Nâng cao hiệu quả dạy và học môn hóa học bằng việc giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học

Nâng cao hiệu quả dạy và học môn hóa học bằng việc giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học

NÂNG CAO HIỆU QUẢ DẠY VÀ HỌC MÔN HÓA HỌC BẰNG VIỆC GIẢI THÍCH CÁC HIỆN TƯỢNG THỰC TIỄN

CÓ LIÊN QUAN ĐẾN BÀI HỌC

A ĐẶT VẤN ĐỀ

I Mục đích yêu cầu.

Môn hoá học trong trường trung học phổ thông giữ một vai trò quan trọngtrong việc hình thành và phát triển trí dục của học sinh Mục đích của môn học làgiúp cho học sinh hiểu đúng đắn và hoàn chỉnh, nâng cao cho học sinh những trithức, hiểu biết về thế giới, con người thông qua các bài học, giờ thực hành củahoá học Học hoá để hiểu, giải thích được các vấn đề thực tiễn thông qua cơ sở cấutạo nguyên tử, phân tử, sự chuyển hoá của các chất bằng các phương trình phảnứng hoá học Đồng thời là khởi nguồn, là cơ sở phát huy tính sáng tạo ra nhữngứng dụng phục vụ trong đời sống của con người Hoá học góp phần giải tỏa, xoá bỏhiểu biết sai lệch làm phương hại đến đời sống, tinh thần của con người

Để đạt được mục đích của học hoá học trong trường phổ thông thì giáo viên

dạy hoá học là nhân tố tham gia quyết định chất lượng Do vậy, ngoài những hiểu

biết về hoá học, người giáo viên dạy hoá học còn phải có phương pháp truyền đạtthu hút gây hứng thú khi lĩnh hội kiến thức hoá học của học sinh Đó là vấn đề cầnquan tâm và nghiên cứu nghiêm túc Do vậy, tôi mạnh dạn viết sáng kiến kinh

nghiệm“Nâng cao hiệu quả dạy và học môn hoá học bằng việc giải thích các hiện

tượng thực tiễn có liên quan đến bài học” với mục đích góp phần sao cho học sinh

hóa học dễ hiểu, thiết thực, gần gũi với đời sống và lôi cuốn học sinh khi học Đểhoá học không còn mang tính đặc thù khó hiểu như một “thuật ngữ khoa học”

II Thực trạng ban đầu.

Trường THPT Nguyên Bình có 03 giáo viên môn Hóa, trong đó có 02 giáoviên trẻ mới ra trường, chưa có kinh nghiệm giảng dạy Mặt khác học sinh củatrường phần lớn là học sinh dân tốc thiểu số, nhận thức không đồng đều, nhiều em

có tâm lý sợ học môn hóa do rỗng kiến thức, kỹ năng vận dụng kiến thức vào việcbảo vệ môi trường, giải thích các hiện tượng sảy ra trong tự nhiên còn rất hạn chế.

Do vậy nếu giáo viên không có những bài giảng và phương pháp hợp lý phù hợp dễlàm cho học sinh thụ động trong việc tiếp thu, cảm nhận Giáo viên nên là ngườihướng dẫn học sinh chủ động trong quá trình lĩnh hội tri thức hoá học và cần cóliên hệ vận dụng kiến thức để giải thích các hiện tượng thực tiễn trong bài giảngnhằm khơi dạy cho học sinh niềm yêu thích, đam mê bộ môn hóa học

III Các giải pháp đã sử dụng:

Một trong những điểm tôi đã làm là “Nâng cao hiệu quả dạy và học môn hoá

học bằng việc giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học” Có

những vấn đề hoá học có thể giúp học sinh giải thích những hiện tượng trong tựnhiên, tránh việc mê tín dị đoan, thậm chí hiểu được những dụng ý khoa học hoáhọc trong những câu ca dao – tục ngữ mà thế hệ trước để lại và có thể ứng dụngtrong thực tiễn đời sống thường ngày chỉ bằng những kiến thức rất phổ thông màkhông gây nhàm chán, xa lạ; lại có tác dụng kích thích tính chủ động, sáng tạo,hứng thú trong môn học; làm cho hoá học không khô khan, bớt đi tính đặc thù vàphức tạp

