Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên và Quỳnh Nhai tỉnh Sơn La

Xuất phát từ nhu cầu thực tế và nhu cầu bản thân đồng thời được sự đồng ý của Ban chủ nhiệm Khoa Lâm nghiệp, tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây là

ĐẠI HỌC THÁI NGUYÊN

TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM

NGUYỄN THỊ MAI

NGHIÊN CỨU TRI THỨC BẢN ĐỊA VỀ SỬ DỤNG CÁC LOÀI CÂY LÀM PHẨM MÀU THỰC PHẨM TẠI HUYỆN PHÙ YÊN VÀ

QUỲNH NHAI, TỈNH SƠN LA

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC

Chuyên ngành : Lâm nghiệp

Giảng viên hướng dẫn : ThS La Quang Độ

Thái Nguyên, 2014

LỜI CAM ĐOAN

Tôi xin cam đoan đây là đề tài nghiên cứu của riêng tôi Các số liệu, kết quả nghiên cứu trong khóa luận là trung thực Các loại số liệu, bảng biểu được kế thừa, điều tra dưới sự cho phép của cơ quan có thẩm quyền chứng nhận

Giảng viên hướng dẫn Sinh viên

Xác nhận của Hội đồng phản biện

LỜI CẢM ƠN

Thực tập tốt nghiệp có ý nghĩa rất lớn đối với mỗi sinh viên, đây là thời gian để sinh viên làm quen với công tác điều tra, nghiên cứu, áp dụng những kiến thức lý thuyết với thực tế nhằm củng cố và nâng cao khả năng phân tích, làm việc sáng tạo của bản thân phục vụ cho công tác sau này Đồng thời đó là thời gian quý báu cho tôi có thể học tập nhiều hơn từ bên ngoài về cả kiến thức chuyên môn và không chuyên môn như giao tiếp, cách nhìn nhận công việc và thực hiện công việc đó như thế nào

Xuất phát từ nhu cầu thực tế và nhu cầu bản thân đồng thời được sự

đồng ý của Ban chủ nhiệm Khoa Lâm nghiệp, tôi thực hiện đề tài: “Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên và Quỳnh Nhai tỉnh Sơn La”

Trong quá trình thực hiện đề tài này tôi đã cố gắng nỗ lực hết mình và tôi cũng đã nhận được sự giúp đỡ rất nhiệt tình của các cán bộ địa phương, người dân địa phương, nhóm các bạn sinh viên thực tập và sự chỉ dạy tận tình của giáo viên hướng dẫn, thầy giáo ThS La Quang Độ Nhân dịp này tôi xin bày

tỏ lòng biết ơn chân thành tới:

Ban chủ nhiệm Khoa Lâm nghiệp

Lãnh đạo xã Tân Lang, huyện Phù Yên, tỉnh Sơn La và người dân Lãnh đạo xã Mường Giôn, Chiềng Ơn, huyện Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn

Tôi xin chân thành cảm ơn!

Sinh viên

Nguyễn Thị Mai

MỤC LỤC

PHẦN 1 MỞ ĐẦU 1

1.1 Đặt vấn đề 1

1.2 Mục đích nghiên cứu 2

1.3 Mục tiêu nghiên cứu 2

1.4 Ý nghĩa của đề tài 2

1.4.1 Trong học tập và nghiên cứu khoa học 2

1.4.2 Trong thực tiễn sản xuất 3

PHẦN 2 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU 4

2.1 Những nghiên cứu trong nước và ngoài nước 4

2.1.1 Nghiên cứu trên thế giới 4

2.1.2 Nghiên cứu ở Việt Nam 8

2.2 Tổng quan điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội của khu vực nghiên cứu 13

2.2.1 Khái quát điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội xã Tân Lang 13

2.2.2 Khái quát điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội xã Mường Giôn 17

PHẦN 3. ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 22

3.1 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 22

3.1.1 Đối tượng nghiên cứu 22

3.1.2 Phạm vi nghiên cứu 22

3.2 Địa điểm và thời gian tiến hành 22

3.2.1 Địa điểm tiền hành nghiên cứu 22

3.2.2 Thời gian tiến hành nghiên cứu 22

3.3 Nội dung nghiên cứu 22

3.4 Phương pháp nghiên cứu 23

3.4.1 Phương pháp thu thập thông tin 23

3.4.2 Phương pháp xử lý thông tin 25

4.2 Đánh giá tình hình sử dụng cây nhuộm màu thực phẩm tại huyện

Phù Yên, Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 27

4.3 Kết quả tìm hiểu nguồn gốc của các loài cây nhuộm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên, Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 31

4.4 Kết quả nghiên cứu tri thức bản địa trong sử dụng cây nhuộm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên, Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 32

4.5 So sánh tri thức bản địa trong sử dụng và chế biến màu nhuộm thực phẩm giữa tỉnh Sơn La, Lạng Sơn và Hà Giang 39

4.6 Đề xuất một số biện pháp bảo tồn và phát triển tri thức bản địa các loài cây nhuộm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên, Quỳnh Nhai, tỉnh Sơn La 44

PHẦN 5. KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 46

5.1 Kết luận 46

5.2 Kiến nghị 47

TÀI LIỆU THAM KHẢO 48

DANH MỤC CÁC CỤM, TỪ VIẾT TẮT

ATVSTP : An toàn vệ sinh thực phẩm

EU : Liên minh châu Âu

HĐND : Hội đồng nhân dân

KHHGĐ : Kế hoạch hóa gia đình

DANH MỤC CÁC BẢNG BIỂU

Bảng 2.1: Danh mục các chất màu thực phẩm được phép sử dụng ở Việt Nam 11

Bảng 2.2: Kết quả hoạt động sản xuất nông nghiệp (2013) 18

Bảng 4.1: Thống kê các loài cây nhuộm màu thực phẩm 26

Bảng 4.2: Tỉ lệ các loài cây cho nhuộm màu thực phẩm 27

Bảng 4.3: Một số loài cây sử dụng vào nhuộm màu thực phẩm 28

Bảng 4.4: Bảng tỉ lệ các dạng sống của cây nhuộm màu thực phẩm 29

Bảng 4.5: Tỉ lệ các bộ phận được sử dụng của cây nhuộm màu thực phẩm 30

Bảng 4.6: Nguồn gốc của các loài cây nhuộm màu thực phẩm 31

Bảng 4.7: Tri thức bản địa trong sử dụng cây nhuộm màu thực phẩm 32

Bảng 4.8: Sự khác nhau về tri thức bản địa trong sử dụng cây nhuộm màu thực phẩm giữa các tỉnh 41

