 4M 1I (*) 4M: Men (con ngời), Machine (máy móc), Materia (nguyên vật liệu), Method (phơng pháp) (*) 1I: Infor mation (thông tin) + Đảm bảo chất lợng: Tiến từ sản phẩm thoả mãn khách hàng đến tạo niềm tin cho khách hàng + TQC: Đạt đợc chất lợng hợp lý hoá chi phí + QLCL toàn diện (TQC): Lấy ngời làm trung tâm để tạo chất lợng Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO 9000: 2.1 Sự đời tiêu chuẩn ISO: Trong năm gần nhà quản lý nghiên cứu chất lợng quan tâm nhiều đến việc xây dựng mô hình quản lý chất lợng nhằm đáp ứng yêu cầu mục tiêu khác Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 tổ chức quốc tế tiêu chuẩn hoá (ISO) ban hành đầu năm 1987 nhằm đa mô hình đợc chấp nhận mức độ quốc tế, hệ thống bảo đảm chất lợng áp dụng rộng rãi lĩnh vực sản xuất, kinh doanh dịch vụ 2.2 Mục đích, yêu cầu vai trò hệ thống quản lý chất luợng: 2.2.1 Mục đích: Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO tạo khả cho nhà sản xuất thực phẩm xây dựng hệ thống quản lý chất lợng tốt, đảm bảo chất lợng sản phẩm nhằm đem lại lợi ích cho công ty, nhân viên công ty xã hội * Đối với công ty: + Sản phẩm có chất lợng ổn định hơn, bị loại bỏ hơn, chi phí cho sản xuất hiệu + Tiến độ không bị động việc xử lý sản phẩm không phù hợp kiểm soát ngời cung ứng + Có lợi cạnh tranh xuất đợc khách hàng tin tởng + Thuận lợi nhận hợp đồng từ khách hàng có hệ thống chất lợng đợc chứng nhận ISO 9000 + Đợc khách hàng trung thành đảm bảo thoả mãn nhu cầu họ + Có vị thị trờng sử dụng ISO 9000 Makettinh Chính sách: Mọi bán thành phẩm, thành phẩm không phù hợp đợc kiểm soát nhằm đảm bảo bán thành phẩm, thành phẩm không phù hợp không bị đem sử dụng hay cung cấp cho khách hàng cách vô tình Phơng pháp thực : - Xây dựng văn Thủ tục kiểm soát sản phẩm không phù hợp - Kiểm soát việc trì thực theo hoạch định tất cá công đoạn, trình sản xuất công ty - Khi cần thiết phải tiến hành hành động khắc phục nhằm trách lập lại không phù hợp - Lập hồ sơ hoạt đông kiểm soát sản phẩm không phù hợp Viện dẫn : Thủ tục kiểm soát sản phẩm không phù hợp TT04 8.4 Phân tích liệu Thông qua trình sản xuất công ty, thông tin thu thập đợc đợc tập hợp phân tích để đa liệu chứng tỏ thích hợp tính hiệu lực hệ thống quản lý chất lợng, đồng thời làm sở để xác định hành động khắc phục phòng ngừa, cải tiến hoạt động Việc phân tích liệu cung cấp thông tin về: - Sự thoả mãn khách hàng thông qua việc tổng kết, đánh giá thoả mãn khách hàng cách trực tiếp tiếp xúc đặt hàng, qua tiếp nhận khách hàng sau hàng vận chuyển đến địa điểm - Sự phù hợp với yêu cầu sản phẩm, trình thông qua kết kiểm tra, theo dõi thực hành động khắc phục phòng ngừa - Hiệu lực hệ thống quản lý chất lợng thông qua việc thực nghiêm túc yêu cầu hệ thống, kết đánh giá nội họp xem xét lãnh đạo - Thông tin nhà cung ứng thông qua viẹc ghi nhận lần giao hàng, hồ sơ kiểm tra chất lợng sản phẩm mua nh cam kết họ việc tuân thủ theo hợp đồng ký kết 8.5 Cải tiến 8.5.1 Cải tiến liên tục Cải tiến liên tục nhằm nâng cao hiệu