Tôi không có tham vọng giải quyết mọi vấn đề trong thực tiễn để “Nâng cao

hiệu quả dạy và học môn hoá học bằng việc giải thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học” mà chỉ nêu lên một vài suy nghĩ, đề suất của cá nhân coi đó

là kinh nghiệm qua một số ví dụ minh hoạ, với mong muốn góp phần tạo ra và phát

triển phương pháp dạy hoá học hiệu quả cao hơn qua các bài giảng hoá học.

B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I Cơ sở lý luận.

Đổi mới phương pháp dạy học đã và đang thực sự là yếu tố quyết định hiệuquả giờ dạy Một trong những yếu tố để đạt giờ dạy có hiệu quả và tiến bộ là phảiphát huy tính thực tế, giáo dục về môi trường, về tư tưởng vừa mang bản sắc dântộc mà không mất đi tính cộng đồng trên toàn thế giới, những vấn đề cũ nhưng

không cũ mà vẫn có tính chất cập nhật và mới mẻ, đảm bảo: tính khoa học – hiệnđại, cơ bản; tính thực tiễn và giáo dục kỹ thuật tổng hợp; tính hệ thống sư phạm.

Tuy nhiên mỗi tiết học có thể không nhất thiết phải hội tụ tất cả những quanđiểm nêu trên, cần phải nghiên cứu kỹ lưỡng, đừng quá lạm dụng khi lượng kiếnthức không đồng nhất

Trong quá trình dạy học môn hóa học nếu vận dụng giải thích các hiện tượngthực tiễn có liên quan đến bài học sẽ tạo hứng thú, khơi dậy niềm đam mê; học sinhhiểu được vai trò và ý nghĩa thực tiễn trong học hoá học Để thực hiện được, ngườigiáo viên cần nghiên cứu kỹ bài giảng, xác định được kiến thức trọng tâm, tìm hiểu,

tham khảo các vấn đề thực tế liên quan phù hợp với từng học sinh ở thành thị, nông

thôn …; đôi lúc cần quan tâm đến tính cách, sở thích của đối tượng tiếp thu, hình

thành giáo án theo hướng phát huy tính tích cực chủ động của học sinh, phải mangtính hợp lý và hài hoà; đôi lúc có khôi hài nhưng sâu sắc mà vẫn đảm nhiệm đượcmục đích học môn hoá học Tuy nhiên, thời gian giành cho vấn đề này là không

nhiều, “nó như thứ gia vị trong đời sống không thể thay cho thức ăn nhưng thiếu

nó thì kém đi hiệu quả ăn uống ”.

II Giả thuyết.

Các giải pháp “Nâng cao hiệu quả dạy và học môn hoá học bằng việc giải

thích các hiện tượng thực tiễn có liên quan đến bài học” là:

1 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày, thường sau khi đã kếtthúc bài học Cách nêu vấn đề này có thể tạo cho học sinh căn cứ vào những kiếnthức đã học tìm cách giải thích hiện tượng ở nhà hay những lúc bắt gặp hiện tượng

đó, học sinh sẽ suy nghĩ, ấp ủ câu hỏi vì sao lại có hiện tượng đó? Tạo tiền đề thuậnlợi khi học bài học mới tiếp theo

2 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường qua cácphương trình phản ứng hoá học cụ thể trong bài học Cách nêu vấn đề này có thể sẽmang tính cập nhật, làm cho học sinh hiểu và thấy được ý nghĩa thực tiễn bài học.Giáo viên có thể giải thích để giải toả tính tò mò của học sinh Mặc dù vấn đề đượcgiải thích có tính chất rất phổ thông

3 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thay cho lờigiới thiệu bài giảng mới Cách nêu vấn đề này có thể tạo cho học sinh bất ngờ, cóthể là một câu hỏi rất khôi hài hay một vấn đề rất bình thường mà hàng ngày họcsinh vẫn gặp nhưng lại tạo sự chú ý quan tâm của học sinh trong quá trình học tập.

