Hoàn thiện kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm tại công ty CP Sôcôla Bỉ

Là một trong những phần hành quan trọng của đối tác kế toán, kế toánchi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm với chức năng giám sát và phảnánh trung thực, kịp thời các thông tin về ch

LỜI MỞ ĐẦU

Kinh tế Việt Nam đang trong giai đoạn phát triển như vũ bão, đặc biệttrong xu thế hội nhập kinh tế quốc tế hiện nay, một doanh nghiệp muốn tồntại và phát triển bền vững cần phải tự chủ về mọi mặt trong hoạt động sảnxuất kinh doanh từ việc đầu tư, sử dụng vốn, tổ chức sản xuất cho đến tiêu thụsản phẩm Doanh nghiệp phải biết tận dụng năng lực, cơ hội để lựa chọn chomình một hướng đi đúng đắn, để có được điều đó, một trong những biện pháp

là mỗi doanh nghiệp đều không ngừng hạ giá thành và nâng cao chất lượngsản phẩm

Là một trong những phần hành quan trọng của đối tác kế toán, kế toánchi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm với chức năng giám sát và phảnánh trung thực, kịp thời các thông tin về chi phí sản xuất phát sinh trong thờigian, tính đúng, tính đủ chi phí sản xuất vào giá thành sản phẩm sẽ giúp chocác nhà quản trị đưa ra được các phương án thích hợp giữa sản xuất kinhdoanh, xác định giá bán sản phẩm, đảm bảo sản xuất kinh doanh có hiệu quả

Vì vậy, kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành sản phẩm là việc làm thật sựcần thiết và có ý nghĩa

Sau bước chuyển đổi từ nền kinh tế tập chung, bao cấp sang nền kinh tếthị trường định hướng xã hội chủ nghĩa, một số doanh nghiệp nhà nước khôngthích ứng kịp thời, và không có sự điều chỉnh phù hợp, hiệu quả sản xuất kinhdoanh kém đã dẫn tới giải thể, phá sản Bên cạnh đó có rất nhiều doanhnghiệp đã biết vươn lên để khẳng định mình và ngày càng phát triển … mộttrong số đó là công ty CP Sôcôla Bỉ, với sự sáng tạo không ngừng, sản phẩm

đa dạng, giá cả phải chăng đang ngày càng chiếm lĩnh thị trường, gần gũi hơnvới người tiêu dùng

Sau quá trình thực tập tại công ty Sôcôla Bỉ cùng với sự hướng dẫn của

thạc sĩ Hà Thị Phương Dung và các cơ, chú trong phòng kế toán của công ty,

em đã chọn đề tài “Hoàn thiện kế toán chi phí sản xuất và tính giá thành

sản phẩm tại công ty CP Sôcôla Bỉ”.

CHƯƠNG I ĐẶC ĐIỂM SẢN PHẨM, TỔ CHỨC SẢN XUẤT VÀ QUẢN LÝ CHI

PHÍ TẠI CÔNG TY SÔCÔLA BỈ

1.1 Đặc điểm sản phẩm của công ty

Công ty CP Sôcôla Bỉ (Belcholat) nhà sản xuất và cung cấp Sôcôla caocấp hàng đầu tại Việt Nam Belcholat đã được người tiêu dùng Việt nam bìnhchọn trong danh sách 500 thương hiệu nổi tiếng Việt nam năm 2006, nằmtrong danh sách 500 thương hiệu hàng đầu Việt nam năm 2008, đoạt cúp vàngTopten ngành hàng Thương hiệu Việt Uy tín - chất lượng năm 2006 & năm

2007

Để có được vị trí vững chắc trong lòng người tiêu dùng công ty đãkhông ngừng nghiên cứu phát triển về sản phẩm đem lại cho khách hàng giá

trị về vật chất cũng như giá trị về tình cảm Sản phẩm của công ty có các đặc

điểm nổi bật dưới đây:

* Về chủng loại: Ngay từ ban đầu công ty đã xây dựng 2 dòng sản phẩm chính là Belcholat và Wonderland, Belcholat là dòng sản phẩm cao

cấp với nguyên liệu nhập 100% từ hãng, còn Wonderland với nguyên liệutuyển chọn trong nước nên giá thành thấp hơn Ở cả 2 loại đều có đầy đủchủng loại hàng như: hàng thanh 100g, hàng hộp tết, hàng nguyên liệu, hàngquà tặng, quà cưới, hàng cho một số dịp đặc biệt như: Noel, ngày của mẹ, lễphục sinh … đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của người tiêu dùng

* Về mẫu mã: thiết kế độc đáo, lãng mạn, sang trọng & lịch lãm, đa

dạng về kích thước, chủng loại

* Về nguyên liệu: nguyên liệu chính của Sôcôla là cocoa mass và bơ

cacao, và các nguyên liệu phụ khác được công ty lựa chọn theo đúng yêu cầuchất lượng, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng

* Về giá trị: Belcholat đem đến cho khách hàng nhiều giá trị khác nhau

về mong muốn vật chất cũng như mong muốn tình cảm,

- Đem đến cho người yêu thương món quà ấn tượng đầy ý nghĩa

- Giúp khách hàng thực hiện được mong muốn hưởng thụ, nâng caochất lượng cuộc sống

- Thể hiện sự trân trọng và lịch lãm hơn so với bánh kẹo thông thường

- Thoả mãn nhu cầu ăn ngon & giải trí

* Về giá cả: trong ngành thực phẩm bánh kẹo nói chung thì Sôcôla

được cho là mặt hàng xa xỉ, vì giá thành cao hơn so với các loại bánh kẹothông thường So với các hãng sản xuất trong nước thì giá sản phẩm củaBelcholat đang đứng ở mức tương đối cao do được sản xuất từ những nguyênliệu đầu vào cao cấp, tuy nhiên vẫn thấp hơn nhiều so với hàng nhập khẩu cócùng thành phần và chất lượng

