lập dự án kinh doanh bún chả cá

LỜI MỞ ĐẦU TP HCM thành phố đông dân cư có thu nhập tương đối cao so với thành phố khác, theo chất lượng sống nâng cao Cụ thể phần lớn chi tiêu hộ gia đình cá nhân tập trung vào việc chi cho ăn uống chiếm 50%, khoảng gần 20% chi vào việc học hành, giáo dục 30% lại chi cho vui chơi, giải trí…Vì nhu cầu ăn uống người dân quan tâm Hiện TP HCM có nhiều cửa hàng ăn uống, ăn phong phú, đến từ miền đất nước Trong ăn đặc sản Quy Nhơn bún chả cá, bánh canh chả cá,nem nướng …cũng người dân thành phố lựa chọn ưa chuộng…Tuy nhiên TP.HCM cửa hàng kinh doanh đặc sản đến từ miền trung chưa có nhiều Trong nhu cầu cao, thị trường tiềm Bên cạnh với tốc độ tăng trưởng kinh tế cao, tạo tiền đề phát triển mạnh cho ngành dịch vụ ăn uống Là người miền trung Quy Nhơn với ăn đặc sản tiếng khắp vùng miền mong muốn mang đặc sản quê hương giới thiệu đến tất người Do đó, công ty TNHH Quy Nhơn Quán định đời, với ý tưởng kinh doanh ban đầu nhà hàng BÚN CHẢ CÁ QUY NHƠN QUÁN Chủ đầu tư kinh doanh là: Công ty TNHH Quy Nhơn Quán Hoạt động theo giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số 34020469135 ngày 11 tháng 12 năm 2012 Sở Thương Mại TP Hồ Chí minh cấp Địa trụ sở chính: 275 Sư Vạn Hạnh, Quận 10, TP Hồ Chí Minh Đại diện theo pháp luật doanh nghiệp ông: Trần Văn Trường Chức danh: Giám đốc doanh nghiệp Ngành nghề kinh doanh tại: Nhà hàng ăn uống Quy mô nhà hàng: Nhà hàng thực khu đất có diện tích 100 m2 Hình thức kinh doanh: Nhà hàng thực theo hình thức đầu tư xây dựng Sản phẩm dịch vụ nhà hàng thực Bún chả cá, Bánh canh chả cá, Bún mắm nêm, Bảnh hỏi cháo lòng, Bánh hỏi thịt luộc, Cuốn chả, Bún sứa, Cuốn chả, Xôi tim-cật So với sản phẩm dịch vụ chức bán thị trường sản phẩm dịch vụ dự án có điểm điểm chủ yếu ngon, bổ, rẻ, phù hợp với người, chất lượng thức ăn tốt nhất, nguồn cung cấp uy tín… Các mục tiêu nhà hàng sau: • Mở nhà hàng ăn uống khoảng 100m2 góp phần đáp ứng nhu cầu ăn uống thị trường TP HCM hướng tới mở rộng chi nhánh khắp • nước Dự án đem lại hiệu kinh tế cao, nhằm đưa công ty ngày mở rộng • phát triển bền vững lĩnh vực ăn uống Giải phần lao động TP HCM, đồng thời góp phần • ngân sách vào ngân sách thành phố Đạt mức lợi nhuận 30% năm hoàn vốn năm tiếp • theo Xây dựng hình ảnh nhà hàng sẽ, thân thiện với môi trường mang lại lợi ích sức khỏe tốt cho người dân Gía trị cốt lỗi Giá trị trường tồn, hài lòng khách hàng trở thành niềm vui mục đích hướng tới thành viên doanh nghiệp Những giá trị cốt lõi tạo nên tính cách, định hướng cho hành động, định tương lai công ty Những giá trị giúp trở thành người tốt hơn, tổ chức vững mạnh Bảo đảm an toàn • • • Bảo đảm an toàn cho sức khỏe người sử dụng sản phẩm công ty Bảo đảm an toàn cho môi trường sống Bảo đảm an toàn cho nhân viên trình làm việc Lòng tin Tạo tin tưởng với khách hàng với đối tác, với đồng nghiệp Nhiệt huyết Yêu thích công việc, đam mê đón nhận thách thức Trưởng thành qua THÁCH THỨC THẤT BẠI Trách nhiệm Thực cam kết, trung thực tận tâm Luôn mang lực trí tuệ để giải công việc hiệu quả, hết lòng phục vụ cho khách hàng Sự hoài hòa Ưu tiên tập thể, hỗ trợ đồng nghiệp Đề cao đồng thuận gắn bó môi trường làm việc thân thiện, chia sẻ để phát triển kết hợp văn hóa Đông Tây Triết lý kinh doanh: Lấy nhu cầu cảm xúc khách hàng