Khảo sát và đánh giá ảnh hưởng của một số chỉ tiêu sinh lý cơ bản lên khả năng học tập của sinh viên

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA SƯ PHẠM BỘ MÔN SƯ PHẠM SINH HỌC KHẢO SÁT VÀ ĐÁNH GIÁ ẢNH HƯỞNG CỦA MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ CƠ BẢN LÊN KHẢ NĂNG HỌC TẬP CỦA SINH VIÊN LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP Chuyên ngành SƯ PHẠM SINH – KỸ THUẬT NÔNG NGHIỆP Cán hướng dẫn: Sinh viên thực hiện: Th.S NGUYỄN TRỌNG HỒNG PHÚC HUỲNH THỊ DIỂM CHINH MSSV: 3072315 TRẦN NGỌC THẨM MSSV: 3072366 Lớp: Sư phạm Sinh – KTNN K33 NĂM 2011 Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ CẢM TẠ Trong trình học tập thực luận văn có nhiều khó khăn trở ngại nhờ giúp đỡ, động viên hướng dẫn tận tình quý Thầy, quý Cô, Cha mẹ, Anh chị, bạn bè cố gắng thân mà hoàn thành luận văn Qua đây, xin trân trọng gửi lời cảm ơn sâu sắc đến với: Thầy Th.s Nguyễn Trọng Hồng Phúc, người Thầy tận tình hướng dẫn khoa học, định hướng đề tài dành thời gian quý báu giúp chúng em hoàn thành luận văn Cám ơn Thầy động viên, nhắc nhở chúng em trình thực đề tài Cô Th.s Võ Thị Thanh Phương, Trưởng Bộ môn Sư phạm Sinh học, Cô Phan Thị Thanh Thủy, Bộ môn Di truyền học, Thầy Trương Chí Sơn, Bộ môn Chăn nuôi, Khoa Nông nghiệp Sinh học ứng dụng, Thầy Th.s Nguyễn Minh Thành, Bộ môn Sư phạm Sinh học nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn cung cấp tài liệu cho chúng em Thầy Th.s Nguyễn Thanh Tùng, Cô Th.s Phùng Thị Hằng, Thầy Trương Văn Mục Bộ môn Sư phạm Sinh học động viên tinh thần góp ý nhắc nhở để chúng em khắc phục sai sót trình thu mẫu Bạn Dương Hoàng Kha, bạn Đặng Quốc Tú, bạn Trần Thị Bích Chi, bạn Hồ Văn Thừa, bạn Nguyễn Thị Ngọc Phúc, hỗ trợ trình thu mẫu Xin gửi lời cảm ơn đến tất bạn lớp Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp khóa 33 nhiệt tình giúp đỡ, ủng hộ tinh thần để hoàn thành luận văn Cảm ơn bạn sinh viên dành thời gian giúp hoàn thành phiếu điều tra Chân thành cảm ơn! Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp i Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ TÓM LƯỢC Đề tài: “Khảo sát đánh giá ảnh hưởng số tiêu sinh lý lên khả học tập sinh viên” thực trường Đại học Cần Thơ (ĐHCT), thời gian từ tháng 11 năm 2010 đến tháng năm 2011 Trong trình thực đề tài, tiến hành khảo sát điều tra tiêu sinh lý bản, chế độ ăn uống luyện tập thể dục thể thao ngày; kết học tập tích lũy khả nhạy bén tư 152 đối tượng sinh viên theo học trường ĐHCT Qua thống kê đánh giá kết điều tra cho thấy: Số đo tiêu sinh lý 152 sinh viên thuộc 12 khoa trực thuộc trường ĐHCT tương đối giống với thống kê nghiên cứu khác Khả học tập, nhanh nhẹn tư yếu tố giới tính, nhóm máu, số khối lượng thể (BMI) phân tích cho thấy có mối liên hệ với Bên cạnh đó, thấy phương pháp học, trạng thái tâm lý, tình cảm, số sinh lý có mối tương tác với kết học tập sinh viên Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp ii Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ MỤC LỤC Chương I GIỚI THIỆU 1 Đặt vấn đề Mục tiêu đề tài Chương II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU Tổng quan tiêu sinh lý .2 1.1 Các tiêu thể trạng 1.2 Các tiêu huyết học 1.3 Các tiêu hô hấp .12 Chỉ số thông minh 14 2.1 Khái niệm số thông minh IQ 14 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến IQ 15 Dinh dưỡng 16 3.1 Khái niệm dinh dưỡng 17 3.2 Vai trò dinh dưỡng sức khỏe 17 Luyện tập thể dục thể thao 24 Chương III PHƯƠNG PHÁP VÀ PHƯƠNG TIỆN 25 Phương tiện hóa chất 25 1.1 Địa điểm thời gian thực đề tài 25 1.2 Phương tiện hóa chất 25 Phương pháp nghiên cứu 26 2.1 Phương pháp thu mẫu 26 2.2 Phương pháp điều tra tiêu sinh lý 29 2.3 Phương pháp xử lý số liệu 33 Tóm tắt bước thực 33 Các trở ngại biện pháp khắc phục 33 Chương IV KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN 36 Kết .36 Thảo luận 37 2.1 Kỹ thuật 37 2.2 Kết điều tra 39 Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp iii Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Chương V KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 60 Kết luận 60 1.1 Ưu điểm .60 1.2 Khuyết điểm 60 Kiến nghị 61 TÀI LIỆU THAM KHẢO 62 Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp iv Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH BẢNG Bảng 1: Phân loại tình trạng dinh dưỡng theo thang phân loại WHO (1995) Bảng 2: Phân loại nhóm máu theo hệ ABO Bảng 3: Tỷ lệ % nhóm máu người Việt Nam theo dân tộc Bảng 4: Số lượng hồng cầu máu ngoại vi người Việt Nam Bảng 5: Hằng số sinh lý người Việt Nam 14 Bảng 6: Phân loại số IQ dân số 15 Bảng 7: Tóm tắc bước thực đề tài 33 Bảng 8: Khó khăn biện pháp khắc phục tiến hành thu mẫu 33 Bảng 9: Thống kê sơ kết điều tra 36 Bảng 10: Số lượng sinh viên thống kê theo số BMI 40 Bảng 11: Tỉ lệ nhóm máu theo hệ ABO sinh viên ĐHCT .41 Bảng 12: Thống kê kết học tập sinh viên ĐHCT 41 Bảng 13: Các tiêu sinh lý sinh viên ĐHCT phân theo giới tính .43 Bảng 14: Ảnh hưởng nhóm máu đến số đo tiêu sinh lý kết học tập sinh viên 45 Bảng 15: Ảnh hưởng số BMI đến số đo tiêu sinh lý kết học tập sinh viên 48 Bảng 16: Ảnh hưởng dung tích sống, nhịp tim số lượng hồng cầu đến kết học tập, khả nhanh nhẹn tư sinh viên 51 Bảng 17 Ảnh hưởng việc luyện tập thể dục thể thao đến dung tích sống kết học tập sinh viên ĐHCT 52 Bảng 18: Ảnh hưởng phương pháp học lên kết học tập sinh viên .54 Bảng 19: Ảnh hưởng tâm lý tình cảm đến kết học tập sinh viên 55 Bảng 20: Ảnh hưởng mức độ dinh dưỡng đến tiêu sinh lý kết học tập sinh viên ĐHCT .57 Bảng 21: Chiều cao dung tích sống sinh viên ĐHCT 58 Bảng 22: Nhu cầu số vitamin cần thiết cho thể người XI Bảng 23: Nhu cầu chất khoáng thể người XV Bảng 24: So sánh tiêu sinh lý nam nữ sinh viên ĐHCT với niên nước niên khu vực ĐBSCL XVIII Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp v Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ DANH SÁCH HÌNH Hình 1: Kháng nguyên kháng thể hệ thống nhóm máu ABO Hình 2: Đo huyết áp động mạch phương pháp gián tiếp 10 Hình 3: Sơ đồ phản ứng thể ăn uống, thay đổi phần ăn yếu tố khác có ý nghĩa bệnh lý hệ thống (FAO/WHO/1974) 18 Hình 4: Cân sức khỏe 29 Hình 5: Bộ dụng cụ đo huyết áp 30 Hình 6: Ống nghe nhịp tim 30 Hình 7: Dung dịch Anti A, Anti B xác định nhóm máu 32 Hình 8: Anti A, Anti B nguyên chất (A) Anti A, Anti B sau pha máu 38 Hình 9: Buồng đếm chưa có hồng cầu (A) có hồng cầu (B) 38 Hình 10: Thao tác cho máu vào eppendoft (A) trộn máu (B) 39 Hình 11: Biểu đồ biễu diễn tỉ lệ sinh viên phân theo số BMI 40 Hình 12: Tỉ lệ xếp loại học lực sinh viên ĐHCT 42 Hình 13: Biểu đồ biễu diễn kết học tập sinh viên ĐHCT 42 Hình 14: Ảnh hưởng nhóm máu đến số câu trắc nghiệm đúng/phút 46 Hình 15: Ảnh hưởng nhóm máu đến kết học tập sinh viên ĐHCT .47 Hình 16: Ảnh hưởng nhóm máu đến huyết áp tối thiểu sinh viên ĐHCT 47 Hình 17: Ảnh hưởng số BMI lên huyết áp sinh viên ĐHCT .49 Hình 18: Ảnh hưởng số BMI đến dung tích sống sinh viên ĐHCT 49 Hình 19: Ảnh hưởng số BMI lên nhịp tim sinh viên ĐHCT .50 Hình 20: Ảnh hưởng mức độ luyện tập TDTT dung tích sống 53 Hình 21: Ảnh hưỏng mức độ luyện tập TDTT lên kết học tập sinh viên 53 Hình 22: Ảnh hưởng phương pháp học đến kết học tập sinh viên 55 Hình 23: Ảnh hưởng yếu tố tâm lý đến kết học tập sinh viên 56 Hình 24: Ảnh hưởng chiều cao lên dung tích sống sinh viên 58 Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp vi Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ TỪ VIẾT TẮT ĐHCT : Đại học Cần Thơ ĐBSCL : Đồng sông Cửu Long IQ : Chỉ số thông minh (Intelligence Quotient) BMI : Body Mass Index HA : Huyết áp KTX : Kí túc xá TDTT : Thể dục thể thao WHO : Tổ chức y tế giới FAO : Tổ chức lương thực thực phẩm giới Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp vii Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Chương I GIỚI THIỆU Đặt vấn đề Các tiêu sinh lý