SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN BỮA CHÍNH CHIỀU CHO LỨA TUỔI NHÀ TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON A THỊ TRẤN VĂN ĐIỂN” TaiLieu.VN Page 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Đối với trẻ mầm non nói chung, cơ thể trẻ đang tăng trưởng và phát triển đòi hỏi lượng dinh dưỡng nhiều, vì vậy lượng dinh dưỡng cần cung cấp cho trẻ phải đầy đủ nhằm giúp trẻ phát triển một cách toàn diện. Trẻ có một cơ thể khỏe mạnh thì mới tiếp thu được những tri thức, lĩnh hội được những vốn sống mà cô giáo, xã hội tác động, giáo dục truyền dạy cho trẻ. Đối với trẻ nhà trẻ nói riêng, việc cung cấp đầy đủ dưỡng chất cho các cháu càng được các trường quan tâm chăm sóc. Ở lứa tuổi này bữa ǎn hàng ngày của bé rất quan trọng để giúp bé phát triển tốt cả về thể lực, trí tuệ và làm đà tốt cho sự tǎng trưởng của những thời kỳ tiếp theo. Cuộc sống ngày nay với nhiều lo toan, tất bật khiến các bậc cha mẹ không có đủ thời gian để chăm lo bữa ăn cho con. Vì thế, những món ăn thường trở nên đơn điệu, dẫn đến việc trẻ chán ăn, biếng ăn… hoặc trẻ ăn uống vô độ, dẫn đến béo phì và thiếu vận động. Đây chính là hệ quả của việc ăn uống không điều độ cùng với chế độ dinh dưỡng không hợp lý, từ đó dẫn đến những nguyên nhân gây ra nhiều căn bệnh đáng tiếc sau này. Trường mầm non là một môi trường rất tốt cho trẻ em nhất là lứa tuổi nhà trẻ, lứa tuổi trẻ vẫn quen với sự chăm sóc của cha mẹ và gia đình, khi vào trường trẻ sẽ học những bài học đầu tiên, trẻ sẽ có sự thay đổi về sinh hoạt hằng ngày, về nhu cầu ăn uống, nhu cầu dinh dưỡng. Là cha mẹ, ai cũng mong muốn con cái mình khỏe mạnh, thông minh, phát triển toàn diện. Ai cũng muốn dành những điều tốt đẹp nhất cho con cái, để mong bồi dưỡng được một thế hệ sau khỏe mạnh và thông minh hơn. Tuy nhiên không phải vì thế mà chúng ta bồi bổ cho trẻ một cách thái quá. Cân nặng và chiều cao là những tiêu chí phát triển thể chất dễ quan sát nhất, nhưng chưa đánh giá hết sự phát triển về trí tuệ của trẻ. Một chế độ dinh dưỡng quá dư thừa hay không hợp lý đều có thể ảnh hưởng xấu đến sự trưởng thành của trẻ. Lứa tuổi 2 tuổi là độ tuổi phù hợp để trẻ đi học ở trường mầm non, ở độ tuổi này trẻ đã sẵn sàng giao tiếp với môi trường bên ngoài, bé có thể rời ngôi nhà quen thuộc, nơi được mọi người cưng chiều để hòa mình với môi trường mới. Việc ăn uống ở trường cũng là một vấn đề. Phần lớn trẻ em giai đoạn đầu đến lớp thường không chịu ăn hoặc ăn ít vì có nhiều thay đổi từ thực đơn đến cách cho ăn, thời gian và môi trường xung quanh. Để bé không sút cân hoặc ốm bệnh trong thời điểm "vượt khó" này thực đơn ở trường mầm non là rất quan trọng, ngoài bữa chính sáng thì bữa chính chiều cung cấp năng lượng cần thiết cho cơ thể trẻ sau thời gian buổi sáng vận động. Sau 4 tiếng khi ăn bữa chính sáng cơ thể trẻ cần đáp ứng nhu cầu calo mới để phục vụ hoạt động