Cơ cấu tổ chức của công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu

Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đờng I-Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và có uy tín trên thị trờng song hoạt động tiêu thụ sản ph

Lời nói đầu

Hiện nay, xu thế toàn cầu hoá nền kinh tế đang diễn ra mạnh mẽ, ảnh ởng tích cực và tiêu cực tới nền kinh tế của mỗi quốc gia nói chung và hoạt

h-động sản xuất kinh doanh của từng doanh nghiệp nói riêng Mức độ ảnh hởngphụ thuộc vào tiềm năng, sức mạnh của bản thân nền kinh tế mỗi nớc và chínhsách của Chính phủ Trong những năm qua, bộ mặt đất nớc ta có nhiều thay

đổi, kinh kế ngày càng phát triển, đời sống nhân dân ngày càng đợc cải thiện

Đó là do đất nớc ta kịp thời chuyển đổi từ cơ chế bao cấp sang cơ chế thị trờng

có sự quản lý của Nhà nớc Đời sống nhân dân ngày càng đợc nâng cao, do đónhu cầu mua sắm hàng hoá cũng phát triển theo Do vậy mà các doanh nghiệpkhông ngừng hoàn thiện công tác tiêu thụ sản phẩm Trong cơ chế mới sựcạnh tranh của các doanh nghiệp ngày càng gay gắt, vì vậy đã có nhiều doanhnghiệp không chịu đợc sức ép của thị trờng đã không đứng vững đợc, nhngcũng có nhiều doanh nghiệp với đờng lối kinh doanh đúng đắn đã vợt qua đợcnhững khó khăn đó, nắm bắt kịp thời cơ hội, thích nghi đợc với điều kiện mớinên đã tồn tại và phát triển vững vàng Một trong những doanh nghiệp đó cóCông ty bánh kẹo Hải Châu

Công ty bánh kẹo Hải Châu – DNNN thuộc Tổng Công ty Mía đờng

I-Bộ NN&PTNN- là một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo lâu năm và có

uy tín trên thị trờng song hoạt động tiêu thụ sản phẩm của Công ty hiện naygặp không ít khó khăn, một mặt do sự cạnh tranh gay gắt của các Công ty, cáchãng sản xuất bánh kẹo trong và ngoài nớc, mặt khác phải kể đến công tác tổchức hoạt động tiêu thụ của Công ty còn nhiều hạn chế, cần khắc phục

Trên cơ sở kiến thức đã học cũng nh những hiểu biết thực tế về tình

hình sản xuất kinh doanh của Công ty, em chọn đề tài: “Biện pháp đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ sản phẩm ở Công ty bánh kẹo Hải Châu” cho đồ án tốt

nghiệp của mình nhằm phân tích , đánh giá tình hình tiêu thụ sản phẩm đồngthời mạnh dạn đề xuất một số biện pháp nhằm đẩy mạnh hoạt động tiêu thụ tạiCông ty

Ngoài lời mở đầu, kết luận, mục lục và danh mục tài liệu tham khảo, đồ

án đợc chia là 3 chơng

Chơng 1: Giới thiệu chung về Công ty cổ phần Bánh kẹo Hải Châu.Chơng 2: Thực trạng công tác tiêu thụ sản phẩm của công ty bánh kẹoHải Châu

Chơng 3: Phơng hớng và một số biện pháp đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm

ở Công ty bánh kẹo Hải Châu.

Vì thời gian thực tập và kiến thức của mình còn hạn chế cho nên không tránh khỏi những thiếu xót Do vậy em mong nhận đợc sự giúp đỡ, chỉ bảo củacác thầy cô giáo trong khoa Quản trị kinh doanh cũng nh Ban giám đốc, đặc biệt các cô chú, anh chị phòng KHVT

Em xin chân thành cảm ơn thầy giáo Nguyễn Ngọc Huyền và các thầy cô giáotrong khoa đã giúp đỡ chỉ bảo, hớng dẫn em hoàn thành tốt đồ án này

Ngày 06 tháng 05 năm 2005

Sinh viên

Quách Mạnh Cờng

CHơng I giới thiệu chung về Công ty Bánh kẹo Hải Châu

1.1 Khái quát về công ty bánh kẹo Hải Châu.

Tên Công ty: Công ty Bánh kẹo Hải Châu

Tên giao dịch quốc tế: Hai chau confectioNnery company

Trụ sở: 15 Mạc Thị Bởi - Quận Hai Bà Trng- Hà nội

Điện thoại: (04) 8621664 Fax: 04 8621520

Tài khoản: 7310-0660F Chi nhánh ngân hàng đầu t và phát triển- HN Mã số thuế: 01.001141184-1

Diện tích mặt bằng hiện nay: 55.000m2

1.1.1 Quá trình hình thành và phát triển của Công ty

Công ty Bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc, thành viêncủa Tổng Công ty mía đờng I - Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn, tiềnthân là nhà máy Hải Châu Công ty là một trong những công ty hàng đầu củaViệt Nam trong lĩnh vực sản xuất bánh, kẹo, thực phẩm với trên 35 năm khôngngừng phát triển, liên tục đổi mới công nghệ và đầu tu thiết bị hiện đại với quimô phát triển ngày càng cao

Quá trình hình thành và phát triển của công ty Hải Châu chia thành bagiai đoạn

Thời kì đầu thành lập ( 1965-1975)

Đợc sự giúp đỡ của các chuyên gia Trung Quốc, sau một thời gian xâydựng đến ngày 02/9/1965, Bộ công nghiệp nhẹ cắt băng khánh thành nhà máyHải Châu Nhà máy chính thức đi vào hoạt động

Vốn đầu t ban đầu: Do chiến tranh nên không lu trữ đợc

Trong thời kì này, công ty sản xuất phục vụ nhu cầu tiêu dùng của nhândân và nhu cầu cho quốc phòng Sản phẩm chính gồm có bánh quy, hơng thảo,quy dứa, quy bơ, bánh lơng khô, kẹo cứng, kẹo mềm

Năm 1969, một bộ phận của nhà máy đợc tách ra để tham gia thành lậpnhà máy Hải Hà Đầu năm 1970, nhà máy chuyển từ sự quản lí của Bộ công

nghiệp nhẹ sang Bộ lơng thực và thực phẩm.

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 850 ngời/ năm

Thời kì 1976-1985

Sang thời kì này, công ty đã khắc phục những thiệt hại sau chiến tranh

và đi vào hoạt động bình thờng Sau đây là một số sự kiện chính trong giai

đoạn này:

• Năm 1976, Bộ công nghiệp thực phẩm cho nhập nhà máy sữa MẫuSơn để thành lập phân xởng sấy phun

• Năm 1978, Bộ công nghiệp thực phẩm cho điều động bốn dây chuyền

mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành lập phân xởng mỳ ăn liền

• Năm1982, công ty tận dụng mặt bằng và lao động đồng thời đâu t 12

lò sản xuất bánh kem xốp công suất 240kg/ca Đây là sản phẩm đầu tiên ởmiền Bắc

Thời kỳ này, những sản phẩm của nhà máy vẫn là những sản phẩmchiếm vị trí độc quyền ở phía Bắc nh: bánh quy kem xốp, sữa đậu nành

Số cán bộ công nhân viên : bình quân 1250 ngời/ năm

Thời kì 1986-1991

Trong thời kì này, do tác động của khủng hoảng kinh tế, sự suy giảmchung của ngành bánh kẹo nên công ty gặp rất nhiều khó khăn Công ty đã cónhiều nỗ lực duy trì hoạt động, tìm hớng đi mới để vợt qua những khó khăn

Năm 1989-1990: Tận dụng nhà xởng của phân xởng sấy phun, công tylắp đặt dây chuyền sản xuất bia với công suất 2000 lít/ ngày

Năm 1990-1991: Công ty lắp đặt thêm một dây chuyền sản xuất bánhquy Đài Loan nớng bằng lò điện tại khu nhà xởng cũ

Số cán bộ công nhân viên: bình quân 950 ngời/ năm

Thời kì 1992 đến 2002

Công ty đẩy mạnh đi sâu vào sản xuất các mật hàng truyền thống(bánh kẹo) mua sắm thêm thiết bị mới, thay đổi mẫu mã mặt hàng, nâng caochất lợng sản phẩm cho phù hợp với thị hiếu của ngời tiêu dùng

• Năm 1993, mua thêm một dây chuyền sản xuất bánh kem xốp củaCHLB Đức công suất 1 tấn / ca Đây là dây chuyền sản xuất bánh hiện đạinhất ở Việt Nam

• Năm 1994, mua thêm một dây chuyền phủ Socola của CHLB Đứccông suất 500 kg/ca Dây chuyền có thể phủ Socola cho các sản phẩm bánh

• Năm 1996, công ty mua và lắp đặt thêm 2 dây chuyền sản xuất kẹocủa CHLB Đức.

