- Thuê máy may: được sử dụng máy may để may trong quán - Học may vá: Sẽ có người hướng dẫn khách hàng may vá trong các buổi đến quán.. - Họ cần 1 không gian trao đổi việc may mặc với bạn
Trang 1Sống bằng đam mê
MAY COFFEE Chu từng lâm: 01666958443 Thái Hà- Đống Đa- Hà Nội
Ngày: 30/3/2015
Bản kế hoạch kinh doanh này được gửi trên cơ sở bảo mật nội dung của kế hoạch khôngđược sao chép, lưu trữ hoặc coppy dưới bất kì hình thức nào nhận được bản kế hoạchnày, người nhận coi như đã đồng ý giữ kín nội dung thông tin và gửi trả lại nếu có yêucầu không coppy, fax, sao chép hoặc phân phát khi chưa được phép
Trang 2
M c l c ục lục ục lục
TÓM TẮT DỰ ÁN “MAY COFFEE” 2
1 PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH 5
1.1 Phân tích ngành 5
1.2 Phân tích khách hàng 5
1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh 6
1.4 Phân tích SWOT 6
2 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP 7
3 KẾ HOẠCH MARKETING 9
3.1 Thị trường mục tiêu 9
3.2 Sản phẩm 9
3.3 Định giá 9
3.4 Địa điểm 11
3.5 Truyền thông 12
3.6 Các chương trình dành cho khách hàng thân thuộc 12
3.7 Dịch vụ và Hỗ trợ khách hàng 12
3.8 Nghiên cứu thị trường 13
4 KẾ HOẠCH SẢN XUẤT 14
4.1 Mô tả sản phẩm và số lượng: 14
4.1.1 Sản phẩm cafe 14
4.1.2 Sản phẩm chính (dịch vụ may vá): 15
4.1.3 Sản phẩm phụ: Khóa học, hướng dẫn may vá trực tiếp tại cafe 15
4.1.4 Phương pháp dự trữ hàng tồn kho: 17
Mô hình lượng đặt hàng kinh tế cơ bản 17
4.1.5 Nguồn nhân sự 18
4.2 Dự báo chi phí hoạt động 20
5 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp 21
5.1 Những công việc cần giải quyết 21
5.2 Xây dựng lòng trung thành của khách hàng 22
Trang 35.4 Lịch trình phát triển cửa hàng 23
5.5 Những cải tiến trong hoạt động của quán 30
5.6 Những nhân tố thành công 30
6 NHÓM ĐỒN SÁNG LẬP 31
6.1 Cổ đông sáng lập 31
6.2 Đội ngũ quản lý chủ chốt 31
6.3 Sơ đồ tổ chức 32
6.4 Thù lao và quyền sở hữu 32
7 NHỮNG RỦI RO CƠ BẢN 33
8 KẾ HOẠCH TÀI CHÍNH 36
8.1 Vốn và cơ cấu vốn 36
8.2 Dự kiến Bảng cân đối kế toán của “Quán” đầu kì thành lập 36
8.3 Bảng kết quả kinh doanh dự kiến sau 1 năm đầu thành lập (theo trung bình tháng) 37
8.3.1 Doanh thu dự tính 38
8.3.2 Giá vốn 38
8.3.3 Chi phí tài chính 38
8.3.4 Chi phí bán hàng 38
8.4 Bản lưu chuyển tiền tệ dự kiến trong năm đầu( tính theo trung bình hàng tháng) 39
8.5 Mục tiêu 1 năm đầu 39
8.6 Các chỉ tiêu tài chính dự tính (Khi quán đã ổn định) 40
8.6.1 Hệ số lợi nhuận ròng 40
8.6.2 Tỷ suất lợi nhuận trên tổng tài sản (ROA) 40
8.6.3 Tỷ suất lợi nhuận trên vốn tự có (ROE) 40
8.6.4 Hệ số khả năng thanh toán 40
8.6.5 Thời gian hoàn vốn: 3 năm 40
8.7 Điểm hòa vốn 40
8.8 Kế hoạch trả nợ 41
8.9 Dự báo hoạt dộng trong năm thứ 2 và thứ 3 41
KẾT LUẬN 42
Trang 4TÓM TẮT DỰ ÁN “MAY COFFEE”
1 Tên quán: May Coffee
2 Mô tả cơ hội: Hiện tại Việt Nam ngành café đang cạnh tranh khốc liệt, tuy nhiên chưa códoanh nghiệp nào kinh doanh mô hình café với không gian may vá cả Mô hình này hiệnđang rất thành công ở nước Pháp và một số nước châu Âu
