Sức khỏe là vốn quý báu nhất của con người, để tham gia vào tất cả các hoạt động thì trước hết con người cần phải có sức khỏe. Đặc biệt nhất là đối với trẻ em ở lứa tuổi mầm non thì sức khỏe lại càng quan trọng hơn vì ở giai đoạn này cơ thể của trẻ đang phát triển mạnh, các cơ quan chức năng tâm sinh lý của trẻ đang dần được hoàn thiện. Vì vậy trẻ có khỏe mạnh thì mới tích cực tham gia vào các hoạt động hàng ngày như: Hoạt động học tập , hoạt động vui chơi và hoạt động lao động…. Muốn có được một cơ thể khỏe mạnh đòi hỏi phải có sự đầu tư tốn kém lâu dài. Những bài học kinh nghiệm cho thấy những can thiệp trực tiếp trên trẻ đã bị suy dinh dưỡng như phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó có thể đạt kết quả cao. Đối với loại bệnh này tuy không phải bệnh vô phương cứu chữa nhưng cũng không thể xem nhẹ vì trẻ bị suy dinh dưỡng nặng nguyên nhân diễn biến rất phức tạp. Khi trẻ đã bị suy dinh dưỡng thì kéo theo các bệnh liên quan khác và sẽ kéo theo sự sa sút về kinh tế gia đình nói riêng và kinh tế xã hội nói chung. Chính vì vậy mà phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non đang là một trong những vấn đề hết sức quan trọng và bức xúc hiện nay. Không chỉ có một cá nhân, một trường học quan tâm còn là một vấn đề quan trọng cần thiết của vấn đề sức khỏe cho trẻ nên tôi mạnh dạn chọn đề tài “ Quản lý sức khỏe, sớm phát hiện và phục hồi thể trạng trẻ suy dinh dưỡng ” nhằm tìm ra một số biện pháp phù hợp với điều kiện địa phương để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ.
I MỞ ĐẦU 1- Lý chọn đề tài: Sức khỏe vốn quý báu người, để tham gia vào tất hoạt động trước hết người cần phải có sức khỏe Đặc biệt trẻ em lứa tuổi mầm non sức khỏe lại quan trọng giai đoạn thể trẻ phát triển mạnh, quan chức tâm sinh lý trẻ dần hoàn thiện Vì trẻ có khỏe mạnh tích cực tham gia vào hoạt động hàng ngày như: Hoạt động học tập , hoạt động vui chơi hoạt động lao động… Muốn có thể khỏe mạnh đòi hỏi phải có đầu tư tốn lâu dài Những học kinh nghiệm cho thấy can thiệp trực tiếp trẻ bị suy dinh dưỡng phục hồi trẻ suy dinh dưỡng thường khó đạt kết cao Đối với loại bệnh bệnh vô phương cứu chữa xem nhẹ trẻ bị suy dinh dưỡng nặng nguyên nhân diễn biến phức tạp Khi trẻ bị suy dinh dưỡng kéo theo bệnh liên quan khác kéo theo sa sút kinh tế gia đình nói riêng kinh tế xã hội nói chung Chính mà phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non vấn đề quan trọng xúc Không có cá nhân, trường học quan tâm vấn đề quan trọng cần thiết vấn đề sức khỏe cho trẻ nên mạnh dạn chọn đề tài “ Quản lý sức khỏe, sớm phát phục hồi thể trạng trẻ suy dinh dưỡng ” nhằm tìm số biện pháp phù hợp với điều kiện địa phương để phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ Mục đích nghiên cứu: Sớm phát phục hồi sức khỏe cho trẻ bị suy dinh dưỡng nhằm góp phần nâng cao chất lượng chăm sóc sức khỏe cho trẻ Tuyên truyền kiến thức kinh nghiệm chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ em theo khoa học tới giáo viên phụ huynh học sinh nhà trường cách tổng hợp dễ hiểu để góp phần giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng xuống 10% / năm Đối tượng nghiên cứu: Đối tượng trẻ em mầm non học tập trường Mầm non Trấn Ninh, với tổng số trẻ 126 cháu, đó: Mẫu giáo - tuổi 31 cháu Mẫu giáo - tuổi 22 cháu Mẫu giáo - tuổi 37 cháu Nhà trẻ 37 cháu Phạm vi nghiên cứu : Nghiên cứu trường mầm non Trấn Ninh với nhóm lớp 127 cháu Phương pháp nghiên cứu : - Phương pháp nghiên cứu : Tài liệu sách báo, tạp chí, tập san có nội dung hướng dẫn cách chăm sóc nuôi dưỡng phòng chóng bệnh suy dinh dưỡng cho trẻ em - Phương pháp điều tra : Điều tra số trẻ khỏe mạnh, số trẻ có nguy bị suy dinh dưỡng số trẻ bị suy dinh dưỡng lớp - Phương pháp vấn : Phỏng vấn cách chăm sóc nuôi dưỡng cách thực chế độ sinh hoạt trẻ nhóm lớp gia đình - Phương pháp thống kê : Tỏng hợp kết theo dõi khám sức khỏe định kỳ theo dõi biểu đồ tăng trưởng - Phương pháp tuyên truyền : Phối hợp với ban ngành đoàn thể, ngành liên quan để tuyên truyền cách phòng chống suy dưỡng cho trẻ II NỘI DUNG Cơ sở lý luận : Các nhà khoa học nghiên cứu cho biết trẻ em lứa tuổi mầm non nhu cầu dinh dưỡng nhu cầu hoạt động trẻ cao Hơn thể trẻ thể phát triển, tính theo cân nặng trẻ nhỏ cân từ 100- 120 Kcal cân nặng/ ngày Nhưng người lớn cần 100 Kcal cân nặng/ ngày Nhu cầu dinh dưỡng cho trẻ đòi hỏi phải đảm bảo dầy đủ chất cân đối phối hợp, hợp lý đủ nhóm thực phẩm bữa nhóm thực phẩm ngày Nhu cầu ngủ nhu cầu hoạt động trẻ cao, trẻ lứa tuổi mầm non thường hiếu động thích chạy nhảy Đặc biệt hoạt động vui chơi đóng vai trò cao, hoạt động chủ đạo trẻ mầm non Nếu trẻ người lớn chăm sóc nuôi dưỡng tốt từ đầu, từ nhỏ trẻ vào trường mầm non trẻ khỏe mạnh thông minh, hồn nhiên ốm đau Tạo điều kiện cho trẻ làm quen với môi trường xung quanh tiền đề tốt cho trẻ bước vào ngưỡng trường tiểu học Việc phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non thường xuyên liên tục chải qua nhiều năm nhiều người thực Thế địa phương việc phòng chống suy dnh dưỡng cho trẻ có khác Đối với trường mầm non Trấn Ninh đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ xác định xúc tiến từ đầu năm học, nhiên đến năm 2014- 2015 kết chưa kế hoạch đầu năm đưa Vì người cán quản lý phụ trách công tác bán trú chăm sóc nuôi dưỡng nhà trường tham mưu với ban giám hiệu nhà trường đưa nội dung tuyên truyền, tài liệu vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm lồng ghép họp, hoạt động chăm sóc giáo dục trẻ cháu suy dinh dưỡng việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ nhiệm vụ nóng bỏng, không riêng cán quản lý mà nhiệm vụ đặc biệt quan trọng nhân viên y tế giáo viên trực tiếp chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ Cơ sở thực tiễn : Trong năm gần phủ định giao cho Ủy ban chăm sóc bà mẹ trẻ em ( Nay Ủy ban dân số gia đình trẻ em) phối hợp với y tế, ban ngành liên quan để triển khai chương trình quốc gia phòng chống suy dinh dưỡng, thực mục tiêu chương trình nêu cao hiệu ‘Vì sức khỏe trẻ em ’’ Riêng bậc học mầm non năm trở lại quan tâm Đảng nhà nước nên việc chăm sóc giáo dục trẻ có bước chuyển biến đáng kể góp phần nâng cao chất lượng chuyên đề vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm cho trẻ tất trường học mầm non Việc đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ trường mầm non tổ chức cho trẻ ăn bán trú trường 100%, mức ăn bán trú trẻ 10.000đ/ ngày/ trẻ, ngày trẻ ăn bữa trưa bữa xế, bữa trưa mức ăn bán trú 6000đ/ trẻ, bữa xế mức ăn bán trú 4000đ/ trẻ Thuận lợi : Được quan tâm đạo sát phòng giáo dục Đào tạo huyện Văn Quan, quan tâm Đảng, quyền địa phương, quan tâm tạo điều kiện cung cấp trang bị số đồ dùng, tài liệu hướng dẫn thực chăm sóc nuôi dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm cho trẻ Nhà trường có đội ngũ giáo viên, nhân viên cấp dưỡng đạt chuẩn trình độ, có nghiệp vụ việc chăm sóc nuôi dưỡng trẻ tương đối tốt, có lực chuyên môn vững vàng có ý thức trách nhiệm, nhiệt tình công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ Đa số phụ huynh nhiệt tình tham gia ủng hộ nộp tiền để mua sắm trang thiết bị số đồ dùng phục vụ công tác chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ Tham mưu với cấp Ủy Đảng, quyền địa phương tạo điều kiện cho trẻ có đầy đủ phòng học thuê mượn nhà dân để làm bếp nấu ăn tổ chức cho 100 % trẻ ăn bán trú trường Khó khăn : Trường mầm non Trấn Ninh trường xã vùng 3, trường nằm cách xa trung tâm huyện, dân sống thưa thớt không tập trung người dân chủ yếu sống nghề nông hộ nghèo chiếm tỷ lệ cao điều kiện kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn, làm ăn vất vả nên có điều kiện quan tâm chăm sóc chu đáo đến cái, tình trạng trẻ em bị “No dồn đói góp ” thường xuyên sảy ra, bữa ăn chế độ ăn phụ thuộc vào mức thu nhập cha mẹ, ăn uống chưa hợp lý không đầy đủ chất dinh dưỡng nên nhiều trẻ dẫn đến suy dinh dưỡng Cơ sở vật chất nhà