• Năm 1998, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Côngsuất thiết kế 4 tấn / ca

• Năm 2001, đầu t mở rộng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Côngsuất thiết kế 1,6 tấn/ ca

• Cuối năm 2001, công ty đầu t một dây chuyền sản xuất Socola nămsuất 200kg/ giờ.Năm 2002 Công ty đầu t một dây chuyền sản xuất bánh mêmcao cấp với công suất 2,2 tấn/ca

• Từ ngày 01/01/2005 Công ty bánh kẹo Hải Châu đã tiến hành cổ phầnhoá và trở thành một công ty cổ phần

Hiện nay, số cán bộ công nhân viên bình quân: 1010 ngời

1.1.2 Chức năng nhiệm vụ của công ty

Công ty bánh kẹo Hải Châu là một doanh nghiệp Nhà nớc thực hiện chế

độ hoạch toán kinh tế độc lập, tự chủ về tài chính, có t cách pháp nhân, có condấu và tài khoản riêng tại Ngân hàng Công thơng Việt Nam,ngân hàng đầu t

và phát triển

Chức năng,nhiệm vụ của Công ty bánh kẹo Hải Châu, bao gồm:

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bánh kẹo các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm bột gia vị các loại

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm nớc uống có cồn và không cócồn (hiện nay nớc uống có cồn không còn kinh doanh nữa nh rợu, bia, )

+ Sản xuất và kinh doanh các sản phẩm mỳ ăn liền (trớc đây)

+ Kinh doanh vật t nguyên liệu bao bì ngành công nghiệp thực phẩm + Xuất khẩu trực tiếp các mặt hàng Công ty đợc phép kinh doanh nh vật

t nguyên liệu của ngành bột mỳ, sữa, mỳ chính không qua uỷ thác xuất khẩu

và liên doanh liên kết với các thành phần kinh tế khác

Tính đến thời điểm hiện nay Công ty không còn kinh doanh các sảnphẩm nớc uống có cồn và mỳ ăn liền nữa mà thay vào đó là những mặt hàng

đợc thị trờng chấp nhận bao gồm :

- Bánh Biscuits các loại

- Lơng khô các loại

- Bánh kem xốp các loại

- Kẹo các loại

- Bột canh các loại

- Sôcôla thành và viên

Với hớng đi là sản phẩm nh trên, hàng năm sản xuất kinh doanh khôngngừng phát triển, đều nộp đủ nghĩa vụ đối với Nhà nớc

1.1.3 Cơ cấu tổ chức của Công ty bánh kẹo Hải Châu

1.1.3.1 Bộ máy quản lý của Công ty

- Số cấp quản lý của Công ty

- Công ty quản lý theo 2 cấp:

+ Cấp công ty

+ Cấp phân xởng

Các phòng ban là cơ quan tham mu cho giám đốc chuẩn bị các quyết

định cho Giám đốc chỉ huy sản xuất về kinh doanh

Bộ máy quản lý của Công ty đợc tổ chức theo kiểu hệ thống trực chức năng

Sơ đồ 5: Cơ cấu bộ máy tổ chức Công ty Bánh kẹo Hải Châu.

1.1.3.2 Chức năng nhiệm vụ cơ bản của các bộ phận quản lý

Giám đốc: Chịu trách nhiệm trớc cấp trên về toàn bộ hoạt động sản xuất

kinh doanh và các hoạt động khác của Công ty

Phó Giám đốc kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu về

sản phẩm mới, thiết kế hay cải tiến về mẫu mã bao bì, giúp giám đốc lãnh đạo

về mặt sản xuất và phụ trách khối sản xuất, cố vấn khắc phục các vớng mắc từphòng kỹ thuật trong quá trình sử dụng máy móc thiết bị Trình giám đốc,cùng giám đốc giải quyết các vấn đề có liên quan trong quá trình quản lý, sửdụng máy móc thiết bị

Phó giám đốc kinh doanh: phụ trách về công tác sản xuất kinh doanh

của Công ty giúp việc cho giám đốc các mặt công tác sau:

- Phụ trách về kế hoạch mua sắm vật t, tiêu thụ sản phẩm, điều độ sảnxuất của phòng kế hoạch vật t, theo dõi thực hiện các xây dựng sửa chữa cơbản, qua đó nắm bắt đợc nhu cầu của thị trờng, thông báo cho giám đốc từ đó

có quyết định điều chỉnh cơ cấu sản phẩm và huy động, điều chỉnh hệ thốngmáy móc thiết bị phục vụ nhu cầu đó

- Phụ trách công tác hành chính quản lý và bảo vệ của phòng hànhchính đời sống và ban bảo vệ

Phòng kỹ thuật: quản lý về quy trình công nghệ, nghiên cứu sản phẩm

mới, thiết kế hay cải tiến mẫu mã bao bì Phòng kỹ thuật quản lý toàn bộ máymóc thiết bị trong Công ty, quản lý hồ sơ, lí lịch máy móc thiết bị, liên hệ vớiphòng KHVT để có những phụ tùng, vật t dùng cho hoạt động sửa chữa, trìnhphòng KHVT và ban Giám đốc chuẩn bị những phụ tùng cần thay thế, theodõi việc sử dụng máy móc thiết bị cũng nh việc cung cấp điện cho toàn Công

ty trong quá trình sản xuất

Phòng tổ chức: phụ trách về công tác nhân sự, kế hoạch tiền lơng, giúp

giám đốc xây dựng các phơng án tổ chức bộ máy cán bộ, quản lý, đề ra cácgiải pháp an toàn lao động, vệ sinh lao động trong quá trình sản xuất, tổ chức

các khoá học và các hình thức đào tạo khác nhằm nâng cao tay nghề của ngờicông nhân cũng nh của các cán bộ quản lý

Phòng tài vụ: Quản lý công tác kế toán thống kê tài chính, tham mu

cho giám đốc các công tác kế toán, thống kê, tài chính, tổ chức thực hiện cácnghiệp vụ tài chính, tính toán chi phí sản xuất và giá thành, lập các chứng từ

sổ sách thu-chi với khách hàng, nội bộ, theo dõi dòng lu chuyển tiền tệ củaCông ty, báo cáo giám đốc về tình hình kết quả hoạt động kinh doanh lỗ lãicủa Công ty, tổng hợp đề xuất giá bán cho Phòng kế hoạch vật t

Phòng kế hoạch vật t: xây dựng các kế hoạch tiêu thụ sản xuất tác

nghiệp, kế hoạch giá thành và tiêu thụ sản phẩm, tham gia xây dựng các địnhmức kinh tế kỹ thuật, quản lý và chịu trách nhiệm cung cấp các loại vật t, máymóc cũng nh phụ tùng thay thế cho quá trình sửa chữa máy móc thiết bị.