4 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thông qua cácbài tập tính toán Cách nêu vấn đề này có thể giúp cho học sinh trong khi làm bàitập lại lĩnh hội được vấn đề cần truyền đạt, giải thích Vì muốn giải được bài toánhoá đó học sinh phải hiểu được nội dung kiến thức cần huy động, hiểu được bàitoán yêu cầu gì? Và giải quyết như thế nào?

5 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường thông qua

những câu chuyện ngắn có tính chất khôi hài, gây cười có thể xen vào bất cứ thời

gian nào trong suốt tiết học Hướng này có thể góp phần tạo không khí học tậpthoải mái Đó cũng là cách kích thích niềm đam mê học hoá

6 Tiến hành tự làm thí nghiệm qua các hiện tượng thực tiễn xung quanh đờisống ngày thường ở địa phương, gia đình …sau khi đã học bài giảng Cách nêu vấn

đề này có thể làm cho học sinh căn cứ vào những kiến thức đã học tìm cách giảithích hay tự tái tạo lại kiến thức qua các thí nghiệm hay những lúc bắt gặp hiệntượng, tình huống đó trong cuộc sống Giúp học sinh phát huy khả năng ứng dụnghoá học vào đời sống thực tiễn

7 Nêu hiện tượng thực tiễn xung quanh đời sống ngày thường từ đó liên hệvới nội dung bài giảng để rút ra những kết luận mang tính quy luật Làm cho họcsinh không có cảm giác khó hiểu vì có nhiều vấn đề lý thuyết nếu đề cập theo tínhđặc thù của bộ môn thì khó tiếp thu được nhanh so với gắn nó với thực tiễn hàngngày

III Quá trình thử nghiệm sáng kiến kinh nghiệm.

1 Để tổ chức thực hiện được giáo viên có thể dùng nhiều phương tiện, nhiều cách như: Bằnglời giải thích, hình ảnh, đoạn phim, hoặc nêu câu hỏi trắc

nghiệm …, có thể tiến hành dạy trong hoàn cảnh dùng máy chiếu hay không dùng

máy chiếu, căn cứ vào hoàn cảnh cụ thể để huy động tối đa nhưng đảm bảo đượcnội dung dạy học theo yêu cầu của chương trình.

2.Một số ví dụ minh họa thông qua một số hiện tượng trong thực tiễn

trong số hàng nghìn, hàng vạn hiện tượng, tình huống thực tiễn có thể áp dụng:

* Ví dụ 01: Vai trò của Ozon trong đời sống và công nghiệp như thế nào?

Ozon có khả năng “cải tạo” nước thải, có thể khử các chất độc như: Phenol,hợp chất Xianua, nông dược, chất trừ cỏ, các hợp chất hữu cơ gây bệnh… có trongnước thải và Ozon có thể tác dụng với các ion kim loại (sắt, thiếc, chì, mangan…)Biến nước thải thành nước sạch vô hại

Trên tầng cao khí quyển 10 − 30km quanh Trái đất, Ozon tồn tại thành mộttầng khí quyển riêng, có khả năng hấp thụ tia tử ngoại phát ra từ mặt trời Vì các tia

tử ngoại làm cho người, động thực vật bị đột biến gen, gây bệnh nan y … Gần đây

do công nghiệp phát triển, các nhà máy xuất hiện khí thải, động cơ phản lực … thảivào khí quyển một lượng bụi và khí ô nhiểm, thì Ozon lại góp phần oxi hoá chấtgây ô nhiểm, cũng chính vì vậy tầng Ozon bị mỏng dần Trong vòng 50 năm gầnđây lượng Ozon mỏng đi khoảng 1%, có một số nơi tầng Ozon bị thủng và gây rakhông ít hiện tượng như: bão, lũ lụt, cháy rừng, bệnh nan y…

Áp dụng: Đây là vấn đề có liên quan đế giáo dục môi trường và qua bài học,

học sinh hiểu được tầm quan trọng của Ozon, vừa có ý thức bảo vệ môi trường vàkích thích sự tìm hiểu về vấn đề này Giáo viên có thể đưa vào bài giảng về phầnOxi ( lớp 10)

* Ví dụ 02: Vì sao khi luộc rau muống nên cho vào trước một ít muối ăn

(NaCl)?

Do nhiệt độ sôi của nước ở áp suất 1at là 100oC, nếu ta thêm NaCl thì lúc đólàm cho nhiệt độ của nước muối khi sôi (dung dịch NaCl loãng) là > 100oC Donhiệt độ sôi của nước muối cao hơn của nước nên rau chín nhanh hơn, thời gianluộc rau không lâu nên rau ít mất vitamin Vì vậy khi đó rau muống sẽ mềm hơn vàxanh hơn

Áp dụng: Vấn đề này có thể có học sinh biết nhưng có học sinh không để ý

và nếu được biết đến thì các em có thể tiến hành thí nghiệm ngay trong mỗi buổinấu ăn, góp phần tạo thêm kinh nghiệm cho học sinh, rất thiết thực Có thể đưa hiệntượng này vào trong bài hợp chất muối clorua ở lớp 10 và hợp chất quan trọng củaNatri ở lớp 12

* Ví dụ 03: Vì sao cồn có thể sát khuẩn?

Cồn là dung dịch Ancol etylic (C2H5OH) có khả năng thẩm thấu rất cao, cóthể xuyên qua màng tế bào tiến sâu vào trong gây đông tụ protein làm cho tế bào bịchết (Do protein là cơ sở sự sống của tế bào)

Thực tế thấy rằng chỉ có cồn 75% là có khả năng sát trùng tốt nhất, vì nếucồn > 75% thì nồng độ cồn quá cao làm cho protein bị đông tụ nhiều, làm proteintrên bề mặt vi khuẩn đông cứng hình thành một lớp vỏ cứng ngăn không cho cồnthấm vào nên vi khuẩn không bị chết Nếu cồn quá loãng (< 75%) thì hiệu quả sáttrùng kém

Áp dụng: Trong y tế, cồn được sử dụng đại trà khi tiêm, rửa vết thương …

nhưng có ít người quan tâm tại sao lại dùng cồn? Trong khi học, nếu học sinh đượcbiết sẽ rất tốt cho cuộc sống Giáo viên có thể đưa vấn đề này vào trong các tiết dạy

về bài Ancol etylic ở hay lớp 11

* Ví dụ 04: Tại sao không đựng dung dịch HF trong bình đựng bằng thủy tinh?

Dung dich HF, tuy là axit yếu nhưng có tính chất đặc biệt là ăn mòn đượcthuỷ tinh Do thành phần của thuỷ tinh chính là SiO2, khi cho dung dịch HF vào thì

có phản ứng:

SiO  HF  SiF   H O

Áp dụng: Đây là vấn đề bắt buộc trong quá trình dạy về Flo và tính chất của

dung dịch HF (lớp 10), giúp học sinh giải đáp được bài tập, mà trong thực tiễntránh đựng dung dịch HF trong bình thuỷ tinh khi gặp

* Ví dụ 05: Làm thế nào để khắc được thuỷ tinh?

