Nghiên cứu khả năng chịu thiếu nước của cà chua (Lycopersicon esculentum

Với hiệu quảkinh tế từ giá bán cao, diện tích cà chua trái vụ vụ thu đông và xuân hè đang được mởrộng ở một số địa phương như Hung Yên , Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Giang [20]...Tuy nhiên

MỞ ĐẦU

1 Lý do chọn đề tài

Cây cà chua (Lycopersicon esculentum Mill.) thuộc họ cà (Solanaceae) có nguồn

gốc từ Nam Mỹ, là loại cây rau phổ biến trên thế giới và được nhiều người ưa chuộng

Cà chua có giá trị dinh dưỡng rất lớn Trong quả chín có nhiều đường, vitamin như A,

Bi B2 E, c, axit amin và chất khoáng quan trọng: Ca, p, Fe, [39] Quả cà chua được

sử dụng làm salat, chế biến các món ăn, làm quả tươi ở các món tráng miệng, cà chuađóng hộp nguyên quả Châu Á đứng đầu về diện tích trồng và sản lượng cà chua, trong

đó đứng thứ nhất Châu Á là Trung Quốc

Sản lượng cà chua chiếm 1/6 tổng sản lượng rau hàng năm trên toàn thế giới, tuy

nhiên cà chua vẫn chưa đủ đáp ứng nhu cầu nên nhiều nước vẫn phải nhập khẩu vớilượng lớn Thị trường nhập khẩu lớn nhất thế giới là Anh, Đức, Italia, Bỉ và Tây BanNha

Hiện nay, sản xuất cà chua ở nước ta vẫn tập trung chủ yếu vào việc cung câpsản phâm cà chua ăn tươi với các giông chủ yêu được trông vào vụ chính Với hiệu quảkinh tế từ giá bán cao, diện tích cà chua trái vụ (vụ thu đông và xuân hè) đang được mởrộng ở một số địa phương như Hung Yên , Hải Dương, Hải Phòng, Bắc Giang [20] Tuy nhiên việc mở rộng diện tích cà chua trái vụ còn gặp nhiều khó khăn, cà chua trồngtrái vụ chịu ảnh hưởng của sự thiếu nước và nhiệt độ môi trường cao, các giống cà chuatrồng trái vụ chưa nhiều, chủ yếu là ngoại nhập có giá bán cao, năng suất và chất lượngkém ổn định

Sự thiếu nước ở thực vật chủ yếu do hạn hán và áp suất thẩm thấu môi trườnggây nên Khi thiếu nước thường làm cho tế bào mất sức căng, đỉnh sinh trưởng bị héo

và các quá trình sinh lí diễn ra không bình thường, hoạt động của enzim thủy phânthường diễn ra nhanh hon là enzim tống họp dẫn đến tế bào mất chất dinh dưỡng, đồng

thời cũng gây ảnh hưởng trầm trọng đến quá trình hô hấp Khi thiếu nước cường độ hôhấp tăng nhưng hiệu quả năng lượng bị giảm sút Thiếu nước gây ảnh hưởng xấu đếnsinh trưởng và phát triến của cây, cuối cùng ảnh hưởng đến năng suất và phẩm chất củachúng.

Đe góp phần đánh giá khả năng chịu hạn của một số giống cà chua từ đó có cácbiện pháp lựa chọn, gieo trồng các giống cà chua sao cho phù hợp với điều kiện ở địaphương và ở thời vụ thích hợp Chính vì vậy việc chọn, tạo ra các giống cà chua có khảnăng chịu hạn với điều kiện sinh thái trên các vùng đất cụ thế đế đưa vào sản xuất làviệc làm hết sức cần thiết và đã được các nhà khoa học tập trung nghiên cứu tạo ra một

số giống chịu hạn tốt như các giống cà chua C95, VT3 do Viện Cây lương thực và câythực phẩm tạo ra [22], [23] Ngoài ra còn có một số giống khác có khả năng trồng trái

vụ chịu được sự thiếu nước và nhiệt độ cao như DV2962, VL 2910, HT7, XH5, PT8

Tuy nhiên chưa có công trình nào nghiên cứu về các chỉ tiêu sinh lí, sinh hóa củacác giống cà chua chịu thiếu nước khác nhau nhằm tìm ra các đặc điếm sinh hóa có môiliên quan đên khả năng chịu thiếu nước của cà chua Từ thực tiễn trên chúng tôi tiến

hành nghiên cứu đề tài: “Nghiên cứu khả năng chịu thiếu nưó*c của cà chua

(Lycopersicon esculentum MilỤ

2 Mục đích nghỉên cún

- Nghiên cún khả năng chịu thiếu nước của một số giống cà chua

3 Nhiệm vụ nghiên cửu

- Xác định khả năng chịu thiếu nước thông qua một số chỉ tiêu sinh lý của cà chuanhư huỳnh quang, hàm lượng diệp lục, hàm lượng axit amin proline, khả năngquang hợp, sự sinh trưởng (cây, lá) ra hoa quả, hàm lượng một số chất hữu cơtrong quả

4 Đối tượng và phạm vi nghiên cún

- Đối tượng nghiên cứu: trong đề tài này tôi sử dụng 3 giống cà chua là:

HT144, C155, Savior.

- Phạm vi nghiên cún: nghiên cứu khả năng chịu thiếu nước của một số giống

cà chua trong vụ xuân hè

5 Phương pháp nghiên cún

Phương pháp nghiên cứu thực nghiệm kết hợp nghiên cứu tài liệu

6 Ý nghĩa lý luận và thực tiễn

- Ý nghĩa lý luận: Bổ sung các dữ liệu về khả năng chịu hạn của thực

vật

Ý nghĩa thực tiễn: Tìm hiểu khả năng chịu thiếu nước của các giống cà chua để gieo trồng chúng ở vùng phù hợp và thời vụ thích hợp

Chương 1: TÓNG QUAN TÀI LIỆU 1.1 Đặc điểm sinh học và giá trị của cây cà chua

1.1.1 Đặc điểm sính học của cà chua.

Cà chua là cây trồng thuộc họ cà (Solanaceae), có tên khoa học là Lycopersỉcon esculentum Mill., cà chua còn có nhiều tên gọi khác như: L Lycopersỉcum, s lycopersỉcon, L kortv.v

Cà chua có nguồn gốc ở Peru, Bolivia và Ecuador Cà chua được mang từ nơixuất xứ đến trung Mỹ và đã được trồng ở Peru và Mehico

Theo các tài liệu của Châu Âu thì cà chua được người Aztec và người Toltecmang đến Đầu tiên, người Tây Ban Nha đem cà chua từ Châu Âu về sau đó đưa đếnvùng Địa Trung Hải Cà chua có nhiều tên gọi khác nhau và được giới thiệu đi khắp thếgiới

Đầu thế kỉ 18, cà chua đã trở nên phong phú, đa dạng Thời kỳ này cà chua lại từchâu Au quay lại Bắc Mỹ Cho đến thế kỷ 19, cà chua trở thành loại thực phấm khôngthế thiếu trong bữa ăn hằng ngày và được trồng rộng rãi [3], [4], [5].

