nghiên cứu liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao trên địa bàn huyện kim sơn, tỉnh ninh bình

Các yếu tố ảnh hưởng đến liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện 4.3.1 Thị trường cung cấp đầu vào và tiêu thụ sản phẩm cho người nuôi ngao 112... Nghiên cứu liên kết sản xuất, ti

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

- [ \ -

NGUYỄN THỊ LAN ANH

NGHIÊN CỨU LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NGAO TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN KIM SƠN,

TỈNH NINH BÌNH

LUẬN VĂN THẠC SĨ

HÀ NỘI, 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PTNT

HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM

- [ \ -

NGUYỄN THỊ LAN ANH

NGHIÊN CỨU LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT VÀ TIÊU THỤ NGAO TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN KIM SƠN,

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và hoàn toàn chưa hề được sử dụng để bảo vệ một học vị nào

Tôi cam đoan rằng, mọi sự giúp đỡ để thực hiện luận văn này đã được cảm ơn

và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc

Hà Nội, ngày 18 tháng 12 năm 2014

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Lan Anh

Xin chân thành cảm ơn lãnh đạo Sở Nông nghiệp và PTNT tỉnh Ninh Bình, Uỷ ban nhân dân huyện Kim Sơn, Phòng Nông nghiệp và PTNT huyện Kim Sơn, UBND các

xã và các hộ gia đình nơi tôi nghiên cứu đã tạo điều kiện, dành thời gian quý báu để tiếp chuyện và cung cấp số liệu, tư liệu để tôi hoàn thành luận văn này

Xin chân thành cảm ơn những người thân trong gia đình, bạn bè và các thầy cô giáo đã động viên, giúp đỡ tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn này

Ninh Bình, ngày 18 tháng 12 năm 2014

Tác giả luận văn

Nguyễn Thị Lan Anh

PHẦN II: CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ LIÊN KẾT TRONG SẢN

2.1.4 Các chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước về liên kết, phát triển

2.2 Thực tiễn sản xuất, tiêu thụ ngao trên thế giới và ở Việt Nam 22

2.2.3 Cơ sở thực tiễn về liên kết trong sản xuất và tiêu thụ: 33

2.2.4 Các công trình nghiên cứu có liên quan đến sản xuất ngao 39

PHẦN III: ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 47

3.1.1 Đặc điểm chính về điều kiện tự nhiên, chính trị, kinh tế, xã hội 47

3.2.2 Thu thập dữ liệu 72

4.1.1 Tình hình sản xuất ngao Kim Sơn 76

4.2 Thực trạng liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện Kim Sơn 88

4.3 Các yếu tố ảnh hưởng đến liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện

4.3.1 Thị trường cung cấp đầu vào và tiêu thụ sản phẩm cho người nuôi ngao 112

4.3.2 Phân tích điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức của liên kết trong sản

4.3.3 Phân tích điểm mạnh, yếu, cơ hội, thách thức của liên kết trong sản xuất

4.3.4 Đánh giá chung tình hình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao trên địa

4.4 Các giải pháp nhằm thúc đẩy liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện

DANH MỤC BẢNG

3.2 Một số thông số thời tiết trung bình tháng và năm khu vực bãi bồi ven

3.8 Kết quả sản xuất của vùng bãi bồi trong 5 năm gần đây 61

4.1 Thời gian bắt đầu nuôi ngao của các hộ điều tra ở Kim Sơn 80

4.3 Diện tích, năng suất, sản lượng ngao trên địa bàn huyện Kim Sơn 83

4.9 Chi phí đầu tư nuôi ngao của các hộ tại xã Kim Trung 99

4.10 Chi phí đầu tư nuôi ngao của các hộ tại xã Kim Đông 100

4.12 Chi phí đầu tư bình quân chung của các nhóm hộ ở 3 xã điều tra 102

4.13 Hiệu quả kinh tế của các hộ nuôi ngao tại xã Kim Hải 104

4.14 Hiệu quả kinh tế của các hộ nuôi ngao tại xã Kim Trung 105

4.115 Hiệu quả kinh tế của các hộ nuôi ngao tại xã Kim Đông 107

4.16 Hiệu quả kinh tế bình quân chung của hai nhóm hộ tại các xã điều tra 108

4.17 Hiệu quả kinh tế bình quân chung của các xã điều tra 108

4.18 Đánh giá lợi ích của các chủ thể khi tham gia liên kết 111

4.20 Kết hợp điểm mạnh, yếu và cơ hội, thách thức của liên kết trong sản

DANH MỤC BIỂU ĐỒ, HÌNH, SƠ ĐỒ

2.1 Cơ cấu diện tích sản xuất ngao trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ năm

2.2 Diện tích sản xuất ngao tại Việt Nam từ 2002-2010 (Chu Chí Thiết, 2010) 31

2.3 Sản lượng ngao tại Việt Nam từ năm 2002 đến 2010 (Chu Chí Thiết, 2010) 31

2.4 Cơ cấu sản lượng ngao trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ năm 32

2.5 Thị phần thị trường xuất khẩu nhuyễn thể hai mảnh vỏ 8 tháng năm 2012 33

2.1 Ngao Bến Tre (Meretrix lyrata, Sowerby 1851) 25

4.2: Liên kết trong chuyển giao tiến bộ khoa học kỹ thuật 91

PHẦN I MỞ ĐẦU

1.1 Tính cấp thiết của đề tài

Ngao (Meretrix lyrata) là tên gọi dùng để chỉ các loài động vật thân mềm hai

mảnh vỏ (nhuyễn thể) thuộc họ Veneridae chuyên sống ở vùng nước ven biển có độ mặn cao, nhiều đất cát sỏi, phân bố khá phổ biến ở vùng biển nhiệt đới hoặc cận nhiệt đới Họ ngao gồm 40 loài thuộc 7 nhóm phân bố dọc bờ biển từ Bắc vào Nam Vùng ven biển phía Bắc có ngao dầu, ngao mật, vùng ven biển phía Nam có ngao trắng (ngao Bến Tre)

Ngao thích sống ở bãi triều trên vùng biển cạn Chất đáy nơi ngao phân bố

là cát pha bùn (tỷ lệ cát thích hợp là 60 - 70%) hay sống vùi trong đáy cát bùn của vùng triều, chủ yếu ở giải triều giữa và dưới triều, có thể gặp ở độ sâu 4m Đây là loài hải sản có giá trị kinh tế cao, dễ nuôi, không tốn nhiều công chăm sóc Thịt ngao là loại thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao, thơm ngon được nhiều người ưa thích (chiếm 56% protein tính theo trọng lượng khô) Ngao sinh trưởng nhanh, sức sinh sản lớn, sản lượng khai thác hàng năm tương đối cao, phục vụ tiêu thụ nội địa

và xuất khẩu Ngao thương phẩm có khả năng xuất khẩu sang thị trường Châu Âu, Trung Quốc Nuôi ngao đảm bảo sinh kế cho cộng đồng cư dân nghèo vùng ven biển và góp phần vào việc quản lý môi trường thuỷ sản bền vững.sinh kế mang lại thu nhập đáng kể cho người dân góp phần xoá đói, giảm nghèo đồng thời có tác động tích cực bảo vệ và phát triển các vùng sinh thái tự nhiên

Việt Nam có chiều dài bờ biển trên 3.200 km, 12 đầm phá và các eo vịnh,

112 cửa sông lớn nhỏ với khoảng 1,7 triệu ha bãi triều có khả năng sử dụng nuôi nhuyễn thể và có nguồn tài nguyên biển rất phong phú, đa dạng; Vì vậy có nhiều lợi thế so sánh quốc tế, nhất là ngành nuôi trồng thủy hải sản Nghề nuôi nhuyễn thể ở nước ta xuất hiện từ những năm 1960 và được phát triển mạnh mẽ trong hơn 10 năm qua Ngao là đối tượng chủ lực trong phát triển kinh tế vùng ven biển, vì nó có giá trị kinh tế cao, thị trường xuất khẩu rộng, đáp ứng các tiêu chuẩn quốc tế

Phát triển nuôi ngao bãi triều ven biển nhằm đa dạng đối tượng nuôi, khai thác và sử dụng hiệu quả nguồn tiềm năng vùng triều Tạo ra vùng nguyên liệu tập

trung, tăng giá trị xuất khẩu trong lĩnh vực thuỷ sản, giải quyết việc làm, bảo vệ môi trường sinh thái và đảm bảo an ninh quốc phòng vùng ven biển và biển

Ninh Bình là một tỉnh nằm ở cực nam đồng bằng Bắc Bộ, có diện tích tự nhiên 1.400 km2, được chia thành 3 vùng: vùng đồi núi bán sơn địa ở phía Tây Bắc bao gồm các huyện Nho Quan, Gia Viễn, Hoa Lư, Tam Điệp; vùng đồng bằng ven biển ở phía Đông Nam gồm huyện Kim Sơn, Yên Khánh và xen giữa là vùng chiêm trũng chuyển tiếp

Kim Sơn là vùng đất mở, ra đời từ công cuộc khẩn hoang vùng bãi biển đầy lau sậy và sú vẹt dưới sự tổ chức và điều hành của Doanh điền sứ Nguyễn Công Trứ năm Kỷ Tỵ (1809), hàng năm tốc độ bồi tụ tiến ra biển từ 80-100m, từ khi ra đời đã tiến hành quai đê lấn biển sáu lần Phía nam Kim Sơn có vùng ven biển rộng gần 6.000 ha, đã được UNESCO công nhận là khu dự trữ sinh quyển thế giới, chứa đựng nhiều tiềm năng về thủy sản và du lịch, thuận lợi phát triển nuôi trồng và khai thác thủy hải sản Cồn Nổi Kim Sơn có diện tích khoảng 1000 ha, nằm cách bờ biển Ninh Bình 8 km Trong những năm gần đây, người dân tập trung phát triển nuôi ngao ngoài vùng Cồn Nổi và năm 2011 đã tiến hành thả nuôi tại vùng bãi triều ngoài đê biển Bình Minh 3;

Khu vực bãi bồi ven biển huyện Kim Sơn đã phát triển nhanh, hướng ra biển trong nhiều thập kỷ qua Sản lượng hàng năm về nông nghiệp, thuỷ-hải sản của địa phương đã chứng tỏ tiềm năng rộng lớn và nhu cầu cần duy trì phát triển kinh tế vùng Chiến lược chỉ đạo của tỉnh tập trung theo định hướng: Phát huy sức mạnh tổng hợp, huy động các nguồn lực để làm giàu từ biển trên cơ sở phát huy mọi tiềm năng, thế mạnh từ vùng kinh tế biển, khai thác, sử dụng hợp lý nguồn tài nguyên vùng bãi bồi, phát triển toàn diện các ngành, nghề biển, tạo ra tốc độ phát triển nhanh, bền vững, hiệu quả cao với tầm nhìn dài hạn Kết hợp chặt chẽ giữa phát triển kinh tế - xã hội với đảm bảo an ninh, quốc phòng và bảo vệ môi trường; kết hợp phát triển giữa vùng biển, ven biển với phát triển vùng nội địa theo hướng CNH - HĐH Tăng cường khai thác tiềm năng phát huy thế mạnh để đưa vùng kinh tế ven biển thành vùng kinh tế động lực, góp phần đẩy nhanh tốc độ phát triển kinh tế - xã hội của huyện