PHẦN 1

MỞ ĐẦU

1.1 Đặt vấn đề

Từ rất xa xưa, ông bà ta đã biết dùng nhiều loại cây có trong tự nhiên

để chữa các bệnh hiểm nghèo, để nhuộm màu trong thực phẩm vừa làm đẹp món ăn, vừa tăng giá trị dinh dưỡng

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng

đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa Một chất màu được sử dụng không độc hại, không là tác nhân gây bệnh và nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù hợp với công nghệ chế biến thực phẩm Ngoài ra, các chất nhuộm màu trong lĩnh vực này không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm

Ngày nay, khi đời sống của người dân phát triển thì giá trị của thực phẩm không chỉ dừng ở giá trị dinh dưỡng mà nó còn bao hàm cả giá trị thẩm mỹ và vấn đề an toàn cho người sử dụng Để tạo cho thực phẩm có tính cảm quan cao về phương diện màu sắc, hiện nay ngành công nghệ thực phẩm chủ yếu sử dụng chất màu tổng hợp… Tuy nhiên, vấn đề an toàn đối với sức khỏe của con người vẫn bị đe dọa bởi sự hình thành các sản phẩm phụ bất lợi Mặt khác, nước ta do chưa sản xuất được, nên tất cả chất màu thực phẩm đều phải nhập từ nước ngoài Nên một số trường hợp, sử dụng chất màu không đủ tiêu chuẩn gây ảnh hưởng xấu tới sức khỏe của người tiêu dùng Vì thế, nghiên cứu cây nhuộm màu thực phẩm có ý nghĩa rất quan trọng đối với kinh tế xã hội của đất nước

Nhuộm màu thực phẩm bằng thực vật là tri thức và kinh nghiệm truyền thống lâu đời của các dân tộc Việt Nam, nhất là đồng bào các dân tộc thiểu số Hơn thế, với phong tục tập quán khác nhau, cư trú trên các

vùng lãnh thổ có điều kiện tự nhiên riêng biệt, mỗi dân tộc có kinh nghiệm

và tri thức độc đáo mang tính bản địa và truyền thống

Xuất phát từ nhu cầu sử dụng chất màu thực phẩm, được sự nhất trí của Ban chủ nhiệm khoa Lâm nghiệp, Ban giám hiệu Trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên, Giáo viên hướng dẫn, tôi tiến hành đề tài

“Nghiên cứu tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm phẩm màu thực phẩm tại huyện Phù Yên và Quỳnh Nhai tỉnh Sơn La” nhằm ứng

dụng rộng rãi hơn nữa chất màu tự nhiên trong thực phẩm và góp phần phát triển loài cây này ở nước ta

1.2 Mục đích nghiên cứu

- Bảo tồn, lưu giữ được tri thức bản địa về sử dụng các loài cây làm

phẩm màu thực phẩm

1.3 Mục tiêu nghiên cứu

- Tìm hiểu được tri thức bản địa trong sử dụng các loài cây nhuộm màu thực phẩm

- Đề xuất được biện pháp bảo tồn và phát triển tri thức bản địa các loài cây nhuộm màu thực phẩm của tỉnh Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía Bắc nói chung

1.4 Ý nghĩa của đề tài

1.4.1 Trong học tập và nghiên cứu khoa học

- Qua quá trình thực hiện đề tài giúp cho sinh viên hiểu biết hơn kiến thức thực tiễn sản xuất nhằm nâng cao kiến thức và kỹ năng cho bản thân

để thực hiện tốt công việc sau này

- Giúp cho sinh viên có điều kiện vận dụng những kiến thức đã học vào thực tế

- Đề tài góp phần tạo điều kiện cho sinh viên tham gia nghiên cứu khoa học, tạo ra sản phẩm phục vụ phát triển kinh tế - xã hội

- Kết quả thực hiện đề tài có thể làm cơ sở cho giảng viên, sinh viên tiếp tục nghiên cứu sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm có nguồn gốc thực vật ở quy mô công nghiệp

- Nguồn gen cây nhuộm màu thực phẩm lưu giữ sẽ là ngân hàng cho các nghiên cứu về đa dạng sinh học và các nghiên cứu khác trong công nghệ sinh học

1.4.2 Trong thực tiễn sản xuất

- Góp phần đẩy mạnh và phát triển sản xuất cây nhuộm màu thực phẩm, lưu giữ, bảo tồn và phát huy vốn kiến thức bản địa của người dân vùng núi phía Bắc nói chung và người dân huyện Phù Yên, Quỳnh Nhai tỉnh Sơn La nói riêng

- Đa dạng hóa các sản phẩm hàng hóa từ cây trồng bản địa

- Bước đầu định hướng cho công nghiệp thực phẩm trong việc tạo nguồn cung cấp bền vững về phẩm màu thực phẩm an toàn, gia tăng chất lượng các sản phẩm thực phẩm trong công nghiệp chế biến thực phẩm

- Góp phần xóa đói giảm nghèo và phát triển kinh tế xã hội của tỉnh Sơn La nói riêng và các tỉnh miền núi phía Bắc nói chung

PHẦN 2 TỔNG QUAN CÁC VẤN ĐỀ NGHIÊN CỨU

2.1 Những nghiên cứu trong nước và ngoài nước

2.1.1 Nghiên cứu trên thế giới

Thực phẩm truyền thống có thể được xem là một nét văn hóa đặc trưng cho một đất nước, một dân tộc Chúng được tạo ra nhờ vào sự tìm tòi, sáng tạo của mỗi một dân tộc trên con đường phát triển Những món ăn truyền thống còn chứa đựng trong nó những thông điệp, tín ngưỡng và niềm tin của con người

Chất nhuộm màu nói chung và chất nhuộm màu thực phẩm nói riêng

đã được người dân các nước trên thế giới sử dụng vào cuộc sống từ thời xa xưa Một chất màu được sử dụng cho thực phẩm nhất thiết phải hội đủ ba tiêu chuẩn về mặt y tế của chất phụ gia thực phẩm:

+ Nhuộm thực phẩm thành màu theo mục đích, phù hợp với công nghệ chế biến thực phẩm

