Mối nguy từ chất làm tươi thịt

CHỦ ĐỀ Mối nguy từ chất làm tươi thịt SVTH: Nhóm 1–53TP1 GVHD: Nguyễn Thuần Anh TÌNH HÌNH BẢN CHẤT CƠ CHẾ QUY ĐỊNH LỜI KHUYÊN TÁC HẠI NỘI DUNG TÌNH HÌNH BẢN CHẤT CƠ CHẾ QUY ĐỊNH Người tiêu dùng đang hoang mang vì các thông tin thịt tẩy hóa chất để biến những loại thịt ôi, thịt thiu, thịt lợn ốm thành những loại thịt tươi ngon Nhiều người chấp nhận tẩy chay với các loại thịt lợn mua ở chợ hoặc từ biệt những quán cơm bình dân giá rẻ. Hóa chất đó là gì? Có hại cho sức khỏe? Làm sao để nhận biết thịt đã tẩy hóa chất? THỦ PHẠM - Săm-pết có tên tiếng Pháp là salpêtre hay tên tiếng Anh là sanpet. - Cách đọc săm-pết thực ra là cách gọi chệch đi từ tiếng nước ngoài. - Săm-pết là tên thương mại cho muối kali nitrat (hay còn gọi là potassium nitrate: KNO 3 ) - Săm-pết thực chất là Natri sunphat (Na 2 SO 4 ), là một loại hóa chất tẩy trắng được dùng trong công nghiệp. KNO 3 Na 2 SO 4 LỜI KHUYÊN TÁC HẠI [...]... chất này, thì chỉ có tác động bề ngoài, thay đổi màu sắc, mùi, chứ không biến đổi được chất lượng, tức là người tiêu dùng vẫn phải sử dụng thực phẩm hỏng, cộng thêm một lượng hóa chất bảo quản không được phép Người tiêu dùng có thể phân biệt qua 3 đặc điểm: màu, mùi và trạng thái Người mua thịt chỉ cần cầm miếng thịt bóp nhẹ khi vượt qua vị trí cứng sẽ nhão ra đó là thịt đã tẩy mùi Còn loại thịt tươi. .. đã tẩy mùi Còn loại thịt tươi bình thường sờ tay vào bóp nhẹ thấy mềm và dẻo NGƯỜI TIÊU DÙNG THÔNG MINH TÀI LIỆU THAM KHẢO - Nguy n Thuần Anh, Vệ sinh an toàn thực phẩm, Đại học Nha Trang năm 2013 •Quyết định 3742/2001/QĐ-BYT quy định danh mục chất phụ gia được phép sử dụng trong thực phẩm •http://thucphamvadoisong.vn/viet-theo-yeu-cau-ban-doc/933-can-hieu-dung-ve-chat-bao-quan-sodium-benzoate.html . CHỦ ĐỀ Mối nguy từ chất làm tươi thịt SVTH: Nhóm 1–53TP1 GVHD: Nguy n Thuần Anh TÌNH HÌNH BẢN CHẤT CƠ CHẾ QUY ĐỊNH LỜI KHUYÊN TÁC HẠI NỘI DUNG TÌNH HÌNH BẢN CHẤT CƠ CHẾ QUY ĐỊNH Người. thông tin thịt tẩy hóa chất để biến những loại thịt ôi, thịt thiu, thịt lợn ốm thành những loại thịt tươi ngon Nhiều người chấp nhận tẩy chay với các loại thịt lợn mua ở chợ hoặc từ biệt những. điểm: màu, mùi và trạng thái Người mua thịt chỉ cần cầm miếng thịt bóp nhẹ khi vượt qua vị trí cứng sẽ nhão ra đó là thịt đã tẩy mùi. Còn loại thịt tươi bình thường sờ tay vào bóp nhẹ thấy