Theo ước tinh thị trường này có quy mô 10.000 khách hàng và doanh thu khoảng 25-30 tỉđồng/ năm, chỉ riêng tại Hà Nội Điều quan trọng là đây là một đại dương xanh không có đốithủ cạnh tranh
3 Thị trường mục tiêu: Những người là học sinh- sinh viên hoặc người đi làm có đam mêmay vá và muốn có một không gian café để thỏa mãn nhu cầu của mình tại Hà Nội
4 Sản phẩm – dịch vụ:
- Các loại đồ uống: café, sinh tố,
- Không gian: Có máy may, nhạc, sách tạp chí về may
- Thuê máy may: được sử dụng máy may để may trong quán
- Học may vá: Sẽ có người hướng dẫn khách hàng may vá trong các buổi đến quán
5 Đối thủ và lợi thế cạnh tranh
Hiện nay quán chưa có đối thủ cạnh tranh, và sẽ tương lai thì cũng khó có đối thủ nhảy vào vìquy mô thị trường này là rất nhỏ
Lợi thế cạnh tranh: Đó là thương hiệu và không gian café may vá khác biệt, sự am hiểu kháchhàng của mình
6 Tài chính
Vốn đầu tư: 300 triệu , vay nợ 200 triệu
Thời gian hoàn vốn: 2 năm
ROA = 27,45%
ROE= 45,75%
7 Người đồng sáng lập
Trang 51 PHÂN TÍCH NGÀNH, KHÁCH HÀNG VÀ ĐỐI THỦ CẠNH TRANH
1.1 Phân tích ngành
Thị trường Café nói chung tại Hà Nội là đã bão hòa,.Hiện thị trường café nói chung cónhững doanh nghiệp rất mạnh như là Highland COFFE, Trung Nguyên, StarBuck,… Ngoài racòn rất nhiều các quán café khác nữa phục vụ rất nhiều phân khúc khác nhau Đánh giá chung thịtrường café khá phân mảnh và bão hòa Vì vậy cạnh tranh rất khốc liệt
Do đó thay vì cạnh trạnh bằng giá hay là khác biệt hóa thì nhóm đánh vào thị trường ĐạiDương Xanh là thị trường dành cho những người có đam mê may vá, hiện chưa có doanh nghiệpnào khai thác thị trường này
Thị trường này rất nhỏ chỉ có quy mô 25-30 tỉ đồng/năm, và thị trường này ổn định, khôngtăng trưởng và cũng không suy giảm Quy mô khách hàng tiềm năng: 50.000-70.000 người (HàNội) từ đó tỉ lệ khách hàng dự tính: 5000-10000 người
Tuy nhiên do đánh vào thị trường đại dương xanh nên biên lợi nhuận của phân khúc này cóbiên lợi nhuận khoảng 12,6% (sau thuế), đây là con số cũng tương đối chấp nhận được
1.2 Phân tích khách hàng
Khách hàng của quán là những người đam mê may vá và muốn tìm một không gian để thỏamãn nhu cầu của mình, ở đây khách hàng chủ yếu là nữ, ở Hà Nội
Khách hàng gồm 2 loại chính đó là học sinh sinh viên và người đi làm:
- Học sinh –sinh viên: Chiếm 60% phân khúc, nhóm này thường chi ít tiền hơn nhóm cònlại, tuy nhiên khả năng cần đến các khóa học may vá và tìm kiếm thông tin trên internet
là cao hơn
- Người đi làm: Nhóm này chỉ chiếm 40% phân khúc, tuy hiên họ thường chi nhiều tiềnhơn, họ ít khả năng cần đến các khóa học may hơn nhóm 1 Nhóm này thời gian đến quán
ít hơn nhưng họ sẵn sàng mua nhiều đồ như đồ may vá, sách, tạp chí về may
Các thay đổi dự kiến về nhu cầu của khách hàng mục tiêu:
- Họ có thể mua máy khâu về nhà,hoặc mang chỉ khâu tốt hơn ra may vá Muốn một chiếcmáy khâu tốt hơn,hoặc là 1 cái bàn có nhiều máy khâu để nói chuyện với bạn bè
Trang 6- Họ cần 1 không gian trao đổi việc may mặc với bạn bè, người thân… Nhận biết các thayđổi dự kiến về nhận thức và thái độ của khách hàng là muốn có người dạy chi tiết mìnhkhi học may vá,vì thế cần người kèm cặp trực tiếp và bàn may có thể ngồi nhiều người.
