Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật nuôi giáp xác.pdf

Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật nuôi giáp xác.

KỸ THUẬT NUÔI GIÁP XÁC

Người biên soạn: Ths.Tôn Thất Chất Trường Đại học Nông lâm – ĐH Huế

BÀI MỞ ĐẦU

I Đối tƣợng nghiên cứu và nhiệm vụ môn học

1 Đối tƣợng nghiên cứu

Kỹ thuật nuôi giáp xác là môn chuyên ngành của ngành nuôi trồng thủy sản Môn học nghiên cứu đặc điểm sinh học của một số loài tôm he kinh tế, tôm hùm, cua, từ đó đề ra biện pháp kỹ thuật sản xuất giống, ương, nuôi thương phẩm tôm và các loài giáp xác

2 Nhiệm vụ môn học

 Nghiên cứu đặc điểm sinh học các đối tượng nuôi

 Nghiên cứu qui trình kỹ thuật sản xuất giống, ương và nuôi thương phẩm các đối tượng giáp xác có giá trị kinh tế

 Tôm nuôi chiếm 4,3% sản lượng và 15,3% giá trị (tính đến năm 2003) trong cơ cấu sản phẩm thủy sản nuôi trồng, nhưng tôm đã chiếm vị trí quan trọng trong thương mại thủy sản.

 Tôm sú và tôm chân trắng là hai đối tượng nuôi chính Năm 2003, hai loài này chiếm 77% tổng sản lượng tôm nuôi và 50 - 60% tổng sản lượng tôm thương mại trên thị trường thế giới Trung Quốc là nước dẫn đầu.

 Theo FAO, năm 1995, giá tôm tại thị trường Mỹ, Nhật đạt 24 USD/kg, đến 2004 là 10 USD/kg

Bảng 1 Sản lƣợng và giá trị tôm nuôi trên thế giới

BÀI MỞ ĐẦU (tt)

II Ý nghĩa, vai trò của nghề nuôi giáp xác

2 Việt Nam

 Việt Nam đã cho sinh sản nhân tạo thành công nhiều loài trong giống

tôm he như Penaeus Indicus, Penaeus monodon, Penaeus merguiensis,

Penaeus semisulcatus

 Hình thức nuôi phát triển đa dạng từ nuôi quảng canh, quảng canh cải tiến, bán thâm canh và thâm canh Một số địa phương đã tiến hành nuôi chuyên canh, nuôi luân canh Năng suất thấp nhất so với các nước trong khu vực Đông Nam Á

Bảng 2 Diện tích và sản lƣợng tôm của Việt Nam

 Thủy sản luôn đứng ở vị trí cao và tỷ lệ tăng trưởng xuất khẩu không ngừng tăng Tôm vẫn là nhóm hàng xuất khẩu chính, chiếm 47,8%.

III Mối liên hệ với các môn học khác

 Thủy sinh vật

 Thủy hóa - thổ nhưỡng

 Công trình nuôi thủy sản

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

1 Hệ thống phân loại

Phân loại theo hệ thống phân loại của Holthuis, LB 1980

Lớp: Giáp xác: Crustacea Bộ: Mười chân: Decapoda

Bộ phụ: Bơi lội: Natantia Phân bộ: Tôm he: Penaeidea Tổng bộ: Tôm he: Penaeoidea Họ: Tôm he: Penaeidae

Giống tôm he: Penaeus

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

2.1 Các chỉ tiêu trên thân tôm

6 Chân bò hay chân ngực

7 Chân bơi hay chân bụng

8 Chùy

9 Râu A1

10 Vẩy râu;

11 Chân hàm; 12 Râu A2 Hình 1 Các chỉ tiêu phân loại trên thân

tôm sú Penaeus monodon

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

2.2 Các chỉ tiêu trên vỏ đầu ngực

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

2.3 Các chỉ tiêu trên phụ bộ

b Đốt đuôi và chân đuôi:

1 Nhánh trước chân đuôi

7 Nhánh trong chân đuôi

Hình 4 Đốt đuôi và chân đuôi

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

2.4 Các chỉ tiêu trên cơ quan sinh dục

1 Chân bò 4; 2 Tấm giữa hay tấm trước; 3 Chân bò 5; 4 Tấm bên hay tấm sau

5 Đốt ngực chót; 6 Phần lồi của tấm giữa; 7 Phần lồi của tấm bên; 8 Chân bụng 1

Hình 6 Cơ quan sinh dục ngoài của Penaeus monodon (a Thelycun (ở con cái);

b Petasma (ở con đực)

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

2 Các đặc điểm hình thái chủ yếu

2.5 Các chỉ tiêu đo trên thân

Chiều dài chuỳ (RL) khoảng cách giữa mũi chùy và mép sau hốc mắt trên vỏ đầungực

Chiều dài vỏ đầu ngực (CL) khoảng cách giữa mép sau hốc mắt và giữa mép sau vỏđầu ngực

Chiều dài thân (BL) khoảng cách giữa mép sau hốc mắt và đỉnh đốt đuôi khi kéothẳng thân tôm

Chiều dài toàn thân (TL) khoảng cách từ mũi chùy và đỉnh đốt đuôi khi kéo thẳngthân tôm

Hình 7 Các chỉ tiêu đo trên thân tôm he

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

3 Đặc điểm phân bố 3.1 Thế giới

Tôm he phân bố rộng rãi ở các thủy vực vùng nhiệt đới và á nhiệt đới, tập trung nhất

ở Ấn Độ - Tây Thái Bình Dương Các loài thuộc giống Penaeus (giống tôm he) phân bốtrong các thủy vực từ 40 độ vĩ Bắc đến 40 độ vĩ Nam

Ấu trùng và tôm con của các giống loài này thường phân bố tập trung ở vùng cửasông ven bờ do tác động cơ học của thủy triều

Tôm trưởng thành phân bố ngoài khơi và có tập tính di cư sinh sản theo đàn

Bãi đẻ là nơi thủy vực có độ sâu và nền đáy phù hợp với đặc tính sinh sản của từngloài riêng biệt

Ví dụ:

- Bãi đẻ của tôm thẻ là các thủy vực có độ sâu từ 10- 20m

- Bãi đẻ của tôm sú có độ sâu biến động từ 20- 40 mét

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

3 Đặc điểm phân bố 3.1 Thế giới

Bảng 4 Phân bố và môi trường sống các loài tôm trong thủy vực tự nhiên

Penaeus chinensis Ấn Độ, Tây Thái Bình Dương, Trung Quốc,

Hồng Kông, Nam Triều Tiên

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

3 Đặc điểm phân bố 3.1 Thế giới

Bảng 4 Phân bố và môi trường sống các loài tôm trong thủy vực tự nhiên (tt)

và Đông bắc Úc Loài này di cư vào phía đông biển Địa Trung Hải qua kênh Xuyê đến bờ biển nam Thổ Nhĩ Kỳ.

Độ sâu: 0 - 90 m Đáy cát hay cát bùn Trưởng thành sống ở biển khơi Tôm giống sống ở vùng cửa sông

Tôm giống sống ở vùng cửa sông

Trưởng thành sống ở biển khơi Tôm giống sống ở vùng cửa sông

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

3 Đặc điểm phân bố 3.1 Thế giới

Bảng 4 Phân bố và môi trường sống các loài tôm trong thủy vực tự nhiên (tt)

Metapenacus ensis

(Tôm đất)

Ấn Độ, Tây Thái Bình Dương: từ Srilanca và Malaixia đến đông nam Trung Quốc, Nhật, nam Indonexia, Tây nam và Đông Úc

Độ sâu: 18 - 64 m Đáy bùn

Trưởng thành sống ở biển khơi Tôm giống sống ở vùng cửa sông

Độ sâu: 18 - 64 m Đáy bùn

Trưởng thành sống ở biển khơi Tôm giống sống ở vùng cửa sông

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

I Đặc điểm hình thái, phân loại và phân bố

3 Đặc điểm phân bố 3.2 Việt Nam

 Thành phần loài và đặc điểm phân bố của tôm có sự khác nhau giữa các vùng trong nước, tùy thuộc vào vùng biển của ba miền: Bắc , Trung

và Nam Bộ.

