NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN I . Giới thiệu chung về arsen . 1. Asen ( Thạch tín ) là gì . Asen là tên Việt gọi nguyên tố số 33 lượng bảng tuần hoàn Menđêlêép, tên Anh là Arsenic.Nguyên tố Asen có kí hiệu là As. Asen tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau. Theo Từ điển Bách khoa dược học xuất bản năm 1999 thì Thạch tín là tên gọi thông thường dùng chỉ nguyên tố Asen, nhưng cũng đồng thời dùng chỉ hợp chất oxit của Asen hoá trị III (As2O3). Oxit này màu trắng, dạng bột, tan được trong nước, rất độc. Khi uống phải một lượng thạch tín (As2O3) bằng nửa hạt ngô, người ta có thể chết ngay tức khắc. Asen thường có trong rau quả, thực phẩm, trong cơ thể động vật và người với nồng độ rất nhỏ, gọi là vi lượng. Ở mức độ bình thường, nước tiểu chứa 0,0050,04 mg AsL, tóc chứa 0,080,25 mg Askg, móng tay, móng chân chứa 0,431,08 mg Askg. Asen là một thành phần tự nhiên của vỏ Trái Đất, khoảng 1 2mg Askg. Một số quặng chứa nhiều asen như là pyrit, manhezit,... Trong các quặng này, Asen tồn tại ở dạng hợp chất với lưu huỳnh rất khó tan trong nước . Đã thấy một số mẫu quặng chứa Asen cao 10 1000 mg Askg hoặc hơn. Asen là một chất rất độc, độc gấp 4 lần thuỷ ngân.Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn, hệ thần kinh. Nếu bị nhiễm độc từ từ, mỗi ngày một ít, tuỳ theo mức độ bị nhiễm và thể tạng mỗi người, có thể xuất hiện nhiều bệnh như: rụng tóc, buồn nôn, sút cân, ung thư, giảm trí nhớ... Asen làm thay đổi cân bằng hệ thống enzim của cơ thể, nên tác hại của nó đối với phụ nữ và trẻ em là lớn nhất . 2. Asen có từ đâu ? Sự phân bố rộng rãi của nguyên tố Asen được bắt nguồn từ quá trình địa hóa. Điều này có nghĩa nồng độ của Asen gia tăng khi càng xuống sâu dưới các tầng đất hoặc mạch nước ngầm. Hai môi trường có khả năng tích tụ nồng độ Asen cao đó là tại khu vực vũng, vịnh kín ở miền khí hậu khô hạn đến bán khô hạn, và tại những tầng nước ngầm có tính khử mạnh, thường gặp ở vùng chứa nhiều lắng cặn phù sa với nồng độ sulphate thấp. Các tầng lớp lắng cặn mỏng ở địa vực thấp, nơi có độ nghiêng thủy vực thấp, là khu vực đặc trưng chứa nhiều Asen trong mạch nước ngầm. Các tầng nước ngầm có nồng độ Asen cao thường ở độ sâu từ 20 đến 120m. Ở 20m, cấu trúc địa chất chứa nhiều đất sét pha cát trộn lẫn với kankar. Xuống đến độ sâu 120m, đất cát mịn pha sét có thể chứa nồng độ Asen lên đến 550 µgL. Ở dưới tầng đất ngầm, Asen thường xuất hiện nhiều trong các hỗn hợp khoáng tạo đá (ví dụ: ôxít sắt, đất sét, hoặc các hỗn hợp khoáng sulphide). Rất nhiều Asen bị kết dính trong các hỗn hợp khoáng pyrite ở lưu vực phù sa. Đáng chú ý là trong quá trình bơm nước lên từ những khu vực giếng sâu làm hạ thấp mực nước ngầm; ôxy theo đó sẽ xâm nhập vào thúc đẩy quá trình ôxy hóa khoáng pyrite. Quy trình phản ứng ôxyhóa khoáng pyrite cũng đồng nghĩa với việc giải phóng nguyên tố Asen vào môi trường nước. Càng xuống sâu dưới các tầng địa chất của một số địa vực đã nêu, nồng độ Asen cao hơn.Ở trong những tầng địa chất này, phản ứng ôxy hóa đối với khoáng chất sulphide diễn ra càng mạnh và vì thế, giải phóng một lượng Asen lớn hơn.Ở môi trường có độ ẩm càng cao, các hỗn hợp khoáng sulphide tham gia vào quá trình phong hóa càng nhanh chóng. Khoáng pyrite là một trong những điển hình của hỗn hợp khoáng kém ổn định nhất trong quá trình va chạm với phong hóa.

