XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HIỆU BÁNH GLEE CAKE

TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ TPHCM KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH --BÀI TẬP NHÓM MÔN HỌC E-MARKETING Chủ đề: XÂY DỰNG KẾ HOẠCH MARKETING CHO CỬA HIỆU BÁNH GLEE CAKE GVHD: TS. Hoàng Lệ Chi Nhóm HV thực hiện: Họ tên Trần Thuận Ánh Nguyễn Thanh Danh Hà Thị Trà My Đinh Nguyễn Hoài Nam Nguyễn Thị Bích Thủy TPHCM, tháng 03-2014 MSHV 7701220055 7701220143 7701220694 7701220703 7701221171 1. Giới thiệu Glee Cake Glee Cake - Bánh tươi ngày cho người sành ăn. Glee Cake mang đậm chất lượng phong cách bánh Âu cổ điển gồm có bánh cưới, cupcakes, loại pastry nhỏ phục vụ cho nhà hàng cao cấp địa phương, nhà cung cấp thực phẩm bán cho khách mua lẻ. Đến với Glee Cake, khách hàng có hội cá nhân hóa cử yêu thương ngào dành cho gia đình, người thân bạn bè. Tại Glee Cake, sản phẩm xây dựng dựa ba nguyên tắc quan trọng: tươi ngon, tính sẵn có chất lượng. Điều có nghĩa khách hàng lúc tìm thấy sản phẩm mà họ cần, nướng với loại nguyên vật liệu tự nhiện, chọn lọc đạt tiêu chuẩn chất lượng cao nhất, có nguồn gốc rõ ràng nhằm hướng đến bảo vệ sức khỏe người tiêu dùng. Đặc biệt hơn, chuyên cung cấp loại bánh tươi 100% nướng bán hết ngày. Glee Cake không tiếng chất lượng mà mang nét văn hóa ẩm thực cao. Sản phẩm đa dạng, nhiều mùi vị, đảm bảo dinh dưỡng, tiện lợi an toàn lấy lợi ích sức khỏe người tiêu dùng làm trọng tâm, đặt chất lượng vệ sinh an toàn thực phẩm lên hàng đầu. Sản phẩm tạo từ bột, bơ, trứng, sữa nguyên liệu cao cấp khác nhập từ New Zealand, Australia, Pháp, Bỉ, Mỹ. Đặc biệt Glee Cake nói không với chất bảo quản, phẩm màu hay chất ổn định. Bánh làm trang trí hoàn toàn tự nhiên, nguyên liệu hoa tươi có chọn lọc theo mùa. Đến với Glee Cake thỏa sức chọn lực nhiều mẫu bánh mới, độc đáo sang trọng. Cùng với đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, nhiều kinh nghiệm làm việc lâu năm khách sạn lớn, phục vụ chu đáo nhiệt tình, bánh tươi Glee Cake chắn làm hài lòng quý khách. Chính sách đặt bánh qua điện thoại giao hàng miễn phí tận nơi trừ ngày lễ chủ nhật phạm vi km. Địa cho bạn: Số 1Bis Nguyễn Bỉnh Khiêm, Quận 1, Tp. HCM. Điện thoại. 08.39286689 Email: sales@gleecake.vn Website: http://gleecake.vn/ - http://gleecake.com.vn/ - http://gleecake.com/ 2. Phân tích tổng quan thị trường bánh tươi (baked goods) - Tổng quan thị trường Bánh tươi loại bánh làm từ bột mì, bánh mì, sandwich, bánh kem, bánh xốp nhân mặn . sản xuất tiêu thụ ngày. Là loại thực phẩm chế biến ăn ngay, vệ sinh an toàn thực phẩm nơi bày bán sản phẩm mối quan tâm hàng đầu cửa hàng bánh. Thị trường bánh tươi phát triển với khoảng 20 thương hiệu tiếng: Đầu tiên bùng nổ Bakery Kinh Đô kéo theo sóng tự làm cửa hàng bánh mì có từ trước Đức Phát, Hỷ Lâm Môn, Maxim’s. Thêm vào cửa hàng bánh nước đầu tư Breadtalk (Mỹ), Bon (Pháp), B. Bang (Hàn Quốc) Love Bread (hay bánh mì tình yêu Singapore). Tous Les Jours thương hiệu bánh Tây người Hàn Quốc quen thuộc với người dân TPHCM Bên cạnh có những tiệm bánh tiếng Pat’a Chou, Onore, Panier, Schneider…hay cửa hàng bánh khách sạn lớn TPHCM: tiệm bánh Gourmet Sofitel; tiệm bánh New