Đây là chủ đề thảo luận của nhóm trong học phần quản trị dự án kinh doanh. Chủ đề lựa chọn là kinh doanh đồ ăn mở quán bún cá Dự án mang tính thiết thực, gần gũi, dễ phân tích mà đảm bảo được nội dung của bài thảo luận. Trước tiên là vốn không lớn, dễ dàng có thể thiết kế dự án và mang tính hiện thực hóa cao.
Quản trị Dự án: Dự án kinh doanh cửa hàng Bún cá khu vực Trường Đại học Thương Mại Chương I Phần mở đầu Thành phố Hà Nội phát triển nhanh chóng, số lượng doanh nghiệp tăng lên, văn phòng, tòa nhà cao ốc mọc lên ngày với số lượng đông đảo sinh viên học sinh trường trung học phổ thông, đại học, cao đẳng Dó phát triển nhanh chóng dịch vụ ăn uống cần thiết Các quán ăn mọc lên nấm, thị trường hấp dẫn, nên dễ hiểu thấy gần có nhiều người nhảy vào kinh doanh loại hình Thu nhập người dân ngày tăng, số lượng học sinh sinh viên đơng đảo, coi nhóm khách hàng tiềm Giờ người không muốn ăn ngon, ăn đủ chất mà cịn tìm địa điểm qn ăm ngon đảm bảo chất lượng sinh an toàn thực Nhận thấy thị trường tiềm năng, định lập dự án mở quán ăn_Quán bún cá khu vực trường Đại học Thương mại để đáp ứng nhu cầu đối tượng Ý tưởng kinh doanh không mới, câu châm ngôn: “Hãy nghĩ không cũ vấn đề khơng mới” sáng tạo nhóm để tạo khách biệt lợi cạnh tranh tin dự án khả thi Chương II Nội dung triển khai dự án 2.1 Giới thiệu dự án Tên dự án Dự án kinh doanh cửa hàng Bún cá khu vực Trường Đại học Thương Mại Chủ đầu tư SV thuộc Nhóm môn Quản trị Dự án V203 thầy Nguyễn Dương Lĩnh vực kinh doanh Dịch vụ kinh doanh ăn uống bình dân Địa điểm Số 14 đường Dương Khuê (ngay sau ĐH Thương Mại) Thời gian hoạt động Mở cửa từ 6h-20h hàng ngày (kể ngày lễ tết) Mục tiêu dự án • Mục tiêu ngắn hạn Xây dựng cửa hàng chuyên bán bún cá kèm theo phục vụ dịch vụ kèm nước uống, vơi mục đích đem lại cho khách hàng sản phẩm ngon, bổ, rẻ, giá trị dinh dưỡng cao, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm Với khoản tiền đầu tư vừa, khả thu hồi vốn phát triển cao xây dựng kinh doanh cửa hàng đồ ăn đáp ứng nhu cầu thiết yếu khách hàng phù hợp với nhóm • Mục tiêu dài hạn Phát triển dịch vụ giao hàng tận nhà để khách hàng khơng có điều kiện lại có khả thưởng thức ăn Và mở rộng, xây dựng thương hiệu chuỗi cửa hàng toàn địa bàn Hà Nội tỉnh lân cận 2.2.Phân tích lựa chọn địa bàn triển khai dự án Mặt dự án thiết kế đảm bảo yêu cầu mỹ quan.Vị trí giao thơng thuận tiện,tập trung nhiều đối tượng khách hàng tiềm Qua tình hình nghiên cứu khảo sát, xác định hai địa điểm triển khai dự án sau: Địa điểm 1: Ngõ 20 Hồ Tùng Mậu- Cầu Giấy- Hà Nội Địa điểm 2: Cổng sau ĐH Thương Mại – đường Dương Khuê – Cầu Giấy- Hà Nội Với địa điểm lập bảng so sánh thơng số, để tìm dự án khả thi nhất, phù hợp với mục đích kinh doanh dự án Bảng đánh giá thông số chọn địa điểm dự án Các tiêu đánh giá Hệ Số tương quan Chi phí th Mật độ gia thơng An ninh Khả mở rộng Bãi đậu đỗ xe Diện tích phù hợp Danh tiếng địa điểm Khả cạnh tranh Tổng Địa điểm Địa điểm 1.5 Điểm 8.5 Tổng 12.75 Điểm Tổng 12 1 7 8.5 16 7 16 8.5 8.5 7.5 8.5 17 7.5 17 0.5 