lực hệ thống quản lý chất lợng mục tiêu quan trọng công ty Việc cải tiến liên tục đợc thực hiên thông qua việc: - Thiết lập, thực xem xét sách chất lợng, mục tiêu chất lợng - Đánh giá chất lợng nội định kỳ - Thực hành động khắc phục, phòng ngừa, cải tiến - Hiệu lực họp xem xét lãnh đạo cải tiến hệ thống quản lý chất lợng Công ty khuyến khích cán bộ, công nhân đa sáng kiến, cải tiến nhằm nâng cao hiệu lực hoạt động 8.5.2 Hành đông khắc phục phòng ngừa Chính sách: Công ty thực hành động khắc phục phòng ngừa nhằm khắc phục không phù hợp sẩy loại bỏ nguyên nhân gây không phù hợp tiềm ẩn Phơng pháp thực hiện: Thủ tục náy áp dụng cho tất không phù hợp có khả sẩy đợc phát hoạt động hệ thống quản lý chất lợng toàn công ty Viện dẫn: Thủ tục hành động khắc phục phòng ngừa 05 8.5.3 Lập thành văn tất trình thủ tục liên quan Các thủ tục phần quan trọng hệ thống quản lý Một thủ tụclà tài liệu phản ánh sác hoạt động mà miêu tả, chịu trách nhiệm hoạt động, hồ sơ ghi chép hoạt động Các thủ tục cần phải đợc sử dụng để thực công việc sau: - Chỉ dẫn cho nhân viên giảm nhu cầu đào tạo chung - Xác định trách nhiệm quyền hạn - Giúp xác định nguồn gốc sai sót - Tạo điều kiện ngăn ngừa sai sót tiết theo, nhờ thay đồi quy trình - Xây dựng hồ sơ hoạt động miêu tả Bảng 7: thủ tục STT Tên thủ tục Thủ tục kiểm soát tài liệu Thủ tục kiểm soát hồ sơ Thủ tục đánh giá nội Thủ tục kiểm soát sản phẩm Theo yêu cầu tiêu chuẩn ISO 9000 Điều 4.2.3 Kiểm soát tài liệu Điều 4.2.4 Kiểm soát hồ sơ Điều 8.2.2 Đánh giá nội Điều 8.3 Kiểm soát sản phẩm không không phù hợp phù hợp Thủ tục hành động khắc Điều 8.5.2 Hành động khắc phục phòng phục phòng ngừa ngừa Thủ tục họp xem xét lãnh Điều 5.6 Xem xét lãnh đạo đạo Thủ tục mua hàng Thủ tục kiểm soát thiết bị Thủ tục kiểm soát sản xuất Điều 7.4 Mua hàng Điều 6.3 Cơ sở hạ tầng Điều 7.1 Hoạch định tạo sản phẩm Điều 7.5.1 Kiểm soát sản xuất cung cấp dịch vụ Thủ tục 01 Thủ tụckiểm soát tài liệu: a Mục đích Thủ tục đợc xây dựng với mục đích quy định cách thức kiểm soát tài liệu thuộc hệ thống quản lý chất lợng thống toàn công ty b Phạm vi áp dụng Đợc áp dụng viẹc biên soạn, xem xét, phê duyệt phân phối tài liệu hệ thống quản lý chất lợng c Tài liệu viện dẫn - Sổ tay chất lợng ban hàng lần 01 - Hớng dẫn viết tài liệu - Điều 4.2.3-kiểm soát tài liệu d Nội dung thủ tục * Nguyên tắc chung - Tất tài liệu đợc soạn thảo ngời có lực trách nhiệm cụ thể + Những ngời soạn thảo tài liệu tầng trởng-phó đơn vị cán phòng nghiệp vụ đợc Giám đốc công ty đại diện lãnh đạo chất lợng định + Những ngời soạn thảo tầng tầng cán chuyên môn, nghiệp vụ đợc QMR trởng đơn vị định - Mọi tài liệu thuộc hệ thống chất lợng phải đợc phê duyệt trớc triển khai áp dụng * Phê duyệt ban hành tài liệu - Khi có nhu cầu ban hành tài liệu Giám đốc QMR định ngời viết dự thảo tài liệu - Khi trởng đơn vị phận xét thấy có nhu cầu cần ban hành tài liệu trởng đơn vị viết định ngời viết tài liệu dự thảo, cán kiểm soát tài liệu đơn vị lập phiếu yêu cầu ban hành/ sửa đổi