nhịp tim, nhóm máu, số lượng hồng cầu, chiều cao, cân nặng, giới tính, yếu tố thể tình trạng sức khỏe bình thường sinh vật Theo nhà nghiên cứu tình trạng sức khỏe có ảnh hưởng định đến khả học tập tư trẻ Các yếu tố sinh lý có mối tương quan với chúng có ảnh hưởng đến khả học tập nghiên cứu người trưởng thành Ở Việt Nam chưa có thống kê mang tính hệ thống chưa có nghiên cứu khoa học nhằm khảo sát đánh giá tương tác yếu tố sinh lý bản, cường độ rèn luyện thân thể, chất lượng bữa ăn khả học tập, tư lứa tuổi đặc biệt niên (từ 18 đến 22 tuổi) Trường Đại học Cần Thơ trường Đại học có quy mô lớn với số lượng sinh viên lên đến 20000 sinh viên Việc nghiên cứu ảnh hưởng tiêu sinh lý, chất lượng bữa ăn đến khả học tập sinh viên cần thiết Chính thực tiễn tiến hành nghiên cứu đề tài “Khảo sát đánh giá ảnh hưởng số tiêu sinh lý lên khả học tập sinh viên” nhằm đưa nhìn nhận ban đầu ảnh hưởng vấn đề sinh lý lên sinh viên từ có kết luận đề xuất phù hợp nhằm hỗ trợ cho việc nâng cao lực học tập nghiên cứu sinh viên ĐHCT nói riêng niên nước nói chung Mục tiêu đề tài Khảo sát tiêu sinh lý sinh viên ĐHCT, so sánh với tiêu sinh lý người Việt Nam lứa tuổi Đánh giá ảnh hưởng tiêu sinh lý với nhau, hoạt động luyện tập thể thao, chế độ dinh dưỡng lên kết học tập sinh viên ĐHCT Đề xuất biện pháp nhằm nâng cao lực thể chất lực trí tuệ sinh viên nói riêng niên Việt Nam nói chung Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Chương II LƯỢC KHẢO TÀI LIỆU Tổng quan tiêu sinh lý 1.1 Các tiêu thể trạng Chiều cao cân nặng số thể tình trạng sức khỏe người Người ta thường dùng số chiều cao cân nặng để chẩn đoán số bệnh có liên quan đến việc thiếu dinh dưỡng bệnh có liên quan đến thừa cân, béo phì hay tiểu đường,…Trong nhà trường, việc theo dõi chiều cao cân nặng học sinh hay sinh viên quan tâm để tác động hợp lý giúp nâng cao thể trạng sức khỏe học sinh, sinh viên nhằm phục vụ cho công tác giáo dục ngày hiệu Theo nghiên cứu điều tra Viện dinh dưỡng quốc gia Uỷ ban dân số gia đình Trẻ em vừa công bố lễ tổng kết “Quỹ sữa vươn cao Việt Nam” vừa qua, chiều cao trung bình người Việt Nam thấp khu vực Chiều cao trung bình nam 1,63 m (thấp 13 cm so với chuẩn) nữ 1,53 m (thấp 11 cm so với chuẩn) (Viện dinh dưỡng Quốc gia, 2011) Ngoài yếu tố di truyền, việc luyện tập thể thao chế độ dinh dưỡng hợp lý có vai trò quan trọng việc cải thiện chiều cao tầm vóc người Việt Nam chủ yếu hệ thanh, thiếu niên Chiều cao cân nặng hợp lý xem chuẩn sức khỏe tầm vóc cân đối Để xác định vấn đề người ta dùng số khối lượng thể BMI (Body Mass Index) Theo tổ chức y tế giới WHO (World Health Orgranization) BMI tính công thức: BMI = W/H2 W: Khối lượng thể (kg) H: Chiều cao thể (m) (Lê Doãn Diên Vũ Thị Thư, 1996) Dưới bảng đánh giá cho niên từ 20 tuổi trở lên Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ TÀI LIỆU THAM KHẢO TÀI LIỆU TIẾNG VIỆT Lê Doãn Diên Vũ Thị Thư 1996 Dinh dưỡng người NXB giáo dục Lê Văn Giạng 2001 Những vấn đề lý luận khoa học giáo dục .NXB Chính trị Quốc gia Hà Nội Lưu Văn Hy 2003 Hạn chế cao huyết áp không cần thuốc NXB y học Mai Văn Hưng 2004 Giáo trình thực tập sinh lý người động vật NXB khoa học kỹ thuật Hà Nội Nguyễn Như Hiền, Chu Văn Mẫn 2004 Cơ sở sinh học người NXB Đại học Quốc Gia Hà Nội Nguyễn Như Hiền, Nguyễn Hồng Hạnh 1999 Sinh lý học người động vật NXB Giáo dục Nguyễn Minh Chơn 2004 Giáo trình Sinh Hóa Đại Học Cần Thơ Nguyễn Minh Thủy 2005 Giáo trình Dinh dưỡng người Đại học Cần Thơ Nguyễn Quang Mai 2004 Sinh lý học động vật người NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội Nguyễn Tấn Gi Trọng ctv 1996 Sinh lý học y khoa NXB Đại học Y dược TP Hồ Chí Minh Nguyễn Trọng Hồng Phúc 2011 Luận văn Thạc sĩ khóa 17, Đại học khoa học tự nhiên Thành phố Hồ Chí Minh Phạm Duy Tường 2008 Dinh dưỡng an toàn thực phẩm NXB Giáo dục Phạm Viết Vượng 2008 Giáo dục học NXB Đại học Sư phạm Tạ Thúy Lan Trần Thị Loan 2004 Giải