Bên cạnh việc quản lý chuỗi hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh, Công ty TNHH Lotteria còn quản lý chuỗi các sản phẩm như café, bánh Chocopie Lotte, bánh Koala, chewing gum Xylitol..... Môi
Trang 1TRƯỜNG CAO ĐẲNG VIỄN ĐÔNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
Trang 2TRƯỜNG CAO ĐẲNG VIỄN ĐÔNG
KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH
Trang 3NHẬN XÉT CỦA GIẢNG VIÊN HƯỚNG DẪN
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
………
Trang 4LỜI CẢM ƠN
Lời đầu tiên, chúng em xin chân thành cảm ơn các giảng viên trong Khoa Quản trjKinh doanh đã dạy cho chúng em biết thêm nhiều kiến thức về quản trị, về việc ra lên kếhoạch và quyết định mục tiêu phải làm cũng như có kiến thức nhiều hơn để có thể suy xétmọi việc một cách có logic và đúng đắn để tránh đi sai đường Từ những kiến thức đó,chúng em có thể học tốt hơn và vận dụng được nhiều hơn trong các môn học khác có liênquan
Đặc biệt chúng em xin chân thành cảm ơn giảng viên TS Nguyễn Thanh Long đến từtrường Đại học Kinh Tế TP.HCM một lần nữa đã giúp cho chúng em ôn lại kiến thức đãhọc một cách chắc chắn hơn qua các bài giảng và bài tập trên lớp, qua các câu hỏi, nhữngyêu cầu phải làm khi về nhà Đồng thời nhờ giúp chúng em nhớ kĩ hơn, vận dụng đượcnhiều vào trong các bài tập cũng như trong các hoạt động khác ngoài cuộc sống và kể cảtrong công việc sau này của từng bản than các thành viên trong nhóm nói riêng và cả lớpquản trị nói chung
Đề tài hoàn thành không thể tránh khỏi những điều sai sót, chúng em rất mongnhận được thêm những ý kiến đóng góp của Thầy cũng như các bạn trong lớp để đề tàitrở nên hoàn thiện hơn!
Chúng em xin chân thành cảm ơn các giảng viên nói chung và cảm ơn Thầy!
Sinh viên
Tập thể các thành viên Nhóm HATE
Trang 5MỤC LỤC
Chương 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LOTTERIA 1
1.1 Sơ nét về lịch sử hình thành và phát triển 1
Chương 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI 2
2.1 Phân tích môi trường vĩ mô 2
2.1.1 Môi trường chính trị và pháp luật 2
2.1.2 Môi trường kinh tế 3
2.1.3 Môi trường văn hóa xã hội 3
2.2 Môi trường vi mô 4
2.2.1 Các nhà cung ứng 4
2.2.2 Khách hàng 5
2.2.3 Các đối thủ cạnh tranh 6
2.2.3.1 Đối thủ cạnh tranh mong muốn 6
2.2.3.2 Đối thủ cạnh tranh là những loại sản phẩm khác nhau nhưng cùng thỏa mãn một nhu cầu của khác hàng 6
2.2.3.3 Đối thủ cạnh tranh trong cùng một loại sản phẩm 7
2.2.3.4 Đối thủ cạnh tranh về nhãn hiệu 7
2.2.3.5 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng 7
2.2.4 Sảm phẩm thay thế 8
Trang 6Chương 3 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG 8
3.1 Nguồn lực tài chính 8
3.2 Nguồn nhân lực 8
3.3 Hệ thống phân phối 9
3.4 Công nghệ chế biến 9
Chương 4 CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN CHO CÔNG TY LOTTE THÔNG QUA PHÂN TÍCH MA TRẬN SWOT 10
4.1 Phân tích 10
4.1.1 Những điểm mạnh – S 10
4.1.2 Những điểm yếu – W 11
4.1.3 Cơ hội – O 11
4.1.4 Thách thức – T 12
4.2 Kết hợp các chiến lược 12