Cà chua trồng là cây hăng năm, thân thảo, phân nhánh mạnh, có lớp lông dày bao

phủ, trên thân có nhiều đốt và có khả năng ra rễ bất định.

Rễ cà chua thuộc hệ rễ chùm, có khả năng ăn sâu trong đất Rễ phụ cấp

2 phân bố dày đặc trong đất ở thời kỳ cây sinh trưởng mạnh Rễ cà chua có thể ănsâu tới l,5m nhung ở độ sâu dưới lm rễ ít, khả năng hút nước và chất dinh dưỡng

ở tầng đất 0,5m yểu Hệ rễ phân bố chủ yếu ở tầng đất 0-30cm [5]

Thân cà chua bò lan ra xung quanh hoặc mọc thành bụi Căn cứ vào đặc điểmsinh trưởng chiều cao cây có thể phân thành 3 loại: loại lùn, cây thấp chiều cao cây dưới65cm, cây lùn mập, loại cao trung bình (từ 65cm - 120cm), loại cao (từ 120cm -200cm) Thân cà chua phát triển theo kiểu lưỡng phân, các chùm hoa sinh ra trên thânchính và các cành [5]

Lá cà chua là đặc trung hình thái đế phân biệt giống này với giống khác Lá càchua thuộc lá đơn sẻ thùy lông chim không đều, các lá chét có răng cưa Ở giữa các đôi

lá chét còn có lá giữa, trên gốc lá chét có những lá nhỏ gọi là lá bên Bộ lá có ý nghĩaquan trọng đối với năng suất, số lá trên cây ít, khị bị bệnh hại sẽ ảnh hưởng đến năngsuất quả Tùy thuộc vào các giống mà lá cà chua có màu sắc và kích thước khác nhau.Hoa cà chua được mọc thành chùm, hoa thuộc loại hoa hoàn chỉnh (gồm lá đài,cánh hoa, nhị và nhụy), số lượng hoa/ chùm và số chùm hoa/cây ở các giống là khácnhau, số chùm hoa/cây dao động từ 4-20, số hoa/chùm dao động từ 2-26 hoa Hoa đínhdưới bầu nhụy, đài hoa màu vàng, số đài và số cánh hoa tương ứng nhau từ 5-9, thôngthường số hoa trên chùm từ 5-7 Hoa lưỡng tính, nhị đực liên kết nhau thành bao hìnhnón, bao quanh nhụy, quy luật nở hoa: chùm gần gốc, gần thân chính nở trước, thườngthì chùm thứ nhất nở hoàn toàn thì chùm thứ hai bắt đầu nở Giữ các hoa trong chùm thìhoa ở gần cuống chùm nở trước, hoa của đầu tiên tới hoa cuối cùng nở là 10-

14 ngày [1], [5]

Quả cà chua thuộc quả mọng bao gồm Yỏ, thịt quả, vách ngăn, giá noãn, có 2-3hoặc nhiều ngăn hạt Khối lượng quả có sự chênh lệch đáng kể giữa loài và trong loài

cà chua trồng trọt từ 2-3g đến 200-3OOg Hình dạng quả thay đối giữa loài và ngay cảtrong loài với các dạng quả chủ yếu là tròn, tròn bẹt, ô van vuông, hình dạng quả lê vàdạng quả anh đào Chất lượng quả cà chua được thể hiện qua các chỉ tiêu: cấu trúc quả,

độ rắn chắc, tỷ lệ thịt quả/quả, tỷ lệ đường/axit và sắc tố quả Sự cân bằng về đường vàaxit thể hiện hương vị thích hợp [5]

1.1.2 Giả trị dinh dưỡng và giá trị kinh tế của cà chua.

Cà chua là loại rau ăn quả có giá trị dinh dưỡng cao, trong quả chín có nhiềuđường, chủ yếu là đường glucoza, có nhiều vitamin: caroten, Bi B2, C; axit amin và cácchất khoáng quan trọng: Ca, p, Fe v.v [5]

Trong lOOg cà chua chín, phần ăn được có thành phần hóa học như sau:

Do thành phần dinh dưỡng phong phú nên cà chua đã trở thành món ăn thôngdụng của nhiều nước trên 150 năm nay và là cây rau ăn quả được trồng rộng rãi khắpcác châu lục Cà chua cũng là loại rau có nhiều cách sử dụng: có thế dùng đế ăn nhưquả tươi, trộn salat, nấu canh, sào, nấu sốt vang và chế biến thành các sản phấm như: càchua cô đặc, tương cà chua, nước sốt nấm, cà chua nguyên quả và nước quả v.v

Cà chua là loại rau cho hiệu quả kinh tế cao và là mặt hàng xuất khẩu quantrọng của nhiều nước Ở Việt Nam trồng cà chua có thể thu trên 1 đến 2- 3 triệu đồng/sào Bắc bộ Ở Mỹ (1997) tổng giá trị sản xuất 1 ha cà chua cao hơn 4 lần so với lúanước, 20 lần so với lúa mì [3], [5]

Muôi khoáng (mg%) Vitamin (mg%)

1.2 Yêu cầu kỹ thuật trồng cà chua.

1.2.1 Thời vụ

Cà chua là cây ưa thích khí hậu ấm áp, khả năng chịu nóng phụ thuộc nhiều vàođặc tính của giống Cà chua có thể sinh trưởng phát triển ở nhiều vùng sinh thái củanước ta, đặc biệt là vùng đồng bằng, trung du Bắc bộ, các tỉnh thuộc Bắc Trung bộnhất là tỉnh Thanh Hóa, vùng đồng bằng sông Cửu Long, vùng Đà Lạt (Lâm Đồng)

Ở các tỉnh miền núi phía Bắc: có thể gieo trồng cà chua từ tháng 9 đến tháng 10

Vụ xuân gieo vào cuối tháng 1 đến tháng 2

Vùng đồng bằng sông Hồng và trung du Bắc bộ: vụ cực sớm gieo vào cuối tháng

6, vụ sớm gieo trồng vào tháng 7, tháng 8 Vụ chính gieo trồng vào tháng 9 đến trungtuần tháng 10 Vụ muộn gieo trồng vào cuối tháng 10 đến đầu tháng 11 Vụ xuân hègieo vào trung tuần tháng 1 trồng vào cuối tháng 2 đến đầu tháng 3, thu hoạch vào cuốitháng 5 đến tháng 6 [5], [24]

Phân bón: cần phối họp một tỷ lệ và khối lượng họp lý giữa phân hữu cơ và phân

vô cơ (N, p, K), là điều kiện quan trọng đế bảo đảm năng suất và chất lượng cà chua

Phân hữu cơ phải được ủ thật hoai mục, nên dùng loại phân chuồng có tỷ lệ N, p,

K cân đối như phân trâu bò đế trồng cà chua rất có hiệu quả Cũng có thể ủ chung với

phân gia cầm, vì trong phân gà vịt có nhiều kali Phân hữu cơ trung bình bón từ 15-20tấn/ha, nếu có điều kiện có thể bón tới 30-40 tấn/ha gieo trồng [3], [4], [5].