World, Renaissance, Sheraton… Tại cửa hàng bakery, lượng khách đông tập trung vào khoảng sáng sau chiều. Nhu cầu bữa ăn nhanh người dân thành phố công nghiệp ngày trở nên phổ biến với phần đông khách hàng học sinh, giá rẻ, dễ lựa chọn, mua nhanh. Đa phần bakery doanh nghiệp VN có giá bánh từ 1.000 đồng - 5.000 đồng/cái. Bánh tươi cửa hàng nước đầu tư có giá cao (trung bình 5.000 đồng/sản phẩm) mạng lưới phân phối hẹp, lượng khách ít, chi phí cao. Giá rẻ chủng loại bánh phong phú Bakery Đức Phát với 200 loại bánh, chủ lực bánh mì lạt, bánh mì sandwich, bánh mì kẹp thịt, giá trung bình từ 2.000 đồng - 2.500 đồng/cái. Bakery Kinh Đô tiếng giỏi tiếp thị, giá bánh trung bình từ 3.000 đồng - 3.500 đồng/c. Bakery B. Bang Love Bread lại hấp dẫn khách bột bánh dẻo, mềm, chất béo; nhân loại bánh đa dạng, nhiều hương vị lạ, đặc biệt nước xốt ăn kèm không gây ngán. Tương tự với Tour les Jours, sản phẩm chủ lực loại bánh mì, bánh mặn – tươi - Đối tượng tiêu thụ Khách hàng chủ yếu cửa hàng bánh tươi học sinh, sinh viên, bà mẹ có nhỏ nhân viên văn phòng Nhu cầu quan tâm người tiêu dùng chất lượng vệ sinh. Mỗi doanh nghiệp làm bánh việc liên tục đổi cải thiện chất lượng bánh, họ cần trọng đến yếu tố vệ sinh môi trường. Mỗi bakery cố gắng tạo hình ảnh để người mua yên tâm: bánh đựng lồng kính nhựa (nếu bánh nướng nhân mặn có lò hâm bên dưới); nhân viên mặc đồng phục gọn gàng sử dụng dụng cụ gắp bánh; bánh đưa đến quầy tính tiền bao gói. Một số bakery dùng cửa kính, máy lạnh để bánh an toàn suốt trình bày bán. Bản thân doanh nghiệp lớn Kinh Đô Đức Phát bước xây dựng tiêu chuẩn HACCP (tiêu chuẩn cao có giá trị quốc tế vệ sinh an toàn thực phẩm), với chuẩn bị nhà xưởng tổ chức lớp học cho công nhân bản. Bên cạnh đó, nhu cầu khách hàng ngày không cần ăn ngon mà phải có sức khỏe, tức giảm chất ngọt, chất béo lựa chọn nguyên liệu cholesterol. Bánh kem sữa tươi chuộng bánh kem bơ lẽ đó. Điều cuối lại cạnh tranh giá, không cửa hàng bánh tươi sử dụng chất phụ gia làm nở phồng bánh: bánh trông to, rỗng ruột, bột khô dai; nhân bánh . lớp mỏng bề mặt để bắt mắt người tiêu dùng - Nhu cầu thị trường mặt hàng Hiện mức sống người dân ngày cải thiện, nhu cầu từ ăn đủ, ăn no chuyển dần sang nhu cầu ăn hợp vệ sinh, ăn ngon. Chính chuyển biến xã hội mang lại hội để thị trường bánh cao cấp phát triển. Trong năm qua, số liệu thu thập cho thấy số người sử dụng sản phẩm ngày tăng cao độ tuổi ngày mở rộng - Phân tích kết khảo sát Số lượng phiếu khảo sát thu thập 40 phiếu, có phiếu không hợp lệ. Kết khảo sát tổng hợp sau Với câu hỏi dùng sản phẩm hay chưa, có đến gần 95% người dùng dùng sản phẩm. Câu hỏi sản phẩm dùng cửa hàng nào? Có 27 phiếu (tương đương với 26% tổng số phiếu khảo sát) cho biết mua bánh Tous les Jous, tiếp sau Kinh Đô Bakery, ABC, Đức Phát có số lượt trả lời 13% (13%), (9%), (9%), Grival thương hiệu người tiêu dùng biết đến, chiếm 12%. Như thấy cửa hàng bánh nước người tiêu dùng lựa chọn nhiều. Với câu hỏi phượng tiện khách hàng biết đến thương hiệu trên. Bạn bè giới thiệu người đề cập đến nhiều 22 trả lời (31%), tiếp người vào mua bánh cửa hiệu bắt gặp đường 20 phiếu (14%), phương tiện thông qua môi trường online chưa khách hàng biết đến nhiều, tốc độ phát triển internet Việt Nam nhanh. Ngoài ra, dịch vụ giao nhận bánh nhà có 40% người hỏi dùng, thị trường có tiềm khai thác. Về thói quen dùng bánh, mẫu khảo sát, câu trả lời lựa chọn nhiều dùng lần/ tháng, 27 lựa chọn, chiếm 60%. Người tiêu dùng thường dùng bánh dịp sinh nhật (27; 34%), họ muốn ăn bánh mà không phụ thuộc vào dịp lễ (20;25%). 