NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN

NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN I . Giới thiệu chung về arsen . 1. Asen ( Thạch tín ) là gì . Asen là tên Việt gọi nguyên tố số 33 lượng bảng tuần hoàn Menđêlêép, tên Anh là Arsenic.Nguyên tố Asen có kí hiệu là As. Asen tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau. Theo Từ điển Bách khoa dược học xuất bản năm 1999 thì Thạch tín là tên gọi thông thường dùng chỉ nguyên tố Asen, nhưng cũng đồng thời dùng chỉ hợp chất oxit của Asen hoá trị III (As2O3). Oxit này màu trắng, dạng bột, tan được trong nước, rất độc. Khi uống phải một lượng thạch tín (As2O3) bằng nửa hạt ngô, người ta có thể chết ngay tức khắc. Asen thường có trong rau quả, thực phẩm, trong cơ thể động vật và người với nồng độ rất nhỏ, gọi là vi lượng. Ở mức độ bình thường, nước tiểu chứa 0,0050,04 mg AsL, tóc chứa 0,080,25 mg Askg, móng tay, móng chân chứa 0,431,08 mg Askg. Asen là một thành phần tự nhiên của vỏ Trái Đất, khoảng 1 2mg Askg. Một số quặng chứa nhiều asen như là pyrit, manhezit,... Trong các quặng này, Asen tồn tại ở dạng hợp chất với lưu huỳnh rất khó tan trong nước . Đã thấy một số mẫu quặng chứa Asen cao 10 1000 mg Askg hoặc hơn. Asen là một chất rất độc, độc gấp 4 lần thuỷ ngân.Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn, hệ thần kinh. Nếu bị nhiễm độc từ từ, mỗi ngày một ít, tuỳ theo mức độ bị nhiễm và thể tạng mỗi người, có thể xuất hiện nhiều bệnh như: rụng tóc, buồn nôn, sút cân, ung thư, giảm trí nhớ... Asen làm thay đổi cân bằng hệ thống enzim của cơ thể, nên tác hại của nó đối với phụ nữ và trẻ em là lớn nhất . 2. Asen có từ đâu ? Sự phân bố rộng rãi của nguyên tố Asen được bắt nguồn từ quá trình địa hóa. Điều này có nghĩa nồng độ của Asen gia tăng khi càng xuống sâu dưới các tầng đất hoặc mạch nước ngầm. Hai môi trường có khả năng tích tụ nồng độ Asen cao đó là tại khu vực vũng, vịnh kín ở miền khí hậu khô hạn đến bán khô hạn, và tại những tầng nước ngầm có tính khử mạnh, thường gặp ở vùng chứa nhiều lắng cặn phù sa với nồng độ sulphate thấp. Các tầng lớp lắng cặn mỏng ở địa vực thấp, nơi có độ nghiêng thủy vực thấp, là khu vực đặc trưng chứa nhiều Asen trong mạch nước ngầm. Các tầng nước ngầm có nồng độ Asen cao thường ở độ sâu từ 20 đến 120m. Ở 20m, cấu trúc địa chất chứa nhiều đất sét pha cát trộn lẫn với kankar. Xuống đến độ sâu 120m, đất cát mịn pha sét có thể chứa nồng độ Asen lên đến 550 µgL. Ở dưới tầng đất ngầm, Asen thường xuất hiện nhiều trong các hỗn hợp khoáng tạo đá (ví dụ: ôxít sắt, đất sét, hoặc các hỗn hợp khoáng sulphide). Rất nhiều Asen bị kết dính trong các hỗn hợp khoáng pyrite ở lưu vực phù sa. Đáng chú ý là trong quá trình bơm nước lên từ những khu vực giếng sâu làm hạ thấp mực nước ngầm; ôxy theo đó sẽ xâm nhập vào thúc đẩy quá trình ôxy hóa khoáng pyrite. Quy trình phản ứng ôxyhóa khoáng pyrite cũng đồng nghĩa với việc giải phóng nguyên tố Asen vào môi trường nước. Càng xuống sâu dưới các tầng địa chất của một số địa vực đã nêu, nồng độ Asen cao hơn.Ở trong những tầng địa chất này, phản ứng ôxy hóa đối với khoáng chất sulphide diễn ra càng mạnh và vì thế, giải phóng một lượng Asen lớn hơn.Ở môi trường có độ ẩm càng cao, các hỗn hợp khoáng sulphide tham gia vào quá trình phong hóa càng nhanh chóng. Khoáng pyrite là một trong những điển hình của hỗn hợp khoáng kém ổn định nhất trong quá trình va chạm với phong hóa.

ĐỀ TÀI NGỘ ĐỘC THỰC PHẨM DO ASEN

I Giới thiệu chung về arsen

1. Asen ( Thạch tín ) là gì

Asen là tên Việt gọi nguyên tố số 33 lượng bảng tuần hoàn Men-đê-lê-ép, tên Anh là Arsenic.Nguyên tố Asen có kí hiệu là As Asen tồn tại dưới nhiều dạng khác nhau.Theo Từ điển Bách khoa dược học xuất bản năm 1999 thì Thạch tín là tên gọi thông thường dùng chỉ nguyên tố Asen, nhưng cũng đồng thời dùng chỉ hợp chất oxit của Asen hoá trị III (As2O3) Oxit này màu trắng, dạng bột, tan được trong nước, rất độc Khi uống phải một lượng thạch tín (As2O3) bằng nửa hạt ngô, người ta có thể chết ngay tức khắc

Asen thường có trong rau quả, thực phẩm, trong cơ thể động vật và người với nồng độrất nhỏ, gọi là vi lượng Ở mức độ bình thường, nước tiểu chứa 0,005-0,04 mg As/L, tóc chứa 0,08-0,25 mg As/kg, móng tay, móng chân chứa 0,43-1,08 mg As/kg