* Kĩ thuật ươm cây giống

Đất gieo hạt cà chua phải giàu chất dinh dưỡng, không có mầm mống sâu bệnhhại và sạch cỏ dại, thực hiện luân canh luân phiên triệt để Đất phải nhỏ, tơi xốp, mặtluống từ 0,7-l,2m tùy theo mùa vụ Đất vườn ươm bón trung bình từ 3-5 tạ/sào Bắc bộphân hữu cơ hoai mục Ở những vùng và những mùa vụ có nhiệt độ thấp có thể ngâmnước nóng 35-40°C từ 60-120 phút đế thúc mầm Lượng hạt giống gieo: trung bình từ3,0-3,5g/m đất vườn ươm, đế trồng 1 ha cần khoảng 150-200g hạt giống

Khi gieo cần phân phối hạt đều trên diện tích vườn ươm, gieo 2-3 lần, mỗi lầnnhón 10-15 hạt, có thể trộn hạt với đất bột hoặc cát khô để gieo, hạt sẽ được phân bốđều trên mặt đất Sau khi gieo dùng gậy, vồ, cuốc bàn dập nhẹ trên mặt đất đề hạt lọtxuống kẽ đất, dùng cuốc nạo vét đất bột ở rãnh phủ kín lên hạt dày 1 cm

Chăm sóc: sau khi gieo, trước khi mọc mỗi ngày tưới nước từ 1-2 lần tùy theo độ

ẩm đất, thời tiết Sau khi mọc ngừng tưới 5-7 ngày để huấn luyện hệ rễ, trung bình ngàytưới llần, trước khi nhố đem trồng 5-7 ngày ngừng tưới Nhưng trước khi nhổ hoặc búngcây đi trồng từ 5-6 giờ phải tưới nước đây đủ đê bảo toàn hệ rễ Tiên hành trừ cỏ dại, tỉacây từ 1- 2 lân, phòng trừ sâu bệnh hại, che cho vườn ươm, tưới thúc cho vườn ươm [5]

* Mật độ và khoảng cách

Mật độ trồng cà chua tùy thuộc vào đặc tính của giống, điều kiện thời tiết, khíhậu, cơ sở vật chất như: phân bón, nguyên liệu làm giàn, kỹ thuật tạo hình, tỉa cànhv.v

Nhũng giống thuộc loại hình sinh trưởng vô hạn cành lá sum sê, phân cành mạnhphải trồng 2 hàng trên luống, khoảng cách hàng từ 65-70cm, khoảng cách cây từ 40-50cm, mật độ khoảng cách 2,7-3 vạn cây/ha

Nhũng giống thuộc loại hình sinh trưởng bán hữu hạn như MV1, Balan, TN19,

TN20, T R D 1 t h ì khoảng cách hàng từ 60- 65cm, khoảng cách cây từ 30-35cm, mật

độ trồng khoảng trên 3-3,3 vạn cây/ha

Những giống thuộc loại hình sinh trưởng hữu hạn như giống CS1, cây thấp, lùn,mật độ trồng dày hơn 2 loại trên Khoảng cách hàng từ 50-55cm khoảng cách cây từ 30-35cm, mật độ trồng khoảng 3,5-4 vạn cây/ha [4], [5]

Làm giàn, tỉa cành, tạo hình: làm giàn, tạo hình là kỹ thuật quan trọng trong sảnxuât cà chua

+ Thời gian làm giàn phải sớm và kịp thời, sau trồng khoảng 35-40 ngày, trướckhi cây đố thì làm giàn, cọc dài từ 1,5- l,8m, làm giàn theo kiếu chữ A, làm giàn tầng,làm giàn đứng Giàn phải vững, chắc chắn, khi gió mạnh giàn không bị đổ

+ Tỉa cành, tạo hình: mục đích bấm ngọn tỉa cành là để tập trung chất dinhdưỡng nuôi quả Có hai cách bấm ngọn tỉa cành, tùy thuộc vào đặc điểm của từng giốngcây thì dùng cách khác nhau

+ Tỉa bỏ chồi cành: cần tỉa bỏ kịp thời những chồi không cần thiết, trong mùa ẩmướt trung bình 2-3 ngày tỉa chồi nách một lần, trong mùa lạnh khô, chồi phát triểnchậm, trung bình 5-7 ngày tỉa chồi một lần

Phòng trừ sâu bệnh hại: cần chú trọng chọn dùng những giống chống chịu sâubệnh hại, thực hiện chế độ luân canh, vệ sinh đồng ruộng, bón phân cân đối hợp lý vềchủng loại, liều lượng và thời kỳ bón Có chế độ tưới tiêu hợp lý và thực hiện các biệnpháp kỹ thuật tiên tiến Khi cần thiết phải dùng thuốc bảo vệ thực vật, cần tuân thủnghiêm ngặt những quy định của ngành bảo vệ thực vật [2], [5].

1.2.3 Nhu cầu về nước của cà chua

Chế độ nước trong cây là yếu tố rất quan trọng ảnh hưởng đến cường độ của cácquá trình sinh lý cơ bản: quang họp, hô hấp, sinh trưởng và phát triển,

Theo cấu tạo của lá và hệ rễ thì cây cà chua thuộc loại cây trồng tương đối chịuhạn Tuy vậy, do cà chua sinh trưởng trong thời gian dài nên yêu cầu độ ẩm của cây càchua là rất lớn Cà chua là cây không chịu úng nên khi chuyển đột ngột từ chế độ ẩmthấp sang chế độ ẩm cao sẽ gây ra hiện tượng nứt quả

Hạt cà chua cần lượng nước từ 325-364% so với khối lượng bản thân đê nảymầm khi độ âm đất là 70% thì sô hạt nảy mâm cao nhât, sô cây giông cũng nhiều nhất.Nhiệt độ trong đất là yếu tố quan trọng thúc đẩy quá trình hút nước của hạt Trong phạm

vi nhiệt độ thích họp, thì nhiệt độ càng cao, hạt hút nước càng mạnh

Độ ẩm đất thích hợp cho cây sinh trưởng và phát triển là 70-80% Đất thiếu nướccây sinh trưởng kém, còi cọc, lóng ngan lá nhỏ, thiếu nước nghiêm trọng dẫn đến rụng

nụ, rụng hoa, quả, năng suất và chất lượng quả giảm

Cà chua yêu cầu độ ẩm không khí thấp trong quá trình sinh trưởng và phát triển,

độ ấm không khí thích hợp là 45-55% Khi độ ẩm không khí trên 65%, cây dễ dàng bịnhiễm bệnh hại [4]

1.3 Tình hình gieo trồng cà chua ỏ’ Việt Nam và thế giói.

1.3.1 Tĩnh hình gieo trồng cà chua trên thế giới.

Cà chua là loại cây trồng tuy được chấp nhận như một loại thực phẩm và có lịch

sử phát triển tương đối muộn nhưng do nó có khả năng thích ứng rộng, hiệu quả kinh tế

và giá trị sử dụng cao Trên thế giới đã có nhiều giống mới được ra đời nhằm đáp ứngđược nhu cầu ngày càng cao của con người cả về số lượng và chất lượng.

