Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 2008 tại công ty TNHH KTHS CBNM thanh hà

LỜI NÓI ĐẦU Đối với nước ta, nhận thức về tầm quan trọng của quản lý chất lượng trong sản xuất kinh doanh đã được nâng lên một cách đáng kể trong thời kỳ đổi mới. Bước vào cuộc cạnh tranh với những thành công chật vật, những thất bại cay đắng trong nền kinh tế thị trường, nhiều doanh nghiệp đã bắt đầu nhận thấy vai trò cực kỳ quan trọng của chất lượng sản phẩm, bắt đầu thấy được sự sống còn của mình phụ thuộc rất nhiều vào việc mình có nắm bắt được nhu cầu thị trường, của người tiêu dùng hay không và việc liệu mình có cách nào để cải tiến và nâng cao chất lượng sản phẩm. Từ sự chuyển hướng trong nhận thức, hàng loạt biến đổi quan trọng đã diễn ra trong thực tiễn sản xuất kinh doanh ở nước ta trong thập niên vừa qua, thể hiện ở sự đa dạng phong phú của hàng hóa với chất lượng và hình thức được cải tiến đáng kể. Có thể nói sự chuyển biến trong nhận thức từ việc coi trọng các yếu tố số liệu đơn thuần sang việc coi trọng các yếu tố chất lượng trong hoạt động sản xuất kinh doanh là một chuyển hướng có tính cách mạng và chắc chắn sẽ mang lại hiệu quả lớn lao về kinh tế cho đất nước, đảm bảo sự phát triển lành mạnh bền vững. Các hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, đó là những tinh túy của khoa học và nghệ thuật quản lý được đúc kết từ rất nhiều các nhà quản lý giỏi, từ rất nhiều các phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả đã được kiểm nghiệm trong thực tế sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp các nước trên khắp thế giới. Trong đó Bộ tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9000 được coi là bộ tiêu chuẩn tốt nhất, và được sử dụng nhiều nhất trong các bộ tiêu chuẩn của ISO. ISO 9000 là phương pháp làm việc khoa học, được coi như là một quy trình công nghệ quản lý mới, hiện đại giúp các tổ chức chủ động, sáng tạo, đạt hiệu quả cao trong hoạt động của mình. Chính vì lý do trên trong quá trình thực tập và nghiên cứu tình hình hoạt động ở Công ty TNHH KTHS CBNM Thanh Hà tôi đã lựa chọn đề tài: Xây dựng hệ thống quản lý chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001:2008 tại công ty TNHH KTHS CBNM Thanh Hà.

LỜI NÓI ĐẦU

Đối với nước ta, nhận thức về tầm quan trọng của quản lý chất lượng trongsản xuất kinh doanh đã được nâng lên một cách đáng kể trong thời kỳ đổi mới Bước vào cuộc cạnh tranh với những thành công chật vật, những thất bại cayđắng trong nền kinh tế thị trường, nhiều doanh nghiệp đã bắt đầu nhận thấy vaitrò cực kỳ quan trọng của chất lượng sản phẩm, bắt đầu thấy được sự sống còncủa mình phụ thuộc rất nhiều vào việc mình có nắm bắt được nhu cầu thị trường,của người tiêu dùng hay không và việc liệu mình có cách nào để cải tiến và nângcao chất lượng sản phẩm

Từ sự chuyển hướng trong nhận thức, hàng loạt biến đổi quan trọng đã diễn

ra trong thực tiễn sản xuất kinh doanh ở nước ta trong thập niên vừa qua, thểhiện ở sự đa dạng phong phú của hàng hóa với chất lượng và hình thức được cảitiến đáng kể Có thể nói sự chuyển biến trong nhận thức từ việc coi trọng cácyếu tố số liệu đơn thuần sang việc coi trọng các yếu tố chất lượng trong hoạtđộng sản xuất kinh doanh là một chuyển hướng có tính cách mạng và chắc chắn

sẽ mang lại hiệu quả lớn lao về kinh tế cho đất nước, đảm bảo sự phát triển lànhmạnh bền vững

Các hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế, đó là những tinhtúy của khoa học và nghệ thuật quản lý được đúc kết từ rất nhiều các nhà quản

lý giỏi, từ rất nhiều các phương pháp quản lý chất lượng hiệu quả đã được kiểmnghiệm trong thực tế sản xuất kinh doanh của các doanh nghiệp các nước trênkhắp thế giới Trong đó Bộ tiêu chuẩn quản lý chất lượng ISO 9000 được coi là

bộ tiêu chuẩn tốt nhất, và được sử dụng nhiều nhất trong các bộ tiêu chuẩn củaISO ISO 9000 là phương pháp làm việc khoa học, được coi như là một quytrình công nghệ quản lý mới, hiện đại giúp các tổ chức chủ động, sáng tạo, đạthiệu quả cao trong hoạt động của mình

Chính vì lý do trên trong quá trình thực tập và nghiên cứu tình hình hoạt

động ở Công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà tôi đã lựa chọn đề tài: "Xây

dựng hệ thống quản lý chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001:2008 tại công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà "

Phạm vi đề tài: xây dựng chương trình ISO 9001:2008 cho công ty từ khâumua NVL đến sự thõa mãn của khách hàng (thu mua nguyên liệu sảnxuất cung ứng sản phẩm đến tay khách hàng).

CHƯƠNG 1: CƠ SỞ LÝ LUẬN 1.1 Một số vấn đề về chất lượng

1.1.1 Khái niệm và bản chất

1.1.1.1 Khái niệm về chất lượng

Theo tiêu chuẩn ISO 8402: chất lượng là tập hợp các đặc tính của mộtthực thể (đối tượng) tạo cho thực thể(đối tượng) đó có khả năng thoả mãn nhucầu đã có hoặc nhu cầu tiềm ẩn

Theo từ điển Tiếng Việt phổ thông: chất lượng là tổng thể những tínhchất, thuộc tính cơ bản của sự vật, sự việc làm cho sự vật, sự việc này phân biệtvới sự vật, sự việc khác

Theo chuyên gia K Ishikawa: chất lượng là khả năng thoả mãn nhu cầucủa thị trường với chi phí nhỏ nhất

Theo nhà sản xuất: Chất lượng là sản phẩm, dịch vụ phải đáp ứng nhữngtiêu chuẩn kỹ thuật đề ra

Theo người bán hàng: chất lượng là hàng bán hết, có khách hàng thườngxuyên

Theo người tiêu dùng: chất lượng là sự phù hợp với mong muốn của họ,chất lượng sản phẩm , dịch vụ phải thể hiện các khía cạnh sau

+ thể hiện tính năng kỹ thuật hay tính hữu dụng của nó

+ thể hiện cùng chí phí

+ gắn liền với điều kiện tiêu dùng cụ thể

Định nghĩa về “chất lượng” trong giáo trình Khoa học quản lý-tập II làphù hợp nhất

Chất lượng sản phẩm là các thuộc tính có giá trị của sản phẩm mà nhờ

đó sản phẩm được ưa thích đắt giá và ngược lại [1]

Với cách hiểu như trên, các thuộc tính của sản phẩm:

-Sản phẩm phải có ích cho người sử dụng nó, đó là khả năng cung cấp và thoảmãn nhu cầu cho người cần đến sản phẩm

-Tính khan hiếm, nghĩa là nó không dễ có được

-Sản phẩm phải là loại có nhu cầu của người tiêu dùng, nó được nhiều người sửdụng trưc tiếp hoặc gián tiếp mong đợi.