phẫu sinh lý người NXB Đại học Sư phạm Thế Trường 1998 Tâm lý sinh lý NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Trịnh Bỉnh Dy ctv 2000 Sinh lý học NXB Y học Hà Nội Trịnh Hữu Hằng 2001 Thực tập sinh lý người động vật NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp 62 Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Trịnh Hữu Hằng 1998 Sinh học thể động vật NXB Đại học Quốc gia Hà Nội Trịnh Hữu Hằng, Đỗ Công Huỳnh 2001 Sinh lý học người động vật NXB Khoa học kỹ thuật Hà Nội Trương Xuân Dung ctv 1996 Võ Văn Tài 2001 Giáo trình Xác Xuất Thống Kê Đại Học Cần Thơ TÀI LIỆU TIẾNG ANH Devlin, B., D, Michael and R, Kathryn 1997 The heritabilityof IQ, Nature, 388, 468 – 471 Linda, S G 1998 The genneral intelligence factor, Scientific American Present, 24 – 29 Fletcher, G., F, Chairman, Steven N Blair, James Blumenthal, Carl Caspersen, Bernad Chaitman, Stephen Epstein, Harold Falls, Erika S Sivarajan Froelicher, Victor F Froelicher and Ileana L Pina 1992 Statement on Exsercise, Circulation, 86, 340 – 344 Posthuma, D., E J C, Geus and D I, Boomsma 2001 Perceptual Speed and IQ Are Associated Through Common Behavior Genetics, 31, 593 – 601 WEBSITE www.nature.com www.nihbt.org.vn www.pearsoned.co.uk www.colorado.edu.com www.viendinhduong.vn www.thuviensinhhoc.com.vn Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp 63 Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ PHỤ LỤC Bảng 22: Nhu cầu số vitamin cần thiết cho thể người Nhu cầu (*) Vitamin Nguồn vitamin Một số chức Các hội chứng quan trọng thiếu thể thừa vitamin Chủ yếu Các vitamin tan chất béo Vitamin (retinol) A 500 – 600 µg/ngày - Gan, lòng đỏ - Tham gia chức trứng, bơ, sữa, cảm nhận thị giác - Rối loạn thị giác; da khô, phomat, - Duy trì cấu trúc bình đóng vẩy; đau - Rau có màu thường da niêm đầu, dễ bị kích xanh đậm mạc, biệt hóa tế bào, động, nôn nữa, rụng tóc, mờ màu vàng, có chống oxy hóa màu vàng như: - Đáp ứng miễn dịch, rau muống, rau tạo máu, tăng trưởng, ngót, rau dền, rau mắt, tổn thương gan đau xương khớp cải xanh, bí đỏ, cà rốt, xoài, Vitamin D – 10 µg/ngày - Sữa, dầu gan - Giúp hấp thụ sử - Còi xương cá, lòng đỏ trứng, dụng canxi photpho; trẻ em, loãng bơ, kích thích sinh trưởng xương người - Ánh sáng mặt xương; cân canxi lớn; tổn thương nội môi não, tim mạch trời thận Vitamin E – 20 mg/ngày - Dầu bơ thực - Chất chống oxy hóa; - Chưa biết rõ chống tổn thương màng người, vật - Hạt ngũ cốc tế bào đậu, đỗ nảy mầm gây thiếu máu - Miễn dịch - Rau có màu xanh đậm Vitamin K 65 – 80 - Các loại rau có - quan trọng - Rối loạn đông µg/ngày xanh, chè trình tổng hợp phức hệ máu; thiếu tổn - Có prothronbin cần thiết máu, ngũ cốc, trứng, cho trình đông thương gan Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XI Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ hoa quả, máu Các vitamin tan nước Vitamin B1 – mg/ngày - Lớp vỏ cám - Tham gia chuyển hóa - Chán ăn, mệt mầm loại glucid, protein lipid; mỏi, co giật ngũ cốc, đậu, lạc, tổng hợp axit nucleic; chi, hốt hoảng thịt nạc phủ dẫn truyền xung động táo bón tạng động vật thần kinh - Thiếu nặng có - Coenzim có tác dụng thể mắc bệnh tách CO2 từ hợp Beriberi (do rối chất hữu loạn thần kinh; thiếu máu, gầy) tử vong Vitamin B2 – mg/ngày - Thịt, cá, trứng, - Tham gia chuyển hóa - Thiếu vitamin gan, sữa, glucid, lipid protein (vitamin G) B2 gây nhiệt lớp vỏ cám - Tái tạo bảo vệ môi, nhiệt lưỡi, mầm loại tổ chức, đặt biệt vùng lở mép, viêm ngũ cốc, rau cải da, niêm mạc quanh da, đau mắt xanh rau miệng muống mỏi - Cần cho trình cảm nhận thị giác - Thành phần coenzym FAD, FMN Vitamin B3 25 mg/ngày - Thịt, cá, lạc, - Tham gia chuyển hóa - (vitamin PP, đậu, sữa trứng lượng niacin) có Mệt mỏi, chán ăn, buồn nhiều - Thành phần nôn, khó tiêu, tryptophan tiền coenzym NAD+ - Thiếu nặng chất vitamin NADP+ gây bệnh PP Pellagra (viêm da, tiêu chảy, chóng mặt) tử vong Vitamin B5 