nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ DUNG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ɤORYZANOL TỪ CÁM GẠO ĐỂ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG LUẬN VĂN THẠC SĨ HÀ NỘI, NĂM 2015 BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN THỊ DUNG NGHIÊN CỨU CÔNG NGHỆ SẢN XUẤT CHẾ PHẨM ɤORYZANOL TỪ CÁM GẠO ĐỂ CHẾ BIẾN THỰC PHẨM CHỨC NĂNG CHUYÊN NGÀNH: KHOA HỌC MÔI TRƯỜNG MÃ SỐ: 60.44.03.01 NGƯỜI HƯỚNG DẪN KHOA HỌC: NGUYỄN XUÂN THÀNH HÀ NỘI, 2015 LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan rằng, số liệu kết nghiên cứu khóa luận trung thực. Tôi xin cam đoan rằng, giúp đỡ cho việc thực khóa luận cám ơn thông tin trích dẫn khóa luận ghi rõ nguồn gốc. Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Học viên Nguyễn Thị Dung Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page i LỜI CẢM ƠN Khóa luận tốt nghiệp thực Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch hướng dẫn Th.S. Nguyễn Đức Tiến – Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch PGS.TS. Nguyễn Xuân Thành – Bộ môn Vi sinh vật – Khoa Môi trường, Học viện Nông nghiệp Việt Nam Để hoàn thành luận văn này, cố gắng thân, nhận ủng hộ, giúp đỡ hướng dẫn thầy giáo, cô giáo, gia đình bè bạn xung quanh. Tôi xin chân thành cảm ơn PGS.TS. Nguyễn Xuân Thành – Bộ môn Vi sinh vật – Khoa Môi trường, Học viện Nông nghiệp Việt Nam hướng dẫn, động viên suốt trình thực đề tài. Tôi xin bày tỏ lòng biết ơn tới ThS. Nguyễn Đức Tiến – Trưởng Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm Môi trường nông nghiệp – Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghê sau thu hoạch tận tình hướng dẫn, bảo cho trình thực đề tài. Đồng thời, xin cảm ơn anh, chị Bộ môn Nghiên cứu phụ phẩm Môi trường nông nghiệp – Viện Cơ điện nông nghiệp Công nghệ sau thu hoạch hướng dẫn, tạo điều kiện giúp đỡ hoàn thành đề tài này. Cuối xin gửi tới gia đình bạn bè nguồn động viên, giúp đỡ trình học tập nghiên cứu lời cảm ơn chân thành nhất. Hà Nội, ngày tháng năm 2015 Học viên Nguyễn Thị Dung Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục bảng biểu vii Danh mục hình . ix Danh mục chữ viết tắt x MỞ ĐẦU CHƯƠNG 1. TỔNG QUAN TÀI LIỆU . 1.1. Cám gạo nguyên liệu . 1.2. Hiện trạng cám gạo Việt Nam . 11 1.3. Các ứng dụng cám gạo . 13 1.3.1. Sử dụng cám gạo làm thức ăn chăn nuôi. . 13 1.3.2. Sử dụng cám gạo lấy dầu . 13 1.3.3. Cám gạo dùng xử lý nước thải . 13 1.3.4. Cám gạo dùng làm đẹp 14 1.3.5. Các ứng dụng khác cám gạo 14 1.4. Các vấn đề ô nhiễm môi trường phát sinh trình sản xuất . 14 1.4.1.Quá trình thất thoát nguyên, vật liệu khâu vận chuyển, bảo quản vật liệu 14 1.4.2. Các nguồn nước thải phát sinh trình sản xuất 14 1.4.3. Chất thải rắn. . 15 1.4.4. Khí thải 15 1.5. Kiểm soát ô nhiễm toàn quy trình sản xuất ɤ- oryzanol từ cám gạo.15 1.5.1. Các phương pháp xử lý nước thải 15 1.5.1.1. Hồi lưu nước thải 15 1.5.2. Xử lý chất thải rắn khí thải 15 1.4. ɤ- oryzanol . 16 1.4.1. Thành phần cấu tạo ɤ - oryzanol ………………………………16 1.4.2. Hoạt chất sinh học ɤ- oryzanol 19 1.4.2.1. Đặc tính chống oxy hóa 19 1.4.2.2. Tác dụng với cholesterol giảm tăng lipit máu. 20 1.4.2.3. Điều tiết hoocmon kích thích tuyến giáp . 21 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iii 1.4.2.4. Hiệu lực với bệnh mãn kinh 21 1.4.2.5. Làm trắng da, kích hoạt tuyến bã nhờn, tăng khả chịu nhiệt da chống dị ứng. 22 1.4.2.6. Hiệu lực với bệnh ung thư 24 1.4.2.7. Hiệu ứng chống viêm . 24 1.4.2.8. Những thuộc tính sinh lý khác 33 . 24 1.4.3. Trao đổi chất hấp thu ɤ- oryzanol 27 1.4.4. Tính an toàn ɤ- oryzanol . 27 1.4.4.1. Tính an toàn độc cấp tính . 27 1.4.4.2. Tính an toàn độc mãn tính. . 27 1.4.4.3. Tính an toàn khả gây quái thai. 27 1.4.4.4. Tính an toàn mức độ gây ung thư. 29 1.4.4.5. Tính an toàn mức độ kích ứng da. 29 1.4.5. Ứng dụng, đóng gói bảo quản chế phẩm ɤ- oryzanol . . 29 1.4.6. Tình hình nghiên cứu ứng dụng ɤ- oryzanol 30 1.4.6.1. Trên giới . 30 1.4.6.2. Trong nước . 33 1.5. Phương pháp trích ly 28 . 34 CHƯƠNG 2: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 37 2.1. Đối tượng nghiên cứu . 37 2.2. Phạm vi nghiên cứu 37 2.2.1. Địa điểm 37 2.2.2. Thời gian . 37 2.3. Nội dung nghiên cứu . 37 2.3.1. Xác định mẫu cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol . 37 2.3.2. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức 37 2.3.3. Đánh giá hiệu kinh tế quy trình công nghệ tận dụng cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol 38 2.4. Phương pháp nghiên cứu . 38 2.4.1. Phương pháp bố trí thí nghiệm . 38 2.4.1.1. Xác định thành phần chất lượng cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol 38 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page iv 2.4.1.2. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức 39 2.4.2. Các tiêu nghiên cứu . 43 2.4.2.1. Xác định độ ẩm nguyên liệu . 44 2.4.2.2. Phương pháp phân tích hàm lượng ɤ- oryzanol . 44 2.4.2.3. Xác định hiệu suất trích ly 46 2.4.2.4. Phân tích, đánh giá tiêu kim loại nặng 47 2.4.2.5. Phân tích, đánh giá tiêu vi sinh vật 47 2.4.2.6. Phương pháp xử lý số liệu 47 CHƯƠNG 3. KẾT QUẢ VÀ THẢO LUẬN . 50 3.1. Xác định mẫu cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol 50 3.1.1. Xác định hàm lượng ɤ- oryzanol mẫu cám gạo Khang dân, Bắc thơm, p6 50 3.1.2. Xác định phương pháp xử lý cám gạo cho trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo 50 3.1.2.1. Nghiên cứu ảnh hưởng độ ẩm cám gạo nguyên liệu đến hiệu xuất trích ly ɤ- oryzanol . 51 3.2. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức 52 3.2.1. Ảnh hưởng nồng độ dung môi đến hiệu suất trích ly Ǵ- oryzanol từ cám gạo . 52 3.2.2. Ảnh hưởng nồng độ dung môi ethanol đến hiệu suất trích ly ɤoryzanol từ cám gạo 53 3.2.3. Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất triết ly ɤ- oryzanol từ cám gạo . 54 3.2.4. Ảnh hưởng thời gian đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol. . 55 3.2.5. Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo 56 3.2.6. Xây dựng quy trình trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo 57 3.2.7. Nghiên cứu tinh chế, tạo chế phẩm ɤ- oryzanol . 59 3.2.7.1. Xác định lượng NaOH cho xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo: . 59 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page v 3.2.7.2. Xác định thời gian xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo . 59 3.2.7.3. Xác định thời gian sấy hỗn hợp xà phòng. 59 3.2.7.4. Xác định thời gian trích ly ɤ- oryzanol ethanol từ xà phòng: 60 3.2.7.5. Tách sáp thu ɤ- oryzanol từ dịch trích ly 61 3.2.7.6. Quy trình tinh chế ɤ- oryzanol . 61 3.2.8. Ảnh hưởng yếu tố khác đến trình tinh chế tạo chế phẩm ɤoryzanol từ cám gạo 62 3.2.8.1.Nghiên cứu ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất thu ɤ- oryzanol kết tinh acetone 63 3.2.8.2. Nghiên cứu xác định thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤ- oryzanol kết tinh acetone 65 3.2.8.3. Quy trình tạo chế phẩm ɤ- oryzanol 66 3.2.9. Đánh giá tiêu an toàn thực phẩm ɤ- oryzanol theo TCVN 68 3.2.9.1. Các tiêu lý hóa 68 3.2.9.2. Các tiêu vi sinh vật 68 3.2.9.3. Hàm lượng kim loại nặng . 69 3.2.9.4. Hàm lượng chất không mong muốn 69 3.2.10. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo. . 69 3.2.11. Đánh giá hiệu kinh tế- kỹ thuật công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 73 3.2.12. Chi phí cho sản xuất quy mô pilot: 74 3.2.13. Tính chi phí cho sản xuất kg chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo: . 76 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ . 77 TÀI LIỆU THAM KHẢO . 79 PHỤ LỤC 1: THIẾT BỊ VÀ HÓA CHẤT 82 PHỤ LỤC 2: MỘT SỐ HÌNH ẢNH VÀ ĐỒ THỊ 83 PHỤ LỤC 3: PHƯƠNG PHÁP XỬ LÝ SỐ LIỆU . 94 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vi DANH MỤC BẢNG BIỂU STT Tên hình Trang Bảng 1.1. Thành phần hoá học cám gạo Bảng 1.2. Thành phần dầu cám gạo thô 10 Bảng 1.3. Các chất chống oxy hóa có cám gạo . Bảng 1.4. Lợi ích số chất dinh dưỡng quan trọng cám gạo. . 10 Bảng 1.5. Các thành phần ɤ- oryzanol 35 18 Bảng 1.6. Tác động ɤ- oryzanol triệu chứng mãn kinh rối loạn chức . 22 Bảng 3.1. Hàm lượng ɤ- oryzanol mẫu cám gạo giống lúa Khang dân, Bắc thơm, P6 50 Bảng 3.2. Ảnh hưởng thời gian sấy độ ẩm nguyên liệu đến hàm lượng hoạt chất ɤ- oryzanol trích ly 51 Bảng 3.3. Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly 53 Bảng 3.4. Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly 54 Bảng 3.5. Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol. 55 Bảng 3.6. Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol . 56 Bảng 3.7. Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo 56 Bảng 3.8. Xác định thời gian xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo 900C 59 Bảng 3.9.Ảnh hưởng thời gian sấy đến độ ẩmcủa xà phòng sau sấy . 60 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page vii Bảng 3.10. Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ hỗn hợp xà phòng . 60 Bảng 3.11. Ảnh hưởng nhiệt độ kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤoryzanol tinh thể. 63 Bảng 3.12. Ảnh hưởng thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu hồi ɤ- oryzanol kết tinh. 65 Bảng 3.13. Kết phân tích tiêu lý hoá sản phẩm 68 Bảng 3.14 .Kết phân tích tiêu vi sinh vật sản phẩm 68 Bảng 3.15. Kết phân tích hàm lượng kim loại nặng sản phẩm 69 Bảng 3.16. Hàm lượng chất không mong muốn 69 Bảng 3.17. Chi phí sản xuất 568 gam chế phẩm ɤ- oryzanol 74 Bảng 3.18. Tính sản phẩm phụ thu mô hình sản xuất ɤ- oryzanol : 76 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page viii TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BAA2 25/ 3/** 18: ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly MEANS FOR EFFECT DUNGMOI$ -----------------------------------------------------------------------------DUNGMOI$ nHexan Isopropyl al Ethanol NOS 3 HLGRAMMA 0.253333 0.260000 0.243333 HSTLY% 75.9300 81.5633 79.3667 SE(N= 3) 0.304290E-02 1.50842 5%LSD 4DF 0.119275E-01 1.41267 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 3 HLGRAMMA 0.253333 0.253333 0.250000 HSTLY% 80.1233 79.7867 76.9500 SE(N= 3) 0.304290E-02 1.50842 5%LSD 4DF 0.119275E-01 5.91267 ------------------------------------------------------------------------------ ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BAA2 25/ 3/** 18: ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng loại dung môi đến hiệu suất trích ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTLY% GRAND MEAN (N= 9) NO. OBS. 0.25222 78.953 STANDARD DEVIATION C OF V |DUNGMOI$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.83333E-020.52705E-02 2.1 0.0450 0.6963 3.4261 2.6127 3.3 0.1305 0.3603 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp | | | | Page 96 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BA333 25/ 3/** 18:10 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích ly VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= DUNGMOI$ .293556E-01 .146778E-01 ****** 0.000 NLAI .222223E-04 .111111E-04 1.00 0.446 * RESIDUAL .444419E-04 .111105E-04 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) .294222E-01 .367778E-02 ----------------------------------------------------------------------------- BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSTLY% FILE BA333 25/ 3/** 18:10 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích ly VARIATE V004 HSTLY% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= DUNGMOI$ 3382.31 1691.15 607.33 0.000 NLAI 9.00863 4.50432 1.62 0.306 * RESIDUAL 11.1383 2.78457 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 3402.45 425.307 ----------------------------------------------------------------------------- TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BA333 25/ 3/** 18:10 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích ly MEANS FOR EFFECT DUNGMOI$ -----------------------------------------------------------------------------DUNGMOI$ 65 75 96 NOS 3 HLGRAMMA 0.110000 0.140000 0.243333 HSTLY% 34.3700 43.7500 79.3733 SE(N= 3) 0.192444E-02 0.963426 5%LSD 4DF 0.054341E-02 3.77642 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 3 HLGRAMMA 0.163333 0.166667 0.163333 HSTLY% 53.0067 53.3867 51.1000 SE(N= 3) 0.192444E-02 0.963426 5%LSD 4DF 0.754341E-02 3.77642 ----------------------------------------------------------------------------- Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 97 - Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 98 ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BA333 25/ 3/** 18:10 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nồng độ dung môi cồn ethanol đến hiệu suất trích ly F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTLY% GRAND MEAN (N= 9) NO. OBS. 0.16444 52.498 STANDARD DEVIATION C OF V |DUNGMOI$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.60645E-010.33332E-02 2.0 0.0001 0.4459 20.623 1.6687 3.2 