tài liệu theo MB.01.01, dự thảo tài liệu chuyển đến QMR xem xét - QMR xem xét phù hợp tài liệu dự thảo trớc trình Giám đốc phê duyệt - Nếu tài liệu dự thảo không đạt yêu cầu định tài liệu dự thảo phiếu yêu cầu ban hành/ sửa đổi dợc chuyển lại cho trởng đơn vị/ ngời viết dự thảo, yêu cầu họ chuẩn bị tài liệu - Nếu tài liệu dự thảo phù hợp, đạt yêu cầu hệ thống chất lợng hay khách hàng QMR phê duyệt tài liệu dự thảo QMR ký ghi ngày tháng năm xem tài liệu vào phần phiếu yêu cầu ban hành/ sửa đổi tài liệu MB 01.01 tài liệu dự thảo phiếu đợc chuyển tới Giám đốc phê duyệt - Căn vào kết xem xét QMR, Giám đốc ký phê duyệt ban hành tài liệu chấp thuận tài liệu đợc ban hành vào phần phiếu yêu cầu ban hành/sửa đổi tài liệu-MB01.01 Với lần ban hành số ban hành tăng lên nên đơn vị Lần đầu ban hành mang số ban hành Tài liệu đợc duyệt phiếu yêu cầu ban hành/sửa đổi đợc chuyển đến phồng quản lý chất lợng để kiểm soát - Cán kiểm soát tài liệu ban ISO tiến hành chụp tài liệu Sau đợc đóng dấu tài liệu đợc kiểm soát mực đỏ lên trang đầu tài liệu - Tài liệu đợc kiểm soát đợc phân phối đến Trởng đơn vị công ty theo danh sách phân phối tài liệu phiếu phân phối tài liệu-MB 01.01 tài liệu có chữ ký gốc đợc lu trữ ban ISO - Cán kiểm soát tài liệu đơn vị phải kết hợp với ban ISO việc kiểm soát tình trạng tài liệu Việc kiểm soát đợc theo dõi qua danh mục kiểm soát tài liệu theo MB 01.01 * Thay đổi / sửa đổi tài liệu * Sự thay đổi/ sửa đổi tài liệu thợc hệ thống chất lợng đợc tiến hành cung cấp phê duyệt, xem xét, biên soạn tài liệu Nội dung sửa đổi đợc cập nhật vào theo dõi sửa đổi - Đối với biểu mẫu kèm theo thủ tục ban hành sửa đổi đợc nhận biết dấu tài liệu đợc kiểm soát đóng tài liệu đó, với lần ban hành, lần sửa đổi mới, phông chữ đợc giữ nguyên - Đối với lần sửa đổi tiếp theo, lần sửa đổi trớc không thay đổi phông chữ đợc trả lại nh ban đầu - Sau tài liệu sửa đổi dự thảo đợc chuẩn bị xong, cán kiểm soát tài liệu đơm vị tiến hành lập phiếu yêu cầu ban hành/ sửa đổi tài liệu theo MB 01.01 viết vào phần phiếu - Việc phê duyệt xem xét ban hành tài liệu sửa đổi đợc thực theo 3.1 số sửa đổi tài liệu đợc sửa đổi tăng lên đơn vị cho lần sửa đổi Trong tài liệu nội dung sửa đổi tối đa sau lần phải đợc ban hành lạ tài liệu để dễ theo dõi Đối với lần ban hành mới, số ban hành tăng lên đơn vị số sửa đổi đợc đặt lại * Thu hồi tài liệu lỗi thời lu giữ - Khi tiến hành ban hành hay sửa đổi tài liệu cán kiểm soát tài liệu đơn vị có trách nhiệm thu hòi tài liệu lỗi thời đơn vị tài liệu lỗi thời đợc chuyển đến phồng quản lý chất lợng Cán kiểm soát hồ sơ phòng quản lý chất lợng đóng dấu Tài liệu thu hồi mực đỏ vào trang tài liệu gốc lu vào hồ sơ phòng Các tài liệu lỗi thời thu hồi từ đơn vị khác đợc huỷ bỏ * Kiểm soát tài liệu có nguồn gốc từ bên - Đối với tài liệu có nguồn gốc từ bên nh tiêu chuẩn, điều luật, quy định, có ảnh hởng trực tiếp gián tiếp đến hệ thống quản lý chất lợng trởng đơn vị tiếp nhận tài liệu chuyển đến phòng ban ISO9000 đóng dấu tài