buổi chiều. TaiLieu.VN Page 2 Là một nhân viên nuôi dưỡng đã có 6 năm công tác và có kinh nghiệm trong trường mầm non, tôi đã rất tâm huyết với nghề. Tôi luôn trăn trở quan tâm đến lứa tuổi các cháu nhà trẻ. Ngoài thời gian tập trung vào công việc, dựa vào kinh nghiệm vốn có của bản thân, qua sự học hỏi từ các cô, các chị đồng nghiệp nên tôi đã tìm hiểu nghiên cứu cách chế biến bữa chính chiều hợp lý cho trẻ tại trường mầm non và tôi mạnh dạn chọn đề tài: “ Một số biện pháp chế biến bữa chính chiều cho lứa tuổi nhà trẻ tại trường mầm non A thị trấn Văn Điển.” GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ I/ CƠ SỞ LÝ LUẬN Dinh dưỡng đối với con người là vô cùng quan trọng. Một cơ thể khoẻ mạnh là một cơ thể được cung cấp đầy đủ chất dinh dưỡng. Đối với trẻ mầm non, cơ thể trẻ là một cơ thể đang tăng trưởng và phát triển. Vì vậy lượng dinh dưỡng cần cung cấp cho trẻ phải đầy đủ nhằm giúp trẻ phát triển một cách toàn diện trong trường mầm non. Vấn đề chăm sóc sức khoẻ và giáo dục trẻ là hai nhiệm vụ trọng tâm, song song hàng đầu với các cô trong nhà trường. Đặc biệt đối với trẻ lứa tuổi nhà trẻ, cơ thể của trẻ còn non nớt, sức đề kháng của trẻ còn yếu, vì vậy phải đảm bảo sức khoẻ cho trẻ trong thời gian ở trường. Đối với các bé 2 và 3 tuổi: chăm sóc sức khỏe tốt cho bé là điều mong muốn của các bậc phụ huynh khi các con lần đầu tiên đến trường, vì ở lứa tuổi này các bé còn trong giai đoạn rất khó thích nghi với môi trường đông và mới lạ, lại rất dễ ốm. Chính vì vậy chế độ dinh dưỡng cho các bé 2-3 tuổi rất quan trọng. Trường mầm non A thị trấn Văn Điển luôn chú trọng đến bữa ăn của trẻ, để các cháu có những bữa ăn ngon miệng và đầy đủ chất dinh dưỡng nhất. Ngoài những bữa ăn chính sáng, bữa ăn chính chiều được chú trọng, nhà trường đã tính toán để trẻ ăn 2 bữa cơm mỗi ngày đó là việc rất có lợi cho sức khỏe của các cháu. II/ CƠ SỞ THỰC TIỄN 1. Đặc điểm tình hình: Trường mầm non A thị trấn Văn Điển thuộc khu chợ thị trấn Văn Điển, trường có 2 điểm với tổng diện tích 3 870m2. Điểm 1 diện tích 1 780,4m2, Điểm 2 diện tích 2 090m2. Với tổng số 620 trẻ ăn bán trú tại trường, với thực đơn phong phú lứa tuổi nhà trẻ được ăn 2 bữa chính, 1 bữa phụ/ ngày. Giờ ăn được chia đều sáng 8h30 uống sữa, trưa 10h ăn bữa chính sáng, chiều 14h ăn bữa chính chiều, bữa phụ uống sữa 15h45’ đảm bảo bổ sung thêm lượng dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể trẻ. TaiLieu.VN Page 3 Trường có 13 lớp học, trong đó điểm 1 có 6 lớp học, điểm 2 có 7 lớp học. Trường có 1 lớp NT với tổng số 45 cháu/lớp Tổng số cán bộ, giáo viên, nhân viên: 61 người trong đó: + Cô nuôi: 12 cô (100 % đạt chuẩn) + Kế toán: 1 (trình độ đại học) 2. Thuận lợi Mức ăn 20 000/ngày ( kể cả chất đốt ) Hai điểm trường cách nhau 50m có một bếp ăn Bếp ăn mới được sửa chữa cải tạo lại, bếp một chiều, thoáng mát đầy đủ đò dùng dụng cụ chế biến bằng