Asen là một thành phần tự nhiên của vỏ Trái Đất, khoảng 1 -2mg As/kg Một số quặng chứa nhiều asen như là pyrit, manhezit, Trong các quặng này, Asen tồn tại ở dạng hợp chất với lưu huỳnh rất khó tan trong nước Đã thấy một số mẫu quặng chứa Asen cao 10 - 1000 mg As/kg hoặc hơn

Asen là một chất rất độc, độc gấp 4 lần thuỷ ngân.Asen tác động xấu đến hệ tuần hoàn, hệ thần kinh Nếu bị nhiễm độc từ từ, mỗi ngày một ít, tuỳ theo mức độ bị nhiễm và thể tạng mỗi người, có thể xuất hiện nhiều bệnh như: rụng tóc, buồn nôn, sútcân, ung thư, giảm trí nhớ Asen làm thay đổi cân bằng hệ thống enzim của cơ thể, nên tác hại của nó đối với phụ nữ và trẻ em là lớn nhất

2. Asen có từ đâu ?

Sự phân bố rộng rãi của nguyên tố Asen được bắt nguồn từ quá trình địa hóa Điều này có nghĩa nồng độ của Asen gia tăng khi càng xuống sâu dưới các tầng đất hoặc mạch nước ngầm

Hai môi trường có khả năng tích tụ nồng độ Asen cao đó là tại khu vực vũng, vịnh kín

ở miền khí hậu khô hạn đến bán khô hạn, và tại những tầng nước ngầm có tính khử mạnh, thường gặp ở vùng chứa nhiều lắng cặn phù sa với nồng độ sulphate thấp Các tầng lớp lắng cặn mỏng ở địa vực thấp, nơi có độ nghiêng thủy vực thấp, là khu vực đặc trưng chứa nhiều Asen trong mạch nước ngầm

Các tầng nước ngầm có nồng độ Asen cao thường ở độ sâu từ 20 đến 120m Ở 20m, cấu trúc địa chất chứa nhiều đất sét pha cát trộn lẫn với kankar Xuống đến độ sâu 120m, đất cát mịn pha sét có thể chứa nồng độ Asen lên đến 550 µg/L.

Ở dưới tầng đất ngầm, Asen thường xuất hiện nhiều trong các hỗn hợp khoáng tạo đá (ví dụ: ô-xít sắt, đất sét, hoặc các hỗn hợp khoáng sulphide) Rất nhiều Asen bị kết dính trong các hỗn hợp khoáng pyrite ở lưu vực phù sa Đáng chú ý là trong quá trình bơm nước lên từ những khu vực giếng sâu làm hạ thấp mực nước ngầm; ô-xy theo đó

sẽ xâm nhập vào thúc đẩy quá trình ô-xy hóa khoáng pyrite Quy trình phản ứng hóa khoáng pyrite cũng đồng nghĩa với việc giải phóng nguyên tố Asen vào môi trường nước

ôxy-Càng xuống sâu dưới các tầng địa chất của một số địa vực đã nêu, nồng độ Asen cao hơn.Ở trong những tầng địa chất này, phản ứng ô-xy hóa đối với khoáng chất sulphidediễn ra càng mạnh và vì thế, giải phóng một lượng Asen lớn hơn.Ở môi trường có độ

ẩm càng cao, các hỗn hợp khoáng sulphide tham gia vào quá trình phong hóa càng nhanh chóng Khoáng pyrite là một trong những điển hình của hỗn hợp khoáng kém

ổn định nhất trong quá trình va chạm với phong hóa

Quy trình các phản ứng ô-xy hóa diễn ra:

+ Ở dạng ion:

FeAsS + O2 + H2O H2AsO4- + H3AsO3 + SO42- + H+ + FeOOH+ Ở dạng hoàn chỉnh:

FeAsS + O2 + H2O H3AsO4 + H3AsO3 + H2SO4 + FeOOH

Asen là một nguyên tố không chỉ có trong nước mà còn có trong không khí, đất, thực phẩm Ngoài ra, ô nhiễm cũng do tác động của con người như gần các nhà máy hoá chất, những khu vực dân tự động đào và lấp giếng không đúng tiêu chuẩn kỹ thuật khiến chất bẩn, độc hại bị thẩm thấu xuống mạch nước Do vậy, Asen có thể có trongnước máy, ao hồ, bể lọc, nước đun sôi, thậm chí cả nước đóng chai

Sự tuần hoàn khắp toàn cầu của Asen cho thấy thiên nhiên đưa vào bầu khí quyển 45.000 tấn Asen/năm, trong khi các nguồn nhân tạo đưa thêm vào bầu khí quyển

khoảng 28.000 tấn Asen/năm Asen tồn tại trong một chu trình kín: từ quá trình phonghóa các đá chứa Asen, từ các hoạt động của con người sẽ phát thải một lượng Asen vào môi trường đất, nước và không khí Các dạng Asen trầm tích trong môi trường nước (dạng hòa tan hay các chất lơ lửng), một phần trở lại môi trường đất, không khí; một phần đi vào các vi sinh vật, động - thực vật, các loài thủy sinh và cơ thể con người.