Muốn khắc thuỷ tinh, người ta nhúng thuỷ tinh vào sáp nóng chảy, lấy ra chonguội, dùng vật nhọn tạo hình, chữ…cần khắc nhờ lớp sáp (nến) mất đi, rồi nhỏdung dịch HF vào thuỷ tinh sẽ bị ăn mòn ở những nơi đã bị cạo đi lớp sáp

SiO  HF  SiF   H O

Nếu không có dung dịch HF, ta có thay bằng dung dịch H2SO4 đặc và bộtCaF2(màu trắng) Nhúng thuỷ tinh vào sáp nóng chảy, lấy ra cho nguội, dùng vậtnhọn tạo hình, chữ… cần khắc nhờ lớp sáp (nến) mất đi, rồi rắc bột CaF2 vào chổcần khắc, cho thêm H2SO4 đặc vào và lấy tấm kính khác hoặc bìa cứng đặt lên trênkhu vực khắc, sau 1 thời gian thuỷ tinh cũng sẽ bị ăm mòn những nơi cạo lớp sáp Do: CaF2  2H SO2 4  Ca HSO( 4 2 )  2HF (dùng bìa cứng che)

SiO  HF  SiF   H O

Áp dụng: Đây là vấn đề thực tế với những gia đình, xí nghiệp kinh doanh và

sản xuất thuỷ tinh Không những cung cấp cho học sinh phương pháp khắc thuỷtinh mà còn giải thích hiện tượng đó Giúp học sinh sẽ nhớ đến bài học khi gặp vấn

đề này Thậm chí đây là cơ sở cho việc học nghề, khơi dậy niềm đam mê học tập vàkhám phá, càng tốt hơn nếu học sinh được tiến hành thí nghiệm Giáo viên có thể

đề cập đến trong bài giảng về Flo, dung dịch HF hoặc trong tiết thực hành(ở lớp10)

* Ví dụ06: Vì sao lại không dùng xăng pha chì nữa?

Xăng pha chì là thêm Tetraetyl chì có tác dụng tiết kiệm 30% xăng dầu khi

sử dụng Nhưng khí cháy trong động cơ, chì oxit bám vào các ống xả, thành xi lanhnên thực tế xăng còn hoà tan thêm vào Dibrom etan thì chì oxit sẽ bị chuyển thànhChì bromua (PbBr2), dễ bay hơi, thoát ra khỏi xi lanh, ống xả, thải vào không khílàm ô nhiễm môi trường nghiêm trọng

Vì chì sẽ ở trong môi trường khí, tồn tại trong thực vật, động vật nên khi tiếpxúc với khí thải, động thực vật bị bệnhsẽ làm ảnh hưởng nghiêm trọng đến sứckhoẻ con người Ngoài ra hơi Brom bay ra gây nguy hiểm tới đường hô hấp, làmbỏng da Hiện nay, nước ta đã không sử dụng xăng pha chì

Áp dụng: Hiện nay, nước ta không còn sử dụng xăng pha chì nữa, nhưng

không ít một bộ phận học sinh và nhân dân không hiểu vì sao Nên thông qua bàihọc liên quan, giáo viên có thể làm rõ tại sao Vấn đề này có thể xen trong tiết dạy

về dầu mỏ (ở lớp 11)

*Ví dụ 07: Tục ngữ Việt Nam có câu: “Nước chảy đá mòn”, câu này mang hàm ý

của khoa học hoá học như thế nào?

Trong đá thông thường chủ yếu là CaCO3 nên trong nước sẽ tồn tại phươngtrình điện ly:

Khi nước chảy sẽ cuốn theo các ion Ca2+, CO2

3 , theo nguyên lý chuyển dịchcân bằng hoá học thì cân bằng (*) chuyển dịch theo phía chống lại sự giảm nồng độ

3

,

Ca  CO 

(chiều thuận) nên theo thời gian nước chảy qua đá sẽ mòn dần

Có thể giải thích bổ sung thêm nguyên nhân khác: Vì trong nước có lẫn khí

CO2 nên sẽ xảy ra phản ứng: CaCO3  CO2  H O2  Ca HCO 3 2 Khi nước chảy sẽcuốn Ca(HCO3)2 trôi theo, qua thời gian đá sẽ bị mòn dần