-Sản phẩm phải có khả năng chuyển giao được, tức là phải mang tính chuyểnđổi được về mặt pháp lý và hiện thực

-Sản phẩm phải đắt giá, nghĩa là nó có giá trị cao hơn hẳn so với các sản phẩmtương tự cùng loại

Theo ISO 9001:2008 "chất lượng là mức độ mà một tập hợp các đặc tínhvốn có thoả mãn được yêu cầu" Chất lượng được đánh giá bằng mức độ thoảmãn của khách hàng Một sản phẩm của doanh nghiệp chỉ được đánh giá là chấtlượng cao khi mà thoả mãn được yêu cầu của khách hàng

điều kiện kinh tế văn hoá của thị trường đó.

Chất lượng là một khái niệm vừa trừu tượng vừa cụ thể trừu tượng vì chấtlượng được thể hiện thông qua sự phù hợp của sản phẩm với nhu cầu, sự phùhợp này phụ thuộc vào nhận thức chủ quan của khách hàng Cụ thể vì chất lượngsản phẩm phản ánh qua các đặc tính, chỉ tiêu chất lượng cụ thể có thể đo đếmđược Đánh giá được những đặc tính này mang tính khách quan vì nó được thiết

kế và sản xuất trong sản phẩm

1.1.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến chất lượng [2]

1.1.2.1 Các nhân tố từ môi trường bên ngoài

-Cạnh tranh tăng lên cùng với sự bão hoà của thị trường

-Vai trò lợi thế về chất lượng đang trở thành hàng đầu

b) Tình hình thị trường

Đây là nhân tố quan trọng nhất, là xuất phát điểm, tạo lực hút định hướng cho sựphát triển của chất lượng sản phẩm Sản phẩm chỉ có thể tồn tại khi nó đáp ứngnhu cầu của khách hàng Nhu cầu càng phong phú đa dạng, thay đổi càng nhanhthì chất lượng càng phải nâng lên để đáp ứng nhu cầu kịp thời của khách hàng.Yêu cầu về mức chất lượng đạt được của sản phẩm phải phản ánh được đặcđiểm, tính chất của nhu cầu Đến lượt mình, nhu cầu lại phụ thuộc vào tình trạngkinh tế, khả năng thanh toán, trình độ nhận thức, thói quen, phong tục, truyềnthống , văn hoá, lối sống, mục đích sử dụng sản phẩm của khách hàng Xác địnhđúng nhu cầu, cấu trúc, đặc điểm, xu hướng vận động của nhu cầu là căn cứ đầutiên và quan trọng nhất để tăng chất lượng của sản phẩm

c) Trình độ khoa học công nghệ

-Tiến bộ khoa học công nghệ tạo ra khả năng không ngừng nâng cao chất lượngsản phẩm Tiến bộ khoa học công nghệ là không giới hạn nhờ đó mà sản phẩmsản xuất ra luôn có các thuộc tính chất lượng với những chỉ tiêu kinh tế kỹ thuậtngày càng hoàn thiện, mức thoả mãn nhu cầu của người tiêu dùng càng tốt hơn

-Tiến bộ khoa học công nghệ tạo phương tiện điều tra, nghiên cứu khoa họcchính xác hơn, xác định đúng nhu cầu và biến đổi nhu cầu thành đặc điểm sảnxuất hơn nhờ trang bị những phương tiện đo lường dự báo, thí nghiệm, thiết kếtốt hơn, hiện đại hơn

-Nhờ tiến bộ khoa học công nghệ làm xuất hiện các nguồn lực mới, tốt hơn, rẻhơn

1.1.2.2 Các nhân tố bên trong doanh nghiệp

a) Lực lượng lao động trong doanh nghiệp

Con người là nhân tố trực tiếp tạo ra và quyết định đến chất lượng sảnphẩm Cùng với công nghệ con người giúp doanh nghiệp đạt chất lượng cao trên

cơ sở giảm chi phí Chất lượng phụ thuộc vào trình độ chuyên môn, tay nghề,kinh nghiệm, ý thức trách nhiệm, tinh thần hợp tác phối hợp giữa các thành viên

và mọi bộ phận trong doanh nghiệp Hình thành và phát triển nguồn nhân lực

đáp ứng được những nhu cầu về thực hiện mục tiêu chất lượng là một trongnhững nội dung cơ bản của quản lý chất lượng trong giai đoạn hiện nay.

b) Khả năng về máy móc thiết bị, công nghệ hiện có của doanh nghiệp

Mỗi doanh nghiệp đều tiến hành hoạt động trong những điều kiện xácđịnh về công nghệ, trình độ hiện đại của máy móc, thiết bị, quy trình công nghệcủa doanh nghiệp ảnh hưởng rất lớn đến chất lượng sản phẩm, đặc biệt nhữngdoanh nghiệp tự động hoá cao, có dây chuyền sản xuất hàng loạt Cơ cấu côngnghệ, thiết bị của doanh nghiệp và khả năng bố trí phối hợp máy móc thiết bị,phương tiện sản xuất ảnh hưởng lớn đến chất lượng các hoạt động, chất lượngsản phẩm tạo ra Công nghệ lạc hậu khó có thể tạo ra sản phẩm chất lượng cao,phù hợp với nhu cầu của khách hàng cả về kinh tế và các chỉ tiêu kinh tế - kỹthuật Quản lý máy móc thiết bị tốt, trong đó xác định đúng phương hướng đầu

tư đổi mới là một biện pháp quan trọng nâng cao chất lượng sản phẩm của mỗidoanh nghiệp Khả năng đầu tư đổi mới công nghệ lại phụ thuộc vào tình hìnhmáy móc, thiết bị hiện có, khả năng tài chính và huy động vốn của các doanhnghiệp Sử dụng tiết kiệm có hiệu quả máy móc, thiết bị hiện có kết hợp giữacông nghệ hiện có với đổi mới để nâng cao chất lượng sản phẩm là một trongnhững hướng quan trọng nâng cao chất lượng hoạt động của doanh nghiệp

c) Nguyên vật liệu và hệ thống cung ứng nguyên vật liệu của doanh nghiệp

Một trong những yếu tố đầu vào tham gia cấu thành sản phẩm và hìnhthành các thuộc tính chất lượng là nguyên vật liệu Vì vậy, đặc điểm và chấtlượng nguyên vật liệu ảnh hưởng trực tiếp đến chất lượng sản phẩm Mỗi loạinguyên vật liệu khác nhau sẽ hình thành nên những đặc tính chất lượng khácnhau Tính đồng nhất và tiêu chuẩn hóa của nguyên vật liệu là cơ sở quan trọngcho ổn định chất lượng sản phẩm Để thực hiện các mục tiêu chất lượng đặt racần tổ chức tốt hệ thống cung ứng , đặc biệt nguyên liệu cho quá trình sản xuất;

tổ chức tốt hệ thống cung ứng, không chỉ là đảm bảo đúng chủng loại, chấtlượng, số lượng mà còn đảm bảo đúng về mặt thời gian cung ứng Một hệ thốngcung ứng tốt là hệ thống có sự phối hợp hiệp tác chặt chẽ đồng bộ giữa bên cung

ứng và doanh nghiệp sản xuất Trong môi trường kinh doanh hiện nay, tạo ramối quan hệ tin tưởng, ổn định với một số nhà cung ứng là biện pháp quan trọngđảm bảo chất lượng sản phẩm của doanh nghiệp.

d) Trình độ tổ chức quản lý của doanh nghiệp

Quản lý chất lượng dựa trên quan điểm lý thuyết hệ thống : một doanhnghiệp là một hệ thống trong đó có sự phối hợp đồng bộ thống nhất giữa các bộphận chức năng Mục tiêu chất lượng đặt ra được dựa trên cơ sở giảm chi phíphụ thuộc rất lớn vào trình độ tổ chức quản lý của mỗi doanh nghiệp Chấtlượng của hoạt động quản lý phản ánh chất lượng của doanh nghiệp Sự phốihợp khai thác hợp lý giữa các nguồn lực hiện có để tạo ra sản phẩm lại phụthuộc vào nhận thức, sự hiểu biết về chất lượng và quản lý chất lượng, trình độxây dựng và chỉ đạo tổ chức thực hiện chương trình, chính sách, mục tiêu chấtlượng của cán bộ quản lý của doanh nghiệp Vì vậy, hoàn thiện quản lý là cơ hộitốt cho nâng cao chất lượng sản phẩm, thoả mãn nhu cầu của khách hàng cả vềchi phí và các chỉ tiêu kinh tế-kỹ thuật

1.1.3 Vai trò tất yếu của việc nâng cao chất lượng

Chất lượng có vai trò quyết định đến khả năng cạnh tranh trong dài hạn, nólàm tăng doanh thu và lợi nhuận thông qua việc thu hút khách hàng, chất lượngcòn tạo ra và nâng cao uy tín danh tiếng của doanh nghiệp nhờ đó khẳng địnhđược vị thế của doanh nghiệp trên thị trường, tăng chất lượng đồng nghĩa vớiviệc tăng năng xuất lao động xã hội đồng thời góp phần giảm các chi phí nguồnlực Nâng cao chất lượng nó còn phục vụ nhu cầu người tiêu dùng tốt hơn ngườitiêu dùng tiết kiệm được cả về tài chính và cả sức lực trong việc vận hành sảnphẩm vì sản phẩm đó tính năng tốt hơn Nâng cao chất lượng còn là cơ sở tạo ra

sự thống nhất các lợi ích cho doanh nghiệp

1.1.4 Những nhân tố chính tác động đến chất lượng

1.1.4.1 Tính năng tác dụng của sản phẩm:

Được thể hiện thông qua các thuộc tính về mặt kỹ thuật, sản phẩm của doanhnghiệp có tiện dụng hay không, ngày nay tính năng tác dụng của một sản phẩmngày càng được chuyên sâu (một sản phẩm thường chỉ phục vụ một mục đích

nhất định) chính vì vậy tính năng tác dụng của sản phẩm được đặt nên hàng đầutrong các nhân tố tác dụng đến chất lượng.

1.1.4.2 Tuổi thọ của sản phẩm:

Được phản ánh thông qua thời gian kể từ khi sản phẩm được đưa vào sửdụng cho đến khi bị hỏng Ngày nay thi tuổi thọ của sản phẩm bị hạn chế ở điểmnhất định bởi vì nếu tuổi thọ của sản phẩm quá cao thì trong quá trình sử dụngsản phẩm dễ bị lạc hậu về mặt kỹ thuật, công nghệ và thị hiếu của người tiêudùng

1.1.4.3 Tính thẩm mỹ của sản phẩm:

Là toàn bộ đặc trưng, đặc tính gợi cảm của sản phẩm đối với khách hàngnhư: hình dáng, màu sắc, trọng lượng, kích thước khi kinh tế ngày càng pháttriển thì yếu tố này ngày càng được coi trọng khi nghiên cứu để sản xuất sảnphẩm

1.1.4.4 Độ an toàn của sản phẩm:

Trong quá trình vận hành sử dụng sản phẩm, độ an toàn của sản phẩm là mộttrong những yếu tố mang tính chất bắt buộc đối với doanh nghiệp mà các quốcgia bắt buộc các doanh nghiệp phải thực hiện họ phải đảm bảo an toàn và tínhmạng và sức khoẻ của khách hàng

1.1.4.5 Mức độ gây ô nhiễm của sản phẩm:

Trong quá trình vận hành, sử dụng sản phẩm mức độ gây ô nhiễm phản ánh

sự tác động lên môi trường của sản phẩm Nếu mức gây ô nhiễm của sản phẩmcao sẽ tác động xấu tới môi trường, gián tiếp gây ảnh hưởng tới sức khoẻ củangười tiêu dùng và cộng đồng Chính vì vậy đây cũng là chỉ tiêu bắt buộc trongthời đại ngày nay

1.1.4.6 Độ tin cậy của sản phẩm:

Thể hiện sự hoạt động chính xác giữa được đúng những yêu cầu về mặt kỹthuật trong một giai đoạn nhất định (đây là yếu tố quan trọng để đánh giá chấtlượng sản phẩm)

1.1.4.7 Tính kinh tế của sản phẩm:

Thể hiện chi phí trong việc sử dụng sản phẩm, trong nền kinh tế thị trườnghiện nay chỉ tiêu này cũng ngày càng đựoc người tiêu dùng coi trọng Chính vìvậy các doanh nghiệp vẫn luôn phải xem xét đến tính kinh tế trong quá trình sửdụng của sản phẩm mà doanh nghiệp sản xuất ra Nếu chỉ tiêu nay đạt được mứcmong đợi của khách hàng thì sản phẩm của doanh nghiệp mới có hi vọng đứngvững trên thị trường

1.1.4.8 Tính tiện dụng của sản phẩm:

Đó là tính dễ sử dụng, dễ bảo quản, dễ lắp đặt trong quá trình sử dụng sảnphẩm Ngày nay chỉ tiêu này cũng được các doanh nghiệp và người tiêu dùnghết sức lưu ý

1.1.4.9 Các dịch vụ sau khi bán:

Là những đặc tính đi kèm với sản phẩm bao gồm các dịch vụ như dịch vụbảo hành, hậu mãi nó phản ánh chất lượng tổng hợp của sản phẩm Ngày nayngười tiêu dùng rất coi trọng đặc tính này

1.1.4.10 Những đặc tính phản ánh chất lượng cảm nhận:

Là tập hợp các đặc tính như: uy tín, danh tiếng của doanh nghiệp, nhãn máccủa sản phẩm, tên gọi của sản phẩm

1.2 Một số vấn đề về quản lý chất lượng

1.2.1 Bản chất của quản lý chất lượng

Quản lý chất lượng thực chất là một hoạt động tác nghiệp có chức năng quản

lý chung về mọi mặt hoạt động của doanh nghiệp, tổ chức nhằm đảm bảo chấtlượng của doanh nghiệp tổ chức sản xuất luôn ổn định Muốn quản lý chất lượngđạt hiệu quả cao đòi hỏi mọi thành viên trong tổ chức đều phải tham gia thốngnhất dưới sự lãnh đạo của lãnh đạo cấp cao nhất trong tổ chức

Hoạt động quản lý chất lượng không chỉ là hoạt động quản lý chung mà còn

là các hoạt động kiểm tra kiểm soát trực tiếp từ khâu thiết kế triển khai đến sảnxuất sản phẩm, mua sắm nguyên vật liệu, kho bãi, vận chuyển, bán hàng và cácdịch vụ sau khi bán

