giáo trình môn học kiến thức chung về sản xuất muối biển

BỘ NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN GIÁO TRÌNH MÔN HỌC KIẾN THỨC CHUNG VỀ SẢN XUẤT MUỐI BIỂN MÃ SỐ: MH 01 NGHỀ: SẢN XUẤT MUỐI BIỂN Trình độ: Sơ cấp nghề 1 TUYÊN BỐ BẢN QUYỀN: Tài liệu này thuộc loại sách giáo trình nên các nguồn thông tin có thể đƣợc phép dùng nguyên bản hoặc trích dùng cho các mục đích về đào tạo và tham khảo. Mọi mục đích khác mang tính lệch lạc hoặc sử dụng với mục đích kinh doanh thiếu lành mạnh sẽ bị nghiêm cấm. MÃ TÀI LIỆU: MH01 2 LỜI GIỚI THIỆU Qua khảo sát nhu cầu đào tạo thực tế tại các vùng ven biển có sản xuất muối, chúng tôi có một số kết luận nhƣ sau: Công việc sản xuất muối của ngƣời sản xuất muối chủ yếu dựa vào kinh nghiệm tập quán từ xa xƣa để lại. Vì vậy, sản phẩm muối chỉ để phục vụ sinh hoạt trực tiếp của đời sống xã hội, nhiều vấn đề vƣớng mắc trong sản xuất không tự giải quyết đƣợc do thiếu kiến thức và kỹ thuật. Hiện nay, nhu cầu học tập một khóa đào tạo ngắn hạn về sản xuất muối cho ngƣời sản xuất muối ở các vùng ven biển có sản xuất muối là rất thực tế và thiết thực với điều kiện thời gian đào tạo ngắn, chi phí thấp và thời điểm học linh hoạt. Việc viết tài liệu, giáo trình áp dụng cho các khoá đào tạo nghề trình độ sơ cấp va ̀ da ̣ y nghề dƣơ ́ i 3 tháng, trƣớc hết là các khoá đào tạo nghề phục vụ cho Đề án đào tạo nghề cho lao động nông thôn đến năm 2020 đang là vấn đề cấp bách đƣợc Nhà nƣớc ƣu tiên. Nhận thức rõ vấn đề trên, trƣờng TH nghiệp vụ quản lý LTTP quyết định tổ chức xây dựng chƣơng trình đào tạo nghề ‟Sản xuất muối biển‟ nhằm đáp ứng yêu cầu thực tế tại cơ sở sản xuất muối và nhu cầu của ngƣời sản xuất muối tại các vùng ven biển. Chƣong trình đào tạo nghề „Sản xuất muối biển‟ đƣợc xây dựng theo mẫu quy định tại Phụ lục 9 của Thông tƣ 31/2010/TT-BLĐTBXH. Để xây dựng theo đúng mẫu quy định chúng tôi đã mời chuyên gia về tham gia hội thảo phân tích nghề/việc làm (Hội thảo DACUM). Chƣơng trình đã đƣợc sự góp ý của các chuyên gia về lĩnh vực chế chạt-kết tinh muối trong và ngoài trƣờng. Chƣong trình đào tạo nghề „Sản xuất muối biển‟ bao gồm môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển, mô đun Sản xuất muối phơi cát và mô đun Sản xuất muối phơi nƣớc. Trong đó, môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển trang bị kiến thức chung về sản xuất muối biển ở trình độ sơ cấp nghề cho ngƣời học. Để hoàn thành đƣợc nhiệm vụ đó, môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển bao gồm 4 chƣơng: Chƣơng 1: Các phƣơng pháp sản xuất muối biển Chƣơng 2: Các yếu tố khí tƣợng có ảnh hƣởng lớn đến sản xuất muối biển Chƣơng 3: Thuỷ triều và việc lấy nƣớc triều để sản xuất muối biển Chƣơng 4: An toàn lao động, bảo vệ môi trƣờng trong sản xuất muối biển Ban biên soạn xin chân thành cảm ơn các chuyên gia, cán bộ quản lý, công nhân lành nghề đã đóng góp những ý kiến thẳng thắn, khoa học và trách nhiệm để giáo trình mô đun Sản xuất muối phơi nƣớc thực sự có ích cho cho ngƣời học và bạn đọc. Tham gia biên soạn, chủ biên: Vũ Văn Phát 3 MỤC LỤC ĐỀ MỤC TRANG LỜI GIỚI THIỆU 2 MỤC LỤC 3 Chƣơng 1: Các phƣơng pháp sản xuất muối biển 6 1. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi mặt bằng 7 1.1. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát 7 1.2. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi nƣớc 13 2. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi cƣỡng bức 16 2.1. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp cô đặc nồi hở 17 2.2. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi chân không 17 Chƣơng 2: Các yếu tố khí tƣợng có ảnh hƣởng lớn đến sản xuất muối biển 19 1. Bức xạ mặt trời 19 1.1. Cƣờng độ bức xạ mặt trời, hằng số mặt trời 21 1.2. Sự suy yếu của bức xạ mặt trời trong khí quyển 21 1.3. Các dạng bức xạ mặt trời 22 1.3.1. Bức xạ mặt trời trực tiếp (S‟) 23 1.3.2. Bức xạ khuyếch tán (D) 24 1.3.3. Tổng xạ (Q) 24 1.3.4. Phản xạ (R n ) 25 1.3.5. Bức xạ sóng dài của mặt đất và khí quyển 25 1.3.6. Cân bằng bức xạ của mặt đất (B) 26 1.4. Ảnh hƣởng của bức xạ mặt trời đến chế độ nhiệt của đất, không khí 27 1.4.1. Ảnh hƣởng của bức xạ mặt trời đến chế độ nhiệt của đất 27 1.4.2. Ảnh hƣởng của bức xạ mặt trời đến chế độ nhiệt của không khí 28 2. Hơi nƣớc trong khí quyển và hiện tƣợng giáng thuỷ (mƣa) 30 2.1. Nguồn gốc và sự phân bố hơi nƣớc trong khí quyển 30 2.2. Diễn biến hàng ngày, hàng năm của lƣợng bay hơi 31 2.3. Ảnh hƣởng của lƣợng bay hơi đến sản xuất muối biển 33 2.4. Hiện tƣợng giáng thuỷ 33 2.4.1. Điều kiện ngƣng kết của hơi nƣớc trong khí quyển 33 4 2.4.2. Mức độ giáng thuỷ 34 Chƣơng 3: Thuỷ triều và việc lấy nƣớc triều để sản xuất muối biển 37 1. Hiện tƣợng thuỷ triều 37 2. Chế độ thuỷ triều (Chế độ triều) 39 2.1. Bán nhật triều 40 2.2. Nhật triều 40 3. Bảng thuỷ triều 40 4. Việc lấy nƣớc triều để sản xuất muối biển 40 Chƣơng 4: An toàn lao động, bảo vệ môi trƣờng trong sản xuất muối biển 44 1. An toàn lao động trong sản xuất muối biển 44 1.1. Trang bị bảo hộ lao động trong sản xuất muối biển 44 1.2. Những nguy cơ mất an toàn lao động trong sản xuất muối biển 47 2. Bảo vệ môi trƣờng trong sản xuất muối biển 48 2.1. Chất thải trong sản xuất muối biển 48 2.2. Xử lý chất thải của sản xuất muối biển 48 HƢỚNG DẪN GIẢNG DẠY MÔN HỌC 50 VI. Tài liệu tham khảo 54 DANH SÁCH BAN CHỦ NHIỆM XÂY DỰNG CHƢƠNG TRÌNH, BIÊN SOẠN GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 56 DANH SÁCH HỘI ĐỒNG NGHIỆM THU 56 CHƢƠNG TRÌNH, GIÁO TRÌNH DẠY NGHỀ TRÌNH ĐỘ SƠ CẤP 56 5 CÁC THUẬT NGỮ CHUYÊN MÔN, CHƢ ̃ VIÊ ́ T TĂ ́ T STT Đã viết Đƣợc hiểu là 1. o Bé Độ Bô mê 2. Nƣớc chạt Đƣợc cô đặc từ nƣớc biển, hàm lƣợng NaCl trên 50% tổng muối 3. Muối tạp chất Các loại muối có trong nƣớc biển, nƣớc chạt, nƣớc