10 mg/ngày - Thịt, sữa, gan, - Thành phần - Mệt mỏi, tê, (acid thận, pantothenic) trứng lòng Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp đỏ coenzym A XII ngứa chân tay Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ - Ngũ cốc, bắp cải, khoai tây, cà chua 1.6 mg/ngày Vitamin B6 (nữ) 2mg/ngày (nam) - Thịt gia cầm, cá, gan, - Tham gia chuyển hóa - Dễ bị kích thận, glucid protein khoai tây, chuối rau muống động, co cơ, co - Xúc tác: tryptophan giật, thiếu máu; cân bằng, → vitamin PP - Vỏ cám - Tham gia sản xuất tê chân, điều mầm loại số chất dẫn truyền chỉnh kém; mệt mỏi; trầm cảm hạt ngũ cốc xung động thần kinh bệnh viêm (serotonin, dopamin) da - Phòng bệnh tim mạch Vitamin B7 (vitamin H, 150 - 200 mg/ngày - Rau, quả, họ đậu - Coenzym tham gia - Viêm da dạng trình tổng hợp chất vẩy, rổi loạn béo, glicogen axit thần kinh biotin) amin Vitamin B9 (vitamin Bc, axit folic) 180 µg/ngày (nữ) 200 µg/ngày (nam) - Rau xanh, cam, - Coenzym - Thiếu máu, chanh, quả, rau chuyển hóa axit nucleic tổn thương ống củ, ngủ cốc, axit amin họ đậu tiêu hóa - Tham gia vào trình tạo hemoglobin Vitamin B12 µg/ngày - Thịt, trứng, hải - Coenzym hoạt động - Thiếu máu, sản sản chuyển hóa axit rối loạn thần phẩm từ sữa nucleic kinh - Tham gia chuyển hóa axit folic, trì bao myelin tham gia vào trình tạo máu Vitamin (axit ascorbic) C 70 – 75 - Rau, quả, đặc - Tác động tổng - Bệnh Scobut mg/ngày biệt cam, hợp collagen chanh, bưởi, dưa xương, (trong (thoái hóa da, sụn); chất răng, mạch hấu, súp lơ, bắp chống oxy hóa có tác máu), mệt mỏi, cải, cà chua, ớt dụng khử độc tăng chậm lành vết xanh, cải xanh Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XIII cường hấp thụ sắt thương, suy Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ giảm miễn dịch; rối loạn tiêu hóa (Nguồn: Phạm Duy Tường, 2008; Nguyễn Như Hiền Nguyễn Hồng Hạnh, 1999; Nguyễn Minh Chơn, 2004) (*) Lưu ý: nhu cầu hàm lượng vitamin người trưởng thành Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XIV Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 23: Nhu cầu chất khoáng thể người Chất khoáng Nhu cầu (*) Nguồn chất Một số chức Hội chứng thiếu khoáng chủ yếu chủ yếu hụt chất khoáng thể Khoáng đa lượng (nhu cầu ngày lớn 100 mg) Natri (Na) 400 – 500 - Muối ăn - Cân axit – - Chuột rút, chán ăn mg bazơ, cân nước, hoạt động thần kinh Kali (K) 200 – 300 mg - Thịt, sản - Cân axit – - Nhược cơ, liệt, nôn phẩm từ sữa, thịt, bazơ, cân mửa, trụy tim ngũ cốc nước, hoạt động thần kinh Canxi (Ca) 500 mg - Các sản phẩm từ - Tạo - Sinh trưởng chậm, sữa, thực vật xương, hoạt động còi xương trẻ nhỏ, xanh, đậu cơ, thần kinh loãng xương người già - Nếu thừa canxi gây sỏi thận, giảm hấp thu sắt kẽm Photpho (P) 100 – 200 mg - Các sản phẩm từ - Tạo xương - Mệt mõi, thiếu chất sữa, thịt, ngũ răng, cân khoáng xương, cốc axit – bazơ, thổng canxi hợp nucleotit Clo (Cl) 10 – 12,5 g - Muối ăn - Cân axit – - Chuột rút, chán ăn muối bazơ, cân NaCl nước, hoạt động thần kinh, cân thẩm thấu Lưu huỳnh (S) - Nhiều loại - Thành phần - Hội chứng thiếu hụt protein Magiê (Mg) số axit amin chất đạm - Ngũ cốc, rau - Cofacter, sản - Rối loạn hệ thần xanh Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp sinh ATP XV kinh Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Khoáng vi lượng (nhu cầu ngày nhỏ 100 mg) Sắt (Fe) 15 mg (nữ) - Thịt, cá, trứng, - Thành phần - Thiếu máu thiếu 10 mg (nam) ngũ cốc, rau, hemoglobin đậu, hoa sắt, mệt mỏi, suy yếu chất truyền miễn dịch điện tử chuyển hóa lượng, cofactor enzym - Hải sản, hạt, - Đồng (Cu) đậu, nội quan Cofactor - Thiếu máu, biến đổi trong xương tim enzym chuyển hóa sắt, mạch tổng hợp melanin, vận chuyển electron - Thịt, sản - Thành phần - Thiếu vitamin B12 Coban (Co) phẩm từ sữa vitamin B12 - Thiếu máu ác tính, - Kích thích tạo chán ăn, suy nhược máu tủy xương thể,… - Sinh trưởng trao đổi chất thể Iot (I) 150 µg/ngày - Hải