ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm khác nhau đến sinh trưởng phát triển và năng suất cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana Bertoni) giống M1 tại xã Nghi Kim, TP. Vinh, Nghệ An

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH ------LÊ PHI LONG ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG VÀ CÁC MỨC BÓN ĐẠM KHÁC NHAU ĐẾN SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT CÂY CỎ NGỌT Stevia rebau

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH

- -LÊ PHI LONG

ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG VÀ

CÁC MỨC BÓN ĐẠM KHÁC NHAU ĐẾN SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT

CÂY CỎ NGỌT (Stevia rebaudiana Bertoni) GIỐNG M1

TẠI XÃ NGHI KIM, TP.VINH, NGHỆ AN

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

NGHỆ AN – 2014

BỘ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC VINH

- -LÊ PHI LONG

ẢNH HƯỞNG CỦA MẬT ĐỘ TRỒNG VÀ

CÁC MỨC BÓN ĐẠM KHÁC NHAU ĐẾN

SINH TRƯỞNG PHÁT TRIỂN VÀ NĂNG SUẤT CÂY

CỎ NGỌT (Stevia rebaudiana Bertoni) GIỐNG M1

TẠI XÃ NGHI KIM, TP.VINH, NGHỆ AN

LUẬN VĂN THẠC SĨ NÔNG NGHIỆP

Mã số : 60 62 01 10

Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Nguyễn Kim Đường

NGHỆ AN - 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan rằng:

Số liệu và kết quả nghiên cứu trong luận văn này là trung thực và chưa từng được sử dụng, được bảo vệ một học vị nào khác.

Mọi sự giúp đỡ trong việc thực hiện luận văn này đã được cảm ơn và các thông tin trích dẫn trong luận văn đều được chỉ rõ nguồn gốc.

Người viết cam đoan

Lê Phi Long

LỜI CẢM ƠN

Để hoàn thành tốt luận văn này tôi đã nhận được sự giúp đỡ, hướng dẫn tận tình của thầy giáo, cô giáo, các tổ chức và cá nhân nơi triển khai đề tài, nhân dịp này tôi xin bày tỏ biết ơn tới:

- Thầy giáo PGS.TS Nguyễn Kim Đường là người hướng dẫn khoa học

đã tận tình giúp đỡ, chỉ bảo trong suốt quá trình làm đề tài.

- Khoa Sau Đại học Trường Đại học Vinh.

- Ban chủ nhiệm khoa và các thầy cô giáo trong Khoa Nông- Lâm- Ngư, Trường Đại học Vinh đã góp ý để tôi làm đề tài thuận lợi hơn.

- Ban lãnh đạo, cán bộ, công nhân trong Công ty Cổ phần Đầu tư phát triển Stevia Á Châu đã luôn giúp đỡ và tạo mọi điều kiện thuận lợi cho tôi trong suốt quá trình nghiên cứu và thực hiện đề tài.

- Tất cả bạn bè, đồng nghiệp và gia đình đã động viên giúp đỡ.

Do kiến thức và kinh nghiệm còn hạn chế nên đề tài không tránh khỏi những thiếu sót, kính mong được sự đóng góp quý báu của tất cả thầy giáo, cô giáo, cùng bạn bè, đồng nghiệp để đề tài được hoàn thiện hơn.

Xin chân thành cảm ơn!

Vinh, ngày tháng 10 năm 2014

Tác giả

Lê Phi Long

MỤC LỤC

Trang

DANH MỤC CÁC CHỮ CÁI VIẾT TẮT

NSCT Năng suất cá thể

NSTT Năng suất thực thu

NSLT Năng suất lý thuyết

LSD 0,05 Sai khác nhỏ nhất có ý nghĩa ở mức 0,05 FAO Tổ chức Nông Lương Liên hiệp quốc

FDA Cục quản lý dược và thực phẩm Mỹ

VIR Viện nghiên cứu cây trồng toàn Liên bang Nga

VSA Hiệp hội giống cây trồng Việt Nam

NN & PTNT Nông nghiệp và phát triển nông thôn

UBND Ủy ban nhân dân

WHO Tổ chức y tế Thế giới

DANH MỤC CÁC BẢNG

Trang

DANH MỤC CÁC HÌNH

Trang

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Xã hội ngày càng phát triển thì vấn đề nâng cao chất lượng cuộc sống của người dân ngày càng được chú trọng hơn, các sản phẩm an toàn và có lợi cho sức khỏe luôn được người tiêu dùng hướng đến Trong đó nhu cầu về chất ngọt là một trong những nhu cầu thiết yếu hàng ngày của con người Tuy nhiên, trong sản xuất thực phẩm ở quy mô công nghiệp việc sử dụng chất ngọt hoá học như aspartame, acesulfame potasium, sodium cyclamate, sachet, saccharin, thay thế cho đường tự nhiên là tình trạng phổ biến xảy ra ở nhiều quốc gia trên thế giới nói chung và Việt Nam nói riêng, mặc dù rẻ và tiện lợi, nhưng nếu sử dụng thường xuyên, nó là nguyên nhân tiềm ẩn gây ra nhiều bệnh hiểm nghèo cho con người như bệnh ung thư gan, ung thư phổi, béo phì, Trong đó, hai vấn đề của

xã hội đang ngày càng nổi cộm và không ngừng tăng nhanh trong những năm gần đây đó là béo phì và tiểu đường Theo nhận định của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) thì vào những năm 20 của thế kỷ này, hàng năm thế giới phải chi khoảng

425 tỷ USD để phòng và trị bệnh tiểu đường Tuy nhiên con người vẫn chưa tìm

ra cách nào hữu hiệu để chặn đứng căn bệnh này Trước viễn cảnh không mấy khả thi của các chất ngọt hóa học, tâm lý chung của người tiêu dùng là tìm về với những sản phẩm thiên nhiên để thay thế cho các sản phẩm hóa học, bởi thế vị ngọt thiên nhiên đã và đang thu hút các nghiên cứu và là mối quan tâm hàng đầu của các công ty dược phẩm, thực phẩm, Rất nhiều cuộc hội thảo quốc tế đã được tổ chức, đặt ra những thách thức đối với các nhà khoa học nghiên cứu và khoa học phương diện ứng dụng Trong nhóm những chất tạo vị ngọt thiên nhiên, cây cỏ

ngọt (Stevia rebaudiana Bertoni) ngày càng được chú ý đến, vì từ lá cây cỏ ngọt

các nhà kỹ nghệ đã chế biến ra đường Rebaudiana (Reb-A), một sản phẩm có độ ngọt gấp 300÷400 lần đường saccaroza nhưng lại không sinh năng lượng.

Cây cỏ ngọt xuất hiện tại Việt Nam từ năm 1989 Qua thử nghiệm trồng cho thấy cỏ ngọt là loại cây khá dễ tính, thích ứng rộng trên nhiều loại đất và vùng sinh thái khác nhau của nước ta như : Sông Bé, Lâm Đồng, Đắc Lắc, Hà Nội, Hòa Bình, Vĩnh Phú, Yên Bái, Bắc Giang, Mặt khác, kỹ thuật nhân giống,

gieo trồng và chăm sóc cỏ ngọt đơn giản, vốn đầu tư không nhiều, việc thu hoạch sản phẩm dễ dàng, sản phẩm là cành lá khô nên có thể làm nguyên liệu phục vụ trong y học, công nghiệp thực phẩm hoặc trực tiếp làm thành phẩm như các loại chè giải khát, chữa bệnh, v.v Vì vậy, nó đã được các doanh nghiệp và chủ trang trại quan tâm và trong vòng vài năm gần đây cây Cỏ ngọt bắt đầu phát triển mạnh và được trồng rộng rãi

Tác dụng của cỏ ngọt là bổ tim, lợi tiểu, làm giảm huyết áp và đặc biệt nhất là đối với những người bị bệnh tiểu đường Do không tạo calorie nên Cỏ ngọt rất thích hợp để giúp giảm cân Ngoài ra, nó cũng giúp vào việc làm lành các vết thương ngoài da nên được dùng rộng rãi trong y học như sử dụng cho người bị đái tháo đường, chống xơ cứng động mạch, lưu thông khí huyết, chống béo phì ở phụ nữ cao huyết áp cũng như trong mỹ phẩm [13]

Với những tác dụng lớn như vậy, sản phẩm cỏ ngọt không chỉ tiêu thụ mạnh trong thị trường nội địa mà còn được thị trường thế giới đặc biệt quan tâm.