8.5 4.25 10 64 80.25 66 82.75 Với thông số bảng số liệu thấy lựa chọn địa điểm có lợi cho dự án Nên dự án chọn địa điểm vị trí: cổng sau ĐH Thương Mại- đường Dương Khuê - Cầu Giấy- Hà Nội Bản đồ địa điểm triển khai dự án Diện tích Mặt 60m2 + Mặt tiền: 3m - Gía thuê nhà : triệu / tháng Mơ hình xây dựng qn bún cá gồm: -Vỉa hè: giữ xe -Quán nhà: gồm 15 bàn khu bếp nấu - Sơ đồ thiết kế quán Bún cá WC Bàn ăn Bàn ăn Đánh giá Bàn ăn Bàn ăn Bàn ăn Khu bếp chế biến đồ ăn Bàn ăn • Thuận lợi Bàn ăn Bàn ăn Bàn ăn Tủ để đồ bảo quản Đánh giá thuận lợi: + Là địa điểm đông dân cư tập trung phần lớn sinh viên trường đại học ĐH Thương Mại, nhiều người qua lại Vì thu hút ý khách hàng cách đễ dàng + Cơ sở vật chất khang trang, tiến hành mở quán giảm thiểu nhiều chi phí chi phí xây dựng, sửa sang lại quán theo mục đích thẩm mỹ địa điểm nằm nơi tập trung khách hàng mục tiêu sinh viên ĐH, dân cơng sở người có thu nhập thấp trung bình + Khu vực có an ninh tương đối ổn định tạo điều kiên cho quán yên tâm hoạt dộng + Chi phí th nhà khơng q cao phù hợp quán ăn vừa nhỏ, + Quán nằm ven đường thuận tiện cho việc tìm kiếm địa điểm quán khách hàng 2.3.Phân tích thị trường 2.3.1 Thị trường dự án Địa điểm mở cửa hàng – khu vực đai học Thương Mại dễ cho người biết tập khách hàng mà chúng tơi hướng tới đối tượng chủ yếu sinh viên, khu vực có số lượng sinh viên đơng, khơng trường Thương Mại mà cịn có Sinh viên trường Sân khấu điện ảnh, đại học Quốc Gia, Đại học Sư phạm, ; bên cạnh người dân quanh khu vực nhóm nhỏ đối tượng dân văn phịng, cơng nhân quanh khu vực Bên cạnh đó, u thích hình thức quảng cáo, xúc tiến Marketing nhóm ln chờ đợi quan tâm nhóm đối tượng khách hàng bạn trẻ có sở thích ăn uống quanh khu vực Hà Nội Đặc điểm khách hàng Tập khách hàng mà dự án hướng đến người có thu nhập thấp, hay người chưa tạo nguồn thu nhập cho Ngồi khách hàng thường khơng có thời gian (khơng có đủ điều kiện) nấu bữa cơm gia đình Hay người quen với thói quen “quán xá”, người tiết kiệm thời gian, Đối thủ cạnh tranh Khu vực có nhiều quán ăn kinh doanh với sản phẩm đa dạng: bún cá, bún chả, bún ngan, cơm, bánh mì, hình thành nhiều năm Trong kinh doanh đối thủ cạnh tranh bất lợi lớn Vì đối thủ cạnh tranh quán đối thủ dày dặn kinh nghiệm nhiều khách hàng biết đến, việc mở quán ăn gần khu vực gặp nhiều khó khăn Đây thách thức lớn quán ăn đưa vào kinh doanh Sau số quán ăn khu vực này: - Cơm Thố Mai Dịch - Minh Lộc- Bún ốc, bún cá, bánh đa cá - Cơm ngon Thanh Tùng - Bún đậu mắm tơm vỉa hè Đây loại hình kinh doanh túy khách hàng đa số người dễ tính u cầu khơng cao( sinh viên, dân cơng sở) Vì để thu hút khách hàng quán cần tạo khác biệt hương vị ăn có sách gía phù hợp với đối tượng Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu Các nguyên vật liệu cần có: Bún: Liên hệ đặt hàng sở sản xuất bún phở Thêm Hằng Chủ sở: Ông Nguyễn Tiến Thêm Địa chỉ: Tổ – Làng Bún Phú Đô – Nam Từ Liêm – Hà Nội Đây sở cung cấp bún uy tín có truyển thống Hà Nội, địa o gần với địa điểm quán nên tiết kiệm thời gian chi