Inox, đảm bảo VSATTP. Ban giám hiệu luôn quan tâm, động viên, giúp đỡ tạo điều kiện cho chúng tôi hoàn thành tốt công việc được giao. Cô nuôi có nhiều kinh nghiệm trong việc chế biến món ăn cho trẻ và có 11/11 cô nuôi có bằng kỹ thuật nấu ăn 3/7 và trung cấp nấu ăn. 2.3 Khó khăn Trẻ mới đi học còn chưa quen với môi trường mới. Giá cả thị trường không ổn định Môi trường ô nhiễm ảnh hưởng đến nhiều loại thực phẩm. Ý thức của các nông dân nuôi trồng gia súc, gia cầm đã sử dụng các loại cám tăng trọng. III. CÁC BIỆN PHÁP 1. Tham mưa xây dựng lựa chọn thực đơn cho trẻ. Theo viện dinh dưỡng một ngày trẻ ở độ tuổi 2 đến 3 tuổi cần ăn 3 bữa cơm 1 ngày và mỗi bữa nên cách nhau 4 tiếng để cơ thể trẻ hấp thụ đầy đủ các năng lượng, chất đạm, chất béo, vitamin và muối khoáng. Khi x©y dùng thùc ®¬n cho trÎ tôi chØ chó ý đến yêu cầu đảm bảo calo, các chất dinh dưỡng cân đối, chưa chú trọng đến ăn nhiều loại thực TaiLieu.VN Page 4 phm, cha thng xuyờn thay i mún n. Hu ht cỏc mún n trong thc n c thng l m, min, bỳn, bỏnh a. Vỡ vy cỏc mún n thng n iu khụng hp dn cho tr nh tr. Sinh hot chuyờn mụn t nuụi Đầu năm học và qua các kỳ họp nuôi, tổ nuôi thờng đợc giao nhiệm vụ mỗi ngời xây dựng thực đơn cho trẻ và lựa chọn các món ăn để tham mu cùng hiệu phó xây dựng thực đơn theo tuần cho trẻ. Sau mt thi gian theo hc lp cao ng nu n tụi luụn trau di kin thc cú th xõy dng thc n cho cỏc chỏu nh tr thc n hp lý, thay i TaiLieu.VN Page 5 theo mùa, cân đối về dinh dưỡng. Nghĩa là phải đủ chất, đủ lượng, cân đối giữa thức ăn thực vật và động vật. Với những kiến thức dinh dưỡng quan trọng đó tôi mạnh dạn đề xuất với hiệu phó nuôi và kế toán đổi mới cho các cháu nhà trẻ ăn cơm vào bữa chính chiều thay vào các món, bún, phở, mì, miến mà lâu nay các cháu thường ăn. Và tổ nuôi đã áp dụng thực đơn cho trẻ nhà trẻ ở trường mầm non A thị trấn Văn Điển ăn 2 bữa cơm vào 2 bữa chính chiều/ ngày. ( Thực đơn phần phụ lục ) Ví dụ: Trước đây món thịt xốt cà chua thì chỉ có thịt lợn xay sau đó xốt với cà chua, nay kết hợp chế biến thịt lợn với đậu phụ, nấm hương với tôm nõn đông lạnh sốt dầu hào. Vì mỗi loại thực phẩm cung cấp một số chất dinh dưỡng, nếu hỗn hợp nhiều loại thực phẩm, món ăn ta chế biến được sẽ có thêm nhiều chất dinh dưỡng và chất nọ bổ sung chất kia. Ta sẽ có được một bữa ăn cân đối, đủ chất, giá trị sử dụng tăng lên. Trẻ được ăn đầy đủ sẽ mau lớn khỏe mạnh và phát triển cân đối. Chính vì vậy khi xây dựng thực đơn tôi đã chú ý đến thực đơn phải đảm bảo đầy đủ các yếu tố sau: + Phải có tâm huyết, lòng nhiệt tình, yêu nghề mến trẻ, như người mẹ hiền thứ 2 của trẻ + Thực phẩm phải đảm bảo chất lượng sử dụng thực phẩm sạch, được cung cấp từ những địa chỉ tin cậy và vệ sinh ATTP + Nắm vững vai trò và giá trị dinh dưỡng của từng loại thực phẩm. + Lựa chọn thực phẩm phong phú theo mùa và các loại thực phẩm mà trẻ ưa thích. Nhưng cần lưu ý đến 