- Những bạn nam thích may vá cũng có thể là đối tượng tiềm năng trong tương lai
1.3 Phân tích đối thủ cạnh tranh
Các đối thủ cạnh tranh trực tiếp với quán thì hiện tại là chưa có đối thủ nào, và quán có lợithế cạnh tranh đặc biệt khi phục vụ một đối tượng nhỏ khách hàng tốt hơn các đối thủ, đó là tạo
ra 1 không gian may vá cho những người đam mê may vá
Ngoài ra quán cũng gặp phải các nguồn cạnh tranh không trực tiếp sau:
- Các xưởng dạy may vá: Với những người đơn thuẩn chỉ muốn học may vá thì họ có thểchọn các xưởng này hơn vì chi phí rẻ hơn và khả năng kèm cặp là tốt hơn Hiện tại HàNội có các nơi dạy may vá như sau: ……
- Các quán Café giá rẻ và rộng rãi Khách hàng có thể đem máy khâu Mini đến quán nàorộng rãi, giá rẻ cũng là một yếu tố khiến khách hàng có thể đến các quán đó Đây là mộtđối thủ tiềm ẩn vô cùng nguy hiểm của quán
1.4 Phân tích SWOT
1 Không có đối thủ cạnh tranh trực tiếp do
chỉ đánh vào một thị trường đại dương
xanh nhỏ
2 Chuyên môn cao,tập trung có khả năng làm
tốt nhất với việc may vá
3 DN tâm huyết với việc kinh doanh
4 Nhu cầu và doanh thu dự tính lớn
1 Mới tham gia làm nên chưa chuyên nghiệp
2 Nguồn tài chính hạn hẹp
3 Chưa có nhiều kinh nghiệm tham gia ngànhCafe
1 Kinh tế bắt đầu đi lên,sức mua,chi tiêu tăng
2 Có thể liên kết với các cửa hàng may vá để
Trang 72 MÔ TẢ DOANH NGHIỆP
Tên quán: May coffee – cà phê may vá
Slogan : Sống bằng đam mê
Lĩnh vực hoạt động: phục vụ thức uống giải khát kết hợp giao lưu, trao đổi kinh nghiệmmay vá
Mô tả sơ bộ : May coffee như một quán cafe Internet, chỉ khác là thay vì những chiếc máy
vi tính thì người ta bố trí những chiếc máy khâu và khách hàng của nó - các nhà thiết kếthời trang tương lai - được thả sức sáng tạo và tự tay hoàn thành các mẫu quần áo, váy vócmình vẽ ra và trả cho chủ quán tiền đồ ăn thức uống và số vải họ đã sử dụng…
Tầm nhìn: bằng khát vọng tiên phong và niềm đam mê của sức trẻ, May coffe phấn đấu trởthành quán cà phê lưu giữ nét truyền thống trong sự hiện đại của mỗi con người ở Hà Nội
Sứ mệnh:
- Đối với thị trường: cung cấp các sản phẩm nước giải khát với giá cả hợp lý, cùng mộtkhông gian gần gũi thoải mái kết hợp với các hoạt động tự tay sang tạo ra những sản phẩm
ưu thích nhằm đem lại giá trị thỏa mãn cao nhất đối với khách hàng
- Đối với nhân viên: đề cao tinh thần hợp tác đôi bên cùng có lợi, nhân viên có được sự trảinghiệm từ các dịch vụ mà quán triển khai
- Đối với xã hội: cung cấp một môi trường lành mạnh cho cộng đồng, đặc biệt là lưu giữ nétvăn hóa “tự làm” trong thời buổi công nghiệp hóa- hiện đại hóa
- Nhận đặt 10-15 bữa tiệc sinh nhật, party, mỗi tháng
- Phát triển và nhân rộng mô hình coffee may vá
Trang 93.2 Sản phẩm
Sản phẩm chính: Không gian café với máy khâu để may vá và trò chuyện với bạn bè, khônggian đó có nhạc, có sách tạp chí về may vá, có cây cối và có những chiếc máy khâu thủ công đẹpnhất trên bàn được thiết kế dành cho việc may vá và uống café
- Sản phẩm phụ: Khóa học, hướng dẫn may vá trực tiếp tại cafe
- Các dịch vụ kèm theo : mua vải, chỉ may , sách tạp chí, băng đĩa may vá với giá hữu nghịVới mỗi khách hàng thì sẽ có 1 bàn café với 1 chiếc máy khâu ngay ở trên bàn đó.1 nửa tổng