+ Không có độc tính (gồm cả độc tính cấp, bán cấp và trường diễn) + Không là nguyên nhân hoặc tác nhân gây bệnh

Ngoài ra, do yêu cầu riêng của thực phẩm, các chất nhuộm màu trong lĩnh vực này không gây mùi lạ và làm thay đổi chất lượng thực phẩm Hiện nay, nghiên cứu các chất nhuộm màu cho thực phẩm trên thế giới được tập trung vào các hướng chủ yếu sau đây:

- Điều tra, phát hiện và nghiên cứu chiết tách các chất nhuộm màu thực phẩm từ nguyên liệu tự nhiên, nhưng chủ yếu từ thực vật Đây là hướng nghiên cứu được đặc biệt quan tâm, bởi chất màu thu được thường có tính an toàn cao, giá thành hạ Theo hướng nghiên cứu này nhiều chất màu đã được sản xuất và đưa vào ứng dụng (Chất nhuộm màu tím thu từ vỏ quả Nho, chất nhuộm màu đỏ thu từ hoa của cây Điều nhuộm, chất indigotine nhuộm màu xanh thu từ lá cây Chàm )

- Nghiên cứu bán tổng hợp chất nhuộm màu từ các hợp chất thu nhận

từ thực vật Đây là hướng nghiên cứu có nhiều triển vọng, có thể sản xuất nhiều chất màu khác nhau Tuy nhiên giá thành sản phẩm cao và đòi hỏi công nghệ phức tạp Mặc dù vậy, hiện nay nhiều chất màu đang sử dụng

được sản xuất theo hướng này (Beta Carotenal, Beta-apro-carotenal ) Các chất nhuộm màu thực phẩm bán tổng hợp thường thuộc họ Carotene, họăc nhóm monoazo

- Nghiên cứu sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm bằng công nghệ sinh học: là hướng nghiên cứu đang được triển khai ở một số nước có trình

độ kỹ thuật cao, các nhà nghiên cứu đang thử nghiệm thu nhận chất nhuộm màu từ nuôi cấy mô một số loài thực vật (Aralia armata, ), hoặc sử dụng một số hệ men, một số loài vi khuẩn để chuyển hoá hợp chất hữu cơ thành chất màu Tuy nhiên, hướng nghiên cứu này cho tới nay chưa đạt được kết quả thực tế

- Tổng hợp các chất vô cơ không có độc tính để nhuộm màu cho thực phẩm Đây là hướng nghiên cứu được tiến hành từ lâu Mặc dù vậy, các chất vô cơ có thể sử dụng cho thực phẩm còn rất hạn chế Hiện nay các chất vô cơ được phép sử dụng cho thực phẩm mới chỉ có một số oxít sắt: FeO(OH)xH2O (màu đỏ), FeO.Fe2O3 (màu đen), FeO(OH).xH2O (màu vàng),… Xu hướng hiện nay của thế giới là hạn chế các chất nhuộm màu

có nguồn gốc vô cơ trong công nghiệp thực phẩm

Do những tiêu chuẩn chặt chẽ về mức độ an toàn, cho tới nay thế giới mới chỉ thừa nhận 73 hợp chất (hoặc dịch chiết, phức chất) là chất nhuộm màu cho thực phẩm Trong số này một số hợp chất chỉ được phép

sử dụng trong một số quốc gia nhất định

Hiện nay có một số loại cây cho chất nhuộm màu thực phẩm được trồng và khai thác với số lượng lớn ở một số nước Một vài sản phẩm trong

số đó như “Cutch”, là nước chiết sấy khô của cây Acacia catechu Lượng sản xuất hàng năm trên thế giới của Cutch khoảng 6.000 – 9.000 tấn/năm, trong đó lượng được xuất - nhập khẩu giữa các nước khoảng 1.500 tấn/năm Nước sản xuất chính là Ấn Ðộ (các nước cũng sản xuất nhưng với số lượng

ít hơn là Pakistan, Bangladesh, Myanmar và Thái lan), nước nhập khẩu chính là Pakistan Trước đây, vào những năm giữa của thập kỷ 70, hàng năm các nhà máy công nghiệp của Ấn Ðộ đã sử dụng tới 63.000 tấn gỗ nguyên liệu Trong thời gian từ 1988- 1993, Ấn Ðộ đã xuất sang Pakistan 1.000 - 1.300 tấn/năm Ngoài Cutch ra, còn có một sản phẩm tự nhiên khác cũng được sản xuất và sử dụng với số lượng lớn, đó là Annatto (được lấy từ

cây Ðiều nhuộm - Bixa orellana) Lượng sản phẩm trên thế giới hàng năm khoảng 10.000 tấn, lượng sản phẩm tham gia mậu dịch khoảng 7.000 tấn Nước xuất khẩu chính các sản phẩm Annatto là Peru và Kenya, các nước nhập khẩu chính là Mỹ, Nhật và một số nước Đông Âu Một số cây khác được trồng để làm nguyên liệu sản xuất các chất màu thực phẩm là: Indigofera tinctoria, Tagetes erecta, Lawsonia inermis, Curcuma longa, Crocus sativus, Gardenia jasminoides, Medicago sativa, Riêng ở vùng Andhra Pradesh của Ấn Ðộ các cây sau được trồng với số lượng tương đối nhiều: Bixa orellana (1.200 ha), Indigofera tinctoria (800 ha), Tagetes erecta (120 ha) và Lawsonia inermis (20 ha) Bên cạnh việc sử dụng các chất màu thu được bằng các cách truyền thống thì ngày nay người ta còn áp dụng các kỹ thuật hiện đại để tăng nhanh quá trình tổng hợp tự nhiên Trên thế giới trong những năm gần đây, nhiều nghiên cứu mới đã áp dụng công nghệ sinh học trong việc nâng cao sản lượng tổng hợp các chất màu tự nhiên Các phương pháp mới chủ yếu dựa vào việc nuôi cấy tế bào các loài thực vật, vi sinh vật đã xác định là có các thành phần sắc tố được trong công nghiệp thực phẩm, dược phẩm và mỹ phẩm Năm 1995, Ajinomoto đã cho ra một phương pháp điều chế màu đỏ tự nhiên bằng cách nuôi cây mô sần của các cây thuộc chi Aralia (loài cho kết quả tốt nhất là Aralia cordata) Chất màu này được tổng hợp trong bóng tối, chất màu được tiết ra môi trường nuôi cấy Năm 1995, Kondo T đưa ra phương pháp sản xuất