1.1.1.Thị trường tiêu thụ sản phẩm

Belcholat thành lập 18/9/2000, sau 10 năm hoạt động hiện nay công ty

đã xây dựng được một thương hiệu uy tín với người tiêu dùng trong nước.Song song với việc chú trọng nâng cao chất lượng sản phẩm, cải tiến mẫu mã

là công việc marketing duy trì và mở rộng thị trường

Với công suất của nhà máy hiện nay công ty mới chỉ đáp ứng được nhucầu thị trường trong nước, nên kế hoạch mục tiêu của công ty trong 5 năm tới

là mở rộng mức độ bao phủ thị trường nội địa

*Tại Miền Bắc: là thị trường đầu tiên công ty khai phá nên cho đến

thời điểm này công ty đã có một vị trí vững chắc, có doanh số ổn định, công

ty đang cung cấp cho toàn bộ hệ thống khách sạn lớn nhỏ của thủ đô Hà Nộinhư: Metropole Hà Nội, Sheraton Hà Nội, Melia, Nikko, Intercontineltal,sofitel plaza Hà Nội, Deawoo, Horison ngoài ra các nhà sản xuất bánh ngọtlớn như: bánh ngọt Thu Hương, Hồng Kông, Bùi Công Trung, Nguyễn Sơn,

Anh Hồ, công ty cũng đã mở được thị trường tại các tỉnh như: Hải phòng,Quảng ninh, Thái Bình, Nam Định, Hải Dương, Lào Cai – Yên Bái MiềnBắc có 4 mùa rõ rệt, mùa Đông và mùa Xuân là mùa cao điểm trong năm.

*Tại Miền Trung: Hiện tại công ty chưa có nhà phân phối chính thức

nhưng công ty cũng đã trực tiếp bán cho rất nhiều khách hàng bán buôn, tiệmbánh trong TP Vinh, Thanh Hoá., với điều kiện thời tiết nắng nóng khắcnghiệt của Miền Trung nên sản phẩm chỉ bán được nhiều vào mùa Đông vàXuân, kế hoạch trong 2011 công ty sẽ mở nhà phân phối trong TP Vinh đểđáp ứng nhu cầu ngày càng lớn của khách hàng, việc có kho hàng đảm bảotiêu chuẩn ngay trong thành phố sẽ giảm thiểu được rủi ro vận chuyển do thờitiết nắng nóng

*Tại Miền Nam: tại các tỉnh phía Nam công ty cũng đang bán trực tiếp

sản phẩm cho các khách sạn năm sao như: sofitel plaza Sài gòn, Vinpearlland,BONIVA, các tiệm bánh Âu, nhà hàng năm 2011 công ty có kế hoạch phânphối hàng tiêu dùng cho thị trường TP Hồ Chí Minh, 6 tỉnh miền Đông và 6tỉnh Miền Tây

Đối tượng khách hàng mục tiêu của công ty:

• Người tiêu dùng có mức thu nhập trung bình khá trở lên

• Trẻ em từ 3 tuổi - đến 15 tuổi

• Hệ thống khách sạn 4 & 5 sao, tiệm bánh Âu cao cấp, siêu thị, đại lýbán buôn - bán lẻ bánh kẹo, hệ thống sân bay quốc tế như: Nội Bài,Tân Sơn Nhất, Đà Nẵng

Hiện nay Belcholat đã có 3 showroom bán và trưng bày sản phẩmchính thức tại Miền Bắc : 7 Tuệ Tĩnh, TTTM BigC Thăng Long, 73Thợ Nhuộm Đến với Belcholat khách hàng có thể tìm được cho mìnhcác sản phẩm Sôcôla truyền thống Dark – Milk – White với hàm lượngcacao tuỳ theo khẩu vị, đến các loại sôcôla có nhân mang phong cách

Châu âu như: Nougat, hạnh nhân, hạt dẻ, rum, Mint, các hương vị mới

lạ độc đáo như: Dâu, chanh, bạc hà, cà phê, sữa chua cùng các mónquà mang đậm hương vị tình yêu: I love you, thinking of you,sweetlove, Be my love, only you, for you … Đặc biệt khách hàng sẽđược tận hưởng sự quyến rũ độc đáo của bộ sưu tập Sôcôla tươi với vôvàn hương vị theo phong cách Brugge - thủ phủ Sôcôla của Bỉ - duynhất chỉ có tại Belcholat

1.1.2 Danh mục sản phẩm, tiêu chuẩn chất lượng

Socola belcholat

15 Thanh S«c«la Đen 77% Couverture / thanh

16 Thanh S«c«la Đen 85% Couverture / thanh

22 Hộp S«c«la Liquor Chocolates 77% Cacao /

6 Thanh S«c«la Trắng Wonder-land/ thanh

12 Thanh S«c«la Trắng Wonder-land/ thanh

13 Thanh S«c«la Đen Wonder-land/ Thanh

15 Thanh S«c«la Trắng Wonder-land/ Thanh

Tiêu chuẩn chất lượng: Là ngành thực phẩm nên việc xây dựng, công bố

chất lượng sản phẩm là điều kiện bắt buộc theo quy định, các sản phẩm đềukhông sử dụng chất bảo quản và được kiểm soát chặt chẽ về Vệ sinh an toànthực phẩm bởi hệ thống quản lý chất lượng ISO 22000

+ Bộ chứng nhận tiêu chuẩn sản phẩm cho Sôcôla Wonderland

Ngoài ra 2 dòng sản phẩm chính của công ty mang nhãn hiệu Belcholat và

Wonderland công ty cũng đã đăng ký nhãn hiệu mang số 91159 và 42902 Tính chất sản phẩm: Sôcôla có những tính chất sau đây:

+ Tan chảy ở nhiệt độ >30oC

+ Vị đắng, ngọt đậm, thơm, béo, khi ăn dễ tan chảy và có cảm giác thanh mát

ở đầu lưỡi

+ Nhiều chất dinh dưỡng có lợi cho sức khoẻ như: giúp dễ ngủ hơn, thêmnăng lượng, tốt cho tim mạch, làm mịn da

+ Dễ bị bắt mùi

+ Có 2 màu cơ bản là: đen & trắng

+ Dễ dàng đổ khuôn, tạo dáng ở dạng lỏng

+ Hạn sử dụng: sử dụng tốt nhất là 01 năm kể từ ngày sản xuất

Để sản phẩm luôn giữ được hương vị cũng như chất dinh dưỡng thì phải tuânthủ các quy định về bảo quản:

+ Điều kiện bảo quản:

` Để nơi khô mát

` Độ ẩm: dưới 60%

` Nhiệt độ: 18oC (+/-2oC)

` Tránh để gần những sản phẩm có mùi mạnh

` Để nơi sạch sẽ không có côn trùng, nấm mốc

` Dễ vỡ nên khi vận chuyển phải hết sức cẩn thận

1.1.3 Loại hình và thời gian sản xuất

Hiện nay công ty đang áp dụng cả 2 phương pháp sản xuất:

` Sản xuất theo kế hoạch:

Phòng kế hoạch lập kế hoạch sản xuất theo tuần, hàng tuần căn cứ vàolượng tồn kho, lịch sử tiêu thụ của nhóm khách hàng thường xuyên, trưởngphòng lập kế hoạch & xin ký duyệt của giám đốc Căn cứ vào kế hoạch đãđược giám đốc ký duyệt, thủ kho vật liệu sẽ xuất nguyên vật liệu đúng, đủ choxưởng sản xuất Cụ thể hàng thanh 100g định mức tồn kho là 500 thanh/loại

` Sản xuất theo đơn đặt hàng:

Điều hành văn phòng nhận đơn đặt hàng của khách qua các hình thức:Fax, email đây thường là những đơn hàng với số lượng lớn hoặc đặt in lôgôriêng Nếu là khách hàng đã ký hợp đồng từ trước với công ty thì điều hànhvăn phòng sẽ báo lại số lượng đặt cho phòng kế hoạch từ đó cho kế hoạch sảnxuất

Thông qua nghiên cứu thị trường, kinh nghiệm, kết quả kinh doanh củanăm trước và hiện tại, lượng tiêu thụ hàng tuần mà ban lãnh đạo lên kế hoạchsản xuất, với những sản phẩm tiêu thụ được quanh năm thì công ty sẽ sản xuất

số lượng lớn vừa cung cấp và lưu kho cho một thời gian nhất định (make tostock) - để chủ động hơn trong việc cung cấp hàng cũng như nhập nguyênliệu, còn với những loại sản phẩm có đặc thù riêng như: theo mùa vụ, theođơn đặt hàng (quà cưới, giáng sinh, quà tặng ) công ty sẽ sản xuất theo đơnđặt hàng (make to order)

` Sản xuất trên dây chuyền

` Quy trình áp dụng theo hình thức giản đơn

` Thời gian hoàn thành sản phẩm rất ngắn chế biến liên tục do đó mỗisản phẩm được hoàn thiện ngay sau khi kết thúc quy trình sản xuất, không cósản phẩm dở dang, sản phẩm lỗi được xử lý ngay trong ca làm việc

1.2 Đặc điểm tổ chức sản xuất sản phẩm của công ty Belcholat

Quy trình sản xuất được cụ thể theo các bước dưới đây:

Giai đoạn 1:Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính được bảo quản trong kho từ 18oC – 20oC Khi có kếhoạch sản xuất, phòng sản xuất sẽ yêu cầu thủ kho xuất nguyên liệu theo kếhoạch từ chiều hôm trước Nguyên liệu được lấy ra khỏi thăng carton, đậpnhỏ, cho vào thùng Inox chuyên dụng rồi cho vào tủ sấy Có 3 loại Sôcôlachính là Dark, Milk, White nên nhiệt độ nóng chảy của sôcôla cũng khácnhau, bắt buộc phải để riêng thăng cho từng loại nguyên liệu

Giai đoạn 2: Nóng chảy Sôcôla

Nguyên liệu chuẩn bị trong thăng được đưa vào tủ sấy, tủ sấy đượcthiết kế gồm 3 tầng, mỗi tầng có bộ điều chỉnh nhiệt độ riêng Tầng dưới cùngnhiệt độ luôn đạt mức cao nhất nên dựng để Sôcôla Dark, ở tầng này phải đặtnhiệt độ chuẩn là 45oC Tầng giữa nhiệt độ thấp hơn chuyên để Sôcôla Milk

Tạo nhân

Làm lạnh

Đóng gói thủ công bán tự độngĐóng gói

Hoàn thiện –Đóng thùng

với nhiệt độ chuẩn là 43oC, tầng trên cùng có nhiệt độ thấp nhất chuyên dùngcho Sôcôla White với nhiệt độ đặt là 40oC.Việc đặt ở các vị trí như trên ngoàiviệc đảm bảo nhiệt độ cho từng loại mà còn tránh được các loại bị lẫn mầuvào nhau Yêu cầu của quá trình trình này là sôcôla phải tan thành dạng lỏng,không bị cháy.