trường nhiều khó khăn, phòng học 100% học nhờ trường tiểu học, trụ sở ủy ban xã cũ nhà họp thôn phân trường Chưa có bếp riêng thuê mượn nhà dân Còn số phụ huynh chưa thực quan tâm tới việc chăm sóc nuôi dưỡng theo khoa học gia đình trường nên tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng vào trường tương đối cao Có số giáo viên trường nên khả chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ có phần hạn chế * Khảo sát đầu năm T Số trẻ Cân nặng 127 Chiều cao Cân Suy DD Chiều cao Thấp nặng BT Độ bình thường Còi độ SL 114 SL 13 SL 101 SL 26 % 89,7 % 10,3 % 79,5 % 20,5 Nội dung đề tài, sáng kiến nghiên cứu thực - Nâng cao nhận thức bồi dưỡng chuyên môn nghiệp vụ cho giáo viên, nhân viên vấn đề chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Công tác bồi dưỡng nâng cao chất lượng việc tổ chức cho trẻ bán trú trường mầm non cần thiết, người làm công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ cần phải nhận thức rõ mục đích, ý nghĩa tầm quan trọng lợi ích thiết thực việc tổ chức ăn bán trú trường để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng cho trẻ Tạo điều kiện cho giáo viên tham gia học tập lớp tập huấn bồi dưỡng chuyên môn hè, lớp bồi dưỡng chuyên đề, tham gia học bồi dưỡng thường xuyên chu kỳ giáo viên mầm non - Tăng cường sở vật chất, điều kiện trang thiết bị dồ dùng phục vụ cho việc đảm bảo vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm nhà trường - Xây dựng thực nội quy công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Mỗi cán giáo viên , nhân viên học sinh nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm - Tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Công tác phối hợp tuyên truyền việc làm thường xuyên cần thiết, giúp cho bậc phụ huynh nắm phương pháp chăm sóc nuôi dạy trẻ theo khoa học, nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng chiếm tỷ lệ cao bậc cha mẹ thiếu kiến thức cần thiết việc nuôi dạy nên ảnh hưởng lớn đến việc phát triển trẻ - Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe - Xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp với thực tế nhà trường, địa phương - Công tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng dảm bảo sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác nuôi dưỡng - Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn Các giải pháp: * Xây dựng kế hạch năm học Bước vào đầu năm học thân Hiệu trưởng phân công phụ trách công tác bán trú, chăm sóc sức khỏe nuôi dưỡng, để đạt hiệu chất lượng chăm sóc sức khỏe nuôi dưỡng thân xây dựng kế hoạch để thực năm học 2014- 2015 * Chỉ đạo giáo viên, nhân viên y tế cân đo theo dõi sức khỏe biểu đồ tăng trưởng Ngay sau tổ chức khai giảng năm học 5/ 9/ 2014 toàn trường tổ chức kết hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe cho trẻ sau giáo viên nhân viên y tế tổng hợp kết nộp cho ban giám hiệu nhà trường T Số trẻ Cân nặng 127 Chiều cao Cân Suy DD Chiều cao Thấp nặng BT Độ bình thường Còi độ SL 114 SL 13 SL 101 SL 26 % 89,7 % 10,3 % 79,5 % 20,5 Kết hợp với trạm y tế khám sức khỏe định kỳ lần Kết trẻ khỏe mạnh: 116 cháu = 91,3 % Trẻ bị sâu : 14 cháu = 11 % Trẻ bị mắc bệnh tim: * Chỉ đạo tìm nguyên nhân trẻ bị suy dinh dưỡng: Sau nắm cụ thể số liệu trẻ bị suy dinh dưỡng lớp, tổ chức họp, hướng dẫn giáo viên, nhân viên y tế tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ em bị suy dinh dưỡng Yêu cầu giáo viên quan tâm đến đặc điểm tâm sinh lý trẻ Đặc biệt trẻ có kết cân đo kênh B Những trẻ khám chữa bệnh mắc bệnh sâu răng, hướng dẫn giáo viên nhân viên y tế gặp gỡ phụ huynh để trao đổi tình hình sức khỏe trẻ chế độ sinh hoạt trẻ gia đình vấn đề tình hình sức khỏe trẻ trước đến trường, lớp mầm non Khi giáo viên nhân viên y tế thu thập đầy đủ thông tin nguyên nhân trẻ suy dinh dưỡng, tập hợp nguyên nhân đề biện pháp chăm sóc cụ thể cho nhóm nguyên nhân * Chỉ đạo cách chăm sóc trẻ theo nhóm nguyên nhân: + Với nhóm cung cấp thiếu chất dinh dưỡng