Theo FAO (1999), (2009) Diện tích, sản lượng, năng suất cà chua trên thế giớinhư sau:

Năm Diện tích (1000 ha) Năng suât (tạ/ha) Sản lượng (1000 tân)

Trong 10 năm (từ năm 2001 đến năm 2010) diện tích cà chua thế giới tăng 1,09lần (từ 3,990,30 nghìn ha lên 4.338,83 nghìn ha), sản lượng tăng 1,35 lần (từ107.977,76 nghìn tấn lên 145,751,51 nghìn tấn), trong khi năng suất không có sự thayđối đáng kể

(Nguồn: w FAO.org (stat Database 2001,2010)) [41].

Bảng 1.1 Diện tích, năng suất, sản lưọng cà chua của các châu lục

Theo bảng 1.1 thì năm 2010, Châu Á có diện tích trồng cà chua (2.436,49 nghìnha) và sản lượng (81,812,01 nghìn tấn) lớn nhất thế giới Tuy nhiên, Châu úc và Châu

Mỹ có năng suất lớn nhất: Châu úc là 63,28 tấn/ha; Châu Mỹ là 50,86 tấn/ha

1.3.2 Tĩnh hình gieo trồng cà chua tại Việt Nam.

năm 2010

Tên châu lục

Diện tích (1000 ha)

Năng suât (tấn/ha)

Sản lượng (1000 tấn)

Cà chua được trồng khoảng trên 100 năm nay, diện tích trồng hàng năm biếnđộng từ 12-13 ngàn ha Cà chua là cây rau quan trọng của nhiều vùng chuyên canh, làcây trồng sau lúa mùa sớm cho hiệu quả kinh tế cao Tùy theo đặc điểm của từng vùngsinh thái, thời vụ và kinh nghiệm sản xuất của nhà vườn mà có thế thu trên 1 đến 2-3triệu đồng/sào Bắc Bộ [5].

Ở Việt Nam, giai đoạn từ 1996-2001, diện tích trồng cà chua tăng trên 10.000 ha(từ 7.509 ha năm 1996 tăng lên 17.834 ha năm 2001) Đến năm 2008 diện tích đã tănglên 24.850 ha Năng suất cà chua nước ta trong những năm gần đây tăng lên đáng kể.Năm 2008, năng suất cà chua cả nước là 216 tạ/ha bằng 87,10% năng suất thế giới(247,996 tạ/ha) Vì vậy sản lượng cả nước đã tăng lên rõ rệt (từ 118.523 tấn năm 1996đến 535.438 tấn năm 2008)

Bảng 1.2 Diện tích, năng suât và sản lượng cà chua của Việt Nam

Năm Diện tích (ha) Năng suât tạ/ha Sản lượng (tân)

Nguồn: sẻ liệu của tổng cục thống kê năm 2008 Cà chua là một loại rau ăn trái đã và

đang nắm giữ một vị trí quan trọng và là tâm điểm nghiên cứu của các nhà chọn tạogiống cây trồng trong tương lai Nhờ vậy mà hàng loạt các giống cà chua mới, năng

suất cao, phẩm chấttốt được ra đời đế đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của thị trường Đe phục vụ công tác

đó cần sử dụng rất nhiều phương pháp như lai tạo, chọn lọc, xử lý đột biến, nuôi cấyinvitro

Ó Việt Nam cà chua được trồng từ rất lâu đời, cho đến nay cà chua vẫn là loại

rau ăn quả chủ lực được nhà nước ưu tiên phát triển Năm 2010 diện tích cà chuakhoảng 17,6 nghìn ha, năng suất đạt 11,6 tấn Phần lớn diện tích trồng cà chua tập trunglớn ở đồng bằng Sông Hồng như: Hải Dương, Bắc Ninh, Hà Tây, Nam Định, chiếmtrên 60% diện tích của cả nước Tại các tỉnh phía Nam cà chua được trồng nhiều ở cáctỉnh như: Lâm Đồng, An Giang, TP Hồ Chí Minh, Bình Thuận với khoảng 400 ha trênmỗi tỉnh, song trong cả nước chưa có vùng sản xuất lớn Cà chua đang được trồng rảirác ở nhiều nơi, đây cũng là khó khăn trong việc quy hoạch vùng sản xuất cà chua chomục đích xuất khẩu và chế biến [3], [5].

1.4 Tình hình nghiên cứu khả năng chịu thiếu nưó*c của cà chua

Đã có rất nhiều công trình nghiên cứu về khả năng chịu hạn ở nhiều loại câykhác nhau như lúa, lạc, đậu tương, còn có những nghiên cún đề cập đên vai trò củaproline đối YỚi khả năng chịu hạn của thực vật nói chung và cà chua nói riêng, đều chothấy kết quả của stress hạn là dẫn đến sự thay đổi các phản úng sinh lí, sinh hóa trong cơthể thực vật như sự đóng của khí khổng, giảm tỷ lệ thoát hơi nước của mô, giảm quanghọp và làm tăng tích lũy axit abscisic (ABA), proline, manitol, sorbitol, sự cấu thànhnhóm ascobat, a- tocopherol và sự tổng hợp protein mới [40]

Chịu hạn ở thực vật thường là kết quả của nhiều cơ chế đáp ứng stress hoạt độngngang nhau Các nghiên cứu gần đây đưa ra một số cơ chế chịu hạn chính bao gồm: vậnchuyển ion, bảo vệ thẩm thấu, axit abscisic (ABA), môi giới phân tử, LEA (lateembryogenesis abundant) và vai trò của proline, vai trò của bộ rễ và khả năng điềuchỉnh áp suất thẩm thấu [35], [37], [40]

Theo Peleg và Aspinall, 1981 [34] Có hai cơ chế bảo vệ thực vật tồn tại trên môitrường thiếu nước Đó là cơ chế tránh mất nước và cơ chế chịu mất nước Cơ chế tránhmất nước phụ thuộc vào khả năng thich nghi đặc biệt về cấu trúc của rễ và chồi nhằmgiảm thiểu tối đa sự mất nước hoặc điều chỉnh áp suất thẩm thấu nội bào thông qua tíchlũy các chất hòa tan, các protein và axit amin Ví dụ như prolin, manniol, fructan,

glycine betaine, ion K+, các enzym phân hủy gốc tự do (Hanson và cs, 1990 [30];spollen và Nelson, 1994 [38]) nhằm duy trì lượng nước tối thiếu trong tế bào Ngoài racòn một số công trình nghiên cứu khác như “Ảnh hưởng của sự thiếu nước và nhiệt độcao tới một số chỉ tiêu sinh lí của cà chua - Trần Long Giang năm 2010, biết được mức

độ chịu hạn, chịu nóng ở giống HT7 là tốt nhất và giống CB9A, CB76 chịu hạn, chịunóng kém hơn, khi nhiệt độ môi trường cao hơn ngưỡng thích hợp cho sự sinh trưởng

và phát triển của cà chua thì các tham số huỳnh quang diệp lục đều biến đổi Giá trị F()đều tăng ở tất cả các giống, giá trị này tăng nhẹ ở các giống chịu hạn, chịu nhiệt, và tăngmạnh ở các giống chống chịu kém hơn [7] và Trần Thị Hà nghiên cứu “Ảnh hưởng củahạn tới một sô chỉ tiêu sinh lí và hàm lượng proline ở cà chua , biêt giông VL 3000 chịuthiếu nước tốt hơn so với giống Gandeera khi trồng tại Vĩnh Phúc [8]