Tại Nghệ An, với tổng diện tích tự nhiên 1.637.068 ha (bằng 1/20 diện tích lãnh thổ Việt Nam) (dẫn theo Trần văn Quyền, 2008) Trong đó, diện tích đất trồng hoa màu tương đối lớn (khoảng 280.000 ha), đã cho thấy tiềm năng phát triển rộng rãi quy mô trồng Cỏ ngọt được công ty CP đầu tư phát triển Stevia Á Châu đưa vào khảo nghiệm từ tháng 11/2009 tại xóm 4-Nghi Đồng, Nghi Lộc- Nghệ An Qua hơn hai năm rưỡi nghiên cứu và khảo nghiệm, với tổng diện tích trồng là 8,2 ha, cây Cỏ ngọt đã cho thấy nó rất phù hợp thổ nhưỡng của Nghệ An Với nhiều ưu điểm như là cây ngắn ngày, chu kỳ thu hoạch ngắn (1,5÷2 tháng/lứa), sản phẩm là cành lá nên chịu thâm canh, làm đất một lần cho thu hoạch hai năm, kỹ thuật canh tác đơn giản, sản phẩm được bao tiêu ngay sau khi thu hoạch nên cỏ ngọt đang từng bước khẳng định được vị thế của mình trong việc chuyển đổi cơ cấu cây trồng của tỉnh nhà Hiện nay nhiều xã thuộc huyện Quỳnh Lưu, Diễn Châu, Hưng Nguyên, Nam Đàn, Thanh Chương, Đô Lương, Yên Thành đã chuyển sang trồng cây Cỏ ngọt thay hoa màu và cho thu nhập trung bình 150 triệu/ha/năm [14].

Năng suất và phẩm chất cây trồng được quyết định bởi rất nhiều yếu tố, trong đó mật độ và phân bón là một trong những yếu tố đặc biệt quan trọng ảnh hưởng đến sinh trưởng phát triển và năng suất của cây cỏ ngọt Đạm là loại phân

đa lượng đóng vai trò rất lớn đối với sự sinh trưởng phát triển và nâng cao năng suất, chất lượng sản phẩm cây trồng, đặc biệt nếu sử dụng đạm hợp lý còn nâng cao hiệu suất sử dụng các loại phân bón khác Giữa việc bố trí mật độ trồng và mức bón phân có mối liên hệ qua lại chặt chẽ đối với nhau trong sản xuất.

Cỏ ngọt là loại cây trồng mới đưa vào trồng ở Việt Nam, đặc biệt là ở Nghệ

An Quy trình kỹ thuật áp dụng đối với các loại giống cây cỏ ngọt cũng khác nhau

và còn nhiều tranh luận về mật độ nào là phù hợp nhất, mức bón đạm nào là hợp lý nhất và sự kết hợp nào là tối ưu nhất Nhằm giải quyết bài toán thực tiễn đặt ra đó để nâng cao năng suất và chất lượng cây cỏ ngọt, đồng thời góp phần vào việc hoàn thiện kỹ thuật trồng cây cỏ ngọt.

Chúng tôi đã nghiên cứu đề tài: “Ảnh hưởng của mật độ trồng và các

mức bón đạm đến sinh trưởng phát triển và năng suất cây cỏ ngọt (Stevia

rebaudiana Bertoni) giống M1 tại xã Nghi Kim, TP Vinh, Nghệ An”.

2 Mục đích của nghiên cứu

- Xác định được ảnh hưởng của mật độ trồng đến sinh trưởng phát triển và

năng suất cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana Bertoni) giống M1 tại xã Nghi Kim,

thành phố Vinh, Nghệ An

- Xác định được ảnh hưởng của các mức bón đạm đến sinh trưởng phát

triển và năng suất cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana Bertoni) giống M1 tại xã Nghi

Kim, thành phố Vinh, Nghệ An.

- Xác định được ảnh hưởng của các mật độ trồng và các mức bón đạm đến

sinh trưởng phát triển và năng suất cây cỏ ngọt (Stevia rebaudiana Bertoni)

giống M1 tại xã Nghi Kim, thành phố Vinh, Nghệ An.

3 Ý nghĩa của nghiên cứu

3.1 Ý nghĩa khoa học

Xác định cơ sở khoa học của mật độ trồng, việc sử dụng phân bón góp phần hoàn thiện quy trình kỹ thuật sản xuất cỏ ngọt cho năng suất cao, chất lượng tốt.

Cung cấp các tài liệu khoa học phục vụ công tác nghiên cứu và giảng dạy về cây cỏ ngọt.

3.2 Ý nghĩa thực tiễn

+ Tìm ra mật độ trồng, mức bón đạm và sự kết hợp có hiệu quả nhất giữa mật độ trồng và mức bón đạm cho cây cỏ ngọt đem lại năng suất và hiệu quả kinh tế khi mở rộng vùng trồng cây.

+ Góp phần vào việc xây dựng quy trình sản xuất cây cỏ ngọt hoàn chỉnh mang lại thu nhập cao cho người dân.

Chương 1 TỔNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Giới thiệu chung về cây cỏ ngọt

1.1.1 Nguồn gốc, phân bố của cây cỏ ngọt

Cỏ ngọt (Stevia Rebaudiana Bertoni) còn được gọi là cây cỏ đường, cỏ

mật, trạch lan hay cúc ngọt, có nguồn gốc từ thung lũng Rio Monday nằm về phía Đông Bắc xứ Panama, Nam Mỹ (theo thông tin KHCN 4/1995) Tên khoa

học của cỏ ngọt lúc đầu là Eupatorium Rebaudianum vì O Rebaudi là người đầu

tiên đã nói đến nó Năm 1899, một nhà thực vật học người Paraguay, M.C.Bertoni xác định nó là cây thuộc loại Stevia, họ Cúc Năm 1905 ông miêu tả

rành mạch và chính thức đặt tên nó là Stevia Rebaudiana Bertoni Năm 1915,

R.Robert tìm ra trong cây cỏ ngọt một chất là Eupatorin Sau đó Bertoni đề nghị sửa tên Eupatorin thành Estevina hay Stevin Liên hợp hóa học quốc tế họp ở Copenhagen năm 1924 chỉ định tên Steviosid cho chất này Thổ dân Guarani ở Paraguay còn gọi cỏ này là ka-ê-hê có nghĩa là cỏ ngọt (Brandle, J.E and Rosa,

Thân: Là cây bụi lâu năm, thân gỗ, dạng bụi, nhiều nhánh, thân cành tròn,

có nhiều nhánh, mọc thẳng, cao 80÷120 cm (cho đến khi ra hoa), thân chính có đường kính từ 2,5÷8 mm Trong sản xuất, cỏ ngọt được thu hoạch khi cây có độ cao 30÷60 cm, trong điều kiện màu mỡ có thể cao tới 80 cm mới thu hoạch Thông thường cỏ ngọt cho từ 25÷30 cành cấp 1 [9].

Rễ: thuộc loại rễ chùm, hình nón, trong điều kiện tự nhiên phân nhánh

mạnh, có thể ăn sâu ở lớp đất 20÷30 cm và chịu ảnh hưởng bởi ẩm độ đất [9].

Lá: mọc đối, hình oval trứng ngược hoặc thuôn dài, nằm ngang hoặc hơi

nghiêng, phiến lá thường có 12÷16 răng cưa, chiều dài bản lá ở cây trưởng thành

có thể đạt 5÷10cm, rộng 1,5÷3cm, có 3 gân song song và các gân phụ phân nhánh Cây con từ gieo hạt có 2 lá mầm hình tròn, đến cặp lá thứ 4 mới xuất hiện răng cưa, lá có màu xanh đậm hoặc xanh nhạt phụ thuộc vào các giống khác nhau [9].

Hoa: hoa tự nhóm họp dày đặc trên đế hoa, trong đó có 4÷6 hoa đơn,

lưỡng tính Mỗi hoa đơn hình ống có cấu trúc gồm 1 đế tròn, với 5 dải màu xanh, 5 cánh tràng hoa màu trắng dài khoảng 5mm, các lá bắc tiêu giảm thành sợi để dễ phát tán, nhị 4÷5 dính trên tràng có màu vàng sáng, các chỉ nhị rời còn bao phấn dính mép với nhau, đính gốc và kéo dài lên phía trên bởi 1 phần của trung đới Bầu hạ 1 ô, 1 noãn, vòi nhụy mảnh chẻ đôi, các nhánh hình chỉ cao hơn bao phấn, do đó khả năng tự thụ phấn hoặc hầu như không có [9].

Quả và hạt: quả cỏ ngọt nhỏ, thuộc loại quả bế, khi chín màu nâu sẫm, 5

cánh dài từ 2÷2,5mm Hạt có 2 vỏ hạt, có phôi nhưng nội nhũ trần nên tỷ lệ nảy mầm thấp, hạt dễ mất sức sống khi bảo quản [9].