3. Phân tích SWOT Điểm mạnh: Điểm yếu: - Sản phẩm đa dạng, nhiều chủng loại, nhiều - Giá thành cao, có cộng thêm chi phí lựa chọn cho khách hàng. giao hàng. - Thợ làm bánh tay nghề cao đem lại cho sản - Thương hiệu lạ với khách hàng. phẩm vị ngon, hấp dẫn, thu hút khách hàng. - Sản phẩm làm từ nguyên liệu tươi, sạch; đảm bảo công đoạn đạt vệ sinh, an toàn thực phẩm. Cơ hội: Thách thức: - Xu hướng ưa chuộng đồ ăn nhanh - Nhiều đối thủ cạnh tranh: cửa hàng thành phố công nghiệp TP.HCM không bánh mọc lên khắp nơi thành phố với ngừng gia tăng. thương hiệu ko Việt Nam (Kinh - Nhu cầu dịch vụ giao bánh tận nơi Đô, Đức Phát, Hỷ Lâm Môn, Như Lan…) ưa chuộng, đặc biệt giới nhân viên mà có nhiều công ty nước văn phòng. (Pat’a Chou, Onore, Panier, Schneider, - Hiện theo khảo sát, phần lớn cửa hiệu Tous Les Jours, Love Bread .) bánh bỏ ngõ mảng thị trường trực tuyến - Lạm phát biến đổi lớn làm giá sản phẩm tăng nhanh. 4. Các loại bánh dự kiến đưa thị trường Với chủng loại sản phẩm đa dạng có nguồn gốc địa phương quốc tế, lúc khách tìm thấy cho loại bánh ngọt/ mặn phù hợp theo nhu cầu. Bánh tươi sản xuất hàng ngày theo số lượng đơn hàng có sẵn số lượng bánh cần thiết phục vụ theo sở thích hương vị đậm đà bao gồm: sữa trứng, táo, mơ, thích, quế, nho khô, sôcôla nhiều loại khác nữa. Một số loại bánh với giá dự kiến cửa hàng hoạt động. 4.1 Tart Kích thước bánh/ Đơn giá: 10 cm/ 110,000 đ | 15 cm/ 160,000 đ | 20 cm/ 200,000 đ Đặc biệt: 60.000đ/ hộp bánh nhỏ 120,000 đ/ hộp bánh nhỏ. Tart: lớp vỏ xốp cán mỏng phủ đầy phần nhân trứng/ hạnh nhân/ dừa/ cherry/ trái theo mùa…. 4.2 Cake/ Cup cake Kích thước bánh/ Đơn giá: 10 cm/ 120,000 đ | 15 cm/ 180,000 đ | 20 cm/ 220,000 đ Đặc biệt: 45.000đ/ hộp bánh nhỏ 90,000 đ/ hộp bánh nhỏ (không chocolate). 50.000đ/ hộp bánh nhỏ 100,000 đ/ hộp bánh nhỏ (có chocolate). Bánh cà rốt: Loại bánh cổ điển bật với hương vị, cấu trúc hình dạng củ cà rốt ngào. Bánh mềm, dẻo quánh thường kết hợp với loại hạt ngũ cốc hạt dẻ, hồ đào, óc chó phủ thêm lớp kem mát, dừa sấy vàng. Bánh cuộn chocolate: Đây loại bánh thơm, xốp, mềm đậm vị chocolate béo ngậy với phần nhân kem tươi bên lớp ganache chocolate tan chảy miệng. Bánh Grand Marnier Espresso ganache/ ganache chocolate: Món ruột kẻ nghiện chocolate – Bánh giàu chocolate phủ thêm lớp nhân kem mềm dẻo chocolate/ lớp ganache cà phê Espressson Marnier Grand sau đổ thêm lớp ganache chocolate bóng mượt lên trên. Bánh Dacquoise: Lớp kem bơ espresso Grand Marnier kép lớp bánh trứng đường hạnh nhân nướng vàng. Được trang trí hạnh nhân nướng. Bánh gừng tươi: Bánh mềm ẩm đầy hương vị với mật đường, gia vị gừng tươi chanh. Được phủ kem chantilly mascarpone. 