Bài giảng về cây đậu nành

Bài giảng Cây Đậu nành NGUỒN GỐC LỊCH SƯ NGUỒN GỐC LỊCH SƯ Cây đậu nành trồng lâu đời nguồn gốc từ phương Đông (Đông Á) Dựa vào số chứng cứ khoa học, người ta cho đậu nành xuất cách khoảng 5000 năm trồng vào kỷ thứ XI trước công nguyên tại miền Đông Bắc Trung Quốc Sách đề cập đến đậu nành cổ phát ở Trung Quốc Cây đậu nành xem quan trọng xếp vào năm hạt quan trọng là: lúa nước, đậu nành, lúa mì, đại mạch cao lương (kê) định tồn vong nền văn minh Trung Quốc NGUỒN GỐC LỊCH SƯ Cây đậu nành du nhập vào Nhật Bản Triều Tiên khoảng 200 năm trước sau Công nguyên (Nogata) Đến năm 1960 Nhật Bản có 340.000 Nhưng năm về sau, diện tích giảm dần Từ năm 1790, đậu nành nhà truyền giáo mang về từ trung Quốc trồng vườn thực vật Pari Hoàng gia Anh Harberlandt mô tả tác phẩm ông về đậu ở Úc vào đầu năm 1879 Cây đậu nành nói đến ở Châu Mỹ từ năm 1804 vào đầu kỷ 20 trồng phổ biến với vai trò làm thức ăn gia súc Tại Mỹ, đến năm 1939 có 40% diện tích trồng đậu nành thu hoạch hạt đến năm 1947 diện tích thu hoạch hạt lên đến 84,5% Ngày nay, tất diện tích trồng đậu nành đểu thu hạt GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Đậu nành có giá trị dinh dưỡng cao: Thành phần Hàm lượng (%) Tro (khoáng) 4,6 Chất béo 20,0 Chất đạm 40,0 Chất xơ 3,5 Các hợp chất Pentosans 4,4 Chất đường 7,0 Chất bột 5,6 Các hợp chất khác 7,1 Đậu nành chứa nhiều loại vitamin cần thiết cho người với số lượng lơn : B1, B2, B3, B5, B6, B7, H vitamin khác : A, E, D, C,… GIÁ TRỊ DINH DƯỠNG Thành phần Mè Đậu phụng Đậu nành Dầu thực vật 45 – 54 % 45% - 51% 20% Protein 25% 23 % 40% Vit Hàm lượng (µg/g chất khô) Thiamine (B1) 18,6 Riboflavin (B2) 14,4 Niacine (B3) 24,6 Pantothenic (B5) 36,2 Pyridoxin (B6) 12,8 Inositol 2,5 Biothine (H) (B7) 0,9 CÔNG DỤNG CÔNG DỤNG - Dùng làm thực phẩm: Từ đậu nành người ta chế biến nhiều sản phẩm như: bột đậu nành, sữa đậu nành, tương chao, bơ, đặc biệt dầu đậu nành Dầu đậu nành la Glycerin ester có thông số sau: + Chỉ số Iod: 120 – 137 + Chỉ số xà phòng hoá: 189 – 295 + Chiết suất ƞ: 1,475 (đo ở 15 C) CÔNG DỤNG - Sử dụng công nghiệp Ly trích chất Casein hat đậu nành để chế tạo chất keo đậu nành, tơ hoá học, chất tạo nhủ tương cao su - Sử dụng làm thức ăn gia súc: Thân để khô loại cỏ thông thường người ta dùng để ủ chua (thêm urê + mật đường) Bánh đậu nành loại thức ăn cho gia súc có giá trị dinh dưỡng cao bánh dầu đậu nành còn có khoảng 40 - 50% N - Làm phân bón, cải tạo đất: TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH TRÊN THẾ GIỚI Diện tích, suất sản lượng đậu nành giới Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 111.269.782 2.484 276.406.003 2012 104.918.105 2.298 241.142.198 2011 103.805.537 2.523 261.940.100 2010 102.807.828 2.578 265.042.267 2009 99.337.808 2.249 223.411.329 2008 96.467.778 2.397 231.271.589 2007 90.162.868 2.437 219.727.489 2006 95.315.217 2.329 221.966.011 2005 92.567.211 2.318 214.560.799 2004 