3. Độc tính của asen đối với con người

Điều nguy hiểm là Asen không bị phá hủy trong môi trường mà chỉ chuyển đổi dưới các dạng hợp chất khác nhau thông qua các phản ứng hóa học hay dưới tác động của

vi sinh vật Hợp chất của Asen có thể tan trong nước (hầu hết là Asen hữu cơ –

arsenobetaine), ít độc hơn nhiều so với Asen vô cơ

Con người thường phơi nhiễm Asen qua không khí, nước uống và thực phẩm, trong

đó thực phẩm là nguồn Asen lớn nhất (chiếm tỉ lệ cao nhất là thủy sản, tiếp theo là gạo, nấm và gia cầm) Hải sản chứa phần lớn Asen ở dạng hữu cơ, ít độc hơn nhiều sovới Asen vô cơ.Hợp chất vô cơ gồm asenite là dạng rất độc và asenate ít độc hơn Hầuhết hợp chất Asen tìm thấy trong nước uống là Asenite hóa trị III hay Asenate hóa trị V

Asen vô cơ được hấp thu tốt qua đường tiêu hóa và hấp thu kém hơn qua đường hô hấp và rất kém qua da (WHO, 2001) Sau khi hấp thu, Asenic vô cơ sẽ được phân phốikhắp cơ thể Asenate trong cơ thể sẽ biến thành asenite (III) thông qua một số phản ứng ở ruột trước khi hấp thu Sau đó, Asenite được methyl hóa thành

monomethylarsonic acid (MMA) và dimethylarsinic (DMA), sau đó được tiết qua nước tiểu.Asen vô cơ và các chất chuyển hóa của chúng có thời gian bán hủy vào khoảng từ 2 – 4 ngày.Một vài nghiên cứu cho thấy có sự khác nhau ở mức độ methyl hóa giữa những người khác nhau tùy thuộc độ nhạy của mỗi người Đối với các Asen hữu cơ thường có trong các hải sản thì được hấp thu và được thải qua nước tiểu

(WHO, 2001)

Hàm lượng Asen trong nước sinh hoạt phải < 0.01 mg/l mới đạt yêu cầu Theo thống

kê của tổ chức y tế thế giới WHO cứ 10.000 người thì có 6 người bị ung thư do sử dụng nước sinh hoạt có nồng độ >0.01 mg/l Ảnh hưởng độc hại đáng lo ngại nhất củaAsen tới sức khoẻ là khả năng gây đột biến gen, ung thư, thiếu máu, các bệnh tim mạch (tăng huyết áp, rối loạn tuần hoàn máu, viêm tắc mạch ngoại vi, bệnh mạch vành, thiếu máu cục bộ cơ tim và não), các loại bệnh ngoài da (biến đổi sắc tố, sạm da,sừng hoá, ung thư da ), đái tháo đường, bệnh gan và các vấn đề liên quan tới hệ tiêu hoá, các rối loạn ở hệ thần kinh - ngứa hoặc mất cảm giác ở chi và khó nghe Sau 15 -

20 năm kể từ khi phát hiện, người nhiễm độc Asen sẽ chuyển sang ung thư và tử vong.Nghiên cứu của Viện Y học lao động và vệ sinh môi trường cho biết, có đến 4,6% dân

cư bị rối loạn sắc tố da, 32% bị rối loạn vận mạch, 32% có biểu hiện bệnh lý thai sản (nhiễm độc thai nghén, sinh con nhẹ cân, sảy thai ), 4% xuất hiện khối u tại những gia đình có sử dụng nước uống nhiễm độc Asen từ 3 năm trở lên

Nước bị nhiễm Asen vô cơ có nguy cơ cao đối với sức khỏe, đe dọa rất lớn đối với sứckhỏe cộng đồng, nhất là đối tượng phụ nữ có thai

Asen có thể qua nhau thai vào bào thai gây ra nhiều tổn thương lâu dài, gây ra nhiều nguy cơ không mong muốn vào vòng đời của trẻ và có thể gây sẩy thai sớm

Asen là một chất gây ung thư và phơi nhiễm lâu dài với nước bị nhiễm Asen có thể gặp những tác hại lâu dài đối với sức khỏe và có thể tử vong như: loét da, hoại tử và nhiều dạng ung thư khác như ung thư da, ung thư đường tiêu hóa, tiết niệu và gan.Asen thâm nhập vào cơ thể chủ yếu qua thực phẩm, nước uống và không khí Trong nước uống, Asen không trông thấy được, không mùi vị, do đó nếu không có phương tiện thử, không thể biết Việc phát hiện người nhiễm Asen rất khó nhất là với những người nhiễm độc Asen mạn tính do những triệu chứng của bệnh phải vài năm sau mới xuất hiện

II Tình hình ngộ độc Asen trên Thế Giới và Việt Nam

1. Tình hình ngộ độc Asen trên Thế Giới

Asen (thạch tín) trong nguồn nước sinh hoạt là vấn đề nguy hiểm của nhiều quốc gia và vùng lãnh thổ trên thế giới như: Ấn Độ, Băng-la-đét, Trung Quốc, Mỹ, Ca-na-đa, Mê-hi-cô

Vị Trí Các Nước Nhiễm Asen Trên Thế Giới (21/9/2005):

Hàm lượng Asen trong nước mưa (µg/l) ở Thái Bình Dương là 0,6; Nhật 1,6; ThụyĐiển 2,5; vùng không bị nhiễm ở Bắc Âu là 0,005 -0,018(trung bình là 0,08) ; vùng ô nhiễm ở Bắc Âu là 3,6-84 (trung bình là 12,3)

Hàm lượng Asen ở thế giới trong nước biển 3,7; ở nước sông là 4; trong nước sông

ở Mỹ là 1,5; Nhật 1,7; Liên Bang Đức 3,6; Thụy Điển 0,2-10; Anh là 15

Hàm lượng Asen trong nước dưới đất (µg/l) ở Nauy là 0,002-11 (trung bình là 0,02); ở Ireland 0,2-0,4; Liên Xô 3; Nhật 0,3-3,4; Mỹ 1-6; Thụy Điển 0,08-22