làm tiêu chí kinh doanh Vốn chủ sở hữu: • • Vốn điều lệ : 1.000.000.000 vnđ Vốn kim : 1.000.000.000 vnđ Vốn chi đầu tư vào dự án: 263.277.000 vnđ PHÂN TÍCH THỊ TRƯỜNG PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VĨ MÔ I-ĐIỀU KIỆN TỰ NHIÊN, KINH TẾ, XÃ HỘI TẠI NƠI ĐẶT DỰ ÁN 1-Vị trí địa lý Thành phố Hồ Chí Minh có tọa độ 10°10' – 10°38' Bắc 106°22' – 106°54' Đông, phía Bắc giáp tỉnh Bình Dương, Tây Bắc giáp tỉnh Tây Ninh, Đông Đông Bắc giáp tỉnh Đồng Nai, Đông Nam giáp tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu, Tây Tây Nam giáp tỉnh Long An Tiền Giang Nằm miền Nam Việt Nam, Thành phố Hồ Chí Minh cách Hà Nội 1.730 km theo đường bộ, trung tâm thành phố cách cách bờ biển Đông 50 km theo đường chim bay Với vị trí tâm điểm khu vực Đông Nam Á, Thành phố Hồ Chí Minh đầu mối giao thông quan trọng đường bộ, đường thủy đường không, nối liền tỉnh vùng cửa ngõ quốc tế Nằm vùng chuyển tiếp miền Đông Nam Bộ đồng sông Cửu Long, địa hình thành phố thấp dần từ Bắc xuống Nam từ Đông sang Tây Vùng cao nằm phía Bắc - Đông Bắc phần Tây Bắc, trung bình 10 đến 25 mét Xen kẽ có số gò đồi, cao lên tới 32 mét đồi Long Bình quận Ngược lại, vùng trũng nằm phía Nam - Tây Nam Ðông Nam thành phố, có độ cao trung bình mét, nơi thấp 0,5 mét Các khu vực trung tâm, phần quận Thủ Đức, quận 2, toàn huyện Hóc Môn quận 12 có độ cao trung bình, khoảng tới 10 mét[6] 2-Điều kiện tự nhiên -Địa chất thủy văn : Địa chất Thành phố Hồ Chí Minh bao gồm chủ yếu hai tướng trầm tích Pleistocen Holocen lộ bề mặt Trầm tích Pleistocen chiếm hầu hết phần Bắc, Tây Bắc Đông Bắc thành phố Dưới tác động yếu tố tự nhiên hoạt động người, trầm tích phù sa cổ hình thành nhóm đất đặc trưng riêng: đất xám Với 45 nghìn hecta, tức khoảng 23,4 % diện tích thành phố, đất xám Thành phố Hồ Chí Minh có ba loại: đất xám cao, đất xám có tầng loang lổ đỏ vàng đất xám gley Trầm tích Holocen Thành phố Hồ Chí Minh có nhiều nguồn gốc: biển, vũng vịnh, -Khí hậu, thời tiết : Nằm vùng nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, Thành phố Hồ Chí Minh có nhiệt độ cao năm hai mùa mưa – khô rõ rệt Mùa mưa tháng tới tháng 11, mùa khô từ tháng 12 tới tháng năm sau Trung bình, Thành phố Hồ Chí Minh có 160 tới 270 nắng tháng, nhiệt trung bình 27 °C, cao lên tới 40 °C, thấp xuống 13,8 °C Hàng năm, thành phố có 330 ngày nhiệt độ trung bình 25 tới 28 °C Lượng mưa trung bình thành phố đạt 1.949 mm/năm, năm 1908 đạt cao 2.718 mm, thấp xuống 1.392 mm vào năm 1958 Một năm, thành phố có trung bình 159 ngày mưa, tập trung nhiều vào tháng từ tới 11, chiếm khoảng 90%, đặc biệt hai tháng Trên phạm vi không gian thành phố, lượng mưa phân bố không đều, khuynh hướng tăng theo trục Tây Nam – Ðông Bắc Các quận nội thành huyện phía Bắc có lượng mưa cao khu vực lại Thành phố Hồ Chí Minh chịu ảnh hưởng hai hướng gió gió mùa Tây – Tây Nam Bắc – Ðông Bắc Gió Tây – Tây Nam từ Ấn Độ Dương, tốc độ trung bình 3,6 m/s, vào mùa mưa Gió Gió Bắc – Ðông Bắc từ biển Đông, tốc độ trung bình 2,4 m/s, vào mùa khô Ngoài có gió tín phong theo hướng Nam – Đông Nam vào khoảng tháng tới tháng 5, trung bình 3,7 m/s Có thể nói Thành phố Hồ Chí Minh thuộc vùng gió bão Cũng lượng mưa, độ ẩm không khí thành phố lên cao vào mùa mưa, 80%, xuống thấp vào mùa không, 74,5% Trung bình, độ ẩm không