anthraquinone từ một số cây thuộc họ cà phê (Rubiaceae) Tế bào được nuôi

trong môi trường có nguồn Cac bon I, muối vô cơ và muối Can xi (Canxi chloride hoặc Canxi nitrate) với nồng độ 5- 90mM/l Lá Rubia akane được cắt thành những mảnh nhỏ và đưa vào một môi trường nuôi cấy có pH 5,8, các muối vô cơ (3 mM/l CaCL2), vitamin, 2,4- D, kinetin, đường mía và thạch Sản lượng lớn anthraquinone được sản xuất ra ở các nồng độ CaCL2

từ 5- 90 mM/l Narisu- Keshohin, 1991 đưa ra phương pháp sản xuất chất

màu bằng cách nuôi cấy mô của lá cây Oải hương (Lavandula angustifolia)

Nuôi tế bào trong điều kiện có ánh sáng thì cho hiệu suất cao hơn Với phương pháp này sản phẩm được tạo ra ở dạng vảy lớn với hiệu suất cao Phương pháp sản xuất màu đỏ hoa rum bằng nuôi trồng mô sần Hồng hoa

(Carthamus tinctorius), Mitsui- Eng Shipbldg được đề xuất vào năm 1990

Màu đỏ hoa rum được điều chế bằng cách nuôi mô sần hoa rum trong môi trường kiềm, chất màu được tiết vào môi trường nuôi cấy Chất màu này là màu tự nhiên, có màu sắc đẹp và ổn định Các nghiên cứu về chất màu thực phẩm tự nhiên không chỉ được tiến hành đối với các loài thực vật mà còn được nghiên cứu đối với các tế bào vi sinh vật Một số chi được quan tâm

nhiều là Aspergillus, Pseudomonas Năm 1996, Kasenkov O I đưa ra một

phương pháp điều chế chất nhuộm thực phẩm màu đỏ từ các nguyên liệu thực vật Theo phương pháp này các nguyên liệu thực vật phải được nghiền

nát và tẩy trùng, sau đó ngâm trong môi trường lên men bởi Aspergillus,

cuối cùng chúng được chọn lọc và cô đặc Nguyên liệu thực vật là thành

phần môi trường để nuôi cấy các loài thuộc chi Trichoderma (tốt nhất là

Trichoderma koningi và Trichoderma longibrachiatum) Sử dụng phương

pháp này, môi trường được đơn giản hoá và hiệu suất chất màu được tăng

lên đáng kể Cùng sử dụng Pseudomonas để sản xuất ra các sản phẩm màu,

House- Food (1991) đã chỉ ra một số dòng có thể cho ra sản phẩm với hiệu suất cao Các dòng đó là FERM BP-2933, FERM BP- 2932 Trong dung dịch nuôi cấy Linsmaier- Skoog nếu có thêm một loại thực vật nhất định và muối sắt thì chúng có thể cho tới trên 400 ug sản phẩm/ml Chất màu ferropyrimine có thể thu trực tiếp từ môi trường nuôi cấy Loài thực vật được

chọn có thể thuộc các họ như: Liliaceae, Cruciferae, Polygonaceae,

Leguminosae, Solanaceae và Gesneriaceae Sử dụng các chất màu thực

phẩm do có quan hệ trực tiếp đến sức khoẻ và tính mạng con người Vì vậy ở nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ đã ban hành luật về sử dụng chất màu trong thực phẩm Trong các Bộ luật về chất màu thực phẩm, các chất màu có nguồn gốc là sắc tố thực vật (chất mầu tự nhiên) được quy định ưu tiên

Ví dụ: Điều 26 trong Luật sử dụng chất màu của Ấn Độ:

Điều 26: Các chất màu tự nhiên được sử dụng: Trừ những trường hợp được quy định cụ thể trong bộ luật này, các yếu tố màu tự nhiên cơ bản sau đây được sử dụng trong các loại thực phẩm

1 Beta – carotene

2 Beta – apo – 8 – carotenal

3 Axit Methylester of Beta – apo – 8’ carotenoic

4 Axit Ethylester of Beta – apo – 8’ carotenoic

11 Curcumin (or turmeric)

Danh mục các chất nhuộm màu thực phẩm trên thế giới được quy định chặt chẽ về mã số và giới hạn sử dụng Theo quy định của Liên minh Châu Âu (EU), các chất màu thực phẩm có mã số từ E100 đến E172 Đây

là quy chế được sử dụng rộng rãi trên thế giới Tuy nhiên, Australia và một vài nước thuộc khu vực Thái Bình Dương sử dụng hệ thống mã số với chữ cái đầu là A nhưng ít được sử dụng

Luật sử dụng chất màu thực phẩm ở châu Âu cũng quy định rõ các sản phẩm màu được sử dụng trong chế biến thực phẩm Tuy vậy, mỗi quốc gia có thể quy định riêng cho từng chất cụ thể Vì thế, có một số chất màu ở đây không được sử dụng trên tất cả các nước trong cộng đồng châu Âu (E128 red 2F, E129 allura red, E133 brilliant blue FCF, E154 brown FK, E155 brown HT), hoặc được sử dụng nhưng hạn chế Ở Đức cũng như một

số nước khác có đưa ra danh sách các thực phẩm được sử dụng chất màu Trong luật sử dụng chất màu thực phẩm ở châu Âu, các phục lục từ II – V

có đưa ra chi tiết về các thực phẩm đó

Tóm lại, hiện nay nghiên cứu chất màu thực phẩm trên thế giới được quan tâm rất lớn ở nhiều quốc gia với nhiều hướng nghiên cứu mới Trong các hướng nghiên cứu đó, tìm kiếm và chiết tách chất màu từ thực vật vẫn được ưu tiên hàng đầu trong các nghiên cứu

2.1.2 Nghiên cứu ở Việt Nam

Kinh nghiệm sử dụng tài nguyên thực vật của nhân dân ta rất phong phú và đa dạng dưới nhiều hình thức vào các mục đích khác nhau như: làm lương thực, thực phẩm, xây dựng, chăm sóc sức khoẻ, thẩm mỹ, làm cảnh Đặc biệt phải kể đến mục đích nhuộm màu thực phẩm, các cây dùng để nhuộm màu gồm tất cả các loài thực vật có thể dùng trực tiếp hoặc được chế biến thành các sản phẩm dùng để nhuộm màu cho các loại thực phẩm