4.2.1 Chiến lược SO: Chiến lược sử dụng các điểm mạnh để khai thác tối đa các cơ hội hiện có 12
4.2.2 Chiến lược ST: Dùng các điểm mạnh để tránh các mối đe dọa 13
4.2.3 Chiến lược WO: Vượt qua những điểm yếu để nắm bắt các cơ hội 14
4.2.4 Chiến lược WT: Tối thiểu hóa các điểm yếu để tránh khỏi các nguy cơ đe dọa 15
DANH SÁCH THÀNH VIÊN VÀ BẢNG PHÂN CÔNG CÔNG VIỆC
TÀI LIỆU THAM KHẢO
Trang 7Chương 1 GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY LOTTERIA
1.1 Sơ nét về lịch sử hình thành và phát triển
Lotteria là nhãn hiệu thức ăn nhanh xuất phát từ Nhật Bản, được đặt theo tên của công ty
mẹ - Lotte Năm 1972 nhà hàng Lotteria đầu tiên được mở tại Nhật Tháng 10/1979 nhà hàng Lotteria đầu tiên tại Hàn Quốc cũng được khai trương và nhanh chóng thu hút được nhiều khách hàng bởi nhờ vào sự trình làng thức ăn nhanh kiểu Hàn như bánh kẹp kim chi Đến năm 1990 cửa hàng thứ 100 được khai trương tại Taehakro – Seoul và đến 2 năm sau đạt doanh số 2 tỉ won
Công ty Trách Nhiệm Hữu Hạn Lotteria Việt Nam (Việt Nam Lotteria Co.,
Ltd.) được thành lập theo quyết định số 1627/GP ngày 12/7/1996 của Bộ Kế
hoạch và Đầu tư với lãnh vực kinh doanh là sản xuất và kinh doanh thức ăn
nhanh Đây là một liên doanh giữa Công ty TNHH Thương Mại và Dich Vụ
Thiên Nhân II; Công ty Nissho Iwai và Công ty Loteria (Nhật Bản).Tổng số vốn
pháp định của công ty liên doanh là 600,000 USD Trong đó, Công ty Thiên
Nhân II đóng góp 30% cổ phần, Công ty Nissho Iwai góp 10% cổ phần và Công
ty Lotteria (Nhật Bản) góp 60% cổ phần còn lại
Tháng 4/2002, các bên tham gia liên doanh đã tiến hành tăng vốn đầu tư,
tăng vốn pháp định và bổ sung thành viên chủ đầu tư trong đối tác bên nước
ngoài của công ty Vốn pháp định của công ty tăng lên 2,542,000 USD Trong
đó, Công ty TNHH Thương Mại và Dịch Vụ Thiên Nhân II đóng góp 2,36% cổ
phần, Công ty Nissho Iwai góp 3,15% cổ phần, Công ty Lotteria (Nhật Bản) góp
55,15% cổ phần và Công ty Lotteria (Hàn Quốc) góp 39,34% cổ phần
Bên cạnh việc quản lý chuỗi hệ thống cửa hàng thức ăn nhanh, Công ty TNHH Lotteria còn quản lý chuỗi các sản phẩm như café, bánh Chocopie Lotte, bánh Koala,
chewing gum Xylitol
Trang 8Trong suốt thời gian qua, Lotteria đã nỗ lực không ngừng để cung cấp cho khách hàng các dịch vụ chu đáo, ân cần và không ngừng nghiên cứu để phát triển nền văn hóa ẩm thực tốt cho sức khoẻ
Lotteria có mặt tại thị trường Việt Nam khá lâu và hiện nay khi đang mang tầm vóc củadoanh nghiệp quốc tế, Lotteria đang dẫn đầu ngành công nghiệp ăn uống quốc nội vớihơn 200 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước Đây là kết quả của những nỗ lựckhông ngừng mà Lotteria đạt được
Chương 2 PHÂN TÍCH MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI
2.1 Phân tích môi trường vĩ mô
2.1.1 Môi trường chính trị và pháp luật
Với một nền chính trị ổn định được các nhà đầu tư đánh giá rất cao trên thế giới thực
sự là một yếu tố thu hút các nhà đầu tư thâm nhập và phát triển tại thị trường Việt Nam ởtất cả các nghành