khí đạt bình quân/năm 79,5 Tháng Trung Khí hậu Thành phố Hồ Chí Minh bình tối 32 33 34 34 33 32 31 32 31 10 11 12 31 30 31 cao °C (90) (91) (93) (93) (91) (90) (88) (90) (88) (88) (86) (88) (°F) Trung 21 22 23 24 25 24 25 24 23 23 22 22 bình tối (70) (72) (73) (75) (77) (75) (77) (75) (73) (73) (72) (72) thấp °C (°F) Lượng 14 12 42 220 mưa mm (0.6 (0.2 (0.5 (1.7 (8.7 (inch) ) ) ) ) ) 331 (13) 313 267 334 268 115 (12.3 (10.5 (13.1 (10.6 (4.5 ) ) ) ) ) 56 (2.2) Nguồn: Đại sứ quán Việt Nam London 4-Điều kiện xã hội -Tình hình dân cư: • Vào tháng 05/1975 dân số thành phố Sài Gòn - Gia Định (đến tháng 07/1976 đổi tên thành Thành phố Hồ Chí Minh) 3.498.120 người (thống kê quyền thành phố) • Dân số Thành phố Hồ Chí Minh theo kết điều tra dân số thức sau: • o Ngày 1/10/1979 (Điều tra toàn quốc): 3.419.977 người o Ngày 1/4/1989 (Điều tra toàn quốc): 3.988.124 người o Ngày 1/4/1999 (Điều tra toàn quốc): 5.037.155 người o Ngày 1/10/2004 (Điều tra thành phố): 6.117.251 người o Ngày 1/4/2009 (Điều tra toàn quốc): 7.162.864 người Theo số liệu điều tra Tổng cục Thống kê ngày 1/4/2010, dân số thành phố 7.382.287 người • Theo kết điều tra dân số ngày 01/04/2009 Thành phố Hồ Chí Minh có dân số 7.162.864 người, gồm 1.824.822 hộ dân đó: 1.509.930 hộ thành thị 314.892 hộ nông thôn, bình quân 3,93 người/hộ -Mức sống dân cư: Thu nhập bình quân đầu người TP.HCM liên tục tăng qua năm, tốc độ tăng không thành thị nông thôn, chênh lệch bình quân nhóm thu nhập cao nhóm có thu nhập thấp 6,9 lần Nguồn thu nhập hộ gia đình đến từ nhiều nguồn khác nhau, như: từ việc làm chính, việc làm phụ, từ cấp dưỡng thân nhân, lãi gửi ngân hàng hay từ việc cho thuê nhà Nguồn thu từ việc làm chiếm đa số cấu tổng thu nhập; bình quân chung nguồn thu nhập chiếm tới 76,7%, thu nhập từ việc làm phụ chiếm tỷ lệ không đáng kể, khoảng 4,1% Theo kết khảo sát phần lớn người làm việc việc làm phụ Ngoài ra, nguồn thu khác chiếm tỷ lệ đáng kể khoảng 19,2.Tổng thu nhập bình quân người/tháng TP mức 1.746.274 đồng, quận nội thành có mức thu nhập cao mức 1.914.634 đồng huyện có thu nhập thấp khoảng 1.208.799 đồng Nhìn chung, tổng thu nhập bình quân/hộ/tháng khoảng 7.587.093 đồng -Tình hình dân trí dân cư: Về mặt hành chính, Sở Giáo dục Thành phố Hồ Chí Minh quản lý sở giáo dục từ bậc mầm non tới phổ thông Các trường đại học, cao đẳng phần lớn thuộc Bộ Giáo dục Đào tạo Việt Nam Trong năm học 2008–2009, toàn thành phố có 638 sở giáo dục mầm non, 467 trường cấp I, 239 trường cấp II, 81 trường cấp III 55 trường cấp II, III Ngoài ra, theo số từ 1994, Thành phố Hồ Chí Minh có 20 trung tâm xóa mù chữ, 139 trung tâm tin học, ngoại ngữ 12 sở giáo dục đặc biệt Tổng cộng 1.308 sở giáo dục thành phố có 1.169 sở công lập bán công, lại sở dân lập, tư thục -Giao thông : Nhờ điều kiện tự nhiên thuận lợi, Thành phố Hồ Chí Minh trở thành đầu mối giao thông quan trọng Việt Nam khu vực Đông Nam Á Khác với Hà Nội, vận tải thủy Thành phố Hồ Chí Minh chiếm tỷ lệ quan trọng Tính riêng vận tải hàng hóa, đường biển chiếm khoảng 29% đường sông khoảng chiếm 20% tổng khối lượng thông qua đầu mối thành phố Đường chiếm 44% vận hàng hóa chiếm tới 85,6% vận tải hành khách Về giao thông đường không, Sân bay quốc tế Tân Sơn Nhất phi trường lớn Việt Nam diện tích công suất nhà ga Năm 2006, vận tải thành phố vận chuyển tổng cộng 73.743 hàng hóa, 239 triệu lượt người bốc xếp 44.341 hàng Toàn thành phố có khoảng 340.000 xe 3,5 triệu xe máy, gần gấp đôi so với Hà Nội 3-Tiềm phát triển kinh doanh ngành ăn uống Nền kinh tế Việt Nam giai đoạn tăng trưởng cao với tốc độ bình quân hàng năm 7%.