sản, cá, - Thành phần - Bướu cổ (nhược sản phẩm từ sữa, hormon muối iot tuyến giáp tuyến giáp), bệnh phù niêm, giảm khả phát triển thể chất tinh thần - Quả, hạt, rau, - Mangan (Mn) chè, ngũ cốc Kẽm (Zn) Cofactor - Xương sụn bất enzyme bình thường 12 mg (nữ) - Thịt, cá, trứng, - Thành phần - Chậm lớn, viêm da 15 mg (nam) sữa chế phẩm; số enzyme dạng vẩy, yếu sinh mộng lúa mạch tiêu hóa và đậu, đỗ số protein - Giúp trưởng, Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp sản, yếu miễn dịch XVI tăng miễn Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ dịch, phát triển hệ thống trung ương thần kinh Flo (Fl) - Nước uống, chè, - Duy trì cấu trúc - Sâu hải sản xương Selen (Se) - Hải sản, thịt, ngủ cốc Cofactor nhiều - Đau cơ, suy yếu enzyme, tim hoạt động chống oxy hóa phối hợp với vitamin E Crom (Cr) - Men bia, gan, - Tham gia vào - Chuyển hóa glucozơ hải sản, thịt, rau chuyển hóa yếu glucozơ lượng Molipden (Mo) - Đậu, ngũ cốc, rau Cofactor enzyme - Rối loạn tiết hợp chất chứa nitơ (Nguồn: Phạm Duy Tường, 2008; Nguyễn Như Hiền Nguyễn Hồng Hạnh, 1999; Nguyễn Quang Mai, 2004) (*) Lưu ý: nhu cầu hàm lượng chất khoáng người trưởng thành Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XVII Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Bảng 24: So sánh tiêu sinh lý nam nữ sinh viên ĐHCT với niên nước niên khu vực ĐBSCL Sinh viên Dân số Dân số ĐHCT ĐBSCL nước Chiều cao nam (m) 1,69 1,64 1,63 Chiều cao nữ (m) 1,56 1,59 1,58 Chỉ tiêu khảo sát Nguồn Viện Dinh dưỡng Quốc Cân nặng nam (kg) 58,3 54,4 54,3 Cân nặng nữ (kg) 46,2 48,71 47,1 Sinh viên Người Việt ĐHCT Nam Huyết áp nam (mmHg) 124,87/79,61 120/80 Huyết áp nữ (mmHg) 108,36/70,13 110/70 Dung tích sống nam (ml) 3.079 3.400 – 3.500 Dung tích sống nữ (ml) 1.709 2.400 – 2.600 Số lượng hồng cầu nam (triệu 5,6353 Chỉ tiêu gia, 2011 Nguồn Nguyễn Quang Mai, 4,25 – 5,96 hồng cầu/ml máu) Số lượng hồng cầu nữ (triệu Viện huyết học – truyền máu trung 5,0158 4,05 – 4,96 hồng cầu/ml máu) Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp 2004 XVIII ương, 2011 Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ SỐ PHIẾU: KHOA SƯ PHẠM Ngày: BỘ MÔN SƯ PHẠM SINH PHIẾU ĐIỀU TRA MỘT SỐ CHỈ TIÊU SINH LÝ CƠ BẢN CỦA SINH VIÊN TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẨN THƠ    Giới thiệu: Chúng thực đề tài luận văn: “Khảo sát đánh giá số tiêu sinh lý lên khả học tập sinh viên” Đây đề tài có liên quan nhiều đến thực tế, kết đề tài phục vụ cho việc tìm giải pháp nâng cao khả học tập tư sinh viên Do cần số thông tin từ bạn, mong bạn dành chút thời gian để giúp đỡ nhóm Xin chân thành cảm ơn bạn quan tâm giúp đỡ thực đề tài Thông tin cá nhân: - Họ tên sinh viên: Khoa: - Năm sinh: Giới tính:………………… Số đo tiêu sinh lý: - Cân nặng:……………………………………………………………………….Kg - Chiều cao:……………………………………………………………………… m - Huyết áp:………………………………………………………………… mmHg - Nhịp tim:……………………………………………………………… nhịp/phút - Dung tích sống: ml - Nhóm máu: - Số lượng hồng cầu: Triệu hồng cầu/ml máu Một số câu hỏi có liên quan: đánh dấu X vào câu trả lời theo bạn phù hợp với bạn Câu Thức ăn thường dùng bữa ăn hàng ngày bạn (các số 1, 2, tương ứng với mức độ sử dụng loại thức ăn)  Thịt bò Thỉnh thoảng Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp Thường xuyên XIX Mỗi ngày Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ  Thịt gà Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Thịt heo Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Cá nước Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Cá nước mặn Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Trứng Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Đậu hũ Thỉnh thoảng Thường xuyên Mỗi ngày  Một loại thức ăn khác:………………………………………Mức độ: ……… Câu Những loại rau, củ, bạn thường dùng bữa ăn là:  Rau muống  Rau ngót  Xà lách  Cà chua  Củ dền  Bí đỏ  Một loại rau, củ, khác:………………………………………………… Câu Ngoài bữa ăn bạn có ăn thêm loại thực phẩm để bổ sung lượng dưỡng chất không? Không → sang câu Có → sang câu Câu Bạn thường dùng thực phẩm để cung cấp thêm dưỡng chất?  