Theo Kuzushko (1984) [11] để đánh giá khả năng chịu hạn của các cây lấy hạt cóthế sử dụng sự biến đối thông số chế độ nước như: khả năng giữ nước, khả năng hútnước, độ thiếu hụt bão hòa nước và cường độ thoát hơi nước của lá Các cây có khảnăng trao đổi nước thuận lợi thì có khả năng chịu hạn tốt đảm bảo cho năng suất ốn địnhtrong môi trường thiếu nước Ánh hưởng của thiếu nước rõ nhất là làm giảm độ tăngtrưởng của tế bào trên toàn bộ cây, diện tích lá giảm, giảm sự phát triển của cây [36].Ngoài những nghiên cứu về khả năng chịu hạn của cà chua các nhà khoa học tậptrung chủ yếu vào việc nghiên cứu, chọn tạo ra các giống cà chua có năng suất cao,chống chịu được sâu bệnh, so sánh đánh giá tuyến chọn các giống có năng suất và chấtlượng cao như một số các công trình nghiên cứu sau:

về chọn tạo giống: nhiều công trình nghiên cứu của trung tâm nghiên cứu và pháttriển rau Châu Á (AVRDC) cho thấy những giống cà chua chọn tạo ra trong điều kiện

ôn đới không thích hợp với điều kiện nóng ẩm vì sẽ tạo những quả kém chất lượng như

có màu đỏ nhạt, nứt quả, vị nhạt hoặc chua (Kuo và cs, 1998) [32] Trung tâm nghiêncứu và phát triến rau Châu Á đã chọn tạo được một số giống có khả năng chịu nhiệt

cũng như chống chịu sâu bệnh tốt Viên nghiên cứu và phát triến nông nghiệp Malaysia(MARDI) đã phối hợp với AVRDC và trung tâm nghiên cứu nông nghiệp nhiệt đới(TARC) ở Nhật bản để xúc tiến chương trình cải tiến giống cà chua triển vọng Đã chọnđược 6 dòng có khả năng chịu nhiệt và chống chịu vi khuẩn: MT1, MT2, NT3, MT4,MT5, MT6, MT19 [29].

Nhiều nghiên cứu thử nghiệm giống cà chua quả nhỏ đã được tiến hành ởAVRDC-TOP, Trường Đại học Kaset sart, phân viện Kamphaeng, Thái lan Trong đó

có nhiêu mâu giông được đánh giá có chât lượng tôt kêt hợp với đặc tính chịu nóng,năng suất cao và chống chịu bệnh như: các giống lai cà chua Anh đào CHT104, CHT92,CHT105 [21] Bên cạnh đó còn có giống CS1 được chọn lọc từ tập đoàn giống củaAVRDC là giống chịu nóng, chịu hạn, tỷ lệ nhiễm bệnh virus thấp hơn các giống cùngthời vụ, thích hợp cho trồng vụ xuân hè và đông sớm [10] và Nguyễn Hồng Minh, KiềuThị Thư (2006) với kết quả nghiên cứu tạo giống cà chua HT7 [16], [17]

Tuyển chọn giống: trong chương trình hợp tác nghiên cứu và phát triển rau giữaviện nghiên cứu rau quả Việt Nam với AVRDC, từ 13 dòng cà chua AVRDC đã đượcđánh giá ở vụ Xuân hè năm 1998 tại Viện nghiên cún rau quả, kết quả cho thấy giốngCLN 1745- R- 35 được chọn là giống có triển

vọng, với năng suất tương đối cao (20 tấn/ha), khối lượng quả trung bình 107g Vớinhóm cà chua quả nhỏ chịu nóng, giống CHI 52 cho năng suất cao nhất (789 quả/ cây)màu sắc đẹp, dùng làm salat hoặc ăn tươi như nho [13] và một số đề tài nghiên cứu khácnhư Đoàn Xuân Cảnh, (2006), Đánh giá và tuyển chọn các tổ hợp lai cà chua từ hệthống lai Dialel ở vụ Đông và vụ Xuân hè 2006 [2]; Vũ Thanh Hải, (2005), Đánh giáđặc điểm nông sinh học, khả năng chịu nóng và bệnh virus của các tố họp lai cà chua vụXuân Hè 2005 [9] và giống MV1 do Nguyễn Hồng Minh, Kiều Thị Thư chọn lọc, giống

có thời gian sinh trưởng 90-100 ngày chịu hạn tốt Nguyễn Viết Khoa, “So sánh các tốhọp lai cà chua triến vọng ở vụ sớm thu đông 2011 và vụ xuân hè 2012 , đì chọn lọc

được 3 tổ họp lai triển vọng là: T20, TI9, TI7 Ở vụ

xuân hè cũng tim ra được các tố họp lai triển vọng là: T21, TI 1, T2 [12] bên cạnh đócòn có Nguyễn Thanh Minh và Mai Phương Anh (2000) đã tiến hành so sánh một sốgiống cà chua chế biến nhập nội [18]

về năng suất và chất lượns có cône trình nghiên cún của Ai Cập nhằm tăng năngsuất và nâng cao chất lượng cà chua (đây là một phần của đề án cấp quốc gia) Cácgiống đã được đánh giá trồng ở các địa phương hầu hết nhập từ Mỹ như Housney,pritchard, VFN8, đều có nhũng ưu điểm về năng suất và chất lượng Đe cải tiến chấtlượng cho giống cà chua, các nhà chọn giống đã sử dụng các loại hoang dại và bán

hoang dại làm nguồn vật liệu quá cho lai tạo Ví dụ như loài L.peruvỉanum có hàm lượng vitamin c rất cao hay loài L.pỉmpinellỉỷblỉum có hàm lượng đường, vitamin c, P-

caroten cao Các giống cà chua lai của công ty giống lai Ấn Độ - Mỹ ở Bangalore (ẤnĐộ) như Naveen, Karnatak, Jajani, Vaishali có năng suất cao, chất lượng quả tốt, quảtròn to trung bình, màu sắc đẹp, rất thích họp cho cả ăn tươi và chế biến (theo Met wallyR., 1986) [29]

Ngoài ra còn có công trình nghiên cứu về một số chỉ tiêu sinh lý như Vũ TríLuận năm 2010, “Nghiên cứu một số chỉ tiêu sinh lý của một số giống cà chua có năngsuất khác nhauũ, cho biết các giống có năng suất cao và trung bình BM199, HT7, HT42đều có khả năng giữ nước, khả năng hút nước, hàm lượng nước trong thân - lá, chỉ sốhàm lượng diệp lục, khả năng tích lũy sinh khối của thân - lá đều cao tại tất cả các thờiđiếm sinh trưởng và nhanh hơn giống có năng suất thấp MV1, giống BM199 đều có cácchỉ tiêu sinh lý như trao đổi nước, quang họp, khối lượng quả trung bình quả/cây caohơn rõ rệt so với giống có năng suất thấp như MV1 [14]

Từ nhiều năm nay, các nhà nghiên cứu ở nước ta đã và đang tập trung chọn tạogiống cà chua ăn tươi và chế biến đáp ứng yêu cầu của sản xuất, đặc biệt các giống càchua thích ứng với trồng trong điều kiện nóng ẩm, đã đạt được một số thành tựu nhất

định Đây cũng là điều kiện cốt yếu đế mở rộng thời vụ cho sản xuất cà chua [10], [26].