phí o Cá, rau thơm, phụ liệu khác: Chợ đầu mối Dịch Vọng Địa chỉ: Dịch Vọng – Cầu Giấy – Hà Nội Chợ đầu mối Ngã Tư Sở: Địa chỉ: chân cầu vượt Ngã Tư Sở - Đống Đa – Hà Nội o Các loại đồ uống liên hệ đặt hàng tại: Nhà phân phối Bia, nước giải khát Xuân Bắc Địa chỉ: Thị Cấm – Xuân Phương – Hà Nội 2.3.2.Hoạt động Marketing Chiến lược giá - Đầu tiên, giá sản phẩm mềm, vừa túi tiền khách hàng, đem lại không giá trị dinh dưỡng mà ngon miệng người ăn - Giảm giá dịp khai trương quán với ưu đãi đặc biệt mua 10 tặng hình thức free nước uống - Sau hoạt động có tiếng, chỗ đứng bắt đầu trở lại với mức giá định sản phẩm - Với sản phẩm bát bún cá cửa hàng đưa mức giá khác phù hợp với yêu cầu khách hàng Chiến lược Marketing - Lợi nhuận: Xác định vòng năm thu hồi vốn đầu tư, tiếp tục kinh doanh, mở thêm sở kinh doanh có lãi - Phương châm: “ngon, sạch, rẻ hứa hẹn đem lại cho khách hàng trải nghiệm thú vị đến quán” - An toàn thực phẩm: đảm bảo tuân thủ theo yêu cầu an toàn vệ sinh thực phẩm để phục vụ tốt sức khỏe khách hàng - Vị thế: Mong muốn trở thành địa điểm tin cậy cung cấp đồ ăn ngon mà giá hợp lý, địa điểm dễ tìm, thái độ phục vụ thân thiện - Chiến lược Quảng cáo: Trước thời điểm khai trương khoảng tuần: in ấn băng rôn, tờ rơi, voucher khuyến mại, hay đăng page trường đại học lân cận, hình thức truyền miệng, o Thực chiến lược Social Media thông qua: Trang facebook, diễn đàn, viết PR quán, o o Chiến lược tiếp thị: Trong tuần đầu khai trương thực chương trình giảm giá 10% cho sản phẩm bán ra, free đồ uống, kẹo cao su “thơm miệng bạc hà”, tuần chiến lược mua 10 tặng tặng 1, 2.4 Phương án công nghệ, kỹ thuật - Hình thức đầu tư dự án đầu tư đồng với toàn hệ thống sở hạ tầng trang thiết bị dự án 2.4.1.Công suất dự án Quy trình bảo quản nguyên vật liệu Cho rau vào rổ giá thoáng mát tránh dập nát hư thối, cho cá vào thùng có thơng khí để cá cịn sống tươi nguyên quán dùng dần Quy trình chế biến Rửa phân loại rau thơm rau dùng để chế biến cho vào ăn, để thống mát cho rau khô để nơi Làm cá lọc thịt cá riêng rửa sau cắt thành miếng mỏng đem chiên vàng Công suất thiết kế -Công suất mà dự án thực điều kiện bình thường dự tính : Quán hoạt động ngày/tuần, 1,25 ca/ ngày, giờ/ca năm hoạt động 315 ngày (nghỉ lễ tế nguyên đán, tết dương lịch số ngày khác) Công suất thiết kế 10 bát/ Công suất thiết kế=(7*1.25*8)*10=700 bát/tuần.=700*45 tuần=31500bát/ năm o Công suất thực tế Năm 1: Công suất thực tế dự kiến = 58% công suất thiết kế =58%*31500=18270 bát/ năm Năm 2: Công suất thực tế dự kiến =65% công suất thiết kế =65%*31500=20475 bát/ năm Năm 3: Công suất thực tế dự kiến = 70%*31500=22050 bát/ năm 2.4.2.Công nghệ trang thiết bị Cơng nghệ Điều hịa Tủ lạnh Wifi Tủ bày ăn Tivi Nồi nấu nước lèo điện (công nghệ cao) Công cụ, dụng cụ Dụng cụ nấu thông dụng Bàn ghế phục vụ cho khách Bát, đĩa, thìa đũa, đị trang trí, cốc mời nước, chảo, nồi, hộp đựng đũa thìa tăm Khăn giấy khay đựng khăn giấy, menu thực đơn Đồ dùng phục vụ nhà bếp 2.5.Phương án tài 2.5.1.Về việc tổ chức quản lý