Nuôi ngao là nghề mang lại hiệu quả kinh tế cao và bền vững cho người nuôi Với sự phát triển nhanh của vùng ngao tại Cồn Nổi và ngoài đê biển Bình Minh 3, nhu cầu giống ngao là rất lớn khoảng từ 1,5-2 tỷ ngao giống mỗi năm; trong những năm tới, nhu cầu giống ngao có thể từ 2,5-3 tỷ ngao giống một năm

Tuy nhiên giống ngao chủ yếu nhập từ các tỉnh khác (Nam Định, Thái Bình, Thanh Hóa…) và khai thác giống tự nhiên Vì vậy cần có sự liên kết giữa người sản xuất ngao không chỉ trong phạm vi huyện, vượt ra ngoài tỉnh và các tỉnh khác

Các nghiên cứu trước đây về phát triển sản xuất ngao đã có, song mới tập trung nhiều vào kỹ thuật thâm canh, chăm sóc và mở rộng diện tích; Nghiên cứu về liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao còn rất ít, đặc biệt trên địa bàn huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình thì chưa có nghiên cứu nào

Nghiên cứu liên kết sản xuất, tiêu thụ ngao trên địa bàn huyện Kim Sơn, đề xuất giải pháp khai thác, sử dụng hợp lý tiềm năng và lợi thế về đất đai, mặt nước và lao động

để phát triển sản xuất, tiêu thụ ngao một cách hiệu quả, theo hướng bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái là việc làm cần thiết góp phần tích cực trong sự nghiệp xóa đói giảm nghèo, phát triển kinh tế -xã hội của tỉnh Ninh Bình

Xuất phát từ thực tế trên chúng tôi tiến hành lựa chọn đề tài “Nghiên cứu liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao trên địa bàn huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình”

1.2 Mục tiêu nghiên cứu

1.2.1 Mục tiêu chung

Trên cơ sở đánh giá thực trạng liên kết sản xuất, tiêu thụ ngao trên địa bàn huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình, dựa trên các tiềm năng và lợi thế về đất đai, mặt nước và lao động của địa phương từ đó tìm ra các giải pháp nhằm nâng cao hiệu quả sản xuất, tiêu thụ ngao theo hướng bền vững và bảo vệ môi trường sinh thái, tạo việc làm, xóa đói giảm nghèo, góp phần tích cực vào sự phát triển kinh tế -xã hội của tỉnh Ninh Bình trong những năm tới

1.2.2 Mục tiêu cụ thể

- Hệ thống hóa lý luận và thực tiễn về liên kết trong sản xuất tiêu thụ ngao;

- Đánh giá thực trạng liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao ở huyện Kim Sơn những năm qua;

- Phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao

ở huyện Kim Sơn;

- Đề xuất một số giải pháp nhằm thúc đẩy và nâng cao hiệu quả liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao ở huyện Kim Sơn trong các năm tới

1.3 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu

1.3.1 Đối tượng nghiên cứu

Đối tượng nghiên cứu của đề tài là liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao thông qua các đối tượng sau:

- Các hộ sản xuất, tiêu thụ ngao có tham gia liên kết

- Các tổ chức kinh tế: Hợp tác xã, doanh nghiệp, nhóm hợp tác xã có tham gia liên kết

- Các tư nhân thương gia: bán buôn, bán lẻ, xuất khẩu có tham gia liên kết

- Các cơ chế chính sách của Đảng, Nhà nước về liên kết sản xuất kinh doanh

- Các tổ chức có liên quan: các ngân hàng tín dụng trên địa bàn, Hội Nông dân, Khuyến nông, các cơ quan quản lý như Phòng Nông nghiệp và PTNT, Sở Nông nghiệp và PTNT, UBND các cấp

- Các hộ sản xuất, tiêu thụ ngao không tham gia liên kết

1.3.2 Phạm vi nghiên cứu

- Về nội dung: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng liên kết, khó khăn, trở ngại, các yếu tố ảnh hưởng, các giải pháp thúc đẩy liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao

- Về không gian: Đề tài tiến hành trên địa bàn huyện Kim Sơn, tỉnh Ninh Bình; Một số nội dung chuyên sâu sẽ khảo sát ở các hộ đại diện ở các xã và một số

tổ chức, doanh nghiệp có tham gia liên kết

- Về thời gian: Dữ liệu thứ cấp phục vụ đánh giá liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao được thu thập từ năm 2009-2012; Dữ liệu sơ cấp sẽ khảo sát năm 2013-2014; Các giải pháp đề xuất cho giai đoạn 2015-2020

1.4 Câu hỏi nghiên cứu

- Trong sản xuất, tiêu thụ nói chung, sản xuất, tiêu thụ ngao nói riêng có

- Sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện Kim Sơn những năm qua?

- Kết quả và hiệu quả của liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở huyện Kim

Sơn những năm qua ra sao?

- Những yếu tố nào ảnh hưởng đến liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao ở

huyện Kim Sơn?

- Bằng cách nào để thúc đẩy phát triển liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao

ở huyện Kim Sơn trong các năm tới

PHẦN II

CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ LIÊN KẾT TRONG SẢN XUẤT, TIÊU THỤ NGAO

2.1 Lý luận về liên kết trong sản xuất, tiêu thụ ngao

2.1.1 Lý luận về sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

2.1.1.1 Lý luận về sản xuất

Khái niệm

Hiện nay, theo quan điểm phổ biến trên thế giới thì sản xuất (production) được hiểu là một quá trình (process) tạo ra sản phẩm (goods) hoặc dịch vụ (services)

Trong tài khoản quốc gia, Liên hiệp quốc đưa ra khái niệm sản xuất khi xây dựng phương pháp thống kê tài khoản quốc gia như sau: “Sản xuất là mọi hoạt động của con người với tư cách là cá nhân hay tổ chức bằng năng lực quản lý của mình, cùng với các yếu tố tài nguyên, đất đai và vốn (tư bản), sản xuất ra những sản phẩm vật chất và dịch vụ hữu ích và có hiệu quả nhằm thỏa mãn nhu cầu sử dụng cho sản xuất, sử dụng cho nhu cầu tiêu dùng cuối cùng của đời sống sinh hoạt hộ gia đình dân cư, nhà nước, tích lũy tài sản để mở rộng sản xuất và nâng cao đời sống xã hội, xuất khẩu ra nước ngoài”

Về thực chất, sản xuất là quá trình chuyển hóa các đầu vào (tài nguyên hoặc các yếu tố sản xuất) để tạo ra sản phẩm hàng hóa hoặc dịch vụ (đầu ra) (David Colman & Tre Vor Young, 1994)

Các yếu tố ảnh hưởng tới sản xuất

Trong sản xuất thì có rất nhiều các yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất để tạo ra những sản phẩm phục vụ cho lợi ích của con người Những yếu tố tham gia vào quá trình sản xuất còn được gọi là các yếu tố đầu vào và sản phẩm tạo ra được gọi là các yếu tố đầu ra

- Các yếu tố đầu vào bao gồm: Lao động, đất đai, vốn, các loại phân bón, thuốc BVTV … Các yếu tố này tác động qua lại lẫn nhau Lao động là hoạt động có

chính bản thân người lao động và xã hội Đất đai là tư liệu sản xuất không thể thay thế được Vốn sản xuất là giá trị của toàn bộ các đầu vào bao gồm các tài sản, vật phẩm và tiền dùng trong sản xuất kinh doanh Vốn là yếu tố cơ bản trong quá trình sản xuất và lưu thông hàng hóa, giúp nâng cao hiệu quả sản xuất kinh doanh đồng thời tạo điều kiện khai thác tốt hơn các nguồn lực khác Quy trình công nghệ là tổng thể các phương pháp sản xuất, chế biến, thay đổi trạng thái, thuộc tính, hình thức nguyên liệu, vật tư hay bán thành phẩm có liên hệ với nhau trong quá trình sản xuất Ngoài ra, còn có các yếu tố khác: nguồn tài nguyên thiên nhiên, quy mô sản xuất, hình thức tổ chức kinh tế tối ưu, sự tác động qua lại giữa các ngành, các thành phần kinh tế, thị trường tiêu thụ sản phẩm

- Các yếu tố đầu ra: Là sản phẩm của sự kết hợp các yếu tố đầu vào thông qua quá trình sản xuất Những sản phẩm này thường được sản xuất ra để phục vụ cho nhu cầu của con người, nó có thể được tiêu dùng trực tiếp nhưng cũng có thể trở thành các yếu tố đầu vào của quá trình sản xuất khác Do đó đòi hỏi trong quá trình sản xuất thì việc tổ chức các yếu tố đầu vào phải cân đối với nhau và các đầu vào trong sản xuất phải được hoạch toán để tối thiểu hoá chi phí nhằm tăng lợi nhuận cho các hộ nông dân Vì vậy, khi sản xuất cần chú ý tới giá trị các yếu tố đầu vào tạo ra chi phí trong sản xuất

Ngoài ra, thể chế chính trị và đường lối phát triển kinh tế xã hội, các chính sách kinh tế (chính sách tín dụng, chính sách thuế, chính sách đầu tư ) là những yếu tố bên ngoài nhưng có tác động thúc đẩy hoặc kìm hãm sự tăng trưởng và phát triển sản xuất

2.1.1.2 Lý luận về tiêu thụ sản phẩm

Khái niệm tiêu thụ sản phẩm

Đứng trên nhiều góc độ khác nhau có nhiều quan niệm khác nhau về tiêu thụ Tuy nhiên, bản chất của tiêu thụ sản phẩm vẫn được hiểu một cách thống nhất Tiêu thụ sản phẩm là quá trình chuyển hóa hình thái giá trị của sản phẩm nhằm thỏa mãn nhu cầu của

xã hội, đó là quá trình làm cho sản phẩm trở thành hàng hóa trên thị trường

Tiêu thụ sản phẩm là khâu lưu thông hàng hóa, là cầu nối trung gian giữa một bên là sản xuất, phân phối và một bên là tiêu dùng Trong quá trình tuần hoàn các nguồn vật chất, việc mua và bán các sản phẩm được thực hiện Tiêu thụ sản

phẩm là cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng, làm cho quá trình tái sản xuất diễn ra liên tục (Nguyễn Đình Diệu, 2002)