4.3 Mousse Kích thước bánh/ Đơn giá: 10 cm/ 140,000 đ | 15 cm/ 200,000 đ | 20 cm/ 250,000 đ Đặc biệt: 60.000đ/ hộp bánh nhỏ 120,000 đ/ hộp bánh nhỏ Bánh Mousse vị chanh dây/ dâu/ bí đỏ Mascarpone: Bánh chiffon xen kẽ lớp mouse mascarpone dày, mịn màng phủ lớp kem tươi vị chanh dây/ dâu/ bí đỏ sữa. 4.4 Tiramisu: Kích thước bánh/ Đơn giá: 10 cm/ 160,000 đ | 15 cm/ 220,000 đ | 20 cm/ 300,000 đ Đặc biệt: 120.000đ/ hộp bánh nhỏ. Bánh kết hợp hòa quyện hương thơm cà phê, rượu nhẹ vị béo trứng kem phô mai. Cảm nhận tất hương vị hòa quyện lúc đầu lưỡi, mà người ta gọi "Thiên đường miệng bạn". Có loại Tiramisu oreo, Tiramisu sầu riêng, Tiramisu trà xanh, Tiramisu trà xanh oreo, Tiramisu trà xanh hạnh nhân. 4.5 Cheese cake Kích thước bánh/ Đơn giá: 10 cm/ 140,000 đ | 15 cm/ 200,000 đ | 20 cm/ 250,000 đ Đặc biệt: 75.000đ/ hộp bánh nhỏ 150,000 đ/ hộp bánh nhỏ Cheese cake trái tươi: cheese cake cổ điển phủ đầy trái tươi, nhiều màu sắc theo mùa. Turtle Cheese Cake: Cheese cake cổ điển với lớp bánh graham vụn phủ bề mặt bánh với hồ đào, lớp caramen chocolate trắng đen. White Chocolate Raspberry Ribbon Cheese Cake: Vụn chocolate, chocolate trắng, sốt việt quất nhân kem vani. Lemon Curd Goat Cheese Cake: Cốt bánh vị chanh dây kèm sốt kem chanh chua dịu, lớp kem tươi mát lạnh trái việt quất tươi ngon. 10 4.6 Pastry Mini Pastry: Tối thiểu hộp, hộp cái. Đơn giá: 50,000/ hộp Bánh su kem nhân kem trứng/ trà xanh/ chocolate/ creamcheese/ sầu riêng: Bánh su profiteroles – Bánh su nhân kem Chantilly nhúng chocolate. Cream Horns – Bánh xốp ốc nhân kem phủ đường xay. 11 Tuxedo Strawberries: Dâu nhúng chocolate đen trắng hình tuxedos với nơ cổ Kẹo nấm Chocolate: Kẹo nấm cổ điển nhúng chocolate hương bạc hà. Napoleons: Bánh ngàn lớp nhân kem kiểu pháp trang trí chocolate trắng đen. 12 4.7 Cookies/ Brownies GLEE COOKIES (Tối thiểu hộp, hộp 12 cái) Đơn giá hộp: 96,000 đ Bánh núm dừa: Coconut Macaroons – Bánh nướng dừa truyền thống với ạnh nhân, phủ bụi chocolate đen. Chocolate Chip Cookie Dough Ball: Cookie hình tròn phủ lớp chocolate nhẩn nhẩn đắng phun chocolate trắng/ bánh cốm vụn nhiều màu sắc bên trên. Candied Gingered Short Bread – loại cookie bánh mì phủ lớp kẹo gừng mang hương vị đậm đà. Chocolate Chunk: Chocolate cookie hào phóng với chocolate không óc chó. 13 Bích quy hạnh nhân: Bánh quy hạnh nhân lát giòn tan. Bích quy anh đào: - Bích quy giòn với anh đào khô thơm ngon. 4.8 Bánh mì Sandwich: Đơn giá: 20,000 đ/ Sanwich trứng giăm bông: bánh gối, giăm bông, trứng, sốt salad, cà chua, xà lách. Sandwich trứng tôm: bánh gối, tôm, trứng, dưa chuột, sốt salad, cà chua, xà lách. Sandwich cá ngừ phô mai: bánh gối, phômai lát, cá ngừ, hạt tiêu, sốt salad, trứng. Sandwich dăm phô mai: bánh gối, giăm bông, phô mai, sốt salad, trứng. Sandwich dăm thăn lưng: bánh gối, thăn heo xông khói, phô mai lát, sốt salad, cà chua, xà lách. 14 Pizza mini: 28,000 đ/ Pizza cua: Bột mì, đường, trứng, muối, phô mai, sốt cà chua, thịt cua, ngô, sốt salad. Pizza bò: Bột mì, đường, trứng, muối, sữa, phô mai, sốt cà chua, thịt bò, hành tây, sốt salad. Pizza hải sản: Bột mì, đường, trứng, muối, sữa, phô mai, sốt cà chua, tôm, mực, rau tổng hợp, sốt salad. Pizza cà chua, xúc xích: Bột mì, đường, trứng, muối, sữa, phô mai, sốt cà chua, xúc xích, cà chua. Pizza jambông nấm: Bột