chưa cân đối phần ăn Tôi trực tiếp cung cấp cho giáo viên kiến thức chăm sóc trẻ đối tượng Cần đảm bảo chất dinh dưỡng cân đối hợp lý phần ăn trẻ Đảm bảo cung cấp đầy đủ lượng tỷ lệ Protein 14%, tỷ lệ Lipit 26%, tỷ lệ Gluxit 60% Cần đảm bảo chất đạm phần ăn trẻ từ nguồn gốc thực phẩm * Tăng cường công tác quản lý chăm sóc sức khỏe Theo dõi sức khỏe cho trẻ vấn đề quan trọng trường mầm non cần phải thực cách nghiêm túc theo lịch, thực tốt giúp phát cách kịp thời trường hợp cháu bị mắc bệnh Vì nhà trường xây dựng kế hoạch, phối kết hợp với trạm y tế xã để tổ chức khám sức khỏe định kỳ cho trẻ lần/ năm 100% cháu nhà trường cân đo có sổ theo dõi sức khỏe biểu đồ tăng trưởng Đối với trẻ nhà trẻ cân đo tháng lần đánh giá theo dõi biểu đồ Đối với trẻ mẫu giáo cân đo định kỳ lần/ năm đánh giá theo dõi biểu đồ Riêng trẻ suy dinh dưỡng cân đo đánh giá theo dõi biểu đồ hàng tháng Kết cân đo, khám sức khỏe trẻ thông qua phụ huynh góc tuyên truyền lớp Phòng bệnh : Để tổ chức tốt phòng bệnh cho trẻ nhà trường vận động nhắc nhở bậc phụ huynh đưa trẻ tiêm chủng đầy đủ Tuyên truyền đến bậc phụ huynh phòng bệnh theo mùa cách chữa bệnh thông thường cho trẻ… Tại nhóm lớp phải bố trí môi trường cho trẻ hoạt động thoáng mát, đảm bảo vệ sinh đủ ánh sáng * Xây dựng thực đơn dinh dưỡng phù hợp với thực tế nhà trường nâng cao chất lượng bữa ăn cho trẻ: Chăm sóc nuôi dưỡng trẻ công trình lớn lao đòi hỏi cô giáo, cô nuôi phải có thời gian, vốn hiểu biết dinh dưỡng tâm sinh lý trẻ Để trẻ phát triển toàn diện thể chất trí tuệ cần phải có bữa ăn ngon đầy đủ chất dinh dưỡng Một bữa ăn đầy đủ chất dinh dưỡng phải đủ nguyên tắc sau: + Nguyên tắc 1: Thức ăn phải có đủ nhóm chất: Bột đường, chất đạm, chất béo chất xơ Chất bột đường có thức ăn chế biến từ gạo như: Bột, cháo, cơm, mỳ…chất cung cấp lượng cho trẻ giúp chuyển hóa chất thể Chất đạm có thịt, cá, tôm, cua loại đậu… giúp xây dựng tạo bắp, tạo kháng thể Chất béo có mỡ, dầu, bơ….dự trữ cung cấp cho trẻ lượng vitamin Chất xơ có loại rau củ, trái cây, giúp thể trẻ chuyển hóa chất tăng cường chất đề kháng cung cấp vitamin, khoáng chất + Nguyên tắc 2: Nước nhu cầu nước trẻ chiếm từ 10- 15% trọng ượng thể Một trẻ nặng 10kg trung bình cần 1- 1,5 lít nước/ ngày Mùa nóng trẻ cần lượng nước nhiều mùa lạnh Nếu cha mẹ cho trẻ ăn thức ăn đậm không cho trẻ uống đủ nước tiêu hóa hấp thụ trẻ + Nguyên tắc 3: Thực phẩm an toàn Đây vấn đề đặc biệt quan trọng trình lựa chọn chế biến thức ăn cho trẻ, loại thực phẩm phải tươi ngon đảm bảo thuốc sâu hay hóa chất, thực phẩm chế biến sẵn nên lựa chọn thương hiệu có uy tín chất lượng an toàn thực phẩm, thức ăn nấu chín chưa dùng phải đậy kín Đối với thực phẩm thịt, cá, rau… không nên cắt nhỏ ngâm nước làm số vitamin, loại củ nên rửa nhẹ nhàng sau vỏ để giảm thiếu việc vitamin vitamin nằm lớp vỏ Để có phần ăn cân đối cho trẻ cần phối hợp nhiều loại thực phẩm với ngày tỷ lệ thích hợp đảm bảo đủ lượng theo lứa tuổi Để đủ đảm bảo đủ nhóm thức ăn cho bữa ăn hàng ngày trẻ thân tổ nuôi dưỡng phối hợp, xây dựng thực đơn cho trẻ theo tuần theo mùa Muốn trẻ giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng phát triển tốt thể lực, trước hết phải quan tâm đến vấn đề dinh dưỡng cho trẻ đảm bảo đủ định lượng dinh dưỡng hàng ngày trẻ phải ăn đầy đủ chất dinh dưỡng Tổ chức ăn phải theo quy định, giáo viên bao quát lớp, không dọa nạt, quát mắng trẻ, theo dõi khuyến khích, động viên trẻ ăn ngon miệng, ăn hết suất ăn đặc biệt cần ý đến trẻ suy dinh dưỡng * Công tác tuyên truyền: Đây việc xác định có tầm quan trọng lớn để đem đến hiệu việc chăm sóc nuôi dưỡng phòng ngừa suy dinh dưỡng cho trẻ Tuyên truyền với nhiều hình thức khác như: họp phụ huynh, thông qua góc tuyên truyền lớp… Tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức khỏe trẻ theo khoa học cho bậc phụ huynh Trao đổi trực tiếp tới bậc phụ huynh hiểu rõ ủng hộ nhà trường công tác phòng chóng suy dinh dưỡng cho trẻ 10 Tuyên truyền