Tóm lại các kết quả nghiên cứu về cây cà chua trên thế giới và ở Việt Nam rấtphong phú tập trung vào hướng chọn- tạo giống thuần và giống lai có năng suất cao,chống chịu tốt, thích ứng rộng và kỹ thuật thâm canh Nhưng có rất ít các công trìnhnghiên cứu về đặc trưng sinh lí của giống cà chua có năng suất khác nhau nhằm tìm ragiống nào có khả năng chịu hạn tốt hơn để gieo trồng ở các vùng thiếu nước

Chương 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu

2.1 Đối tưọ’ng nghiên cứu

- Đối tượng: giống cây cà chua HT144, C155,

Savior

+ HT144: đây là giống cà chua do Trường Đại học

Nông nghiệp Hà Nội chọn tạo theo phương pháp tạo

giống ưu thế lai

Theo Nguyễn Hồng Minh, Trung tâm Nghiên cứu và

phát triển giống rau chất lượng cao, Trường Đại học

Nông nghiệp Hà Nội, giống cà chua lai HT144 do Trung tâm chọn tạo, vụ xuân 2008,

2009 đã mở rộng sản xuất đại trà ở các tỉnh miền Bắc Dạng hình sinh trưởng bán hữuhạn, chiều cao cây trung bình (125cm), mau đốt, có khả năng thu quả kéo dài, nhanhchín, từ trồng tới thu quả đầu: 55-60 ngày, thuộc dạng sai quả, khối lượng trung bìnhquả: 10-13g/quả, năng suất cao: 42-56 tấn/ha, chịu nóng tốt, chịu bệnh vius trung bình,chịu bệnh chết héo cây (do vi khuẩn), dạng quả nhót, chín đỏ đẹp, thịt quả dây, chăcmịn, ngọt đậm, có hương thơm nét, độ Brix cao (7,4), quả chắc, vận chuyển, bảo quảntốt, có độ bền vỏ quả tốt, hợp cho công nghệ đóng hộp nguyên quả, phục vụ ăn tươisống chất lượng cao

+ C155: do Đào Xuân Thảng, Đỗ Năng Vịnh, Đoàn

Viện Di truyền Nông nghiệp Giống cà chua C155 là

giống cà chua thuần (0P) được chọn lọc từ một mẫu

giống cà chua nhập nội của Dự án DAI5, mang mã số

TDA15.5

Giống có thời gian sinh trưởng từ 120-130 ngày, dạng hình sinh trưởng bán hữuhạn, chiều cao cây đạt 90- 100 cm, lá xanh Giống có khả năng ra quả sớm, thu quả đầu70-75 ngày sau trồng, chín khá tập trung, thời gian thu quả 20-30 ngày Quả có dạnghình đẹp, thon, dài, khối lượng quả trung bình đạt 80-85g, quả chín đỏ tươi, cùi dày íthạt Thời gian bảo quản sau thu hoạch 20- 25 ngày Giống có khả năng chịu vận chuyển,

độ brix đạt 5,0-5,2% đạt tiêu chuấn chế biến xuất khấu Giống có khả năng sinh trưởngphát triến tốt nhất là vụ thu đông sớm và chính vụ (gieo hạt 20/8-20/9), cho năng suấtcao trung bình đạt 45-50 tấn/ha trong vụ đông và năng suất đạt 28- 30 tấn/ ha trong vụxuân hè

+ Savior: là giống được tuyển chọn bởi các nhà khoa

học của công ty Syngenta Savior của Đài loan do công ty

PS (Hoa kỳ) lai tạo và cung ứng Quả to (khối lượng

bình quân đạt từ 60-90 g/quả), nhiều bột, đặc ruột, ít

hạt, độ Brix đạt từ 4,5-4,8 (tùy theo mùa vụ), năng suất

đạt 31,3 tấn/ha Giống Savior có khả năng chống chịu

tốt với virus xoăn vàng lá cà chua, sinh trưởng vào các tháng nóng nhất ở các tỉnh phíaBắc và miền Trung khi mà hầu hết các giống cà chua khác không thế trồng được Đây làđặc điểm quý của giống này vì có thế trồng được trái vụ, chohiệu quả kinh tếcao hơn, thích hợp cho ăn tươi và chế biến công nghiệp dưới dạng cà chuađóng hộp nguyên quả, cà chua bóc vỏ đóng lọ, cà chua cô đặc xuất khấu

2.2 Phưotìg pháp nghiên cứu

2.2.1 Bố trí thí nghiệm

- Thời gian nghiên cứu từ tháng 01/2013 đến tháng 06/2013

- Địa điểm nghiên cún được tiến hành tại khu nhà lưới thí nghiệm của khoa sinh KTNN và Trung tâm hỗ trợ nghiên cứu khoa học và chuyến giao công nghệtrường ĐHSP Hà Nội 2

Bố trí thí nghiệm: hạt được gieo trên nền đất, sau 35 ngày được trồng vào chậutheo 2 lô với các giống khác nhau HT144, C155, Savỉor, mỗi lô 9 chậu cho 3giống, mỗi chậu 3 cây.

Đối với thí nghiệm đánh giá chịu hạn, cây trồng được cách li không tưới nước vàđược che bằng nhà nilon cho đến ngày thứ 5 khi lá cuối cùng bắt đầu héo, lô đối chứngtưới nước bình thường Đo vào các thời điểm trước khi gây hạn, ngày cuối gây hạn

2.2.2 Phương pháp phân tích các chỉ tiêu

Xác định vào các thời điểm trước khi gây hạn, ngày cuối gây hạn

* Chiều cao cây: chiều cao cây xác định bằng phương pháp đo trực tiếp từ cổ rễ

đến đỉnh sinh trưởng của mỗi giống Mỗi công thức đo 10 cây ngẫu nhiên

* Đường kính thân cây: đường kính thân được đo bằng thước kỹ thuật ở tại điểm

cổ rễ đầu tiên Mỗi công thức đo 10 cây ngẫu nhiên

* Số cành/cây; số cành được xác định bằng cách đếm trực tiếp của 10 cây ngẫu

Xác định số hoa lần 1: vào ngày thứ 3 từ khi có hoa đầu tiên

Xác định số hoa lần 2: vào ngày thứ 14 từ khi có hoa đầu tiên

Xác định số quả lần 1: vào ngày thứ 3 từ khi có quả đầu tiên

Xác định số quả lần 2: vào ngày thứ 14 từ khi có quả đầu tiên

* Diện tích lá: diện tích lá được xác định nhờ máy quét lá, mỗi công thức đo 10

cây ngẫu nhiên, đo ở tầng lá thứ 3 từ trên xuống

* Hàm lưọng diệp lục tổng số; xác định chỉ số hàm lượng diệp lục tổng số bằng

cách đo trên máy SPAD -502, do Nhật Bản sản xuất [15]

Đặc điểm: đây là loại máy chuyên dụng cầm tay rất thuận lợi cho nghiên cứuđồng mộng, hoạt động bằng pin, đo hàm lượng diệp lục tổng số của lá, đơn vị mg/cm2

lá Máy gồm một bộ xử lí, buồng đo và màn hình hiển thị kết quả Buồng đo có diệntích lcm2