Băng-la-đét, nơi được đánh giá là

có mức ô nhiễm cao trên thế giới, với nguy cơ gây

tử vong hàng trăm nghìn người.Tại các nước phát triển, Asen cũng có được tìm thấy trong nước và các hoạt động công nghiệp như khai khoáng

Hiện tượng nước uống nhiễm độc Asen không chỉ đe dọa người dân Banglađét: các nghiên cứu mới đây cho thấy, vấn đề này đã ảnh hưởng đến cuộc sống của người dân ở 17 nước trên thế giới - trong số đó có nửa tỷ dân ở khu vực châu thổ sông Hằng

Tại Tây Bengal (Ấn Độ) và Bangladesh, các nghiên cứu y tế cho thấy có khoảng 200.000 người ở Tây Bengal và vài nghìn người ở Bangladesh bị nhiễm độc Asen

Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) gọi sự kiện một nửa dân số Bangladesh (khoảng 77 triệu người) bị phơi nhiễm chất asen (thạch tín) do dùng nước giếng là “vụ đầu độclớn nhất trong lịch sử" Các nhà khoa học gọi nước giếng ở Bangladesh là “nước quỷ”

Theo kết quả nghiên cứu 10 năm của một nhóm nhà khoa học Mỹ, Colombia và Bangladesh Bác sĩ trưởng nhóm Habibul Ahsan, thuộc trung tâm y tế trường đại

học Chicago (Mỹ), nhận định: "Hàng chục triệu người dân Bangladesh có nguy cơ chết yểu cao Cần phải hành động khẩn cấp để giảm mức phơi nhiễm chất asen và tìm các nguồn nước thay thế an toàn hơn”

90% dân số Bangladesh dùng nước giếng để nấu ăn và uống

Là chất độc được dùng phổ biến ở thế kỷ 19 nhưng ở Bangladesh, Asen hiện diện một cách tự nhiên trong các mạch nước ngầm

Theo bác sĩ Ahsan, Bangladesh không phải là quốc gia duy nhất có nước ngầm chứa asen Vùng Tây Bengal của Ấn Độ, Argentina, Chile, một phần Mexico và các bang Nevada, New Mexico và New Hampshire của Mỹ cũng có nước ngầm nhiễm asen nhưng hàm lượng không cao bằng Bangladesh

Các nhà khoa học quốc tế nói trên nghiên cứu chất Arsen trong nguồn nước giếng

ở Bangladesh vì 90% dân số nước này chủ yếu dùng nước giếng để nấu ăn và uống, mức độ nhiễm độc rộng lớn vì kể từ thập niên 1970, UNICEF (Quỹ Nhi đồng Quốc tế Liên Hiệp Quốc) và các tổ chức phát triển cộng đồng khác chủ trương xây giếng bơm nước ngầm cung cấp “nước sạch” cho mỗi làng ở

Bangladesh nhưng không kiểm tra hàm lượng asen

Mục đích cuộc nghiên cứu của nhóm khoa học gia nói trên là xác định mối liên quan giữa nguy cơ tử vong và việc uống nước giếng bị nhiễm asen ở cấp độ cá nhân Các nhà nghiên cứu đã đo hàm lượng Arsen trong nước uống và nước tiểu của 12.000 người sống trong một quận ở thủ đô Dhaka sử dụng nước giếng có hàmlượng asen cao

Cuộc nghiên cứu sau đó mở rộng sang 20.000 người ở các vùng có nước ngầm nhiễm Arsen với hàm lượng thấp Bác sĩ Ahsan nhìn nhận: "Chúng tôi biết hàm lượng Arsen cao tác hại như thế nào nhưng chúng tôi chưa biết mức hàm lượng asen thấp nhất gây hại cho con người”

Kết quả nghiên cứu cho thấy trong số 12.000 đối tượng nghiên cứu nói trên có hơn20% trường hợp tử vong do nhiễm chất Arsen lâu dài

Các biểu hiện lâm sàng ban đầu của bệnh nhiễm độc Asen là chứng sạm da (melanosis) và dày biểu bì (keratosis); những người bị nhiễm độc Asen nhiều năm có thể bị hoại thư hoặc ung thư da (những người đã uống nước nhiễm độc Asen khoảng 30 năm)

Các khu mỏ khai thác và chế biến quặng thiếu biện pháp phòng ngừa làm ô nhiễm Asen trong nước và đất Ví dụ tại vùng Ronphiboon, Thái Lan đã phát hiện gần 1000 người bị mắc bệnh nhiễm độc Asen mãn tính, trong đó 1 người đã chết và 20 người được chuẩn đoán

là bị ung thư da do nhiễm độc Asen Hơn 80% học sinh trong vùng có hàm lượng Asen cao trong tóc và móng tay Các xét nghiệm lâm sàng tại Nhật cho thấy trong số 29 người uống nước giếng bị ô nhiễm Asen có 27 người (93%) mắc bệnh xạm da và 22 người (76%) mắc bệnh tăng sừng hoá bẩm sinh gan bàn chân (palmoplantar hyperkeratosis) Nguyên nhân ô nhiễm Asen chủ yếu là do khai thác quặng thiếc và antimon ở Ronphiboon trong hơn 60 nămqua, trong quặng có hàm lượng arsenopyrit dưới 1% Dân cư trong vùng dùng nước giếng nông (2-3 m, đôi khi tới 8 m)

Việc khai đào các mỏ nguyên sinh đã phơi lộ các quặng sulfur, làm gia tăng quá trình phong hoá, bào mòn và tạo ra một khối lượng lớn đất đá thải có lẫn arsenopyrit ở gần khu mỏ Tại các nhà máy tuyển quặng, arsenopyrit được tách ra khỏi các khoáng vật có ích và phơi ra không khí