Giai đoạn 3: Hạ nhiệt

Sôcôla là một thực phẩm rất khó tính về điều kiện bảo quản, đồng thời

để cho ra được sản phẩm đạt yêu cầu về chất lượng thì quá trình hạ nhiệtquyết định điều đó Đầu giờ làm việc công nhân kỹ thuật sẽ kiểm tra tủ sấyxem Sôcôla đã đạt độ tan chảy quy định chưa, sau đó lấy ra đổ vào hệ thốngmáy chuẩn bị sẵn Hệ thống máy sẽ tự động hạ nhiệt độ xuống nhiệt độ chuẩn,đối với sôcôla Dark là 31oC, Sôcôla Milk là 30oC, Sôcôla White là 29oC Quátrình hạ nhiệt sẽ diễn ra trong khoảng thời gian là 15phút, để đảm bảo nhiệt

độ trên máy luôn chuẩn, tổ đổ khuôn phải thường xuyên kiểm tra nhiệt độ trênmáy tránh rủi ro xảy ra Trong quá trình hạ nhiệt, tuỳ theo nhu cầu sản xuấtngười ta có thể cho thêm cocao mass để tạo ra những loại Sôcôla có hàmlượng cocoa mass lớn hơn( sôcôla đắng hơn)

Giai đoạn 4: Làm vỏ, đổ khuôn

Sau giai đoạn 3 Sôcôla đã đạt nhiệt độ chuẩn, tổ đổ khuôn làm côngviệc chính của mình là đổ khuôn, làm vỏ Trước khi đổ khuôn, công nhânphải vệ sinh khuôn sạch sẽ toàn bộ bề mặt cũng như bên cạnh khuôn, Sôcôlađược chảy đều vào bề mặt khuôn, khi Sôcôla đã đủ độ đều thì vuốt cho phẳngmặt, thao tác này áp dụng cho các sản phẩm thanh không nhân như hàng 1kg,100g, stick,…Đối với những sản phẩm có nhân như Sôcôla nhân rượu, nhânbạc hà … thì phải làm vỏ Thao tác làm vỏ cũng tương tự như đổ khuôn, khi

đổ khuôn xong úp ngược khuôn xuống để sôcôla chảy bớt xuống Sau khi đổkhuôn và làm vỏ xong phải cho lên giàn rung thật kỹ, xếp thứ tự trên giá Inox

và chuyển vào kho lạnh

Đối với Sôcôla có nhân thì phải chuẩn bị nhân để bơm, tuỳ từng loạinhân có thể được nhập khẩu hay tự chế biến, đối với nhân phải đảm bảo nhiệt

độ cao hơn nhiệt độ làm vỏ Sôcôla, lấy vỏ trong kho lạnh ra trước khi bơmnhân phải kiểm tra trước đảm bảo độ bóng, mịn không bị rỗ Bơm nhân vớilượng vừa phải, không bị vương ra xung quanh vỏ Bơm xong để khô mặtnhân đem mra phủ Sau cùng lại chuyển vào kho lạnh

Giai đoạn 5: Làm lạnh

Để Sôcôla bong ra khỏi khuôn dễ dàng, sau khi đổ khuôn, phủ nhânxong chuyển vào kho lạnh Nhiệt độ trong kho phải đảm bảo 11oC, phòng làmlạnh phải đảm bảo kín tránh nhiệt độ thoát ra ngoài Những loại Sôcôla khácnhau sẽ có quy định thời gian làm lạnh khác nhau, lấy ra sớm quá sản phẩm

sẽ không đảm bảo chất lượng, còn nếu để lâu quá sẽ làm sản phẩm bị congvênh rất xấu sau công đoạn làm lạnh sản phẩm được chuyển sang giai đoạntiếp theo

Giai đoạn 6: Đóng gói

Giai đoạn này gồm 2 khâu là đóng gói thủ công và đóng gói bán tự động:

Đóng gói bán tự động: sản phẩm lấy ra từ kho lạnh phải được đểkhoảng 10phút cho nhiệt độ Sôcôla trung hồ với nhiệt độ trong phòng, sau đóchuyển sang bộ phận đóng gói Tổ trưởng tổ đóng gói có trách nhiệm kiểm traloại ra những sản phẩm không đạt yêu cầu về kỹ thuật và chất lượng, nhữngsản phẩm này được tái sản xuất Sản phẩm đạt yêu cầu chuyển sang đưa vào

hệ thống máy đóng gói bán tự động hoàn thiện và nhập kho

Đóng gói thủ công: sản phẩm đạt yêu cầu một phần được chuyển sang

bộ phận đóng gói bán tự động, một phần được chuyển sang bộ phận đóng gói

thủ công Những sản phẩm này thường được làm theo yêu cầu của khách vàmang một nét đẹp riêng cho mỗi sản phẩm.

Giai đoạn 7: Hoàn thiện – Đóng thùng

Sau khi thành phẩm hoàn thành tại khâu đóng gói, tổ hoàn thiện sẽkiểm tra lại và tiến hành đóng thùng Đây là giai đoạn cuối cùng nên cần mức

độ chính các tuyệt đối, mỗi mặt hàng đúng theo quy cách đã được quy định,trên từng thăng ghi rõ số lượng, chủng loại và ký tên người kiểm tra

Trong 7 giai đoạn trên thì giai đoạn 1 & 4 là 2 giai đoạn quan trọng hơn

cả Hai giai đoạn này không những quyết định loại Sôcôla sản xuất ra mà cònquyết định của sản phẩm làm ra Do vậy, ngoài việc bố trí công nhân có taynghề cao, tính kỷ luật, thận trọng, kiến thức chuyên môn vững vàng, công tycòn yêu cầu bộ phận KCS kiểm tra giai đoạn này rất kỹ lưỡng

1.2.2 Cơ cấu tổ chức sản xuất của Belcholat

Sơ đồ bộ máy quản lý, sản xuất công ty Sôcôla Bỉ ( Sơ đồ 1.2)

Văn Phòng Phòng Phòng kế Phòng

Giám đốc sảnxuất

* Chức năng nhiệm vụ của các phòng ban trong hệ thống sản xuất:

- Giám đốc sản xuất: là người có chức năng cao nhất tại nhà máy, chịu trách

nhiệm hoàn toàn trước hội đồng quản trị

- Văn phòng: là nơi trao đổi, lưu trữ chứng từ về nhân sự, các vấn đề

chung của Nhà máy

- Phòng thiết kế: chịu trách nhiệm thiết kế mẫu mã sản phẩm theo từng

dòng sản phẩm, theo từng năm Mục đích luôn đưa ra mẫu mã mới nhấtphù hợp với thị hiếu người tiêu dùng

- Phòng kế hoạch sản xuất: lập kế hoạch sản xuất cho những năm tiếp

theo, kế hoạch hàng kỳ, hàng tháng, đồng thời phải đưa ra kế hoạch sảnxuất hàng ngày cho phòng sản xuất thực hiện

- Phòng cung ứng vật tư: đây là bộ phận mà công ty chọn nhà cung cấp

trong nước để giảm giá thành sản phẩm, chính vì vậy số lượng vàchủng loại nhập trong kho luôn có hạn, để đảm bảo quá trình sản xuấtkhông bị gián đoạn vì thiếu nguyên vật liệu, phòng vật tư luôn có kếhoạch dự trữ nguyên vật liệu để đảm bảo cho sản xuất nhưng lượnghàng tồn trong kho không được quá số lượng quy định Phòng thườngxuyên theo dõi kế hoạch từng ngày để biết được tồn kho bao bì, nguyênliệu có đủ phục vụ cho sản xuất hay không? Có kế hoạch giao dịch vớinhà cung cấp để đặt hàng cho kế hoạch sản xuất tiếp theo, cho mùa vụ

Tổ đổ

khuôn

Tổ đóng gói bán tự động

Tổ đóng gói thủ công

Tổ hoàn thiện đóng thùng

sắp tới Ngoài ra phải thường xuyên cập nhật theo dõi giá cả thị trường

để có được mức giá tốt nhất Với phương châm ban lãnh đạo đề ra, họphải thường xuyên tìm các nguồn hàng tốt hơn, giá cạnh tranh hơn

- Phòng KCS: có chức năng kiểm tra chất lượng, thành phần, độ tin cậy,

của nguyên liệu, bao bì, thành phẩm Kiểm tra thành phẩm trước khinhập vào kho nội bộ, họ chịu trách nhiệm trước ban giám đốc về chấtlượng và chủng loại hàng hoá nhập vào từ nhà cung cấp và xuất ra từkho thành phẩm

- Tổ đổ khuôn: đây là khâu đầu tiên của quá trình sản xuất Chất lượng

Sôcôla phụ thuộc rất nhiều vào quá trình đổ khuôn, khâu này quyếtđịnh chất lượng sôcôla có được đồng nhất không, được thể hiện ở độbóng, giòn, mịn của sản phẩm Ngoài ra yêu cầu của khâu này sảnphẩm phải có độ sắc nét và mức độ ăn khuôn của sản phẩm Bên cạnh

đó tổ đổ khuôn phải đảm bảo khâu vệ sinh khuôn luôn sạch sẽ, để cho

ra sản phẩm đạt chuẩn về vệ sinh an toàn thực phẩm mà công ty đãcông bố và được trung tâm dịch tễ quốc gia xác nhận

- Tổ đóng gói bán tự động: sau khi hoàn tất việc đổ khuôn, tổ trưởng có

trách nhiệm kiểm tra lại các sản phẩm, loại ra sản phẩm không đạt yêucầu về kỹ thuật và chất lượng, những sản phẩm này cho vào tái sảnxuất Còn những sản phẩm đạt yêu cầu sẽ chuyển sang bộ phận đónggói Sản phẩm đóng gói được đưa vào hệ thống đóng gói bán tự độnghoàn thiện và nhập kho

- Tổ đóng gói thủ công: sản phẩm đạt yêu cầu một phần chuyển sang bộ

phận đóng gói bán tự động, một phần chuyển sang bộ phận đóng góithủ công Những sản phẩm này thường làm theo đơn đặt của kháchhàng, mang nét đẹp riêng có cho mỗi sản phẩm

- Tổ hoàn thiện đóng thùng: sau khi thành phẩm hoàn thành tại khâu

đóng gói tổ hoàn thiện sẽ kiểm tra lại và tiến hành đóng thùng Đây làgiai đoạn cuối cùng nên cần dộ chính xác cao, mỗi chủng loại đượcđúng theo đúng tiêu chuẩn đã quy định, trên từng thăng ghi rõ số lượng,chủng loại và ký tên người đóng thăng Cuối cùng, bộ phận KCS phảikiểm tra lại rồi ký xác nhận

* Mối quan hệ giữa các phòng ban trong công ty:

Sự hoạt động trong công ty là sự phối hợp nhịp nhàng giữa các phòng ban vàcác phân xưởng sản xuất, các phòng ban quản lý đều có mối quan hệ chặt chẽvới nhau giúp giám đốc trong việc quản lý sản xuất, các tổ sản xuất trongphân xưởng phối hợp với nhau để công việc có hiệu quả cao nhất

1.3 Quản lý chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm

Quản lý chi phí sản xuất và giá thành sản phẩm là nội dung quan trọnghàng đầu trong các doanh nghiệp sản xuất, để đạt được mục tiêu, tiết kiệm vàtăng cường được lợi nhuận Để phục vụ tốt các công tác quản lý chi phí và Zsản phẩm, kế toán công ty đã vạch ra các nhiệm vụ sau cần phải làm:

(1) Tính toán và phản ánh một cách chính xác, đầy đủ, kịp thời tìnhhình phát sinh chi phí sản xuất ở các bộ phận sản xuất, cũng nhưtrong phạm vi toàn công ty gắn liền với các loại chi phí sản xuấtkhác nhau cũng như theo từng loại sản phẩm được sản xuất

(2) Tính toán chính xác, kịp thời Z của từng loại sản phẩm được sảnxuất

(3) Kiểm tra chặt chẽ tình hình thực hiện các định mức tiêu hao và các

dự toán chi phí để phát hiện kịp thời các hiện tượng lãng phí, sửdụng chi phí không đúng kế hoạch, sai mục đích

(4) Lập các báo cáo về chi phí sản xuất và Z sản phẩm; tham gia phântích tình hình thực hiện kế hoạch Z, đề xuất biện pháp để tiết kiệmchi phí sản xuất và hạ thấp Z sản phẩm.