1.1.4 Các chất chính trong lá cây cỏ ngọt

Từ năm 1908 Resenack, năm 1909 Dieterick đã phân ly được Glucoside từ

lá cỏ ngọt Năm 1931 Bridel và Navieille tìm được Glucoside đó là Stevioside Bằng phương pháp sắc ký bản mỏng và một số phương pháp sắc ký khác người

ta đã tìm thấy các chất ngọt có trong lá cây Cỏ ngọt Kết quả thu được 9 chất khác nhau từ lá Cỏ ngọt, nhưng chủ yếu gồm bốn chất chính: stevioside (5÷10%), rebaudioside A (2÷4%), rebaudioside C (1÷2%), và dulcoside A (0,5÷1%) Hai loại phụ là rebaudioside D và E [2].

(Nguồn: Kết quả phân tích của tập đoàn PureCircle, năm 1983)

1.1.5 Giá trị của cây cỏ ngọt

Cây cỏ ngọt không chỉ có nhiều hữu ích trong ngành dược, mà còn là cây trồng có giá trị kinh tế rất cao Trên thị trường Pháp, giá cỏ ngọt rất cao khoảng 10÷15 EURO cho 50 gam bột tinh chất Tuy nhiên, có dự đoán cho rằng chỉ trong vòng 5 năm tới, stevia-cỏ ngọt sẽ có thể chiếm được từ 20÷25% thị phần của đường thực phẩm [5]

Cỏ ngọt ở Việt Nam chỉ hái lá khô để bán, làm thuốc bắc, nấu chè, hay sơ chế, nên giá trị thật của nó chưa cao Trong khi, theo tính toán, 10 kg lá khô = 1

kg đường, bán ra với giá 130÷150 USD/kg Như vậy, lợi nhuận từ lá cỏ ngọt chế biến ra đường là rất cao Cỏ ngọt cho thu hoạch 5÷6 lứa/năm, sau 4 năm mới phải trồng lại cây mới Hơn nữa, giống cây này ít sâu bệnh, việc sử dụng thuốc bảo vệ thực vật hạn chế nên chi phí sản xuất thấp Theo tính toán, tổng chi phí trồng cỏ ngọt năm thứ nhất là 85,3 triệu đồng/ha, năm thứ hai là 50,8 triệu đồng/ha Mỗi hecta cỏ ngọt thu được khoảng 7 tấn cây khô, doanh thu đạt 210 triệu đồng/ha, trừ chi phí đi cho thu 130÷150 triệu đồng/ha.

Thực tế ở Hải Dương, người dân đã thu được lợi nhuận từ cỏ ngọt hàng chục năm nay rồi, ngay ở Hà Nội có nhà chỉ bán cây giống, thu hơn 500

triệu/năm Chị Nguyễn Thị Dung (xóm Nam Hạ, thôn Đại Cát, xã Liên Mạc, Từ Liêm, Hà Nội) có diện tích đất hơn 1 mẫu trước chỉ trồng đỗ, trồng ngô, nay được gia đình tận dụng toàn bộ trồng cây giống cỏ ngọt Với mức giá trung bình

300 đồng/cây, trung bình một tháng bán ra thị trường từ 5÷10 vạn giống, trừ các chi phí gia đình cũng thu về 4÷5 triệu đồng/tháng

Thay vì bán cây giống, nhiều người dân xã An Vĩ (Khoái Châu, Hưng yên) lại chủ yếu bán sản phẩm cỏ ngọt dưới dạng khô cành và khô lá Gia đình ông Nguyễn Văn Lân thôn Thượng trồng 4 sào cỏ ngọt, trong 6 tháng đầu năm 2012

đã thu hoạch được gần 100 triệu đồng giá trị sản phẩm, trừ các khoản chi phí: Giống, phân bón, thuốc BVTV còn lãi trên 60 triệu đồng Từ mấy năm gần đây diện tích cỏ ngọt của xã này ổn định khoảng 100 mẫu, trung bình mỗi năm cung ứng ra thị trường hơn 500 tấn sản phẩm cỏ ngọt các loại, doanh thu trên 10

tỷ đồng, hiệu quả sản xuất cao gấp 3÷5 lần so với cây lúa hoặc trồng một số cây màu trên cùng chân ruộng [5].

Tại Nghệ An, được sự hỗ trợ của Công ty CP Đầu tư phát triển Stevia Á Châu, cuối năm 2011, gia đình ông Nguyễn Xuân Hùng xóm 3 xã Quỳnh Vinh, huyện Quỳnh Lưu, tỉnh Nghệ An đã đưa cây cỏ ngọt vào trồng trên diện tích 3 sào trước đây chuyên trồng ngô Mỗi sào cỏ ngọt cho thu hoạch trên 10 triệu đồng mỗi năm, cao hơn rất nhiều so với các loại cây trồng truyền thống trước đây như ngô, lúa, lạc của gia đình Loại cây này có đặc điểm là dễ trồng, ít sâu bệnh, chi phí thấp, dễ chăm sóc, phù hợp với nhiều loại chân đất khác nhau, đồng thời cũng cho năng suất và hiệu quả cao và đặc biệt có khả năng chống chịu tốt với điều kiện thời tiết của vùng Quỳnh Lưu Sau 3 tháng trồng cỏ ngọt bắt đầu cho thu hoạch, trong thời gian 2 năm cho thu hoạch khoảng từ 5÷7 đợt Sản phẩm thu hoạch về được công ty Á Châu trực tiếp thu mua với giá bán khô 12,5 triệu đồng/tấn, bán tươi 6,5 triệu đồng/tấn Nếu được đầu tư chăm sóc tốt, 1 ha cỏ ngọt

có thể thu về từ 130÷150 triệu đồng [6].

Cây cỏ ngọt mới phát triển ở Nghệ An khoảng 2 năm, được trồng đầu tiên ở

xã Nghi Đồng (huyện Nghi Lộc) Nhận thấy đây là loại cây có thể phát triển được ở địa phương, nhiều huyện đã chủ động liên hệ với Công ty Stevia Á Châu

để trồng thí điểm, hiệu quả của cây cỏ ngọt đã được khẳng định, từ chỗ chỉ có vài

hộ tham gia trồng sau đã được nhân rộng rất nhiều hộ trong các huyện Dù trồng trong điều kiện thời tiết không thuận lợi nhưng bình quân mỗi lần thu hoạch khoảng 6 tạ/sào, thậm chí có hộ đạt 9÷10 tạ/sào, giá trị thu nhập đạt khoảng 3,5÷4,7 triệu đồng/sào/lần thu hoạch Nếu chăm sóc đúng kỹ thuật và thời tiết thuận lợi thì 2 tháng cho thu hoạch một lần, 1 năm có thể thu hoạch 4÷5 lần giá trị kinh tế gấp 3÷4 lần so với trồng lạc, lúa [11]

Làm cỏ ngọt không khó nhưng lại đòi hỏi công nghệ cao, trong khi nông dân của mình là nông dân theo công nghệ thấp, nên doanh nghiệp phải biến họ thành công nhân, đào tạo bài bản về quy trình thực hiện thì ta mới có thể làm được cỏ ngọt giá trị cao hơn nữa.

1.1.6 Sơ chế các sản phẩm từ cỏ ngọt

Cỏ ngọt có thể làm nguyên liệu và các thành phẩm sau:

- Lá khô (làm trà đơn hoặc phối hợp với atisô, ); làm xi rô, bột, hoặc chiết xuất steviosid để tẩm vào trà Nhân sâm - Đương quy-Nhân trần,

- Tinh thể hay bột steviosid (để cho vào cà phê, nước giải khát, chè ngọt, bánh mứt kẹo, ).

- Với trà Cỏ ngọt bán trên thị trường là những gói cành lá cỏ ngọt khô, có thể dùng để sắc uống với liều 3÷9 g/ngày Có thể sắc lấy nước đặc hơn để cho vô chè, cháo, cà phê, thay đường.

- Xay nhuyễn lá cỏ khô thành bột, dùng thay thế cho đường kính.

- Xiro cỏ ngọt: Trong điều kiện gia đình có thể làm xiro bằng cách cho cỏ ngọt tươi + ít nước (cỏ khô thì cho nước đảo đều cho cây ngấm nước) vào nồi áp suất nấu khoảng 10÷15p Chắt nước ra được dung dịch màu nâu, có mùi thơm đặc trưng Đun sôi nước cỏ ngọt thêm một lúc để cô đặc, làm nguội, lắng cặn, cho vào chai Nước xiro có vị ngọt đậm, dùng thay đường trong nêm các món ăn

Do đặc tính không lên men, kháng khuẩn nên xiro cỏ ngọt có thể bảo quản được khá lâu.

Phần xác cỏ (đã giảm ngọt) phơi khô (có màu đen) được dùng như cam thảo hoặc một loại trà ngọt nhẹ, không còn mùi ngái như cỏ khô nguyên chất.

