thuốc tăng trọng trong thực phẩm

Tình trạng người chăn nuôi gia súc, gia cầm sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trọng nhằm rút ngắn thời gian chăn nuôi đang ngày càng phổ biến.. Khảo sát tại các điểm kinh doanh thức

Chủ đề tự chọn:

Nhóm 6 lớp 53tp1

• Trương Thị Thúy Vân

• Trương Thị Hoàng Thúy

• Nguyễn Thị Lệ Hằng

• Hồ Thị Trúc Hòa

• Đoàn Việt Minh

• Nguyễn Thị Anh Thơ

Nội dung:

• Giới thiệu, tình hình chung.

• Tính chất, đặc điểm của thuốc tăng trọng.

• Cách nhận biết.

• Độc tính, cách phòng ngừa.

• Các quy định.

• Giải pháp.

I, Tình hình chung:

• Gần đây trên thị trường xuất hiện nhiều loại

thuốc tăng trọng cho gia súc, gia cầm.

• Các sản phẩm này được đặt nhiều loại tên

nhưng luôn “né” cho được cụm từ: “thuốc kích thích tăng trọng”.

• Theo nhiều người chăn nuôi, nếu nuôi bình

thường bằng cách cho ăn gạo, cám phải mất cả năm trời heo mới đạt được trọng lượng trên 1 tạ.

• Chăn nuôi theo phương pháp công nghiệp cũng

Tình trạng người chăn nuôi gia súc, gia cầm sử dụng các loại thuốc kích thích tăng trọng nhằm rút ngắn thời gian chăn nuôi đang ngày càng phổ biến

Khi thịt heo ra chợ thì người mua cũng như ngưòi bán

không thể phân biệt được đâu là thịt có

dư lượng thuốc tăng trọng

Khảo sát tại các điểm kinh doanh thức ăn gia súc, gia cầm,

thuốc thú y cho thấy phần lớn các điểm này đều bán nhiều loại thuốc có công dụng tăng trọng do một số đơn vị trong nước sản xuất hoặc dạng gia công đóng gói thuốc nhập từ Trung Quốc

Thức ăn gia súc hiện nay có hàng chục hiệu, giá cả chênh lệch không nhiều, không cần phải sử dụng thêm các loại thuốc tăng trọng, heo cũng tăng cân khá nhanh

Muốn hiệu quả “tức thì”, có thể “chêm” thuốc tăng trọng, giá

khoảng 40.000 đồng - 50.000 đồng/bịch, nuôi khoảng 3 tháng là heo có thể đạt trọng lượng 70 kg - 80 kg/con

• Loại hóa chất này có thể biến một con lợn đang gầy gò thành một con lợn vai to,

mông nở

II, Tính chất, đặc điểm:

• Vấn đề sử dụng một số chất tăng trọng thuộc họ β-Agonist

(Beta-Agonist) trong chăn nuôi đã từng xuất hiện ở nước ta từ rất lâu.

• Loại hóa chất này có dạng bột màu trắng, không hề có nhãn mác, được các cửa hàng kinh doanh thuốc thú y bán với giá 500.000 đồng/kg Khi lợn nuôi được khoảng 80 - 100kg, nhiều người chăn nuôi bắt đầu sử dụng "thần dược" này để tạo độ nạc cho lợn.

• Thực ra, tình trạng sử dụng chất cấm trong chăn nuôi lợn xảy

ra đã nhiều năm nay Điều này cũng xuất phát từ việc người tiêu dùng không muốn sử dụng mỡ quá nhiều, ảnh hưởng

đến sức khỏe cũng như nhu cầu về giảm cân Vì vậy mà

nhiều thương lái và người nuôi lạm dụng các chất cấm để tạo nạc, tăng trọng cho heo.