Sữa  Bánh mặn  Bánh  Trái  Một loại thực phẩm khác:……………………………………………………… Câu Loại trái bạn thường ăn là:  Đu đủ  Xoài  Chuối  Một loại trái khác:……………………………………… …………… … Câu Bạn có chơi thể thao hay luyện tập thể dục thường xuyên không? Có → sang câu Không → sang câu Câu Môn thể thao mà bạn thường chơi gì?  Bóng đá - Cường độ:………… ( lần/tuần)  Bóng rổ - Cường độ:………… ( lần/tuần)  Cầu lông - Cường độ:………… ( lần/tuần)  Bóng chuyền - Cường độ:…… … ( lần/tuần)  Khác:………… - Cường độ:………… ( lần/tuần) Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XX Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Câu Bạn có hài lòng với kết học tập bạn không? Hài lòng Không hài lòng Câu Kết học tập tích lũy bạn xếp loại: Yếu 2.Trung bình Khá Giỏi Xuất sắc Câu 10 Cách học bạn thường là: Học Học nhóm 3.Tích hợp (kết hợp phương pháp) Câu 11 Hiện bạn có người yêu chưa? Chưa Đang tìm hiểu Có Câu 12 Mức độ chơi với người yêu bạn là: Mỗi tháng Mỗi tuần Mỗi ngày Khác Câu 13 Bạn có hài lòng với quan hệ tại? Không hài lòng Bình thường Hài lòng Mời bạn tham gia làm kiểm tra nhanh với chúng tôi! Câu 1: Từ có tính chất giống với từ lại ? a Gọi b Viết c Đọc d Nói e Suy nghĩ Câu 2: Số dãy số 1, 3, 6, 10 ? a 13 b 15 c 17 d 19 e 20 Câu 3: Cặp số khác với cặp số lại? a 44, 93 b 87, 21 c 124, 452 d 15, e 78, 384 Câu 4: Bóng đèn sáng nhất? Bóng đèn A không sáng bóng đèn B Bóng đèn B sáng bóng đèn C Bóng đèn C sáng bóng đèn D Bóng đèn D sáng bóng đèn A a Bóng đèn A b Bóng đèn B c Bóng đèn C d Bóng đèn D Câu 5: 10 người sơn 60 nhà vòng 120 ngày Vậy người sơn 30 nhà vòng ngày? a 15 b 30 Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp c 60 XXI d 120 Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Câu 6: Hai người xuất phát từ vị trí chạy ngược chiều nhau, người chạy km rẽ trái sau chạy thêm km Hỏi khoảng cách ngắn hai người lúc bao nhiêu? a 12 km b 14 km c 16 km d 20 km e 28 km Câu 7: Một tờ báo giảm giá 20 % Hỏi phải tăng % để lại có giá cũ a 15 % b 20 % c 25 % d 30 % e 35 % Câu 8: Bốn vật thi chạy đường dài, phút thỏ chạy vòng, sói chạy vòng, hổ chạy vòng, báo chạy vòng Hỏi sau thời gian chúng gặp nhau? a phút b phút c phút d phút e 12 phút Câu 9: Một ếch bị rơi xuống giếng sâu 10 m, ban ngày ếch nhảy lên m, ban đêm ếch lại bị tuột xuống m, hỏi sau ngày ếch lên tới miệng giếng? a 10 ngày b ngày c ngày d ngày Câu 10: Hãy trả lời nhanh câu hỏi sau: - Tổng 99 số lẻ liên tiếp số……… - Tổng 99 số chẵn liên tiếp số…… - Tổng 99 số tự nhiên liên tiếp số… a Chẵn - chẵn - chẵn b Lẻ - lẻ - lẻ c Lẻ - chẵn - lẻ d Chẵn - lẻ - chẵn Câu 11: Chọn hình phù hợp với quy luật hình sau: Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XXII Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ Câu 12: Hình khác với hình lại? Xin chân thành cảm ơn bạn! Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp XXIII Bộ môn Sư phạm Sinh học [...]... 5/2011 1.2 Phương tiện và hóa chất Để thực hiện đề tài ' 'Khảo sát và đánh giá ảnh hưởng của một số chỉ tiêu sinh lý cơ bản lên khả năng học tập của sinh viên' ' cần những phương tiện và hóa chất như sau: 1.2.1 Phương tiện STT PHƯƠNG TIỆN SỐ LƯỢNG 1 Phiếu điều tra 200 phiếu 2 Phần mềm SPSS 16.0 for windows 1 phiên bản 3 Phần mềm Excell 2003 1 phiên bản 4 Cân sức khỏe (120 kg) 1 cái 5 Thước cuộn (2m) 1 cái... các chỉ tiêu sinh lý nghi ngờ có ảnh hưởng đến khả năng tư duy của con người sau đó sắp xếp theo thứ tự các chỉ tiêu sẽ điều tra Tổng hợp các tài liệu liên quan đến dinh dưỡng sau đó xây dựng hệ thống câu hỏi hợp lý để khảo sát chế độ ăn uống và luyện tập thể dục, thể thao của sinh viên Bảng câu hỏi khảo sát ở phần phụ lục bảng - Thiết kế bảng câu hỏi IQ Tham khảo tài liệu trong sách, báo và trên các... tương quan giữa chỉ số IQ của những cặp song