mì, đường, trứng, muối, sữa, phô mai, sốt cà chua, nấm hộp, jambông vai, rau hỗn hợp, sốt salad. Bánh mì: 15.000 đ/ ổ Bánh mì tươi phô mai sữa: bột mì, đường sữa, trứng gà, bơ, muối, nước, phô mai bột. Bánh mì xúc xích ngô: bột mì, đường sữa, trứng gà, bơ, muối, nước, phô mai sợi, xúc xích, ngô, hành lá, sốt cà chua, sốt salad. Bánh mì xúc xích ớt: bột mì, đường sữa, trứng gà, bơ, muối, nước, xúc xích, ngô, hành lá, sốt salad. Bánh mì thịt xông khói: bột mì, đường sữa, trứng gà, bơ, muối, nước, phô mai sợi, thịt heo xông khói, hành lá, sốt salad. Bánh mì kẹp: 20.000 đ/ ổ Bánh mì kẹp cá ngừ: bánh mì, phô mai lát, cá ngừ, dưa chuột, sốt salad, cà chua. Bánh mì kẹp thăn heo xông khói: bánh mì, phô mai lát, thăn heo xông khói, dưa chuột, sốt salad, cà chua. 15 Bánh mì kẹp dăm bông: bánh mì, phô mai lát, dăm bông, dưa chuột, sốt salad, cà chua. Hamburger: 28.000 đ/ Hamburger bò: bánh burger, nhân thịt bò, phô mai lát, sốt cà chua, sốt salad, cà chua, rau xà lách. Hamburger tôm: bánh burger, nhân chạo tôm, phô mai lát, sốt cà chua, sốt salad, cà chua, rau xà lách. Hamburger gà: bánh burger, nhân thịt gà rán, phô mai lát, sốt cà chua, sốt salad, cà chua, rau xà lách. CÁC LOẠI BÁNH ĐẶC BIỆT THEO MÙA Phục vụ khách hàng kiện đặc biệt. 5. Kế hoạch marketing 5.1 Mục tiêu chiến lược 16 * Về thị phần: Trước mắt, giai đoạn triển khai e-marketing ngắn hạn để tăng cường nhận biết cửa hiệu, chưa thể đánh giá được. * Về doanh thu: phấn đấu đạt doanh thu 500 triệu đồng vào cuối chiến dịch marketing 9/2014, doanh thu loại bánh tươi chiếm khoảng 360 triệu đồng, đơn hàng online chiếm 50%. * Về sản phẩm: nâng cao chất lượng loại bánh, tạo hương vị độc đáo riêng loại bánh tươi để đáp ứng nhu cầu hưởng thức loại bánh Tây người dân TP.HCM đồng thời giúp tăng nhận biệt thương hiệu Glee Cake góp phần gia tăng doanh thu bán hàng tương lai. Tập trung vào loại bánh tươi, không chất bảo quản, sử dụng ngày để nâng cao lợi cạnh tranh so với sản phẩm bánh khác thi trường. * Các mục tiêu khác: tăng cường hợp tác, học hỏi từ chuyên gia nước để sản xuất loại bánh ngon, độc đáo, phù hợp vị nhiều tầng lớp khác hàng khác nhau. Giữ vững hệ thống phân phối online quận nội thành trung tâm, tích hợp thêm nhiều kênh phân phối online, mở rộng sang quận ven thành phố để mở rộng nhận biết thương hiệu, làm bàn đạp để xây dựng thêm chi nhánh khác. 5.2 Khách hàng mục tiêu Glee Cake sản xuất nhiều loại bánh đáp ứng phù hợp theo nhu cầu khác có đặc điểm sau: Về giới tính: Nam, nữ Về độ tuổi: chủ yếu từ 15-35 tuổi Về thu nhập phân khúc thu nhập từ trung bình trở lên (từ triệu trở lên) Có lối sống đại, hay thích lướt web, dùng mạng xã hội, thích ăn uống bạn bè. Công ty tập trung mở rộng thị phần cách gia tăng marketing online hướng đến giới trẻ, đặc biệt giới nhân viên văn phòng nhu cầu đặt hàng sản phẩm để giao tận nơi lớn. Glee Cake hướng đến mở rộng bán hàng online tầng lớp bạn học sinh, sinh viên loại bánh có giá đến tay người tiêu dùng thấp đảm bảo mùi vị đặc trưng riêng. 5.3 Chiến lược marketing - Giá Thời điểm tại, giá giá bán lẻ sản phẩm. Áp dụng chiến lược giá cao kèm theo khuyến không chênh lệch lớn so với loại bánh chủng loại cửa hàng đối thủ. Giá loại bánh phụ thuộc vào kích cỡ, nguyên liệu đầu vào (đã trình bày cụ thể mục 4.) 