nhân viên Cấu trúc tổ chức: Chủ quán Quản lý Thu ngân Bảo vệ Nhân viên phục vụ Quản lý quán (kiêm kế toán) -Quản lý quán thành viên góp vốn, kiểm sốt, hướng dẫn, đào tạo nhân viên, chịu trách nhiệm thu – chi cửa hàng - Kiểm soát hoạt động nhân viên, giám sát chất lượng, quản lý sản xuất - Chịu trách nhiệm hạch tốn tài hàng tháng - Hỗ trợ nhân viên vấn đề phát sinh - Quản lý lượng khách để có chiến lược cụ thể Tuyển chọn nhân viên - Nhân viên phục vụ: Số lượng: người Làm part time – ca/ngày Yêu cầu: nhanh nhẹn, thật thà, có trách nhiệm - Đầu bếp: Số lượng: người u cầu: có chun mơn nấu ăn, có kinh nghiệm làm bún cá Chế biến sẽ, chế biến mang vị ngon thuần, có hương vị riêng, để khách hàng ăn nhớ đến quán Đào tạo nhân viên: Do cửa hàng ăn có quy mơ nhỏ ( 50m2), cơng việc đơn giản khơng địi hỏi tính cầu kỳ, phức tạp q cao, nên việc đào tạo nhân viên diễn hình thức phục vụ khách cần nhanh nhẹn, cẩn thẩn; việc dọn bàn, set up bàn đồ dùng cách khoa học, đáp ứng nhu cầu khách hàng nhanh nhất, có chất lượng dịch vụ cao Kỹ chế biến bún chế biến thực phẩm Bảng lương dự kiến (tính tháng ) STT • Chức vụ Quản lý kiêm kế toán Nhân viên phục vụ Nhân viên bếp Tiền lương dự kiến 5.000.000đ 3.600.000đ/2 người 4.000.000đ 2.5.2 Hiệu hoạt động tài dự kiến Chi phí hoạt động BẢNG CHI PHÍ ĐẦU TƯ BAN ĐẦU ( Đơn vị VNĐ) STT 10 11 HẠNG MỤC Bàn Ghế ngồi Menu Mâm phục vụ Tivi Điều hòa Tủ lạnh Bộ đựng gia vị Gas Bóng đèn Chảo, nồi, xoong SỐ LƯỢNG 10 50 10 1 10 6 ĐƠN VỊ TÍNH GIÁ THÀNH TIỀN Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Chiếc Bộ Bình Chiếc Chiếc 300.000 80.000 40.000 25.000 3.000.000 5.000.000 4.600.000 35.000 350.000 35.000 250.000 3.000.000 4.000.000 400.000 125.000 3.000.000 5.000.000 9.200.000 350.000 350.000 210.000 2.500.000 12 13 14 15 16 17 Thìa 30 Đũa 50 Bát 50 Cốc 20 Trang trí nội thất Hộp đựng đũa, 10 thìa, giấy, tăm 18 Sửa chữa quán 19 Tủ kính đựng thực phẩm 20 Biển quảng cáo 21 Giấy phép kinh doanh 22 Nồi nấu nước lèo 23 Chậu rửa 24 Bộ phát wifi Tổng: 50.135.000 VNĐ Vốn chủ sở hữu: 55.000.000 VNĐ Chiếc Đôi Chiếc Chiếc Lần Chiếc 15.000 7.000 15.000 12.000 2.500.000 20.000 450.000 350.000 750.000 240.000 2.500.000 200.000 Lần Chiếc 2.000.000 1.500.000 2.000.000 1.500.000 Chiếc Bộ 500.000 50.000 500.000 50.000 Bộ Chiếc Chiếc 13.000.000 40.000 300.000 13.000.000 160.000 300.000 BẢNG CHI PHÍ PHÁT SINH HÀNG THÁNG ( Đơn vị VNĐ) STT LOẠI CHI PHÍ Chi phí th mặt Trả lương người lao động Tiền điện, nước, Internet Chi phí mua nguyên vật liệu Khấu hao TSCĐ Chi phí khác THÀNH TIỀN 8.000.000 12.600.000 1.600.000 15.000.000 500.000 1.000.000 TỔNG: 38.700.000 VNĐ • Doanh thu dự kiến a Kế hoạch bán hàng + Sáng: phục vụ khoảng 20 bát + Trưa : phục vụ khoảng 50 bát + Tối : phục vụ khoảng 30 bát b Doanh thu dự kiến ngày: STT Đơn hàng Bún cá Coca chai Giá bán 15.000 10.000 Số lượng bán 100 20 Thành tiền 500.000 200.000 Trà đá 3.000 Tổng: 1.760.000 đồng 20 Thời gian hồn vốn Ước tính doanh thu tháng cửa hàng: 1.760.000 * 30 ngày = 52.800.000vnđ Lợi nhuận trung bình