 Ba loài tôm được nuôi chủ yếu ở Bắc, Trung, Nam là Penaeus

monodon, Penaeus merguiensis, Penaeus indicus với nguồn giống từ

sinh sản nhân tạo.

 Vùng biển phía Đông Nam Bộ, thành phần loài khá phong phú, đa số loài có giá trị kinh tế với các đại diện như: tôm thẻ, tôm sú, tôm đất, tôm sắc, tôm giang, tép bạc, tép bạc nghệ

 Vùng biển phía Tây Nam Bộ gồm các giống loài tiêu biểu là tôm thẻ, tôm rằn, tép bạc, tôm sú, tôm chì, tôm đất, tôm gậy, tôm sắt, tôm tích

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

1 Các thời kỳ phát triển trong đời tôm he

Chu kỳ sống của tôm biển (Penaeus spp), thường được chia ra làm các giai đoạn: phôi (Embryo), ấu trùng (Larvae), tôm giống (Juvernile) và trưởng thành (Adult) Đa số các loài tôm thuộc Penaeus spp đều phải trải qua các giai đoạn trên để hoàn tất chu kỳ sống

1.1 Giai đoạn phôi (Embryo)

Giai đoạn này bắt đầu từ khi trứng thụ tinh, phân cắt thành 2 tế bào, 4 tế bào, 8 tế bào, 16 thế bào, 32 tế bào, 64 tế bào, phôi dâu (morula), phôi nan (blastula) và phôi vị (gastula) đến khi nở Thời gian hoàn tất khoảng 12 giờ, tùy thuộc vào điều kiện nhiệt độ nước Trứng đẻ

ra thường chìm xuống đáy,sau khi trương nước sẽ nổi lơ lửng.

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

1 Các thời kỳ phát triển trong đời tôm he 1.2 Giai đoạn ấu trùng (Larvae)

Ấu trùng tôm sú trải qua các giai đoạn khác nhau, mỗi giai đoạn gồm nhiều giai đoạnphụ

Giai đoạn ấu trùng, tôm sống trôi nổi, giai đoạn megalopa thường gọi là giai đoạn tômbột Cơ thể megalopa trong suốt và có một dãi sắc tố chạy dài ở phần bụng từ nhánh râu

Al đến cuối Telson Giai đoạn này đốt bụng thứ 6 tương đối dài hơn, chiều dàiCarapake Carapake và megalopa giao động từ 1,2-2,2 mm

Bảng 5 Các giai đoạn phát triển ấu trùng tôm biển

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

1 Các thời kỳ phát triển trong đời tôm he 1.3 Giai đoạn tôm giống (Juvenile)

 Cơ thể trong suốt có một dãi sắc tố chạy dài, ở phần bụng giống như ở giai đoạn megalopa, ở giữa giai đoạn giống cơ thể có màu nâu nhạt, chủy có 6 răng ở mặt trên và 2 răng ở mặt dưới Cuối giai đoạn giống, cơ thể trở nên sậm đen có 7 răng ở mặt trên và 3 răng ở mặt dưới chủy.

1.4 Giai đoạn Adolescent

 Cơ thể cân đối có dạng như tôm trưởng thành, có thể phân biệt đực cái Tôm giai đoạn này có cơ quan sinh dục đực và cái.

1.5 Giai đoạn tiền trưởng thành

 Tôm lúc này hoàn toàn trưởng thành về sinh dục Tôm đực có tinh trùng trong tinh nan Một số tôm cái đã nhận túi tinh từ tôm đực sau khi giao vĩ Đây là thời kỳ tôm từ các ao, đầm nuôi di cư ra các bãi đẻ ngoài khơi, ở đó quá trình giao vĩ bắt đầu xảy ra.

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

1 Các thời kỳ phát triển trong đời tôm he 1.6 Giai đoạn trưởng thành (Adult)

 Tôm hoàn toàn thành thục sinh dục và tham gia sinh sản Giai đoạn này sự giao vĩ lần hai và các lần kế tiếp có thể xảy ra.