ót mà không phải là NaCl 4. Hàm ẩm Thành phần nƣớc (H 2 O) 5. Chạt lọc Danh từ, thiết bị dùng để lọc cát mặn thu nƣớc chạt 6. Lọc chạt Động từ, lọc cát mặn thu nƣớc chạt 7. Ô nề Khu vực kết tinh muối 8. I Cƣờng độ bức xạ mặt trời 9. I o Hằng số mặt trời 10. S ‟ Bức xạ mặt trời trực tiếp 11. D Bức xạ khuyếch tán 12. Q Tổng xạ 13. R n Phản xạ 14. E đ Bức xạ sóng dài của mặt đất 15. E ng Bức xạ nghịch của khí quyển 16. E hh Bức xạ hữu hiệu 17. ∆t Biên độ nhiệt độ 18. Giáng thuỷ Mƣa 19. ρ Độ ẩm riêng 20. Nhật triều Chế độ thủy triều lên xuống một lần trong ngày 21. Bán nhật triều Chế độ thủy triều lên xuống hai lần trong ngày 6 MÔN HỌC KIẾN THỨC CHUNG VỀ SẢN XUẤT MUỐI BIỂN Mã môn học: MH 01 Giới thiệu môn học: - Khi học xong môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển, ngƣời học sẽ: - Kể lại đƣợc các phƣơng pháp sản xuất muối biển - Kể lại đƣợc các hiện tƣợng khí tƣợng xảy ra trong tự nhiên có ảnh hƣởng trực tiếp đến quá trình sản xuất muối biển - Kể lại đƣợc các hiện tƣợng thuỷ triều ven bờ xảy ra trong tự nhiên có ảnh hƣởng trực tiếp đến quá trình sản xuất muối biển - Xác định đƣợc khoảng thời gian có thể lấy nƣớc triều sản xuất muối - Nhận biết đƣợc ảnh hƣởng của các trang thiết bị an toàn lao động trong lao động sản xuất muối biển - Chỉ ra đƣợc ảnh hƣởng xấu có thể xảy ra của sản xuất muối đến môi trƣờng - Tuân thủ quy định rèn luyện tác phong khoa học, thận trọng, tỷ mỷ, chính xác - Để học tốt môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển ngƣời học cần gắn kết phần lý thuyết đã đƣợc nghiên cứu với việc thực hành tại các trạm quan trắc. - Việc đánh giá kết quả học tập của mô đun căn cứ vào 70% kết quả thực hành tại các trạm quan trắc. Chƣơng 1: Các phƣơng pháp sản xuất muối biển Mục tiêu: - Kể lại đƣợc các phƣơng pháp sản xuất muối biển - Phát biểu đƣợc các tiêu chí để nhận biết phƣơng pháp sản xuất muối biển A. Nội dung: Để sản xuất đƣợc muối ăn (NaCl) từ nƣớc biển, phải làm bay hơi một lƣợng lớn nƣớc ngọt. Nếu căn cứ vào tác nhân làm bay hơi nƣớc ngọt, có thể chia thành: - Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi nƣớc ngọt tự nhiên (còn gọi là Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi mặt bằng). - Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi nƣớc ngọt cƣỡng bức. 7 1. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi mặt bằng Để đỡ tốn kém chi phí về năng lƣợng làm bay hơi lƣợng nƣớc ngọt khi sản xuất muối ăn từ nƣớc biển, ngƣời ta tận dụng các điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên: Năng lƣợng của bức xạ mặt trời, các yếu tố khí tƣợng. Sản xuất muối ăn từ nƣớc biển bằng cách tận dụng các điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên đƣợc gọi chung là sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi mặt bằng vì khi sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp tận dụng các điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên có sử dụng một diện tích mặt đất tƣơng đối lớn. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp bay hơi mặt bằng bao gồm: - Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát - Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi nƣớc 1.1. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát Việc phải làm bay hơi một lƣợng lớn nƣớc ngọt bằng cách tận dụng các điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên yêu cầu phải có một diện tích bay hơi nƣớc ngọt lớn và các điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên ổn định trong thời gian dài. Trong thực tế điều kiện tự nhiên của nhiều vùng không có đƣợc điều kiện bay hơi nƣớc ngọt của tự nhiên ổn định trong thời gian dài, để sản xuất đƣợc muối biển ngƣời ta chỉ còn cách tăng diện tích bay hơi nƣớc ngọt. Khi đó, trong một thời gian ngắn (1 ngày) lƣợng nƣớc ngọt có thể bay hơi đƣợc đã đáng kể đối với sản xuất đƣợc muối biển. Tăng diện tích bay hơi nƣớc ngọt để sản xuất muối biển mà chỉ đơn thuần mở rộng diện tích sản xuất thì các điều kiện khác của xã hội sẽ không cho phép, vả lại khi đó giá thành của muối sẽ rất cao. Khi các điều kiện về sự bay hơi nƣớc ngọt là nhƣ nhau thì lƣợng nƣớc ngọt bay hơi phụ thuộc vào diện tích mặt thoáng (diện tích bay hơi). Cát có diện tích riêng lớn, lợi dụng đặc tính này của cát ngƣời ta đã sử dụng cát làm tăng diện tích mặt thoáng của nƣớc biển để có lƣợng nƣớc ngọt bay hơi lớn khi sản xuất muối ăn từ nƣớc biển. Vì vậy, trong sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát thì cát đƣợc gọi là chất môi giới cho sự bay hơi. Để lấy nƣớc biển sản xuất muối, các đồng muối phơi cát thƣờng tận dụng chiều cao thủy triều để lấy nƣớc tự lƣu qua cống nghênh (cống đón nƣớc thủy triều). Khi nƣớc biển bị bay hơi nƣớc ngọt thông qua cát phơi (quá trình đƣợc thực hiện trên ruộng hay còn gọi là sân phơi cát), nƣớc biển tăng dần nồng độ, đến khi nồng độ của nƣớc biển trong lớp cát phơi đạt trạng thái bão hòa rồi quá 8 bão hòa đối với NaCl thì muối ăn đƣợc tách ra dƣới dạng rắn và bám vào hạt cát (ngƣời ta gọi quá trình này là quá trình muối kết tụ vào cát phơi). Sử dụng nƣớc biển để hòa tan muối đã kết tụ vào cát phơi sẽ thu đƣợc nƣớc có hàm lƣợng muối ăn cao hơn nhiều so với nƣớc biển (gọi là quá trình lọc chạt, quá trình lọc chạt đƣợc thực hiện trong chạt lọc, nƣớc thu đƣợc có hàm lƣợng muối ăn cao gọi là nƣớc cái). Hình 1.2: chạt lọc cát mặn Phơi nƣớc cái trên ô bằng phẳng và có độ thấm không đáng kể (gọi là ô kết tinh muối hay còn gọi là ô nề), nƣớc cái sẽ tăng dần nồng độ, đến khi nồng độ của nƣớc cái đạt trạng thái bão hòa rồi quá bão hòa thì muối ăn đƣợc tách ra dƣới dạng rắn. Đầu tiên là những mầm tinh thể muối ăn đƣợc hình thành từ Hình 1.1: Ruộng phơi cát Rãnh tập trung nƣớc Chạt lọc cát mặn 9 nƣớc cái quá bão hòa