khoảng = Doanh thu – Chi phí = 52.800.000 – 38.700.000 = 14.100.000vnđ Tổng vốn = 50.135.000vnđ SUY RA Thời gian thu hồi vốn gần tháng Giá trị thuần: NPV= – I Trong đó: P:Dịng tiền thu vào thời gian cụ thể i: Tỷ lệ chiết khấu (hoặc tỷ lệ hồn vốn) t: Thời gian tính dịng tiền I:Chi phí đầu tư ban đầu Tính tốn: P= 52.800.000vnđ i= 0.005 (nếu khơng mua trang thiết bị đầu tư số tiền vào thị trường cổ phiếu, nơi mà cảm thấy tự tin khoản tiền đem lại lợi nhuận 0.5% tháng Trong trường hợp này, 0.005 (số thập phân 0.5%) tỷ lệ chiết khấu sử dụng tính tốn t=1 tháng I=50.135.000vnđ Áp dụng cơng thức ta có NPV= – 50.135.000 ≈ 2.402.313 vnđ NPV > Đầu tư vào thiết bị phục vụ cho quán bán bún cá có lợi Tỷ suất lợi nhuận ROI: ROI= (Doanh thu –chi phí)/chi phí=(52.800.00038.700.000)/38.700.000≈0.364 Chương V Tổ chức, quản trị dự án 2.6 Lịch trình triển khai Cv1: tìm thuê địa điểm bán hàng, thực 16 ngày, từ đầu 60.000 Cv2: Hoàn thành việc đặt mua máy móc, thiết bị, cơng cụ dụng cụ đồ dùng phục vụ cho trình bán Thực ngày, từ đầu Cv3: Chờ máy móc, thiết bị, cơng cụ dụng cụ đồ dùng Thực 20 ngày, sau cv2 Cv4: Tìm hiểu lựa chọn nhà cung ứng nguyên vật liệu Thực ngày, từ đầu Cv5: Lắp máy móc, thiết bị Thực 12 ngày, sau cv3 Cv6: Mắc điện nước, bố tri công cụ dụng cụ cửa hàng Thực ngày, sau cv3 Cv7: Thực chương trình quảng cáo, giảm giá giới thiệu Thực 20 ngày, sau cv 5,6 2.6.1.BIỂU ĐỒ GANTT 2.6.2 Phương pháp Pert *Xây dựng sơ đồ PERt A1(16) A2(8) A4(8) A3(20) A5(12) A6(8) A7(20) *Xác định đường găng, thời gian dự án - Đường găng A2 A3 A5 A7 - Thời gian dự án 60 ngày (2 tháng) 2.7.Quản trị chất lượng dự án Biểu đồ xương cá: - Biểu đồ xương cá loại biểu đồ xác định nguyên nhân ảnh hưởng đến loại kết - Thơng qua biểu đồ xương cá ta thấy nguyên nhân trực tiếp, gián tiếp, nguyên nhân khách quan, chủ quan dẫn đến chậm trễ tiến độ dự án - Một số nguyên nhân chủ yếu : đo lường, mơi trường, người, phương pháp,máy móc, ngun vật liệu - Từ ta xác định đươc nguyên hân cần xử lý triệt để trước, nguyên nhân cần xử lý sau để tránh tình trạng chậm tiến độ dự án - Đối với nguyên nhân người,nhờ có biểu đồ xương cá mà ta điều chỉnh cách thức làm việc nhân viên trình độ quản lý để tạo dựng đội ngũ nhân viên tốt - Đối với nguyen nhân mơi trường ta phải khắc phục vấn đề điều kiện làm việc sở vật chất môi trường tinh thần nhân viên - Đối với nguyên nhân đo lường máy móc ta cần có cơng cụ phương pháp đo lường chuẩn xác, đạt tiêu chuẩn - Đối với nguyên vật liệu cần cung cấp đủ nguyên liệu đảm bảo số lượng chất lượng để đáp ứng nhu cầu cửa hàng, tánh tình trạng thiếu sử du gj nguyên vật liệu không đạt tiêu chuẩn 2.8 Quản trị rủi ro dự án Năng động kịp thời: Kinh doanh bún cá có nhiều đối thủ cạnh tranh Vì việc nghiên cứu kinh doanh cần xem xét ký lưỡng Và kinh doanh sở xây dựng thương hiệu, uy tín, sản phẩm đạt chất lượng yếu tố cần để quán ăn với hiệu cao Về khách hàng: Sở thích, thị hiếu khách hàng luôn thay đồi, với khó tính, khó chiều khách; yếu tố mang tính thời, khơng đo đếm, dự báo cách