Từ lâu, các nhà khoa học đã tiến hành chiết tách các chất nhuộm màu thực phẩm từ thực vật Tuy nhiên hiện vẫn còn phải sử dụng nhiều chất màu được tổng hợp bằng con đường hoá học Khi chất màu nhuộm công nghiệp được đem vào sử dụng rộng rãi trong sinh hoạt của nhân dân thì người ta đã phát hiện ra các nhược điểm của sản phẩm chất màu công nghiệp vì chúng có thể gây nên các tác dụng phụ (chúng có thể là tác nhân gây ung thư, rối loạn thần kinh, tiêu hoá hoặc ngộ độc gây tử vong ) Vì vậy trong những năm gần đây con người càng thấy được tính ưu việt của các sản phẩm tự nhiên và đã quan tâm nghiên cứu các chất nhuộm màu có nguồn gốc thực vật để sử dụng chúng nhất là trong ngành công nghiệp thực phẩm, dược phẩm, mỹ phẩm (Anthony, 2002)

Chất nhuộm màu có nguồn gốc thực vật thuộc nhiều nhóm cấu trúc hoá học khác nhau, một số có thể nhìn thấy bằng trực giác, một số khác chỉ biểu hiện màu qua quá trình xử lý (thuỷ phân, ) Do vậy, nghiên cứu các loài cây cho màu nhuộm trong hệ thực vật Việt Nam là vấn đề cần được nghiên cứu có hệ thống cả hiện tại và lâu dài

Ở nước ta trong những năm trước đây, do khó khăn về điều kiện

và phương tiện nên vấn đề này chưa được nghiên cứu nhiều Một số công trình còn sơ sài với quy mô hẹp, hầu hết các số liệu, thông tin về cây nhuộm màu thực phẩm đều trích dẫn từ tài liệu nước ngoài, nên ít

có khả năng ứng dụng

Về điều tra cơ bản mang tính liệt kê các loài thực vật cho màu nhuộm mới chỉ có 2 công trình được tiến hành Lưu Đàm Cư, Trần Minh Hợi (1995) đã sơ lược đánh giá các cây nhuộm màu nói chung thường gặp

ở nước ta, và ghi nhận ở Việt Nam có trên 200 loài cây cho chất nhuộm màu thuộc 57 chi, thuộc 28 họ Gần đây, Lưu Đàm Cư và cs (2002) đã điều tra phát hiện 114 loài cây được hoặc có thể sử dụng để nhuộm màu thực phẩm ở Việt Nam Với hệ thực vật ở Việt Nam đa dạng và phong phú (ước

tính có khoảng 11.000 đến 12.000 loài) chắc chắn đây sẽ là nguồn nguyên liệu cho chất nhuộm màu đa dạng và phong phú về chủng loài, vì vậy đây mới chỉ là bước nghiên cứu khởi đầu

Về nghiên cứu kỹ thuật và công nghệ chiết tách chất màu từ thực vật, đáng lưu ý là công trình “Xây dựng quy trình công nghệ chiết tách và tổng hợp chất màu thực phẩm” (Nguyễn Thị Thuận, 1995), “Xây dựng quy trình công nghệ chiết tách cumarin từ củ nghệ” (Phạm Đình Tỵ, 2001), “Khả chiết tách chất màu thực phẩm từ cây Mật mông” (Nguyễn Thị Phương Thảo, Lưu Đàm Cư, 2003) Ngoài ra, đã có một số công bố về thành phần hóa học của dịch chiết từ cây Lá diễn và hạt Dành dành (Giang Thị Sơn và

cs, 2001)

Các công trình nói trên đã thu được những kết quả rất khả quan, chứng minh một cách khoa học về khả năng thực tế có thể sản xuất chất nhuộm màu thực phẩm từ nguyên liệu thực vật của nước ta Tuy nhiên các công trình mới chỉ nghiên cứu ở một số đối tượng cụ thể, thường gắn với các nghiên cứu làm thuốc chữa bệnh, do vậy chưa thấy hết tiềm năng các chất nhuộm màu thực phẩm trong cả hệ thực vật Hơn nữa, do tính chất đề tài các công trình tập trung nghiên cứu một số chất nhuộm màu đặc biệt (curcumin từ cây nghệ chủ yếu cung cấp cho ngành Y- Dược) nên giá thành rất cao, chưa thể đưa vào phục vụ đời sống hàng ngày của nhân dân Theo Tổng cục Tiêu chuẩn - Đo lường, Chất lượng, hiện nay tất cả các chất nhuộm màu cho thực phẩm ở Việt Nam đều phải nhập khẩu từ nước ngoài Do yêu cầu về ATVSTP, bộ Y tế nước ta chỉ cho phép nhập và

sử dụng chất màu thực phẩm với số lượng hạn chế

Bảng 2.1: Danh mục các chất màu thực phẩm được phép sử dụng ở Việt Nam

gốc

1 Beta- apro- Carotenal Da cam, Họ caroten Tổng hợp

2 Beta-Carotene (Synthetic) Da cam, Họ caroten Tổng hợp

4 Caramel I - Plain Nâu, Xử lý nhiệt từ

8 Azorubine (Carmoisine) Đỏ, nhóm Monoazo Tổng hợp

9 Carotenes (Natural extract) Da cam, HọCaroten Tự nhiên

10 Annatto Extract Đỏ, chiết xuất từ Điều

13 Chlorophyll Copper Complex Xanh, nhóm Porphirin Tự nhiên

14 Chlorophyll Copper

Complex, Sodium and

Potassium salts

Xanh, nhóm Porphirin Tự nhiên

23 Nâu HT Nâu, nhóm Bisazo Tổng hợp

26 Iron oxide, yellow Vàng, FeO(OH).xH2O Tổng hợp

Có thể nói rằng các nghiên cứu về cây nhuộm màu thực phẩm hiện nay chỉ tập trung vào việc sử dụng cây nhuộm màu thực phẩm, chưa chú

