Đánh giá hiện trạng của hoạt động giết mổ gia súc đến môi trường tại xã Tri Thuỷ, huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội

BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ðÀM THỊ BÍCH NGỌC ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ðỘNG GIẾT MỔ GIA SÚC ðẾN MÔI TRƯỜNG TẠI Xà TRI THUỶ, HUYỆN PHÚ XUYÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI – 2012 BỘ GIÁO DỤC VÀ ðÀO TẠO TRƯỜNG ðẠI HỌC NÔNG NGHIỆP HÀ NỘI ðÀM THỊ BÍCH NGỌC ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ðỘNG GIẾT MỔ GIA SÚC ðẾN MÔI TRƯỜNG TẠI Xà TRI THUỶ, HUYỆN PHÚ XUYÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP Người hướng dẫn khoa học : PGS.TS. NGUYỄN XUÂN THÀNH Mã ngành : 60.80.52 HÀ NỘI – 2012 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… i LỜI CAM ðOAN Tôi xin cam ñoan ñây là công trình nghiên cứu của riêng tôi. Các số liệu, kết quả nêu trong luận văn là trung thực và chưa từng ñược ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác. Tôi xin cam ñoan rằng các thông tin trích dẫn trong luận văn ñều ñã ñược chỉ rõ nguồn gốc. Mọi sự giúp ñỡ ñã ñược cảm ơn. Tác giả luận văn ðàm Thị Bích Ngọc Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… ii LỜI CÁM ƠN! ðể hoàn thành chương trình cao học và viết luận văn này tôi ñã nhận ñược sự hướng dẫn, giúp ñỡ và góp ý nhiệt tình của quý thầy cô khoa tài nguyên và môi trường – trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội. Trước hết, tôi xin chân thành cám ơn ñến quý thầy cô khoa Tài Nguyên và Môi Trường, ñặc biệt là những thầy cô ñã tận tình dạy bảo cho tôi trong suốt thời gian học tập tại trường. Tôi xin gửi lời cảm ơn sâu sắc ñến Phó giáo sư – Tiến sĩ Nguyễn Xuân Thành ñã dành rất nhiều thời gian và tâm huyết hướng dẫn nghiên cứu và giúp tôi hoàn thành luận văn tốt nghiệp. Nhân ñây, tôi xin chân thành cảm ơn Phòng Tài nguyên Môi trường – huyện Phú Xuyên ñã tạo ñiều kiện ñể tôi hoàn thành luận văn này. Tôi xin chân thành cám ơn quí anh chị và ban lãnh ñạo xã Tri Thủy – huyện Phú Xuyên – Thành Phố Hà Nội ñã tạo ñiều kiện ñể tôi ñiều tra khảo sát ñể có dữ liệu viết luận văn. Mặc dù ñã có nhiều cố gắng hoàn thiện luận văn bằng tất cả sự nhiệt tình và năng lực của mình, tuy nhiên không thể tránh khỏi những thiếu sót, rất mong nhận ñược những ñóng góp quý báu của quý thầy cô và các bạn Hà Nội, ngày tháng năm 2012 Học viên ðàm Thị Bích Ngọc Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iii MỤC LỤC LỜI CAM ðOAN i LỜI CÁM ƠN! ii MỤC LỤC iii DANH MỤC BẢNG BIỂU vii DANH MỤC HÌNH viii DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT ix PHẦN I. MỞ ðẦU 1 1.1. Tính cấp thiết của ñề tài 1 1.2. Mục tiêu nghiên cứu 2 1.3. Yêu cầu 2 1.4. Ý nghĩa khoa học và thực tiễn của ñề tài 2 PHẦN II: TỔNG QUAN TÀI LIỆU 3 2.1. Vấn ñề ô nhiễm môi trường do giết mổ hiện nay ở Việt Nam và trên thế giới 3 2.1.1. Các nghiên