xác, cần theo dõi lượng khách đến ăn vào ngày để có dự báo xác sở thích, lượng cầu cửa hàng Tính chất làm khó cho quản lý “nay mai đó”, lượng khách giảm tăng đột biến tùy ngày Về chi phí: Cần có hợp đồng mang tính cụ thể từ nguồn nhập nguyên vật liệu, tránh để tình trạng thiếu hàng, tránh dư thừa mà khơng dự trữ (do đặc tính sản phẩm) Từ tránh tình trạng để thực phẩm qua ngày, q lâu, thiu, làm giảm hình ảnh, uy tín cửa hàng Từ ảnh ảnh hưởng đến chi phí nguyên vật liệu Hoặc cần phải tránh kiểm soát gia tăng giá thị trường, ảnh hưởng đến lợi nhuận cửa hàng Về giá cả: Cần so sánh giá với đối thủ cạnh tranh nhằm đưa mức giá phù hợp Chỉ cần nguyên nhân tăng chẳng hạn, làm khách rút lui sang cửa hàng khác Hay giá đầu vào tăng giá thành bát bún khơng đổi, có ảnh hưởng đến chất lượng bát bún, làm khách không hài lòng chất lượng, lo ngại sức khỏe, lượng bún để giá bát bún không đổi, Chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm: Hết sức tránh nguy thực phẩm bẩn, chất lượng, nguồn gốc nhập không rõ ràng Hay việc chế biến sẽ, bắt mắt người ăn, làm người ăn yên tâm giảm nhiều rủi ro kinh doanh Về an ninh: Đảm bảo tính an ninh địa điểm bán, không xảy cắp, trộm cướp, Chương III Kiến nghị kết luận Kiến nghị o Để dự án vào hoạt động thực tế cần phải có kế hoạch hành động rõ - ràng hoàn chỉnh kế hoạch hành động dự án quán bún cá bao gồm: Xây dựng thực đơn cho quán bún Xây dựng giá thành giá bán cho sản phẩm dự kiến Liên hệ ký hợp đồng với nguồn cung cấp nguyên vật liệu Tổ chức thiết kế, trang trí quán ăn Tuyển chọn nhân viên phục vụ bàn, kế toán Tuyển chọn đầu bếp phụ bếp Đào tạo nhân viên, thống phong cách phục vụ quán ăn, Tổ chức quảng cáo phương tiện xây dựng hình ảnh Khai trương quán ăn o Cạnh tranh lĩnh vực cao, địi hỏi chủ qn phải động, thích nghi kịp thời với nhu cầu thay đổi khách hàng, đưa chiến lược cạnh tranh thích hợp o Giá thị trường biến động cần đề xuất biện pháp kịp thời o Chất lượng ăn không ngừng nâng cao, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Kết luận: Dự án tạo lợi nhuận từ nguồn vốn nhàn rỗi chủ đầu tư Quán ăn vào hoạt động góp phần tạo công ăn việc làm thường xuyên, ổn định cho người Quán bún cá tạo cho giới trẻ nói chung học sinh, sinh viên nói riêng mơi trường lành mạnh Qua bạn học tập tốt Ý tưởng dự án xuất phát từ nhu cầu thiết thực, kết hợp với tiến trình thu thập thơng tin, lập dự án chi tiết Do dự án mang tính khả thi ... “quán xá”, người tiết kiệm thời gian, Đối thủ cạnh tranh Khu vực có nhiều quán ăn kinh doanh với sản phẩm đa dạng: bún cá, bún chả, bún ngan, cơm, bánh mì, hình thành nhiều năm Trong kinh doanh. .. *Xác định đường găng, thời gian dự án - Đường găng A2 A3 A5 A7 - Thời gian dự án 60 ngày (2 tháng) 2.7 .Quản trị chất lượng dự án Biểu đồ xương cá: - Biểu đồ xương cá loại biểu đồ xác định nguyên... hàng, tánh tình trạng thiếu sử du gj nguyên vật liệu không đạt tiêu chuẩn 2.8 Quản trị rủi ro dự án Năng động kịp thời: Kinh doanh bún cá có nhiều đối thủ cạnh tranh Vì việc nghiên cứu kinh doanh