- Quy mô công suất giết mổ: Công suất giết mổ tối ựa cho cơ sở giết mổ tập trung tại Tri Thủy phải ựảm bảo cho các hộ gia ựình giết mổ trong dịp tết thời ựiểm mà công suất giết mổ lớn nhất. Quy mô công suất chúng tôi ựề xuất tại ựây là 400 con trâu bào và 100 con lợn/1 ngày ựể ựảm bảo tất cả cơ sở nhỏ lẻ trong xã ựược tới ựây giết mổ.
- Diện tắch cơ sở giết mổ tập trung: Diện tắch tối thiểu cho công suất giết mổ trên là 500 m2 ựể ựảm bảo:
- Có tường rào bao quanh hoặc cách biệt với khu vực xung quanh. - đường nhập lợn sống và xuất thịt lợn phải riêng biệt, không vận chuyển lợn sống ựi qua khu sạch.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 72 - Có hố sát trùng hoặc phương tiện khử trùng xe và người ra vào khu giết mổ.
- Bố trắ thành 2 khu vực riêng biệt gồm khu vực hành chắnh và khu vực sản xuất.
- Có hệ thống xử lý chất thải rắn và chất thải lỏng phù hợp với công suất giết mổ.
- Hệ thống thoát nước thải:
+ Cống thoát nước thải từ khu vệ sinh công nhân ựược ựổ thẳng vào ống thoát nước thải bên ngoài khu giết mổ.
+ Cống thoát nước thải trong khu giết mổ phải ựược thiết kế ựể nước có thể chảy từ khu sạch ựến khu bẩn, ựảm bảo không bị ựọng nước trên sàn sau khi vệ sinh.
+ Cống thoát nước thải phải có kắch thước phù hợp ựảm bảo ựủ công suất ựể không bị tắc, cống thoát nước thải có nắp bảo vệ.
+ Có lưới chắn rác và bể tách mỡ vụn, phủ tạng trước khi ựổ vào hệ thống xử lý nước thải.
+ Cửa xả nước thải phải thuận lợi cho việc kiểm tra, giám sát, lấy mẫu.
- Thu gom và xử lý chất thải rắn:
+ Có nơi xử lý lợn chết, phủ tạng hoặc các phần của thân thịt có nghi ngờ mang mầm bệnh truyền nhiễm.
+ Các thùng ựựng phế phụ phẩm có nắp ựậy và ựược phân biệt theo chức năng sử dụng (màu sắc, ký hiệu), ựể không làm vấy nhiễm chéo.
Trường đại học Nông nghiệp Hà Nội Ờ Luận văn thạc sĩ khoa học nông nghiệp ẦẦẦẦẦẦẦẦ 73