nội dung chăm sóc nuôi dưỡng trẻ, thông tin vấn đề liên quan đến dinh dưỡng, vệ sinh, phòng bệnh, hoạt động hưởng ứng phong trào giáo dục sức khỏe nhà trường cụ thể là: - Tình hình sức khỏe trẻ qua biểu đồ tăng trưởng - Tình hình bệnh tật trẻ phát sinh thời tiết, khí hậu, môi trường để phụ huynh nắm biết cách phòng tránh bệnh tật cho trẻ - Các thông tin cần thiết cách chăm sóc con… Quan tâm đầu tư cho góc tuyên truyền nhóm lớp Kết hợp với hình ảnh thay đổi nhiều lần tháng để thu hút quan tâm ý phụ huynh * Đẩy mạnh công tác xã hội hóa giáo dục nhằm xây dựng bảo quản sở vật chất, thiết bị phục vụ cho công tác vệ sinh dinh dưỡng an toàn thực phẩm: Tuyên truyền rộng rãi với cấp ngành tầng lớp nhân dân chủ trương xã hội hóa giáo dục Để họ nhận thức xã hội hóa giáo dục vừa quyền lợi, vừa nghĩa vụ người Xây dựng kế hoạch, chủ động tiến hành nội dung hoạt động xã hội hóa giáo dục, tận dụng vai trò giáo dục thực tế giáo dục mầm non, trọng đến hiệu nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục để giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng trường mầm non Đối với bậc phụ huynh phải nhận thức thấy rõ việc ăn uống nhu cầu cấp bách hàng ngày trẻ ăn uống theo yêu cầu dinh dưỡng thể lực, trí tuệ phát triển tốt giúp gia đình đạt ước mơ khỏe mạnh, thông minh, học giỏi Nhà trường có kế hoạch mua sắm bổ sung số trang thiết bị phục vụ cho việc chế biến thực phẩm đảm bảo cho việc chăm sóc nuôi dưỡng cháu hàng ngày, kiểm kê đánh giá chất lượng đồ dùng thiết bị nhà bếp có đảm bảo an toàn, đảm bảo vệ sinh khâu chế biến hay không * Xây dựng môi trường đảm bảo an toàn sạch: + Xây dựng môi trường: 11 Trẻ lứa tuổi mầm non hình thành phát triển mạnh mẽ, thể non nớt nên vấn đề môi trường có tác động mạnh mẽ ảnh hưởng đến phát triển trẻ, vệ sinh môi trường nhiệm vụ quan trọng nhà trường Bảo vệ môi trường bảo vệ hệ tương lai, bảo vệ sống nhân loại Bởi ‘ Trẻ em hôm giới ngày mai’’ với tầm quan trọng môi trường cần thực tốt vệ sinh nhà trường Vệ sinh phòng nhóm lớp sẽ, mùi, nhà khô ráo, hàng ngày, hàng tuần có kế hoạch để tổng vệ sinh phòng nhóm lớp… Sắp xếp ngăn nắp gọn gàng, giày dép để nơi quy định Đồ dùng: Chậu, khăn mặt, xoong nồi, ca cốc… trước sử dụng tráng qua nước sôi, hàng ngày phơi khô Thực vệ sinh cá nhân trẻ như: rửa tay, lau mặt trước ăn sau vệ sinh, không để móng tay dài, giữ ấm mùa đông mát mùa hè Nguồn nước hợp vệ sinh + Vệ sinh an toàn thực phẩm: Hiện vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm mối quan tâm lớn toàn xã hội, chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm liên quan đến trình từ khâu sản xuất đến khâu tiêu dùng, công tác đòi hỏi có tính liên ngành cao công việc toàn dân Đối với ngành giáo dục nói chung, bậc học mầm non đóng vai trò lớn đến việc tổ chức khâu an toàn vệ sinh thực phẩm cho trẻ ăn bán trú trường mầm non Vì vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm giữ vị trí quan trọng sức khỏe trẻ thơ góp phần nâng cao sức học tập, lao động trẻ xã hội ngày phát triển Ngay từ đầu năm học tham mưu với ban giám hiệu nhà trường ký hợp đồng thực phẩm như: Thịt, rau… nguồn cung cấp thực phẩm phải có đủ điều kiện cung cấp thường xuyên, thực phẩm phải tươi sống, không nhận thực phẩm không đảm bảo chất lượng như: hôi thiu, chất lượng …sẽ cắt hợp đồng 12 Đối với thực phẩm nấu chín thường xuyên lưu mẫu thức ăn tủ lạnh 24 tiếng đồng hồ, trình sử dụng thực phẩm chất lượng hực phẩm không đảm bảo có biện pháp xử lý kịp thời không để tình trạng dùng thực phẩm chất lượng trước chế biến cho trẻ Nhà trường thành lập ban đạo y tế xây dựng kế hoạch kiểm tra hàng ngày, kiểm tra định kỳ kiểm tra đột xuất Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm trước hết cần lựa chọn thực phẩm phải tươi, đảm bảo an toàn thực phẩm, thức ăn không bị nhiễm hóa chất độc hại Chế biến theo quy trình chiều từ sống đến chín, không cho thức ăn sống lẫn với thức ăn nấu chín Khi chia thức ăn phải bỏ vào xoong có vung