Áp dụng: Hiện tượng này thường thấy ở những phiến đá ở những dòng chảy

đi qua Nếu không để ý, trong xây dựng sẽ có ảnh hưởng không ít Góp phần hiểuđược ứng dụng của khoa học của câu tục ngữ, làm cho hoá học trở nên gần gũi, cóhồn văn hơn Giáo viên có thể xen vấn đề này trong khi dạy đến phần về muốiCaCO3 (lớp 11 hay lớp 12)

* Ví dụ 08: Cao dao Việt Nam có câu:

“Lúa chiêm lấp ló đầu bờ,

Hễ nghe tiếng sấm phất cờ mà lên”

Câu này mang hàm ý của khoa học hoá học như thế nào?

Câu ca dao nhắc nhở người làm lúa: Vụ chiêm khi lúa đang trổ đòng đòng

mà có trận mưa rào, kèm theo sấm chớp thì sẽ rất tốt và cho năng suất cao sau này

Do trong không khí có ~ 80% khí N2 và ~ 20% khí O2, khi có chớp (tia lửađiện) sẽ tạo điều kiện cho N2 hoạt động:

Áp dụng: Đây là một câu ca dao mang một ý nghĩa thực tiễn, thấy rõ trong

đời sống Vấn đề này có thể xen vào trong tiết dạy phân đạm (ở lớp 11) Tạo chohọc sinh khu vực làm nông nghiệp có thể tiện kiểm nghiệm trong đời sống, tự quansát

* Ví dụ 09: Hiện tượng tạo hang động và thạch nhũ với những hình dạng phong

phú đa dạng như thế nào?

Trong đá thông thường chủ yếu là CaCO3, khi trời mưa, trong không khí có

CO2 tạo môi trường axit làm tan được đá vôi, những giọt nước mưa rơi xuống như

vô vàn mũi dao nhọn, sắc khắc vào đá những đường nét khác nhau

Áp dụng: Hiện tượng này thường thấy trong các hang động núi đá Giáo viên

có thể xen vấn đề này trong khi dạy đến phần về các muối cacbonat (ở lớp 11) hayhợp chất của Canxi (ở lớp 12)

* Ví dụ 10:Tại sao nước máy lại có mùi clo?

Khi sục vào nước một lượng nhỏ Clo vào nước có tác dụng sát trùng do clotan 1 phần (gây mùi) và phản ứng 1 phần với nước:

2 2

H O Cl  HCl HClO

Hợp chất HClO không bền có tính oxi hoá mạnh:

HClO  HCl + O

Oxi nguyên tử có khả năng diệt khuẩn

Áp dụng: Vấn đề này đang đang được sử dụng làm sạch nước hiện nay trong

các nhà máy nước cung cấp nước trong thành phố, thị xã, thị trấn… Giúp học sinhhiểu và giải toả thắc mắc, hiểu được vai trò của hoá học và học sinh có thể kiểmnghiệm qua thực tế Giáo viên có thể xen vào bài giảng về Clo (ở lớp 10)

* Ví dụ 11:Tại sao sau những cơn mưa có sấm chớp, đường xá, khu phố, rừng

cây… bầu trời xanh cũng như sạch quang, mát mẻ, trong lành hơn?

Do trong không khí có 20% O2 nên khi có sấm chớp tạo điều kiện:

và cảm giác tươi, mát

Áp dụng: Vấn đề này giáo viên nên đề cập trong bài giảng về Ozon (ở lớp

10), giúp học sinh kiểm nghiệm trong cuộc sống mà đôi khi có nhiều học sinhkhông chú ý đến Đây là một hiện tượng tự nhiên không xa lạ với học sinh

* Ví dụ 12: Ma trơi là gì? Ma trơi thường gặp ở đâu?