Pháp luật và hiến pháp Việt Nam cho phép khuyến khích tôn trọng mọi hoạt độngkinh doanh theo khuôn khổ của pháp luật Việt Nam đã đang và sẽ cố gắng xây dựng một
hệ thống pháp luật hoàn chỉnh nhằm tạo điều kiện thuận lợi cho các nhà đầu tư đồng thời
để thúc đẩy nền kinh tế phát triển
Trang 92.1.2 Môi trường kinh tế
Với tốc độ tăng trưởng nhanh và ổn định cùng với việc Việt Nam đang thực hiện tốtviệc kiểm soát lạm phát đã và đang thúc đẩy các nhà đầu tư quan tâm đến khi mà nhu cầutiêu dung đang có xu hướng gia tăng khi GDP tăng và lạm phát đang ở mức thấp
Để thực hiện mục tiêu phát triển kinh tế - xã hội đến hết năm 2015, Chính phủ vẫn tiếptục kiên định mục tiêu ổn định kinh tế vĩ mô, kiểm soát lạm phát, tập trung tháo gỡ khókhăn cho sản xuất, kinh doanh, hỗ trợ thị trường, bảo đảm phục hồi và nâng cao chấtlượng tăng trưởng và đảm bảo tăng trưởng ở mức hợp lí đồng thời tăng cường quản lýngân sách nhà nước Mục tiêu tốc độ GDP bình quân 2 năm 2014-2015 là 6%/năm
Chính phủ cũng thực hiện một số chính sách khuyến khích khác đối với các nhà đầu
tư và người tiêu dung như hỗ trợ thuê đất, thủ tục đăng kí kinh doanh miễ thuế các nămđầu cho các nhà đầu tư cũng như chính sách giảm thuế thu nhập cá nhân khuyến khíchtiêu dung trong dân cư Những chính sách nàu mang lại hiệu ứng tích cực cho các nhàđầu tư và người tiêu dung khi các nhà đầu tư đã mặn mà hơn trong các dự án và ngườitiêu dung có xu hướng đẩy mạnh chi tiêu điều này đúng với nghành thực phẩm tạo điềukiện tốt cho nghành
2.1.3 Môi trường văn hóa xã hội
Việt Nam có khoảng 90 triệu người với mật độ dân số lên tới 258 người/km2 caogần gấp đôi Trung Quốc, gấp 5 lần mật độ trung bình của thế giới và gấp 10 lần mật độcủa các nước phát triển Cơ cấu dân số đang chuyển từ cơ cấu dân số trẻ sang cơ cấu tuổithuận lợi, với nguồn nhân lực dồi dào nhất từ trước đến nay vói 64.5% trong độ tuổi laođộng và theo thống kê sự gia tăng dân số ở thành thị đang nhìu hơn ở nông thôn
Trang 10Có thể khẳng địng Việt Nam là một nước đông dân có cơ cấu dân số trẻ, nhận định nàyđưa ra lợi thế cho nghành thực phẩm là nhu cầu khổng lồ đối với các mặt hàng thực phẩmthiết yếu đồng thời với cơ cấu dân số trẻ người ta có thể dễ dàng thay đổi khẩu vị ẩm thựchơn so với tầng lớp người cao tuổi, người trẻ có xu hướng dễ chấp nhận và thích nghi tốthơn điều này sẽ tạo điều kiện cho các loại thực phẩm hương vị mới lạ thâm nhập đượcvào thị trường.
Mặt khác, về khẩu vị ăn uống của người Việt Nam được phân biệt khá rõ rệt giữatừng miền khác nhau như đối với người miền Bắc thì thường sử dụng vị chua của mẻ,giấm, quả me v.v… để chế biến thức ăn, người miền Trung thường sử dụng gia vị có vịchua, cay, ít ngọt điều này lại hoàn toàn đối ngược với người miền Nam Điều này cũngtạo nên những tập quán về sinh hoạt, đời sống và cách ăn uống khác nhau
2.2 Môi trường vi mô
2.2.1 Các nhà cung ứng
Hiện nay công ty chưa có các nhà máy chế biến nguyên liệu thức ăn nhanh theo kiểu