số bàn là máy khâu và 1 nửa là bàn café bình thường
- Cũng có loại bàn nhiều máy khâu, từ 2-3 máy và 1 khu vực chung để tán gẫu Quán sẽ có1-2 cái bàn như vậy
- Ngoài ra cũng có 1 số bàn không có máy khâu dành cho những người không muốn may
vá mà muốn đọc tài liệu
Không gian:café sẽ có nhạc, wifi, tường sẽ được trang trí theo không gian may vá các nơi trênthế giới Trang chủ của Quán sẽ có tất cả tài liệu của quán.Khách đăng kí học sẽ có ID đăng nhập
để học
- Sẽ có 1 kệ sách,tài liệu để học may vá
- Một khu vực kệ chứa vải,chỉ,…
3.3 Định giá
Các loại đồ uống : định giá với giá thị trường hoặc nhỉnh hơn 10% là cao nhất với từng loại
đồ uống
Trang 10Cafe (giá trung bình
Trà lipton ly 15.000Trà lipton sữa ly17.000
Trà lài ly 15.000Trà đào ly 15.000Trà dâu ly 15.000Trà cam ly 15.000Trà chanh dây ly15.000
Trà gừng ly 15.000Trà bí đao ly 15.000Yaourt đá ly 15.000Yaourt chanh ly17.000
Yaourt cam ly 17.000Yaourt dâu ly 17.000Yaourt bạc hà ly17.000
Sirô sữa ly 15.000Sirô sữa dâu ly 17.000Sirô sữa chanh ly17.000
Sirô sữa cam ly17.000
Sirô sữa bạc hà ly17.000
Nước dinh dưỡng
Chanh ly 17.000Chanh dây ly 17.000Chanh muối ly 17.000Cam vắt ly 20.000Cam vắt mật ong ly20.000
Tắc ép ly 20.000Dừa ly 15.000
La hán quả ly 15.000Sâm dứa ly 17.000Sâm dứa sữa ly17.000
Coktail ly 17.000
Xí muội ly 15.000Sting dâu chai 10.000Number one chai10.000
Twister chai 10.000Pepsi lon 10.000Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000Trà xanh chai 12.000Dr.Thanh chai 12.000
Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu ly 20.000
bơ ly 20.000dừa ly 20.000sapôchê ly 17.000
cà chua ly 17.000
cà rốt ly 17.000Nước ép dâu ly20.000
thơm ly 17.000táo ly 20.000cam ly 20.000nho ly 20.000
Trang 11 Các loại dịch vụ:
- Khách hàng sử dụng máy khâu của cửa hàng sẽ trả chi phí 15k/h
- Khách hàng có nhu cầu được học sẽ trả chi phí 25k/h
- Khách hàng có nhu cầu theo học một khóa học về may vá trong 1 tháng 600k/ tháng
- Khách hàng có nhu cầu đặt các buổi party, gặp gỡ, sinh nhật trọn gói tại cửa hàng 1000k/
1 tiệc
- Đặc biệt: Miễn phí hoàn toàn hoặc tặng các thẻ học viên trọn gói khi khách hàng có
những sản phẩm đẹp ấn tường được nhiều người yêu thích trưng bày trong của hàng
Bảng giá khi sử dụng trên 1 m 2 vải:
Giá vải theo giá bán buôn thị trường, đây là giá tham khảo một số loại vải:
- Vải thô co giãn đẹp: 80-120k tùy loại hoa văn
- Vải ren trang trí: 300k
- Vải tuýt si: 120k
3.4 Địa điểm
Chúng tôi sẽ chọn địa điểm gần các trường học, đại học.Vì những người đi làm sẽ ít có thờigian đi café máy khâu Mà sinh viên, học sinh sẽ có nhiều người muốn học nên doanh thu sẽ tốthơn Ngoài ra nơi này cũng phải nằm trong khu vực giữa các quận Cầu Giấy, Đống Đa, Hai BàTrưng, Hoàn Kiếm vì khu vực này mật độ dân số cao và có nhiều trường đại học
Tiêu chí khác: Yên tĩnh và có nhiều cây cối
Từ các yêu cầu này chúng tôi chọn mở cửa hàng tại: Thái Hà- Đống Đa- Hà Nội-Quán sangnhượng có diện tích: 150m2 Khu dân cư đông đúc, 2 mặt tiền trước và sau có chỗ để ô tô tiện đi
Trang 12lại, gần Rạp chiếu film Quốc Gia, gần tòa Vietinbank, tòa FPT 89 Láng Hạ, Chung cư SôngHồng Quán được thiết kế độc đáo mang phong cách riêng, cá tính đứng đầu khu vực Thái Hà.