Arsenopyrit bị rửa lũa, dẫn đến hậu quả là một lượng lớn As được đưa vào môi trường xung quanh

Arsenopyrit là khoáng vật sulfur có As và Fe: FeAsS khi phơi lộ ra không khí ẩm, nó nhanh chóng bị oxy hoá tạo thành hợp chất arsenat:

4FeAsS + 13O2 + 6H2O 4 FeSO 4 + 4H3SO4

Arsenat trong môi trường tự nhiên dễ dàng chuyển hoá thành H2AsO4-2 và HAsO3-di chuyển trong nước, hấp thụ vào trong đất, trong bùn và thực vật

Sự ô nhiễm As ở Ronphiboon xảy ra do nước từ dãy núi Ron Na - Suang Chan chảy đến, ngấm vào lòng đất làm ô nhiễm nước dưới đất Đất có chứa nhiều chất hữu cơ và sắt có khả năng hấp phụ Asen tốt nên cũng bị ô nhiễm nặng

Năm 1991, lần đầu tiên thế giới phát hiện ra ô nhiễm Asen trong nước ngầm tại Đài Loan.Số người bị ảnh hưởng lên tới 100.000.Tại Đài Loan, một phụ nữ chết thình lìnhvới dấu hiệu chảy máu, mũi, mồm, tai và mắt Khám phá đầu tiên được chẩn đoán là chất vì ngộ độc thạch tín.Nguyên nhân của cái chết là người này uống Vitamin C mỗi ngày.Vitamin C tự nó không thành vấn đề Vấn đề là bà ta ăn nhiều tôm vào bữa tối

Ăn tôm cũng không thành vấn đề vì nhiều người trong gia đình bà ta cũng ăn tôm tối hôm đó

Tuy nhiên, cùng lúc bà ta lại uống Vitamin C Đó chính là vấn đề.Các nhà nghiên cứu thuộc đại học Chicago ở Mỹ qua một thí nghiệm đã tìm ra vỏ mềm của tôm chứa

nhiều postasium 5 tổng hợp với thạch tín Arsenic Oxide (As2O5) Những thực phẩm tươi này cũng không độc đối với cơ thể con người Khi uống Vitamin C vào, phản ứnghoá học xảy ra, Arsenic Oxide sẽ chuyển thành ADB arsenic anhydride (As203) là chất thường dùng để vẽ viền vàng các chén đĩa Chất Arsenic độc này làm tê liệt các mạch máu nhỏ của tim gan, thận, ruột và biểu mô, gây xuất huyết tai, mắt, mũi,

miệng Vậy khi uống Vitamin C, không nên ăn tôm có vỏ

Một sự kiện có ý nghĩa thức tỉnh người ta về độc tính của dư lượng Asen trong đất xảy ra cách đây gần 100 năm ,ở Hunggari.Những người trồng nho thường rửa những chiếc máy phun thuốc có chứa Asen để chống loài rệp ăn rễ cây nho trồng trên sườn đồi Sau đó ,người ta không dùng Asen làm thuốc trừ sâu trong nghề trồng nho nữa ,và người ta quên khuấy đi khu đất này Nhưng rồi nó được nhớ lại khi xảy ra một chuyện ,cả một gia đình chết dần do ngộ độc Asen Gia đình này xây nhà ở gần khu đất trước kia trồng nho,trong đó có 1 giếng nước đào lấy

nước Hai người đầu trong gia đình đó bị chết chưa gây nghi ngờ gì ,nhưng đến người thứ babị chết thì người ta thấy lo sợ,bắt đầu đi tìm nguyên nhân Thủ phạm chính là Asen Các bạn có thể liên tưởng quá trình nhiễm độc Asen trong trường hợp này Nước giếng đào dùng trong ăn uống hằng ngày;rau quả thu hái trên nền đất tiềm tàng Asen ,và cũng tính đến cả không khí chứa bụi đất lẫn Asen ,là những mắt xích tích tụ Asen trong cơ thể họ,cho đến mức nguy hiểm ,mà không hay biết !

+Một chuyện nữa người ta cần phải tính toán đến việc đổ bừa bãi chất thải độc vàomôi trường.Năm 1871 ,ở CHLB Đức ,người ta quyết định chôn 2800 tấn sữa vôi

có chứa 10% Asen ở một khu mỏ ngừng sản xuất gần Pâyna.Nhưng thay vào việc chở đi chôn ,một số lái xe tải đã đổ thứ này vào những bãi rác trên vùng đất phía Bắc sông Ranh-Vetxphalen Chỉ cần 280 tấn Asen chứa trong lượng chất thải nói trên đủ giết chết toàn bộ nhân loại

+Đối với những người lái xe tải thì không có nguy hiểm gì xảy ra.Nhưng khi sữa vôi có chứa As khô đi,gió tung bụi làm cho khí trời vùng này trở nên độc Đương nhiên ,điều nguy hiểm nữa xảy ra là,As bị rửa trôi làm nhiễm độc các nguồn nước,các khu vực lân cận

Nghiên cứu cũng phát hiện ra rằng bị nhiễm Asen hàm lượng thấp lâu dài có thể mắc bệnh ung thư bàng quang, phổi hoặc da, suy thận và đau tim

Trước đây cũng có những cuộc nghiên cứu về ảnh hưởng lâu dài của chất Asen hiện diện trong nước sinh hoạt nhưng chỉ chú trọng đến các nhóm người.Lần này nghiên cứu đi sâu vào từng cá nhân.