Đây là nhiệm vụ của ban lãnh đạo và chịu trách nhiệm chính là phòng

kế toán phải quản lý tốt các yếu tô chủ yếu sau:

` Chi phí nguyên vật liệu đầu vào

` Chi phí nhân công

` Chi phí sản xuất chung

sao cho tỷ lệ hao hụt định mức là thấp nhất

CHƯƠNG II THỰC TRẠNG KẾ TOÁN CHI PHÍ SẢN XUẤT VÀ TÍNH GIÁ THÀNH SẢN PHẨM TẠI CÔNG TY SÔCÔLA BỈ

2.1 Kế toán chi phí sản xuất tại công ty Belcholat

* Đặc điểm chi phí sản xuất tại công ty

Công ty Cổ phần Sôcôla Bỉ là một đơn vị sản xuất, nhóm sản phẩm chủ yếucủa công ty là sôcôla các loại bao gồm: Sôcôla thanh cho khách sạn và nhà bánh,Sôcôla tươi, Sôcôla trang trí, Sôcôla nước với hệ thống máy móc dây chuyềncông nghệ nhập từ Bỉ đòi hỏi điều kiện chuẩn về nhiệt độ và độ ẩm, việc sản xuấtđược tiến hành trong nhà xưởng khép kín với hệ thống điều hòa ổn định

Xuất phát từ đặc điểm tổ chức sản xuất, quy trình công nghệ sản xuất sảnphẩm, đặc điểm và các yêu cầu tổ chức quản lý sản xuất khác, Công ty đã xácđịnh được đối tượng tập hợp chi phí sản xuất là toàn bộ quy trình công nghệsản phẩm

Tại Công ty Cổ phần Sôcôla Bỉ, chi phí sản xuất được xác định là toàn

bộ các hao phí về lao động, tài sản, vật tư, tiền vốn mà doanh nghiệp đã

bỏ ra để sản xuất sản phẩm, cụ thể là ở xưởng sản xuất như : các khoản chiphí về nguyên vật liệu, công cụ dụng cụ, chi phí trả lương và các khoản tríchtheo lương tại xưởng sản xuất, chi phí khấu hao tài sản cố định, dịch vụ muangoài khác trực tiếp phục vụ cho sản xuất sản phẩm

* Phân loại CPSX tại công ty

* Nguyên vật liệu trực tiếp: là những vật liệu chính để tạo nên sản phẩm

ở Công ty, khoản chi phí này chiếm tỷ trọng khá lớn khoảng 60% giá thànhsản phẩm gồm:

- Nguyên vật liệu chính: Sôcôla nguyên liệu nhập khẩu, caocao, dầu thựcvật, đường bột, sữa, vỏ hộp, khay hộp….

- Nguyên vật liệu phụ: Lạc, hạt điều, nhân Almond, nhân Hazelnut,.…

* Chi phí nhân công trực tiếp: là chi phí về tiền lương, tiền thưởng theosản phẩm, các khoản trích theo lương như: BHXH, BHYT, KPCĐ, bảo hiểmthất nghiệp của những người lao động trực tiếp tham gia sản xuất sản phẩmtại phân xưởng sản xuất

* Chi phí sản xuất chung: tại Belcholat khoản mục chi phí sản xuấtchung chiếm tỷ trọng khoảng 20% giá thành sản phẩm bao gồm:

- Chi phí nhân viên phân xưởng: là khoản chi phí tiền lương, BHXH,BHYT, KPCĐ và phụ phí quản lý phân xưởng cho nhân viên quản lý phânxưởng và nhân viên bảo dưỡng hệ thống máy móc

- Chi phí mua phụ gia: Valinin, lecithin, bột Paslgaasd, các loại hươngliệu như: hương Rumh, hương bạc hà…

- Chi phí vật liệu phân xưởng: bao gồm các chi phí về bao bì chung(thăng Caron, xốp đóng hộp, túi nilong, màng co…) chi phí vật liệu phụ (băngdính, nước rửa đồ dùng, keo nến, giấy nến… )

- Chi phí dụng cụ sản xuất: khì, súng bắn keo, dao dọc giấy, kéo, thăngđựng nguyên liệu, phụ tùng điện và các chi phí bảo hộ lao động (găng tay,khẩu trang, quần áo lao động, dép đi trong xưởng )

- Chi phí khấu hao tài sản cố định: bao gồm các chi phí khấu hao dâychuyền sản xuất, máy móc, thiết bị, nhà xưởng, hệ thống kho, điều hồ, hệthống hút ẩm

- Chi phí dịch vụ mua ngoài: mua kem tươi làm nhân Sôcôla, tiền điện,nước, điện thoại

- Chi phí bằng tiền khác như: chi phí phôtô, chi phí thuốc men, khámchữa bệnh cho nhân viên sản xuất

2.1.1.Kế toán chi phí nguyên vật liệu trực tiếp:

Là một công ty sản xuất với quy trình công nghệ phức tạp, hàng năm công

ty sản xuất một khối lượng sản phẩm lớn Do đó, khoản mục chi phí nguyênvật liệu chiếm tỉ trọng rất lớn trong tổng chi phí sản xuất và bao gồm nhiềuloại khác nhau Nguyên liệu chủ yếu nhập khẩu từ Bỉ và là loại cao cấp đòihỏi các yêu cầu khắt khe về nhiệt độ và độ ẩm, điều đó yêu cầu công ty phải

có hệ thống kho tàng cũng như việc xuất nhập vật tư theo đúng quy trình quảnlý

Hiện nay công ty có 4 kho chính, do thủ kho trực tiếp quản lý Việc xuấtdựng nguyên vật liệu cho sản xuất theo định mức tiêu hao vật liệu cho từngsản phẩm, định mức này do phòng kỹ thuật lập theo tiêu chuẩn định mức kỹthuật sản xuất sản phẩm của nghành