Hình 8 Vòng đời của tôm he

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Sự sinh trưởng về kích thước của tôm nói riêng, giáp xác nói chung tăng vọt sau mỗilần lột xác, trong khi đó sự tăng trưởng về trọng lượng liên tục hơn

Tôm he là loài động vật có tốc độ sinh trưởng nhanh nhưng tùy giai đoạn phát triển,loài, giới tính, điều kiện môi trường và điều kiện dinh dưỡng

Loài tôm sú P monodon là loài có kích thước lớn nhất trong họ tôm he Tôm mẹ họ

Penaeidae, có thể đẻ 600.000 đến 1.000.000 trứng tùy loại Trứng này trôi nổi theo dòngnước và được sóng biển đưa dần vào bờ Thời kỳ này, trứng biển đổi qua nhiều giaiđoạn (trứng, Napulius, Protozoe, Mysis, Postlarvae), kéo dài khoảng 10-12 ngày (tínhđến Postlarvae 1)

Ấu trùng tôm trôi dạt vào bờ biển nơi có nước ngọt từ sông ngòi đổ ra và tạo thànhmôi trường nước lợ với độ mặn thay đổi 15-25 ‰

Ấu trùng thay vỏ rất nhiều lần từ giai đoạn trứng đến P1, thay vỏ 22 lần đối với tôm

Nhật Bản (P japonicus)

Ấu trùng lớn rất nhanh, từ 1mm chiều dài trong giai đoạn Napulius của tôm sú đến 15mm giai đoạn Post, trong vòng 10-12 ngày

5-CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Trong môi trường thiên nhiên từ lúc trứng nở đến giai đoạn P20, số tôm sống sótkhoảng 5-10% đối với tôm sú (bị các loài khác ăn, kể cả tôm, các điều kiện môi trườngkhông thích hợp) Tôm sú lớn rất nhanh, bốn tháng đạt 30-50gam Chúng có thể kéo dàicuộc sống hơn một năm và nặng trên 100gam

Theo lý thuyết, tôm cái (họ Penaeidae) mang buồn trứng tới thời kỳ chín sau 1-3ngày, sẽ đẻ khoảng 600.000- 1.000.000 trứng , độ nở trung bình 70-90% Sau 12 - 14giờ trứng nở thành Napulius Nauplius sau 2-3 ngày tiếp theo, lột vỏ 5-6 lần, có kíchthước bé nhất 0,3mm, lớn nhất 0,34 mm, trung bình đạt 0, 32mm Thời gian biến thái từ

N1 đến N6 mất từ 30-35 giờ tùy theo điều kiện nhiệt độ, Napulius có tỷ lệ sống khoảng90%

Giai đoạn Zoea (Protozoea), sinh trưởng đột ngột, thời gian biến thái 3-4 ngày và trảiqua 3 giai đoạn thay vỏ đạt kích thước trung bình 2,5mm Giai đoạn này rất nhạy cảmvới điều kiện môi trường như độ mặn, nhiệt độ nước, ôxy

Giai đoạn Mysis kích thước trung bình 2,83mm, trải qua 3 lần lột xác, thời gian biếnthái từ M1 đến M3 từ 3 -4 ngày Cuối giai đoạn này đạt kích thước đạt 3,79mm, tỷ lệsống rất thấp khoảng 30-50%

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Thời kỳ Postlarvae, tỷ lệ sống đạt 70% Bước sang thời kỳ Pl, ấu trùng mỗi ngàymang một tên mới, ( P đầu tiên có tên P1, P ngày thứ năm gọi là P5.) Đây là giai đoạngần giống tôm trưởng thành, có kích thước trung bình 4,9mm, thời gian biến thái từ P1đến P20 tùy theo điều kiện nhiệt độ, đến P20 tôm đạt kích thước 2-3 cm Từ lúc nở đếntôm con phải trải qua 32 lần lột xác, trong vòng 35-40 ngày

Thời kỳ tôm con trải qua các quá trình lột xác phát triển, thời gian giữa hai lần lột xác

từ 2-3 ngày tùy diều kiện môi trường và thức ăn

Thời kỳ trưởng thành, tôm tập trung từng đàn đi đến các bãi giao vĩ Tôm trưởngthành ít lột xác, thời gian giữa hai lần lột xác dài, tôm cái thường lớn hơn tôm đực.Tôm 1 năm (Tôm 2 tuổi) Tôm đực L: 14-15cm và P: 40-50g; Tôm cái L: 16-18cm và P:80-100g Tôm 2 năm (Tôm 3 tuổi) Tôm đực L: 15-18cm và P: 90-120g; Tôm cái L: 18-20cm và P: 150-180g