Sơ đồ 1.1: Qui trình hoạt động quản lý chất lượng

Quản lý chất lượng được thực hiện thông qua chính sách chất lượng, mụctiêu chất lượng, hoạch định chất lượng, kiểm soát chất lượng, đảm bảo chấtlượng và cải tiến chất lượng

1.2.2 Các nguyên tắc của quản lý chất lượng

Nguyên tắc 1: Định hướng bởi khách hàng

Doanh nghiệp phụ thuộc vào khách hàng của mình và vì thế cần hiểu cácnhu cầu hiện tại và tương lai của khách hàng, để không chỉ đáp ứng mà cònphấn đấu vượt cao hơn sự mong đợi của họ

Nguyên tắc 2: Sự lãnh đạo

Lãnh đạo thiết lập thống nhất đồng bộ giữa mục đích và đường lối củadoanh nghiệp Lãnh đạo cần tạo ra và duy trì môi trường nội bộ trong doanhnghiệp để hoàn toàn lôi cuốn mọi người trong việc đạt được các mục tiêu củadoanh nghiệp

Nguyên tắc 3: Sự tham gia của mọi người

Con người là nguồn lực quan trọng nhất của một doanh nghiệp và sự thamgia đầy đủ với những hiểu biết và kinh nghiệm của họ rất có ích cho doanhnghiệp

Nguyên tắc 4: Quan điểm quá trình

Kết quả mong muốn sẽ đạt được một cách có hiệu quả khi các nguồn lực

và các hoạt động có liên quan được quản lý như một quá trình

Nguyên tắc5: Tính hệ thống

Qui trình sản xuất Kiểm chứng, đo lường, thử nghiệm, kiểm định

Đạt

Việc xác định, hiểu biết và quản lý một hệ thống các quá trình có liênquan lẫn nhau đối với mục tiêu đề ra sẽ đem lại hiệu quả của doanh nghiệp.

Nguyên tắc 6: Cải tiến liên tục

Cải tiến liên tục là mục tiêu, đồng thời cũng là phương pháp của mọidoanh nghiệp Muốn có được khả năng cạnh tranh và mức độ chất lượng caonhất, doanh nghiệp phải liên tục cải tiến

Nguyên tắc 7: Quyết định dựa trên sự kiện

Mọi quyết định và hành động của hệ thống quản lý hoạt động kinh doanhmuốn có hiệu quả phải được xây dựng dựa trên việc phân tích dữ liệu và thôngtin

Nguyên tắc 8: Quan hệ hợp tác các bên cùng có lợi

Doanh nghiệp và người cung ứng phụ thuộc lẫn nhau, và mối quan hệtương hỗ cùng có lợi sẽ nâng cao năng lực của cả hai bên để tạo ra giá trị(win=win=win)

1.2.3 Chức năng cơ bản của quản lý chất lượng (chu trình PDCA)

1.2.3.1 Trong khâu lập kế hoạch

Là khâu quan trọng nhất được ưu tiên hàng đầu trong thời đại ngày nay Lập

kế hoạch chất lượng vạch ra định hướng thống nhất trong toàn doanh nghiệp Nó

là giải pháp phòng ngừa để giảm sai sót, tạo điều kiện cho chính sách khai thác

và sử dụng có hiệu quả hơn các nguồn lực và các tiềm năng trong dài hạn nhờ

đó giảm được chi phí chất lượng.Lập kế hoạch chất lượng giúp doanh nghiệpchủ động mở rộng thâm nhập vào thị trường mới thông qua chiến lược cạnhtranh về chất lượng, lập kế hoạch chất lượng tạo ra một chuyển biến căn bản vềphương pháp quản lý chất lượng trong doanh nghiệp Lập kế hoạch chất lượnggiúp xác định chính sách chất lượng là tập hợp các quan điểm định hướng chiếnlược về chất lượng, hướng dẫn hoạt động toàn doanh nghiệp Lập kế hoạch chấtlượng giúp xác định mục tiêu chất lượng, giúp dự tính các nguồn lực đặc biệtnguồn tài chính để thực hiện các mục tiêu chất lượng

1.2.3.2 Trong khâu tổ chức thực hiện

Là một khâu biến các ý tưởng ở khâu lập kế hoạch thành hiện thực là mộtquá trình tổ chức và điều khiển hoạt động tác nghiệp thông qua có kỹ thuật,phương tiện và phương pháp cụ thể nhằm đảm bảo chất lượng sản phẩm theo

đúng các chỉ tiêu đã đề ra ở khâu lập kế hoạch Khâu tổ chức thực hiện đượcthực hiện thông qua lựa chọn và tổ chức xây dựng quản lý chất lượng của doanhnghiệp phải căn cứ vào lĩnh vực hoạt động mục đích yêu cầu xây dựng vàhoàn thiện cơ cấu tổ chức quản lý chất lượng của doanh nghiệp,tổ chức tiếnhành đào tạo để cung cấp kiến thức và kinh nghiệm cho từng đối tượng, nhằmthực hiện các mục tiêu chất lượng đã đề ra, phân giao chỉ tiêu chất lượng chotừng đối tượng, bộ phận, cung cấp các nguồn lực cần thiết các phương tiện cầnthiết để thực hiện.

1.2.3.3 Trong khâu kiểm tra, kiểm soát chất lượng

Thực chất đây là quá trình theo dõi thu thập tin tức phân tích đánh giá tìnhhình thực hiện các mục tiêu chất lượng và phát hiện các nguyên nhân gây ra cácvấn đề về chất lượng Mục tiêu của kiểm tra kiểm soát chất lượng là xác định vàngăn chặn các nguyên nhân gây ra các vấn đề về chất lượng

Trong quá trình kiểm tra kiểm soát chất lượng phải đánh giá được mức độtuân thủ kế hoạch đã đề ra đồng thời cũng phải đánh giá dược chất lượng củabản thân kế hoạch chất lượng có như vậy mới đảm bảo chất lượng được thựchiện đúng ngay từ khâu lập kế hoạch chất lượng

1.2.3.4 Trong khâu điều chỉnh và cải tiến

Điều chỉnh khắc phục các nguyên nhân gây ra những vấn đề về chất lượngnhằm đảm bảo sản phẩm và dịch vụ đạt được các tiêu chuẩn chất lượng đã đề ra.Cải tiến là quá trình đưa mức chất lượng lên mức chất lượng cao hơn để giảmdần khoảng cách giữa mong đợi của khách hàng và sự đạt được thực tế Trongquá trình điều chỉnh và cải tiến phải giải quyết được nguyên nhân và hậu quả.Giải quyết hậu quả mang tính chất sửa sai không có tính chất lâu dài, muốn khắcphục được sai sót phải tìm ra nguyên nhân sai sót và loại bỏ nguyên nhân có nhưvậy mới không bị lặp lại sai sót

1.2.4 Các thuật ngữ cơ bản của quản lý chất lượng

a) Kiểm tra chất lượng (Inspection- I): đo, xét, thử nghiệm nhằm loại bỏ phếphẩm hoặc tái chế

b) Chính sách chất lượng (Quality Policy- QP): đó là những ý đồ và định hướngchung về chất lượng của một doanh nghiệp, do cấp lãnh đạo cao nhất chính thức