sinh cùng trứng Người ta tiến hành nghiên cứu trên các cặp song sinh cùng trứng trong những điều kiện môi trường nhất định và những cặp anh em cùng bố mẹ, anh em họ để xác định mức độ ảnh hưởng của gen lên chỉ số IQ Kết quả cho thấy ảnh hưởng của gen đến IQ chưa được 50 % và gen thì ảnh hưởng đến chỉ số IQ từ lúc ấu thơ cho đến khi cơ thể lớn lên và tăng dần... tất cả các chỉ tiêu sinh lý là 152 Chọn mẫu ngẫu nhiên với đối tượng là sinh viên trong trường Đại học Cần Thơ, nếu có sai sót thì bỏ mẫu sai và thực hiện khảo sát trên đối tượng khác - Thu mẫu: Tiến hành điều tra trong khuôn viên trường Đại học Cần Thơ, vào kí túc xá (KTX) và các khu vực hay tập trung nhiều sinh viên: sảnh Khoa Nông nghiệp, sảnh Bộ môn Sư phạm Sinh học, … để phát phiếu và bố trí các... tâm lý của người thực nghiệm cũng có ảnh hưởng đến kết quả đo Tuy nhiên, cuối cùng các chỉ số thông minh đo được cũng gần với trí lực thực của mỗi người (Thế Trường, 1998) 2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến IQ Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chỉ số thông minh của con người, sau đây là những yếu tố ảnh hưởng cơ bản và được nhiều nghiên cứu công nhận: 2.2.1 Di truyền Gen có ảnh hưởng mạnh mẽ đến sự phát triển của. .. các chỉ tiêu sinh lý Tính giờ cho các đối tượng thu mẫu làm câu hỏi IQ sau đó tiến hành đo đạc các chỉ tiêu sinh lý Ở Bộ môn Sư phạm Sinh học thì tập trung đối tượng vào phòng thí nghiệm sinh lý động vật, ở các dãy KTX thì tập trung các đối tượng vào một phòng thích hợp của dãy để quá trình điều tra được dễ dàng Các chỉ tiêu như cân nặng, chiều cao, dung tích sống, huyết áp, nhịp tim, nhóm máu, số câu... Hữu Hằng, 1998) 2 Chỉ số thông minh 2.1 Khái niệm chỉ số thông minh IQ Chỉ số thông minh, hay IQ (Intelligence Quotient) Chỉ số này của mỗi người nói lên năng lực trí tuệ hay trí lực của người đó Trí lực không phải là một loại năng lực đơn nhất mà là một cấu trúc toàn vẹn bao gồm nhiều nhân tố năng lực Căn cứ vào ý kiến chung của các nhà tâm lý cũng như những cuộc điều tra trong học sinh, trí lực mà... máu và định lượng hồng cầu trong cơ thể sinh vật là một tiêu chí quan trọng nhằm đánh giá tình trạng sức khỏe cũng như kiểm tra các yếu tố có thể dẫn đến rối loạn cân bằng nội môi Theo kết quả bước đầu nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh học của người Việt Nam năm 1996, số lượng hồng cầu trong máu của người Việt Nam bình thường có khác nhau tuỳ theo thống kê của các tác giả Sau đây là một bảng thống kê số. .. động học tập, lao động, hoạt động xã hội, nếu thiếu hụt chất dinh dưỡng, thiếu hụt calo sẽ ảnh hưởng trực tiếp đến tốc độ sinh trưởng của cơ thể, đến khả năng học tập, lao động hay bị ốm đau bệnh tật (Nguyễn Như Hiền và Nguyễn Hồng Hạnh, 1999) Ở người già các hoạt động chuyển hóa và dinh dưỡng có xu hướng giảm, khả năng cảm thụ, chức năng của các cơ quan trong cơ thể bị suy yếu theo quy luật của quá... đổi trong một số trường hợp sinh lý Ở trẻ sơ sinh, số lượng hồng cầu cao trong vòng một hai tuần đầu, sau đó có hiện tượng vỡ hồng cầu gây vàng da sinh lý Ngoài ra, số lượng hồng cầu có thể tăng ở những người lao động nặng, những người sống ở vùng cao Một số bệnh Chuyên ngành Sư phạm Sinh – Kỹ thuật nông nghiệp 6 Bộ môn Sư phạm Sinh học Luận văn tốt nghiệp Đại học Khóa 33 – 2011 Trường Đại học Cần Thơ ... .43 Bảng 14: Ảnh hưởng nhóm máu đến số đo tiêu sinh lý kết học tập sinh viên 45 Bảng 15: Ảnh hưởng số BMI đến số đo tiêu sinh lý kết học tập sinh viên 48 Bảng 16: Ảnh hưởng. .. 52 Bảng 18: Ảnh hưởng phương pháp học lên kết học tập sinh viên .54 Bảng 19: Ảnh hưởng tâm lý tình cảm đến kết học tập sinh viên 55 Bảng 20: Ảnh hưởng mức độ dinh dưỡng đến tiêu sinh lý kết học. .. tiến hành nghiên cứu đề tài Khảo sát đánh giá ảnh hưởng số tiêu sinh lý lên khả học tập sinh viên nhằm đưa nhìn nhận ban đầu ảnh hưởng vấn đề sinh lý lên sinh viên từ có kết luận đề xuất phù