MỐI NGUY CALIUM CARBIDE HAY KHÍ ĐÁ

*Hóa chất như Calcium carbide / ethephon và oxytocin được báo cáo đang được sử dụng để làm chín nhân tạo và tăng kích thước cho trái cây và rau quả.. • Khi trộn với ôxy, đất đèn hoạt độ

CHÀO MỪNG THẦY CÔ VÀ CÁC

BẠN ĐẾN VỚI BÀI SEMINAR CỦA

Đặt vấn đề:

*Trái cây và rau quả rất giàu dinh dưỡng ,

nó như mặt hàng thực phẩm quan trọng trong việc tiêu thụ của con người Chúng rất là dễ hỏng, thời gian sử dụng thấp

Các mặt hàng thực phẩm được báo cáo

là bị ô nhiễm với các hóa chất nguy hiểm độc hại.

*Hóa chất như Calcium carbide /

ethephon và oxytocin được báo cáo đang được sử dụng để làm chín nhân tạo và tăng kích thước cho trái cây và rau quả Đặc biệt Calcium carbide gây ảnh hưởng

Các quy định

1 2

5

2.Tính chất và đặc điểm

Công thức hóa học CaC2

2.Tính chất đặc điểm

• Đất đèn được tạo ra ở nhiệt độ rất cao, 2.000 °C, nhiệt độ không dễ tạo ra bằng phương pháp gia nhiệt truyền thống (bằng than hoặc củi) Vì lẽ đó, phản ứng phải thực hiện trong lò hồ quang với

các thanh điện cực bằng than chì

bằng lượng axetylen tạo ra khi tác dụng với nước

2 Tính chất đặc điểm:

• Calcium carbide nó không phải là một chất cháy, nhưng phản ứng dễ dàng với nước để tạo thành axetylen, hydroxit canxi và nhiệt theo phản ứng sau:

CaC 2 + 2 H 2 O → C 2 H 2 ↑ + Ca(OH) 2 +31Kcal

• Axetylen là một chất khí dễ cháy với một phạm

vi rộng và bùng nổ ở nhiệt độ cháy thấp Ở áp suất cao hơn áp suất khí quyển, Axetylen có thể gây nổ trong điều kiện thiếu khí Oxi

3.Độc tính

• Calcium carbide không phải là một chất

gây ung thư và không độc hại.

• Tuy nhiên bụi khí Calcium carbide được xem như là một loại có độc tính và gây

ảnh hưởng đến sức khỏe.

• Một số độc tính của nó được thể hiện như sau:

3.Độc tính:

• Hít phải: Bụi gây kích thích mũi, cổ họng và

phổi Tiếp xúc quá nhiều có thể gây ho và hắt hơi ở mức độ cấp tính

• Tiếp xúc với mắt: Bụi gây kích thích mắt Tiếp xúc quá nhiều có thể gây ra viêm kết mạc cấp tính và trầy xước giác mạc

• Tiếp xúc với da: Bỏng bề mặt ở độ ẩm thường

• Nuốt phải: Bỏng bề mặt miệng và thực quản ở mức độ mãn tính

• Nếu bị tiếp nhiễm qua đường thực quản có thể

bị hôn mê và đi đến tử vong

• Sau khi hòa tan trong nước, CaC2 tạo ra khí axetylen

Khí này có thể ảnh hưởng đến hệ thống thần kinh, gây ra

đau đầu , chóng mặt, rối loạn tâm trạng, buồn ngủ, rối

loạn tâm thần, mất trí nhớ, phù não và động kinh, cho

biết người đứng đầu.

• Khi trộn với ôxy, đất đèn hoạt động như một thuốc an

thần và được sử dụng trong gây mê Việc sử dụng các trái cây chín nhân tạo có thể gây tử vong.Hóa chất này

có thể gây kích thích hệ tiêu hóa, tiêu chảy, vàng da và suy gan.

• "Các gốc tự do từ cacbua đóng một vai trò quan trọng

trong quá trình lão hóa cũng như trong sự khởi đầu của

bệnh ung thư , tim bệnh, đột quỵ , viêm khớp và dị ứng

3 Các biện pháp phòng ngừa

• Biện pháp sơ cứu đầu tiên được hướng tới khi:

 Hít phải: chuyển người bệnh đến nơi không khí trong

lành, được chăm sóc y tế kịp thời Nếu vấn đề bụi nặng,

sử dụng một mặt nạ phòng độc là cần thiết, mặt nạ dùng một lần đạt tiêu chuẩn N-95 NIOSH được khuyến khích

3.Các biện pháp phòng ngừa

 Tiếp xúc với da:

o Đầu tiên phủi bụi hoặc lau sạch da

o Rửa da với giấm để trung hòa cacbua và sau đó rửa

nhiều lần với nước sạch

o Rửa quần áo kỹ lưỡng để loại bỏ bất kỳ cacbua còn lại trước khi mặc lại

o Nếu kết quả kích ứng da từ cacbua canxi, mặc quần áo

vô trùng Thuốc mỡ kháng sinh có thể được sử dụng nếu thấy cần thiết Không dùng thuốc khác mà không được phép y tế.

 Nuốt phải : uống nhiều nước hoặc sữa Không gây ói

mửa Đưa đến cơ sở y tế.