Bảo quản: Để nguyên cành lá khi thu hoạch cỏ, chất ngọt trong cỏ bị giảm nếu: khi rửa làm giập cỏ ngọt tươi; rửa cỏ đã héo hoặc khô (tốt nhất không rửa) Tuyệt đối không để bị ướt hay trúng mưa trong khi hong phơi, thành phần ngọt trong lá sẽ tan ra ngoài, làm giảm chất lượng sản phẩm.

Để sản phẩm lá khô có chất lượng cao, cần đảm bảo các đặc điểm: lá khô có một phần cành ngọn, có màu xanh tự nhiên của cây, có mùi cỏ khô mới và mùi thơm đặc trưng.

Hình 1.1 Dây chuyền chế biến cỏ ngọt thành đường [10]

(Nguồn: Trần Đình Long, CT Hiệp hội giống cây trồng Việt Nam, 2012).

Cách khử mùi ngái: Cỏ ngọt mới làm khô sau khi thu hoạch thường có mùi ngái, gây khó chịu cho một số người Phun nước vào cỏ ngọt khô để làm ẩm đều Cho vào túi kín, ủ 2÷3 ngày rồi đem phơi hoặc sấy khô sẽ hết mùi ngái mà không giảm độ ngọt.

Mục tiêu tốt nhất của cây cỏ ngọt không chỉ là bán lá khô mà vừa làm lá khô nhưng phải có dây chuyền chế biến cỏ ngọt thành đường Tuy nhiên, dây chuyền chủ yếu chỉ có ở Canada, Đức, Paraguay, Peru Do vậy, Việt Nam cần

nhập dây chuyền chế biến tối thiểu từ 3-5 triệu USD (60÷100 tỷ đồng) mới có thể chế ra 60 tấn đường/năm, như vậy sẽ đạt được lợi nhuận cao nhất.

1.1.7 Triển vọng sản xuất và đầu ra cho cây cỏ ngọt Việt Nam

Theo Hiệp hội Giống cây trồng Việt Nam (VSA) thuộc Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn (NN & PTNT), đầu ra cho sản phẩm cây cỏ ngọt là rất khả quan và có thể không lâu trong thời gian tới, chế phẩm từ cỏ ngọt Việt Nam sẽ có mặt tại thị trường Mỹ.

Giáo sư Trần Đình Long - Chủ tịch VSA khẳng định, hiện nay thị trường của sản phẩm đường sản xuất từ cây cỏ ngọt tương đối khả quan, đặc biệt là hai thị trường lớn là Mỹ và châu Âu (EU) Nhiều doanh nghiệp của Mỹ và EU đã đề xuất mua toàn bộ các chế phẩm cỏ ngọt của Việt Nam nếu chúng ta sản xuất được.

Ngày 15/3, Bộ NN & PTNT đã có văn bản đề nghị VSA phối hợp với các cơ quan chức năng của Bộ, xây dựng Đề án nghiên cứu, sản xuất, chế biến

và tiêu thụ cỏ ngọt theo hướng công nghệ cao tại Việt Nam Theo Bộ NN & PTNT, cỏ ngọt là loại cây trồng không tranh chấp với đất trồng lúa, có nhiều công dụng quý Quy trình nhân giống và kỹ thuật canh tác đơn giản, đầu tư không cao, năng suất ổn định, dễ tiêu thụ và hiệu quả kinh tế cao Hiện, cây cỏ ngọt đã được trồng tại Cao Bằng, Hà Giang, Hà Nội, Hòa Bình, Hưng Yên, Thái Bình, Nghệ An, Lâm Đồng, Việc nghiên cứu, khảo nghiệm, sản xuất thử cho thấy: Cỏ ngọt phù hợp với thổ nhưỡng và khí hậu của nhiều vùng sinh thái tại Việt Nam [3].

Ngày 4/1/2011, ông George Blankenbaker, đại diện Tập đoàn PurCircle đã

có buổi làm việc với UBND tỉnh Nghệ An Ông này cho hay: Dự án chuyển đổi

cơ cấu mùa vụ, trồng cây cỏ ngọt Stevia làm nguyên liệu chiết xuất đường Reb-A tại tỉnh Nghệ An quy mô dự kiến 5.000 ha nhằm hướng đến mục tiêu xây dựng nhà máy chiết xuất đường Reb-A thương mại đầu tiên tại Việt Nam của Tập đoàn PureCircle Cty CP Á Châu là đối tác chiến lược duy nhất của Tập đoàn tại miền Trung Việt Nam

Trước mắt khi vùng nguyên liệu chưa ổn định 500 ha để xây dựng nhà máy (năm 2013), Tập đoàn cam kết bao tiêu toàn bộ sản phẩm lá khô cỏ ngọt

mà người dân ký hợp đồng sản xuất với Cty CP Á Châu, Chính vì vậy để xúc tiến nhanh dự án này, ngày 8/3/2011, Sở NN và PTNT Nghệ An lại có công văn số 291 về việc thực hiện thông báo của UBND tỉnh, trong đó Sở NN

và PTNT đã giao cho Đoàn quy hoạch Nông nghiệp và thủy lợi rà soát sơ bộ tất cả các huyện trên nguyên tắc không chồng lấn với các quy hoạch khác đã được UBND tỉnh phê duyệt và đưa ra diện tích dự kiến có thể chuyển đổi trồng cỏ ngọt lên 5.000 ha

Trong đó các huyện như Quỳnh Lưu và Nam Đàn, mỗi huyện 1.000 ha; 6 huyện còn lại là Diễn Châu, Yên Thành, Đô Lương, Hưng Nguyên, Nghi Lộc và Thanh Chương mỗi huyện quy hoạch 500 ha để trình UBND tỉnh chấp nhận cho nhà đầu tư thực hiện dự án, đồng thời yêu cầu Cty CP Á Châu phải ký hợp đồng

và bao tiêu sản phẩm cho dân trong vùng quy hoạch

Tháng 5/2011, UBND tỉnh Nghệ An đã đồng ý chủ trương cho Cty CP Á Châu đầu tư dự án này và giao Sở NN và PTNT Nghệ An chủ trì phối hợp với các

Sở, ngành liên quan, căn cứ quy hoạch chung của tỉnh và các quy hoạch khác [4]

1.1.8 Yêu cầu ngoại cảnh cây Cỏ ngọt

+ Yêu cầu về nhiệt độ

Nhiệt độ ảnh hưởng lớn đến điều kiện sinh trưởng và phát triển của cây cỏ ngọt Cỏ ngọt có thể sinh trưởng ở nhiệt độ 10÷35 °C Nhiệt độ tốt nhất từ 20÷30

°C cây sinh trưởng tốt, cho năng suất cao Nếu nhiệt độ 30÷35 °C mà đảm bảo

ẩm độ tốt cây vẫn sinh trưởng và cho thu hoạch tốt Tuy nhiên tùy từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của cây mà yêu cầu nhiệt độ của từng thời kỳ cũng khác nhau Thời kỳ nảy mầm, nhiệt độ thích hợp cho việc nảy mầm từ 20÷25 °C, nhiệt

độ dưới 15 °C hạt không nảy mầm, trên 35 °C hạt sẽ chết, với giâm cành yêu cầu nhiệt độ từ 25÷30 °C, với cây trưởng thành nhiệt độ thích hợp nhất cho cây phát triển từ 25÷30 °C [9].

+ Yêu cầu về đất và dinh dưỡng

Cỏ ngọt có thể sinh trưởng và phát triển ở hầu hết các loại đất, nhưng cho năng suất cao hơn trên nền đất có tầng canh tác dày, tơi xốp, màu mỡ, có mực

nước ngầm thấp, thành phần cơ giới nhẹ Thích hợp là đất thịt pha cát, độ mùn cao, độ pH 6÷7 [9].

+ Dinh dưỡng khoáng:

Cỏ ngọt là cây cho thu hoạch nhiều lứa và phần sử dụng chủ yếu là lá nên cây yêu cầu về dinh dưỡng khoáng lớn Cho nên việc bón phân là biện pháp tích cực làm tăng năng suất cỏ ngọt Đạm, lân, kali là 3 nguyên tố cơ bản xây dựng nên chất hữu cơ và năng suất cỏ ngọt, đặc biệt là phân đạm [9].

+ Yêu cầu về nước và độ ẩm

- Nước: Cỏ ngọt là cây sợ úng nhưng lại ưa ẩm Cung cấp đủ nước, đảm bảo độ ẩm cây sẽ sinh trưởng tốt, khỏe, tuổi thọ kéo dài, nhiều cành và cho sản lượng thu hoạch cao, ngoài ra còn tăng số lần thu hoạch trong năm Nếu thiếu nước cây sinh trưởng kém, còi cọc, lá nhỏ, khả năng ra cành yếu dẫn đến năng suất thu hoạch giảm [9].