Để hạch toán chi phí nguyên vật liệu trực tiếp phát sinh, kế toán Công ty

sử dụng TK 1541 “Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp” được mở chi tiết chotừng khoản chi phí, từng quy cách sản phẩm và loại nguyên vật liệu theo yêucầu quản lý tại Công ty , TK này được chi tiết thành 2 TK cấp 2:

- TK 15411: Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp sản xuất

- TK 15412: Chi phí bao bì trực tiếp sản xuất sản phẩm

Nguyên vật liệu của công ty mua về nhập kho rồi mới xuất cho sản xuất.Đơn giá vật tư xuất kho được tính theo phương pháp bình quân gia quyền.Công thức tính đơn giá bình quân của nguyên vật liệu xuất kho như sau:

Trình tự lập Phiếu xuất kho như sau: Hàng ngày căn cứ vào kế hoạch sảnxuất được xét duyệt và nhu cầu thực tế, trên cơ sở định mức tiêu hao nguyênvật liệu phòng sản xuất của Nhà máy viết phiếu yêu cầu lĩnh vật tư và gửi lênphòng kế hoạch và cung ứng vật tư Căn cứ vào phiếu yêu cầu cấp vật tư, cán

bộ phòng vật tư viết phiếu xuất kho theo bảng sau:

Bảng: 01

Đơn vị: Công ty CP Sôcôla Bỉ

Bộ phận: Đổ khuôn

Mẫu số 02 – VT (Ban hành theo QĐ số : 48/2006/QĐ – BTC ngày 14/9/2006 của Bộ trưởng BTC

Số: 10710XK

Họ tên người nhận hàng: Nguyễn Việt Phương

Địa chỉ (Bộ phận): Tổ đổ khuôn

Lý do xuất kho: Xuất NVL chính cho sản xuất

Người lập phiếu Người nhận hàng Thủ kho Kế toán trưởng Giám đốc

(Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (hay bộ phận có (Ký, họ tên)

PHIẾU XUẤT KHO Nợ: TK 15412

Số: 20710XK

Họ tên người nhận hàng: Nguyễn Thị Lam

Địa chỉ (Bộ phận): Tổ đóng gói

Lý do xuất kho: Xuất bao bì cho sản xuất

Người lập phiếu Người nhận hàng Thủ kho Kế toán trưởng Giám đốc

(Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (Ký, họ tên) (hay bộ phận có (Ký, họ tên) nhu cầu nhập)

(Ký, họ tên)

Khi đó kế toán mới ghi nhận chi phí nguyên vật liệu trực tiếp thực tế phát sinh của nhóm sản phẩm Sôcôla và vào sổ chi tiết chi phí nguyên vật liệutrực tiếp mở cho TK 1541 (Bảng 3)

13 30/7 Xuất Thăng Carton

1kg cho SX

Thủ trưởng đơn vị Kế toán trưởng Người lập biểu

(Ký tên, đóng dấu) (ký, ghi họ tên) (ký, ghi họ tên)

Sổ chi tiết này là cơ sở giúp kế toán theo dõi chi phí nguyên liệu chính,phụ, nhiên liệu, phụ tùng thay thế trong tháng một cách cụ thể, tạo điều kiệncho công tác quản lý sử dụng nguyên vật liệu có kế hoạch, kịp thời, đảm bảocho hoạt động sản xuất của nhà máy được tiến hành thông suốt, liên tục

Hàng ngày, căn cứ vào Phiếu xuất kho vật tư và Sổ chi tiết của từngnhóm sản phẩm, kế toán tiến hành nhập số liệu vào máy, chương trình sẽ tựđộng lên sổ Nhật ký chung và Sổ Cái TK 1541 “ Chi phí nguyên vật liệu trựctiếp” (Bảng 4) Trình tự hạch toán như sau:

Nợ TK 1541: 494.580.600

Chi tiết TK 15411 CFNL: 350.500.600

TK 15412 CPBB: 144.080.000

Có TK 152: 494.580.600Trích mẫu nhật ký chung (Bảng 4)

55.280.625

47.560.320 7.720.305

3 30/7 Chi phí lương nhân

viên phân xưởng

SỔ CÁI TÀI KHOẢN

TK 1541- Chi phí nguyên vật liệu trực tiếp

Trích tháng 7 năm 2010

Dư đầu tháng: 0

Dư cuối tháng: 0

Thủ trưởng đơn vị Kế toán trưởng Người lập biểu

(Ký tên, đóng dấu) (ký, ghi họ tên) r(ký, ghi họ tên)

2.1.2.Kế toán chi phí nhân công trực tiếp:

Tại công ty cổ phần S«c«la Bỉ chi phí nhân công trực tiếp bao gồm:

- Tiền lương phải trả cho công nhân sản xuất

- Các khoản trích theo lương của công nhân sản xuất

Để hạch toán chi phí nhân công trực tiếp, kế toán sử dụng TK 1542 “ Chi phínhân công trực tiếp”

Công ty áp dụng hình thức trả lương theo thời gian đối với toàn bộ công nhânviên trong công ty kể cả phòng sản xuất Nếu trong trường hợp vào mùa caođiểm công ty yêu cầu làm thêm sẽ tính lương theo quy định của luật lao động

= Hệ số lương x Mức lương tối thiểu x

tháng nhiệm

26 ngày công

Lương làm thêm giờ = Đơn giá 1 giờ làm thêm x Số giờ làm thêm x Hệ sốHiện tại mức lương tối thiểu công ty áp dụng là 1.050.000 đ