• Loại thuốc đáp ứng nhu cầu tăng trọng nhanh cho gia súc đang được giới chăn nuôi tìm mua nhiều nhất là salbutamol và clenbuterol

Trong nhân y, salbutamol và clenbuterol là nhóm

hoocmon tự nhiên, có tác dụng làm giãn cơ cuống phổi, giãn cơ tử cung, đồng thời kích thích giải phóng insulin

và quá trình phân giải glucose

Salbutamol có tác dụng ngắn Được dùng để cắt cơn hen

ở người, nhất là trong cấp cứu

CTPT: C13H21NO3:

• CTHH:

2-(hydroxymethyl)-4-(1-hydroxy-2-tert-butylamino-ethyl)-phenol

Salbutamol là một thuốc thuộc nhóm kích thích thụ thể beta2 giao cảm, có tác dụng:

Chọn lọc kích thích các thụ thể beta2 (có ở cơ trơn phế quản, cơ trơn tử cung, cơ trơn mạch máu)

Ít tác dụng tới các thụ thể beta1 trên cơ tim nên có tác dụng làm giãn phế quản, giảm cơn co tử cung và ít tác dụng trên tim

Sử dụng nhiều trong khoa hô hấp với các chỉ định dùng trong thăm dò chức năng hô hấp, điều trị cơn hen, ngăn cơn co thắt phế quản do gắng sức, điều trị tắc nghẽn

đường dẫn khí hồi phục được, điều trị cơn hen nặng, cơn hen ác tính, viêm phế quản mạn tính, giãn phế nang…

Trong sản khoa thuốc sử dụng với chỉ định trong chuyển

dạ sớm khi không có biến chứng và xảy ra ở tuần thứ

24-33 của thai kỳ, làm chậm thời gian sinh, có tác dụng đối với sự phát triển của phôi thai nhi

• Clenbutarol là một loại hooocmon tăng trưởng hóa học,

có tác dụng kích thích gia súc gia cầm tăng cân nhanh

• Trong thú y, Clenbuterol đã được khởi đầu sử dụng nhằm đảm bảo sức khỏe của ngựa, như: điều trị viêm phổi và làm nhẹ bớt những triệu chứng gây ra do hội chứng bệnh suyễn trên ngựa.

• Ngoài ra, clenbuterol có tác dụng chính là làm giảm nhanh

lượng mỡ trong cơ thể động vật (bằng cách giải phóng acid

béo tự do từ mô mỡ) và tăng khối lượng cơ

khi trộn vào thức ăn, các chất này có tác dụng thúc cho lợn lớn nhanh hơn, mông, vai nở hơn, tỉ lệ nạc

cao hơn, màu sắc thịt đỏ hơn

• Tuy nhiên, theo các chuyên gia, với những loại chất tạo nạc cho lợn, người chăn nuôi không hề được hưởng lợi về trọng lượng vì quá trình tạo nạc lợn không tăng được trọng lượng, chỉ tạo ảo giác là làm cho lợn nở mông, vai, thậm chí còn giảm trọng ít nhất 5kg/con

DẤU HIỆU NHẬN BIẾT:

• Theo một số nghiên cứu khoa học, nếu ăn loại thịt lợn này có thể dẫn tới các triệu chứng: tăng cường mạch

đập, tăng huyết áp, trúng độc, buồn nôn… Nặng hơn có thể dẫn tới biến đổi giới tính, cấu trúc cơ thể Không dễ

để nhận biết loại thịt này Tuy nhiên, các bà nội trợ vẫn

có thể chọn được những miếng thịt ngon thông qua cảm quan bề ngoài

• Với thực tế hiện nay, việc phân tích hoá học để phát

hiện tồn dư hormon trong thịt lợn không phải là công

việc thường xuyên được tiến

hành tại các chợ, các điểm

• Thịt quá nạc, màu

đỏ tươi: Khi người chăn nuôi sử dụng thuốc tăng trọng clenbuterol sẽ khiến

cơ của lợn phát triển nhanh, đùi to, vai u,

có rất nhiều thịt nạc

và màu sắc đỏ tươi Nếu thường xuyên

ăn phải thịt lợn nuôi tăng trọng này sẽ khiến bị rối loạn nhịp tim, tổn thương tế bào cơ tim, tăng huyết áp và có thể gây đột biến tế bào, tạo điều kiện phát triển các khối u ác tính

• Thịt không đàn hồi: Thông thường, miếng thịt lợn ngon có màng ngoài khô, khối thịt rắn chắc, có độ đàn hồi cao Khi

ấn ngón tay vào miếng thịt sẽ tạo thành vết lõm, nhưng không để lại dấu vết khi nhấc ngón tay ra Ngoài ra, miếng thịt còn có các thớ thịt mịn đều Không nên lựa chọn những miếng thịt không có độ dẻo dính, đàn hồi Nếu thịt được ướp bằng hàn the hoặc urê sẽ có cảm giác miếng thịt cứng, không có độ dẻo dính

• Khi thái thịt, hễ thấy các bọc nhỏ màu trắng xen giữa các thớ thịt, bắp thịt cần phải loại bỏ ngay, không nên tiếp tục chế biến vì thực phẩm này đã

bị nhiễm kén sán.