91.602.424 2.244 205.524.449 KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Thời vụ trồng đậu nành ở Miền Tây - Vụ Đông Xuân gieo từ tháng 11 đến tháng năm sau - Vụ Xuân Hè gieo từ tháng – * Ưu điểm: - Biên độ nhiệt độ ngày đêm cao thuận lợi cho việc tích luỹ vật chất khô hạt - Lợi dụng ẩm độ còn giữ lại đất ở cuối mùa mưa - Số nắng dồi dào, quang hợp tốt - Năng suất cao ổn định - Quá trình thu hoạch, phơi phóng, tồn trữ thuận lợi, hạt thu hoạch làm giống vào vụ sau * Nhược điểm: - Độ dài ngày rút ngắn lại làm rút ngắn thời gian hoa - Sâu bệnh công mạnh - Đầu tư chi phí tưới nước KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Làm đất MIỀN ĐÔNG - Không làm đất làm đất tối thiểu - Có thể xử lý đất Basudin 10H, liều lượng 20 – 30kg/ha để trừ kiến, mối, sùng,… MIỀN TÂY - Không làm đất vùng đất còn đủ độ ẩm, chưa khô sạch cỏ dại - Cày lần + bừa lần lần cày + lần bừa với đất khô, nhiều cỏ dại Có thể xử lý đất Basudin 10H, liều lượng 20 – 30kg/ha để trừ kiến, mối, sùng,… KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Mật độ khoảng cách gieo MIỀN ĐÔNG MIỀN TÂY Theo quy tắc: hàng thưa số hạt hốc nhiều, tận dụng - Tuỳ thuộc vào giống thời vụ trồng đất trống để trồng gối thuốc * Giống phân nhánh nhiều - Giống ngắn ngày gieo – hạt/hốc, khoảng cách 40 x 30cm Vụ Đông Xuân: 40 x 10cm, hốc – hạt 40 x 25cm Vụ Xuân Hè: 40 x 13 - 15cm, hốc – hạt - Giống dài ngày -5 hạt/ hốc, khoảng cách 50 x 30cm 60 x * Giống phân nhánh 25cm Vụ Đông Xuân: 35 x 10cm, hốc hạt Vụ Xuân Hè: 35 x 12 - 14cm, hốc hạt - Miền Tây: nông dân thường có tập quán dùng rơm rạ tủ gốc để hạn chế cỏ dai Chú ý các nấm gây bệnh Rhijoctonia KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Làm co MIỀN ĐÔNG MIỀN TÂY Kết hợp làm cỏ với vun gốc, bón phân Số đợt – đợt - Miền Tây: nông dân thường có tập quán dùng rơm rạ tủ gốc Đợt 1: 10 – 15 ngày sau gieo để hạn chế cỏ dai Đợt 2: 20 – 25 ngày sau gieo kết hợp bón phân, vun gốc Đợt 3: 30 – 55 ngày sau gieo (nếu cỏ dại phát triển nhiều) Có thể sử dụng thuốc diệt cỏ Nufarm (2 – 2,5 lít/ha), Gramoxone (1,5 – lít/ha), Dual (1,5 – lít/ha) KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Làm co, tưới nước MIỀN ĐÔNG MIỀN TÂY Kết hợp làm cỏ với vun gốc, bón phân Số đợt – đợt - Nông dân thường có tập quán dùng rơm rạ tủ gốc để hạn chế Đợt 1: 10 – 15 ngày sau gieo cỏ dai Đợt 2: 20 – 25 ngày sau gieo kết hợp bón phân, vun gốc Đợt 3: 30 – 55 ngày sau gieo (nếu cỏ dại phát triển nhiều) Có thể sử dụng thuốc diệt cỏ Nufarm (2 – 2,5 lít/ha), Gramoxone (1,5 – lít/ha), Dual (1,5 – lít/ha) - Thường không tưới nước - Tưới nước: tưới gàu, ống, tưới thấm, tưới tràn Phổ biến tưới tràn KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Bón phân MIỀN TÂY MIỀN ĐÔNG CTPB cho ha: 25 – 30 kgN, 50kg P205, 40kg K20, bón thêm 500 – 1000kg vôi/ha + phân HCVS + Bón lót: toàn P K (nếu bón vôi phải bón trước hoăc thời gian làm đất) + Bón thúc N làm lần; lần 1: 10 – 15 ngày sau gieo, lần 2: 20 – 25 ngày sau gieo Bón cách rãi theo hàng cách gốc 10 – 15cm, kết hợp cỏ, vun gốc để lấp phân + Phân N: Đối với đất chưa trồng đậu nành: 75 – 100 kg/ha chia lần bón 10 – 15 NSG; 25 – 30 NSG; 40 – 45 NSG với lượng Đất trồng đậu nành: bón 50 – 70 kg/ha cho lần bón 10 – 15 NSG; 25 – 30 NSG + Phân Lân: - Ruộng có chuẩn bị đất: 30 – 40kg - Ruộng không chuẩn bị đất:20 kg + Phân K: 60 kg/ha + Phân hữu cơ: - Ruộng có chuẩn bị đất: – 5tấn/ha - Ruộng không chuẩn bị đất:1tấn/ha + Vôi:500 – 1000kg/ha KỸ THUẬT CANH TÁC ĐẬU NÀNH Phòng trừ sâu bệnh SÂU: Nhóm ăn lá: sâu ăn lá, sâu ăn tạp, rầy xanh, bọ rầy, vạt sành xanh, rầy mềm, nhện đỏ, - Nhóm hại thân: Giòi đục thân - Nhóm hại hoa Hạt: sâu đục trái, sâu xanh, bọ xít xanh, mọt đậu - BỆNH HẠI: Bệnh mốc vàng hạt; bệnh thối hạt, trái; khô vằn, héo rũ, bệnh đốm phấn (sương mai); bệnh rỉ sắt; bệnh cháy vi khuẩn; bệnh đốm vi khuẩn; bệnh khảm,… THU HOACH VÀ BẢO QUẢN -Thu hạt thương phẩm: Thời điểm thu hoạch: khô, vàng rụng khoảng 50%, trái chuyển màu hoàn toàn Nên thu hoạch vào ngày nắng Ủ - ngày trước phơi Phơi đến độ ẩm hạt còn khoảng 12% -Thu hạt làm giống: Thu riêng, phơi riêng Không phơi trực tiếp xuống sân THU HOACH VÀ BẢO QUẢN THU HOACH VÀ BẢO QUẢN THU HOACH VÀ BẢO QUẢN THU HOACH VÀ BẢO QUẢN THU HOACH VÀ BẢO QUẢN THU HOACH VÀ BẢO QUẢN - Dùng bao vải - Xếp chồng bao đậu, cách mặt đất 20 cm - Kho phải thông thoáng - Nếu bảo quản điều kiện thủ công giữ – tháng, bảo quản điều kiện khô lạnh giữ – tháng THU HOACH VÀ BẢO QUẢN [...]... THẾ GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Mỹ Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 30.703.000 2.915 89.483.000 2012 30.798.530 2.664 82.054.800 2011 29.856.410 2.820 84.191.930 2010 31.003.300 2.922 90.605.460 2009 30.906.980 2.958 91.417.300 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH TRÊN THẾ GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Brazil Năm Diện tích (ha) Năng suất... GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Argentina Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 19.418.825 2.539 49.306.201 2012 17.577.320 2.281 40.100.197 2011 18.746.227 2.607 48.878.771 2010 18.130.799 2.905 52.677.371 2009 16.771.003 1.848 30.993.379 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH TRÊN THẾ GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Paraguay Năm Diện tích (ha) Năng... TRÊN THẾ GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Canada Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 1.819.600 2.857 5.198.400 2012 1.679.000 3.029 5.086.400 2011 1.542.400 2.753 4.246.300 2010 1.476.800 2.942 4.345.300 2009 1.383.300 2.535 3.506.800 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH TRÊN THẾ GIỚI Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành của Ấn Độ Năm Diện tích (ha) Năng suất... ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành Năm Diện tích (ha) Năng suất (Kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 117.800 168.300 2012 119.600 173.500 2011 181.100 266.900 2010 197.800 298.600 2009 147.000 215.200 2008 192.100 267.600 2007 187.400 275.200 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành tại Hà Giang Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha)... TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành tại Hà Nội Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 19.800 30.300 2012 12.100 19.800 2011 32.500 50.500 2010 35.900 56.400 2009 7.300 1.800 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành tại Thanh Hóa Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013... TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành tại Hà Nam Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013 6.100 7.500 2012 5.000 7.400 2011 12.500 17.500 2010 12.200 17.700 2009 1.300 2.300 TÌNH HÌNH SẢN XUẤT ĐẬU NÀNH Ở VIỆT NAM Diện tích, năng suất sản lượng đậu nành tại Đắc Nông Năm Diện tích (ha) Năng suất (kg/ha) Sản lượng (tấn) 2013... phát triển đậu nành ở nước ta? PHÂN LOẠI THỰC VẬT HỌC Giới (regnum) Plantae Bộ (ordo) Fabales Họ (familia) Fabaceae Chi (genus) Glycine Loài (Species) G max Pháp danh 2 phần: Glycine max (L.) Merr ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC 20 – 40 cm 30 – 40 cm 3–4 NSG 5–6 NSG 10 – 25 NSG ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Thân Trung bình 14 – 15 lóng /cây Cao 0,6... – 6 Vị trí phân cành: đốt 1 – 14 Vị trí phân cành mạnh nhất: đốt 2 - 7 ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Tốc độ tăng trưởng chiều cao cây cm /cây/ ngày ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Cặp lá thật: Lá duy nhất mọc đối Mọc cặp cành từ vị trí lá đơn Lá mầm: Chứa 40% N, 20% dầu Nuôi cây đến 14 NSG Có thể tồn tại hoặc rụng tùy theo giống ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Lá kép: Mọc cách Nhiều hình dạng khác nhau... trái non ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC + Trái: Là quả nang tự khai Kích trước trung bình: dài 2,7 – 7cm, rộng 0,5 – 1,5cm Có 2 – 3 hạt có khi có đến 4 hạt Số trái trên cây dao động từ 20 – 150 trái tuỳ thuộc vào giống Số lượng trái trên cây không phụ thuộc vào số lượng hoa mà phụ thuộc các yếu tố ảnh hưởng đến sự sinh trưởng và phát triển của hoa ĐẶC ĐIỂM THỰC VẬT HỌC Tể (rốn) P1000 hạt = ... CÔNG DỤNG - Dùng làm thực phẩm: Từ đậu nành người ta chế biến nhiều sản phẩm như: bột đậu nành, sữa đậu nành, tương chao, bơ, đặc biệt dầu đậu nành Dầu đậu nành la Glycerin ester có thông số... miền Đông Bắc Trung Quốc Sách đề cập đến đậu nành cổ phát ở Trung Quốc Cây đậu nành xem quan trọng xếp vào năm hạt quan trọng là: lúa nước, đậu nành, lúa mì, đại mạch cao lương (kê) định... về đậu ở Úc vào đầu năm 1879 Cây đậu nành nói đến ở Châu Mỹ từ năm 1804 vào đầu kỷ 20 trồng phổ biến với vai trò làm thức ăn gia súc Tại Mỹ, đến năm 1939 có 40% diện tích trồng đậu nành