10 cặp thực phẩm xung khắc. + Cải tiến các món ăn ngon, chế biến vệ sinh phối hợp nhiều loại thực phẩm và thay đổi các món ăn thường xuyên. Món ăn hấp dẫn, trẻ ăn ngon miệng, hết khẩu phần ăn, tăng cường chế biến món ăn không mua thức ăn sẵn. + Thực hiên tốt khâu giao nhận thực phẩm có kiểm tra chất lượng đảm bảo vệ sinh ATTP. + Hàng ngày lên định lượng thực phẩm sống – Chín kịp thời để nhà bếp chia đúng, đủ, chính xác với từng trẻ. + Phối kết hợp giữa thực tế với sách vở thì mới thu được kết quả tốt. TaiLieu.VN Page 6 + Không ngừng tìm tòi học hỏi kinh nghiệm của đồng nghiệp sáng tạo trong công việc một cách khoa học. + Ăn thức ăn giàu đạm, tăng cường bổ xung dinh dưỡng: Thịt, cá, trứng, sữa, đậu tương (đậu phụ, sữa đậu nành), hoa quả tươi. + Các món ăn phải đảm bảo năng lượng và các chất dinh dưỡng theo độ tuổi, đảm bảo cân đối chất P : L : G – 14 – 16 : 24 – 26 : 60 – 62 , lượng calo đạt từ 700 trở lên. + Năng lượng giữa các bữa có tỉ lệ thích hợp Bữa chính sáng 50% Bữa chính chiều 35 % Bữa phụ 15 % + Các món ăn có tên gọi, hình thức và màu sắc gây hấp dẫn đối với trẻ. + Điều chỉnh lượng tiền ăn không để thừa hoặc thiếu quá nhiều so với mức quy định 2. Lựa chọn thực phẩm tươi ngon, đảm bảo chất lượng Các loại thực phẩm là nguyên liệu chính trong chế biến các món ăn cho trẻ. Để có một bữa chính chiều từ các loại thực phẩm ngon cho trẻ thì phải lựa chọn các loại thực phẩm tươi ngon đảm bảo vệ sinh thực phẩm và giàu vitamin. Ví dụ: Thịt lợn cung cấp vitamin B tổng hợp ( riboflavin, thiamine ) nhiều hơn các loại thịt khác. Nó còn giàu kẽm và phốt pho. Thịt gia cầm thuộc loại thịt trắng có nhiều protein, lipid, khoáng và vitamin hơn so với thịt đỏ. Chế biến các loại thực phẩm tưởng là công việc dễ dàng nhất, nhưng để có những món ăn ngon từ các loại thực phẩm không hề đơn giản. Trong đó có khâu liên quan đến chọn lựa các loại thực phẩm. Hiện nay trên thị trường có rất nhiều loại thực phẩm mà chúng ta có thể lựa chọn nhưng cũng cần biết cách lựa chọn các loại thực phẩm, nếu chỉ bằng cảm quan bên ngoài để chọn lựa thì sẽ không thể chọn được các loại thực phẩm ngon. Với nền kinh tế thị trường, với sự ô nhiễm môi trường, cách bảo quản các loại thực phẩm khi thu hoạch và khi giết thịt. Ngày nay, các loại thực phẩm tuơi nhưng đảm bảo an toàn, không chất độc hại rất khó để chọn lựa. Để chọn lựa cho các cháu các loại thực phẩm tươi, TaiLieu.VN Page 7 ngon, đảm bảo an toàn, trường mầm non A Thị Trấn Văn Điển đã chọn những cơ sở có tin cậy trên địa bàn để tiến hành hợp đồng mua thực phẩm. Và các cơ sở đó sẽ cùng ký hợp đồng với ban giám hiệu, từ khâu vận chuyển đến khâu giao nhận thực phẩm tại bếp ăn nhà trường, cung ứng phải đảm bảo kịp thời, đủ định lượng và chất lượng ( tươi ngon, sạch sẽ, không bị dập nát, không héo hoặc thối) các dụng cụ vận chuyển phải sạch sẽ. Một số cách chọn các loại quả: +Thịt lợn: màng