đề ra và phải được tập thể thành viên trong tổ chức biết và không ngừng đượchoàn thiện

c) Kiểm soát chất lượng(Quality control- QC): là những hoạt động kỹ thuật, tácnghiệp nhằm đáp ứng các yêu cầu đề ra

d) Mục tiêu chất lượng (Quality objectives-QO): đó là sự thể hiện bằng văn bảncác chỉ tiêu, các quan tâm cụ thể(đối tượng hoặc đặc tính) của các tổ chức doban lãnh đạo thiết lập, nhằm thực thi chính sách chất lượng theo từng giai đoạn.e) Hoạch định chất lượng (QualityPlanning- QP): xác định và thự hiện chínhsách đã được vạch ra Gồm : việc lập mục tiêu, yêu cầu chất lượng và về cácyếu tố của hệ thống quản lý chất lượng Trong thực tế, có thể dùng lưu đồ đểhoặc định hướng quá trình quản lý chất lượng gồm các công việc cụ thể là:

-Xác lập những mục tiêu chất lượng tổng quát và chính sách chất lượng

-Xác định kế hoạch

-Hoạch định các đặc tính của sản phẩm thoả mãn nhu cầu

-Hoạch định các quá trình có khả năng tạo ra đặc tính trên

-Chuyển giao kết quả kế hoạch hoạch định cho các bộ phận tác nghiệp

f) Đảm bảo chất lượng (Quality Assurance- QA) : là các hoạt động có kế hoạch

và hệ thống được tiến hành trong hệ thống quản trị chất lượng và được chứngmình là đủ mức cần thiết để tạo sự thoả đáng rằng người tiêu dùng sẽ thoả mãncác yêu cầu chất lượng Các hoạt động đảm bảo chất lượng gồm:

-tổ chức các hoạt động nhằm tạo ra các sản phẩm có chất lượng như yêu cầu

-đánh giá việc thực hiện chất lượng trong thực tế doanh nghiệp

-so sánh chất lượng thực tế với kế hoạch để phát hiện sai lệch

-điều chỉnh để đảm bảo đúng yêu cầu

g) Hệ thống quản lý chất lượng (Quality Management System- QMS) bao gồmcác cơ chế, thủ tục, quá trình và các nguồn lực cần thiết để thực hiện quản trịchất lượng Xây dựng quản trị chất lượng là cơ sở để doanh nghiệp lựa chọn

tiêu chuẩn ISO nào áp dụng Các thủ tục trong quản trị chất lượng phải được vănbản hoá và lưu trữ thành hệ thống tư liệu

h) Tư liệu của quản lý chất lượng (Quality management system QMSD) là những bằng chứng khách quan của các hoạt động đã được thực hiệnhay của các kết quả đã đạt được Gồm:

documentation Sổ tay chất lượng : là tài liệu công bố chính sách chất lượng và mô tả hệ thốngchất lượng của tổ chức

-Các thủ tục: là cách thức đã định để thực hiện một hoạt động

-Hướng dẫn công việc: là hướng dẫn thực hiện một công việc cụ thể

i) Cải tiến chất lượng (Quality improvement-QI) là các hoạt động được thựchiện trong toàn bộ tổ chức để làm tăng hiệu quả của các hoạt động và các quátrình nhằm làm tăng lợi nhuận cho tổ chức và khách hàng Gồm:

-Phát triển sản phẩm mới, đa dạng hoá sản phẩm

-Thực hiện công nghệ mới

-Thay đổi quá trình , giảm khuyết tật

Biểu đồ 1.1: Sự hình thành QMS.

1.2.5 Sự cần thiết có một hệ thống quản lý chất lượng trong doanh nghiệp

Một doanh nghiệp cần có một hệ thống quản lý chất lượng xuất phát từ những lý

do sau:

1.2.5.1 Hệ thống quản lý kinh tế thống nhất

QMS (QO, QP, QD)

QI QC

QA

Quản lý chất lượng là quản lý về mặt chất của hệ thống (doanh nghiệp) trong

mối liên quan đến bộ phận, mọi con người, mọi công việc trong suốt quá trìnhhoạt động của hệ thống (doanh nghiệp) Để đạt được mức chất lượng cao nhưng

ít tốn kém nhất, cần phải quản lý và kiểm soát mọi yếu tố của các quy trình, đó

là mục tiêu lớn nhất của quản trị chất lượng trong doanh nghiệp ở mọi quy mô

1.2.5.2 Cạnh tranh của sản phẩm , của doanh nghiệp

-Hạ giá thành sản phẩm

-Quản trị chất lượng đồng bộ

-Giao hàng đúng lúc

a) Nhu cầu của khách hàng: người tiêu dùng có nhu cầu ngày càng cao, đa dạng

và phong phú do hiểu biết nhiều hơn, quyền lựa chọn rộng hơn Bằng chứng là

sự ra đời của tổ chức tiêu dùng quốc tế International Consumption (IC)

b) Nhân tố con người: để không ngừng nâng cao chất lượng sản phẩm cần thiếtphải kích thích, lôi cuốn sự nhiệt tình tham gia đóng góp của toàn thể nhân viênvào họat động quản lý chất lượng trên tinh thần nhân văn là nâng cao hiệu quảcho doanh nghiệp

c) Đòi hỏi sự cân bằng giữa chất lượng và môi trường: do kinh tế tăng trưởngnhanh, con người đã làm cạn kiệt các nguồn tài nguyên, làm ô nhiễm môitrường, các nhà sản xuất cần phải có một hệ hệ thống quản lý chất lượng tốt từkhâu thiết kế, thẩm định, lập kế hoạch, đến sản xuất , tiêu dùng và việc xử lý cácsản phẩm sau khi tiêu dùng

d) Yêu cầu về tiết kiệm trong sản xuất , chống lãng phí tiêu dùng: doanh nghiệpphải áp dụng những phương pháp tổ chức quản lý hệ thống có hiệu quả để sửdụng tối đa nguồn lực

CHƯƠNG 2: TỔNG QUAN VỀ ISO 9000

2.1 ISO là gì?

-Là một tổ chức phi chính phủ, ra đời năm 1947, trụ sở chính ở Geneve-Thụy

Sỹ Ngôn ngữ sử dụng là tiếng Anh, Pháp, Tây Ban Nha, Nga

-Việt Nam gia nhập ISO 9000 năm 1977 với tư cách là thành viên quan sát , nay

là thành viên tham gia Tổng cục Tiêu chuẩn đo lường chất lượng Việt Namthuộc bộ Khoa học công nghệ cũng đưa tiêu chuẩn ISO 9000 vào hệ thống tiêuchuẩn Việt Nam với ký hiệu TCVN ISO 9000

2.2 Sự hình thành và phát triển của ISO 9000

-Do có những nhận thức khác nhau về chất lượng giữa các quốc gia nên Việntiêu chuẩn Anh BSI đã đề nghị ISO thành lập một uỷ ban về kỹ thuật để pháttriển các tiêu chuẩn quốc tế về kỹ thuật và thực hành bảo đảm chất lượng

-1955: Uỷ ban đảm bảo chất lượng của Hiệp ước Bắc Đại Tây Dương-NATO đãthực hiện các dự án chất lượng như: Tàu vũ trụ Apollo của NASA, máy baychiến đấu F, máy bay siêu thanh Concorde của Anh –Pháp, tàu vượt đại dươngTitanic của Mỹ

-1969: Năm 1969 Anh, Pháp thừa nhận lẫn nhau về tiêu chuẩn quốc phòng vớicác hệ thống đảm bảo chất lượng

+ Ban hành ISO 14000,01,04 về hệ thống quản lý môi trường EMS.