liệu bên mực xanh lên trang đầu trang thứ hai tài liệu - Khi tiếp nhận tài liệu có nguồn gốc từ bên ngoài, cán kiểm soát tài liệu đơn vị cập nhật vào danh mục theo MB 01.04 gửi vè ban ISO Ban ISO cập nhật vào sổ tiếp nhận tài liệu có nguồn gốc từ bên toàn công ty để theo dõi - Việc chụp tài liệu có nguồn gốc từ bên gửi cho phận có liên quan xét thấy cần thiết phải đợc cho phép ngời có thẩm quyền e Hồ sơ: tài liệu sửa đổi, lỗi thời lu giữ thời gian năm f Biểu mẫu: - MB 01.01- phiếu yêu cầu sửa đổi tài liệu - MB 01.02- Sổ phân phối tài liệu - MB 01.03- Danh sách tài liệu nội - MB 01.04- Danh sách tài liệu bên Bảng 8: Các hớng dẫn vận hành thiết bị nhà máy: TT Tên loại máy Loại thiết bị Ghi Hớng dẫn vận hành Máng héo Hớng dẫn vận hành máy vò Hớng dẫn vận hành sàng tơi Hớng dẫn vận hành máy lên Việt nam SUPERTWIST-902 (Ân độ) SX-400 (Việt Nam) MajesTea TTM05(ấn độ) men liên tục Hớng dẫn vận hành máy sấy Hớng dẫn vận hành máy sàng Liên xô SX-1000 (Việt Nam) rung Hớng dẫn vận hành máy cán CN-500 cắt (Việt Nam) cắt Hớng dẫn vận hành máy sàng SB-250 Hớng dẫn vận hành máy sàng ST-660 10 11 vòi Hớng dẫn vận hành quạt rê Hớng dẫn vận hành máy tách 6CEF-40, (Trung quốc) HX-200 (Việt nam) 12 13 xơ dust Hớng dẫn vậnh hành máy trộn Hớng dẫn vận hành lò đốt b2-ykr-r4 (Liên xô) SOLA MARK II (Ân độ) * Hớng dẫn vận hành máy Công ty cổ phần Hớng dẫn vận chè Hồng lam hành Số hiệu: máng héo (Việt Nam) Ngày Trang:1/1 hiệu Lần lực: soát xét: 0/0 Ngời biên soạn: Trởng phòng kỹ thuật Ngời phê duyệt: Giám đốc Kiểm tra 1.1.Kiểm tra mặt sàn lới có không đảm bảo rác bẩn 1.2 Kiểm tra hệ thống cung cấp gió, nhiệt, quạt, lò cấp nhiệt Hoạt động 2.1 Rải chè lên mặt sàn lới, chè ớt rải mỏng, chiều đày lớp chè 2025cm 2.2 Bật công tắc cho quạt không khí mát vào từ 1-2 cấp nhiệt vào máng héo 2.3 Khoảng 1-2 đảo trộn chè lần Lần đảo úp từ xuống lần đảo tung rũ tơi chè 2.4 phía đầu quạt áp lực gió mạnh nhiệt độ cao so với cuối máng héo nên đầu hộc phải rải chè dày cuối hộc Ngừng hoạt động 3.1 Trớc kết thúc trình héo 20-30 phút phải ngừng cung cấp không khí nóng đợc đem chè vò 3.2 Tắt động quạt ngừng cung cấp không khí nóng vào máng héo 3.3 Khi phát tiếng kêu lạ hỏng quạt có dấu hiệu bất thờng, phải thông báo cho ngời phụ trách 4.Vệ sinh bảo dỡng 4.1 Thờng xuyên vệ sinh máng héo không để chè, rác sàn lới 4.2 Thờng xuyên vệ sinh đờng cấp nhiệt, không để chè, rác mắc lại đờng đẫn nhiệt làm cản trở không khí lu thông 4.3Thờng xuyên tra dầu mỡ vào trục quay cánh quạt Chơng III Đánh giá Hệ thống quản lý chất lợng công ty sau áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2000 Việc áp dụng Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO 9001:2000 vào công ty lựa chọn đắn sáng suốt, phù hợp với điệu kiện tại, đen lại số lợi ích to lớn cho công ty nh sau: I Đối với ngời lao động: + Đợc cung cấp phơng pháp làm việc từ đầu + Đợc học hỏi chia sẻ kinh nghiệm với đồng nghiệp + Phân định rõ ràng trách nhiệm quyền hạn II Đối với công ty: + Tạo móng cho sản phẩm