Thách thức lớn nhất mà chính phủ và cộng đồng quốc tế đang đương đầu là làm cách nào khử Asen trong nước ngầm.Việc này rất khó Bác sĩ Ahsan nhấn mạnh:

"Đây là một vấn đề nan giải đối với Bangledesh, một nước nghèo, đông dân”

2. Tình hình ngộ độc Arsen ở Việt Nam

Ở Việt Nam, nhiều nghiên cứu đã chứng minh rằng ô nhiễm Asen trong nước ngầm đã được tìm thấy tại nhiều nơi ở miền Bắc, miền Nam

Dựa vào nguồn gốc và đặc điểm di chuyển, tập trung của As có thể chia lãnh

thổ Việt Nam ra 3 kiểu vùng có khả năng ô nhiễm As chủ yếu như sau: miền núi, đồngbằng, đới duyên hải

Theo thống kê ban đầu của UNICEF, tại Việt Nam có khoảng 10 triệu người có nguy

cơ bị bệnh do tiếp xúc với Asen Qua những số liệu thu thập được cho thấy sự ô nhiễmAsen ở miền Bắc cao hơn miền Nam

Vấn đề Asen (thạch tín) gây ô nhiễm nguồn nước sinh hoạt của người dân tại nhiều

địa phương trong cả nước đã được nói tới nhiều trong thời gian qua

Báo Tiền phong đã có bài phản ánh tại thôn Thống Nhất (Ứng Hoà, tỉnh Hà Tây) có

tới 22 người bị chết

do ung thư mà nguyên nhân được xem là do nguồn nước nhiễm Asen cao gấp 17-30

lần mức độ cho phép (do Cty cổ phần hóa chất và công nghệ nước quốc tế đo)

Nướcgiếngkhoa

n ở nhiềunơi ônhiễ

m Asen nặng

Ngày 21/6, Tổ chức Y tế thế giới (WHO), Cục Y tế dự phòng; Viện Y học lao động và vệ sinh môi trường (Bộ Y tế) đã tổ chức cuộc tọa đàm khoa học về xử lý Asen tại hộ gia đình Các chuyên gia đã đưa ra nhiều giải pháp khả thi.

Hiện nay, những số liệu thu thập được cho thấy sự ô nhiễm asen ở miền Bắc cao hơn miền Nam

Đáng chú ý là cả vùng đồng bằng sông Hồng đều nằm trong tình trạng đáng lo ngại về mức

độ ô nhiễm Asen TS Trần Hữu Hoan – Viện Hóa học công nghiệp cho biết: Việt Nam đã được đánh dấu trên bản đồ ô nhiễm Asen của thế giới

Nghiên cứu đánh giá chất lượng nước ngầm tại các huyện Bình Lục, Lý Nhân, Duy Tiên, Kim Bảng, Thanh Liêm (Hà Nam) một cách ngẫu nhiên của Viện Địa lý thuộc Viện Khoa học và Công nghệ Việt Nam thực hiện từ năm 2001 hàm lượng Asen trong nước ngầm qua xét nghiệm mẫu nước của 56 giếng khoan của những nơi này mức độ ô nhiễm Asen rất cao.UNICEF khẳng định mức độ ô nhiễm Asen của Hà Nam nghiêm trọng như ở Bangladesh nơiđược đánh giá là có độ ô nhiễm Asen cao trên thế giới

Khảo sát của các chuyên gia tại 3 xã Hòa Hậu, Bồ Đề và Vĩnh Trụ (Hà Nam) đã phát hiện 28,3% bị các bệnh về da (so với tỷ lệ trung bình cả nước là 3-5%)

Tại 3 xã này tỷ lệ ung thư các bộ phận tiêu hóa và tiết niệu cao hơn các dạng ung thư khác,

có 31 trường hợp thiếu máu trong đó 28 người thiếu máu có liên quan đến nhiễm độc Asen mãn tính

UNICEF cho rằng sự ô nhiễm Asen ở phía Nam của Hà Nội là vấn đề nghiêm trọng nhất ở Việt Nam hiện nay

Qua nghiên cứu 500 giếng khoan vào mùa khô tại một số khu vực như Quỳnh Lôi (quận Hai

Bà Trưng), Viện KHCNMT Liên bang Thụy Sỹ và Liên đoàn địa chất thủy văn – công trình miền Bắc nhận thấy có tới với 34% số điểm mẫu vượt quá hàm lượng cho phép

Hiện nay, hàm lượng Asen trong nước ở khu vực Hà Nội có xu hướng cao hơn so với 5 - 6 năm trước

Theo điều tra của UNICEF, Asen có trong tất cả đất, đá, các trầm tích được hình thành

từ nghìn năm trước tại Việt Nam, với nồng độ khác nhau Thạch tín từ đá tan vào các mạch nước ngầm Vì vậy, mọi nơi trên lãnh thổ Việt Nam đều có nguy cơ nhiễm Asen

Ở Việt Nam vào đầu những năm 1990, vấn đề ô nhiễm Asen được biết đến qua các nghiên cứu của Viện Địa chất và các Liên đoàn địa chất về đặc điểm địa chất thủy văn và đặcđiểm phân bố Asen trong tự nhiên, các dị thường Asen Theo nghiên cứu khảo sát phân tích nước bề mặt và các nguồn nước đổ ra sông Mã ở khu vực Đông-Nam bản Phúng, hàm lượng Asen trong các mẫu nước đều vượt quá 0,05mg/l

Từ 1995 đến 2000, nhiều công trình nghiên cứu điều tra về nguồn gốc Asen có trong nước ngầm, mức độ ô nhiễm, chu trình vận chuyển đã tìm thấy nồng độ Asen trong các mẫu nước khảo sát ở khu vực thượng lưu sông Mã, Sơn La, Phú Thọ, Bắc Giang, Hưng Yên,

