Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật nuôi thâm canh tôm sú.ppt

Tài liệu Bài giảng Kỹ thuật nuôi thâm canh tôm sú.

KỸ THUẬT NUÔI TÔM SÚ

THÂM CANH

Giảng viên: Nguyễn Trường Sinh

Tôm sú

Tên tiếng Việt: tôm Sú Tên tiếng Anh: Giant Tiger Prawn,…

Hình thái cấu tạo

Bụng Đầu ngực

Antena 1

Vảy râu Chân hàm 3

Phân bố

- Nhiều nhất ở vùng Ấn Độ Dương và tây Thái Bình Dương, từ đông và đông nam

Châu Phi và Pakistan đến Nhật ,…

- Trong tự nhiên, tôm sú thích sống ở vùng nước trong, xa cửa sông, độ trong cao.

- Ở VN, phân bố ở vùng ven biển từ miền Bắc đến miền Nam

Vòng đời

Đặc điểm dinh dưỡng

 Ăn tạp nghiên về động vật

 Tập tính ăn và thức ăn thay đổi theo giai đoạn phát triển

 Ăn vào ban đêm nhiều

 Thích ăn đáy và ven bờ

CỠ TÔM (g) THỜI GIAN LỘT XÁC

(ngày)

Postlarvae (bột)

2-33-55-1010-1515-2020-40Tôm cái (tôm đực) 50-70

Hàng ngày

8-99-1010-1111-1212-1314-1518-21 (23-30)

Đặc điểm sinh trưởng

Tăng trọng của tôm nuôi theo lý thuyết

Điều kiện môi trường sống

Điều kiện môi trường sống

Các hình thức nuôi tôm chủ yếu

1 Nuôi quảng canh (Extensive)

2 Nuôi quảng

canh cải tiến

(Extensive

improvements)

Các hình thức nuôi tôm chủ yếu

3 Nuôi bán thâm canh

(Semi-intensive)

4 Nuôi thâm canh

(Intensive)

Chọn địa điểm xây dựng ao nuôi

- Trung triều, cao triều

- Nguồn nước đảm bảo

- Nền đáy cát-bùn

- …

Thiết kế ao nuôi (tt)

Máy sục khí:

- Có nhiều dạng: Hiệu ứng ventury, ống khí dạng xương cá,…

- Cung cấp oxy cho tầng đáy

- Giải phóng khí độc

Máy đập nước (máy quạt nước)

- Có nhiều dạng: quạt nước trục ngắn, quạt nước trục dài

- Tác dụng: luân chuyển nước, khuếch tán oxy từ không khí vào môi trường nước, gom chất thải vào giữa ao,…

Thiết kế ao nuôi (tt)

 Cải tạo ao: cải tạo khô, cải tạo ướt

 Bón vôi (bón trước hoặc sau tuỳ theo

pH của đất Lượng Ca(OH)2

1.0 – 2.0 2.0 – 3.0 3.0 – 5.0

Lượng vôi bón để cải tạo ao theo

quy trình xử lý nước không sử dụng chlorine

Quy trình xử lý nước với chất diệt

trùng là Chlorine

Rửa ao Phơi ao Cải tạo ao

Lấy nước vào ao

Xử lý Chlorine (20 – 25 g/m 3 )

Điều chỉnh các chỉ số môi trường nước và

thả giống Gây màu

Sục khí 2 – 3 ngày

Sục khí 6 – 7 ngày

Quy trình xử lý nước không sử dụng Chlorine

Rửa ao Phơi ao, bón vôi Cải tạo ao

Lấy nước vào ao

Xử lý ANTI-PARASITE

(0,1 – 0,3 ppm)

Điều chỉnh các chỉ số môi trường nước và thả giống

(ít nhất là 15 ngày sau khi xử lý ANTI-PARASITE)

Sục khí 2 - 3 ngày

Sục khí

3 ngày

(1)Bón phân vô cơ (URE hoặc DAP)

(2) Bón phân hữu cơ:

Các loại phân chuồng ủ oai: 15 - 20kg/1000m2

Hoặc bột cá (2 - 3 kg) kết hợp với bột đậu nành (1,5 - 2 kg) bón cho 1000m2

Phương pháp bón phân hữu cơ: rãi trực tiếp bề mặt đáy ao, treo trong bao,…

Phương pháp gây màu nước trong ao nuôi tôm/cá

(3) Sử dụng chế phẩm sinh học để nuôi các phiêu sinh

Các loại chế phẩm sinh học phổ biến được sử dụng để gây màu nước: ALT 5100, ALT 5200, ALT 5300, ALT