ngoài khô, dịch hoạt trong, rắn chắc, đàn hồi cao, lấy ngón tay ấn vào thịt không để lại vết lõm khi bỏ ngón tay ra. +Thịt bò: có màu đỏ đặc trưng, mỡ vàng màu nhạt, độ đàn hồi tốt bề mặt khô mịn. +Thịt gà ( Vịt, ngan): Thịt có màu sắc tự nhiên từ trắng ngà đến vàng tươi da kín lành lặn, không có vết bẩn mốc meo hoặc vết lạ : Mùi vị bình thường đặc trưng của gia cầm, không có màu lạ, không có phẩm màu. +Trứng gà: Chọn trứng bằng quan sát vỏ màu sáng, không có vết xám đen không bị dập quả trứng có màu hồng trong suốt khi soi qua ánh sáng dùng nước lã để chọn: trứng mới thì chìm xuống và nằm ngay dưới lòng chậu. Dùng cảm giác: Cầm trứng lên xem nặng, nhẹ ra sao và lắc thử nếu nhẹ lắc có tiếng động là trứng tốt. +Cá: Cơ cứng, để trên bàn tay không thõng xuống, nhãn cầu lõm, trong suốt miệng ngậm cứng, vảy tươi óng ánh, dính chặt, thịt cá rắn chắc có độ đàn hồi, dính chặt vào xương sống +Cua: Con sống, càng khoẻ, béo, vỏ xanh, bụng trắng, mai chắc, thịt tươi. +Giá đỗ: Màu sắc bình thường, thân giá cong, không quá to mập, không co mùi lạ, chỉ có mùi đặc trưng của giá đỗ. +Rau muống ( Rau cải ngon): Lá rau có màu xanh, sạch, sáng, cuống tươi, không có mùi lạ. + Su hào: Củ dọc nhỏ, thưa lá, mỏng vỏ, nặng tay, không bị sâu. + Cà rốt: Chọn củ non, mập, đỏ sậm, rễ nhỏ. + Cà chua: Chọn loại cà quả to, mọng ,đỏ hồng, chắc tay, không bị dập nát. TaiLieu.VN Page 8 + Nấm xoè: Chọn nấm trắng, không thâm, cánh nấm to, không nát. + Bí đỏ: Chọn quả có vỏ cứng, già, màu vàng nâu. Cô nuôi lựa chọn thực phẩm TaiLieu.VN Page 9 - Trong thực tế bản thân tôi đã tham gia chọn thực phẩm và đã kiểm tra chất lượng thực phẩm, thực phẩm ngày càng tươi ngon hơn, trứng gà nhìn bên ngoài trông rất ngon nhưng khi đập ra vẫn có quả bị hỏng. Do đó tôi đã chọn trứng bằng cách cho trứng vào nước quả nào nổi lên thì quả đó là trứng hỏng. Đối với cam, tôi chọn những quả có vỏ nhẵn, bóng, nắn quả không rắn, và các thực phẩm khác cũng đã được lựa chọn kỹ nên rất đảm bảo chất lượng. Vì vậy với kinh nghiệm nhiều năm trong nghề tôi đã rút được một số lưu ý khi chọn các loại thực phẩm không còn tươi: + Thịt Lợn: màng ngoài nước nhiều, mỡ màu tối, độ rắn giảm sút mùi vị ôi, khi ấn ngón tay để lại vết lõm sau đên trở về bình thường. + Thịt Bò: màu sẫm, mỡ vàng đậm, xương cũng có màu vàng, độ đàn hồi kém, thịt nhão, mùi hôi, bề mặt nhớt + Cá: thân cá có dấu hiệu lên men thối, để trên bàn tay quằn xuống dễ dàng, miệng mở hẳn, bụng phình, vẩy cá có niêm dịch bẩn, mùi hôi trơn, mang màu nâu xám, có nhớt bẩn mùi hôi thối 3. Chế biến thực phẩm Với trẻ mầm non bữa ăn không chỉ có ăn no đủ nữa mà đòi hỏi phải ngon, hấp dẫn trẻ. Ngoài bữa chính sang thì bữa chính chiều cũng rất quan trọng. Bữa chính chiều có ngon miệng, có hấp dẫn thì trẻ sẽ ăn hết suất của mình, trẻ sẽ có đủ lượng calo cần thiết để duy trì hoạt động. Để đảm bảo việc chế biến các loại thực