- Độ ẩm: Tuỳ từng giai đoạn sinh trưởng và phát triển của cây cỏ ngọt mà yêu cầu về độ ẩm của cây cũng khác nhau Thời kỳ nẩy mầm ẩm độ 60÷85%, giai đoạn giâm cành yêu cầu độ ẩm từ 70÷80% thì cành giâm có tỷ lệ sống cao

và cây con có chất lượng tốt Cây trưởng thành độ ẩm thích hợp nhất cho cây phát triển từ 70÷75% Thời kỳ thu hoạch yêu cầu độ ẩm đất 60÷70%.

+ Ánh sáng

Cỏ ngọt là cây ưa sáng và cường độ ánh sáng mạnh, do đó cỏ ngọt sinh trưởng tốt và cho năng suất cao ở thời kỳ từ tháng 3÷10 dương lịch Từ tháng 10 cây ra hoa nhanh Nếu thâm canh tốt cây vẫn cho thu hoạch trong mùa đông [9].

1.2 Tình hình sản xuất và nghiên cứu cỏ ngọt trên thế giới và Việt Nam 1.2.1 Tình hình sản xuất và nghiên cứu cỏ ngọt trên thế giới

Ngày 4 tháng 7 năm 2008 Tổ chức lương thực và nông nghiệp Liên Hiệp Quốc FAO phê chuẩn và Cục quản lý dược và thực phẩm Mỹ FDA cho phép vào ngày 17 tháng 12 năm 2008 về việc sử dụng cây cỏ ngọt để chế xuất làm chất ngọt Đường chiết xuất từ cây cỏ ngọt đang trở thành mặt hàng thiết yếu và an

toàn, cụ thể các hãng thực phẩm lớn trên thế giới như Coca, Pepsi, đang sử dụng đường cỏ ngọt thay đường mía [25].

Ngày nay, cây cỏ ngọt được trồng tại rất nhiều quốc gia như: Brasil, Argentina, Paraguay, Mexico, Nhật Bản, Trung Quốc, Đài Loan, Hàn Quốc, Thái Lan, Việt Nam, Israel và Mỹ, Tuy nhiên đến nay vẫn chưa có thống kê cụ thể

về tình hình sản xuất cây cỏ ngọt của các nước trên thế giới Hiện nay, Trung Quốc là quốc gia có diện tích trồng cỏ ngọt lớn nhất thế giới với diện tích trồng lên tới 300.000 ha [12].

Bảng 1.2 Tình hình sản xuất và sử dụng cỏ ngọt ở một số nước trên thế giới

*Các nước khác gồm: Paraguay, Braxin, Thái Lan, Malaixia

(Nguồn: Thống kê của phòng kế hoạch - công ty CP Stevia Ventures)

Theo các tài liệu mới nhất thì PureCircle là hãng sản xuất cỏ ngọt lớn nhất thế giới hiện nay, chiếm khoảng 60% sản lượng cỏ ngọt trên toàn thế giới Tập đoàn này đã sản xuất cỏ ngọt tại Trung Quốc, Kenya, Paraguay và thông qua công ty Growers Fresh Ptd Ltd, đang lập kế hoạch mở rộng sang Việt Nam PureCircle sản xuất ra 40.000 tấn đường chiết xuất từ cỏ ngọt trong những năm qua, và dự kiến sẽ tăng sản lượng lên gấp 4 lần con số trên trong một vài năm tới

Triển vọng này cũng đồng nghĩa với việc các quốc gia tiềm năng rồi đây sẽ dành một diện tích canh tác khổng lồ để trồng cây Stevia bởi phần chất ngọt Rebaudioside A có giá trị thương mại chỉ chiếm khoảng 8% trong mỗi chiếc lá của nó [30].

Nhật Bản là quốc gia sử dụng nhiều nhất trên thế giới, mỗi năm kỹ nghệ Nhật tiêu thụ từ 700 tấn đến 1.000 tấn lá cỏ ngọt Hằng năm ở Nhật Bản người ta đã sử dụng tới 45÷53 tấn Steviosid trong công nghiệp mứt kẹo, nước hoa quả, rượu màu Còn ở Paraguay, nơi đã sinh ra cây trồng này, người ta dùng pha với trà làm nước giải khát Hiện nay theo các tài liệu đã công bố, 3 nước dùng cỏ ngọt trong công nghiệp thực phẩm nhiều nhất là Nhật Bản, Brasil và Paraguay [12].

Hiện nay trên thế giới, theo kết quả nghiên cứu về tính an toàn của các chất phụ gia thực phẩm, người ta đã kiến nghị cấm dùng một số chất ngọt

có hại cho người như cyclamat và saccharin đang có lẫn trong các loại thực phẩm, rượu và nước ngọt Ở các nước phát triển và thành thị các nước đang phát triển phải hạn chế sử dụng các chất ngọt có năng lượng cao như đường mía, đường bắp, mật và bột ngũ cốc, người ta đã đề nghị sử dụng chất ngọt từ cỏ ngọt với mục đích thay thế cho các thức ăn giàu Calori, đáp ứng nhu cầu cho người bị bệnh đái tháo đường, cao huyết áp, béo phì, Từ năm 1991 ở các nước này dự kiến giảm 30% đường có năng lượng cao bằng các loại chất ngọt thay thế đường có năng lượng thấp, người ta sử dụng steviosid từ cỏ ngọt để làm phụ gia trong công nghiệp thực phẩm Ngoài ra người ta còn dùng nó để chế biến các loại kem đánh răng, kem làm mềm da, sữa làm mượt tóc, [1].

Các nước trên thế giới đã nghiên cứu trồng và chọn tạo giống cỏ ngọt từ rất lâu Đặc biệt là Nhật Bản, Trung Quốc, Hàn Quốc, Đài Loan và Nga đã có nhiều thành công trong việc chọn lọc và tạo ra được một số giống mới có năng suất và hàm lượng stevioside cao hơn giống nguyên thủy.

Bảng 1.3 Một số giống mới được chọn lọc và phát triển trong trồng trọt

Năm Quốc gia Giống mới Đặc trưng

1979 Hàn Quốc Suweon 2 Năng suất tăng 22%, Steviosides tăng 12%

1982 Hàn Quốc Suweon 1 Lá dày, tỷ lệ R-A cao

1989 Trung Quốc Yunri, Yunbing

1994 Đài Loan K1, K2, K3 Năng suất cao, tỷ lệ hàm lượng R-A/Steviosides tăng

1994 Indonesia BPP72

1995 Trung Quốc Zongping 1 Tỷ lệ R-A và Steviosides cao

1996 Nga Ramonskaya Slastena

1996 Trung Quốc SM4 Năng suất tăng 1,5%, tỷ lệ R- A/Steviosides tăng

(Nguồn: David J Midmore v Andrew H Rank, 2002 à )[17]

Ngày nay với sự phát triển mạnh mẽ của khoa học hiện đại, đặc biệt là lĩnh vực sinh học, con người đã và đang sử dụng phương pháp nuôi cấy mô tế bào thực vật (in vitro) trong quá trình sản xuất giống cây trồng nhằm tăng nhanh số lượng nhưng vẫn đáp ứng được chất lượng giống cây trồng [22] Nhân giống cỏ ngọt bằng nuôi cấy in vitro bước đầu cũng đã thành công trong việc nhân giống vào vụ đông để kịp thời cung cấp giống cho việc trồng cây vào vụ xuân Phương pháp này cho cây ở thời gian đầu trên ruộng sản xuất sinh trưởng chậm hơn so với cây cỏ ngọt tách từ thân Tuy nhiên, chu kỳ sinh trưởng của cỏ ngọt nuôi cấy

in vitro kéo dài hơn, cây sạch bệnh [18]

Theo Shock (1982), điều kiện khí hậu lý tưởng cho cây cỏ ngọt phát triển là khí hậu cận nhiệt đới với nhiệt độ trung bình hàng năm là khoảng 24°C, lượng mưa 1400mm (Shock, C.C, 1982) [21].

Theo Madan và cs (2009) sản lượng lá cỏ ngọt tăng khi tăng mật độ trồng

từ 83.000 cây/ha lên 111.000 cây/ha đối với năm đầu tiên [15]

Theo Naghdi badi và cs (2004) các nhân tố nông học như mật độ và ngày

trồng có ảnh hưởng rất lớn đến năng suất và chất lượng của stevia; họ đã nghiên cứu với các mật độ trồng 15 cm x 50 cm, 30 cm x 50 cm, 45 cm x 50

cm ở 3 giai đoạn thu hoạch kết quả họ thu được là ở mật độ trồng 15 cm x 50

cm và giai đoạn thu hoạch khi cây bắt đầu nở hoa cho sản lượng dầu và năng suất đạt cao nhất [19].