ĐỀ TÀI NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN I . Giới thiệu chung về arsen . 1. Asen ( Thạch tín ) là gì . Asen là tên Việt gọi nguyên tố số 33 lượng bảng tuần hoàn Men-đê-lê-ép, tên Anh là Arsenic.Nguyên tố Asen có kí hiệu là As. Asen tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau. Theo Từ điển Bách khoa dược học xuất bản năm 1999 thì Thạch tín là tên gọi thông thường dùng chỉ nguyên tố Asen, nhưng cũng đồng thời dùng chỉ hợp chất oxit của Asen hoá trị III (As 2 O 3 ). Oxit này màu trắng, dạng bột, tan được trong nước, rất độc. Khi uống phải một lượng thạch tín (As 2 O 3 ) bằng nửa hạt ngô, người ta có thể chết ngay tức khắc. Asen thường có trong rau quả, thực phẩm, trong cơ thể động vật và người với nồng độ rất nhỏ, gọi là vi lượng. Ở mức độ bình thường, nước tiểu chứa 0,005-0,04 mg As/L, tóc chứa 0,08-0,25 mg As/kg, móng tay, móng chân chứa 0,43-1,08 mg As/kg. Asen là một thành phần tự nhiên của vỏ Trái Đất, khoảng 1 -2mg As/kg. Một số quặng chứa nhiều asen như là pyrit, manhezit, Trong các quặng này, Asen tồn tại ở dạng hợp chất với lưu huỳnh rất khó tan trong nước . Đã thấy một số mẫu quặng chứa Asen cao 10 - 1000 mg As/kg hoặc hơn. Asen là một chất rất độc, độc gấp 4 lần thuỷ ngân.Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn, hệ thần kinh. Nếu bị nhiễm độc từ từ, mỗi ngày một ít, tuỳ theo mức độ bị nhiễm và thể tạng mỗi người, có thể xuất hiện nhiều bệnh như: rụng tóc, buồn nôn, sút cân, ung thư, giảm trí nhớ Asen làm thay đổi cân bằng hệ thống enzim của cơ thể, nên tác hại của nó đối với phụ nữ và trẻ em là lớn nhất . 2. Asen có từ đâu ? Sự phân bố rộng rãi của nguyên tố Asen được bắt nguồn từ quá trình địa hóa. Điều này có nghĩa nồng độ của Asen gia tăng khi càng xuống sâu dưới các tầng đất hoặc mạch nước ngầm. Hai môi trường có khả năng tích tụ nồng độ Asen cao đó là tại khu vực vũng, vịnh kín ở miền khí hậu khô hạn đến bán khô hạn, và tại những tầng nước ngầm có tính khử mạnh, thường gặp ở vùng chứa nhiều lắng cặn phù sa với nồng độ sulphate thấp. Các tầng lớp lắng cặn mỏng ở địa vực thấp, nơi có độ nghiêng thủy vực thấp, là khu vực đặc trưng chứa nhiều Asen trong mạch nước ngầm. Các tầng nước ngầm có nồng độ Asen cao thường ở độ sâu từ 20 đến 120m. Ở 20m, cấu trúc địa chất chứa nhiều đất sét pha cát trộn lẫn với kankar. Xuống đến độ sâu 120m, đất cát mịn pha sét có thể chứa nồng độ Asen lên đến 550 µg/L. Ở dưới tầng đất ngầm, Asen thường xuất hiện nhiều trong các hỗn hợp khoáng tạo đá (ví dụ: ô-xít sắt, đất sét, hoặc các hỗn hợp khoáng sulphide). Rất nhiều Asen bị kết dính trong các hỗn hợp khoáng pyrite ở lưu vực phù sa. Đáng chú ý là trong quá trình bơm nước lên từ những khu vực giếng sâu làm hạ thấp mực nước ngầm; ô-xy theo đó sẽ xâm nhập vào thúc đẩy quá trình ô-xy hóa khoáng pyrite. Quy trình phản ứng ôxy- hóa khoáng pyrite cũng đồng nghĩa với việc giải phóng nguyên tố Asen vào môi trường nước. Càng xuống sâu dưới các tầng địa chất của một số địa vực đã nêu, nồng độ Asen cao hơn.Ở trong những tầng địa chất này, phản ứng ô-xy hóa đối với khoáng chất sulphide diễn ra càng mạnh và vì thế, giải phóng một lượng Asen lớn hơn.Ở môi trường có độ ẩm càng cao, các hỗn hợp khoáng sulphide tham gia vào quá trình phong hóa càng nhanh chóng. Khoáng pyrite là một trong những điển hình của hỗn hợp khoáng kém ổn định nhất trong quá trình va chạm với phong hóa. Quy trình các phản ứng ô-xy hóa diễn ra: + Ở dạng ion: FeAsS + O 2 + H 2 O H 2 AsO 4 - + H 3 AsO 3 + SO 4 2- + H + + FeOOH + Ở dạng hoàn chỉnh: FeAsS + O 2 + H 2 O H 3 AsO 4 + H 3 AsO 3 + H 2 SO 4 + FeOOH Asen là một nguyên tố không chỉ có trong nước mà còn có trong không khí, đất, thực phẩm. Ngoài ra, ô nhiễm cũng do tác động của con người như gần các nhà máy hoá chất, những khu vực dân tự động đào và lấp giếng không đúng tiêu chuẩn kỹ thuật khiến chất bẩn, độc hại bị thẩm thấu xuống mạch nước Do vậy, Asen có thể có trong nước máy, ao hồ, bể lọc, nước đun sôi, thậm chí cả nước đóng chai. Sự tuần hoàn khắp toàn cầu của Asen cho thấy thiên nhiên đưa vào bầu khí quyển 45.000 tấn Asen/năm, trong khi các nguồn nhân tạo đưa thêm vào bầu khí quyển khoảng 28.000 tấn Asen/năm. Asen tồn tại trong một chu trình kín: từ quá trình phong hóa các đá chứa Asen, từ các hoạt động của con người sẽ phát thải một lượng Asen vào môi trường đất, nước và không khí. Các dạng Asen trầm tích trong môi trường nước (dạng hòa tan hay các chất lơ lửng), một phần trở lại môi trường đất, không khí; một phần đi vào các vi sinh vật, động - thực vật, các loài thủy sinh và cơ thể con người. 3. Độc tính của asen đối với con người . Điều nguy hiểm là Asen không bị phá hủy trong môi trường mà chỉ chuyển đổi dưới các dạng hợp chất khác nhau thông qua các phản ứng hóa học hay dưới tác động của vi sinh vật. Hợp chất của Asen có thể tan trong nước (hầu hết là Asen hữu cơ – arsenobetaine), ít độc hơn nhiều so với Asen vô cơ. Con người thường phơi nhiễm Asen qua không khí, nước uống và thực phẩm, trong đó thực phẩm là nguồn Asen lớn nhất (chiếm tỉ lệ cao nhất là thủy sản, tiếp theo là gạo, nấm và gia cầm). Hải sản chứa phần lớn Asen ở dạng hữu cơ, ít độc hơn nhiều so với Asen vô cơ.Hợp chất vô cơ gồm asenite là dạng rất độc và asenate ít độc hơn. Hầu hết hợp chất Asen tìm thấy trong nước uống là Asenite hóa trị III hay Asenate hóa trị V. Asen vô cơ được hấp thu tốt qua đường tiêu hóa và hấp thu kém hơn qua đường hô hấp và rất kém qua da (WHO, 2001). Sau khi hấp thu, Asenic vô cơ sẽ được phân phối khắp cơ thể. Asenate trong cơ thể sẽ biến thành asenite (III) thông qua một số phản ứng ở ruột trước khi hấp thu. Sau đó, Asenite được methyl hóa thành monomethylarsonic acid (MMA) và dimethylarsinic (DMA), sau đó được tiết qua nước tiểu.Asen vô cơ và các chất chuyển hóa của chúng có thời gian bán hủy vào khoảng từ 2 – 4 ngày.Một vài nghiên cứu cho thấy có sự khác nhau ở mức độ methyl hóa giữa những người khác nhau tùy thuộc độ nhạy của mỗi người. Đối với các Asen hữu cơ thường có trong các hải sản thì được hấp thu và được thải qua nước tiểu (WHO, 2001). Hàm lượng Asen trong nước sinh hoạt phải < 0.01 mg/l mới đạt yêu cầu. Theo thống kê của tổ chức y tế thế giới WHO cứ 10.000 người thì có 6 người bị ung thư do sử dụng nước sinh hoạt có nồng độ >0.01 mg/l. Ảnh hưởng độc hại đáng lo ngại nhất của Asen tới sức khoẻ là khả năng gây đột biến gen, ung thư, thiếu máu, các bệnh tim mạch (tăng huyết áp, rối loạn tuần hoàn máu, viêm tắc mạch ngoại vi, bệnh mạch vành, thiếu máu cục bộ cơ tim và não), các loại bệnh ngoài da (biến đổi sắc tố, sạm da, sừng hoá, ung thư da ), đái tháo đường, bệnh gan và các vấn đề liên quan tới hệ tiêu hoá, các rối loạn ở hệ thần kinh - ngứa hoặc mất cảm giác ở chi và khó nghe. Sau 15 - 20 năm kể từ khi phát hiện, người nhiễm độc Asen sẽ chuyển sang ung thư và tử vong. Nghiên cứu của Viện Y học lao động và vệ sinh môi trường cho biết, có đến 4,6% dân cư bị rối loạn sắc tố da, 32% bị rối loạn vận mạch, 32% có biểu hiện bệnh lý thai sản (nhiễm độc thai nghén, sinh con nhẹ cân, sảy thai ), 4% xuất hiện khối u tại những gia đình có sử dụng nước uống nhiễm độc Asen từ 3 năm trở lên. Nước bị nhiễm Asen vô cơ có nguy cơ cao đối với sức khỏe, đe dọa rất lớn đối với sức khỏe cộng đồng, nhất là đối tượng phụ nữ có thai. Asen có thể qua nhau thai vào bào thai gây ra nhiều tổn thương lâu dài, gây ra nhiều nguy cơ không mong muốn vào vòng đời của trẻ và có thể gây sẩy thai sớm. Asen