Tài liệu ôn tập môn vi sinh vật thực phẩm

I.Câu hỏi tiểu luậnCHƯƠNG TỔNG QUANLactobacillus Gram(+), hình que, thường kết thành chuỗi Âm tính với catalaseTrong thực phẩm, chúng là những vi khuẩn hiếu khí. Một số loài trong môi trường kị khí bắt buộc: ruột kết, dạ cỏ động vậtChúng phổ biến ở các sản phẩm sữa, rau cảiL.suebicus : thịt đông, thịt đóng gói chân không StaphylococcusPhân bố rộng: đất, nước, dịch mũi, khoang miệng, họng, da.Cầu khẩu (kết chùm), Gram (+), hiếu khí tùy tiện, dương tính với catalase.Topt: 37oC, 7580oC(20’): chết.CNaCl: 12%, Cđường: 50%.pHotp: 67, pH