Theo các nhà khoa học Ấn độ mức dinh dưỡng để đạt hiệu quả tối ưu về kinh tế nhất cho việc trồng stevia là mức bón NPK với tỉ lệ 300:150:100 kg/ha/năm với 5 lần bón cho 5 lần thu hoạch trong một năm [22]

Theo kết quả nghiên cứu của khoa nông học, trường đại học nông nghiệp Punjab, Ấn độ, họ đã nghiên cứu ảnh hưởng của 4 mức phân chuồng (0, 15, 30,

45 tấn/ha) và 4 mức bón đạm (0, 20, 40, 60 kg/ha), kết quả thu được là cây stevia phát triển tốt nhất ở mức bón 45 tấn phân chuồng/ha và sản lượng lá khô đạt cao nhất ở mức đạm 60 kg/ha (1080 kg/ha) [23]

1.2.2 Tình hình sản xuất và nghiên cứu cỏ ngọt ở Việt Nam

Stevia rebaudiana Bertoni đã được du nhập vào Việt Nam từ đầu những

năm 1990 bởi Trung tâm giống cây trồng Việt Nga do Giáo sư Viện sỹ Trần Đình Long giới thiệu Qua gần 20 năm, cũng giống tình trạng chung của cây Cỏ ngọt trên thế giới, cây cỏ ngọt Việt Nam chủ yếu được trồng phân tán cục bộ phục vụ mục đích tiêu thụ đông y và làm trà thảo mộc nội địa Đầu ra chủ yếu là các nhà máy sản xuất chế biến trà và các tổ hợp đông y truyền thống Từ một vài năm trở lại đây, do nhu cầu dần tăng cao, bán cho thương lái được giá, nông dân các vùng đã mở rộng diện tích canh tác một cách tự phát Tổng cộng diện tích cây Cỏ ngọt toàn quốc hiện nay vào khoảng trên dưới 40 ha, phân bố rải rác tại các địa phương như Hoà Bình, Bắc Kạn, Thái Bình và Hưng Yên Đây cũng chính là ngưỡng tới hạn của diện tích canh tác do tính hạn chế của đầu ra thị trường nội địa Chính vì lý do này mà mặc dù trong năm vừa qua, các địa phương trồng cây cỏ ngọt có thu nhập rất cao (gấp 6 lần cây lúa và màu) nhưng cũng không thể nhân rộng diện tích canh tác.

Kết quả của một số nghiên cứu về cây cỏ ngọt tại Việt Nam như sau:

Bảng 1.4 Ảnh hưởng của mật độ và khoảng cách trồng đến năng suất

(Nguồn: Nghiên cứu của Thanh Trì, 1992)

Ở miền Bắc, Công ty cổ phần Stevia Ventures đã hợp tác với thị trường

Mỹ, Singapore, Malaysia, Trung Quốc, nhập khẩu cây cỏ ngọt mới về Việt Nam để mở rộng vùng nguyên liệu Từ năm 2009 đến nay, công ty Stevia Ventures đã tiến hành nhập khẩu giống và hợp tác với nông dân trồng thử nghiệm tại một số tỉnh như Bắc Giang, Thái Bình, Sơn Tây, Hoà Bình, Hưng Yên, [24] Theo công ty, khi vùng nguyên liệu ổn định và sản phẩm đạt yêu cầu, đối tác nước ngoài sẽ đầu tư liên doanh với công ty Stevia Ventures xây dựng nhà máy chiết xuất đường Steviol từ cỏ ngọt Việc mở rộng vùng nguyên liệu đã được nhiều địa phương hưởng ứng Đặc biệt tại Bắc Giang, tháng 6/2010, UBND tỉnh này đã phê duyệt dự án “Ứng dụng tiến bộ khoa học

kỹ thuật phát triển vùng nguyên liệu Cỏ ngọt phục vụ nhu cầu trong nước và xuất khẩu” Từ đầu năm 2010 đến nay, tỉnh Bắc Giang đã xây dựng mô hình sản xuất cỏ ngọt làm giống và thương phẩm với quy mô 15 ha tại các huyện Hiệp Hoà, Lạng Giang, Tân Yên, Yên Dũng và Việt Yên, Kết quả bước đầu tại các mô hình thử nghiệm, cỏ ngọt đã cho thu hoạch được 2÷4 lứa với sản lượng khá cao, trung bình trên 1,5 tạ/sào/lứa [24].

Lợi thế của cây cỏ ngọt là rất lớn và bao hàm ở nhiều góc độ khác nhau Ở phương diện chung nhất, đây là cây trồng có chu kỳ thu hoạch ngắn, vốn đầu tư ban đầu thấp, nhu cầu thị trường rộng lớn, điều kiện canh tác đơn giản, hiệu quả kinh tế cao Bên cạnh đó, đặc tính sinh học của cây trồng có những thuận lợi rất đáng lưu tâm: Giai đoạn tăng trưởng và chu kỳ phát triển của cây kéo dài trong vòng 3 tháng đầu kể từ khi trồng đến khi thu hoạch Tính luân chuyển của dòng tiền chính vì thế cũng thuận lợi hơn các cây trồng khác, đối với những nông dân chăm chỉ sẽ có thu nhập ổn định và cao hơn các cây trồng khác như: Lúa, ngô, khoai, sắn và một số loại màu khác, [30].

Cây Cỏ ngọt rất dễ thu hoạch, không cần phải mất thời gian lựa chọn từng

lá một để thu hoạch như trồng chè xanh, điều cần quan tâm hơn cả là chăm sóc cây, làm cỏ và tưới tiêu nước đầy đủ Sau khi phơi khô, việc thu mua và vận chuyển rất dễ dàng, đơn giản Nghiên cứu về ảnh hưởng của chiều cao thu hoạch

đế năng suất cây cỏ ngọt:

Bảng 1.5: Ảnh hưởng của chiều cao khi thu hoạch lứa đầu đến năng suất cỏ ngọt

(kg/m2)

Lần nhắc Công thức I II III Trung bình

0,52 0,51 0,51 0,36 0,15

0,41 0,45 0,43 0,35 0,18

0,49 0,48 0,44 0,38 0,17

(Nguồn: Trần Thị Vân Anh, Trần Đình Long, Mai Thị Phương Anh, 1992)

Một số nghiên cứu trong chọn tạo giống cỏ ngọt trên thế giới:

Bảng 1.6: Năng suất và các yếu tố cấu thành năng suất của một số giống Cỏ ngọt

Giống nhánh/cây Số lá/nhánh Cặp Khối lượng chất xanh

(g/m2)

Khối lượng chất khô (g/m2)

Tỷ lệ lá khô (%) ST88 12,14 3-9 123,72 29,14 75,15

ST90 14,51 5-11 156,38 32,45 80,32

No 12 9,87 3-7 112,45 22,76 68,56

C95 10,29 4-6 112,07 22,09 70,12

(Nguồn: Trung tâm giống cây trồng Việt Nga từ 1988÷1996)

Bảng 1.7: Đặc điểm khả năng năng suất và triển vọng của một số giống cỏ ngọt

(Nguồn: Trung tâm giống cây trồng Việt Nga từ 1988÷1996)

1.2.3 Tình hình sản xuất và nghiên cứu cỏ ngọt ở Nghệ An

Đầu tháng 11/2009, Công ty Cổ phần Đầu tư Phát triển Stevia Á Châu triển khai dự án “Chuyển đổi cơ cấu mùa vụ trồng cây cỏ ngọt làm dược liệu xuất khẩu tại xã Nghi Đồng, huyện Nghi Lộc, tỉnh Nghệ An” Qua trồng khảo nghiệm cây Cỏ ngọt rất thích hợp với chất đất, khí hậu cũng như địa hình vùng đồi núi Nghi Đồng (Xuân Thông, 2010-Báo công an Nghệ An) [12].

Sau hơn 2 năm rưỡi kể từ khi tiến hành dự án thì hiện nay diện tích trồng cây Cỏ ngọt đã không chỉ dừng lại ở xã Nghi Đồng mà mở rộng vùng nguyên liệu ở các huyện Nam Đàn, Hưng Nguyên, Yên Thành, Quỳnh Lưu, Đô Lương, Thanh Chương, Nghĩa Đàn Theo thống kê của Công ty CP đầu tư phát triển Stevia Á Châu đến 20/3/2013 thì các diện tích trồng trong tỉnh như sau:

Bảng 1.8 Địa điểm trồng cỏ ngọt ở Nghệ An và diện tích

Địa điểm trồng cỏ ngọt và diện tích Minh

Thành

Phúc Thành

Diễn Hạnh

Thành phố Vinh

Đô Lương

Hưng Nguyên

Nghĩa Đàn

26 sào 20 sào 25 sào 20 sào 10 sào 20 sào 10 sào

(Nguồn: Phòng phát triển nguyên liệu, công ty Stevia Á Châu, 2013)

Không chỉ dừng lại ở đó, khi mô hình được nhân rộng đến các vùng nguyên liệu và thấy rõ hiệu quả của việc trồng cây cỏ ngọt thì nhiều xã thuộc các huyện như: Nghĩa Đàn, Diễn Châu, Yên Thành, Hưng Nguyên, Đô Lương, Thanh Chương cũng đang và sẽ mở rộng mô hình đưa cây cỏ ngọt vào sản xuất thay thế các loại cây trồng khác.

