đặc điểm dinh dưỡng của cá ngát sọc plotosus sp ở hà tiên kiên giang

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ KHOA THỦY SẢN NGUYỄN THỊ HUỲNH ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGÁT SỌC PLOTOSUS SP Ở HÀ TIÊN KIÊN GIANG LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN 2014... TRƯỜ

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA THỦY SẢN

NGUYỄN THỊ HUỲNH

ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGÁT SỌC PLOTOSUS

SP Ở HÀ TIÊN KIÊN GIANG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

2014

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

KHOA THỦY SẢN

NGUYỄN THỊ HUỲNH

ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGÁT SỌC PLOTOSUS

SP Ở HÀ TIÊN KIÊN GIANG

LUẬN VĂN TỐT NGHIỆP NGÀNH NUÔI TRỒNG THỦY SẢN

CÁN BỘ HƯỚNG DẪN T.s NGUYỄN BẠCH LOAN

1

ĐẶC ĐIỂM DINH DƯỠNG CỦA CÁ NGÁT SỌC PLOTOSUS SP

Ở HÀ TIÊN – KIÊN GIANG

ABSTRACT

Plotosus sp which belongs to family Plotosidae, order Siluriformes is one of the highly commercial valuable species and potential candidates for aquaculture in coastal area of Mekong Delta Fish samples were collected from fisherman, who fishery in natural water bodies and Ha Tien market once a month from January to May 2014 The samples were kept in cold condition and transported to the laboratory of College of Aquaculture and Fisheries, Can Tho University for analyzed The results showed that Plotosus sp is omnivorous though animal food predominates with relative length of gut (RLG) of means is 1,55 ± 0,1 The composition of fish feed in small groups composed of four types of food: TVPS, DVPS, crustaceans and worms When adult fish nutrition wide spectrum including crustaceans, fish, worms, molluscs, organic humus, plant and animal plankton plankton In which, rate of fish is the highest, next to crustacean and worm were higher than other feed component in the fish’s alimentary tract

Keywords: striped eel catfish, Plotosus sp, types of feeding

Title: The study on nutritional characteristics of striped eel catfish (Plotosus sp) in

Ha Tien – Kien Giang province

TÓM TẮT

Ngát sọc (Plotosus sp) thuộc họ cá Ngát Plotosidae, bộ cá da trơn Siluriformes là một trong những loài có giá trị kinh tế cao và có thể trở thành đối tượng nuôi mới ở vùng ven biển Đồng bằng sông Cửu Long Mẫu cá Ngát sọc được thu mua từ ngư dân (khai thác ở các thủy vuawcj tự nhiên thuộc vùng biển Hà Tiên, Kiên Giang) và mua ở chợ Hà Tiên định kỳ mỗi tháng một lần, từ tháng 01/2014 đến tháng 05/2014 Sau khi rửa sạch, mẫu được bảo quản lạnh và vận chuyển về phòng thí ngiệm Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ để phân tích Kết quả cho thấy cá Ngát sọc Plotosus sp là loài ăn tạp thiên về động vật với trung bình chỉ số tương quan giữa chiều dài ruột và chiều dài thân (RLG) là 1,55 ± 0,1 Thành phần thức ăn của cá ở nhóm kích thước nhỏ gồm có 4 loại thức ăn: TVPS, ĐVPS, giáp xác và giun Khi cá trưởng thành có phổ dinh dưỡng khá rộng bao gồm giáp xác, cá, giun, thân mềm, mùn bã hữu cơ, thực vật phiêu sinh và động vật phiêu sinh Trong đó, cá chiếm tỉ lệ cao nhất, kế đến là giáp xác và giun.