3.5 Truyền thông
3.5.1 Mục tiêu
- Mục tiêu chính là để gia tăng khách hàng sử dụng sản phẩm và xây dựng thương hiệu với chiphí thấp
3.5.2 Phương tiện truyền thông
Chúng tôi sẽ sử dụng marketing truyền miệng là chủ yếu, không sử dụng quảng cáo nhiều.Các kênh chính như sau:
- Đầu tiên và quan trọng nhất là kênh PR: Chúng tôi sẽ xây dựng quan hệ với các CLB may
vá, lớp may vá và nơi bán đồ may vá
- Voucher giảm giá được phân phát đến các quán đồ may vá
- Trực tuyến:Thực hiện 1 trang Fanpage FB và nhất là YouTUBE Chúng tôi sẽ quảng cáotrên các kênh này vì có thể đo lường được
- Thực hiện các chương trình sự kiện hoặc tham gia vào các chương trình trong các trườngĐại Học
3.6 Các chương trình dành cho khách hàng thân thuộc
Chương trình dành cho khách hàng thân thuộc gồm có các loại chính sau:
- Chương trình tặng thưởng: tặng các phẩn thưởng cho khách hàng đi Café nhiều bằng thẻđiểm chiết khấu,nếu càng sử dụng nhiều thì sẽ được chiết khấu nhiều
- Chương trình cảm tạ: tặng cho các khách hàng thân thuộc các sản phẩm may/ hay
- dịch vụ kèm theo hoặc các loại tôn vinh khác vào các dịp đặc biệt như là nghỉ lễ,kỉ niệm,
- Chương trình đối tác: cộng tác với công ty khác để tặng cho khách hàng thân
- thuộc cách đối xử đặc biệt về sản phẩm của công ty đó,nhất là các bên may vá và dạy họcmay
3.7 Dịch vụ và Hỗ trợ khách hàng
Các yếu tố trong dịch vụ khách hàng:
- Giờ giấc phục vụ khách hàng: Luôn giữ thời gian phục vụ tối đa là 5 phút chờ
Trang 13- Mức độ và phương thức của dịch vụ/ hỗ trợ khách hàng được đưa ra:sẽ có 1 nhân viêntrực điện thoại trả lời KH,ngoài ra còn có email và trả lời trực tuyến.ngoài ra còn có 1 sốnhân viên có khả năng may vá sẽ trả lời trực tiếp thắc mắc KH
- Thời gian trả lời những thắc mắc của khách hàng: Trong giờ làm việc hành chính Ngoàigiờ thì chỉ nhận tin nhắn và email
- Giải quyết vấn đề:Tại quán thì ngay lập tức, nếu ở xa thì tối đa là 1 ngày
3.8 Nghiên cứu thị trường
Các thông tin khách hàng cần thiết cho việc thực hiện thành công chương trình tiếp thị,ở đâychúng tôi sẽ làm 1 biểu mẫu để hỏi KH về mức độ hài lòng các tiêu chí đưa ra và làm gì để cảithiện, góp ý
Các thông tin nghiên cứu thị trường được thu thập, tồn trữ và cập nhật trong 1 hệ thống lưutrữ đám mây và 1 kho dữ liệu thô.Các ý tưởng sẽ phục vụ cho việc cải tiến
Trang 14Trà lipton ly 15.000Trà lipton sữa ly17.000
Trà lài ly 15.000Trà đào ly 15.000Trà dâu ly 15.000Trà cam ly 15.000Trà chanh dây ly15.000
Trà gừng ly 15.000Trà bí đao ly 15.000Yaourt đá ly 15.000Yaourt chanh ly17.000
Yaourt cam ly 17.000Yaourt dâu ly 17.000Yaourt bạc hà ly17.000
Sirô sữa ly 15.000Sirô sữa dâu ly 17.000Sirô sữa chanh ly17.000
Nước dinh dưỡng
Chanh ly 17.000Chanh dây ly 17.000Chanh muối ly 17.000Cam vắt ly 20.000Cam vắt mật ong ly20.000
Tắc ép ly 20.000Dừa ly 15.000
La hán quả ly 15.000Sâm dứa ly 17.000Sâm dứa sữa ly17.000
Coktail ly 17.000
Xí muội ly 15.000Sting dâu chai 10.000Number one chai10.000
Twister chai 10.000Pepsi lon 10.000Coca cola lon 10.000
7 up chai 10.000Trà xanh chai 12.000Dr.Thanh chai 12.000
Sinh tố-nước ép
Sinh tố dâu ly 20.000
bơ ly 20.000dừa ly 20.000sapôchê ly 17.000
cà chua ly 17.000
cà rốt ly 17.000Nước ép dâu ly20.000
thơm ly 17.000táo ly 20.000cam ly 20.000nho ly 20.000
Trang 154.1.2 Sản phẩm chính (không gian cà phê may vá):
Không gian café với máy khâu để may vá và trò chuyện với bạn bè, không gian đó có nhạc,