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Tôm mẹ (tôm sú, tôm Nhật Bản ) thuộc loại có thelycum đóng, sau khi thay vỏ

thường giao vĩ ngay dù vỏ chưa cứng, tôm chân trắng (Penaeus vannamei) có thelycum

mở, chỉ giao vĩ sau khi trứng đã chín hoàn toàn, nghĩa là tôm này giao cấu giữa hai thời

kỳ thay vỏ

Ban đầu tôm chưa phân hoá đực cái, từ giai đoạn tôm thiếu niên bắt đầu có sự phânhoá đực cái nhưng chưa có sự khác biệt lớn về kích thước, ở giai đoạn tôm sắp trưởngthành và trưởng thành tốc độ tăng trưởng có sự phân hoá rỏ rệt, con cái sinh trưởngnhanh hơn con đực

Tùy theo điều kiện dinh dưỡng, quá trình sinh trưởng có tốc độ nhanh hay chậm Xétđến dinh dưỡng, cần xét đến chất lượng và số lượng thức ăn Điều kiện môi trườngcũng ảnh hưởng đến tốc độ sinh trưởng và phát triển Nhiệt độ nước cao, môi trườngsống thích hợp sẽ giúp quá trình sinh trưởng nhanh Mật độ nuôi là một yếu tố quantrọng, mật độ càng thưa thì tốc độ sinh trưởng càng nhanh

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Bảng 6 Sinh trưởng của hai loài tôm thẻ và tôm sú

Tôm thẻ (P merguiensis) Tôm sú (P monodon)

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Bảng 6 Sinh trưởng của hai loài tôm thẻ và tôm sú (tt)

Tôm thẻ (P merguiensis) Tôm sú (P monodon)

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

2 Đặc điểm sinh trưởng của tôm he

Hình 9 Chu trình sinh trưởng

của tôm

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

Chu kỳ lột xác là thời gian giữa hai lần lột xác liên tiếp nhau Chu kỳ này mang tínhchất đặc trưng riêng biệt cho loài và giai đoạn sinh trưởng

Sự lột xác của tôm là do một loại hóc môn lột xác qui định Cơ quan tiết ra kích thích

tố lột xác là cuống mắt Kết quả thử nghiệm cho thấy, chiết xuất từ cuống mắt thu đượcmột loại hóc môn có dạng tinh thể màu trắng và hoà tan trong nước

Ở cuống mắt có những tế bào kết tủa ion canxi và ion phôtpho làm vỏ tôm cứng saukhi lột xác Tế bào kết tủa ion can xi và ion phốtpho hoạt động dưới tác dụng của ánhsáng mặt trời Sau khi tôm lột xác 30 phút - 1 giờ vỏ tôm đã cứng trở lại

Ở Penaeus japonius có đặc điểm thay đổi màu sắc nhanh tùy thuộc vào chất đáy.

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

3 Sự lột xác ở giáp xác (molting)

Chu kỳ lột xác thường trải qua 4 giai đoạn:

Giai đoạn sau lột xác: là giai đoạn kế tiếp sau khi giáp xác lột xác xong, làkhoảng thời gian từ khi nước được hấp thụ vào qua biểu bì, mang, ruột, làm tăngthể tích màu, tăng vỏ mới còn mềm và dẻo Sau vài giờ hoặc vài ngày vỏ mới dầndần cứng lại

Giai đoạn giữa chu kỳ lột xác: Suốt giai đoạn này vỏ đã cứng lại nhờ sự tích tụcủa chất khoáng và protein

Giai đoạn tiền lột xác: Giai đoạn đầu của tiền lột xác bắt đầu ngay trước khi sựlột xác xảy ra Biểu thị bằng sự bong ra của vỏ cũ tách khỏi lớp biểu bì ở phía dưới

Võ cũ một phần được hấp thụ lại và năng lượng được điều động từ tuyến ruột giữa.Giai đoạn tiền lột xác xảy ra khi hàm lượng hóc môn lột xác trong máu tăng cao