Từ khóa: Cá Ngát sọc, Plotosus sp, phổ dinh dưỡng

1 GIỚI THIỆU

Ngành nuôi trồng thủy sản đã phát triển ở Việt Nam từ rất lâu nhưng vẫn chưa xứng tầm với tiềm năng sẵn có Những năm gần đây, ngành Thủy sản phải đối mặt với nhiều thách thức như ô nhiễm môi trường, hoạt động khai thác quá mức không hợp lý của ngư dân, làm cho nguồn lợi thủy sản có xu hướng giảm mạnh Một trong những biện pháp để khắc phục tình trạng trên là đa dạng hóa đối

tượng nuôi nhất là các loài cá bản địa có giá trị kinh tế Cá Ngát sọc (Plotosus sp)

là một loài cá nước lợ có tiềm năng phát triển trong tương lai với kích thước lớn,

2

chất lượng thịt thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao nên là đặc sản của nhiều tỉnh, thành phố ven biển ở vùng đồng bằng sông Cửu Long Tuy nhiên, lại có rất

ít nghiên cứu về đối tượng này, đa số chỉ tập trung vào mô tả, phân loại và phân

bố (Nguyễn Hữu Phụng và Nguyễn Nhật Thi, 1994) Vì vậy, đề tài được thực hiện nhằm góp phần cung cấp những thông tin về đặc điểm dinh dưỡng làm tiền

đề cho những nghiên cứu tiếp theo về nhu cầu dinh dưỡng, sản xuất giống và chế biến thức ăn phục vụ cho việc ương nuôi đối tượng này

2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU

Mẫu cá Ngát sọc dùng cho nghiên cứu được thu chủ yếu từ các ngư dân (đặt lú, vây chà, lưới, ghe cào) và một số ít mẫu ở các chợ địa phương tại Hà Tiên – Kiên Giang Việc thu mẫu được tiến hành từ tháng 01/2014 đến tháng 05/2014, định kỳ mỗi tháng thu một lần Mẫu cá sau khi thu sẽ được bảo quản lạnh và chuyển về Phòng Ngư loại, Khoa Thủy sản, Trường Đại học Cần Thơ Tại đây, cá được quan sát, cân, đo, đếm các chỉ tiêu hình thái theo I.F Pradvin (1973), Trần Đắc Định và Phạm Thanh Liêm (2004) Sau đó, tiến hành giải phẫu

để quan sát cấu tạo các cơ quan tiêu hóa Hệ số tương quan giữa chiều dài ruột và chiều dài thân (RLG) được xác định theo công thức của Al – Hussainy (1949, trích Trần Đắc Định và Phạm Thanh Liêm, 2004) Thức ăn trong ống tiêu hóa được cố định bằng formol 2% và phân tích thành phần thức ăn trong ống tiêu hóa của cá theo phương pháp tần số xuất hiện (TSXH) và phương pháp đếm điểm của Biswas (1993) Phổ dinh dưỡng là sự kết hợp giữa phương pháp TSXH và phương pháp đếm điểm Thành phần phiêu sinh thực vật và động vật được định danh tới giống theo tài liệu của Dr Akihiko Shirota (1966)

3 KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN

3.1 Hình thái giải phẩu các cơ quan của ống tiêu hóa cá Ngát sọc Plotosus sp

Miệng: Cá Ngát sọc có miệng cận dưới, rộng, không co duỗi được Cho thấy cá bắt mồi ở tầng giữa và tầng đáy

Hình 3.1 Răng (a) và miệng (b) cá Ngát sọc

3

Răng: phân bố cả hai hàm, vòm miệng và hầu Răng cá Ngát sọc nhỏ, ngắn, bén, phổ biến cho nhóm cá ăn động vật (Nguyễn Bạch Loan, 2004) Cá Ngát sọc không có răng chó nên tính dữ sẽ ít hơn các loài cá như: cá lóc, cá leo

Lược mang: Có hai hàng, màu trắng, mảnh, dài thưa, cứng chắc nằm trên các cung mang Số lược mang dao động 22 – 28, đây là một trong những chỉ tiêu phân loại quan trọng giữa các loài cá trong họ Plotosidae

Hình 3.2 Lược mang cá Ngát sọc Plotosus sp

Thực quản: dạng hình ống, to, ngắn, màu trắng, vách dày mặt trong có nhiều nếp gấp nên co dãn tốt

Dạ dày: dạ dày dạng ống dài, to, vách dày, mặt trong cũng có nhiều nếp gấp nên có thể co dãn tốt để chứa thức ăn có kích thước lớn