tự cung tự cấp cho nên các nguyên vật liệu dung để chế biến hầu hết phải mua từ trongnước hoặc nước ngoài nhập vào Việt Nam là một nước nông nghiệp phát triển, điều nàytạo lợi thế rất lớn cho việc phát triển thức ăn nhanh tại Việt Nam, nguồn cung cấp phảiđược đảm bảo chất lượng và đạt các tiêu chuẩn theo yêu cầu và có sự kiểm định của các
cơ quan chức năng Ngoài ra Lotte còn tạo ra những mối quan hệ mật thiết với các nhàcung cấp lớn và uy tín trên thị trường.Với việc thực hiện chiến lược này Lotteri đã cùnglúc đạt được 2 mục tiêu là đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng ra thị trường và giảmđược nguy cơ từ các nhà cung cấp
Trang 11Khách hàng của công ty Lotteria được chia theo 3 khía cạnh:
Theo lứa tuổi: Chủ yếu nhắm tới giới trẻ từ độ tuổi 15 đến 29 tuổi, gia đình có trẻ
em, chủ yếu đánh vào xu hướng năng động và khả năng tiếp cận văn hóa nhanhcủa giới trẻ Việt Nam
Theo thu nhập: Những người có thu nhập khá, ổn định ( Việt Nam là một nước cóthu nhập tuong đối thấp nên điều này cũng là một trở ngại của công ty)
Theo nghề nghiệp: Học sinh, sinh viên, công nhân viên chức Các cửa hàngLotteria thường được đặt gần các trường đại học, cao đẳng hoạc trong trung tâmgần các công ty lớn
Trang 122.2.3.1 Đối thủ cạnh tranh mong muốn
Lúc này phải nhắc đến Jolibee của Philipines, tại Việt Nam Jolibee đã xuất hiện khác sớmvới cửa hàng đầu tiên được mở vào năm 1996.Vài năm trở lại đây thương hiệu này mớibắt đầu đẩy mạnh đầu tư vào Việt Nam với việc sử dụng công thức ít chất béo truyềnthông đã khiến đông đảo người tiêu dung ưa chuộng, không chỉ nhắm đến giới trẻ màthương hiệu này còn đang hướng đến tất cả các thành viên trong gia đình
Xây dựng kiến trúc với thiết kế sang trọng và tạo cảm giác ấm cúng đồng thời vớiđội ngũ nhân viên nhiệt tình thân thiện đã tạo được sự hứng thú cho khách hàng Đơngiản, rẻ mà vẫn ngon miệng là bí quyết thành công của thương hiệu này, qua đó thu hútđược khách có thu nhập trung bình đến ăn thường xuyên Hiệ tại Jolibee có khoảng 30cửa hàng tại Việt Nam, tập trung chủ yếu ở khu vực phía Nam đặc biệt là TP HCM
2.2.3.2 Đối thủ cạnh tranh là những loại sản phẩm khác nhau nhưng cùng thỏa mãn một nhu cầu của khác hàng
Một trong những nhu cầu của khách hàng khi đến với Lotteria là muốn thưởng thứccác món ăn nhanh thơm ngon, bổ dưỡng Vì vậy về phương diện này Lotteria phải cạnhtranh tất cả các hãng Fast Food tại thị trường Việt Nam cụ thể như:
Kinh Đô – Việt Nam: Là một trong số ít các doanh nghiệp trong nước phát triểnchuỗi cửa hàng thức ăn nhanh kiểu Việt Nam Mới đây Công ty Bánh Kinh Đô SàiGòn thành viên của tập đoàn kinh đô đã khai trương cửa hàng K-Do phục vụ càphê, bánh kẹo theo mô hình thức ăn nhanh, mục tiêu khách hàng là giới trẻ
Phở 24: Cũng là đối thủ mạnh của KFC, với hệ thống cửa hàng rộng khắp cả nướcđồng thời phở là hình ảnh văn hóa ẩm thực đặc trưng lâu đời của Việt Nam cho
Trang 13đa hạn chế sử dụng các sản phẩm chiên xào, sảm phẩm lựa chọn phải tốt cho sứckhỏe vì đó cũng được rất nhiều người tiêu dung lựa chọn.
2.2.3.3 Đối thủ cạnh tranh trong cùng một loại sản phẩm
Đối thủ cạnh tranh trong cùng một loại sản phẩm là các doanh nghiệp sản xuất cùngmột loại sản phẩm hay các loại sản phẩm trong cùng một nghàng Nổi bật nhất trong sốcác đối thủ cạnh tranh trong cùng một loại sản phẩm gà rán của Lotteria là sản phẩm gàrán của BBQ chicken, một trong chin thương hiệu nổi tiếng toàn cầu của tập đoànGenesis ( Hàn Quốc) đã và đang có bước tiến mạnh mẽ tại Việt Nam Với phong cách trẻtrung, hiện đại và nét văn hóa đặc sắc của xứ sở kim chi, hương vị của các món ăn rất đặcsắc với hơn 30 loại gia vị khác nhau đã tạo được nét đặc trưng riêng cho thương hiệu này
2.2.3.4 Đối thủ cạnh tranh về nhãn hiệu
KFC ( Kentucky Fried Chicken) một trong các thương hiệu của tập đoàn YumBrands Inc (Hoa Kỳ) là đối thủ cạnh tranh số một của Lotteria tại thị trường Việt Namhiện tại Nổi tiếng với các công thức chế biến gà rán truyền thống Orginal Recipe, đượctạo ra bởi một công thức bí mật pha trộn từ 11 loại thảo mộc và gia vị khác nhau do Đại
tá Harland Sanders hoàn thiện hơn nửa thế kỷ trước Đến với Việt Nam vào năm 1997,đến nay hệ thống này đã phát triển tới hơn 140 nhà hàng và có mặt tại hơn 19 tỉnh/thànhphố lớn trên cả nước, tạo thêm việc làm cho hơn 3.00 lao động
2.2.3.5 Đối thủ cạnh tranh tiềm tàng
Mc.Donald đang có những bước thăm dò tại thị trường Việt Nam và hứa hẹn sẽ là đối thủcạnh tranh mạnh Lotteria, là thương hiệu số một trong nghành F&B (Food and Beverage:buôn bán đồ ăn uống) trên toàn thế giới nhờ doanh thu khổng lồ và độ nhận biết thươnghiệu rất lớn Sáng ngày 8/02/2014 cửa hàng đầu tiên được mở tại Việt Nam
Trang 14Thị trường thức ăn nhanh chỉ sôi động mấy năm trở lại đây do khẩu vị của thị trường
đã được các hãng đánh thức Tuy nhiên các sản phẩm thức ăn nhanh hiện giờ trên thịtrường đều có hàm lượng chất béo cao, Việt Nam lại là một nước nông nghiệp có nền vănhóa ẩm thực rất phong phú và đa dạng vì vậy sức ép từ nhóm sảm phẩm thay thế đối vớicác sản phẩm thức ăn nhanh là rất lớn Các sản phẩm thay thế như cơm, các loại bánh làm
3.2 Nguồn nhân lực
Xây dựng trên nguyên tắc và luôn tạo môi trường làm việc tốt nhất cho nhân viên, tại đây công ty luôn tạo điều kiện cho các nhân viên của mình phát triển cơ hội nghề nghiệp với môi trường làm việc chuyên nghiệp, sử dụng thách thức và phần thưởng làm chất xúc tác để phát triển năng lực Với đội ngũ hàng nghìn người của mình, mạng lưới làm việc của Lotteria mang đến cho khách hàng sự phục vụ tận tâm và phong cách phục
vụ hiện đại mà gần gũi
Trang 15Sau hơn 15 năm xuất hiện tại Việt Nam, tính đến nay đã có gần 170 cửa hàng trải dài trên khắp dải đất hình chữ S, các đối thủ cạnh tranh như KFC cũng sẽ phải gặp khó khăn với chiến lược bành trướng của Lotteria tại Việt Nam Các cửa hàng Lotte luôn được đặt tại các vị trí thuận lợi, trung tâm, ngay tại góc giao lộ, trung tâm mua sắm, siêu thị, những nơi có vị thế đẹp và nhiều người điều này giúp người tiêu dung nhận được sựthuận tiện thu hút nhìu khách hành hơn và giúp công việc kinh doanh ngày càng phát triển, đồng thời với thiết kế được bài trí theo phong cách truyền thống với gam màu đỏ vàvàng mang lại không khí ấm cúng càng thu hút được số lượng khách hàng nhìu hơn.
3.4 Công nghệ chế biến
Công ty luôn chú trọng đến chất lượng sản phẩm của mình và không ngừng nâng cao chấtlượng về mọi mặt.Lotteria chỉ chọn những nhà cung cấp nguyên liệu uy tín và đảm bảo chất lượng của mình bằng những kiểm chứng, kiểm định Luôn chú trọng đến chiến lược phát triển lâu dài tại Việt Nam nên Lotteria đã dành nhiều thời gian tâm huyết để xây dựng thị trường và tạo niềm tin nơi khác hàng nhằm đảm bảo chiến lược phát triển của mình Kể đến như việc thay đổi loại dầu ăn sang dầu đậu nành qua đó người tiêu dung có thể an tâm hơn khi sử dụng các sảm phẩm của công ty đặc biệt là phái nữ