có chất lợng: giúp công ty quản lý quản lý hoạt động kinh doanh cách có hệ thống, giảm thiểu loại trừ chi phí phát sinh + Tăng suất giảm giá thành: Hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000 cung cấp phơng tiện giúp ngời thực công việc từ đầu có kiểm soát chặt chẽ, qua giảm đợc khối lợng công việc chi phí sử lý sản phẩm sai hỏng giảm đợc lãng phí + Tăng tính cạnh tranh: Hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000 ngày trở lên quan trọng, đặc biệt kinh tế thị trờng nay, đem đến cho công ty lợi cạnh tranh có chứng ISO + Tăng uy tín công ty: Cung cấp chứng khách quan để chứng minh chất lợng sản phẩm, dịch vụ công ty đợc kiểm soát III Đối với khách hàng : + Đợc cung sản phẩm dịch vụ đáp ứng yêu cầu + Đợc cung cấp chứng để củng cố niềm tin chất lợng sản phẩm, dịch vụ công ty Việc áp dụng ISO 9001:2000 giúp Hệ thống quản lý chất lợng công ty vận hành cách bản, hiệu trình liên tục đợc cải tiến khắc phục điển không phù hợp Tuy nhiên để khắc phục triệt để điểm không phù hợp lúc cha khả thi: ví dụ nh: nhà xởng, trang thiết bị máy móc liên quan đến kinh phí Do công ty phải lập kế hoạch cụ thể để khắc phục điểm không phù hợp thời gian ngắn mà không ảnh hởng đến hoạt động sản xuất Để chủ động số lợng nh chất lợng nguyên liệu công ty cần tập chung việc phát triển vùng nguyên liệu Phần V Kết luận kiến nghị Qua thời gian thực tập, nghiên cứu thực tiễn, lý luận hoàn thành khoá luận tốt nghiệp, số vấn đề rút là: + Hiện ngành chè Việt nam nói chung, công ty cổ phần chè Hồng Lam nói riêng có nhiều lợi thế, u đãi đất đai, khí hậu biết tận dụng phát huy u ngành chè chắn ổn định phát triển + Công ty cổ phần chè Hồng Lam u sản lợng vùng chè có u công nghệ đợc đầu t dây chuyền công nghệ đại thuận lợi cho chế biến chè đen xuất có chất lợng cao + Trong trình phát triển qui mô, trình độ sản xuất, hệ thống chất lợng có nhiều bớc tiến quan trọng Sự hình thành, phát triển tiêu chuẩn ISO 9000 kết tinh trình tích luỹ, phát triển Tính u việt ISO 9000 thể chỗ mau chóng đợc quốc gia, doanh nghiệp hởng ứng, áp dụng + Bộ tiêu chuẩn ISO 9000:2000 sau soát xét tiêu chuẩn ISO 19941996-1999, với ngôn ngữ đơn giản dễ hiểu hơn, kết cấu logic khoa học ngắn gọn dễ dàng cho doanh nghiệp xây dựng hệ thống tài liệu, dễ dàng cho ứng dụng, dễ dàng cho việc đánh giá, xem xét chứng nhận tiêu chuẩn trớc + Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 kết hợp khoa học kỹ thuật- công nghệ khoa học quản lý Việc nghiên cứu, xây dựng, áp dụng không nên với mục đích có đợc chứng mà với mục đích nâng cao hiệu quả, hiệu lực công tác quản lý chất lợng sản phẩm , nâng cao khả cạnh tranh, cung cấp sản phẩm đảm bảo độ tin cậy, luôn cải tiến nâng cao chất lợng sản phẩm mục đích cuối mà ISO 9000 đem lại cho tổ chức áp dụng +Cũng nh sản phẩm khác, để có sản phẩm chè xanh chất lợng cao cần yếu tố : 1- Nguyên liệu tốt: Hàm lợng chất khô hoà tan cao , chất lợng chất hoà tan tốt 2- Công nghệ tốt: Đảm bảo điều chỉnh đợc điều kiện trình tối thích để