Ruột: Cá Ngát sọc thuộc nhóm cá ruột thẳng, ngắn (RLG = 1,55 ± 0,1), có nhiều nếp gấp Đây là dạng ruột thường gặp ở những loài cá ăn tạp thiên về động vật

Hình 3.3 Các cơ quan tiêu hóa của cá Ngát sọc Plotosus sp

Thực quản

Dạ dày

Ruột Gan

Mật

4

Kết quả quan sát hình thái, cấu tạo các cơ quan tiêu hóa cho thấy cá Ngát sọc là loài cá ăn tạp thiên về động vật

3.2 Tương quan giữa chiều dài ruột (Li) và chiều dài thân (Lt)

Tính ăn của cá được dự đoán dựa vào chỉ số tương quan chiều dài ruột và chiều dài thân (RLG Relative length of gut) của 106 mẫu cá Theo Alikunhi và Rao (1951) chiều dài ruột của các loài động vật thì phụ thuộc vào loại thức ăn tự nhiên mà chúng tiêu thụ, chiều dài ruột tăng theo sự gia tăng tỉ lệ các loại thức ăn thực vật trong khẩu phần ăn của cá Giá trị này không những thay đổi giữa các loài khác nhau mà còn thay đổi theo từng cá thể theo qua các giai đoạn phát triển (Bảng 3.1)

Bảng 3.1 Biến động của hệ số RLG và khối lượng cơ thể cá Ngát sọc

Nhóm Khối lượng thân (g) Chiều dài tổng (cm) RLG Số mẫu (n)

Bảng 3.1 cho thấy trong nhóm kích cỡ cá khảo sát, giá trị RLG tăng tỉ lệ thuận với khối lượng thân cá Theo Smith (1991, trích Nguyễn Bạch Loan, 2004) chiều dài ruột cá phụ thuộc vào tuổi và loại thức ăn tự nhiên mà cá tiêu thụ Trong quá trình tăng trưởng, ống tiêu hóa của cá sẽ gia tăng về chiều dài và số nếp gấp, điều này dẫn tới RLG tăng Số nếp gấp càng nhiều càng làm tăng diện tích tiếp xúc giữa thức ăn và enzyme tiêu hóa, thức ăn sẽ dễ tiêu hóa hơn

Tỉ lệ giữa chiều dài ruột và chiều dài tổng cộng Li/Lt của cá Ngát sọc là: 1,55 ± 0,1 Chỉ số này ở cá Ngát sọc thấp hơn cá Bông Lau 1,67 (Leng Bun Long, 2005) và cao hơn RLG của cá Leo 0,65 ± 0,11 (Nguyễn Bạch Loan, 2004) Theo Nikolsky (1963, trích dẫn bởi Phạm Thanh Liêm và Trần Đắc Định, 2004) những loài cá ăn động vật sẽ có giá trị RLG ≤ 1 Như vậy, với giá trị RLG trung bình >1 (1,55) có thể xếp cá Ngát sọc vào nhóm cá ăn tạp thiên về động vật

3.2 Thành phần thức ăn trong ống tiêu hóa của cá Ngát sọc (Plotosus sp)

3.2.1 Phương pháp tần số xuất hiện

Kết quả cho thấy, thành phần thức ăn trong ống tiêu hóa của cá Ngát sọc kích cỡ 1,94 – 2,5g gồm có 4 loại: TVPS, ĐVPS, giun Trong đó, thường bắt gặp

là ĐVPS (50%) và giáp xác nhỏ (50%) Thức ăn trong ống tiêu hóa của cá Ngát

5

a)

b)

c) a)

sọc ở nhóm kích cỡ 21 – 80g và lớn hơn 80g có 7 loại: giáp xác, cá, giun, mùn bã hữu cơ, thân mềm, động vật phiêu sinh (ĐVPS), thực vật phiêu sinh (TVPS) Trong đó giáp xác (chủ yếu là nhóm giáp xác lớn: tôm, tép…), cá, giun và TVPS chiếm tỉ lệ cao