Giai đoạn lột xác: Là giai đoạn chỉ kéo dài trong vài phút từ khi lớp võ cũ bị tách

ra ở chỗ mặt lưng nơi giáp giữa võ đầu ngực và phần bụng ở bọn Decapoda và kếtthúc khi con vật thoát khỏi vỏ cũ

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

3 Sự lột xác ở giáp xác (molting)

Bảng 7 Thời gian lột xác của tôm sú

Cỡ tôm (gam) Thời gian lột xác (ngày)

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

4 Sự điều tiết hóc môn trong quá trình lột xác

Sự nghiên cứu Ecdystersids đầu tiên được nghiên cứu và xác định được cấu trúcđầu tiên ở côn trùng (loài bướm đêm)

Horn (1966) đã chiết xuất và xác định được cấu trúc của 20HE ở tôm hùm, chứngminh sự tương đồng giữa hocmôn lột giác của giáp xác và côn trùng, kết quả chorằng các nghiên cứu về nội tiết tố trong quá trình lột xác trên các động vật chânkhớp cũng đúng đối với các động vật trong lớp giáp xác Mặt khác hocmon lột xáccũng tương đồng trong nhiều mô khác nhau của nhiều loài giáp xác khác nhau, baogồm:

- Ponasterone A (25 deoxy - 20 HE)

- Inokosterone (25 deoxy - 20,26 dihydroxit ecdysone)

- Makisterone A (24 methyl - 20 HE)

- 20,26 dihydroxit ecdysone

- 2-deoxyecdysone

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

4 Sự điều tiết hóc môn trong quá trình lột xác 4.2 Cơ quan Y

Hocmon lột xác là một tuyến hóc mang trước gọi là cơ quan Y Tuyến này códạng một khối đặc (ví dụ như ở cua), hay có dạng búi sợi rườm rà như ở tôm hùm

và các loài tôm khác Gabe (1959) đã mô tả hình thái, cấu trúc, vai trò của cơ quan

Y ở nhiều loài thuộc Brachyuran và Maeruran Sản phẩm nội tiết tiết ra từ cơ quan

Y (Y organ) gồm: xác định sản phẩm nội tiết do cơ quan Y sản sinh ra là ecdysone

Những nghiên cứu tương tự cũng được tiến hành ở giáp xác, nghiên cứu trênnhiều loại thuộc bộ phụ bò (Reptantta), bộ Decapoda, cho thấy vai trò của cơ quan

Y trong lột xác và thấy 20HE là một echysteroid hoạt hoá (tức chính 20-HE làhormone trực tiếp tham gia điều khiển sự lột xác)

Bằng kỹ thuật nuôi cấy ngoại môi và xác định bằng phương pháp đo phổ, thínghiệm ở cua do Chang thực hiện 1977, Keller và Sehmid (1979) ở bọn Maeruran

đã xác định sản phẩm nội tiết tố của cơ quan Y là ecdysone Từ những căn cứ trên

có thể cho rằng Ecdysone là tiền chất của 20-HE

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

4 Sự điều tiết hóc môn trong quá trình lột xác 4.2 Cơ quan Y (tt)

Giai đoạn sau lột xác, hàm lượng ecdysteroids không đáng kể Hàm lượngecdysteroids bắt đầu tăng ở thời kỳ tiền lột xác và tăng lên đột ngột, cao nhất trước khi

Sự suy thoái và bài tiết ecdisteroids suốt chu kỳ lột xác chưa được nghiên cứu đầy đủ

Hoạt động của cơ quan Y được điều khiển không phải bằng hệ thần kinh mà được quiđịnh bởi hàm lượng nội tiết tố ức chế sự lột xác là MIH (molting inhibiting hormon)phóng thích từ cơ quan X tuyến nút (phức hệ)

Ở ấu trùng tôm, tuyến nút hình thành trễ, nên ở giai đoạn ấu trùng sự lột xác xảy raliên tục và không kéo dài