Hà Nội, Hà Nam, Nam Định, Thanh Hóa đều vượt Tiêu chuẩn cho phép đối với nước sinh hoạt của Quốc tế và Việt Nam

Trước tình hình đó, trong hơn 2 năm (2003-2005), Chính phủ Việt Nam và UNICEF

đã khảo sát về nồng độ Asen trong nước của 71.000 giếng khoan thuộc 17 tỉnh đồng bằng miền Bắc, Trung, Nam Kết quả phân tích cho thấy, nguồn nước giếng khoan của các tỉnh vùng lưu vực sông Hồng: Hà Nam, Nam Định, Hà Tây, Hưng Yên, Hải Dương đều bị nhiễm Asen

Ở miền Nam: các tỉnh An Giang, Đồng Tháp thuộc lưu vực sông Mê Kông đều bị nhiễm Asen rất cao Tỷ lệ các giếng có nồng độ Asen từ 0,1mg/l đến > 0,5 mg/l (cao hơn Tiêu chuẩn cho phép của Việt Nam và Tổ chức Y tế thế giới 10-50 lần) của các xã dao động

từ 59,6 - 80%

Tại An Giang có tới 40% số giếng bị nhiễm Asen dưới 50ppb, 16% nhiễm trên 50ppb Tìnhtrạng nhiễm Asen tập trung tại 4 huyện An Phú, Tân Châu, Phú Tân và Chợ Mới Đã pháthiện 544 trong số gần 2.700 giếng khoan có nguồn nước bị nhiễm Asen.Trong số giếng bịnhiễm thạch tín có 100 giếng bị nhiễm với hàm lượng vượt mức tiêu chuẩn nước sạch về ănuống, 445 giếng bị nhiễm với hàm lượng vượt mức tiêu chuẩn về nước sạch sinh hoạt

Đáng chú ý, huyện Tân Hồng, nơi bị nhiễm Asen nặng nhất tỉnh Đồng Tháp, có số người chết vì bệnh ung thư cao bất thường Bác sĩ Đoàn Văn Thành, Phó Giám đốc Trung tâm Y tế huyện Tân Hồng, cho biết huyện này có 350-400 ca tử vong/năm, trong đó do ung thư chiếm tỉ lệ khá cao Tình hình cũng đáng báo động, khi có trên 67% số mẫu trong tổng số2.960 mẫu nước ngầm được khảo sát đã phát hiện nhiễm Asen Trong đó, huyện Thanh Bình

có tỷ lệ nhiễm Asen cao với 85% số mẫu thử có hàm lượng trên 50ppb

Trên 51% số mẫu thử trong tổng số hơn 3.000 mẫu được khảo sát phát hiện đã nhiễm Asen tại Kiên Giang Có thể thấy tình trạng ô nhiễm Asen trong nguồn nước của các giếng khoan tại các xã là rất nghiêm trọng Tỷ lệ các giếng có nồng độ Asen cao >0,1 mg/l (gấp hơn 10 lần tiêu chuẩn cho phép) ở hầu hết các xã chiếm từ 70% - 96%, trừ Mai Động có tỷ lệthấp hơn (46%)

Năm 2008, Trung tâm Y tế dự phòng huyện An Phú, tỉnh An Giang tiến hành khám lâmsàng, lấy mẫu tóc, mẫu nước tiểu của người dân để kiểm tra Kết quả: 164/337 mẫu tóc và141/339 mẫu nước tiểu được kiểm tra có nồng độ Asen vượt mức cho phép

Năm 2009, Sở Tài nguyên - Môi trường tỉnh An Giang phối hợp với Trung tâm Nghiên cứumôi trường Quốc tế thuộc Viện Khoa học - Công nghệ Gwangju - Hàn Quốc lấy mẫu tócngười dân nơi có giếng khoan nhiễm Asen để kiểm tra

Kết quả, trong hơn 200 mẫu tóc của phụ nữ và bé gái, 63% có asen tích lũy “Đặc biệt,

có những mẫu tóc bé gái mới 7 tuổi nhưng lượng asen tích lũy trong tóc cao gấp nhiều lần mức cho phép Điều này cho thấy ngay từ khi 1 tuổi, các bé đã bắt đầu nhiễm Asen rồi”

Tại Long An, trong tổng số 4.876 mẫu nước ngầm được khảo sát có 56% số mẫu nhiễm Asen

Tại Thành Phố Hồ Chí Minh, có nơi như quận Phú Nhuận mật độ giếng khoan tới 900giếng/km2 Việc khoan giếng và khai thác nước dưới đất không có kế hoạch sẽ làm tăng khả năng ô nhiễm và suy thoái chất lượng nguồn nước dưới đất Mức độ ô nhiễm Asen (thạch tín) trong nước ngầm, nước đóng chai, nước cấp nông thôn, trong đất ở Thành Phố Hồ Chí Minh là không đáng kể, có thể xem là chưa bị nhiễm bẩn Asen

- Tại miền Bắc, ô nhiễm Asen trong nước ngầm tại nhiều khu vực như Hà Nam, Hà Tây(cũ) và một số khu vực ở Hưng Yên, Nam Định, Ninh Bình, Thái Bình, Hải Dương.Tỉnh Hà Nam là địa phương có nguồn nước bị ảnh hưởng ô nhiễm Asen nhiều nhất

Báo cáo của UNICEF Việt Nam cho thấy mức độ ô nhiễm Asen ở Hà Nam là nghiêm trọng, với 62% xét nghiệm nước giếng khoan ở Hà Nam có nồng độ Asen trên 0,05mg/lít Trong khi theo tiêu chuẩn chất lượng nước sinh hoạt của Việt Namhiện nay, mức Asen đối với nước ăn uống là 0,01mg/lít