là một chất gây ung thư và phơi nhiễm lâu dài với nước bị nhiễm Asen có thể gặp những tác hại lâu dài đối với sức khỏe và có thể tử vong như: loét da, hoại tử và nhiều dạng ung thư khác như ung thư da, ung thư đường tiêu hóa, tiết niệu và gan. Asen thâm nhập vào cơ thể chủ yếu qua thực phẩm, nước uống và không khí. Trong nước uống, Asen không trông thấy được, không mùi vị, do đó nếu không có phương tiện thử, không thể biết. Việc phát hiện người nhiễm Asen rất khó nhất là với những người nhiễm độc Asen mạn tính do những triệu chứng của bệnh phải vài năm sau mới xuất hiện. II. Tình hình ngộ độc Asen trên Thế Giới và Việt Nam . 1. Tình hình ngộ độc Asen trên Thế Giới . Asen (thạch tín) trong nguồn nước sinh hoạt là vấn đề nguy hiểm của nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới như: Ấn Độ, Băng-la-đét, Trung Quốc, Mỹ, Ca- na-đa, Mê-hi-cô Vị Trí Các Nước Nhiễm Asen Trên Thế Giới (21/9/2005): Hàm lượng Asen trong nước mưa (µg/l) ở Thái Bình Dương là 0,6; Nhật 1,6; Thụy Điển 2,5; vùng không bị nhiễm ở Bắc Âu là 0,005 -0,018(trung bình là 0,08) ; vùng ô nhiễm ở Bắc Âu là 3,6-84 (trung bình là 12,3) Hàm lượng Asen ở thế giới trong nước biển 3,7; ở nước sông là 4; trong nước sông ở Mỹ là 1,5; Nhật 1,7; Liên Bang Đức 3,6; Thụy Điển 0,2-10; Anh là 15 Hàm lượng Asen trong nước dưới đất (µg/l) ở Nauy là 0,002-11 (trung bình là 0,02); ở Ireland 0,2-0,4; Liên Xô 3; Nhật 0,3-3,4; Mỹ 1-6; Thụy Điển 0,08-22. Băng-la-đét, nơi được đánh giá là có mức ô nhiễm cao trên thế giới, với nguy cơ gây tử vong hàng trăm nghìn người.Tại các nước phát triển, Asen cũng có được tìm thấy trong nước và các hoạt động công nghiệp như khai khoáng. Hiện tượng nước uống nhiễm độc Asen không chỉ đe dọa người dân Banglađét: các nghiên cứu mới đây cho thấy, vấn đề này đã ảnh hưởng đến cuộc sống của người dân ở 17 nước trên thế giới - trong số đó có nửa tỷ dân ở khu vực châu thổ sông Hằng. Tại Tây Bengal (Ấn Độ) và Bangladesh, các nghiên cứu y tế cho thấy có khoảng 200.000 người ở Tây Bengal và vài nghìn người ở Bangladesh bị nhiễm độc Asen. Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gọi sự kiện một nửa dân số Bangladesh (khoảng 77 triệu người) bị phơi nhiễm chất asen (thạch tín) do dùng nước giếng là “vụ đầu độc lớn nhất trong lịch sử". Các nhà khoa học gọi nước giếng ở Bangladesh là “nước quỷ”. Theo kết quả nghiên cứu 10 năm của một nhóm nhà khoa học Mỹ, Colombia và Bangladesh. Bác sĩ trưởng nhóm Habibul Ahsan, thuộc trung tâm y tế trường đại học Chicago (Mỹ), nhận định: "Hàng chục triệu người dân Bangladesh có nguy cơ chết yểu cao. Cần phải hành động khẩn cấp để giảm mức phơi nhiễm chất asen và tìm các nguồn nước thay thế an toàn hơn” . 90% dân số Bangladesh dùng nước giếng để nấu ăn và uống Là chất độc được dùng phổ biến ở thế kỷ 19 nhưng ở Bangladesh, Asen hiện diện một cách tự nhiên trong các mạch nước ngầm. Theo bác sĩ Ahsan, Bangladesh không phải là quốc gia duy nhất có nước ngầm chứa asen. Vùng Tây Bengal của Ấn Độ, Argentina, Chile, một phần Mexico và các bang Nevada, New Mexico và New Hampshire của Mỹ cũng có nước ngầm nhiễm asen nhưng hàm lượng không cao bằng Bangladesh. Các nhà khoa học quốc tế nói trên nghiên cứu chất Arsen trong nguồn nước giếng ở Bangladesh vì 90% dân số nước này chủ yếu dùng nước giếng để nấu ăn và uống, mức độ nhiễm độc rộng lớn vì kể từ thập niên 1970, UNICEF (Quỹ Nhi đồng Quốc tế Liên Hiệp Quốc) và các tổ chức phát triển cộng đồng khác chủ trương xây giếng bơm nước ngầm cung cấp “nước sạch” cho mỗi làng ở Bangladesh nhưng không kiểm tra hàm lượng asen. Mục đích cuộc nghiên cứu của