Phòng hành chính đời sống: quản lý công tác hành chính quản trị,

tham mu cho giám đốc về công tác hành chính đời sống quản trị, tổ chức nhà

ăn, nhà trẻ, mẫu giáo, y tế, quản lý sức khoẻ, quản lý văn th, lu trữ tài liệu

Ban bảo vệ: tổ chức công tác bảo vệ Công ty, tham mu cho giám đốc

về: công tác bảo vệ nội bộ , tài sản, tuần tra canh gác ra vào Công ty, phòngngừa tội phạm, xử lý vi phạm tài sản, tổ chức huấn luyện, bảo vệ, tự vệ, quân

sự và thực hiện nghĩa vụ quân sự

Ban xây dựng cơ bản: thực hiện công tác thiết kế xây dựng, tham mu

cho giám đốc về công tác thực hiện kiến thiết xây dựng cơ sở hạ tầng để tiếpnhận máy móc thiết bị mới hoặc để nâng cao hiệu quả sử dụng của máy mócthiết bị cũ, kế hoạch xây dựng dài hạn và ngắn hạn, kế hoạch sửa chữa nhỏ

Các phân xởng: Quản đốc phân xởng là ngời chịu trách nhiệm trớc

giám đốc Công ty về mọi hoạt động sản xuất của đơn vị Các phó quản đốc,các nhân viên nghiệp vụ giúp quản đốc hoàn thành nhiệm vụ sản xuất

1.2 Đặc điểm hoạt động của Công ty

1.2.1 Đặc điểm lĩnh vực kinh doanh

Ngành kinh doanh bánh kẹo nói chung có 3 đặc điểm lớn:

• Bánh kẹo không phải là mặt hàng tiêu dùng thiết yếu

• Ngành kinh doanh này mang tính chất thời vụ rõ nét Thời gian nhucầu tiêu thụ bánh kẹo tăng mạnh nhất là vào khoảng từ tháng 9 dơng lịch đếntết Nguyên Đán Phần lớn lợng bánh kẹo đợc tiêu thụ trong thời gian này Do

Tổng sản lợng tiêu thụ bánh kẹo hiện nay tại thị trờng trong nớc ớc tính

là khoảng 100 000 tấn/ năm, tơng đơng tổng giá trị khoảng 8000 tỷ đồng, vớimức tiêu thụ bình quân đầu ngời là khoảng1,25 kg/ngời/năm

Trong giai đoạn đổi mới ( trớc năm 1986), chủng loại sản phẩm bánhkẹo do các đơn vị trong nớc rất nghèo nàn Nhng đến những năm 1990, thị tr-ờng bánh đã trở nên hết sức đa dạng về sản phẩm cũng nh tăng mạnh về nhu

cầu tiêu thụ Hiện tại, trên thị trờng có khoảng 30 doanh nghiệp sản xuất, kinhdoanh bánh kẹo có tên tuổi ( không thống kê chính xác về các cơ sở sản xuấtnhỏ) với năng lực sản xuất đáp ứng khoảng 70% nhu cầu tiêu dùng trong nớc.

Do đó hàng năm, chúng ta phải nhập khẩu khoảng 30% sản lợng bánh kẹo tiêuthụ

1.2.2 Đặc điểm về thị trờng.

Để phân tích rõ thị trờng của công ty bánh kẹo Hải Châu cần phân loạithị trờng theo các tiêu thức khác nhau

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức địa lý

Công ty bánh kẹo Hải Châu kinh doanh chủ yếu trong thị trờng nội địatrên cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Thị trờng miền Bắc là thị trờng trọng điểm củacông ty, sự tham gia ở 2 miền Trung và Nam hạn chế Điều này thể hiện rõ quacủa bảng sau:

B1: Khối lợng bánh kẹo tiêu thụ phân theo miền

Đơn vị tính: tấnNăm

2000

Năm2001

Năm2002

Năm2003

Năm2004

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức sản phẩm.

Mảng thị trờng tập trung của công ty là mảng thị trờng về các loại bánh

và bột canh Công ty tuy có sản xuất các loại kẹo nhng đây không phải là thịtrờng chính Tỷ lệ sản lợng bánh/kẹo của công ty luôn khoảng 5/1 Công ty cóhơn 100 mặt hàng Trong mảng thị trờng về bánh công ty lại tập trung vào cácsản phẩm bánh quy, bánh kem xốp Các sản phẩm này đã tạo đợc chỗ đứngvững chắc trên thị trờng Bánh kem xốp Hải Châu luôn là mặt hàng đợc ngờitiêu dùng lựa chọn qua nhiều năm Bên cạnh các sản phẩm về bánh, công tycũng đã rất thành công chiếm lĩnh thị trờng bột canh Có thể nói, công ty đã

tạo thế độc quyền trong mảng thị trờng này ở miền Bắc.

Phân tích thị tr ờng theo tiêu thức nhu cầu khách hàng.

Nhu cầu tiêu dùng khách hàng về mặt hàng bánh kẹo rất phong phú, đadạng Có thể phân loại nhu cầu khách hàng theo một số tiêu chí sau:

• Cờng độ sử dụng thì có nhu cầu tiêu dùng hằng ngày Ví dụ: các loạibánh Snack, bánh ngọt và nhu cầu tiêu thụ chỉ trong các dịp đặc biệt nh lễ,tết Ví dụ: các loại bánh bích quy, bánh kem, kẹo cứng, kẹo mềm

• Động cơ mua thì có nhu cầu tiêu dùng trực tiếp hay biếu, tặng

• Yêu cầu về thành phần dinh dỡng, độ mặn ngọt, mùi vị, mầu sắc

• Yêu cầu về hàng chất lợng cao hay bình thờng

•

Trên cơ sở tổ hợp các nhu cầu khác nhau đó có thể phân ra rất nhiều mảngthị trờng khác nhau để các công ty có thể khai thác Với hệ thống sản phẩmhiện có, Công ty Hải Châu nói riêng đã khai thác nhiều mảng thị trờng Đốivới mảng thị trờng sản phẩm bánh kẹo cao cấp, bao bì đẹp, công ty có các sảnphẩm socola, bánh phủ socola, bánh nhân socola, bánh kem xốp đóng hộp,bánh mềm Đối với mảng thị trờng bình dân có thu nhập trung bình hoặc thunhập thấp có yêu cầu không quá cao về các sản phẩm, công ty có rất nhiều cácchủng loại sản phẩm để đáp ứng Ví dụ: bánh kem xốp đóng túi thờng, bánhHơng Thảo, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây Đây là mảng thị trờng tiêuthụ chủ đạo của công ty

1.2.3 Đặc điểm về cạnh tranh.

Thị trờng bánh kẹo Việt Nam là thị trờng cạnh tranh hoàn hảo Hiện naykhông có một công ty nào có khả năng chi phối một mảng thị trờng của thị trờngbánh kẹo Việt Nam Do đó sự canh tranh trong thị trờng này là rất lớn

Với phân tích trên, ta thấy công ty Hải Châu kinh doanh chủ yếu trênthị trờng miền Bắc, nhằm vào mảng thị trờng bình dân Trong mảng thị trờngnày, công ty phải đối phó với sự canh tranh gay gắt trực tiếp của các công tybánh kẹo cùng thành phố Hà Nội và sự canh tranh đang gia tăng của các công

ty bánh kẹo địa phơng với quy mô nhỏ ở miền Bắc và các công ty ở miềnNam Trong các đối thủ cạnh tranh có thể kể đến công ty bánh kẹo Hải Hàchiếm 9% thị phần bánh kẹo cả nớc, công ty bánh kẹo Tràng An, công ty bánhkẹo Quảng Ngãi, công ty bánh kẹo Hữu Nghị, công ty Vinabico

B2: Tóm tắt một số đối thủ cạnh tranh của Công ty.

Đối tợng khách hàng Sản phẩm của công ty Đối thủ cạnh tranh

Khách hàng có thu

nhập thấp

Bánh Hơng Thảo, quy Vani,

h-ơng cam, kẹo cứng trái cây, kẹo mềm trái cây, kẹo Vitamin AC.

Công ty bánh kẹo Lam Sơn, công

ty bánh kẹo 19-5, các cơ sở sản xuất nhỏ, báh kẹo Trung Quốc Khách hàng có thu

nhập trung bình

Quy kem, bánh mằn, bánh hoa quả, quy Hớng Dơng, kẹo Socola.

Các công ty Hải Hà, Tràng An, Hữu Nghị, Quảng Ngãi, Biên Hoà.

Khách hàng có thu

nhập cao

Bánh kem xốp thỏi các loại

đóng hộp, bánh kem xốp phủ Socola.

Các công ty Hải Hà, Biên Hoà, Vinabico, Hữu Nghị, Tràng An, Kinh Đô.

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)

1.2.4 Đặc điểm về sản phẩm.

Công ty Hải Châu sản xuất đa dạng các mặt hàng bánh kẹo, bột canh.Hiện nay, công ty có bán khoảng 100 mặt hàng thuộc khoảng 30 chủng loại.Các mặt hàng truyền thống của công ty là các loại bánh kem xốp, bấnh quy,bột canh Bánh của Công ty với chất lợng tốt, ngon có mùi vị đặc trng nên đợcngời tiêu dùng a chuộng Bột canh có chất lợng tốt, đã xây dựng đợc niềm tinvới ngời tiêu dùng Hàng của công ty luôn đợc lựa chọn là “ Hàng Việt Namchất lợng cao” trong những năm gần đây Với phơng châm “ Hải Châu chỉ cóchất lợng vàng”, công ty đã nỗ lực không ngừng để nâng cao chất lợng sảnphẩm

B3: Một số chủng loại sản phẩm chính của công ty bánh kẹo Hải Châu.