Đặc biệt khu vực đông dân cư TP HCM Sự phát triển lạc quan kinh tế có ảnh hưởng tích cực đến hoạt động ngành kinh tế nói chung đặc biệt dịch vụ ăn uống, du lịch,làm đẹp,mua sắm theo đà mà tăng trưởng kinh tế tăng trưởng thu nhập bình quân theo đầu người tăng theo Khi chất lượng sống tăng cao thi người ta quan tâm tới vấn đề ăn ngon, mặc đẹp, giải trí…Trong lĩnh vực dịch vụ ăn uống dự kiến doanh thu đạt tăng trưởng cao năm tới nhu cầu ăn uống, giải trí, mua sắm… thị trường gia tăng mạnh thu nhập người dân nâng lên Căn vào triển vọng chung ngành khả tăng trưởng công ty giai đoạn tới,có thể thấy chiến lược phát triển công ty lựa chọn phù hợp Mục tiêu công ty hướng đến phải trở thành công ty mạnh lĩnh vực dịch vụ ăn uống, hài lòng khách hàng số PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG VI MÔ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH PHÂN TÍCH SWOT Điểm mạnh • • • • • Nằm khu vực đông dân cư, nhà hàng nên có tiềm lực việc kinh doanh thức uống Tiềm khách hàng lớn Thực đơn phong phú, đa dạng đồ ăn, thức uống đồng thời giá lại rẻ so với nơi khác chất lượng đảm bảo nên khách hàng cảm thấy hài lòng thưởng thức thức Nhân viên phục vụ lịch sự, nhiệt tình động chuyên nghiệp, không ngừng sáng tạo để đưa dịch vụ phục vụ tốt cho khách hàng Đa phần khách hàng thích chương trình khuyến mãi, giảm giá Nắm nhu cầu nên nhà hàng thường xuyên thực chương trình nhằm tăng cường biết đến thương hiệu gia tăng thị trường nhà hàng Đội ngũ quản lý trẻ, động chuyên môn, nhạy bén trước thay đổi thị trường Điểm yếu • • • Thời gian phục vụ lâu, gây khó chịu cho khách hàng Không gian có phần ồn Trong nghỉ trưa, số nhân viên phục vụ không đáp ứng Nhà hàng vào hoạt động nên chưa tạo thu hút khách hàng Bên cạnh thành lập nên nguồn vốn hoạt động Cơ hội Nền kinh tế Việt Nam phát triển nhanh chóng bền vững, mức sống người dân tăng cao, thu nhập tăng nên người dân có xu hướng chi tiêu cho việc ăn uống lớn Do tiềm thị trường lớn Nguy • • • Có nhiều đối thủ xuất Chịu cạnh tranh đối thủ phở 24, quán ăn vỉa hè, ăn đặc sản từ vùng miền khác…do có từ sớm nên mạnh riêng Do đầu nguyên vật liệu nhà hàng đa phần thực phẩm tươi sống nên chịu ảnh hưởng nhiều từ yếu tố tự nhiên Điều kiện tự nhiên Việt Nam khắc nghiệt nên giá nguồn nguyên liệu tăng giảm liên tục, đồng thời chất lượng sụt giảm đòi hỏi việc xác định nguồn cung cấp nguyên liệu phải sàng lọc kĩ lưỡng SẢN PHẨM VÀ DỊCH VỤ II-CHƯƠNG TRÌNH KINH DOANH DỊCH VỤ Sản phẩm dịch vụ phục vụ nhu cầu nước TT 10 KHOẢN MỤC Bún chả cá Bún sứa Bún mắm nêm Bánh canh chả cá Bánh hỏi cháo lòng Bánh hỏi thịt luộc, mắm nêm Xôi tim cật Cuốn chả Nước loại Trà đá Đvt Tô Tô Tô Tô Đĩa Đĩa Đĩa Cuốn Chai Ly (ĐVT: Đồng) Đơn giá 17000 18000 5000 17000 14000 14000 10000 7000 10000 1000 2-Phân định thị trường Thị trường mà dự án nhắm đến thị trường nội địa đặc biệt TP HCM 3-So sánh giá So với sản phẩm dịch vụ tương tự chức khác bán khu vực thị trường khác giá sản phẩm dịch vụ dự án thuộc mức giá trung