- Kế toán các khoản trích theo lương của công nhân trực tiếp sản xuất:

Khoản trích BHXH, Quỹ lương cấp Phụ %

BHYT của công nhân = bậc của công + cấp x quy

trực tiếp sản xuất nhân sản xuất định

( trong đó quy định đối với BHXH là 16%, BHYT là 3%, BHTN 1%)

Khoản trích KPCĐ của công

nhân trực tiếp sản xuất =

Tổng lương thực tế phải trả chocông nhân trực tiếp sản xuất x 2%

Ví dụ cách tính lương của công nhân sản xuất Nguyễn Văn Minh - Chức vụ

Tổ trưởng tổ đổ khuôn:

Lương tháng 7/2010 cho Nguyễn Văn Minh, có số công đi làm trong tháng là

26 ngày, số giờ làm thêm là 5(giờ), Hệ số 3.2, Lương trách nhiệm350.000đồng

Lương thời gian = 1.050.000 * 3.2 / 26 + 350.000 = 4.792.300 (đồng)

Lương làm thêm giờ = 1.050.000 * 3.2 / 26 / 8 * 5 * 1.5 = 121.154 (đồng)

Tổng lương nhận được = 4.792.300 + 121.154 = 4.913.454 (đồng)

Các khoản giảm trừ của Nguyễn Văn Minh:

Căn cứ vào các chứng từ trên, kế toán tiến hành định khoản:

- Chi phí cho công nhân trực tiếp sản xuất:

TK 3383: 5.943.797

TK 3384: 824.326Cuối kỳ kết chuyển chi phí nhân công trực tiếp sang tài khoản tính giá thành:

Nợ TK 1544: 55.280.625

Có TK 1542: 55.280.625Sau đó, kế toán tiến hành nhập số liệu vào máy, phần mềm vi tính sẽ tự độnglên sổ Chi tiết chi phí nhân công trực tiếp cho từng nhóm sản phẩm Tiếp đó,máy vi tính sẽ tự động lên sổ Nhật ký chung và Sổ Cái TK 1542

Đơn vị: Công ty Cổ phần Sôcôla Bỉ

Bộ phận: Phòng Sản xuất

SỔ CHI TIẾT CHI PHÍ NHÂN CÔNG TRỰC TIẾP

Tài khoản: 1542 Tên sản phẩm: Sôcôla các loại Tháng 7 năm 2010

Thủ trưởng đơn vị Kế toán trưởng Người lập biểu

(Ký tên, đóng dấu) (ký, ghi họ tên) (ký, ghi họ tên)

Căn cứ vào sổ chi tiết vào sổ nhật ký chung để vào sổ cái tài khoản 1542

Bảng 7:

Công ty Cổ phần Sôcôla Bỉ

SỔ CÁI TÀI KHOẢN

TK 1542- Chi phí nhân công trực tiếp Trích tháng 7 năm 2010

Dư đầu tháng: 0

Dư cuối tháng: 0

Thủ trưởng đơn vị Kế toán trưởng Người lập biểu

(Ký tên, đóng dấu) (ký, ghi họ tên) (ký, ghi họ tên)

2.1.3.Kế toán chi phí sản xuất chung:

Chi phí sản xuất chung ở Công ty cổ phần Sôcôla Bỉ bao gồm chi phínhân viên quản lý phân xưởng, vật liệu, dụng cụ, chi phí khấu hao TSCĐ, chiphí dịch vụ mua ngoài và chi phí bằng tiền khác phát sinh ở phạm vi phânxưởng sản xuất.Căn cứ để hạch toán các khoản chi phí này bao gồm cácchứng từ sau:

- Bảng phân bổ tiền lương và các khoản trích theo lương

CÔNG TY CP SÔCÔLA BỈ

Số 7 Tuệ Tĩnh, Hai Bà Trưng, Hà Nội Số: 71010PKT

BẢNG PHÂN BỔ TIỀN LƯƠNG Ngày 31 tháng 7 năm 2010

Phải trả tiền lương 7/2010

Cộng

91 615 300 91 615 300 Bằng chữ: Chín mươi mốt triệu, sáu trăm mười lăm ngìn, ba trăm đồng chẵn.

(Ký, họ tên)

CÔNG TY CP SÔCÔLA BỈ

Số 7 Tuệ Tĩnh, Hai Bà Trưng, Hà Nội Số: 71014PKT

BẢNG BẢO HIỂM THẤT NGHIỆP

PHẢI NỘP Ngày 31 tháng 7 năm 2010 Nội dung

Bằng chữ: Bốn trăm chín mươi lăm ngìn, tám trăm đồng chẵn.

(Ký, họ tên)

CÔNG TY CP SÔCÔLA BỈ

Số 7 Tuệ Tĩnh, Hai Bà Trưng, Hà Nội Số: 71013PKT

BẢNG BẢO HIỂM XÃ HỘI PHẢI

NỘP Ngày 31 tháng 7 năm 2010

BHXH phải nộp 7/2010 bộ

BHXH phải nộp 7/2010 bộ

(Ký, họ tên)

CÔNG TY CP SÔCÔLA BỈ

Số 7 Tuệ Tĩnh, Hai Bà Trưng, Hà Nội Số: 71012PKT

BẢNG BẢO HIỂM Y TẾ PHẢI

NỘP Ngày 31 tháng 7 năm 2010

BHYT phải nộp 7/2010 bộ

BHYT phải nộp 7/2010 bộ

Bằng chữ: Bảy trăm bốn ba nghìn, bảy trăm đồng chẵn.

Tài khoản Vụ việc Ps nợ Ps có Khấu hao TSCĐ 7/2010 bộ

phận SX

1543 SX 21 822 556

Kế toán trưởng Ngày 31 tháng 7 năm 2010

(Ký, họ tên) Người lập phiếu

Tài khoản Vụ việc Ps nợ Ps có