chất lợng sản phẩm chè tốt 3- Hệ thống quản lý chất lợng tốt: hệ thống quản lý chât lợng đợc định hớng nguyên tắc quản lý chất lợng, đợc văn hoá từ hoạch định sách, mục tiêu, kế hoạch chất lợng, quy định hớng dẫn cách đầy đủ, đợc thực thi cách có hiệu lực, hiệu đợc cải tiến +Việc xây dựng, áp dụng tiêu chuẩn ISO 9000 nớc ta nói chung ngành chè nói riêng phải đặt thành vấn đề cấp thiết Bởi nớc ta đứng trớc thử thách to lớn, gia nhập vào tổ chức thơng mại giới (WTO) , không hạn ngạch với tất mặt hàng, không bảo hộ nhà nớc, việc nâng cao chất lợng sản phẩm, hạ giá thành hợp lý hoá chi phí nâng cao khả cạnh tranh việc phải làm hệ thống quản lý chất lợng tiên tiến + Đảng nhà nớc ta từ lâu nhận rõ đợc điều Trong xu hội nhập kinh tế giới Đảng nhà nớc ta rõ nguy tụt hậu kinh tế đất nớc nội dung quan trọng để nâng cao khả cạnh tranh kinh tế nớc đẩy mạnh việc xây dựng, áp dụng hệ thống quản lý chất lợng tiên tiến nh ISO 9000:2000, HACCP, để đạt đợc tin cậy khách hàng , bên quan tâm Đặc biệt có giúp đỡ nhiều cho doanh nghiệp vừa nhỏ đạt tiêu chuẩn đợc cấp chứng ISO 9000:2000 Kết luận Sau thời gian nghiên cứu, em vận dụng đợc kiến thức học để hoàn thành đồ án Xõy dng h thng qun lý cht lng theo tiờu chun ISO 9001:2000 cho nh mỏy sn xut chố en nng sut 13 tn bỳp ti/ ngy Nhà máy em lựa chọn đợc dây chuyền sản xuất hợp lý, đảm bảo cho nhà máy hoạt động tốt suất đề Địa điểm nhà máy đảm bảo giao thông vận tải nh nguồn cung cấp nguyên vật liệu Quá trình làm đồ án em có điều kiện ôn lại kiến thức học để góp phần xây dựng ngành chè nói riêng ngành thực phẩm nói chung đợc tốt mục lục Phần I: Giới thiệu tổng quan chè hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000 I chè: II Tình hình phát triển chè: III Giá trị chè: IV Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO 9000:2000: Tổng quan chất lợng: Hệ thống quản lý chất lợng theo ISO 9000: 10 Giới thiệu hệ thống quản lý chất lợng ISO 9000:2000: 14 ISO 19011:2001 .14 ISO 9000:2000 .14 Cơ sở Từ vựng 14 Giới thiệu hệ thống quản lý chất lợng ISO 9001:2000: 18 Nội dung .18 Phần II Mục tiêu nội dung nghiên cứu .32 I Mục tiêu 32 II Nội dung nghiên cứu 32 III ý nghĩa thực tế 32 Phần III Thuyết minh xây dựng .33 I Luận chứng chọn địa điểm xây dựng nhà máy .33 Điều kiện tự nhiên 33 Nguồn cung cấp nguyên liệu: 34 Thị trờng: 34 Điều kiện hợp tác hoá, nhiên liệu, điện nớc: 34 Giao thông vận tải 35 Hệ thống phân phối 35 II Lựa chọn dây chuyền sản xuất, thiết bị máy móc tính cân sản phẩm 36 Lựa chọn dây chuyền sản xuất: 36 Quy trình sản xuất theo phơng pháp OTD: 39 tính cân sản phẩm lựa chọn số lợng thiết bị: 47 III.Tổng mặt nhà máy 59 1.Thuyết minh tổng mặt .59 Giải pháp kết cấu thi công tính toán diện tích công trình: 59 Nhà điều hành chung: 60 Nhà hội trờng 60 Nhà điều hành nhà máy 60 Nhà để xe quan + ga ô tô 60 Nhà bảo vệ 60 Bãi than 60 Bãi xỉ than 61 Nhà máy phát điện 61 10 Trạm hạ 61 11 Nhà ăn+Vệ sinh 61 12 Tháp nớc .61 13 Buồng dập bụi .61 14 ống khói 0,2 m2 61 15 Cây xanh: 61 Phần IV Các bớc áp dụng hệ thống quản lý cho doanh nghiệp 62 Chơng I Việc xây dựng ISO 9000 doanh nghiệp tiến hành theo bớc sau 62 ChơngII Xây dựng hệ thống quản lý chất lợng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 66 I Lập ban đạo dự án thực theo ISO 66 Nhiệm vụ, chức ban điều hành dự án ISO 9001:2000 66 Chức nhiệm vụ cụ thể thành viên ban điều hành 67 II Sơ đồ thành lập ban đạo dự án ISO công ty .68 Thiết kế lập văn hệ thống chất lợng 71 Viết sổ tay chất lợng .71 III Giới thiệu chung 72 Bảng theo dõi ban hành sửa đổi .72 Ban hành sổ tay chất lợng: .72 Giới thiệu chung công ty: 72 Giới thiệu sổ tay chất lợng 73 Kiểm soát sổ tay chất lợng 73 Chính sách chất lợng công ty 74 Mục tiêu chất lợng năm 2008 Công ty .75 IV Cơ cấu tổ chức công ty .76 Sơ đồ hệ thống chất lợng 76 Các ngoại lệ không áp dụng 77 Sự tơng tác trình (sơ đồ 5.3) 78 Hệ thống quản lý chất lợng 79 4.2.3 Kiểm soát tài liệu 80 Trách nhiệm lãnh đạo 80 Quản lý nguồn lực 86 6.1.Quản lý nguồn lực .86 Tạo sản phẩm 88 Đo lờng, phân tích cải tiến 93 Chơng III Đánh giá Hệ thống quản lý chất lợng công ty sau áp dụng tiêu chuẩn ISO 9001:2000 103 I Đối với ngời lao động: .103 II Đối với công ty: .103 III Đối với khách hàng : 103 Phần V Kết luận kiến nghị 105 Kết luận 107 [...]... ổn định là đất gò đồi nằm ở trung tâm vùng nguyên liệu, các điều kiện giao thông điện nớc thuận lợi cho việc sản xuất kinh doanh của nhà máy cũng nh việc phát triển mở rộng nhà máy sau này II Lựa chọn dây chuyền sản xuất, thiết bị máy móc và tính cân bằng sản phẩm 1 Lựa chọn dây chuyền sản xuất: Hiện nay trên thế giới có nhiều phơng pháp chế biến chè đen khác nhau, mỗi phơng pháp công nghệ đều chế biến. .. thống bán lẻ trong nớc: bằng cách xây dựng các nhà phân phối, các đại lý rồi đến các nhà bán lẻ đến tay ngời tiêu dùng Từ việc khảo sát và tìm hiểu khả năng cung cấp nguyên liệu chè búp tơi cũng nh nguồn nhân lựcTôi quyết định chọn địa điểm xây dựng nhà máy chè xanh bán thành phẩm tại huyện Hoà An tỉnh Cao Bằng: Với năng suất trung bình 13 tấn chè búp tơi /ngày Hoà An là một huyện có diện tích rộng hiện... lai việc xây dựng nhà máy xây dựng nhà máy mới với quy trình công nghệ phù hợp với hoàn cảnh thực tiễn và xu hớng phát triển nhằm mang lại hiệu quả kinh tế cao Tránh đợc tình trạng d thừa máy móc, khả năng cung cấp nguyên liệu, Mặt khác do mức đầu t vốn có hạn nên thiết kế nhà máy có năng suất trung bình để dễ quản lý và dễ thu hồi vốn 4 Điều kiện hợp tác hoá, nhiên liệu, điện nớc: Nhà máy xây dựng ở... chứng để củng cố niềm tin đối với chất lợng sản phẩm, dịch vụ của nhà máy Phần III Thuyết minh xây dựng I Luận chứng chọn địa điểm xây dựng nhà máy Đối với một doanh nghiệp, địa điểm xây dựng nhà máy là vô cùng quan trọng Nó quyết định đến sự tồn tại, phát triển của doanh nghiếpau này trong quá trình sản xuất kinh doanh Do đặc điểm của cây chè mà đa số các nhà máy sản xuất đều phải cách xa những vùng... sẽ, không bị ô nhiễm Đảm bảo vệ sinh môi trờng, nhà máy cần phải trồng nhiều