200 g 200g 2 Kẹo cứng trái

cây

2 Kẹo mềm trái cây

2 Quy cam 2 Kem xốp

Socola

2 Lơng khô

ca cao 150g 3 Kẹo cứng

Socola

3 Kẹo mềm tangô

3 Quy dừa 3 Kem xốp

thờng

3 Lơng khô dinh dỡng

4 Kẹo cứng nhân Socola sữa

4 Kẹo Socola túi bạc

4 Quy hơng thảo

4 Kem xốp thanh cao cấp

5 Kẹo cứng nhân sữa

5 Kẹo mềm sữa dừa

5 Quy bơ 5 Kem xốp

tổng hợp

6 Kẹo cứng gối hoa quả

6 Kẹo sữa mềm

6 Quy kem 6 Kem xốp

thỏi

7 Kẹo dâu mềm dứa mềm

Chocobis

8 Kẹo gôm (kẹo dẻo)

(Nguồn: phòng Kế Hoạch - Vật T cung cấp)

Tuy nhiên trong kinh doanh bánh kẹo có điểm cần chú ý là chất lợngsản phẩm cha phải là yếu tố quyết định, sự lựa chọn của ngời tiêu dùng cònphụ thuộc rất nhiều vào mẫu mã sản phẩm, bao bì Theo đánh giá khách quanmẫu mã sản phẩm của công ty còn hạn chế Những mặt hàng của công ty cóthể thoả mãn nhu cầu của khách hàng có thu nhập thấp, nhng thoả mãn hạnchế các nhu cầu phức tạp hơn Do đó, sản phẩm của công ty đứng ở thế bất lợikhi gặp phải sự cạnh tranh từ sản phẩm cùng loại của các công ty khác

Công ty cũng là một trong những đơn vị đi đầu trong cả nớc sản xuấtnhững mặt hàng mới Đầu những năm 90, công ty đã sớm đa ra thị trờng sảnphẩm bánh kem xốp sản xuất trên dây chuyền tự động hiện đại Vừa qua, công

ty cũng đã mạnh dạn nhập dây chuyền sản xuất socola của Đức, và đã sảnxuất thành công một số chủng loại socola, đứng vào hàng ngũ một số ít công

ty ở Việt Nam có thể sản xuất loại hàng này Hiện nay, công ty cũng đang tiến

hành sản xuất thử nghiệm các loại bánh mềm cao cấp.

1.2.5 Đặc điểm nội tại của công ty

Đặc điểm về lao động.

Do những yêu cầu đặc thù của sản xuất, kinh doanh bánh kẹo nên vấn

đề lao động của công ty có đặc điểm nổi bật là số lao động lớn, xấp xỉ khoảng

1000 ngời Do đó, vấn đề quản lý lao động hiệu quả là rất quan trọng của công

ty Tỷ lệ nam/ nữ khoảng 1/2 Các lao động nam chỉ đảm bảo những công việcnặng nhọc nh vận chuyển, vận hành máy Các lao động nữ đợc bố trí vàonhững công việc thủ công nh đóng túi, đóng hộp, đòi hỏi khả năng chịu đựng,bền bỉ cao

đợc bố trí hợp lý một mặt giúp công ty khai thác tốt khả năng lao động, mặtkhác cũng giúp công ty không phải chịu gánh nặng trả lơng

Bên cạnh việc xây dựng cơ cấu lao động hợp lý, công ty không ngừng

có những biện pháp nâng cao trình độ của ngời lao động Ngời lao động thờngxuyên đợc đào tạo nâng cao tay nghề, kỹ năng quản lý

B5: Tình hình thực hiện công tác đào tạo lao động

nghiệp vụ

Bổ túc nângbậc tay nghề

Đào tạo lạinghề

Nâng caotrình độCBQL

• Phân xởng bột canh: có 2 dây truyền sản xuất bột canh thờng, bộtcanh Iot.

• Phân xởng bánh II: có 2 dây truyền sản xuất bánh kem xốp, bánh kemxốp phủ sôcôla

• Phân xởng kẹo: có 2 dây chuyền nhập từ Đức tơng đối hiện đại, cócông suất cao

• Phân xởng bánh mềm: có 2 dây chuyền sản xuất các loại bánh mềmcao cấp đang trong giai đoạn sản xuất thử

Nh vậy công ty Hải Châu hiện tại ứng dụng nhiều loại máy móc, nhiềuthế hệ máy vào sản xuất bánh kẹo Thiết bị có nhiều nguồn gốc Bên cạnhnhững thiết bị thủ công lạc hậu, công ty cũng có những thiết bị khá hiện đại

Đánh giá tổng quát, trình độ công nghệ của công ty ở mức hiện đại trung bình

Năm chế tạo

Năm sử dụng

Đặc điểm về vốn

Trong những năm qua, vốn của công ty bánh kẹo Hải Châu tăng lên

khá nhanh Theo quyết định thành lập và cấp giấp phép kinh doanh của công

ty ngày 29/09/1994 và 09/11/1994 thì vốn điều lệ của công ty là 4,938 tỷ

đồng Chúng ta có thể thấy hiện trạng vốn của công ty qua bảng sau:

B7: Cơ cấu vốn của công ty.

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

Mức( tr.đ)

Tỷ trọng(%)

Đây là lợi thế nhờ quy mô sản xuất của công ty so với các đối thủ cạnh tranh

Là một doanh nghiệp sản xuất bánh kẹo, nên yêu cầu đặt ra là phải luôn

đầu t đổi mới thiết bị để cải tiến sản phẩm nên vốn cố định chiếm tỉ trọng lớntrong tổng vốn và gia tăng qua các năm:

• Năm 2002, tổng giá trị tài sản cố định là 57 705 triệu đồng

và bảo quản nguyên vật liệu cho quá trình sản xuất

Các loại nguyên vật liệu dùng cho quá trình sản xuất của công ty gồmrất nhiều loại nh: bột mỳ, đờng kính, mỳ chính, cụ thể về một số loại nguyênvật liệu chính nh sau:

•Bột mỳ: là loại nguyên vật liệu chiếm tỷ trọng rất lớn trong sản phẩm

của công ty( chủ yếu là bánh các loại) Nguyên liệu này chủ yếu đợc nhập từcác nớc Pháp, Nga, ấn Độ, Trung Quốc Việc nhập đợc thực hiện thông quacông ty thơng mại Bảo Phớc, công ty nông sản An Giang, công ty lơng thựcThăng Long Do phải nhập ngoại nên chịu sự biến động của thị trờng Để duytrì sản xuất ổn định, công ty cần chủ động nhập trực tiếp của nớc ngoài hoặcqua phòng xuất nhập khẩu của Tổng công ty Mía đờng I

• Đờng kính: đứng sau bột mỳ, nó chiếm tỷ trọng lớn trong sản xuất

bánh kẹo, nguồn cung cấp chủ yếu là trong nớc, nên giá cả tơng đối ổn định,sản lợng dồi dào Nhà cung cấp chính là nhà máy đờng Lam Sơn, Quảng Ngãi

• Dầu ăn: đợc sử dụng ít nhng cũng đóng vai trò đáng kể và rất cần

thiết, thờng là Margarin, Shoterning, dầu Shoterning thờng đợng sử dụng khisản xuất các sản phẩm cao cấp Dầu ăn chủ yếu đợc nhập từ các cơ sở dầu TânBình (Tp.HCM), dầu ăn Margarin nhập từ Malaixia thông qua công tyVinamex

•Muối và bột ngọt: là nguyên liệu chính dùng trong sản xuất bột canh.