• Ra nhiều nước khi chế biến: Các chuyên gia khuyến

cáo, thịt có chứa chất kích thích tăng trưởng có hàm

lượng nước nhiều hơn, nên khi đun chín sẽ teo và tách

ra nhiều nước, có độ săn chắc kém, thịt không đậm và ít

có hương vị thơm tự nhiên truyền thống như vật nuôi

theo phương pháp truyền thống

• Có mùi thuốc kháng sinh: Nếu lợn được người chăn

nuôi cho ăn kháng sinh (một trong những biện pháp giúp lợn tăng trọng) thì khi nấu, thịt lợn có tồn dư kháng sinh

sẽ bốc hơi lên mùi thuốc kháng sinh Trong trường hợp này, người tiêu dùng nên bỏ, không nên tiếc của kẻo

rước bệnh vào thân

• Ngoài ra, để đảm bảo sức khỏe người tiêu dùng nên mua thịt lợn có dấu kiểm dịch

thú y vì thực phẩm này đã được cơ quan chức năng kiểm tra đảm bảo thực phẩm sạch.

III,Độc tính:

• Thực chất loại thịt siêu nạc là thịt giả nạc Khi chất tạo nạc này nhiễm vào cơ thể heo sẽ làm máu ở phần thịt nạc dồn lên phía mỡ bên trên, khiến phần mỡ này

chuyển dần sang màu đỏ giống như thịt nạc

• Các chất tạo nạc cho heo tìm thấy ở Việt Nam thường là Salbutamol và Clenbuterol, có nguồn gốc từ nhóm beta agonist

• Đây là loại chất độc hại

• Salbutamol, clenbuterol là hai hóa chất có tác dụng giãn phế quản, được dùng làm thuốc điều trị hen suyễn, điều trị bệnh phổi tắc nghẽn mãn tính Khi trộn vào thức ăn gia súc, các chất này có tác dụng thúc cho lợn lớn nhanh

hơn, mông, vai nở hơn, tỉ lệ nạc cao hơn, màu sắc thịt đỏ hơn

• Tuy nhiên, người ăn phải thịt gia súc nuôi bằng những hóa chất trên sẽ bị ảnh hưởng xấu đến sức khỏe Người

sử dụng thịt lợn nuôi bằng thuốc tăng trọng sẽ có nguy cơ tích lũy trong cơ thể và bị ngộ độc rất cao

• Ngộ độc clenbuterol, salbutamol

ở người sẽ gây nhức đầu, run tay chân,

buồn nôn, nhịp tim nhanh, làm tăng

hoặc hạ huyết áp, gây rối loạn tiêu hóa,

Clenbuterol là chất độc chất giúp tăng trọng gia súc,

nguy hiểm đối với sức khoẻ con người

• Là loại chất kích thích tuyến thượng thận

• Điều tiết sinh trưởng động vật

• Thúc đẩy quá trình phát triển cơ bắp

• Làm tăng lượng thịt nạc và đẩy nhanh việc phân giải

mỡ

• Giảm tối đa lượng mỡ hình thành trong cơ thể, chỉ để lại một lớp rất mỏng

• Clenbuterol trộn vào thức ăn gia súc nhằm tạo ra vật

nuôi siêu nạc, mau lớn

• Clenbuterol sẽ gây tổn hại cho hệ thần kinh, hệ tuần

hoàn, thậm chí gây chết người

• Đối với gia súc khi ăn phải

chất này chỉ có thể tồn tại được

quá nửa tháng là phải giết mổ

Nếu ăn thịt tồn dư hóa chất có thể bị tác động tức thời với các triệu chứng ngộ độc như run cơ, tim đập rất nhanh, hồi hộp, thần kinh bị kích thích có thể kéo dài nhiều giờ cho