Những năm gần đây đã có những nghiên cứu mới về cỏ ngọt như nghiên cứu về các loại giá thể làm giống hay phân bón về cây cỏ ngọt.

Theo Nguyễn Văn Hoàn và cs (2013), nghiên cứu về ảnh hưởng của giá thể giâm cành đến sinh trưởng, phát triển của cây cỏ ngọt trồng trên khay có lỗ cho biết: Khi nghiên cứu trên các giá thể gồm: đất sạch, đất rác, phân hữu cơ vi sinh, đất cát, xơ dừa với các tỉ lệ phối trộn khác nhau cho thấy giá thể đất sạch và đất rác với tỉ lệ phối trộn 1:3 cho hiệu quả cao nhất với tỉ lệ sống 93,66%, chiều cao cây đạt 9,76cm, tổng số rễ/cây đạt 13,8 rễ, và chiều dài rễ đạt 10,8 cm [7].

Theo Phan Thị Thu Hiền (2013), nghiên cứu lựa chọn loại phân bón lá thích hợp cho cây cỏ ngọt giống Monita M3 tại Nghệ An thu được kết quả như sau: trong số 4 loại phân bón lá nghiên cứu gồm Đầu trâu 502, MĐ 101, Demax, Polifeed thì phân bón lá Đầu trâu 502 là cho hiệu quả tốt nhất trong việc làm tăng khả năng sinh trưởng, khả năng chống chịu và năng suất với mức phun 20g/20 lít/1 sào, phun sau khi trồng ra ruộng 15 ngày, phun định kì 10 ngày/1 lần, ngưng phun trước thu hoạch 15 ngày [8].

Như vậy đối với cây cỏ ngọt ở Việt Nam bước đầu đã có những nghiên cứu mới và áp dụng vào thực tiễn sản xuất Hy vọng rằng trong tương lai không xa sẽ

có những nghiên cứu đi sâu và gắn liền với thực tế hơn nữa.

Có thể nói cỏ ngọt là một loại cây có rất nhiều tiềm năng và cũng là loại cây triển vọng thay thế đường hóa học trong tương lai Việc cây cỏ ngọt đã có mặt tại Nghệ An sẽ hứa hẹn cho chúng ta thêm một loại hàng hóa có giá trị kinh tế cao góp phần xóa đói giảm nghèo và giải quyết công ăn việc làm cho

bà con nông dân.

1.3 Những vấn đề còn tồn tại và những vấn đề mà luận văn cần nghiên cứu, giải quyết

1.3.1 Những vấn đề còn tồn tại

Cỏ ngọt là cây trồng mới được đưa vào trồng thử nghiệm và bước đầu đưa vào trồng theo hướng sản xuất, là cây trồng có tiềm năng và triển vọng rất lớn Tuy nhiên, các nghiên cứu về kỹ thuật trồng cũng như nghiên cứu về mật độ và liều lượng bón phân còn rất hạn chế.

1.3.2 Những vấn đề cần tập trung nghiên cứu, giải quyết

Từ thực tế và những vấn đề còn tồn tại như trên, để góp phần vào việc hoàn thiện kỹ thuật trồng cây cỏ ngọt đề tài tập trung nghiên cứu:

- Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ và các mức bón đạm đến sinh trưởng phát triển và năng suất cây cỏ ngọt ở lứa thu hoạch đầu.

- Nghiên cứu ảnh hưởng của mật độ và các mức bón đạm đến khả năng bật mầm sau thu hoạch của giống M1.

Chương 2 VẬT LIỆU VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 2.1 Đối tượng nghiên cứu

- Cây Cỏ ngọt, giống M1: Đặc điểm của giống M1: Cỏ ngọt là cây đa niên bán nhiệt đới, thuộc họ Cúc Asteraceae (Compositae) Là một trong số 154 loại

Cỏ ngọt thuộc họ Stevia Cây mọc thành bụi, lúc trưởng thành cao 75cm, thân và cành tròn có nhiều lông mịn Bản lá dài 5-7cm, có mép hình răng cưa Hoa nhỏ màu trắng, lưỡng tính, tụ họp thành đầu trắng ở ngọn thân Chất ngọt tập trung trong lá Lá già, ở dưới thấp chứa nhiều chất ngọt hơn lá non ở phía trên cao.

Thời gian sinh trưởng của giống: Giống được ươm trong vườn ươm khoảng 17-18 ngày, sau khi đưa ra ruộng trồng có thời gian 65 - 90 ngày là có thể thu hoạch lứa đầu tiên, mỗi năm thu hoạch khoảng 5 - 6 lần.

2.2 Vật liệu nghiên cứu

- Nền phân bón gồm có:

Phân chuồng hoai mục 20 tấn, vôi bột (CaO) 600 kg,140 kg P2O5 (phân supe lân), 40 kg K2O (phân kali clorua).

- Phân đạm urê Phú Mỹ, với tỉ lệ đạm N chiếm 46%.

2.3 Phương pháp nghiên cứu

+ Diện tích mỗi ô thí nghiệm là 1,2 * 5 m = 6 m2

+ Tổng diện tích: 216 m2 không kể diện tích bảo vệ.

+ Thí nghiệm được bố trí như sau:

I M1N1

II M1N2

III M1N3

IV M2N1

VI M2N3

V M2N2 VIII

M3N2

VII M3N1

IX M3N3

XI M4N2

XII M4N3

X M4N1 VI

M2N3

IV M2N1

V M2N2

III M1N3

II M1N2

I M1N1 X

M4N1

XII M4N3

XI M4N2

VII M3N1

VIII M3N2

IX M3N3 VIII

M3N2

VII M3N1

IX M3N3

V M2N2

VI M2N3

IV M2N1 II

M1N2

III M1N3

I M1N1

XII M4N3

X M4N1

XI M4N2

- Lên luống: sau khi làm đất xong tiến hành lên luống, chia làm 36 ô thí nghiệm.

- Luống: Dài 5m, rộng 1m, cao 0,2m, rãnh 0,3m.

- Bón lót: Sau khi vét luống lót toàn bộ (phân chuồng + vôi bột) + 10kg NPK (15:15:15) /sào 500m2 rồi dùng cào đảo đều.

- Phủ luống: Vật liệu hữu cơ (rơm rạ, cây phân xanh, bèo, trấu…) phủ bằng nilon áp dụng cho những vùng không có vật liệu hữu cơ để phủ nilon được phủ sau khi bón lót và san phẳng mặt luống dùng ghim tre để cố định chân nilon.

 Mật độ và khoảng cách

Mật độ: 16-17 cây/m2.

Khoảng cách: 20cm x 30cm (cây cách cây 20cm và hàng cách hàng 30cm).

- Chăm sóc ngay sau khi trồng:

Ngay sau khi trồng cần tưới nước đẫm cho cây, trong 7 ngày đầu cần duy trì cho đất luôn ở trạng thái ẩm ướt (độ ẩm từ 80 - 85%) Dùng thùng doa tưới cho cây một ngày 1 - 2 lần hoặc có thể lấy nước vào 1/2 rãnh đối với ruộng không phủ nilon.

Sau trồng 2 ngày phun phân bón lá ĐT502 (sản phẩm phân bón lá của Bình Điền), và thuốc trừ nấm Topsin cho cây để kích thích rễ cây phát triển và kháng nấm bệnh cho cây, phun vào buổi sáng sớm hoặc chiều mát và phun ướt mặt lá Trong 10 ngày sau cấy cần tiến hành kiểm tra cây con và cấy bổ sung để đảm bảo

số lượng và mật độ cây trồng.

- Chăm sóc cây con

- Bón thúc:

• Lần 1: Sau trồng 15 - 20 ngày Bón thúc 1/2 lượng đạm.

• Lần 2: Sau trồng 25 - 30 ngày Bón 7kg NPK (15:15:15)/sào Cách bón: Rải phân quanh gốc, tuyệt đối không được bón phân sát gốc hay cho phân vương vào lá.

• Lần 3: Sau trồng 45 – 55 ngày Bón ½ lượng đạm còn lại.

• Biện pháp: Làm sạch cỏ dại, xới xáo trên ruộng để cây không có chỗ ẩn nấp

Có thể sử dụng một số loại thuốc như: Hapmis 25 EC, dipterec

• Biện pháp: Chăm sóc cây tốt để tăng khả năng chống chịu Có thể sử dụng một số loại thuốc như: Susupet, diterec…

- Bệnh đốm thân:

• Đặc điểm: Bệnh do một loại vi khuẩn gây ra, thường phát sinh, phát triển mạnh vào lúc nhiệt độ cao, ẩm ướt Ở Nghệ An, lúc gió mùa đông bắc về là lúc bệnh phát triển mạnh Cây bị bệnh xuất hiện đốm ở thân, lá quăn lại, cây giòn dễ gãy, không phát triển và dễ gãy.

• Biện pháp: Bệnh khi đã xuất hiện khó trừ, do đó cần phải phun phòng thuốc bệnh và vệ sinh ruộng.

 Thu hoạch

Cây được thu hoạch lần đầu khi chiều cao cây đạt>50cm (sau trồng 2 - 2,5 tháng), cần chủ động thu hoạch trước khi cây nở hoa Thời gian thu hoạch tốt nhất vào buổi sáng, tập trung thu hoạch vào những ngày nắng.

Kỹ thuật thu hoạch: Dùng kéo sắc để thu hoạch, cần tách riêng cây khoẻ và cây bị bệnh để tránh lây lan nguồn bệnh.

- Lần cắt thứ nhất: Cắt ở vị trí cách mặt đất 5 - 7cm, khi cắt để lại 2 - 3 cặp lá gốc, cắt chừa 2-3 cành nhỏ.

- Lần cắt tiếp theo: Cắt ở vị trí cách vết cắt lần trước 2 - 3cm.

- Xử lý sau thu hoạch: Sau thu hoạch cần chặt băm từng khúc 3 - 4cm rồi tiến hành phơi trực tiếp trên sân gạch, bê tông hoặc phơi trên lưới đen ngoài đồng ruộng Sau khi lá khô giòn cho sản phẩm khô vào bì đay và lồng bao nilon ở ngoài tránh hút ẩm.

Nếu trong điều kiện không có nắng, sau khi chặt băm cần cho ngay sản phẩm vào lò sấy.

b Phương pháp xác định các chỉ số, thu số liệu

- Các chỉ tiêu về sinh trưởng, phát triển

Mỗi ô thí nghiệm có 84 cây, tiến hành theo dõi 5 cây, đánh dấu các cây trong từng ô.

+ Tỷ lệ sống của cây con: Sau trồng 10 ngày có thể kết luận cây sống hay chết Tiến hành đếm số cây chết trên mỗi ô thí nghiệm

Tỷ lệ cây sống (%) = (Số cây sống/tổng số cây theo dõi) x 100

+ Khả năng sinh chồi nách (số chồi nách/cây): Sau khi trồng tiến hành theo dõi và quan sát số chồi nách trên cây Đếm số chồi nách vào thời điểm sau trồng 15 ngày + Chiều cao cây (cm): Sau trồng 25 ngày tiến hành đo chiều cao thân chính, đo những cây đã đánh dấu, 10 ngày tiến hành đo 1 lần Chiều cao cây được đo từ mặt đất đến đỉnh sinh trưởng của cành cao nhất.

+ Số cành trên cây (cành thứ cấp) (cành): Tiến hành đếm số cành trên cây cùng lúc với đo chiều cao cây.

+ Số cặp lá trên cây (cặp lá): Tiến hành cùng lúc với đo chiều cao thân chính Đếm số cặp lá trên các cành.

+ Khả năng phát triển : Xác định tỷ lệ cây ra hoa lần đầu tiên sau khi trồng 45 ngày, theo dõi định kỳ 10 ngày một lần cho đến hết thời gian thí nghiệm.

Tỷ lệ cây ra hoa (%) = (Số cây ra hoa/tổng số cây theo dõi) x 100

- Chỉ tiêu về các yếu tố cấu thành năng suất

+ Năng suất cá thể: Khối lượng trung bình của 5 cây theo dõi ở mỗi công thức thí nghiệm.

+ Năng suất lý thuyết = Năng suất cá thể x mật độ cây/ha

+ Năng suất thực thu (năng suất chất xanh): Năng suất thực tế thu được ở các công thức và quy thành ha.

+ Tích lũy chất khô (%) = (khối lượng khô/khối lượng tươi) x 100

- Chỉ tiêu về khả năng bật mầm

Sau khi thu hoạch 10 ngày bắt đầu xác định tỷ lệ bật mầm của cây Đếm số cây bật mầm và số mầm bật trong số những cây đánh số theo dõi, cứ 5 ngày tiến hành đếm một lần.

Tỷ lệ bật mầm (%) = (Số cây bật mầm/Số cây theo dõi) x 100

c Phương pháp xử lý số liệu

Số liệu thu được được xử lý trên phần mềm Microsoft Excel 2003 và IRRISTAT.

2.5 Thời gian và địa điểm nghiên cứu

- Thí nghiệm được tiến hành trong vụ Xuân (từ tháng 2 đến tháng 4/2013).

Thí nghiệm được tiến hành trên đất cát pha thịt nhẹ của Công ty Stevia- Á Châu tại xã Nghi Kim, TP Vinh-Nghệ An.

Chương 3 KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 3.1 Ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm đến tỷ lệ sống của cây cỏ ngọt

Qua theo dõi ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm đến tỷ lệ sống của cây con chúng tôi đã thu được kết quả như trên Bảng 3.1.

Bảng 3.1 Ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm

đến tỷ lệ sống của cây cỏ ngọt Công thức Chỉ tiêu

tỉ lệ sống (%) Trung bình M Mật độ (M) Đạm bón ( N)

(Trong cùng cột, các số liệu có chữ cái mũ khác nhau thì khác nhau với p<0,05)

Cỏ ngọt là loài cây dễ trồng, dễ nhân giống, có thể nhân giống hữu tính bằng hạt và có thể nhân giống vô tính bằng giâm cành Tuy nhiên, nhân giống bằng hạt có tỷ lệ nảy mầm thấp, công tác thu hạt giống gặp nhiều khó khăn, cây con ở giai đoạn đầu sinh trưởng kém, do đó để khắc phục nhược điểm nhân giống hữu tính bằng hạt thì ở Việt Nam người ta sử dụng nhân giống vô tính bằng giâm cành Phương pháp giâm cành dễ tiến hành, cho hệ số nhân giống cao,

chỉ cần giâm trong vườn ươm 17÷18 ngày là có thể mang đi trồng được và đạt tỷ

lệ sống rất cao Cây con sau khi được lấy từ vườn ươm đem ra trồng khả năng sống càng cao thì càng thuận lợi cho việc chăm sóc cây được đồng đều, dễ dàng hơn và năng suất thực thu càng cao

Qua kết quả thu được trên Bảng 3.1 cho thấy, tỷ lệ sống ở giai đoạn cây con là tương đối cao, thấp nhất ở công thức M1N2 là 96,03% và cao nhất ở công thức M1N3 là 99,60% Tỷ lệ sống của cây con giữa các công thức có sự sai khác không

có ý nghĩa (p>0,05) Các mật độ trồng M1, M2, M3, M4 và các mức bón đạm N1, N2, N3 đều không có sự sai khác về tỉ lệ sống của cây cỏ ngọt trong thí nghiệm Điều đó chứng tỏ ở giai đoạn từ khi trồng đến 10 ngày, các mật độ trồng và mức bón đạm khác nhau không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của cây con.

Tỷ lệ sống của cây con ở các công thức thí nghiệm là tương đối cao, bởi vì ngoài việc chất lượng cây giống tốt thì thời điểm đem trồng vào đầu tháng 2 thời tiết rất thuận lợi Như vậy, để đảm bảo cho cây cỏ ngọt có tỷ lệ sống cao thì cần đảm bảo được các điều kiện như chất lượng cây giống và thời điểm đưa ra trồng Nhận xét: Trong thời gian theo dõi 10 ngày sau trồng thì mật độ trồng và các mức bón đạm đã không ảnh hưởng đến tỷ lệ sống của cây cỏ ngọt giống M1.

3.2 Ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm đến khả năng sinh chồi nách của cây Cỏ ngọt giống M1

Qua theo dõi ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm đến khả năng sinh chồi nách của cây con chúng tôi đã thu được kết quả như trên Bảng 3.2.

Bảng 3.2 Ảnh hưởng của mật độ trồng và các mức bón đạm

đến khả năng sinh chồi nách của cây cỏ ngọt Công thức Chỉ tiêu

số chồi Trung bình M Mật độ (M) Đạm bón ( N)

Về ảnh hưởng của các mật độ: các mật độ khác nhau không có sự sai khác về khả năng sinh chồi nách, khả năng sinh chồi nách ở các mật độ là ngang nhau.

Về ảnh hưởng của các mức đạm: các mức đạm khác nhau không có sự sai khác về khả năng sinh chồi nách, khả năng sinh chồi nách ở các mức đạm trong thí nghiệm là ngang nhau.