ý đến nghiên cứu bảo tồn và phát triển Do vậy nguồn gen cây nhuộm màu thực phẩm đang bị đe dọa do khai thác quá mức bởi các cá nhân, doanh nghiệp Việc nghiên cứu nhằm bảo tồn và sử dụng bền vững nguồn gen cây nhuộm màu thực phẩm là cần thiết, trước khi chúng bị cạn kiệt và tuyệt chủng

Vì vậy, việc đầu tư kinh phí để bảo tồn và lưu giữ nguồn gen cây nhuộm màu thực phẩm là cần thiết

2.2 Tổng quan điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội của khu vực nghiên cứu

2.2.1 Khái quát điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội xã Tân Lang

+ Vị trí địa lý, địa hình

Xã Tân Lang là một xã vùng II thuộc huyện Phù Yên nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa, một năm có hai mùa rõ rệt (mùa khô và mùa mưa), mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10, mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau với diện tích tự nhiên 6127,15 ha với chiều dài là 20km từ Suối Lang, giáp xã Mường Do đến cầu ngả hai thuộc xã Thu Cúc – Tân Sơn – Phú Thọ, xã gồm 16 cơ sở bản, đường giao thông thuận tiện có đường quốc lộ 32 chạy qua hai bản Bãi Đu và Bãi Lau

- Phía Đông giáp huyện Tân Sơn – Phú Thọ

- Phía Tây giáp xã Huy Tân

- Phía Nam giáp xã Mường Lang

- Phía Bắc giáp xã Mường Cơi

+ Khí hậu thủy văn

Xã Tân Lang mang đặc trưng của khí hậu nhiệt đới gió mùa vùng Tây Bắc, hàng năm chia thành hai mùa rõ rệt: mùa đông lạnh và khô hanh, mùa hè nóng ẩm mưa nhiều, các hiện tượng thời tiết bất thường như sương muối và băng giá xuất hiện vào cuối tháng 1 hàng năm Đây cũng là khu vực chịu ảnh hưởng của gió mùa Đông Bắc, gió Lào; mùa khô thời tiết nắng nóng, độ ẩm không khí thấp, đây chính là mùa dễ xảy ra cháy rừng

Lượng mưa bình quân hàng năm 1800 – 2000mm, lượng mưa phân

bố không đều, tập trung chủ yếu vào tháng 6 đến tháng 8 chiếm 70% tổng lượng mưa cả năm, là những tháng cao điểm mưa lớn gây ra lũ làm ảnh hưởng đến mùa vụ sản xuất nông lâm nghiệp và đời sống của người dân

Hệ thống sông suối tương đối dày đặc, song hầu hết các dòng suối thấp hơn khu vực canh tác lưu lượng nước ít nên tác dụng phục vụ tưới tiêu cũng như phục vụ công tác chữa cháy rất hạn chế

+ Tình hình dân số, lao động

Dân số xã năm 2013 có 1.531 hộ với 6.265 nhân khẩu Tỉ lệ phát triển dân số trung bình hàng năm 1,1%

Tổng số hộ nghèo sau ra soát năm 2013 của xã là 407 hộ với 1.576 nhân khẩu chiếm 26,58% so với tổng số hộ; hộ cận nghèo 87 hộ với 329 nhân khẩu chiếm 5,7% so với tổng số hộ

Tổng số dân của xã chủ yếu là cộng đồng người Dao, Thái, và Mường cùng chung sống,đoàn kết giúp đỡ lẫn nhau, một số ít là người Kinh

Nguồn lao động của xã tương đối dồi dào, lao động chủ yếu trong lĩnh vực nông – lâm nghiệp và chăn nuôi, trình độ học vấn, nhận thức vẫn còn hạn chế Những năm gần đây, ý thức chấp hành pháp luật, nhận thức của người dân về công tác PCCCR còn nhiều hạn chế, chưa nhận thức sâu sắc được tác hại của cháy rừng, phong tục tập quán tại xã chủ yếu là ruộng nước ít làm nương là chủ yếu Vì vậy, việc đốt nương để trồng cây nông nghiệp là một yếu tố gây cháy lan vào rừng

Dự báo dân số trong xã đến năm 2014 sẽ tăng lên khoảng 6.445 người

+ Tình hình kinh tế, xã hội

• Nông nghiệp

Đẩy mạnh chuyển dịch cơ cấu sản xuất theo hướng thâm canh các loại cây con có ưu thế như lúa lai, ngô lai, chăn nuôi gia súc, chăn nuôi lợn theo hướng công nghiệp

- Gieo trồng cây lương thực có hạt diện tích 1.744 ha, đạt 139% kế hoạch; sản lượng lương thực 6.191 tấn đạt 147,3% kế hoạch Diện tích cây lương thực tăng là do bà con đã tận dụng hết diện tích đất để trồng, ngoài ra còn một số hộ dân ở các bản còn đi thuê mượn đất để làm, năng suất, sản lượng lương thực có hạt tăng do bà con đã chú trọng đầu tư (phân bón)

- Cây sắn và củ bột khác diện tích là 340 ha, vượt 36% kế hoạch, sản lượng 3.740 tấn, tăng 37,5% kế hoạch

- Cây chè có diện tích là 140,38 ha đạt 107,9% kế hoạch; trong đó diện tích chè cho thu hoạch 93,48 ha, sản lượng chè búp tươi 374 tấn, đạt 106,8% kế hoạch; diện tích chè cho thu hái giảm do diện tích chè cũ đã già, thoái hóa, năng suất giảm bà con đã phá đi để đăng ký trồng lại Tổng diện tích chè trồng lại và trồng mới là 114,5 ha, hiện nay bà con đã trồng 70 ha

- Cây đỗ tương kế hoạch 70 ha, thực hiện 18 ha, đạt 25,7% kế hoạch, sản lượng đạt 20,6 tấn

Diện tích cây ăn quả 52,67 ha, cây ăn quả có chiều hướng giảm dần Nguyên nhân là do những năm gần đây số lượng cây ăn quả trên địa bàn xã cho sản lượng ít, không năng suất, bà con đã chặt phá một phần diện tích đi

để trồng ngô, đỗ tương và cây rau…v.v…

• Chăn nuôi

Các mô hình chăn nuôi tập trung quy mô trang trại tiếp tục đẩy mạnh phát triển và khẳng định được ưu thế Công tác chăm sóc thú y và phòng, chống dịch bệnh gia súc gia cầm được thực hiện thường xuyên, kịp thời, cơ bản đáp ứng được yêu cầu Mặc dù trong 6 tháng đầu năm xảy ra dịch lở mồm long móng ở lợn tại 3 bản Thịnh Lang 1 + 2 và bản Vường nhưng UBND đã phối hợp với trạm thú y huyện có kế hoạch cụ thể, dập tắt kịp thời