Nguồn nguyên liệu này công ty mua của công ty Vedan qua đại lý của hãngnày tại công ty TNHH Thành Công (Tp HCM) và của một số công ty khác

•Bao bì: mặc dù bao gói đã có nhiều cải tiến nhng vẫn cha đáp ứng đợc

nhu cầu thị trờng, đây là một khó khăn đối với công ty, hiện nay công ty vẫnphải nhập bao bì của Nhật, Xingapo, công ty giấy Lam Sơn, mua túi PP, PEcủa công ty bao bì xuất khẩu Phú Thơng, Xí nghiệp in 27-7, in ở nhà máy inTiến Bộ

• Hơng liệu: là nguyên liệu quan trọng vì nó quyết định chất lợng của

sản phẩm Loại nguyên liệu này chủ yếu là nhập vì nguồn cung ứng trong nớccha đáp ứng đợc nhu cầu

Chơng II Thực trạng tiêu thụ sản phẩm

của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

2.1 Phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm của Công ty

2.1.1 Tình hình tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm

Hiện nay, sản phẩm của Công ty chia thành 3 nhóm chính: bánh cácloại, kẹo các loại và bột canh các loại Trong đó, sản lợng và cơ cấu tiêu thụcủa từng chủng loại nh sau:

Bảng 2: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại sản phẩm.

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

Biểu đồ 1 : Cơ cấu sản lợng sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu

Biểu đồ 2: Tỷ trọng sản phẩm

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu ta thấy tình hình tiêu thụ sản phẩm của

Công ty khá tốt Sản lợng tiêu thụ của tất cả các sản phẩm đều tăng qua cácnăm: Cụ thể:

- Bánh là sản phẩm truyền thống mà Công ty có thế mạnh Chủng loạibánh của Hải Châu khá phong phú với chất lợng đảm bảo, mang hơng vị đặctrng, đáp ứng nhiều tầng lớp khách hàng Đây là sản phẩm luôn chiếm tỉ trọngcao trong cơ cấu sản lợng tiêu thụ của Công ty qua các năm ( trung bìnhkhoảng 40% ) Tuy nhiên trong 3 năm gần đây tỷ trọng bánh của Công ty lại

có xu hớng giảm, một phần nguyên nhân là do sản phẩm bánh của Công ty

ch-a thực sự đch-a dạng, chch-a có một sản phẩm bánh mch-ang tính đột phá nh bánhmặn…Cụ thể: sản lợng bánh tiêu thụ năm 2003 là 7.103 chiếm 40,75%, 2004

là 7.960 tấn chiếm 38,31% trong tổng sản phẩm tiêu thụ toàn Công ty

- Kẹo là sản phẩm chiếm tỉ trọng không lớn trong tổng sản lợng tiêu thụcủa Công ty Năm 2001 chiếm 8,88%; Năm 2002 chiếm 9,41% và năm 2003,

2004 lần lợt là 10,55% và 11,33% Một số năm gần đây kẹo các loại của Công

ty đợc cải tiến đáng kể về chất lợng cũng nh về chủng loại Công ty đã chútrọng đảm bảo và nâng cao chất lợng sản phẩm từ khâu nguyên vật liệu đầuvào tới khâu kiểm tra chất lợng sản phẩm đa vào lu thông Công ty đã nghiêncứu tìm tòi nguyên liệu mới phù hợp hơn nh đa tinh dầu các loại hoa quả vàtinh dầu chiụ nhiệt vào chế biến không những đã làm tăng thêm hàm lợng chấtdinh dỡng mà còn tăng sự hấp dẫn về khẩu vị cho ngời tiêu dùng Điều này đãmang lại những kết quả ban đầu khá rõ rệt, đó là sản lợng tiêu thụ kẹo tăngtrong năm 2002 đạt 14,8%; năm 2003 đạt 21,7% và 24,6% trong năm 2004.Tuy nhiên, mặc dù Công ty cho ra nhiều sản phẩm kẹo có hơng vị khác nhaunhằm đáp ứng thị hiếu ngời tiêu dùng nhng tỉ trọng sản lợng tiêu thụ của kẹo

vẫn thấp so với các mặt hàng khác Trên thị trờng kẹo của Hải Châu vẫn thiếunét đặc trng riêng và cha thể cạnh tranh đợc với những đối thủ nh Hải Hà…

- Bột canh là sản phẩm tiêu thụ chính của Công ty luôn chiếm tỷ trọngcao nhất trong tổng sản phẩm tiêu thụ Cụ thể: Năm 2004 sản lợng tiêu thụ bộtcanh là 10.184 chiếm 50,36% tổng sản phẩm tiêu thụ và tăng 20% so với năm

2003 Sản phẩm bột canh Hải Châu từ lâu đã tạo dựng uy tín với ngời tiêudùng, do vậy mà tình hình tiêu thụ bột canh khá tốt song hiện nay sản phẩmnay đang bị canh tranh khá gay gắt

Đi vào cụ thể từng chủng loại sản phẩm nh sau:

a) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại bánh

Bảng 3: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bánh

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

1 - Bánh qui 2912 47,4 3.442 52,44 4.012 56,48 4.578,1 59,06 18,2 16,56 14,11

2 - Bánh kem xốp 897 14,6 1.141 17,43 1.509 21,24 1.637,63 21,12 27,2 32.25 8,52

3 - Lơng khô 2333 38 1.980 30,13 1.562 22 1.464,03 18,89 -15,1 -0.21 -0,06

4 - Bánh mềm - - - 0 20 0,28 70,54 0,82 - - 2,53Tổng 6142 6.563 100 7.103 100 7.750.3 100 6,85 8,23 9,11

(Nguồn : Phòng KHVT)

Qua bảng số liệu ta thấy:

Bánh quy luôn là sản phẩm có tỷ trọng cao nhất trong sản phẩm bánh.Công ty đợc ngời tiêu dùng biết đến nhờ có sản phẩm bánh nh Hơng Thảo, H-ớng Dơng…đã có từ lâu nay và đến nay loại sản phẩm truyền thống này vẫncho sản lợng tiêu thụ mạnh (4.012 tấn, chiếm 56,48% sản lợng tiêu thụ bánhtrong năm 2003, 4.578,1 tấn chiếm 59,07% sản lợng tiêu thụ năm 2004 vàtăng 14,11% so với năm 2004)

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng a chuộng

và tiêu thụ với số lợng lớn, chủ yếu ở vùng thành thị Sản lợng tiêu thụ bánhkem xốp thờng chiếm khoảng 20% sản lợng bánh tiêu thụ hàng năm của Công

ty Sản phẩm có mặt trên thị trờng từ năm 1993 đợc sản xuất bởi dây chuyềnthiết bị của CHLB Đức, dây chuyền hiện đại nhất Việt Nam lúc bấy giờ Ngay

từ khi ra đời, sản phẩm đã chinh phục đợc thị hiếu khó tính của thị trờng thànhthị và là mặt hàng không những đem lại lợi nhuận cao cho Công ty mà còn

củng cố nâng cao thơng hiệu “ Hải Châu “ trên thơng trờng Nhận thấy tiềmnăng mà mặt hàng bánh kem xốp mang lại, giữa năm 2001, Công ty đã đầu tnâng cao công suất, chất lợng dây chuyền sản xuất bánh kem xốp, đa dạnghoá sản phẩm nhằm đáp ứng hơn nữa nhu cầu thị trờng về sản phẩm này hiệnbánh kem xốp của Công ty có 5 loại: bánh kem xốp thờng, bánh kem xốp phủsôcôla đen, bánh kem xốp phủ sôcôla trắng, bánh kem xốp Moka, bánh kemxốp pho mát.

Một sản phẩm đặc trng khác của Công ty là lơng khô tổng hợp, đợc sảnxuất từ bánh vụn kết hợp với một vài phụ liệu khác Vì số lợng không lớn nh-

ng chất lợng tốt và giá cả hợp lý, đồng thời là mặt hàng có ít đối thủ cạnhtranh nên sản phẩm bán khá tốt( năm 2004 tiêu thụ là 1.464,03 tấn, chiếm18,89% trong tổng sản lợng bánh tiêu thụ toàn Công ty)

Năm 2002 Công ty cho ra nhiều sản phẩm cao cấp , đó là loại bánhmềm custard cake không nhân và có nhân…Tuy nhiên sản lợng tiêu thụ khôngcao, tỉ trọng tiêu thụ thấp so với khối lợng bánh tiêu thụ hàng năm Nguyênnhân một phần là do đây là loại bánh mới lại ít đợc quảng cáo và cha thực sự