bình, rẻ so với số sản phẩm dịch vụ khác Công ty cố gắng 2,000, 2,000, Kệ 000 500 000 7,500, Bàn inox 15 ,000 60 000 4,800, Ghế inox 80 ,000 60 000 300 Lò than ,000 1,000, ,000 3,000, Kệ chén bát inox 000 400 000 7,200, 10 Quạt máy 18 ,000 20 000 3,000, 11 Đĩa tròn sứ 150 ,000 16 000 2,475, 12 Tô sứ 150 ,500 14 000 1,400, 13 Chén 100 ,000 000 600 14 Chén nhỏ 100 6,000 ,000 2,000, 15 Muỗng, đũa 400 5,000 500 000 2,500, 16 Nồi to ,000 300 000 1,500, 17 Chảo to ,000 000 600 18 Ly thủy tinh 100 6,000 50 ,000 500 19 Thớt 20 Dao cái 10 20 ,000 30 ,000 600 ,000 6,0 ,000 120,0 21 Rổ lớn, rổ nhỏ Hộp đũa, giấy, hủ đựng gia vị, hủ 20 00 100 00 1,500, 22 tăm 15 ,000 50 000 500 23 Chậu to nhựa 10 ,000 300 ,000 3,000, 24 Tranh vẽ trang trí 10 ,000 200 000 2,000, 25 Khung ảnh ăn 10 ,000 350 000 2,100, 26 Bảng hiệu m2 ,000 650 000 2,600, 27 Hộp đèn m2 ,000 000 88,795, Cộng 000 Tổng vốn đầu tư ban đầu TT KHOẢN MỤC Mua sắm tài sản Chi phí sửa chửa cửa hàng Đặt cọc tiền thuê đất Cộng Giá trị 88,795,000 50,000,000 300,000,000 438,795,000 2-Tính toán vốn hoạt động T T Số lượng(theo KHOẢN MỤC Chi phí nguyên vật liệu Chả cá chiên Đvt Kg năm) Đơn giá 110, Thành tiền 385,000,0 3,500 000 130, 00 227,500,0 Chả cá hấp Kg 1,750 000 8, 00 140,000,0 Bún Kg 17,500 000 14, 00 98,000,0 Bánh canh Kg 7,000 000 15, 00 78,750,0 Bánh hỏi Kg 5,250 000 100, 00 350,000,0 Thịt luộc Kg 3,500 000 160, 00 224,000,0 Sứa Kg 1,400 000 100, 00 140,000,0 Lòng heo Kg 1,400 000 20, 00 21,000,0 Xương cá Kg 1,050 000 14, 00 14,000,0 Gạo Kg 1,000 000 18, 00 37,800,0 Nếp Kg 2,100 000 20, 00 28,000,0 Bánh tráng Ràng 1,400 000 30, 00 42,000,0 Mắm nêm Lít 1,400 000 70,00 00 Rau Kg ,440 100,800,000 35,000,0 Nguyên liệu phụ khác Nước Két 140, 00 147,000,0 Trà Kg Đá Cây 1,050 000 30, 00 5,250,0 175 000 13, 00 13,000,0 1,000 000 00 768,000,0 Lương nhân công 2, 00 37,500,0 Điện Kv 15,000 500 4, 00 40,500,0 Nước m3 9,000 500 00 600,000,0 Tiền thuê đất năm Chuyế Chi phí vận chuyển Chi phí sửa chửa, bảo dưỡng 300, n 180 000 năm 00 54,000,0 00 20,000,0 00 15,247,5 Chi phí vật tư dễ hỏng 00 3,622,347,5 Cộng 00 4-Nguồn vốn Vay 60% tổng chi phí đầu tư chi phí hoạt động năm Giá trị Vay dài hạn 263.277.000 Lãi suất (%/năm) 18% II-KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH Tốc độ tăng giảm doanh thu chi phí qua năm: T T KHOẢN Năm MỤC Doanh thu Chi phí 6% 5% 8% 6% 10% 8% 1-Kế hoạch đầu tư T T KHOẢN MỤC Mua sắm tài sản Năm 88,795, Chi phí sửa chửa cửa 000 50,000, hàng 000 300,000, Đặt cọc tiền thuê đất 000 438,795, Cộng 000 Kế hoạch dự án vào hoạt động năm 2-Kế hoạch hoạt động T T KHOẢN MỤC Chi phí nguyên vật liệu Năm 1,252,260,0 2,191,455,0 2,322,942,3 2,508,777,68 00 231,000, 00 404,250,0 00 428,505,0 462,785,40 000 136,500, 00 238,875,0 00 253,207,5 273,464,10 Chả cá hấp 000 84,000, 00 147,000,0 00 155,820,0 168,285,60 Bún 000 58,800, 00 102,900,0 00 109,074,0 117,799,92 Bánh canh 000 47,250, 00 82,687,5 00 87,648,7 94,660,65 Bánh hỏi 000 210,000, 00 367,500,0 50 389,550,0 420,714,00 Thịt luộc 000 134,400, 00 235,200,0 00 249,312,0 269,256,96 000 84,000,00 00 147,000,00 00 155,820,00 0 0 168,285,600 Chả cá chiên Sứa Lòng heo 12,600, 22,050,0 23,373,0 25,242,84 000 8,400, 00 14,700,0 00 15,582,0 16,828,56 Gạo 000 22,680, 00 39,690,0 00 42,071,4 45,437,11 