có sách tạp chí về may vá, có cây cối và có những chiếc máy khâu thủ công đẹp nhất trên bànđược thiết kế dành cho việc may vá và uống café
Khách hàng sử dụng máy khâu của cửa hàng sẽ trả chi phí 15k/h
Khách hàng có nhu cầu được học sẽ trả chi phí 25k/h
Khách hàng có nhu cầu theo học một khóa học về may vá trong 1 tháng 600k/ tháng
Đặc biệt: Miễn phí hoàn toàn hoặc tặng các thẻ học viên trọn gói khi khách hàng có nhữngsản phẩm đẹp ấn tường được nhiều người yêu thích trưng bày trong của hàng
4.1.3 Sản phẩm phụ: Khóa học, hướng dẫn may vá trực tiếp tại cafe
Các dịch vụ kèm theo : mua vải, chỉ may , sách tạp chí, băng đĩa may vá với giá hữu nghị
Trang 16Với mỗi khách hàng thì sẽ có 1 bàn café với 1 chiếc máy khâu ngay ở trên bàn đó.1 nửa tổng
số bàn là máy khâu và 1 nửa là bàn café bình thường
Cũng có loại bàn nhiều máy khâu, từ 2-3 máy và 1 khu vực chung để tán gẫu Quán sẽ có 1-2cái bàn như vậy
Ngoài ra cũng có 1 số bàn không có máy khâu dành cho những người không muốn may vá
mà muốn đọc tài liệu
Không gian: café sẽ có nhạc, wifi, tường sẽ được trang trí theo không gian may vá các nơitrên thế giới Trang chủ của Quán sẽ có tất cả tài liệu của quán.Khách đăng kí học sẽ có ID đăngnhập để học
Sẽ có 1 kệ sách,tài liệu để học may vá và 1 khu vực kệ chứa vải,chỉ,…
Máy móc, thiết bị, nhà xưởng
- Nhà 2 tầng và một tầng để xe- 30.000.000đ
- 10 máy khâu -30.000.000đ
- 2 chiếc ti vi 42inch -20.000.000đ
- 2 tủ sách tài liệu về may vá -10.000.000đ
- 2 tủ trưng bày các sản phẩm hanmade
- 2 máy điều hòa nhiệt đồ, 1 tủ lạnh.- 20.000.000đ
- 15 bộ bàn ghế , cốc chén -20.000.000đ
- 10 bóng đèn
- 2 chiếc máy pha café :10.000.000đ
- 1 máy sinh tố chế biến đồ uống
- Các dụng cụ phục vụ: cốc, thìa, khay
- Kho bảo quản 10m2
- Tầng hầm gửi xe
Nguyên vật liệu
Vải Biên ý - May Vest | Quần | Zuýp
Vải Len Tommy - May Vest | Quần | Zuýp (sang trọng nhưng hơi cứng, phù hợp > 30 tuổi
và trung niên)
Trang 17 Thô kẻ Mỹ - May Sơ mi nữ / nam
X Fon cao cấp - May Sơ mi nữ, Váy voan Chiffon (vải Chiffon)
Kaki lụa Hàn Quốc - May Vest | Quần | Zuýp
Thô kẻ Nhật - May Sơ mi nữ / nam
Silk Mỹ - May Sơ mi | Váy | Jumpsuit
Vải burberry
- Nguyên liệu đồ uống
Cà phê trung nguyên 100kg/ tháng (40.000VND/ kg) Chất lượng cafe loại 1
4.1.4 Phương pháp dự trữ hàng tồn kho:
Bộ phận vật tư sẽ đặt hàng mua nguyên vật liệu cafe và vải khi lượng cafe dự trữ trongtháng dưới 20kg và lượng vải trung dưới 100m2
－ Nhu cầu sử dụng nguyên vật liệu hàng tháng được xác định và ở mức đều
－ Chi phí đặt hàng và nhận một đơn hàng không phụ thuộc vào số lượng hàng;
－ Chi phí tồn trữ bảo quản là tuyến tính theo số lượng hàng tồn kho
－ Toàn bộ khối lượng hàng hoá của đơn hàng giao cùng thời điểm;
－ Thời gian kể từ khi đặt hàng cho đến khi nhận hàng được xác định
Mục tiêu của mô hình là nhằm tối thiểu hoá tổng chi phí dự trữ và có thể bảo quản nguyênliệu một cách tốt nhất( nhất là cafe và các nguyên liệu đồ uống) để nguyên liệu đạt đượcchât lượng một cách tốt nhất
4.1.5 Nguồn nhân sự
01 nhân viên thu ngân chịu trách nhiệm thanh toán hóa đơn tại quầy thu ngân
- Tiêu chuẩn công việc: Bằng kế toán, tốt nghiệp ĐH hoặc CĐ, có ít nhất 1 năm kinhnghiệm làm việc
- Yêu cầu công việc:
Chịu trách nhiệm thanh toán các hóa đơn cho khách hàng,
Nắm bắt tình hình cá khoản tiền trước khi mở cửa, khoản phát sinhtrong ngày cũng như các khoản cuối ngày