0.0002 0.3060 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BA44 25/ 3/** 18:16 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol | | | | VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NHIETDO$ .329333E-02 .823333E-03 19.00 0.001 NLAI .533334E-04 .266667E-04 0.62 0.568 * RESIDUAL .346667E-03 .433334E-04 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 .369333E-02 .263810E-03 ----------------------------------------------------------------------------- BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSTLY% FILE BA44 25/ 3/** 18:16 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol VARIATE V004 HSTLY% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NHIETDO$ 222.255 55.5637 6.77 0.012 NLAI 10.6770 5.33850 0.65 0.551 * RESIDUAL 65.6854 8.21068 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 298.617 21.3298 ----------------------------------------------------------------------------TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BA44 25/ 3/** 18:16 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol MEANS FOR EFFECT NHIETDO$ -----------------------------------------------------------------------------NHIETDO$ 45 55 65 NOS 3 HLGRAMMA 0.283333 0.316667 0.320000 HSTLY% 75.0000 83.4200 84.2100 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 99 70 90 3 0.320000 0.323333 84.7300 85.5200 SE(N= 3) 0.380059E-02 1.65436 5%LSD 8DF 0.023933E-01 5.39469 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 5 HLGRAMMA 0.314000 0.314000 0.310000 HSTLY% 83.2460 83.0960 81.3860 SE(N= 5) 0.294392E-02 1.28146 5%LSD 8DF 0.959983E-02 4.17871 -----------------------------------------------------------------------------ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BA44 25/ 3/** 18:16 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTLY% GRAND MEAN (N= 15) NO. OBS. 15 0.31267 15 82.576 STANDARD DEVIATION C OF V |NHIETDO$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.16242E-010.65828E-02 2.1 0.0005 0.5679 4.6184 2.8654 3.5 0.0115 0.5511 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp | | | | Page 100 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BA55 25/ 3/** 18:22 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 2.50543 .626357 ****** 0.000 NLAI .213332E-03 .106666E-03 0.81 0.481 * RESIDUAL .105346E-02 .131683E-03 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 2.50669 .179050 ----------------------------------------------------------------------------- BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSTLY% FILE BA55 25/ 3/** 18:22 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol VARIATE V004 HSTLY% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 16839.3 4209.84 510.00 0.000 NLAI 13.9663 6.98313 0.85 0.467 * RESIDUAL 66.0361 8.25451 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 16919.3 1208.52 ----------------------------------------------------------------------------TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BA55 25/ 3/** 18:22 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ -----------------------------------------------------------------------------THOIGIAN$ NOS 3 3 HLGRAMMA 1.35000 0.320000 0.330000 0.330000 0.333333 HSTLY% 2.87000 84.2100 86.8400 87.3567 87.8900 SE(N= 3) 0.662527E-02 1.65877 5%LSD 8DF 0.216043E-01 5.40907 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 5 HLGRAMMA 0.538000 0.530000 HSTLY% 70.1620 70.8160 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 101 0.530000 68.5220 SE(N= 5) 0.513191E-02 1.28487 5%LSD 8DF 0.167346E-01 4.18985 -----------------------------------------------------------------------------ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BA55 25/ 3/** 18:22 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo ethanol F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTLY% GRAND MEAN (N= 15) NO. OBS. 15 0.53267 15 69.833 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN|NLAI -------------------- SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.42314 0.11475E-01 2.2 0.0000 0.4811 34.764 2.8731 4.1 0.0000 0.4669 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BA66 25/ 3/** 18:26 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo | | | | VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= TYLECAM$ .122000E-01 .305000E-02 22.59 0.000 NLAI .120000E-03 .600001E-04 0.44 0.660 * RESIDUAL .108000E-02 .135000E-03 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 .134000E-01 .957143E-03 ----------------------------------------------------------------------------BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSTLY% FILE BA66 25/ 3/** 18:26 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo VARIATE V004 HSTLY% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= TYLECAM$ 799.057 199.764 14.61 0.001 NLAI 19.6236 9.81178 0.72 0.520 * RESIDUAL 109.370 13.6712 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 928.050 66.2893 ----------------------------------------------------------------------------- TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BA66 25/ 3/** 18:26 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 102 MEANS FOR EFFECT TYLECAM$ -----------------------------------------------------------------------------TYLECAM$ 1:01 1:02 1:03 1:04 1:05 NOS 3 3 HLGRAMMA 0.263333 0.330000 0.333333 0.333333 0.340000 HSTLY% 69.7300 86.3133 86.8400 88.4200 89.4667 SE(N= 3) 0.670821E-02 2.13473 5%LSD 8DF 0.218748E-01 2.46113 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 5 HLGRAMMA 0.322000 0.322000 0.316000 HSTLY% 85.1100 84.8060 82.5460 SE(N= 5) 0.519616E-02 1.65355 5%LSD 8DF 0.169441E-01 5.39207 ------------------------------------------------------------------------------ ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BA66 25/ 3/** 18:26 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng tỷ lệ nguyên liệu/dung môi ethanol 960 đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTLY% GRAND MEAN (N= 15) NO. OBS. 15 0.32000 15 84.154 STANDARD DEVIATION C OF V |TYLECAM$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.30938E-010.11619E-01 3.6 0.0003 0.6598 8.1418 3.6975 4.4 0.0012 0.5201 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp | | | | Page 103 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSXPHOA% FILE BANG7 25/ 3/** 18:33 ---------------------------------------------------------------- PAGE Xác định thời gian xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo 900C VARIATE V003 HSXPHOA% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 530.500 106.100 8.83 0.002 NLAI 30.7542 15.3771 1.28 0.320 * RESIDUAL 10 120.091 12.0091 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 17 681.345 40.0791 ----------------------------------------------------------------------------- TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BANG7 25/ 3/** 18:33 ---------------------------------------------------------------- PAGE Xác định thời gian xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo 900C MEANS FOR EFFECT TYLECAM$ -----------------------------------------------------------------------------THOIGIAN$ 30 40 50 60 70 80 NOS 3 3 3 HSXPHOA% 86.0000 91.0000 98.0000 100.000 100.000 100.000 SE(N= 3) 2.00076 5%LSD 10DF 4.30446 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 6 HSXPHOA% 96.8550 96.6567 93.9883 SE(N= 6) 1.41475 5%LSD 10DF 4.45792 ------------------------------------------------------------------------------ ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BANG7 25/ 3/** 18:33 ---------------------------------------------------------------- PAGE Xác định thời gian xà phòng hóa dịch trích ly cám gạo 900C F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HSXPHOA% GRAND MEAN (N= 18) NO. OBS. 18 95.833 STANDARD DEVIATION C OF V |TYLECAM$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 6.3308 3.4654 3.6 0.0022 0.3204 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp | | | | Page 104 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 105 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSXPHOA% FILE AHTG3 16/ 4/15 18:48 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian sấy đến độ ẩmcủa xà phòng sau sấy VARIATE V003 HSXPHOA% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 172.776 28.7960 582.28 0.000 * RESIDUAL 14 .692354 .494539E-01 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 20 173.468 8.67341 ----------------------------------------------------------------------------TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AHTG3 