Nếp 000 16,800,00 00 29,400,00 00 31,164,00 Bánh tráng 25,200, 44,100,0 46,746,0 33,657,120 50,485,68 Mắm nêm 000 60,480, 00 105,840,0 00 112,190,4 121,165,63 Rau Nguyên liệu phụ 000 21,000, 00 36,750,0 00 38,955,0 42,071,40 khác 000 88,200, 00 154,350,0 00 163,611,0 176,699,88 Nước 000 3,150, 00 5,512, 00 5,843,2 6,310,7 Trà 000 7,800, 500 13,650,0 50 14,469,0 10 15,626,52 Đá 000 768,000, 00 806,400,0 00 854,784,0 923,166,72 Lương nhân công 000 37,500, 00 39,375,0 00 41,737,5 45,076,50 Điện 000 40,500, 00 42,525,0 00 45,076,5 48,682,62 000 600,000, 00 630,000,0 00 667,800,0 721,224,00 năm 000 54,000, 00 56,700,0 00 60,102,0 64,910,16 Chi phí vận chuyển Chi phí sửa chửa, 000 20,000, 00 21,000,0 00 22,260,0 24,040,80 Xương cá Nước Tiền thuê đất bảo dưỡng năm Chi phí vật tư dễ 000 00 hỏng Cộng 00 15,247,5 16,467,30 4,352,345,78 2,772,260,0 3,787,455,0 00 4,029,949,8 00 00 00 3-Kế hoạch thu nhập T T KHOẢN MỤC Bún chả cá Năm 714,000, 1,261,400, 1,362,312, 1,307,819,5 000 756,000, 000 1,335,600, 000 1,442,448, 20 1,384,750,0 000 60,000, 000 106,000, 000 114,480, 80 109,900,8 Bún mắm nêm 000 535,500, 000 946,050, 000 1,021,734, 00 980,864,6 Bánh canh chả cá 000 588,000, 000 1,038,800, 000 1,121,904, 40 1,077,027,8 Bánh hỏi cháo lòng Bánh hỏi thịt luộc, 000 588,000, 000 1,038,800, 000 1,121,904, 40 1,077,027,8 mắm nêm 000 120,000, 000 212,000, 000 228,960, 40 219,801,6 000 000 000 00 Bún sứa Xôi tim cật 84,000, 148,400, 160,272, 153,861,1 Cuốn chả 000 90,000, 000 159,000, 000 171,720, 20 164,851,2 Nước loại 000 18,000, 000 31,800, 000 34,344, 00 32,970,2 000 3,553,500, 000 6,277,850, 000 6,780,078, 40 6,508,874,8 000 000 000 80 10 Trà đá Cộng 4-Kế hoạch vốn lưu động T T KHOẢN MỤC Năm 355,350,0 627,785, 678,007,80 Phảithu (10% doanh thu) Phải trả (10% chi phí hoạt động) Tồn kho (5% chi phí nguyên liệu) Tiền mặt VLĐ 00 277,226,0 000 378,745, 402,994,98 650,887,488 00 62,613,0 500 109,572, 116,147,11 435,234,578 00 2,000, 750 2,000 2,000,00 125,438,884 000 142,737,0 ,000 360,612, 393,159,93 2,000,000 00 250 343,091,794 5-Kế hoạch lưu chuyển tiền tệ T T KHOẢN MỤC Năm I THU Thu bán sản phẩm Chênh lệch phải thu 3,553,500, 6,277,850, 6,780,078,0 6,508,874,88 000 000 00 (355,350, (272,435, (50,222,8 27,120,3 000) 000) 00) 12 3,198,150, 6,005,415, 6,729,855,2 6,535,995,19 000 000 00 1252260000 2191455000 2322942300 2508777684 768,000, 806,400, 854,784,0 923,166,7 000 000 00 20 37,500, 39,375, 41,737,5 45,076,5 000 000 00 00 40,500, 42,525, 45,076,5 48,682,6 000 000 00 20 Thanh lý tiền đặt cọc đất Thực thu II CHI A ĐẦU TƯ 88,795, Mua sắm tài sản 000 Chi phí sửa chửa 50,000, cửa hàng 000 300,000, Đặt cọc tiền thuê đất 000 CHI HOẠT B ĐỘNG Chi phí nguyên vật liệu Lương nhân công Điện Nước Tiền thuê đất 600,000, 630,000, 667,800,0 721,224,0 000 000 00 00 54,000, 56,700, 60,102,0 64,910,1 000 000 00 60 bảo dưỡng 20,000, 21,000, 22,260,0 24,040,8 năm 000 000 00 00 15,247,5 16,467,3 00 00 năm Chi phí vận chuyển Chi phí sửa chửa, Chi phí vật tư dễ hỏng - - (277,226, (101,519, (24,249,4 (32,239,59 000) 500) 80) 8) 62,613, 46,959, 6,574, 9,291,7 000 750 365 69 - - - Chênh lệch phải trả 10 Chênh lệch tồn kho 2,000, 11 Chênh lêch tiền mặt 000 2,998,442, 3,732,895, 4,012,274,6 4,329,397,95 000 250 85 3,198,150, 6,005,415, 