Hoạt động tiêu thụ hàng hóa được cấu thành từ các yếu tố sau:

- Chủ thể tham gia: người mua và người bán

- Đối tượng tham gia: hàng hóa, dịch vụ và tiền tệ

- Nơi diễn ra: thị trường

Trong thị trường, người bán sẵn sàng bán sản phẩm hàng hóa của mình Họ có khả năng cung ứng hàng hóa và họ có cầu về tiền tệ Người mua có khả năng mua và có cầu

về hàng hóa

Vai trò của tiêu thụ sản phẩm

Tiêu thụ sản phẩm có vai trò quan trọng trong việc cân đối giữa cung và cầu hàng hoá trên thị trường Tiêu thụ sản phẩm giúp cho cung và cầu sản phẩm hàng hoá dịch vụ cân bằng trên thị trường, tránh hiện tượng cung cầu chênh lệch nhau quá lớn gây bất ổn định thị trường cũng như xã hội

Tiêu thụ sản phẩm là khâu hết sức quan trọng đối với bản thân nhà sản xuất

và đối với nền kinh tế quốc dân, chỉ qua tiêu thụ tính chất hữu ích của sản phẩm hay hàng hoá mới được xác định một cách hoàn toàn Tiêu thụ sản phẩm có vai trò quan trọng phản ánh kết quả cuối cùng của hoạt động sản xuất kinh doanh Thông qua việc tiêu thụ sản phẩm, dựa trên kết quả đó hạch toán kinh doanh,

lỗ, lãi để đánh giá kết quả sản xuất, từ đó giúp các đơn vị xác định được phương hướng và bước đi của kế hoạch sản xuất cho giai đoạn tiếp theo

Tiêu thụ sản phẩm giúp cho doanh nghiệp trong việc cung cấp các sản phẩm hàng hoá dịch vụ cho xã hội, gắn sản xuất với tiêu dùng, đồng thời hướng dẫn, tư vấn tiêu dùng Doanh nghiệp sản xuất ra hàng hoá, dịch vụ, nhưng để đưa nó đến được với người tiêu dùng, với xã hội cần phải có hoạt động tiêu thụ sản phẩm Có hoạt động tiêu thụ sản phẩm thì người tiêu dùng, cũng như xã hội mới biết được vai trò, công dụng của hàng hoá dịch vụ đó

Tiêu thụ sản phẩm là cầu nối gắn người sản xuất với người tiêu dùng Thông qua tiêu thụ, người sản xuất hiểu rõ nhu cầu của khách hàng, từ đó đưa ra đối sách thích hợp đáp ứng tốt nhu cầu Cũng thông qua tiêu thụ người tiêu dùng có thể lựa chọn được sản phẩm phù hợp với nhu cầu, sở thích của mình

Kết quả hoạt động tiêu thụ sản phẩm được dùng làm tiêu thức để so sánh doanh nghiệp với nhau Sức tiêu thụ sản phẩm thể hiện vị trí, quyền lực, uy tín của doanh nghiệp trên thương trường

Những nhân tố ảnh hưởng tới quá trình tiêu thụ

Tiêu thụ nông sản chịu tác động của rất nhiều yếu tố nhưng nhìn chung có bốn nhân tố chính sau ảnh hưởng đến việc tiêu thụ nông sản phẩm

- Nhóm nhân tố thị trường bao gồm: nhu cầu thị trường, lượng cung ứng

và giá cả của nông sản phẩm Nhu cầu của thị trường phụ thuộc vào thu nhập của người tiêu dùng và cơ cấu dân cư của từng vùng, từng khu vực Thông thường thu nhập tăng tỷ lệ thuận với tăng nhu cầu tiêu dùng Tuy nhiên, đối với sản phẩm nông nghiệp đáp ứng nhu cầu thiết yếu có nhu cầu giảm, ngược lại sản phẩm cao cấp, được chế biến lại tăng mạnh

- Nhóm nhân tố về công nghệ chế biến: Công nghệ chế biến tiên tiến sẽ tăng giá trị sản phẩm, nâng cao chất lượng sản phẩm và từ đó sẽ nâng cao giá cả bán ra Ngoài

ra, cơ sở vật chất kỹ thuật như hệ thống giao thông, phương tiện thông tin, vận chuyển, kho tàng, bến bãi… tốt sẽ đảm bảo lưu thông nông sản nhanh chóng và kịp thời

- Nhóm nhân tố về trình độ tổ chức tiêu thụ: Trình độ của người sản xuất trong việc phối hợp với các cá nhân, tổ chức khác trong việc đưa nông sản từ nơi sản xuất đến người tiêu thụ cuối cùng Ngoài ra, trình độ của người sản xuất trong việc nắm bắt thông tin thị trường, kiến thức marketing và tổ chức hệ thống tiêu thụ sản phẩm sẽ ảnh hưởng đến hiệu quả tiêu thụ và giảm bớt rủi ro trong sản xuất nông nghiệp

- Nhóm nhân tố về sản xuất: Việc lựa chọn sản xuất cây trồng, vật nuôi của người sản xuất sẽ ảnh hưởng lớn tới mức độ tiêu thụ nhanh hay chậm, nếu sản phẩm phù hợp với yêu cầu thị trường sẽ dễ dàng trong tiêu thụ Số lượng, chất lượng nông sản và giá thành sản xuất sẽ ảnh hưởng đến giá trị sản phẩm và giá nông sản bán ra

- Nhóm nhân tố về chính sách vĩ mô: Một số chính sách tạo điều kiện thuận lợi trong việc khai thông thị trường, ảnh hưởng tốt đến tiêu thụ nhưng ngược lại một

số chính sách lại gây cản trở cho quá trình tiêu thụ nông sản như chính sách đầu tư, tiêu dùng và ứng dụng tiến bộ khoa học kỹ thuật vào nông nghiệp (Từ Thị Thanh Hiệp, 2003)

2.1.1.3 Kênh tiêu thụ

Khái niệm

Kênh tiêu thụ sản phẩm hay kênh phân phối sản phẩm là sự kết hợp giữa người sản xuất, người tiêu dùng và giới trung gian để chuyển giao quyền sở hữu đối với một hàng hoá cụ thể hay một dịch vụ nào đó từ người sản xuất đến người tiêu dùng

Kênh tiêu thụ sản phẩm nông nghiệp: Việt Nam là nước có nhiều loại hàng nông sản đáp ứng thị trường trong và ngoài nước Tuy nhiên, chất lượng nông sản của nước ta hiện nay còn thấp, giá thành sản xuất cao, công nghệ bảo quản chế biến chưa đáp ứng được yêu cầu tiêu dùng trong nước và xuất khẩu…dẫn đến hiện tượng ứ đọng, không tiêu thụ được, giá cả bấp bênh và bị ép giá gây thiệt hại không nhỏ cho người sản xuất kinh doanh và các doanh nghiệp Để tạo dựng vị thế trên thị trường trong nước và thế giới cần có nhiều giải pháp, các giải pháp này phải được giải quyết đồng bộ có lựa chọn, có mục tiêu, có bước đi vững chắc, trong đó lựa chọn kênh tiêu thụ nông sản phẩm trong thị trường tiêu thụ đóng vai trò rất quan trọng

Chức năng của kênh tiêu thụ

Nhờ có mạng lưới kênh tiêu thụ mà người sản xuất khắc phục được những khó khăn về thời gian, địa điểm, khoảng cách trong quá trình tiêu thụ sản phẩm Các thành viên của kênh phải thực hiện các chức năng chủ yếu sau:

- Nghiên cứu thu thập thông tin cần thiết để lập kế hoạch và tạo ra những điều kiện thuận lợi cho việc trao đổi hàng hoá, dịch vụ

- Thiết lập mối quan hệ với khách hàng mới

- Hoàn thiện hàng hóa về chất lượng, chủng loại, mẫu mã

- Thoả thuận giá cả với người mua

- Tổ chức lưu thông, vận chuyển, bảo quản và dự trữ hàng hoá

- Nghiên cứu và đề ra những biện pháp phòng chống nhằm giảm bớt rủi ro về mọi hoạt động của kênh tiêu thụ

Phân loại kênh tiêu thụ

Trên thực tế có nhiều loại kênh tiêu thụ khác nhau Các kênh tiêu thụ của sản phẩm do tính chất của sản phẩm đó quy định và tình hình phát triển thị trường ở mỗi vùng, mỗi quốc gia quy định Căn cứ vào mối quan hệ giữa doanh nghiệp với người tiêu dùng cuối cùng, có hai hình thức tiêu thụ như sau:

Kênh tiêu thụ trực tiếp: Nhà sản xuất trực tiếp phân phối hay bán các sản phẩm làm ra cho tận tay người tiêu dùng, không qua trung gian Kênh tiêu thụ trực tiếp thường xảy ra ở quy mô sản xuất nhỏ, người sản xuất gần người tiêu thụ và sản phẩm tươi sống khó bảo quản

Kênh tiêu thụ gián tiếp: là kênh có trung gian tham gia Trung gian là cầu nối giữa người sản xuất và người tiêu dùng, các loại trung gian bao gồm: Người thu gom; Đại lý; Hợp tác xã tiêu thụ; Các cửa hàng, người bán lẻ; Người bán buôn; Siêu thị, Các công ty, các tổng công ty, các công ty và các tổng công ty xuyên quốc gia Thông qua vai trò của các trung gian phân phối, người sản xuất và doanh nghiệp có thể đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm, rút ngắn chu kỳ sản xuất, có điều kiện tập trung vào sản xuất và nâng cao chất lượng sản phẩm

2.1.2 Mối quan hệ giữa sản xuất và tiêu thụ

Sản xuất và tiêu thụ là hai mặt quan trọng bậc nhất của doanh nghiệp sản xuất kinh doanh nói riêng và nền sản xuất xã hội nói chung Sản xuất và tiêu thụ có mối quan hệ khăng khít và qua lại với nhau Sản xuất quyết định tiêu thụ và ngược lại, tiêu thụ tạo tiền đề cho tái sản xuất và tái sản xuất mở rộng Từ khi bước chân vào thương trường, doanh nghiệp đã phải xác định rõ sản xuất cái gì? Sản xuất như thế nào? Sản xuất cho ai?