nhóm khoa học gia nói trên là xác định mối liên quan giữa nguy cơ tử vong và việc uống nước giếng bị nhiễm asen ở cấp độ cá nhân. Các nhà nghiên cứu đã đo hàm lượng Arsen trong nước uống và nước tiểu của 12.000 người sống trong một quận ở thủ đô Dhaka sử dụng nước giếng có hàm lượng asen cao. Cuộc nghiên cứu sau đó mở rộng sang 20.000 người ở các vùng có nước ngầm nhiễm Arsen với hàm lượng thấp. Bác sĩ Ahsan nhìn nhận: "Chúng tôi biết hàm lượng Arsen cao tác hại như thế nào nhưng chúng tôi chưa biết mức hàm lượng asen thấp nhất gây hại cho con người”. Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số 12.000 đối tượng nghiên cứu nói trên có hơn 20% trường hợp tử vong do nhiễm chất Arsen lâu dài. Các biểu hiện lâm sàng ban đầu của bệnh nhiễm độc Asen là chứng sạm da (melanosis) và dày biểu bì (keratosis); những người bị nhiễm độc Asen nhiều năm có thể bị hoại thư hoặc ung thư da (những người đã uống nước nhiễm độc Asen khoảng 30 năm). Các khu mỏ khai thác và chế biến quặng thiếu biện pháp phòng ngừa làm ô nhiễm Asen trong nước và đất. Ví dụ tại vùng Ronphiboon, Thái Lan đã phát hiện gần 1000 người bị mắc bệnh nhiễm độc Asen mãn tính, trong đó 1 người đã chết và 20 người được chuẩn đoán là bị ung thư da do nhiễm độc Asen. Hơn 80% học sinh trong vùng có hàm lượng Asen cao trong tóc và móng tay. Các xét nghiệm lâm sàng tại Nhật cho thấy trong số 29 người uống nước giếng bị ô nhiễm Asen có 27 người (93%) mắc bệnh xạm da và 22 người (76%) mắc bệnh tăng sừng hoá bẩm sinh gan bàn chân (palmoplantar hyperkeratosis). Nguyên nhân ô nhiễm Asen chủ yếu là do khai thác quặng thiếc và antimon ở Ronphiboon trong hơn 60 năm qua, trong quặng có hàm lượng arsenopyrit dưới 1%. Dân cư trong vùng dùng nước giếng nông (2-3 m, đôi khi tới 8 m). Việc khai đào các mỏ nguyên sinh đã phơi lộ các quặng sulfur, làm gia tăng quá trình phong hoá, bào mòn và tạo ra một khối lượng lớn đất đá thải có lẫn arsenopyrit ở gần khu mỏ. Tại các nhà máy tuyển quặng, arsenopyrit được tách ra khỏi các khoáng vật có ích và phơi ra không khí. Arsenopyrit bị rửa lũa, dẫn đến hậu quả là một lượng lớn As được đưa vào môi trường xung quanh. Arsenopyrit là khoáng vật sulfur có As và Fe: FeAsS khi phơi lộ ra không khí ẩm, nó nhanh chóng bị oxy hoá tạo thành hợp chất arsenat: 4FeAsS + 13O 2 + 6H 2 O 4 FeSO 4 + 4H 3 SO 4 Arsenat trong môi trường tự nhiên dễ dàng chuyển hoá thành H 2 AsO 4 -2 và HAsO 3 - di chuyển trong nước, hấp thụ vào trong đất, trong bùn và thực vật. Sự ô nhiễm As ở Ronphiboon xảy ra do nước từ dãy núi Ron Na - Suang Chan chảy đến, ngấm vào lòng đất làm ô nhiễm nước dưới đất. Đất có chứa nhiều chất hữu cơ và sắt có khả năng hấp phụ Asen tốt nên cũng bị ô nhiễm nặng. Năm 1991, lần đầu tiên thế giới phát hiện ra ô nhiễm Asen trong nước ngầm tại Đài Loan.Số người bị ảnh hưởng lên tới 100.000.Tại Đài Loan, một phụ nữ chết thình lình với dấu hiệu chảy máu, mũi, mồm, tai và mắt. Khám phá đầu tiên được chẩn đoán là chất vì ngộ độc thạch tín.Nguyên nhân của cái chết là người này uống Vitamin C mỗi ngày.Vitamin C tự nó không thành vấn đề. Vấn đề là bà ta ăn nhiều tôm vào bữa tối. Ăn tôm cũng không thành vấn đề vì nhiều người trong gia đình bà ta cũng ăn tôm tối hôm đó. Tuy nhiên, cùng lúc bà ta lại uống Vitamin C. Đó chính là vấn đề.Các nhà nghiên cứu thuộc đại học Chicago ở Mỹ qua một thí nghiệm đã tìm ra vỏ mềm của tôm chứa nhiều postasium 5 tổng hợp với thạch tín Arsenic Oxide (As 2 O 5 ). Những thực phẩm tươi này cũng không độc đối với cơ thể con người. Khi uống Vitamin C vào, phản ứng hoá học xảy ra, Arsenic Oxide sẽ chuyển thành ADB