3.Độc tính:

• Kỹ nghệ trái cây sử dụng hóa chất này nhiều

nhất Trái cây từ nhà vườn được hái khi chưa được chín tới mức để tránh bị dập hư trong khi chuyên chở Khi đi đến vựa trái cây ở các thành phố, trái cây ngay sau đó được ủ trong khí đá;

và chỉ vài giờ sau, các trái cây còn xanh như

chuối, xoài, đu đủ v.v… sẽ có màu tươi tốt như mới vừa chín tới

3 Độc tính:

• Nhận biết trái cây chín ép:

 Việc dùng khí đá để “thúc” trái cây có lợi điểm là làm bắt mắt người mua, nhưng phẩm chất của trái cây không còn giữ được như trong tự nhiên nữa như độ ngọt và mùi vị sẽ kém đi Và vì bị “vú ép” cho nên độ đường không tăng trưởng đúng chu kỳ của trái cây, do đó trái cây mất đi vị ngọt tự nhiên.

 Tiêu thụ trái cây chín với sự giúp đỡ của đất đèn

có thể có "chất gây ung thư" - hoặc gây ung thư - ảnh hưởng đến người tiêu dùng.

• Ví dụ:

 Sầu riêng chín cây có mùi thơm nồng, gõ vào phần dưới của trái

nghe tiếng kêu lộp bộp và chỉ cần tách nhẹ ở “đít” trái là vỏ sẽ nứt ra theo từng múi.

 Sầu riêng chín ép rất khó tách vỏ nên một số người bán chỉ tách

phần giữa trái cho khách xem chứ không tách phần “đít” trái.

 Mít chín cây thì cả múi mít, xơ mít đều chín vàng, mùi thơm ngọt,

gai mít nở to.

 Đối với chuối cau, loại dùng hóa chất thường rất vàng, trái chuối

không no tròn, trông rất mướt, buồng chuối vàng đều từ nải đầu đến nải cuối Chuối chín tự nhiên sẽ có màu vàng xỉn hơn, không bóng mượt nhưng có mùi thơm tự nhiên.

 Tương tự, xoài chín ép có vỏ vàng rực, bóng láng nhưng không có

mùi thơm đặc trưng của xoài chín

TT Tên hoá chất Công thức hoá học

Tên theo tiếng Anh Tên theo tiếng Việt

1 Acetylene Axetyten C2H2

2 Ammonia, anhydruos Amoniac khan NH3

3 Acetone Axeton (CH3)2CO

… ……… ……… ………

11 Aluminum carbide Carbua nhôm Al2C3

12 Calcium Carbide Carbua canxi CaC2

13 Ethyl acetate Etyl axetat CH3COOC2H5

14 Ethyl chlorofomate Etyl clofomat ClCOOC2H5

15 Formic acid Axit formic HCOOH

… ……… ……… …………

Danh mục hoá chất độc hại

4.Quy định:

• Calcium carbide bị cấm theo quy định PFA,

1955

• Quy tắc 44-AA của Quy định PFA năm 1955

nghiêm cấm việc sử dụng khí cacbua cho quá

trình chín của trái cây "Quy tắc 44 - AA Cấm

sử dụng khí cacbua trong quá trình chín của

quả: - Không ai được bán hoặc cung cấp hoặc

có trong cơ sở của mình cho mục đích bán hoa quả đã được chín nhân tạo dưới bất kỳ hình

thức nào”

4.Quy định:

• "Bộ Nông nghiệp đã làm rõ rằng các loại trái cây được tiếp xúc với khí ethylene (trái cây chín hormone thực vật) ở nồng độ

thấp từ 10-100 ppm để kích hoạt quá trình chín của chúng.

• Nồng độ :0,001-0,01% được xem là an

toàn, tùy thuộc vào cây trồng, đa dạng và trưởng thành Không có quy định cụ thể

trong PFA.

Ví dụ:

• Ngày 22 tháng 6 năm 2011 New Delhi, chính phủ Delhi

đã cấm sử dụng đất đèn cho chín nhân tạo các loại

trái cây, nhận ra tác hại của nó trong y tế, và đề nghị khí ethylene như một kỹ thuật thay thế."Sử dụng đất đèn cho nhân tạo chín các loại trái cây là cấm trong

Delhi theo Đạo Luật PFA (Phòng chống giả mạo thực phẩm), "Bộ trưởng Y tế Delhi AK Walia cho biết Walia

đã chủ trì cuộc họp của các quan chức nhà nước, các nhà khoa học từ ICAR và thương nhân xoài ở đây

ngày hôm qua để thảo luận về các kỹ thuật thay thế

cho sự trưởng thành của các loại trái cây

Tài liệu tham khảo:

• http://fssai.gov.in/Advisory_Continue_Reading.aspx

• http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2013-04-07/

goa/38345503_1_calcium-carbide-artificial-ripening-mang o-season

• http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2012-05-10

/pune/31655099_1_calcium-carbide-rule-44-aa-kg-mangoes

• http://articles.timesofindia.indiatimes.com/2012-04-30

/allahabad/31505862_1_calcium-carbide-fruits-mangoes-a nd-papayas

• http://www.fao.org/wairdocs/x5014e/X5014e0b.htm

• http://law.omard.gov.vn/Default.aspx?tabid=40&Type&6

&str&Calcium%20carbide

www.themegallery.com

Thank You!