cứu về ô nhiễm môi trường do hoạt ñộng giết mổ trên thế giới 3 2.1.2. Ô nhiễm môi trường do hoạt ñộng giết mổ tại Việt Nam 5 2.1.3. Thực trạng giết mổ và ô nhiễm do giết mổ trên ñịa bàn thành phố Hà Nội 9 2.2. Hiệu quả biện pháp quy hoạch cơ sở giết mổ tập trung 11 2.2.1. Khái quát tình hình quy hoạch cơ sở giết mổ tập trung ở Việt Nam 11 2.2.2. Hiệu quả của chính sách quy hoạch cơ sở giết mổ tập trung ở một số tỉnh trong cả nước 12 2.3. ðặc ñiểm, tính chất của chất thải ô nhiễm môi trường do hoạt ñộng giết mổ 14 2.4. Các nghiên cứu giảm thiểu ô nhiễm môi trường giết mổ ở Việt Nam và trên thế giới 15 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… iv 2.5. Giải pháp xử lý ô nhiễm môi trường tại các cơ sở giết mổ ở Việt Nam 22 2.5.1. Phương pháp xử lý sinh học 22 2.5.2. Hệ thống biogas 22 2.5.3. Xử lý nước thải bằng cây thủy sinh 23 PHẦN III: NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 24 3.1. ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 24 3.2. Nội dung nghiên cứu 24 3.2.1. ðiều kiện tự nhiên, kinh tế xã hội xã Tri Thủy - huyện Phú Xuyên – TP Hà Nội 24 3.2.2. ðánh giá tình hình giết mổ gia súc ở xã Tri Thủy - huyện Phú Xuyên – TP Hà Nội 24 3.2.3. ðánh giá công tác quản lý và biện pháp xử lý phế thải khu lò giết mổ gia súc trên ñịa bàn xã Tri Thủy - Phú Xuyên – TP Hà Nội 24 3.2.4. Thực trạng môi trường tại xã Tri Thủy 25 3.2.5. ðánh giá sơ bộ tác ñộng của ô nhiễm giết mổ ñến sức khỏe con người và tác ñộng ñến sản suất nông nghiệp 25 3.2.6. ðề xuất giải pháp nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường theo QCVN. 25 3.3. Phương pháp nghiên cứu 25 3.3.1. Phương pháp ñiều tra, khảo sát 25 3.3.2. Phương pháp chọn ñiểm nghiên cứu 25 3.3.3. Phương pháp thống kê, xử lý số liệu 26 3.3.4. Phương pháp so sánh 26 3.3.5. Phương pháp kế thừa 26 3.3.6. Phương pháp lấy mẫu, phân tích 26 PHẦN IV: KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 30 4.1. ðiều kiện tự nhiên – Kinh tế, xã hội xã Tri Thủy – huyện Phú Xuyên 30 4.1.1 ðiều kiện tự nhiên xã Tri Thủy, huyện Phú Xuyên 30 4.1.1.1. Vị trí ñịa lý 30 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… v 4.1.1.2. ðặc ñiểm ñịa hình 30 4.1.1.3. ðiều kiện khí tượng - khí hậu. 30 4.1.2. ðiều kiện kinh tế - xã hội 33 4.1.2.1. Kinh tế 33 4.1.2.2 . Cơ sở hạ tầng 35 4.2. Thực trạng giết mổ và ñánh giá tình hình giết mổ gia súc tại xã Tri Thủy – Phú Xuyên 37 4.2.1. Quy mô, công suất của các cơ sở giết mổ 38 4.2.2. Quy trình giết mổ 39 4.2.2.1. Quy trình giết mổ của các cơ sở giết mổ 39 4.2.2.2.Quy trình giết mổ thủ công tại các ñiểm giết mổ 40 4.2.3. ðịa ñiểm và ñiều kiện hoạt ñộng của cơ sở giết mổ và thực trạng vệ sinh môi trường khu giết mổ 44 4.2.4. Nguồn nước sử dụng cho giết mổ tại các cơ sở 45 4.2.5. Thực trạng chất thải rắn, phế thải, nước thải phát sinh trong quá trình giết mổ 46 4.2.6. Chất thải rắn 46 4.2.7. Phế