arsenic anhydride (As203) là chất thường dùng để vẽ viền vàng các chén đĩa. Chất Arsenic độc này làm tê liệt các mạch máu nhỏ của tim gan, thận, ruột và biểu mô, gây xuất huyết tai, mắt, mũi, miệng. Vậy khi uống Vitamin C, không nên ăn tôm có vỏ. Một sự kiện có ý nghĩa thức tỉnh người ta về độc tính của dư lượng Asen trong đất xảy ra cách đây gần 100 năm ,ở Hunggari.Những người trồng nho thường rửa những chiếc máy phun thuốc có chứa Asen để chống loài rệp ăn rễ cây nho trồng trên sườn đồi .Sau đó ,người ta không dùng Asen làm thuốc trừ sâu trong nghề trồng nho nữa ,và người ta quên khuấy đi khu đất này .Nhưng rồi nó được nhớ lại khi xảy ra một chuyện ,cả một gia đình chết dần do ngộ độc Asen .Gia đình này xây nhà ở gần khu đất trước kia trồng nho,trong đó có 1 giếng nước đào lấy nước .Hai người đầu trong gia đình đó bị chết chưa gây nghi ngờ gì ,nhưng đến người thứ babị chết thì người ta thấy lo sợ,bắt đầu đi tìm nguyên nhân .Thủ phạm chính là Asen .Các bạn có thể liên tưởng quá trình nhiễm độc Asen trong trường hợp này .Nước giếng đào dùng trong ăn uống hằng ngày;rau quả thu hái trên nền đất tiềm tàng Asen ,và cũng tính đến cả không khí chứa bụi đất lẫn Asen ,là những mắt xích tích tụ Asen trong cơ thể họ,cho đến mức nguy hiểm ,mà không hay biết ! +Một chuyện nữa người ta cần phải tính toán đến việc đổ bừa bãi chất thải độc vào môi trường.Năm 1871 ,ở CHLB Đức ,người ta quyết định chôn 2800 tấn sữa vôi có chứa 10% Asen ở một khu mỏ ngừng sản xuất gần Pâyna.Nhưng thay vào việc chở đi chôn ,một số lái xe tải đã đổ thứ này vào những bãi rác trên vùng đất phía Bắc sông Ranh-Vetxphalen .Chỉ cần 280 tấn Asen chứa trong lượng chất thải nói trên đủ giết chết toàn bộ nhân loại . +Đối với những người lái xe tải thì không có nguy hiểm gì xảy ra.Nhưng khi sữa vôi có chứa As khô đi,gió tung bụi làm cho khí trời vùng này trở nên độc .Đương nhiên ,điều nguy hiểm nữa xảy ra là,As bị rửa trôi làm nhiễm độc các nguồn nước,các khu vực lân cận Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng bị nhiễm Asen hàm lượng thấp lâu dài có thể mắc bệnh ung thư bàng quang, phổi hoặc da, suy thận và đau tim. Trước đây cũng có những cuộc nghiên cứu về ảnh hưởng lâu dài của chất Asen hiện diện trong nước sinh hoạt nhưng chỉ chú trọng đến các nhóm người.Lần này nghiên cứu đi sâu vào từng cá nhân. Thách thức lớn nhất mà chính phủ và cộng đồng quốc tế đang đương đầu là làm cách nào khử Asen trong nước ngầm.Việc này rất khó. Bác sĩ Ahsan nhấn mạnh: "Đây là một vấn đề nan giải đối với Bangledesh, một nước nghèo, đông dân”. 2. Tình hình ngộ độc Arsen ở Việt Nam . Ở Việt Nam, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ô nhiễm Asen trong nước ngầm đã được tìm thấy tại nhiều nơi ở miền Bắc, miền Nam. Dựa vào nguồn gốc và đặc điểm di chuyển, tập trung của As có thể chia lãnh thổ Việt Nam ra 3 kiểu vùng có khả năng ô nhiễm As chủ yếu như sau: miền núi, đồng bằng, đới duyên hải. Theo thống kê ban đầu của UNICEF, tại Việt Nam có khoảng 10 triệu người có nguy cơ bị bệnh do tiếp xúc với Asen. Qua những số liệu thu thập được cho thấy sự ô nhiễm Asen ở miền Bắc cao hơn miền Nam. Vấn đề Asen (thạch tín) gây ô nhiễm nguồn nước sinh hoạt của người dân tại nhiều địa phương trong cả nước đã được nói tới nhiều trong thời gian qua. Báo Tiền phong đã có bài phản ánh tại thôn Thống Nhất (Ứng Hoà, tỉnh Hà Tây) có tới 22 người bị chết do ung thư mà nguyên nhân được xem là do nguồn nước nhiễm Asen cao gấp 17-30 lần mức độ cho phép (do Cty cổ phần hóa chất và công nghệ nước quốc tế đo). Nước giếng khoa n ở nhiều nơi ô nhiễ m Asen nặng Ngày 