- Asen trong nước ngầm ở Hà nội

Những phát hiện của Đỗ Trọng Sự từ giữa thập niên chín mươi

Từ năm 1996, 1997 Đỗ Trọng Sự đã phát hiện sự nhiễm độc Asen (thạch tín) trongnước dưới đất ở Hà nội, trong đó có phường Quỳnh Lôi 27,9% số mẫu phân tích (12 mẫu) lấy trong tầng Holoxen, 6% số mẫu trong tầng Pleistoxen có nồng độ asen lớn hơn 0,05 mg As/L

Ở Việt Nam, các nghiên cứu y tế về nhiễm độc Asen nguồn tự nhiên bước đầu cũng đã được tiến hành Việc điều tra y tế được tiến hành ở 128 hộ (gồm 957 người lớn và 191 trẻ em dưới

5 tuổi thuộc dân tộc ít người ở 4 bản thuộc xã Bó Xinh, huyện Sông Mã, Sơn La (Bản Phúng,

Nà Hin, Bang Mon, Hin Hụ) theo phương pháp dịch tễ học Kenneth J Rathman Bản Phúng

và Nà Hin là hai bản không nằm trong vùng có hàm lượng Asen cao, nước sinh hoạt là nước suối có lưu lượng lớn 300-500 l/s; Hin Hụ và Bang Mon nằm trong đới biến đổi nhiệt dịch có

hàm lượng Asen cao, nước sinh hoạt là nước khe có hàm lượng Asen cao (0,43-0,72 mg/l), vượt nhiều lần so với mức cho phép (<0,05 mg/l) Một số kết luận được rút ra dưới đây.Đặc điểm địa chất của vùng được điều tra là hai bản Hin Hụ và Bang Mon nằm trong vùng

có hàm lượng Asen cao trong trong quặng gốc, vỏ phong hoá và trong nước suối Dân tại bảnHin Hụ và Bang Mon có hàm lượng arsen trong tóc và móng tay tăng cao

Số liệu điều tra cho thấy dân Bản Phúng, Nà Hin có hàm lượng arsen trong nước tiểu thấp hơn tiêu chuẩn cho phép (50 µg/l), còn ở bản Hin Hụ và Bang Mon đều cao hơn tiêu chuẩn cho phép

Hàm lượng trung bình của Asen trong tóc, móng chân, móng tay của cư dân sống ở hai bản Hin Hụ và Bang Mon cao hơn so với cư dân sống ở hai bản Bản Phúng và Nà Hin

Từ các kết quả nêu trên kết hợp với 31 triệu chứng sớm liên quan tới nhiễm độc Asen mãn tính, đã xác định cư dân sống ở các bản Hin Hụ và Bang Mon có biểu hiện nhiễm độc Asen mãn tính Ngoài ra đã xác định được những yếu tố lẫn lộn về vệ sinh môi trường và dịch vụ chăm sóc sức khoẻ góp phần làm tăng hôi chứng nhiễm độc Asen mãn tính ở hai bản Hin Hụ

và Bang Mon, qua đó làm tăng trội theo một số bệnh như sốt rét, tiêu hoá, tâm thần, bệnh xương khớp, tim mạch, phổi

Tại hội thảo, tiến sỹ Nguyễn Duy Bảo, Viện Y học lao động và vệ sinh môi

trường (Bộ Y tế) cho biết, theo kết quả của đề tài "Nghiên cứu ảnh hưởng của ô nhiễm Asen trong nguồn nước ăn uống, sinh hoạt tới sức khỏe, bệnh tật của cộng đồng dân cư vùng đồng bằng sông Hồng và biện pháp khắc phục" cho thấy tỷ lệ bệnh nhiễm độc Asen mãn tính (mức độ nhẹ) trong cộng đồng dân cư sử dụng nước ô nhiễm Asen để ăn uống tại đây là 1,6%

Qua kiểm tra tình hình sức khỏe của 3.700 người dân sử dụng nguồn nước ngầm

có ô nhiễm Asen trên 0,05 mg/L để ăn uống và sinh hoạt tại 8 tỉnh đồng bằng sông Hồng cho thấy một số biểu hiện bệnh lý liên quan đến Asen như bị suy nhược thầnkinh chiếm 64,7%; rối loạn vận mạch chiếm 32,8%; bệnh lý về thai sản chiếm 32,7%; rụng tóc (25,6%), rối loạn cảm giác (19%)

Nguy cơ nước uống bị nhiễm độc bởi Arsen (thạch tín) đã được phát hiện từ lâu trên Thế Giới và ở nước ta, vấn đề này mới được phổ biến rộng rãi trên các phương tiện thông tin đại chúng trong nước

Không chỉ có Qùynh Lôi mà cả Hà nội, cả đồng bằng Sông Hồng và Sông Cửu Long, không chỉ có miền xuôi mà cả miền núi, không chỉ có nước giếng khoan mà cả nước suối, nước mỏ, nước từ các khe đá cũng có thể gặp rủi ro

Cách phát hiện, phòng chống nhiễm độc asen như thế nào là vấn đề đang quan tâm không chỉ của người dân lao động mà của cả cấp lãnh đạo

Theo Ô David G Kinniburgh, chuyên gia địa hoá người Anh, đang làm việc cho British Geological Survey, hôm 29/6/2000 cùng các thành viên khác của UNICEF có đến thăm Viện Hoá học CN, thì Asen có trong tất cả đá, đất, các trầm tích (sediment) được hình thành từ nhiều ngàn năm trước, với các nồng độ khác nhau; trong những điều kiện nhất định nó có thể tan vào trong nước, điều này xảy ra ở các vùng châu thổ rộng lớn, ở chỗ trũng trong nội địa, gần các mỏ, gần các nguồn địa nhiệt (geothermal