Xác định được sản xuất rồi, phải lập chiến lược tiêu thụ sản phẩm như thế nào

để sản xuất có thể tồn tại Từ đó có thể nâng cao năng suất lao động, giảm chi phí sản xuất Không chỉ tăng về số lượng, mà chất lượng, chủng loại, mẫu mã cũng được cải thiện, tăng tính cạnh tranh của doanh nghiệp trên thị trường

Thông qua hoạt động tiêu thụ sản phẩm, nhà sản xuất sẽ nhận được thông tin phản hồi từ phía khách hàng về chất lượng, giá cả, mẫu mã… để từ đó có những điều chỉnh sản xuất kinh doanh cho phù hợp với nhu cầu, thị hiếu của người tiêu dùng, đó là cơ sở để doanh nghiệp tồn tại và phát triển

Đối với doanh nghiệp sản xuất kinh doanh, cần gắn liền khâu sản xuất với khâu tiêu thụ một cách ăn khớp, nhịp nhàng Nếu tách rời, doanh nghiệp tất yếu bị đào thải bởi sự cạnh tranh khốc liệt của thương trường

2.1.3 Liên kết trong sản xuất và tiêu thụ sản phẩm

2.1.3.1 Giới thiệu về liên kết kinh tế

Khái niệm

Liên kết kinh tế là một trong những hình thức hợp tác ở trình độ cao của con người trong quá trình sản xuất, kinh doanh Về mặt khái niệm, liên kết kinh tế được hiểu “là sự thiết lập các mối quan hệ giữa các chủ thể sản xuất, kinh doanh, có thể giữa các doanh nghiệp thuộc cùng lĩnh vực hoạt động, giữa các đối tác cạnh tranh hoặc giữa các doanh nghiệp có các hoạt động mang tính chất bổ sung, nhằm tiết kiệm thời gian, tiết kiệm chi phí, đạt hiệu quả cao trong sản xuất – kinh doanh, tạo

ra sức cạnh tranh, cùng nhau chia sẻ các khả năng, mở ra thị trường mới” (Tạp chí khoa học và công nghệ, ĐH Đà Nẵng – số 6(29), 2009)

Liên kết kinh tế đã xuất hiện từ lâu, xã hội càng phát triển, trình độ hợp tác của con người trong xã hội cũng ngày càng được nâng cao và chuyển hóa thành các hình thức liên kết phong phú và đa dạng Chính các mối quan hệ liên kết đã đưa đến cho con người những cơ hội để nhận thức được những lợi ích lớn hơn, an toàn hơn và nhân bản hơn (Tạp chí khoa học và công nghệ, ĐH Đà Nẵng – số 3(32), 2009)

Liên kết kinh tế là một hiện tượng kinh tế - xã hội khách quan của nền sản xuất hàng hóa có sự phân công lao động xã hội ngày càng phát triển Liên kết kinh tế được nhận thức là phạm trù phản ánh mối quan hệ phối hợp của hoạt động kinh tế giữa các chủ thể kinh tế với nhau nhằm đem lại hiệu quả kinh tế cao nhất cho mỗi bên tham gia Trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, liên kết kinh tế đang trở thành nhu cầu bức xúc cho việc phát triển kinh tế - xã hội

Mục tiêu của liên kết kinh tế là tạo ra sự ổn định của các hoạt động kinh tế thông qua quy chế hoạt động để tiến hành phân công sản xuất, khai thác tốt các tiềm năng của các đơn vị tham gia liên kết để tạo ra thị trường tiêu thụ chung, bảo vệ cho nhau (Viện Nghiên cứu và phổ biến tri thức bách khoa, 2001)

Như vậy, có thể thấy rằng, liên kết kinh tế thực chất là sự hợp tác trong phát triển của hai hay nhiều bên, không kể quy mô hoặc loại hình sở hữu với mục tiêu là các bên tìm cách bù đắp sự thiếu hụt của mình, từ sự phối hợp hoạt động với các đối

Lợi ích của liên kết kinh tế

Qua thời gian, cùng với sự phát triển của lực lượng sản xuất, trình độ hợp tác ngày càng phát triển cao hơn đã dẫn đến liên kết giữa các chủ thể khác nhau trong

xã hội cũng ngày càng được mở rộng và đa dạng Đặc biệt trong lĩnh vực kinh tế, có thể nói rằng trong bối cảnh toàn cầu hóa kinh tế ngày nay, liên kết kinh tế là một trong những nhân tố quan trọng hàng đầu tạo ra sự thành công đối với một quốc gia, địa phương và doanh nghiệp Những lợi ích mà liên kết kinh tế đem lại cho các bên tham gia rất lớn, thể hiện trên các mặt sau:

- Tiết kiệm các nguồn lực như giảm được chi phí cạnh tranh;

- Tăng quy mô hoạt động nhằm đạt đến quy mô hiệu quả nhờ có phân công lao động xã hội;

- Tăng khả năng linh hoạt của mỗi bên trong việc phát huy thế mạnh;

- Tăng được sức mạnh cạnh tranh chung nhờ phối hợp sử dụng được những

ưu thế riêng biệt của các bên;

- Giảm thiểu các rủi ro nhờ cơ chế chia sẻ trách nhiệm giữa các bên tham gia Mặc dù những lợi ích của liên kết kinh tế là rất lớn, tuy nhiên nó cũng tồn tại một vài bất lợi nếu không có cơ chế kiểm soát để khắc phục:

- Có thể tạo ra sự độc quyền, cản trở cạnh tranh làm phương hại đến lợi ích của cá thành phần khác trong xã hội;

- Dễ dẫn tới tình trạng sụp đổ dây truyền khi một trong những chủ thể tham gia liên kết bị khủng hoảng, phá sản

Vì vậy, để đảm bảo cho sự thành công của liên kết kinh tế, ngoài việc phải nâng cao trình độ tổ chức quản lý, năng lực kinh doanh, thiện chí hợp tác của các doanh nghiệp trong nền kinh tế, còn cần phải có một hệ thống pháp luật chặt chẽ, điều chỉnh khi cần thiết

Các nguyên tắc cơ bản của liên kết kinh tế

Liên kết kinh tế đảm bảo cho quá trình sản xuất kinh doanh của các chủ thể tham gia không ngừng tăng và đạt hiệu quả ngày càng cao Đây cũng vừa là nguyên tắc cũng vừa là mục tiêu của mọi hoạt động xuyên suốt của mọi liên kết kinh tế Dù được tiến hành dưới hình thức và mức độ nào thì các quan hệ kinh tế cũng phải đáp ứng được yêu cầu phát triển bền vững của các bên tham gia

Liên kết kinh tế phải được hình thành trên tinh thần tự nguyện tham gia của các bên, khi đó các liên kết mới đem lại thành công và hiệu quả giúp giải quyết những khó khăn hoặc tìm kiếm lợi ích cao hơn (Dương Đình Giám, 2007)

Các bên tham gia được dân chủ, bình đẳng trong các quyết định của liên kết

Do các nguồn lực của liên kết được hình thành dựa trên sự đóng góp của các chủ thể tham gia, mặt khác các liên kết có liên quan chặt chẽ đến lợi ích của của chủ thể tham gia nên hoạt động quản lý, điều hành, giám sát và phân phối lợi ích phải đảm bảo dân chủ bình đẳng

Kết hợp hài hòa lợi ích kinh tế giữa các bên tham gia Trong liên kết thì lợi ích kinh tế là động lực thúc đẩy là chất keo dán lâu dài các bên tham gia Việc chia sẻ hài hòa lợi ích có tầm quan trọng đặc biệt quyết định sự bền vững của các liên kết, nên đòi hỏi phải tìm ra một cơ chế giải quyết thích hợp

Các mối liên kết phải được pháp lý hóa: Trong cơ chế thị trường hiện nay, nhiều quan hệ kinh tế được phát triển dựa trên cơ sở tin cậy lẫn nhau giữa các bên tham gia liên kết Tuy nhiên, với những mục tiêu hướng đến một nền sản xuất hiện đại thì mọi quan hệ kinh tế cần phải được thể chế bằng pháp luật dưới hình thức hợp đồng kinh tế, điều lệ, hiệp ước của tổ chức liên kết…

Các nguyên tắc của liên kết kinh tế có quan hệ chặt chẽ với nhau nên khi vận dụng vào thực tiễn cần phải được coi trọng và kết hợp hài hòa, bất cứ nguyên tắc nào nếu vi phạm đều

có thể làm cho liên kết không đạt hiệu quả mong muốn

2.1.3.2 Nội dung của liên kết trong sản xuất – tiêu thụ sản phẩm

Nội dung của liên kết trong sản xuất – tiêu thụ sản phẩm bao gồm:

- Sự thỏa thuận hay cam kết giữa các bên trong quá trình sản xuất – tiêu thụ sản phẩm Các cam kết này phải được công nhận là sự hợp tác giữa các bên tham gia chứ không phải là quan hệ cạnh tranh hay bóc lột giữa bên này với bên kia

- Cam kết phải có các điều kiện ưu đãi, ưu đãi phải được xây dựng trên quan hệ cung cầu thị trường, hay nói cách khác các bên đều được hưởng lợi từ cam kết

- Trách nhiệm của mỗi bên khi thực hiện các cam kết: Các bên có trách nhiệm thực hiện đúng, đủ và nghiêm túc theo cam kết

giữa các tác nhân trong việc tiếp cận thị trường như cung ứng nguồn lực đầu vào, đầu

ra và đặc biệt là công tác quản lý từ sản xuất đến tiêu thụ sản phẩm Các mối quan hệ liên kết này được thể hiện thông qua các hình thức với các nội dung cơ bản sau:

Mua bán tự do trên thị trường

Mua bán trên thị trường tự do là hình thức giao dịch trực tiếp giữa người mua và người bán Người mua thấy được số lượng, chất lượng hàng hóa mình cần, còn người bán sau khi thỏa thuận được giá cả sẽ bán và thu được tiền mặt đáp ứng yêu cầu sản xuất và đời sống Việc mua bán được thực hiện trên thị trường theo quan hệ cung cầu Thị trường có vai trò là người định giá, giá cả được định đoạt tại mỗi thời điểm giao dịch

Hợp đồng miệng (thỏa thuận miệng)

Hợp đồng miệng là các thỏa thuận không được thể hiện bằng văn bản giữa các tác nhân cam kết cùng nhau thực hiện một số hoạt động, công việc nào đó Hợp đồng miệng cũng được hai bên thống nhất về số lượng, chất lượng, giá cả, thời hạn

và địa điểm giao nhận hàng Cơ sở của hợp đồng miệng là niềm tin, độ tin nhiệm, trách nhiệm cam kết thực hiện giữa các tác nhân tham gia hợp đồng

Tuy nhiên, hợp đồng miệng thường chỉ là các thỏa thuận trên nguyên tắc về

số lượng, giá cả, điều kiện giao nhận hàng hóa Hợp đồng miệng cũng có thể có hoặc không có đầu tư ứng trước về tiền vốn, vật tư, cũng như các hỗ trợ và giám sát

kỹ thuật So với hợp đồng bằng văn bản thì hợp đồng miệng lỏng lẻo và có tính chất pháp lý thấp hơn

Hợp đồng bằng văn bản (hợp đồng)

Liên kết theo hợp đồng là quan hệ mua bán chính thức được thiết lập giữa các tác nhân trong việc mua nguyên liệu hoặc bán sản phẩm Theo Eaton and Shepherd (2001), “Hợp đồng là sự thỏa thuận giữa nông dân và các cơ sở chế biến hoặc tiêu thụ sản phẩm nông sản về việc tiêu thụ sản phẩm trong tương lai và thường với giá đặt trước”

Hợp đồng được ký kết giữa các doanh nghiệp, tổ chức ngân hàng, tín dụng, trung tâm khoa học kỹ thuật… và hộ theo các hình thức:

- Ứng trước vốn, vật tư, hỗ trợ kỹ thuật, công nghệ và mua lại nông sản hàng hóa

- Bán vật tư, mua lại sản phẩm

- Trực tiếp tiêu thụ sản phẩm, thuê mướn, tư vấn kỹ thuật, mua vật tư, thiết

bị, nguyên liệu đầu vào, vay vốn…

- Liên kết sản xuất bằng việc góp vốn cổ phần, liên doanh, liên kết với các doanh nghiệp hoặc cho doanh nghiệp thuê đất, diện tích mặt nước, sau đó hộ được sản xuất trên diện tích đó hoặc cho thuê và bán lại sản phẩm cho doanh nghiệp tạo ra sự gắn kết bền vững giữa hộ và doanh nghiệp (Dương Bá Phượng, 1995)

Dựa trên tính toàn diện của các điều khoản hợp đồng, người ta chia làm 2 loại hợp đồng đầy đủ và hợp đồng không đầy đủ Hợp đồng đầy đủ là hình thức liên kết cao hơn, trong đó tất cả các nội dung của giao dịch được ghi trong hợp đồng Tuy nhiên, hợp đồng không đầy đủ cho phép các bên giải quyết các vấn đề của giao địch mà họ không chắc chắn khi ký hợp đồng Cũng do hợp đồng không đầy đủ nên tính ràng buộc, tính cam kết của loại hợp đồng này không cao

Hiệp hội với liên kết tiêu thụ sản phẩm

Trong quá trình phát triển và hội nhập kinh tế quốc tế, mối quan hệ giữa các hộ,

cơ sở và doanh nghiệp sản xuất kinh doanh là sự đan xen giữa hợp tác và cạnh tranh Các đơn vị này một mặt liên kết với nhau để cùng phát triển, nhưng mặt khác cũng cạnh tranh lẫn nhau nhằm tạo ra những ưu thế độc chiếm thị trường và thu nhiều lợi nhuận Để điều chỉnh mối quan hệ này, nhằm bảo vệ lợi ích giữa các tác nhân trước các đối tác khác, một số tác nhân đã liên kết với nhau hình thành các hiệp hội

Hiệp hội là một loại hình liên kết hợp tác mang tính cộng đồng hỗ trợ phát triển và bảo vệ quyền lợi hợp pháp cho các cơ sở, đồng thời là cầu nối giữa các cơ quan chính quyền với cơ sở

Tóm lại, nội dung của liên kết kinh tế là sự thể hiện cụ thể mối quan hệ phân công và hiệp tác lao động giữa hai chủ thể tham gia một liên kết kinh tế Nó quy định những hoạt động, trách nhiệm, chức năng,và việc làm cụ thể về kinh tế kỹ thuật mà mỗi bên phải thực hiện để cùng nhau hợp tác tạo ra thành quả lao động của

liên kết kinh tế (Hồ Quế Hậu, 2008)

2.1.3.3 Các liên kết trong sản xuất – tiêu thụ sản phẩm

Căn cứ vào vai trò, quan hệ kinh tế giữa các tác nhân từ sản xuất đến tiêu

dùng, người ta chia làm 2 hình thức:

- Liên kết dọc: Là liên kết giữa các tác nhân ở các mắt xích liên tiếp khác

nhau trong sản xuất của một ngành hàng Trên phạm vi rộng hơn, liên kết dọc được điều tiết thông qua cả quá trình sản xuất và phân phối, hơn là điều tiết mỗi một đầu vào cụ thể bất kỳ nào đối với quá trình sản xuất (Viện Chính sách và Chiến lược phát triển nông nghiệp nông thôn, 2006)

- Liên kết ngang: Là mối liên kết giữa các tác nhân sản xuất như nhau ở cùng

một cấp, cùng một giai đoạn hay cùng một mắt xích

Hay nói ngắn gọn hơn, liên kết dọc là liên kết tất cả các khâu của quá trình, từ đầu vào, sản xuất, thu hoạch, xử lý môi trường đến chế biến, thương mại, dịch vụ…và liên kết ngang là liên kết giữa các chủ thể trong cùng một công đoạn

2.1.3.4 Các yếu tố ảnh hưởng đến liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao

Các yếu tố cơ bản ảnh hưởng tới liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao có thể phân thành 3 nhóm gồm: các yếu tố tự nhiên, các yếu tố kinh tế - kỹ thuật và các yếu tố về xã hội

Nhóm 1: Các yếu tố về môi trường tự nhiên, bao gồm các yếu tố cơ bản sau

Khí hậu, thủy văn, thổ nhưỡng, môi trường: Các thông số môi trường có ảnh hưởng tới quá trình sinh trưởng của ngao bao gồm nhiệt độ, độ mặn, độ pH, các loại tảo độc, khí độc (NH3, NO2, H2S), độ đục thành phần cơ học, thành phần hoá học của thổ nhưỡng và môi trường nước, thuỷ sinh vật, với ngao nuôi ở đáy cát - bùn,

Do vậy, các tác động từ chất lượng nước, chất gây ô nhiễm ảnh hưởng rất lớn tới môi trường sinh sống của ngao, như vậy ảnh hưởng đến kết quả sản xuất ngao, gián tiếp gây ảnh hưởng đến hiệu quả liên kết

Nguồn lợi các giống loài thuỷ sản: Ngày nay do sự phát triển của tiến bộ khoa học kỹ thuật trong sinh sản nhân tạo thuỷ sản nên phần nào đã giảm áp lực khai thác giống từ tự nhiên, khả năng tái tạo nguồn lợi cao

Nhóm 2: Các yếu tố kinh tế - kỹ thuật:

Yếu tố đầu vào (con giống, vật tư đầu vào, vốn): Chất lượng con giống quyết định tỷ lệ sống, năng suất, sản lượng trong nuôi ngao (chi phí ngao giống chiếm phần lớn trên tổng chi phí) Vốn đầu tư là yếu tố quan trọng hàng đầu ảnh hưởng đến quá

trình sản xuất kinh doanh của mọi ngành kinh tế nói chung của sản xuất ngao nói riêng Việc bố trí cơ cấu sử dụng vốn đầu tư hợp lý là hết sức cần thiết

Đất đai: Là nhu cầu thiết yếu trong nuôi trồng thủy sản, là điều kiện cần thiết khi bắt đầu vào sản xuất ngao, là tiền đề để tiến hành liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao, nhưng đất đai có hạn trong khi đó nhu cầu ngày một tăng

Giá cả thị trường: Là yếu tố quyết định đến hiệu quả của quá trình sản xuất kinh doanh, cho cả yếu tố đầu vào và sản phẩm đầu ra của sản xuất Là yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tiêu thụ, như vậy ảnh hưởng đến hoạt động liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao

Áp dụng quy trình kỹ thuật phù hợp: Đây là yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến kết quả sản xuất, ảnh hưởng trực tiếp đến năng suất, sản lượng, chất lượng

và giá thành sản phẩm

Yếu tố tổ chức sản xuất và quản lý: Là yếu tố không thể thiếu trong quá trình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao bền vững, định hướng sản xuất, quản lý không bị phá vỡ quy hoạch, nâng cao năng suất, sản lượng cho toàn vùng mà người hưởng lợi đầu tiên là người sản xuất và người tiêu thụ

Nhóm 3: Các yếu tố về xã hội

Chính sách: Là chìa khóa dẫn đến thành công, mặc dù nó cũng chỉ có ảnh hưởng gián tiếp đến kết quả, hiệu quả sản xuất, hiệu quả liên kết nhưng các chính sách sẽ tạo ra môi trường kinh tế, kinh tế - xã hội thuận lợi, tạo những "cú hích", bước "đột phá" cho phát triển sản xuất nói chung và cho liên kết trong sản xuất-tiêu thụ ngao nói riêng nếu sử dụng hợp lý

Nhu cầu thị trường, tiêu thụ: Là yếu tố hết sức quan trọng, tìm thị trường ổn định để tiêu thụ ngao thương phẩm cũng là vấn đề cần phải thực hiện sao cho người dân yên tâm sản xuất và là việc làm cần thiết khi muốn hoạt động liên kết ngày càng hiệu quả và phát triển

Trình độ của nguồn nhân lực: Có ảnh hưởng nhiều đến việc tiếp thu các thông tin kinh tế, thị trường và áp dụng các tiến bộ khoa học kỹ thuật, công nghệ tiên tiến trong quá trình liên kết trong sản xuất và tiêu thụ ngao

hiệu quả rõ rệt người sản xuất cần phải có đầy đủ vốn, trang thiết bị kỹ thuật, diện tích mặt nước, có kiến thức cơ bản về kỹ thuật nuôi trồng thuỷ sản và có thị trường tiêu thụ thuận lợi Chỉ người sản xuất hoặc nhà quản lý, nhà kỹ thuật hay doanh nghiệp tiêu thụ thì không thể thực hiện được mà cần phải có sự liên kết của bốn nhà trên

2.1.4 Các chủ trương, chính sách của Đảng và Nhà nước về liên kết, phát triển sản xuất trong lĩnh vực thuỷ sản

- Luật Thuỷ sản: Luật thủy sản quy định về hoạt động thủy sản Việt Nam,

Luật số 17/2003/QH11, chương 4 Nuôi trồng thủy sản gồm 14 điều (từ điều 23- điều 36) Luật thuỷ sản đã được Quốc hội nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam khoá XI, kỳ họp thứ 4 thông qua ngày 26/11/2003

- Luật đất đai: Luật đất đai số 13/2003-QH11 do Quốc Hội nước Cộng hoà

xã hội chủ nghĩa Việt Nam khóa 11, kỳ họp thứ 4 thông qua ngày 26 tháng 11 năm

2003 Luật quy định về quản lý và sử dụng đất đai Cụ thể hóa Luật Đất đai năm

2003, ngày 29/10/2004 Chính phủ ban hành Nghị định số 181/NĐ-CP “về thi hành Luật Đất đai” và ngày 01/11/2004 Bộ Tài nguyên và Môi trường ban hành Thông tư

số 30/2004/TT-BTNMT “về việc huớng dẫn lập, điều chỉnh và thẩm định quy hoạch, kế hoạch sử dụng dất”

- Luật bảo vệ môi trường: Luật Bảo vệ Môi trường số 52/2005/QH11 được

Quốc Hội nước Cộng hoà xã hội chủ nghĩa Việt Nam khoá XI, kỳ họp thứ 8 thông qua ngày 29/11/2005 có hiệu lực từ 1/7/2006

- Quyết định số 2194/QĐ-TTg ngàt 25/12/2009 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt đề án phát triển giống cây nông lâm nghiệp, giống vật nuôi và giống thuỷ sản đến năm 2020;

- Nghị định số 210/2013/NĐ-CP ngày 19/12/2013 của Chính phủ ban hành chính sách khuyến khích doanh nghiệp đầu tư và nông nghiệp, nông thôn;

- Quyết định số 62/2013/QĐ-TTg của Thủ tướng Chính phủ ban hành chính sách khuyến khích phát triển hợp tác, liên kết sản xuất gắn với tiêu thụ nông sản, xây dựng cánh đồng lớn;

- Quyết định số 1690/QĐ-TTg ngày 16/9/2010 của Thủ tướng chính phủ về phê duyệt Chiến lược phát triển ngành thủy sản Việt Nam đến năm 2020 trong đó nêu rõ: " Phát triển thuỷ sản theo hướng bền vững, trên cơ sở giải quyết hài hoà mối quan hệ giữa nâng cao giá trị gia tăng với đảm bảo chất lượng, vệ sinh, an toàn thực phẩm, bảo vệ môi trường, bảo bệ và phát triển nguồn lợi an sinh xã hội, chủ động thích ứng với tác động của biến đổi khí hậu, đồng thời kết hợp chặt chẽ giữa phát triển thủy sản với góp phần bảo vệ chủ quyền quốc gia và an ninh quốc phòng trên các vùng biển";

- Quyết định số 332/QĐ-TTg ngày 03/3/2011 của Thủ tướng Chính phủ phê duyệt Đề án phát triển nuôi trồng thủy sản đến năm 2020 trong đó nêu rõ: " Phát triển nhanh nuôi trồng thủy sản theo hướng công nghiệp hóa, hiện đại hóa, có hiệu quả, sức cạnh tranh cao và phát triển bền vững; trở thành ngành sản xuất chủ lực cung cấp nguyên liệu cho chế biến xuất khẩu và tiêu dùng trong nước, đồng thời tạo nhiều việc làm, tăng thu nhập cho nông, ngư dân, đảm bảo an sinh xã hội, góp phần xóa đói giảm nghèo và bảo vệ an ninh quốc phòng vùng biển, đảo của Tổ quốc "

- Nghị định số 59/2005/NĐ-CP ngày 4/5/2005 của Chính phủ về điều kiện sản xuất, kinh doanh một số ngành nghề thuỷ sản

- Nghị định số 31/2010/NĐ-CP ngày 29 tháng 3 năm 2010 của Chính phủ quy định về xử phạt hành chính trong lĩnh vực thuỷ sản

- Quyết định số 3298/QĐ-BNN-HTQT ngày 16/11/2009 của Bộ Nông nghiệp và PTNT ban hành Chương trình hành động Quốc gia về phát triển bền vững ngành thủy sản trong điều kiện Việt Nam gia nhập WTO giai đoạn 2010 – 2012, với mục tiêu chung: “đảm bảo sự phát triển bền vững và hiệu quả của ngành thủy sản trong điều kiện Việt Nam gia nhập WTO, đảm bảo an toàn cho người tiêu dùng, tăng lợi thế cạnh tranh trên thị trường trong nước và quốc tế, góp phần giảm nghèo cho người dân sống bằng nghề thủy sản ở các vùng nông thôn ven biển”

- Quyết định số 1628/QĐ-BNN-TCTS ngày 20/7/2011 của Bộ Nông nghiệp

& Phát triển nông thôn về Phê duyệt quy hoạch phát triển nuôi nhuyễn thể hàng hóa tập trung đến năm 2020

- Các Nghị quyết Đại hội Đảng bộ tỉnh Ninh Bình lần thứ XIX nhiệm kỳ 2005-2010; lần thứ XX nhiệm kỳ 2010- 2015;

- Nghị quyết số 05/2005/NQ-TU ngày 18/7/2005 của Ban thường vụ Tỉnh ủy Ninh Bình về phát triển vùng kinh tế ven biển đến 2010 định hướng đến 2020;

- Quyết định số 2231/QĐ-UB ngày 30/10/2001 của UBND tỉnh Ninh bình v/v phê duyệt lại dự án tổng thể khai thác và sử dụng hợp lý vùng bãi bồi ven biển huyện Kim Sơn;

- Quyết định số 1329/2006/QĐ-UB ngày 23/06/2003 của UBND tỉnh phê duyệt Quy hoạch chi tiết phát triển NTTS tiểu vùng Bình Minh III huyện Kim Sơn đến năm 2015;

- Quyết định số 03/QĐ-UBND ngày 03/01/2012 của UBND tỉnh phê duyệt Quy hoạch tổng thể phát triển thủy sản tỉnh Ninh Bình đến năm 2015, định hướng đến năm 2030 UBND tỉnh Ninh Bình;

- Quyết định số 28/QĐ-UBND ngày 23/11/2012 của UBND tỉnh ban hành chính sách ưu đãi và hỗ trợ đầu tư trên địa bàn tỉnh Ninh Bình

- Định hướng phát triển: Phát triển nuôi các đối tượng nhuyễn thể chủ lực như ngao, hàu, sò, tu hài, ốc hương và các đối tượng khác tại những vùng sinh thái thích hợp để tạo các vùng tập trung phục vụ xuất khẩu và tiêu thụ trong nước Tổ chức sản xuất với sự liên kết chặt chẽ giữa những người sản xuất giống, nuôi trồng, thu mua sơ chế và chế biến nhuyễn thể theo hệ thống quản lý chất lượng an toàn VSTP và truy xuất nguồn gốc tại tất cả các khâu đảm bảo cho sản phẩm nhuyễn thể của Việt Nam chiếm lợi thế cạnh tranh và mở rộng thị trường một cách bền vững Khai thác hợp lý và bảo vệ tốt nguồn giống nhuyễn thể tự nhiên, đồng thời chủ động và tạo bước đột phát về sản xuất giống nhân tạo các đối tượng nhuyễn thể có chất lượng, có hiệu quả cao và dung lượng thị trường lớn để tạo ra nguồn giống đủ

về số lượng và chất lượng cho phát triển nuôi nhuyễn thể hàng hóa tập trung Khai thác tiềm năng các vùng đất và nước nhiễm mặn, vùng nước triều, bãi bồi ven biển,

eo vịnh, đầm phá để thực hiện đa dạng phương thức nuôi nhuyễn thể hàng hóa nhằm nâng cao sản lượng nuôi, tăng hiệu quả kinh tế và thực hiện xóa đói giảm nghèo

- Quy hoạch phát triển nuôi và khai thác ngao vùng của sông ven biển Bắc Bộ: Tổng diện tích nuôi đến năm 2015 là 7.140 ha và đến năm 2020 là 8.930 ha Bố trí nuôi trong bãi ngang từ đới trung triều đến vùng biển có độ sâu 1-2m, ít sóng gió, chất đáy là cát pha bùn như huyện Hải Hà (Quảng Ninh), huyện Tiền Hải, Thái Thụy (Thái Bình), huyện Nghĩa Hưng, Giao Thủy (Nam Định), Kim Sơn (Ninh Bình) Thí điểm và từng bước phát triển nuôi Ngao trong ao, đầm

* Quan điểm của tỉnh về chiến lược phát triển nuôi ngao đến năm 2015 và định hướng đến năm 2020

Tập trung tăng cường đầu tư phát triển nghề nuôi ngao theo hướng mở rộng diện tích, nâng cao năng suất Tăng cường bảo tồn các loài ngao dầu, ngao trắng, sam đồng thời nuôi thử nghiệm tu hài, sò huyết, hàu cửa sông Xây dựng dự án khoanh vùng bảo tồn giống nhuyễn thể, Lập kế hoạch lưu giữ ngao bố mẹ để tái tạo

và phát triển nguồn giống tự nhiên

2.2 Thực tiễn sản xuất, tiêu thụ ngao trên thế giới và ở Việt Nam

Trong sản xuất nông nghiệp thì nuôi ngao là một trong những nghề mang lại hiệu quả cao hàng đầu Đặc biệt trong xã hội hiện nay con người đang từ “ăn no mặc ấm” có xu hướng chuyển sang “ăn ngon mặc đẹp” thì nuôi ngao lại càng giữ

vai trò, vị trí quan trọng trong sản xuất nông nghiệp và trong nền kinh tế

Phát triển kinh tế biển hiện nay đã được nhiều nước chú trọng, trong đó có Việt Nam, vừa phát triển kinh tế đồng thời bảo vệ lãnh thổ, an ninh quốc gia, bảo vệ hệ thống đê biển, khu sinh thái Không chỉ Ninh Bình mà các tỉnh ven biển đều có mục tiêu chung là phát triển thủy sản thành ngành kinh tế mũi nhọn của tỉnh, trong đó nuôi ngao là một trong những đối tượng chủ lực hiện nay

Nuôi ngao cung cấp thực phẩm cho nhu cầu đời sống con người, ngao dễ chế biến món ăn và có giá trị dinh dưỡng cao, chứa nhiều Vitamin B12 và sắt, rất tốt cho những người thiếu máu (chỉ cần ăn 100 gram ngao là đủ Vitamin B12 cho 1 tháng), ngao cũng ít chất béo, ít cholesterol và nhiều acid béo omega-3 nên rất thích hợp cho người bệnh tim mạch Tuy nhiên ngao chứa nhiều purines, nên những người bệnh gout cần giới hạn ăn ngao (yduocngaynay.com, 10/2/2009) Ngày nay, thị hiếu người tiêu

thực phẩm được nhiều người ưa chuộng, có nhu cầu ngày càng cao trên thế giới, trong khi đó nguồn lợi thuỷ sản tự nhiên có giới hạn và hiện đang bị khai thác đến mức báo động, do đó việc đẩy mạnh phát triển nuôi thuỷ sản nói chung và nuôi ngao nói riêng một cách hiệu quả và bền vững hiện đang trở thành một trong những mục tiêu kinh tế của tất cả các quốc gia có phát triển nuôi thuỷ sản

Nuôi ngao là một ngành cung cấp nguyên liệu cho các ngành khác như công nghiệp chế biến thực phẩm, thủ công mỹ nghệ, ngành dược

Ngao có giá trị xuất khẩu lớn nhất trong nhuyễn thể hai mảnh vỏ, mang lại nguồn thu ngoại tệ cho đất nước, sản lượng ngao hàng năm chiếm khoảng 80% sản lượng NTHMV

Nuôi ngao mang lại công ăn việc làm, tăng thu nhập cho cộng đồng cư dân nghèo ven biển trước đây không có đất sản xuất, phụ thuộc vào khai thác tự nhiên, giảm tỷ lệ hộ nghèo Phát triển nuôi ngao không chỉ mang lại lợi ích cho người lao động trực tiếp mà cả sự phát triển của các ngành dịch vụ thương mại, chế biến

Mặt khác nuôi ngao là một hoạt động sản xuất dễ tiếp cận, có thể sử dụng cả lao động quá tuổi hoặc chưa đến tuổi lao động cho một số khâu trong quá trình sản xuất Do đó phát triển nuôi ngao có vai trò quan trọng trong tạo việc làm có thu nhập, đặc biệt cho những người dân nông thôn

Theo Bộ NN&PTNT (2011) những nguyên nhân chính để ngao được xem là đối tượng nuôi chủ lực hiện nay ở Việt Nam là do có giá trị kinh tế cao, thị trường xuất khẩu rộng lớn và đáp ứng được tiêu chuẩn HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) của các nước nhập khẩu Đặc biệt vùng nuôi ngao ở Bến Tre đã đạt được chứng chỉ MSC của Hội đồng Biển Quốc tế (Marine Stewardship Council), ngao được chứng nhận là thực phẩm an toàn loại B, nên được nhiều nước chú ý

Bên cạnh đó, kỹ thuật nuôi ngao khá đơn giản, phù hợp với trình độ canh tác của người dân Ngoài ra ngao là đối tượng ăn lọc, có khả năng làm sạch môi trường,

đây là những cơ sở để thúc đẩy nghề nuôi ngao phát triển nhằm mục đích nâng cao

sản lượng, cũng như góp phần làm sạch môi trường ven biển

Tóm lại, nuôi ngao có vai trò quan trọng trong phát triển kinh tế, bảo vệ môi trường cũng như công bằng xã hội, giảm thiểu các tệ nạn xã hội thường tập trung ở các cư dân nghèo ven biển

2.2.1 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật của nuôi ngao

2.2.1.1 Các hình thức nuôi ngao

- Nuôi trồng thuỷ sản: Theo định nghĩa của FAO (2008), nuôi trồng thuỷ sản

là các hoạt động canh tác trên đối tượng sinh vật thuỷ sinh như cá, nhuyễn thể, giáp xác, thực vật thuỷ sinh Quá trình này bắt đầu từ thả giống, chăm sóc, nuôi lớn cho tới khi thu hoạch xong Có thể nuôi theo các mức độ thâm canh khác như quảng canh, bán thâm canh và thâm canh

- Quảng canh là hình thức nuôi ở mức độ đầu tư thấp, không thả giống, mức

độ kiểm soát thấp, đầu tư ít, chưa áp dụng kỹ thuật, nguồn giống phụ thuộc vào tự nhiên Thời điểm này (trước năm 1992) sản phẩm ngao chưa thông dụng, hiệu quả sản xuất thấp

- Quảng canh cải tiến là hình thức nuôi có thả giống nhưng với mật độ thấp (100 con/m2, loại 1.000 con/kg), kỹ thuật thấp, nguồn giống có thể thu gom từ tự nhiên hoặc từ các trại sản xuất giống hay nhập nơi khác, năng suất đạt dưới 10 tấn/ha/năm, hình thức này bắt đầu từ năm 1992, sản ngao đã nhiều người biết đến, các thương lái Trung Quốc đã sang mua theo đường tiểu ngạch, đến nay vẫn còn một số hộ nuôi theo hình thức này vì thiếu vốn

- Bán thâm canh là hình thức nuôi có thả giống với mật độ từ 100 đến 200 con/m2 (loại 1.000 con/kg), áp dụng quy trình kỹ thuật nuôi phù hợp, năng suất đạt

15 đến 25 tấn/ha, các thiết bị cảnh báo và kiểm tra môi trường chưa đáp ứng, hình thức này đã được áp dụng từ năm 2008, tuy nhiên chỉ có một hộ theo đúng quy trình cải tạo bãi

- Thâm canh là hình thức nuôi với mật độ thả giống từ 300-350 con/m2 (loại 1.000 con/kg), đầy đủ trang thiết bị cảnh báo dịch bệnh, kiểm soát môi trường và quy trình kỹ thuật nuôi phù hợp, năng suất đạt 40 tấn/ha/năm, có hộ quản lý tốt có khả năng đạt 60 tấn/ha/năm,

Trên địa bàn huyện Kim Sơn chủ yếu nuôi ngao theo hình thức nuôi bán thâm canh và quảng canh nhưng hệ thống cảnh báo dịch bệnh và kiểm soát môi trường chưa được đáp ứng, do chi phí cho hệ thống này rất lớn, sử dụng phải có

2.2.1.2 Đặc điểm kỹ thuật

Hiện nay ở nước ta chủ yếu sản xuất giống và nuôi thương phẩm loại ngao

Bến tre (Meretrix lyrata), nên đề tài tác giả chủ yếu nói về ngao Bến tre

Theo Habe và ctv (1966) và Nguyễn Chính (1996), hệ thống phân loại của

ngao Bến Tre (Meretrix lyrata) như sau:

Ngành: Mollusca

Lớp: Hai mảnh vỏ (Bivalvia)

Bộ: Heterodonta

Họ: Veneridae Giống: Meretrix

Loài: Meretrix lyrata (Sowerby, 1851)

Hình 2.1 : Ngao Bến Tre (Meretrix lyrata, Sowerby 1851)

* Phân bố: Ngao phân bố dọc từ Bắc vào Nam trên các bãi triều, trong các eo vịnh có đáy là cát pha bùn (cát chiếm 70 – 80%), sóng gió nhẹ, có lượng nước ngọt nhất định chảy vào Nếu đáy nhiều bùn ngao dễ bị chết ngạt, nếu đáy cát (100%) ngao bị khô nóng, ngược lại nếu tỷ lệ cát dưới 65% ngao dễ bị sặc bùn chết

Ngao sống ở trung, hạ triều cho đến độ sâu 10m ở đáy biển Trong môi trường tự nhiên nếu độ mặn biến đổi đột ngột, những vùng ảnh hưởng của nước lũ kéo dài ngao có thể chết hàng loạt

Ngao là loài nhuyễn thể sống rộng nhiệt, thích nghi được nhiệt độ từ 5 đến

350C, ở khoảng 18 – 300C ngao sinh trưởng tốt nhất

* Đặc điểm sinh học: Ngao là loài sống đáy, chân phát triển để đào cát vùi minh xuống dưới để hô hấp và kiếm mồi, ngao thò vòi nước lên mặt bãi tạo thành một lỗ

hình bầu dục (từ lỗ này biết được chỗ ở của ngao); Tuy nhiên, do vòi rất ngắn nên ngao không thể chui sâu vào cát mà nằm sâu dưới mặt cát vài cm, khi trời lạnh Ngao chui xuống sâu hơn, song không quá 10 cm

Trong quá trình sinh trưởng, khi gặp môi trường không thích hợp ngao thường di chuyển đến vùng bãi khác bằng cách tiết ra một túi nhầy hoặc một dải chất nhầy làm nhẹ tỷ trọng cơ thể và nổi lên trong nước, theo dòng triều di chuyển

đi nơi khác

Ngao là loài ăn lọc, phương thức bắt mồi bị động, khi triều lên ngao thò vòi lên mặt cát hút nước để lọc mồi ăn Thức ăn của ngao chủ yếu là các loại tảo, các mảnh vụn và chất vẩn cặn hữu cơ trong nước Ngao ăn mạnh vào khoảng từ tháng 2 đến tháng 5; Các tháng mùa lũ và sau lũ ngao ngậm vỏ không ăn trong thời gian dài Ngao có độ báo cao nhất vào tháng 4 – 6, thấp nhất vào tháng 10 – 12

Ngao là loài phân tính đực, cái riêng, ngao đẻ quanh năm, song mùa sinh sản chính

từ tháng 4 – 6, mùa phụ từ tháng 11 – 12, ngao một năm tuổi là tham gia sinh sản tốt

2.2.1.3 Đặc điểm kinh tế

a, Hiệu quả kinh tế

Sản xuất ngao mang lại hiệu quả kinh tế cao gấp 20 lần so với trồng lúa; với một trại sản xuất giống công xuất 2 tỷ con/năm mang lại lợi nhuận trên 1 tỷ đồng/năm còn nuôi ngao thương phẩm mang lại lợi nhuận 350 triệu đồng/ha/năm Tuy nhiên, chí phí ban đầu cho sản xuất ngao cao, với nuôi ngao thương phẩm chi phí trung gian khoảng 250 đến 300 triệu đồng/ha tùy thuộc vào mức độ đầu tư (ngao giống chiếm trên 60% tổng chi phí)

b, Hiệu quả xã hội

Tạo việc làm tại chỗ cho lao động tại địa phương, tăng thu nhập, nâng cao mức sống và đảm bảo sinh kế cho người dân vùng ven biển, giảm tỷ lệ hộ nghèo Thu ngân sách địa phương tăng (thu thuế), phúc lợi xã hội tăng, an ninh trật tự được đảm bảo hơn, đồng thời thúc đẩy các ngành khác cùng phát triển

c, Hiệu quả môi trường

Giảm thiểu ô nhiễm môi trường: Ngao là loài động vật thân mềm hai mảnh

dòng ống xi phông theo lên trên cát hút và lọc lấy thức ăn trong nước vì thế chúng

có thể coi như là một hệ thống lọc sinh học để nâng cao chất lượng nước, môi trường được cải thiện

2.2.2 Thực tiễn sản xuất ngao trên Thế giới và Việt Nam

Ở Việt Nam, hiện đang sử dụng đồng thời hai từ “ngao” và “nghêu”, nhưng đều có tên tiếng Anh là Hard clam Trong đó, từ “ngao” dùng để chỉ một số loài

thuộc họ Veneridae xuất hiện ở miền Bắc như ngao dầu (Meretrix meretrix), ngao mật (Meretrix lusoria), ngao lụa (Paphia undulata) , trong khi từ “nghêu” dùng để chỉ loài ngao (Meretrix lyrata) cũng thuộc họ Veneridae, còn gọi là ngao Bến Tre

xuất hiện đầu tiên ở miền Nam (miền Bắc vẫn gọi chung là ngao), đây là loại ngao đang được phát triển mạnh trên cả nước Để thống nhất cách gọi trong đề tài, chúng tôi dùng thống nhất từ “ngao” chung các loại (theo cách gọi miền Bắc)

2.2.2.1 Tình hình sản xuất ngao trên thế giới

* Sản lượng ngao của các vùng giai đoạn 2002 – 2008

Theo số liệu thống kê sản lượng thế giới chung cho các nhóm loài nhuyễn thể rất lớn và tăng lên qua từng năm để đáp ứng cho nhu cầu tiêu thụ của con người Tốc độ tăng sản lượng nhuyễn thể bình quân giai đoạn 2002 – 2008 đạt 2,13%/năm; sản lượng lớn nhất là ở châu Á, năm 2008 với 13.987 nghìn tấn và thấp nhất ở châu Phi là 36 nghìn tấn

Trong tổng sản lượng nhuyễn thể thì sản lượng ngao chiếm ¼, với 5.124,3 nghìn tấn năm 2008 tăng 1.494,8 tấn so với năm 2001, tốc độ tăng sản lượng bình quân từ năm 2001 đến năm 2008 là 5,05%/năm, gấp 2,92 lần tốc độ tăng sản lượng chung của nhuyễn thể trên thế giới, chỉ có khu vực châu Á là tăng, còn các vùng khác đều giảm; điều này chứng tỏ vùng ven biển châu Á PTSX ngao thuận lợi hơn các vùng khác (bảng 2.3)

Sản phẩm nhuyễn thể nhất là hai mảnh vỏ ngày càng được người tiêu dùng

ưa chuộng Theo ước tính của FAO, tiêu thụ trên đầu người về nhuyễn thể có vỏ tăng 3 lần (Trung Quốc là nước có tốc độ tăng nhanh nhất 13 lần), nhuyễn thể chân đầu tăng hơn 2 lần Năm 2003 trong tổng 16,5 kg/đầu người, các loài nhuyễn thể chiếm 25%, tương ứng khoảng 4,2 kg/đầu người, trong đó nhuyễn thể chân đầu là

0,6 kg và 2,2 kg là các loài nhuyễn thể có vỏ, như vậy là có sự tăng lên về tiêu thụ nhuyễn thể qua các năm Các loài nhuyễn thể được tiêu thụ mạnh nhất là ở Trung Quốc Cộng đồng Châu Âu và Nhật là những nhà nhập khẩu chủ yếu, Mỹ La Tinh

và Trung Quốc là những nước xuất khẩu lớn (Tạp trí thương mại thủy sản, 2010)

Trung Quốc: Hàng năm sản xuất trên 7 triệu tấn nhuyễn thể hai mảnh vỏ

(NTHMV), đa số cho tiêu dùng nội địa Ngoài ra, Trung Quốc còn nhập khẩu khá nhiều sò, ngao, điệp, vẹm nguyên liệu của nhiều nước để đáp ứng nhu cầu trong nước là chính Như vậy, hiện nay thị trường Trung Quốc là thị trường tiêu thụ số 1 nhuyễn thể 2 vỏ và nó sẽ còn tiếp tục mở rộng trong thời gian tới (Trung tâm tư vấn

và Quy hoạch thủy sản, 2010)

Nhật Bản là thị trường ưa chuộng các loài nhuyễn thể, NTHMV là thức ăn

truyền thống của người Nhật Sản lượng khai thác và nuôi trồng các loài NTHMV đạt gần 1 triệu tấn/năm, không đủ đáp ứng nhu cầu trong nước Do đó, Nhật Bản phải nhập khẩu một lượng khá lớn các sản phẩm mực, hàu, ngao, sò (Trung tâm tư vấn và Quy hoạch thủy sản, 2010)

Mỹ vừa là nước sản xuất lớn vừa là thị trường nhập khẩu lớn các sản phẩm

NTHMV Sản lượng nhuyễn thể của Mỹ phụ thuộc rất lớn vào khai thác tự nhiên, nhưng cung không đủ cầu nên phải nhập khẩu các sản phẩm nhuyễn thể với trị giá 275 triệu USD (Trung tâm tư vấn và Quy hoạch thủy sản, 2010)

Các nước trong khối EU hàng năm sản xuất trên 500 nghìn tấn vẹm, gần 200

nghìn tấn hàu và còn nuôi cả điệp, ngao, sò nhưng vẫn không đủ cung cấp cho nhu cầu tiêu dùng Sản phẩm NTHMV rất được ưa chuộng ở nhiều quốc gia trong EU

Vì vậy, nhập khẩu các sản phẩm NTHMV trở nên rất quan trọng EU đặc biệt quan tâm tới chất lượng sản phẩm và an toàn vệ sinh thực phẩm từ NTHMV Việc nhập các sản phẩm 2 mảnh vỏ vào thị trường này được quản lý rất chặt chẽ, việc nhập khẩu từ nước thứ ba ngoài EU phải tuân thủ các quy định tương đương của EU và được EU kiểm tra công nhận Một số thị trường chính tiêu thụ nhuyễn thể trong khối các nước EU là Pháp, Ý

Pháp được coi là trung tâm thương mại các sản phẩm nhuyễn thể của EU Nhập khẩu NTHMV của Pháp chủ yếu là đông lạnh

Ý mặc dù là cường quốc về nuôi vẹm (tại Địa Trung Hải) với sản lượng 140

nghìn tấn (1999), nhưng nhu cầu trong nước luôn cao hơn sản lượng sản xuất ra và phải nhập khẩu khá nhiều sản phẩm là vẹm xanh, sò ngao

Theo Trung tâm Thủy sản thế giới, nhu cầu tiêu dùng trung bình đầu người năm 2010 trên toàn thế giới đối với tất cả các sản phẩm thuỷ sản là 18,4 kg/người/năm và 19,1 kg/người/năm vào năm 2015 Trong đó, nhu cầu nhuyễn thể

và các động vật thuỷ sản khác (ngoài cá) sẽ là 4,7 kg/người/năm (năm 2010) và 4,8 kg/người/năm vào năm 2015

Sản phẩm nhuyễn thể 2 mảnh vỏ thương mại chủ yếu có 4 nhóm loài: hàu, ngao-sò, vẹm và điệp Theo FAO, năm 2002, NTHMV chiếm khoảng 9,4% tổng sản lượng thủy sản (trừ rong, cỏ biển) cao hơn giáp xác (6,6%) và nhuyễn thể chân đầu (2,4%) Mặc dù NTHMV đóng vai trò quan trọng đối với nhiều nước ven biển, nhưng ngành khai thác và thương mại sản phẩm này chủ yếu tập trung ở một số khu vực: Viễn Đông (Trung Quốc, Nhật Bản và Triều Tiên), Châu Âu (Pháp, Tây Ban Nha, Italia và Đan Mạch), Bắc Mỹ (Mỹ và Canađa) và Nam Mỹ (Chilê, Pêru và Achentina) (Trung tâm tư vấn và Quy hoạch thủy sản, 2010)

2.2.2.2 Tình hình sản xuất ngao ở Việt Nam

Ở Việt Nam, nghề nuôi nhuyễn thể xuất hiện từ những năm 1960 (Hà Đức Thắng, 2006) nhưng được phát trển mạnh mẽ trong vòng hơn 10 năm qua, đã mang lại nguồn thu

lớn, không chỉ góp phần cải thiện sinh kế cho cộng đồng cư dân nghèo mà còn thúc đẩy

sự phát triển kinh tế cho các địa phương

Theo Trương Quốc Phú (1998), nghề nuôi ngao tại Việt Nam đầu tiên xuất

hiện ở Bến Tre và Tiền Giang từ những năm 1970, xuất phát từ việc thu gom, lưu giữ ngao ngoài tự nhiên để tiêu thụ dần, phục vụ nhu cầu thực phẩm của người dân trong vùng Những năm sau 1975, ngao bắt đầu được tiêu thụ nhiều hơn tại thành phố Hồ Chí Minh và các tỉnh lân cận Đặc biệt, năm 1982, ngao được xuất khẩu ra nước ngoài đã thúc đẩy phát triển vùng nuôi mạnh mẽ, thu hút được nhiều nguồn đầu tư từ các doanh nghiệp tư nhân và hợp tác xã tham gia

Ở phía Nam, vùng khai thác và phân bố tự nhiên của ngao khoảng 12.000 ha kéo dài dọc theo vùng ven biển từ huyện Cần Giờ (Thành phố Hồ Chí Minh) tới Cà

Mau, tập trung nhất là vùng ven biển thuộc tỉnh Tiền Giang (Gò Công Đông), Bến Tre (Bình Đại, Ba Tri, Thạnh Phú) và Trà Vinh (Cầu Ngang, Duyên Hải) (Chu Chí Thiết, 2010)

Năm 2010, các tỉnh Bến Tre, Tiền Giang, Trà Vinh, Kiên Giang, Bạc Liêu, Sóc Trăng do nguồn ngao giống tự nhiên giảm, nên vùng nuôi tại khu vực cửa sông

bị thu hẹp, hiện chỉ còn 19.500 ha, giảm 1.193ha so với năm 2008 Do vậy, các tỉnh hiện đang ứng dụng tiến bộ khoa học vào sản xuất, phấn đấu đạt năng suất ít nhất 7 tấn/ha, sản lượng ngao đạt 114.500 tấn Bên cạnh đó là nhân rộng mô hình “nuôi ngao bền vững” sang những vùng có nguồn lợi ngao phong phú (Chu Chí Thiết, 2010)

Diện tích nuôi ngao chiếm đa số trong tổng diện tích nuôi nhuyễn thể hai mảnh vỏ, năm 2010 diện tích nuôi ngao 58,7%, tiếp đến là sò 31,1%, hầu 6,5%, diện tích nuôi ốc hương, tu hài tương đương nhau chiếm 1,8%; trong NTHMV còn diện tích của vẹm và ngọc trai nhưng hai đối tượng này diện tích rất nhỏ

58.7 31.1

6.5 1.8 1.8

Ngao Sò Hầu Ốc hương Tu Hài

Biểu đồ 2.1: Cơ cấu diện tích sản xuất ngao trong nhuyễn thể

hai mảnh vỏ năm 2010 ở Việt Nam (Chu Chí Thiết, 2010)

Tốc độ tăng diện tích bình quân từ 2002 đến 2010 là 9,23%/năm, trong đó năm

2004, 2005 giảm, vì thời điểm này nhiều diện tích bị bỏ hoang do làm ăn thua lỗ và nguồn giống tự nhiên cạn kiệt, đến năm 2007 diện tích nuôi ngao là 15.979 ha đến

2010 là 19.480 ha, tăng 3.501 ha, tăng 21,9% (biểu đồ 2.2)