phương pháp tách chiết chitin từ vi sinh vật

Chitin là một dạng polysaccharide mạch thằng gồm các tiểu phân NacetylD– Glucosamine kết hợp lại với nhau theo liên kết β(1à 4). Liên kết của chitin là polyβ(1→ 4) 2acetamido2 deoxy D glucopyranose. Chitin có cấu trúc tinh thể và nó cấu tạo thành một mạng lưới sợi hửu cơ. Vì thế mà chitin làm tăng độ bền , độ cứng và là điểm tựa cho các sinh vật (Riccardo, 1996). Chitin có cấu trúc tinh thể rất chặt chẽ và đều đặnVề cấu trúc hoá học của chitin cũng tương tự như celluloze ngoại trừ nhóm hydroxyl thứ hai trên nguyên tử carbon alpha (Cα) trên phân tử celluloze được thay thế bằng nhóm acetoamide.2. Tính chất của chitin: Chitin là một chất rắn, màu trắng ngà hoặc vàng nhạt, dạng vẩy hoặc dạng bột, không mùi, không vị. Chitin không tan trong nước, trong môi trường kiềm, axity loãng hoặc các dung môi hữu cơ nhưng tan trong dung dịch đặc nóng như HCl đặc, H2SO4 đặc, H3PO4 78 – 97%, axit formic khan và tan trong hexafluoro isopropanol, hexafluoro aceton.3.Ứng dụng của chitinChitin là nguyên liệu quan trọng trong việc chế tạo Chitosan, dòng sản phẩm Glucosamin, Chitin có một tác dụng quan trọng trong các mặt y dược, công nghệ hóa học, thực phẩm chức năng v..v.., rộng rãi trong tương lai.