đợc ngời tiêu dùng biết đến

Nhìn chung, khách hàng chủ yếu cho sản phẩm bánh của Công ty lànhững ngời có thu nhập thấp, do đó sản phẩm đợc tiêu thụ mạnh ở các vùngnông thôn So với đối thủ cạnh tranh nh Kinh Đô, Bibica, thì các sản phẩmbánh của Công ty cha đáp ứng đợc đầy đủ nhu cầu của ngời tiêu dùng, thiếunhững sản phẩm cao cấp đối với những ngời chấp nhận mức giá cao để có đợcsản phẩm ng ý Hiện nay, Công ty cha sản xuất loại bánh tơi ăn hàng ngày chotrẻ em và cả ngời lớn, trong khi đó Kinh Đô đã sớm nghiên cứu nhu cầu này

và đa ra thị trờng loại bánh dành cho trẻ em nh bánh ngọt Kinh Đô nhân khoaimôn, nhân sôccôla…Hải Hà Kôtbuki thì tung ra thị trờng loại bánh mặn đợcgiới trẻ u thích vì hàm lợng chất béo ít

b) Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại kẹo:

Bảng 4: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại kẹo

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

1 Kẹo cứng 930 70,6 1.032 68,25 1.122,5 61 1.255,18 54,73 10,96 8,76% 11,8%

- Kẹo mềm (Kẹo mềm dừa sữa, kẹo cốm, cam, me, nho…) năm 2004chiếm tỷ trọng 45,14% tổng sản lợng kẹo tiêu thụ So với năm 2003 thì chủngloại này tăng 44,67%

- Sôcôla là sản phẩm mới của Công ty nên chiếm tỷ trọng không cao0,13% trong tổng sản lợng kẹo tiêu thụ Hy vọng trong tơng lai sản lợngsôcôla sẽ tiêu thụ mạnh hơn khi đợc ngời tiêu dùng biết nhiều hơn

c) Tình hình tiêu thụ theo chủng loại bột canh

Bảng 5: Kết quả tiêu thụ theo chủng loại bột canh

(tấn) %

SL (tấn) %

SL (tấn) % SL (tấn) %

02/01 (%)

03/02 (%)

04/03 (%)

Nhận xét chung:

Qua phân tích ta tình hình tiêu thụ sản phẩm theo chủng loại ta thấy

bột canh là sản có tỷ trọng tiêu thụ lớn nhất (năm 2004 tỷ trọng là50,36%)trong 3 nhóm sản phẩm là bánh các loaị, kẹo các loại và bột canh cácloại Tình hình tiêu thụ bột canh của năm 2004 là khả quan vì đây là mặt hàng

có tỷ trọng lớn lại có tốc độ tăng cũng khá cao là 20% so với năm 2003

Còn đối với sản phẩm bánh là sản phẩm có tỷ trọng cũng tơng đối lớn

là 38,31% năm 2004 thì lại có tốc độ tăng trởng lại thấp nhất so với 3 nhómsản phẩm trên, nh vậy công tác tiêu thụ sản phẩm của sản phẩm bánh này chatốt, cần phải tìm ra nguyên nhân và cần phải đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm bánh

đợc tốt hơn

Đối với sản phẩm kẹo tuy có tỷ trọng nhỏ nhất nhng có tốc độ tăng năm

2004 so với năm 2003 là 24,6%, nh vậy tình hình tiêu thụ kẹo là tốt, nguyênnhân một phần là do sản phẩm kẹo của Công ty đa dạng hoá chủng loại khátốt và đã đáp ứng đợc nhu cầu của khách hàng

2.1.2 Tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực

Thị trờng của Hải Châu có thể chia thành 4 khu vực: thị trờng miềnBắc, thị trờng miền Trung, thị trờng miền Nam và thị trờng xuất khẩu Tuynhiên thị trờng tiêu thụ chính của Hải Châu là thị trờng miền Bắc, Trung,Nam, còn thì trờng xuất khẩu là rất thấp Việc phân chia khu vực thị trờngtheo vùng là cần thiết bởi mỗi khu vực địa lý đều có những đặc điểm về vănhoá, kinh tế riêng Do đó nhu cầu mỗi vùng về sản phẩm bánh kẹo là khácnhau đồng thời khả năng mà công ty bánh kẹo Hải Châu có thể đáp ứng nhucầu này cũng không giống nhau

Bảng 6: Tình hình tiêu thụ theo khu vực thị trờng.(2001- 2003)

SL (tấn) % SL (tấn) % SL (tấn) % SL (tấn) % 02/01

(%)

03/02 (%)

04/03 (%)

Nhận xét: Nhìn vào bảng số liệu trên ta thấy nhìn chung tình hình tiêu

thụ sản phẩm ở cả 4 khu vực đều tăng và thị trờng chủ yếu của Công ty làMiền Bắc với tỷ trọng 63,75% và Miền Trung (33,01%) Mặc dù Miền Bắc làthị trờng chủ yếu nhng tốc độ tăng của năm 2004 so với 2003 là không cao(tăng 5,2%) Nguyên nhân, một phần là do sản phẩm của Công ty cha đáp ứng

đợc nhu cầu của khách hàng thành thị, thêm vào đó tại thị trờng Miền Bắc córất nhiều đối thủ cạnh tranh mạnh nh Kinh Đô, Hải Hà…

Còn đối với thị trờng Miền Trung, một thị trờng tiềm năng của Công ty

có tốc độ tăng trởng cao (tăng 41,8%) của năm 2003 so với năm 2004 Nh vậytình hình tiêu thụ tại thị trờng này là tốt Nh vậy sản phẩm của Công ty tại thịtrờng này là khá phù hợp với ngời tiêu dùng

Còn đối với thị trờng Miền Nam và xuất khẩu, tỷ trọng của năm 2003

so với năm 2004 cũng tăng nhng hai thị trờng này còn chiếm một tỷ trọng quánhỏ so với 4 khu vực thị trờng của Công ty

Đi vào cụ thể từng thị trờng nh sau:

a Thị trờng Miền Bắc.

Miền Bắc là thị trờng chủ yếu của Công ty bánh kẹo Hải Châu Sản lợngtiêu thụ ở thị trờng này là 12.892,209 tấn chiếm 63,75% tổng sản lợng tiêu thụtoàn Công ty Tại thị trờng này Công ty có u thế về giao thông vân tải, giảm đ-

ợc cớc chi phí vận chuyển, thông tin liên lạc….Tình hình cụ thể nh sau:

Bảng 7: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trờng miền Bắc năm 2004.

2.458,502 tấn chiếm 19,06% tiêu thụ các tỉnh miền Bắc, chiếm 12,15% tổngsản lợng tiêu thụ toàn Công ty.

Tại thị trờng Hà Nội sản phẩm bột canh đợc tiêu thụ mạnh nhất, cụ thểnăm 2004 là 1.998,295 tấn chiếm 19,62% tổng sản lợng tiêu thụ bột canh củacả Công ty, chiếm 20,1% tổng sản lợng bột canh của miền Bắc Tuy nhiên tạithị trờng này thì sản lợng tiêu thụ bánh và kẹo còn cha cao Nguyên nhân mộtphần là do sản phẩm bánh, kẹo của Công ty cha đáp ứng đợc thị hiếu tiêudùng của ngời Hà Nội, vì họ thờng thích những sản phẩm không chỉ chất lợng

mà mẫu mã, hình thức của sản phẩm bánh kẹo phải đẹp…Vì vậy, muốn giữvững và đẩy mạnh tiêu thụ sản phẩm tại thị trờng này thì Công ty khôngnhững phải chú trọng đến chất lợng sản phẩm mà còn phải chu ý quan tâmhơn nữa đến thị hiếu ngời tiêu dùng

* Thị trờng các tỉnh miền Bắc( trừ Hà Nội): Đây là thị trờng tiềm năng

và đem lại doanh thu cao bởi địa bàn rộng lớn với thị hiếu tiêu dùng phù hợpvới các sản phẩm của Công ty

Nhìn chung mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu tại thị trờng đồng bằngBắc bộ thì cao hơn so với các tỉnh thuộc khu vực Tây bắc vì các tỉnh thuộc khuvực Tây bắc dân số ít thêm vào đó là mức sống ngời dân thấp do vậy khả năngtiêu thụ tại thị trờng này không cao Tiêu thụ cao nhất tại thị trờng Tây bắc làHoà Bình với sản lợng là 308,639, trong khi sản lợng tiêu thụ tại Hải Phòng,một tỉnh thuộc khu vực Bắc bộ là 690,246 tấn

b Thị trờng Miền Trung.

Thị trờng miền Trung chiếm một vị trí quan trọng của Công ty tronggiai đoạn hiện nay và là một thị trờng tiềm năng trong tơng lai Năm 2004,Công ty bánh kẹo Hải Châu cung cấp 6674,867 tấn sản phẩm, chiếm 335 tổngsản lợng tiêu tụ toan Công ty,đáp ứng nhu cầu khách hàng Miền Trung Tìnhhình cụ thể nh sau:

Bảng 8: Tình hình tiêu thụ sản phẩm của thị trờng miền Trung năm 2004

(Nguồn: Phòng KHVT)

Sản phẩm Hải Châu chủ yếu đợc tiêu thụ tại 3 tỉnh Thanh Hoá, Nghệ

An, Hà Tĩnh Mức tiêu thụ kẹo và bột canh tại Nghệ An cao nhất nhngbánh Hải Châu lại tiêu thụ nhiều ở Thanh Hoá với sản l ợng là 4.463,719tấn bánh Các tỉnh khác, mức tiêu thụ sản phẩm Hải Châu thấp Vì vậy,trong thời gian tới công ty cần tập trung mở rộng thị phần tại khu vựcmiền Trung

c Thị trờng Miền Nam

Cho tới thời điểm hiện nay, công ty bánh kẹo Hải Châu vẫn cha pháttriển mạnh ở thị trờng miền Nam nên sản lợng tiêu thụ ở thị trờng này cònrất khiêm tốn là 490,249 tấn, chỉ chiếm 2,42% tổng sản lợng tiêu thụ.Nguyên nhân một phần là do tập quán tiêu dùng của ngời miền Nam là angọt, thích những loại bánh mang hơng vị khác nhau Bánh kẹo Hải Châu có uthế về độ ngọt, tuy nhiên về phơng diện kiểu cách, hơng vị, khối lợng chaphong phú và cha đáp ứng đợc nhu cầu của ngời dân nơi đây Mặt khác, đây làthị trờng có nhiều đối thủ mạnh nh Công ty đờng Biên Hoà, Kinh Đô,Vinabico…nên việc xâm nhập thị trờng là khó khăn Hy vọng rằng trong mộttơng lai không xa công ty có thể khai thác tốt thị trờng miền Nam tạo nênsức bật phá mới trong kinh doanh

d Thị trờng xuất khẩu:

Bánh kẹo Hải Châu chủ yếu là tiêu thụ ở trong nớc, nên thị trờng ngoàinớc là rất nhỏ chỉ chiếm 0,82% tổng sản lợng tiêu thụ toàn Công ty (Năm

2003 : 165,865 tấn sản phẩm.) Sản phẩm của Công ty bánh kẹo Hải Châu chủyếu đợc xuất sang các nớc Châu á nh Lào, Campuchia, Trung Quốc và một sốnớc Châu Âu Vì vậy việc xâm nhập vào các thị trờng mới trên thế giới là mộttrong những mục tiêu của Công ty

Nhận xét: Qua phân tích tình hình tiêu thụ sản phẩm theo khu vực ta

thấy thị trờng chủ yếu của Công ty là miền Bắc và miền Trung vì là nhữngvùng thị trờng tơng đối dễ tính, a chuộng sản phẩm của Công ty vì giá cả, chấtlợng đảm bảo, không quan tâm nhiều đến hình thức mẫu mã bao bì, cụ thể thịtrờng miền Trung chiếm tỉ trọng lớn 33% tổng sản lợng Công ty tiêu thụ đợc

Đây là lợi thế của Hải Châu vì Hải Châu không chỉ có uy tín ở miền Bắc mà ởcả miền Trung Tuy nhiên thị trờng Hà Nội vẫn bị bỏ trống nhiều chỗ, nhất làthị trờng sản phẩm cao cấp dành cho những nguời có thu nhập cao, những ng-

ời mà chỉ quan tâm đến chất lợng, hình thức hơn là giá cả Thị trờng miềnNam và thị trờng nớc ngoài cách xa và tiềm lực của Công ty hạn chế nên cha

đủ điều kiện đáp ứng việc tiếp cận thị trờng.

2.2 Phân tích các nhân tố ảnh hởng đến hoạt động tiêu thụ sản phẩm của công ty

2.2.1 Công tác nghiên cứu và dự báo nhu cầu

Nghiên cứu thị trờng tiêu thụ sản phẩm là một công việc hết sức cầnthiết trớc khi sản xuất Dựa vào kết quả nghiên cứu thị trờng, doanhnghiệp xác định khả năng tiêu thụ, tìm kiếm giải pháp nhằm thích ứng với

đòi hỏi của thị trờng ở Công ty bánh kẹo Hải Châu hiện nay, công tác này

do phòng Kế hoạch vật t đảm nhiệm Những thông tin về thị trờng đợc bộphận thị trờng thuộc phòng Kế hoạch vật t thu thập thông tin qua 2 phơngpháp

* Phơng pháp gián tiếp: Đây là phơng pháp thu thập thông tin về thị ờng qua tài liệu nghiên cứu nh sách báo, tạp chí, các thông tin từ các tổ chứckhác Tuy nhiên Công ty ít sử dụng phơng pháp náy mà chủ yếu để tham khảo

tr-* Phơng pháp trực tiếp:

Công ty thu thập thông tin qua hội nghị khách hàng hàng năm do Công

ty tổ chức Hội nghị khách hàng đợc tổ chúc mỗi năm một lần để tổng kết cáchoạt động Marketing thị trờng trong công tác tiêu thụ sản phẩm của Công ty.Công ty tiến hành lập phiếu điều tra, gửi tới các đại lý là khách hàng lớn củaCông ty để thu thập thông tin Các đại lý này sẽ là những thành viên đợc mờitham dự Hội nghị để nói lên suy nghĩ của mình về sản phẩm cũng nh cácchính sách của Công ty trong năm qua Trong hội nghị khách hàng, Công tycòn tiến hành trao thởng cho những đại lý tiêu thụ sản phẩm của Công ty với

số lợng lớn

Ngoài ra, Công ty còn cử ngời đi nắm bắt những thông tin về thị trờng.Mỗi khu vực thị trờng đều có nhân viên tiêu thụ phụ trách, cố gắng thu thậpnhững thông tin tại thị trờng do mình quản lý

Sau khi đã thu thập những thông tin cần thiết, cán bộ nghiên cứu thị ờng tập hợp dữ liệu thu thập đợc kết hợp với tài liệu bên trong Công ty nh báocáo kết quả kinh doanh, tính chi phí kinh doanh…cũng nh số liệu công bố củacơ quan thống kê, của các hiệp hội kinh tế…tiến hành đánh giá phân tích thị tr-ờng.Nội dung của phân tích thị trờng là nghiên cứu cung và cầu

tr-* Nghiên cứu cung: Trong ngành bánh kẹo Việt Nam, công ty bánh

kẹo Hải Châu có đối thủ cạnh tranh lớn nhất là công ty bánh kẹo Hải Hà.Mặc dù, đợc thành lập sau công ty bánh kẹo Hải Châu nhng Hải Hà đãnhanh chóng phát triển và hiện nay đang chiếm thị phần là 7,3% trên thịtrờng bánh kẹo cả nớc Khoảng cuối năm 1997 đầu năm 1998, khi mà các

công ty sản xuất kinh doanh bánh kẹo trong nớc cha chú ý đến chính sáchtruyền thông, xúc tiến thì công ty bánh kẹo Hải Hà đã rất nhiều lần quảngcáo giới thiệu về sản phẩm của mình trên ti vi Đây là một trong những lý

do giải thích tại sao công ty bánh kẹo Hải Hà lại chiếm thị phần lớn nhvậy và hơn hẳn Hải Châu

Ngoài Hải Hà, công ty bánh kẹo Hải Châu còn cạnh tranh với nhiều đốithủ khác nh Biên Hoà, Quảng Ngãi, Tràng An, Hữu Nghị, Kinh Đô,Vinabico…, bánh kẹo nhập ngoại từ Singapo, Đài Loan, Mailaixia…

* Nghiên cứu cầu: Công ty bánh kẹo Hải Châu đặt tại Hà Nội nhng sản

phẩm Hải Châu có mặt ở thị trờng của cả 3 miền Bắc, Trung, Nam Mỗi khuvực thị trờng có đặc điểm riêng vì vậy công ty bánh kẹo Hải Châu đã phânchia thị trờng trong nớc theo khu vực địa lý để nghiên cứu nhằm đáp ứng tốtnhất nhu cầu khách hàng

Khu vực miền Bắc: Ngời dân sinh sống tại các tỉnh thành của MiềnBắc có thu nhập thấp nên thị trờng phía Bắc rất nhạy cảm về giá NgờiMiền bắc thích những sản phẩm có chất lợng cao đảm bảo về kỹ thuật, có

uy tín nhng giá cả phải "chấp nhận đợc" Họ thích những màu nhã nhặn,hài hoà song phải toát lên vẻ lịch sự sang trọng và khi mua ngời miền Bắcthờng quan tâm đến trọng lợng sản phẩm

Khu vực miền Trung: Dân c thuộc khu vực miền Trung có thu nhậpthấp, khi mua bánh kẹo họ thờng quan tâm đến độ ngọt và hình dáng

Khu vực miền Nam: So với miền Bắc và miền Trung thì ngời dânmiền Nam có thu nhập cao hơn Ngời miền Nam nhất là vùng Nam Bộdành phần lớn thu nhập cho tiêu sài (khoảng 70% -80% thu nhập dành cho

ăn uống) Họ a ngọt, a cay, thích những gam màu nóng (hay màu sặc sỡ)

nh đỏ, da cam, vàng…

Đồng thời công ty tiến hành nghiên cú cầu theo độ tuổi:

Trẻ em thích những sản phẩm bánh kẹo có màu sắc tơi sáng, có vịngọt, hình dáng ngộ nghĩnh, đánh yêu

Lứa tuổi thanh thiếu niên: nhu cầu bánh kẹo nhiều do lứa tuổi nàythờng có các buổi sinh nhật, hội họp, tổng kết… sản phẩm bánh kẹo phải

có bao bì đẹp, hơng vị đặc sắc, mới lạ, màu sắc trẻ trung mới gây hấp dẫn

đối với lứa tuổi thanh thiếu niên

Lứa tuổi trung niên: có nhu cầu cao về bánh kẹo cao cấp

Lứa tuổi già: thích những sản phẩm bánh mềm, xốp

Dựa trên kết quả phân tích, Công ty tiến hành hoạch định kế hoạch tiêu

thụ cho từng sản phẩm sao cho vừa đáp ứng đợc cầu của thị trờng vừa cân

đối đợc với năng lực sản xuất của Công ty một cách tối đa nhất

Tóm lại: mặc dù đã có cán bộ điều tra nghiên cứu thị trờng thờng xuyênnhng trong công tác này Công ty còn nhiều hạn chế Hải Châu cha nắm bắt đ-

ợc kịp thời và không sát những biến đổi trong thị hiếu ngời tiêu dùng dẫn đến

bỏ lỡ nhiều cơ hội Cụ thể: Công ty cha có nhiều sản phẩm đẹp phù hợp vớinhu cầu thị trờng, nhất là nhóm sản phẩm kẹo và các sản phẩm phục vụ Tết

nh các loại hộp Vì vậy bị khách hàng kêu ca, phàn nàn nhiều, thiếu sản phẩmphục vụ ngời tiêu dùng Vì vậy đây cũng là nguyên nhân dẫn đến khả năngcạnh tranh sản phẩm của Công ty kém đi và nếu tình trạng này không đợc cảithiện thì có thể mất thị phần ở một số vùng thị trờng Nguyên nhân một phần

là do khách hàng của Công ty trải dài trên toàn quốc nên khó thu thập đầy đủthông tin Mặt khác đội ngũ nghiên cứu thị trờng còn yếu, Hải châu cha cóphòng Marketing riêng mà bộ phận này là một phần của phòng Kế hoạch vậtt

2.2.2 Các chính sách Marketing – Mix hỗ trợ thúc đẩy tiêu thụ sản phẩm của Công ty Bánh kẹo Hải Châu

2.2.2.1 Chính sách sản phẩm

Nhu cầu của con ngời thờng xuyên thay đổi, biến động khôngngừng, doanh nghiệp muốn tồn tại và phát triển thì phải thích ứng với sựbiến động đó Sản phẩm ngoài việc phải đảm bảo chất lợng và sự tiện lợitrong tiêu dùng còn phải độc đáo mới lạ phù hợp với lối sống hiện đại mới

đáp ứng đợc sự mong đợi của khách hàng Trong thời gian qua, công tybánh kẹo Hải Châu đã đáp ứng liên tục kịp thời thị hiếu ngời tiêu dùngnhờ vận dụng chính sách đa dạng hoá sản phẩm Dựa trên những sản phẩmtruyền thống là bánh, kẹo, bột canh công ty đã đa dạng hoá, mẫu mã, kiểudáng và hiện nay công ty đã sản xuất 70 chủng loại sản phẩm

Bánh các loại : gồm bánh quy các loại, bánh kem xốp các loại và l

-ơng khô các loại

Bánh quy của công ty gồm nhiều chủng loại khác nhau: bánh quyHải Châu, Hơng Thảo, Hớng Dơng, Bánh quy sữa, bánh quy hoa quả, QuyMarie…

Bánh kem xốp là loại bánh cao cấp đang đợc ngời tiêu dùng achuộng Sản phẩm bánh kem xốp của công ty có kem xốp pho mát, kemxốp vừng, kem xốp trắng, kem xốp môka, kem xốp sôcôla…

Sản phẩm lơng khô của công ty gồm 4 loại: Lơng khô ca cao, lơng

khô đậu xanh, lơng khô dinh dỡng và lơng khô tổng hợp.

Kẹo gồm có kẹo cứng và kẹo mềm với nhiều hơng vị đặc sắc nh

h-ơng cam, hh-ơng táo, hh-ơng dâu, hh-ơng nho, hh-ơng ổi… Ngoài ra công ty cònsản xuất kẹo sôcôla có nhân phục vụ ngời có thu nhập cao

Công ty sản xuất 2 loại bột canh là bột canh thờng và bột canh iốt

Ngoài ra, công ty không ngừng nâng cao chất lợng sản phẩm nhằmtăng cờng khả năng tiêu thụ Công tác kiểm tra chất lợng đợc tiến hànhmột cách chặt chẽ từ khi mua nguyên vật liệu đến khi sản phẩm đ ợc nhậpkho thông qua cán bộ kỹ thuật Với quy trình kiểm tra này sản phẩm củaHải Châu luôn có chất lợng xứng đáng với khẩu hiệu "Hải Châu chỉ cóchất lợng vàng"

Chính sách sản phẩm đúng đắn giúp công ty bánh kẹo Hải Châuthoả mãn tốt hơn nhu cầu của khách hàng, từng bớc đa sản phẩm Hải Châutrở thành sản phẩm có uy tín nhất trên thị trờng Việt Nam

2.2.2.2 Chính sách giá

Chính sách giá đóng vai trò quan trọng trong hoạt động sản xuất kinhdoanh, ảnh hởng tới số lợng hàng hoá bán ra của Công ty và quyết định muacủa khách hàng Để đa ra một mức giá hợp lý, Công ty phải xem xét nhiều yếu

tố khác nhau nh chi phí sản xuất và tiêu thụ sản phẩm, lợi nhuận mong muốn,mức a chuộng của ngời tiêu dùng, thời điểm bán và mức giá trên thị trờng của

đối thủ cạnh tranh

Nhận thấy đa số ngời dân việt Nam có thu nhập thấp đồng thời độ cogiãn của cầu theo giá lớn nên Công ty xác định giá bán là công cụ đắc lực đẩynhânh tốc độ tiêu thụ sản phẩm Hiên nay Công ty đang áp dụng cính sách giáthấp hơn so với đối thủ cạnh tranh , nghĩa là Hải châu định giá bán sản phẩmthấp hơn mức thông trị trên thị trờng nhng cao hơn chi phí sản xuất và tiêu thụtức là chấp nhận mức lãi thấp Dới đây là giá bán sản phẩm Hải Châu áp dụng

từ ngày 18/6/2004

Bảng 9: Giá bán sản phẩm Hải Châu từ ngày 18/6/2004

Tên sản phẩm Trọng

lợng (kg/thùng)

Số gói

Trọng lợng (gr/gói)

Thanh toán Sau(đ/ kg)

Tiền mặt (đ/kg)

Bảng 10: Giá bán lẻ của Công ty so với đối thủ cạnh tranh

Tên sản phẩm Đối thủ cạnh tranh Giá bán sản phẩm

Hải Châu (đ/gói) Tên đối thủ Giá bán(đ/ gói)