21/6, Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Cục Y tế dự phòng; Viện Y học lao động và vệ sinh môi trường (Bộ Y tế) đã tổ chức cuộc tọa đàm khoa học về xử lý Asen tại hộ gia đình. Các chuyên gia đã đưa ra nhiều giải pháp khả thi. Hiện nay, những số liệu thu thập được cho thấy sự ô nhiễm asen ở miền Bắc cao hơn miền Nam. Đáng chú ý là cả vùng đồng bằng sông Hồng đều nằm trong tình trạng đáng lo ngại về mức độ ô nhiễm Asen. TS Trần Hữu Hoan – Viện Hóa học công nghiệp cho biết: Việt Nam đã được đánh dấu trên bản đồ ô nhiễm Asen của thế giới. Nghiên cứu đánh giá chất lượng nước ngầm tại các huyện Bình Lục, Lý Nhân, Duy Tiên, Kim Bảng, Thanh Liêm (Hà Nam) một cách ngẫu nhiên của Viện Địa lý thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam thực hiện từ năm 2001 hàm lượng Asen trong nước ngầm qua xét nghiệm mẫu nước của 56 giếng khoan của những nơi này mức độ ô nhiễm Asen rất cao. UNICEF khẳng định mức độ ô nhiễm Asen của Hà Nam nghiêm trọng như ở Bangladesh nơiđược đánh giá là có độ ô nhiễm Asen cao trên thế giới. Khảo sát của các chuyên gia tại 3 xã Hòa Hậu, Bồ Đề và Vĩnh Trụ (Hà Nam) đã phát hiện 28,3% bị các bệnh về da (so với tỷ lệ trung bình cả nước là 3-5%). Tại 3 xã này tỷ lệ ung thư các bộ phận tiêu hóa và tiết niệu cao hơn các dạng ung thư khác, có 31 trường hợp thiếu máu trong đó 28 người thiếu máu có liên quan đến nhiễm độc Asen mãn tính. UNICEF cho rằng sự ô nhiễm Asen ở phía Nam của Hà Nội là vấn đề nghiêm trọng nhất ở Việt Nam hiện nay. Qua nghiên cứu 500 giếng khoan vào mùa khô tại một số khu vực như Quỳnh Lôi (quận Hai Bà Trưng), Viện KHCNMT Liên bang Thụy Sỹ và Liên đoàn địa chất thủy văn – công trình miền Bắc nhận thấy có tới với 34% số điểm mẫu vượt quá hàm lượng cho phép. Hiện nay, hàm lượng Asen trong nước ở khu vực Hà Nội có xu hướng cao hơn so với 5 - 6 năm trước. Theo điều tra của UNICEF, Asen có trong tất cả đất, đá, các trầm tích được hình thành từ nghìn năm trước tại Việt Nam, với nồng độ khác nhau. Thạch tín từ đá tan vào các mạch nước ngầm. Vì vậy, mọi nơi trên lãnh thổ Việt Nam đều có nguy cơ nhiễm Asen. Ở Việt Nam vào đầu những năm 1990, vấn đề ô nhiễm Asen được biết đến qua các nghiên cứu của Viện Địa chất và các Liên đoàn địa chất về đặc điểm địa chất thủy văn và đặc điểm phân bố Asen trong tự nhiên, các dị thường Asen. Theo nghiên cứu khảo sát phân tích nước bề mặt và các nguồn nước đổ ra sông Mã ở khu vực Đông-Nam bản Phúng, hàm lượng Asen trong các mẫu nước đều vượt quá 0,05mg/l [...]... đồng có hiệu quả III Cơ chế gây độc Cơ chế gây độc của arsen lên cơ thể sinh vật As tự do cũng như hợp chất của nó rất độc Trong hợp chất thì hợp chất của As(III) là độc nhất Tổ chức Y tế thế giới (WHO) đã xếp As vào nhóm độc loại A gồm: Hg, Pb, Se, Cd, As Người bị nhiễm độc As thường có tỷ lệ bị đột biến NST rất cao Ngoài việc gây nhiễm độc cấp tính As còn gây độc mãn tính do tích luỹ trong gan với các... nước bị ô nhiễm Asen đã xâm nhập vào nông sản đặc biệt là rau - một trong số thực phẩm chủ đạo trong bữa ăn của người dân Việt Nam nói riêng và trên thế giới nói chung Từ đó ảnh hưởng đến sức khoẻ con người qua đường tiêu hoá Hiện nay vần đề xử lý Asen trong nước, trong bữa ăn vấn đang bế tại và phức tạp trên thế giới và Việt nam 2.Triệu chứng của ngộ độc Asen A Nếu bị ngộ độc cấp tính bởi Asen, sẽ có... mức độ ô nhiễm Asen ở Hà Nam là nghiêm trọng, với 62% xét nghiệm nước giếng khoan ở Hà Nam có nồng độ Asen trên 0,05mg/lít Trong khi theo tiêu chuẩn chất lượng nước sinh hoạt của Việt Nam hiện nay, mức Asen đối với nước ăn uống là 0,01mg/lít Asen trong nước ngầm ở Hà nội