ɤ- oryzanol từ cám gạo
Do dung môi ethanol là dung môi ít độc hại, rẻ tiền và dễ kiếm nên ta chọn ethanol là dung môi trích ly. Ethanol sử dụng để tách chiết hoạt chất phải đạt các tiêu chuẩn quy định an toàn thực phẩm. Khả năng trích ly ɤ- oryzanol từ cám gạo thay đổi theo nồng độ, do đó cần phải xác định nồng độ của ethanol để đạt hiệu suất trích ly hoạt chất cao nhất. Khi nồng độ các chất trích ly được tăng lên dần thì sự chênh lệch nồng độ giảm dần và đạt tới cân bằng, quá trình khuếch tán xảy ra rất chậm. Do đó chúng tôi tiến hành thí nghiệm khảo sát các ngưỡng nồng độ dung môi (với dung môi là cồn đã chọn ở trên) như sau: 650, 750, 960 cám gạo nguyên liệu đã diệt men và có độ ẩm 5% được trích ly với tỷ lệ cám gạo nguyên liệu/cồn ethanol theo tỷ lệ 1: 4; trích ly trong 4 giờ. Kết quả thí nghiệm
Học viện Nông nghiệp Việt Nam – Luận văn Thạc sỹ Khoa học Nông nghiệp Page 54
nghiên cứu xác định nồng độ dung môi cồn ethanol ảnh hương đến hiệu suất trích ly được thể hiện qua bảng 3.4.
Bảng 3.4. Ảnh hưởng của nồng độ dung môi đến hiệu suất trích ly Nồng độ dung
môi (độ) Lượng ɤ- oryzanol (g)
Hiệu suất trích ly (%) 65 0,11 b 34,37 c 75 0,14 b 43,75 b 96 0,243a 79,37a LSD0,05% 0,05 3,77 CV% 2,0 3,2
Từ bảng 3.4 chúng tôi thấy rằng khi nồng độ dung môi càng cao thì hiệu suất trích ly càng lớn. Nồng độ dung môi 650, 750, 960 lần lượt cho hiệu suất trích ly là 34.37%, 43.75%, 75.93%. Nồng độ ethanol là 960 cho hiệu suất rất cao so với 2 loại nồng độ còn lại, thích hợp để sử dụng trích ly ɤ- oryzanol .
Theo chúng tôi để giải thích điều này có thể là do nguyên liệu hòa tan rất ít trong nước và hòa tan nhiều trong ethanol đậm đặc. Trong ethanol 650 thì chứa nhiều nước hơn ethanol 750 và ethanol 960. Mà cycloartenyl ferulate, 24- methylenecycloartenyl ferulate và campesteryl ferulate, là thành phần chính của ɤ- oryzanol , là chất phân cực yếu nên hòa tan nhiều trong ethanol 960.
Qua kết quả xử lý thống kê nhận thấy các giá trị hiệu suất ở ba nồng độ ethanol khác nhau ở mức ý nghĩa α = 0.05 và giá trị hiệu suất ở nồng độ ethanol 960 là cao nhất.
Do vậy, để đảm bảo hiệu suất trích ly là cao nhất chúng tôi chọn ethanol có nồng độ 960 sử dụng cho nghiên cứu tiếp theo.