“Ma trơi” chỉ là cái tên gọi mê tín mà thực chất, trong cơ thể (xương độngvật) có chứa một hàm lượng P khi chết phân huỷ tạo 1 phần thành khí

PH3(Photphin) khi có lẫn một chút khí P2H4 (Điphotphin), khí PH3 tự bốc cháyngay trong điều kiện thường tạo thành khối cầu khí bay trong không khí.

Áp dụng: Vấn đề này phải được đề cập trong bài giảng về P để giải thích hiện

tượng trong đời sống “Ma trơi” Tránh tình trạng mê tín dị đoan, làm cho cuộc sốnglành mạnh Hiện tượng này giáo viên có thể đề cập trong bài về P (ở lớp 11)

* Ví dụ 13:Tại sao phải ăn muối có Iot?

Ăn muối để bổ sung hàm lượng Iot cho cơ thể, trong cơ thể một ngườitrưởng thành có chứa 20 – 50mg Iot chủ yếu tập trung tuyến giáp trạng, thiếu Iottrong tuyến này thì cơ thể sẽ bị một số bệnh: Bướu cổ, nặng hơn là dẫn đến đầnđộn, phụ nữ thiếu Iot dẫn dến vô sinh, có biến chứng sau khi sinh Mỗi ngày phảiđảm bảo cho cơ thể tiếp xúc với < 150 microgam Iot

Áp dụng: Điều này đề cập trong bài giảng về Iot (ở lớp 10) giúp học sinh

hiểu được vai trò tại sao toàn dân phải ăn muối Iot Giúp các em tự nhận thấy tầmquan trọng của muối Iot, tăng tính hiểu biết hơn

* Ví dụ 14: Tại sao khi nấu, xào thịt, đậu phụ không nên cho muối ăn (chứa

NaCl) vào quá sớm?

Vì trong đậu, thịt chứa protein (protit), vốn có tính keo khi gặp những chấtđiện ly mạnh, sẽ bị ngưng tụ thành những “óc đậu” khi nấu, xào nếu như cho muối

ăn vào sớm, gây khó khăn cho thẩm thấu vào đậu, thịt và bị đông tụ cứng lại không

có lợi cho tiêu hoá…

Áp dụng: Giáo viên có thể xen vào bài giảng của phần về protit (ở lớp 12).

Đây cũng là vấn đề thiết thực bắt gặp trong cuộc sống và phục vụ thiết yếu trongviệc chế biến thực phẩm

* Ví dụ 15: Tại sao khi nấu nước giếng ở một số vùng lại có lớp cặn ở dưới đáy

ấm? Cách tẩy lớp cặn này?

Trong tự nhiên nước ở một số vùng là nước cứng tạm thời, là nước có chứa muối Ca(HCO3)2, Mg(HCO3)2 Khi nấu sôi sẽ xảy raphản ứng hoá học :

o o

CaCO3, MgCO3sinh ra đóng cặn

Cách tẩy cặn ở ấm: Cho vào ấm 1 lượng dấm (CH3COOH 5%) và rượu, đunsôi rồi để nguội qua đêm thì tạo thành 1 lớp cháo đặc chỉ hớt ra và lau mạnh làsạch

Áp dụng: Giáo viên có thể xen vào trong bài giảng về nước cứng (ở lớp 11).

Mục đích cung cấp mẹo vặt trong đời sống cũng góp phần cho học sinh hiểu bảnchất của vế đề có trong đời sống hàng ngày, học sinh có thể ứng dụng trong đời giađình mình, tạo sự hưng phấn trong học tập Đó là một thí nghiệm tự làm được

* Ví dụ 16: Vì sao nước biển lại mặn?