đậy để đảm bảo vệ sinh tránh bụi ruồi, muỗi Nơi chế biến thực phẩm thường xuyên giữ vệ sinh có dụng cụ riêng cho thực phẩm sống chín Vệ sinh chế biến thực phẩm Bếp nấu ăn đảm bảo đủ ánh sáng không khí Bếp thực quy trình chiều để đảm bảo vệ sinh Nhà bếp hợp vệ sinh, đảm bảo bếp không bị bụi, có đủ dụng cụ cho nhà bếp đồ dùng ăn uống cho trẻ, có đủ nguồn nước cho trẻ phục vụ ăn uống Ngoài nhà bếp có bảng tuyên truyền 10 nguyên tắc vàng vệ sinh an toàn thực phẩm, chế biến theo thực đơn, đảm bảo nhu cầu dinh dưỡng hợp vệ sinh + Vệ sinh nhân viên nhà bếp: 100% nhân viên nhà bếp trang bị đầy đủ quần áo, trang, tạp rề… 100% nhân viên khám sức khỏe định kỳ, có sức khỏe tốt, không mắc bệnh truyền nhiễm Cọ rửa vệ sinh dụng cụ chế biến thực phẩm hàng ngày sau sử dụng 13 Nhân viên phải mặc trang phục nấu ăn: đeo tạp rề, đội mũ chế biến, đeo trang trước chia thức ăn rửa tay xà phòng tiệt trùng Dao thớt sau chế biến rửa để hàng ngày sử dụng thực phẩm sống chín * Tăng cường công tác kiểm tra chế độ ăn nuôi dưỡng chăm sóc trẻ: Để đảm bảo tiêu chuẩn ăn uống cho trẻ, bậc phụ huynh yên tâm quyền địa phương đoàn thể tin cậy, ban giám hiệu nhà trường tăng cường công tác kiểm tra đôn đốc, giám sát thường xuyên, chặt chẽ, giúp chị em làm tốt nhiệm vụ, tránh phạm sai lầm Kiểm tra theo dõi chất lượng bữa ăn, kiểm tra vệ sinh phòng nhóm lớp vệ sinh nhà bếp * Chỉ đạo giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn trình thực hiện: Xây dựng thực đơn tính phần ăn cho trẻ việc mang tính chất khoa học, nhằm mục đích sử dụng tiền ăn với chất lượng cao Khi tiền ăn phân phối hợp lý tránh chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa thâm, thừa tiền ăn ngày Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính phần ăn biện pháp thể tính hiệu tiết kiệm quản lý Đối với trẻ suy dinh dưỡng cần cho trẻ ăn bổ sung thêm để trẻ giảm suy dinh dưỡng đạt kết với kế hoạch đề * Chỉ đạo người thực hiện: Chỉ đạo giáo viên lồng ghép nội dung giáo dục dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm vào buổi sinh hoạt chuyên môn, vào buổi học Chăm lo bữa ăn giấc ngủ trẻ đảm bảo trẻ tăng trưởng bình thường Chỉ đạo giáo viên, nhân viên cân đo đánh giá biểu đồ tăng trưởng cho trẻ lần Thường xuyên theo dõi tình hình sức khỏe trẻ, phát kịp thời biểu bệnh để tìm biện pháp khắc phục sớm 14 Chỉ đạo lớp có trẻ bị suy dinh dưỡng tổ chức họp phụ huynh, trực tiếp gửi giấy mời tận gia đình trẻ, mời phụ huynh đến trường họp bàn biện pháp phục hồi sức khỏe cho trẻ bị suy dinh dưỡng, mức ăn tăng so với trẻ bình thường , tuyên truyền tác hại bệnh suy dinh dưỡng trẻ, hướng dẫn phụ huynh cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo nhu cầu độ tuổi cách cụ thể cho trẻ ăn hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, thay đổi thức ăn theo thực đơn Tăng cường ý vệ sinh môi trường vệ sinh an toàn thực phẩm Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng chế biến thức ăn cho trẻ đảm bảo phần dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm Trong suốt trình giáo viên thực chăm sóc nuôi dưỡng giáo dục trẻ Tôi thường xuyên kiểm tra đôn đốc để giáo vên thực nghiêm túc biện pháp trên, nhằm phòng bệnh suy dinh dưỡng phục hồi trẻ bị suy dinh dưỡng Kết hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe lần cho trẻ Tiếp tục đạo giáo viên, nhân viên y tế cân đo quý cho trẻ, tổng hợp kết thu được: Tổng số trẻ: 127 cháu Cân nặng bình thường: 127/ 127 = 100% Suy dinh dưỡng: Chiều cao bình thường: 124/ 127 = 97,6 % Thấp còi độ 1: 3/ 127 = 2,4 % Kết thực hiện: Như qua thời gian nghiên cứu thực đề tài kết thu được: Năm học T Số Cân nặng Chiều cao trẻ Cân Suy DD Chiều cao Thấp nặng BT SL % Độ SL % bình thường SL % Còi độ SL % 15 2013-2014 2014-2015 102 127 102 127 100 100 0 0 99 114 97,1 97,6 3 Tăng/giảm + 25 + 25 0 + 15 + 0,5 2,9 2,4 + 0,5 Nhìn chung giữ tỷ lệ cân nặng 100 % tỷ lệ suy dinh dưỡng tăng % chiều cao bình thường trẻ lên 0,5 kết đạt so với kế hoạch đề Đề tài triển khai thực trường mầm non Trấn Ninh năm học 2014- 2015 từ tháng 10 năm 2014 đến tháng năm 2015, lĩnh vực quản lý sức khỏe, sớm phát phục hồi thể trạng trẻ suy dinh dưỡng III KẾT LUẬN: Những kết luận đánh giá đề tài, sáng kiến: Phòng chống suy dinh dưỡng giúp trẻ lực khỏe mạnh có hứng thú tham gia vào hoạt động Trẻ khỏe mạnh ốm đau niềm hạnh phúc gia đình Ngược lại không làm tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng làm tổn thương mặt thể lực tinh thần trẻ việc giáo dục trang bị kiến thức cho trẻ người lớn phải chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dưỡng Nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ không nhiệm vụ riêng gia đình hay nhà trường mà trách nhiệm chung toàn xã hội Mặt khác công tác đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non người cán quản lý phải động sáng tạo phải thường xuyên liên tục Kết qua việc nghiên cứu đề tài thu mong muốn trình nỗ lực nghiên cứu toàn cán giáo viên trường để tìm nguyên nhân giải pháp cụ thể nhà trường năm học 2014- 2015 16 Qua thời gian nghiên cứu thực đề tài rút cho thân số kinh nghiệm công tác đạo phòng chống suy dinh dưỡng trường mầm non sau: - Lựa chọn cung cấp kiến thức cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học thông qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên phụ huynh học sinh - Chỉ đạo giáo viên thực nghiêm túc chế độ sinh hoạt cho trẻ nhân viên y tế thực cân đo theo dõi sức khỏe trẻ biểu đồ tăng trưởng cách xác - Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ có biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng cho phù hợp nhằm ngăn chặn lúc kịp thời nguy suy dinh dưỡng trẻ - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng chế biến thực phẩm theo thực đơn phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng vệ sinh an toàn thực phẩm - Cần làm tốt công tác tuyên truyền tới bậc phụ huynh để kết hợp nhà trường giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Những kinh nghiệm mà sáng kiến đưa đơn giản, áp dụng trường mầm non đạt kết đồng thời bậc phụ huynh tham khảo thực Những đề xuất kiến nghị: - Điều kiện sở vật chất nhà trường thiếu thốn nhiều, đặc biệt nhà bếp vật dụng dành cho bếp ăn trẻ nên mong cấp lãnh đạo quan tâm đầu tư cho nhà trường nhiều để nhà trường làm tốt công tác nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ Trong trình nghiên cứu trình bày không tránh khỏi thiếu xót mong nhận ý kiến đóng góp hội đồng khoa học chấm Sáng kiến kinh nghiệm để sáng kiến hoàn thiện 17 IV- DANH MỤC TÀI LIỆU THAM KHẢO: Hướng dẫn tổ chức thực chương trình giáo dục Mầm non ( Mẫu giáo 3-4 tuổi; 4-5 tuổi; 5- tuổi) - Nhà xuất Giáo dục Việt Nam Tạp chí giáo dục Mầm non Tạp chí Sức khỏe đời sống 18 Tài iệu bồi dưỡng hè Kế hoạch nhiệm vụ năm học XÁC NHẬN CỦA THỦ TRƯỞNG ĐƠN VỊ VỀ ĐỀ TÀI, SÁNG KIẾN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… XÁC NHẬN CỦA LÃNH ĐẠO PHÒNG GDĐT VỀ ĐỀ TÀI, SÁNG KIẾN …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… …………………………………………………………………………………… 19 [...]... lệ suy dinh dưỡng và tăng % chiều cao bình thường của trẻ lên 0,5 như vậy kết quả đã đạt được so với kế hoạch đề ra Đề tài đã triển khai và thực hiện trong trường mầm non Trấn Ninh trong năm học 2014- 2015 từ tháng 10 năm 2014 đến tháng 3 năm 2015, trong lĩnh vực quản lý sức khỏe, sớm phát hiện và phục hồi thể trạng trẻ suy dinh dưỡng III KẾT LUẬN: 1 Những kết luận đánh giá cơ bản về đề tài, sáng kiến: ... đạo nhân viên cấp dưỡng chế biến thức ăn cho trẻ đảm bảo khẩu phần dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm Trong suốt quả trình giáo viên thực hiện chăm sóc nuôi dưỡng và giáo dục trẻ Tôi thường xuyên kiểm tra đôn đốc để giáo vên thực hiện nghiêm túc các biện pháp trên, nhằm phòng bệnh suy dinh dưỡng và phục hồi trẻ bị suy dinh dưỡng Kết hợp với trạm y tế xã khám sức khỏe lần 2 cho trẻ Tiếp tục chỉ... đạo các lớp có trẻ bị suy dinh dưỡng tổ chức họp phụ huynh, trực tiếp gửi giấy mời về tận gia đình trẻ, mời phụ huynh đến trường họp và bàn về biện pháp phục hồi sức khỏe cho trẻ bị suy dinh dưỡng, mức ăn tăng hơn so với trẻ bình thường , tuyên truyền tác hại của bệnh suy dinh dưỡng đối với trẻ, hướng dẫn phụ huynh cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo nhu cầu độ tuổi một cách cụ thể cho trẻ ăn hỗn hợp... lớn phải chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ theo khoa học để trẻ không bị suy dinh dưỡng Nhiệm vụ phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ không chỉ là nhiệm vụ của riêng gia đình hay nhà trường mà là trách nhiệm chung của toàn xã hội Mặt khác công tác chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng cho trẻ mầm non của người cán bộ quản lý phải hết sức năng động sáng tạo và phải thường xuyên liên tục Kết quả qua việc nghiên... ăn được phân phối hợp lý sẽ tránh được những chi tiêu không hợp lý, giảm tối đa sự thâm, thừa tiền ăn trong ngày Chỉ đạo, giám sát việc xây dựng thực đơn, tính khẩu phần ăn là một biện pháp thể hiện tính hiệu quả và tiết kiệm trong quản lý Đối với trẻ suy dinh dưỡng cần cho trẻ ăn bổ sung thêm để trẻ giảm suy dinh dưỡng và đạt được kết quả với kế hoạch đề ra * Chỉ đạo người thực hiện: Chỉ đạo giáo viên... thực đơn đúng khẩu phần ăn đảm bảo đủ dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm - Cần làm tốt công tác tuyên truyền tới các bậc phụ huynh để kết hợp cùng nhà trường giảm tỷ lệ suy dinh dưỡng Những kinh nghiệm mà sáng kiến đưa ra rất đơn giản, có thể áp dụng ở các trường mầm non đạt kết quả đồng thời các bậc phụ huynh có thể tham khảo và thực hiện 2 Những đề xuất và kiến nghị: - Điều kiện cơ sở vật chất... sinh - Chỉ đạo giáo viên thực hiện nghiêm túc chế độ sinh hoạt cho trẻ và nhân viên y tế thực hiện cân đo theo dõi sức khỏe trẻ trên biểu đồ tăng trưởng một cách chính xác - Tìm hiểu nguyên nhân dẫn đến trẻ bị suy dinh dưỡng từ đó có những biện pháp chăm sóc nuôi dưỡng sao cho phù hợp nhằm ngăn chặn đúng lúc và kịp thời nguy cơ suy dinh dưỡng của trẻ - Chỉ đạo nhân viên cấp dưỡng chế biến thực phẩm theo... chống suy dinh dưỡng chính là giúp trẻ có thể lực luôn khỏe mạnh có hứng thú tham gia vào các hoạt động Trẻ khỏe mạnh ít ốm đau là niềm hạnh phúc của gia đình Ngược lại nếu không làm tốt công tác phòng chống suy dinh dưỡng thì sẽ làm tổn thương về mặt thể lực cũng như tinh thần của trẻ chính vì vậy ngoài việc giáo dục trang bị những kiến thức cho trẻ thì người lớn phải chăm sóc nuôi dưỡng cho trẻ theo... nhân và các giải pháp cụ thể của nhà trường trong năm học 2014- 2015 16 Qua một thời gian nghiên cứu và thực hiện đề tài tôi đã rút ra cho bản thân một số kinh nghiệm trong công tác chỉ đạo phòng chống suy dinh dưỡng trong trường mầm non như sau: - Lựa chọn và cung cấp những kiến thức cơ bản về cách chăm sóc nuôi dưỡng trẻ theo khoa học thông qua việc tổ chức buổi tập huấn chuyên đề cho giáo viên và. .. nội dung giáo dục dinh dưỡng và vệ sinh an toàn thực phẩm vào các buổi sinh hoạt chuyên môn, vào các buổi học Chăm lo từng bữa ăn giấc ngủ của trẻ đảm bảo trẻ được tăng trưởng bình thường Chỉ đạo giáo viên, nhân viên cân đo đánh giá trên biểu đồ tăng trưởng cho trẻ lần 2 Thường xuyên theo dõi tình hình sức khỏe của trẻ, phát hiện kịp thời các biểu hiện bệnh để tìm biện pháp khắc phục sớm nhất 14 Chỉ ... sống thưa thớt không tập trung người dân chủ yếu sống nghề nông hộ nghèo chiếm tỷ lệ cao điều kiện kinh tế gia đình gặp nhiều khó khăn, làm ăn vất vả nên có điều kiện quan tâm chăm sóc chu đáo đến... quy công tác chăm sóc nuôi dưỡng trẻ Mỗi cán giáo viên , nhân viên học sinh nhà trường phải thực nghiêm túc quy định vệ sinh an toàn thực phẩm - Tuyên truyền kiến thức nuôi dưỡng, chăm sóc sức... chăm sóc sức khỏe Theo dõi sức khỏe cho trẻ vấn đề quan trọng trường mầm non cần phải thực cách nghiêm túc theo lịch, thực tốt giúp phát cách kịp thời trường hợp cháu bị mắc bệnh Vì nhà trường