Báo cáo tình hình, số liệu lên người quản lí hằng ngày
Chịu trách nhiệm trực fb, điện thoại của quán,lên hóa đơn online vàthông báo cho bên vận chuyển chuyển hàng
- Lương: 5 triệu
Trang 18- Thời gian đào tạo, học việc là 1 tuần trước khi chính thức đi làm
04 nhân viên phục vụ trực tiếp khách hàng
- Tiêu chuẩn công việc: đã tốt nghiệp THPT ( có thể đã đi làm hoặc đang đi học), đã có kinhnghiệm trong việc phục vụ bưng bê đồ uống cho khách hàng
- Yêu cầu công việc:
Phục vụ đồ uống cho khách, thực hiện các yêu cầu của khách hàng
Tư vấn đồ dùng cho khách hàng
Nhận hóa đơn đồ uống của khách chuyển đến quầy pha chế
Giữ hóa đơn đồ uống chuyển 1 hóa đơn cho khách hàng, 1 hóa đơn chuyển cho quầy thungân
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi làm việc chính thức
- Lương: 3 triệu./ người./tháng
01 nhân viên pha chế đồ uống
- Tiêu chuẩn công việc: ĐÃ tốt nghiệp THPT, có chứng chỉ nghê pha chế đồ uống, đã cókinh nghiệm trong pha chế đồ uống tại các quán nước
- Yêu cầu công việc:
Pha chế đồ uống theo yêu cầu của khách hàng
Đưa hóa đơn đồ uống cho nhân viên phục vụ để họ chuyển đến khách hàng và quầythu ngân
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi vào làm chính thức tại quán
- Lương: 5 triệu/ ng/ tháng
01 nhân viên hướng dẫn khách may vá chuyên nghiệp
- Tiêu chuẩn công việc:
Đã tốt nghiệp THPT, đã có kinh nghiệm về may vá nói chung vàkinh nghiệm phục vụ khách
Có khả năng may vá, hiểu biết về các loại máy may
- Yêu cầu công việc:
Bao quát khu vực may vá bao gồm máy thángmay tiện lợi, giá sáchtrưng bày sách hướng dẫn may vá, khu vực trưng bày đồ handmade, hàng kí gửi…
Hướng dẫn khách sử dụng máy may trong quán và trưng bày cácsản phẩm hàng kí gửi, đồ handmade
Trang 19 Giải đấp thắc mắc của khác trong quá trình khách sử dụng máymay
- Thời gian đào tạo : 1 tuần trước khi làm việc chính thức
- Lương: 6 triệu
01 nhân viên giám sát quản lí chung
- Tiêu chuẩn công việc: có bằng đại học về quản trị kinh doanh , sử dụng thông thạo tiếnganh, có kinh nghiệm ít nhất 2 năm trong nghành quản lí
- Yêu cầu công việc:
Giám sát chung tình hình của quán
Sắp xếp lịch làm việc cho nhân viên, quản lí nhân viên
Giải quyết các vấn đề có thể xảy ra như bất đồng giữa nhân viên nội bộ, thắc mắc củakhách hàng, sự phàn nàn của khách hàng về dịch vụ sự phục vụ hay chất lượng đồ uống
Viết sổ sách tài chính
Báo cáo kết quả sổ sách tài chính 2 lần/ tháng cho người chủ sở hữu
Dựa trên các tiêu chí để khen thưởng nhân viên, thúc đẩy làm việc có hiệu quả
Tạo ra bầu không khí làm việc thoải mái nhưng nghiêm túc và đạt hiệu quả cao
- Thời gian đào tạo: 1 tuần trươc khi đi làm chính thức
- Lương : 6 triệu + 0,1 % doanh thu
4.2 Dự báo chi phí hoạt động
Trang 20- Hoạt động từ 9h sáng- 11h tối
- Nhân viên lấy nguyên vật liệu đầu ngày từ kho của quán và kiểm tra chất lượng
- Phục vụ đồ uống khi có khách hàng
- Hướng dẫn khách hàng sử dụng máy khâu khi cần thiết
- Vệ sinh quán vào mỗi buổi trưa và cuối ngày
Kế hoạch ngắn hạn , trung hạn
- Ngắn hạn (1 năm)
Sản xuất 100- 120 các loại cốc đồ uống mỗi ngày phục vụ cho trung bình 100 lượt khách
Phục vụ, giúp đỡ khách hàng đạt mục tiêu 100 sản phẩm hand made
Công suất sử dụng máy khâu đạt 14h/ ngày
- Dài hạn (3 5 năm)
Mở rộng quy mô cừa hàng lên hoặc mở thêm 1 số quán tại các khu vực lân cận và đạttrung bình lượt khách mỗi ngày 200 khách hàng