6,729,855,2 6,535,995,19 000 000 00 2,998,442, 3,732,895, 4,012,274,6 4,329,397,95 000 250 85 199,708, 2,272,519, 2,717,580,5 2,206,597,23 000 750 15 Thực chi III NGÂN LƯU VÀO IV NGÂN LƯU RA NGÂN LƯU V RÒNG 6-Kế hoạch khấu hao TT KHOẢN MỤC Khấu hao năm Năm 25,058,2 25,058,2 9,810,7 9,810,71 14 14 14 7-Kế hoạch vay vốn T T KHOẢN MỤC Năm 263,277 230,367, 197,457, 164,548 Mức vay ,000 47,389 375 41,466 750 35,542, ,125 29,618 Lãi vay (18%/năm) ,860 32,909 ,128 32,909 395 32,909, ,663 32,909 ,625 230,367 ,625 197,457, 625 164,548, ,625 131,638 ,375 750 125 ,500 Trả vốn Dư nợ 8-Phân tích lời lỗ T T I KHOẢN MỤC THU NHẬP II A Thu bán sản phẩm CHI PHÍ ĐẦU TƯ Năm 6,277,850,0 6,780,078,0 6,508,874,88 00 00 00 Mua sắm tài sản Chi phí sửa chửa 00 50,000,0 cửa hàng Đặt cọc tiền thuê 00 300,000,0 đất CHI HoẠT B ĐỘNG 3,553,500,0 88,795,0 00 Chi phí nguyên vật liệu 2,191,455,0 2,322,942,3 2,508,777,68 00 768,000,0 00 806,400,0 00 854,784,0 923,166,72 Lương nhân công 00 37,500,0 00 39,375,0 00 41,737,5 45,076,5 Điện 00 40,500,0 00 42,525,0 00 45,076,5 00 48,682,6 Nước Tiền thuê đất 00 600,000,0 00 630,000,0 00 667,800,0 20 721,224,00 00 54,000,0 00 56,700,0 00 60,102,0 64,910,1 00 00 00 60 20,000,0 21,000,0 22,260,0 24,040,8 00 00 00 15,247,5 00 16,467,3 hỏng 25,058,2 25,058,2 00 9,810,7 00 9,810,7 Khấu hao 14 47,389,8 14 41,466,1 14 35,542,3 14 29,618,6 60 3,283,503,0 28 3,853,979,3 95 4,075,302,9 63 4,391,775,16 74 269,996,9 42 2,423,870,6 09 2,704,775,0 2,117,099,71 26 67,499,2 58 605,967,6 91 676,193,7 529,274,93 31 202,497,6 65 1,817,902,9 73 2,028,581,3 1,587,824,78 94 94 18 năm Chi phí vận chuyển Chi phí sửa chửa, bảo dưỡng năm Chi phí vật tư dễ 10 Lãi vay Cộng chi II I 1,252,260,0 LÃI GỘP Thuế thu nhập (25%/năm) IV LÃI RÒNG 9-Các số tài T T KHOẢN MỤC NPV Năm Lãi ròng Khấu hao Thu hồi tiền đặt cọc 202,497,6 1,817,902,9 2,028,581,3 1,587,824,78 94 25,058,2 94 25,058,2 18 9,810, 9,810,7 14 14 714 14 227,555,9 1,842,961,2 2,038,392,0 1,597,635,50 09 08 0.800000 32 0.640000 0.512000 227,555,9 1,474,368,9 1,304,570,9 817,989,3 09 66 01 78 đất Cộng lợi ích Chiết khấu 25% NPV 6,342,201,172 10-Khả trả nợ vay TT KHOẢN MỤC Năm 32,909, 32,909, 32,909,6 32,909,6 625 625 25 25 25,058, 25,058, 9,810,7 9,810,7 Khấu hao 214 202,497, 214 1,817,902,9 14 2,028,581,31 14 1,587,824,7 Lợi nhuận ròng 694 227,555, 94 1,842,961,2 2,038,392,03 89 1,597,635,5 909 08 04 Mức trả năm Nguồn trả nợ Tổng nguồn trả [...]... tươi, bún tươi sợi nhỏ Trình bày món ăn : Chia bún vào tô, trải ít miếng chả hấp lẫn chả chiên lên mặt bún, châm nước dùng cá thật nóng vào, trải hành ngò cắt nhỏ, rắc thêm tiêu Món bún chả cá ăn thường chỉ ăn kèm hành lá, hành củ tươi chứ không kèm rau thơm các loại nhưng tùy ý riêng sử dụng thêm hay không; nêm nước mắm nguyên chất chanh, ớt tươi cắt lát 2-Bánh canh chả cá Chúng ta chế biến như bún chả. .. trên, tiếp đó chúng ta chan mắm nêm đã chế biến như trên lên mặt tô bún Tùy khẩu vị mỗi người, khách hàng có thể cho them mắm nêm để vừa ăn 7-Cuốn chả cá • Làm ướt bánh tráng bằng cách nhúng vào nước khoảng 5giây, sau đó đặt bánh tráng lên mâm Chúng ta cho rau sống, dưa leo và chả cá lên trên và cuốn lại từ từ • để bánh tráng không bị vỡ Cách làm nước tương đậu phộng : chúng ta cho hỗn hợp theo tỷ lệ... chanh, ớt