-1999: Soát xét, lấy ý kiến và chỉnh lý lại toàn bộ tiêu chuẩn ISO 9000:1994

-2000: công bố phiên bản mới ISO 9000:2000 cuối tháng 12/2001 đã có trên

140 quốc gia, vùng lãnh thổ trên thế giới chấp nhận ISO 9000 như tiêu chuẩnchất lượng quốc gia

2.3 Bộ tiêu chuẩn ISO 9000

 ISO 9000: 2005 Hệ thống quản lý chất lượng - Cơ sở và từ vựng

 ISO 9001: 2008 Hệ thống quản lý chất lượng - Các yêu cầu

 ISO 9004: 2000 Hệ thống quản lý chất lượng - Hướng dẫn cải tiến hiệu quả

 ISO 19011: 2002 Hướng dẫn đánh giá hệ thống quản lý chất lượng và môitrường

Bảng 2.1: Lịch s soát xét các phiên b n c a b ISO 9000ử soát xét các phiên bản của bộ ISO 9000 ản của bộ ISO 9000 ủa bộ ISO 9000 ộ ISO 9000

Phiên bản

năm 1987

Phiên bản năm 1994

Phiên bản năm 2000

Phiên bản năm 2008

Tên tiêu chuẩn

ISO 9000:1987 các tiêu chuẩn

về QLCL và đảm bảo chất

lượng - hướng dẫn sử dụng

ISO9000:1994

ISO 9001:1987 Mô hình đảm

bảo chất lượng trong thiết kế,

triển khai sản xuất, lắp đặt và

bảo chất lượng trong khâu sản

xuất và lắp đặt

ISO 9002:

1994

ISO 9003:1987 Mô hình

đảm bảo chất lượng trong

kiểm tra và thử nghiệm cuối

HTQLCL Hướng dẫn cải

-chất lượng- hướng dẫn chung tiến

Hướng dẫn

HTQLCL/Môi trường

2.4 Tầm quan trọng của việc xây dựng ISO 9000

2.4.1 Lý do nào doanh nghiệp xây dựng ISO 9000

-Đòi hỏi của hội nhập

Yêu cầu của công ty mẹ, hay tập đoàn công ty đa quốc gia đối với công ty con,chi nhánh

-Đòi hỏi của thị trường

+ Mở rộng thị trường, giảm chi phí, tăng uy tín, thoả mãn khách hàng.+ Dễ có cơ hội thắng thầu trong các hợp đồng đòi hỏi chất lượng theoISO 9000

+ Thuận tiện cho quảng cáo sản phẩm, xuất khẩu vào các thị trườngkhó tính

-Đòi hỏi từ nội bộ doanh nghiệp

+ Vì đối thủ cạnh tranh đang áp dụng hệ thống này

+ Để chứng minh sự phù hợp với yêu cầu quản lý hiện đại

+ Nâng cao hiệu quả điều hành nội bộ, nâng cao tinh thần đồng đội,phát huy sáng tạo, phù hợp với cải tiến toàn diện

-Các yêu cầu của hợp đồng: khách hàng định rõ nhà cung ứng phải có hệ thốngquản lý chất lượng được công nhận hoặc áp dụng theo hệ thống tiêu chuẩn củakhách hàng

-Các yêu cầu pháp quy: theo quy định các tổ chức sản xuất phải có hệ thốngquản lý chất lượng theo tiêu chuẩn được quy định

-Xuất phát từ thị trường: nâng cao danh tiếng của tổ chức thông qua việc đạtcông nhận do tổ chức độc lập cấp Có lợi thế hơn đối thủ cạnh tranh khác trongviệc chào mời khách hang

2.4.2 Các lợi ích khi áp dụng ISO 9000

a) Tạo nền móng cho sản phẩm có chất lượng

"Một hệ thống quản lý tốt sẽ tạo ra sản phẩm có chất lượng tốt" Một hệthống quản lý chất lượng phù hợp với ISO 9000 sẽ giúp công ty quản lý hoạtđộng sản xuất kinh doanh một cách có hệ thống và kế hoạch, giảm thiểu và loạitrừ các chi phí phát sinh sau kiểm tra, chi phí bảo hành và làm lại

b) Tăng năng suất và giảm giá thành

Hệ thống chất lượng theo ISO 9000 sẽ cung cấp các phương tiện giúp chomọi người thực hiện công việc đúng ngay từ đầu và có sự kiểm soát chặt chẽ qua

đó sẽ giảm tối thiểu khối lượng công việc làm lại và chi phí xử lý sản phẩm saihỏng và giảm được lãng phí về thời gian, nguyên vật liệu, nhân lực và tiền bạc

c) Tăng tính cạnh tranh

Có được một hệ thống chất lượng phù hợp tiêu chuẩn ISO 9000 sẽ đemđến cho doanh nghiệp lợi thế cạnh tranh, vì thông qua việc chứng nhận hệ thốngchất lượng phù hợp với ISO 9000 doanh nghiệp sẽ có bằng chứng đảm bảo vớikhách hàng là các sản phẩm họ sản xuất phù hợp với chất lượng mà họ đã camkết

d) Tăng uy tín của công ty về đảm bảo chất lượng

Áp dụng hệ thống chất lượng theo ISO 9000 sẽ cung cấp bằng chứng kháchquan để chứng minh chất lượng sản phẩm, dịch vụ của công ty và chứng minhcho khách hàng thấy rằng các hoạt động của công ty đều được kiểm soát

2.5 Nội dung cơ bản của ISO 9001:2008

a) Tạo môi trường làm việc: môi trường làm việc là tập hợp các điều kiện đểthực hiện một công việc (xây dựng hệ thống tài liệu làm cơ sở cho việc tuân thủtoàn tổ chức)

Chú thích: Điều kiện bao gồm cả các yếu tố vật chất, xã hội, tâm lý và môi trường

b) Chính sách chất lượng: chính sách chất lượng là ý đồ và định hướng chung

của một tổ chức có liên quan đến chất lượng được lãnh đạo cao nhất công bốchính thức

c) Mục tiêu chất lượng

d) Xây dựng kế hoạch thực hiện mục tiêu chất lượng

e) Sổ tay chất lượng

f) Quản lý nguồn nhân lực

g) Quản lý việc tạo sản phẩm và dịch vụ

h) Quản lý theo dõi đo lường cải tiến

2.6 Xây dựng ISO 9000 cho một doanh nghiệp

Được tiến hành theo 6 bước:

Bước 1: Tìm hiểu tiêu chuẩn và xác định phạm vi áp dụng Lãnh đạo doanhnghiệp cần định hướng cho các hoạt động của hệ thống chất lượng, xác địnhmục tiêu và phạm vi áp dụng để hỗ trợ cho các hoạt động quản lý của mình đemlại lợi ích thiết thực cho tổ chức

Bước 2: Lập ban chỉ đạo thực hiện dự án ISO 9001:2008 Việc áp dụng ISO

9000 có thể xem như là một dự án lớn, vì vậy các doanh nghiệp cần tổ chức điềuhành dự án sao cho có hiệu quả Nên có một ban chỉ đạo ISO 9000 tại doanhnghiệp, bao gồm đại diện lãnh đạo và đại diện của các bộ phận nằm trong phạm

vi áp dụng ISO 9000

Bước 3: Ðánh giá thực trạng của doanh nghiệp và so sánh với tiêu chuẩn Ðây làbước thực hiện xem xét kỹ lưỡng thực trạng của doanh nghiệp để đối chiếu vớicác yêu cầu trong tiêu chuẩn ISO 9000, xác định xem yêu cầu nào không ápdụng, những hoạt động nào tổ chức đã có, mức độ đáp ứng đến đâu và các hoạtđộng nào chưa có để từ đó xây dựng nên kế hoạch chi tiết để thực hiện Sau khiđánh giá thực trạng, công ty có thể xác định được những gì cần thay đổi và bổsung để hệ thống chất lượng phù hợp với tiêu chuẩn