Nguyên tắc hoạt động của máy: diệp lục có khả năng hấp thụ ánh sáng ở 2 vùngxanh (blue) và đỏ (red) nhưng không hấp thụ ánh sáng lá cây (green) hoặc ánh sáng đỏxanh (hồng ngoại) bằng việc xác định nguồn năng lượng hấp thụ được ở vùng đỏ có thểước tính được lượng diệp lục có trong mô lá

Cách đo: kẹp lá vào buồng đo đồng thời ấn nhẹ, trong vòng 30 giây đến 1 phút,đến khi máy phát ra tín hiệu âm thanh, khi đó đọc kết quả hiện trên màn hình

* Cưò’ng độ quang họp: xác định cường độ quang hợp hấp thụ CƠ2 trong quang

Bước 1: Kết nối đầu dò thu tín hiệu vào chân PLC, kết nối đầu khí vào của đầu

dò (ký hiệu là A trên đầu dò) vào cổng PCL A trên máy đo Ket nối đầu khí ra của đầu

dò (ký hiệu là R trên đầu dò) vào cổng PCL R trên máy đo

Bước 2: Ấn vào nút Power để mở máy, chờ máy khởi động (khi máy hiển thịnhiệt độ sưởi ấm 55°c thì khởi động xong)

Bước 3: Trong khi chờ máy khởi động thiết lập thông số của phép đo như chế độ

lun tự động hay lưu bằng tay, chế độ ánh sáng tự nhiên hay đèn led, mức độ chiếusáng

Bước 4: Sau khi máy khởi động xong ta chọn mẫu lá để đo, chọn các mẫu lácùng tầng tốt nhất là lá thứ 3 từ trên xuống vì lá đó có khả năng quang hợp tốt nhất

Bước 5: Sau khi chọn được lá cần đo phải lau sạch lá (chú ý không được làm tốnthương lá) Kẹp buồng lá vào lá cần đo theo đúng kỹ thuật

Bước 6: Chờ thông số CƠ2 hiển thị tương đối ổn định rồi ấn nút 4/X để xem dữliệu tính toán của phép đo, ghi lại kết quả đo

Tiếp tục ta kẹp buồng lá vào các lá khác để đo mẫu tiếp theo

* Huỳnh quang diệp lục

Huỳnh quang diệp lục được đo trên máy chlorophyll fluorometer OS- 30 do hãngADC-Anh cung cấp Thời gian ủ tối là 10 phút để các tâm phản ứng ở trạng thái “mở”hoàn toàn hây tỡàiĩ bộ chât nhận điện tử đâu tiên trõíĩg mạch vận chuyển điện tử quanghọp Quinon A (2,4) ở trạng thái oxi hóa

- Máy đo xác định các chỉ tiêu:

+ F0: huỳnh quang ổn định F0 phản ánh sự mất đi năng lượng kích thích bằngbức xạ trong khoảng thời gian vận chuyển chúng về tâm phản ứng PSII ở trạng thái

“mở”

+ Fm: cường độ huỳnh quang cực đại, Fm đo được khi các tâm phản ứng PSII ởtrạng thái “đóng”

+ Fvm: hiệu suất huỳnh quang biến đổi

Fvm phản ánh hiệu quả sử dụng năng lượng ánh sáng trong phản úng quang hóađược xác định như sau:

F - F v - F m - 0 F vm p p

Lá chọn để đo các chỉ tiêu diệp lục, huỳnh quang được thực hiện trên cùng một

tầng lá (tầng thứ ba tính từ ngọn xuống) Đo ở mẫu thí nghiệm đã gây hạn và mẫu đốichứng (bình thường).

* Hàm lưựng Proline ở lá

Hàm lượng Proline được xác định theo phương pháp của Bates và cộng sự(1973), đã được Đinh Thị Phòng cải tiến 2001 [19]

Cân 0,5 g/mẫu nghiền kĩ, thêm 10 ml dung dịch axit sulfosalicylic 3%, ly tâm

7000 vòng/phút trong thời gian 20 phút Lấy 2 ml dịch chiết cho vào bình, thêm 2 mlaxit axetic và 2 ml dung dịch ninhydrin (thành phần của dung dịch này là 1,25 gninhydrin và 30 ml axit axetic) đậy kín

Ú trong nước nóng 100°c trong thời gian 1 giờ sau đó ủ trong nước đá 5 phút

Bổ sung vào bình phản úng 4 ml toluen, lắc đều Lấy phần dịch màu hồng ở bên trên, đomật độ quang học (OD - Optical density) ở bước sóng 520nm trên máy quang phổ ƯV-Visible Spectrophotometer, UV- 2450 do hãng SHIMADZU- Mỹ sản xuất

Tất cả các axit amin của protein đều phản ứng màu với ninhydrin tạo họp chấtmàu xanh tím, riêng imino axit như prolin tạo thành màu vàng với cơ chế phản ứng

phức tạp Tính chất này có cực đại hấp thụ ở bước sóng X = 520 nm.

Hàm lượng axit amin proline được tính theo công thức sau: (công thức suy ra từviệc lập đường chuẩn proline)

Y = 0,0179 X + 0,095 (R2 = 0,99)Trong đó: Y: nồng độ proline (|Lig/ml)

X: giá trị mật độ quang học đo ở bước sóng X = 520 nm R: hệ

số tương quan

Sau đó hàm lượng proline được tính ra Ịig/g theo công thức:

P.1000Trong đó: A: hàm lượng proline (|ag/g)

P: khối lượng mẫu (g)V: thể tích dịch proline chiết được (ml).

* Hàm lưọ’ng vitamin c: bằng Phương pháp xác định hàm lượng Axit

ascorbic (vitamin C) theo phương pháp Muri, theo TCVN 4328-2001 Chuẩn

độ hàm lượng vitamin c bằng lốt được mô tả trong tài

hóa

sinh học của Phạm Thị Trân Châu và cs [6]

vc.v 0,00088.100

x= v£iX: hàm lượng vitamin c có trong nguyên liệu (%)

vc: số ml dung dịch I2 0,0IN chuẩn độ

vf: số ml dung dịch mẫu đem phân tích (10 ml)

V: dung dịch mẫu pha loãng (50 ml) g: số gam

nguyên liệu đem phân tích (2 g)

0, 00088: số gam vitamin c tương đương với lml I2 0,0IN

* Hàm lưọng glucoza: định lượng đường khử bàng phương pháp vi phân tích theo Phạm Thị Trân Châu và Cs [6]

- Cân 0,5g mẫu rồi nghiền trong lOml nước cất, li tâm lạnh 6000 vòng/phút trong thời gian 15 phút, lọc lấy dịch lọc

- Cho vào ống nghiệm 2ml dịch lọc và 2ml dung dịch K3Fe(CN)6, lắc đều, đun sôicách thủy trong 15 phút, sau đó để nguội

- Thêm 4ml dung dịch hỗn họp (Fe2(S04)3 0,1%: Gelatin 10% theo tỉ lệ 20:1) vào ống nghiệm Lắc đều và dẫn bằng nước cất đến mức 30ml