Những phát hiện của Đỗ Trọng Sự từ giữa thập niên chín mươi Từ năm 1996, 1997 Đỗ Trọng Sự đã phát hiện sự nhiễm độc Asen (thạch tín)... Viện HHCN cũng còn nêu yêu cầu về xử lí Asen cho nước này và họ rất quan tâm đến kĩ thuật do Viện đề xuất Đầu tháng 11 vừa rồi, trong một chuyến nghiên cứu khảo sát tại nước này, do UNICEF tài trợ, chúng tôi đã thấy các kỹ thuật loại trừ asen đơn giản bằng cát, gạch, đang được phổ biến trong nhân dân Một liên doanh giữa Băng-la-đét và Ca-na-đa sản xuất thiết bị lọc asen mới đưa vào hoạt động * Những phương... hơn tiêu chuẩn cho phép Hàm lượng trung bình của Asen trong tóc, móng chân, móng tay của cư dân sống ở hai bản Hin Hụ và Bang Mon cao hơn so với cư dân sống ở hai bản Bản Phúng và Nà Hin Từ các kết quả nêu trên kết hợp với 31 triệu chứng sớm liên quan tới nhiễm độc Asen mãn tính, đã xác định cư dân sống ở các bản Hin Hụ và Bang Mon có biểu hiện nhiễm độc Asen mãn tính Ngoài ra đã xác định được những yếu... pháp khắc phục" cho thấy tỷ lệ bệnh nhiễm độc Asen mãn tính (mức độ nhẹ) trong cộng đồng dân cư sử dụng nước ô nhiễm Asen để ăn uống tại đây là 1,6% Qua kiểm tra tình hình sức khỏe của 3.700 người dân sử dụng nguồn nước ngầm có ô nhiễm Asen trên 0,05 mg/L để ăn uống và sinh hoạt tại 8 tỉnh đồng bằng sông Hồng cho thấy một số biểu hiện bệnh lý liên quan đến Asen như bị suy nhược thần kinh chiếm 64,7%;... trong đó do ung thư chiếm tỉ lệ khá cao Tình hình cũng đáng báo động, khi có trên 67% số mẫu trong tổng số 2.960 mẫu nước ngầm được khảo sát đã phát hiện nhiễm Asen Trong đó, huyện Thanh Bình có tỷ lệ nhiễm Asen cao với 85% số mẫu thử có hàm lượng trên 50ppb Trên 51% số mẫu thử trong tổng số hơn 3.000 mẫu được khảo sát phát hiện đã nhiễm Asen tại Kiên Giang Có thể thấy tình trạng ô nhiễm Asen trong... nơi có giếng khoan nhiễm Asen để kiểm tra Kết quả, trong hơn 200 mẫu tóc của phụ nữ và bé gái, 63% có asen tích lũy “Đặc biệt, có những mẫu tóc bé gái mới 7 tuổi nhưng lượng asen tích lũy trong tóc cao gấp nhiều lần mức cho phép Điều này cho thấy ngay từ khi 1 tuổi, các bé đã bắt đầu nhiễm Asen rồi” Tại Long An, trong tổng số 4.876 mẫu nước ngầm được khảo sát có 56% số mẫu nhiễm Asen Tại Thành Phố Hồ... trên, Arsen còn gây ra tác dụng cục bộ trên cơ thể người tiếp xúc do tính chất ăn da của các hợp chất Arsen như loét da, loét niêm mạc mũi có thể dẫn tới thủng vách ngăn mũi IV Biện pháp hạn chế và phòng ngừa bị nhiễm độc do Asen Những giải pháp giảm thiểu ô nhiễm đã áp dụng ở các nước Nhiều nơi trên Thế giới có nguồn nước bị ô nhiễm bởi Asen nhưng bị các nhà chức trách che giấu trong một thời gian dài,... Dương đều bị nhiễm Asen Ở miền Nam: các tỉnh An Giang, Đồng Tháp thuộc lưu vực sông Mê Kông đều bị nhiễm Asen rất cao Tỷ lệ các giếng có nồng độ Asen từ 0,1mg/l đến > 0,5 mg/l (cao hơn Tiêu chuẩn cho phép của Việt Nam và Tổ chức Y tế thế giới 10-50 lần) của các xã dao động từ 59,6 - 80% Tại An Giang có tới 40% số giếng bị nhiễm Asen dưới 50ppb, 16% nhiễm trên 50ppb Tình trạng nhiễm Asen tập trung tại . ra: + Ở dạng ion: FeAsS + O 2 + H 2 O H 2 AsO 4 - + H 3 AsO 3 + SO 4 2- + H + + FeOOH + Ở dạng hoàn chỉnh: FeAsS + O 2 + H 2 O H 3 AsO 4 + H 3 AsO 3 + H 2 SO 4 + FeOOH Asen là một nguyên. cho nhiều hợp chất As hóa trị V chuyển sang As hóa trị III. Trong những hợp chất As thì H 3 AsO 3 độc hơn H 3 AsO 4 . Dưới tác dụng của các yếu tố oxi hóa trong đất thì H 3 AsO 3 có thể chuyển. As( V) chuyển sang As( III). Trong những hợp chất As thì H 3 AsO 3 độc hơn H 3 As 4. Dưới tác dụng của các yếu tố oxi hoá trong đất thì H 3 AsO 3 có thể chuyển thành H 3 AsO 4 . Thế oxi hoá