tươi cắt lát 2-Bánh canh chả cá Chúng ta chế biến như bún chả cá nhưng thay sợi bún bằng sợi bánh canh 3 -Bún sứa Cách nấu nước lèo giống như nước bún chả cá Sứa ngâm xả nước nhiều lần cho sạch, thái sợi, chần sơ để ráo, Trình bày: trụng bún, cho ra tô, xếp chả cá, sứa, hành củ xắt lát vào, chan nước • • • dùng vào vừa ngập bún, cho hành ngò lênn trên, rái thêm ít đậu phộng giã cùng ít • hành... biệt chả cá có thể được làm từ nhiều loại cá khác nhau như cá thu, cá mối và cá rựa tươi Những lọai cá khác như cá chuồn, cá thửng, cá bò vẫn được.Do đó nguyên liệu cá có thể được thay thế theo từng mùa nên chúng ta không sợ mất nguồn cung cấp Để có thể đảm bảo được nguồn cung cấp ổn định chúng ta nên lấy nguồn nguyên liệu từ nhiều cơ sở, nếu chổ này tạm ngừng sản xuất hay vào mùa bão nguồn cung cấp cá. .. khách, chào tạm biệt khách, cám ơn và hẹn khách lần sau gặp lại -Cuối cùng phục vụ quay lại bàn ăn thu dọn tô chén và lau bàn sạch sẽ III-CÁCH CHẾ BIẾN 1 -Bún chả cá • Nấu nước dùng : Cứ 1 kg đầu cá thu (hoặc cá mối, cá rựa và phần đầu cá này phải cắt từ vây mang trở lên) nấu thành khoảng 2,5 lít nước dùng là vừa Chặt đầu cá thành miếng nhỏ, nấu với ít nước vừa đủ ngập cá cho đỡ hao củi lửa trước,... 5,000, 4 Tủ kính cái 2 000 000 2,000, 2,000, 5 Kệ cái 1 000 500 000 7,500, 6 Bàn inox cái 15 ,000 60 000 4,800, 7 Ghế inox cái 80 ,000 60 000 300 8 Lò than cái 5 ,000 1,000, ,000 3,000, 9 Kệ chén bát inox cái 3 000 400 000 7,200, 10 Quạt máy cái 18 ,000 20 000 3,000, 11 Đĩa tròn sứ cái 150 ,000 16 000 2,475, 12 Tô sứ cái 150 ,500 14 000 1,400, 13 Chén cái 100 ,000 000 600 14 Chén nhỏ cái 100 6,000 ,000... 15 Muỗng, đũa cái 400 5,000 500 000 2,500, 16 Nồi to cái 5 ,000 300 000 1,500, 17 Chảo to cái 5 ,000 000 600 18 Ly thủy tinh cái 100 6,000 50 ,000 500 19 Thớt 20 Dao cái cái 10 20 ,000 30 ,000 600 ,000 6,0 ,000 120,0 21 Rổ lớn, rổ nhỏ Hộp đũa, giấy, hủ đựng gia vị, hủ cái 20 00 100 00 1,500, 22 tăm bộ 15 ,000 50 000 500 23 Chậu to nhựa cái 10 ,000 300 ,000 3,000, 24 Tranh vẽ trang trí cái 10 ,000 200... nên biết cách chế biến chả cá vì cách làm tương đối đơn giản, phòng khi giá cả tăng đột biến chúng ta có thể tận dụng nguồn nhân công tự chế biến để giảm bớt chi phí CHƯƠNG VII TÀI CHÍNH I-VỐN ĐẦU TƯ 1-Tính toán vốn cố định (ĐVT: Đồng) Số TT KHOẢN MỤC Đvt lượng Đơn giá Thành tiền 6,000, 12,000, 1 Tủ đông SANYO cái 2 000 7,000, 000 7,000, 2 Tivi cái 1 000 13,000, 000 13,000, 3 Máy tính laptop cái 1 000... 00 227,500,0 Chả cá hấp Kg 1,750 000 8, 00 140,000,0 Bún Kg 17,500 000 14, 00 98,000,0 Bánh canh Kg 7,000 000 15, 00 78,750,0 Bánh hỏi Kg 5,250 000 100, 00 350,000,0 Thịt luộc Kg 3,500 000 160, 00 224,000,0 Sứa Kg 1,400 000 100, 00 140,000,0 Lòng heo Kg 1,400 000 20, 00 21,000,0 Xương cá Kg 1,050 000 14, 00 14,000,0 Gạo Kg 1,000 000 18, 00 37,800,0 Nếp Kg 2,100 000 20, 00 28,000,0 Bánh tráng Ràng 1,400... 980,864,6 4 Bánh canh chả cá 000 588,000, 000 1,038,800, 000 1,121,904, 40 1,077,027,8 5 Bánh hỏi cháo lòng Bánh hỏi thịt luộc, 000 588,000, 000 1,038,800, 000 1,121,904, 40 1,077,027,8 6 mắm nêm 000 120,000, 000 212,000, 000 228,960, 40 219,801,6 000 000 000 00 2 Bún sứa 7 Xôi tim cật 84,000, 148,400, 160,272, 153,861,1 8 Cuốn chả 000 90,000, 000 159,000, 000 171,720, 20 164,851,2 9 Nước ngọt các loại