phẩm sao cho ngon miệng, tôi cùng với tổ nuôi đã chế biến rất nhiều cách khác nhau như: Thịt lợn ngoài những cách làm cũ tôi đã chế biến kết hợp với nhiều nguyên liệu khác để chế biến cho các cháu các món dễ ăn, màu sắc đẹp như: cá, thịt lợn sốt cà chua, thịt lợn thịt bò xào khoai tây vvv. Qua thời gian thử nghiệm những món ăn mới, cùng với việc thường xuyên tham quan giờ ăn các cháu, tôi đã thấy các cháu trường mầm non rất thích thú và ăn hết xuất. Đối với trường mầm non A thị Trấn Văn Điển thực đơn một tuần của trẻ ăn rất đa dạng và phong phú, đảm bảo đủ lượng và chất cho sự phát triển của trẻ bao gồm những loại thực phẩm đa dạng và phong phú như sau: Cá, thịt lợn, thịt gà, thịt bò vvv. - Trong chế biến món ăn, kỹ thuật làm chín là khâu cuối cùng của việc chế biến , nó kết hợp các nguyên liệu và gia vị để tạo nên món ăn hoàn chỉnh. - Món ăn chín phải có mùi vị thơm ngon, giữ nguyên được màu sắc, hấp dẫn giúp cho cơ thể trẻ dễ tiêu hoá và hấp thụ dễ dàng. TaiLieu.VN Page 10 [...]... cho trẻ nhà trẻ trong trường mầm non A Thị Trấn Văn Điển hứng thú hơn, thích thú hơn trong từng bữa ăn Giờ ăn luôn mang tâm lý vui vẻ đó là việc rất cần thiết cho trẻ Trẻ đi học rất đều, số cháu bị ốm cũng ít, sức khỏe các cháu cải thiện rõ Và việc áp dụng những thực đơn giàu dinh dưỡng, vitamin rất cần thiết cho các trường mầm non II BÀI HỌC KINH NGHIỆM Đây là một số biện pháp tôi đã sử dụng tại trường. .. Page 26 Trên đây là một vài kinh nghiệm nhỏ của tôi để có thể chế biến bữa chính chiều cho các cháu nhà trẻ một cách hiệu quả, bữa chính chiều phong phú và hấp dẫn hơn đã được áp dụng tại trường mầm non A Thị Trấn Văn Điển Rất mong sự góp ý của các cấp lãnh đạo, của ban thi đua giúp tôi có thêm những biện pháp chăm sóc, nuôi dưỡng trẻ trong nhà trường đạt hiệu quả cao hơn! Tôi xin chân thành cảm ơn! TaiLieu.VN... phong phú và hấp dẫn ở trường mầm non A thị trấn Văn Điển Nhờ thực hiện tốt các biện pháp trên nên các cháu đi học chuyên cần, yêu trường mến lớp Các bậc phụ huynh yên tâm, tin tưởng khi gửi con tại trường mầm non A thị trấn Văn Điển TaiLieu.VN Page 23 Chế biến đúng cách, đảm bảo giá trị dinh dưỡng và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm đã góp phần nâng cao sức khoẻ cho trẻ giảm tỷ lệ trẻ suy dinh dưỡng,... với cô giáo trong trường, kết hợp với các biện pháp khoa học đã trình bày ở trên, sau gần một năm học trôi qua, tôi và các chị em trong tổ làm việc với tinh thần trách nhiệm cao đã hoàn thành tốt nhiệm vụ nuôi dưỡng trẻ trong trường mầm non A thị trấn Văn Điển Những biện pháp trên của tôi đã được áp dụng trong nhà trường đạt hiệu quả cao Chế biến ngon, hợp khẩu vị, trẻ ăn hết xuất Giúp trẻ có cơ thể khỏe... cho trẻ cùng với đồng nghiệp, nhà trường thực hiện mục tiêu nuôi dưỡng chăm sóc giáo dục trẻ giúp trẻ phát triển hài hoà TaiLieu.VN Page 24 cân đối phấn đấu không còn trẻ suy dinh dưỡng đó