Tổng đàn gia súc, gia cầm là 71.935 con, đạt 102,4% kế hoạch, tăng 17,5% so với năm 2012

• Lâm nghiệp

Thành lập và duy trì hoạt động các tổ chức quản lý bảo vệ rừng cấp bản; tổ chức tuyên truyền đến mọi tầng lớp nhân dân

Thường xuyên tổ chức tuyên truyền công tác QLBVR – PCCCR tới 16

cơ sở bản, tăng cường công tác kiểm tra, hướng dẫn bà con nông dân phát dọn nương rẫy đúng quy định Chỉ đạo 16/16 bản trực thuộc xã xây dựng phương

án PCCCR năm 2013 Kiểm tra, chỉ đạo các cơ sở tổ chức trực PCCCR 24/24 giờ Trong năm trên địa bàn xã không để xảy ra cháy rừng

Công tác trồng rừng mới được quan tâm triển khai thực hiện ngay từ đầu năm Ước thực hiện năm 2013 trồng được 39 ha đạt 130% chủ yếu trồng ở bản Bãi Đu, Suối Lèo, Yên Thịnh 2

Công tác quản lý bảo vệ rừng được quan tâm, các tổ chức quản lý bảo vệ rừng thường xuyên kiểm tra diện tích rừng được giao

Phương hướng phát triển vốn rừng năm 2014: Đẩy mạnh công tác trồng, chăm sóc và quản lý bảo vệ rừng Trồng rừng mới 50 ha; quản lý bảo

vệ 3.789,2 ha rừng (trong đó: Rừng sản xuất 1.589,2 ha; Rừng phòng hộ 2.199,6 ha) Đạt độ che phủ rừng 61,8% Chỉ đạo thực hiện tốt các công tác quản lý bảo vệ rừng, phòng chống chữa cháy rừng, quản lý nghiêm các hoạt động khai thác, chế biến lâm sản

Sử dụng hiệu quả nguồn hỗ trợ Chương trình 30a, Chương trình 135, Chương trình dự án 1460 và các chương trình dự án khác

• Môi trường nước

Duy trì bảo vệ các công trình nước đã được đầu tư đưa vào hưởng lợi, đảm bảo nước sinh hoạt cho nhân dân

Hiệu quả công trình nước đến nay chưa đáp ứng được nhu cầu của nhân dân, một số cơ sở đầu tư công trình không đủ bỏ không như: Công trình nước sạch Bãi Đu, Yên Thịnh 1; một số công trình nước sinh hoạt phân tán ở các bản khác vẫn chưa đi đến được hết tất cả các hộ trong bản; việc thu lệ phí nước các cơ sở thực hiện chưa nghiêm, chưa sát với nhu cầu tình hình thực tế của cơ sở

• Giáo dục

Quy mô trường lớp tương đối ổn định, đáp ứng nhu cầu của dạy và học Thực hiện công tác huy động học sinh trong độ tuổi đến trường, chất lượng giáo dục được đánh giá thực chất hơn và từng bước được nâng lên; Thực hiện cuộc vận động “Hai không” trong giáo dục và phong trào thi đua xây dựng “Trường học thân thiện, học sinh tích cực”, chất lượng giáo dục được đánh giá thực chất hơn và từng bước được nâng lên Kết quả:

- Kết hợp với nhà trường cả 3 bậc học nắm bắt số lượng học sinh, đảm bảo cơ sở vật chất cho năm học, khai giảng và tổ chức họp phụ huynh đợt 1 năm học 2013 – 2014

- Tổng số giáo viên và học sinh năm học 2013 – 2014:

* Trường Mầm non: Tổng số cán bộ giáo viên biên chế là 17, giáo viên hợp đồng là 2, học sinh là 366

* Trường Tiểu học: Tổng số cán bộ giáo viên biên chế là 45, giáo viên hợp đồng là 5, học sinh là 534

* Trường THCS: Tổng số cán bộ giáo viên biên chế là 25, học sinh

kế hoạch hóa gia đình Giám sát, thực hiện chặt chẽ công tác phòng, chống dịch bệnh, trong năm không có dịch lớn xảy ra, không có bệnh nhân chết

do dịch

Công tác khám chữa bệnh: Duy trì khám chữa bệnh trong nhân dân, Tiêm chủng mở rộng các loại vác xin cho trẻ em theo quy định, thực hiện quy chế khám chữa bệnh, kê đơn cấp phát thuốc cho người nghèo và trẻ em dưới 6 tuổi theo đúng quy định Trong năm ước thực hiện tổ chức khám, chữa bệnh cho tổng số: 3700 lượt người

• Văn hóa, thông tin, thể thao

Tổ chức thực hiện tốt công tác thông tin tuyên truyền thực hiện các nhiệm vụ phát triển kinh tế - xã hội của địa phương, phục vụ đông đảo quần chúng nhân dân Trong đó: Tập trung tuyên truyền phòng chống ma túy, luật giao thông, tuyên truyền các Chỉ thị, Nghị quyết của Đảng, Nhà nước;

Tổ chức giao lưu văn nghệ quần chúng, giao lưu văn hóa thể thao cho các ngày lễ, tết trong năm

Tăng cường công tác kiểm tra, chấn chỉnh hoạt động các cơ sở kinh doanh dịch vụ văn hóa, thể thao và xử lý các trường hợp vi phạm Phong trào “Toàn dân đoàn kết xây dựng đời sống văn hóa” Kết quả có 818/1505

hộ gia đình văn hóa

Tỉ lệ hộ được xem truyền hình Việt Nam 95%, tỉ lệ hộ được nghe đài tiếng nói Việt Nam 100%

2.2.2 Khái quát điều kiện tự nhiên – kinh tế - xã hội xã Mường Giôn

+ Điều kiện tự nhiên

Mường giôn là xã khó khăn của huyện Quỳnh Nhai, xã cách trung tâm huyện trên 25km, toàn xã có diện tích đất tự nhiên 187,36 km2 Tổng

số bản trong toàn xã là 11 bản, gồm 7246 nhân khẩu, gồm các dân tộc anh

em cùng sinh sống như Thái, Kháng, Kinh, H’Mông và một số dân tộc khác Điều kiện sinh hoạt của bà con nhân dân còn gặp nhiều hạn chế