Đưa thêm 10 máy khâu vào sản xuất
Phục vụ 90% những khách hàng có nhu cầu may vá tại Hà Nội
5 Kế hoạch phát triển doanh nghiệp
5.1 Những công việc cần giải quyết.
Kiểm tra việc thực hiện các cam kết:
Nhiều doanh nghiệp nhỏ khởi đầu với rất nhiều hoạt động, nhưng sau đó nhanh chóng nhận racác hoạt động này đều bị “bốc hơi”
Vì vậy, quán sẽ thường sẽ nghiêm túc nhìn lại xem đã thực hiện được bao nhiêu cam kết, lời hứađối với khách hàng Ngoài các sản phẩm và dịch vụ ưu việt, quán cần có một đội ngũ nhân viên -những người trực tiếp làm việc với khách hàng để khách hàng có thể tiếp cận tốt nhất tới dịch vụ
Trang 21 Nghiên cứu lại thị trường:
- Sự hiểu biết sâu sắc về thị trường quyết định đến sự tồn tại của quán Có thể doanh nghiệp đãthực hiện nghiên cứu thị trường khi mới khởi nghiệp nhưng quan điểm, nhận thức của kháchhàng nhanh chóng thay đổi theo thời gian Vì vậy, cần xem lại các kết quả nghiên cứu thị trườngban đầu và điều chỉnh theo thực tế nếu cần thiết Quán luôn quan tâm tới xu hướng của thế giới
về may mặc và ý kiến khách hàng về dịch vụ mà quán mang lại có thể qua trang page của quán
Để từ đó có thể có những chiến lược kinh doanh phu hợp với thị trường cho doanh nghiệp pháttriển với xu hướng của thị trường
- Tìm hiểu các thông tin thị trường về ngành, mức độ và nhu cầu sử dụng đồ uống và niềm đam
mê may vá trong xã hội hiện nay thông qua phiếu khảo sát, điều tra
- Quản lý và giám sát chặt chẽ hoạt động của quán cà phê Từ đó đánh giá:
- Nhân viên hoạt động có hiệu quả không ?
- Thức uống đã phù hợp với khách hàng hay không ?
- Khách hàng có cảm thấy thoải mái hay không ?
- Lượng khách hàng qua các tuần, tháng, quý trong năm
Từ những điều đó có những điều chỉnh hợp lý cách hoạt động trong nội bộ quán cà phê cũng như các hoạt động marketing nhằm thu hút khách hàng, tăng doanh thu cho quán cà phê, rút ngắn thờigian thu hồi vốn
Thu hồi tiền mặt:
Song song với việc điều hành hoạt động thì quán cần phải đẩy nhanh việc thu tiền, tức chuyểncác khoản phải thu thành tiền mặt để đáp ứng kịp nhu cầu tăng trưởng Tiền mặt luôn được xem
là huyết mạch của mọi hoạt động kinh doanh vì vậy quán cần phải xem lại các quy trình, chínhsách theo dõi và thu hồi công nợ để rút ngắn thời gian bị chiếm dụng vốn
Trang bị thêm các nguồn lực cần thiết:
- Khi quán đã đi vào hoạt động ổn định nhằm thu hút khách hàng thì hàng tháng quán sẽ thuê mộtchuyên gia thiết kế thời trang đến hướng dẫn, tư vấn về các xu hướng thời trang mới nhất tớikhách hàng
- Phát triển đội ngũ nhân viên kinh doanh ngày càng chuyên nghiệp và hiệu quả nhằm giới thiệu,quảng bá, thu hút khách hàng đến quán sử dụng dịch vụ Bên cạnh đó đưa ra các hướng phát triểnthị trường, mở rộng quy mô kinh doanh
- Đào tạo các nguồn lực như nhân viên quản lý, nhân viên phục vụ thành đội ngũ chuyên nghiệpnhằm đáp ứng sự hài lòng của khách hàng trong phục vụ
Nhìn lại chính mình: