SKKN Phương pháp dạy học Văn thuyết minh cho học sinh lớp 10 THPT

Từ thực tế trên cho thấy, để giúphọc sinh viết được một bài văn có chất lượng, người giáo viên phải có phương pháphướng dẫn học sinh các kĩ năng viết văn theo từng bước có đề cương cụ th

SÁNG KIẾN KINH NGHIỆM

ĐỀ TÀI:

"PHƯƠNG PHÁP DẠY HỌC VĂN THUYẾT MINH CHO HỌC

SINH LỚP 10 THPT"

A.ĐẶT VẤN ĐỀ

Đất nước ta đang bước vào giai đoạn thứ hai của quá trình Công nghiệp hoá- hiệnđại hoá với mục tiêu phấn đấu là đến năm 2020, nước ta sẽ trở thành một nước Côngnghiệp Để theo kịp xu thế chung của thế giới, chúng ta đã và đang chú trọng đầu tư cho

giáo dục với mục tiêu là: “Đào tạo con người Việt Nam phát triển toàn diện, có đạo đức,

tri thức, sức khoẻ, thẫm mĩ và nghề nghiệp, trung thành với lí tưởng độc lập dân tộc và chủ nghĩa xã hội, hình thành và bồi dưỡng nhân cách, phẩm chất và năng lực của công dân, đáp ứng yêu cầu của sự nghiệp xây dựng và bảo vệ Tổ quốc”(điều 2 chương I- Luật

giáo dục)

Để thực hiện những mục tiêu đó, ngành giáo dục đã và đang tiến hành những đổimới cải cách về nội dung, chương trình, phương pháp giáo dục toàn diện cho học sinh nóichung và cho học sinh THPT nói riêng Và một trong những yêu cầu đặt ra đối với giáoviên THPT trong thế kỉ mới là tổ chức các hoạt động dạy- học theo hướng tích cực hoáhoạt động học tập của học sinh, lấy học sinh làm trung tâm Bộ môn Ngữ văn cũngkhông nằm ngoài quy luật chung đó Môn Ngữ văn hiện nay được xây dựng trên quanđiểm tích hợp: ba phân môn Văn học, Tiếng việt, Làm văn được kết hợp thành một bộmôn có tên gọi là Ngữ văn

Làm văn là một trong ba phân môn của Ngữ văn và nó đóng vai trò quan trọngtrong việc cung cấp các tri thức cơ bản về các kiểu văn bản Bài làm văn là sản phẩm tinhthần, kết tinh sự nhận thức, vốn sống, là bằng chứng thể hiện năng lực vận dụng kiếnthức, kĩ năng, tạo lập văn bản để bộc lộ xúc cảm, trí tuệ, tình cảm nhân văn của học sinh

tìm ý, lập dàn ý, dựng đoạn…Thành thục các kĩ năng này học sinh sẽ viết được bài văn rõràng, mạch lạc, đầy đủ ý, đúng yêu cầu.

Từ vị trí, nhiệm vụ của phân môn Làm văn có thể thấy đây là phân môn có vai tròquan trọng giúp học sinh tạo lập văn bản nói hoặc viết phục vụ mục đích giao tiếp Tuynhiên thực tế giảng dạy môn Làm văn hiện nay còn một số vấn đề bất cập sau:

Trước hết, giáo viên còn tâm lí “ngại”khi giảng dạy Làm văn vì cho rằng phân mônnày khó Còn học sinh cũng có tâm lí “sợ”trước mỗi bài kiểm tra Làm văn, học sinh cònviết lan man, nghĩ gì viết nấy, không có định hướng Từ thực tế trên cho thấy, để giúphọc sinh viết được một bài văn có chất lượng, người giáo viên phải có phương pháphướng dẫn học sinh các kĩ năng viết văn theo từng bước có đề cương cụ thể mạch lạc

Trong nhà trường, văn bản tự sự, miêu tả, hành chính công vụ được học rất sớm ởtiểu học Nhưng văn bản thuyết minh thì lại là một kiểu văn bản hoàn toàn mới lạ đối vớicác em học sinh Điều đó gây ra không ít khó khăn đối với cả người dạy và người học Đây là kiểu bài chưa có tính truyền thống như kiểu bài tự sự, miêu tả, nghị luận Vì chưa

có tính truyền thống nên nói chung chúng ta chưa tích luỹ được những kinh nghiệm cầnthiết để dạy học có hiệu quả Cũng cần nói thêm là vốn sống, vốn tri thức của người họcsinh còn hạn chế nên khi yêu cầu thuyết minh, các em gặp khó khăn

Mặt khác để làm một bài văn thuyết minh, ngoài việc tìm hiểu đề và tìm ý, lập dànbài thì phương pháp thuyết minh là một vấn đề hết sức quan trọng Nắm được phươngpháp thuyết minh chính là nắm được chìa khoá để mở cánh cửa bài văn thuyết minh.Không có phương pháp, bài viết của các em sẽ trở nên rời rạc, thiếu căn cứ, lộn xộn dẫnđến sự thiếu thuyết phục đối với người đọc, người nghe

Trong chương trình Ngữ văn 10 các em được học 1 tiết về phương pháp thuyếtminh (tiết 66) Như vậy là chưa đủ để các em nắm được các phương pháp thuyết minh,khiến các em còn lúng túng khi làm bài.

Với đề tài “ Phương pháp dạy học văn thuyết minh cho học sinh lớp 10 THPT”

tôi mong rằng sẽ góp phần nhỏ bé mà hữu ích cho đồng nghiệp cũng như các em học sinhtrong việc dạy và học văn thuyết minh

B GIẢI QUYẾT VẤN ĐỀ

I CƠ SỞ LÝ LUẬN CỦA VẤN ĐỀ

1 Phân biệt văn thuyết minh với các kiểu văn tự sự, miêu tả, biểu cảm, nghị

Tự sự Trình bày chuỗi sự việc theo một trình tự, có nhân vật và

hành động, ngôn ngữ của nhân vật để thể hiện diễn biến sựviệc

Miêu tả Tái hiện hình ảnh của người, vật, việc một cách sinh động để

người nghe, đọc như thấy nó đang ở ngay trước mắt

Biểu cảm Bộc lộ tình cảm, cảm xúc, suy nghĩ, thái độ, đánh giá chủ

quan của người viết, truyền tải cảm xúc, tình cảm ấy tớingười đọc, người nghe

lí lẽ), nghĩa là văn bản thuyết minh là một kiểu văn bản riêng, mà các loại văn bản tự sự,miêu tả, nghị luận không thay thế được.

2 Các dạng văn thuyết minh:

Trong văn thuyết minh thường gặp các dạng sau:

- Thuyết minh về một thứ đồ dùng

-Thuyết minh về một loài vật

- Thuyết minh về một phương pháp (cách làm món ăn)

- Thuyết minh về một danh lam thắng cảnh

- Thuyết minh về một thể loại văn học (hoặc một tác giả văn học)

- Thuyết minh về một phong tục, một đồ chơi dân gian

3 Các yêu cầu của văn thuyết minh

a Phải nắm bắt được đặc trưng sự vật

Việc nắm bắt được đặc trưng sự vật là vô cùng quan trọng Đặc trưng của sự vậtchính là nét phân biệt giữa sự vật này với sự vật khác Nắm được đặc trưng của sự vật thì

trung tâm bài văn mới được biểu đạt một cách rõ ràng, mới giúp người đọc nắm bắt đượcchính xác, cụ thể đối tượng cần thuyết minh.

Để nắm bắt được đặc trưng sự vật phải nghiên cứu một cách tỉ mỉ đối tượng đượcthuyết minh Nếu như chỉ hiểu qua loa về đối tượng cần thuyết minh thì chắc chắn yêucầu này sẽ không thể đạt được

Ví dụ:

BÔNG CÚC MUÔN HÌNH MUÔN VẺ

“Việc chăm sóc hoa cúc đã có hơn 3000 năm lịch sử Qua một thời kì dài chọn lọc

tự nhiên và nhân tạo, dáng vẻ của hoa cúc đã trở nên vô cùng phong phú Đến ngày nay, giống cúc trên toàn thế giới có đến hơn 2000

Lá và hoa cúc có nhiều biến hoá nhiều vẻ Phân loại theo hình dạng lá thì cúc có: cúc lá tròn, cúc lá sen, cúc lá mỏng Phân loại theo hình dạng hoa thì cúc có: cúc cánh hoa bằng, cúc cánh hoa hình ống, cúc cánh hoa sợi Màu hoa cúc, ngoài màu lam thì còn

có nhiều màu khác như đỏ, vàng, trắng, lục, tím, thôi thì đủ loại

Giống cúc đã nhiều mà tên cũng lắm Trải qua bao các nhà văn, các hoạ sĩ, các nghệ nhân trồng tỉa quan sát, liên tưởng và bài viết thì tên gọi của nó cũng có nhiều cái hay, nào là hạnh hoa, xuân vũ, thập trượng chu liêm, chu sa đỗ đơn, thu thuỷ phù dung, xích long đằng huy, tuý Dương phi…Nghe tên mà ta có thể hình dung ra dáng vẻ kiều diễm của hoa.

Vào cuối thu, khách dạo gót bên cánh hoa cúc, trước mắt là cảnh tượng muôn màu khoe sắc Những bông hoa cúc lạ mắt thướt tha, có bông như rồng bay hổ vờn, có bông thì nõn nà đứng sát nhau, có bông thì lung linh trong suốt, có bông thì rực rỡ như mặt

quý phái như mệnh phụ Các bông cúc có bông tựa, bông nghiêng, bông hướng lên, bông chúc xuống, như đang ca hát, đang nhảy múa, đang mỉm cười…khoe sắc, khoe dáng khiến ta ngắm nhìn mãi không chán mắt”

b Phải làm rõ mạch thuyết minh

Mạch lạc là yếu tố cần thiết cho mọi thể văn.Với văn bản thuyết minh thì yêu cầunày càng cao Bởi lẽ: mục đích chính của thuyết minh là đem đến cho người đọc một vốnhiểu biết tương đối hoàn chỉnh về đối tượng (dù chỉ là hoàn chỉnh về một mặt, mộtphương diện nào đó) Vậy nên, các tầng thứ trình bày càng rành mạch, rõ ràng, tuân theotính quy luật của đối tượng thì chắc chắn sự lĩnh hội ở người đọc sẽ dễ dàng và mang tínhkhoa học cao

Sự mạch lạc trong văn thuyết minh cũng sẽ hiển thị ở trình tự trình bày Sự vậtkhách quan muôn hình muôn vẻ, bởi vậy trình tự thuyết minh cũng phải hết sức linh hoạt

Có thể thuyết minh theo trình tự: thời gian, không gian, phương diện, cấu trúc…miễn saohợp lí, lôgic, rõ ràng, dễ hiểu

4 Các phương pháp thuyết minh

a Phương pháp nêu định nghĩa

Đây là phương pháp chỉ ra bản chất của đối tượng thuyết minh, vạch ra phươngpháp lôgic của thuộc tính sự vật bằng lời lẽ rõ ràng, chính xác, ngắn gọn Muốn thuyếtminh chuẩn xác đối tượng theo cách định nghĩa, cần nắm được hai vấn đề: Một là tínhchất của đối tượng, nó thuộc loại nào Hai là đặc điểm riêng của đối tượng, tức là chỗkhác với đối tượng cùng loại Chẳng hạn:

- Giun là động vật có đốt, gồm khoảng 2500 loài, chuyên sống ở vùng đất ẩm.

- Hát quan họ là một lối hát đối đáp giữa hai bên trai và gái.

b Phương pháp liệt kê.

Đây là phương pháp lần lượt chỉ ra các đặc điểm, tính chất của đối tượng theo mộttrật tự nào đó

“ Loài cá sống dưới nước, trong đó có nhiều giống biết phát ra âm thanh Tiếng kêu của cá bò như tiếng ong bay qua, âm thanh vù vù… Cá mè bơi thành đàn y như đàn chim nhỏ vậy, tiếng kêu “chíp chíp” Cá nhám thì tiếng kêu như tiếng lá xào xạc”sa, sa…” Cá trích thì ồn ĩ như tiếng sóng vỗ biển trong đêm Cá nóc và cá nhím thì lại kêu “

cù rù, cù rù ”như tiếng trống vậy Còn các bạc má thì tiếng kêu phát ra như cách ta lấy móng tay cạo thật nhanh trên hàng răng lược…”

( Âm thanh của cá)

e Phương pháp dùng số liệu

Đây là phương pháp dẫn con số cụ thể để thuyết minh về đối tượng Bài văn thuyếtminh càng có thêm tính khoa học chính là nhờ vào phương pháp này Đoạn văn thuyếtminh về hoa quân tử lan là dùng phương pháp này

“ Ta chỉ cần chăm sóc đúng cách, từ khi trồng đến khi đơm hoa chỉ khoảng 3 năm Năm nào cây giống đâm chồi lá thì năm sau sẽ được 5 đến 6 lá, hai năm sau là 8 đến 10

lá, ba năm sau là 15 đến 20 lá Lúc này sẽ đơm hoa Nếu ta chăm sóc không đúng cách thì giống quý sẽ bị kém đi, không đơm hoa được”

g Phương pháp phân loại phân tích

Đối với những loại sự vật đa dạng, sự vật có nhiều bộ phận cấu tạo, có nhiều mặtngười ta dùng phương pháp này Đây là cách chia đối tượng ra từng loại, từng mặt đểthuyết minh

Chẳng hạn, muốn thuyết minh về một thành phố, có thể đi từng mặt: vị trí địa lí,khí hậu, dân số, lịch sử, con người, sản vật…

5 Quy trình làm bài văn thuyết minh.

Làm một bài văn thuyết minh cũng phải tiến hành qua 5 bước: Tìm hiểu đề , tìm ý,lập dàn ý, viết văn bản, kiểm tra

II.THỰC TRẠNG CỦA VẤN ĐỀ

Thực tiễn trong quá trình dạy và học văn thuyết minh ở trường THPT, giáo viên vàhọc sinh gặp một số thuận lợi và khó khăn,

Trước hết, văn thuyết minh là kiểu loại văn bản mới mẻ nhưng cũng rất thông dụngtrong nhiều lĩnh vực đời sống xã hội nhất là đã học ở THCS Vì vậy, người giáo viên cóđiều kiện tìm được nhiều ví dụ quen thuộc trong đời sống hàng ngày để học sinh có thểtìm hiểu và thấy được kiểu văn bản này mang tính ứng dụng lớn Từ đó có thể khích lệcác em sử dụng kiểu văn bản thuyết minh vào những trường hợp cụ thể, thích hợp.

Bên cạnh đó, trong quá trình làm bài văn thuyết minh, học sinh được chủ động tìmhiểu và tiếp cận với nhiều tri thức đôi khi là rất mới mẻ về các vật dụng có thể nói là quenthuộc trong đời sống (Ví dụ: chiếc bút bi, cái nón…) Điều này đem đến sự hứng thú chohọc sinh trong học tập và tạo cho các em thói quen tìm hiểu sự vật một cách cặn kẽ để tạolập được những văn bản mang tính khoa học Qua đó, năng lực tư duy và biểu đạt của họcsinh được nâng cao

Tuy nhiên việc dạy và học văn thuyết minh còn gặp một số khó khăn Trước hết, tathấy tài liệu viết chuyên về văn thuyết minh không nhiều bằng các kiểu loại văn bản khácnhư tự sự, miêu tả, nghị luận Vì thế người giáo viên ít có tài liệu tham khảo để bồidưỡng thêm những hiểu biết về đặc trưng của kiểu loại văn bản này

Bên cạnh đó, để hướng dẫn các em viết được một bài văn thuyết minh tốt, xuất phát

từ đặc trưng của bộ môn, người giáo viên phải tìm tài liệu về đối tượng thuyết minh Ví

dụ tìm hiểu về nguồn gốc của chiếc nón, lịch sử ra đời của chiếc bút bi… Có nhiềunguồn để tìm những tư liệu này Nhưng để tìm được tư liệu đủ và phong phú về một đốitượng thuyết minh cũng là một công việc mất thời gian Nhiều sự vật, hiện tượng trongđời sống dù quen thuộc nhưng cũng rất khó tìm tư liệu cho thật chính xác Với điều kiệnnhư vậy, việc tìm tư liệu về các đối tượng thuyết minh cũng đặt ra nhiều khó khăn chongười giáo viên

Về phía chương trình: một số tiết lí thuyết tương đối nặng Mặc dù cách làm bàivăn thuyết minh cũng có nét tương tự như các kiểu văn bản khác qua các bước: tìm hiểu

đề, tìm ý, lập dàn ý, viết bài Tuy nhiên văn thuyết minh cũng có những đặc điểm riêngnên cần có thêm thời gian để hướng dẫn học sinh một cách cụ thể các thao tác Ví dụ thaotác tìm ý rất quan trọng nhưng cũng không có bài riêng Đây là một khó khăn đặt ra chongười giáo viên Bên cạnh đó, vì thời gian tiết học ít nên người giáo viên cũng không thểhướng dẫn cụ thể từng bước cách làm bài văn thuyết minh dẫn đến học sinh chưa làm tốtmột số bước khi làm bài văn thuyết minh

Đối với học sinh, thực tế việc viết văn thuyết minh cũng có những hạn chế Để viếttốt một bài văn thuyết minh, bên cạnh các kĩ năng làm bài văn, học sinh còn cần có các trithức về đặc điểm, tính chất, lai lịch, nguồn gốc của đối tượng cần thuyết minh Tuynhiên, với một số sự vật, hiện tượng, học sinh rất khó tìm thấy tư liệu, đặc biệt là tư liệu

về nguồn gốc, lịch sử Có nhiều nguồn để học sinh tìm tư liệu như qua sách báo,internet…Nhưng không phải em nào cũng có điều kiện để tìm được tư liệu đủ và chínhxác Điều này dẫn đến khâu tìm ý của học sinh gặp khó khăn Bài làm của các em cònchưa có nhiều ý phong phú, các ý tản mạn hay sự sắp xếp ý của các em cũng còn chưathực sự hợp lí, khoa học nên bài viết còn lan man

Trong quá trình viết bài, học sinh cũng chưa thực sự đảm bảo về ngôn ngữ Vănthuyết minh đòi hỏi cách trình bày tri thức khoa học Vì vậy học sinh cũng cần viết câuvăn mang phong cách khoa học, chính xác, ngược lại với cách viết văn biểu cảm…

Có thể nói, trên thực tế, việc hướng dẫn để học sinh viết tốt bài văn thuyết minh làmột công việc đòi hỏi nhiều sự nỗ lực của giáo viên Và chính người học sinh cũng cần

có nhiều cố gắng trong quá trình học văn thuyết minh Bởi lẽ, hiện nay, nhiều học sinhxuất hiện tâm lí ngại khi phải làm bài văn thuyết minh Điều đó dẫn đến việc một số học

sinh còn có thói quen ỷ lại vào văn mẫu để trả bài trên lớp Nguyên nhân trên dẫn đếnchất lượng bài văn thuyết minh do học sinh tạo lập có chất lượng chưa cao…

Xuất phát từ thực tiễn dạy và học văn thuyết minh trong chương trình Ngữ Văn 10(những thuận lợi, khó khăn, những việc đã làm được, những hạn chế gặp phải), việchướng dẫn các kĩ năng làm văn gắn với kiểu văn bản thuyết minh cho học sinh là điềucần thiết Đặc biệt, văn thuyết minh là kiểu bài cung cấp tri thức khoa học nên vấn đềphương pháp càng cần được quan tâm để giúp học sinh có chất liệu phong phú để viết bàigiúp các em tự tin hơn, cố gắng tạo ra được một bài văn thuyết minh tốt- một sản phẩmmang tính cá nhân người viết

III GIẢI PHÁP VÀ CÁCH TỔ CHỨC THỰC HIỆN VẤN ĐỀ

1.Phương pháp dạy lý thuyết “Phương pháp thuyết minh”:

Trong dạy học tập làm văn nói chung và trong dạy học văn thuyết minh nói riêng thìphương pháp phân tích và dạy học theo mẫu, có thể nói là phương pháp tối ưu hơn cả.Nhưng muốn sử dụng thành thạo và hiệu qủa phương pháp này thì người giáo viên phảinắm được bản chất, quy trình thực hiện, ưu điểm, hạn chế và một số lưu ý của phươngpháp này

1.1 Nhận thức chung.

Phương pháp dạy học theo mẫu là phương pháp thông qua mẫu cụ thể về lời nói để giáoviên hướng dẫn học sinh tìm hiểu dặc điểm của mẫu, cơ chế tạo mẫu, biết cách tạo ranhững lời nói theo định hướng của mẫu

Quy trình thực hiện phương pháp này gồm 4 bước:

- Bước 1: Giáo viên chọn lọc giới thiệu mẫu chứa hiện tượng ngôn ngữ cần tìm hiểu

- Bước 2: Giáo viên hướng dẫn học sinh phân tích mẫu để nhận biết các bộ phận tạothành mẫu và đặc điểm của mẫu.

- Bước 3: Giáo viên hướng dẫn học sinh mô phỏng mẫu để tạo ra lời nói của mình(khuyến khích sự sáng tạo của học sinh)

- Bước 4:Giáo viên hướng dẫn học sinh kiểm tra đánh giá, rút kinh nghiệm về sản phẩmtiếp nhận hoặc sản sinh ra lời nói qua rèn luyện theo mẫu

Một số lưu ý:

* Tiêu chuẩn mẫu văn:

- Mẫu được giới thiệu cần đảm bảo tính chính xác, đảm bảo tính tư tưởng

- Mẫu có sự hấp dẫn giúp học sinh hứng thú và sáng tạo khi tạo lập theo mẫu

- Mẫu ngắn gọn, chứa đựng nhiều nội dung lý thuyết cần giảng, dễ quan sát

- Mẫu cần đảm bảo tính thẫm mỹ, đảm bảo việc giáo dục cho học sinh biết nhìn nhận,thưởng thức và đánh giá cái đẹp một cách đúng đắn

- Mẫu phải phù hợp với tâm lý học sinh

- Mẫu phải phù hợp với đối tượng nhận thức trong từng trường hợp cụ thể

* Nguồn mẫu văn:

- SGK, SGV, sách bài tập

- Sách báo và các tài liệu bên ngoài

- Giáo viên tự viết

- Giáo viên lựa chọn, sửa chữa, nâng cao những bài, những đoạn viết phù hợp từ nhữngbài tập làm văn của học sinh

* Phân tích mẫu:

- Vấn đề hệ thống câu hỏi phân tích - tổng hợp được tính toán kỹ lưỡng để tới mục đíchhình thành khái niệm lý thuyết

- Vấn đề học sinh đọc mẫu, trả lời các câu hỏi và tự hình thành khái niệm lý thuyết

1.2 Minh hoạ: Minh hoạ cụ thể phương pháp dạy học theo mẫu trong dạy học phương

pháp thuyết minh trong văn thuyết minh:

a Phương pháp nêu định nghĩa, giải thích:

* Bước 1: Cung cấp mẫu:

Giáo viên cho học sinh đọc kĩ mẫu

BÁNH CỐM Thuở ban đầu người làm bánh cốm chỉ suy nghĩ đơn giảnlà muốn làm loại bánh gần giống như bánh chưng, nhưng khác với bánh chưnglà có ngọt Bởi vậy nguyên liệu làm bánh cốm cũng là gạo nếp và đậu xanh Loại gạo nếp làm bánh cốm là gạo nếp non được chế biến ra dạng cốm, dùng làm vỏ bánh Nhân bánh được làm từ đậu xanh và dừa.

Cả nhân và vỏ bánh đều được xào lẫn với đường tạo cho bánh vị ngọt, thơm ngon.

Bánh cốm có ngon hay không còn phụ thuộc rất nhiều vào khâu chọn nguyên liệu Cốm làm bánh phải là cốm già, nếu non quá khi xào với đường sẽ bị nhão không dùng làm vỏ bánh được Nếu bánh được làm đúng vào mùa cốm, người ta thường pha thêm cốm tươi

để bánh dẻo và thơm mùi cốm mới Trước khi xào đường, cốm được ủkhoảng một giờ đồng hồ Tiếp đến là làm nhân bánh Đậu xanh thường dùng là loại đậu của vùng Thái Bình, Sơn La, Bắc Ninh vì loại đậu này khi ngâm nước có độ nở vừa phải Còn đậu xanh của các vùng khác, đặc biệt là đậu trồng ở khu vực phía Nam, khi ngâm nước nở nhiều,

Những người chuyên làm bánh cho rằng chẳng có một công thức cụ thể nào để làm bánh cốm Bí quyết để có bánh ngon hoàn toàn dựa vào kinh nghiệm và thói quen của mỗi người làm bánh Ví dụ ở khâu ủ cốm, nhiều người cho rằng khi đặt tay lên bề mặt cốm cảm giác hết độ dính thì mới đem xào đường Do vậy tuỳ thuộc vào điều kiện thời tiết, khí hậu, tuỳ loại cốm, thời gian ủ có xê dịch đôi chút Khi xào cốm phải xác định thời gian vừa phải, không kĩ quá làm vỏ bánh bị cứng, hoặc không quá nhanh, cốm chưa kịp ngấm đường, không để được lâu Khi xào nhân cũng vậy, phải xào cho đến khi nước bốc hơi hết, chỉ còn lại đường và đậu dính quyện vào nhau mới ngon Bánh cốm làm xong được ướp hương hoa bưởi và một số vị thuốc bắc hoặc bằng vani, vừa nhanh, vừa tiện.

Hàng Than là một phố chuyên làm bánh cốm của Hà Nội Ở phố này có tới hơn 20 cửa hàng bánh cốm với những cái tên gần giống nhau như Ạn Ninh, Ninh Hương, Anh Ninh, Nguyên Ninh…Có những gia đình nổi tiếng với năm đời làm bánh cốm Bánh cốm ở đây đặc biệt bán chạy vào mùa cưới, khi mà các gia đình của họ nhà trai mua bánh cốm, chè sen, hạt sen…làm đồ ăn hỏi Bình thường số lượng bánh cốm làm ra mỗi ngày không nhiều, chỉ vài trăm chiếc, chủ yếu là làm theo đơn đặt hàng Và có lẽ người ta theo đuổi nghề này bởi đó là nghề cha truyền con nối và những người làm bánh cốm không muốn

để mất đi một nghề mà tổ tiên để lại cho họ.

(Theo Tạp chí Việt Nam hương sắc)

*Bước 2: Phân tích đặc điểm của mẫu

Giáo viên đưa các câu hỏi gợi ý để giúp học sinh tìm hiểu đặc điểm của mẫu Có thể chiahọc sinh thành nhóm nhỏ để các em trao đổi tìm câu trả lời

(1) Đối tượng thuyết minh của văn bản là gì ?