17 - Phân phối Với mô hình kinh doanh dựa nhiều vào môi trường trực tuyến, phục vụ khách hàng trẻ trung, động, Glee Cake cung cấp sản phẩm trực tiếp đến khác hàng, kênh phân phối chủ yếu sau: 1. Khách hàng nhận bánh trực tiếp cửa hàng; 2. Giao hàng đến tận nơi khách hàng, miễn phí cho khách hàng phạm vi bán kính 3km; + Thời gian giao hàng: Dự kiến từ 2-3 sau nhận đơn hàng xác nhận đặt bánh từ khách hàng. - Hoạt động quảng bá tiếp thị Thực chiến dịch marketing thông qua: website, youtube, facebook, email, skype Đề chiến lược cụ thể cho phương tiện sau: Website Thực đăng ký website gleecake.com - gleecake.com.vn - gleecake.vn, website cần đạt số tiêu chuẩn sau: + + Màu sắc sáng, tương phản, dễ nhìn, gam màu chủ đạo màu café Có chức đặt hàng, báo email cửa hàng có đơn hàng bánh trực tuyến + + + đặt Có chức hỗ trợ trực tuyến để tư vấn cho người tiêu dùng Có mục tin tức, chèn video hướng dẫn làm bánh vào website Thực thủ thật SEO, SEM, tối ưu hóa mã nguồn website để tăng cường khả tìm kiếm từ hệ thống tìm kiếm. Mạng xã hội - Facebook + Thiết lập Fanpage có tên Glee Cake Vietnam kênh thông tin thức cửa + hàng. Thực thi Sáng tạo tên bánh, chia sẻ hình ảnh đẹp chụp với bánh, thi làm bánh… với phiếu mua hàng cửa hàng. + Thực PR hot blog để tăng cường nhận biết thương hiệu. + Thực chương trình chào mừng Ngày Bố, Ngày Mẹ, Ngày Gia Đình Việt Nam, Ngày Phụ Nữ Việt Nam Youtube + + + Là kênh thức để cung cấp đoạn hình ảnh giới thiệu cửa hàng. Đoạn hình ghi lại trình sản xuất bánh trước giao cho khách hàng Một số đoạn hình ảnh hướng dẫn cách làm bánh đưa lên Youtuble Email + Email thông báo đến khách hàng mua hàng trước thông tin loại bánh cửa hàng + Thông tin chương trình khuyến mãi, thi cửa hàng. 18 + Gửi thiệp chúc mừng sinh nhật khách hàng mua hàng cửa hàng qua thông tin mà khách hàng cung cấp. Skype + Skype kênh phục vụ bán hàng tư vấn, với việc ngày nhiều người sử dụng + Skype để liên lạc kênh hỗ trợ tốt. Sử dụng Skype để cung cấp hình ảnh (thông qua webcam) bánh chuẩn bị giao để khách hàng lựa chọn trước giao. - Dịch vụ khách hàng + Luôn cố gắng cung cấp dịch vụ tốt đến khách hàng + Đội ngũ nhân viên phục vụ đào tạo kỹ, phong thái phục vụ chuyên nghiệp 6. Ngân sách kế hoạch hành động kế hoạch Dự kiến chi phí để thực kế hoạch marketing Hạng mục Bắt đầu Kết thúc Xây dựng Website Duy trì Website Fanpage chăm sóc Facebook Chi phí chụp hình, viết Cuộc thi “Sáng tạo tên bánh” Thực PR hot blog Chương trình Ngày Bố, Ngày Mẹ, Ngày Gia Đình Việt Nam, Ngày Phụ Nữ Việt Nam (giảm giá cho KH mua) Xây dựng liệu Email trì Thiết lập kênh Youtube trì 01/4/2014 01/06/2014 01/04/2013 30/05/2014 30/09/2014 30/09/2014 02/05/2014 30/09/2014 20/04/2014 15/05/2014 20/05/2014 23/05/2014 01/07/2014 30/09/2014 01/05/2014 30/09/2014 Tổng cộng 19 Chi phí dự Thực kiến (đồng) 15.000.000 Thuê 12.000.000 Thuê 9.000.000 Thuê 5.000.000 Thuê + Bộ phận Marketing 3.000.000 Bộ phận Marketing 3.000.000 Bộ phận Marketing 16.000.000 Bộ phận Marketing 2.000.000 Bộ phận Marketing 5.000.000 Bộ phận Marketing 70.000.000 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT 1. Anh/chị dùng sản phẩm bánh tươi chưa? (bánh tươi định nghĩa loại bánh nướng bán hết ngày, có thời hạn sử dụng ngắn, từ 1-2 ngày) a. Đã (xin mời tiếp tục trả lời câu hỏi từ số 2) b. Chưa (xin cảm ơn tham gia trả lời) 2. Thường anh/chị mua sản phẩm bánh tươi cửa hàng sau đây? a. ABC Bakery b. Kinh Đô Bakery c. Đức Phát d. Tous les Jous e. Brodard f. Grivral g. BreadTalk h. Love Bread i. Donuts j. Paris Baguette k. Khác, vui lòng ghi rõ:……. 