Hình 3.4 Tần số xuất hiện của các loại thức ăn trong ống tiêu hóa cá Ngát sọc

ở các kích cỡ khác nhau a) Nhóm 1, b) Nhóm 2, c) Nhóm 3

Ở cả ba nhóm kích cỡ, tuy có tần số xuất hiện khá cao nhưng thực vật phiêu sinh được tìm thấy nhiều ở ruột sau, còn nguyên hình dạng Trong khi đó, lược mang của cá ngát dạng mảnh, dài, thưa không phù hợp cho việc lọc thức ăn

có kích thước quá nhỏ như thực vật phiêu sinh; do đó, đây có thể là thức ăn ngẫu nhiên của cá Ngát sọc

3.2.2 Phương pháp đếm điểm

Kết quả phân tích thức ăn trong ống tiêu hóa của cá Ngát sọc (Plotosus sp)

bằng phương pháp đếm điểm cho thấy có khác biệt so với phương pháp TSXH Ở nhóm cá thứ nhất giun có điểm số lớn nhất (72,91%), kế đến là ĐVPS (19,79%)

và giáp xác (5,8%), thấp nhất là TVPS (1,5%) Còn ở nhóm thứ hai và nhóm thứ

6

ba thì cá có điểm số lớn nhất lần lượt là 50,93% và 47,08%, tiếp đến là giáp xác

và giun Các loại thức ăn còn lại điểm số tương đối thấp hơn (Hình 3.5)

Hình 3.5 Điểm số của các loại thức ăn trong ống tiêu hóa ở cá Ngát sọc

Tuy với TSXH khá lớn nhưng kích thước của các loài tảo nhỏ nên điểm số của thực vật phiêu sinh thấp Theo kết quả phân tích thì loại thức ăn cá tuy TSXH không cao bằng giáp xác và giun, nhưng với kích thước lớn nên điểm số cao nhất

3.2.3 Phổ dinh dưỡng của cá Ngát sọc

Phổ dinh dưỡng của cá là sự kết hợp giữa phương pháp tần số xuất hiện và phương pháp đếm điểm Kết quả cho thấy phổ dinh dưỡng của cá Ngát sọc ở nhóm kích cỡ 1,94 – 2,5g có 4 loại thức ăn, trong đó giun có tỉ lệ cao nhất (81,17%), thấp nhất là TVPS (1,7%) Nhóm cá 21 – 80g, có phổ dinh dưỡng phong phú hơn bao gồm 7 loại: TVPS (2,77%), ĐVPS (0,58%), cá (47,94%), giáp xác (3,75%), thân mềm (3,75%), giun (31,97%) và MBHC (7,33%) Những mẫu cá có kích cỡ lớn hơn 80g không có biến động nhiều so với nhóm thứ hai, chiếm tỉ lệ cao nhất vẫn là cá (51,18%), và thấp nhất ĐVPS và TVPS lần lượt là 0,24% và 1,81% Phổ thức ăn này khá phong phú và thích hợp với đặc điểm cấu tạo cơ quan tiêu hóa (miệng cận dưới, râu phát triển, dạ dày to, vách dày, ruột ngắn, có nhiều nếp gấp) Trong đó, cá và giáp xác là 2 loại thức ăn có TSXH cao

và được cá tiêu hóa tốt Do khi phân tích ruột sau của cá Ngát sọc thường bắt gặp các mảnh vỏ kitin của giáp xác, vẩy và xương cá

7

c)

Hình 3.6 Phổ dinh dưỡng cá Ngát sọc ở các kích cỡ khác nhau 1,94 – 2,5g (a),

21 – 80g (b) và trên 80g (c)

Từ các kết quả trên có thể kết luận cá Ngát sọc là loài cá ăn tạp thiên về động vật Thức ăn ưa thích của cá ở giai đoạn cá lớn là giáp xác, cá và giun, giai đoạn cá nhỏ 1,94 – 2g là giáp xác nhỏ, giun và ĐVPS (chủ yếu là copepoida)