đến nhiều ngày

Rất nguy hiểm cho người có bệnh tim mạch

Với nhóm chất kích thích tăng trọng lượng heo còn khiến phụ nữ có nguy cơ mắc ung thư vú, và có thể làm rối loạn giới tính đối với thai nhi ở những phụ nữ đang mang thai Đối với đàn ông có thể bị u nang tinh hoàn, giãn tĩnh

mạch dịch hoàn, dung tích, chất lượng tinh dịch thấp, thay đổi hành vi tình dục, một trạng thái bệnh giống như đồng tính, hay các chứng bệnh về thần kinh, dễ chán nản, phiền

Salbutamol và Clenbuterol được hấp thu dễ dàng qua đường tiêu hóa, vì vậy chất này còn tồn dư trong thịt bao nhiêu thì người sử dụng thịt sẽ hấp thụ bấy nhiêu Người chăn nuôi thường trộn chất này vào thức ăn cho vật nuôi với hàm lượng cao cho đến khi giết mổ, một phần chất này sẽ được bài tiết ra ngoài hay được biến đổi thành các chất khác nhưng một số vẫn tồn dư

trong vật nuôi ở gan, cơ hay thận

Loại thuốc đáp ứng nhu cầu tăng trọng nhanh cho gia súc đang được giới chăn nuôi tìm mua nhiều nhất là

salbutamol, clenbuterol Tuy nhiên, trên thế giới, các chất này đã bị cấm sử dụng trong chăn nuôi

Từ năm 2002, Bộ Nông nghiệp và Phát triển nông thôn

cũng có quyết định cấm sản xuất, nhập khẩu, lưu thông và

sử dụng một số hóa chất, kích thích tố trong đó có

clenbuterol, salbutamol

Hiệp hội Thức ăn chăn nuôi Việt Nam cũng đã yêu cầu các doanh nghiệp sản xuất thức ăn chăn nuôi tuyệt đối

không sử dụng các chất nằm trong danh mục cấm mà Bộ

• IV, Quy định của nhà nước:

Thông tư của bộ Nông nghiệp và Phát triển Nông thôn, quy định việc kiểm tra, giám sát và xử lý vi phạm các chất

cấm thuộc nhóm Beta-agonist(Clenbuterol, Salbutamol và Ractopamine) trong chăn nuôi gia súc, gia cầm

Đối tượng áp dụng: Thông tư này áp dụng đối với tổ chức,

cá nhân trong và ngoài nước liên quan đến hoạt động sản xuất, kinh doanh thức ăn chăn nuôi, thuốc thú y; cơ sở chăn nuôi gia súc, gia cầm; cơ sở giết mổ, chế biến và kinh

doanh sản phẩm gia súc, gia cầm tại Việt Nam

V, Giải pháp cho tình trạng lạm dụng thuốc tăng trọng:

• Việc sử dụng các loại hoóc môn nói chung và β-agonists nói riêng trong thức ăn chăn nuôi, ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ của cộng đồng cần phải được ngăn chặn

• Để kiểm soát việc sử dụng hóa chất tạo nạc trên heo

cần phải có sự chung tay, góp sức của toàn xã hội

• Từ người sản xuất đến người tiêu dùng tất cả đều có ý thức trong vấn đề sử dụng hóa chất tạo nạc

• Phải kiểm soát tốt toàn bộ quá

trình từ khâu sản xuất thức ăn

chăn nuôi, người chăn nuôi,

Đối với các cơ quan quản lý: tăng cường kiểm tra cùng với cán bộ chuyên ngành tại cơ sở.

Không chỉ bản thân người chăn nuôi thấy việc sử dụng hóa chất này là tội lỗi mà người bên cạnh (hàng xóm) khi thấy hiện tượng đó cũng phải lên án và đặc biệt các thương lái hay cơ sở giết mổ phải nhận thức rõ vấn đề này

Cứ như vậy, hiệu ứng chuỗi liên kết sẽ đạt hiệu quả khi

người nọ tác động người kia

Các phương tiện truyền thông sẽ

đưa tin công khai các cơ sở giết mổ,

thương lái, trại, hộ chăn nuôi sử dụng

hóa chất tạo nạc, các sản phẩm của

hóa chất tạo nạc

Tuyên truyền các giải pháp tạo ra

sản phẩm chăn nuôi an toàn và

khuyến cáo người chăn nuôi

tuân thủ theo quy định của pháp luật

Tài liệu tham khảo

• http://suckhoedoisong.vn/20110513085627876p6 1c71/hormone-tang-truong-trong-thuc-an.htm

• http://www.thuocbietduoc.com.vn/thuoc/t

huoc-goc185.aspx