Góp phần nghiên cứu chế biến táo nhân

BỘ Y TẾ TRƯỜNG ĐẠI I1ỌC Dược HÀ NỘI LƯU NGỌC TUẪN GÓP PHẦN NGHIÊN cứu CHÊ BIÊN TAO NHAN (KHOẢ LUẬN TỐT NGHIỆP D ợ c s ĩ KHOÁ 1997-2002) Người hướng dẫn: PGS TS Phạin Xuân Sinh TỈ1.S Trần Thị Oanh Nơi thực hiện: Bộ môn Dược học cổ truyền Thời gian thực : 03-05/2002 Hà n ô i: 05-2002 LỜI CẢM ƠN Đ ể hoàn thành kìioá luận tốt nghiệp xin bày tỏ lồng biết ơn sâu sắc PGS.TS Phạm Xuân Sinh Th.s Trần Thị Oanh Là người tận tình giúp đỡ thời gian vừa qua Đồng thời xin chân thành cảm Ơ11 thâỳ cô giáo,kĩ thuật viên môn Dược học cổ truyền, phòng quản lí khoa học cán công chức phòng ban nhà trường, xí nghiệp dược phẩm Trung Ương III giúp đỡ tạo điều kiện cho hoàn thành klìoá luận tốt nghiệp Hà n ộ i; Ngày 25 tháng năm 2002 Sinh viên Lưu Ngọc Tuấn MỤC LỤC Lời cảm ơn Đặt vấn đề Phần I: Tổng quan 1.1 Tên khoa h ọ c 1.2 Đặc điểm thực vật 1.3 Phân b ố 1.4 Bộ phận dùng 1.5 Thành phần hoá học 1.6 Tác dụng dược lý 1.7 Công dụng 1.8 Một số phương pháp chế biến toan táo nhân theo phương pháp cổ truyền 1.9 Một số thuốc có toan táo n h ân Phần II: Thực nghiệm kết 2.1 -Nguyên vật liệu phương pháp thực nghiệm 2.1.1 Nguyên vật liệ u 2.1.2 Phương tiệ n 10 2.1.3 Phương pháp thực nghiệm 10 2.2 Kết thực nghiệm nhận x é t 13 2.2.1 Chế b iến 13 2.2.2 Định tính số nhóm chất hav gặp toan táo nhân 17 2.2.3 Định tính saponin SKLM 22 2.2.4 Định lượng số nhóm c h ấ t 24 2.2.5 Xác định số số đặc trưng saponin 34 2.2.6 Góp phần xây dựng qui trình chế biến táo nhân 38 2.3 Bàn lu ậ n 40 Phần III: Kết luận đề x u ấ t 41 3.1 Kết lu ận 41 3.1.1 Nguồn nguyên liệu 41 3.1.2 Về hoá học 41 3.1.3 Đã xây dựng quy trình chế biến táo n h â n 42 3.2 Đề xuất 42 Tài liệu tham khảo CHÚ THÍCH CHỮVIẾTTẮT XNDPTƯ III : Xí nghiệp dược phẩm Trung Ương III TNST : Táo nhân sống Trung Quốc TNSV : Táo nhân sống Việt Nam TNCT : Táo nhân chế Trung Quốc TNCV : Táo nhân chế Việt Nam CSTB : Chỉ số tạo bọt CSPH : Chỉ số phá huyết SKLM : Sắc kí lớp mỏng ĐẶT VẤN ĐỂ • Từ xa xưa ông cha ta biết sử dụng cỏ thiên nhiên để làm thuốc phòng chữa bệnh Hiện với phát triển không ngừng khoa học kỹ thuật nói chung nghành Dược nói riêng, y học cổ truyền nước ta nâng lên tầm cao ngày có vị trí quan trọng công tác chăm sóc sức khỏe nhân dân Trong bối cảnh đó, việc nghiên cứu cách khoa học phương pháp chế biến, thành phần hoá học tác dụng sinh học vị thuốc cần thiết, nhằm chứng minh tính chất khoa học cho y học cổ truyền, giúp cho việc sử dụng chúng tốt Trên thực tế, nước ta táo ăn phổ biến, vừa làm thực phẩm, vừa dùng làm thuốc Tuy việc thu hoạch táo nhân làm thuốc chưa ý nhiều Trên giới cổ số tài liệu nghiên cứu vị thuốc toan táo nhân, trong nước ta chưa có tài liệu nghiên cứu cách hệ thống chế biến táo nhân, thành phần hoá học, tác dụng sinh học (nhất sau chế biến) Trong năm gần đây, XNDFrƯ III thu mua chế biến táo ta để làm thuốc bổ âm số chế phẩm khác Dư phẩm hạch táo chưa khai thác để chế biến thành vị thuốc toan táo nhân Xuất phát từ ý tưởng muốn sử dụng hợp lý nguồn dư phẩm để chế biến thành vị thuốc toan táo nhân, tiến hành khoá luận " Góp phần nghiên cứu chế biến táo n hân" với mục tiêu: - Khảo sát nguồn nguyên liệu c h ế biến vị thuốc toan táo nhân - Nghiên cứu thay đổi thành phần hoá học vị thuốc trình ch ế biến, đặc biệt sâu nghiên cứu thành phần hoá học saponin - Xây dựng quy trình ch ế biến táo nhân PH Ầ N 1: TỔ NG Q UAN 1.1 Tên khoa học Zizyphus mauritiana Lamk Zizyphus jujuba Lam Họ Táo ta Rhamnaceae Theo số tài liệu nước, táo ta thuộc loài “ Zizyphus” song thứ tài liệu công bố khác Zizyphus jujuba[8,10,l 1] Zizyphus mauritiana Lamk [1, 5,3]- Theo nhà nông nghiệp, táo ta trồng vùng Hải Dương, Hưng Yên thuộc giống táo lai có tên khoa học Zizyphus mauritiana Lamk Họ Táo ta Rhamnaceae [7] 1.2 Đặc điểm thực vật Cây táo thuộc loại nhỡ, cành thõng xuống, lúc non có lông, sau nhẩn màu xám đen, có gai Lá hình bầu dục hay Irái xoan, mặt màu lục đậm nhẵn, mặt có lông dày mềm màu Mép có khía cưa, có ba gân dọc theo chiều lá[5] Hoa màu vàng xanh, mọc thành xim nách [1,5] Quả hạch hình cầu có vỏ nhẵn, lúc non màu xanh, chín vàng, vỏ vị chua Quả có hạch cứng xù xì, chứa hạt dẹt gọi táo nhân [5] Cây có hoa tháng 6- 12, có tháng 10 tới tháng năm sau [5] 1.3 Phân bố Táo trổng khắp nơi nước la để lấy ăn làm thuốc Có nhiều tỉnh Hải Dương, Hưng Yên, Thái Bình [2,5,8] Trên giới, táo trồng nhiều Châu Phi, Thái Lan, Mông cổ, Trung Quốc [5J 1.4 Bộ phận dùng Quả táo (Fructus Zizyphi): dùng để ăn chế thành táo nhục làm thuốc [4], sau: Lấy táo đem sấy 70- 80°c đến khô se (độ ẩm khoảng 30%), bỏ hạt sấy tiếp đến khô Sau lấy ủ với rượu giờ, đem chưng giờ, sấy nhiệt độ thấp (50- 60°C) đến khô [11,4] Lá táo ( Folium Zizyphi ): thường hái lấy bánh tẻ, phơi âm can, vàng hạ thổ [11, 15] v ỏ táo ( Cortex Zizyphi ): dùns cầm máu, trị bỏng, chữa ỉa chảv [ ] Rễ táo rừng ( Radix Zizyphi ): dùng chữỉ hắc lào [ ] Nhân táo ( Táo nhân ) Semen Zizyphi lấy từ hạch táo, thu hoạch từ tháng 12 đến tháng năm sau cách lấy hạch rửa sạch, phơi khô xay vỡ sàng ỉấv hạt, phơi sấy 50- 60°c đến khô [ 1,3 ] 1.5 Thành phần hoá học Quả táo chứa nhiều acid hữu với hàm lượng cao 0.54- 3,4% ( acid oxalic, malic, succinic)[12]; 8,9- 14,9% [14] Hàm lượng protid cao, nhiều acid amin (cystin, arginin, treonin, methionin) [11,12,4] Các nguyên tố kim loại (magie, canxi, phospho, sắt, mangan) [12,4], chất đường (glucose, fructose, rhamnose) 34- 45% [12] ;16- 36% [14], anthraglycosid 0,69- ơ,88%[14] Trong táo chứa VitaminP c [12], tanin, saponin [14], 12 alcaioiđ khác có nhân phenanthrene [ 17 ] Lá táo chứa flavonoid có rutin quecxetin Hàm lượng rutin iáo sống 1,48%, sau vàng hạ thổ 1,1% Ngoài có saponin triterpenic với hàm lượng 1,87% (lá táo tươi) 1,54% (lá táo vàng hạ thổ) [11,15], berberin [12], tanin, coumarin[15] Vỏ thân có alcaloid: mauritin A, mucronin D amphibin H numuiarin A,B, jubanin A,B [1] Táo nhân có thành phần: phytosterol, có chất, càất Cjß H4,0-, tan ether, độ chảy 288- 290°c, chất lại tan cloroform độ chảy 259260°c [4], acid betulinic tinh thể hình phiến, tan rươu, độ chảy 316-320°c betuiin c 30H50O, [8] Acid betulinic Saponin 0,1- 2,52% bao gồm jujubozit A B với genin jujubogenin có độ chảy 25- 27°c, [a]D25 = -36° Khi thuỷ phân jujubozit acid thu jujubogenin đường: glucose, rhamnose, arabinose, xylose[8] OH jujubogenin Trong táo nhân chứa peptid alcaloid có tên sanjonine (14 chất)[l], vitamin c, chất béo[l,8] 1.6.Tác dụng dược lý Quả táo có tác dụng hạ huyết áp, tác dụng giải thích phối hợp thích hợp theo tỷ lệ định vitamin p c táo[12] Táo nhục có tác dụng lợi tiểu, tăng sức dẻo dai[l 1] Lá táo có tác dụng kháng sinh[12], dịch chiết nước cồn táo (sao vàng hạ thổ) có tác dụng ức chế chủng Escherichia Coli[l 1] Hắc táo nhân có tác dụng trấn tĩnh, người ta thử tác dụng cách cho chuột uống tiêm màng bụng với liều g/kg thể trọng sau kích thích cách liêm dung dịch Cafeinbenzoat, tác dụng giống tác dụng thuốc ngủ barbituric [8], ức chế trung khu thần kinh (Ihỏ) đưa lại lác dụng Irấn lĩnh [18] Theo nghiên cứu gần láo nhân có tác dụng làm dịu gây ngủ, kéo dài giấc ngủ clo thuốc ngủ hexobarbital gíty Còn có lác dụng giảm đau chống co giật [17] 1.7 Công dụng Quả táo sử dụng vị thuốc điều hoà hạ áp tốt Dùng cho người bị mắc chứng tim mạch thời kỳ bị phù Dịch sắc nước trị chứng đỏ non trường hợp nhiễm độc thai nghén [11] Táo nhục gần XNDPTƯ III khai thác làm nguyên liệu thuốc hoàn bổ thận âm[4J Vitamin F có giúp cho mau lành bệnh, hết mệt mỏi, nhức đầu ngủ ngon[12] Ngoài có nguyên tố vi lượng Coban tạo khả ứng dụng điều trị bệnh thiếu máu[12] Lá táo loại bánh lẻ có tác dụng chữa ho hen đặc biệt hen, dạng sắc với liều 200 - 300 g táo vàng, chữa ho ngày dùng 20 - 40 g [8, 11] Lá láo dùng chữa lở loét, ung nhọt, sốt phát ban, dùng làm cao hút mủ [5,11,12] Trong y học cổ truyền, sinh táo nhân dùng làm thuốc chống bệnh ngủ nhiều thuốc bổ dương [9] Khi đen la hắc táo nhân có vị ngọt, tính hình vào kinh lâm, can, tỳ, đởm, có tác dụng bổ can, đởm, định lâm, an thần Dùng trường hợp ngủ, hồi hộp, suy nhưựe thần kinh, tân dịch ít, miệng khô, người yếu nhiều mồ hôi với liều - 15 g [8J Dùng trị âm huyết bất túc, đau đầu, hoa mắt chóng mặt [18,19] Có thể phối hợp với tri mẫu, phục linh, xuyên khung, cam thảo dùng trị ngủ, tâm phiền, tim hồi hộp, đau đầu[19] Hoặc phối hợp với xương bồ, viễn chí, phục linh, cam Ihảo để chữa hay quên, ăn ít, vô lực [18,19] Ta có t = 26> 3,169 =í> Hàm lượng saponin mẫu sống mẫu chế thu thực khác mặt thống kê, kết luận độ tin cậy 99% + So sánh kết định lượng mẫu sống mẫu chế táo nhân Trung Quốc: t = 18,4 > 3,169 ==> Hàm lượng saponin mẫu sống chế khác táo nhân Trung Quốc có ý nghĩa mặt thống kê, kết luận độ tin cậy 99% + So sánh kết định lượng mẫu sống táo nhân Việt Nam Trung Quốc : t = 7,15> 3,169 => Hàm lượng saponin mẫu sống táo nhân Việt Nam Trung Quốc khác có ý nghĩa mặt thống kê, kết luận độ tin cậy 99% + So sánh kết định lượng mẫu chế táo nhân Việt Nam Trung Quốc : t = 3,47> 3,169 => Hàm lượng saponin mẫu chế táo nhân Việt Nam Trung Quốc khác có ý nghĩa mặt thống kê, kết luận độ tin cậy 99% * Nhận x é t: + Hàm lượng saponin táo nhân sống Việt Nam Trung Quốc nằm khoảng 2,48- 2,62 % táo nhân c h ế : 2,03 - 2,12 % + Như sau đen hàm lượng saponin giảm 0,45 - 0,5 % Sự sai khác có ý nghĩa mặt thống kê 2.2.4.2 Định lượng chất béo * Định lượng chất béo táo nhân sống + Tiến hành đinh lương: Cân xác khoảng lOg bột táo nhân, cho vào túi lọc bình Soxhlet Chiết dược liệu ether dầu hoả đến dầu mỡ chiết kiệt 30 ( thử cách giỏ giọt dịch đưực rút lừ bình chiết lên giấy lọc Hư nóng, giấy lọc không để lại vết ) Dịch chiết thu cho vào cốc dung tích lOOml cân bl sẵn Bốc nồi cách thuỷ cho bay hết ether dầu hoả, sau sấy 100°c đến khối lượng không đổi Cân cặn lại, tính hàm lượng chất béo theo công thức(2) Kết định lượng chất béo táo nhân Việt Nam Trung Quốc trình bày bảng 11 12 Bảng 11: Kết định lượng chất béo táo nhân Việt Nam Số lần định M2(g) d2(%) m2(g) x 2(%) 10,051 7,52 1,912 20,57 10,045 7,90 1,895 20,48 10,075 7,62 1,889 20,30 10,063 7,43 1,885 20,24 10,085 7,35 1,898 20,31 10,012 7,15 1,851 20,02 Trung bình 10,055 7,49 1,888 20,32 ± 0,32 lượng > 31 Bảng 12: Kết định lượng chất béo táo nhân sống Trung Quốc SỐ lần định M2(g) d2(%) m2(g) x 2(%) 10,042 7,54 2,052 22,10 10,055 7,65 2,105 22,67 10,067 7,25 2,065 22,11 10,079 7,85 2,041 21,98 10,081 7,15 2,085 22,28 10,025 7,42 2,072 22,32 Trung bình 10,058 7,48 2,070 22,24 ± 0,40 lượng * Định lượng chất béo hắc táo nhân + Tiến hành dinh lương: Cân xác khoảng lOg bột hắc táo nhân, cho vào túi lọc bình Soxhlet Chiết dược liệu ether dầu hoả đến dầu mỡ chiết kiệt (thử cách giỏ giọt dịch rút từ bình chiết lên giấy lọc Hơ nóng, giấy lọc không để lại vết) Dịch chiết thu đun sôi nồi cách thuỷ, thêm lg- l,2g than hoạt, đun sôi 15 phút Lọc, dịch lọc thu cho vào cốc thuỷ tinh cân bì sẩn, đặt lên cách thuỷ cho bay hết ether dâu hoả Đem sấy 100°c đến khối lượng không đổi, đem cân cắn lại, tính hàm lượng chất béo táo nhân theo công thức(2) + Kết định lượng chất béo hắc táo nhân Việt Nam Trung Quốc trình bày bảng 13 14 32 Bảng 13: Kết định lượng chất béo hắc táo nhân Việt Nam Số lần định M2(g) d2(%) m2(g) x 2(%) 10,062 1,02 1,403 14,09 10,055 1,07 1,407 14,14 10,049 1,05 1,411 14,19 10,035 1,06 1,413 14,23 10,002 1,01 1,405 14,34 10,075 1,09 1,410 14,15 Trung bình 10,046 1,05 1,408 14,19 ±0,14 lượng Bảng 14: Kết định lượng chất béo hắc táo nhân Trung Quốc SỐ lần định M2(g) d2(%) m2(g) x 2(%) 10,051 1,05 1,529 15,37 10,062 1,04 1,541 15,48 10,031 1,01 1,535 15,46 10,072 1,09 1,547 15,53 10,065 1,02 1,538 15,44 10,042 1,07 1,545 15,55 Trung bình 10,054 1,04 1,539 15,47 ±0,11 lượng * Nhận xét: + Hàm lượng chất béo táo nhân sống Việt Nam Trung Quốc nắm khoảng 20,32 - 22,24% táo nhân c h ế : 14,19 - 15,47% + Như sau đen hàm lượng chất béo giảm 6,13 - 6,77% Sự sai khác có ý nghĩa mặt thống kê 2.2.5 Xác định số sô đặc trưng saponin 33 2.2.5.1 Chỉ số tạo bọt *Chỉ số bọt độ pha loãng nước sắc nguyên liệu có cột bọt cao lcm sau lắc ống nghiệm, tiến hành điều kiện qui định *Xác định số bọt táo nhân sống(Việt Nam Trung Quốc): +Tiến hành: Cân lg bột táo nhân(đã rây qua rây số 32), cho vào bình nón có dung tích 500ml chứa sẵn 100ml nước sôi, giữ cho sôi nhẹ 30 phút, lọc, để nguội thêm nước cho lOOml Lấy 10 ống nghiệm có chiều caolócm đường kính 16mm cho vào ống nghiệm 1,2,3 -Cho đến 10ml nước sắc thêm nước cất vào ống cho đủ 10ml Bịt miệng ống nghiệm lắc theo chiều dọc ống 15 giây, giây lần lắc Để yên 15 phút đo chiều cao cột bọt,lấy ống có cột bọt cao lcm * Kết quả: Trong hai loại táo nhân sống Việt Nam Trung Quốc cho kết ống số có bọt cao lcm Ống có 3ml nước sắc 1% tương đương với 0,03g bột táo nhân,do số tạo bọt là: _ 10.1 CSTB = —— = 333 0,03 * Xác định số tạo bọt hắc táo nhân + Tiến hành thí nghiệm tương tự + Trong hai loại hắc táo nhân Việt Nam Trung Quốc cho kết ống thứ ống có cột bọt cao lcm ống có 5ml nước sắcl% tương đương 0,05g bột táo nhân: 10.1 CSTB = -0,05 = 200 Như CSTB hắc táo nhân giảm 39,94 % so với táo nhân sống 2.2.5.2 Xác định số phá huyết 34 * Chỉ số phá huyết số ml dung địch đệm cần thiết để hoà tan saponin có lg nguyên liệu gây phá huyết hoàn toàn thứ máu chọn, tiến hành điều kiện qui định * Xác định số phá huyết saponin táo nhân sống(Việt Nam Trung Quốc) + Tiến hành: Pha dung dịch đệm: Dung dịch mono kali phosphat 9,07% 28ml Dung dịch di natri phosphat 11,87% 162ml NaCl tinh khiết l,8g Pha dung dịch treo máu: Lấy 4,5ml máu thỏ trộn với 0,5ml dung dịch 3,65% natri citrat Đem ly tâm rửa kỹ hổng cầu dung dịch đệm đẳng trương, thêm dung dịch đệm để có nồng độ 2% Pha dung dịch saponin: Bột táo nhân rây qua rây 0,5mm, cân xác lOg, cho vào bình thêm dung dịch đệm(lOOml) đặt lên nồi cách thuỷ (95- 98°C) 30 phút Lọc, pha vừa đủ lOOml Thử sơ bộ: Pha hỗn hợp theo bảng đây: ống I(m l) Dung dịch chiết táo nhân 10% 0,10 II (ml) III (ml) IV (ml) 0,20 0,50 1,00 Dung dịch đệm 0,90 0,80 0,50 Dung dịch treo máu 2% 1,00 1,00 1,00 1,00 Lắc nhẹ hỗn hợp(tránh tạo bọt) Sau 30 phút, lắc lại để yên nhiệt độ phòng Quan sát ống xác định ống có tượng phá huyết hoàn toàn (ống đỏ trong, hồng cầu lắng đọng) Quan sát thấy ống III ống IV có tượng phá huyết hoàn toàn Do 35 dùng dung dịch đệm để pha loãng gấp đôi (i + 1) dịch chiết táo nhân để làm thí nghiệm định Thí nghiêm đinh: Lấy 20 ống nghiệm nhỏ đánh số thứ tự từ lũ 20 cho vào ống lẩn lượt sau: dung dịch chiết tá o nhân theo thứ tự tăng dần ống thứ 0,05ml, thứ hai 0,10ml , dung dịch đệm theo 0,95ml, ống thứ hai 0,90ml , dung treo máu 2% ống lml Sau lắc khẽ để trộn Sau 30 phút lắc lại lần Sau 24 đọc kết tìm ống có lượng phá huyết hoàn toàn, tính độ pha loãng nguyên liệu ống Chính độ pha loãng ống số phá huyết dược liệu (xem bảng 15) 36 Bảng 15: Thí nghiệm xác định CSPH saponin/táo nhân sống Ống nghiệm Dung dịch chiết Dung dịch đệm Dung treo máu táo nhân 5%(ml) 2% (ml) (ml) 0,95 1,00 0,90 1,00 0,15 0,85 1,00 0,20 0,80 1,00 0,25 0,75 1,00 0,30 0,70 1,00 0,35 0,65 1,00 0,40 0,60 1,00 0,45 0,55 1,00 10 0,50 0,50 1,00 11 0,55 0,45 1,00 12 0,60 0,40 1,00 13 0,65 0,35 1,00 14 0,70 0,30 1,00 15 0,75 0,25 1,00 16 0,80 0,20 1,00 17* 0,85 0,15 1,00 18 0,90 0,10 1,00 19 0,95 0,05 1,00 20 1,00 0,00 1,00 0,05 0,10 * + Kết quả: Chỉ số phá huyết tính theo công thức sau: CSPH = 5%.x 37 X: số ml đung dịch chiết táo nhân cho vào ống nghiệm mà ống phá huyết hoàn loàn Trong táo nhân Việt Nam táo nhân Trung Quốc xác định ống số 10 có tượng phá huyết hoàn toàri đầu tiên, ta có x=0,5ml 2.1 oa CSPH = - = 5.0.5 * Xác định số phá huyết saponin hắc táo nhân ( Việt Nam Trung Quốc ) Quá trình tiến hành tương tự ( Thử sơ ta có ống III ống IV có tượng phá huyết hoàn toàn ) Trong táo nhân Việt Nam táo nhân Trung Quốc xác định ống 11 có tượng phá huyết hoàn toàn đầu tiên, ta có x=0,55ml 2.100 CSPH = - = 72 5.0.55 Như sau chế biến số phá huyết hắc táo nhân giảm 10% so với táo nhân sống 2.2.6 - Góp phần xây dựng qui trình chê biến táo nhân * Chế biến toan táo nhân : Quả thu hái từ tháng 12 đến tháng năm sau Sau lấy phần thịt để chế biến thành táo nhục, thu lấy hạch táo đem ngâm, rửa cho hết phần thịt sau phơi khô, xạy vỡ, sàng sẩy thu lấy nhân táo, đem phơi hay sấy 50-60°C đến khô Nhân táo thu phải có độ ẩm không 8%, tỉ lệ hạt dập vỡ nhỏ 10%, hiệu suất đạt 9-10% *Chế biến hắc táo nhân: Sau đun chảo nóng già khoảng 200°c, cho táo nhân vào đảo toàn mặt bị đen, bên có màu nâu vàng Hắc táo nhân thu bề phải đen đồng đều, có màu vàng, độ ẩm không 5%, hiệu suất đạt 79% 38 * Một số tiêu hoá học táo nhân hắc táo nhân : + Phải chứa saponin triterpenic: - Phải dương tính với phản ứng : Phản ứng tạo b ọ t Phản ứng màu: Rosenthaler,Salkowski - Sắc ký lớp mỏng : Chất hấp phụ silicagel GF254Merk Hệ dung môi khai triển : CHCI3 :MeOH =8:2 Thuốc thử màu : Dung dịch valinin-acid sulfuric(lg valinin/lOOml cồn tuyệt đối +2ml H2S04đặc) Phải xuất vết saponin - Định lượng saponin táo nhân phương pháp cân : Hàm lượng saponin táo nhân nằm khoảng 2,42-2,54 % Hàm lượng saponin hắc táo nhân : 1,99 -2,07 % + Trong táo nhân chứa : Alcaloid, flavonoid, chất b é o * Bảo quản: Đóng gói túi polyethylen, gói kg, để nơi thoáng mát Định kỳ kiểm tra mối m ọ t * Chú ý: Trong trình sao, bốc lên dễ gây khó thở Do người trực tiếp phải đeo trang, có trang bị quạt hút gió nơi chế biến nơi thông thoáng 39 2.3 HẰN LUÂN Trên thực tế táo ta trồng khắp nơi đất nước ta để làm thực phẩm Tuy nhiên dư phẩm hạch táo lại chưa sử dụng cách hợp lý đổ chể hiến thành toan táo nhân Qua trình khảo sát nguồn nguyên liệu nhân thấy vị thuốc láo nhân bán thị trường đa số nhập lừ Trung Quốc Qua tham khảo số làì liệu cho thấy thành phần hoá học gây tác dụng an thần toan táo nhân saponin [1,13] Quá trình nghiên cứu cho ta thấy hàm lưựng saponin Irong láo nhân Việt Nam Trung Quốc xấp xỉ nhau, mặt khác mộl số thành phần khác hai vị thuốc tương tự Từ thấy lãng phí nguồn nguyên liệu phong phú táo nhân, hàng ngày lại phải nhập láo nhân từ Trung Quốc Chúng thiết nghĩ nên có biện pháp tích cực để lạn dụng nguồn nguyên liệu Theo số tài liệu cho táo nhân dùng dạng đcn với số lượng lớn dạng sống đen hình Ihức loại bỏ chất độc [8] Quá trình làm thực nghiệm nhận thấy đen láo nhân bốc lên mùi khó chịu gây khỏ thở cho người người xung quanh Trên sở chúng lôi tiến hành thí nghiệm nhỏ sau đây: cho táo nhân sống vào ống nghiệm lo, vừa hư vừa lắc lửa đèn cồn(giống động tác ); dẫn toàn khí bốc lên ống thuỷ tinh cong cắm ngập vào ống thuỷ tinh khác có chứa dung môi khác Nhạn thấy khí tan dung môi phân cực: nước, acid, kiềm không tan đung môi không phân cực: cloroíbrm, ether Dùng dịch nước có hoà lan chất khí (đậm đặc) cho chuột uống tiêm màng bụng với liều 0,5ml / (trên 10 chuột ) Quan sál thấy chuột không bị ảnh hưởng đến lình trạng sức khoẻ Tuy nhiên cho lô chuột ( 10 ) ngửi trực tiếp thấy biểu chậm chạp, song sau vài trở lại trạng thái bình thường Điều phần chứng tỏ táo nhân mộl hình thức loại bỏ “ Tác dụng độc” 40 PH Ầ N III: KẾT LUẬN VÀ Đ Ể x u ấ t 3.1 Kết luận Trong llìời gian tháng làm khoá luận tốt nghiệp, chúng lôi thu số kết sau: 3.1.1 Nguồn nguyên liệu Đã khảo sát nguồn nguyên liệu chế biến vị thuốc táo nhân Đi lừ táo —p- hạch táo —►táo nhân ►hắc táo nhân Đi từ hạch tá o ► láo nhân ►hắc táo nhân 3.1.2 Vê hoá học * Định tính SƯ xác định có mặt mộl số nhóm chất: saponin, chất béo, alcaloid, flavonoid, sterol táo nhân sống chế * Định lưựng mộl số thành phần hoá học: - saponin: + Táo nhân Việt Nam: 2,42%- 2,54% (táo nhân sống); 1,99- 2,07% (hắc táo nhân) + Táo nhân Trung Quốc: 2,57- 2,67% (táo nhân sống); 2,02- 2,22% (hắc láo nhân) Chất béo: + Táo nhân Việt Nam: 20,00- 20,64%( táo nhân sống); 14,05-14,33% (hắc táo nhân) + Táo nhân Trung Quốc: 21,84- 22,64% (táo nhân sống): 15,36 - 15,58% (hắc táo nhân) * SKLM với saponin: + Táo nhân Việt Nam: Xuất vết mẫu sống chế + Táo nhân Trung Quốc: Xuất vết mẫu sống chế *Xác định đưực số số đặc trưng saponin : + Chỉ số lạo b ọ t: 333 (táo nhân sống); 200 (hắc táo nhân ) 41 +Chỉ số phá huyết : 80 (táo nhân sống); 72 (hắc táo nhân ) 3.1.3 - Đ ã xây dựng quy trình ch ế biến táo nhân từ táo đến hắc táo nhân 3.2 Đề xuất Tiếp tục sâu nghiên cứu vị thuốc táo nhân mặt sau: +Tiếp tục nghiên cứu sâu vào thành phần hoá học táo nhân về: saponin(sapogenin), alcaloid, flavonoid +Nghiên cứu tác dụng sinh học táo nhân +Đi sâu tìm hiểu chất khí bay lên trình chế biến hắc táo nhân 42 TẢ I LIÉU TH A M K H Ả O Bộ môn Dược liệu (1998) - Bài giảng Dược liệu tập 1,2 Thư viện trường Đại Học Dược Hà Nội Bộ môn Dược liệu ( 1999 ) -Thực tập dược liệu tập 1,2 Thư viện trường Đại Học Dược Hà Nội Bộ Y Tế ( 2002 ) - Dược điển Việt Nam III Nhà xuất Y học Bộ Y Tế ( 2001) - Tổng công ty Dược Việt Nam-XNDPTW III- Nghiên cứu xây dựng qui trình chế biến vị dược liệu năm 2001 Võ Văn Chi (1997)-Từ điển thuốc Việt Nam Nhà xuất Y học Nguyễn Văn Đàn, Nguyên Viết Tựu(1985)- Phương pháp nghiên cứu hoá học thuốc Nhà xuất Y học chi nhánh thành phố HCM GS,TS Vũ Tuyên Hoàng cộng sự(1994)- Tạp chí nông nghiệp công nghiệp thực phẩm số ll;tran g 11,12 Đỗ Tất Lợi(1999)-Những thuốc vị thuốc Việt Nam Nhà xuất Y học Lê Văn Lưu, Phan Tấn Tô(1998)- Vua Minh Mạng viện Thái Y triều Nguyễn NHà xuất Thuận Hoá 10 Phạm Xuân Sinh(1999)- Phương pháp chế biến thuốc cổ truyền Nhà xuất Y học 11 Phạm Xuân Sinh(2001)- Thuốc cổ truyền phòng, trị bệnh ho hen Nhà xuất Y h ọ c 12.Phạm Xuân Sinh(2001)- Thuốc cổ truyền phòng, trị bệnh tăng huyết áp Nhà xuất Y học 13 Ngô Văn Thu(1990)- Hoá học saponin Trường ĐH Y Dược thành phố HCM 14 Thái Thị Thanh Thuỷ ( 2001) - Ghế biến vị thuốc táo chua Khoá luận tốt nghiệp dược sỹ Đại học khóa 1996- 2001 trường ĐHDHN 15 Đỗ Văn Tưởng ( 1991)- Nghiên cứu chế biến thử tác dụng kháng sinh thực vật táo Khoá luận tốt nghiộp dược sỹ Đại học khoá 1988-1991 trường ĐHDHN 16 Lê Khánh Trai- Hoàng Hữu Như (1979) -ứng dụng xác suất thống kê sinh học Nhà xuất khoa học kĩ thuật 17 Kee Chang Huang, The pharmacology of Chinese Herbs by CRC Press [...]... còn tiến hành sao táo nhân theo cách phun nước sạch vào táo nhân khi còn nóng trên chảo để “trừ hoả độc” Kết quả thu được ở bảng2 15 ảnh 3 : Táo nhân sống và hắc táo nhân ( Việt Nam) Bảng 2 Kết quả táo nhân qua sao chế STT Nguyên liệu 1 Táo nhân Sinh táo Hắc táo nhân (g) nhân (g) 100 79,61 Tỷ lệ (%) Ghi chú 79,61 Sao đen bình Việt Nam 2 Táo nhân thường 100 75,66 75,66 Trung Quốc 3 Táo nhân Sao đen bình... táo nhân có màu nâu đậm, sáng bóng, mùi thơm Lấy ra rây bỏ cám 1.8.4 Táo nhân trích mật Toan táo nhân 10kg Mật ong 2kg Trước hết lấy toan nhân sao hơi đen vỏ, cho mật ong vào trộn đều sao khô 1.8.5 Táo nhân trích muối Toan táo nhân 10kg Muối 150g Đem nước muối trộn vào táo nhân Dùng lửa nhỏ sao đến khi có màu đen 1.8.6 Táo nhân chu sa Táo nhân sao đen 10kg Bột chu sa 120g Thêm nước làm ẩm hắc táo nhân, ... phương pháp chế biến toan táo nhân theo phươiig pháp cổ truyền[10] 1.8.1 Táo nhân sao vàng Đem toan táo nhân sao đến khi lớp vỏ ngoài phồng lên màu hơi vàng hoặc vàng hơi đen, mùi thơm 1.8.2 Táo nhân sao đen (Hắc táo nhân) Táo nhân sao đến khi vỏ phồng lên, toàn bộ vỏ có màu đen, phun nước, lấy ra phơi chỗ mát 1.8.3 Táo nhân nướng Cho cám vào nổi với một lớp dày 2- 3cm, sau đó cho một lớp táo nhân lại... nhận xét 2.2.1 Chê biến * Ch biến táo nhân: Nguyên liệu được lấy từ XNDPTƯIII ( ảnh 2 ) Hàng năm XNDPTƯ III thu mua táo ở Hải Dương và Hưng Yên để chế táo nhục Dư phẩm là hạch táo được thu lại để làm nguyên liệu chế táo nhân Trên thực tế lượng táo nhân Việt Nam không cung cấp đủ cho nhu cầu chữa bệnh và bào chế thuốc ở Việt Nam Hàng ngày trên thị trường Việt Nam có bán rất nhiều táo nhân Trung Quốc Do... 2.1.3 Phương pháp thực nghỉệin 2.1.3.1 C hế biến Táo nhân: Hạch láo được phơi hay sấy khô, đập vỡ hạch, sàng sẩy bỏ vỏ, lấy nhan đem phơi hay sấy khô được toan táo nhân Táo nhân Trung Quốc sau khi mua về chế biến lại bằng cách làm sạch và sấy khô Hắc táo nhân được chế biến bằng cách sao ở 200°c đến khi đạt tiêu chuẩn ghi trong tài liệu (có so sánh với táo nhân sấy ở tủ sấy với nhiệt độ 200°c liên tục... kỳ Ihu hái - Tỷ lệ táo nhân do chúng tỏi thu hái cũng tưưng lự với hạch táo nhận được lừ XNDPTƯ III * C hế biến hắc táo nhân (ảnh3) Trên thực tế táo nhân Ihường dùng duới dạng sao đcn Quá trình chế biến liến hành như sau: sau khi đun chảo nóng già, cho táo nhân vào đảo đều cho đến khi toàn bộ mặt ngoài bị đcn, bên trong có màu nâu vàng Nhiêt độ sao khoảng 200°c (có so sánh với táo nhân sấy ở 200°c trong... Nam 80,52 Phun nước sạch sau khi sao 16 2.2.2 Định tính một s ố nhóm chất hay gặp trong toan táo nhân (sông và chế) Thí nghiệm được tiến hành trên cả táo nhân Việt Nam và táo nhan Trung Quốc, với táo nhân sống và táo nhân sao đen ( Hắc táo nhân) 2.2.2.1 Định tính saponin *Chiết xuất: Cân khoảng 5g bột táo nhân, loại chất béo với ether dầu hoả bằng dụng cụ Soxhlet (5-6 giờ) Đem bã dược liệu bay hơi... luận này chúng tôi tiến hành song song nghiên cứu cả táo nhân Việt Nam và táo nhân Trung Quốc 13 * % % é ảnh 2 : Hạch táo lấy lừ XNDPTƯ III Quá írình x ử lý được tiến hành như sau: Hạch táo được ngâm, rửa cho hết phần thịt, sau đó phơi khô, đập vỡ, sàng sẩy thu lấy nhân táo, đem phơi hay sấy ở 50- 60°c đến khô (độ ẩm không quá 8%, tỷ lệ hạt dập vỡ < 10%) Toan táo nhân có hình tròn dẹt hay hình Irứng... tính ++ Phản ứng lên rõ +++ Phản ứng rất rõ Nhân xét: Qua các phản ứng định tính sơ bộ kết luận trong táo nhân Việt Nam và táo nhân Trung Quốc (sống và chế) đều chứa các nhóm chất như nhau Điều đó chứng tỏ trong quá trình chế biến các nhóm chất vẫn tồn tại 21 2.2.3 Định tính saponin bằng SKLM * Chuẩn bị dịch chấm SKLM: Saponin toàn phần của các mẫu táo nhân điều chế theo phương pháp ghi ở mục 2.2.4.1 đem... phơi âm can 1.9 M ột sô bài thuốc có toan táo nhân Trên thực tế người ta thường sử dụng táo nhân dưới dạng sao đen Tuy nhiên cũng có trường hợp táo nhân được dùng dưới dạng sống (sinh táo nhân) 5 Bài 1: “ Phờ mạng sinh hoả đơn”[9] Nhân sâm 6 lạng Long cốt 1 lạng Sơn thù du 1 cân Bạch truật 1 cân Phụ tử 2 củ Nhục thung dung 8 lạng Ba kích thiên 1 cân Sinh táo nhân 3 lạng Thục địa 2 cân Lộc nhung 2 lạng ... (táo nhân sống); 72 (hắc táo nhân ) 3.1.3 - Đ ã xây dựng quy trình ch ế biến táo nhân từ táo đến hắc táo nhân 3.2 Đề xuất Tiếp tục sâu nghiên cứu vị thuốc táo nhân mặt sau: +Tiếp tục nghiên cứu. .. - = 72 5.0.55 Như sau chế biến số phá huyết hắc táo nhân giảm 10% so với táo nhân sống 2.2.6 - Góp phần xây dựng qui trình chê biến táo nhân * Chế biến toan táo nhân : Quả thu hái từ tháng... nước vào táo nhân nóng chảo để “trừ hoả độc” Kết thu bảng2 15 ảnh : Táo nhân sống hắc táo nhân ( Việt Nam) Bảng Kết táo nhân qua chế STT Nguyên liệu Táo nhân Sinh táo Hắc táo nhân (g) nhân (g)