là niềm hạnh phúc của mọi gia đình và toàn xã hội TaiLieu.VN Page 25 KẾT THÚC VẤN ĐỀ I KẾT LUẬN Việc ứng dụng chế biến bữa chính chiều cho các cháu nhà trẻ và sử dụng hợp lý trong bữa ăn cho trẻ ở trường mầm non. .. nghiên cứu và tính chính xác sau này Trẻ nhà trẻ cũng vậy, tâm lý khó nắm bắt, làm thế nào để với trẻ nhà trẻ : “ Mỗi ngày đến trường là một ngày vui” “ Hằng ngày dẫn cháu đến trường Các cô ra đón tình thương dạt dào, Nụ hồng cô giáo gửi trao, Tấm lòng con trẻ xuyến xao mong chờ…” Do đặc thù của trẻ nhà trẻ ( cháu mới đến trường) nên tổ nuôi dưỡng chúng tôi rất quan tâm đến các cháu lớp nhà trẻ Sự phối hợp... Bên cạnh đó trường mầm non A thị trấn Văn Điển còn thay đổi thực đơn đa dạng và phong phú như cháo chim bồ câu, cháo trai cho các cháu nhà trẻ * Cháo chim bồ câu, thịt lợn + bánh canxi + sinh tố cam - Cháo chim bồ câu, thịt lợn: + Nguyên liệu: Chim bồ câu, thịt lợn, cà rốt, gạo Bắc Hương + Sơ chế: Chim bồ câu sau khi làm sạch đe luộc chín gỡ lấy thịt, còn xương đem xay nhỏ lọc lấy nước dùng Thịt lợn rửa... nhưng một số cháu và giáo viên lại thích có thêm cà rốt vào món ăn cho thêm mầu sắc đẹp, tạo cảm giác hấp dẫn hơn Nhờ ý kiến đó chúng tôi bổ xung thêm cà rốt thì thấy trẻ thích ăn hơn và ăn ngon hơn Món: “ hoa quả dưa hấu ” Món: “ sinh tố dưa hấu ” IV KẾT QUẢ ĐẠT ĐƯỢC Trong năm học 2012-2013 tôi đã thực hiện tốt các biện pháp trên góp phần đảm bảo việc chế biến bữa ăn chính chiều cho các cháu nhà trẻ. .. Đổ cam ra ấm cho đường và nước tinh khiết vào khuấy đều Chia theo định xuất + Trạng thái: màu sắc của cam thơm mùi cam TaiLieu.VN Page 19 TaiLieu.VN Page 20 Bữa chính chiều: Cháo chim bồ câu, thịt lợn + bánh canxi + Sinh tố cam ( Định xuất 1 trẻ) 4 Phối kết hợp cùng giáo viên tổ chức tốt bữa ăn cho trẻ nhà trẻ Ở bất kì lứa tuổi nào trong quá trình phát triển của con người, khi cần đặt ra một vấn đề nghiên... kỹ thuật chế biến món ăn tuỳ theo thời gian chế biến, khi chế biến những tính chất của gia vị mà nguyên liệu non hay già, cứng hay mềm mà quyết định làm chín và cho gia vị lúc nào thích hợp VD: + Khoai tây: Đối với khoai tây trước kia chúng tôi thái nhỏ nhưng trẻ vẫn khó ăn, sau đó tôi đã dùng phương pháp cho khoai tây vào xay nhỏ và trẻ dễ ăn hơn + Thịt kho tàu: Nếu sử dụng hành lá tươi trẻ không . ĐỀ TÀI: “MỘT SỐ BIỆN PHÁP CHẾ BIẾN B A CHÍNH CHIỀU CHO L A TUỔI NHÀ TRẺ TẠI TRƯỜNG MẦM NON A THỊ TRẤN VĂN ĐIỂN” TaiLieu.VN Page 1 ĐẶT VẤN ĐỀ Đối với trẻ mầm non nói chung, cơ thể trẻ đang tăng. chế biến b a chính chiều hợp lý cho trẻ tại trường mầm non và tôi mạnh dạn chọn đề tài: “ Một số biện pháp chế biến b a chính chiều cho l a tuổi nhà trẻ tại trường mầm non A thị trấn Văn Điển. ” GIẢI. trú tại trường, với thực đơn phong phú l a tuổi nhà trẻ được ăn 2 b a chính, 1 b a phụ/ ngày. Giờ ăn được chia đều sáng 8h30 uống s a, tr a 10h ăn b a chính sáng, chiều 14h ăn b a chính chiều, bữa