3. Anh/chị biết cửa hàng thông qua phương tiện nào? a. Trang tìm kiếm (Search Engine) b. Facebook c. Tweeter d. Zingme e. Bạn bè giới thiệu f. Email g. Website cửa hàng h. Quảng cáo website i. Quảng cáo báo giấy j. Bắt gặp di chuyển k. Khác, vui lòng ghi rõ:……………. 4. Anh/chị vui lòng xếp mức độ hài lòng sử dụng bánh theo bảng bên (1=Rất không hài lòng; 5=rất hài lòng) Câu hỏi Rất không hài lòng Không hài lòng Trung lập Đánh giá vệ sinh an toàn thực phẩm Chất lượng bánh ăn Giá phù hợp Sự thuận tiện mua hàng Thái độ phục vụ nhân viên Khuyến mãi, ưu đãi từ hàng 5. Anh/chị có sử dụng dịch vụ giao bánh tận nơi a. Có b. Chưa 6. Tuần suất sử dụng bánh anh/chị tháng khoảng lần a. lần/tháng b. lần/tháng c. lần/tháng d. lần/tháng 20 Hài lòng Rất hài lòng 7. Anh chị thường mua bánh dịp lễ/ tiệc nào? a. Sinh nhật b. Trong dịp lễ (14/2; 8/3; 28/6; 20/10;…) c. Kỷ niệm với bạn bè d. Khi muốn ăn bánh d. Khác, vui lòng ghi rõ:……………. 8. Anh/chị thích bánh nhân hay nhân mặn hơn? a. Nhân b. Nhân mặn 9. Anh chị vui lòng cho biết độ tuổi a. Ít 15 tuổi b. Từ 15 đến < 18 tuổi d. Từ 22 đến 30 tuổi e. Trên 30 tuổi c. Từ 18 đến [...]... Ngân sách và kế hoạch hành động của kế hoạch Dự kiến các chi phí để thực hiện kế hoạch marketing trên Hạng mục Bắt đầu Kết thúc Xây dựng Website Duy trì Website Fanpage và chăm sóc Facebook Chi phí chụp hình, viết bài Cuộc thi “Sáng tạo tên bánh Thực hiện các bài PR trên các hot blog Chương trình Ngày của Bố, Ngày của Mẹ, Ngày Gia Đình Việt Nam, Ngày Phụ Nữ Việt Nam (giảm giá cho KH mua) Xây dựng dữ liệu... 50,000/ hộp Bánh su kem nhân kem trứng/ trà xanh/ chocolate/ creamcheese/ sầu riêng: Bánh su profiteroles – Bánh su nhân kem Chantilly nhúng chocolate Cream Horns – Bánh xốp ốc nhân kem phủ đường xay 11 Tuxedo Strawberries: Dâu nhúng chocolate đen và trắng hình tuxedos với nơ cổ Kẹo nấm Chocolate: Kẹo nấm cổ điển nhúng chocolate hương bạc hà Napoleons: Bánh ngàn lớp nhân kem kiểu pháp trang trí bằng chocolate... miễn phí cho khách hàng trong phạm vi bán kính 3km; + Thời gian giao hàng: Dự kiến từ 2-3 giờ sau khi nhận được đơn hàng và xác nhận đặt bánh từ khách hàng - Hoạt động quảng bá tiếp thị Thực hiện chiến dịch marketing thông qua: website, youtube, facebook, email, skype Đề ra chiến lược cụ thể cho từng phương tiện như sau: Website Thực hiện đăng ký website gleecake.com - gleecake.com.vn - gleecake.vn,... Cookies/ Brownies GLEE COOKIES (Tối thiểu 2 hộp, 1 hộp 12 cái) Đơn giá mỗi hộp: 96,000 đ Bánh núm dừa: Coconut Macaroons – Bánh nướng dừa truyền thống với ạnh nhân, được phủ bụi chocolate đen Chocolate Chip Cookie Dough Ball: Cookie hình tròn được phủ lớp chocolate nhẩn nhẩn đắng ngọt và phun chocolate trắng/ bánh cốm vụn nhiều màu sắc bên trên Candied Gingered Short Bread – 1 loại cookie bánh mì được phủ... 12.000.000 Thuê ngoài 9.000.000 Thuê ngoài 5.000.000 Thuê ngoài + Bộ phận Marketing 3.000.000 Bộ phận Marketing 3.000.000 Bộ phận Marketing 16.000.000 Bộ phận Marketing 2.000.000 Bộ phận Marketing 5.000.000 Bộ phận Marketing 70.000.000 BẢNG CÂU HỎI KHẢO SÁT 1 Anh/chị đã từng dùng sản phẩm bánh tươi chưa? (bánh tươi được định nghĩa là loại bánh được nướng và bán hết trong ngày, có thời hạn sử dụng ngắn, từ... heo xông khói, hành lá, sốt salad Bánh mì kẹp: 20.000 đ/ ổ Bánh mì kẹp cá ngừ: bánh mì, phô mai lát, cá ngừ, dưa chuột, sốt salad, cà chua Bánh mì kẹp thăn heo xông khói: bánh mì, phô mai lát, thăn heo xông khói, dưa chuột, sốt salad, cà chua 15 Bánh mì kẹp dăm bông: bánh mì, phô mai lát, dăm bông, dưa chuột, sốt salad, cà chua Hamburger: 28.000 đ/ cái Hamburger bò: bánh burger, nhân thịt bò, phô mai... cấp các đoạn hình ảnh giới thiệu về cửa hàng Đoạn hình ghi lại quá trình sản xuất bánh trước khi giao cho khách hàng Một số đoạn hình ảnh hướng dẫn cách làm bánh sẽ được đưa lên Youtuble Email + Email thông báo đến những khách hàng đã từng mua hàng trước đó những thông tin mới như về những loại bánh mới của cửa hàng + Thông tin về những chương trình khuyến mãi, cuộc thi của cửa hàng 18 + Gửi thiệp chúc... gừng mang hương vị đậm đà Chocolate Chunk: Chocolate cookie hào phóng với chocolate không quá ngọt và quả óc chó 13 Bích quy hạnh nhân: Bánh quy hạnh nhân lát giòn tan Bích quy anh đào: - Bích quy giòn với anh đào khô thơm ngon 4.8 Bánh mì Sandwich: Đơn giá: 20,000 đ/ cái Sanwich trứng giăm bông: bánh gối, giăm bông, trứng, sốt salad, cà chua, xà lách Sandwich trứng tôm: bánh gối, tôm, trứng, dưa chuột,... Hamburger tôm: bánh burger, nhân chạo tôm, phô mai lát, sốt cà chua, sốt salad, cà chua, rau xà lách Hamburger gà: bánh burger, nhân thịt gà rán, phô mai lát, sốt cà chua, sốt salad, cà chua, rau xà lách CÁC LOẠI BÁNH ĐẶC BIỆT THEO MÙA Phục vụ khách hàng trong những sự kiện đặc biệt 5 Kế hoạch marketing 5.1 Mục tiêu chiến lược 16 * Về thị phần: Trước mắt, trong giai đoạn triển khai e -marketing ngắn... nhận biết của cửa hiệu, chưa thể đánh giá ngay được * Về doanh thu: phấn đấu đạt doanh thu 500 triệu đồng vào cuối chiến dịch marketing 9/2014, trong đó doanh thu của các loại bánh tươi chiếm khoảng 360 triệu đồng, các đơn hàng online chiếm 50% * Về sản phẩm: nâng cao hơn nữa chất lượng các loại bánh, tạo hương vị độc đáo riêng của từng loại bánh tươi để đáp ứng nhu cầu hưởng thức các loại bánh Tây của . hiện Xây dựng Website 01 /4/ 20 14 30/05/20 14 15.000.000 Thuê ngoài Duy trì Website 01/06/20 14 30/09/20 14 12.000.000 Thuê ngoài Fanpage và chăm sóc Facebook 01/ 04/ 2013 30/09/20 14 9.000.000 Thuê ngoài Chi. bài 02/05/20 14 30/09/20 14 5.000.000 Thuê ngoài + Bộ phận Marketing Cuộc thi “Sáng tạo tên bánh” 20/ 04/ 20 14 15/05/20 14 3.000.000 Bộ phận Marketing Thực hiện các bài PR trên các hot blog 20/05/20 14 23/05/20 14. Marketing Xây dựng dữ liệu Email và duy trì 01/07/20 14 30/09/20 14 2.000.000 Bộ phận Marketing Thiết lập kênh trên Youtube và duy trì 01/05/20 14 30/09/20 14 5.000.000 Bộ phận Marketing Tổng cộng 70.000.000 19 BẢNG