- Phía Đông giáp xã Nậm Giôn, huyện Mường La

- Phía Bắc giáp xã Chiềng Khây, huyện Quỳnh Nhai

- Phía Nam giáp xã Chiềng Ơn, huyện Quỳnh Nhai

- Phía Tây giáp xã Pắc Ma Pha Khinh, huyện Quỳnh Nhai

+ Tình hình kinh tế - xã hội

• Nông nghiệp

Tổng diện tích gieo trồng kế hoạch giao 2.087 ha, thực hiện được 2.188,2 ha, đạt 105% vượt 5% so với kế hoạch năm, tăng 138,2 ha so với năm 2012

Bảng 2.2: Kết quả hoạt động sản xuất nông nghiệp (2013)

TT Loại cây

trồng

Kế hoạch giao Kết quả thực hiện So với

kế hoạch (%)

Diện tích (ha)

Năng xuất (tạ/ha)

Sản lượng (tấn)

Diện tích (ha)

Năng xuất (tạ/ha)

Sản lượng (tấn)

tấn, đạt 105,5%, vượt 5,5 % kế hoạch năm, tăng 1,2% so với năm 2012; ngô kế hoạch giao 3.055 tấn, thực hiện được 2.800 tấn, đạt 91,6% kế hoạch, giảm 4,3% so với năm 2012) Lương thực bình quân đầu người đạt 408,1 kg/ người /năm

- Đàn gia cầm kế hoạch giao 74.237 con, thực hiện 75.345 con, đạt

104 %, vượt 4% so với kế hoạch

- Tổng trọng lượng thịt hơi xuất chuồng ước đạt 450 tấn

Công tác tiêm phòng, kiểm soát giết mổ được duy trì thường xuyên; Trong năm 2013 tiêm phòng được 11.600 liều vác xin các loại cho đại gia súc, gia cầm

- Kiểm soát giết mổ, kiểm dịch vận chuyển gia súc, gia cầm đã kiểm soát giết mổ được đảm bảo theo quy định

Tổng diện tích ao, hồ kế hoạch giao là 26 ha, thực hiện được 26 ha, đạt 100% so với kế hoạch, tổng sản lượng nuôi ước đạt 20 tấn, tại xã Có 2

cơ sở nhỏ lẻ kinh doanh cá bột, cá giống; đáp ứng nhu cầu số lượng cá giống phục vụ nhân dân trên địa bàn xã

Dự kiến kế hoạch phát triển chăn nuôi: Năm 2014 duy trì phát triển đàn gia súc, gia cầm trên địa bàn xã như đàn trâu 2.830 con; đàn bò 2.329 con, đàn ngựa 358 con; đàn dê 3.325 con; đàn lợn trên hai tháng tuổi 8.517 con; đàn ong 400 đàn; đàn gia cầm 54.628 con; sản lượng thịt xô 520 tấn; diện tích nuôi trồng thuỷ sản 28 ha; sản lượng cá nuôi và đánh bắt 30 tấn

• Lâm nghiệp

Năm 2013, công tác lâm nghiệp tiếp tục được triển khai, thực hiện có hiệu quả, tập trung chỉ đạo, chăm sóc rừng hiện còn, rừng dự án 661 đã trồng, hướng dẫn nhân dân làm nương rẫy đúng quy hoạch Diện tích rừng khoanh khoán bảo vệ 7.918 ha, đạt 100% kế hoạch, khoanh nuôi tái sinh 3.150 ha, tỷ lệ độ che phủ đạt 48% đạt 100% so với chỉ tiêu HĐND xã giao

Triển khai công tác phòng chống cháy rừng tới các bản, từng hộ dân, trong năm có 01 vụ cháy xảy ra tại rừng thông bản phiêng Mựt khoảng 0,8 ha

Thực hiện rà soát diện tích rừng Lâm nghiệp tại các bản và ký cam kết với các chủ rừng, các tổ chức đoàn thể hộ gia đình; tiến hành chi trả dịch tiền dịch vụ môi trường rừng theo kế hoạch của cấp trên

Dự kiến xây dựng và phát triển vốn rừng năm 2014: độ che phủ rừng đạt 48%, bảo vệ rừng hiện còn 8.140 ha; trong đó: Rừng tự nhiện 6.464 ha, khoanh khoán bảo vệ 8.140 ha, khoanh nuôi tái sinh 3.200 ha, chăm sóc rừng trồng 632 ha

• Giáo dục

Triển khai tốt nhiệm vụ năm học (2013-2014), đổi mới công tác quản

lý nâng cao chất lượng giáo dục, đảm bảo cơ sở trường lớp, trang thiết bị

giảng dạy đồng thời tổ chức khai giảng năm học 2013-2014 cho các bậc học đúng tiến độ thời gian quy định

Trên địa xã có 7 đơn vị giáo dục (02 trường mầm non, 03 trường Tiểu học, 01 trường Trung học cơ sở, 01 trường Trung học phổ thông)

Công tác phổ cập tiểu học đúng độ tuổi, phổ cập THCS duy trì tốt, phổ cập giáo dục mầm non cho trẻ 5 tuổi được quan tâm chú trọng và triển hiệu quả theo đúng kế hoạch đề ra

• Y tế

Chỉ đạo thực hiện tốt công tác khám, chữa bệnh, chăm sóc sức khỏe ban đầu cho nhân dân, tăng cường kiểm tra kiểm soát dịch bệnh, kiểm tra

vệ sinh an toàn thực phẩm không để xảy ra dịch bệnh trên địa bàn xã

Duy trì tốt trạm y tế chuẩn quốc gia Tổ chức giao ban công tác Y tế,

Dân số KHHGĐ hàng quỹ, hàng tháng theo pháp lệnh

• Văn hóa, thông tin, thể thao

Nâng cao chất lượng các hoạt động văn hoá truyền thanh truyền hình,

tổ chức tốt các ngày lễ kỷ niệm trong năm và các hoạt động văn hoá văn nghệ, vận động xây dựng gia đình văn hoá tích cực tham gia phòng chống

và đẩy lùi các tệ nạn xã hội, xây dựng nếp sống văn minh gia đình văn hoá trong các cộng đồng dân cư