Bước 4: Thiết kế và lập văn bản hệ thống chất lượng theo ISO 9000 Thực hiệnnhững thay đổi hoặc bổ sung đã xác định trong đánh giá thực trạng để hệ thốngchất lượng phù hợp với tiêu chuẩn ISO 9000 Cần xây dựng và hoàn chỉnh tàiliệu theo yêu cầu của tiêu chuẩn, ví dụ:

 Xây dựng sổ tay chất lượng

 Lập thành văn bản tất cả các quá trình và thủ tục liên quan

 Xây dựng các hướng dẫn công việc, quy chế, quy định cần thiết

Bước 5: Áp dụng hệ thống chất lượng theo ISO 9000 Trong bước này cần thựchiện các hoạt động sau:

 Phổ biến cho tất cả mọi cán bộ công nhân viên trong công ty nhận thức về ISO

Tên giao dịch: THANH HA FISH SAUCE CO.,LTD

Địa chỉ: Tổ 1, Đường Nguyễn Thái Bình, Khu Phố 5, Thị Trấn Dương Đông,Huyện Phú Quốc, Tỉnh Kiên Giang

Điện thoại: (077) 3846139 Fax: (077) 3846465

Email: thanhhaco@hcm.vnn.vn

Website: http://www.thanhhaco.vn/

- Giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh số: 00736GP/TLDN – 02 , ngàycấp: 07/12/1993, nơi cấp: Sở kế hoạch và đầu tư thành phố Rạch Giá

- Loại hình doanh nghiệp : Công ty trách nhiệm hữu hạn

- Nhóm doanh nghiệp: doanh nghiệp trong nước

- Mặt hàng xuất khẩu: nước mắm các loại.

- Thị trường xuất khẩu: châu Âu, Mỹ, Hàn Quốc, Nhật Bản…

- Thông tin mô tả kỹ thuật: cổ truyền

- Người đại diện pháp lý: Bà Nguyễn Thị Nguyệt Hà

- Vốn đăng ký kinh doanh: 4 tỷ đồng

- Ngành nghề kinh doanh : khai thác hải sản, chế biến nước mắm, kinhdoanh cá khô và mắm các loại

- Năng lực sản xuất: Đội ngũ tàu đánh bắt hải sản Thanh Hà có công suất từ100-200 công lực 1 chiếc, quy mô sản xuất của công ty đã đạt hơn 100 thùng vớisản lượng lên đến 1.000.000 lít/năm Nhờ vậy Công ty hoàn toàn có thể quản lýđược chất lượng nguyên liệu để cho ra những sản phẩm có chất lượng tốt nhất

3.1.2 Quá trình hình thành và phát triển của công ty

Là một doanh nghiệp được thành lập từ cơ sở chế biến nước mắm C3B(C3B=chú 3 Bàng) được hình thành từ những năm 1930, theo quy luật chatruyền con nối, đời sau kế thừa và tiếp tục phát triển, công ty Thanh Hà cũngtheo quy luật đó mà ra đời

Kể từ năm 1989, nền kinh tế nước ta chuyển sang nền kinh tế thị trường có

sự điều tiết của nhà nước theo định hướng XHCN, nhằm từng bước đưa nước tatham gia và hòa nhập nền kinh tế thế giới Trước sự thay đổi tích cực đó đã giúp

cơ sở C3B ngày có thêm cơ hội kinh doanh

Đến năm 1993, cơ sở đã có thị trường khá vững và bắt đầu xuất khẩu sangHàn Quốc, Công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà được thành lập nhằmđáp ứng nhu cầu ngày càng mở rộng quy mô sản xuất, kinh doanh hơn nữa

Năm 1997 công ty chính thức tung ra thị trường sản phẩm nước mắm đóngchai mang nhãn hiệu Thanh Hà Năm 1998 công ty Thanh Hà là một trong hai

cơ sở sản xuất nước mắm trên cả nước được Bộ Thủy Sản Việt Nam cấp giấyphép xuất khẩu sang châu Âu với EU code NM 139 Quy trình sản xuất nướcmắm Thanh Hà tuân thủ nghiêm ngặt những yêu cầu về quản lý chất lượng theoquan điểm của HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) và của GMP(Quality Management Program) Đây là một bước tiến đáng kể trong sự nghiệp

phát triển của công ty Từ đó công ty không ngừng phát triển mở rộng quy môsản xuất cũng như thị trường trong và ngoài nước.

3.1.3 Đặc điểm tổ chức sản xuất và quy trình công nghệ

3.1.3.1 Qui trình công nghệ

Nhận xét về sơ đồ quy trình công nghệ: công ty sản xuất nước mắm theophương pháp ủ chượp cổ truyền nên quy trình công nghệ không đòi hỏi phải cótrình độ về máy móc kỹ thuật cao Sản xuất nước mắm chỉ dựa vào kinh nghiệmcủa người đời trước để lại và kinh nghiệm của bản thân người làm nước mắm.Tuy nhiên theo xu thế công ty cũng đã áp dụng khoa học kỹ thuật kết hợp với

cổ truyền, công ty đã tạo ra được một loại hương vị nước mắm của riêng mình

Đóng chai Pha đấu

Nước mắm thấp đạm

Nước mắm cao đạm

Kéo rút nước mắm long

Kéo rút nước mắm

cốt

Ủ chượp

12 – 15 tháng Chế biến cá chượp Nguyên liệu

Trộn muối

Tiếp nhận chai, nút Rửa

Phơi

Bảo quản

Sơ đồ 2.1: sơ đồ qui trình công nghệ của công ty Thanh Hà

Các quá trình chế biến, ủ chượp phải đúng thời gian quy định là 12 – 15tháng Sau đó mới thực hiện kéo rút nước mắm

Quá trình pha nước muối phải đảm bảo nồng độ muối từ 20 – 230 Be Đểđảm bảo cho chất lượng nước mắm là tốt nhất

3.1.3.3 Biên bản quyết định thành lập ban ISO

Công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà Cộng Hòa Xã Hội ChủNghĩa Việt Nam

Kp5,Dương Đông,Phú Quốc,Kiên Giang ộc Lập – Tự Do –Hạnh Phúc

ngày tháng năm

QUYẾT ĐỊNH THÀNH LẬP BAN ISO

Căn cứ quyết định số: 46/TH/2010 về việc thành lập , Giám Đốc Công typhân công trách nhiệm cụ thể cho các thành viên như sau:

- Chỉ đạo tòan bộ các họat động xây dựng và hệ thống quản lý chấtlượng theo tiêu chuẩn ISO 9001:2000 toàn công ty

- Cung cấp nguồn lực để đảm bảo việc triển khai thực hiện hệ thốngquản lý chất lượng đúng theo kế họach

- Chủ trì họat động xem xét hệ thống quản lý hệ thống quản lý chấtlượng theo định kỳ và đột xuất

- Quyết định cao nhất mọi vấn đề liên quan đến hệ thống quản lý hệthống quản lý chất lượng tại công ty.