16/ 4/15 18:48 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian sấy đến độ ẩmcủa xà phòng sau sấy MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ ------------------------------------------------------------------------------THOIGIAN$ 80 90 100 110 120 130 140 NOS 3 3 3 HSXPHOA% 8.30333 6.10000 5.40000 5.10000 0.500000E-01 0.500000E-01 4.89667 SE(N= 3) 0.128392 5%LSD 14DF 0.389443 ------------------------------------------------------------------------------ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE AHTG3 16/ 4/15 18:48 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian sấy đến độ ẩmcủa xà phòng sau sấy F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HSXPHOA% GRAND MEAN (N= 21) NO. OBS. 21 4.2714 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN| -------------------- SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 2.9451 0.22238 5.2 0.0000 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 106 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BANG9 25/ 3/** 19:37 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ hỗn hợp xà phòng VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ .605507 .151377 11.47 0.002 NLAI .176533E-01 .882664E-02 0.67 0.542 * RESIDUAL .105613 .132017E-01 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 .728773 .520552E-01 ----------------------------------------------------------------------------BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSTL% FILE BANG9 25/ 3/** 19:37 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ hỗn hợp xà phòng VARIATE V004 HSTL% LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= THOIGIAN$ 462.089 115.522 6.03 0.016 NLAI 23.1323 11.5661 0.60 0.573 * RESIDUAL 153.163 19.1454 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 638.384 45.5988 ----------------------------------------------------------------------------- TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BANG9 25/ 3/** 19:37 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ hỗn hợp xà phòng MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ -----------------------------------------------------------------------------THOIGIAN$ NOS 3 3 HLGRAMMA 2.64667 2.81000 3.10000 3.12000 3.15000 HSTL% 73.6133 78.0500 86.1067 86.6567 87.5033 SE(N= 3) 0.663367E-01 2.52622 5%LSD 8DF 0.216317 5.23775 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 5 HLGRAMMA 2.96400 3.00800 HSTL% 82.8620 83.6120 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 107 2.92400 80.6840 SE(N= 5) 0.513842E-01 1.95680 5%LSD 8DF 0.167559 6.38093 -----------------------------------------------------------------------------ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BANG9 25/ 3/** 19:37 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng thời gian trích ly đến hiệu suất trích ly ɤ- oryzanol từ hỗn hợp xà phòng F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HSTL% GRAND MEAN (N= 15) NO. OBS. 15 2.9653 15 82.386 STANDARD DEVIATION C OF V |THOIGIAN|NLAI -------------------- SD/MEAN |$ | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.22816 0.11490 3.9 0.0025 0.5424 6.7527 4.3755 5.3 0.0158 0.5735 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGRAMMA FILE BAA10 25/ 3/** 19:44 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤ- oryzanol tinh thể | | | | VARIATE V003 HLGRAMMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NHIETDO$ .753067E-01 .188267E-01 40.78 0.000 NLAI .840000E-03 .420000E-03 0.91 0.443 * RESIDUAL .369334E-02 .461668E-03 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 .798400E-01 .570286E-02 ----------------------------------------------------------------------------- BALANCED ANOVA FOR VARIATE HIEUSUAT FILE BAA10 25/ 3/** 19:44 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤ- oryzanol tinh thể VARIATE V004 HIEUSUAT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN F RATIO PROB ER SQUARES SQUARES LN ============================================================================= NHIETDO$ 1985.23 496.309 40.53 0.000 NLAI 2.67700 1.33850 0.11 0.897 * RESIDUAL 97.9748 12.2469 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 14 2085.89 148.992 ----------------------------------------------------------------------------TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE BAA10 25/ 3/** 19:44 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤ- oryzanol tinh thể Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 108 MEANS FOR EFFECT NHIETDO$ -----------------------------------------------------------------------------NHIETDO$ -10 -5 10 NOS 3 3 HLGRAMMA 0.543333 0.603333 0.603333 0.493333 0.416667 HIEUSUAT 89.1200 98.6000 98.6000 81.0100 68.2300 SE(N= 3) 0.124052E-01 2.02047 5%LSD 8DF 0.404521E-01 4.18854 -----------------------------------------------------------------------------MEANS FOR EFFECT NLAI -----------------------------------------------------------------------------NLAI NOS 5 HLGRAMMA 0.534000 0.540000 0.522000 HIEUSUAT 87.6820 86.9820 86.6720 SE(N= 5) 0.960904E-02 1.56505 5%LSD 8DF 0.313341E-01 5.10346 ------------------------------------------------------------------------------ ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE BAA10 25/ 3/** 19:44 ---------------------------------------------------------------- PAGE Ảnh hưởng nhiệt độ kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu ɤ- oryzanol tinh thể F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGRAMMA HIEUSUAT GRAND MEAN (N= 15) NO. OBS. 15 0.53200 15 87.112 STANDARD DEVIATION C OF V |NHIETDO$|NLAI -------------------- SD/MEAN | | BASED ON BASED ON % | | TOTAL SS RESID SS | | 0.75517E-010.21486E-01 4.1 0.0001 0.4429 12.206 3.4996 5.4 0.0001 0.8973 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp | | | | Page 109 BALANCED ANOVA FOR VARIATE HLGAMA FILE AHTG 16/ 4/15 17:35 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu hồi ɤ- oryzanol kết tinh. VARIATE V002 HLGAMA LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= THOIGIAN$ .134050 * RESIDUAL .268100E-01 84.66 0.000 12 .380000E-02 .316667E-03 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 17 .137850 .810882E-02 ----------------------------------------------------------------------------BALANCED ANOVA FOR VARIATE HSUAT FILE AHTG 16/ 4/15 17:35 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu hồi ɤ- oryzanol kết tinh. VARIATE V003 HSUAT LN SOURCE OF VARIATION DF SUMS OF MEAN SQUARES SQUARES F RATIO PROB ER LN ============================================================================= THOIGIAN$ * RESIDUAL 3568.11 713.622 12 104.887 8.74055 81.64 0.000 ----------------------------------------------------------------------------* TOTAL (CORRECTED) 17 3673.00 216.059 ----------------------------------------------------------------------------TABLE OF MEANS FOR FACTORIAL EFFECTS FILE AHTG 16/ 4/15 17:35 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu hồi ɤ- oryzanol kết tinh. Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 110 MEANS FOR EFFECT THOIGIAN$ ------------------------------------------------------------------------------- THOIGIAN$ NOS HLGAMA HSUAT 0.383333 63.2067 0.440000 72.0967 0.523333 86.2233 12 0.603333 98.6067 15 0.600000 98.6067 18 0.600000 98.6067 SE(N= 3) 0.102740E-01 1.70690 5%LSD 12DF 0.316578E-01 5.25955 ------------------------------------------------------------------------------- ANALYSIS OF VARIANCE SUMMARY TABLE FILE AHTG 16/ 4/15 17:35 ------------------------------------------------------------------ :PAGE Ảnh hưởng thời gian làm lạnh kết tinh ɤ- oryzanol đến hiệu xuất thu hồi ɤ- oryzanol kết tinh. F-PROBABLIITY VALUES FOR EACH EFFECT IN THE MODEL. SECTION - VARIATE HLGAMA HSUAT GRAND MEAN STANDARD (N= -------------------- SD/MEAN |$ 18) DEVIATION NO. BASED ON BASED ON OBS. TOTAL SS RESID SS 18 0.52500 18 86.224 C OF V |THOIGIAN| % 0.90049E-010.17795E-01 14.699 2.9564 | | | | | 3.4 0.0000 3.4 0.0000 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 111 [...]