- Phần cơ đốt đuôi thứ 6 phải đầy khuôn vỏ

- Thức ăn trong ruột đầy, không đứt quãng

- Phụ bộ đầy đủ, không bị dị dạng

- Tôm sạch không bị ký sinh trùng bám

- Antena 1 khép chữ V

Phương pháp gây sốc Formol:

- Nồng độ formol: 150 – 200 ppm

- Mật độ: 10 con/lít

- Thời gian 30 phút, không sục khí

- Tiêu chí đánh giá: Tỷ lệ tôm chết <5%: Đạt

Phương pháp gây sốc độ mặn:

- Tỷ lệ nước ương/nước ngọt = 1/1

- Mật độ 10con/lít

- Thời gian 30 phút, không sục khí

- Tiêu chí đánh giá giống như gây sốc Formol

Phương pháp PCR:

- Chạy ADN kiểm tra virus trong tế bào

- Kiểm tra thể tiềm ẩn của bệnh đốm trắng, đầu vàng

Thả giống

- Thời điểm thả giống: buổi sáng sớm hay

chiều mát

- Thuần dưỡng trước khi thả: nhiệt độ, độ mặn

- Nhiệt độ: ngâm bao tôm trong ao

- Độ mặn: nếu chênh lệch > 3ppt: cho giống

vào thau/ bể, giảm độ mặn từ từ (3ppt/30phút), kết hợp sục khí.

- Thả trên gió, thả nhiều điểm trong ao.

Các loại thức ăn:

- Thức ăn tự nhiên: tảo, động vật đáy,…

- Thức ăn công nghiệp: CP, UP, Growbest,…

- Thức ăn bổ sung: Vitamin C, dầu mực, men tiêu hoá, lòng đỏ trứng,…

Quản lý cho ăn

Khối lượng

bình quân

Khẩu phần ăn

(% khối lượng thân)

TĂ cho vào sàng (%

tổng thức ăn)

Thời điểm kiểm

tra sàng n ăn sau khi cho ăn

22.42.833.33.644.2

32.52.5221.511

Bảng khẩu phần ăn, thức ăn cho vào sàng,

thời điểm kiểm tra sàng ăn

Quản lý cho ăn (tt)

Thời gian trong ngày Tỉ lệ % cho ăn so với tổng lượng thức ăn

Tỷ lệ thức ăn cho các lần ăn

Quản lý cho ăn (tt)

Tính khẩu phần ăn cho tôm

Vào ngày thứ 70, chài kiểm tra, đạt được:

-Tỷ lệ sống: 80%

-Trọng lượng trung bình: 15g/con

Tính lượng thức ăn cho 10 ngày tiếp theo.

Quản lý cho ăn (tt)

Phương pháp phối trộn thức ăn và cho ăn

Giai đoạn 1 tháng đầu:

- Các loại thuốc bổ sung

- Cách cho ăn

- Đường cho ăn

Giai đoạn 2 tháng trở đi

- Các loại thuốc bổ sung

- Cách cho ăn

- Đường cho ăn

Quản lý cho ăn (tt)

Kiểm tra sàng ăn

- Nếu sàng ăn hết thức ăn: tăng 5% cho lần sau

- Nếu còn 10%: giữ nguyên lần sau

- Còn từ 11 – 25%: giảm 10% cho lần sau

- Còn từ 26 – 50%: giảm 30% cho lần sau

- Còn hơn 50%: giảm 50% cho lần sau

Quản lý các yếu

tố môi trường ao nuôi

cao

Tầm quan trọng của Độ trong

và Màu nước

Màu nước tốt cho các ao nuôi tôm cá

là màu xanh đọt chuối, xanh vỏ đậu, vàng nâu, nâu lục

Độ trong phù hợp cùng với Màu nước tốt sẽ:

- tăng cường lượng oxy trong ao nuôi

- ổn định nhiệt độ của nước

- cung cấp thức ăn tự nhiên cho tôm

Quản lý độ trong và màu nước

Khi lấy nước vào ao nuôi: Cần bón phân hoặc

sử dụng chế phẩm sinh học để gây màu nước

Quản lý thành phần và số lượng tảo trong ao nhằm tạo cơ sở thức ăn tự nhiên phong phú và ổn định môi trường ao nuôi.

Các biện pháp cần thực hiện để ổn định sự phát triển của tảo:

(1) Định kỳ dùng men vi sinh hoặc đường cát bón xuống ao

(2) Thay nước mới cho ao khi tảo phát triển quá mạnh

(3) Bón vôi sống hoặc dolomite xuống ao với liều lượng từ 100 – 200kg/ha/10 ngày

Quản lý độ trong và màu nước (tt)

Cách khắc phục hiện tượng nhiệt độ quá cao hay quá thấp

Nhiệt độ là một yếu tố quan trọng đối với việc phân vùng nuôi các đối tượng thuỷ sản

Biện pháp đầu tiên về điều khiển nhiệt độ nước là cần phải xác định mùa vụ nuôi hợp lý

nắm được dãy nhiệt độ giới hạn của tôm

sú là 12 đến 37,5 oC (thích hợp : 25 – 30 oC)

Khi nhiệt độ quá cao  thay 1 phần nước mới vào ao, cung cấp nước mới, tăng cường quạt nước, sục khí cho ao

ao, dùng vôi bón vào ao nhưng phải chú ý đảm bảo pH trong ao (nên sử dụng Dolomite - CaMg(CO3)2 )

Cách khắc phục hiện tượng nhiệt độ quá cao hay quá thấp (tt)

Khái niệm về pH của nước

pH là trị số để biểu thị nồng độ ion H+ trong dung dịch

Nước nguyên chất là một chất lỏng trung tính, có pH = 7

Trong nước tự nhiên, pH là một trong những chỉ số quan trọng về chất lượng nước, nó là chỉ số độ axit hay độ kiềm của nước và gắn liền với chế độ khí của vùng nước

Thang đo pH thường là 0 – 14 nhưng giá trị pH có thể cao hơn 14 hoặc nhỏ hơn 0

H+ có trong nước chủ yếu là sản phẩm của quá trình thủy phân các ion Fe3+ và Al3+ trao đổi trong keo đất; quá trình oxy hóa các hợp chất của sắt và lưu huỳnh

FeS2 + 7O2 + 2H2O = 2FeSO4 + 4H+ + 2SO4

2-2FeSO4 + 1/2O2 + H2SO4 = Fe2(SO4)3 + H2O

FeS2 + 7Fe2(SO4)3 +8H2O = 15FeSO4 + 18H+ + 8SO4

2-Fe2(SO4)3 + 6H2O = 2Fe(OH)2 + 6H+ + 3SO4

2-Khái niệm về pH của nước (tt)

Biến động của pH nước tự nhiên

Ở các vùng nước tự nhiên, phạm vi biến động của pH rất rộng, từ 4,5 - 9,5 ; thường gặp nhất là trong khoảng 6,5 – 9

Nước biển khơi, do chứa nhiều các ion kiềm và kiềm thổ

Na+, K+, Ca2+, Mg2+, nên nước biển là dung dịch kiềm yếu

Do có một hàm lượng thích hợp ion HCO3-, CO32-,

H2BO3- nên pH nước biển rất ổn định trong khoảng giá trị hẹp 7,9 - 8,3, được coi như dung dịch đệm

Ngược lại, ở các sông, hồ nước ngọt, nước có thể là

trung tính, kiềm, thậm chí có khi lại mang tính axit

Khi nước là trung tính hoặc kiềm yếu, thì pH biến đổi rõ

rệt theo mùa vụ và theo ngày đêm Nhất là mùa hè, biến

động ngày đêm của pH rất lớn

Biến động của pH nước tự nhiên (tt)

Các nhân tố ảnh hưởng đến sự thay đổi pH của nước trong ao nuôi

- Tính chất của đất: ở vùng có nhiều sắt và nhôm (đất phèn): pH của nước sẽ thấp

- Quá trình quang hợp của thực vật thuỷ sinh: hấp thu

CO2 và làm tăng pH

- Quá trình hô hấp của của thủy sinh vật, quá trình phân huỷ các hợp chất hữu cơ: phóng thích CO2 làm giảm pH

- Ngoài ra, pH còn phụ thuộc nhiệt độ, sự hoạt động của vi sinh vật và tác động của con người

Bản chất của sự thay đổi pH nước trong ao nuôi

Sự tồn tại các trạng thái khác nhau của cacbonic:

Khi có mặt trong nước ở trạng thái khí tự do CO2 hoà tan trong nước, cacbonic làm cho nước mang tính axit yếu, do khả năng tác dụng tương hổ với nước:

CO2 + H2O  H2CO3

Còn ở trạng thái ion HCO3- và CO32- thì nó lại làm cho nước mang tính kiềm, vì sự tích luỹ CO32- sẽ bị phân thành kiềm mạnh :

Phân tử CO2 được tạo ra lại bị sử dụng cho quang hợp Theo nguyên lý chuyển dịch cân bằng của Lơ-sta-liê, cân bằng của phương trình sẽ chuyển mạnh sang phía phải để chống lại sự giảm nồng độ CO2

kết quả là ion CO32- được tích luỹ lại càng nhiều, sự tích luỹ đó đã kiềm hoá môi trường nước

Bản chất của sự thay đổi pH nước trong ao nuôi (tt)

Duy trì sự cân bằng pH của máu trong cơ thể

Khi pH giảm xuống thấp (pH < 5) sẽ làm giảm khả năng vận chuyển oxy của hemoglobin

Ảnh hưởng của pH đến tôm sú

Khi pH tăng cao (pH>9) sẽ làm cho các tế bào ở mang

và các mô của tôm bị phá huỷ

Trong ao nuôi thủy sản, rất hiếm khi pH <5 và pH >9

Bởi vậy ảnh hưởng trực tiếp của pH quá cao hoặc quá

thấp như thế thường không đáng kể bằng ảnh hưởng

gián tiếp của pH

Trong các ao nuôi tôm thâm canh, hàm lượng ammonia thường cao, pH cao sẽ làm tăng độc tính của NH3 đối với tôm, cá nuôi

Còn khi pH thấp thì làm tăng độc tính của H2S

Ảnh hưởng của pH đến tôm sú (tt)

- Bón vôi đúng liều lượng để tăng pH đáy ao khi cải tạo ao, sử dụng vôi sống hoặc vôi tôi Lượng vôi bón phụ thuộc vào pH đáy ao.

Quản lý pH

>6

5 – 6

<5

0.5 – 1.0 1.0 – 1.5 1.5 – 2.5

1.0 – 2.0 2.0 – 3.0 3.0 – 5.0

- Trường hợp pH giảm thấp trong quá trình nuôi thì sử dụng vôi có thành phần chủ yếu CaCO3 (Vôi Canxi hoặc bột sò) với liều lượng 10 – 30 kg/1.000m3

- Rãi vôi quanh bờ ao trước khi trời mưa

- Trường hợp pH tăng cao trong quá trình nuôi: Nếu

pH > 8.3 vào buổi sáng, có thể dùng đường cát với liều lượng 0,5kg/1.000m2 hoặc dùng chế phẩm sinh học thích hợp(Super Biotic,…)

Quản lý pH (tt)

- Trường hợp pH tăng cao đột ngột: > 9 vào buổi chiều nắng to  Sử dụng formol phun xuống ao với liều lượng 3 – 4 lít/1.000m3 nước ao.

- Nếu pH biến động lớn trong một ngày đêm (>0.5): bón Dolomite với liều lượng 10 – 30 kg/1.000 m3

- Nếu có thể, nên tiến hành thay nước để ổn định sự phát triển của tảo  Ổn định pH

Quản lý pH (tt)

Nguồn cung cấp và tiêu thụ oxy trong ao nuôi

Oxy hòa tan (Dissolved Oxygen - DO) trong nước chủ yếu là do khuếch tán từ không khí vào, đặc biệt là các thủy vực nước chảy

Oxy hòa tan trong nước còn do sự quang hợp của thực vật trong nước, quá trình này thường diễn ra mạnh trong các thủy vực nước tĩnh

Trong nước hàm lượng oxy hòa tan có thể mất đi do quá trình hô hấp của thủy sinh vật hay quá trình oxy hóa vật chất hữu cơ trong nước và trong nền đáy ao

Biến động của oxy hoà tan

Trong thủy vực nước chảy hàm lượng oxy hòa tan thường ít khi vượt quá bão hòa

Trong khi đó, ở các thủy vực nước tĩnh thực vật quang hợp tạo ra oxy lớn hơn gấp nhiều lần so với quá trình

hô hấp của thủy sinh vật

Hàm lượng oxy hòa tan có thể vượt quá mức bão hòa trên 200%

Bảng 3.5.1 Độ hòa tan của oxy (mg/lít) dưới tác dụng của nhiệt độ, độ

mặn 0 - 40‰ (không khí ẩm, khí áp = 760 mm Hg) Theo Colt (1984) Trích dẫn bởi Boyd (1990)

Bảng 3.5.1 Độ hòa tan của oxy (mg/lít) dưới tác dụng của nhiệt độ, độ

mặn 0 - 40‰ (không khí ẩm, khí áp = 760 mm Hg) Theo Colt (1984) Trích dẫn bởi Boyd (1990)

Trong các ao nuôi thủy sản hàm lượng oxy có sự biến động lớn theo ngày đêm, mức độ biến động phụ thuộc vào mức độ dinh dưỡng và sự phát triển của thực vật.

Trong ao nuôi nghèo dinh dưỡng, thực vật phù du kém phát triển nên biên độ dao động của oxy nhỏ

Biến động của oxy hoà tan (tt)

Trong ao giàu dinh dưỡng thực vật phù du phát triển mạnh

Hàm lượng oxy hòa tan vào sáng sớm có thể giảm đến mức 0 mg/lít và đạt đến mức quá bão hòa 200% vào giữa trưa

Biến động của oxy hoà tan

Biến động oxy ở các ao quá giàu dinh dưỡng, giàu dinh dưỡng và nghèo dinh dưỡng

Quá giàu

giàu

nghèo

3.5.2 Biến động oxy trong ao nuôi

Trong một ao nuôi thủy sản hàm lượng dinh dưỡng và mật độ thực vật phù du có khuynh hướng tăng dần vào cuối vụ nuôi

Sự biến động hàm lượng oxy hòa tan theo ngày đêm cũng tăng dần

Đầu vụ nuôi, hàm lượng dinh dưỡng và mật độ thực vật phù du thấp nên hàm lượng oxy hòa tan thường thấp hơn mức bão hòa và ít biến động

Mối quan hệ giữa sự phát triển của thực vật nổi và hàm lượng oxy hoà tan trong chu kỳ nuôi thịt tôm càng xanh (Theo C.W Lin & Yang Yi, 2001)

Ý nghĩa oxy hoà tan

Oxy là chất khí quan trọng nhất trong số các chất khí hòa tan trong môi trường nước

Nó rất cần đối với đời sống sinh vật đặc biệt đối với thủy sinh vật

Trong thủy quyển oxy hòa tan chỉ chiếm 3,4% thể tích, còn trong khí quyển nó chiếm tới 20,98% thể tích

Theo Swingle (1969) thì nồng độ oxy hòa tan trong nước lý tưởng cho tôm, cá là trên 5 ppm

Tuy nhiên, nếu hàm lượng oxy hòa tan vượt quá mức

độ bão hòa  cá sẽ bị bệnh bọt khí trong máu, làm tắt nghẽn các mạch máu dẫn đến não và tim đưa đến sự xuất huyết ở các vây, hậu môn

Ý nghĩa oxy hoà tan (tt)

Ảnh hưởng của hàm lượng oxy hòa tan lên sức khỏe cá Theo Swingle (1969), trích dẫn bởi Boyd (1990)

Vận hành máy sục khí/đập nước

Ngày

1 - 20 Vào lúc ít nắng/ đang mưa/cấp

nước/Thời điểm oxy trong ao thấp

20 - 40 Như trên Như trên

40 - 80 Như trên và có bổ sung thêm máy

80 – thu

hoạch Liên tục trừ lúc cho ăn (Trước khi cho ăn 15 phút, trong lúc cho ăn,

Quản lý oxy trong ao nuôi

Sử dụng H2O2

2H2O2 → 2H2O + O2Theo lý thuyết, 0,05 mL (1 giọt) H2O2 6% cho vào 1 lít nước sẽ sản sinh ra 1,5 mg O2

Sử dụng CaO2 dạng hạt

CaO2 + H2O → Ca(OH)2 + O2

Khi bón CaO2 (60%) vào đáy ao với liều lượng 25 -100 g/m2, CaO2 phân hủy dần và giải phóng O2 Với liều lượng 2,7 kg CaO2 sẽ sinh ra 1 kg O2

Quản lý oxy trong ao nuôi (tt)

Khái niệm về độ kiềm

Độ kiềm của nước được quy ước bởi sự có mặt của các Ion Na+, K+, Ca2+, Mg2+ có trong nước, kết hợp với các acid yếu, trước hết là H2CO3 Cho nên Độ kiềm là chỉ số các dạng chủ yếu của các ion HCO3- và CO32- ở trong nước

Đối với nước tự nhiên độ kiềm tổng số (total alkalinity) thực tế trùng với độ cứng cacbonat và tương ứng với hàm lượng ion HCO3-

Trong tính toán người ta thường biểu thị đơn vị tính

độ kiềm là mg CaCO3/l (1meq/l = 50 mg CaCO3/l)

Vai trò của độ kiềm

Duy trì hệ đệm của môi trường nước

Bartchi (1954) đã xác định rằng độc tính của CuSO4 lên tảo giảm với sự gia tăng của pH và độ kiềm

Khi nước có độ kiềm < 50 mg CaCO 3 /L nồng độ CuSO 4 dùng để diệt tảo là 0,5 – 1 mg/L; khi nước có

độ kiềm >50 mg CaCO 3 /L thì CuSO 4 được dùng ở nồng độ 2 mg/L