rồi những mầm tinh thể muối ăn lớn dần do quá trình phơi vẫn tiếp tục nên tinh thể muối đƣợc hình thành từ những mầm tinh thể muối ăn lớn dần đến độ trƣởng thành. Hình 1.3: Phơi nước cái trên ô kết tinh muối hay còn gọi là ô nề Nhƣ vậy, đặc điểm nhận dạng của phƣơng pháp sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát là: Sân phơi cát, cát phơi, chạt lọc, Quá trình kết tinh khi sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát chỉ diễn ra trong vòng một ngày (buổi sáng đƣa nƣớc cái lên phơi tại ô kết tinh, chiều tối thu muối). Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát thƣờng tạo ra sản phẩm muối biển có hàm lƣợng NaCl khoảng 80% về khối lƣợng. Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát tại nƣớc ta có sản lƣợng và chất lƣợng sản phẩm muối biển thấp (chỉ sử dụng cho các yêu cầu của đời sống sinh hoạt). Sản xuất muối biển bằng phƣơng pháp phơi cát thƣờng tạo ra sản phẩm muối biển giữ đƣợc hầu nhƣ toàn bộ các chất, hợp chất vi lƣợng có trong thành phần nƣớc biển ban đầu. [...]... ngn) NC BIN CNG NGHấNH, TRM BM KHU KT TINH MUI CễNG ON II NC ểT SN PHM NaCl LOI II H CHA KHU KT TINH MUI CễNG ON 1 SN PHM NaCl LOI I KHU BAY HI KHU KT TINH THCH CAO SN PHM CaSO4.2H2O Hỡnh 1.6: Mụ hỡnh chung ca ng mui phi nc 14 Hỡnh 1.7: ng mui phi nc ly nc bin vo ng mui, cỏc ng mui phi nc thng tn dng chiu cao thy triu ly nc t lu qua cng nghờnh (cng ún nc thy triu), trng hp nc t lu qua cng nghờnh thiu... tinh mui cú th din ra liờn tc hoc giỏn on 18 Quỏ trỡnh cụ c kt tinh mui cú th thc hin bng mt ni hoc h thng cụ c nhiu ni Hơi n-ớc N-ớc chạt Thoát khí Hơi n-ớc nguyên ( hơi đốt ) Hơi đốt N-ớc ng-ng tụ Muối t-ơng Hỡnh 1.9: Dng ni nu mui chõn khụng Nc ngng Hỡnh 1.10: Dng ni nu mui chõn khụng - u im ca phng phỏp sn xut mui bin bng phng phỏp bay hi chõn khụng: + To c nhiu loi sn phm mui cú phm cp khỏc nhau... tng x b gim i khong 20% so vi tng x gii hn trờn ca khớ quyn, khi tri cú mõy tng x tip tc gim thờm 20ữ30% na Do vy tớnh trung bỡnh mt t ch nhn c khong 50ữ60% so vi tng x gii hn trờn ca khớ quyn Nhỡn chung bc x tng cng gim dn t xớch o v cc Tuy nhiờn cng cú nhng khỏc bit do c im a lý a phng gõy nờn, chng hn nh c ly cỏch bin, a hỡnh, thi tit, S phõn b a lý ca tng x nm khỏ phc tp, tng x nm ln nht quan . Sản xuất muối biển bao gồm môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển, mô đun Sản xuất muối phơi cát và mô đun Sản xuất muối phơi nƣớc. Trong đó, môn học Kiến thức chung về sản xuất muối. trong ngày 6 MÔN HỌC KIẾN THỨC CHUNG VỀ SẢN XUẤT MUỐI BIỂN Mã môn học: MH 01 Giới thiệu môn học: - Khi học xong môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển, ngƣời học sẽ: - Kể lại. sản xuất muối biển trang bị kiến thức chung về sản xuất muối biển ở trình độ sơ cấp nghề cho ngƣời học. Để hoàn thành đƣợc nhiệm vụ đó, môn học Kiến thức chung về sản xuất muối biển bao gồm