thải 47 4.2.8. Nước thải 48 4.3. ðánh giá công tác quản lý và biện pháp xử lý phế thải khu lò giết mổ gia súc trên ñịa bàn xã Tri Thủy - Phú Xuyên – TP Hà Nội 49 4.3.1. Về công tác quản lý 49 4.3.2. Trình ñộ nhận thức 50 4.3.3. Về các biện pháp xử lý chất thải, nước thải, phế thải 51 4.3.3.1.Về việc xử lý mùi, chất thải rắn, phế thải tại các cơ sở giết mổ 51 4.3.3.2. Về việc xử lý nước thải tại các cơ sở giết mổ : 52 4.4. Thực trạng môi trường 53 4.4.1. Thực trạng ô nhiễm môi trường không khí 53 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vi 4.4.1.1. Tiếng ồn 54 4.4.1.2. Mùi 54 4.4.1.3. Khí thải phát sinh 54 4.4.2. Thực trạng môi trường nước 56 4.4.2.1. Nước mặt: 56 4.4.2.2.Nước ngầm 58 4.4.2.3. Nước thải 60 4.4.3. Môi trường ñất 63 4.5. ðánh giá sơ bộ ảnh hưởng ô nhiễm môi trường 65 4.5.1. Ảnh hưởng của ô nhiễm ñến sức khỏe con người 65 4.5.2. Ảnh hưởng ô nhiễm ñến năng suất cây trồng và nuôi trồng thủy sản 66 4.6. ðề xuất giải pháp nhằm giảm thiểu ô nhiễm môi trường. 67 4.6.1. Về quản lý 67 4.6.1.1. Thông tin và truyền thông: 68 4.6.1.2. Ngành thú y 68 4.6.1.3. Ngành môi trường 68 4.6.1.4. Mô hình tổ chức quản lý hoạt ñộng giết mổ trên ñịa bàn xã 69 4.6.2. Quy hoạch cơ sở giết mổ tập trung 70 4.6.2.1. Quy hoạch 71 4.6.2.2. Thiết kế và bố trí : 71 4.6.3. Về kỹ thuật – công nghệ xử lý chất thải 73 4.6.3.1. Các phế phẩm, chất thải rắn 73 4.6.3.2. Phương pháp xử lý nước thải lò mổ 73 PHẦN V: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 81 5. 1. Kết luận 81 5.2. Kiến nghị 82 TÀI LIỆU THAM KHẢO 83 PHỤ LỤC 85 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Bảng 2.1: Nước thải ở 6 cơ sở giết mổ tại QueBec, Canada 4 Bảng 2.2. Tổng hợp số liệu các cơ sở/ñiểm giết mổ gia súc, gia cầm 6 Bảng 2.3. Mức ñộ vi phạm về vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm ñối với các CSGM gia súc, gia cầm tại các ñịa phương. 8 Bảng 2.4 . Kết quả kiểm tra, giám sát vệ sinh môi trường, an toàn thực phẩm ñối với thịt gia súc, gia cầm trong năm 2009 và 2010 8 Bảng 4.1. Nhiệt ñộ không khí trung bình tháng trong năm 31 Bảng 4.2. ðộ ẩm trung bình các tháng trong năm 32 Bảng 4.3. Tổng lượng mưa trong các tháng ño tại Trạm Láng 32 Bảng 4.4 : ðịa ñiểm và số lượng cơ sở giết mổ trên ñịa bàn xã Tri Thủy 37 Bảng 4.5. Công suất giết mổ của các cơ sở giết mổ 38 Bảng 4.6: Nguồn thải và các nguyên nhân chính 43 Bảng 4.7: ðiều kiện hoạt ñộng của cơ sở giết mổ và thực trạng vệ sinh môi trường khu giết mổ 44 Bảng 4.8. Nguồn nước ñược sử dụng tại cơ sở giết mổ trâu, bò 46 Bảng 4.9: Khối lượng chất thải rắn, phế thải sau giết mổ 47 Bảng 4.10: Khối lượng nước thải sau giết mổ 48 Bảng 4.11. Tình hình chấp hành pháp luật tại cơ sở giết mổ, kiểm soát của chính quyền và cơ quan thú y. 49 Bảng 4.12. Trình ñộ nhận thức của người tham gia giết mổ 51 Bảng 4.13. Kết quả ñiều tra xử lý chất thải tại cơ sở giết mổ tại các cơ sở giết mổ 53 Bảng 4.15: Kết quả phân tích nước mặt khu vực nghiên cứu 57 Bảng 4.16: Kết quả phân tích chất lượng nước ngầm khu vực nghiên cứu 59 Bảng 4.17 : Kết qua phân tích chất lượng nước thải 61 Bảng 4.18: Kết quả phân tích chất lượng ñất khu vực nghiên cứu 64 Trường ðại học Nông nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp …………………… viii DANH MỤC HÌNH Hình 2.1: Quy trình xử lý chất thải ñối với cơ sở giết mổ lợn, trâu bò tại Thụy ðiển 21 Hình 3.1: Sơ ñồ vị trí lấy mẫu 27 Hình 4.1: Quy trình giết mổ trâu, bò của các cơ sở giết mổ 40 Hình 4.2: Quy trình giết mổ lợn và trâu, bò của các ñiểm giết mổ - giết mổ thủ công 41 Hình 4.3: Sự phối hợp liên ngành ñể quản lý giết mổ ñạt tiêu chuẩn vệ sinh môi trường 69 Hình 4.4: Mô hình tổ chức quản lý hoạt ñộng giết mổ trên ñịa bàn xã 70 Hình 4.5: Sơ ñồ hệ thống xử lý nước thải tại hộ gia ñình 75 Hình 4.6: Bể vớt mỡ một phần trong công nghệ xử lý 76 Hình 4.7: Bể lắng 3 ngăn 76 Hình 4.8: Hầm xử lý kỵ khí 77 Hình 4.9: Sơ ñồ hệ thống xử lý nước thải cơ sở giết mổ tập trung 78 [...]... a toàn xã h i, ñ t ra trách nhi m c n ph i gi quy t v n ñ này ñ phát tri n kinh t ñi ñôi v i phát tri n b n v ng Xu t phát t yêu c u trên, chúng tôi ti n hành nghiên c u ñ tài “ðánh giá th c tr ng c a ho t ñ ng gi t m gia súc ñ n môi trư ng t i xã Tri Th y, huy n Phú Xuyên, thành ph Hà N i ” 1.2 M c tiêu nghiên c u - ðánh giá th c tr ng ho t ñ ng gi t m gia súc trên ñ a bàn xã Tri Th y, ñánh giá nh... y - huy n Phú Xuyên – TP Hà N i 3.2 N i dung nghiên c u 3.2.1 ði u ki n t nhiên, kinh t xã h i xã Tri Th y - huy n Phú Xuyên – TP Hà N i - ði u ki n t nhiên - ði u ki n kinh t xã h i 3.2.2 ðánh giá tình hình gi t m gia súc xã Tri Th y - huy n Phú Xuyên – TP Hà N i - Quy mô và công su t m t s gi t m - Quy trình gi t m - ð a ñi m và ñi u ki n ho t ñ ng c a cơ s gi t m và th c tr ng v sinh môi trư ng... ðánh giá công tác qu n lý và bi n pháp x lý ph th i khu lò gi t m gia súc trên ñ a bàn xã Tri Th y - Phú Xuyên – TP Hà N i - V công tác qu n lý - V các bi n pháp x lý mùi ch t th i, nư c th i, ph th i Trư ng ð i h c Nông nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 24 3.2.4 Th c tr ng môi trư ng t i xã Tri Th y - Th c tr ng môi trư ng không khí - Th c tr ng môi trư ng nư c + Thành. .. nghi p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 23 PH N III: N I DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN C U 3.1 ð i tư ng và ph m vi nghiên c u * Ph m vi nghiên c u: - Các cơ s gi t m gia súc trên ñ a bàn xã Tri Th y - huy n Phú Xuyên – TP Hà N i * ð i tư ng nghiên c u: - Th c tr ng gi t m , qu n lý gi t m t i Tri Th y – Phú Xuyên - Nư c th i, ch t th i r n, ph th i t lò gi t m gia súc t i xã Tri Th... h u như ñ u không ñ m b o ñư c v sinh an toàn th c ph m, quy mô s n xu t nh l ; trong khi ñó, môi trư ng xung quanh khu v c c a nh ng cơ s này thư ng b ô nhi m nghiêm tr ng Trong ñó, xã Tri Th y - huy n Phú Xuyên – thành ph Hà N i là m t trong nh ng nơi t p trung gi t m gia súc l n nh t Hà N i, lư ng gia súc ñư c gi t m r t l n lên ñ n 300 – 400 con trâu bò/ngày và 50 con l n/ngày Tuy gi t m v i s... ng, an toàn th c ph m ñ i v i các CSGM gia súc, gia c m t i các ñ a phương T ng s cơ s /ñi m GM vi ph m Lo i cơ s /ñi m gi t m Trâu, bò, dê, c u 349 L n (heo) 2.015 Gia c m 145 C gia súc, gia c m 30 T ng s Các l i vi ph m chính - H th ng x lý ch t th i, nư c th i không ñ m b o v sinh thú y; - Không ñ ðKVS và môi trư ng - M t n n ñ ng nư c - Phát hi n gia súc, gia c m m c b nh truy n nhi m 2.539 Ngu... th c hi n vi c tăng cư ng công tác qu n lý gi t m gia súc, gia c m b o ñ m ATVSTP t t hơn nhi u so v i các t nh phía B c; UBND các t nh, thành ph ñã ban hành các văn b n ch ñ o m t cách quy t li t và ñ ng b ñ i v i chính quy n các c p, các ban, ngành t i ñ a phương th c hi n quy ho ch, khuy n khích các thành ph n kinh t ñ u tư xây d ng CSGM gia súc, gia c m t p trung, trong ñó có nhi u cơ s ñư c xây... p Hà N i – Lu n văn th c sĩ khoa h c nông nghi p …………………… 12 T i thành ph Hu ñã có ñ án quy ho ch, xây d ng các cơ s gi t m gia súc, gia c m t p trung Thành ph Hu ñã ch n 2 doanh nghi p ñ xây d ng 3 lò gi t m t p trung quy mô l n: 1 cơ s gi t m t 500 – 700 con l n/ngày; 02 cơ s gi t m : 200 - 300 l n, 30 - 40 trâu bò, 700 - 1000 gia c m/ngày M i huy n, th xã quy ho ch, xây d ng t 4-7 ñi m gi t m gia. .. nhi m môi trư ng ñã và ñang là v n ñ nóng b ng ñư c c xã h i quan tâm, trong ñó v n ñ ô nhi m lò gi t m gia súc, gia c m t ng t o nên m i lo ng i không ch c a nh ng ngư i dân ñang h ng ch u nó mà c a t t c m i ngư i dân Theo s li u th ng kê, Hà N i hi n có kho ng 3725 cơ s gi t m gia súc, gia c m tư nhân, ñây là ngu n cung c p th c ph m chính cho Thành ph , nhưng h u như ñ u không ñ m b o ñư c v sinh... d ch b nh ñư c ñ m b o [6] T i C n thơ, trên ñ a bàn thành ph có 12 lò m và ñi m gi t m gia c m t p trung, trong s ñó có 4 lò kiêm gi t m gia c m và gia súc Trung bình m i qu n/huy n có t 1-3 lò m /ñi m gi t m t p trung [6] C n Thơ là m t trong nh ng t nh th c hi n khá t t v ñưa gia súc, gia c m vào các ñi m gi t m t p trung Vi c ki m soát v sinh môi trư ng trong ho t ñ ng gi t m ñư c th c hi n khá . Thủy, huyện Phú Xuyên, thành phố Hà Nội ”. 1.2. Mục tiêu nghiên cứu - ðánh giá thực trạng hoạt ñộng giết mổ gia súc trên ñịa bàn xã Tri Thủy, ñánh giá ảnh hưởng của giết mổ ñến môi trường. ðÀM THỊ BÍCH NGỌC ðÁNH GIÁ THỰC TRẠNG CỦA HOẠT ðỘNG GIẾT MỔ GIA SÚC ðẾN MÔI TRƯỜNG TẠI Xà TRI THUỶ, HUYỆN PHÚ XUYÊN, THÀNH PHỐ HÀ NỘI LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP. nhiễm môi trường do hoạt ñộng giết mổ trên thế giới 3 2.1.2. Ô nhiễm môi trường do hoạt ñộng giết mổ tại Việt Nam 5 2.1.3. Thực trạng giết mổ và ô nhiễm do giết mổ trên ñịa bàn thành phố Hà Nội