cây xanh để tránh bụi làm ẩnh môi trờng sống Thuận lợi cho việc xây dựng các công trình kiến trúc và có thể mở rộng nhà máy sau này 2 Nguồn cung cấp nguyên liệu: Diện tích trồng chè phải đảm bảo cung cấp chè đủ cho năng suất của nhà máy thiết kế Mặt khác nguyên liệu cấp về nhà máy phải tơi, không dập nát, ôi ngốt vì vậy bán... hồi của khách hàng) 7.3 Thiết kế và phát triển: 7.3.1 Hoạch định thiết kế và phát triển: - Xác định các giai đoạn thiết kế và phát triển - Xem xét, kiểm tra, xác nhận giá trị sử dụng tại các giai đoạn thích hợp - Trách nhiệm và quyền hạn - Tơng giao giữa các nhóm tham gia và trao đổi thông tin - Cập nhật kết quả hoạch định 7.3.2 Đầu vào của thiết kế và phát triển: - Đợc xác định, lập hồ sơ và xem xét... nhà máy là sự lựa chọn đúng đắn và sáng suốt, đem lại lợi ích to lớn cho nhà máy + Đối với nhà máy: Tạo nền móng cho sản phẩm có chất lợng cao - Tăng năng suất và giảm giá thành - Tăng uy tín, tăng tính cạnh tranh của sản phẩm + Đối với ngời lao động - Đợc học hỏi và chia sẻ kinh nghiệm, làm việc đúng nguyên tắc - Phân định rõ ràng trách nhiệm và quyền hạn tối đa của từng ngời trong nhà máy + Đối với. .. chất lợng, số lợng và giá cả Đối với ngành chè nói riêng hiệp hội cùng với các nhà sản xuất kinh doanh chè phải phối hợp xây dựng một lộ trình toàn diện về nông nghiệp, công nghiệp, xuất khẩu và các mặt quản lý khác của ngành chè Việt Nam tiến tới hội nhập với thị trờng chè thế giới Chè việt nam phải đạt đợc chất lợng và giá trị ngang tầm với các nớc Trong quá trình sản xuất cần rà soát, sắp xếp hệ thống... suối hoặc sông hoặc đợc lấy từ nhà máy nớc (nếu có), hoặc lấy nớc ngầm và phải đợc xử lý Thoát nớc với nhà máy chè nói chung ít độc hại bao gồm nớc thải của sinh hoạt và rửa thiết bị Do việc xử lý nớc thải tơng đối đơn giản địa điểm xây dựng phải dễ thoát nớc - Nguồn cung cấp điện: Để đảm bảo cung cấp điện 2 4/2 4 cho nhà máy cần phải có hai nguồn điện, điện lới quốc gia và máy điện dự phòng 5 Giao thông... toàn và sử dụng đúng sản phẩm 7.3.4 Xem xét, thiết kế và phát triển: - Đánh giá khách hàng khả năng đáp ứng yêu cầu - Nhận biết vấn đề và theo dõi xử lý - Tham gia các bộ phận chức năng cho thích hợp - Duy trì hồ sơ 7.3.5 Kiểm tra xác nhận thiết kế và phát triển: - Đầu ra phù hợp với yêu cầu đầu vào - Duy trì hồ sơ 7.3.6 Xác nhận giá trị sử dụng của thiết kế và phát triển: - Đảm bảo sản phẩm đáp ứng ... quản Qn : suất trung bình cao nhà máy / ngày Qbq = 0,7 130 00 = 9100 (kg /ngày) 3.2.2lợng chè sau héo ngày: a) khối lợng chè sau héo: Theo thiết kế dây chuyền sản xuất sản phẩm công đoạn trớc nguồn... rộng nhà máy sau II Lựa chọn dây chuyền sản xuất, thiết bị máy móc tính cân sản phẩm Lựa chọn dây chuyền sản xuất: Hiện giới có nhiều phơng pháp chế biến chè đen khác nhau, phơng pháp công nghệ chế. .. bị : hệ số dự trữ thiết bị =1,2 Qn: suất trung bình cao nhà máy/ ngày qm: suất làm việc thiết bị =700(kg/h) => n= 1,2 130 00 = 0,99 (máy) 22,5.700 Nh ta chọn máy sàng tơi * Máy lên men liên tục