- Đo trên máy quang phổ ở bước sóng ^=585nm trên máy uv - 2450

(Shimadzu, Nhật Bản)

* Hàm ỉưọ’ng p- caroten: bằng phương pháp xác định hàm lượng p Caroten theo

phương pháp đo ảnh phổ Anthrone ở bước sóng 436 nm [33]

Phương pháp của hiệp hội các nhà hóa phân tích chính thống (AOAC, 1980).Cho vào bình nón có chứa 50ml ethanol 95% lOg mẫu ướt để ở nhiệt độ 70-80°C đặttrong một chậu nước trong vòng 20 phút, lắc đều theo chu kì Phần nổi lên trên đượcgạn lấy, làm mát, lượng đó tiếp tục được đo đạt bằng một loại xilanh chuyên dụng, sau

đó các số liệu đầu tiên được ghi lại

Nồng độ ethanol thu được từ hỗn hợp được chuyển về nồng độ 85% bằng cáchthêm vào 15ml nước cất sau đó làm mát trong một chậu đá trong 5 phút Hỗn hợp đượcchuyển qua một phễu riêng biệt, 25ml ete dầu hỏa (petroleum ether) được thêm vào hỗnhọp, tiếp theo ethanol đã được làm mát được đổ vào Khuấy nhẹ phễu này để thu đượchỗn hợp đồng nguyên, để yên hỗn họp cho đến khi thu được hai lớp tách biệt Lóp dướiđáy được dẫn vào một cốc thủy tinh, lóp trên được thu vào một bình thót cổ hình nónthể tích 250ml Lớp dưới đáy được chuyển vào một phễu để tiếp tục tách, sử dụng lOmlete đâu hỏa, tách từ 5 đên 6 lân cho đên khi phân muôn tách có màu vàng nhạt Tổnglượng ete dầu hỏa được thu vào một hình thót cổ hình nón thể tích 250ml sau đó chuyểnqua một phễu riêng để tách lại sử dụng 50ml ethanol 80% Phần triết tách cuối cùngđược đo và đổ vào bình thí nghiệm để dùng cho các phân tích tiếp theo

Lượng hấp thụ của tách triết được đo bằng máy đo ảnh phổ (loại 20ƯV/VIS) ởbước sóng 436mn

Nồng độ p-Caroten được tính toán sử dụng định luật Bear - Lamberts

C=A/EL

C: nồng độ P-Caroten

A: độ hấp thụ

E: năng lượng P-Caroten = l,25xloVg/l L: độ dày của ống thủy

tinh (độ dài đường truyền) =lcm

* Hàm lượng axit hữu cơ tổng số: xác định hàm lượng axit tổng số đo trên máy chuẩn độ theo tiêu chuẩn TCVN 5483: 2006

- Bước 1 : cân, nghiền nhỏ mẫu.

- Bước 2: hòa loãng mẫu bằng nước lọc, lọc lấy dịch lỏng

- Bước 3: đưa vào máy chuấn độ

2.2.3 Phương pháp xử lí số liệu.

Số liệu thí nghiệm được xử lý nhờ phần mềm thống kê Microsoft Excel và chương trình thống kê sinh học IRRISTART 4.0 của IRRI [6]

td = —— ; md = ylniị + mị ; d - x 2 — Xị (trong đã x2: trung bình

thí nghiệm; Xị \ trung bình đối chứng; ni! sai số mẫu đối chứng, m2 sai số mẫu thínghiệm)

So sánh td với t a lấy từ bảng phân phối Student Fisher với (li! + n2 -2) bậc

Chương 3 KÉT QUẢ NGHIÊN cứu VÀ THẢO LUẬN

3.1 Ảnh hưởng của thiếu nước đến sinh trưởng và phát triển của cà chua

Các chỉ tiêu quang hợp được xác định khi cây bắt đầu được gây hạn, ngày cuốigây hạn

3.1.1 Anh hưởng của thiếu nước đến chiều cao cây.

Chiều cao cây là một trong những đặc trưng hình thái cơ bản để phân biệt giống

Nó là đặc tính di truyền, chịu tác động của ngoại cảnh đồng thời phản ánh sát thực tìnhhình sinh trưởng, sự tăng trưởng chiều cao của cây biếu hiện quá trình sinh trưởng củacây Ket quả theo dõi ảnh hưởng của thiếu nước tới chiều cao cây của 3 giống cà chuaHT144, C155, Savior, được trình bày trong bảng 3.1 và hình 3.1

Bảng 3.1 Ảnh hưởng của thiếu nước đến chiều cao cây của 3 giống

80 60 40

200

□ Trước khi gây hạn

□ Ngày cuối gâv hạn

Phân tích kết quả bảng 3.1 và hình 3.1 ta thấy rằng trước khi gây hạn chiều caocây ở các lô đối chứng và lô thí nghiệm là tương đương nhau Chiều cao cây của 3giống tăng lên theo thời gian, trong đó giống HT144 cao hơn so với 2 giống c 155 vàSavior.

Sau khi gây hạn: chiều cao cây của 3 giống ở các lô thí nghiệm đều giảm rõ rệt

so với lô đối chứng, trong đó giống HT144 giảm ít hơn so với 2 giống C155, Savior

Từ bảng phân tích trến ta thấy rằng: nước có ảnh hưởng lớn đến sự tăng trưởngchiều cao của 3 giống, khi thiếu nước làm cho chiều cây ở các lô thí nghiệm giảmmạnh so với với lô đối chứng Trong đó giống C155 chịu ảnh hưởng nhiều nhất, giảmnhiều nhất so với 2 giống, tiếp đến là Savior và giảm ít nhất là HT144

3.1.2 Anh hưởng của thiếu nước đến đường kính thân cây

Đường kính thân cây dưới ảnh hưởng của thiếu nước được thể hiện ở bảng 3.2

và hình 3.2

Bảng 3.2 Ảnh hưởng của thiếu nưó’c đến đường kính thân cây của 3 giống cà

chua HT144, C155, Savior

Đơn vị: cm/cây

Trước khi gây hạn Ngày cuôi gây hạn

Ghi chú: dâu * chỉ sự sai khác giữa thỉ nghiệm và ĐC có ỷ nghĩa thông kê với độ

tin cậy trên 95%.

Sau khi gây hạn: đường kính thân của 3 giống ở các lô thí nghiệm đều giảm

rõ rệt so với các lô đối chứng Trong đó giống C155 chịu ảnh hưởng lớn nhất, giảmnhiều nhất so với 2 giống HT144, Savior, giống HT144 giảm ít nhất

3.1.3 Ảnh hưởng của thiếu nước đến số cành/cây.

Nghiên cứu ảnh hưởng của thiếu nước tới số cành/cây được thể hiện ở bảng3.3 và hình 3.3 (thời điểm đo sau khi gây hạn)

Bảng 3.3 Ảnh hưởng của thiếu nước đến số cành cấp 1, cấp 2 của

3 giống cà chua HT144, C155, Savior

□ Ngày cuối gây hạn

Ghi chú: dâu * chỉ sự sai khác giữa thỉ nghiệm và ĐC có ỷ nghĩa thông kê với độ

tin cậy trên 95%.