4 KẾT LUẬN VÀ ĐỀ XUẤT

4.1 Kết luận

Cá Ngát sọc là loài cá ăn tạp thiên về động vật

Chỉ số tương quan chiều dài ruột trên chiều dài tổng (RLG) trung bình của

cá là 1,55 ± 0,1 Chỉ số này biến động theo sự gia tăng của khối lượng cơ thể cá

8

Nhóm cá 1,94 – 2,5g chỉ số RLG là 1,2, ở nhóm cá từ 21 đến 80g chỉ số này tăng lên 1,57 và nhóm cá có kích thước lớn hơn 80g là 1,61

Thức ăn của cá Ngát sọc ở kích cỡ 1,94 đến 2,5g gồm có: TVPS, ĐVPS, giáp xác nhỏ và giun

Thành phần thức ăn trong ống tiêu hóa của cá Ngát sọc trưởng thành có 7 loại: TVPS, ĐVPS, cá, giáp xác, giun, thân mềm và MBHC Trong đó cá là loại thức ăn chiếm tỉ lệ cao nhất trong phổ dinh dưỡng của cá

4.2 Đề xuất

Tiếp tục nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng của cá Ngát sọc ở mùa mưa Tiếp tục nghiên cứu đặc điểm sinh sản của cá Ngát sọc phục vụ cho sinh sản nhân tạo, ương và nuôi

TÀI LIỆU THAM KHẢO

Âu Văn Hóa, 2011 Đặc điểm hình thái phân loại và dinh dưỡng của cá Ngát sọc

(plotosus lineatus) Luận văn tốt nghiệp đại học chuyên ngành Nuôi trồng Thủy

sản Đại học Cần thơ 32 trang

Biswas, S.P., 1993 Manual of Method in fish Biology, South Asian Publishers, Pvt Ltd., New Delhi, International Book Co., Abseco Hilands, N J India

Dr Akihiko Shirota, 1966 The Plankton south Viet Nam fresh water and Marine plankton Overseas technical cooperation Agency

I.F Pravdin, 1973 Phạm Thị Minh Giang dịch Hướng dẫn nghiên cứu cá Nxb khoa học và kỹ thuật Hà Nội

Nelson, Joseph S Fishes of the world (fourth edition) Wiley John wiley & Sons InC Canada Trang 163 – 180

Leng Bun Long, 2005 Nghiên cứu đặc điểm sinh học cá Bông Lau (Pangasius krempfi) Luận văn cao học Đại học Cần Thơ

Nguyễn Bạch Loan, 2010 Nghiên cứu đặc điểm dinh dưỡng của cá Ngát

(Plotosus canius Hamilton, 1822) Tạp chí khoa học Trường Đại học Cần Thơ,

chuyên ngành thủy sản số 15a 198-206

Nguyễn Bạch Loan, 2012 Đặc điểm sinh học của cá Ngát (Plotosus canius

Hamilton, 1822) phân bố trên tuyến sông Hậu, Việt Nam Luận văn tiến sĩ Đại học Cần thơ

Phạm Thanh Liêm và Trần Đắc Định, 2004 Giáo trình Phương pháp nghiên cứu sinh học cá Tủ sách Đại học Cần thơ, 81 trang

Phan Phương Loan, 2006 Nghiên cứu đặc điểm sinh học cá Leo (Wallago attu)

tại An Giang Luận văn cao học Đại học Cần Thơ

Vũ Ngọc Út và Dương Thị Hoàng Oanh Giáo trình động và thực vật thủy sinh Đại học Cần Thơ 308 trang

THÔNG TIN LUẬN VĂN/LUẬN ÁN TỐT NGHIỆP

ĐẠI HỌC, CAO HỌC VÀ NGHIÊN CỨU SINH KHOA THỦY SẢN – TRƯỜNG ĐẠI HỌC CẦN THƠ

Tóm tắt

Abstract (Đối với SV chương trình tiên tiến, Cao học và NCS)

Title: ………

(Ghi chú: - Tên File: Họ và tên tác giả - năm – Tên đề tài)

- Tóm tắt đề tài: New Romance, size 10; Trong 1 trang này đối với Đề tài đại học, 1-2 trang đối

với đề tài cao học và NCS; Đầy đủ thông tin mục tiêu, nội dung, phương pháp, kết quả, kết luận, ý nghĩa )