- Giữ vai trò Đại diện lãnh đạo về xây dựng hệ thống

- Trực tiếp tổ chức triển khai thực hiện quá trình xây dựng, áp dụng vàcải tiến thống quản lý hệ thống quản lý chất lượng của công ty

- Tổ chức kiểm tra, giám sát các đơn vị trong quá trình xây dựng và ápdụng hệ thống quản lý chất lượng của công ty

- Báo cáo định kỳ và đột xuất về kết quả thực hiện và những khó khăn

để Giám Đốc xem xét giải quyết

- Quyết định mọi vấn đề liên quan đến việc xây dựng thống quản lý hệthống quản lý chất lượng

- Trực tiếp chủ trì xác định, phân tích điểm cần thay đổi và cải tiến hệthống

- Tham gia họat động đánh giá, giám sát tiến trình thực hiện tại hiệntrường - nơi mình trịu trách nhiệm

- Tham gia họat động thẩm tra, đánh giá thống quản lý hệ thống quản lýchất lượng toàn công ty

- Tham gia đào tạo, huấn luyện cán bộ, nhân viên các qui trình, thủ tục,hướng dẫn liên quan đến việc xây dựng và duy trì hệ thống

- Trực tiếp biên sọan các tài liệu, quy định liên quan đến nghiệp vụ củatừng đơn vị sao cho phù hợp với thống quản lý hệ thống quản lý chất lượng.

- Tổ chức đào tạo, huấn luyện cán bộ, nhân viên các qui trình, thủ tục,hướng dẫn liên quan đến thống quản lý hệ thống quản lý chất lượng ISO 9001:2000

- Tham gia họat động thẩm tra, đánh giá hệ thống quản lý chất lượng

- Phụ trách việc kiểm soát tài liệu, hồ sơ cấp Công ty để làm mẫu cáccác phòng ban khác tham khảo

3.2 Hệ thống ISO của công ty

3.2.1 Các điều khoản loại trừ không áp dụng của công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà trong ISO 9001:2008

a) HTQLCL xây dựng phù hợp với bản chất công ty và yêu cầu khách hàng luậtđịnh Do đó, các yêu cầu trong ISO 9001:2008 không áp dụng sẽ được loại trừkhỏi phạm vi áp dụng Việc loại trừ theo nguyên tắc thõa hai điều kiện sau:

 Yêu cầu đó phải nằm trong điều 7 của ISO 9001: 2008 thực hiện sảnphẩm

 Việc loại trừ không ảnh hưởng đến khả năng và trách nhiệm của công tytrong việc đảm bảo cung cấp sản phẩm đáp ứng các yêu cầu của khách hàng vàcủa luật định

b) Các điều khoản loại trừ

 Điều khoản 7.5.2 – xác nhận giá trị sử dụng của các quá trình sản xuất vàcung cấp dịch vụ Kết quả của việc được thực hiện xác nhận ngay sau khi sảnxuất và cung cấp dịch vụ

 Điều khoản 7.5.4 – tài sản khách hàng Công ty không sử dụng bất cứ tàisản nào của khách hàng để cấu thành sản phẩm hiện có của công ty

 Điều khoản 7.3 – thiết kế sản phẩm Công ty làm theo công nghệ cổtruyền từ đời trước truyền lại, theo tiêu chuẩn cơ sở của công ty đã công bố vàđược công nhận

3.2.2 Các tiêu chuẩn trong ISO 9001:2008 mà công ty TNHH KTHS & CBNM Thanh Hà áp dụng

 Mô tả sự tương tác giữa các quá trình trong hệ thống quản lý chất lượng

3.2.2.2 Kiểm soát tài liệu

Các tài liệu theo yêu cầu của hệ thống quản lý chất lượng phải được kiểmsoát Hồ sơ chất lượng là loại tài liệu đặc biệt và phải được kiểm soát theo các

yêu cầu nêu trong tiêu chuẩn 4.2.4

Phải lập một thủ tục dạng văn bản để xác định việc kiểm soát cần thiếtnhằm:

 Phê duyệt tài liệu về sự thoả đáng trước khi ban hành

 Xem xét, cập nhật khi cần và phê duyệt lại tài liệu

 Đảm bảo nhận biết được các thay đổi và tình trạng sửa đổi hiện hành của tàiliệu

 Đảm bảo các bản của tài liệu thích hợp sẵn có ở nơi sử dụng

 Đảm bảo tài liệu luôn rõ ràng, dễ nhận biết

 Đảm bảo các tài liệu có nguồn gốc bên ngoài được nhận biết và việc phân phốichúng được kiểm soát

 Ngăn ngừa việc sử dụng vô tình các tài liệu lỗi thời và áp dụng các dấu hiệunhận biết thích hợp nếu chúng được giữ lại vì mục đích nào đó

3.2.2.3 Kiểm soát hồ sơ

Phải lập và duy trì các hồ sơ để cung cấp bằng chứng về sự phù hợp vớicác yêu cầu và hoạt động tác nghiệp có hiệu lực của hệ thống quản lý chấtlượng.Các hồ sơ chất lượng phải rõ ràng, dễ nhận biết, và dễ sử dụng Phải lậpmột thủ tục bằng văn bản để xác định việc kiểm soát cần thiết đối với việc nhậnbiết, bảo quản, bảo vệ, sử dụng, xác định thời gian lưu giữ và hủy bỏ các hồ sơchất lượng

3.2.2.4 Xem xét của lãnh đạo

a) Khái quát

 Lãnh đạo cao cấp phải định kỳ xem xét hệ thống quản lý chất lượng, để đảm bảo

nó luôn thích hợp, thoả đáng, có hiệu lực Việc xem xét phải đánh giá được cơhội cải tiến và nhu cầu thay đổi đối với hệ thống quản lý chất lượng của tổ chức,

kể cả chính sách chất lượng và mục tiêu chất lượng

 Hồ sơ xem xét của lãnh đạo phải được duy trì

b) Đầu vào việc xem xét

 Kết quả của các cuộc đánh giá

 Phản hồi của khách hàng

 Việc thực hiện các quá trình và sự phù hợp của sản phẩm

 Tình trạng của các hành động khắc phục, phòng ngừa

 Các hành động tiếp theo từ các cuộc xem xét lần trước

 Những thay đổi có thể ảnh hưởng đến hệ thống quản lý chất lượng

 Các khuyến nghị về cải tiến

c) Đầu ra của việc xem xét

Gồm tất cả các quyết định và hành động có liên quan đến:

 Việc nâng cao tính hiệu lực của hệ thống quản lý chất lượng và cải tiến các quátrình của hệ thống

 Việc cải tiến các sản phẩm liên qua đến yêu cầu của khách hàng

 Nhu cầu về nguồn lực

3.2.2.5 Năng lực nhận thức và đào tạo

Tổ chức phải:

 Xác định năng lực cần thiết của những người thực hiện các công việc ảnh hưởngđến chất lượng sản phẩm

 Tiến hành đào tạo hay những hành động khác để đáp ứng nhu cầu này

 Đánh giá hiệu lực của các hành động được thực hiện

 Đảm bảo rằng người lao động nhận thức được mối liên quan và tầm quan trọngcủa các hành động của họ và họ đóng góp như thế nào đối với việc đạt đượcmục tiêu chất lượng