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

4 Sự điều tiết hóc môn trong quá trình lột xác 4.3 Cơ chế hoạt động của Ecdysteroids

Homon được phóng thích tuần hoàn theo máu và di chuyển đến các mô mục tiêu

Cơ chế hoạt động phân tử của hocmon gốc steriod là:

Hocmon khuếch tán thụ động qua màng sinh chất để vào tế bào chất

Steriod liên kết với cơ quan nhận cảm hocmon của tế bào chất tại một vị trí đặc trưng

Cấu trúc của cơ quan nhận cảm biến đổi ở một mức độ nào đó và steriod có thể vàonhân tế bào

Cơ quan nhận cảm ecdysterioid ở giáp xác:

Phân tử ecdysone tuần hoàn tự do trong máu sau khi tổng hợp và tiết ra từ cơ quan Y

mà không cần gắn một protein vận chuyển Điều này đúng ở hai loài giáp xác thí

nghiệm là Pachygrapsus cracsipe và Orconectes limosus.

Ecdysteriods của giáp xác có gốc steroid phân cực đặc biệt nên chúng không cần đếnprotein vận chuyển

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

II Đặc điểm sinh trưởng và sự lột xác

5 Sự ảnh hưởng của các yếu tố bên ngoài đến quá trình lột xác

5.3 Độ mặn (‰)

Độ mặn thấp không ảnh hưởng đến sự lột xác nhưng buồng trứng phát triển chậm lạinên sự lột xác lại tăng lên do nhu cầu tăng trưởng ( năng lượng chỉ tập trung phát triển

cơ thể)

5.4 Chế độ dinh dưỡng và hiện tượng tôm bệnh

Tôm thiếu ăn hay thức ăn kém chất lượng làm hạn chế sự lột xác, dẫn đến lột xáckhông hoàn toàn Tôm bị bệnh, kém ăn, yếu sức cũng làm ảnh hưởng đến quá trình lộtxác của tôm

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

III Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm he

1 Đặc điểm dinh dưỡng 1.1 Giai đoạn ấu thể

Với nhiệt độ 28-300C sau 14-15 giờ trứng nở thành ấu trùng Nauplius

a Giai đoạn Nauplius

Giai đoạn này chủ yếu dinh dưỡng bằng noãn hoàn

b Giai đoạn Zoea

Bắt đầu ăn thức ăn bên ngoài Các loại thức ăn chủ yếu là Peridinium sp, có kíchthước 10 μ, tảo silic (Diatomeae) trong đó chủ yếu khuê tảo Skeletonema costatum,Chaetoceros sp, tảo lục Chlorella và một ít Coscinodiscus, Rhizosolenia, Nitzschiaclosterium Zoea còn ăn trùng sơ kỳ của hầu (Tracophora), luân trùng (Microplankton

và Microdetrius) có kích thước 50 μ

c Giai đoạn Mysis

Ngoài thức ăn là tảo silic, thức ăn chủ yếu là nauplius của artemia và trùng bánh xe,luân trùng (Brachionus)

d Giai đoạn Postlarva

Ngoài thức ăn là tảo silic như Coscinodiscus, Navicula sp, Nitzschia closterium,Peridinium sp thức ăn chủ yếu của ấu trùng Postlarva là ấu trùng các loài nhuyễn thểhai mảnh vỏ, Nauplius của Copepoda,

CHƯƠNG I KỸ THUẬT NUÔI TÔM HE (tt)

A ĐẶC ĐIỂM SINH HỌC CỦA TÔM HE

III Đặc điểm dinh dưỡng và nhu cầu về chất của tôm he

1 Đặc điểm dinh dưỡng 1.2 Giai đoạn trưởng thành

 Giai đoạn trưởng thành, tôm chuyển sang sống đáy, bắt đầu ăn tạp như khuê tảo phù du, khuê to sống đáy (sống bám).

 Tôm trưởng thành ăn các loài giáp xác, giun nhiều tơ

 Trong dạ dày tôm thường thấy những hạt cát, vật chất vô cơ, thảm thực vật và hạt mục nát, mùn bã hữu cơ trong ruột tôm chiếm 85-90% Kết quả phân tích cho thấy, dạ dày có chứa men peptynaza, một số men tiêu hoá protein chứng tỏ tôm ăn chủ yếu động vật.