... Nghiên cứu công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để chế biến thực phẩm chức năng được chọn làm đề tài luận văn Mục đích nghiên cứu Sử dụng cám gạo sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol đạt chỉ tiêu an toàn vệ sinh thực phẩm để chế biến thực phẩm chức năng đạt TCVN Yêu cầu của đề tài - Xác định thành phần và chất lượng cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol - Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanoltừ... xuất chế phẩm ɤ- oryzanoltừ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng - Đánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ tận dụng cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 2 Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Cám gạo nguyên liệu Trong quy trình xay xát và chế biến gạo, sau khi thu được sản phẩm chính là gạo thì còn một sản phẩm phụ có giá trị sử... cám gạo, nguồn phụ phẩm lớn của cả nước Chúng tôi tiến hành sử dụng cám gạo trích ly sản xuất chế phẩm oryzanol để chế biến thực phẩm chức năng, đóng góp vào sự phát triển ngành nông nghiệp Việt Nam 1.3 Các ứng dụng của cám gạo 1.3.1 Sử dụng cám gạo làm thức ăn chăn nuôi Cám đóng vai trò là chất dinh dưỡng chính cho cá, cung cấp một lượng lớn vitamin, khoáng, chất béo và protein Đối với loại cám gạo. .. ɤ- oryzanol từ phần xà phòng 32 2.1 Quy trình tinh chế ɤ- oryzanol 49 3.1 Quy trình công nghệ trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo 58 3.2 Quy trình tinh chế ɤ- oryzanol 62 3.3 Quy trình tạo chế phẩm ɤ- oryzanol 67 3.4 Quy trình công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 72 Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page ix DANH MỤC CHỮ VIẾT... dụng khác của cám gạo Bên cạnh đó cũng được sử dụng vào nhiều mục đích khác như: Dùng làm nước rửa chén tự nhiên - do không sử dụng hóa chất để pha chế nên rất thân thiện với môi trường, sản xuất dầu diesel, Có thể thấy rằng cám gạo, ngoài làm thức ăn chăn nuôi, cám gạo có thể được sử dụng vào khai thác các hoạt chất sinh học của nó để làm thực phẩm, nguyên liệu cho sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm Đây là... chính là cám gạo Từ thời xa xưa người ta đã biết sử dụng cám gạo làm thức ăn chăn nuôi, sau này cùng với sự phát triển của xã hội loài người và sự tiến triển của khoa khoa học kỹ thuật người ta đã khai thác sử dụng cám gạo vào những mục đích khác nhau như lấy dầu làm dầu ăn, làm thực phẩm chức năng, thu nhận hoạt chất sinh học có trong cám gạo, làm mỹ phẩm, làm môi trường nuôi cấy vi sinh vật… Cám gạo thường... các tỉnh đang có thế mạnh về sản xuất nông nghiệp Trong quá trình chế biến lúa đã tạo ra một lượng lớn cám gạo phụ phẩm hiện nay chưa sử dụng hiệu quả Với lượng cám gạo chiếm khoảng 10% so với Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 1 lúa, thì cám gạo thải ra hàng năm trong các cơ sở chế biến của nước ta ước khoảng trên 45 triệu tấn tấn cám gạo Đây là nguồn nguyên liệu... thô làm ɤ- oryzanol, thải ra 1 lượng lớn bã cám gạo Cám gạo được tận dụng làm thức ăn chăn nuôi 1.4.4 Khí thải Các dung môi hữu cơ trong quá trình sản xuất cũng bị bay hơi, thất thoát phát tán vào không khí 1.5 Kiểm soát ô nhiễm trong toàn bộ quy trình sản xuất ɤ- oryzanol từ cám gạo 1.5.1 Các phương pháp xử lý nước thải 1.5.1.1 Hồi lưu nước thải Nước thải loại 1được cho quay trở lại nhà máy để tái sử... có gia nhiệt Trong cám gạo ngoài những thành phần có giá trị dinh dưỡng như protein, lipit, glucocide, vitamin cám gạo còn chứa hỗn hợp chất đặc biệt quan trọng đó là ɤ- oryzanol ɤ- oryzanol có trong cám gạo, thóc nảy mầm, cám đại mạch, ngô nảy mầm … chỉ trong cám gạo mới có hàm lượng ɤ- oryzanol nhiều hơn cả (khoảng 0,4 % trọng lượng), còn ở cám đại mạch, ngô nảy mầm … có lượng oryzanol rất thấp... cho hoạt động chế biến, thức ăn thủy sản cũng như việc trích ly dầu cám gạo, sử dụng trong sản xuất dược phẩm, mỹ phẩm , vẫn chưa có một biện pháp lưu trữ tối ưu Đây chính là một trong những nguồn thải gây ô nhiễm môi trường gián tiếp đang được công chúng và các nhà quản lý môi trường quan tâm tìm cách xử lý Chính vì thế mà cần có những phương pháp những nghiên cứu khả thi và hiệu quả để tận dụng nguồn . lượng cám gạo để sản xuất ɤ- oryzanol - Xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanoltừ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng - Đánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ tận dụng cám gạo. 3.2.10. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo. 69 3.2.11. Đánh giá hiệu quả kinh tế- kỹ thuật của công nghệ sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo 73 3.2.12 xuất ɤ- oryzanol 37 2.3.2. Nghiên cứu xây dựng quy trình sản xuất chế phẩm ɤ- oryzanol từ cám gạo để sản xuất thực phẩm chức năng 37 2.3.3. Đánh giá hiệu quả kinh tế quy trình công nghệ tận