Các con sông, suối, …Các dòng nước trên lục địa đều chảy về biển, đạidương và hoà tan mọi vật thể có thể hoà tan Do quá trình bay hơi, các nguyên tố,hợp chất tụ tập trong nước biển ngày càng nhiều theo thời gian, vị mặn của nướcbiển chủ yếu do NaCl gây nên Trong nước biển có khoảng hơn 80 nguyên tố, cáchalogen có nhiều trong nước biển, nguyên tố Br có trong nước biển tới 99% tổnglượng tồn tại và chiếm 0,065% trong nước biển

Áp dụng: Điều này là hiển nhiên thấy trong đời sống, bất kể ai cũng có thể

biết hiện tượng này, vấn đề này có thể đưa vào trong trong khi dạy về bài: halogen(ở lớp 10), clo (ở lớp 10) với mục đích giải thích nước biển lại mặn? Có thể đặt ra

câu hỏi: Vì sao nước biển lại mặn? Căn cứ vào sự trả lời của học sinh giáo viên

thông báo lại chính xác hơn

* Ví dụ 17: Vải khác nhau có giá trị khác nhau nên phân biệt như thế nào?

Căn cứ vào bản chất của các chất liệu làm nên vải, ta có thể nhận biết cáchđơn giản sau:

1/ Nếu vải làm bằng sợi bông: Khi đốt sợi vải cháy nhanh, ngọn lửa màu

2/ Nếu vải làm bằng sợi tơ tằm: Khi đốt sợi vải cháy chậm hơn vải sợi bông,

có mùi khét như đốt tóc, sợi tơ co cục, màu nâu đen, lấy tay bóp thì tan

3/ Nếu vải làm bằng lông cừu (len lông cừu): Khi đốt bắt cháy không nhanh,bốc khói, có mùi khét như đốt tóc và tạo thành những bọt phồng, rồi vón cục cómàu đen hơi óng ánh, giòn, bóp tan ngay

4/ Nếu vải làm bằng sợi viscozơ: Khi đốt sợi vải cháy nhanh, ngọn lửa màuvàng, có mùi như đốt giấy và tro có màu xám nhưng rất ít

5/ Nếu vải làm bằng sợi axetat: Khi đốt sợi vải bắt cháy chậm, thành giọt dẻomàu nâu đậm, có hoa lửa, không bốc cháy thành ngọn lửa, sau đó kết thành cụcmàu đen, dể bóp nát

6/ Nếu vải làm bằng sợi poliamit(nilon): Khi đốt sợi vải không cháy ngọn lửa

mà co vón lại và cháy thành từng giọt dẻo màu trắng, có mùi của rau cần, khi nguộithì biến thành cục cứng có màu nâu nhạt, bóp khó nát

Áp dụng: Giáo viên có thể đưa vào phần nhận biết của bài dạy liên quan (ở

lớp12), mặt khác cũng có tác dụng cung cấp cho học sinh phương pháp trong đờisống nhận biết các chất liệu vải phụ vụ cho mục đích sử dụng, điều này cũng rấtthực tiễn

* Ví dụ 18: Sherlock Homes đã phát hiện ra cách lấy dấu vân tay của tội phạm

lưu trên các vật ở hiện trường như thế nào chỉ sau một vài phút thí nghiệm?

Lấy một tờ giấy sạch, ấn một ngón tay vào mặt giấy rồi nhấc ra sau đó đemphần giấy có dấu vân tay đặt trên miệng ống nghiệm có đựng cồn iot, dùng đèn cồn

để đun nóng phần đáy ống nghiệm Đợi cho khí màu tím thoát ra (I2) từ ống nghiệmthấy phần giấy có vân tay dần hiện lên rõ nét (màu nâu) Nếu bạn cất tờ giấy có vântay đi mấy tháng sau làm tương tự cũng vẫn có hiện tượng như trên

Do đầu ngón tay có chất béo, dầu khoáng, mồ hôi, khi ấn tay vào giấy sẽ lưulại một phần trên giấy mặc dù mắt thường không nhận ra Các chất này khi gặp hơiIot cho màu nâu (chú ý hơi Iot rất độc không được ngửi)